នំអេប៉ុង Custard - រូបមន្តមូលដ្ឋាន! ក្នុងអំឡុងពេលបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំក្នុងការដុតនំ ខ្ញុំបានប្រមូលរូបមន្តមូលដ្ឋានបែបនេះដែលត្រូវបានសាកល្បងច្រើនជាងម្តង ពួកគេតែងតែដំណើរការ ខ្ញុំប្រើវាញឹកញាប់ និងដោយក្តីរីករាយ! ខ្ញុំចូលចិត្តវា ព្រោះវាកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងស្មើៗគ្នា នៅសល់សូម្បីតែ និងមិនកើនឡើងដូចដំបូល។ វាយនភាពនៃនំដែលបានបញ្ចប់គឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ, crumb គឺ porous និង airy ។ មិនដូចនំអេប៉ុងបុរាណទេ វាមិនស្ងួតខ្លាំងទេ ដោយសារ "ញ៉ាំ" ជាមួយទឹករំពុះ និងទឹក។ វានៅតែត្រូវការ impregnation ប៉ុន្តែមិនមែនបរិមាណដ៏ច្រើនបែបនេះទេ។ វាអាចមានពណ៌និងក្លិន។ ភាគច្រើនខ្ញុំរៀបចំវាតាមស្តង់ដារវ៉ានីឡា ឬសូកូឡា។ ដូចគ្នានឹងនំផ្សេងទៀតដែរ វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំវាជាមុន ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយមួយថ្ងៃ - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ៖ នំនឹងកាត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយនឹងមិនខូចឡើយ។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ សម្រាប់វ៉ានីឡា ឬសូកូឡា៖ ស៊ុត ៤គ្រាប់ (ប្រភេទទី១ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) ស្ករ ១៦០ ក្រាម ម្សៅ ១៥០ ក្រាម ឬម្សៅ ១១០ ក្រាម + ម្សៅកាកាវ ៤០ ក្រាម សម្រាប់នំអេប៉ុងសូកូឡា ៣៤ ក្រាម ម្សៅ ១ tsp ម្សៅដុតនំ ៥០ ក្រាម ប៊ឺ ៥០ ក្រាម ទឹក ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំអេប៉ុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20-21 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់ 5 ​​សង់ទីម៉ែត្រ របៀបចំអិន: 1. បើកឡដើម្បីកំដៅរហូតដល់ 170 ដឺក្រេនៅក្នុងរបៀប convection ។ 2. វាស់និងលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់លើកលែងតែស្ករ។ ច្របាច់។ វាស់ស្ករចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ 3. លាយទឹក និងប៊ឺក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ 4. ញែក yolks ពីពណ៌ស។ វាយពណ៌សទៅជាកំពូលទន់ ​​បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាល ហើយវាយរហូតដល់ពពុះក្រាស់ ភ្លឺចាំង រឹងមាំល្មម។ លាយ yolks ជាមួយស្ករដែលនៅសល់ហើយវាយរហូតដល់ពន្លឺនិង fluffy ។ 5. លាយពណ៌ស និង yolks ថ្នមៗ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួត ហើយរក្សាខ្យល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន បត់ល្បាយស្ងួតចូលទៅក្នុង dough ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ 6. ក្នុងអំឡុងពេលនេះដាក់ប្រេងនិងទឹកនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅរំពុះ។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded ចាក់ទឹករំពុះនិងប្រេងចូលទៅក្នុងវាហើយកូរឱ្យលឿនរហូតដល់រលោង។ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រហើយដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតទាល់តែសាកល្បងលើបន្ទះឈើស្ងួត។ 7. ខ្ញុំដុតនំអេប៉ុង ទាំងក្នុងរង្វង់រំកិល តម្រង់ជួរជាមួយ parchment ឬក្នុងរង្វង់ដែលធ្វើពីក្រដាសក្រាស់ណាស់ (ក្រដាស whatman)។ និយាយអញ្ចឹង ខ្ញុំបានអានថា នំនេះដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ និងចង្ក្រានយឺត ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានសាកល្បងវាដោយខ្លួនឯងទេ។ បន្ទាប់ពីដុតនំរួច ទុកនំប៊ីសស្ទីនឱ្យត្រជាក់ យកក្រដាសចេញ ហើយដាក់វាក្នុងថង់មួយ ដែលនំប៊ីសស្ទីនទុកចោល 8-10 ម៉ោង។ ដើម្បីកាត់នំប៊ីសស្ទីនទៅជាស្រទាប់នំខេក ខ្ញុំប្រើអំបោះកប្បាសសាមញ្ញបំផុត៖ ដំបូងខ្ញុំកាត់ជុំវិញបរិវេណដោយកាំបិត បញ្ចូលខ្សែស្រឡាយនៅទីនោះ ហើយទាញវាកាត់។ ជាលទ្ធផលការកាត់ចូលទៅក្នុងនំចេញមករលូននិងស្អាត។ ចំណង់អាហារ!

នំប៊ីសស្ទីនគឺខុសគ្នា។ ពួកគេម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន។ ហើយមានគុណវិបត្តិផងដែរ។ សមាសភាពនៃនំអេប៉ុងបុរាណគឺសាមញ្ញ៖ ស៊ុត ស្ករ និងម្សៅ អ្នកខ្លះនឹងនិយាយថានេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបណាមួយ។ មួយផ្សេងទៀតនឹងមិនយល់ស្របជាមួយនឹងគំនិតសាទរហើយនឹងកត់សម្គាល់ថា biscuit បុរាណផ្តល់នូវដំណើរការ capricious និងលទ្ធផលស្ងួតនៅចុងបញ្ចប់។ ហើយនរណាម្នាក់ផ្សេងទៀតនឹងគ្រាន់តែគ្រវីស្មារបស់ពួកគេ ហើយស្នើឱ្យធ្វើនំ "តែងតែ និងតែមួយគត់" បែបអាមេរិក ជានំ muffins សំខាន់ៗ ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៊ឺច្រើន ដូច្នេះហើយមានវាយនភាពក្រាស់ និងមានសំណើម។ ទំនិញដុតនំបែបនេះមិនដូចវត្ថុបុរាណទេមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូទេ។

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តនំអេប៉ុងដែលពិតជាមានតម្លៃក្នុងការដឹងប្រសិនបើអ្នកពិតជាងប់ងល់នឹងការចម្អិនអាហារ និងចូលចិត្តដុតនំ។ យើងនឹងនិយាយអំពីនំអេប៉ុង custard - កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធស្រាល។ ដូចនំបុរាណដែរ សាច់ក្រកគឺទន់ ទន់ភ្លន់ និងមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែដូចជាប៊ឺ វាមានសំណើម និងបង្ហាញអារម្មណ៍ជាង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្តទាំងពីរត្រូវបានដឹងដោយអរគុណ បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារពិសេសដែលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយល្បាយនៃទឹកនិងប៊ឺ។

នំអេប៉ុង Custard គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវាកើនឡើងស្មើៗគ្នាហើយមិនឡើងចូលទៅក្នុងលំហដែលបន្ទាប់មកត្រូវកាត់ផ្តាច់។ វាបង្កើតជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់នំ ឬកុម្មង់នំណាមួយ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ប្រហែល ១ ម៉ោង / ទិន្នផល៖ នំអេប៉ុង ១ ∅ ១៦ ស.ម និង កំពស់ ៥ ស.ម (៣ នំ)

គ្រឿងផ្សំ

• ស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 2 បំណែក
• ស្ករល្អ ៨០ ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ស 75 ក្រាម។
• ម្សៅដំឡូង 18 ក្រាម។
• butter 25 ក្រាម។
• ទឹក 25 មីលីលីត្រ
• ម្សៅដុតនំ 4 ក្រាម។
• pinch នៃអំបិលនិង vanilla

ការរៀបចំ

រៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួត៖ លាយម្សៅ ម្សៅ ម្សៅដុតនំ អំបិល និងវ៉ានីឡា។



ញែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិង yolks ។
ចាប់ផ្តើមវាយជនជាតិស្បែកសដំបូងក្នុងល្បឿនលឿន។



នៅពេលដែលពណ៌សបានវាយចូលទៅក្នុង Foam ដ៏រឹងមាំ, បន្តវាយ, បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណស្ករដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។



បន្ត​វាយ​ស៊ុត​ស​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ក្លាយជា​រលោង និង​ភ្លឺចាំង។



ឥឡូវនេះបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃស្ករដែលនៅសល់ទៅ yolks ។



វាយ yolks រហូតដល់ fluffy និង creamy ។



លាយ whipped whites ជាមួយ yolks ។



បន្ទាប់មក​បត់​គ្រឿងផ្សំ​ស្ងួត​ថ្នមៗ​ចូលទៅក្នុង​ល្បាយ​ជាមួយ​នឹង spatula ។





ឥឡូវនេះលាយទឹកជាមួយប្រេង។



ល្បាយនេះត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិន (នៅក្នុងទឹកងូតទឹកក្នុងខ្ទះតូចមួយឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ។
ចាក់ល្បាយប្រេង និងទឹកជុំវិញគែមនៃនំប៊ីសស្ទីន។



យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងថ្នមៗប៉ុន្តែកូរឱ្យហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។



ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះ តម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស ឬក្រដាស។ មិនចាំបាច់រំអិលវាទេ - អរគុណចំពោះរឿងនេះ នំនឹងកើនឡើងស្មើៗគ្នា។



ដុតនំនំអេប៉ុង custard នៅ 175 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទីរហូតទាល់តែបានសាកល្បងជាមួយពុះស្ងួត (ដំបង) ។
ចង្ក្រានមិនត្រូវបើកសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ នំអាចធ្លាក់ចុះ និងដុតនំមិនស្មើគ្នា។

នំប៊ីសស្ទីនស្រស់នឹងទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែនៅពេលកាត់វានឹងខូចច្រើន។ ដូច្នេះ​មុន​នឹង​កាត់​វា​ឱ្យ​វា​សម្រាក​រយៈពេល ៨ ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 200 ក្រាមនៃឈីសក្រែម Ricotta ឬ Mascarpone;
• ទឹកដោះគោ 4% - 6% 100 មីលីលីត្រ;
• 120 ក្រាមនៃស្ករម្សៅ vanilla;
• 80 ក្រាម 72,5% ប៊ឺ;
• ម្សៅស្រូវសាលី 120 ក្រាម + 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ;
• 3 បំណែកនៃស៊ុតមាន់ធំ (D-0);
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលល្អ;
• 1 tbsp ទឹក lemon ស្រស់;
• ទឹក 700 មីលីលីត្រ (ទឹករំពុះ) ។

របៀបចំអិននំអេប៉ុងជាមួយទឹកដោះគោក្តៅក្នុងអាងងូតទឹក

ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុងដែលស្រួយ ខ្ញុំបានប្រើឈីសក្រែម Ricotta ដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងរូបថត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីស Mascarpone បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដោះគោ។ ដោយសារ Mascarpone មានជាតិរាវច្រើន ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តបន្ថែម 80 មីលីលីត្រ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមប៊ឺនិងឈីសក្រែម។ ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក​ហើយ​រលាយ​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជាមួយ​វីស្គី។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា យកខ្ទះចេញពីអាងងូតទឹក ហើយទុកឱ្យល្បាយទឹកដោះគោនេះត្រជាក់។

ឥឡូវនេះបំបែក yolks ពីពណ៌ស។ វាយ yolks ជាមួយម្សៅស្កររហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹកដោះគោ​-​ក្រែម​ចូល​ទៅក្នុង​ពងមាន់ ហើយ​វាយ​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ម្តងទៀត។

ផ្សំម្សៅ និងម្សៅដុតនំ ហើយរែងវាចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវហុចម្សៅលទ្ធផលតាមរយៈ colander ដើម្បីកម្ចាត់ដុំពកប្រសិនបើមាន។ ខ្ញុំធ្វើនីតិវិធីនេះពីរដង។ បន្ទាប់ពីនេះវាយនភាពនៃ dough គឺរលូនណាស់។

នៅដំណាក់កាលនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីកំដៅ oven ទៅ 160 ° C ។

ឥឡូវនេះចូរយើងថែរក្សាប្រូតេអ៊ីន។ យើងចាប់ផ្តើមវាយពួកគេ ដរាបណាពពុះស្រាលលេចឡើង បន្ថែមអំបិល ហើយបន្ទាប់ពីសាមសិបវិនាទីទៀត បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្តវាយពណ៌សរហូតដល់កំពូលរឹង។

ដោយប្រើ spatula បន្ថែមពណ៌សចូលទៅក្នុង dough ជាបីដំណាក់កាលហើយលាយដោយប្រើវិធីបត់ដូច្នេះថាពណ៌សមិនបាត់បង់ fluffiness របស់ពួកគេ។

តម្រឹមផ្សិតដោយផ្នែកបំបែក (d=24 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយ parchment នៅតាមបណ្តោយបាតនិងនៅតាមបណ្តោយចំហៀង ខាញ់ជាមួយប្រេង។ ឥឡូវនេះបំពេញបែបបទជាមួយ dough biscuit ។ ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់លើសអ្នកត្រូវគោះទម្រង់ដែលបានបំពេញនៅលើតុច្រើនដង។

ដាក់ទម្រង់ជាមួយ dough នៅលើ rack លួសមួយហើយដាក់ថាសដុតនំមួយនៅក្រោមវាដែលយើងចាក់ទឹករំពុះដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ យើងដុតនំនំអេប៉ុងឆ្ងាញ់ក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងរបៀបងូតទឹកនេះ។

បន្ទាប់មក​គ្រប​វា​ជាមួយ​ក្រដាស​អាហារ ហើយ​បន្ត​ដុតនំ​រយៈពេល ៤៥-៥០ នាទី​ទៀត។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងស្ងួត។ យើងទម្លុះនំប៊ីសស្ទីនហើយត្រូវប្រាកដថាបន្ទះឈើស្ងួត។ បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រានហើយបើកវាបន្តិច។ ទុក biscuit នៅក្នុង oven រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះយើងអាចយកវាចេញពីផ្សិតហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងនំ។

នំអេប៉ុង custard fluffy របស់ខ្ញុំជាមួយទឹកដោះគោ និងក្រែមឈីសបានប្រែទៅជាមានកម្ពស់ 7.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រស់នេះអាចដុតនំនៅផ្ទះ! 🙂

នំអេប៉ុងអាចត្រូវបានស្រទាប់ភ្លាមៗជាមួយនឹងក្រែម ហើយធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬពួកគេអាចត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង (បន្ទាប់ពីត្រជាក់ទាំងស្រុង!) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលអ្នកចង់ធ្វើនំខេក អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺ ត្រាំនំអេប៉ុង ហើយរៀបចំនំដែលចង់បាន។

ហើយ​នំ​អេប៉ុង​ខ្ពស់​នេះ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ពី​ប៉ុស្តិ៍ YouTube “I AM TORDODEL!” អ្នកនិពន្ធហៅវាថានំប៊ីសស្ទីនអាមេរិក។ រូបមន្តវីដេអូនេះនឹងមានប្រយោជន៍ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន ឬគ្រាន់តែមិនចង់ប្រើឈីសក្រេម ពេលកំពុងលាយម្សៅ។

នំអេប៉ុង Custard - មានអារម្មណ៍ថាដូចជាមេចុងភៅធ្វើនំពិតប្រាកដ! រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុង custard និងបង្អែមជាមួយវា។

តើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងរៀបចំនំអេប៉ុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែរឬទេ? យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុង custard ដែលតែងតែប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

នំអេប៉ុង Custard - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំ

នំអេប៉ុងបុរាណមួយត្រូវបានធ្វើពីស៊ុត ម្សៅ និងស្ករ។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះ អ្នកត្រូវការជំនាញជាក់លាក់មួយ។ ប្រសិនបើ dough មិនត្រូវបានលាយត្រឹមត្រូវទេ នំអេប៉ុងប្រហែលជាមិនឡើង ឬអាចរលត់កំឡុងពេលដុតនំ។ លើសពីនេះទៀតវាប្រែទៅជាស្ងួតបន្តិចដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តទេ។

នំអេប៉ុង Custard មានរចនាសម្ព័នស្រាល និងមានខ្យល់អាកាស វាតែងតែប្រែជាទន់ រលោង និងមានសំណើម។ នំប៊ីសស្ទីនកើនឡើងស្មើគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការបង្កាត់ dough ជាមួយល្បាយនៃ butter និងទឹក។

គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ yolks ត្រូវបានបំបែកចេញពីពណ៌ស។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបាន whipped ក្នុងល្បឿនអតិបរមាចូលទៅក្នុង Foam ក្រាស់មួយបន្តិចម្តងបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃចំនួនស្ករដែលបានបញ្ជាក់។ ពាក់កណ្តាលទីពីរត្រូវបានបន្ថែមទៅ yolks និងវាយដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជា creamy និង fluffy ។ ស និង yolks ត្រូវ​បាន​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​និង​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ថ្នមៗ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមល្បាយស្ងួតបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យថ្នមៗជាមួយ spatula ដើម្បីរក្សាភាពរលោងនៃ dough ។

លាយ​ទឹក​និង​ប្រេង រួច​ដាក់​កំដៅ​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​រហូត​ដល់​ពុះ។ ចាក់ល្បាយប៊ឺចូលទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនតាមបណ្តោយគែម។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងរហ័សរហូតដល់រលោង។ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

រូបមន្ត 1. នំអេប៉ុង Custard

គ្រឿងផ្សំ

ជង់មួយនិងកន្លះ។ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី;

vanillin - 5 ក្រាម;

ជង់ ស្ករ​អំពៅ;

បីភាគបួននៃកញ្ចប់មួយនៃ plums ។ ប្រេង;

ស៊ុតប្រាំបី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

បំបែកស៊ុតទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងពួកវាហើយកូររហូតទាល់តែវារលាយ។

ដាក់ចាននៅលើកំដៅទាប។ វាយល្បាយស៊ុតជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គី។ នៅពេលដែលល្បាយប្រែទៅជាពណ៌សយកចានចេញពីកំដៅ។

បន្តវាយល្បាយស៊ុតរហូតដល់វាកើនឡើងបីដងក្នុងបរិមាណ។

ផ្សំម្សៅជាមួយ vanilla ហើយបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយស៊ុត ច្របាច់ម្សៅដោយប្រើចលនាបាតឡើងដោយព្យាយាមរក្សារចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់។

រលាយប៊ឺហើយចាក់វាចូលក្នុងម្សៅ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នម្តងទៀត។

ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងហើយប្រោះជញ្ជាំងជាមួយ breadcrumbs ឬម្សៅ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយសន្លឹក foil ហើយបត់គែមយ៉ាងតឹង។ ដាក់នំនៅក្នុងឡរយៈពេលសែសិបនាទីហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។ កុំបើកទ្វារឡកំឡុងពេលដុតនំហើយ 20 នាទីក្រោយ!

រូបមន្ត 2. នំអេប៉ុង Custard ជាមួយទឹកដោះគោនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

គ្រឿងផ្សំ

ស៊ុតធំពីរ;

ស្ករ vanilla;

ជង់ពីរភាគបី។ សាហារ៉ា;

pinch នៃអំបិលផ្ទះបាយមួយ;

ជង់ពាក់កណ្តាល ទឹកដោះគោ;

មួយពែងកន្លះនៃម្សៅ;

ប៊ឺ 60 ក្រាមត្រូវបានបង្ហូរ:

ម្សៅដុតនំ 5 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ បន្ថែមស្ករ និងវាយមាតិការហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងបីដង។

ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងអំបិលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។

ចាក់ល្បាយស្ងួតជាផ្នែកតូចៗចូលទៅក្នុងស៊ុតវាយជាមួយស្ករ។ លាយថ្នមៗជាមួយ spatula ដោយប្រើចលនាឡើងលើ។

ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ដាក់​ប៊ឺ​ចូល​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​បើក​ភ្លើង​តិចៗ។ ទុករហូតដល់វាឆ្អិន។

ចាក់​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ចាន​ជាមួយ​ម្សៅ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវារក្សាខ្យល់របស់វា។

ខាញ់ជញ្ជាំង និងបាតធុង multicooker ជាមួយប៊ឺ ហើយចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវា។ ដាក់ធុងជាមួយ dough ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍។ បិទគម្របហើយដំណើរការរបៀបដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលា សង្កត់នំប៊ីសស្ទីនដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើមិនមានស្នាមប្រេះទេ ការដុតនំគឺរួចរាល់។

រូបមន្ត 3. នំអេប៉ុង Custard ជាមួយម្សៅ

គ្រឿងផ្សំ

vanillin និងអំបិល - pinch មួយ;

ស៊ុតធំពីរ;

ម្សៅដុតនំ - 4 ក្រាម;

ស្ករល្អ - 80 ក្រាម;

ទឹកផឹក - 25 មីលីលីត្រ;

ម្សៅពិសេស - 75 ក្រាម;

បង្ហូរប្រេង - ២៥ ក្រាម;

ម្សៅដំឡូង - 18 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ vanillin អំបិល និងម្សៅ។ លាយនិងរែង។

ញែក yolks ពីពណ៌ស។ វាយចុងក្រោយក្នុងល្បឿនអតិបរមាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពពុះរឹងមាំ។ បន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលបន្តិចម្តង ៗ បន្តវាយរហូតទាល់តែល្បាយក្លាយជាភ្លឺចាំង។

ចាក់ស្ករដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុង yolks ហើយវាយវាក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយ។

ផ្សំពណ៌សជាមួយ yolks ហើយលាយថ្នមៗជាមួយ spatula ។ បន្ថែមល្បាយស្ងួតជាផ្នែកតូចៗ ហើយបន្តលាយដោយព្យាយាមរក្សាម្សៅឱ្យនៅមានខ្យល់តាមដែលអាចធ្វើបាន។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំទឹកជាមួយប្រេងហើយដាក់វានៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ទុកវារហូតទាល់តែវាឆ្អិន។ ឥឡូវនេះចាក់ទឹក និងល្បាយប្រេងជុំវិញគែមចានចូលទៅក្នុងម្សៅនំប៊ីសស្ទីន។ លាយម្សៅថ្នមៗជាមួយ spatula រហូតដល់រលោង។

យើងគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ parchment ហើយចាក់ dough ចូលទៅក្នុងវា។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេលសែសិបនាទី។ ដុតនំនៅ 175 C. បន្ទាប់មកទុកក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីទៀតដោយមិនបើកទ្វារដើម្បីកុំឱ្យនំប៊ីសស្ទីនធ្លាក់។

រូបមន្ត 4. នំអេប៉ុង Custard

គ្រឿងផ្សំ

ស៊ុតធំបួន;

ម្សៅដុតនំ 5 ក្រាម;

150 ក្រាមនៃម្សៅនិងស្ករនីមួយៗ។

Impregnation

ជង់ពាក់កណ្តាល សុីរ៉ូពីផ្លែប៉ែសកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ;

ទឹកផឹកខ្លះ;

cognac 50 មីលីលីត្រ។

កន្លះលីត្រនៃក្រែម 33%;

cherries ទឹកកក;

ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;

peaches នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម;

ក្រែម 120 មីលីលីត្រ 15%;

ផ្លែឈើសម្រាប់ការតុបតែង។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុង custard បំបែកស៊ុតទាំងអស់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយបន្ថែមស្ករទៅឱ្យពួកគេ។ ដាក់ធុងនៅក្នុងអាងងូតទឹក ហើយបន្តវាយយ៉ាងខ្លាំងក្លារហូតដល់ស្កររលាយ ហើយម៉ាសប្រែជាពណ៌ស។

យកធុងជាមួយល្បាយស៊ុតចេញពីអាងងូតទឹក ហើយបន្តវាយក្នុងល្បឿនអតិបរមាប្រហែលដប់នាទី។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់។

ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយរែងពីរដង។ ចាក់បន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត រួចបត់ចូលដោយថ្នមៗជាមួយ spatula រក្សាល្បាយឱ្យទន់។

ខាញ់ផ្នែកម្ខាងនៃផ្សិតជាមួយប៊ឺ ហើយប្រោះស្រាលៗជាមួយម្សៅ។ គ្របដណ្តប់បាតជាមួយ parchment ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងវាហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី។ ដុតនំនៅ 200 គ។

សម្រាប់ impregnation ផ្សំ syrup peach ជាមួយ cognac និងទឹក។

យក biscuit ចេញពី oven និងត្រជាក់។ កាត់វាឱ្យវែងពាក់កណ្តាល ហើយត្រាំនំនីមួយៗជាមួយសុីរ៉ូ។

បោះផ្លែ cherries និងស្ងួតស្រាលពួកគេនៅក្នុង Sieve បានមួយ។ យកផ្លែប៉ែសចេញពីទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។ វាយក្រែមជាមួយស្កររលាយ។

ដាក់នំអេប៉ុងនៅលើចាន។ បាចក្រែម whipped ខ្លះឱ្យស្មើគ្នាលើវា ហើយរៀបចំផ្លែឈើ។ គ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយក្រែមដោយទុកវាសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនិងចំហៀងនៃនំ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ biscuit ។ គ្របដណ្តប់លើជ្រុងនិងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយ whipped cream ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹក ចាក់ក្រែមពីលើវារហូតដល់រលោង។ ត្រជាក់បន្តិចហើយគ្របនំជាមួយទឹកកក។ កំពូលជាមួយផ្លែឈើកក ស្រស់ ឬកំប៉ុង។

រូបមន្ត 5. ក្រឡុកអេប៉ុង Custard

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅស្រូវសាលី 110 ក្រាម;

250 ក្រាមនៃ berries ស្រស់;

plums 50 ក្រាម។ ប្រេង;

ផឹកទឹក;

ស្កររលាយ 30 ក្រាម;

ស៊ុតធំ;

ស្ករ vanilla;

yolks 85 ក្រាម;

ក្រែម 250 មីលីលីត្រ;

ស៊ុតពណ៌ស 125 ក្រាម;

ឈីក្រុម Fulham 400 ក្រាម;

ស្ករ 60 ក្រាម;

ពណ៌អាហារ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ច្របាច់ម្សៅ។ ដាក់បង្ហូរនៅក្នុង saucepan មួយ។ ប្រេងបន្ថែមប្រហែលបីស្លាបព្រានៃទឹកផឹក។ ដាក់វានៅលើកំដៅទាប។ ដរាបណាទឹកពុះបន្ថែមម្សៅហើយលាយឱ្យខ្លាំង។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

ដាក់ពណ៌ស និង yolks នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះក្រាស់។ បន្ថែមស្ករ 60 ក្រាមបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តវាយរហូតដល់ក្រាស់។ នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមពណ៌អាហារ រួមជាមួយនឹងស្ករនៅលើចុងកាំបិត។

បន្ថែម yolks និងស៊ុតទាំងមូលចូលទៅក្នុងពណ៌សវាយដំមួយនៅពេលមួយ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីបាតទៅកំពូល។

តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ ដាក់ម្សៅហើយរាលដាលវាឱ្យរាបស្មើលើបាត។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 អង្សាសេរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ដុតនំនៅក្នុងរបៀប convection ។ រុំបន្ទះកាត់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់នំប៊ីសស្ទីននៅលើវា។ ត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយយក parchment ចេញ។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញសូមដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងលាយហើយវាយវាចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់។ បន្ថែមវាភាគច្រើនទៅឈីក្រុម Fulham ។ បន្ថែមស្ករម្សៅ 30 ក្រាមនិងស្ករ vanilla នៅទីនេះ។ វីស្គី។

ក្រែមនឹងត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំប៊ីសស្ទីន។ រៀបចំផ្លែប៊ឺរីតាមលំដាប់ចៃដន្យ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ តុបតែងជាមួយក្រែម whipped ដែលនៅសល់, berries និង meringue ។

រូបមន្តទី 6. សូកូឡាក្រឡុកពីនំអេប៉ុង custard

គ្រឿងផ្សំ

ស៊ុតលឿង ៨៥ ក្រាម;

ម្សៅកាកាវ 10 ក្រាម;

ស៊ុតពណ៌ស 125 ក្រាម;

ស៊ុតមាន់ 45 ក្រាម;

ស្ករ granulated 60 ក្រាម;

ទឹកដោះគោ 45 មីលីលីត្រ;

plums 50 ក្រាម។ ប្រេង

ម្សៅទឹកដោះគោ 70 ក្រាម;

ម្សៅកាកាវ 30 ក្រាម;

ស្ករ granulated 30 ក្រាម;

100 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក;

ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប 120 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ថ្លឹងផលិតផលទាំងអស់។ ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ប៊ឺ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ រង់ចាំរហូតដល់ប៊ឺរលាយ។ កូរជាមួយវីស្គីមួយ ហើយច្របាច់ម្សៅចូល។ កូរជាមួយវីស្គី ចម្អិនម្សៅរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមទាញចេញពីជញ្ជាំង ហើយបង្កើតជាដុំ។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

បន្ថែម yolks និងស៊ុតចូលទៅក្នុង dough ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។

ច្របាច់កាកាវចូលទៅក្នុង dough ហើយលាយម្តងទៀត។

បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅស៊ុតពណ៌ស ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនអតិបរមា។ បន្ថែមស្ករជាពីរដំណាក់កាលដោយមិនបញ្ឈប់ដំណើរការវាយដំ។

បត់ពណ៌សបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង dough ដោយកូរពីបាតទៅកំពូលជាមួយ spatula ។

កំដៅ oven ទៅ 170 C. ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងថាសដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយរាលដាលវារាបស្មើនៅលើបាត។ ដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ផ្សំឈីក្រុម Fulham ជាមួយកាកាវ ស្ករ និងម្សៅទឹកដោះគោ។ ចាក់ទឹកផឹកហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

ដាក់សំបកដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្តារកាត់ហើយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ ត្រជាក់។

យកខ្សែភាពយន្តចេញហើយកាត់គែមដើម្បីបង្កើតជាចតុកោណកែង។ រាលដាលការបំពេញលើផ្ទៃទាំងមូលហើយរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តម្តងទៀតហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ កុំបើកទ្វាឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត ដើម្បីការពារនំអេប៉ុងមិនអោយរលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំអេប៉ុងសម្រាប់ក្រឡុក សូមត្រជាក់វាដោយរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីកុំឱ្យវាខូចនៅពេលរមៀល។

នំប៊ីសស្ទីនស្រស់ៗ ប្រេះច្រើននៅពេលកាត់ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេលប្រាំបីម៉ោង។

នំអេប៉ុងនឹងប្រែជាមានជាតិទឹក ប្រសិនបើអ្នកត្រាំវាក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។

ថ្ងៃនេះសម្រាប់អ្នកគឺជាការពិសោធន៍ដ៏ជោគជ័យរបស់ខ្ញុំ - នំអេប៉ុង custard ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ: ខ្ញុំបានពិពណ៌នារូបមន្តជាមួយរូបថតនិងការពិពណ៌នាលម្អិតនៃដំណើរការចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកអានទាំងអស់នៃគេហទំព័រធ្វើម្ហូប។

អេ វា​មួយ​រយៈ​ហើយ​ដែល​ខ្ញុំ​ដុតនំ​នំ​នៅ​ក្នុង​ឡ។ ចាប់តាំងពីជំនួយការដ៏អស្ចារ្យម្នាក់បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ - ចង្ក្រានចំរុះមួយ ខ្ញុំបានចម្អិននំប៊ីសឃីតទាំងស្រុងនៅក្នុងនោះ។ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត នំដុតបែបនេះប្រែជាមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន និងហុយខ្លាំង។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​ខ្ញុំ​នឹង​បន្ត​ធ្វើ​វា​ទៀត​ប្រសិន​បើ​ខ្ញុំ​មិន​បាន​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​រូបមន្ត​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​មួយ។

នៅពេលដែលនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីមួយខ្ញុំបានអានថាវាប្រែថាអ្នកអាចធ្វើនំអេប៉ុង custard ។ នេះធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិចព្រោះការដុតនំនំប៊ីសស្ទីនគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ហើយប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែធ្វើខុសបន្តិចបន្តួចជាមួយស្ករឬលាយម្សៅលឿនជាងវា អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយមិនមែនជានំដែលមានខ្យល់អាកាសទេ ប៉ុន្តែមានតែមួយគត់កៅស៊ូដែលនឹងមិនអាចទៅរួចទេ។ ញ៉ាំ។ ហើយនៅទីនេះគឺនំអេប៉ុង, custard ផងដែរ!

ប៉ុន្តែនៅតែ ការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ខ្ញុំបានឈ្នះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ថ្ងៃនេះជាថ្ងៃខួបកំណើតរបស់ស្វាមីខ្ញុំ ហើយខ្ញុំបានសន្យាថានឹងដុតនំឱ្យគាត់ឆ្ងាញ់ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រថុយនឹងការសាកល្បងរូបមន្តនេះ។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលថា ខ្ញុំមានស៊ុតបន្ថែមចំនួន 6 នៅក្នុងទូទឹកកករបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះក្នុងករណីមានការបរាជ័យក្នុងការដុតនំនេះ ខ្ញុំអាចដុតនំអេប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​ត្រូវ​ការ​វា​ទេ ចាប់​តាំង​ពី​នំ​ខេក​នៅ​ក្នុង​ឡ​ប្រែ​ជា​អស្ចារ្យ។

សរុបមក ខ្ញុំបានសាកល្បង និងអនុម័តរូបមន្តនេះ ហើយខ្ញុំក៏ណែនាំវាដល់អ្នកផងដែរ។

នំប័ុងទឹកដោះគោ ដុតក្នុងឡ ប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់! ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តនេះដូចក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ នឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តមួយរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

• ស៊ុត - 3 ភី។ ទំហំ​មធ្យម
• ស្ករ - 165 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោនៅផ្ទះ - 120 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម (មាតិកាខ្លាញ់ - 82%)
• ម្សៅដុតនំ - 6 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 165 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - នៅលើចុងកាំបិត
• អំបិល - pinch មួយ។

រូបមន្តនំអេប៉ុងទឹកដោះគោនៅក្នុងឡ

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើម ចូរយកខ្ទះមូលមួយដែលនំប៊ីសឃីតនឹងត្រូវបានដុតនំ ហើយតម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ហើយ​បើក​ឡ​ភ្លាម ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ​សម្រាប់​ពេល​នេះ ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ កំដៅប៊ឺ និងទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាប។ នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយលាយស៊ុត vanillin និងស្ករ។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (ម៉ាស៊ីនលាយ, ក្រឡុក) វាយវាទាំងអស់ទៅជាម៉ាស់ពណ៌ស។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំ 3 ដងហើយលាយថ្នមៗ។ លទ្ធផលគួរតែជាម្សៅស្រាល ទន់ និងក្រាស់។
4. បន្ថែមទឹកដោះគោនិងប៊ឺជិតឆ្អិនទៅ dough នេះក្នុង 3 បាច់។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចាក់ម្សៅ choux លទ្ធផលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ តោះដុតនំ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង (ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញដោយប្រើ skewer ឈើ) ។ កំណត់សីតុណ្ហភាពឡទៅ 170 ដឺក្រេ។
5. ទុកឱ្យនំប៊ីសស្ទីនដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើឧទាហរណ៍នំអេប៉ុង។ ធ្វើក្រែមដែលអ្នកចូលចិត្តកាត់នំជាពាក់កណ្តាលខាញ់វាហើយឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច។ ហើយអ្នកអាចបម្រើវាក្នុងទម្រង់នេះសម្រាប់តែ - វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែមល្មម ជាមួយនឹងរន្ធញើសតូចៗ។
6. នោះហើយជាទាំងអស់ នំអេប៉ុងទឹកដោះគោ custard ឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ! ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដំណើរការនៃការរៀបចំវាមិនខុសពីការរៀបចំនំអេប៉ុងធម្មតានៅក្នុងឡទេដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាប្រើរូបមន្តនេះហើយព្យាបាលខ្លួនអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំឆ្ងាញ់!