ពេល​ចម្អិន​អាហារ: ២ ម៉ោង ០ នាទី។

ការពិពណ៌នា

ស៊ុបស្ព sour បែបនេះពីទាគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងជម្រៅនៃរដូវរងារនិងដើមនិទាឃរដូវនៅពេលដែលនៅសល់នៃ sauerkraut នៅសល់។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយទា និងខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបផ្សេងៗទៀត។ ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ សូម្បីតែក្មេងៗក៏ចូលចិត្តស៊ុបទាជូរដែរ។ ម្ហូបដំបូងត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2.5 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺសមនឹងពេលវេលាដែលបានចំណាយ។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបអ្នកត្រូវការ sauerkraut, ទា, បន្លែ, lard, ខ្ទឹមនិងឱសថ។ មុនពេលបម្រើកុំភ្លេចបន្ថែមក្រែមជូរនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4

គ្រឿងផ្សំ

អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ

ទា - 500 ក្រាម។

ការ៉ុត - ១ ដុំ

ស្ពៃក្តោប - ៣០០ ក្រាម។

ខ្ទឹម - 4 cloves

ដំឡូង - 4 បំណែក

បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

Lard - 100 ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. យើងជាច្រើនមិនអាចស្រមៃមើលជីវិតរបស់យើងដោយគ្មានផ្លូវដំបូងឡើយ។ ជាឧទាហរណ៍ ស៊ុបស្ពៃក្តោបទាមិនត្រូវបានរៀបចំញឹកញាប់ទេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលបានសាកល្បងស៊ុបនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តងនឹងចម្អិនវាជានិច្ច។ ដំបូងអ្នកត្រូវស្ងោរទាជាមួយបន្លែ។ ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​និង​ទា​ដាក់​លើ​ភ្លើង យក​ទៅ​ស្ងោរ ហាន់​ជា​ដុំៗ អំបិល ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ ហើយ​បន្ថែម​ការ៉ុត​ឆៅ ខ្ទឹមបារាំង និង​គ្រឿងទេស ។

2. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរលើកំដៅទាបប្រហែល 1,5 ម៉ោង (រហូតដល់ទារួចរាល់) ។ ពេលខ្លះខ្ញុំចម្អិនសាច់រយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យវាបំបែកចេញពីឆ្អឹងទាំងស្រុង។ ការ​យក​សាច់​ចេញ​ឬ​អត់​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​អ្នក​។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តបន្ថែមសាច់ដែលកាត់រួចហើយ (ខ្ញុំមិនលើកលែងទេ)។ អ្នក​អាច​យក​សាច់​ចេញ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​នៅ​ចុង​បញ្ចប់​ត្រឡប់​ទៅ​ទំពាំងបាយជូរ​វិញ​។

3. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយផ្ញើវាឱ្យឆ្អិន។

4. ទន្ទឹមនឹងនោះចៀន (រលាយ) ខ្លាញ់លើកំដៅទាប។

5. រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយឡែកពីគ្នា៖ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ ឬយកទឹកប៉េងប៉ោះ (អ្នកអាចប្រើភេសជ្ជៈផ្លែឈើ) បន្ថែមឱសថ និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

6. ពេល​ខ្លាញ់​ប្រែ​ពណ៌​ហើយ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹកជ្រលក់របស់យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួច។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥ នាទីលើកំដៅទាប។

7. ដោយឡែកពីគ្នា កិនខ្ទឹមស និងខ្លាញ់ (យើងនឹងបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ)។

8. ច្របាច់សាច់ក្រក ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិន។ ដំឡូងត្រូវតែឆ្អិនល្អ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ទាប់ពីបន្ថែមស្ពៃក្តោបបន្ថែមទឹកជ្រលក់របស់យើងហើយចម្អិនប្រហែល 5-7 នាទីលើកំដៅទាប។

9. ចុង​ក្រោយ​ដាក់​ខ្លាញ់ និង​ខ្ទឹម​ស ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ រួច​ទុក​ស៊ុប​ស្ពៃ​ទា​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ចូល​។ បម្រើក្តៅជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។

ការ៉ុត - 1 ភី។

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង

ដំឡូង - 3 ភី។

ម្រេច​ខ្មៅ

ជើងទា - 3 ភី។

Sauerkraut - 300 ក្រាម។

បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. លាងជើងដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក 2 លីត្រ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចយកស្បែកចេញពីទាបន្ទាប់មកស៊ុបស្ពនឹងមានជាតិខាញ់តិច។

2. យក​ទៅ​ស្ងោរ រួច​យក​ពពុះ​ចេញ។

3. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ កាត់ការ៉ុតជាច្រូត ឬកិនវានៅលើក្រឡរក្រៀម បកសំបកដំឡូង....

សំបក​ជក់​តូច​១

ខ្ទឹមស ២កំពឹស

ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

4 ដំឡូង

1 ការ៉ុត

1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

sauerkraut ៨០០ ក្រាម។

សម្រាប់ខ្ទះ ៥ លីត្រ៖

អំបិល ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក

ម្រេចខ្មៅដី khmeli-suneli

2 ខ្ទឹមបារាំង

ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាំឱ្យពុះ។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល។

ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។ សាច់គួរតែបំបែកបានល្អពី shank ។

យកសំបកនិងខ្ទឹមបារាំងចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ យក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញ ហើយ​កាត់​សាច់​ពី​គល់ (ពេល​វា​ចុះ​ត្រជាក់)។

ដាក់​ដំឡូង​ដែល​បក​មុន​និង​ហាន់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ។ ពេល​ទំពាំងបាយជូរ​ពុះ...

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះយល់ច្រឡំថា គ្រឿងផ្សំកាន់តែច្រើនដែលប្រើក្នុងការរៀបចំស៊ុប ម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។ តាមពិតទៅ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការរួមផ្សំនៃផលិតផល ក៏ដូចជាលើអ្វីដែលស៊ុបនេះត្រូវបានចម្អិន។

មានស៊ុបដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសាច់។ នេះអនុវត្តចំពោះស៊ុបសុទ្ធ ត្រជាក់ និងបួស។

ស៊ុបផ្សេងទៀតប្រែជាឆ្ងាញ់ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបទាជាមួយ sauerkraut គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះ។

ស៊ុបទាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការចៀនឬប៉េងប៉ោះ។ ក្រៅពី sauerkraut វាផ្ទុកតែដំឡូងប៉ុណ្ណោះ។ ទំពាំងបាយជូរទាស្ទើរតែមិនមានក្លិនជាក់លាក់ទេ ហើយគ្រាប់ពូជ caraway និងស្លឹក Bay ធ្វើឱ្យវាមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។

សាច់ទាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះដើម្បីទទួលបាន 1.5-1.7 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយក 300-350 ក្រាមនៃ fillet ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបទាបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យ។ វាគឺជាការពេញចិត្តប៉ុន្តែមិនបណ្តាលឱ្យធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ។ សូមអរគុណដល់ sauerkraut ស៊ុបគឺជាការព្យាបាលការហៀរសំបោរដ៏ល្អ។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបទាជាមួយ sauerkraut

មុខម្ហូប៖ មុខម្ហូបសំខាន់

ពេលវេលាសរុប៖ ២ ម៉ោង ៣០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ទា ៣០០ ក្រាម។
• sauerkraut 300 ក្រាម។
• ដំឡូង ៣០០ ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់
• caraway
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• អំបិល

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

របៀបចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ទា និងសាច់ក្រកក្នុងចង្ក្រានយឺត

សាច់ទាដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗដែលមានទំងន់ប្រហែល 150-250 ក្រាម។

ត្រាំសាច់បន្តិច លាងជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាចំណិតស្តើងៗ។ ដាក់វានៅក្នុងចាន multicooker ។ បំពេញដោយទឹកត្រជាក់។

ជ្រើសរើសមុខងារស៊ុបកំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហារដល់ 2.5 ម៉ោង។

បន្ថយគម្រប។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាដកពពុះចេញ។ កុំបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរព្រោះ sauerkraut មានជាតិប្រៃហើយអ្នកអាចអំបិលលើសទំពាំងបាយជូរ។

ច្របាច់ស្ពៃក្តោប។ បើ​មាន​អំបិល​ច្រើន ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ជា​មុន​សិន ហើយ​លាង​សម្អាត​នឹង​ទឹក​ត្រជាក់។

កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។

បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរ។

នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែមស្ពៃក្តោប។

កុំបន្ថែមស្ពៃក្តោបក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយដំឡូង ព្រោះអាស៊ីតនៅក្នុងស្ពៃក្តោបនឹងបន្ថយល្បឿននៃការចម្អិនអាហាររបស់ដំឡូង ដែលធ្វើឲ្យវាមិនសូវមានរសជាតិ។

រួមជាមួយស្ពៃក្តោបបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថៈ cumin ស្លឹក Bay ម្រេច។

អំបិលស៊ុបប្រហែលដប់នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ ភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរ។

បិទ multicooker ។ បន្ថែម dill ស្រស់ឬកក។

កូរ។

ចាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយទាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

ចំណង់អាហារ!

រូបថតស៊ុបស្ពៃពីទាព្រៃ

(គ) Pestov Alexey Vladimirovich

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបហ្គេម - ស៊ុបស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកហិនទ័រឆ្អិនពីទាព្រៃដែលគេប្រមាញ់។ នេះគឺជាករណីដូចគ្នានៅពេលដែលមានហ្គេមច្រើន ប៉ុន្តែកន្លែងទំនេរតិចតួចនៅក្នុងចង្ក្រានសម្រាប់ស៊ុប។ ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីទាបន្ទាប់មកបន្លែទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប - ស្ពៃក្តោបការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ ហើយឆ្អែតណាស់ អ្នកប្រមាញ់របស់ខ្ញុំទាំងអស់ពេញចិត្តណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទាព្រៃ - 2-3 PCs ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• ស្ពពណ៌ស - ពាក់កណ្តាលសមមួយ;
• ដំឡូង - 5 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបទាព្រៃមួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្តរូបថត

បន្ទាប់​ពី​យើង​មាន​សំណាង​បាន​ចាប់​ទា​ដ៏​អស្ចារ្យ​បី​ក្បាល​ក៏​សម្រេច​ចិត្ត ចម្អិនស៊ុបស្ពៃពីពួកគេ។, i.e. ស៊ុបទាជាមួយស្ពៃក្តោបនិងបន្លែផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប ដែលជាសំណាងដែលយើងទាំងអស់គ្នាបានកើតមក។ វាទើបតែកើតឡើងកាលពីមួយឆ្នាំមុន សម្រាប់ការបើកដំណើរជិះក្បូនរបស់យើង ខ្ញុំបានចម្អិនសាច់ទាព្រៃ និងស៊ុបពពែដូចគ្នា ហើយលើកនេះ រូបមន្តមុនត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញជាងមុន ហើយស៊ុបស្ពៃធម្មតាត្រូវបានចម្អិន។ ជាក់ស្តែងឥឡូវនេះ ស៊ុបទាវានឹងក្លាយជាប្រពៃណីរបស់យើងនៅពេលដើរលេង ប៉ុន្តែអូ៎ ខ្ញុំនឹងរៀបរាប់ពីរបៀបរៀបចំវា។

យើងបោច និងច្រៀងសត្វទាទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

បន្ទាប់មកយើងទៅទន្លេ gutting ហ្គេមចិតសំបក បោះចោលអ្វីៗដែលមិនចាំបាច់ចេញពីវា កាត់ស្លាប ក្បាល និងជើងទា កាត់គ្រោងឆ្អឹងទាជា ៤-៦ ផ្នែក លាងបក្សីឱ្យស្អាត ហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ស្អាត។ បន្ទាប់​មក​យើង​ដុត​ភ្លើង ហើយ​ព្យួរ​ឆ្នាំង​បាយ​ពីលើ​វា​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប។ ខណៈពេលដែលទាព្រៃកំពុងពុះ,

លាបដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមស,

ហើយ​ដរាបណា​ទឹក​ក្នុង​ឆ្នាំង​ពុះ សូម​យក​ស្នោ​ចេញ​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់ ហើយ​បន្ថែម​ការ៉ុត​ពាក់កណ្តាល​មួយ កាត់​តាម​បណ្តោយ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ពាក់កណ្តាល​ទៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ទា​។ បន្លែ​ក្នុង​ឆ្នាំង​គឺ​ត្រូវ​ការ​ដើម្បី​ធ្វើ​ស៊ុប​ទា​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់​បំផុត។ ចម្អិនទានៅក្នុងខ្ទះប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ លើកំដៅល្មម (ដូច្នេះវាស្ទើរតែក្រហាយ) ដោយចាំថាត្រូវយកពពុះចេញ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះ យើងចាប់សាច់ទាទាំងមូលចេញពីឆ្នាំង ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកយើងញែកសាច់ទាចេញ ហើយកាត់វាជាចំណែកៗ។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសត្វស្លាបច្រើនដូចពួកយើងទេ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើទាំងអស់នេះទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវការកន្លែងសម្រាប់ស៊ុប ហើយវិធីតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានវាគឺតម្រៀបតាមឆ្អឹង។ ទា... ដូច្នេះ ទាត្រូវបានរុះរើចេញ អ្វីទាំងអស់ដែលទទួលបានគឺទាសុទ្ធ យើងបញ្ជូនសាច់ត្រឡប់ទៅឆ្នាំងបាយ ហើយទុកវានៅទីនោះ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមហើយនៅពេលនេះយើងនឹងថែរក្សាបន្លែសម្រាប់ស៊ុបទា។

កាត់ការ៉ុតជាច្រូតតូចៗ,

ហើយភ្លាមៗយើងផ្ញើវាទៅរបស់យើង។ ស៊ុបទានិងលាយ

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយ...

ភ្លាម​ៗ​បន្ទាប់​ពី​ហាន់​រួច យើង​ក៏​ផ្ញើ​វា​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំ​ពុះ រួច​បន្ត​ទៅ​ខ្ទឹម​ស

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ,

ហើយយើងផ្ញើវាទៅស៊ុបទាឥឡូវនេះយើងទុកឱ្យញ៉ាំរបស់យើងរយៈពេល 10-15 នាទីហើយនៅពេលនេះយើងបន្តចម្អិនបន្លែដែលនៅសល់។

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមស​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ

កាត់​ដំឡូង​ជា​ដុំ​តូចៗ ឬ​បន្ទះ​ឈើ​តាម​ចិត្ត

ហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃការចម្អិនស៊ុបទាពីពេលដែលអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមដំឡូង chopped ទៅ cauldron,

ហើយបន្ទាប់ពី 20-25 នាទីផ្សេងទៀតនៃការរំពុះទន់ភ្លន់នៃស៊ុប, ស៊ុបស្ពៃទាប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែម,

លាយវាឱ្យល្អ ទុកចោល 10-15 នាទី

បន្ទាប់ពីនោះ ស៊ុបស្ពៃក្តោបទាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន ហើយអ្នកអាចភ្លក់ស៊ុបហ្គេមដ៏អស្ចារ្យ ហ៊ាន និងសម្បូរបែបនេះ!

ដូច្នេះ... ប្រសិនបើយើងនឹងនិយាយអំពីស៊ុបស្ពៃក្តោបនោះ ជាដំបូងសូមនិយាយអំពីស្ពៃក្តោប។
សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនវាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាស៊ុបស្ព sour (ពី sauerkraut) គឺជាអាហាររដូវរងាទាំងស្រុង។ នេះគឺចម្លែកសម្រាប់ខ្ញុំ។ វា​ជា​រឿង​ចម្លែក​ព្រោះ​ខ្ញុំ​តែង​តែ​ត្រៀម​ខ្លួន​ញ៉ាំ​ស៊ុប​ស្ពៃ​បែប​នេះ។ វា​មិន​មាន​សម្ល​ដែល​ចូលចិត្ត​ទៀត​ទេ។ សំរាប់​ខ្ញុំ…។ ស៊ុបស្ពៃក្តោប ជាពិសេសស៊ុបស្ពៃក្តោប គឺមិនមែនឧទាហរណ៍ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ឬប្រភេទ buaibe មួយចំនួននោះទេ។ នេះជាស៊ុបស្ពៃ!!!
ហើយ​ការ​រៀបចំ​វា​គឺ​សាមញ្ញ​ណាស់​… ទោះបី​វា​មិន​លឿន​ក៏​ដោយ ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​គឺ​មាន​តម្លៃ​។ ជឿ​ខ្ញុំ។ ឆេសស្លូវ៉ូ!
ដូច្នេះ អាហារនេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជារដូវរងាផងដែរ ព្រោះវាជាទម្លាប់ក្នុងការ ferment ស្ពៃក្តោប "សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត" នៅមុនរដូវរងា។ នៅសាយសត្វដំបូងវាត្រូវបានប្រមូលនិងរៀបចំ។ ដូច្នេះ​ដល់​ពេល​ហើយ។
មនុស្ស​បាន​ប្រមូល​ស្ពៃ​ពី​គ្រែ ហើយ​អរ​សប្បាយ​ពេល​ច្រូត​កាត់។ ហើយភាគច្រើននៃស្ពៃក្តោបនេះ ដូចដែលបាននិយាយរួចមកហើយថានឹងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ នោះគឺវាត្រូវបាន fermented! បាទ បាទ។ មិនមែនអំបិល ឬប្រៃទេ (ទោះបីជាវាកើតឡើងក៏ដោយ) ប៉ុន្តែមានជាតិ fermented ។ នៅក្នុងពាង, ដាក់ធុង, ខ្ទះ, ធុងនិងពេលខ្លះគ្រាន់តែនៅក្នុងរណ្តៅបេតុងធំ។
ហើយសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនវានឹងត្រូវបាន fermented យ៉ាងសាមញ្ញ។ បន្ថែមពីលើស្ពៃក្តោបអំបិលការ៉ុត - ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃអាហារសម្រន់ដែលមិនចេះរីងស្ងួតនិងមិនអាចជំនួសបាន។ ហើយវានឹងត្រូវបានគេហៅថាស្ពៃក្តោប "ជូរ" ។
ជាការពិតណាស់មានវិធីសាស្រ្តកម្រិតខ្ពស់ជាច្រើនទៀត។ ឧទាហរណ៍ "Provencal" ។ ជាមួយ cranberries, prunes, ផ្លែប៉ោម, ទំពាំងបាយជូ ... ។ ឆ្ងាញ់​ប្លែក​មិន​អាច​ឈប់​ញ៉ាំ​បាន​ទាល់​តែ​អស់​!!! ឆេសស្លូវ៉ូ។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលបានអ្វីដែលមិនធម្មតាផងដែរ។ ឧទាហរណ៍យកនិងដាក់ cucumbers នៅក្នុងម៉ាស់នៃស្ព chopped មួយ។ លើសពីនេះទៅទៀត, ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "គ្រាប់ពូជ" ។ ហើយត្រូវប្រាកដថាដាក់ត្រសក់ទាំងនេះបញ្ឈរ។ អូ ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នក វាជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ រសជាតិគឺពិតជាមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ ឬ​ក្បាល​ស្ពៃ​មួយ​ក្បាល​តូច​ក៏​កាប់​លាក់​ទុក ។ នៅពេលអ្នកជីកវានៅរដូវរងា អ្នកនឹងយំដោយសាររសជាតិ។
ហើយប្រសិនបើ ... (អំពីរឿងនេះដោយខ្សឹបខ្សៀវដើម្បីកុំឱ្យនរណាម្នាក់ក្រៅពីយើងឮ - វាជាអាថ៌កំបាំងមួយ) ... ដំឡូងឆ្អិនមិនមែនត្រឹមតែដំឡូងទេ ប៉ុន្តែដំឡូង។ កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់។ កុំកំទេចវាប៉ុន្តែកាត់វា។ ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង... ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ រួច​កាត់​ចិញ្ចៀន​ទាំងនេះ​ជា​គូប។ បាទ / ចាសហើយលាយវាទាំងអស់ជាមួយ sauerkraut ។ ហើយភ្លក់វាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាប្រសើរជាងមិនចម្រាញ់ ប៉ុន្តែផលិតនៅផ្ទះ ពិតប្រាកដ ក្លិនក្រអូប។ ក? ទាំងនេះមិនមែនជា bourgeois artichokes បរទេសជាមួយម្នាស់ទេ។ នេះជាអាហារ!!!
តែ!!! appetizer គឺជា appetizer មួយ salads គឺជា salads ហើយអ្នកអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនពីនេះ សុំទោស - ខ្ញុំនឹងហៅវាតាមវិធី rustic របស់យើង sauerkraut ដែលអ្នកអាចធុញទ្រាន់នឹងការចុះបញ្ជី។
ប៉ុន្តែនៅតែមានរឿងសំខាន់! ម្ហូបសំខាន់ និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីរហូតមកដល់ពេលនេះ។ ត្រូវហើយ - ស៊ុបស្ពៃក្តោប!!!
សំណួរដែលនឹងកើតឡើងដោយជៀសមិនរួច។ លាងឬអត់? ហើយនេះអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍អំពីរបៀបដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានរក្សាទុក។ នៅក្នុងធុងឬកំប៉ុង? តើ​ទឹកប្រៃ​ល្អ និង​ថ្លា​កម្រិតណា​? តើស្ពៃក្តោបត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលប៉ុន្មាន? ហើយដូច្នេះនៅលើ ... ហើយដូច្នេះនៅលើ ... និងដូច្នេះនៅលើ។ ដូច្នេះគ្រាន់តែមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយប្រសិនបើអ្នកឃើញថាវាចាំបាច់ដើម្បីលាងជមែះសូមលាងជមែះ។ ប៉ុន្តែ​បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ ស៊ុប​ស្ពៃ​ប្រហែល​មិន​ខូច​ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វានឹងបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពរីករាយផ្សេងៗទៀតនៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន ដូច​បាន​និយាយ​ថា មាន​កត្តា​ជាច្រើន។ វាយតម្លៃពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
និង…. បើនៅតែទិញស្ពៃក្តោបទៀត...! បងប្អូនអើយ កុំច្រឡំស្ពៃក្តោបផ្អែមអី និយាយត្រូវ ស្ពៃក្តោប... និងស្ពៃក្តោបសម្រាប់ស៊ុប។ វា​មាន​រសជាតិ​ខុស​ប្លែក​ពី​គ្នា - tart និង... ជាទូទៅ... ប្រៃ សាច់​ក្រក​ដែល​មាន​គុណភាព​ល្អ... រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពី​ធុង​អូក... នេះជា​ប្រភេទ​ស្ពៃក្តោប​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ស្ពៃក្តោប។ ស៊ុប។
ចាប់តាំងពីមានគេនិយាយច្រើនអំពីស្ពៃក្តោប វានៅទីនេះ។ ប្រៃល្មម។ តាត។ ស្រួយ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប!

ហើយទីពីរយើងចងចាំពីការចំណេញ។ នោះគឺអំពីទំពាំងបាយជូរ។ ដែលគួរតែក្លាយជាអ្នកមាន។ អ្នកអាចចំអិនវាទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចប្រើរបស់ជាច្រើន។ នៅក្នុងន័យនៃសាច់ផ្សេងគ្នានៅទីនោះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលសត្វទាដែលចេញមក។ បាទ បាទ... ពិតជាទា។ វិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង តើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទា និងសាច់ក្រក គួរឱ្យខ្ពើមយ៉ាងដូចម្តេច? ដូចគ្នា!!!
នៅទីនេះវាគឺ - ទាមួយ។ ធ្វើនៅផ្ទះ។ មិនដែលកកទេ។ កាល​ពី​ម្សិល​មិញ​នាង​បាន​វាយ​ប្រហារ​ម្តង​ទៀត។

តាមពិតយើងមិនត្រូវការទាទាំងមូលសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការនេះ។ ខ្ញុំចង់និយាយថាទាំងនេះគឺជាផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ស្លាប ក កន្ទុយ... ហើយប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបចំអិនអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងហោចណាស់ពីរពីទាមួយប្រាប់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីកន្លែងដែលត្រូវមើលរបាយការណ៍នេះ។

ឈុតទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកប្រហែលសាមសិបនាទី។ ដើម្បីបង្ហូរឈាមដែលមិនមានពេលបង្ហូរ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកយកទាកក។ វា​នឹង​មិន​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដដែល​។
ខណៈពេលដែលស្ពត្រូវបាន stew បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ លាងសម្អាតឈុត បំពេញវាដោយទឹក ហើយដាក់វានៅលើកំដៅខ្ពស់។ យើងនឹងរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។
ដរាបណាវាពុះ យកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ហើយទុកវាចោល... ទេ មិនឆ្អិនទេ តែដាំឱ្យពុះ។

យ៉ាង​ពិតប្រាកដ។ នៅលើភ្លើងតូចមួយតូចណាស់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមកដល់។ អត់ធ្មត់ហើយជឿខ្ញុំ - វាពិតជាមានតម្លៃណាស់ !!!
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង បោះម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ត្រូវការអ្វីផ្សេងទៀត សូមធ្វើដូច្នេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំវាទេ។ ថ្វីត្បិតតែ ... ជាឧទាហរណ៍ ការ៉ុត ការ៉ុត និងឫសស្ងួត ឬស្រស់ផ្សេងទៀត ពិតជាមិនឈឺចាប់ទេ។ ទោះ​បី​ជា​វា​អាច​ធ្វើ​បាន​តាម​វិធី​នេះ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​អាច​ល្អ​ជាង​នេះ​ទេ។ ខ្ញុំ​ឆ្លើយ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ។ យើងនឹងបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។

ឥឡូវនេះអំពីសមាសធាតុបន្លែផ្សេងទៀត។ វាស្ទើរតែស្តង់ដារ។ និងមិនស្មុគស្មាញទាំងស្រុង។ ទាក់ទងនឹងការជ្រើសរើសបុគ្គលិក។ ឈុតនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះណាមួយដែលអាហារត្រូវបានរៀបចំ។
មិនចាំបាច់កាត់ដំឡូងជាដុំៗទេ។ ជាការពិតណាស់វាមិនឈឺចាប់ក្នុងការសម្អាតវាទេ។

ខ្ទឹមបារាំង។ យើង​ឡើង​ទៅ​ក្នុង​វាលស្មៅ​ដើម្បី​យក​អំពូល​ខ្លះ គាត់​រស់​នៅ​ទីនោះ​ជាមួយ​យើង។ នៅក្នុងភាពស្ងួតនិងក្នុងចំណោមក្លិនក្រអូបរដូវក្តៅនៃឱសថ។

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
នេះជាអ្វីដែលយើងបានចារកម្ម។ បុរស​ម្នាក់​នៅ​ទូរទស្សន៍​កំពុង​បង្រៀន​អ្នក​ជំនួយការ​របស់​គាត់​ជា​និច្ច​អំពី​វិធី​កាត់​អ្វី​មួយ។ ខ្ញុំក៏បានរៀនអ្វីមួយដែរ។ ទោះបីជាមិនធ្លាប់ជាមីងក៏ដោយ។ និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដឹងវិធីនេះទេ។ សូមអរគុណដល់បុរសនៅលើទូរទស្សន៍។
អ្នកគ្រាន់តែមិនចាំបាច់កាត់ខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់តាមបណ្ដោយ (ឬអ្វីផ្សេងទៀត) បន្ទាប់មកកាត់ ... ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗគឺងាយស្រួលណាស់។ ផលិតផលមិនរលាយទេ។ ហើយបន្ទាប់មកកំទេចនៅសល់ - ពីរបី trifles ។
ដូច្នេះ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​បាន​ដឹង​សូម​ធ្វើ​ដូច្នេះ។ នេះគឺជាលទ្ធផលដែលអ្នកនឹងទទួលបាន។

ខ្លាញ់គឺបែបនេះ។ នៅពេលដែលវាក្តៅវាចាប់ផ្តើមហៀរចេញ។ ដូច្នេះឧបករណ៍នេះបានប្រែទៅជាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំសូមណែនាំ។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់ប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំផ្នូរទាំងនេះ។
បន្ទាប់មកគេដាក់នំបុ័ងខ្មៅ និងខ្ទឹមបារាំង Crimean និងទឹកនំប៉័ង... អូយ ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា!!!

ជាការពិតណាស់ អ្នកយល់យ៉ាងច្បាស់ថាដំណើរការទាំងមូលនេះមិនមែនសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការរៀបចំនោះទេ ទោះបីជាអាហារសម្រន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។
នៅក្នុងខ្លាញ់ដូចគ្នាដែលយើងបានទទួល, ចៀនខ្ទឹមបារាំង។

រហូតដល់ពណ៌មាសថ្លាទន់។

ប៉ុន្តែដរាបណាយើងចងចាំអំពីស្ពៃក្តោបរបស់យើង។ អំពី sauerkraut ។
ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀន និងលាយល្អ ប៉ុន្តែថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាបុក។

បន្ទាប់​មក​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ម្តងម្កាល កុំភ្លេចមិនត្រឹមតែកូរទេ តែកូរឱ្យស្រាលៗ។

ដរាបណាទំពាំងបាយជូរគឺដូចដែលពួកគេនិយាយថារួចរាល់ហើយយកសាច់និងសមាសធាតុឆ្អឹងចេញពីខ្ទះហើយដាក់វាឡែក។ លាហើយ។

បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរ។

ហើយដរាបណាស្ពៃក្តោបរួចរាល់ ...

... តោះដាក់ក្នុងខ្ទះ។
និយាយ​អញ្ចឹង។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ចូលចិត្តស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះ នោះប្រហែលសាមសិបនាទីមុននឹងបញ្ចប់ការ “ស្ងោរស្ពៃ” បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងខ្ទះ។ ឬឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះពីរបីផ្លែ កុំភ្លេចលាបវាផង។ អ្នកក៏អាចប្រើប៉េងប៉ោះលុបចោលផងដែរ។ មានខ្លះ - នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែ​នេះ​គឺ​ទាល់​តែ​មាន​នរណា​ម្នាក់​ត្រូវ​ការ និង​ចង់​បាន។
ដូច្នេះនៅទីនេះ។ យើងផ្ញើស្ពបន្ទាប់ពីដំឡូង។

កូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ ម្តងទៀត ... បន្ថយកំដៅភ្លាមៗ។ រហូត​ដល់​... ស្ទើរ​តែ​ឆេះ​ខ្លោច។ ដូច្នេះវាមិនឆ្អិនទេប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែមានន័យថា ...
ហើយឱ្យគាត់ចង្អុលបង្ហាញរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ ហើយ​បន្ទាប់​មក​យើង​យក​ម៉ាស្ទ័រ​មក​កិន​ដំឡូង​ដូចគ្នា​។ ត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះ។ បើគ្មានការជ្រុលនិយមទេ អ្នកមិនចាំបាច់ឆ្លងកាត់ទុក្ខព្រួយទាំងអស់នោះទេ។

ផ្នែកសាច់ និងឆ្អឹងត្រូវកាត់ចេញ ហើយកាត់សាច់ជាចំណែកៗ ដើម្បីងាយស្រួលទទួលទាន។ ហើយបន្ទាប់មកយើងផ្ញើវាទៅសាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

នៅពេលដែលស៊ុបស្ពៃចាប់ផ្តើមពពុះម្តងទៀត ចាក់បន្លែបៃតងឆ្អិនចូលក្នុងខ្ទះ។
អ្នកឃើញហើយ បន្ថែមពីលើ parsley ល្បាយពណ៌បៃតងរបស់យើងមានតែ leeks ប៉ុណ្ណោះ។ ហើយជាគោលការណ៍ គ្មានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវការទេ។

ខ្ញុំ​ចង់​កត់​សម្គាល់។ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការព្រមាន។ ខ្ញុំនៅទីនេះក្នុងនាមជាភ្ញៀវ។ "សម្រាប់ស៊ុបស្ព" ពួកគេបានហៅ។ ហើយ “វា” មើលទៅគួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់… ខ្ញុំបានទម្លាក់ទឹកនំប៉័ងត្រជាក់មួយកែវ… ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំវាដោយរសជាតិ និងអារម្មណ៍រីករាយបានទេ។ ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានបំណងល្អបំផុតបានយកវាហើយបន្ថែម dill ទៅ parsley និងគ្រប់ប្រភេទនៃ basil ផ្សេងទៀតជាមួយ extragons និងខ្ទឹម។ ហើយបន្ទាប់មកដូចដែលខ្ញុំបានបង្ហាញ ខ្ញុំបានបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ អស់ហើយ។ មិនមានស៊ុបស្ពៃក្តោបទេ។ នោះគឺស៊ុបស្ពៃបានស្លាប់។ ប៉ុន្តែនេះគឺជា IMHO សុទ្ធ ដូចដែលពួកគេនិយាយ។
នៅទីនេះ។ ដរាបណា parsley ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចំអិនរយៈពេលខ្លីបំផុត។ នាទីពីកែងជើង។
ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ។
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិហឹរ ខ្ញុំសូមណែនាំម្រេចនេះ។ វាដុះនៅលើ windowsill ។

កិនផ្លែប័រដោយផ្ទាល់ជាមួយស្លាបព្រាក្នុងចាន។ និងទទួលបានភាពរីករាយបំផុត (!!!) ។
ទេវតា​មក​ញ៉ាំ​បាយ​ហើយ!!!

P.S. ដោយហេតុផលមួយចំនួន សំណួរបានកើតឡើងអំពីទា... របៀប និងអ្វី។ មើល​នេះ:

ខ្ញុំបានបង្ហោះរឿងមួយអំពីរបៀបដែលទានេះអាចប្រើបាន។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់ចាប់អារម្មណ៍។

បាទ បាទ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ហើយឥឡូវនេះសូមឱ្យអ្នកទ្រឹស្តីមួយចំនួនបានរត់មក ដោយអង្រួនពួកគេជាមួយនឹងការដកស្រង់ចេញពីសៀវភៅផ្សេងៗ និងសៀវភៅធ្វើម្ហូប ដែលវាត្រូវបានសរសេរ... ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប្រាប់អ្នកពីអ្វី និងរបៀបដែលវាត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវ។ ហើយនៅទីនេះ "នៅ Maryina Roshcha មនុស្សសាមញ្ញជាង" ដូច្នេះយើងនឹងចំអិន និងញ៉ាំស៊ុបស្ពៃក្តោប មិនមែន….
ដូច្នេះស៊ុបស្ព។ ខ្ញុំ​សូម​បញ្ជាក់​ម្តង​ទៀត​ថា ខ្ញុំ​នឹង​និយាយ​តែ​ពី​ស៊ុប​ស្ពៃ​ជូរ​នៅ​ទីនេះ​ប៉ុណ្ណោះ។ ទាំងនោះ។ រៀបចំពីជូរឬប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចូលចិត្ត sauerkraut ។ ដោយសារតែស៊ុបស្ពៃក្តោបអ្វីក៏ដោយដែលមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានបង្កប់ន័យសំខាន់និងរឿងសំខាន់ - វត្តមាននៃស្ពៃក្តោបនៅក្នុងវា។


កំណត់ចំណាំអំពីស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ទេ។ ហើយដោយសារតែ ខ្ញុំកំពុងសរសេររឿងនេះ ដូច្នេះនឹងមិនមានការសន្ទនាណាមួយអំពីស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះទេ ទោះបីជាវាមាន និងមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យដោយគ្មានខ្ញុំក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកណាប្រឆាំងនឹងវា សូមទៅចង្ក្រាន ហើយយកកាមេរ៉ានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំនឹងរីករាយដែលបានឃើញវា។ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីទៀតទេ
ដូច្នេះ... ប្រសិនបើយើងនឹងនិយាយអំពីស៊ុបស្ពៃក្តោបនោះ ជាដំបូងសូមនិយាយអំពីស្ពៃក្តោប។
សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនវាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាស៊ុបស្ព sour (ពី sauerkraut) គឺជាអាហាររដូវរងាទាំងស្រុង។ នេះគឺចម្លែកសម្រាប់ខ្ញុំ។ វា​ជា​រឿង​ចម្លែក​ព្រោះ​ខ្ញុំ​តែង​តែ​ត្រៀម​ខ្លួន​ញ៉ាំ​ស៊ុប​ស្ពៃ​បែប​នេះ។ វា​មិន​មាន​សម្ល​ដែល​ចូលចិត្ត​ទៀត​ទេ។ សំរាប់​ខ្ញុំ…។ ស៊ុបស្ពៃក្តោប ជាពិសេសស៊ុបស្ពៃក្តោប គឺមិនមែនឧទាហរណ៍ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ឬប្រភេទ buaibe មួយចំនួននោះទេ។ នេះជាស៊ុបស្ពៃ!!!
ហើយ​ការ​រៀបចំ​វា​គឺ​សាមញ្ញ​ណាស់​… ទោះបី​វា​មិន​លឿន​ក៏​ដោយ ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​គឺ​មាន​តម្លៃ​។ ជឿ​ខ្ញុំ។ ឆេសស្លូវ៉ូ!
ដូច្នេះ អាហារនេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជារដូវរងាផងដែរ ព្រោះវាជាទម្លាប់ក្នុងការ ferment ស្ពៃក្តោប "សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត" នៅមុនរដូវរងា។ នៅសាយសត្វដំបូងវាត្រូវបានប្រមូលនិងរៀបចំ។ ដូច្នេះ​ដល់​ពេល​ហើយ។
មនុស្ស​បាន​ប្រមូល​ស្ពៃ​ពី​គ្រែ ហើយ​អរ​សប្បាយ​ពេល​ច្រូត​កាត់។ ហើយភាគច្រើននៃស្ពៃក្តោបនេះ ដូចដែលបាននិយាយរួចមកហើយថានឹងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ទាំងនោះ។ ត្រាំ! បាទ បាទ។ មិនមែនអំបិល ឬជ្រលក់ទេ (ទោះបីជាវាកើតឡើងក៏ដោយ) ប៉ុន្តែមានជាតិ fermented ។ នៅក្នុងពាង, ដាក់ធុង, ខ្ទះ, ធុងនិងពេលខ្លះគ្រាន់តែនៅក្នុងរណ្តៅបេតុងធំ។
ហើយសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនវានឹងត្រូវបាន fermented យ៉ាងសាមញ្ញ។ បន្ថែមពីលើស្ពៃក្តោបអំបិលការ៉ុត - ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃអាហារសម្រន់ដែលមិនចេះរីងស្ងួតនិងមិនអាចជំនួសបាន។ ហើយវានឹងត្រូវបានគេហៅថាស្ពៃក្តោប "ជូរ" ។
ជាការពិតណាស់មានវិធីសាស្រ្តកម្រិតខ្ពស់ជាច្រើនទៀត។ ឧទាហរណ៍ "Provencal" ។ ជាមួយ cranberries, prunes, ផ្លែប៉ោម, ទំពាំងបាយជូ ... ។ ឆ្ងាញ់ពិសាហើយ ទប់ចិត្តមិនជាប់ ទាល់តែចប់តែម្តង!!! ឆេសស្លូវ៉ូ។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលបានអ្វីដែលមិនធម្មតាផងដែរ។ ឧទាហរណ៍យកនិងដាក់ cucumbers នៅក្នុងម៉ាស់នៃស្ព chopped មួយ។ ជាងនេះទៅទៀត គ្រាប់ធំៗ អ្វីដែលគេហៅថា "គ្រាប់"។ ហើយត្រូវប្រាកដថាដាក់ត្រសក់ទាំងនេះបញ្ឈរ។ អូ ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នក វាជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ រសជាតិគឺពិតជាមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ ឬ​ក្បាល​ស្ពៃ​មួយ​ក្បាល​តូច​ក៏​កាប់​លាក់​ទុក ។ នៅពេលអ្នកជីកវានៅរដូវរងា អ្នកនឹងយំដោយសាររសជាតិ។
ហើយប្រសិនបើ ... (អំពីរឿងនេះដោយខ្សឹបខ្សៀវដើម្បីកុំឱ្យនរណាម្នាក់ក្រៅពីយើងឮ - វាជាអាថ៌កំបាំងមួយ) ... ដំឡូងឆ្អិនមិនមែនគ្រាន់តែដំឡូងណាមួយទេប៉ុន្តែដំឡូង។ កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់។ កុំកំទេចវាប៉ុន្តែកាត់វា។ ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង... ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ រួច​កាត់​ចិញ្ចៀន​ទាំងនេះ​ជា​គូប។ បាទ / ចាសហើយលាយវាទាំងអស់ជាមួយ sauerkraut ។ ហើយភ្លក់វាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាប្រសើរជាងមិនចម្រាញ់ ប៉ុន្តែផលិតនៅផ្ទះ ពិតប្រាកដ មានក្លិនក្រអូប។ ក? ទាំងនេះមិនមែនជា artichoke បរទេសរបស់ bourgeois ជាមួយអាម៉ាណាទេ។ នេះជាអាហារ!!!
តែ!!! appetizer គឺជា appetizer មួយ salads គឺជា salads ហើយអ្នកអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនពីនេះ សុំទោស - ខ្ញុំនឹងហៅវាតាមវិធី rustic របស់យើង sauerkraut ដែលអ្នកអាចធុញទ្រាន់នឹងការចុះបញ្ជី។
ប៉ុន្តែនៅតែមានរឿងសំខាន់! ម្ហូបសំខាន់ និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីរហូតមកដល់ពេលនេះ។ ត្រូវហើយ - ស៊ុបស្ពៃក្តោប!!!
សំណួរដែលនឹងកើតឡើងដោយជៀសមិនរួច។ លាងឬអត់? ហើយនេះអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍អំពីរបៀបដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានរក្សាទុក។ នៅក្នុងធុងឬកំប៉ុង? តើ​ទឹកប្រៃ​ល្អ និង​ថ្លា​កម្រិតណា​? តើស្ពៃក្តោបត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលប៉ុន្មាន? ហើយដូច្នេះនៅលើ ... ហើយដូច្នេះនៅលើ ... និងដូច្នេះនៅលើ។ ដូច្នេះគ្រាន់តែមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ហើយប្រសិនបើអ្នកយល់ថាវាចាំបាច់ដើម្បីលាងជមែះសូមលាងជមែះ។ ប៉ុន្តែ​បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ វា​ប្រហែល​ជា​មិន​បំផ្លាញ​ស៊ុប​ស្ពៃ​ឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ វានឹងបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពរីករាយផ្សេងៗទៀតនៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន ដូច​បាន​និយាយ​ថា មាន​កត្តា​ជាច្រើន។ វាយតម្លៃពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
និង…. បើនៅតែទិញស្ពៃក្តោបទៀត...! បងប្អូនអើយ កុំច្រឡំស្ពៃក្តោបផ្អែមអី និយាយត្រូវ ស្ពៃក្តោប... និងស្ពៃក្តោបសម្រាប់ស៊ុប។ វាមានរសជាតិ tart ផ្សេងគ្នា និង... ជាទូទៅ... ប្រៃ សាច់ក្រកដែលមានគុណភាពល្អ... រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជូរចេញពីធុងអូក... នេះជាប្រភេទស្ពៃក្តោបដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប។ .
ចាប់តាំងពីមានគេនិយាយច្រើនអំពីស្ពៃក្តោប វានៅទីនេះ។ ប្រៃល្មម។ តាត។ Khrustskaya ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប!