Liqueurs និង tinctures គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលនៃកម្លាំងផ្សេងៗ ដែលជាសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី (liqueurs) និងរុក្ខជាតិឱសថ (tinctures)។ Liqueurs ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅតុហើយ tinctures ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។

ប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានទំនៀមទម្លាប់ផឹក rum ពីដប។ វាមានប្រភពមកពីចោរសមុទ្រ និងនាវិក ដែលភេសជ្ជៈរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា។ ការពិតគឺថាដំបូងឡើយ ធុង និងដបនៃភេសជ្ជៈនេះ នៅពេលនោះតម្លៃថោកបំផុតត្រូវបានទិញសម្រាប់កប៉ាល់ ហើយផ្តល់ឱ្យចេញតែក្នុងឱកាសពិសេសប៉ុណ្ណោះ៖ បន្ទាប់ពីជ័យជំនះលើសត្រូវមួយទៀត បន្ទាប់ពីជិះកប៉ាល់។ល។ ប៉ុន្តែរបៀបផឹកពី កែវ? វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងអំឡុងពេលសមុទ្រ; អ្នកបើកទូកចូលចិត្តផឹក rum ពីដប។ ឥឡូវនេះប្រពៃណីនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាលែងប្រើហើយ ជាក់ស្តែងមិនកើតឡើងទេ។ លើសពីនេះទៀតវាផ្ទុយនឹងបទដ្ឋាននៃសុជីវធម៌។

មនុស្សជាច្រើនសន្មតថា liqueur ជាស្រាមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែតាមពិត ភេសជ្ជៈទាំងនេះខុសគ្នាតាមវិធីជាច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ liqueurs មិនមាន fermentation កើតឡើងទេ។ Liqueurs ជាធម្មតាមានបរិមាណជាតិអាល់កុលច្រើន ហើយដូច្នេះវាខ្លាំងជាងស្រា។

តាំងពីបុរាណកាលមក ស្រាទំពាំងបាយជូរមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅប្រទេសរុស្ស៊ីជាងស្រា។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលចម្បងសម្រាប់ផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ - មិនលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេស។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើស្រាអាចជាផ្លែប៊ឺរីដូចជា currants, cherries, raspberries, lingonberries, rowan berries, plums ក៏ដូចជាផ្លែប៉ោម, pears, peaches និងផ្លែឈើជាច្រើនទៀត។

ផ្លែឈើសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមជាច្រើន។ ក្រុមទី 1 រួមមានផ្លែឈើថ្មដែលមាន pulp និងគ្រាប់។ គ្រាប់ពូជនៃផ្លែឈើបែបនេះមានស្នូល និងសំបករឹង។ ផ្លែប៊ឺរីបែបនេះរួមមាន cherries, plums, apricots, cherry plums និងផ្សេងទៀត។ គួរកត់សម្គាល់ថាគ្រាប់ពូជផ្លែឈើកាន់តែតូច ទឹកកាន់តែច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវា។ ព័ត៌មាននេះត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំស្រា។

ក្រុមទី 2 នៃផ្លែប៊ឺរីមានផ្លែទទឹមដែលមានស្បែកស្តើងក៏ដូចជាបន្ទប់គ្រាប់ពូជដែលមានសំបុកប្រាំ។ ផ្លែឈើ​ប្រភេទ​នេះ​រួម​មាន ផ្លែ​ប៉ោម ផ្លែ​ប៉ោម ផ្លែ​ឃ្វីន និង​ផ្លែ​ឈើ​ផ្សេង​ទៀត។ ក្រុមទី 3 រួមមានផ្លែឈើដែលមានដុំពកច្រើន និងគ្រាប់តូចៗ ឧទាហរណ៍ ផ្លែស្ត្របឺរី រ៉ាបប៊ឺរី ប៊្លូបឺរី។

ដោយពិចារណាលើលក្ខណៈពិសេសទាំងនេះនៃវត្ថុធាតុដើមក៏ដូចជាការពិតដែលថាវាគឺជា pulp ដែលមានទឹកដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ liqueurs វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា berries នៃក្រុមទីបីគឺសមបំផុតសម្រាប់ liqueurs ។ សំបកក៏មានតម្លៃដែរ ព្រោះវាមានសារធាតុពណ៌ សារធាតុពណ៌ និងក្លិនក្រអូប។ សារធាតុស្លាប់ផ្តល់ឱ្យស្រានូវពណ៌ជាក់លាក់មួយ - ពីពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលទៅពណ៌ស្វាយងងឹត, តានីន - រសជាតិ astringent លក្ខណៈ។ សារធាតុក្រអូបដែលត្រូវបានតំណាងដោយប្រេងសំខាន់ៗកំណត់ភាពខ្លាំងនិងភាពធន់នៃក្លិនក្រអូបនៃ liqueur ។ សូចនាករទាំងនេះអាស្រ័យលើបរិមាណប្រេងសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ។

ដើម្បីរៀបចំ tinctures រុក្ខជាតិឱសថត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើមដូចជា valerian, calendula, motherwort, ស្លឹកគ្រៃ និងផ្សេងៗទៀត។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះអាចជាស្លឹក ផ្កា និងឫសនៃរុក្ខជាតិដែលបានរាយបញ្ជី អាស្រ័យលើខ្លឹមសារនៃសារធាតុឱសថនៅក្នុងពួកគេ។ ឱសថខ្លួនឯងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើ tinctures ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាពួកគេត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានប្រមូលដោយផ្ទាល់នៅពេលនៃការចេញផ្កាឬទុំ។

ជាមធ្យោបាយដោះស្រាយមួយ tinctures ត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណតិចជាង liqueurs ហើយកម្លាំងរបស់វាគឺខ្ពស់ជាង។ tinctures ខ្លាំងអាចត្រូវបានគេប្រើជាក្លិនក្រអូប។ Tinctures អាចត្រូវបានប្រើរួមគ្នាជាមួយនឹងទឹកច្រើន។

ដោយសារតែការពិតដែលថាសារធាតុ tinctures មាននៅក្នុងវិធីមួយចំនួនដែលទាក់ទងទៅនឹងភេសជ្ជៈឱសថពួកគេអាចត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមជាច្រើនអាស្រ័យលើការផ្តោតអារម្មណ៍មុខងាររបស់ពួកគេ។ មានថ្នាំបញ្ចុះលាមក ប៉ូវកំលាំង ថ្នាំ sedative និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ tinctures ។ សម្រាប់ពួកគេម្នាក់ៗសមាសភាពនៃវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកំណត់ដែលកំណត់តម្លៃឱសថរបស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់ថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម អ្នកអាចប្រើ valerian, Chinese schisandra ខណៈពេលដែលរៀបចំ tincture ប៉ូវកំលាំង, aralia និង eleuthrococus គឺសមបំផុត ហើយថ្នាំបញ្ចុះលាមករួមមាន senna angustifolia, plantain, buckthorn និង aloe ។

សារធាតុ tinctures ខ្លះមានរសជាតិជូរចត់ ដូច្នេះវាមិនសូវរីករាយក្នុងការផឹកទេ។ ស្លឹករបស់ oakweed ក្រអូប centaury dandelion និង wormwood ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការរៀបចំនៃ tinctures បែបនេះ។ ជូរចត់មានជាតិអាល់កុលយ៉ាងហោចណាស់ 40% ។ ពេលខ្លះគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេដូចជា thyme, cumin, ម្រេច និងផ្សេងទៀត។ ភេសជ្ជៈនេះគួរតែស្រវឹងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ល្វីងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំអាហារដើម្បីជំរុញចំណង់អាហារ។

ការណែនាំអំពីគ្រឿងស្រវឹង

មុនពេលអ្នកទៅពិធីជប់លៀងអ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញមួយដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទប់ទល់នឹងការលំបាកទាំងអស់នៃពិធីបុណ្យដ៏ធំមួយដែលនាំមកដោយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ដាំបបរអង្កររាវក្នុងទឹក បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយបន្ថែមប៊ឺ 100 ក្រាមទៅវា។ ការពង្រឹងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបាននូវការដឹកជញ្ជូនធម្មតា និងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការហៀរសំបោរ។

tinctures ផ្អែមមានបរិមាណតិចតួចនៃជាតិអាល់កុលមិនលើសពី 25% និងបរិមាណដ៏ធំនៃវត្ថុធាតុដើមឱសថ។ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបត្រូវបានរក្សានៅក្នុងភេសជ្ជៈទាំងនេះ ដោយសារបរិមាណជាតិអាល់កុលទាប។ មិនដូចស្រាផ្អែមទេ ស្រាដែលរៀបចំនៅផ្ទះមានជាតិស្ករច្រើន ហើយជាតិអាល់កុលមិនលើសពី 20% ទេ។

Tinctures និង liqueurs អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ អាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នា ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌផ្ទុកគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំង។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះអាចរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ស្ងួត និងងងឹតបានយូរ។ Tinctures អាចត្រូវបានរក្សាទុកជាមធ្យម 2 ឆ្នាំអាយុកាលធ្នើនៃ liqueurs គឺយូរជាងបន្តិច។

ធ្នើនៃហាងរបស់យើងគឺពោរពេញទៅដោយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើន ហើយអតិថិជនជាច្រើនកំពុងឆ្ងល់ថាតើសារធាតុ tincture ខុសគ្នាពី liqueur និង liqueur យ៉ាងដូចម្តេច។

អាល់កុលដែលបានទិញនៅក្នុងហាង

ក្នុងស្ថានភាពនេះចម្លើយគឺសាមញ្ញណាស់ - គ្មានអ្វីទេ។ ដោយសារ​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ទាំង​ពីរ​ដែល​ទិញ​ក្នុង​ហាង​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​ប្រើ​ថ្នាំ​ជ្រលក់​ពណ៌ និង​រសជាតិ​សំយោគ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញ liqueur ឬ tincture ទេ។ ចាប់តាំងពីសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតណាមួយលាយជាមួយអាល់កុលបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសដល់រាងកាយមនុស្ស។

អាល់កុលនៅផ្ទះ

ហើយបញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុងគឺផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះ! នៅទីនេះភាពខុសគ្នារវាង liqueur និង tincture នឹងមានសារៈសំខាន់។ ទោះបីជាមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីភាពខុសគ្នានេះក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែមានតម្លៃច្រើនជាងអាល់កុលដែលទិញពីហាង ដោយសារអ្នកផលិតខ្លួនឯងដាក់ផ្នែកមួយនៃព្រលឹងរបស់គាត់ទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ លើសពីនេះទៅទៀតស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារមានរូបមន្តពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើវា ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង liqueur និង tincture? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា? ភេសជ្ជៈទាំងពីរត្រូវបានពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាខាងក្រោម។

តើអ្វីទៅជាស្រា

Nalivka ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដ៏មានបុណ្យ និងស្មុគស្មាញជាង។ វាត្រូវការពេលវេលាច្រើនក្នុងការរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវការជាតិស្ករច្រើន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ liqueur ត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើស្រស់និង berries ។ ផ្លែឈើទុំគឺជាអ្វីដែលបែងចែក liqueur ពីស្រា និង tincture ។ ផ្លែឈើស្រស់មិនត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងស្រាឬសារធាតុ tincture ទេ។

Liqueur អាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ឬសូម្បីតែផ្លែឈើចម្រុះ និងផ្លែប៊ឺរី។ មានតែនៅទីនេះទេដែលអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីដែលផ្លែឈើទៅជាមួយអ្វី។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើដោយខ្លួនឯងបានដែរ ប៉ុន្តែច្របាច់ទឹកចេញពីពួកវា ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈនឹងបាត់បង់ភាព viscousness របស់វា ហើយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន នេះជាមន្តស្នេហ៍សំខាន់នៃស្រា។

តាមធម្មជាតិ ផ្លែឈើពីសួនច្បារតែមួយមុខមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើស្រា។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ moonshine ខ្លាំងផងដែរ) ។

វារួមបញ្ចូលគ្នាដែលគ្រឿងផ្សំទាំងបីនេះផ្តល់លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវរូបមន្តនេះ ភេសជ្ជៈ សូម្បីតែទឹកផ្លែឈើក៏នឹងភ្លឺ និងសម្បូរទៅដោយទឹកដែរ។ ជាតិអាល់កុលគួរតែឆេះបន្តិច ហើយក្លិនក្រអូបគួរតែមានតែផ្លែឈើស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ។

បន្ថែមពីលើតម្រូវការមូលដ្ឋានមាន nuances ពីរបីបន្ថែមទៀតនៅក្នុងដំណើរការរៀបចំ។

ដើម្បីបងា្ករភេសជ្ជៈកុំឱ្យក្លាយទៅជាផ្អែមខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទៅវា។ ជួនកាលទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រា ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ granulated ។

ភាពចាស់យូរគឺជាអ្វីដែលបែងចែក liqueur ពី tincture មួយ។ រយៈពេលរបស់វាគឺយ៉ាងហោចណាស់មួយខែហើយជួនកាលសូម្បីតែច្រើន - រហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

វាគឺមានតំលៃចងចាំថាភេសជ្ជៈមិនគួរខ្លាំងជាងម្ភៃដឺក្រេទេ។ Cherry ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ភេសជ្ជៈនេះនឹងពេញចិត្តអ្នកហូបចុកណាមួយ។ ស្ទើរតែពេញនិយមដូចជា slivovitz ។ Rowan, viburnum, raspberry, pear, ផ្លែប៉ោម, strawberry និង strawberry liqueurs ក៏ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ផងដែរ។

ភេសជ្ជៈ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹក​ញាប់​ជា​គ្រឿង​ស្រវឹង។ វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកកក់ក្តៅល្អនៅពេលល្ងាចរដូវរងាដ៏កក់ក្តៅ។ ហើយជាទូទៅវានឹងតុបតែងតារាងដែលបានកំណត់នៅក្នុងអាកាសធាតុណាមួយ។

ទឹកឃ្មុំ liqueur ពី plum cherry

ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ការ​បន្សាប​ជាតិ​ស្ករ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ជំនួសឱ្យជាតិអាល់កុលខ្លាំង ដំបែព្រៃត្រូវបានប្រើ។ ក្នុងឧទាហរណ៍នេះ វានឹងច្បាស់ណាស់អំពីរបៀបដែល liqueur ខុសគ្នាពីសារធាតុ tincture ។ ជាលទ្ធផល យើងនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ភ្លឺស្វាង ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ ដែលនឹងធ្វើឱ្យនឹកឃើញដល់ស្រាផ្លែឈើផ្អែម។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ 3 គីឡូក្រាមនៃពូជផ្សេងគ្នានៃ plum cherry ។ ផ្លែឈើត្រូវតែទុំនិងស្រស់។ មួយលីត្រនៃសុីរ៉ូបញ្ច្រាសនិងបរិមាណទឹកដូចគ្នា។

ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូអ្នកត្រូវលាយទឹកកន្លះលីត្រជាមួយស្ករមួយគីឡូក្រាម។ ឥឡូវនេះល្បាយគួរតែឆ្អិនហើយអង្គុយលើកំដៅទាបប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ប្រហែល 4 ក្រាម) ទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវចំហុយលើភ្លើងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ទឹកសុីរ៉ូត្រូវត្រជាក់ឱ្យបានល្អ ហើយចាក់ពីលើផ្លែឈើ ដែលពីមុនដាក់ក្នុងធុងមួយ (និយមមួយពាង)។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់នៅក្រោមត្រាទឹក។ បន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation នឹងកើតឡើងសម្រាប់ការនេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីដាក់ពាងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹតមួយ។ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ឈប់ ហើយវានឹងកើតឡើងមិនលឿនជាងដប់ថ្ងៃទេ ហើយប្រហែលជាច្រើនជាងនេះទៀតនោះ liqueur ត្រូវតែតឹង។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតតាមរយៈមារៈបង់រុំបត់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

បន្ទាប់គឺការ fermentation បន្ទាប់បន្សំ។ នាវាត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្រោមត្រាទឹក។ ដំណើរការនេះជាធម្មតាចំណាយពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ បន្ទាប់​មក ស្រា​ត្រូវ​បាន​ជម្រះ​ពី​ដី​ល្បាប់ ហើយ​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ប្រហែល​មួយ​សប្តាហ៍។ បនា្ទាប់មកដីល្បាប់ត្រូវបានយកចេញម្តងទៀតហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់អាយុយ៉ាងហោចណាស់មួយខែហើយនិយមពីរ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវនោះភេសជ្ជៈនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូក - ក្រហមមិនធម្មតា។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនមានជាតិផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចបន្ថែមសុីរ៉ូស្ករតិចតួច។

តើអ្វីទៅជា tincture

tincture ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់ tincture ពី liqueur មួយ។ គោលបំណងសំខាន់របស់វាគឺកំដៅ និងព្យាបាលអំឡុងពេលផ្តាសាយ។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកភេសជ្ជៈត្រឹមត្រូវ និងមិនបំពានវា នោះវានឹងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ពង្រឹងរាងកាយទាំងមូល និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ tinctures ត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើឱសថឱសថ, ផ្កា, ឫស, ត្រគាកកើនឡើងនិងផ្លែឈើស្ងួត។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាង liqueur និង tincture ។ ទីមួយត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើស្រស់ហើយទីពីរជាញឹកញាប់បំផុតពីគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ស្ករក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសារធាតុ tincture ដែរ ប៉ុន្តែវាមានតិចណាស់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង tincture គឺអាល់កុលដែលជារឿយៗត្រូវបានជំនួសដោយ vodka ឬ moonshine ។ ហើយនៅទីនេះមានគ្រឿងផ្សំស្ងួតតិចជាងផ្លែទុំនៅក្នុងស្រា។ ហើយនេះក៏ជារបៀបដែល tincture ខុសគ្នាពី liqueurs ។ ភេសជ្ជៈនេះមិនមានជាតិខាញ់ទេ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រៀបចំ​វា​បាន​ត្រឹមត្រូវ រសជាតិ​របស់​វា​មិន​អន់​ជាង​ស្រា​ឡើយ។

ថ្វីត្បិតតែអ្នកមិនអាចផឹក tincture ដូចស្រាក៏ដោយ គ្រប់ការទទួលទាន។ យ៉ាងណាមិញ ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាងទាំងពីរនេះ នៅ glance ដំបូង ភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នានេះគឺបរិមាណនៃជាតិអាល់កុល ។ ការចាក់គឺម្ភៃដឺក្រេ, tincture គឺប្រហែលសែសិប។

tincture អាចត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើធាតុផ្សំមួយប៉ុន្តែវាកើតឡើងថាវាមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលឱសថនៃប្រភេទផ្សេងគ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឫសនិងផ្កាចម្រុះផងដែរ។

Infusions ក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជាជូរចត់ ផ្អែម និងពាក់កណ្តាលផ្អែម។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលភេសជ្ជៈនឹងត្រូវប្រើ។

Pertsovka

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ វ៉ូដាកា (មួយលីត្រ) ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ ម្រេចក្រហមចំនួនប្រាំស្លាបព្រាបាយ ម្រេចស្ងួតពីរបីស្លាបព្រា ទឹកក្រូចឆ្មា វ៉ានីឡា ស៊ីនណាម៉ុន ម្រេចខ្មៅ។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​កាត់​ម្រេច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ ហើយ​ចាក់​វ៉ូដាកា។ ល្បាយនេះត្រូវបាន infused ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពីដប់ប្រាំមួយដឺក្រេទេ។ ពាងត្រូវរង្គោះរង្គើពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែល vodka ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត, ប៉ះពាល់វាយ៉ាងហ្មត់ចត់តាមរយៈ cheesecloth ។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅ tincture នេះ។

ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយ infused សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃទៀត។

ទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីនេះភេសជ្ជៈបានត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីផឹក។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗ

ដូច្នេះតើ tincture ខុសគ្នាពី liqueur យ៉ាងដូចម្តេច?

1. ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើស្រស់ ហើយសារធាតុ tincture ត្រូវការឱសថស្ងួត ផ្កា និងឫស។
2. ភាគរយនៃផ្លែឈើនៅក្នុង liqueur គឺធំជាងភាគរយនៃឱសថនៅក្នុង tincture នេះ។
3. មានជាតិស្ករច្រើននៅក្នុងស្រា។
4. សារធាតុ tincture គឺខ្លាំងជាង liqueur ពីរដង។
5. tincture មិនចាស់ទេ។

ចាក់– ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ធ្វើ​ពី​ផ្លែឈើ និង​ផ្លែ​ប៊ឺរី។ ភាពខ្លាំងរបស់វាជាក្បួនគឺ 18% -20% អាស្រ័យលើពូជមាតិកាស្ករគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 28% -40% ។

Liqueur ត្រូវបានផលិតចេញពី infusions នៃ berries, ផ្លែឈើ, ក៏ដូចជាស្ករនិងអាល់កុល។ ស្រាធ្វើនៅផ្ទះ គឺជាភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ស្រា​ឧស្សាហ៍​កម្ម​គឺ​ជា​ផលិតផល​ដែល​ទទួល​បាន​ដោយ​ការ​ពង្រឹង​ស្រា​ផ្លែឈើ។

លក្ខណៈពិសេសនៃភេសជ្ជៈនេះគឺកម្រិតខ្ពស់នៃមាតិកាទឹកនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។ វា​គឺ​ជា​គុណភាព​នៃ​ទឹក​ដែល​កំណត់​រសជាតិ និង​ក្លិន​នៃ​ស្រា ខណៈ​កម្លាំង​ជា​កត្តា​បន្ទាប់បន្សំ។

ស្រា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​បុរាណ​បំផុត​មួយ។ ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈនេះ អ្នកគ្រាន់តែប្រមូលផ្លែឈើទុំ ឬផ្លែប៊ឺរី ហើយគ្របវាជាមួយស្ករ។ ផ្លែប៊ឺរីនឹងបញ្ចេញទឹកហើយដំណើរការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើម។ ស្រាមានអាយុ 1-3 ខែ (អាស្រ័យលើប្រភេទ) ។ អាស្រ័យលើផ្លែប៊ឺរីដែលប្រើ ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេហៅថា "cherry", "robin" ជាដើម។

ប្រភេទនៃ liqueurs

Liqueurs ត្រូវបានបែងចែកជាធម្មតាទៅជាប្រភេទ: ចុងទុំ, ពាក់កណ្តាលទុំ, ដើមទុំ។

ស្រាដែលទុំយឺត ត្រូវបានផលិតឡើងដោយផ្អែកលើផ្លែឈើ។ ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោម pears និង quinces គឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះមានភាពចាស់ទុំក្នុងរយៈពេល 3-6 ខែ។លើសពីនេះ ផ្លែប៉ោមដែលតែងតែប្រើដើម្បីរៀបចំស្រាប្រភេទនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមថោក។ សម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ផ្លែប៉ោមរដូវរងាគឺសមរម្យបំផុត។ចាប់តាំងពីពួកវាផ្ទុកបរិមាណតានីន អាស៊ីត និងស្ករច្រើនជាងគេ។ នៅពេលប្រើផ្លែប៉ោមនៃពូជដើមឧទាហរណ៍ពូជ Ranetki ទឹកអាស៊ីតនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការបន្ថែមផ្លែប៉ោមនៃពូជដែលមានជាតិអាស៊ីតតិច។ Pears ដែលក៏សមរម្យសម្រាប់ធ្វើស្រាដែលទុំយឺតមានជាតិអាស៊ីតទាប ដែលធ្វើអោយរសជាតិភេសជ្ជៈកាន់តែអាក្រក់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យពនឺទឹក pear ជាមួយនឹងអ្វីដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្ថែមទៀត ដូចជាទឹកផ្លែប៉ោម។ Quince ក៏ល្អសម្រាប់ធ្វើស្រាធ្វើនៅផ្ទះដែរ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែទុំ។ Quince មានក្លិនក្រអូបជាក់លាក់។ មុនពេលកែច្នៃ quince គួរតែអង្គុយមួយរយៈដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។

ស្រាពាក់កណ្តាលរដូវត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើថ្ម ទាំងនេះអាចជាផ្លែព្រូន ផ្លែឆឺរី និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗទៀត។ ភេសជ្ជៈនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1.5-2 ខែ។ពូជទាំងអស់នៃ plums គឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើ liqueurs ។ ភេសជ្ជៈប្រែទៅជាទន់និងក្រអូប។ អ្នកអាចប្រើ cherries ជាច្រើនប្រភេទ; រូបមន្តខ្លះណែនាំមិនឱ្យបោះចោលគ្រាប់ពូជទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមបន្តិចបន្តួចទៅស្រាក្រឡុកសម្រាប់រសជាតិកាន់តែប្រសើរ។

ស្រាដែលទុំដំបូងត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ឧទាហរណ៍ រ៉ាបប៊ឺរី និងផ្លែស្ត្របឺរី។ ពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយខែ។ Raspberry liqueur មានពណ៌រីករាយ និងក្លិនផ្អែម។ ពូជ Raspberry លឿង និងស ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលឡើយ។ ដើម្បីរៀបចំស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមរៀបចំភេសជ្ជៈភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីរើសផ្លែត្របែក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, liqueur ហ៊ានណាស់ត្រូវបានធ្វើឡើងពី strawberries;

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ liqueur គឺដោយសារតែសមាសធាតុដែលវាមាន។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃផ្លែឈើឬទឹកផ្លែប៊ឺរីដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយមនុស្ស។ កម្រិតជាតិអាល់កុលតិចតួចក៏ការពារការបង្កើតបន្ទះ atherosclerotic ផងដែរ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលទាប ហើយមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ 215 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

លើសពីនេះទៀត liqueur អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យមានទំនុកចិត្តទាំងស្រុងនៅក្នុងធម្មជាតិនៃផលិតផល។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ម្ហូប ស្រា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​សម្រាប់​ត្រាំ​នំប៊ីសស្ទីន រៀបចំ​ចាហួយ មូស និង​ផលិតផល​ធ្វើ​បង្អែម​ផ្សេងៗ។

ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើឱ្យល្បីល្បាញ នំខេក "Dunken Cherry" ។ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការ 5 ស៊ុត 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ Cream sour, 4 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយបន្ថែមស្ករទៅប្រាំ yolks និងកិនពួកវាបន្ថែម Cream sour 1 tbsp ។ លីត្រ វ៉ានីឡា, កាកាវ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នានិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមពួកវាទៅម៉ាស់សំខាន់និងលាយ។ ពី dough លទ្ធផល biscuit ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។ នំនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 25 នាទី។ ក្រែមនំត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោខាប់ កាកាវ និងប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីនំរួចរាល់ហើយ សូមកាត់កណ្តាលរបស់វាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កំទេចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយដាក់ក្នុងចានមួយលាយជាមួយក្រែមលទ្ធផលនិង "cherry ស្រវឹង" ដោយខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ: cherries ជាច្រើន, ព្យញ្ជនៈ 2-3 seedless berries, infused ក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ liqueurs 12 ម៉ោង។ ពាក់កណ្តាលនៃនំអេប៉ុងត្រូវបានបំពេញដោយល្បាយនៃក្រែមនិង "cherry ស្រវឹង" ។ សូកូឡា glaze ត្រូវបានចាក់ពីលើកំពូលនៃនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក?

វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការផឹក liqueur ជាមួយកាហ្វេបន្ទាប់ពីអាហាររួច។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះនេះនៅក្នុងពាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ស្រា​ផ្អែម​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី និង​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​បង្អែម។ ពួកវាចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិនៃសូកូឡា នំខេក និងបង្អែមផ្សេងៗទៀតដែលផលិតពី rowan ឬ cloudberry អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយចានសាច់។ ពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយ kebabs សាច់គោ និង chops ។ Apple និង pear liqueurs គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចានហ្គេម។ អ្នកក៏អាចបម្រើហ្គេមជាមួយ gooseberry ឬ blueberry liqueur ។ Lemon និង quince liqueurs នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានត្រី។

ភេសជ្ជៈនេះក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបង្កើតស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលផងដែរ។ ស្រាក្រឡុកល្អជាមួយភេសជ្ជៈខ្លាំងៗដូចជា martini, gin និង dry vermouth។ ភេសជ្ជៈដែលផលិតពី cherries, strawberries, និង raspberries ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយជាមួយនឹង liqueurs, vermouth ក្រហម និង balsam ។ Melon ឬ sea buckthorn liqueur គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបង្កើតស្រាក្រឡុកដែលមានមូលដ្ឋានលើវីស្គី និងជូរចត់។

រសជាតិនៃស្រាធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានបំពេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយទឹកក្រូចឆ្មា ក៏ដូចជាទឹកក្រូចឆ្មារផ្សេងទៀត។

ស្រាស្រវឹងដោយខ្លួនឯង ឬជាផ្នែកមួយនៃស្រាក្រឡុក។ បែប ស្រាក្រឡុកវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាយ liqueur ជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្រាវីស្គី និងបន្តក់ពីរបីដំណក់ អ្នកអាចប្រើប្រទាលមុខបាន។ ស្រាក្រឡុកនេះងាយស្រួលរៀបចំ ប៉ុន្តែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិធម្មតានៃស្រាធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចនៅផ្ទះ?

ស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបបំផុត គឺជាស្រាដែលរៀបចំនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈនេះ អ្នកនឹងត្រូវការបរិមាណជាក់លាក់នៃផ្លែប៊ឺរី អាល់កុល និងស្ករ។

ស្រាដែលពេញនិយមបំផុតគឺអ្វីដែលគេហៅថា " cherry" ដើម្បីរៀបចំស្រាក្រឡុកបែបនេះ អ្នកត្រូវប្រមូលផ្លែស្ត្របឺរី ៣ គីឡូក្រាម ហើយទិញវ៉ូដាកា ១ លីត្រ និងស្ករ ១ គីឡូក្រាមផងដែរ។ cherries ត្រូវបានប្រោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មក ធុងត្រូវបានចងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ហើយទុកចោលឱ្យត្រាំក្នុងព្រះអាទិត្យរយៈពេល 2 ខែ បន្ទាប់មកទឹកលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយ។ 1 លីត្រនៃ vodka ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ cherry និងទុកឱ្យ ferment សម្រាប់ 2 ខែទៀត។ បន្ទាប់មក ស្រាក្រឡុកត្រូវបានត្រង ហើយនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 ខែ។ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបកែវ។

អ្នកក៏អាចរៀបចំស្រាធ្វើនៅផ្ទះដែលមានជាតិអាល់កុលទាបផងដែរ។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងត្រូវការផ្លែប៊ឺរី 7 គីឡូក្រាមនិងស្ករ 3 គីឡូក្រាម។ ផ្លែប៊ឺរីទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងដបមួយប្រោះជាមួយស្ករដាក់ក្នុងព្រះអាទិត្យរយៈពេល 5 ថ្ងៃហើយកត្រូវបានចងដោយមារៈបង់រុំ។ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម អ្នកនឹងត្រូវដំឡើងត្រាទឹកនៅលើដប។បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 30 ថ្ងៃបន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រង។

ដើម្បីទទួលបានស្រាចម្រុះ អ្នកត្រូវប្រោះផ្លែប៊ឺរីជាមួយស្ករនៅពេលវាទុំ។ នៅចុងបញ្ចប់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់អ្វីដែលគេហៅថា "liqueur ដេញថ្លៃ" ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៊ឺរី 3 គីឡូក្រាម វ៉ូដាកា 1 លីត្រ ទឹក 7 លីត្រ និងដប 10 លីត្រ។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដប, berries និង vodka ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកដបត្រូវបានចងជាមួយផ្ទាំងក្រណាត់។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានដាក់នៅលើព្រះអាទិត្យរយៈពេល 15 ថ្ងៃ; អ្រងួនភេសជ្ជៈជារៀងរាល់ថ្ងៃ, ត្រង។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ liqueur ត្រូវបានត្រងម្តងទៀតហើយដាក់ដប។ សម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះអ្នកត្រូវយកដបស្រាសំប៉ាញ។ឆ្នុកត្រូវបានចងបន្ថែមដោយហេតុថាភេសជ្ជៈមានសម្ពាធខាងក្នុងខ្ពស់។ ដបត្រូវបានដាក់ក្នុងដីខ្សាច់ស្ងួត បន្ទាប់ពីពីរខែ ស្រាត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់។ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 5 ខែ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ liqueur និងការព្យាបាល

អត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយចំពោះថ្នាំប្រជាប្រិយ។ Liqueur មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើបំពង់រំលាយអាហារហើយត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ភេសជ្ជៈនេះរក្សានូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើស្រស់។

គ្រោះថ្នាក់នៃ liqueur និង contraindications

ផលិតផលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដោយសារតែការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈ ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់ច្រើនពេក។

ហាងផ្តល់ជូននូវភេសជ្ជៈគ្រប់រសជាតិ និងថវិកា។ ខ្លាំង និងខ្សោយ មានក្លិនក្រអូប និងគ្មានក្លិន ជាមួយនឹងគ្រប់រសជាតិ និងផ្តាច់មុខពីគ្រឿងស្រវឹង។ មានច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស។

ភេសជ្ជៈ​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ យើង​នឹង​និយាយ​អំពី​រឿង​ទាំង​នេះ​នៅ​ថ្ងៃ​នេះ - ស្រា​បៀរ និង​សារធាតុ​ចម្រាញ់​របស់​បងស្រី។

តើភេសជ្ជៈប្រភេទនេះជាអ្វី? តើអ្វីទៅជារូបមន្តសម្រាប់ infusion របស់ពួកគេហើយតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងពួកគេ?

អ្នកដែលមិនចង់ស្គាល់ ឬអ្នកដែលមិនត្រូវការវា មិនបែងចែករវាងភេសជ្ជៈមួយចំនួនដែលស្រដៀងនឹងរូបមន្ត និងឈ្មោះនោះទេ។ tincture ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈ liqueur ជាកម្មសិទ្ធិរបស់លេខនេះ។ ចូរនិយាយអំពីលក្ខណៈពិសេសនីមួយៗ។

Nalivka ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលចម្រាញ់ជាង។ ការរៀបចំរបស់វាទាមទារពេលវេលាច្រើន បរិមាណដ៏ច្រើននៃគ្រឿងផ្សំ និងស្ករ granulated ។ ភេសជ្ជៈ liqueur ត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីដែលមានពណ៌ភ្លឺ។

អ្នកក៏អាចយកភួងនៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផងដែរ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលវាមានតម្លៃដឹងព័ត៌មានលម្អិតនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផល។ ជំនួសឱ្យផ្លែឈើពួកគេយកទឹកពីពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះការបំពេញនឹងមិន "ស្អិត" ទេ។

បន្ថែមពីលើផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែឈើ) អ្នកនឹងត្រូវការស្ករ (បរិមាណដ៏ច្រើន) និងវ៉ូដាកាឬអាល់កុល។ គ្រឿងផ្សំទាំងបីនេះ ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើតាមច្បាប់នោះភេសជ្ជៈនឹងមិនរាវទេផ្ទុយទៅវិញសម្បូរបែប. រសជាតិ ក្លិន និងពណ៌នឹងបញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងពណ៌ទាំងអស់នៃឥន្ធនូ។ នេះ​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ​នៃ​ការ​រីករាយ​ខាង​ក្រពះ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈ liqueur ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានអាថ៌កំបាំងបន្ថែមមួយចំនួនទៀត។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅភេសជ្ជៈនេះ ដើម្បីបំបាត់ភាពផ្អែមល្ហែម។ ទឹកឃ្មុំក៏ត្រូវបានគេប្រើជំនួសស្ករ។

វាចាំបាច់ក្នុងការកំណត់អាយុភេសជ្ជៈ liqueur យ៉ាងហោចណាស់មួយខែឬច្រើនជាងនេះ។ រូបមន្តខ្លះត្រូវការអាយុប្រាំមួយខែ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានសន្ទស្សន៍សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាងម្ភៃទេ។

ភេសជ្ជៈ liqueur ធ្វើពីផ្លែ cherry - cherry - គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ នេះពិតជាឆ្ងាញ់ពិសារ។ កន្លែងទីពីរគឺភេសជ្ជៈធ្វើពីផ្លែព្រូន។

មិន​សូវ​ល្បី​ទេ​គឺ​ស្រា​ដែល​ផលិត​ពី viburnum, currants, cherry plums, pears, strawberries, andapples។ ស្រា​ត្រូវ​ស្រវឹង​ដើម្បី​បំពេញ​ចំណូល​ចិត្ត​រសជាតិ និង​ដើម្បី​ឱ្យ​ក្តៅ​។ នេះគឺជា aperitif ដ៏អស្ចារ្យ។

Tincture គឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពី liqueur ។ អ្នកស្គាល់គ្នាពិតប្រាកដនឹងបែងចែកពួកគេយ៉ាងងាយស្រួល។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ការពិតដែលថា tincture ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ វាមិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យអ្នកឡើងកំដៅប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងអាចស្រវឹងជាថ្នាំនៅពេលដែលអ្នកផ្តាសាយទៀតផង។

សារធាតុ tincture បង្កើនភាពស៊ាំ ពង្រឹងរាងកាយទាំងមូល និងធ្វើអោយដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។

វាត្រូវបានផលិតចេញពីឱសថ ផ្កា ឫស ផ្កាកុលាប និងរុក្ខជាតិដទៃទៀតដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលខ្ពស់។ រូបមន្ត​របស់​វា​មាន​ស្ករ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​បរិមាណ​តិច​ជាង​ស្រា​។

tincture គឺផ្អែកលើជាតិអាល់កុល; អ្នកក៏អាចប្រើ vodka ឬ moonshine ។ សមាមាត្រនៃល្បាយឱសថគឺតិចជាងផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងស្រា។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈគឺ "ស្អិត" តិច។ រសជាតិ ពណ៌ និងក្លិនក៏អស្ចារ្យដែរ។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផឹក tincture ពីរបីកែវ; កម្លាំងរបស់វាគឺប្រហែល 40 ។ វាធ្វើឱ្យអ្នកចេញពីជើងរបស់អ្នកភ្លាមៗនិងនៅនឹងកន្លែង។

មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ tincture. ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយគឺផ្អែកលើចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានផលិតចេញពី - សមាសធាតុមួយ និងការប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុក្លិនគ្រប់ប្រភេទ (ឫស ឱសថ ស្លឹក គ្រាប់ពូជ ផ្កា)។

tincture គឺស្រវឹងក្នុងផ្នែកតូចៗជាញឹកញាប់ពនរជាមួយទឹក។

ការចាត់ថ្នាក់មួយទៀតគឺផ្អែកលើរសជាតិ។ Tinctures មកជាមួយភាពជូរចត់ ផ្អែម និងពាក់កណ្តាលផ្អែម.

ល្វីងត្រូវបានរៀបចំពីឫស និងឱសថព្រោះវាមានភាគរយតិចតួចនៃជាតិស្ករ។ ផ្លែឈើឬគ្រាប់ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការ infusion ។

ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ tincture ផ្អែមអ្នកត្រូវយកផ្កាហើយត្រូវប្រាកដថាផ្សំវាជាមួយស្ករ។

ចូរសង្ខេបនិងរាយបញ្ជីលក្ខណៈសម្គាល់នៃ liqueur និង tincture:

1. ភេសជ្ជៈ Liqueur ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ សារធាតុ tincture ត្រូវបានផលិតចេញពីឱសថ ផ្កា ឫស និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។

2. អ្នកត្រូវការផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែឈើផ្លែឈើ) បន្ថែមទៀតនៅក្នុងភេសជ្ជៈ (ពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសរុបប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ) ឱសថនិងផ្កានឹងត្រូវការពីរបីស្លាបព្រា។

3. សមាមាត្រនៃជាតិស្ករ granulated នៅក្នុង liqueur គឺធំមួយក្តាប់តូចគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ tincture (អាចច្រើនទៀតអាស្រ័យលើរូបមន្ត) ។

4. កម្លាំងនៃ liqueur គឺមិនខ្ពស់ជាង 20 ខណៈពេលដែល tincture មានកម្រិតខ្ពស់ - មិនតិចជាងសែសិប។

5. ភេសជ្ជៈរាវត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់សាមសិបថ្ងៃ និយមពីរបីខែ។ tincture អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មួយខែ។

6. liqueur ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាព invigorating និងរីករាយរបស់ខ្លួន tincture គឺស្រវឹងសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។

7. អ្នកអាចផឹកបានគ្រប់គ្រាន់នៃ infusion មួយកែវឬពីរនៃ tincture គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយវាក៏ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក។

8. វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលភេសជ្ជៈ liqueur នៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។ អ្នកអាចនាំយកផលិតផល tincture យ៉ាងឆាប់រហ័សទៅការត្រៀមខ្លួនដ៏ល្អប្រសើរ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅកន្លែងក្តៅ។

9. នៅពេលរៀបចំស្រា អ្នកអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរដោយខ្លួនឯង ហើយងាកចេញពីរូបមន្តដំបូង។ ចំពោះសារធាតុ tincture វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទប់ទល់គ្រប់ដំណាក់កាលនិងដំណើរការក៏ដូចជាចំណុចនៃរូបមន្ត។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីភាពខុសគ្នារវាង tincture របស់បងស្រីនាង ក៏ដូចជា subtleties ទាំងអស់នៃការប្រើប្រាស់ពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ផឹកស្រាដើម្បីភាពរីករាយ និងរីករាយជាមួយវា ប្រើ tincture សម្រាប់គោលបំណងឱសថបន្តិចម្ដងៗ។

អ្នកអាចផឹកភេសជ្ជៈពិត - វាជាស្រាឬ tincture - តែនៅក្នុងភូមិ។

វា​គឺ​ជា​ជីដូន​ជីតា​ដែល​ដឹង​រូបមន្ត​ជា​ច្រើន លក្ខណៈ​ពិសេស និង​ភាព​ខុស​ឆ្គង​នៃ​ការ​រៀបចំ​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ មាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ក្រអូប។

Liqueur គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលកម្រិតមធ្យម ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានរៀបចំពីភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង ក៏ដូចជាផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើផ្សេងៗ។ ភាពពេញនិយមនៃ liqueurs ត្រូវបានពន្យល់ដោយភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំដែលពួកគេអាចផលិតបាន។ ស្ទើរតែគ្រប់សួនច្បារទាំងអស់ដាំដំណាំ berry ដូចជា cherry ដែលជាមូលហេតុដែលរូបមន្ត cherry liqueur នៅផ្ទះតែងតែមានប្រជាប្រិយភាព។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង liqueur និង tincture

សព្វថ្ងៃនេះ គំនិតដូចជា liqueur និង tincture មានភាពច្របូកច្របល់យ៉ាងខ្លាំង ហើយមនុស្សជាច្រើនមានទំនោរគិតថាវាជាផលិតផលតែមួយ។ នេះគឺជាការយល់ខុសដ៏ធំមួយ ចាប់តាំងពីភេសជ្ជៈទាំងនេះមានភាពខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងសូចនាករកំណត់ផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលដែលមានគុណភាព អ្នកត្រូវយល់ច្បាស់ពីភាពខុសគ្នារវាងសារធាតុ tincture និង liqueur ។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ liqueurs, berries និងផ្លែឈើជាចម្បងត្រូវបានប្រើខណៈពេលដែលមានជាតិស្ករច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពដែលកំណត់លក្ខណៈការបញ្ចេញសំឡេងរបស់ពួកគេពេលខ្លះសូម្បីតែ cloying រសជាតិផ្អែម។ ផលិតផលនេះអាចមានជាតិស្កររហូតដល់ 40% ។ ពេលវេលាទុំអតិបរិមាសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរអាចឡើងដល់ 6 ខែ ហើយវាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដោយមិនមានពន្លឺពេញលេញ។ ភាពខ្លាំងនៃផលិតផលនេះជាធម្មតាមានចាប់ពី 18-20% ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់។ ភេសជ្ជៈនេះ ជាក្បួនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើនគួរសម និងផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវការសម្រាក និងអារម្មណ៍រីករាយ។

មិនដូច liqueur, tincture មានជាចម្បងរុក្ខជាតិឱសថជាច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលឱសថ, ដែលមិនរាប់បញ្ចូលភ្លាមការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈនេះក្នុងកម្រិតធំ។ មាតិកាស្ករនៅក្នុង tinctures កម្រលើសពី 2%និងភាពខ្លាំងនៃ elixir នេះអាចមានពី 40-45 ដឺក្រេ។ សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ tincture គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្តៅប្រហែលមួយខែ។ ដំបូងបង្អស់ tincture គឺជាផលិតផលឱសថដែលតម្រូវឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះស្តង់ដារវេជ្ជបញ្ជា។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើស្រា

មូលដ្ឋានអាល់កុលដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅពេលរៀបចំស្រា។ រសជាតិចុងក្រោយនៃផលិតផលនឹងពឹងផ្អែកភាគច្រើនទៅលើគុណភាពនៃជាតិអាល់កុលដែលប្រើជាមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំមានរសជាតិស្រទន់ ស្រស់ស្រាយ។ កុំ​ផ្តល់​ចំណូល​ចិត្ត​ចំពោះ​ម៉ាក​អាល់កុល​ថោក. អ្នកមិនគួរដាក់កម្រិតខ្លួនឯងក្នុងការប្រើវ៉ូដកាប្រពៃណីជាមូលដ្ឋានជាតិអាល់កុលនោះទេ ចាប់តាំងពីផ្លែស្ត្របឺរីល្អជាមួយស្រាកូញាក់ ហើយរូបមន្តខ្លះតម្រូវឱ្យប្រើជាតិអាល់កុលពនឺដល់ 45 ដឺក្រេ។ moonshine ផលិតនៅផ្ទះក៏អាចបម្រើជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនេះ។

នៅពេលរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានភាពចុះសម្រុងគ្នារវាងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់ cherry ជាមួយនឹងរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងស្រា។

ស្រា cherry បុរាណជាមួយ vodka

ស្រា cherry បុរាណ ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុង Rus បុរាណ ហើយបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ នឹងក្លាយជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ផ្លែប៊ឺរីត្រូវលាងសម្អាត និងតម្រៀបឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយវាសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា cherries មិនចាំបាច់ត្រូវរោយឡើយ។ ចាក់ផ្លែប៊ឺរីស្អាតចូលទៅក្នុងពាងដែលមានទំហំសមស្របហើយបំពេញជាមួយវ៉ូដាកា។ យើងដាក់ពាងក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍ដោយចងចាំថាត្រូវកូរមាតិកាឱ្យបានទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ, រាវដោយគ្មាន berries ត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។ cherries ដែលនៅសល់ត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្ករ granulated និងអ្រងួនបានល្អដើម្បីឱ្យដីខ្សាច់គ្របដណ្តប់ស្មើភាពគ្នានៃ berries ។ ផ្លែស្ត្របឺរីដែលត្រាំដោយជាតិអាល់កុលគួរតែនៅត្រជាក់ប្រហែល 2 សប្តាហ៍ ហើយមាតិកានៃពាងត្រូវតែរង្គោះរង្គើរៀងរាល់ 2 ថ្ងៃម្តង។

បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍ផ្លែប៊ឺរីដែលប្រោះជាមួយស្ករនឹងបង្កើតជាសុីរ៉ូដែលត្រូវតែត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈ cheesecloth និងបន្ថែមទៅ infusion ដើម។ ទឹកភ្លៀងអាចកើតឡើងនៅក្នុងស្រាដែលបានរៀបចំ។ដែលអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយត្រងវាតាមរយៈតម្រងកប្បាស។

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសាភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងខ្លាំង យើងអាចណែនាំឲ្យប្រើអាល់កុលសុទ្ធជំនួសឱ្យវ៉ូដាកា។

រូបមន្តដោយគ្មានវ៉ដូកា

បើអ្នកមិនចង់ចំណាយលុយទិញស្រាទេ នោះអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលចុងក្រោយនឹងជាស្រាបង្អែមដែលត្រូវបានរៀបចំពីសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• cherries 2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated 0,7 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 200 មីលីលីត្រ។

ផ្លែប៊ឺរីស្អាតជាមួយរណ្តៅត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាស្រទាប់ហើយស្រទាប់នីមួយៗត្រូវតែប្រោះជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មក 200 មីលីលីត្រនៃទឹកស្អាតត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកត្រូវប្រាកដថាវា។ មានទំហំទំនេរពីរបីសង់ទីម៉ែត្រទុកក្នុងពាងចាប់តាំងពីជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ fermentation cherries នឹងកើនឡើង។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកនឹងត្រូវកិនមាតិកាស្រាលៗ ដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយណាមួយដែលសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវដំឡើងត្រាទឹក ឬស្រោមដៃពេទ្យធម្មតានៅលើពាងដែលមានរន្ធតូចមួយដែលធ្វើឡើងដោយម្រាមដៃមួយ ដែលតាមរយៈនោះកាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ។ ខណៈពេលដែលដំណើរការ fermentation សកម្មកំពុងប្រព្រឹត្តទៅនៅខាងក្នុងធុង ស្រោមដៃនឹងស្ថិតក្នុងសភាពបំប៉ោងមួយ ដរាបណាការ fermentation ឈប់ ស្រោមដៃនឹងចាប់ផ្តើមខូច។

នៅពេលដែលមាតិកាមានជាតិ fermented ទាំងស្រុង អ្នកនឹងត្រូវត្រងវាតាមមារៈបង់រុំ ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយជាច្រើនថ្ងៃ ហើយត្រងវាម្តងទៀត។ នេះ។ ភេសជ្ជៈរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។

គ្រឿងទេស cherry liqueur ជាមួយអាល់កុល។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស្រាសម្រាប់រសជាតិដើម និងក្លិនហឹរ រូបមន្តភេសជ្ជៈនេះ ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលទាំងនេះ ប្រាកដជានឹងសមស្រប៖

• 2/3 ពាងបីលីត្រនៃ cherries;
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម;
• 8 គ្រាប់ clove;
• អាល់កុល 1,2 លីត្រ;
• ពាក់កណ្តាលដំបង cinnamon ។

ចាក់ផ្លែប៊ឺរីចូលទៅក្នុងពាងបីលីត្រជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះវាជាមួយស្ករ granulated ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវទុកពាងមួយសប្តាហ៍នៅកន្លែងក្តៅមួយ បន្ទាប់ពីគ្របករបស់វាជាមួយកណាត់កប្បាស។ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation សកម្មក្លាយជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់អ្នកគួរតែបំពេញមាតិកាជាមួយអាល់កុលពនឺដល់ 45 ដឺក្រេហើយបន្ថែម cinnamon និង cloves ។ ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិដើម និងក្លិនក្រអូប។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែមចំនួនតូចមួយនៃ wormwood. បន្ទាប់មក ស្រាក្រឡុកត្រូវទុកចោលយ៉ាងតិច 2 សប្តាហ៍ ហើយបន្ទាប់ពីច្របាច់ និងដាក់ដប ផលិតផលត្រូវទុករយៈពេល 2-3 ខែដើម្បីចាស់ទុំ។

ដំណើរការនៃការ fermentation ដំបូងនៃ cherries តែងតែផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរសជាតិតែមួយគត់និងក្លិនបិដោរចម្រាញ់ដែលបង្កើនប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលនេះក្នុងចំណោមការរួមភេទដោយយុត្តិធម៌។

រូបមន្តភេសជ្ជៈប៉ូឡូញ

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងរូបមន្តនេះគឺថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• អាល់កុល 500 មីលីលីត្រ;
• 1,5 គីឡូក្រាមនៃ cherries ស្រស់;
• វ៉ដូកា 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 1 គីឡូក្រាម។

ដំបូងអ្នកនឹងត្រូវយកគ្រាប់ពូជចេញពី cherries ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយបោះវាចោលព្រោះក្រោយមកពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងដែលមានស្រទាប់នៃ berries ប្រោះជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់ពីនោះ ក្រណាត់មារៈបង់រុំគួរត្រូវបានធានាជាប់នឹងកនៃពាង ហើយមាតិកាគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ infusion, berry នឹងផ្តល់ទឹកដែលត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់សុីរ៉ូលទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយអាល់កុល។

ផ្លែប៊ឺរី និងគ្រាប់ដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានចាក់ជាមួយវ៉ូដាកា ហើយចាក់ចូលប្រហែល 2 សប្តាហ៍ បន្ទាប់មកលាយជាមួយអាល់កុល cherry ដែលបានរៀបចំពីមុន។ បន្ទាប់ពីដាក់ដបផលិតផលត្រូវតែចាស់ទុំរយៈពេល 1 ខែ។

Bourgeois cherry liqueur

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹង វិធីធ្វើស្រា cherry នៅផ្ទះដោយប្រើភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូដូចជា rum និង cognac អ្នកអាចប្រើរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនេះដែលនឹងតម្រូវឱ្យមាន:

• ស្ករ 500 ក្រាម;
• 1 គីឡូក្រាមនៃ cherries ស្រស់;
• rum 250 មីលីលីត្រ;
• ស្រាកូញាក់ 750 មីលីលីត្រ។

នៅពេលរៀបចំភេសជ្ជៈនេះ គ្រាប់ត្រូវការយកចេញពីតែពាក់កណ្តាលនៃផ្លែប៊ឺរីដែលយក។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់នីតិវិធីនេះ cherries ដែលដាក់ក្នុងពាងមួយត្រូវបានប្រោះដោយស្ករហើយទុកចោលរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកដែល berries លាក់។ បន្ទាប់មក brandy និង rum ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ និង infused សម្រាប់មួយខែ។ បន្ទាប់​ពី​បាន​ដោះស្រាយ​ហើយ វា​ត្រូវ​ត្រង​ទុក​រយៈពេល ៣ ខែ​ទៀត​ទើប​វា​ទុំ​ពេញ។

Cherry liqueur អាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលរដូវប្រមូលផលនៃផ្លែប៊ឺរីនេះទេព្រោះសម្រាប់រូបមន្តខាងលើមួយចំនួន cherries ទឹកកកដែលអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើបគឺសមរម្យណាស់។

យកចិត្តទុកដាក់, ថ្ងៃនេះតែប៉ុណ្ណោះ!