តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតនំប៉ាវជាមួយដំឡូង? តើនំប៉ាវជាម្ហូបរបស់អ្នកណា?
ចម្អិនអាហារ
នំប៉ាវជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សតិចតួចនៅតែព្រងើយកន្តើយ។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលគ្រប់មុខម្ហូបក្នុងពិភពលោកមានភាពខុសគ្នារបស់វា។ ពិតហើយ មនុស្សភាគច្រើនស្គាល់តែជម្រើសមួយប៉ុណ្ណោះ - នំប៉ាវ នំបញ្ចុក និងអាបធ្មប់ ទោះបីជាការពិតមានជម្រើសច្រើនទៀតក៏ដោយ។
តើនំប៉ាវមកពីប្រទេសណា?
នំប៉ាវ ម្ហូបជាតិអ្នកណា? មានប្រភពដើមជាច្រើននៃនំប៉ាវ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវផ្នែកក្រពះតិចតួច អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបបានសន្និដ្ឋានថាវាគឺជាប្រទេសចិនដែល "នំប៉ាវ" នៅលើពិភពលោក។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយនៅពេលដែលរឿងនេះកើតឡើង ពីព្រោះនៅក្នុងសន្ធិសញ្ញា "Symposium" របស់ Plato ដែលបានសរសេរនៅសតវត្សទី 4 មុនគ។ e. បំណែកនៃសាច់រុំក្នុងគុយទាវត្រូវបានរៀបរាប់រួចហើយ។ ហើយសហសម័យរបស់ផ្លាតូក៏បានសរសេរអំពីថង់ចៀនដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ និងបន្លែផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រទេសជាច្រើនមិនទទួលស្គាល់ឫសគល់របស់ម្ហូបចិនទេ ហើយសំណួរថាតើម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសណាជានំប៉ាវនៅតែបើកចំហ។ បន្ថែមពីលើជនជាតិចិន ជនជាតិ Finno-Ugric ស៊ីបេរី និងម៉ុងហ្គោល កំពុងប្រយុទ្ធដើម្បី "រក្សាសិទ្ធិ" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គំនិតនៃការស្ងោររុំសាច់គឺជាក់ស្តែងណាស់ដែលអ្នកតំណាងនៃសញ្ជាតិណាមួយអាចធ្វើវាបានដោយមិនចាំបាច់ពិគ្រោះគ្នា។ ដូច្នេះហើយជំនួសឱ្យការប្រកែកគ្នាថាតើម្ហូបមួយណាជានំប៉ាវ , វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត និងពង្រីកការយល់ដឹងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!
Kundums សម្រាប់តុ Lenten
នំប៉ាវ-នំប៉ាវរបស់រុស្សីជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចុងភៅព្រះវិហារដែលត្រូវការបង្កើត និងរៀបចំចានឆ្ងាញ់ៗដោយប្រើប្រាស់ផលិតផល Lenten ។ ម្សៅសម្រាប់ Kurdyum ត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងបន្លែ ទឹកក្តៅ និងម្សៅស្រូវសាលី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ឈ្មោះនំប៉ាវទាំងនេះគឺ Turkic ដែលបកប្រែថា "ស្រូវសាលី" ។ ជួនកាលធញ្ញជាតិ sorrel គ្រឿងទេស និងស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ ហើយផលិតផលត្រូវបានដុតនំដំបូងនៅក្នុងឡ ឬចៀន ហើយបន្ទាប់មកដុតក្នុងឡនៅលើកំដៅទាបក្រោមក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ផ្សិត។
Khinkali : នំប៉ាវជាមួយកន្ទុយ
ថង់ដែលមានកន្ទុយវែងត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅគ្មានដំបែដោយគ្មានពងដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ហឹរជាមួយនឹងឱសថជាច្រើនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ភាគច្រើនប្រើសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម។ khinkali ត្រឹមត្រូវគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 18 ដង - នេះគឺជាអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះហ្សកហ្ស៊ីជឿ។ ឃីនកាលី ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល រួចអ្នកហូបយកកន្ទុយមកខាំ ផឹកទឹក ប្រោះសាច់ជាមួយម្រេចខ្មៅ ហើយញ៉ាំនំប៉ាវហ្សកហ្ស៊ី ចោលកន្ទុយ។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងអនាម័យ ព្រោះវាមិនតែងតែអាចលាងដៃមុនពេលញ៉ាំអាហារបានទេ។
ឌីមសាំ "គ្រីស្តាល់" ធ្វើពីម្សៅអង្ករ
ឈ្មោះនំប៉ាវចិនត្រូវបានបកប្រែយ៉ាងមនោសញ្ចេតនា - "ប៉ះបេះដូង" ។ ពួកវាត្រូវបានធ្វើពីម្សៅអង្ករស្តើង ហើយមើលទៅស្ទើរតែគ្រីស្តាល់។ ការបំពេញនៅក្នុងឌីមសាំគឺមិនចាំបាច់សាច់ទេ ហើយពួកវាអាចមានរូបរាង និងទំហំខុសៗគ្នា។ ឌីមសាំជាមួយត្រី គ្រឿងសមុទ្រ បន្លែ និងផ្លែឈើគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ នំទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំទាំងចំហុយឬចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិបាកក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរីករាយជាមួយនំប៉ាវចិននៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់នំប៉ាវពីប្រទេសចិនត្រូវបានសម្របតាមលក្ខខណ្ឌទំនើប ហើយនៅក្នុងពួកគេម្សៅអង្ករត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្រូវសាលី។ ឌីមសាំគឺនៅជិតបង្អែមជាងអាហារដែលវាត្រូវបានបម្រើក្នុងអំឡុងពេលជប់លៀងតែប្រពៃណី។
Bao Tzu និងការថត: កាំរស្មី manta ចិននិងម៉ុងហ្គោលី
នេះជានំប៉ាវចិនមួយប្រភេទទៀត ដែលផលិតពីម្សៅដំបែ និងចំហុយ។ ពួកវាមើលទៅដូចជាកាំរស្មី manta រាងមូលរាង baozi ខ្ទាស់នៅផ្នែកខាងលើ។ ការបំពេញដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវទាំងនេះគឺសាច់ជ្រូក និងស្ពៃក្តោប តៅហ៊ូ ផ្សិត សណ្តែក និងល្ពៅ។ វាមានបំរែបំរួលមួយទៀតនៃឈ្មោះចិនគឺ jiaozi ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីនេះ នំប៉ាវមិនត្រូវបានលាយជាមួយនឹងដំបែទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងម្សៅគ្មានដំបែ ហើយនំប៉ាវមានរាងត្រីកោណ។ Shao mai គឺជាប្រភេទនំប៉ាវចិនដែលមានសាច់ ត្រី អង្ករ។ និងបន្លែ។ ភាពខុសគ្នារវាង shao mai និង baozi និង jiaozi គឺជាម្សៅស្តើងបំផុតដែលការបំពេញនោះភ្លឺ។
ម៉ុងហ្គោល និង Buryats ហៅម្ហូបនេះថា "buuza" នៅក្នុងភាសារុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេហៅថា "poses" ។ ពិតពួកគេមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ Pozy គឺជាមុខម្ហូបដែលតែងតែធ្វើជាមួយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយម្សៅសម្រាប់ពួកគេ គឺលាយជាមួយស៊ុត ទឹក និងម្សៅ។
ជាធម្មតា នំប៉ាវចិនក្តៅៗត្រូវបានដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយទឹកខ្មេះបាយ ម្រេចក្រហម និងប្រេងល្ង។
Wontons: កម្រនិងអសកម្មឆ្នាំថ្មី
Wontons គឺជានំប៉ាវចិនដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ជ្រូក ផ្សិត xianggu និងដើមឬស្សីវ័យក្មេង។ ជាទូទៅ វាមានលក្ខណៈកម្រនិងអសកម្ម ជាពិសេសប្រសិនបើការបំពេញត្រូវបានផ្តល់រសជាតិដោយខ្ញី និងម្រេច។ ក្នុងចំណោមប្រទេសផ្សេងៗ ជនជាតិចិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រស់រវើក និងហឹរបំផុត។ Wontons ត្រូវបានចៀន ឬស្ងោរដោយផ្ទាល់ក្នុងស៊ុប ហើយបម្រើក្នុងទម្រង់ដើមនេះ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពជាប់បានយូរ និងសុខភាពក្នុងចំណោមជនជាតិចិន។
នំប៉ាវ ហ្គីហ្សាជប៉ុន
នំប៉ាវប្រភេទនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិន ប៉ុន្តែជនជាតិជប៉ុនចាត់ទុករូបមន្តនេះថាជារបស់វាផ្ទាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេមានសិទ្ធិក្នុងការធ្វើបែបនេះ ដោយសារតែពួកគេបានបន្ថែមវាជាច្រើន ហើយបានប្រែក្លាយនំប៉ាវចិនទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។
dough សម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងលំបាកដូច្នេះថាការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញព្រោះវាអាចមិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រីបន្លែនិងសូម្បីតែផ្លែឈើផងដែរ។ Gyoza ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង ស្ងោរ ចៀន ឬចំហុយ។ ពួកវាមានរូបរាងស្រដៀងគ្នា ហើយនៅពេលចៀន ទឹកក៏ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមពីលើប្រេង។ ពេលចៀនមិនត្រូវបកវាចោលទេ តែត្រូវយកវាមកដាក់លើចានដោយផ្កាកុលាបចុះក្រោម ហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។
ចំបើង Boraki អាមេនី
នំប៉ាវអាមេនី គឺជារាងស៊ីឡាំង ឬបំពង់ដែលមានគែមចំហរធ្វើពីម្សៅម្សៅ និងសាច់គោដី ឬសាច់ចៀម ដែលត្រូវបានបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និង cilantro ។ ដំបូងសាច់ minced ត្រូវបានចៀនហើយបន្ទាប់មកបានតែបូរ៉ាក់ត្រូវបានធ្វើឡើង។ ពួកវាត្រូវបានដាក់បញ្ឈរក្នុងខ្ទះ (មួយបាច់ទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ) ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ នំប៉ាវរាងស៊ីឡាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ matsoni ឬខ្ទឹម។
Podkogylyo: អឌ្ឍចន្ទជាមួយសាច់ទន្សាយ
នំប៉ាវ Mari podkogylyo ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ជាអឌ្ឍចន្ទតូចចង្អៀត ពោលគឺនៅក្នុងរូបរាង ពួកវាមិនមែនជាដើមពិសេសនោះទេ។ ការបន្លិចរបស់ពួកគេគឺនៅក្នុងការបំពេញ ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់សត្វទន្សាយ ជ្រូកព្រៃ ឬសាច់ badger ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួនធំ។ Podkogylyo ជាមួយ millet និង porridge barley គុជខ្យង, ឈីក្រុម Fulham និងដំឡូងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបធម្មតា ដូចជានំប៉ាវ ហើយយកចេញពីទឹកភ្លាមៗ នៅពេលដែលវាអណ្តែតទៅលើផ្ទៃ។ នំប៉ាវ Mari ត្រូវបានបម្រើជាមួយប៊ឺ ក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោជូរ។
Chuchvara: ស្រោមសំបុត្រសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ
Chuchvara គឺជានំប៉ាវ Uzbek ដែលអនុវត្តមិនខុសពីនំប៉ាវស៊ីបេរី ប៉ុន្តែមើលទៅមានលក្ខណៈតូចជាង។ លើសពីនេះទៀតសាច់ជ្រូកមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់ chuchvara សាច់ត្រូវបាន chopped ល្អនិងមិនឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ Zira ត្រូវតែបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ នំប៉ាវ Uzbek មិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយឡែកទេ។ ម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េហើយការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា។ Chuchvara ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាដំបូងព្រោះវាតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរខណៈពេលដែល ayran ទឹកខ្មេះតុនិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគួរតែនៅលើតុ។
Ravioli - ប្រភេទនៃប៉ាស្តាអ៊ីតាលី
នំប៉ាវ ravioli ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីតាលីបានកាន់កាប់តំណែងឈានមុខគេជាយូរមកហើយក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នំប៉ាវមកពីជុំវិញពិភពលោក។ ពួកវាត្រូវបានផលិតជារាងអឌ្ឍចន្ទ រាងពងក្រពើ ឬរាងការ៉េ ដែលសម្គាល់ដោយគែមកោងដ៏អស្ចារ្យ និងទំហំតូច។ ម្សៅគឺគ្មានមេ ការបំពេញគឺសាច់ ត្រី បន្លែ ឬផ្លែឈើ ហើយគួរតែមានការបំពេញតិចតួច។ មានវិធីងាយស្រួលមួយនៅលើពិភពលោកដើម្បីកំណត់ថាតើអាហារនៅពីមុខអ្នកគឺជា ravioli ឬម្ហូបផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើភាគរយនៃការបំពេញគឺតិចជាងពាក់កណ្តាលនៃ dough នោះវាគឺជា ravioli ដែលជាប្រភេទប៉ាស្តាអ៊ីតាលី។ រ៉ាវីអូលីក៏ទន់ភ្លន់ដែរ មានពណ៌ទឹកឃ្មុំ មានពន្លឺថ្ងៃ ព្រោះម្សៅមានតែម្សៅ និងស៊ុត ដោយមិនបន្ថែមទឹក។ Ravioli ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ ហើយក៏ចៀនក្នុងប៊ឺផងដែរ។
Kreplach - នំប៉ាវថ្ងៃឈប់សម្រាក
នំប៉ាវ kreplach របស់ជនជាតិយូដាក៏ត្រូវបានរៀបចំដូចជានំប៉ាវស៊ីបេរីដែរ ប៉ុន្តែដោយគ្មានសាច់ជ្រូក។ ពេលខ្លះស្ពៃក្តោប ឬដំឡូងបារាំងត្រូវបានបន្ថែមជំនួសសាច់។ រូបរាងរបស់ kreplach អាចខុសគ្នា - បុរាណ, រាងត្រចៀកឬរាងត្រីកោណ។ ពួកគេត្រូវបានចៀនឬឆ្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ - បន្លែឬសាច់មាន់។ នៅក្នុងម្ហូបជ្វីហ្វ kreplach គឺជាម្ហូបដែលមានបុណ្យព្រោះវាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំ។
Momo with Snickers: Tibetan exotica
Momo គឺជាម្ហូបមកពីទីបេ ដែលជាម្សៅដែលត្រូវបានរៀបចំតែពីទឹក និងម្សៅ ទោះបីពេលខ្លះដំបែ ឬសូដាត្រូវបានបន្ថែមទៅវាក៏ដោយ។ ការបំពេញគឺធ្វើពីយ៉ាក សាច់មាន់ ក្របី ពពែ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ហើយគ្រឿងទេសដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់សាច់ minced គឺ coriander ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងម្រេច។ Momos មើលទៅដូចជានំប៉ាវ មិនត្រឹមតែកោងទេ ប៉ុន្តែត្រង់ និងវែងជាង។ នៅតំបន់ទីបេខ្លះ បន្លែ និងឈីសត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ នៅប្រទេសនេប៉ាល់ នំប៉ាវផ្អែមដែលពោរពេញទៅដោយសូកូឡា Snickers និង Mars ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរទេស។
នំប៉ាវកូរ៉េជាមួយសាច់ និងតៅហ៊ូ
Kimchi mandu គឺជានំប៉ាវកូរ៉េដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករស្តើងជាមួយសាច់គោដី និងសាច់ជ្រូក តៅហ៊ូ មីម្សៅ ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោបចិន និងខ្ញីស្រស់។ ជួនកាលសាច់ត្រូវបានជំនួសដោយការបំពេញផ្សិត។ ពួកវាមានរាងស្រដៀងនឹងនំប៉ាវរុស្ស៊ីប៉ុន្តែគែមរបស់វាត្រូវបានលើកឡើង។ ដាំគីមឈីម៉ានឌូក្នុងទឹកអំបិល រួចដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនំប៉ាវប្រពៃណី ដោយសារការបន្ថែមតៅហ៊ូ និងគុយទាវ។ Mandu ត្រូវបានចៀន ចំហុយ ស្ងោរ និងបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
នំប៉ាវផ្អែមពីប្រទេសឥណ្ឌា
នំប៉ាវផ្អែមឥណ្ឌា Modak គឺជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្សៅធ្វើពីម្សៅអង្ករ ពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ ខ្ទិះដូង ស្ករត្នោត និងក្រវាញ ទម្រង់ khinkali - ភាពផ្អែមបែបនេះមិនមាន analogues នៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្សៅអង្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្រូវសាលី រឿងសំខាន់គឺថាម្សៅត្រូវបាន kneaded ទាំងស្រុងជាមួយ ghee ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកដូងស្រស់ គ្រាប់ពូជអាភៀន កាលបរិច្ឆេទ ឬសូកូឡានឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ការបំពេញ។ Modak ត្រូវបានរៀបចំដោយចំហុយ និងចៀន និងបម្រើជាមួយ ghee រលាយ។
Kropkakor - នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ, ពីរក្នុងមួយ
Kropkakor - នំប៉ាវស៊ុយអ៊ែតធ្វើពីដំឡូង ម្សៅ និងម្សៅទឹកដោះគោ។ វាប្រែជាក្រាស់ ដូច្នេះដំណាំមានទំហំធំ ទន់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ ពួកវាត្រូវបានបំពេញដោយ Ham, lard និង onions ពណ៌បៃតង។ រាងមូល kropkakors ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចជានំប៉ាវ ហើយបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ ឬប៊ឺ ក្រែម ឱសថ យៈសាពូនមី cranberry ឬ lingonberry ។ ជនជាតិស៊ុយអែតជាធម្មតារៀបចំ kropkakor សម្រាប់តុឆ្នាំថ្មី។ ភាពទន់ភ្លន់នៃដំឡូងឆៅ ការបំពេញសាច់ប្រៃ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម - ការរួមផ្សំដើមនេះមិនអាចបំភ្លេចបាន!
បរិភោគ Maultaschen ហើយបញ្ឆោតព្រះ
អាឡឺម៉ង់ Maultaschen មានរាងចតុកោណទំហំធំហើយ spinach ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ Maultaschen ត្រូវបានស្ងោរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏រឹងមាំ បន្ទាប់មករដូវជាមួយឱសថស្រស់ និងបម្រើជាមួយស្រាបៀរ។ ទាំងនេះប្រហែលជាភាពខុសគ្នាទាំងអស់ពីនំប៉ាវរុស្ស៊ី។ នៅក្នុងម្ហូប Swabian, Maultaschen ត្រូវបានគេហៅថា Herrgottsbscheisserle ដែលបកប្រែថា "ព្រះល្ងីល្ងើ" ។ ការពិតគឺថាព្រះសង្ឃអាឡឺម៉ង់លាក់សាច់នៅក្នុង spinach ក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំដូច្នេះឈ្មោះសម្រាប់នំប៉ាវ។ សាច់ក្រកដែលជក់បារី និងស្ងួត សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកដែលជក់បារីត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញសម្រាប់ maultaschen ។
Tortellini និង rosebud
Tortellini គឺជានំប៉ាវអ៊ីតាលី ដែលមានរាងស្រដៀងនឹងនំប៉ាវស៊ីបេរី មានតែជ្រុងរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលមិនត្រូវបានស្អិតជាប់គ្នានោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានភ្ជាប់ជាទម្រង់ចិញ្ចៀន។ មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃ tortellini ។ អ្នកខ្លះមើលឃើញទម្រង់នេះជាផ្ចិតរបស់ Venus ខ្លះទៀតជាផ្កាកុលាប។ ទំហំនៃនំប៉ាវអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា - ធំមធ្យមនិងតូចពណ៌នៃម្ហូបអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅគ្មានដំបែ - ស្ពៃខៀវធ្វើឱ្យវាពណ៌បៃតងប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យវាក្រហម។ មេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលីបន្ថែមសាច់មាន់ Ham ricotta ឬ Parmesan ក្នុងការបំពេញ។
នំប៉ាវ : Lotus Perfection
នំប៉ាវពីបញ្ជីនំប៉ាវមកពីជុំវិញពិភពលោកលេចធ្លោសម្រាប់គុណធម៌ពិសេសនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្តើង ហើយពោរពេញទៅដោយសាច់ ត្រី បន្លែ និងការបំពេញផ្សិត។ នំប៉ាវត្រូវមានលេខពិសេសនៃម្ជុលដែលត្រូវបានគូរដំបូងដោយដំបងឬស្សី។ នេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីបង្កើតនំប៉ាវដែលមើលទៅដូចជាផ្កាឈូក។ ចុងភៅត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលក្នុងសិល្បៈនេះរយៈពេលប្រាំមួយខែ។ នំប៉ាវត្រូវភ្លក់ដោយប្រើចង្កឹះជ្រលក់នំប៉ាវចូលក្នុងទឹកជ្រលក់ដូចជាស៊ូស៊ី។
Gyurza: នំប៉ាវពណ៌ព្រះអាទិត្យ
នំប៉ាវ Gurza Azerbaijani មានរាងពន្លូត បើមិនដូច្នេះទេ វាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីនំប៉ាវដែលយើងធ្លាប់ប្រើ។ ការបំពេញសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងម្សៅគ្មានដំចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល - ទាំងអស់នេះស៊ាំនឹងស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពប៉ិនប្រសប់មួយក្នុងការរៀបចំ curza - នៅពេលដែលទឹកពុះ បន្ថែមពីលើអំបិល អ្នកត្រូវបោះរមៀតចូលទៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យវាទទួលបានពណ៌លាំពណ៌លឿង។ ក្នុងករណីនេះនំប៉ាវនឹងប្រែជាភ្លឺលឿងនិងមានបុណ្យ។
ក្រូអាត Zagorje Štrukli
សំខាន់ទាំងនេះគឺជានំប៉ាវធម្មតាដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញ curd ដែលក្រែមជូរនិងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែម។ រមៀលមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough ហើយបំពេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងខ្នើយតូចៗដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចជានំប៉ាវធម្មតាឬដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយក្រែមនិងឈីស។ Strukli អាចជាអាហារសម្រន់ បង្អែម ឬការបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការបំពេញ និងបំណងរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។
Ravioli ជាមួយ Ham អ៊ីតាលី
ដូច្នេះ យើងបានស្វែងយល់ពីឈ្មោះនៃប្រភេទនំប៉ាវ ឥឡូវនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវទាំងនោះ តោះចាប់ផ្តើមជាមួយ ravioli! រៀបចំ 700 ក្រាមនៃនំប៉ាវធម្មតាកាត់ 200 ក្រាមនៃ Ham និង 2 onions ចូលទៅក្នុងគូប។ បាទ, យើងនឹងរៀបចំ ravioli ជាមួយ Ham - ឆ្ងាញ់, ហ៊ាននិង appetizing ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និង Ham នៅក្នុងប្រេង កិនដំឡូង 400 ក្រាម ហើយលាយវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងសាច់។ ចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយរមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗស្តើង។ ដាក់ម្សៅមួយដុំនៅលើតុ ហើយកាត់វាទៅជាការ៉េ។ ដាក់ការបំពេញក្នុងថង់ប្លាស្ទិក កាត់ជ្រុងមួយ ហើយច្របាច់ការបំពេញជាផ្នែកតូចៗដោយផ្ទាល់ចូលទៅកណ្តាលការ៉េចម្ងាយឆ្ងាយពីគ្នា ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់នៃ dough ជាមួយការបំពេញជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េហើយចុចគែមជាមួយគ្នាផងដែរ។ ស្ងោរ ravioli រយៈពេល 5 នាទីក្នុងទឹករំពុះហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅណាមួយ។
ប្រាក់វ៉ុនរបស់ចិននៅផ្ទះ
ទោះបីជាការពិតដែលថាឈ្មោះនំប៉ាវខុសគ្នានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយក៏ខ្លឹមសារនៃម្ហូបនេះផ្លាស់ប្តូរតិចតួច - ការបំពេញសាច់ត្រូវបានរុំដោយម្សៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចិន អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម ពន្លកឬស្សី ស្រាអង្ករ និងប្រេងល្ង។
Knead dough unleavened ពី 3 ពែងម្សៅ 2 ពែងទឹក 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងល្ង និងអំបិលមួយក្តាប់។ ទុកចោល ១៥ នាទី ហើយរៀបចំការបំពេញពីសាច់ជ្រូក minced ៣០០ ក្រាម, បង្គា ៣០០ ក្រាម, ពន្លកឫស្សី ១០០ ក្រាម, ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ម្សៅអង្ករ 1 ស៊ុតពណ៌ស 2 tbsp ។ លីត្រ ស្រាអង្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងល្ង ស្ករ និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 2 មនិងកាត់ចេញរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅកណ្តាលដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញ។
ស្ងោរនំប៉ាវឱ្យចំហុយ ឬចៀនរហូតដល់ក្រៀម។
ប្រសិនបើពិបាករកផលិតផលត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចជំនួសទំពាំងបាយជូជាមួយស្រាសំប៉ាញ យកស្រាស្ងួតធម្មតាជំនួសស្រាអង្ករ ប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតាជំនួសប្រេងល្ង ហើយម្សៅអង្ករអាចត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយម្សៅ។
Kundums ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិត
អ្នកហូបបួស និងអ្នកតមអាហារចូលចិត្ត kundums ជាមួយការបំពេញផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយមិនគិតពីចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក អ្នកនឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមចំអិនទំពាំងបាយជូរផ្សិតពីស្រាសំប៉ាញជាមួយស្លឹក Bay, peppercorns និងខ្ទឹម។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយអំបិលវា។
ដាំឱ្យពុះកន្លះកែវក្នុងទឹកមួយកែវ ហាន់ស្រាសំប៉ាញ ២០០ ក្រាម ស៊ុតឆ្អិន ២ និងខ្ទឹមបារាំង ២ ខ្ទឹម។ ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម buckwheat និងស៊ុតហើយចៀនម្តងទៀតរយៈពេល 3 នាទី។
ច្របាច់ម្សៅពីម្សៅ 2.5 ពែង ទឹកក្តៅមួយពែង និង 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ។ ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង រមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ កាត់វាទៅជាការ៉េ ដាក់ការបំពេញបន្តិចបន្តួចលើគ្នា ហើយធ្វើផ្សិត kundums រុំពួកវាជារាងត្រីកោណ។
ដាក់នំប៉ាវនៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំវារយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតក្តៅចូលក្នុងផ្សិត ហើយទុកឲ្យសាច់ក្រកឆ្អិនកន្លះម៉ោងក្នុងឡ។ បម្រើឆ្ងាញ់នេះជាមួយក្រែមជូរ និងឱសថ!
ក្នុងចំណោមពូជនំប៉ាវដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា , វាពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ឬប្រហែលជាអ្នកមិនគួរជ្រើសរើស? សូមឱ្យមានចានផ្សេងៗគ្នានៅលើតុជានិច្ច។ ហើយទោះបីជាយើងបរិភោគដើម្បីរស់នៅ និងមិនផ្ទុយមកវិញ ពូជមិនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់នរណាម្នាក់ឡើយ!
នំប៉ាវគ្រួសារ
ជិតដល់ថ្ងៃសម្រាកចូលឆ្នាំហើយ ខ្ញុំសូមផ្តល់ហេតុផលដ៏ល្អមួយ ដើម្បីជួបជុំគ្រួសារ...
នំប៉ាវនំប៉ាវ
ម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែនធ្វើពីម្សៅឆ្អិនគ្មានមេជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ៖ ឈីក្រុម Fulham ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបផ្សិតផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោម cherry) ។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនជាមួយ cherries គឺហ៊ានជាពិសេស។
លក្ខណៈសំខាន់នៃការរៀបចំនំប៉ាវគឺថាសំបកម្សៅរបស់ពួកគេរឹងមាំ ហើយក្នុងពេលតែមួយចម្អិនបានល្អ ទន់ និងមិនកក។ អាថ៌កំបាំងនៅទីនេះគឺនេះ៖ ម្សៅគ្មានដំបែត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ក្នុងទឹកទឹកកក ហើយការចម្អិនដោយខ្លួនឯងត្រូវបានអនុវត្តតាមដែលអាចធ្វើបានពីចង្ក្រាននៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ ម្សៅត្រូវបានធ្វើឱ្យរឹងប៉ុន្តែមិនក្រាស់។ អាថ៌កំបាំងទីពីរគឺរៀបចំការបំពេញតាមរបៀបដែលនៅពេលដែលកំដៅឡើង អង្គធាតុរាវមិនបង្កើតនៅក្នុងវា ដែលជាធម្មតាធ្វើឱ្យម្សៅបែក។ ចំពោះគោលបំណងនេះឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុននៅក្នុងទឹករំពុះនិងច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ស៊ុត yolks ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ផ្លែ cherries ត្រូវបាន pitted, គ្របដណ្តប់ជាមួយស្កររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង, ហើយទឹកលទ្ធផលត្រូវបានសម្តែងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាច្រើនដង។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើការបំពេញ cherry ដោយគ្មានហានិភ័យដែលនំប៉ាវនឹងដាច់។ ជាចុងក្រោយ អាថ៍កំបាំងទី ៣ គឺត្រូវបិទថ្នេររបស់នំប៉ាវឱ្យជាប់ ហើយចម្អិនក្នុងខ្ទះធំទូលាយ និងទាបដោយដាំឱ្យពុះតិចៗ ដើម្បីកុំឱ្យនំប៉ាវកកកុញ។ ភាពប្លែកមួយនៃនំប៉ាវគឺការប្រើប្រាស់របស់វាជាមួយទឹកជ្រលក់អាស្រ័យលើការបំពេញ។ ដូច្នេះ នំប៉ាវឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ Cream sour នំប៉ាវផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ នំប៉ាវ cherry ជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ cherry ឆ្អិន ផ្អែម (លុបចោលមុន!) នំប៉ាវដំឡូងជាមួយ lard រលាយ នំប៉ាវផ្សិតជាមួយ Cream sour និងទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំង។ល។
នៅក្នុងបណ្តាញម្ហូបអាហារសាធារណៈ ផលិតផលមួយបានរីករាលដាល រួមមានល្បាយមេកានិចនៃឈីក្រុម Fulham 2/3 និងម្សៅ 1/3 (ឬល្បាយ 1: 1 នៃផលិតផលទាំងនេះ) រមៀលចេញជា flagellum និងកាត់ជាបំណែក 3 សង់ទីម៉ែត្រវែង ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។ នំប៉ាវខ្ជិលទាំងនេះ ដែលធ្វើដោយអសុរស ដោយការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការរំខាននំប៉ាវពិតប្រាកដ មិនមែនជាម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែនទេ ប៉ុន្តែជាមុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋានដែលទើបតែបង្ហាញខ្លួនកាលពី 80-90 ឆ្នាំមុន។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីចុងសតវត្សទី 16 ។
(វចនានុក្រមធ្វើម្ហូបដោយ V.V. Pokhlebkin, 2002)
* * *
នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពី dough ឆ្អិនគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា: ឈីក្រុម Fulham ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបផ្សិតផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោម cherry) ។ នំប៉ាវត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ នំប៉ាវឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ Cream sour, នំប៉ាវផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ, នំប៉ាវ cherry ជាមួយ syrup cherry, នំប៉ាវដំឡូងជាមួយ lard រលាយ, នំប៉ាវផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ល។
(វចនានុក្រមធ្វើម្ហូប។ Zdanovich L.I. 2001)
* * *
(ប្រភព៖ United Dictionary of Culinary Terms)
វ៉ារិនគី
នំប៉ាវគឺជាចំណិតឆ្អិនជាមួយ berry, curd ឬការបំពេញផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងពាក្យនេះ root \"var\" មកពីភាសារុស្ស៊ីចាស់ \"cook\" ។ ពិតហើយ មានមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតដែលស្ងោរ ប៉ុន្តែឈ្មោះដែលភ្ជាប់ជាមួយកិរិយាសព្ទ "ចំអិន" ត្រូវបានកំណត់ឱ្យតែបីចានប៉ុណ្ណោះ - យៈសាពូនមី នំប៉ាវ វ៉ារែន។
សទ្ទានុក្រមនៃពាក្យធ្វើម្ហូប. 2012 .
សូមមើលអ្វីដែល "នំប៉ាវ" មាននៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖
Vareniki ដែលជាមុខម្ហូបអ៊ុយក្រែនដ៏ជាក់លាក់បំផុតមួយ ឥឡូវនេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ការរៀបចំរបស់ពួកគេជាទូទៅមិនពិបាកទេ ពួកគេគឺជាម្សៅគ្មានដំបែដែលដាក់ជាមួយសាច់ minced មួយចំនួន។ យ៉ាងណាមិញ នំប៉ាវពិតជាឆ្ងាញ់......
វ៉ារិនគី- ម្ហូបរៀបចំពីម្សៅគ្មានដំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ (ឈីក្រុម Fulham, ដំឡូង, ផ្សិត, cherries) ។ dough សម្រាប់ប្រភេទនំប៉ាវណាមួយត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ចាក់ម្សៅដែលបានរោយរួចដាក់លើតុ ឬចូលក្នុងធុងដែលងាយស្រួលសម្រាប់បំពង។ ធ្វើម្សៅ...... សព្វវចនាធិប្បាយសង្ខេបនៃការថែរក្សាគេហដ្ឋាន
នំប៉ាវ, នំប៉ាវ, គ្រឿង។ នំប៉ាវ, នំប៉ាវប្តី។ នំស្ងោរតូចៗដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែដាក់ចំណី។ ឈីក្រុម Fulham ស្ពឬ berries ។ នំប៉ាវជាមួយ cherries ។ វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ushakov ។ D.N. Ushakov ។ ១៩៣៥ ១៩៤០... វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ushakov
នំប៉ាវ, ov, ឯកតា។ អាយ, មួយ, ប្តី។ នំមួយប្រភេទដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែដាក់ជាមួយឈីក្រុម Fulham ផ្លែប៊ឺរី។ល។ ឆ្អិន។ | adj. Varenichny អូ! វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ozhegov ។ S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova ។ ១៩៤៩ ១៩៩២… វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ozhegov
ពាក្យនេះមានអត្ថន័យផ្សេងទៀត សូមមើល នំប៉ាវ។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនជាមួយសាច់ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ... Wikipedia
ម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែនធ្វើពីម្សៅឆ្អិនគ្មានមេជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ៖ ឈីក្រុម Fulham ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបផ្សិតផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោម cherry) ។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនជាមួយ cherries គឺហ៊ានជាពិសេស។ មេ ...... សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប
អូវ; pl. (នំប៉ាវឯកតា, ក; ម) ។ ម្ហូបធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែក្នុងទម្រង់ជានំតូចៗជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះ។ នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham និង cherries ។ នំប៉ាវខ្ជិល (រៀបចំលឿនជាងរបស់ពិត)… វចនានុក្រមសព្វវចនាធិប្បាយ
វ៉ារិនគី- អូវ; pl. (ឯកវចនៈ var/nik, a; m.) ម្ហូបមួយដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែក្នុងទម្រង់ជានំតូចៗជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះ។ នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham និង cherries ។ នំប៉ាវខ្ជិល (រៀបចំលឿនជាងរបស់ពិត)… វចនានុក្រមនៃការបញ្ចេញមតិជាច្រើន។
ម្ហូបរុស្ស៊ីតូចដែលមានជីវជាតិច្រើនដែលរៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលី (ម្សៅ 1 lb. ទឹក ⅜ lb. និងស៊ុត 2 យោងតាមបទពិសោធន៍នៃអាហារដ្ឋានធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 5 នាក់) រមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើងដែលពួកគេ ត្រូវបានកាត់ជារង្វង់ រាងពងក្រពើ ឬ ...... វចនានុក្រមសព្វវចនាធិប្បាយ F.A. Brockhaus និង I.A. អេហ្វរ៉ុន
ម. ផលិតផលម្សៅជាមួយ curd, berry, ល។ ការបំពេញ (ក្នុងទម្រង់ជានំតូចៗ) ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះ។ វចនានុក្រមពន្យល់របស់អេប្រាអ៊ីម។ T.F. Efremova ។ 2000... វចនានុក្រមពន្យល់សម័យទំនើបនៃភាសារុស្ស៊ីដោយ Efremova
សៀវភៅ
- នំប៉ាវ, នំប៉ាវ, belyashi, pasties, Romanova Marina Yurievna ។ របៀបដែលពេលខ្លះអ្នកចង់ញ៉ាំ cheburek juicy ឬ belyash! ហើយនំប៉ាវឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៃចានទាំងនេះ ជួនកាលមានគ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាហេតុផលទេ ...
ទោះបីខ្ញុំមិនមែនជាជនជាតិអ៊ុយក្រែន ប៉ុន្តែមានលាយឈាមប៉ូឡូញ អាឡឺម៉ង់ និងរុស្ស៊ី ខ្ញុំចូលចិត្តនំប៉ាវខ្លាំងណាស់ ដូចជាគ្រួសាររបស់ខ្ញុំទាំងមូល! ម៉ាក់បានចម្អិនវាយ៉ាងអស្ចារ្យជាមួយប្រហិត ខ្ទឹមបារាំង និងផ្លែឆឺរី! ដោយហេតុផលនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តស្វែងរកអ៊ីនធឺណិត ហើយស្វែងរកអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីនំប៉ាវ និងប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់ពួកគេនៅក្នុងម្ហូបអ៊ុយក្រែន។
Vareniki គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទូទៅបំផុតនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនដែលធ្វើពីម្សៅឆ្អិនជាមួយនឹងការបំពេញ។
Patsyuk បើកមាត់មើលនំប៉ាវហើយបើកមាត់កាន់តែខ្លាំង។ នៅពេលនោះ 
នំប៉ាវហុយចេញពីចានចាក់ចូលទឹកក្រៀម បែរទៅម្ខាងទៀតស្ទុះឡើងតែដីចូលមាត់។ Patsyuk ញ៉ាំហើយបើកមាត់ម្តងទៀត
ហើយនំប៉ាវក៏ចេញម្ដងទៀតតាមលំដាប់ដដែល»។ នេះប្រហែលជាឈុតធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុស្ស៊ី។ Gogol តែងតែរីករាយនឹងអ្នកអានរបស់គាត់ជាមួយនឹងការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិនិង juicy នៃពិធីបុណ្យ។ ពួកគេនិយាយថា Andrei Bely រាប់បានដល់ទៅ 86 "ចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬអាហារដែលយោងទៅពួកគេ" នៅក្នុងបុព្វកថារបស់ Gogol រឿងប្រចាំថ្ងៃ និង "Dead Souls" ។
Nikolai Vasilyevich ដឹងច្រើនអំពីអាហារ ហើយមិនប្រកាន់ក្នុងការរៀបចំនំប៉ាវដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនោះទេ។
អ៊ុយក្រែនគឺជាស្រុកកំណើតនៃ lard ជាមួយខ្ទឹម, borscht ជាមួយ Cream sour និងនំប៉ាវជាមួយ cherries ។
ម្ហូបអ៊ុយក្រែនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្អែតបានរីករាលដាលទៅឆ្ងាយ
នៃស្រុកកំណើតរបស់គាត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ។ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបបានលេចចេញមក
មានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ហើយទីបំផុតបានបង្ហាញខ្លួននៅដើមសតវត្សទី 19 - បន្ទាប់ពីទាំងអស់។
ពេលនោះហើយដែលទឹកដីអ៊ុយក្រែនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ហើយមុនម្ហូបនេះ
ការតាំងទីលំនៅនៅក្នុងក្រពះអ៊ុយក្រែនគឺដូចជា peas ពីរនៅក្នុង pod មួយ។
សម្រាប់អាហាររបស់ប៉ូលនិងបេឡារុស្ស។
អ៊ុយក្រែនក៏លោភលន់ស្រូបយកបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរបស់អាឡឺម៉ង់។
ម្ហូបហុងគ្រី តាតា និងសូម្បីតែម្ហូបទួរគី - ទោះបីជាទួគីនៅអ៊ុយក្រែនក៏ដោយ។
អូរបៀបដែលពួកគេមិនចូលចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវទួរគីដូចនំប៉ាវ
ជនជាតិអ៊ុយក្រែនចូលចិត្ត Dyush-Vara ។ ដោយវិធីនេះមិនត្រឹមតែពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ។
នៅ Azerbaijan ម្ហូបបានចាក់ឬសក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែតើវាបានផ្លាស់ប្តូរទេ?
ឈ្មោះ - នៅទីនោះវាបានក្លាយជារបារងូតទឹក។ ប្រើជាការបំពេញ
មិន cherry ទាំងអស់, ប៉ុន្តែសាច់ចៀមធម្មជាតិបំផុតជាមួយនឹងខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់និង
ខ្ទឹម "នំប៉ាវ" អាស៊ែបៃហ្សង់ត្រូវបានខ្ទាស់ដោយត្រីកោណ
បន្ទាប់ មក ចៀន ក្នុង ប្រេង ហើយ តែ បន្ទាប់ មក ឆ្អិន នៅ ក្នុង ទំពាំងបាយជូរ ជាមួយ
គ្រឿងទេសក្រអូប។ គ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំប៉ាវទួរគី
ប៉ុន្តែជនជាតិអ៊ុយក្រែននៅឆ្ងាយពីសាច់ចៀម។
dush-vara ទួរគីបានប្រែក្លាយដំបូងទៅជា vareniki ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងនំប៉ាវដ៏ល្បីល្បាញជាមួយនឹងការបំពេញដែលធ្លាប់ស្គាល់និងអាចយល់បានចំពោះ Cossacks - cherry,
ឈីក្រុម Fulham ខ្ទឹមបារាំងនិងនំកែកឃឺ។
ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណស្ត្រីមេផ្ទះនៅអ៊ុយក្រែនបានរៀបចំនំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។
ការបំពេញនំប៉ាវអ៊ុយក្រែនអាចខ្ចីឬលឿន
អាស្រ័យលើប្រតិទិនសាសនា។ សម្រាប់ការរៀបចំការបំពេញ
ពួកគេបានប្រើឈីក្រុម Fulham, ស្ព stewed, ដំឡូងកំទេចឆ្អិន;
អាភៀន, viburnum, cherries និង berries ផ្សេងទៀត; ផ្លែប៉ោម, ឆ្អិននិងកំទេច
ផ្លែឈើស្ងួត (ស៊ូស៊ី) សណ្តែកឆ្អិន ពារាំង មី ឬ
បបរ buckwheat និងសូម្បីតែម្សៅ។
ការបំពេញម្សៅគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់តំបន់ Poltava និងភាគខាងត្បូងនៃតំបន់ Chernihiv ។
ដើម្បីរៀបចំការបំពេញម្សៅ lard ត្រូវបានចៀនរហូតដល់
វាមិនបានប្រែទៅជាពងបែកលឿងស្ងួត ឬខ្លាញ់ឆ្អិនទេ។
បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ កូររហូតទាល់តែវាស្រូបយក
lard ទាំងស្រុង។ ការចៀនបានត្រជាក់ ហើយនំប៉ាវត្រូវបានដាក់ជាមួយវា ដែលគេហៅថា «នំប៉ាវជាមួយខ្សាច់»។ នំកែកឃឺ មិនមែនជាអាហារសម្រន់ទាល់តែសោះ
ប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវក្លិន និងរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបណាមួយ។
វាមកពីពាក្យ "shkvarki" ដែលកិរិយាស័ព្ទ "shkvorchat" មកពីអត្ថន័យ
ស្តាប់ទៅស្រដៀងនឹងការហឹររបស់ខ្លាញ់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
ភាពឆ្ងាញ់របស់អ៊ុយក្រែនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងទំព័ររបស់ Yaroslav Hasek ។
អ្នកនិពន្ធជនជាតិឆេកពណ៌នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសានៅក្នុងរឿង "ដំណើរផ្សងព្រេងនៃអ្នកក្លាហាន
ទាហាន Schweik" ដាស់អារម្មណ៍អ្នកអានទាំងអស់ហើយបង្ខំគាត់
បញ្ចេញទឹកមាត់យ៉ាងសកម្ម៖
“សូម្បីតែសំបកសាច់ជ្រូកសាមញ្ញបំផុតក៏អាចញ៉ាំបានដែរ ដរាបណាវាក្តៅ។
ពេលខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមប្រេះហើយប្រឡាក់ចេញចូល បន្ថែមអំបិល និងម្រេច
អញ្ចឹងខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថា គ្មានសត្វក្អែកណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយពួកគេបានទេ...
ពួកវាមិនមានពណ៌ត្នោត មិនមែនពណ៌លឿងទេ ពណ៌របស់ពួកគេស្ថិតនៅចន្លោះទាំងនេះ
ស្រមោលពីរ។ នំកែកឃឺនៅផ្ទះមិនគួរទន់ពេកទេ
មិនពិបាកពេកទេ។ ពួកគេមិនគួរខ្ទេចខ្ទាំ។ ពួកគេវាយ - មានន័យថា
ឆ្អិនពេក។ ពួកគេគួរតែរលាយនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរទេ។
វាហាក់បីដូចជាខ្លាញ់កំពុងហៀរចង្ការបស់អ្នក»។
Hasek ស៊ាំនឹងការប្រេះស្រាំដោយផ្ទាល់ ហើយពួកគេក៏ត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆេកផងដែរ។
(ទោះបីជាធ្វើពីខ្លាញ់ពពែក៏ដោយ) ប៉ុន្តែគេមិនបរិភោគជាមួយនំប៉ាវទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងនំប៉ាវ។
ភាពខុសគ្នាដែលមានគុណសម្បត្តិរវាងនំប៉ាវនិងនំប៉ាវគឺជាការបំពេញ។
បន្ថែមពីលើផ្លែប៊ឺរី និងឈីក្រុម Fulham ដែលគេចូលចិត្ត គេដាក់ផ្លែប៉ោម គ្រាប់អាភៀន។
plums, ផ្សិត, សណ្តែក, ដំឡូងនិង sauerkraut ។
ការបំពេញ Lenten ធម្មតាក៏ជា Urda ផងដែរ។
(gurda - Podolia, vurda - Volyn) ។
dough សម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានធ្វើឡើងពីស្រូវសាលី rye ម្សៅ buckwheat ឬ
ពីល្បាយម្សៅ។ ម្សៅឥតដំបែត្រូវបានគោះជាមួយទឹកដោះគោ និងស៊ុត
ឱ្យគាត់ឈរ។ លោក William Pokhlebkin ណែនាំឱ្យប្រើ
ទឹកកកពេលច្របាច់ម្សៅ ព្រោះវាការពារមិនឱ្យស្ងួត
dough ពេលកំពុងធ្វើនំប៉ាវ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ dough សម្រាប់បុព្វបុរសនៃនំប៉ាវ dush-vara ត្រូវបានធ្វើឡើង
ផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ជនជាតិអ៊ុយក្រែនបានសម្រួលរូបមន្ត និង
នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺឥតប្រយោជន៍ណាស់។ ម្សៅ Kefir មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
មិនស្ងួតកំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែលទេ នំប៉ាវពីវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនមែនទេ។
មានពេលវេលាដើម្បីឆ្អិន។
ម្សៅដែលបានរៀបចំត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 1-1.5 ម, 
សម្រាប់នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញ berry juicy, dough គួរតែក្រាស់ពីរដង។
អ្នកអាចកាត់ការ៉េ - បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណឬអ្នកអាច
កាត់កែវចេញដោយកែវមួយ ហើយធ្វើវាជាអឌ្ឍចន្ទដែលធ្លាប់ស្គាល់។
ក្នុងករណីចុងក្រោយ កាកសំណល់ម្សៅស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយពិបាកប្រើ
ម្តងទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតាមបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំអាចធានាចំពោះអ្នកថានៅក្នុងករណីនៃការសាកល្បង
ភាពរអាក់រអួលនេះមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាមួយ kefir ទេ។
ទោះបីជា Gogol បានពិពណ៌នានំប៉ាវទំហំប៉ុនមួកក៏ដោយ ក៏វានៅតែល្អជាង
ឈប់នៅរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការបំពេញ
ដាក់នំប៉ាវមិនលើសពី 1 ស្លាបព្រាទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយ
ចាប់ក្រណាត់ឆ្អិនជំនួសឱ្យនំប៉ាវតឹង។
សន្លាក់នៃ dough (ថ្នេរ) អាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតពណ៌ស -
បន្ទាប់មកវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបិទភ្ជាប់នំប៉ាវ។ នំប៉ាវរួចរាល់ត្រូវតែលុបចោល
ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំនៃទឹកអំបិលឆ្អិន (អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយ
ទឹក ៣ កែវ)។ ទំហំមានសារៈសំខាន់ព្រោះនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ
នំប៉ាវអាចនៅជាប់គ្នា។
រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើការបំពេញ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេបានយ៉ាងងាយស្រួល - នំប៉ាវឆ្អិនអណ្តែតឡើងដោយបង្ហាញពីរូបរាងរបស់វាទាំងអស់។
ដល់ពេលត្រូវរត់រកស្លាបព្រា។ ផ្ទេរនំប៉ាវទៅចានជ្រៅមួយ
ចានឬសក្តានុពល, ចាក់ butter ប៊ឺសូកូឡា។
កុំភ្លេចដាក់ក្រែមជូរទៅតុ ព្រោះដូចដែល Gogol បានសរសេរថា 
អ្នកមិនអាចរអិលដូចនំប៉ាវបានទេ - អ្នកត្រូវធ្វើមុន។
ជ្រលក់ក្នុងក្រែមជូរ។
នៅតំបន់ភាគខាងលិចអ៊ុយក្រែនខ្លះ នំប៉ាវត្រូវបានគេហៅថា "នំ"
ឬ "នំឆ្អិន" ។ នំប៉ាវត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹករំពុះហើយបានបញ្ចប់
គេយកវាចេញពីដើមវល្លិមួយដាក់ក្នុងម៉ាគីត្រា ហើយចាក់វា។
ចៀនពីប្រេងបន្លែ (olija) ឬខ្លាញ់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
ក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅនំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham ផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរី
ឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោស្រស់ ឬជូរ។
នំប៉ាវត្រូវបានរកឃើញនៅលើម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់កសិករអ៊ុយក្រែន
ជាញឹកញាប់ពួកគេគឺជាការតុបតែងសម្រាប់តុថ្ងៃអាទិត្យនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។
នំប៉ាវក៏ត្រូវបានគេបម្រើក្នុងអាហារក្នុងពិធីផងដែរ -
នៅក្នុងពិធីមង្គលការ បុណ្យណូអែល ពិធីបុណ្យសព ក្នុងពិធីបុណ្យឧទ្ទិសដល់
បុណ្យវិសាខបូជា ពួកគេត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់សម្អាត និងអាំង។ មាននំប៉ាវ
ម្ហូបចាំបាច់ដែលមិត្តស្រីបាននាំមកនៅថ្ងៃទីពីរ
ពិធីមង្គលការសម្រាប់គូស្នេហ៍ថ្មីថ្មោងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់ស្ត្រី - សម្រាប់ម្តាយដែលសម្រាលកូន "សម្រាប់កំណើត" ។
ការប្រគល់អំណោយដ៏សាមញ្ញនេះដល់ម្តាយវ័យក្មេង មិត្តភក្តិបាននិយាយថា៖
"ដូច្នេះវាតែងតែពេញដូចជានំប៉ាវ។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះ នំប៉ាវ
តំណាងឱ្យការបន្តការសម្រាលកូន។ នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham, លាបខ្លាញ់
ក្រែមជូរគឺជាម្ហូបចាំបាច់សម្រាប់ Maslenitsa (Syropust) រួមជាមួយ
ជាមួយ pancakes, pancakes, pancakes ។
នំប្រពៃណី (យោងទៅតាម Pokhlebkin)
ម្សៅ 3 ពែង
ទឹក 0.5-0.7 កែវ
2 ស៊ុត
0.5 tsp អំបិល
ម្សៅ Kefir (យោងទៅតាម Nezabudkina)
2 ពែង kefir ឬ whey ក្តៅ
1 ស៊ុត
1 tsp សូដា
½ tsp ។ អំបិល
1 tsp ស្ករ (ប្រសិនបើការបំពេញគឺផ្អែម)
ម្សៅ 700 ក្រាម។
1. ជាមួយ cherries ។
យករណ្តៅចេញពី cherries 1 គីឡូក្រាមហើយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់។
បន្ថែមស្ករទុកឱ្យឈររយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានមួយទៀតហើយបំពេញនំប៉ាវជាមួយ cherries ស្ងួត។
ធ្វើសុីរ៉ូស្ករ លាយជាមួយទឹក cherry និង
បម្រើជាមួយនំប៉ាវ។
2. ជាមួយឈីក្រុម Fulham ។
លាយឈីក្រុម Fulham ស្ងួតសង្កត់ 600 ក្រាមជាមួយ 1-2 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ,
1 ស៊ុត 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិងអំបិលមួយដុំ
3. ជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងនិង cracklings ។
ធ្វើដំឡូងបារាំង ០.៥ គីឡូក្រាម បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។
កាត់សាច់មាន់ ១៥០-២០០ ក្រាមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង 250 ក្រាមដើម្បីធ្វើនំកែកឃឺ
កូរនៅក្នុងសុទ្ធ។
4. ជាមួយស្ពៃក្តោប។
Stew 4 CUPS នៃ sauerkraut ជាមួយ 1 tbsp ។ ប្រេង, បន្ថែម
ខ្ទឹមបារាំង 2-3 ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត 1 ។ អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រួចយកទៅបំពងរហូតដល់សាច់ដែលហាន់រួចហាលបន្តិច។ នំប៉ាវរួចរាល់
បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។
ដោយវិធីនេះស្ត្រីនិងនំប៉ាវនៅអ៊ុយក្រែនត្រូវបានភ្ជាប់ដោយពិធីពិសេសមួយ។
នំប៉ាវក្តៅៗត្រូវបានស្ត្រីដែលទើបសម្រាលកូនដោយពាក្យថា៖
“Shcheb bula tuga ta spravna ដូចជានំប៉ាវ!” ខ្ញុំប្រាថ្នាដូចគ្នាសម្រាប់អ្នក។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន
1. នំប៉ាវ Buckwheat
4 ជង់ ម្សៅ buckwheat ចំហុយ 2 ពែង។ ទឹកដោះគោដុតនំក្តៅកូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកបន្ថែមអំបិល។
ជូត 2-3 ផោន (1 ផោន - ប្រហែល 400 ក្រាម) នៃឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានមួយកិនជាមួយ 2 ស៊ុតនិង 1 pinch អំបិល។ ធ្វើកៅអីរញ្ជួយចេញពី dough ដោយដៃរបស់អ្នក កាត់វាជាបំណែក ៗ រមៀលវាទៅជានំរាបស្មើដែលអ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវ។ នំប៉ាវត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះ, ចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ, ចាក់ជាមួយប្រេងក្តៅនិងបម្រើជាមួយ Cream sour ។
2. នំប៉ាវជាមួយស្ពៃក្តោប
លាយស្ពៃក្តោបជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេចចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់ពី kneading dough ក្នុងទឹកនិងអំបិលបង្កើតនំប៉ាវហើយដាក់វានៅលើ Sieve បានប្រោះជាមួយម្សៅ។ 10 នាទីមុនពេលបម្រើ ដាំនំប៉ាវក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល។ ចាក់លើប៊ឺរលាយហើយបម្រើ។
3. នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham
ច្របាច់ម្សៅមួយពែងកន្លះជាមួយស៊ុតមួយស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ និងទឹកត្រជាក់កន្លះកែវ ដោយបន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗ។
ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានកិនជាមួយប៊ឺរលាយនិង yolks ។ ដោយបានធ្វើនំប៉ាវហើយ ស្ងោរវាក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល ហើយដែលនឹងអណ្តែតត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅដែលមានកំដៅហើយចាក់ជាមួយប៊ឺររលាយ។ ក្រែមជូរត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។
4. នំប៉ាវជាមួយស្ពៃក្តោបនិង herring
ច្របាច់ស្ពៃក្តោបស្រស់មួយក្បាលតូច ចៀនវាជាមួយប្រេង បន្ថែមផ្សិត (4 ដុំ) ដាំឱ្យពុះ និងហាន់ល្អិតៗ មួយដើម (ហាន់ល្អិតៗ) ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេង ម្រេច និងអំបិល។ ធ្វើនំប៉ាវឲ្យឆ្អិន រួចចាក់ប្រេងឆា និងខ្ទឹមបារាំង រួចបម្រើ។
5. នំប៉ាវជាមួយផ្សិត
ចំហុយ ½ (200 ក្រាម) ផ្សិតស្ងួត ដាំឱ្យពុះ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 2 ដើមដែលដុតនំ និងស្ងោរក្នុងប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាបាយ នំប៉័ងដុត អំបិល ទំពាំងបាយជូរផ្សិតបន្តិច លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយដាំឱ្យពុះតិចៗ។
រមៀលចេញនំប៉ាវចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបង្កើតនំប៉ាវតូចៗហើយឆ្អិនវា។ បម្រើជាមួយប្រេង។
6. នំប៉ាវជាមួយសណ្តែកនិងផ្សិត
ស្ងោរសណ្តែកហើយជូតតាម Sieve មួយ។ លាយជាមួយផ្សិតឆ្អិនល្អិតៗ បន្ថែមប្រេង ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។ ម្សៅគឺធម្មតា។
7. នំប៉ាវជាមួយ spinach
ដាំស្លឹកខ្ទឹមឱ្យពុះ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដាក់ប៊ឺចំហុយជាមួយម្សៅបន្ថែមក្រែមឬទឹកដោះគោអំបិលស្ករបន្តិច។ ការបំពេញគួរតែក្រាស់ណាស់។ ធ្វើនំប៉ាវពី dough ធម្មតាចំអិនក្នុងទឹករំពុះអំបិលចាក់នៅក្នុង butter និង breadcrumbs កំទេច។
8. នំប៉ាវជាមួយ cherries
Knead dough ពីម្សៅក្នុងទឹកមិនរឹងខ្លាំងណាស់រមៀលចេញនំស្តើងមួយ។ លាបផ្លែ cherries និងប្រោះជាមួយស្ករ។
រំលាយទឹកដែលគេចចេញពី cherries ជាមួយស្ករ។ ធ្វើនំប៉ាវតូចៗ។ រំពុះពួកវា, ប៉ះពាល់តាមរយៈ colander មួយចាក់ទឹកនៅលើចានមួយ។ បម្រើត្រជាក់ជាមួយ Cream sour និងស្ករ។
9. នំប៉ាវជាមួយយៈសាពូនមី
ច្របាច់ម្សៅធម្មតា។ ធ្វើនំប៉ាវតូចៗជាមួយយៈសាពូនមី plum, ឆ្អិន, sprinkle ជាមួយស្ករ, បម្រើជាមួយ Cream sour ។
10. នំប៉ាវជាមួយ plums
លាបផ្លែព្រូន ប្រោះវាជាមួយស្ករ បង្ហូរទឹក និងដាំឱ្យពុះជាមួយស្ករ។ ធ្វើនំប៉ាវពីម្សៅធម្មតា ដាំឱ្យពុះ ចាក់ទឹកពីលើ រួចបម្រើ។
11. នំប៉ាវជាមួយ blueberries
លាងផ្លែប៊្លូបឺរីរួចប្រោះជាមួយស្ករ រួចច្របាច់ចូលក្នុងម្សៅធម្មតា។ យកផ្លែប៊្លូបឺរីមួយក្តាប់តូច បន្ថែមទឹក និងធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូ ចាក់នំប៉ាវស្ងោរជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូដែលច្របាច់រួចបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។
"បន្ទាប់មក Vakula បានកត់សម្គាល់ថាមិនមាននំប៉ាវឬអាងមួយនៅពីមុខគាត់: ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញមានចានឈើពីរនៅលើឥដ្ឋ: មួយពោរពេញទៅដោយនំប៉ាវ មួយទៀតមានក្រែមជូរ។ គំនិត និងភ្នែករបស់គាត់បានងាកទៅរកចានទាំងនេះដោយចេតនា។ គាត់បាននិយាយទៅកាន់ខ្លួនគាត់ថា "តោះមើលពីរបៀបដែល Patsyuk នឹងញ៉ាំនំប៉ាវ ... "
នៅពេលដែលគាត់មានពេលគិតរឿងនេះភ្លាម Patsyuk បើកមាត់មើលនំប៉ាវហើយបើកមាត់របស់គាត់កាន់តែខ្លាំង។ ពេលនេះនំប៉ាវហុយចេញពីចានមកជ្រលក់ជូរបែរទៅម្ខាងទៀតលោតឡើងតែដីចូលមាត់។ Patsyuk ញ៉ាំវាហើយបើកមាត់ម្តងទៀត ហើយនំប៉ាវក៏ចេញមកម្តងទៀតតាមលំដាប់ដូចគ្នា។ គាត់យកតែការទំពារ និងលេបប៉ុណ្ណោះ»។
"រាត្រីមុនបុណ្យណូអែល" Gogol N.V.
ប្រវត្តិនៃនំប៉ាវ។
បើគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតទេ នំប៉ាវអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីមួយ ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្បីល្បាញដោយ Solokha របស់ Gogol ប៉ុន្តែការពិតមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាឫសគល់នៃម្ហូបនេះត្រលប់ទៅម្ហូបទួរគីវិញ។ គ្រាន់តែជាម្ហូបដែលស្រដៀងនឹងនំប៉ាវនៃម្ហូបទួរគី - នំឆ្អិនតូចៗធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញ - ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយជនជាតិអ៊ុយក្រែនដែលមកពី "Basurman" dush-varaវាបានប្រែទៅជាបន្តិចម្តង ៗ វ៉ារ៉ា-នីគីហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងមោទនភាពនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន - វ៉ារិនគីនិងជាមួយនឹងការបំពេញលក្ខណៈ: cracklings, tsybula, bulba, cherries ។ ក្រោយមកមានការបំពេញកាន់តែច្រើន។ ឥឡូវនេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសទាំងការបំពេញនំប៉ាវ និងនំប៉ាវតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។
ឥឡូវនេះការចាត់ថ្នាក់នៃនំប៉ាវត្រូវបានតំណាងដោយពូជដូចខាងក្រោម:
1) នំប៉ាវជាមួយដំឡូងនិងឈីស Cheddar;
2) នំប៉ាវខ្ជិលជាភាសាប៉ូឡូញ;
3) នំប៉ាវ Lenten;
4) នំប៉ាវរុស្ស៊ីចាស់;
5) នំប៉ាវជាមួយស្ពៃក្តោបនិង herring;
6) នំប៉ាវជាមួយផ្សិត;
7) នំប៉ាវជាមួយ raspberries;
8) នំប៉ាវដំឡូងជាមួយសាច់;
9) នំប៉ាវជាមួយ radish;
11) នំប៉ាវលីទុយអានី;
12) នំប៉ាវរុស្ស៊ីចាស់ជាមួយឈីក្រុម Fulham;
13) នំប៉ាវតាតាស្លូវ៉ាគីជាមួយឈីក្រុម Fulham;
14) នំប៉ាវជាមួយដំឡូង;
15) នំប៉ាវជាមួយដំឡូងនិងឈីក្រុម Fulham;
16) នំប៉ាវជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត;
17) នំប៉ាវជាមួយ cherries នៅក្នុង syrup;
18) នំប៉ាវជាមួយ prunes;
19) នំប៉ាវជាមួយ berries (strawberries, raspberries, blueberries, nightshade);
20) នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម;
21) នំប៉ាវជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន;
22) នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនចាស់;
23) នំប៉ាវជាមួយ cherries;
24) នំប៉ាវជាមួយថ្លើម;
25) នំប៉ាវជាមួយ cherries;
26) នំប៉ាវបុរាណ Poltava ជាមួយ cherries;
27) នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham ។
នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវក៏អាចខុសគ្នាដែរ។:
1) ម្សៅស៊ុតសម្រាប់នំប៉ាវ;
2) នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ;
3) dough សម្រាប់នំប៉ាវគឺសាមញ្ញ;
4) នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham;
5) នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយផ្លែឈើ។
ជាមួយឈីស សាច់ ដំឡូង និង cherries ធ្វើពីស្រូវសាលី និងម្សៅ buckwheat ចំហុយ ឬក្នុងទឹកពុះ។ ពូជរាប់សិបប្រភេទ និងអ្នកគាំទ្ររាប់លាននាក់។ នហើយអ៊ុយក្រែនថែមទាំងធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះជើងឯកក្នុងការញ៉ាំនំប៉ាវល្បឿនលឿន!ចាប់តាំងពីខែមីនាឆ្នាំ 2006 វគ្គជម្រុះសម្រាប់ជើងឯកត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់ចំនួន 12 នៃអ៊ុយក្រែន។ ក្រុមចុងក្រោយនៃជុំទាំងនេះបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅទីក្រុង Kyiv នៅថ្ងៃទី 24 ខែសីហា ដើម្បីចូលរួមក្នុងការប្រកួតប្រជែង និងកំណត់នូវអ្វីដែលល្អបំផុត។ នៅក្នុងការប្រារព្ធទិវាបុណ្យឯករាជ្យជាតិនៅទីលានសំខាន់ក្នុងប្រទេសនេះ ពួកគេបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់។ អ្នកឈ្នះគឺជាអ្នកស្រុកអាយុ 25 ឆ្នាំនៃតំបន់ Lviv ។ Taras Dzyuba ញ៉ាំនំប៉ាវ 100 ដុំជាមួយដំឡូងក្នុងរយៈពេល 5 នាទី 22 វិនាទី!
រូបមន្តបុរាណ៖
នំប៉ាវ Kostroma ។
គ្រឿងផ្សំ៖នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវ។ សម្រាប់សាច់ minced: សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង 500 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 2-3; ប្រេង អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖សាច់មាន់ជាមួយស្បែក, ខ្ទឹមបារាំង, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, រៀបចំនំប៉ាវឆ្អិននិងបម្រើជាមួយប៊ឺ។
នំប៉ាវរុស្ស៊ីចាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវ។ សម្រាប់សាច់ minced: ផ្លែប៉ោម 500 ក្រាម, blueberries 1 ពែង, ស្ករ 1/2 ពែង, 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក។
ការរៀបចំ៖លាងផ្លែប៉ោម យកគ្រាប់ចេញ បកវាកាត់ជាចំណិតតូចៗ ប្រោះជាមួយស្ករ បន្ថែមទឹក និងដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម blueberries និងកូរ។ ធ្វើនំប៉ាវជាមួយសាច់ minced លទ្ធផលហើយបម្រើជាមួយយៈសាពូនមីឬក្រែមជូរ។
នំប៉ាវជាមួយ cherries ឬ cherries ។
គ្រឿងផ្សំ៖នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវ។ សម្រាប់សាច់ minced: 800 ក្រាម cherries 1/2 ពែងស្ករ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូង។
ការរៀបចំ៖លាងសមាត cherries យកគ្រាប់ពូជប្រោះជាមួយស្ករម្សៅនិងទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ទឹកអំបិល។ បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់ ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់ពីលើនំប៉ាវដែលបានរៀបចំ។ បម្រើក្តៅឬត្រជាក់ជាមួយក្រែមជូរ។
នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham និង raisins ។
គ្រឿងផ្សំ៖នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវ។ សម្រាប់សាច់ minced: 500 ក្រាមឈីក្រុម Fulham 1 ស៊ុត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ raisins 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖លាង raisins, scald with boiling water, dry and mix with cottage cheese, បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ស៊ុតនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ធ្វើនំប៉ាវនិងឆ្អិនជាមួយក្រែមជូរ។
Vareniki នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Yaroslavl ។
គ្រឿងផ្សំ៖នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវ។ សម្រាប់សាច់ minced: 6-8 ដំឡូង 2 ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 40 ក្រាមនៃឈីសអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់: Cream sour 1 ពែង ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter ។
ការរៀបចំ៖ត្រាំផ្សិតស្ងួត រួចដាំទឹកអំបិល ហាន់ល្អិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេង រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ដាំដំឡូងឱ្យពុះ ដាក់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង កូរឱ្យសព្វ ហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។ ធ្វើនំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញនេះ, រំពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន, ដាក់នៅក្នុង pots ដីឥដ្ឋ, ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់បានធ្វើ។ ទឹកជ្រលក់។ Fry ម្សៅនៅក្នុងប្រេងបន្ថែមអំបិលទៅបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិង fry សម្រាប់ 5-7 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
នំប៉ាវខ្ជិល។
គ្រឿងផ្សំ៖ 400 ក្រាម ឈីក្រុម Fulham 2 ស៊ុត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការរៀបចំ៖បន្ថែមស៊ុត, ម្សៅ, ស្ករ, អំបិលទៅឈីក្រុម Fulham និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រមៀលចេញម៉ាស់ដូចគ្នាទៅជាស្រទាប់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយកាត់ជាបំណែកចតុកោណកែងឬត្រីកោណ។ ដាំនំប៉ាវដែលបានរៀបចំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 4-5 នាទីនៅឆ្អិនទាប។ បម្រើជាមួយស្ករ, Cream sour ឬប៊ឺ។
នំប៉ាវជាមួយការភ្ញាក់ផ្អើល!
ហើយតើអ្នកអាចបំភ្លេចនំប៉ាវប្រពៃណីដោយការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងដូចម្តេច? មនុស្សជាច្រើនមិនអាចនឹកស្មានដល់ថ្ងៃចូលឆ្នាំចាស់ដោយគ្មានម្ហូបពិសេសនេះទេ។ ពួកគេអាចរួមបញ្ចូលអ្វីទាំងអស់... ប៉ុន្តែតើការភ្ញាក់ផ្អើលនីមួយៗមានន័យយ៉ាងណា ប្រសិនបើអ្នកជួបរឿងមួយនៅតុបុណ្យ?
ការភ្ញាក់ផ្អើលទូទៅបំផុតគឺ៖
ប៊ូតុង- ទៅរបស់ថ្មី;
អំបិល- ដំណឹងអាក្រក់;
ស្ករ- ទៅជីវិតផ្អែមល្ហែម;
កាក់(និកាយតូច) - ដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញក្នុងឆ្នាំថ្មី;
ម្សៅ- ធ្វើទារុណកម្ម;
ខ្សែស្រឡាយវែងនិងខ្លី- រៀងគ្នាទៅផ្លូវវែងឬខ្លី;
ចិញ្ចៀន- សម្រាប់ពិធីមង្គលការ;
ម្រេច- ដើម្បីជីវិត "ម្រេច" ការផ្លាស់ប្តូរ;
នំបុ័ង- សម្រាប់ឆ្នាំដែលពេញចិត្ត;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង- ដើម្បីភាពរុងរឿង;
raisin- ទៅនឹងការល្បួងដ៏អស្ចារ្យ;
សណ្តែក- ដើម្បីទ្រព្យសម្បត្តិ;
peas- ក្នុងការធ្វើដំណើរ;
cranberry- ស្នេហាដែលមិនចង់បាន;
dough, ជញ្ជីងត្រី- ដល់កុមារ;
គ្រាប់- ចំពោះព្រឹត្តិការណ៍ផ្ទុយ។
អ្នកក៏អាចសរសេរពាក្យជូនពរនៅលើក្រដាស់ស្នាមដោយប្រើប៊ិច ហើយដាក់កំណត់ចំណាំដោយប្រាថ្នាចូលទៅក្នុងនំប៉ាវ។
ដឹងថានេះជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដូចគ្នារបស់ប្រជាជនអ៊ុយក្រែន ដូចជាភាសា អក្សរសាស្ត្រ និងសិល្បៈ។
ដូចគេនិយាយថា៖ «នំប៉ាវ នំប៉ាវជាការសរសើររបស់ព្រះ មិនមែនអ្នករាល់គ្នាធ្វើម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នករាល់គ្នាសរសើរពួកគេ»។
ហើយគ្រាន់តែគិតអំពីវាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងារដូចដែលតែងតែមានពួកគេនឹងនៅលើតុរបស់យើងដែលវាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលយើងដឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង: ពីផ្នែកសមាសភាគរហូតដល់ការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែការពិតមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអ្វីៗទាំងអស់អំពីពួកគេ។ សូម្បីតែខ្ញុំ! តោះនិយាយពីប្រវត្តិនំប៉ាវ!
ដូច្នេះអ្នកដឹង៖ ឈ្មោះ vareniki គឺជាអ៊ុយក្រែនទាំងអស់ ប៉ុន្តែវាជាអ៊ុយក្រែនខាងលិច (ហ្គាលីសៀន)។ វាត្រូវបានគេជឿថានំប៉ាវមានត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសម័យមិនជឿហើយថែមទាំងមានន័យអ្វីមួយ។ ការប្រើប្រាស់ដំបូងរបស់ពួកគេត្រូវបានសន្មតថាជាជនជាតិ Trypillians បុរាណ ហើយនេះព្រះដឹងថា តើសហស្សវត្សរ៍មុនគ.ស។ ដូច្នេះនៅក្នុងពួកគេពួកគេបានតំណាងឱ្យខែនិងការមានកូន។ ពួកគេត្រូវបានផលិតចេញពី: rye, ស្រូវសាលី, buckwheat, ម្សៅ barley; របស់ដែលមាន៖ ដំឡូង ឈីស ស្ពៃក្តោប ឈីសចៀម (នៅ Carpathians) បបរមី ឬសណ្តែកកំទេច (ប៉ូលស៊ី) បបរ buckwheat ជាមួយឈីស (Volyn) សណ្តែកឆ្អិន ជួនកាលកិនជាមួយ viburnum (តំបន់ Poltava)។
ធម្មតាសម្រាប់តំបន់ទាំងអស់នៃអ៊ុយក្រែនមាននំប៉ាវជាមួយ cherries និងឈីស។ ហើយមានការបំពេញ Lenten៖ ទូទៅបំផុតគឺ urda ("gurda", "vurda") ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ: គ្រាប់ពូជ hemp (មិនសូវជាញឹកញាប់ flaxseed) ត្រូវបានកំទេចហើយកិននៅក្នុង makitra ចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ កូរ, ត្រងនិងដាក់លើភ្លើង។ ពពុះពណ៌លឿងដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលស្ងោរត្រូវបានស្រូបចេញ ហើយប្រើជាការបំពេញ។ ជំនួសឱ្យគ្រាប់ពូជ ពួកគេច្រើនតែយកម៉ាកា (សំណល់បន្ទាប់ពីច្របាច់ប្រេងចេញពីគ្រាប់)។ ហើយមាននំប៉ាវជាមួយខ្សាច់ផងដែរ! ប៉ុន្តែការបំពេញ fern នៅតែជាការបំពេញមិនធម្មតា។
វាត្រូវបានគេជឿថាដំណើរការនៃការ kneading dough សម្រាប់នំប៉ាវគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃដំណើរការនៃការបង្កើតសកលលោករចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ វាគឺជាស្ត្រីដែលបានបង្កើតសកលលោកនេះ ក្នុងនាមជាមាតា និងជាបុព្វបុរសនៃពូជមនុស្ស។ នំប៉ាវខ្លួនឯងត្រូវបានផលិតតាមរបៀបបុរាណគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ទះដៃ: ដូងនៅលើដូងនិងដោយមានជំនួយពីម្ជុលរំកិល - យោលឬពុះនំប៉័ងនៅលើភ្លៅរបស់ស្ត្រី។ សព្វថ្ងៃឧស្សាហកម្មអាហារមិនបានប្រើវិធីបែបនេះយូរមកហើយ ចម្លែកដូចជាមើលទៅ!
ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីភាពសប្បាយរីករាយ និងទាយជាមួយនំប៉ាវដែលមាននៅលើទឹកដីនៃអ៊ុយក្រែន៖ ស្ត្រីអ៊ុយក្រែនអាចធ្វើនំប៉ាវ ហើយដាក់ក្រដាសមួយនៅក្នុងពួកគេដោយដាក់ឈ្មោះបុរសណាមួយ មិនចាំបាច់ជាបុរសដែលពួកគេស្គាល់នោះទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលទឹកឆ្អិន: ដែលឈ្មោះនំប៉ាវបានអណ្តែតទៅលើផ្ទៃជាមុន - នោះនឹងក្លាយជាឈ្មោះរបស់អនាគតស្វាមី។ ឬវាបានកើតឡើងដែលក្មេងស្រីនឹងដាក់នំប៉ាវរបស់នាងនៅចំពោះមុខឆ្មា ឬឆ្កែ ដែលជាប្រភេទនៃជោគវាសនា។ សត្វនេះបានជ្រើសរើសមួយជាក់លាក់ បង្ហាញពីភាពសំខាន់ក្នុងអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឆ្មាខាំនំប៉ាវរបស់អ្នកណាម្នាក់ ហើយទុកវាចោល នោះមានន័យថា អ្នករៀបការនឹងធ្វើដូចគ្នាចំពោះក្មេងស្រីក្នុងជីវិត ប៉ុន្តែប្រសិនបើឆ្មាយកនំប៉ាវនៅឆ្ងាយពីពួកគេ នោះមានន័យថា អ្នកផ្គូរផ្គងនឹងមកពីឆ្ងាយ។ ទៅឆ្ងាយ ហើយពិធីមង្គលការនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅឆ្ងាយពីផ្ទះឪពុក។
នេះជារឿង នំប៉ាវ ដែលយើងធ្វើ។
