ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini ។ រូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini របៀបចៀនផ្សិត porcini ស្រស់ជាមួយដំឡូង

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini ។ រូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini របៀបចៀនផ្សិត porcini ស្រស់ជាមួយដំឡូង

08.10.2023 ពីត្រី

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini គឺជាការតុបតែងដ៏សំខាន់នៃតុនៅចុងរដូវក្តៅ។ទោះបីជាផ្សិតណាមួយនឹងល្អជាមួយដំឡូងក៏ដោយ: boletus ផ្សិតទឹកឃ្មុំ chanterelles និងផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំឡូងចៀនជាមួយស្តេចផ្សិត boletus មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ ផ្សិត និងដំឡូងអាចត្រូវបានចៀន ដុតនំនៅក្នុងឡ ឬចំហុយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលដូចជាដំឡូងនិងផ្សិតនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទបុរាណ។ ហើយការរីករាយពិសេសពីក្លិនផ្សិតបំពង និងក្លិននៃម្ហូបដែលធ្វើរួចកើតឡើងនៅពេលផ្សិតស្រស់ត្រូវបានប្រមូលដោយដៃផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងព្រៃក្រាស់។

ដំឡូងបំពងជាមួយផ្សិត porcini គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ដែលអាចបម្រើបានទាំងប្រចាំថ្ងៃ និងជាផ្នែកនៃអាហារថ្ងៃសម្រាក។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមិនចេះធ្វើម្ហូបបែបនេះឱ្យមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្អែត ប៉ុន្តែទន្ទឹមគ្នានេះម្ហូបសាមញ្ញសម្រាប់ភាពរីករាយរបស់គ្រួសារទាំងមូល។ ប៉ុន្តែប្រាកដជាមានមួយចំនួន។ វិធីសាស្រ្តដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តសមរម្យសម្រាប់ការចៀនដំឡូងជាមួយផ្សិត porcini ។ ថ្វីត្បិតតែវាសាមញ្ញណាស់ក៏ដោយ វាក៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវបែងចែកពេលវេលាទំនេរមិនលើសពី 60 នាទី។

ដំឡូងចៀននិងផ្សិត porcini: រូបមន្តប្រជាប្រិយ

ដំឡូងចៀនជាមួយពណ៌សស្រស់។

មុនពេលចម្អិនអាហារផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានលាបហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។

ចម្អិនអាហារពណ៌សជាមួយដំឡូងតម្រូវឱ្យមានសំណុំនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម: 1 គីឡូក្រាម - ដំឡូងឱសថ (ជាធម្មតា dill ជាមួយ parsley), 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ, អំបិល, 600 ក្រាមនៃ boletus ស្រស់, 350 ក្រាមនៃគំនិត, អំបិល, 3 cloves មធ្យមនៃ ខ្ទឹម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

ផ្សិតដែលទើបរើសត្រូវបានសម្អាត និងលាងសម្អាត។ ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ ផ្សិតដែលបានរៀបចំត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបប៉ុន្តែមិនតូចទេប៉ុន្តែមានទំហំធំណាស់។ ដោយសារតែកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ផ្សិតបញ្ចេញសំណើមដែលពួកវាផ្ទុកទៅក្នុងខ្ទះចៀន កាត់បន្ថយបរិមាណពីរបីដង។ ហើយបំណែកតូចៗនឹងកាន់តែតូច។ ដូច្នេះរឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺត្រូវសង្កេតមើលកម្រិតមធ្យម។

ដំឡូងត្រូវបកចេញរួចកាត់ជាចំណិតរាងវែង ដូចជាបំពងបារាំង។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយកំដៅវា។ បន្ទាប់ពីដាក់ចំណិតដំឡូងរួច ចៀនដោយមិនកូរប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។ ដំឡូងត្រូវតែមានសំបកខ្យង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត ៗ ហើយបង្វែរដំឡូងទៅម្ខាងទៀត។ ចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀតដោយមិនកូរ។ ផ្សិត Porcini ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ កូរ គ្រប និងបន្តចៀនប្រហែល ១៥-២០នាទី។

ដំឡូងជាមួយផ្សិត porcini គឺរួចរាល់។ ដាក់វានៅលើចាន, ប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អឬ dill ហើយដាក់នៅលើតុ។

ដំឡូងដុតជាមួយពណ៌ស pickled ។

វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចៀនផ្សិតជ្រក់ក្នុងពេលតែមួយជាមួយដំឡូងនោះទេ ព្រោះដំឡូងអាចប្រែជាប្រឡាក់។

ប្រសិនបើអ្នកមាន boletus pickled ពីរបីពាងដែលនៅសល់ពីការដួលរលំនោះអ្នកអាចចៀនដំឡូងជាមួយផ្សិតកំប៉ុងទាំងនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សិតជ្រក់ (ជាធម្មតាវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយកាត់ជាបំណែក) ដោយគ្រាន់តែចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅហើយចៀនក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ការចៀនផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅដំឡូងចៀនស្ទើរតែ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ដំឡូងចៀនជាមួយពណ៌សស្ងួត។

ប្រសិនបើនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកប្រហែលជាធុញទ្រាន់នឹងដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិត ហើយក្នុងរដូវរងាអ្នកពិតជាចង់សាកល្បងម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះម្តងទៀត។ ផ្សិត boletus ស្ងួតដែលត្រូវបានរៀបចំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតគ្រាន់តែសម្រាប់ករណីបែបនេះនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖ ដំឡូងបារាំង ១ គីឡូក្រាម, ប៊ីចេងស្ងួត - ៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង ២, ប្រេងបន្លែ ៥០ ក្រាម, dill ជាមួយ parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេចខ្មៅដី, អំបិលនិងខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖ ផ្សិត boletus ស្ងួតត្រូវត្រាំពីរបីម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងដែលពួកគេនឹងត្រូវបានចម្អិន។ ចាក់ទឹកដូចគ្នាដែល "សោ" បានកើតឡើង។ ដាក់ចានជាមួយពណ៌សនៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់វាឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែកាត់ និងចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ខណៈពេលដែលផ្សិត boletus កំពុងពុះ ចូរច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀន រហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌មាសស្រាល។ បនា្ទាប់ពីយកចានឆាំងជាមួយពណ៌សពីចង្ក្រានបង្ហូរទឹករំពុះ។ ហើយចាក់ទឹកម្តងទៀត លាងជម្រះមាតិកាឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ផ្សិតត្រូវហាន់ល្អិតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវចៀន។ ចៀនស្រាល ៗ ដើម្បីឱ្យពួកគេស្អិតបន្តិច។ ដំឡូងត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតចៀន។ គ្របដោយគម្របមួយហើយដាក់លើចង្ក្រានរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់ (គួរតែទន់)។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចរដូវជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

មុនពេលបម្រើ អ្នកចូលចិត្តខ្ទឹមអាចបន្ថែមខ្ទឹមស 2-3 ខ្ទឹម។

ខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើននឹងយល់ស្របជាមួយខ្ញុំថាដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតគឺហ៊ានណាស់! ជាពិសេសផ្សិតទាំងនេះជាផ្សិតព្រៃ ហើយក៏មានពណ៌សដែរ! ផ្សិត Porcini គឺល្អទាំងស្រស់ និងស្ងួត ហើយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពួកវាអាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបាន។ តោះរៀបចំដំឡូងបារាំងឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួតថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានស្រស់ៗ នោះក៏អស្ចារ្យដែរ!

ដើម្បីរៀបចំដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini រៀបចំគ្រឿងផ្សំយោងទៅតាមបញ្ជី។

ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 20 នាទី។ បើអ្នកមានផ្សិតស្រស់ពីព្រៃ រួចស្ងោរវាក្នុងទឹកពុះប្រហែល ១៥ នាទី។

បន្ទាប់មកច្របាច់ផ្សិតឱ្យហ្មត់ចត់ចេញពីរាវ ហើយកាត់ជាចំណែកៗ រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្សិតឆ្អិន។

លាងសមាតដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ខ្ញុំមានដំឡូងខ្ចី ដូច្នេះខ្ញុំមិនបកវាទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាតដោយជក់រឹង។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមដំឡូងហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមដោយមិនកូរប្រហែល 15 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះដំឡូងនឹងទទួលបានសំបកមាសនៅលើបាត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកូរវាជាមួយ spatula បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ Fry រហូតដល់រួចរាល់, stirring ម្តងម្កាល។

នៅចុងបញ្ចប់នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅក្នុងម្ហូប។

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini រួចរាល់ហើយ! បម្រើវាជាម្ហូបបួសដោយខ្លួនឯង ឬជាម្ហូបចំហៀង។

ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃផ្សិត porcini ធ្វើឱ្យពួកវាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំម្ហូប នំប៉ាវ សាឡាត់ ស៊ុប វគ្គសំខាន់ៗ ក៏ដូចជាអាហារឯករាជ្យ។ អាហារឆ្ងាញ់សកលនេះគឺសម្ងួត ស្ងោរ ចៀន ជ្រលក់ និងដុតក្នុងឡ។

លើសពីនេះទៀតផ្សិត boletus គឺស្ទើរតែអាចរំលាយបានទាំងស្រុងហើយធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់មនុស្សឆ្អែតជាមួយនឹងមីក្រូធាតុសំខាន់ៗ។ យើងអាចនិយាយមិនចេះចប់អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអំណោយព្រៃឈើទាំងនេះ។ ផ្សិត Porcini មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបង្កើតការការពារប្រឆាំងនឹងមេរោគនិងបាក់តេរី។

របៀបជ្រើសរើសផ្សិត porcini

ជាការពិតណាស់ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺប្រមូលផ្សិត boletus ដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញផលិតផលនេះ អ្នកគួរតែចងចាំនូវច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន ដើម្បីធ្វើការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

ផ្សិតគួរតែបត់បែនទៅប៉ះ។ រាងកាយផ្លែឈើដែលទន់ល្មើយ ក្លិនមិនល្អ មិនគួរត្រូវបានគេយកឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងការឈឺពោះវៀន។
កុំទិញផ្សិត boletus ដែលមានទឹក មានដង្កូវ មួករលួយ ឬដើម។ នេះក៏អាចនាំឱ្យមានបញ្ហាផងដែរ។
ជៀសវាងសំណាកដែលធំពេក ព្រោះផ្លែចាស់បានប្រមូលផ្តុំសារធាតុពុលច្រើនជាងកូនខ្ចី។
វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទិញផ្សិត porcini ពីអ្នកលក់ដែលឈរក្បែរផ្លូវនោះទេព្រោះវាអាចប្រមូលវានៅទីនោះមិនឆ្ងាយពីផ្លូវ។
ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់សូម្បីតែមួយគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងកន្ត្រកនៃផ្សិត porcini វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញបែបនេះព្រោះផ្សិត boletus ប្រហែលជាបានស្រូបយកជាតិពុលពីវារួចហើយ។
កុំទិញផ្សិតកំប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីដៃរបស់អ្នក។ អ្នកមិនដឹងថាផ្លែឈើមានរូបរាងដូចម្តេចមុនពេលកែច្នៃ ហើយថាតើមានសារធាតុពុលឬអត់។ ផលិតផលនេះក្នុងទម្រង់ជាអំបិល ឬជ្រក់ គឺមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទិញតែនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំៗប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកនៅតែត្រូវពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលបានបង្ហាញនៅលើពាង ក៏ដូចជាភាពសុចរិតនៃគម្រប និងធុងខ្លួនឯង។
គិតអំពីវាប្រសិនបើអ្នកលក់មានការតស៊ូខ្លាំងពេកក្នុងការសុំឱ្យអ្នកទិញផ្សិត boletus ។ ប្រហែលជាគាត់ចង់កម្ចាត់ផលិតផលគួរឱ្យសង្ស័យយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សំខាន់៖ផ្សិតដែលប្រមូលបាននៅក្នុងតំបន់ឧស្សាហកម្ម ឬនៅជិតផ្លូវហាយវេនឹងនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ព្រោះវាមានសមត្ថភាពដូចជាអេប៉ុង ស្រូបយកឧស្ម័នផ្សង និងសារធាតុពុលយ៉ាងច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផ្សិត porcini

ដំបូងអ្នកត្រូវរុះមែកដែលជាប់គាំង ស្លឹកឈើ និងកំទេចកំទីព្រៃផ្សេងទៀត ពិនិត្យផ្សិតនីមួយៗ កាត់ផ្នែកតូចមួយនៃដើម បោះចោលដង្កូវនាង រលួយ ឬចាស់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅចំណុចប្រមូល។ ផលិតផលដែលបានទិញត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបរួចហើយ។

នៅផ្ទះលាងជម្រះផ្សិតនីមួយៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ផ្សិត boletus ធំត្រូវតែកាត់ជាបំណែក។ ត្រាំផ្លែឈើក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលកន្លះម៉ោង រួចលាងជម្រះវាម្តងទៀត ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបាន។ វាមិនចាំបាច់ដាំផ្សិត boletus ជាមុនទេព្រោះវាអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានការសង្ស័យ អ្នកអាចស្ងោរវារយៈពេល 15 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។ គួរកត់សំគាល់ថាបន្ទាប់ពីការកែច្នៃបែបនេះ ផលិតផលព្រៃឈើនឹងបាត់បង់ក្លិនក្រអូប រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។

ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យ ហើយអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនផ្សិត boletus បោះខ្ទឹមបារាំងមួយចូលទៅក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើមានផ្សិតពុលឬបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុពុលនោះខ្ទឹមបារាំងនឹងប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបោះចោលផលិតផល។

ឥឡូវនេះអ្នកបានស្តុកទុកនូវអំណោយដ៏ល្អបំផុតនៃព្រៃឈើហើយ វាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំចានស្រក់ទឹកមាត់ពីពួកគេដែលគ្មាននរណាម្នាក់អាចបដិសេធបាន។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការចៀនផ្សិត boletus ក្នុងទម្រង់ស្រស់ ស្ងួត ជ្រលក់ ឬកកជាមួយ "ដៃគូ" ដ៏ស្មោះត្រង់របស់ពួកគេ - ដំឡូង។ សូមមើលរូបថត និងវីដេអូមួយចំនួននៃដំណើរការដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ។

ផ្សិត porcini ចៀនជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ - + 8

ផ្សិតពណ៌ស 500 ក្រាម។
ដំឡូង 800 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ខ្ទឹមស្ងួត 1 tsp
ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត 1 tsp
ខ្ទឹមព្រៃស្ងួត 1 tsp
ប្រេងរុក្ខជាតិ 2 tbsp ។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ក្នុងមួយបម្រើ

កាឡូរី៖ 134 kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ 2.7 ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ ៧.៦ ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៤.៣ ក្រាម។

55 នាទីបោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

ដំបូងត្រូវសម្អាតផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីកំទេចកំទី ហើយស្ងួតវា។ កិនពួកវាជាបំណែកតូចៗ។

ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង ចាក់ប្រេងចូល។ ពេលក្តៅល្មមដាក់ផ្សិតចូលហើយបំពង។

លាបនិងលាងជម្រះដំឡូង។ កាត់ជាបំណែកមធ្យម។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិត។ បន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងផ្សិត porcini ហើយបន្តចៀនជាមួយគ្នារហូតដល់ពណ៌មាសឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

គួរតែមានប្រេងខ្លះដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ ដល់ពេលបោះចំណិតដំឡូងដាក់គាត់ហើយ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមដោយមិនគ្របរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អ។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីការពារបំណែកពីការដុត។

បន្ថែម boletus និងខ្ទឹមបារាំងទៅដំឡូងចៀន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ចាន។ កំណត់ថាតើម្ហូបរួចរាល់ហើយឬនៅដោយបញ្ចូលចុងកាំបិតចូលក្នុងដំឡូងបារាំង។

ប្រាំនាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូប។

ផ្សិត porcini ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយដំឡូង

អាថ៌កំបាំងនៃរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃម្ហូបសាមញ្ញនេះគឺថាសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានចៀនដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយលាយបញ្ចូលគ្នានៅចុងបញ្ចប់។ លទ្ធផលគឺមិនត្រូវបាន stewed ប៉ុន្តែដំឡូងចៀន crispy ។

ពេលចម្អិនអាហារ: 45 នាទី។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ 5

តម្លៃថាមពល

មាតិកាកាឡូរី - 131,1 kcal;
ខ្លាញ់ - 7,4 ក្រាម;
ប្រូតេអ៊ីន - 3,06 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 13,7 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ

ផ្សិត porcini - 1 គីឡូក្រាម;
ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ឱសថស្រស់ - 1 បាច់;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

លាបនិងកាត់ដំឡូងជាដុំមធ្យម កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
ដើម្បីបងា្ករដំឡូងពីការប្រែជាខ្មៅដាក់វានៅក្នុងចានមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់វាមួយឡែក - ពួកគេមិនទាន់ត្រូវការទេ។
លាងសមាតនិងរៀបចំផ្សិត porcini ។ កិនផ្លែឈើដោយចងចាំថាពួកគេនឹងរួញយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលចៀន។
បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រាន បើកភ្លើងហើយចាក់ប្រេងចូល។ បោះផ្សិត boletus ទៅចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្តិច និងរដូវតាមការចង់បាន។
ឥឡូវនេះសូមចូលទៅកាន់ដំឡូង។ បង្ហូរទឹកនិងសម្ងួតបន្លែជា root ដើម្បីយកសំណើម។
ដាក់ខ្ទះចៀនទីពីរ ឬឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រានដោយភ្លើង ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយចៀនដំឡូងរហូតទទួលបានសំបក។
បោះខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងដំឡូងចៀនហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចៀនម្ហូបរយៈពេលបីនាទី។
បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត porcini ចៀនទៅដំឡូង កូរ និងដាំឱ្យពុះបួននាទីទៀត។

ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចកិនឈីសពីលើ ហើយទុកចានជាមួយអាហារក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយនាទី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ផ្សិត marinated ពណ៌សចៀនជាមួយដំឡូងនិងក្រែមជូរ

ពេលចម្អិនអាហារ: 40 នាទី។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ 5

តម្លៃថាមពល

មាតិកាកាឡូរី - 142,6 kcal;
ខ្លាញ់ - 9,3 ក្រាម;
ប្រូតេអ៊ីន - 2,7 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 12,5 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ

ផ្សិត - 500 ក្រាម;
ដំឡូង - 7 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ក្រែមជូរ 20% - 400 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
dill ស្រស់ - 1 bunch;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

លាបមើមហើយកាត់វាជាចំណិតមធ្យម។
ច្របាច់ផ្សិត boletus ពី brine, ស្ងួតរាវ និង chop coarsely ។
លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ លាងសមាតនិងច្របាច់ dill ។
ដាក់ខ្ទះឬខ្ទះដាក់លើភ្លើង កំដៅប្រេងឆា ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌មាស។
បន្ថែមផ្សិតទៅខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរយៈពេលបីនាទីលើកំដៅមធ្យម។
បន្ថែមដំឡូងទៅបន្លែចៀនហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20 នាទី។
វាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែម Cream sour បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី ។
ដាក់ម្ហូបនៅលើចានហើយកុំភ្លេចប្រោះជាមួយ dill ។

ដំបូន្មាន៖ក្រែមជូរអាចកកបានដោយសារសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ ដំបូងត្រូវបន្ថែមទឹកឆ្អិនបីស្លាបព្រាបាយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្ហូប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ស្ងួតជាមួយដំឡូង

ពេលចម្អិនអាហារ: 40 នាទី។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ 7

តម្លៃថាមពល

មាតិកាកាឡូរី - 150 kcal;
ខ្លាញ់ - 7,7 ក្រាម;
ប្រូតេអ៊ីន - 4,8 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 15,7 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ

ដំឡូង - 800 ក្រាម;
ផ្សិត porcini ស្ងួត - 200 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 4 ស្លាបព្រា;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
dill - 5 sprigs ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរពួកវានៅក្នុង colander លាងជមែះហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់វាតាមចិត្ត ហើយចៀនលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត porcini ទៅបន្លែ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយបន្តចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 15 នាទី។
បន្ថែម Cream sour, លាយគ្រឿងផ្សំនិង simmer សម្រាប់ប្រាំពីរនាទីផ្សេងទៀត។
ឥឡូវកាត់ដំឡូងបារាំងជាគូបតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ឬខ្ទះជាមួយប្រេងឆា។ ចៀនបំណែករហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
អំបិលនិងម្រេចដំឡូងបន្ថែមផ្សិតចៀននិងកូរ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេលប្រាំនាទីនៅក្រោមគំរប។
ដល់ពេលដាក់គ្រឿងក្រអូបដាក់លើចានហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងក្រអូបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ផ្សិត porcini ស្ងួតមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងផ្សិតស្រស់។ 100 ក្រាមនៃ boletus ស្ងួតមានប្រហែល 282 kcal ខណៈដែល 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានប្រហែល 30 kcal ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ទឹកកកជាមួយដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

ពេលចម្អិនអាហារ: 50 នាទី។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ 5

តម្លៃថាមពល

មាតិកាកាឡូរី - 123,4 kcal;
ខ្លាញ់ - 7,1 ក្រាម;
ប្រូតេអ៊ីន - 2,2 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 13,6 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ

ដំឡូង - 5 ភី។ ;
ផ្សិតកក - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាការពិតណាស់ defrost ផ្សិតលាងជមែះពួកវាហើយស្ងួតវាបន្តិច។ កាត់គំរូធំ ៗ ទៅជាបំណែក។ ខ្ទឹមសត្រូវហាន់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្ដាល។
ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងហើយបន្ថែមប្រេងបន្តិច។ បន្ថែមផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាស។ វានឹងចំណាយពេល 15 នាទី។
កាត់ដំឡូងបារាំងដែលបករួចជាដុំៗ ហើយលាងទឹកចេញ។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវយកខ្ទះចៀនទីពីរ។ ចាក់ដំឡូងចូលទៅក្នុងវា ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 15 នាទី។
បន្ទាប់មកផ្សំដំឡូងបារាំងនិងផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងកូរ។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកត្រូវដាក់អំបិល និងរដូវម្ហូបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនប្រាំនាទីទៀត។
អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ កុំភ្លេចប្រោះផ្នែកជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

ដំបូន្មាន៖នៅពេលទិញផ្សិត boletus ទឹកកកនៅក្នុងហាងសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបរាងរបស់វា។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានលក់ក្នុងដុំស្អិតដែលមានទឹកកកច្រើន នោះទំនងជាលក្ខខណ្ឌផ្ទុកត្រូវបានបំពាន ហើយពួកវាត្រូវបានរលាយអស់ហើយ។ ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានជៀសវាង។

ដំឡូងបំពងគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាស រួមផ្សំជាមួយផ្សិត porcini ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ ម្ហូបក្រអូបក៏អាចជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភ្ញៀវដែលមកទស្សនាដែលប្រាកដជាសុំថែមទៀត។ ប្រើរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញរបស់យើង ដើម្បីរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

មួយក្នុងចំនោមម្ហូបរដូវក្តៅ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលខ្ញុំមិនអាចនឹកស្មានដល់រដូវកាលនេះគឺដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត។ ជម្រើសដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងផ្សិតព្រៃដែលទើបនឹងជ្រើសរើស៖ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ chanterelles ផ្សិត porcini ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចចម្អិនវាជាមួយស្រាសំប៉ាញ និងសូម្បីតែផ្សិតអយស្ទ័រ។ នៅក្នុងរដូវរើសផ្សិតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្សិតព្រៃគឺល្អបំផុត ហើយក្នុងរដូវរងារ កក ស្ងួត ឬអំបិល។ ពិតមែនហើយ អ្នកនឹងត្រូវលាងអំបិលបន្តិច ដើម្បីយកអំបិលដែលលើសចេញ រួចយកទៅបំពង។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតបង្កឱ្យមានការរីករាយពិសេសក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើនសម្រាប់ហេតុផលមួយ វាជាម្ហូបក្តៅដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អាហារពិតសម្រាប់ក្បាលពោះ។ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះវាជាការបំពេញយ៉ាងខ្លាំង; ផ្សិតខ្លួនឯងមិនមានកាឡូរីខ្ពស់, ប៉ុន្តែពួកគេគឺជាអាហារធ្ងន់; ញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យបែបនេះនៅកន្លែងណាមួយនៅលើ veranda ប្រទេស ហើយមានកម្លាំងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលថ្ងៃនៃការកម្សាន្ដសកម្ម។

អ្នកស្រឡាញ់ផ្សិតដូចជាខ្ញុំច្រើនតែក្លាយជាអ្នកស្រឡាញ់ដំឡូងដែរ។ ខ្ញុំអាចយល់បាន។ ហើយនៅពេលដើរលេង អ្នកបានញ៉ាំដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតដែលទើបនឹងរើសក្នុងព្រៃ នេះជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងចងចាំអស់មួយជីវិត។

នៅពេលដែលយើងចំអិនដំឡូងបំពងនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀនមួយ យើងចាប់ផ្តើមបង្កើត និងបង្កើតថ្មីភ្លាមៗ បន្ថែមគ្រឿងទេស ឱសថ ក្រែមជូរ ឬក្រែម ចៀន និងចៀនក្នុងវិធីពិសេសមួយ។ ជាទូទៅយើងផ្តល់ឱ្យម្ហូបកាន់តែភ្លឺនៃរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ ភ្ញាក់ផ្អើលថាតើមានការផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់ប៉ុន្មានមុខដែលអ្នកអាចមកជាមួយជាមួយនឹងដំឡូងចៀន និងផ្សិត ដោយបន្ថែមបន្លែ អាហារ និងសាច់ផ្សេងៗទៅឱ្យពួកគេ។ មានបុណ្យនៅលើតុរួចហើយ ដូច្នេះមានបុណ្យ។

ចូរចុះទៅរកស៊ីនៅពេលដែលខ្ញុំនៅតែអាចសរសេរបានហើយមិនច្របូកច្របល់។

របៀបចំអិនដំឡូងចៀនជាមួយប៊ឺ - រូបមន្តសាមញ្ញ

ជីដូនជីតារបស់យើង និងភាគច្រើនទំនងជាជីដូនជីតាឆ្ងាយទាំងអស់ ដំឡូងចៀនទាំងអស់ឆ្អិនជាមួយផ្សិត។ ពិចារណាម្ហូបនេះដើម្បីមករកយើងរួមជាមួយប្រាជ្ញានៃជំនាន់មុន។ ហើយវាជារឿងអស្ចារ្យណាស់ ព្រោះវាមិនបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនក្នុងរយៈពេលយូរប៉ុន្មានទេ។ លើកលែងតែខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកពិតៗ ឥឡូវពិបាករកណាស់ ប៉ុន្តែគេនិយាយថាផលិតដំឡូងបំពងឆ្ងាញ់បំផុត។

មេអំបៅគឺជាផ្សិតព្រៃធម្មតាណាស់នៅតំបន់កណ្តាល។ ជាឧទាហរណ៍ យើងមានពួកវាជាច្រើនដុះនៅជិត dacha របស់យើង ដែលមនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែឈប់ប្រមូលពួកវា ហើយរកមើលផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូទៀត។ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាគ្មានប្រយោជន៍ទេ ព្រោះបើអ្នកមិនញ៉ាំវាភ្លាមទេ នោះផ្សិតណាក៏អាចទុកសម្រាប់រដូវរងាដែរ។ ឧទាហរណ៍ចៀនពណ៌ស។ ឬវាអាចជាមធ្យោបាយផ្សេងទៀត ដូច្នេះចូរយើងចៀនប៊ឺជាមួយដំឡូង។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ដំឡូង - 6-7 បំណែកទំហំមធ្យម;
boletus - 250-300 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
អំបិល ម្រេច និងឱសថស្រស់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះ boletus ស្រស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយយកស្បែកចេញពីមួក។ នៅក្នុង boletus វារអិលនិងខ្លាញ់ដែលមិនគួរឱ្យចង់បាននៅក្នុងដំឡូង។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកដំឡូងវ័យក្មេង ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចៀន។ លាបដំឡូងហើយដាក់ក្នុងទឹកដើម្បីកុំឲ្យងងឹតពេលផ្សិតចៀន។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែ។

អំបិលខ្ទឹមបារាំងនិងបន្ថែមម្រេចបន្តិច, ចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។ វាគួរតែប្រែជាទន់បន្តិច។

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងចៀន, កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែក។ អ្នកអាចជ្រើសរើសទំហំតាមរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកខ្លះចូលចិត្តវាធំជាង និងខ្លះទៀតចូលចិត្តវាតូច។ ខ្ញុំចូលចិត្តផ្សិតធំជាង ព្រោះផ្សិតតែងតែបាត់បង់ទំហំនៅពេលចៀន ហើយខ្ញុំពិតជាចង់បានផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ធ្លាក់លើធ្មេញរបស់ខ្ញុំ។

បន្ថែមផ្សិតដែលហាន់រួចទៅខ្ទឹមបំពងហើយចៀនវាចូលគ្នារហូតដល់ផ្សិតរួចរាល់។ ពេលចៀន ត្រូវកូរឱ្យញឹកញាប់ ព្រោះផ្សិតនឹងបញ្ចេញទឹកច្រើន ហើយអ្នកចង់ឱ្យវាហួតលឿនជាងមុន និងមិនឆ្អិនផ្សិតយើង។

ឥឡូវនេះវាជាវេននៃដំឡូង។ សូមចងចាំថាគ្រប់ពេលវេលានេះវាត្រូវដេកក្នុងទឹកត្រជាក់ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងងងឹត ហើយប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។ បង្ហូរនិងលាបដំឡូងស្រាល។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ វិធីនេះដំឡូងនឹងឆ្អិនល្អ។

នៅពេលអ្នកបន្ថែមដំឡូងនោះខ្ទះគួរតែក្តៅខ្លាំង។ ដាក់ដំឡូងបារាំងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយកូរ។ បន្តចៀនដំឡូងនិងផ្សិតដោយកូរម្តងម្កាល។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលដែលផ្នែកខាងក្រោមនៃដំឡូងមានពណ៌ត្នោត។

បើកាត់ដំឡូងជាស្តើងៗ វានឹងចម្អិនលឿនជាង។ ស្ទើរតែក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងពេលដែលភាគច្រើននៃវាត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើបំណែកដំឡូងមានទំហំធំ បន្ទាប់មកនៅពេលចៀនគឺគ្រប់គ្រាន់ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ហើយគ្របដោយគម្របដើម្បីឱ្យពាក់កណ្តាលនៃបំណែកដំឡូងឈានដល់កណ្តាល។ Fry គ្របដណ្តប់ប្រហែលប្រាំនាទី។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ - ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត - រួចរាល់ហើយ ប្រញាប់ហៅអ្នកគ្រប់គ្នាមកតុ ហើយញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់មុនពេលវាត្រជាក់!

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាក្នុងរូបមន្តមុនយើងចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងទៅពួកគេ។ លើកនេះអ្វីៗនឹងខុសគ្នា។ ទីមួយ ស្រាសំប៉ាញចម្អិនលឿនជាងដំឡូងបារាំង ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការចាប់ផ្តើមចៀនវានៅពេលក្រោយ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាវាក៏មានជាតិទឹកច្រើនដែរ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចៀនវានៅក្នុងខ្ទះផ្សេងៗគ្នា ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នា។ ជាការប្រសើរណាស់, "zest" នៃរូបមន្តនេះគឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ Cream sour ។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់អ្នកអាចប្រាកដ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

8-10 ដំឡូងមានទំហំមធ្យម;
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
ក្រែមជូរ - 150 ក្រាម;
dill ស្រស់ - sprigs ជាច្រើន;
អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសឱសថស្ងួត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដំបូងត្រូវបកដំឡូងដែលលាងរួចកាត់ជាគូប។ កាន់តែស្តើង ពួកវានឹងចៀនកាន់តែលឿន ប៉ុន្តែតូចពេកអាចចាប់ផ្តើមខូច ជាពិសេសប្រសិនបើដំឡូងនៅក្មេង និងមានម្សៅ។

ដាក់ខ្ទះចៀនធំមួយក្រាស់នៅលើចង្ក្រាន កំដៅវាលើកំដៅខ្ពស់ ហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ដរាបណាប្រេងចាប់ផ្តើមជក់បារីបន្ថែមដំឡូង។ វានឹងចាប់ផ្ដើមចៀនភ្លាមៗ ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់ប្រញាល់កូរឲ្យសោះ រង់ចាំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។

ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចៀនសូមចាប់ផ្តើមកាត់ផ្សិត។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តលាងសម្អាត និងបកផ្សិតទាំងនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើបែបនេះ លុះត្រាតែពួកគេបាត់បង់ពណ៌ព្រិលពណ៌ស ដោយសារការរង់ចាំយូរសម្រាប់វេនរបស់ពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើស្រាសំប៉ាញស្រស់ និងពណ៌ស កាត់វាដូចនេះ។

កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកធំ ៗ ចាំថាពួកគេនឹងរួញពីការចៀន។ ដាក់ខ្ទះចៀនទីពីរលើភ្លើង ហើយបន្ថែមប្រេងផងដែរ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅហើយចម្អិនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ អំបិលផ្សិតកំឡុងពេលដំណើរការដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

នៅពេលនេះដំឡូងនឹងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាល។ អំបិលវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីហើយប្រសិនបើចង់បានគ្រឿងទេសដំឡូងស្ងួត។ ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជាឱសថ និងបន្លែដែលមានក្លិនក្រអូប ដែលបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិនៃដំឡូង។ កូរហើយបន្តចៀន។

នៅពេលដែលស្រាសំប៉ាញទន់ និងពណ៌ត្នោតបន្តិច ផ្ទេរវាទៅខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូង។ កូរនិងចៀនជាមួយគ្នា។ វាក៏ដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែម dill ស្រស់ដែលកាត់ល្អិតល្អន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃក្រែមជូរស្រស់ដែលឆ្ងាញ់។

ភ្លក់ដំឡូងមើលថាតើវារួចរាល់ឬអត់។ មកដល់ពេលនេះ វាគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្រៅ និងទន់នៅខាងក្នុង ពោលគឺជិតរួចរាល់ហើយ។ បន្ទាប់ពីនេះ កូរដំឡូងបារាំង ផ្សិត និងក្រែមជូរ គ្របខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេល 3-4 នាទី ដើម្បីឱ្យរសជាតិលាយ។

ក្រែមជូរនឹងរលាយស្ទើរតែទាំងស្រុងហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយបំពេញបន្ថែមរសជាតិ។ ដំឡូងចៀនឆ្ងាញ់អស្ចារ្យជាមួយផ្សិត និងស្រាសំប៉ាញគឺរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាស្រលាញ់ខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តនេះ ហើយចៀនវាជាមួយផ្សិត។ ប៉ុន្តែទោះបីជាគ្មានខ្ទឹមបារាំងក៏ដោយ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ វាដូចជាយើងត្រលប់ទៅកុមារភាព។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀន

នៅពេលនិយាយអំពីផ្សិត និងដំឡូង មនុស្សម្នាក់មិនអាចបាត់បង់ការមើលឃើញពណ៌សដ៏ថ្លៃថ្នូនោះទេ។ ជាពិសេសប្រសិនបើទាំងនេះគឺជាផ្សិតស្រស់ដែលទើបតែរើសនៅក្នុងព្រៃ។ ជាធម្មតាយើងចំអិនម្ហូបទាំងនេះនៅ dacha ហើយញ៉ាំវាជាមុន។ វាកម្រណាស់ដែលវាអាចប្រមូលពណ៌សបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទុកវាសម្រាប់រដូវរងារ។ បង្កកឧទាហរណ៍។ ដោយវិធីនេះដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតកកគឺមិនអាក្រក់ជាងជាមួយស្រស់ទេបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច។ អ្នកដឹងហើយថាការបង្កកគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីរក្សាទុកដែលរក្សាបាននូវរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាអតិបរមា។

ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវរំខានដោយផ្សិតកកពេកទេ ព្រោះក្នុងរូបមន្តនេះ យើងប្រើរបស់ស្រស់។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ដំឡូងវ័យក្មេងនិយម - 4-5 បំណែក (ធំ);
ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 បំណែក;
ខ្ទឹម - 1 clove;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
បៃតង dill សម្រាប់បម្រើ។

ការរៀបចំ៖

ក្នុងករណីផ្សិតព្រៃ មិនចាំបាច់ផ្សិត porcini ទេប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូផ្សេងទៀតដែរ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាំឱ្យពុះបន្តិចមុនពេលចៀន។ តាមព្យញ្ជនៈ 10 នាទី។

ដូច្នេះសូមដោះស្រាយជាមួយផ្សិតជាមុនសិន។ លាងជម្រះដើមផ្សិតចេញពីជញ្ជីងខ្មៅ និងដីដែលនៅសល់។ លាងជម្រះពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ជាដុំតូចៗ ដើម្បីឱ្យវាចូលគ្នាជាមួយដំឡូងបារាំងក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ អ្នកមិនគួរហាន់វាច្រើនពេកទេ ព្រោះវានឹងឆ្អិន។

បន្ទាប់មកដាំទឹកក្នុងឆ្នាំងធំមួយដែលងាយស្រួល ហើយបន្ថែមផ្សិតចូលក្នុងទឹកដែលពុះ។ ចម្អិន 10 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនរត់ទៅឆ្ងាយព្រោះវាទំនងជានឹងពពុះច្រើន។

បន្ទាប់ពីនេះបង្ហូរផ្សិតនៅក្នុង colander មួយហើយទុកឱ្យពួកគេបង្ហូរដូច្នេះថារាវលើសមិនប្រែទៅជា frying ចូលទៅក្នុង stewing ។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមផ្សិតទៅខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយកូរ, ចៀនរហូតដល់ផ្សិតមានពណ៌ត្នោត។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតហើយនៅពេលដែលវាក្តៅបន្ថែមដំឡូងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចៀនដោយមិនកូរឱ្យញឹកញាប់ពេក ដើម្បីទុកពេលឱ្យសំបកពណ៌មាស និងមានក្លិនឈ្ងុយ។ នេះគឺជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំឡូងចៀន។

នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ (ហើយវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 20 នាទីអាស្រ័យលើប្រភេទដំឡូងនិងទំហំនៃបំណែក) បន្ថែមផ្សិតចៀនទៅដំឡូង។ កូរនិងចៀនបន្តិចលើកំដៅទាប។ សូមឱ្យរសជាតិនិងក្លិនទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចតាមដែលអ្នកទៅ។

បម្រើដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត porcini ក្តៅជាមួយ dill ស្រស់។ អ្នកអាចចំអិនសាច់អាំង ឬសាច់អាំងដំឡូងបារាំង

ផ្សិតព្រៃដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មួយទៀតគឺ chanterelles ។ ផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបបំផុតដែលអ្នកគួរសាកល្បង។ ប្រសិនបើពួកគេមិនដុះនៅជិតផ្ទះ ឬខ្ទមរបស់អ្នកទេ ចូរស្វែងរកអ្នកប្រមូលទិញដែលសប្បាយចិត្តនៅផ្សារដែលកំពុងលក់ពួកគេ។ វានឹងមានតម្លៃ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញ chanterelles ទឹកកកនៅក្នុងហាងផងដែរ ប៉ុន្តែស្រស់គឺល្អជាង។

Chanterelles ល្អជាមួយអាហារជាច្រើន វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងពី omelets រហូតដល់ pasta ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ ប៉ុន្តែយើងប្រើវាសម្រាប់ដំឡូងចៀនបុរាណជាមួយផ្សិត។ ផ្សិតទាំងនេះមិនចាំបាច់ចំអិនយូរមុនពេលចៀនទេដែលបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជម្រះពួកវាឱ្យបានល្អមុនពេលចម្អិននៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកដើម្បីលាងជម្រះគ្រាប់ខ្សាច់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកំទេចកំទីធម្មជាតិផ្សេងទៀតចេញពីស្នាមប្រេះនៅក្នុងជើង។ វាជារឿងមិនល្អនៅពេលដែលវាបុកធ្មេញរបស់អ្នក។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

chanterelles ស្រស់ - ប្រហែល 600 ក្រាម;
ដំឡូង - 5-6 បំណែក;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិង dill ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំ chanterelles ស្រស់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកលាងជម្រះនៅក្រោមម៉ាស៊ីនដើម្បីយកកំទេចកំទីព្រៃឈើទាំងអស់ចេញពីជញ្ជីង។ ដាក់ផ្សិតនៅលើរនាំងលួសឬក្នុង colander ហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺឬល្បាយនៃបន្លែនិងប៊ឺ។ ប៊ឺនឹងផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវរសជាតិពិសេស។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀន។ ដំបូង ទឹកនឹងចេញ ហើយផ្សិតនឹងចំហុយបន្តិច ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកូរញឹកញាប់ នោះអង្គធាតុរាវនឹងហួតយ៉ាងលឿន ហើយការចៀននឹងចាប់ផ្តើម។

វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកអាចប្រើគូប ឬអ្នកអាចប្រើចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបំណែកខ្ទឹមបារាំងធំជាង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះចៀនជាមួយ chanterelles នៅពេលរាវបានបាត់ហើយផ្សិតបានចាប់ផ្តើមចៀន។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិង chanterelles ជាមួយគ្នារហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនេះយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូតក្រាស់។ កំដៅខ្ទះចៀនធំមួយ និយមដាក់ជាតិដែក បាតក្រាស់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ដំឡូងបារាំងឱ្យក្តៅ រួចចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមផ្សិតហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។

នៅចុងបញ្ចប់នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់បន្ថែម dill chopped ល្អនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ទុកឱ្យអង្គុយប្រាំនាទីហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនបម្រើ។ ដំឡូងបំពងដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿបំផុតជាមួយផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់!

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងវ័យក្មេង - រូបមន្តដូចជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ វីដេអូ

ប៉ុន្តែខ្ញុំកំពុងចែករំលែករូបមន្តនេះពីការប្រមូលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ នៅទីនេះដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តដែលត្រូវបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ ភាពឈ្លាសវៃទាំងអស់នៃឆ្នាំកន្លងមកគឺត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងម្ហូបសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ បន្ថែមពីលើរបៀបចំអិនដំឡូងដោយខ្លួនឯង អ្នកក៏នឹងរៀនដំបូន្មានប្រចាំថ្ងៃអំពីការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ និងហ៊ានផងដែរ។ បទពិសោធន៍ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានដែលត្រូវរៀន។ ដោយវិធីនេះផ្សិតស្ងួតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះដែលមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងគុណភាពនៃម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ តោះមើល និងរៀន។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍! រូបមន្តទាំងអស់ដែលបានរាយក្នុងអត្ថបទនេះក៏សមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារពីផ្សិតកកផងដែរ។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃផ្សិតសូមជ្រើសរើសយកមួយដែលសមរម្យ។ ឧទាហរណ៍ផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមពួកយើងត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការចម្អិនអាហារបឋមនិង defrosting ។ ភ្លាមដាក់វាក្នុងខ្ទះជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងកកហើយចម្អិន។ រឿងចំបងគឺត្រូវចៀនផ្សិតដោយឡែកពីគ្នាដើម្បីឱ្យទឹកដែលបញ្ចេញពីពួកវានៅពេលរលាយមិនចំអិនដំឡូង។

ម្ហូបមួយមុខទៀតដែលខ្ញុំចាំតាំងពីក្មេងគឺដំឡូងក្រអូបជាមួយផ្សិតចៀនក្នុងខ្លាញ់។ វាមានរសជាតិពិសេស និងក្លិនដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ហើយបំណែកនៃខ្លាញ់ចៀនគឺស្ទើរតែមានរសជាតិជាងផ្សិត។ ខ្ញុំថែមទាំងចាំថាគ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ដំឡូងទាំងនេះ។ យាយចូលចិត្តចៀនវាឱ្យល្អរហូតដល់ក្រៀម និងខ្លាញ់ ហើយប៉ាចូលចិត្តគ្របវាជាមួយគំរបមួយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ហើយទុកវាឱ្យទន់ និងប្រឡាក់។ ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសទាំងពីរ ហើយខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យសាកល្បង និងជ្រើសរើសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ទាមទារ៖

ដំឡូងមានទំហំមធ្យម - 5 បំណែក;
lard (អំបិលបុរាណអាចធ្វើទៅបានជាមួយ streaks សាច់) - 200 ក្រាម;
ផ្សិតស្រស់ឬទឹកកក - 400-500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
ខ្ទឹមស្រេចចិត្ត;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតនៅក្នុង lard ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលយើងបានមើលពីមុនបន្តិច។ ភាពខុសគ្នាតូចមួយត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ lard ប៉ុណ្ណោះ។

ដំបូងត្រូវកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយបាតក្រាស់ និងប្រេងបន្លែបន្តិច។ អ្នកមិនចាំបាច់ចាក់វាច្រើនទេ។

កាត់ប៉ាឡូទៅជាបំណែកធំ ៗ កំឡុងពេលចៀនវានឹងបង្រួមទំហំនិងរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង បន្ទាប់មកនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកប្រថុយនឹងការទទួលបាននំកែកឃឺស្ងួតដោយមីក្រូទស្សន៍។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃ lard ខ្លួនឯងធ្វើឱ្យវាធំ។

ដាក់ខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមរលាយចេញពីវា ហើយបំពេញខ្ទះចៀន។

ឥឡូវនេះ ជំហានសំខាន់បន្ទាប់ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំអិនដំឡូងបារាំងទន់ៗ ដោយការចៀនស្រាលៗ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យពួកគេចៀន បន្ទាប់មកចម្អិនផ្សិតដោយឡែកពីគ្នា។ ផ្សិតបញ្ចេញទឹកច្រើន ដែលនៅពេលចម្អិនរួមគ្នាជាមួយដំឡូង នឹងចាប់ផ្តើមរុំពួកគេ និងការពារមិនឱ្យវាចៀន។

ប្រសិនបើអ្នកចៀនផ្សិតដោយឡែកពីគ្នា ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវបន្ថែមដំឡូងទៅខ្ទះចៀនជាមួយខ្លាញ់។ លាបវាហើយកាត់ជាគូប ឬចំណិតមិនស្តើងពេក។ កូរបន្តិចក្នុងខ្លាញ់ និងចៀន កូរតែពេលមានសំបកក្រៀមលេចលើស្រទាប់ខាងក្រោម។

កំដៅប្រេងបន្លែតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬគូប។ ចៀនវារហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល ប៉ុន្តែកុំចៀនពេក វានឹងរួចរាល់ជាមួយផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបន្ថែមខ្ទឹមស ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។

ដាក់ផ្សិតលាងនិងហាន់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ អ្នកមិនអាចកាត់ផ្សិតតូចៗដូចផ្សិតក្មេងៗបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវចៀនវាទាំងមូល។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់រាវលទ្ធផលទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ អំបិលផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីនេះទុកឱ្យផ្សិតមានពណ៌ត្នោតបន្តិចហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូង។

បន្តចៀនដំឡូងជាមួយផ្សិត និងខ្លាញ់រហូតដល់ចម្អិនពេញ ដោយកូរម្តងម្កាល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យដំឡូងទន់ជាងនេះ ចូរគ្របខ្ទះជាមួយគម្របមួយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិន។

ជាការប្រសើរណាស់, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, chop ឱសថស្រស់និងអញ្ជើញអ្នករាល់គ្នាទៅតុ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ផ្សិតអយស្ទ័រចៀនជាមួយដំឡូងនិងក្រែមជូរ - រូបមន្តវីដេអូ

ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ចំអិនដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតប៉ុន្តែ alas? ឥឡូវនេះមិនមែនជារដូវផ្សិតទេ ផ្សិតកក ឬស្រស់ៗ ប៉ុន្តែដាំដុះដោយសិប្បនិម្មិត នឹងជួយអ្នកបាន។ ខ្ញុំមានន័យថា ស្រាសំប៉ាញ និងផ្សិតអយស្ទ័រ។ ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នករួចហើយអំពីរូបមន្តដោយប្រើស្រាសំប៉ាញនៅដើមអត្ថបទដូច្នេះឥឡូវនេះសូមមើលពីរបៀបចំអិនដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតអយស្ទ័រ។ ហើយសម្រាប់រសជាតិ យើងនឹងបន្ថែមក្រែមជូរ ព្រោះវានឹងមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់នរណាម្នាក់ក្នុងការដឹងថាផ្សិត និងក្រែមជូរចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ រង់ចាំរូបមន្តថ្មី និងអាថ៌កំបាំងហ៊ាន។ រីករាយក្នុងការប្រមូលផ្សិត ហើយចៀនវាជាមួយដំឡូង។

សម្រាប់អ្នករើសផ្សិត រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គឺជាពេលវេលាមាស ព្រោះមានផ្សិតច្រើននៅក្នុងព្រៃក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ហើយពីពួកគេ, នៅក្នុងវេន, អ្នកអាចបង្កើតចំនួនដ៏ធំនៃចានឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិត porcini ជាមួយដំឡូង។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត porcini ជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្សិត porcini - 450 ក្រាម;
ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាបដំឡូងហើយចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ លាងសមាតផ្សិតហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិនស្ទើរតែទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកលាយដំឡូងបារាំង ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង កូរឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីទៀតជាមួយផ្សិត porcini បម្រើភ្លាមៗ។

ដំឡូងជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម;
ផ្សិត porcini ស្ងួត - 300 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 30 មីលីលីត្រ;
អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដាក់ផ្សិតក្រៀមក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹក ហើយទុកវាឱ្យហើមរយៈពេល 3 ម៉ោង បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក ហើយចម្អិនផ្សិតរហូតដល់ទន់។ ដាក់វានៅក្នុង colander ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying បន្ថែមគំនិត chopped និងចំអិនប្រហែល 15 នាទីកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុង slices និងចៀន។ ផ្ទេរដំឡូងទៅទឹកជ្រលក់ផ្សិតរដូវជាមួយគ្រឿងទេសហើយចម្អិន 20 នាទី។

ផ្សិត Porcini ជាមួយដំឡូង, Cream sour, ខ្ទឹម

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 700 ក្រាម;
ផ្សិត porcini - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 3 cloves;
Cream sour - 100 ក្រាម;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
អំបិល, ម្រេច, ឱសថ។

ការរៀបចំ

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងចៀនរយៈពេល ៣ នាទី រួចផ្ទេរទៅចាន។ លាងផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនរហូតដល់សំណើមទាំងអស់ហួត។ បន្ថែមអំបិលចូលច្របល់ចូលច្របល់ចូលឆាចូលឆាចូលឆា។

កាត់ដំឡូងដែលលាងរួច និងបកជាបន្ទះៗ ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បនាប់មកបន្ថមអំបិលលាយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយនាំយករហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ផ្សំដំឡូងបារាំង ផ្សិត ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយលាយថ្នមៗ។ លាបក្រែមជូរនៅលើកំពូលហើយចម្អិន 5 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។ ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ chopped ហើយទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ជាមួយដំឡូង?

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
ផ្សិត porcini - 300 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់សម្រាប់ការចៀន;
បៃតង dill - 50 ក្រាម;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

យើងសម្អាតផ្សិត porcini ហើយលាងជម្រះវាឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់ពីនោះកាត់ពួកវាដោយចៃដន្យហើយដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរផ្សិតនៅក្នុង colander និងលាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ។ លាបដំឡូងហើយកាត់ជាច្រូត ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ហើយបន្ទាប់មកយើងចំអិនផ្សិត porcini ជាមួយដំឡូងដោយប្រើវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីខាងក្រោម។

ជម្រើសមួយ។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់ហើយបន្ទាប់មក ផ្ទេរវាទៅចាន។ ចៀនផ្សិតក្នុងប្រេងដូចគ្នាប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចាន។ ជាចុងក្រោយ ចៀនដំឡូងបារាំងរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅវាហើយចម្អិន 5 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេសកំទេចជាមួយឱសថ chopped ហើយដាក់លើតុភ្លាមៗ។

ជម្រើសទីពីរ

ចាក់ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមផ្សិតឆ្អិននិងលាងហើយចៀនរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង។ នៅពេលដែលវាជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយនាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួន។ នៅចុងបញ្ចប់រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយបិទកំដៅ។