ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ប្រជាជនម៉ូស្លីមមានថ្ងៃបុណ្យដ៏ធំបំផុតពីរគឺ Eid al-Fitr (Eid al-Fitr) និង Eid al-Adha (Eid al-Adha)។ ពួកគេត្រូវបានប្រារព្ធយ៉ាងទូលំទូលាយដោយទាំងអ្នកកាន់សាសនាឥស្លាម និងជនជាតិភាគតិច។

សាសនាឥស្លាមបង្រួបបង្រួមវប្បធម៌ និងប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា។ ទំនៀមទំលាប់សាសនាឥស្លាម Sunnah របស់ព្យាការី Muhammad (s.a.w.) ក្លាយជាកត្តាបង្រួបបង្រួមសម្រាប់អនុវត្តព្រឹត្តិការណ៍មួយចំនួន ជាពិសេស។ ដូច្នេះហើយ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលសូម្បីតែទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបរបស់ជាតិសាសន៍ផ្សេងៗគ្នាក៏ដូចគ្នាដែរ។

ថ្ងៃឈប់សម្រាកមូស្លីមសំខាន់ៗចំនួនពីរជាប្រពៃណីមានរយៈពេលបីថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ វាជាទម្លាប់នៅគ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីទៅលេង និងទទួលភ្ញៀវ។ ជាធម្មតាពួកគេទៅលេងមិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិ។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះ Ingush មានទ្វារបើកចំហសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។ នរណាម្នាក់អាចមកផ្ទះបាន ហើយពួកគេនឹងមិនត្រូវបានបដិសេធចំពោះការទទួលភ្ញៀវទេ ពួកគេនឹងចិញ្ចឹម និងផឹក។

មុខម្ហូបជាតិសាសន៍ផ្សេងៗ

ម្ហូបមូស្លីមគឺភាគច្រើនផ្អែកលើសាច់។ ភាគច្រើនគេប្រើសាច់គោ ឬសាច់ចៀម ប្រជាជនទួគីប្រើសាច់សេះ។

ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនម៉ូស្លីមគឺ pilaf. នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតយោងទៅតាមរូបមន្ត Uzbek ឬ Tajik ។ នេះ​ជា​ម្ហូប​សាច់​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់​ចៀម​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ទេស ជួនកាល​សាច់​មាន់។ Pilaf ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលតុនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកជាច្រើន មិនត្រឹមតែសាសនាប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ មានទំនៀមទំលាប់មួយក្នុងកិត្តិយសនៃកំណើតរបស់កូន។ ក្នុងន័យនេះ ជួនកាលសាច់ត្រូវបានចែកចាយ ឬជាម្ហូបសាច់ធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ប្រភេទនៃ pilaf ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់។ ប្រសិនបើ Tajik និង Uzbeks ចម្អិនវាជាមួយគ្រឿងទេស និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង នោះ Kazan Tatars ចូលចិត្តដោយគ្មានគ្រឿងទេស ចម្អិនជាមួយខ្ទឹមស និង prunes ហើយជនជាតិ Kazakhs បន្ថែមផ្លែប៉ោម និង apricots ស្ងួត។ នៅក្នុង Caucasus, pilaf នឹងមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតគ្រប់ប្រភេទ។ ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជា raisins និង apricots ស្ងួត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹង pilaf មិនធម្មតា យើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំកំណែ Azerbaijani ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Shah-pilaf. ភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបនេះគឺថាវាត្រូវបានផលិតដោយសំបកនំប៉័ង pita ម្សៅ ឬគុយទាវដែលត្រូវបានគេហៅថា gazmah ។ ដើម្បីរៀបចំ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំបែបប្រពៃណី ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនេះបាន៖ អង្ករ សាច់ចៀម ជីអង្កាម ផ្លែ raisins ផ្លែ apricots ស្ងួត ខ្ទឹមបារាំង។ល។ របៀបចំអិន shah pilaf ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងវីដេអូនេះ:

ប្រជាជនឥស្លាមឥណ្ឌា និងប៉ាគីស្ថានហៅ pilaf ប៊ីរីយ៉ានី- នេះជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី និងពេញនិយមខ្លាំង ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសពិសេស រួមមាន រមៀត ក្រវាញ និងម្រេចក្រហម។ ដូច្នេះម្ហូបប្រែទៅជាហឹរណាស់។ វាត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះទេវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។

ម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺ បេសបាម៉ាក់(besbarmak) ដែលជាបំណែកនៃសាច់ឆ្អិនជាមួយគុយទាវដែលបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នក។ វាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ហូបថ្ងៃបុណ្យជាតិ Chechen គឺស្រដៀងនឹងវា។ zhizhig galnash(បកប្រែថាជា "នំប៉ាវសាច់") ដែលត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម សាច់គោ ឬសាច់មាន់ជាមួយនំប៉ាវធ្វើពីស្រូវសាលី ឬម្សៅពោត។

Avar ដ៏ល្បីល្បាញ ឃិនកាល់ក៏មានសាច់ចៀម ឬសាច់មាន់ជាមួយនឹងនំប៉័ងសំប៉ែតដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីផងដែរ។ ភាពខុសគ្នារវាងម្ហូបនេះគឺថាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រភេទខ្លះ។

ស៊ុបគឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោម Tatars ។ ដូច្នេះពួកគេតែងតែរៀបចំ ស៊ុបគុយទាវមាន់។សូម្បីតែនៅថ្ងៃអាពាហ៍ពិពាហ៍កូនក្រមុំយោងទៅតាមប្រពៃណីត្រូវរៀបចំម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯងហើយបម្រើវាដល់ភ្ញៀវ។ បន្ថែមពីលើស៊ុបសាច់ដុតនំគឺជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងចំណោម Tatars ។ ដូច្នេះបម្រើតាមប្រពៃណី ត្រីកោណ (ochpochmak), peremyachiនិង ពណ៌ស.

ម្ហូបបុណ្យនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ានណាស់។ គុរូតូប. នេះគឺជាម្ហូប Tajik ធម្មតា។ បំណែកនៃនំបុ័ងរាបស្មើត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ដឹងគុណជាមួយទឹកដោះគោគ្របដណ្តប់ជាមួយ slices នៃ cucumbers ស្រស់ ប៉េងប៉ោះ និងឱសថ។

អាហារថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ប្រជាជនទួគីជាច្រើនគឺ ស៊ូរប៉ា(sorpa) - ទំពាំងបាយជូរសាច់សម្បូរបែបជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែនិងឱសថ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពីស៊ុប Azerbaijani ឆ្ងាញ់ បូសបាសនៅលើឆ្អឹងសាច់ (ឬ brisket) ជាមួយបន្លែនិង chickpeas ។ សម្រាប់ក្លិននិងរសជាតិផ្លែឈើស្ងួតនិង currants ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ bozbash ។ រូបមន្តខុសគ្នានៅក្នុងគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ - សាច់ និងសណ្តែក - ត្រូវបានរក្សាទុកជានិច្ច។

សម្រាប់ប្រជាជនម៉ូស្លីមជាច្រើន វាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការតុបតែងតុបុណ្យជាមួយនឹងចានដែលធ្វើពី offal ។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃ Eid al-Adha ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនជាងមុនហើយមិនអាចរក្សាទុកបាន។ នៅថ្ងៃទី 1 ស្ត្រីមេផ្ទះជាធម្មតារៀបចំចានពីថ្លើមនិងបេះដូង។ នៅថ្ងៃទី 2 - ស៊ុបនៃក្បាលសាច់ចៀមនិង shanks ។ មុខ​ម្ហូប​សំខាន់ៗ​គឺ​សាច់​ចំហុយ ចៀន​ជាមួយ​បាយ បន្លែ ឬ​បន្លែ។ ហើយនៅថ្ងៃទី 3 វេនបានមកដល់ស៊ុបលើឆ្អឹងសាច់ចៀម pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak និងម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនទៀត។

ម្ហូប​បុណ្យ​នៅ​ម៉ាឡេស៊ី​គឺ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍។ ម្ហូបសំខាន់នៅលើតុបុណ្យគឺអង្ករចៀនជាមួយបន្លែនិងបង្គា។ បន្ថែមពីលើវា ជនជាតិម៉ាឡេរីករាយនឹងខ្លួនឯង និងភ្ញៀវរបស់ពួកគេជាមួយនឹងការរីករាយធ្វើម្ហូបដូចជា សត្យា(ម្ហូបដែលនឹកឃើញដល់ kebab ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង) ណាស៊ីឡឹម(ចានបាយដែលចម្អិនក្នុងទឹកដោះគោដូង - ស៊ុតឆៅ គ្រាប់អាន់ឆូវ គ្រាប់ និងត្រសក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា)។ ព្យាយាមរៀបចំម្ហូបនេះតាមរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលដែលបានបង្ហាញក្នុងវីដេអូ ហើយត្រូវប្រាកដថានេះជាអ្វីដែលនឹងសមនឹងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក!

ការពេញនិយមផងដែរនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីគឺទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលផលិតដោយគូបអង្ករបង្ហាប់តូចៗហៅថា សូតូ. មួយទៀត បាយ ម្ហូប - ឡុងតុង។វាមានបន្លែជាមួយអង្ករ និងទឹកជ្រលក់ក្រាស់។

បង្អែម​និង​បង្អែម​ក្នុង​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ក្នុង​ចំណោម​ប្រជាជន​ម៉ូស្លីម

នៅបូព៌ាបង្អែមត្រូវបានព្យាបាលដោយស្នេហាពិសេស។ ភាពខុសគ្នានៃអាហារឆ្ងាញ់ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ គ្រប់ប្រភេទនៃការកកស្ទះ ផលិតផលម្សៅ ផលិតផលផ្អែមដែលធ្វើពីទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ និងផ្លែឈើ ក្លាយជាគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យណាមួយ។

បញ្ជីនៃបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរួមមាន បាក្លាវ៉ា- បង្អែមធ្វើពីនំប៉ាវក្នុងទឹកសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំផ្អែមជាមួយគ្រាប់។ យោងទៅតាមមតិមួយ Persia ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ baklava អ្នកផ្សេងទៀតជឿថាចក្រភពអូតូម៉ង់។ ត្រូវហើយតាមដែលអាចធ្វើបាន សព្វថ្ងៃនេះ baklava គឺជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសទួរគី អាស៊ែបៃហ្សង់ អារ៉ាប់ និងបណ្តាប្រទេសភាគខាងកើតផ្សេងទៀត។ កន្លែងនីមួយៗមានលក្ខណៈធ្វើម្ហូបរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅតែដដែល។

នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពនិងកិត្តិនាមគឺ ហាលវ៉ា. ប្រជាជននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេទម្លាប់ឃើញ halva ធ្វើពីគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ននៅលើធ្នើហាង។ ប៉ុន្តែការពិតវាអាចមានភាពចម្រុះណាស់។ Halva ត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់ល្ង សណ្តែកដី អាល់ម៉ុន pistachios និងគ្រាប់ផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែនៅភាគខាងជើង Caucasus ជាពិសេសក្នុងចំណោម Chechens halva ត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅពោតហើយមិនសូវជាញឹកញាប់ពីម្សៅស្រូវសាលី។ បង្អែមនេះត្រូវបានបម្រើតែក្នុងឱកាសពិសេស - សម្រាប់ពិធីបុណ្យ Eid al-Fitr និងអាពាហ៍ពិពាហ៍។ អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើឱ្យ Chechen halva ស្ថិតនៅក្នុងម្សៅចៀនជាមួយទឹកឃ្មុំដើម្បីឱ្យវាប្រែទៅជានំទន់ភ្លន់។

ដោយប្រើម្សៅនិងទឹកឃ្មុំ Tatars Bashkirs និង Kazakhs បង្កើតភាពឆ្ងាញ់តែមួយគត់របស់ពួកគេ - chuck-chuckនិង បារ៉ាសាក់។ពួកគេគឺជាចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនទួគីមួយចំនួន។

បង្អែមដែលមិនមានទំនាក់ទំនងជាតិក៏មានដែរ។ nougatនិងភាពរីករាយទួរគី (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ទួរគីរីករាយ) - ទឹកឃ្មុំនិងគ្រាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

ប្រជាជនមួយចំនួនឧទាហរណ៍ Azerbaijanis រៀបចំខូឃី Sheker-buru. វា​គឺ​ជា​ម្សៅ​រាង​អឌ្ឍចន្ទ​ដែល​ប្រោះ​ដោយ​គ្រាប់​ជា​ចម្បង​អាល់ម៉ុន។ រូបមន្តគឺនឹកឃើញដល់ការធ្វើខូគីបែបប្រពៃណីធ្វើនៅផ្ទះ។

ដើម្បីទទួលបានចំណែកនៃ sheker-bura សម្រាប់មនុស្ស 6-10 នាក់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅបុព្វលាភ - 4 ពែង;
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់ (180-200 ក្រាម);
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 ពែង;
• slaked soda - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ស្គាល់ច្រើន។ គូរ៉ាប៊ី- ក៏ជាម្ហូបជាតិ Azerbaijani ផងដែរ។ នេះប្រហែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "បាគូ" ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ kurabiye គឺជាបង្អែមបូព៌ាដែលរីករាលដាលដែលខុសគ្នានៅក្នុងវិធីសាស្រ្តរៀបចំរបស់វានៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗ។

កុម្មង់នំផ្អែម ៗ ដែលតុបតែងតុបុណ្យក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងចំណោមប្រជាជនតាតា។ បន្ថែមពីលើចកចក កុម្មង់នំដែលចូលចិត្ត និងប្រពៃណីសម្រាប់ពិធីបុណ្យគឺ ហ្គូបាឌី- នំប៉ាវជាមួយអង្ករ, kort (ឈីក្រុម Fulham ផ្អែមចៀន), ស៊ុតឆ្អិននិង raisins, ក្រែមជូរនិងនំដុតផ្សេងៗទៀត។

នៅក្នុងម្ហូបមូស្លីម ដូចដែលបានកត់សម្គាល់រួចមកហើយ ការចម្អិនអាហារម៉ាឡេស៊ី និងឥណ្ឌាឈរដាច់ពីគ្នា។ បង្អែមប្រពៃណីឥណ្ឌាដូចជា ចាឡេប៊ីឬ ឡាឌូមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនម៉ូស្លីមដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសនេះ។ ទោះបីជាពួកវាខ្លះត្រូវបានរៀបចំដោយហិណ្ឌូជាតង្វាយដល់អាទិទេពក្នុងតំបន់ក៏ដោយ ក៏ពួកវាជាបង្អែមដែលមានរស់ជាតិធម្មតាក្នុងចំណោមប្រជាជនម៉ូស្លីម។

នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី បង្អែមគឺមិនធម្មតាបន្តិច ខុសពីម្ហូបប្រពៃណី។ ម្ហូប​របស់​ប្រជាជន​នេះ​ទទួល​ឥទ្ធិពល​ពី​ប្រពៃណី​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​ប្រទេស​ជិត​ខាង​គឺ​ប្រទេស​ថៃ និង​សិង្ហបុរី។ ឧទាហរណ៍, គុយគីតាយ៉ាប- នំផេនខេកស្តើងៗលាបពណ៌បៃតងជាមួយស្លឹកត្នោត ហើយដាក់ខ្ទិះដូង និងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករត្នោត។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​វិស្សមកាល ភ្ញៀវ​ប្រាកដ​ជា​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​បង្អែម​សំណព្វ​របស់​ជនជាតិ​ម៉ាឡេ - ឆេនឌុល- សណ្តែកបៃតងសុទ្ធជាមួយស្ករក្នុងទឹកខ្ទិះដូងក្រាស់។

ជួរនៃអាហារថ្ងៃបុណ្យមូស្លីមគឺធំទូលាយជាងការបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។ ដោយពណ៌នាអំពីលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់ មនុស្សម្នាក់អាចសរសេរសៀវភៅធ្វើម្ហូបទាំងមូល។ យើងចង់ណែនាំអ្នកអំពីមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។

ឆ្ងាញ់ណាស់! អ៊ីដ មូបារ៉ាក់!

បន្ទាប់ពីការអធិដ្ឋានបុណ្យ តុត្រូវបានរៀបចំ មនុស្សអញ្ជើញភ្ញៀវ ឬទៅសួរសុខទុក្ខសាច់ញាតិខ្លួនឯង និងផ្តល់អំណោយគ្នាទៅវិញទៅមក។

អ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មាន TASS បានសិក្សាពីរូបមន្តនៃមុខម្ហូបជាតិដែលប្រជាជនផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសរុស្ស៊ីរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។

អ្នកដំបូងដែលចែករំលែករូបមន្តគឺអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្មនៃវិហារអ៊ីស្លាម Kazan Mardzhani Rauza Safiullina ។ នាងបានបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើត Tatar gubadia - ចំណិតពហុស្រទាប់បិទជិត និង echpochmak - ចំណិតរាងត្រីកោណ។

តាតា ហ្គូបាឌី

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ម្សៅបុព្វលាភ 400 ក្រាម ស៊ុត 1 ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ ប៊ឺរទន់ 200 ក្រាម 1 tsp ។ អំបិល 1 tbsp ។ ស្ករ yeast ឆៅ 30 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖ស៊ុត 5 អង្ករ 500 ក្រាម 300 ក្រាម kort (ឈីក្រុម Fulham ដុត) 150 ក្រាម raisins 150 ក្រាម butter 2 tbsp ។ សាហារ៉ា។

សម្រាប់ទារក៖ម្សៅ 150 ក្រាម ប៊ឺ 50 ក្រាម 1 tbsp ។ សាហារ៉ា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយ ប៊ឺ ទឹកដោះគោ ដំបែ អំបិល ស្ករ ស៊ុត។ ម្សៅខ្លួនឯងគួរតែទន់។ បន្ទាប់ពីនេះ dough ត្រូវការដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យវាឡើង។ បន្ទាប់មកចែក dough ជាពីរផ្នែក: 400 ក្រាមនៃ dough សម្រាប់បាតនៃ pie នេះ 200 ក្រាមសម្រាប់កំពូល។ ដាក់ផ្នែកខាងក្រោមនៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមការបំពេញ: ដំបូងអង្ករតូចមួយស្រទាប់បន្ទាប់គឺ kort ។ បន្ទាប់មកប្រោះការបំពេញជាមួយស្ករនិងបន្ថែម 3-4 tablespoons នៃ butter ប៊ឺសូកូឡា។ បន្ទាប់ពីនេះលាយអង្ករ 350 ក្រាមជាមួយ raisins 150 ក្រាមនិងស្ករមួយស្លាបព្រាហើយដាក់វានៅលើតុក្នុងស្រទាប់បន្ទាប់។ បន្ថែមស៊ុតឆ្អិន mashed និង 10 tablespoons នៃ butter ។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយស្រទាប់ខាងលើនៃកុម្មង់នំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទី។ ផ្នែកខាងលើនៃ gubadia គួរតែត្រូវបានប្រោះដោយកំទេចម្សៅ ប៊ឺ និងស្ករ។

នៅ Kazan តុលាការដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញវានៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកទេ អ្នកអាចរៀបចំតុលាការដោយខ្លួនឯង។ មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ការនេះ។ ចូរយើងផ្តល់ឱ្យពួកគេពីរនាក់។

តុលាការ៖យកឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាមបន្ថែមទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រក្រែមជូរបន្តិច ស្ករ និងឆ្អិនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ក្រាស់លើកំដៅទាបប្រហែល 2 ម៉ោងរហូតដល់ឈីក្រុម Fulham ប្រែពណ៌ត្នោត។

ឬចាក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented 1.5 លីត្រចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានបាតក្រាស់ហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ Ryazhenka នឹងចាប់ផ្តើមបំបែកខ្លួនស្ទើរតែភ្លាមៗ។ នៅពេលដែលអង្គធាតុរាវស្ទើរតែហួតហើយ ភាពស្ថិតស្ថេរប្រហាក់ប្រហែលនឹងបបរ semolina ក្រាស់ កាត់បន្ថយកំដៅ និងចម្អិនដោយកូរបន្តគ្នារហូតទាល់តែ korta ប្រែទៅជាគ្រាប់ពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែមប៊ឺរលាយនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Tatar echpochmak ជាមួយសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ 1 កែវទឹក 1 ស៊ុត 1 tsp ។ yeast, 1 tsp ។ អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្សៅ 3 ពែង (ឬ 350 ក្រាម) 3 tbsp ។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

សម្រាប់ការបំពេញ៖សាច់គោ 500 ក្រាម ដំឡូង 10 ខ្ទឹមបារាំង 3 អំបិល និងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 2 tbsp ។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ការ​បំពេញ:កាត់សាច់គោ ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ បន្ថែមប្រេង ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំមួយសន្ទុះ។

ម្សៅ៖រំលាយដំបែក្នុងកែវទឹកក្តៅ បន្ថែមស៊ុត អំបិល និងស្ករ។ លាយទាំងអស់នេះជាមួយម្សៅបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន knead dough និងទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងសូមចែកវាទៅជាបាល់តូចៗហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនៅលើ flatbread លើកគែមនៃ dough នៅលើភាគីទាំងបី pinch ដូច្នេះថាមានរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលនិងដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ Echpochmak ដុតនំប្រហែល 45 នាទី។

Chechen zhizhig-galnash

នំប៉ាវ Chechen (galnash) ជាមួយសាច់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ beram និងលាងចុះជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ Galnash ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីឬពោត។ ពួកគេខុសគ្នានៅក្នុងរូបរាងតែមួយគត់របស់ពួកគេដែលជាការពិតណាស់អាស្រ័យលើម្ចាស់ផ្ទះនិងសមត្ថភាពជំនាញរបស់នាងក្នុងការដោះស្រាយ dough នេះ។ Galnash ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីមានរាងពងក្រពើស្តើងប្រវែងប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រហើយម្សៅពោតដែលធ្វើពីម្សៅពោតមានរាងពងក្រពើនិងរុញភ្ជាប់។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសជាមួយនំប៉ាវស្រូវសាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ 1 គីឡូក្រាម (សាច់គោ សាច់ចៀម ឬសាច់មាន់) ម្សៅស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាម ស៊ុតមាន់ 1 ក្បាលខ្ទឹម 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ទឹក អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

សាច់៖ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​សាច់​ដែល​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​គ្រប​សាច់​ទាំងអស់ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់។ យកពពុះដែលបង្កើតឡើង។ ពេល​ពុះ​រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ទឹក​ពុះ​ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​។ ចម្អិនសាច់ដូចជាសាច់ចាហួយ - វាគួរតែក្លាយទៅជាទន់ទន់ហើយងាយធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង។

Galnash៖បង្កើតម្សៅមួយដុំ បំបែកស៊ុតដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅ ហើយបន្ថែមអំបិល។ ចាប់ផ្តើមពីផ្នែកម្ខាងៗ ប្រមូលម្សៅនៅចំកណ្តាល បន្តិចម្តងៗ បន្ថែមទឹកក្តៅ (ស្ទើរតែក្តៅ) ហើយច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែនំប៉ាវមានភាពជាប់លាប់។ បន្ទាប់មកចែក dough ជាប្រាំផ្នែក។ រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រើកាំបិតកាត់នំប៉ាវដែលមានទទឹងប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីបង្កើតជា galnash ដំបូងអ្នកត្រូវចុចបំណែកនៃ dough ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកដាក់ដូងរបស់អ្នកនៅលើកំពូលហើយរមៀល។ វានៅតាមបណ្តោយតារាងក្នុងទិសដៅរបស់អ្នក។ ដាក់នំប៉ាវលើផ្ទៃដែលមានម្សៅល្អ។ អ្រងួនម្សៅលើសហើយចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់ (រហូតដល់វាអណ្តែតលើផ្ទៃ) ។

ទឹកជ្រលក់៖កិន​ខ្ទឹមស​ជាមួយ​អំបិល​គ្រើម ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកក៏អាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង៖ ចៀនខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមប៊ឺ ទំពាំងបាយជូរ និង hyoj yogi butz នោះគឺ thyme ។

បម្រើ zhizhig-galnash ដូចខាងក្រោមៈ ដាក់នំប៉ាវនៅលើចានធំ បំណែកតូចៗនៃសាច់នៅលើកំពូល និងទឹកជ្រលក់ beram នៅក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែកមួយ។

សុខពី Karachay-Cherkessia

រូបមន្តផ្អែមមិនធម្មតានេះពីម្ហូប Nogai គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ ទោះបីជាកម្លាំងពលកម្មខ្លាំងក៏ដោយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 គីឡូក្រាមនៃ millet, 400 ក្រាមនៃ Cream sour (20%), ការ៉េម 400 ក្រាម, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ច្របាច់​មី​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចាក់​ចូល​ទឹក​ពុះ។ ចំអិនប្រហែល 10 នាទី។ ដរាបណាគ្រាប់ធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមហើម យកវាចេញ ដាក់វាលើក្រណាត់ស ហើយទុកឱ្យវាស្ងួតបន្តិច។ នៅពេលដែលមីបានចុះត្រជាក់ ចៀនវាក្នុងខ្ទះស្ងួត ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា preheated, stirring ជានិច្ចរហូតដល់ millet ទទួលបានពណ៌លាំមាសងងឹត។ បន្ទាប់​មក​យក​មី​ចេញ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​រែង​ម្តងទៀត ។ ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ប្រហែល​៣​នាទី​រួច​ស្រង់​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកទឹកឱ្យអង្គុយមួយថ្ងៃ។

មុនពេលប្រើ មីត្រូវចំហុយជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹក។ ក្នុងករណីចុងក្រោយម្ហូបប្រែជាខ្លាញ់តិច។ ទឹកបុរាណត្រូវបានរដូវជាមួយក្រែមជូរ ហើយស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើក្រែម ឬការ៉េមជំនួសឱ្យក្រែមជូរ។

Khychin មកពី Kabardino-Balkaria

Khychin គឺជានំប្រពៃណី Balkar និង Karachay ។ កម្រាស់មានចាប់ពី 3 មីលីម៉ែត្រទៅជាងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ វាអាចមានបីប្រភេទ៖ ដុតនំនៅលើធ្យូង ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនក្នុងប្រេង។ ការបំពេញអាចជាសាច់, កំពូល beet, nettles, ស្ព, ល្ពៅ, ឈីស - បញ្ជីបន្តទៅមុខទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ khychin ជាមួយដំឡូងនិងឈីសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបមន្តបុរាណដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ទឹក ម្សៅ អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖ 250 ក្រាមនៃដំឡូង peeled 500 ក្រាមនៃឈីស Balkar (និយមពេញខ្លាញ់) 30-40 ក្រាមនៃ butter (ឬ 20-25 ក្រាមនៃ Cream sour) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីរំអិល khychin ដែលបានបញ្ចប់: butter 15 ក្រាមក្នុងមួយដុំ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ការ​បំពេញ:ដាំឱ្យពុះ និងកិនដំឡូងបារាំងដែលបកសំបកចេញ។ កិនឈីសនៅលើ grater coarse និងលាយជាមួយដំឡូង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែទន់ និងខ្លាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺររលាយ ឬក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ ចែកការបំពេញជាបំណែកៗ ហើយរាងវាទៅជាបាល់ (អង្កត់ផ្ចិត 6-7 សង់ទីម៉ែត្រ)។

ម្សៅ៖ knead unleavened, dough ទន់ ដូចជាសម្រាប់នំបុ័ងធម្មតា។ ចែកជាបំណែក ៗ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5 សង់ទីម៉ែត្រគ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 5-10 នាទី។ រុញគ្រាប់ម្សៅបន្តិច ដាក់បាល់បំពេញលើវា លើកគែមរបស់ dough ហើយច្របាច់នៅផ្នែកខាងលើ - បាល់បំពេញនឹងនៅខាងក្នុង។ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញឱ្យស្តើង។

ឃីឈីន៖ដុតនំ​នំប៉័ង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដោយ​គ្មាន​ប្រេង ជា​ដំបូង​នៅ​ម្ខាង បន្ទាប់​មក​នៅ​ម្ខាង​ទៀត​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត (ប្រហែល​ទំហំ​ប៉ុន​នំ​ផេនខេក)។ នៅពេលដែល khychin រួចរាល់ វាបំប៉ោងដូចប៉េងប៉ោង។ ខាញ់ khychin ដែលបានបញ្ចប់ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងទាំងសងខាង។ មុនពេលដាក់នៅលើតុកាត់ជាបួនផ្នែក។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើ ayran ជាមួយ khychin ។

Crimean Tatar Chiberek

ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះមានឈ្មោះជាច្រើន។ ទូទៅបំផុតនៃពួកគេគឺ cheburek ។ ប៉ុន្តែ Zera Emirsuin អ្នកឯកទេសនៅរដ្ឋបាលខាងវិញ្ញាណនៃប្រជាជនម៉ូស្លីមនៅ Crimea បាននិយាយថា ប៉ុន្តែជនជាតិ Crimean Tatars ដែលអះអាងថានេះជាម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ និយាយថាវាត្រឹមត្រូវក្នុងការហៅវាថា chiburek ឬ chiberek ។ យោងតាមគាត់នៅពេលដែលចៀន chiberek បង្អួចនិងទ្វារត្រូវបានបើកនៅក្នុងផ្ទះដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញតំបន់។ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​យក​វា​ដាក់​លើ​ចាន​បាយ ហើយ​ចែក​ជូន​អ្នក​ជិតខាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ 600 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភទឹកអំបិលក្តៅ។

សម្រាប់សាច់ minced:សាច់គោកន្លះគីឡូ ខ្ទឹមបារាំង 3-4 អំបិល ម្រេច 3 tbsp ។ ទឹក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បន្ថែមទឹកអំបិលក្តៅទៅក្នុងម្សៅ កូរម្សៅបន្តិចម្តងៗរហូតទាល់តែវាក្លាយជាផ្លាស្ទិក ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ ​​"ប៊ុន" លទ្ធផលនៃម្សៅនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ អ្នកអាចគ្របម្សៅដោយកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅកាត់បំណែកនៃ dough ពី "bun" ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5 សង់ទីម៉ែត្រកាត់សាច់ក្រកជាបំណែកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ បនា្ទាប់មករមៀលបាល់ចូលទៅក្នុងនំផេនខេកដែលមានកំរាស់ 0.3-0.5 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងម្ជុលរំកិលនៅពេលរមៀលបន្ថែមម្សៅ។

ដាក់សាច់ minced (ប្រហែល 1 tbsp) នៅលើផ្នែកម្ខាងនៃ "pancake" គ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ "pancake" ជាមួយផ្នែកម្ខាងទៀតនិងកាវបិទគែមជាមួយគ្នាជាមួយនឹងឧបករណ៍ពិសេសមួយហៅថា "chygyryk" (ម៉ាស៊ីនដែលមានបង្វិលមួយ។ កង់) ។ គែមរបស់ chiberek ត្រូវបាន jagged និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់និងទឹក minced ឆ្លងកាត់។

កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅកាត់បន្ថយកំដៅហើយចាប់ផ្តើមចៀន chibereki ។ ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​មួយ​ចំហៀង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស រួច​បង្វែរ​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត។

ដាក់ ​​chibereks ដែលបានបញ្ចប់នៅលើថាសធំមួយ។ Katyk (ទឹកដោះគោយ៉ាអួ) ជាមួយឱសថ បន្លែ សាឡាត់ ឬ pickles គឺល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

ការិយាល័យវិចារណកថាប្រចាំតំបន់នៃ TASS

អ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មានសាសនាឥស្លាមថ្ងៃនេះបានសម្ភាសន៍តំណាងប្រជាជនមូស្លីមអំពីប្រពៃណីជាតិរបស់ពួកគេក្នុងការប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Eid al-Fitr និងលក្ខណៈពិសេសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។

អ៊ូសបេគីស្ថានសាបូ

ពិធីបុណ្យ Eid al-Adha គឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សំខាន់បំផុតប្រចាំឆ្នាំ ដែលសំខាន់ជាងថ្ងៃកំណើត និងឆ្នាំថ្មី។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងបីក្នុងឱកាសនៃពិធីបុណ្យ Eid al-Fitr យើងគួរតែរួចផុតពីកង្វល់និងកិច្ចការ។ Eid al-Fitr គឺជាថ្ងៃនៃការបន្សល់ទុកនូវកំហឹង ការផ្សះផ្សា និងការចែកចាយ fitr sadaqah ។ សម្រាប់ពិធីបុណ្យ Breaking the Fast និងក្នុងអំឡុងខែរ៉ាម៉ាដាន យើងត្រូវប្រាកដថារៀបចំម្ហូប Uzbek nishalda ដែលជារសជាតិផ្អែមដូច marshmallow ។ តារាង refectory - dastarkhan (តុទាបក្នុងចំណោមប្រជាជននៃអាស៊ីកណ្តាល) - ត្រូវបានបំពាក់ដោយចានជាតិ Uzbek ផ្លែឈើជាច្រើន Uzbek chak-chak នំបុ័ងរាបស្មើផ្សេងៗ កុម្មង់នំ Manti និង compote apricot ស្ងួតដែលផ្តល់ថាមពល។ វាតែងតែមានផ្លែព្រូននៅលើតុនីមួយៗ - នេះគឺជាផ្លែឈើឋានសួគ៌ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំបែកតមអាហារនៅអ៊ូសបេគីស្ថាន។ នៅប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថាន ស្ត្រីមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទៅវិហារឥស្លាមទេ ដូច្នេះហើយយើងធ្វើពិធីបុណ្យ Eid នៅផ្ទះ។ នៅ Kazan នៅថ្ងៃ Eid al-Fitr យើងទៅវិហារអ៊ីស្លាម។ បន្ទាប់ពីការអធិស្ឋានថ្ងៃឈប់សម្រាកមនុស្សទៅទីបញ្ចុះសពទៅកាន់ផ្នូររបស់សាច់ញាតិដែលបានស្លាប់របស់ពួកគេហើយអានការអធិស្ឋាន។

នៅថ្ងៃមុនយើងធ្វើទៀនកប្បាសដោយដៃ ហើយត្រាំវាក្នុងប្រេង ដូច្នេះនៅថ្ងៃបន្ទាប់ យើងដុតពួកគេម្នាក់ៗនៅផ្នូររបស់អ្នកស្លាប់មុនពេលអធិស្ឋាន។ មានទំនៀមទម្លាប់នៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យសព ការអានគម្ពីរគម្ពីគូរ៉ាក្នុងការចងចាំអ្នកស្លាប់។ សាច់ចៀម shurpa ត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបែបនេះ។

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃ Eid al-Fitr, Uzbeks មកលេងនិងអបអរសាទរឪពុកម្តាយជីដូនជីតានិងសាច់ញាតិក្រុមគ្រួសារមកលេងគ្នាទៅវិញទៅមកហើយចែករំលែកសេចក្តីអំណរនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ពិសិដ្ឋ។ នៅ Kazan គ្រួសារ Uzbek គោរពទំនៀមទម្លាប់ទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរក្សាប្រពៃណីជាតិ។

ទួរគីយេ, វអ្នកកាសែត Nevzat Yaldirim

ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅប្រទេសទួរគីត្រូវបានប្រារព្ធរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ទីមួយ បុរសទាំងអស់ទៅវិហារឥស្លាមសម្រាប់ការអធិស្ឋានបុណ្យ។ ពេលត្រលប់មកវិញ ឪពុកម្តាយផ្តល់លុយឱ្យកូនក្នុងហោប៉ៅក្នុងចំនួនផ្សេងៗគ្នា អាស្រ័យលើប្រាក់ចំណូលរបស់គ្រួសារ។ នៅពេលព្រឹកកុមារតូចៗចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរពីផ្ទះមួយទៅផ្ទះមួយដោយថង់សម្រាប់អំណោយ: ស្ករគ្រាប់ផ្អែមស៊ុត។ ក្មេងៗនៅប្រទេសទួរគីហៅ Eid al-Adha និង Eid al-Adha “Shakir Bayram” ។ ត្រូវប្រាកដថាទៅលេងសាច់ញាតិ។ ការដឹកជញ្ជូនសាធារណៈគឺមិនគិតថ្លៃអំឡុងពេលវិស្សមកាលនៅអ៊ីស្តង់ប៊ុល។

ចានដែលបម្រើនៅលើតុបុណ្យគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នា ហើយលែងអាស្រ័យលើកន្លែងដែលខេត្តស្ថិតនៅ៖ នៅភាគខាងជើង ខាងលិច ភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេស។ នេះអាចជាស៊ុប lentil chorba, សាច់, ចានត្រី, បង្អែម - baklava ។

តាជីគីស្ថានAbubakr Hazrat Azizov

Eid al-Fitr ត្រូវបានប្រារព្ធរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ នៅមុនថ្ងៃបុណ្យ ឪពុកម្តាយនាំកូនទៅផ្សារទិញខោអាវថ្មី និងមួកលលាដ៍ក្បាល។ នៅមុនថ្ងៃបុណ្យ Eid al-Fitr និង Kurban Bayram បុរសយក ghusl (ablution) នៅក្នុងបន្ទប់ងូតទឹក ទៅវិហារអ៊ីស្លាមសម្រាប់ការអធិស្ឋានពេលព្រឹក និងសម្រាប់ការអធិស្ឋាន Gait ។ បន្ទាប់ពីការអធិស្ឋាន ពួកគេបានទៅមើលផ្នូររបស់សាច់ញាតិ និងអានសៀវភៅសម្រាប់អ្នកស្លាប់។ សព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីរៀបចំម្ហូបជាតិ: pilaf, shurpa, កុម្មង់នំ។ វិហារអ៊ីស្លាមក៏រៀបចំអាហារថ្ងៃសម្រាកសម្រាប់មនុស្សផងដែរ។ បន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះប្រជាជនម៉ូស្លីមទៅគ្នាទៅវិញទៅមកមិត្តភក្តិសាច់ញាតិព្យាបាលខ្លួនឯងអានគម្ពីរកូរ៉ានហើយអបអរសាទរពួកគេនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំតុបុណ្យ ហើយរង់ចាំភ្ញៀវមក 5-10 នាទី ញ៉ាំបន្តិច ផឹកតែ អានគម្ពីរកូរ៉ាន និងធ្វើឌឺដល់អល់ឡោះ។ អ្នកត្រូវដើរជុំវិញផ្ទះ និងផ្លូវទាំងអស់នៃភូមិ ញ៉ាំនំប៉័ងនំប៉័ងមួយដុំ អបអរសាទរអ្នកជិតខាង និងសាច់ញាតិរបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេប្រមាថ។ គ្រួសារ​ខ្លះ​រៀបចំ​តុ​ធំ​សម្រាប់​អញ្ជើញ​សាច់​ញាតិ និង​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​មក​ញ៉ាំ។ ក្មេងៗធ្វើដំណើរពីផ្ទះមួយទៅផ្ទះមួយ អបអរសាទរពួកគេនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក សូមជូនពរម្ចាស់របស់ល្អពីអល់ឡោះ។ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់អំណោយ - បង្អែមសូកូឡាស៊ុត។ មានអារម្មណ៍នៃការប្រារព្ធពិធីយ៉ាងខ្លាំង។

ដាជីស្ថានHadji-Murat Radjabov និពន្ធនាយក "អ៊ីស្លាមដាក។ru"

នៅក្នុង Dagestan អន្តរជាតិ ប្រជាជាតិនីមួយៗ ភូមិនីមួយៗមានមុខម្ហូបជាតិផ្ទាល់ខ្លួន ដែលពួកគេរៀបចំ ការរៀបចំតុផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រជាជនដែលមានសញ្ជាតិផ្សេងៗគ្នាអាចមកលេងដើម្បីប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Eid al-Fitr ដូច្នេះពួកគេធ្វើម្ហូបតាមរបៀបដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សគ្រប់គ្នា។ នៅ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក អ្នក​អាច​ឃើញ​តុ​ដ៏​សម្បូរ​បែប និង​ស្រស់​ស្អាត​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ជាច្រើន​សម្រាប់​គ្រប់​រសជាតិ។ ប្រភេទផ្សេងៗនៃ halva, ចំណិត chak-chak, ចានសាច់, ស៊ុតឆ្អិន, Dargin, Avar, Lak chobu ស៊ុប, ស្ពក្រឡុក, ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ pilaf ។

ក្មេងៗមកលេងជាមួយកាបូបនៅក្នុងដៃ។ កុមារត្រូវបានស្វាគមន៍នៅក្នុងផ្ទះណាមួយ។ ទ្វារមិនត្រូវបានចាក់សោទេ។ ពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកជាបង្អែម សូកូឡា និងស្ករគ្រាប់។

អាស៊ែបៃហ្សង់អ៊ីលសាត

ពិធីបុណ្យ Eid al-Adha គឺជាថ្ងៃបុណ្យដ៏វិសុទ្ធរបស់ឥស្លាម វាជាថ្ងៃនៃក្តីមេត្តា មិត្តភាព និងការជួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅថ្ងៃបុណ្យនៃការតមអាហារ យើងផ្តល់ឱ្យ fitr-sadaqa ទៅវិហារអ៊ីស្លាមសម្រាប់ការអធិស្ឋានពិធីបុណ្យនិងអបអរសាទរគ្នាទៅវិញទៅមក។ យើងចំណាយពេល Eid al-Fitr ជាមួយគ្រួសារ និងសាច់ញាតិ។ តារាងត្រូវបានកំណត់ដូចធម្មតា វាតែងតែមានតែ និងកាលបរិច្ឆេទ។

ស៊ីរីអាប់ឌុលឡា

Eid al-Fitr គឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់ប្រជាជនម៉ូស្លីម ដែលត្រូវបានប្រារព្ធរយៈពេលបីថ្ងៃ។ នៅពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីការអធិស្ឋានថ្ងៃឈប់សម្រាកទូទៅនៅក្នុងវិហារអ៊ីស្លាមជនជាតិអារ៉ាប់បានប្រមូលផ្តុំគ្នាទៅកាន់ទីបញ្ចុះសពដើម្បីទៅលេងផ្នូររបស់សាច់ញាតិ។ ផ្នូររបស់អ្នកស្លាប់ត្រូវបានប្រោះដោយទឹករុក្ខជាតិ reyhan (basil) ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយ Surah al-Fatiha ត្រូវបានអាន។ មនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងទីក្រុងអ្នកស្គាល់គ្នានិងអ្នកចម្លែកអបអរសាទរគ្នាទៅវិញទៅមក។ បរិយាកាស​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃ​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី​សកល និង​ភាព​រីករាយ​សោយរាជ្យ​ក្នុង​ទីក្រុង​អារ៉ាប់។ យើងផ្តល់ឱ្យ fitr sadaqa ដល់ប្រជាជនក្រីក្រក្នុងទម្រង់ជាប្រាក់ឬអាហារ។ ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ Eid al-Fitr មនុស្ស​ដែល​ឈ្លោះ​គ្នា​បង្កើត​សន្តិភាព និង​អត់ទោស​ឱ្យ​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះគឺគ្រួសារ។ សាច់​ញាតិ​ទាំង​អស់​ដំបូង​ជួប​ជុំ​ជា​មួយ​នឹង​សមាជិក​ចាស់​បំផុត​ក្នុង​គ្រួសារ។ ទាំង​នេះ​ជា​ជីដូន​ជីតា ឬ​ឪពុក​ម្តាយ ហើយ​បើ​លែង​មាន​ជីវិត​ទៀត​ហើយ គឺ​កូន​ប្រុស​ច្បង​ក្នុង​គ្រួសារ។ គ្រួសារធំមួយញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចជាមួយគ្នា សាច់ញាតិអបអរសាទរគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅថ្ងៃផ្សេងទៀត គ្រួសារអារ៉ាប់ទៅលេងសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិឆ្ងាយៗ។

សម្រាប់​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក គ្រួសារ​ទាំង​មូល​បាន​ស្លៀក​សម្លៀក​បំពាក់​ថ្មី​ៗ​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត។ បើ​សមាជិក​គ្រួសារ​ណា​ម្នាក់​នៅ​ក្នុង​ពន្ធនាគារ នោះ​សាច់​ញាតិ​ទៅ​ជួប​អ្នក​ទោស​បែប​នេះ។

នៅប្រទេសស៊ីរី ស្ត្រីរៀបចំបង្អែមពិសេសសម្រាប់ពិធីបុណ្យ Eid al-Fitr (mamoul - ខូគីជាមួយកាលបរិច្ឆេទ ឬ pistachios, klezhe ។ល។)។ តុបុណ្យដ៏សម្បូរបែបត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាតិអារ៉ាប់ជាច្រើនដែលធ្វើពីសណ្តែក បាយ និងសាច់។

នៅ Tatarstan យើងប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Eid al-Adha មិនអស្ចារ្យដូចនៅប្រទេសកំណើតរបស់យើងទេ។ បញ្ហាចម្បងគឺថាអ្នកស្រុកជាច្រើនមិនបានប្រារព្ធពិធីនិងមិនដឹងថាខ្លឹមសារនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះមិនមានបរិយាកាសនៃភាពឧឡារិកទេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីជនជាតិអារ៉ាប់ទៅវិហារអ៊ីស្លាមសម្រាប់ការអធិស្ឋានថ្ងៃឈប់សម្រាកមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធប្រមូលផ្តុំគ្នាហើយឪពុកម្តាយត្រូវបានអបអរសាទរតាមរយៈទូរស័ព្ទឬអ៊ីនធឺណិត។

ពិភពនៃសាសនាឥស្លាមមានទំហំធំ និងចម្រុះ។ តាមឆន្ទៈរបស់ព្រះអាឡស់ដ៏មានមហិទ្ធិឫទ្ធិ អ្នកស្រុកនៃប្រទេសជាច្រើនបានក្លាយជាម៉ូស្លីម។ ភាពពិសេសរបស់មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងវប្បធម៌ និងទំនៀមទម្លាប់ទូទៅនៃសាសនាឥស្លាមពិភពលោក។ មួយវិញទៀត ទ្រព្យសម្បត្តិនៃទំនៀមទំលាប់ សង្កត់ធ្ងន់លើភាពពិសេសនៃក្រុមជនជាតិភាគតិច ម្យ៉ាងវិញទៀត ការរួបរួមរបស់មូស្លីមដែលបង្កើតបានជា ummah មួយ សហគមន៍មួយនៃប្រជាជនដែលមានជំនឿលើអល់ឡោះតែមួយ និងទទួលស្គាល់ Muhammad (សន្តិភាព និងពរជ័យមានលើគាត់។ ) ជាហោរារបស់ទ្រង់។

ការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីសម្រាប់អ្នកស្មោះត្រង់នឹងមកដល់ទីបញ្ចប់។ វានឹងត្រូវបានបន្តដោយការប្រារព្ធពិធីដ៏សំខាន់មួយ - Eid al-Adha ។ ដើម្បីបំបែកលឿនអ្នកគួរតែរៀបចំចានបុណ្យ។ សិក្សារូបមន្តដែលបានណែនាំ រៀបចំតុដ៏ឆ្ងាញ់ ហើយអញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិ និងក្រុមគ្រួសារឱ្យចែករំលែកសេចក្តីរីករាយនៃការបញ្ចប់ការតមអាហារ។

ខែរ៉ាម៉ាដានគឺជារយៈពេលពិសេសសម្រាប់ប្រជាជនម៉ូស្លីមទាំងអស់ ព្រោះវាជាខែមួយក្នុងចំណោមខែនៃឆ្នាំ ដែលយោងទៅតាមការណែនាំរបស់គម្ពីរកូរ៉ាន មនុស្សម្នាក់គួរតែសម្អាតខ្លួនពីគំនិតខុសឆ្គង ប្រែចិត្ត ហើយងាកទៅរកព្រះដ៏មានមហិទ្ធិឫទ្ធិ។

ពេលវេលានេះត្រូវបានគេហៅថា Uraza (Oraza) - អំឡុងពេលដែលប្រជាជនម៉ូស្លីមសង្កេតមើលកាលវិភាគអាហារពិសេស ផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេយ៉ាងសំខាន់ ហើយថែមទាំងសម្អាតខ្លួនដោយវិញ្ញាណតាមរយៈការអធិស្ឋាន។

ចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះគឺ Oraza-it ។ នេះគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃការតមអាហារ។

នៅថ្ងៃ​នេះ អ្នក​គួរតែ​អញ្ជើញ​មិត្តភ័ក្តិ ក្រុមគ្រួសារ និង​មិត្តភ័ក្តិ​មក​រួមគ្នា​ប្រារព្ធ​ពិធីបុណ្យ​រ៉ាម៉ាដាន (Ramadan)។ គ្របដណ្តប់ dastarkhan សម្បូរបែបដើម្បីធ្វើឱ្យការប្រារព្ធពិធីទទួលបានជោគជ័យ។

យើងស្នើឱ្យធ្វើម្ហូបដូចខាងក្រោមៈ

Lagman

ម្ហូបជាតិរបស់ជនជាតិ Uyghurs នេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដល់សមាជិកគ្រួសារ និងភ្ញៀវ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងជាងសតវត្សបង្កើតក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ រឿងចំបងគឺធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដ។

សម្រាប់ 8 ដងនៃ lagman អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ចៀម (សាច់ចៀម) - 1 គីឡូក្រាម;
• radish (daikon ឬ Margelan) - 1 ភី។ ;
• eggplants - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• សណ្តែកបៃតង - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះធំ - 6 ភី។ ;
• cilantro និង celery - bunch គ្នា;
• ខ្ទឹម - 7 cloves ។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អនៃម្ហូប សូមប្រើបន្ថែមពីលើអំបិល ម្រេចក្តៅ (ម្ទេស) - 1 pod និង 3 tbsp ។ លីត្រ coriander ដី។

គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះវែងគឺជាមូលដ្ឋាននៃ lagman ។ ដើម្បីធ្វើវា ប្រើផលិតផលខាងក្រោម៖

• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 7 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 3 tsp;
• សូដា - ½ tsp ។

ប្រេងបន្លែក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់គ្រឿងផ្សំចៀន និងប្រេងរំអិលផងដែរ។ 150 មីលីលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់។

អ្នកអាចអនុវត្តរូបមន្តនេះដោយឆ្លងកាត់ជំហានជាច្រើន៖

• រៀបចំគុយទាវ។

1. វាយស៊ុតជាមួយអំបិល និងទឹក 1.5 ពែង។
2. ច្របាច់ម្សៅហើយធ្វើអណ្តូងនៅកណ្តាល។ ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងវា ហើយច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តងៗ។
3. ធ្វើដំណោះស្រាយសូដា - លាយសូដាក្នុងទឹក 50 មីលីលីត្រ។ ជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងវាហើយជូតម្សៅ។ កូររហូតទាល់តែវាប្រែជាយឺត។
4. ច្របាច់ម្សៅហើយបង្កើតខ្សែចេញពីវា។ ធ្វើជំហានទាំងនេះម្តងទៀតបីដង។
5. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតរហូតដល់ទទឹង 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
6. ទាញបន្ទះទាំងនេះចេញ ហើយបង្កើតជាខ្សែវែងរហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ ដើម្បីសម្រួលដំណើរការនេះ សូមជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកក្នុងប្រេងបន្លែ ហើយហុចបន្ទះរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយបង្វិលវា។
7. ខាញ់ចានដែលអ្នកដាក់គុយទាវដែលបានរៀបចំ។ ទុកវង់ដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 30 នាទី។ កុំភ្លេចគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត cling ។

គុយទាវត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច និយម១បាច់ក្នុងមួយដង ឬច្រើនដងក្នុងមួយពេលរហូតដល់៥នាទី។

ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ឬ​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​មាន​ចំណែក​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប្រេង។

• រៀបចំទឹកស៊ីអ៊ីវ. សម្រាប់​ការ​នេះ:

1. កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកតូចៗ។
2. កាត់​បន្លែ​ទាំងអស់​ជា​ច្រូត​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល កាត់​បៃតង។
3. នៅក្នុង cauldron មួយ fry សាច់រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត បន្ថែម celery និង coriander ។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
4. បន្ថែមបន្លែទៅសាច់ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ សិនបើមានអង្គធាតុរាវតិចតួចក្នុងចានឆាំង ូវបន្ថមទឹកបន្តិចបនា្ទាប់មក ទឹកដែលល្ងូវបានដាំឱ្យពុះ។

• រៀបចំ laza chang (គ្រឿងទេស) ។

ច្របាច់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស ច្របល់​ជាមួយ​ម្ទេស​ហាន់​ល្អិត ឬ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ បន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទៅល្បាយនេះ។

ដាក់គុយទាវ សសៃ និងគ្រឿងទេសក្នុងចាននីមួយៗ។

បារ៉ាសាគី

នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយរបស់កាហ្សាក់ស្ថាន។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនិងភាពអាចរកបាននៃផលិតផល។ Baursaks គឺស្រាល ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ baursaks ខ្យល់ជាមួយសំបកពណ៌ត្នោតមាស បន្ទាប់មកប្រើរូបមន្តនេះ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិលនិងសូដា - 1 tsp នីមួយៗ។ ដោយគ្មានកំពូល;
• ម្សៅ - 4-5 កែវ។

សម្រាប់ការចៀនសូមប្រើប្រេងបន្លែកន្លះលីត្រ។

រឿងសំខាន់នៅក្នុង baursaks គឺ dough ។ ដើម្បីរៀបចំវា៖

1. បន្ថែមសូដា អំបិល និងស្ករទៅក្រែមជូរ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. វាយពងមាន់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
3. កិនឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក, ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅក្នុងល្បាយក្រែមជូរ។
4. ធ្វើបាល់ជាចំណែកៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែ។

បេសបាម៉ាក់

នេះគឺជាអ្នកនាំមុខគេក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមចានដែលកាហ្សាក់ស្ថាននិយមចូលចិត្ត។

យើងស្នើឱ្យរៀបចំ beshbarmak មិនធម្មតាពីសាច់ចៀម offal ។

សម្រាប់ម្ហូបនេះប្រើ៖

• ឆ្អឹងជំនីរ (ផ្នែកខាងក្រោម) - 1,5 គីឡូក្រាម;
• បេះដូង - 4 ភី។ ;
• តម្រងនោម - 6-8 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• បៃតង (cilantro, parsley) - 1 bunch នីមួយៗ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការម្សៅ (400 ក្រាម) និងស៊ុតមាន់ (4 ភី។ ) ។ សម្រាប់ការចៀនយកប្រេងបន្លែ (0.5 លីត្រ) ។

ម្រេចក្តៅ និង cumin គឺសមរម្យជារដូវពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដូច​ជា​អំបិល​ដែរ សូម​បន្ថែម​វា​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ចំណូល​ចិត្ត​រសជាតិ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​អ្នក។

រៀបចំ beshbarmak តាមរបៀបនេះ:

• ដំណាក់កាលត្រៀមរួមបញ្ចូលសកម្មភាពដូចខាងក្រោមៈ

1. កែច្នៃសាច់ដោយផលិតផល៖ លាងជម្រះឆ្អឹងជំនី និងយកខ្សែភាពយន្តចេញ កាត់កប៉ាល់ចេញពីបេះដូង ហើយកាត់វាជា ៨ ផ្នែក។ បកសំបកចេញពីខ្សែភាពយន្ត កាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ វិធីនេះអ្នកនឹងបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
3. រៀបចំ dough: បន្ថែមស៊ុតនិងអំបិលបន្តិចទៅម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើង ៗ ។ កាត់ចន្លោះទាំងនេះទៅជាច្រូត ហើយពួកវាជាគ្រាប់ពេជ្រ។ បំណែកទាំងនេះគួរតែត្រូវបានស្ងួតដោយធម្មជាតិ។ ដូច្នេះទុកឱ្យពួកគេសម្រាប់ 40-60 នាទី sprinkled ជាមួយម្សៅ។

• ការព្យាបាលកំដៅផលិតផល៖

1. ស្ងោរឆ្អឹងជំនី និងដួងចិត្តក្នុងទឹកអំបិល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិង parsley លាប។ បង្ហូរសាច់ឆ្អិននៅក្នុង colander មួយ។
2. ចៀនផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលឆ្អិននៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមតម្រងនោមនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែក។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមអំបិលនិង cumin តាមតម្រូវការ។
3. ចាក់ចេញ ½ នៃទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ទៅនៅសល់។ នៅពេលដែលរាវពុះ បោះគ្រាប់ពេជ្រចូលទៅក្នុងវា។ ចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (ប្រហែល 2-3 នាទី) ។ ម្សៅគួរតែក្រាស់។
4. ដាក់សមាសធាតុសាច់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយហើយដាក់ពេជ្រនៅលើកំពូល។ ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ។

រៀបចំចានដ៏អស្ចារ្យ និងជីវជាតិទាំងនេះ ធ្វើឱ្យពិធីបុណ្យមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ និងសម្បូរបែប។

ថ្ងៃឈប់សម្រាកគួរតែត្រូវបានចងចាំសម្រាប់ភាពសប្បាយរីករាយអំណរអាហារឆ្ងាញ់និងការប្រាស្រ័យទាក់ទងដ៏រីករាយ។

នៅថ្ងៃទី 12 ខែកញ្ញាថ្ងៃឈប់សម្រាកមូស្លីមសំខាន់បានចាប់ផ្តើម - Kurban Bayram ។ អាហារគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់បំផុតរបស់វា។ Zarema Tagirova អ្នកសរសេរប្លុកធ្វើម្ហូប និងជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបតាតាបាននិយាយថា តើចានណាដែលអាហារពេលល្ងាចនឹងមិនមាន ហើយអ្វីដែលជាទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃនៃការប្រារព្ធពិធីនោះ។

"ពិធីបុណ្យនៃការបូជា" ឬ Kurban Bayram គឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ប្រជាជនម៉ូស្លីម។ វាចាប់ផ្តើម 70 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការតមអាហារសាមសិបថ្ងៃនៅក្នុងខែនៃបុណ្យរ៉ាម៉ាដានហើយស្របពេលជាមួយនឹងថ្ងៃដែលធម្មយាត្រាទៅកាន់ទីក្រុង Mecca បានបញ្ចប់។

Kurban Bayram ត្រូវបានប្រារព្ធសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃដោយចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃរះហើយមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកការតមអាហារ 10 ថ្ងៃត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ - uraza ។ អ្នកជឿលាងខ្លួន ស្លៀកសំលៀកបំពាក់ស្អាត ហើយទៅមើលវិហារឥស្លាមសម្រាប់ការអធិស្ឋានពេលព្រឹកដែលមានបុណ្យ - namaz ជាមួយនឹងការអានធម្មទាន ហើយក៏ទៅលេងទីបញ្ចុះសពដើម្បីគោរពដល់ការចងចាំរបស់សាច់ញាតិដែលបានស្លាប់។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺការបូជាសត្វណាមួយ - ចៀមឈ្មោលពពែអូដ្ឋឬគោហើយអាយុរបស់ចៀមមិនគួរលើសពីមួយឆ្នាំហើយគោឬគោមិនលើសពីពីរឆ្នាំ។ សត្វត្រូវតែមានសុខភាពល្អ និងមិនមានពិការភាពខាងរាងកាយ វាត្រូវបានបូជាដោយអនុលោមតាម Canons: ការអធិស្ឋានត្រូវបានអានហើយសាច់ត្រូវបានបែងចែកជាបីផ្នែក - មួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកខ្វះខាតនិងក្រីក្រឬទុកនៅក្នុងវិហារ។ ផ្នែក​ទី​ពីរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ ដែល​ពួក​គេ​ប្រព្រឹត្ត​ទៅ​លើ​សាច់​ញាតិ មិត្តភ័ក្តិ និង​អ្នក​ជិត​ខាង ហើយ​ផ្នែក​ទី​បី​នៅ​តែ​នៅ​ផ្ទះ​ម្ចាស់។ សាច់មិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកទេ វាត្រូវតែបរិភោគនៅចុងបញ្ចប់នៃពិធីបុណ្យ Eid al-Adha ហើយឆ្អឹងត្រូវតែកប់។

អ្វីដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកពីសាច់បូជា? នៅថ្ងៃដំបូង - ចានពី offal: ថ្លើមនិងបេះដូង។ ថ្ងៃទីពីរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស៊ុបមួយចានដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរពីក្បាលសាច់ចៀមនិង shanks ។ រៀបចំសម្ល និងអាំង បន្ថែមជាមួយអង្ករ សណ្តែក និងបន្លែ។ នៅថ្ងៃទីបី ស៊ុបដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់ចៀម, pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak, chuchvara និងម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនទៀតលេចឡើងនៅលើតុមូស្លីម។

កន្លែងពិសេសមួយនៅលើតុបុណ្យត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យបង្អែមដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងតុនិងផ្តល់អំណោយដល់កុមារ។ នៅថ្ងៃ Eid al-Fitr ទំនិញដុតនំជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើអាល់ម៉ុន និងផ្លែ raisins៖ ទាំងនេះគឺជាខូគីបូព៌ាគ្រប់ប្រភេទ នំ និងនំប៊ីសស្ទីន។

ចានសម្រាប់តុបុណ្យ

ជីស

ជីស- ម្ហូប​មួយ​មុខ​របស់​អ្នក​គង្វាល ដែល​ពួក​គេ​បាន​បរិភោគ​ក្នុង​ដំណើរ​ដ៏​ឆ្ងាយ​របស់​ពួក​គេ​តាម​វាល​ស្មៅ។ ថ្លើម​មិនអាច​រក្សាទុក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​បានទេ ដែលជា​មូលហេតុ​ដែល​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​រៀបចំ​យ៉ាង​រហ័ស និង​ញ៉ាំ​ភ្លាមៗ​។ សាច់ចៀមគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងរសជាតិ។ ម្ហូបនេះប្រើថ្លើមទាំងមូលយោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក - ថ្លើមបេះដូងតម្រងនោមសួត peritoneum ពងស្វាសនិងសាច់ចៀម (សម្រាប់បំរែបំរួលបុរសនៃ jiz-byz) ។ Jiz-byz ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង saj (ចានដែករាងមូលឬដែកវណ្ណះដែលមានចំណុចទាញពីរនៅសងខាង - កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ) ឬនៅក្នុងចង្ក្រានឬ wok ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់)៖

សំណុំនៃថ្លើមសាច់ចៀម (ថ្លើមសួតបេះដូងលំពែង) - 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
ប្រេងបន្លែ / ខ្លាញ់កន្ទុយ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ខ្ទឹម - 2-3 cloves
ម្រេចកណ្ដឹង - 2-3 ភី។
ប៉េងប៉ោះ - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
coriander - 1 tsp ។
ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយលាងជម្រះ។ ហាន់ល្អិតៗ រួចទុកមួយឡែកសិន។ លាងជម្រះ និងច្របាច់ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ។ លាងជម្រះសំណុំថ្លើមសាច់ចៀម។ កាត់សមាសធាតុនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។ បេះដូង - យកបំពង់និងកំណកឈាម។ ច្របាច់ថ្លើមឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយយកខ្សែភាពយន្តលើសចេញ។ ក៏ច្របាច់សួត និងលំពែងមិនស្អាត។

នៅក្នុង cauldron រំលាយ butter ជាមួយ clove នៃខ្ទឹមសមួយ។ នៅពេលដែលវាប្រែជាពណ៌ត្នោត អ្នកត្រូវយកវាចេញពីប្រេង។ ចៀនបេះដូងជាមុន 1-2 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមថ្លើមបន្ទាប់មកសួតនិងលំពែង។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចៀនមួយនាទី។

ជាចុងក្រោយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស។ ពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិ ទឹក និងភាពទន់ទៅក្នុងម្ហូប។ រំពុះ, កូរ, សម្រាប់ 5 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃម្ហូបអ្នកត្រូវការអំបិលម្រេចនិងបន្ថែម coriander ។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ cilantro ច្របាច់។

Salad "បូព៌ា"

មិនមែនជាកន្លែងចុងក្រោយនៅលើតុបុណ្យត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសាឡាត់ជាមួយថ្លើមនិងសាច់។ សាឡាត់បូព៌ាមានលក្ខណៈប្រែប្រួល ហើយអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយថ្លើម ឬជាមួយសាច់គោឆ្អិន ឬសាច់ចៀម។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់)៖

ថ្លើមសាច់ចៀមឆ្អិនឬសាច់គោ - 200 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC;
ត្រសក់ pickled - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
ម្រេចកណ្ដឹង - 3-4 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។ ;
cilantro;
ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1/2 tsp;
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1/2 tsp;
ម្រេចដីស្រស់;
អំបិលសមុទ្រ;
ល្ង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសម្អាតថ្លើមសាច់ចៀមចេញពីបំពង់ និងខ្សែភាពយន្ត កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ហើយចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ។

លាងបន្លែទាំងអស់ហើយស្ងួត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយទុកមួយឡែក។ កាត់ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងត្រសក់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

នៅក្នុងចានមួយផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ cider ផ្លែប៉ោម ប្រេងបន្លែ អំបិល និងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ពិនិត្យតុល្យភាពអាស៊ីត-ផ្អែម។

ដាក់​បន្លែ និង​ថ្លើម​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​រដូវ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។ ដាក់​សាឡាដ​លើ​ចាន ប្រោះ​គ្រាប់​ល្ង​ពីលើ។

ស៊ូលូម

ស៊ូលូម- នេះគឺជាស៊ុបដ៏សំបូរបែបដែលធ្វើពីសាច់ បន្លែ និងឱសថ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហហើយជម្រើសនៃបន្លែអាស្រ័យលើរដូវកាល។ សាច់​ដែល​ត្រូវ​បាន​ជ្រើស​រើស​គឺ​សាច់​ក ស្មា និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​របស់​សាច់​ចៀម ព្រម​ទាំង​សាច់​គោ បសុបក្សី និង​ហ្គេម។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស ៤-៦ នាក់)៖

សាច់ចៀម (shank) - 2 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ម្រេចកណ្ដឹង - 10 ភី។ ;
ដំឡូង - 6-8 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះ - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC;
parsley - 200 ក្រាម;
cilantro - 200 ក្រាម;
basil - 200 ក្រាម;
dill - 200 ក្រាម;
អំបិល;
peppercorns;
ម្រេចដីស្រស់;
ម្ទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែក 100-150 ក្រាម។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកមិនអាចបន្ថែមអំបិលក្នុងរយៈពេល 40 នាទីដំបូងបានទេ។ បន្ទាប់ពីពុះរួច យកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 ម៉ោង។

លាបដំឡូងហើយកាត់ជាចំណិតធំ ៗ ។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពី 40-45 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។ កាត់ម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូត។ កាត់​សំបក​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​ច្រាស​គ្នា ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា ហើយ​បក​វា​ចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់អស់រយៈពេលមួយម៉ោងបន្ថែមម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះ។

កាត់ពណ៌បៃតងទាំងអស់។ 10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមវា: ដំបូង dill និង parsley បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី basil ហើយនៅពេលដែលស៊ុបរួចរាល់ - cilantro ។

Shah-pilaf

ភីឡាហ្វ- ម្ហូបដែលបង្រួបបង្រួមមនុស្ស ប្រពៃណី និងជាតិសាសន៍នៅតុតែមួយ។ មានបំរែបំរួលជាច្រើនរបស់វា ប៉ុន្តែអ្នកតំណាងដ៏ទាក់ទាញបំផុតមួយនៃ pilaf ថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺ Shah-pilaf ដែលជាម្ហូបនៃម្ហូប Azerbaijani ។ ឈ្មោះនេះបានមកពីរូបរាងរបស់វាដែលស្រដៀងទៅនឹងមកុដនៃអ្នកគ្រប់គ្រងភាគខាងកើតមជ្ឈិមសម័យ។

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃ pilaf Azerbaijani គឺ gazmah (ពាក្យនេះមិនអាចបកប្រែជាភាសារុស្សីបានទេ - កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ) ។ វាជាសំបកនំប៉័ង ម្សៅ ឬគុយទាវ ហើយស្រទាប់ខាងក្រោមអង្ករដែលជាប់នឹងវា។ ខ្លឹមសារនៃ gazmakh គឺថានៅពេលចៀនវាការពារការដុតអង្ករ។ ជារឿយៗសន្លឹកដែកមូលពិសេសមួយត្រូវបានដាក់នៅក្រោមចង្ក្រានដែលការពារ pilaf ពីការដុតនិងលើកកម្ពស់ការចែកចាយសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស ៤-៦ នាក់)៖

អង្ករគ្រាប់វែង (និយម Basmati) - 200-300 ក្រាម;
សាច់ចៀម (pulp) - 500-600 ក្រាម;
ghee ឬខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់;
អំបិល;
saffron - pinch មួយ។

Gazmah៖

នំបុ័ង pita ស្តើង - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
ghee - 80 ក្រាម;
ល្ង។

Shirin-ashgara៖

apricots ស្ងួត - 80 ក្រាម;
raisins (quiche-mish) - 80-90 ក្រាម;
ghee

Zirvak៖

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
carrots មធ្យម - 1 ដុំ;
ល្បាយសម្រាប់ pilaf (គ្រាប់ពូជ barberry, cumin, ម្ទេស, cumin) - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

អង្ករ៖យ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ម៉ោងមុនពេលរៀបចំ pilaf លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវបរិមាណអង្ករដែលត្រូវការ។ ចាក់ទឹក ប្រោះអំបិលពីលើ រួចទុកមួយឡែក។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើវាជាមុនដូច្នេះវានឹងចំអិនលឿនជាងមុន។ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ក្នុង​ពែង​មួយ ចាក់​ទឹក​ពុះ​គ្រប​ពីលើ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ ហើយ​ទុក​ចោល​យ៉ាងតិច ៤ ម៉ោង ឬ​មួយ​យប់។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំជាងគេ (គួរតែមានទឹកច្រើនដែរ ព្រោះអង្ករហើមពេលឆ្អិន) រួចដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមអំបិលច្រើនស្លាបព្រាបាយ។ ដរាបណាទឹកនៅក្នុងខ្ទះចាប់ផ្តើមឆ្អិនចាក់ទឹកដែលអង្ករត្រូវបានត្រាំចូលក្នុងវា។ ដរាបណាអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែមអង្ករកូរ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិន, បង្ហូរនៅក្នុង colander និងត្រជាក់។

ទទឹង Ashgar:លាង​ទឹក​ផ្លែឈើ​ក្រៀម​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​គ្រប​ឱ្យ​សព្វ។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលដែលទឹកបានហួតបន្ថែមប្រេង។ ចៀនផេះនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 3-5 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។

Zirvak៖កាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងជាច្រូត។ ដាក់ល្បាយ pilaf នៅក្នុងខ្ទះស្ងួតហើយកំដៅវាឡើង។ បន្ថែមប៊ឺឬខ្លាញ់កន្ទុយកំដៅបន្តិចបន្ទាប់មកចៀនបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

កាត់សាច់ចៀមជាបំណែកៗ បន្ថែមផ្នែកខ្លះទៅក្នុងខ្ទះ បិទវានៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ថែមទឹកបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះជាមួយ zirvak រយៈពេល 30 នាទី។

ហ្គាហ្សាម៉ា: កាត់នំបុ័ងភីតាស្តើងចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការប្រមូលផ្តុំ Shah Plov៖ខាញ់ខ្ទះឬផ្សិតជាមួយប៊ឺររលាយ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង ហើយដាក់ស្រទាប់ lavash ត្រួតលើគ្នាជុំវិញបរិវេណទាំងមូល។ ចុងរបស់វាគួរតែព្យួរនៅលើជញ្ជាំងនៃចង្ក្រាន។ ជូតជាមួយ ghee ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់អង្ករមួយស្រទាប់នៃ zirvak ជាមួយសាច់ចៀមមួយស្រទាប់នៃ ashgar និងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតដោយភាពស្រដៀងគ្នា។

ការបញ្ចប់ការប៉ះ៖បន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅ saffron ដែលត្រាំមុនហើយចាក់ pilaf លើផ្ទៃទាំងមូល។ តម្រឹមផ្នែកខាងលើនៃ pilaf ជាមួយនឹងបំណែកនៃ lavash ដែលព្យួរពី cauldron, ជក់ជាមួយ butter រលាយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ដាក់ឆ្នាំងបាយនៅលើភ្លើង ឬក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 1 ម៉ោង។

មុនពេលបម្រើសូមបង្វែរ pilaf បញ្ច្រាសហើយកាត់ជាបំណែក។

ខូគី "Shaker-puri"

សិល្បៈធ្វើម្ហូបបូព៌ាត្រូវបានបង្កើតឡើង និងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្ត្រី។ ក្នុង​គ្រួសារ​ណា​ក៏​ដោយ មិន​គិត​ពី​ចំណូល​នោះ​ទេ សមត្ថភាព​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រូវ​បាន​បន្ត​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់។ នេះគឺជាខ្លឹមសារនៃជីវិត និងប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន។ ម្តាយមិនសរសេររូបមន្តទេ៖ កូនស្រីរបស់គាត់បានមើលនាងអស់ជាច្រើនឆ្នាំនៅពេលដែលនាងធ្វើការវេទមន្តរបស់នាងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ក្មេងស្រីនិងស្ត្រីទាំងអស់ដឹងពីច្បាប់មាសតាំងពីកុមារភាពថា "ភ្នែករបស់អ្នកគឺជាមាត្រដ្ឋានដ៏ល្អបំផុត" ។

ម្ហូបបូព៌ាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពសម្បូរបែបនៃបង្អែម និងបង្អែម។ ភាគច្រើននៃពួកវាគឺផ្អែកលើគ្រឿងទេស ផ្លែឈើ និងផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់។ នៅថ្ងៃ Eid al-Fitr បង្អែមដែលមានអាល់ម៉ុនត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ ខូគី Shaker-puri គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលប្រើសម្រាប់ស្វាគមន៍ និងព្យាបាលភ្ញៀវដោយទឹកតែ ហើយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស 6-10 នាក់)៖

ម្សៅបុព្វលាភ - 200 ក្រាម;
butter - 100 ក្រាម;
ម្សៅអាល់ម៉ុង - 80 ក្រាម;
cinnamon - 1/2 tsp;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
yolk - 1 ភី។ ;
ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 125 មីលីលីត្រ;
ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម។