ការរៀបចំ slivovitz ។ plum moonshine ធ្វើនៅផ្ទះ
Slivovitz គឺជាម៉ាកយីហោ plum ដែលជាឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះ rakia ដែលរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសបាល់កង់ទាំងអស់ ក៏ដូចជាស្លូវ៉ាគី សាធារណរដ្ឋឆេក និងហុងគ្រី។ ភេសជ្ជៈជាតិ ស៊ែប៊ី ម៉ាសេដូនៀ ប៊ុលហ្គារី បូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា ក្រូអាត។
វាគឺជា moonshiners ជនជាតិស៊ែប៊ីដែលនិយាយថា: "នៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមានស្តេចពីរ - ស្រាវីស្គីស្កុតនិងស្រាខូញ៉ាក់បារាំងហើយព្រះមហាក្សត្រិយានីតែមួយ - ស្រា plum brandy ស៊ែប៊ី" ។
Slivovitz ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា rakia គឺគ្មានអ្វីក្រៅពី plum brandy ហើយបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹង chacha និង grappa មានតែវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើគឺខុសគ្នា - ទឹក plum fermented ។
កម្លាំងរបស់ slivovitz បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកដំបូងគឺប្រហែល 45% (នៅផ្ទះវាឡើងដល់ 52%) ហើយជាមួយនឹងការចម្រាញ់ពីរដងវាមានប្រហែល 75% ។ ជនជាតិឆេកចូលចិត្តចំហុយបីដង។
Slivovitz ជាធម្មតាមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 5 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក ក្នុងអំឡុងពេលនោះភេសជ្ជៈកាន់តែចម្រាញ់ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិ។
ដីរបស់យើងសម្បូរទៅដោយផ្លែព្រូន ហើយផ្លែឈើនឹងឆាប់ទុំ ដូច្នេះការធ្វើឱ្យផ្លែព្រូននៅផ្ទះគឺអាចធ្វើទៅបាន ហើយថែមទាំងចាំបាច់ទៀតផង។
យើងនឹងពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ slivovitz ភាពខុសគ្នាសំខាន់ដែលពីរូបមន្តផ្សេងទៀតភាគច្រើនគឺអវត្តមាននៃជាតិស្ករនិងដំបែនៅក្នុង wort - ពួកគេធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិនិងក្លិនមិនល្អហើយអាល់កុលខ្លួនឯងមានគុណភាពអន់ជាង។
រូបមន្តសម្រាប់ slivovitz (plum brandy)
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈគឺផ្លែព្រូនផ្អែមទុំ និងទឹកស្អាត។ ប្រសិនបើផ្លែព្រូនទុំនៅរដូវវស្សា ហើយបរិមាណស្កររបស់វាទាបណាស់ នោះវាពិបាកក្នុងការធ្វើដោយមិនបន្ថែមស្ករ។ ក្នុងករណីនេះស្ករត្រូវតែបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិចម្តង ៗ បរិមាណដែលត្រូវការគឺតូចតាមដែលអាចធ្វើបានបើមិនដូច្នេះទេស្រា plum នឹងប្រែទៅជាផ្លែឈើសាមញ្ញសម្រាប់ moonshine ។
ដូច្នេះយើងត្រូវការ៖
11-12 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ plum;
8-9 លីត្រទឹកស្អាត;
ស្ករ (បរិមាណអាស្រ័យលើភាពផ្អែមរបស់ plums);
2 ធុង fermentation ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារមិនស្មុគស្មាញទេ ហើយមានជំហានសំខាន់ៗជាច្រើន៖
ការរៀបចំផ្លែឈើ។
រៀបចំ wort សម្រាប់ fermentation ។
ការ fermentation ។
ការចំហុយ។
Infusion ។
ការរៀបចំផ្លែឈើសម្រាប់ brandy plum
ពូជ plums ផ្អែមណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការផលិត plum brandy ។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានប្រមូលយឺតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅពេលដែលផ្លែព្រូនក្លាយទៅជាជាតិស្ករច្រើនបំផុត (មាតិកាស្ករល្អបំផុត 8-9%) ។
plums គួរតែទុំ និង juicy តាមដែលអាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែមិនជ្រីវជ្រួញជុំវិញការកាត់នោះទេ។ យើងមិនប្រមូលផ្លែឈើដែលខូច ឬមានដង្កូវទេ។
មិនចាំបាច់លាងផ្លែព្រូនទេ ព្រោះផ្ទៃរបស់វាមានផ្ទុកផ្សិតធម្មជាតិ ដែលគេហៅថា ដំបែព្រៃ (វាល្មមនឹងជូតផ្ទៃដោយក្រណាត់ក្រាស់)។ ផ្លែឈើត្រូវហាន់ជាពីរចំណែក រួចកិន ឬកិនដោយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនរហូតដល់រលោង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរឱ្យបន្ថែមគ្រាប់ពូជកំទេច 15-20% ទៅ wort សំខាន់ - ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរសជាតិអាល់ម៉ុនជូរចត់។
រៀបចំ wort សម្រាប់ fermentation
នៅក្នុងធុង fermentation មួយអ្នកត្រូវដាក់ pulp នៃ plums កំទេចមួយ។ សម្រាប់ធុងបែបនេះ អ្នកអាចប្រើធុង និងធុងដែលធ្វើពីផ្លាស្ទិចថ្នាក់ទីអាហារ ដែលឥឡូវនេះងាយស្រួលទិញ។
ប្រសិនបើ wort ហាក់ដូចជាមិនផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ហើយនៅទីនេះអ្នកអាចត្រូវបានដឹកនាំដោយអារម្មណ៍រសជាតិរបស់អ្នកឬការអាន hydrometer (ម៉ែត្រជាតិស្ករ) វាអាចត្រូវបានផ្អែម។ គ្រាន់តែបន្ថែមស្ករ 100-200 ក្រាមរហូតដល់មាតិកាស្ករល្អបំផុតត្រូវបានឈានដល់ - 8-9% ។
ធុង fermentation ត្រូវតែគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការដូចដែលវាគួរតែ ស្នោនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើការ fermentation មិនបានចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងអ្នកអាចព្យាយាមបន្ថែមស្ករបន្តិចហើយរង់ចាំ 12 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើម fermentation, wort ត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation មួយផ្សេងទៀត, ដបកែវ 20-30 លីត្រនិងនិទាឃរដូវសុទ្ធឬទឹកចម្រោះបន្ថែម។ ក្នុងករណីនេះធុងគួរតែត្រូវបានបំពេញមិនលើសពី 4/5 នៃបរិមាណសរុបចាប់តាំងពី wort នឹងពពុះយ៉ាងសកម្ម។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដំឡើងត្រាទឹកនៅលើកញ្ចឹងក។ ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។
ការ fermentation នៃ wort plum
ធុង fermentation ជាមួយ mash របស់យើងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនិងការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។ សីតុណ្ហភាព fermentation ដ៏ល្អគឺ +15 ° C ប៉ុន្តែនៅផ្ទះអ្នកអាចនាំវាទៅ +20 ... 22 ° C ល្អបំផុត។ ជាមធ្យម wort ferment សម្រាប់ 2-4 សប្តាហ៍នៅ +20 ... 22 ° C, នៅ +15 ° C - 6-8 សប្តាហ៍។
ក្នុងអំឡុងពេល fermentation កាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញយ៉ាងសកម្មដែល "ឆ្អិន" wort ហើយដោយហេតុនេះកូរវា (កូរ wort ដោយខ្លួនឯងត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង) ។ ឧស្ម័នក៏លើកផ្លែឈើកំទេចទៅលើផ្ទៃដែលបង្កើតជា “មួក” ដែលមានពពុះ។ "មួក" នេះត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពី wort មុនពេលវាលិចទៅបាត - នេះនឹងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ប្រសិនបើធុងគឺជាកញ្ចក់។ Plum wort មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន ជាពិសេសអាស៊ីតពន្លឺ និងប្រេង fusel ។ បន្ទាប់ពីកាបូនឌីអុកស៊ីតឈប់បញ្ចេញចេញពីត្រាទឹក អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមចំហុយភ្លាមៗ។
ការចម្រោះនៃ slivovitz
wort ត្រូវតែត្រូវបាន distilled យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងចាក់ wort fermented ចូលទៅក្នុងគូប distillation នៃ moonshine នៅតែហើយជំរុញវា "ទៅស្ងួត" នោះគឺរហូតដល់មិនមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុង distillate ទៀតទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយដំបូង អ្នកមិនគួរកាត់ "កន្ទុយ" និង "ក្បាល" ចោលទេ ព្រោះពួកវា និងជាពិសេស "កន្ទុយ" មានសារធាតុផ្លែឈើក្រអូបជាច្រើន ដែលជាចំណុចរំពុះដែលដូចគ្នាទៅនឹងប្រេង fusel ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្បាលអាចត្រូវបានកាត់ចេញ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆេក ពួកគេមិនប្រើការចម្រាញ់ប្រភាគទាល់តែសោះ។
ការចម្រោះលើកទីពីរត្រូវតែធ្វើឡើងដោយកាត់ "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" ចេញ ខណៈពេលដែលអាល់កុលឆៅដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកដំបូងគួរតែត្រូវបានពនឺដល់ 25-35% ។ ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីដំណើរការចម្រោះប្រភាគត្រូវបានពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ លើកទីពីរក៏ត្រូវចម្រោះ "ទៅជាស្ងួត"; "ក្បាល" នៅតំបន់បាល់កង់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តនេះបន្ទាប់មកក្បាលគួរតែមានប្រហែល 100-150 មីលីលីត្រផលិតផលសំខាន់ - 1-1.5 លីត្រនិងកន្ទុយ - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់ពីរដងកម្លាំងនៃ slivovitz នឹងមានប្រហែល 55-60% ។ អ្នកអាចផឹកវាបែបនោះបាន ប៉ុន្តែវាល្អជាងក្នុងការពនរវាឱ្យបានល្អបំផុត ៤៥% ។
អ្នកអាចទិញវានៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។
Infusion, ទុំនៃ slivovitz
Slivovitz មានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកហើយប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបែបនេះត្រូវប្រាកដថាទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវា។ នៅប្រទេសស៊ែប៊ី ផ្លែព្រូន 100 គីឡូក្រាមផ្តល់ទិន្នផលជាមធ្យម 10-11 លីត្រនៃ slivovitz ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែឈើមួយចំនួន។ ឱ្យភេសជ្ជៈសម្រាក កាន់តែល្អ នៅពេលដែលរក្សាទុកក្នុងធុងឈើអុកមួយរយៈពេលយូរ Slivovitz ទទួលបានក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិចម្រាញ់។
ធ្វើស្រា plum brandy បុរាណ។
នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃទ្វីបអឺរ៉ុបភាគអាគ្នេយ៍៖ ក្រូអាត ប៊ុលហ្គារី ស៊ែប៊ី បូស្នៀ និងសាធារណរដ្ឋឆេក សារធាតុ moonshine ដ៏រឹងមាំដែលទទួលបានពីផ្លែឈើ plum ត្រូវបានគេហៅថា slivovitz និងជាភេសជ្ជៈជាតិ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការព្យាបាលអ្នកទេសចរដែលមកលេងទាំងអស់ជាមួយវា ហើយថែមទាំងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗទៀតផង។
នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង plums លូតលាស់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងដូច្នេះវាមានតម្លៃដឹងពីរបៀបធ្វើ brandy plum នៅផ្ទះ។
Rakia ឬ slivovitz ជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថាជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដែលទទួលបានពីផ្លែព្រូន តាមរយៈការចំហុយពីរដងនៅក្នុង moonshine ដែលនៅតែនិងចាស់សម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ វិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការរៀបចំនៅពេលដែល slivovitz ត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងពណ៌លឿងនិងរសជាតិ plum លក្ខណៈគឺដើម្បីបន្តវាសម្រាប់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។ នៅផ្ទះវាកម្រមានអ្នកណាម្នាក់ដែលចាស់វាយូរណាស់មកហើយ ដូច្នេះ "brandy" ផ្លែព្រូននេះប្រែជាច្បាស់ដោយមានរសជាតិផ្លែព្រូនមិនសូវច្បាស់។
ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2007 មក មានតែប្រទេសស៊ែប៊ីប៉ុណ្ណោះដែលមានសិទ្ធិផលិតភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះថា "រ៉ាគីចា" ដោយបានទទួលប៉ាតង់ដែលត្រូវគ្នា។ ឥឡូវនេះឈ្មោះ "rakija" ដូចជាស្រាសំប៉ាញ និងស្រាកូញាក់ គឺជាម៉ាកយីហោដ៏សំខាន់មួយ។
នៅក្នុងការរៀបចំបែបបុរាណនៃភេសជ្ជៈនេះ មានតែផ្លែបឺរី និងទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងរដូវក្តៅដែលមិនមានពន្លឺថ្ងៃនៅពេលដែលផ្លែប៊ឺរីមិនផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគាំទ្រដល់ការ fermentation ស្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ mash ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរខ្នះខ្នែងពេកទេព្រោះស្ករកាន់តែច្រើន ផលិតផលចុងក្រោយគឺមិនមានអ្វីផ្សេងទៀតពីប្រេនផ្លែព្រូនពិតទេ។ វានឹងធ្វើឱ្យ plum moonshine ល្អ។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ Slivovitz៖
- យកផ្លែព្រូនទុំល្អចំនួន ១១ គីឡូក្រាម។ ពូជអាចជាណាមួយ រឿងសំខាន់គឺថាផ្លែព្រូនគឺផ្អែម ដោយគ្មានរលួយ ហើយរណ្តៅត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។
- ទឹកស្អាត ៨ លីត្រ។
- ប្រសិនបើផ្លែព្រូនមិនផ្អែមខ្លាំងទេនោះ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមស្ករ ដែលវាមិនគួរឱ្យចង់បានខ្លាំងនោះទេ។
- ការរៀបចំផ្លែឈើ plum ។
- ការដាក់ផ្លែឈើសម្រាប់ការ fermentation ។
គ្របធុងជាមួយមារៈបង់រុំ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតក្តៅមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃពពុះលេចឡើងនៅលើកំពូលនៃ slurry នោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អហើយដំណើរការ fermentation បានចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើការ fermentation មិនបានចាប់ផ្តើមបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតហើយទុករយៈពេល 12 ម៉ោង។
យើងចាក់ទឹករំអិលចូលទៅក្នុងដបមួយដែលស្រា plum នឹងត្រូវបានរៀបចំបន្ទាប់មកយើងនឹងប្រើ slivovitz ។ បន្ថែមទឹក, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ដំឡើងត្រាទឹក។ ដាក់ដបក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹតមួយខែ។ នៅពេលនេះដំណើរការ fermentation កំពុងដំណើរការយ៉ាងសកម្ម ដូចដែលបានបង្ហាញដោយពពុះនៅក្នុងត្រាទឹក។ ដរាបណា mash ឈប់បញ្ចេញឧស្ម័ន អ្នកគួរតែបន្តទៅជំហានបន្ទាប់ - ការចម្រាញ់នៅក្នុង moonshine នៅតែមាន។
- ធ្វើរ៉ាគីដោយប្រើ moonshine នៅតែ។
ចាក់ចូលទៅក្នុងដបដោយបានពនឺដោយទឹកស្អាតពីមុនដល់កម្លាំង 45 ដឺក្រេ។ អ្នកគួរតែទទួលបាន 1-1.5 លីត្រនៃ plum brandy ។
ដោយសារតែរសជាតិនិងភាពខ្លាំងរបស់វា slivovitz ដើរតួយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវសារធាតុ aperitif ។ អ្នកមិនគួរយកកែវដំបូងរបស់អ្នកទេ វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីទទួលអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវក្លិនក្រអូបរបស់វា។ កុំបន្ថែមទឹកផ្លែឈើ ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ រសជាតិលោហធាតុមិនល្អអាចលេចឡើង។
នៅក្នុងប្រទេសបាល់កង់ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើនំប៉័ងពោតចៀនជាមួយរ៉ាគី។ ប៉ុន្តែវាក៏ល្អជាមួយអាហារផ្សេងទៀតដែលជាធម្មតាត្រូវទទួលទានពេលផឹកភេសជ្ជៈខ្លាំង។
រូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆេកគឺ slivovitz (moonshine ធ្វើពី plums) ។ អ្នករាល់គ្នានៅទីនោះដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងក៏មានមនុស្សបែបនេះដែរដែលដឹងពីភាពបារម្ភនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងពីផ្លែព្រូន។ មិនមានអ្វីពិសេសអំពីរឿងនេះទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងនិងធ្វើតាមរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។
ជាដំបូង ផ្លែឈើមានសារៈសំខាន់ណាស់ រសជាតិនៃភេសជ្ជៈអាស្រ័យលើពួកគេ។ ផ្លែព្រូនត្រូវតែទុំ ប៉ុន្តែមិនជ្រីវជ្រួញទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ ជាតិអាល់កុលអាចប្រែជាគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ ប៉ុន្តែក៏មានអ្នកដែលពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃ moonshine ដែលធ្វើពីផ្លែប៊ឺរី។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈនេះ រូបមន្តនេះមិនសមស្របទេ អ្នកមិនចាំបាច់សាកល្បងទេ។ អ្នកច្បាស់ជាមិនចូលចិត្តរសជាតិទេ ដូច្នេះសូមងាកទៅរករូបមន្តបុរាណ។
ការរៀបចំផលិតផលនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងពេញចិត្តអ្នក!
ដំបូងត្រូវរៀបចំផ្លែបឺរីទុំ៖ កិនវាជាទឹកសុទ្ធ ដោយមិនបាច់យកគ្រាប់ចេញ។ ស្ករត្រូវតែត្រូវបានរំលាយនិងលាយជាមួយ plums ។ រៀបចំទឹកមួយផ្នែកទៀតគឺកំដៅវាហើយរំលាយដំបែនៅក្នុងនោះ។ ចាក់វាពីលើផ្លែប៊ឺរីបន្ទាប់មកដាក់ការរៀបចំនៅកន្លែងក្តៅមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ហុច mash តាមរយៈមារៈបង់រុំនិងដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង moonshine នៅតែ។
អ្នកអាចធ្វើ moonshine ពី plums ដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិន plums ដោយមានឬគ្មានគ្រាប់បន្ថែមទឹកតិចតួចដើម្បីបង្កើតជាបិទភ្ជាប់។ បន្ទាប់ពីរំលាយដំបែដោយឡែកពីគ្នា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមទឹក។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា mash បែបនេះនឹងត្រូវឆ្លងកាត់ moonshine មួយនៅតែ 2-3 ដងដើម្បីបញ្ចប់ជាមួយនឹងផលិតផលសុទ្ធ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ plum moonshine
ខ្ញុំក៏ចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្ត "បុរាណ" សម្រាប់ plum moonshine ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅតំបន់បាល់កង់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែព្រូនផ្អែម 30 គីឡូក្រាម (បីវ៉ាដា) កំទេចវានៅក្នុងធុងងាយស្រួលអ្នកអាចប្រើធុងមួយ។ មិនចាំបាច់លាងជម្រះផ្លែព្រូនជាមុនទេ យករណ្តៅចេញ។ រូបមន្តនេះមិនរួមបញ្ចូលការបន្ថែមស្ករ ដំបែ ឬទឹកទេ។ ទុកល្បាយលទ្ធផលឱ្យ ferment សម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍ដោយកូរម្តងម្កាល (អ្នកអាចធ្វើដូចនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ) ។ ប៉ះពាល់ mash លទ្ធផលនៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ។ អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 3 លីត្រនៃ plum moonshine ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែរសជាតិសម្បូរបែបនៃភេសជ្ជៈនេះនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកព្រងើយកន្តើយឡើយ! ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចធ្វើស្រា plum ឆ្ងាញ់ផងដែរ។
លក្ខណៈពិសេសនៃ plum moonshine
ទោះបីជារូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើគឺ "បុរាណ" វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ moonshine ជាមួយ plums នៅតំបន់បាល់កង់ប៉ុន្តែដូចជារូបមន្តផ្សេងទៀតមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចយកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែព្រូន ហើយកិនវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ក្នុងករណីនេះ fermentation នឹងបង្កើនល្បឿន ហើយទិន្នផលទឹកនឹងកើនឡើង។
- ប្រសិនបើផ្លែព្រូនមិនផ្អែមខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ 1-2 គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែកុំប្រើវាហួសហេតុពេក ព្រោះទោះបីជាទិន្នផលនៃ moonshine នឹងកើនឡើងក៏ដោយ ក៏រសជាតិរបស់វានឹងមិនសម្បូរបែបដែរ។
- បន្ថែមទឹក ឬសុីរ៉ូស្ករបន្តិច ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្លែព្រូនស្ងួតពេក។
- វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែម yeast ស្ងួតទេព្រោះ yeast ព្រៃតែងតែមានវត្តមាននៅលើ plums ។ ហើយដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation អ្នកអាចប្រើ yeast Saf-Levur សកល ឬ yeast ស្រាពិសេស។
- ដោយបានចម្រោះម្តង ភេសជ្ជៈនឹងកាន់តែមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានចំហុយពីរដង ប្រេង fusel តិចនឹងនៅតែមាននៅក្នុងវា។ ជម្រើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក។
- អ្នកអាចផឹក moonshine ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការផលិត ប៉ុន្តែប្រសិនបើ slivovitz ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងដើមឈើអុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនោះវានឹងទទួលបាននូវក្លិនបិដោរដ៏សម្បូរបែបនិងជ្រៅជាង។ ដើម្បីទទួលបាន slivovitz ជាជម្រើសមួយនៅផ្ទះ អ្នកអាចណែនាំឱ្យប្រើវារយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍លើបន្ទះសៀគ្វីឈើអុក (10-20 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃ slivovitz) ។
ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថា plum moonshine មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិអាល់កុលផងដែរ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរបំពានវា!
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ plum moonshine នៅផ្ទះ
រកឃើញកំហុស? ជ្រើសរើសវាហើយចុច Shift + Enter ឬចុចទីនេះ
ផ្លែព្រូនគឺជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិជូរឆ្ងាញ់ ដែលបង្កើតជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ នំដុត និងស្រាផ្សេងៗ សារធាតុ tinctures និង liqueurs។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដោយខ្លួនឯង យើងបង្ហាញរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនសម្រាប់ផ្លែព្រូននៅផ្ទះ។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចទទួលបានស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទាប និងស្រាខ្លាំង។ ផ្លែឈើណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈ ប៉ុន្តែស្រាដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺទទួលបានពីផ្លែព្រូនផ្អែមក្រហម ពូជ "ហុងគ្រី", "រ៉េនក្លូដ", "កាណាដា" ។ ក្នុងចំណោមពូជពណ៌លឿង Mirabelle plum គឺល្អបំផុត។
ការរៀបចំ plums
មុនពេលដែលអ្នកធ្វើ plum នៅផ្ទះអ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែឈើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ គុណភាពនៃភេសជ្ជៈនឹងអាស្រ័យលើនេះ។
ដើម្បីរៀបចំ plum liqueur ឬ tincture នៅផ្ទះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែឈើ overripe បន្តិច។ ប៉ុន្តែពួកវាមិនគួរទុំពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ សារធាតុ pectin ខ្ពស់នឹងប្រែក្លាយអ្វីៗទាំងអស់ទៅជាម៉ាសដូចចាហួយ។
រូបមន្ត Slivyanka
មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ liqueurs ធ្វើពី plums: ផ្អែមនិងមិនផ្អែមខ្លាំង, ខ្លាំងនិងស្រាល។ តោះមើលវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ plums ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ slivyanka ដោយគ្មានវ៉ដូកា
នៅក្នុងរូបមន្តនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយករណ្តៅចេញពី plums នេះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកពូជក្រហមនៃ plums ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- plums peeled - 6 គីឡូក្រាម។
- ស្ករ granulated - 2,8-3 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 3 កែវ។
ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ plums ចូលទៅក្នុង slices, គ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយស្ករ, បន្ថែមទឹកនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលស្កររលាយ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងដបកែវដែលបានរៀបចំពីមុន។
- បិទករបស់នាវាជាមួយនឹងសម្ភារៈដែលអាចដកដង្ហើមបាន៖ បង់រុំ មារៈបង់រុំ ក្រណាត់ស្រាល ក្រណាត់ស្អាត។
- ដាក់ធុងក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹតរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ដំណើរការ fermentation គួរតែចាប់ផ្តើម។ នេះនឹងកត់សម្គាល់ដោយលទ្ធផលនៃពពុះនិងក្លិនជូរ។ គម្របក្រណាត់ត្រូវតែរុះរើចេញ ហើយត្រាទឹកត្រូវតែដាក់នៅលើករបស់នាវា។ នៅក្នុងការរៀបចំផ្ទះ ស្រោមដៃពេទ្យធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាត្រាទឹក។ អ្នកត្រូវធ្វើរន្ធតូចមួយនៅលើម្រាមដៃមួយដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូល។ ពាក់ស្រោមដៃ ដាក់ធុងដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹត។
- នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ (ស្រោមដៃត្រូវបាន deflated) ត្រងរាវនិងបំបែក wort ។
- ចាក់ស្រាថ្លាជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដបហើយផ្ញើវាទៅឱ្យចាស់ទុំក្នុងក្រឡា ឬកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ផ្សេងទៀតរយៈពេល ២ ខែ។ បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃពាក្យ, plum គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
Plum liqueur រៀបចំដោយគ្មាន vodka មិនខ្លាំង (ប្រហែល 16 ដឺក្រេ) ។ វាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងជាតិជូរ និងក្លិនផ្លែព្រូនដែលបញ្ចេញសំឡេង។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំស្រាធ្វើនៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែជាមួយគ្រាប់ពូជនោះ ចំណាំនៃភាពជូរចត់នឹងលេចឡើងក្នុងរសជាតិ។
ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ពណ៌ស អាហារត្រជាក់ និងបង្អែម។ ដបដែលមិនបានបើកអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 2 ឆ្នាំ។ ផ្លែព្រូនដែលបានបើកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 10 ថ្ងៃ។
រូបមន្តវ៉ូដាកា
Slivyanka ជាមួយ vodka ចំអិនលឿនជាងមុន។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងជាង។ ផ្លែព្រូនអាចត្រូវបានប្រើទាំងសំបកឬជាមួយរណ្តៅ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- plum ទុំ - 1 គីឡូក្រាម។
- វ៉ូដាកា - 400-500 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ granulated - 350-400 ក្រាម។
រៀបចំពាងកែវស្អាតជាមុន ដែលអ្នកនឹងធ្វើស្រា។
ចំណាំ! ដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំ plum ផលិតនៅផ្ទះត្រូវតែប្រព្រឹត្តទៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមាប់មគ។
ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖
- លាងជម្រះនិងស្ងួត plums ។ ប្រសិនបើពួកវាមានទំហំធំអ្នកអាចកាត់វាជា 2-4 ផ្នែក។
- ដាក់ផ្លែឈើជាស្រទាប់ ៗ គ្របស្រទាប់នីមួយៗជាមួយស្ករ។
- គ្របដណ្តប់ពាងដែលពោរពេញដោយមារៈបង់រុំ ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងងងឹតមួយកន្លែងក្តៅសម្រាប់មួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះ plum គួរតែផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ។ ដើម្បីធានាថាផ្លែឈើត្រូវបានឆ្អែតទាំងស្រុងជាមួយវា ធុងត្រូវរង្គោះរង្គើរៀងរាល់ 4-5 ម៉ោងម្តង។
- បនាប់ពី 2 ថ្ងចាក់វ៉ូដាកាចូលក្នុងធុងដើម្បីឱ្យវាពេញ។
- បិទពាងជាមួយគំរបហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរយៈពេល 1 ខែ។
- បន្ទាប់ពីនេះ បកធុងចេញ ច្របាច់សារធាតុ tincture បំបែកផ្លែឈើ ហើយចាក់ទឹកចម្រោះចូលទៅក្នុងដប។ Slivyanka ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះនេះសម្រាប់នំ plum ជាមួយស្ករនិងវ៉ូដាកាអាចត្រូវបានកែប្រែតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ដើម្បីទទួលបានស្រាផ្អែម បង្កើនបរិមាណស្ករ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្លែបឺរី និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៅក្នុងផ្លែព្រីដើម្បីក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិសម្បូរបែប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវ៉ដូកាទេ វាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការធ្វើស្រា plum ដោយប្រើ moonshine ។ សារធាតុ tincture អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំក្នុងដបបិទជិត។
plum ជូរចត់ - ជូរ
មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្អែមទេ។ សម្រាប់អ្នកដែលពេញចិត្តក្នុងការញ៉ាំស្រាក្រឡុកជាមួយនឹងភាពជូរចត់ និងជូរ រូបមន្តខាងក្រោមគឺសមរម្យ។ plum unsweetened ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះផងដែរជាមួយ vodka ។ អ្នកអាចជំនួស vodka ជាមួយអាល់កុលពនឺឬ moonshine ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែល plums គឺទុំនិងមិនជូរពេកបើមិនដូច្នេះទេភេសជ្ជៈនឹងមិនរីករាយខ្លាំងណាស់។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ផ្លែព្រូន - 1 គីឡូក្រាម។
- វ៉ូដាកា - 400-500 មីលីលីត្រ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- លាងជម្រះ plums កាត់វា;
- ដាក់ផ្លែឈើក្នុងពាងហើយបំពេញជាមួយវ៉ូដាកា។
- បិទធុងជាមួយគំរបហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរយៈពេល 1,5 ខែ។
- បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ត្រងមាតិកានៃពាង។ ចាក់ស្រាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដប។ Slivyanka គឺរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចាក់។
ភេសជ្ជៈគឺល្អជាមួយចានសាច់ សាឡាត់ និងបន្លែ។ ស្រា plum unsweetened អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 1 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically ។
plum ដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង
អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈខ្លាំងអាចធ្វើឱ្យ slivyanka ជាមួយអាល់កុល, ពនឺវាទៅកម្រិតដែលចង់បាន។ ជាតិអាល់កុលត្រូវតែសុទ្ធ ល្អជាថ្នាក់វេជ្ជសាស្ត្រ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ liqueur នេះពី plums ពណ៌លឿង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែព្រូន - 2 គីឡូក្រាម។
- ជាតិអាល់កុល (96 ឬ 70 ដឺក្រេ) - 1 កែវ។
- ស្ករ - 500 ក្រាម។
- mint ស្រស់ - 3-4 sprigs ។
របៀបចំអិន៖
- លាបផ្លែព្រូន ហើយកិនវាឱ្យទៅជាទឹកសុទ្ធ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- លាយទឹកសុទ្ធជាមួយស្ករ បន្ថែមស្លឹកជីអង្កាម ហើយចាក់ស្រាពីលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- ចែកល្បាយចូលក្នុងពាង បិទគម្របគម្រប ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរយៈពេល ៣០-៣៥ ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់មក ច្របាច់ផ្លែព្រូនតាមស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ ឬរោមកប្បាស។
Liqueur ប្រែទៅជាក្រាស់, tart និងហ៊ានណាស់, ទោះបីជាវាមានកម្លាំងខ្ពស់ក៏ដោយ។ វាអាចត្រូវបានពនរនៅពេលបម្រើ ហើយថែមទាំងបន្ថែមទៅតែ និងកាហ្វេក្នុងរដូវរងារ។ tincture នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ - 3-4 ឆ្នាំ។
រូបមន្ត Jam plum
ប្រសិនបើអ្នកមានយៈសាពូនមីដែលនៅសេសសល់ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
ការរៀបចំស្រានេះគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម ប៉ុន្តែរសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះ។
ផលិតផល៖
- យៈសាពូនមី Plum - 1 លីត្រ។
- វ៉ូដាកា - 1,5 លីត្រ។
បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មផ្ទះ៖
- នៅក្នុងធុងងាយស្រួលលាយយៈសាពូនមីជាមួយ vodka រហូតដល់អ្នកទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
- ចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងស្អាតបិទវាជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment សម្រាប់ 6-7 ថ្ងៃ។ អ្នកត្រូវអ្រងួនពាងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ ផ្លាស់ទីធុងទៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 3 ថ្ងៃទៀត ដោយបន្តរង្គោះរង្គើ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលា, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូររាវដែលបានបំបែក។ ដីល្បាប់គួរតែនៅបាត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានតម្លាភាព ត្រងតាមស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។
- ប្រសិនបើផ្អែមមិនគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមស្ករទៅក្នុង tincture ហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
- ចាក់រាវចូលទៅក្នុងដបហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3-7 ថ្ងៃទៀត។ ផ្លែព្រូនកាន់តែយូរ រសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែប្រសើរ។
ស្រាជាលទ្ធផលអាចទុកបានរហូតដល់ទៅ ៣ ឆ្នាំក្នុងធុងខ្យល់។ ភេសជ្ជៈដែលបានបើកគួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 2 សប្តាហ៍។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើស្រាធ្វើនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងផ្លែព្រូនដែលមានភាពខ្លាំង និងផ្អែមខុសៗគ្នា។ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមស្របបំផុត និងរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្លែឈើ។
អ្នកប្រហែលជាបាននាំយកវាទៅមិត្តភ័ក្តិមកពីសាធារណរដ្ឋឆេក ឬផ្ទុយទៅវិញ បានទទួលដប slivovitz ពន្លូត ឬ squat ជាអំណោយមួយ៖ នេះគឺជាម៉ាកជាតិរបស់ប្រទេសឆេក។ ស្រាទំពាំងបាយជូររបស់ឆេកត្រូវបានគេហៅថាជាមហាក្សត្រីនៃជាតិអាល់កុល (ដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយស្តេចដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ - ស្រាវីស្គីស្កុតនិងស្រាកូញ៉ាក់វរជនមកពីប្រទេសបារាំង) ។
ប៉ុន្តែទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈក៏ដោយ យើងត្រូវទទួលស្គាល់ថាវាគ្រាន់តែជាផ្លែព្រូន ហើយវាមិនមែនជាការពិបាកក្នុងការធ្វើប្រេនឌឺផ្លែព្រូននៅផ្ទះនោះទេ។
រូបមន្ត Slivovitz
ដើម្បីឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបរៀបចំ slivovitz ដំណើរការអាចត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងខ្លីថាជាលំដាប់នៃសកម្មភាព: ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើមការរៀបចំ wort សម្រាប់ fermentation ការ fermentation ការចំហុយពីរដងភាពចាស់នៅក្នុងធុងអូក។
- រៀបចំវត្ថុធាតុដើម។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែព្រូនទុំ (ដែលមិនទាន់ទុំមិនមានបរិមាណស្ករដែលត្រូវការដោយបច្ចេកវិទ្យា) នៃពូជសួនច្បារដែលដាំដុះ។ រូបមន្ត slivovitz អនុញ្ញាតឱ្យប្រើតែផ្លែឈើដាំដុះប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈការបដិសេធអ្នកដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយ rot, ដង្កូវ, ផ្សិត, ស្ងួតចេញ, carrion ពណ៌បៃតងនិងកខ្វក់ខ្លាំងណាស់។
ផ្លែព្រូនដែលធ្លាក់ពីដើមឈើគឺផ្អែមបំផុត និងជូរបំផុត ពួកវាមានប្រសិទ្ធភាពល្អ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកវាធ្លាក់លើស្មៅស្អាត ឬដីស្ងួត។ ការពិតគឺថាផ្លែព្រូនពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើដែលមិនទាន់លាង ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រគ្មានដំបែ ដោយប្រើដំបែព្រៃដែលមាននៅលើសំបក។
- កាត់ផ្លែឈើពាក់កណ្តាល ហើយជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជ កិនចូលទៅក្នុងបបរដែលមានជាតិទឹក និងដូចគ្នា។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ចំនួនតិចតួចនៃគ្រាប់ពូជដីដើម្បីចូលទៅក្នុង wort - សម្រាប់រសជាតិ piquant និងភាពជូរចត់អាល់ម៉ុង។
- ចាក់ wort ចូលទៅក្នុងធុង fermentation មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ slivovitz បុរាណ រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើធុងឈើ - ធុងនិង vats ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើកញ្ចក់ឬប្លាស្ទិកទំនើប។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ (មារៈបង់រុំ) ហើយរក្សាកំដៅមួយថ្ងៃមុនពេលដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើពពុះមិនលេចឡើងជាសញ្ញានៃការ fermentation បន្ថែមស្ករហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 12 ម៉ោងទៀត។ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅក្នុងម៉ាសដែលមានជាតិ fermented ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត ហើយទុកវាឱ្យមានជាតិ ferment ក្រោមត្រាទឹករយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរខែ។
- ជាតិ fermentation កើតឡើងជាមួយនឹងការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតយ៉ាងសកម្ម ឧស្ម័នកើនឡើងនាំពពុះជាមួយភាគល្អិតនៃ pulp ទៅលើផ្ទៃ អ្នកត្រូវកូរម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។
- យើងចម្រាញ់ពីរដង លើកទី២ កាត់ក្បាល និងកន្ទុយនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលមានភាពបរិសុទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ យើងបង្វែរវាទៅជាកម្លាំង 40 ដឺក្រេ ប្រសិនបើអ្នកនឹងទុកវាក្នុងធុងមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការឡើងដល់ 45-55 ដឺក្រេ។
- ត្រាំ moonshine លទ្ធផលនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកមួយឬពីរខែ។ ផលិតផលនេះល្អ ទោះបីជាមិនចាស់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែអ្នកស្គាល់គ្នានឹងរង់ចាំរហូតដល់វាទុំពេញលេញ នៅពេលដែលភួងរសជាតិទទួលបាននូវភាពទំនើប និងក្លិនក្រអូប។
របៀបផឹក Slivovitz ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
Slivovitz គឺអស្ចារ្យដូចជា aperitif មួយ។ អ្នកមិនអាចខាំកែវទីមួយដែលអ្នកផឹកបានភ្លាមៗទេ (អ្នកអាចយកកែវទីពីរបានរួចហើយ) សម្រាកអាហារឆ្ងាញ់ៗ ហើយចាប់យកគ្រប់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ផឹកក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា កុំលាយជាមួយភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ យើងសូមណែនាំឱ្យញ៉ាំប្រេនប្រេនផ្លែព្រូនជាមួយសាច់ ដំឡូង និងនំប៉័ងពោត។
