ពួកវាងាយស្រួលរៀបចំ មើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ ហើយញ៉ាំភ្លាមៗតែម្តង - នៅទីនេះ ស្លាបមាន់ក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម-ខ្ញី ហឹរ ដុតក្នុងឡរហូតដល់សំបកក្រហម! មូលដ្ឋាននៃ marinade គឺខ្ញីស្រស់ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ហើយទឹកស៊ីអ៊ីវ mustard និងប៉េងប៉ោះ chopped ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេរួចទៅហើយ។ ជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតរួចរាល់នៅពេលដុតនំ វានឹងគ្របដណ្តប់ស្លាបដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាស ពួកវានឹងប្រែជាមានជាតិទឹក ហើយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបទាំងអស់នឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ នេះក៏នឹងដំណើរការផងដែរ ដោយគ្រាន់តែកែតម្រូវភាពហឹររបស់ marinade ដើម្បីកុំឱ្យវាហឹរពេក។

រូបមន្តស្លាបមាន់នៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្លាបមាន់ - 6 កុំព្យូទ័រ;
• ប៉េងប៉ោះ - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC (ឬ 3-4 tbsp ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ខ្ញីស្រស់ - បំណែក 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ;
• mustard ក្តៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 1 tsp;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត (ប្រសិនបើមាន) - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។ លីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ម្រេចដី - 0.5-1 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp ។

ចម្អិនស្លាបមាន់ក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម-ខ្ញី

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ marinade ។ សម្រាប់រសជាតិ ប្រៃ-ផ្អែម-ហឹរ-ហឹរ ដ៏សម្បូរបែប យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ។ ខ្ញីកំណត់សម្លេង - វានឹងមានច្រើនជាងអ្វីផ្សេងទៀត។ យើងជូតឫសសំបកនៅលើ grater ពិសេសសម្រាប់គ្រឿងទេសឬជ្រើសរើសផ្នែកម្ខាងដែលមានរន្ធតូចបំផុតនៅលើ grater ធម្មតា។ នៅពេលដឹងគុណអ្នកនឹងទទួលបានស្លាបព្រាជាមួយពំនូកតូចមួយ។ កិនខ្ទឹមសតាមរបៀបដូចគ្នា។ បន្ថែម mustard ក្តៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ឬ mustard ផ្អែមតាមជម្រើសរបស់អ្នក) អំបិលនិងស្ករ។ ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ស្លាបមាន់​ក្នុង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​នឹង​ប្រែជា​ហឹរ ជាពិសេស​មាន​ពណ៌​មាស​ស្រស់​ស្អាត។ ហើយនៅចុងបញ្ចប់ចាក់ស្រាពណ៌សស្ងួត។ បើមិនដូច្នោះទេ ទឹកខ្មេះបន្តិច ស្រាស្រាលៗ ឬទឹកខ្មេះផ្លែឈើណាមួយ។ ប្រហែលមួយស្លាបព្រា អត់មានទៀតទេ។

ជាញឹកញាប់ណាស់ phalanx ចុងក្រោយដែលជាស្តើងបំផុតត្រូវបានកាត់ចោលមុនពេលដុតនំស្លាបមាន់ដែលចម្អិននៅក្នុងឡ។ ជាក់ស្តែងមិនមានសាច់ទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាក្រៀម បន្ទាប់មកទុកផ្នែកនេះ។ ពិនិត្យស្លាបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យករោមដែលនៅសេសសល់ លាងសម្អាត និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ដំបូង​ត្រូវ​លាប​ជាមួយ​ម្ទេស​ពីរ​គ្រាប់ - ខ្មៅ និង​ម្ទេស បន្ទាប់មក​ជាមួយ​ទឹក​ខ្ទឹម​-ខ្ញី។ គ្របដណ្តប់ចានហើយទុកឱ្យ marinate មួយម៉ោង។ កាន់តែប្រសើរ - ពីរឬច្រើន។ តាមពេលវេលាអនុញ្ញាត។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, បើក oven និង preheat ទៅ 200 ដឺក្រេ។ តម្រឹមផ្សិតឬសន្លឹកដុតនំជាមួយផ្នែកម្ខាងជាមួយ parchment ឬខាញ់ជាមួយប្រេងហើយផ្ទេរស្លាបសមុទ្រ។ ទុក marinade ដែលនៅសល់ក្នុងចានសម្រាប់ពេលនេះ។ ដុតនំស្លាបមាន់ក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម-ខ្ញីរយៈពេល 15 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតរួច សូមរំលងជំហាននេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប៉េងប៉ោះស្រស់ បន្ទាប់មកកិនវាឱ្យទៅជាទឹកសុទ្ធ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ក្រាស់មធ្យម បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

បង្វែរស្លាបពណ៌ត្នោតដោយសមមួយចាក់លើ marinade ដែលនៅសល់គ្របប៉េងប៉ោះនិងពណ៌ត្នោតសម្រាប់រយៈពេល 10-12 នាទីទៀតនៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេនៅលើកម្រិតកំពូលនៃឡ។

ត្រជាក់​ស្លាប​ដែល​បាន​បញ្ចប់​បន្តិច​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​អាច​យក​វា​ដោយ​ដៃ​អ្នក​ហើយ​មិន​ឆេះ។ យើងដក adjika ចេញ វាក៏នឹងដំណើរការល្អផងដែរ។

យើង​កាត់​ប៉េងប៉ោះ លាង​ឱសថ​មួយ​បាច់​ធំ ហើយ​ដាក់​ស្លាប​មាន់​ក្នុង​ទឹក​ខ្ទឹម-ខ្ញី​ដាក់​លើ​តុ។ ភេសជ្ជៈតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក៖ ស្រាបៀរ ស្រាស្ងួត ឬរបស់ដែលខ្លាំងជាង។ ចំណង់អាហារ!

ស្លាបមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ញី គឺជាអាហារដើម មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃសមរម្យ។ រូបមន្តសម្រាប់ស្លាបទាំងនេះមិនមានគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញទេ ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយស្រាបៀរ ស្រា ឬគ្រាន់តែជាអាហារពេលល្ងាចរហ័ស។

ឫសខ្ញីស្រស់អាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកផលិតនៃផ្សារទំនើប។ គ្រឿងទេសនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យមានភាពកក់ក្តៅ។ វាងាយស្រួលក្នុងការបង្កកខ្ញីដែលមិនបានប្រើ បន្ទាប់ពីបកវាហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗតាមតម្រូវការ។

រូបមន្តបុរាណ

រូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំនួសឫសស្រស់ដោយម្សៅស្ងួតប៉ុន្តែម្ហូបនេះនឹងមានរសជាតិនិងក្លិនបិដោរខុសគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1.5 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 16 បំណែក) ស្លាបមាន់;
• 2 tbsp ។ បន្លែ (និយម) ប្រេងអូលីវ;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹមធំ;
• ឫសខ្ញីស្រស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ;
• 1 tbsp ។ Dijon mustard;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះស្លាបឱ្យបានល្អ ជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់ចេញនូវ phalanges តូចបំផុត ("ម្រាមដៃ")។
2. ដើម្បីរៀបចំ marinade លាយប្រេង mustard អំបិលនិងម្រេចនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បុកខ្ទឹមស និងខ្ញី ជូតវានៅលើស្លាប ហើយដាក់ក្នុងចាន។ លាយស្លាបឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យ marinade លាបនីមួយៗ។
3. ទុក​ស្លាប​ឲ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល ៣០ នាទី បើ​អាច​បន្ថែម​ទៀត។ ជម្រើសដ៏ងាយស្រួលមួយសម្រាប់រៀបចំអាហារពេលល្ងាចរហ័សគឺត្រូវត្រាំវានៅពេលព្រឹក ហើយដុតនំវានៅពេលល្ងាច។
4. កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។ ដាក់ស្លាបនៅលើ foil ឬសន្លឹកដុតនំមិនស្អិតហើយដុតនំសម្រាប់ 40-45 នាទី។

វាជាការល្អក្នុងការបម្រើរូបមន្តនេះជាម្ហូបចំហៀងជាមួយបាយ ឬសាឡាត់បន្លែស្រស់។

ជាមួយទឹកឃ្មុំ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការផ្សំមិនធម្មតានៃរសជាតិជូរ ហឹរ ជាមួយផ្អែម ចូរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តសម្រាប់ស្លាបជាមួយខ្ញី និងទឹកឃ្មុំ។ អ្នកក៏អាចដុតស្គរមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់នេះបានដែរ។ ម្ហូបនេះក៏នឹងត្រូវបានបំពេញតាមឧត្ដមគតិជាមួយអង្ករឆ្អិនឬបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 16 បំណែកនៃស្លាបមាន់;
• 2 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 1 tbsp ។ ទឹក lemon, និយមច្របាច់ស្រស់;
• ខ្ទឹមស ២កំពឹសធំ ឬម្សៅខ្ទឹមស្ងួតមួយស្លាបព្រាបាយ;
• 2 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំរាវ;
• ឫសខ្ញីស្រស់ - 3 សង់ទីម៉ែត្រឬស្លាបព្រាស្ងួត;
• 2 tbsp ។ mustard បាវ៉ារៀ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែមានរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំអាហាររហ័ស។ ពួកគេនឹងជួយចេញប្រសិនបើភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់មកដល់។ រូបមន្តបែបនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញហើយចំណាយពេលអប្បបរមា។ ម្ហូបមួយមុខនេះអាចជាស្លាបមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ-ខ្ញី។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វាគឺរសជាតិផ្អែមនិងជូរមិនធម្មតារបស់វា។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំស្លាបមាន់ក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ញី៖
- ស្លាបមាន់ - ៨ ភី។ ;
- ខ្ញី - 30 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៣ស្លាបព្រាបាយ ស្លាបព្រា;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- arugula (សម្រាប់ការតុបតែងម្ហូប) - bunch មួយ;
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

នៅពេលជ្រើសរើសស្លាបមាន់មានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់។ ជាដំបូង ក្លិនសាច់។ មិនគួរមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេ។ សាច់ស្រស់មានក្លិនអព្យាក្រឹត។ ទីពីរពណ៌ស្បែក។ កុំយកស្លាបដែលមានពណ៌លឿង ឬក្រហម ជាពិសេសពណ៌ខៀវ។ ស្បែកគួរតែមានពន្លឺពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ មុនពេលចម្អិនអាហារស្លាបគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់ពីនេះយើងកាត់ស្លាបនីមួយៗនៅចំណុចប្រសព្វនៃឆ្អឹងទាំងពីរ។




ចាក់​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន​បន្តិច​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ហើយ​ដាក់​ស្លាប​នៅទីនេះ។ ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ប្រេងឆា។ ដើម្បីជៀសវាងស្ថានភាពនេះ អ្នកគួរប្រោះអំបិលលើតំបន់ក្នុងខ្ទះដែលមិនគ្របស្លាប។ ផងដែរអំបិលនិងម្រេចសាច់ខ្លួនឯង។




បន្ទាប់រៀបចំគ្រឿងទេស។ ខ្ញីគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ពិសេសមួយ ហើយអ្នកអាចធ្វើវាបានយ៉ាងងាយ។ ខ្ញីគួរតែត្រូវបានប្រើឱ្យតិចបំផុត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។ កាត់ខ្ទឹមសជាបំណែកតូចៗ។






នៅពេលដែលស្លាបមានពណ៌ត្នោតមាសទាំងសងខាង បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ញីទៅក្នុងខ្ទះ។ ភ្លើងគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យតិចបំផុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយគ្របដោយគម្របរយៈពេល 2 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្លាបនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។




យកគម្របចេញពីខ្ទះហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹកឃ្មុំ​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​គ្នា​យ៉ាង​ពិតប្រាកដ អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ​របស់​អ្នក។ ចៀនស្លាបសម្រាប់រយៈពេល 1 នាទីទៀតលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរជានិច្ច។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ caramelizes ។




បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិ និងភាពជូរចត់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 នាទី។






ដាក់ស្លាបមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ-ខ្ញីនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ ហើយតុបតែងជាមួយ arugula ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះលើសាច់។ ព្យាយាមធ្វើម្ហូបផងដែរ។