លើសពីនេះ ទឹកជ្រលក់​មាន​រសជាតិ​ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព​។ វាទាំងអស់អំពីគ្រឿងផ្សំក្តៅដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយពីខាងក្នុង និងជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការការពារ និងព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺមេរោគ។

លើសពីនេះទៀត ពួកវាមួយចំនួនមានប្រសិទ្ធភាពពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ហើយថែមទាំងជួយកម្ចាត់អុិនឈ៍បន្ថែមនៅលើចង្កេះ និងប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក។

នេះគឺជារូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំនួន 6 សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ savory ដែលអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានជាច្រើននៅលើតុរបស់អ្នក។

តាបាស្កូក្រហម

ក្រហម Tabasco ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកដឹកនាំក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានដើមកំណើតមកពីអាមេរិក បានធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តរសជាតិក្តៅៗ អស់មួយសតវត្សកន្លះមកហើយ។ ហើយវាមិនបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វាទេ។ ទឹកជ្រលក់ចូលបានល្អជាមួយចានសាច់ ត្រី បន្លែ ភីហ្សា គ្រឿងសមុទ្រ អូមេត និងម៉ាណាត។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ Red Tabasco ពិតជាក្តៅខ្លាំងណាស់។

ធ្វើ Tabasco ក្រហមនៅផ្ទះ។ យក​ម្ទេស​ស្ងួត​ចំនួន ៦ ផ្លែ កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល យក​គ្រាប់ មើម និង​ដើម​ចេញ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការពាក់ស្រោមដៃនៅពេលធ្វើបែបនេះ។ កាត់ម្ទេសជាដុំតូចៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចចាក់ទឹកដាំពុះ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។

នៅពេលនេះ រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់៖ ចិតប៉េងប៉ោះទុំចំនួន ៤ ផ្លែ ចិតជាចំណិតៗ ហើយរួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង ១ និងខ្ទឹមស ២ កំពឹស ដែលត្រូវតែបកសំបកជាមុនសិន ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមម្រេចទន់បន្តិច។ បរិមាណទឹក។ កំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផល និង parsley chopped ។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាក្រាស់។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ម្រេច និងអំបិល។

តាបាស្កូបៃតង

Hot Tabasco មិនត្រឹមតែមានពណ៌ក្រហមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានពណ៌បៃតងផងដែរ។ ជម្រើសនេះមិនដូចសមភាគីបុរាណរបស់វាទេ ត្រូវបានផលិតចេញពីម្ទេសបៃតង។ ដោយវិធីនេះ Tabasco ពណ៌បៃតងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងពណ៌ក្រហម។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាមួយចានផ្លែបឺរ ហ្កាកូម៉ូល ប៊ឺហ្គឺ អូឡែត និងបន្លែ។

យកម្ទេស jalapeno ពណ៌បៃតងខ្លះ។ កាត់​វា​ជា​ចំណិត​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ក្ដៅ​មួយ​រយៈ​ដើម្បី​ជម្រះ​គ្រាប់​ដែល​លើស។ បន្ទាប់មកដាក់ jalapenos នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះស្រាដើម្បីឱ្យម្ទេសគ្របដណ្តប់ 3/4 ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​បន្តិច​ដែល​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​កាន់តែ​ក្តៅ និង​កាន់តែ​រស់រវើក។

វាយស្រាល ៗ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកនាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។ បៃតង Tabasco គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ត្រជាក់​ទឹកជ្រលក់​ហើយ​លាយ​ម្តងទៀត​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​តាម​ការចង់បាន។ Tabasco គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ADJIKA

ទឹកជ្រលក់ក្តៅបានផ្តល់ឱ្យប្រជាជននៃ Caucasus បន្សំរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ដូច្នេះ adjika គឺល្អសម្រាប់សាច់។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់នេះជាមួយស៊ុប និងបន្លែដូចជាសណ្តែកជាដើម។ Adjika ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលផងដែរ។ នេះគឺជាភ្នាក់ងារ antimicrobial ដ៏ល្អ។ Adjika ក៏ពង្រីកសរសៃឈាម និងជំរុញចលនាឈាមផងដែរ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំ adjika នៅផ្ទះខណៈពេលដែលពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ ពីព្រោះគ្រឿងផ្សំដុតទាំងព្យញ្ជនៈ និងន័យធៀប។ យក​ម្រេច​ក្តៅ​៥០០​ក្រាម​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​កន្ទុយ​ចេញ។ អ្នកមិនចាំបាច់ជម្រះគ្រាប់ពូជទេ។ លាបខ្ទឹមស 100 ក្រាមដោយយកអង្កាមចេញ ហើយកាត់គល់ចេញ។ ស្ងួត Walnut 100 ក្រាមក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ទាប់ពីយកអង្កាមដែលលើសចេញ។

ហុចម្រេចតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយសំណាញ់ល្អ។ ខ្ទឹមស គ្រាប់ និងផ្កាខាត់ណាក៏គួរត្រូវបានកាត់ផងដែរ។ ដោយ​លាយ​ល្បាយ​ទាំង​២​នេះ​ចូល​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ពីរ​បី​ដង​ទៀត​ដើម្បី​ឱ្យ​បាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​។ លាងសមាតបៃតង, ស្ងួតនិងវិចិត្រដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បន្ថែមអំបិល និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ adjika ហើយតាមឧត្ដមគតិទុកវាឱ្យនៅម្នាក់ឯងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងពាងហើយត្រជាក់។

សាល់សា

ទឹកជ្រលក់ salsa ម៉ិកស៊ិកគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃមុខម្ហូបជាតិ។ មិនមែន burrito ឬ tortilla តែមួយមុខ ក៏ដូចជាសាច់ចៀន និងម្ហូបអាមេរិកឡាទីនផ្សេងទៀតគឺពេញលេញដោយគ្មាន salsa ដ៏កាចសាហាវ។

ដើម្បី​ធ្វើ​សាល់សា​នៅផ្ទះ អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​បំពាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ដោយ​ខ្លួនឯង។ យក​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ចំនួន​៣​ផ្លែ ម្ទេស​ក្រហម​១​កំពឹស ខ្ទឹមស​២​កំពឹស ខ្ទឹមបារាំង​តូច​១​កំពឹស គល់​ស្លឹកគ្រៃ និង​អំបិល​។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ដាក់ប្រេងឆាឱ្យក្តៅ រួចដាក់ខ្ទឹមស ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះរយៈពេល ១០នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ទេរល្បាយទៅម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែម cilantro អំបិល និងវាយស្រាលៗ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាអ្នកគួរតែវាយ salsa ស្រាល ៗ ដោយហេតុថាភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់មិនគួរមានភាពដូចគ្នាពេកទេ។

វ៉ាសាប៊ី

គ្រឿងទេសក្តៅរបស់ជប៉ុនត្រូវបានផលិតចេញពី វ៉ាសាប៊ី horseradish ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ ស៊ូស៊ី វិល និងសាស៊ីមី។ Wasabi មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំង និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះទៀត wasabi សម្លាប់មេរោគអាហារ លើកកម្ពស់ការបន្សាបជាតិពុលនៃរាងកាយ រារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងបង្កើនភាពរឹងមាំ។

ធ្វើគ្រឿងទេសជប៉ុននៅផ្ទះ។ ជាអកុសល ការទិញឫស wasabi ស្រស់គឺជាកិច្ចការដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួច។ ដូច្នេះហើយ នៅអឺរ៉ុប ពួកគេចូលចិត្តម្សៅ wasabi ពិសេស ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងធំៗ ឬឯកទេស។ ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់នៃវ៉ាសាប៊ី អ្នកត្រូវលាយម្សៅ 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្តៅ 1 ស្លាបព្រា។ លាយឱ្យបានល្អ។

ផ្សិត

Mustard គឺមិនទាបជាងដៃគូរបស់វាទេ ហើយរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅផ្សេងទៀត មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល និងព្យាបាល។ ដូច្នេះហើយ វាចាប់ផ្តើមដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពះពោះវៀន និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងមេរោគ។ ព្យាយាមប្រើ mustard ជា marinade សម្រាប់សាច់។ វានឹងប្រែជាដេញថ្លៃមិនធម្មតា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរដូវ salad ជាមួយល្បាយនៃ mustard និងប្រេងអូលីវមួយ។ ហ៊ានណាស់ហើយហឹរ។

លាយម្សៅ mustard 3 ស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹករំពុះ ហើយកូរឱ្យហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែមានម៉ាសក្រាស់ល្មម។ ចាក់ទឹកត្រជាក់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យស្រទាប់របស់វាលើសពីម៉ាស mustard 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដោយ​មិន​បាច់​កូរ​ទេ ចូរ​ដាក់​ធុង​ក្នុង​ទូទឹកកក ឬ​កន្លែង​ត្រជាក់​ផ្សេងទៀត​ប្រហែល​១២​ម៉ោង​។​ បន្ទាប់​ពី​ពេល​នេះ​បង្ហូរ​ស្រទាប់​ខាងលើ ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​។

គ្រឿងទេសត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ៖ យកប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ រួច​បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ ២ស្លាបព្រាបាយ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ mustard នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀតដើម្បីឱ្យជូរចត់លើសទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីវា។

នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ដែលរូបមន្តពីមុខម្ហូបនៃជាតិសាសន៍ផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ទឹកជ្រលក់ក្តៅគឺស្ថិតនៅកំពូលនៃប្រជាប្រិយភាព។ គ្មានអ្វីប្លែកទេដែលមានពាក្យមួយឃ្លាដែលមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីអាកប្បកិរិយាចំពោះមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចង់រស់នៅដោយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរីករាយផងដែរ៖ «ជីវិតដែលគ្មានហានិភ័យគឺដូចជាអាហារដែលគ្មានម្រេច»។

ផ្នែករបស់យើងពិពណ៌នាលម្អិតអំពីកំណែពេញនិយមបំផុតនៃទឹកជ្រលក់ក្តៅផ្សេងៗ អត្ថប្រយោជន៍របស់វា វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ និងហេតុការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលទាក់ទងនឹងពួកគេ។

តាំងពីបុរាណកាលមក បារាំង និងអ៊ីតាលីបានចែករំលែកជើងឯកក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែវប្បធម៌បុរាណនៃបូព៌ា - ឥណ្ឌា ចិន ជប៉ុន - អាចមានអំនួតតាមរយៈរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងសាកល្បងពេលវេលា។ នៅអាមេរិកខាងត្បូង មានការគោរពនៃម្រេចក្តៅក្រហម ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ក្តៅនៅក្នុងម្ហូបជាតិនៃបណ្តាប្រទេសនៅអាមេរិកឡាទីនគឺជាផលិតផលដែលចូលចិត្ត បម្រើជាមួយអ្វីក៏បាន។

ទឹកជ្រលក់ក្តៅនៅក្នុងសមាសភាពមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេស្ទើរតែតែងតែរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា:

• ប្រេង (បន្លែនិងប៊ឺ);
• ផលិតផលទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោខ្លាញ់និងក្រែម, ក្រែមជូរ, kefir);
• បៃតង (dill, parsley, basil, cilantro);
• ប៉េងប៉ោះនិង paprika ផ្អែម;
• អំបិលនិងស្ករ;
• cognac និងស្រាតារាង;
• vinegar, lemon, ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• ម្សៅឬម្សៅ (សម្រាប់ក្រាស់);
• ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស;
• សាច់ បន្លែ និងទំពាំងបាយជូរផ្សិត;
• ឃ្លាំងផ្ទុកគ្រឿងទេសទាំងមូល (រមៀត, cloves, coriander, ក្រវាញ, thyme, ស្លឹក Bay, ម្រេចក្តៅនៃប្រភេទណាមួយ, ខ្ញី, cumin ជាដើម);
• ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែព្រូន, apricots, ផ្លែប៉ោម, cranberries, currants, gooseberries) ។

មានគ្រឿងទេសនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អ្វី​ដែល​នឹក​ឃើញ​ភ្លាមៗ​នោះ​គឺ​ពាក្យ​សម្ដី​របស់​អ្នក​និពន្ធ​សហសម័យ​ដ៏​ល្បី C. Joel ដែល​ថា «ភាព​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​មិន​សូវ​ទាក់​ទាញ​ទេ លុះ​ត្រា​តែ​មាន​ម្រេច​ខ្លះ​នៅ​ក្នុង​នោះ»។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញម្រេចគឺចាំបាច់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីរស់នៅនិងបង្កើតយ៉ាងសាមញ្ញផងដែរ។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែទាំងអស់ ទឹកជ្រលក់ក្តៅស្វាគមន៍ការរួមផ្សំដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃម្រេចក្តៅក្រហម ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងជាច្រើនប្រភេទ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់អាចផ្លាស់ប្តូរបានតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ សារធាតុបន្ថែមជួយក្នុងវិធីជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយកំដៅនៃម្ទេស ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ការរំលាយអាហារ និងមិនដកដង្ហើម។

ថ្វីត្បិតតែមានរសជាតិជូរចត់ក៏ដោយ ទឹកជ្រលក់ក្តៅអាចធ្វើការអស្ចារ្យសម្រាប់ការរំលាយអាហារ លើកវិញ្ញាណរបស់អ្នក បង្កើតតុល្យភាពក្នុងដំណើរការនៃបេះដូង និងសរសៃឈាម ដំណើរការមេតាបូលីស និងការពារជំងឺមហារីកផងដែរ។ ពាក្យ​ពិត​ថា​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​ព្យាបាល​ជំងឺ​៧​មុខ។

ធ្វើទឹកជ្រលក់មិនពិបាកទេ តែសប្បាយជាង។ តាមរយៈការកែច្នៃគ្រឿងផ្សំ អ្នកអាចទទួលបានមុខម្ហូបពិសេសមួយមុខដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចូលរួមរីករាយក្នុងពិធីជប់លៀង និងការជួបជុំប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ធ្វើម្ហូបជាមួយយើង!

ពាក្យ "ទឹកជ្រលក់" បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈពីភាសាបារាំងមានន័យថាគ្រាន់តែជាទឹកជ្រលក់។ ឧទាហរណ៍ដោយរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរដោយផ្អែកលើវាអ្នកអាចធ្វើ marinade សម្រាប់សាច់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយដោយបានរៀបចំទឹកជ្រលក់ zucchini ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានត្រីនោះទេ ដោយគ្រាន់តែចំហុយបន្លែជាមួយនឹងការបន្ថែមការស្លៀកពាក់។

នៅក្នុងហាង ឬផ្សារទំនើបណាមួយ អ្នកអាចទិញអាហារកំប៉ុងជាច្រើនប្រភេទ - ទឹកជ្រលក់ពីប៉េងប៉ោះ ម្ទេសក្តៅ ត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ ទឹកជ្រលក់កូរ៉េក្តៅ និងការត្រៀមលក្ខណៈឧស្សាហកម្មជាច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគិតអំពីផលិតផលដែលគ្រួសាររបស់ពួកគេប្រើប្រាស់ ធ្នើរជាមួយផលិតផលទាំងនេះមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ហើយមិនទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេឡើយ។ ពួកគេរក្សាទុកទឹកជ្រលក់សម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តដែលពួកគេរៀនពីម្តាយ ឬជីដូនរបស់ពួកគេ។ យ៉ាងណាមិញ ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសដែលផលិតដោយដៃផ្ទាល់ គឺមានផលចំណេញច្រើន ដោយមិននិយាយពីរសជាតិនៃផលិតផលលទ្ធផល និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វានោះទេ។

ម្ទេសក្តៅ និងខ្ទឹមសត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងគ្រឿងទេសភាគច្រើន ហើយយើងបានប្រមូលនូវរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងដើមបំផុតសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។

ប្រហែល 90% នៃទឹកជ្រលក់ក្តៅសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះឧទាហរណ៍ Caucasian adjika ដ៏ល្បីល្បាញ។

អ្នកគង្វាល Abkhazian បានបង្កើតម្រេចក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ ដោយកិនអំបិលគ្រើមជាមួយឱសថហឹរ និងក្រអូប និងម្ទេសក្តៅ។ សព្វថ្ងៃនេះ adjika និងទឹកជ្រលក់ក្តៅអាចត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាឧទាហរណ៍នៅហ្សកហ្ស៊ីវាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែម Walnut និង hop-suneli seasoning ទៅវា។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី adjika ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះបៃតងនិង plums ។ គ្រឿងទេសនេះគឺល្អសម្រាប់ត្រី និងបន្លែ ហើយក៏ជាអាហារបំប៉នវីតាមីនសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់ zucchini ហឹរនឹងបន្លិចរីករាយនិងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃ stew បន្លែ។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកជ្រលក់ Pear គឺល្អជាមួយសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ ត្រូវបានគេចូលចិត្តមិនតិចទេ ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង ក្នុងការអាំង និងបន្លែចំហុយ ដល់គុយទាវ និងដំឡូងចៀន ដោយមិនគិតពីចានសាច់ និងត្រី។ សមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប្រភេទនេះគឺមានលក្ខណៈជាសកល ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តវាព្រោះពួកគេអាចបង្កើតអ្វីដែលថ្មីដោយមិនចាំបាច់គិត។

ឧទាហរណ៍ដោយផ្អែកលើការរៀបចំប៉េងប៉ោះហឹរ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ zucchini នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់ពីរំពុះវាជាបំណែកធំ ៗ ហើយចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្តៅ។ ហើយក្នុងចំណោមបន្លែមានផលិតផលតិចតួចណាស់ដែលមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងគ្រឿងទេសនេះ។ ផ្លែឈើក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ - plums និង cherry plums, apricots, sloe និងច្រើនទៀត។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ ប្រើតែបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ ដោយគ្មានការខូចខាតដល់ស្បែក ឬសញ្ញានៃការរលួយឡើយ។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ និងស្ងួត។

ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ដែលនៅតែឆ្អិនត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងពាងស្អាតនិងក្រៀវហើយបិទជិតជាមួយគំរបសម្រាប់ផ្ទុក។ ពាងបិទជិតត្រូវតែបែរខ្នងចុះក្រោម ដើម្បីពិនិត្យមើលភាពតឹងនៃធុង។ ទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅត្រូវតែគ្របដោយភួយក្តៅដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "អាវរោម" ហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះអាចពាងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់, ជាក្បួន, ប្រសិនបើពែងវាស់មួយត្រូវបានលើកឡើង, បន្ទាប់មកសមត្ថភាព 200 ក្រាមត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។

គម្របដែកក៏ត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវពីអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ និងផ្សិតផ្សិតមុនពេលបិទជិតពាង។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ អ្នកត្រូវកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ វាគឺជាការមិនចង់ប្រើដើមគ្រើមនៃបៃតងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ក៏ដូចជាបន្លែដែលខូច។ គ្រាប់ទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីកណ្ដឹង និងម្ទេសក្តៅខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ច្របាច់ម្រេចទេ - វាអាចត្រូវបានកាត់ជាគូបតូចៗចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប អ្នក​អាច​ប្រើ​ម្ទេស​ស្រស់ ឬ​ម្ទេស​ក្រៀម​ក្នុង​ទម្រង់​បុក។ ការបន្ថែមឱសថក្តៅ និងគ្រឿងទេសទៅទឹកជ្រលក់អាចប្រែប្រួលទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ដែលតាមគោលការណ៍អនុញ្ញាតឱ្យយើងទទួលបានបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃការស្រមើលស្រមៃធ្វើម្ហូបដោយឥតគិតថ្លៃ។ អ្នកអាចបន្ថែមទៅបណ្តុំដោយមើលរូបមន្តនៅលើគេហទំព័រ។ ក៏មានរូបមន្តដែលមានរូបថតនិងការណែនាំផងដែរ។

ប៉ុន្តែសម្រាប់អំបិលមិនមានគម្លាតទេ - យើងប្រើតែអំបិលគ្រើមនៅក្នុងរូបមន្តដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ ហើយមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូត ឬរសជាតិជាមួយនឹងការបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស។ នៅពេលប្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅអ្នកត្រូវពិចារណាពីភាពហឹរនិងប្រៃរបស់វានៅក្នុងចានឆ្អិន។

ទឹកជ្រលក់ក្តៅ Caucasian ជាមួយប៉េងប៉ោះនិង plums

ផ្លែព្រូនទុំផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ទឹកជ្រលក់ ហើយប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនក្រអូប និងសាច់ផ្តល់នូវមូលដ្ឋាន។ ទឹកជ្រលក់គឺនឹកឃើញខ្លះៗនៃទឹកប្រហុក chakhokhbili ហើយប្រសិនបើអ្នកជំនួសផ្លែព្រូនដោយ cherry plum, antonovka ឬ sloe រសជាតិនឹងកាន់តែមិនធម្មតា និងភ្លឺជាងមុន។ ទឹកជ្រលក់ Plum គឺល្អជាមួយចានសាច់មាន់ និងសម្រាប់ធ្វើឆ្កែក្តៅធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 គីឡូក្រាម។ plums ធំនិងទុំ;
• 3.5 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះស្រស់និងទុំ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចក្តៅ;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ mustard;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse;
• 75 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• 180 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• bunch នៃឱសថស្រស់មួយ;
• ម្រេចខ្មៅ ១៥ គ្រាប់;
• ឆ័ត្រ carnation ចំនួន ៣ ។

ការរៀបចំ៖

1. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
2. រៀបចំ plum ដោយយកគ្រាប់ពូជនិងដើម។ ប៉េងប៉ោះ, កាត់ជា 4 ផ្នែក, យកមូលដ្ឋាននៃ stalk នេះ។
3. កិនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនល្អ។
4. ផ្ទេរ​ល្បាយ​ទៅ​ឆ្នាំង​ធ្ងន់​មួយ វាគួរតែ​មាន​បាត​ក្រាស់ ឬ​ប្រើ​ឆ្នាំង​ដែក​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ លាយ​ទឹក​ម្ទេស​ឱ្យ​សព្វ។
5. ចងបៃតងជាមួយនឹងខ្សែធ្វើម្ហូបដ៏វែង ហើយចងចុងទៅនឹងចំណុចទាញនៃឆ្នាំង ឬខ្ទះ។ ប្រេងសំខាន់ៗ និងក្លិនឈ្ងុយពីបៃតងនឹងផ្ទេរទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយអំបោះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកងាយស្រួលយកចង្កោមចេញ។
6. បន្ថែម mustard ស្ងួតនិងគ្រាប់ពូជ clove ទៅទឹកជ្រលក់។ កិនគ្រឿងទេស ឬម្រេចខ្មៅដាក់ក្នុងបាយអ ឬប្រើកែវធម្មតា រួចបន្ថែមពីលើការស្លៀកពាក់។ ចាក់​ម្ទេស​ក្តៅ និង​ហឹរ​ជាមួយ​សម​ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្ទះ​មាន​រសជាតិ​កាន់តែ​ច្រើន ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចចងវាដោយដើមទៅនឹងបៃតង ដើម្បីងាយស្រួលយកចេញពីទឹកម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ។
7. ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទីដោយកូរជានិច្ច។ ម៉ាស់គួរតែឆ្អិនប៉ុន្តែមិនរលួយទេ។
8. យើងជូតម៉ាសក្តៅតាមរយៈ Sieve ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។ យើងមិនត្រូវការបៃតង និងម្ទេសទេ។ ត្រឡប់ខ្ទះទៅកំដៅហើយបន្តចម្អិនអាហារប្រហែល 20 នាទី។
9. នៅចុងបញ្ចប់មុនពេលបិទកំដៅនៅលើចង្ក្រានបន្ថែមទឹកខ្មេះលាយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំពីមុននិងស្អាតរមៀលឡើងហើយត្រជាក់។ ត្រៀម​ដាក់​ទឹក​ម្ទេស​ទុក​សម្រាប់​រដូវរងា។ ដោយប្រើការស្លៀកពាក់ឆ្អិនអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ - zucchini នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរសម្រាប់រដូវរងារ។

ទោះបីជាមានផ្លែប៉ោមមិនច្រើនក្នុងរូបមន្តនេះក៏ដោយ ពួកវាបន្ថែមភាពស្រស់ និងរសជាតិផ្អែមដល់ទឹកជ្រលក់ ហើយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ ពួកគេមិនលេចឡើងភ្លាមៗនោះទេ ប៉ុន្តែរំលឹកអ្នកអំពីខ្លួនឯងជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់បន្សំបន្តិច។ ទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារនឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិនៃចានថ្លើម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 7,5 គីឡូក្រាម;
• 4 ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរធំ;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• 2 pinches នៃ cinnamon;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• 3 pinch នៃ nutmeg ដី។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម៖

1. លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ឲ្យ​ស្អាត​ដោយ​យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​បក​ផ្លែ​ចេញ។ កាត់ជា 8 ក្រូចឆ្មារនីមួយៗ។
2. យើងលាងសមាតប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់កាត់វាពាក់កណ្តាលហើយយកដើមចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដាក់ក្នុងខ្ទះស្អាតហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
3. នៅលើចង្ក្រានបន្ទាប់ ដាំផ្លែប៉ោមរហូតទាល់តែវាបញ្ចេញទឹកចេញ។
4. បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃការ stew ជាមួយ stirring ទៀងទាត់, ផ្លែប៉ោមនិងប៉េងប៉ោះត្រូវតែត្រូវបាន rubbed តាមរយៈ Sieve បានល្អ។ ផ្សំទឹកសុទ្ធ ហើយចម្អិន 15 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
5. បន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស និងអំបិល ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទឹកខ្មេះទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់រដូវរងារគឺរួចរាល់អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលវាឡើង។

ទឹកជ្រលក់បៃតងហឹរ "ក្រអូប"

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមហឹរ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិជូរអែម ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែប៉ោម ស្ពៃលី ម្រេចផ្អែម និងឱសថក្រអូប។ អ្នកអាចរៀបចំវាក្នុងរយៈពេល 15 នាទី ដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគ ហើយរមៀលវាឡើង។ ការ​រៀបចំ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង​ក្រៀម និង​ជាមួយ​ត្រី ឬ​មាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• មួយបាច់ធំនៃ cilantro ស្រស់;
• 350 ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង;
• 5 ដើមនៃ celery;
• bunch នៃ dill;
• 500 ក្រាម។ ម្រេចផ្អែមបៃតង;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• ដើមម្ទេសក្តៅ;
• ផ្លែប៉ោម 2 នៃពូជ Antonovka;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ khmeli-suneli;
• 50 មីលីលីត្រ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 50 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 9%;
• ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse;
• ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

ការរៀបចំ៖

1. យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេស ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងល្មម។
2. លាប Antonovka ពីស្បែកនិងគ្រាប់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងម្ទេសក្តៅ។
3. ដំបូង​យក​ដើម​ប៉េងប៉ោះ​មក​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល។ ហាន់​បៃតង​ដែល​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​វា​ឱ្យ​ស្អាត។
4. ដាក់​បន្លែ និង​ឱសថ​ទាំងអស់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច លើកលែងតែ​ម្ទេស​ផ្អែម​ចូលក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ រួច​ច្របាច់​។
5. ផ្ទេរ​ល្បាយ​ទៅ​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​ម្ទេស​ហឹរ បន្ថែម​អំបិល​និង​ស្ករ គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ និង​ប្រេង​បន្លែ។ លាយ​ល្បាយ​ឱ្យ​បានល្អ ដាក់​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​គ្មាន​មេរោគ ហើយ​បិទ​វា​ឱ្យ​ជិត​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​កំប៉ុង។
6. អ្នកអាចទុក workpiece នៅក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់សមរម្យ។ ប្រើសម្រាប់រៀបចំចានក្តៅ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ជាការស្លៀកពាក់។

ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ដប ឬកំប៉ុង របស់មួយចំនួនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ។ ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលទិញពីហាងទុកជាច្រើនដែលចង់បាន ដោយការធ្វើទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកអាចប្រាកដថាពួកវាមានគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតនៅផ្ទះជាធម្មតាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងទឹកជ្រលក់ដែលទិញក្នុងហាង។ លើសពីនេះ ពួកគេមានភាពស័ក្តិសមជាមួយថវិកា ដូច្នេះអ្នកនឹងឈ្នះក្នុងករណីណាក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៀត ខណៈពេលដែលរៀបចំទឹកជ្រលក់ ផ្ទះរបស់អ្នកនឹងពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបនៃបន្លែ និងឱសថ ដែលវាមិនអាចទប់ទល់បាន។

ភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះគឺមានទំហំធំខ្លាំងណាស់ - ពួកគេអាចបម្រើជាមួយម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ សាច់ ត្រី ប៉ាស្តា និងភីហ្សា ប្រាកដជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប្រសិនបើអ្នកបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវ។ ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតអំពីការធ្វើទឹកជ្រលក់នៅផ្ទះគឺថា អ្នកអាចធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្តៅ ផ្អែម ឬហឹរ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ដោយផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃរដូវ ឱសថ និងបន្លែផ្សេងៗគ្នា អ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបថ្មីរាល់ពេល។ គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងឬបីដងយ៉ាងងាយស្រួលអាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដើម្បីរៀបចំវា។ សូមចាំថា - នៅពេលដែលអ្នកចំអិនទឹកជ្រលក់កាន់តែយូរ វានឹងកាន់តែក្រាស់ និងកាន់តែមានរសជាតិ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់របស់អ្នកក្រាស់ពេក ស្តើងវាជាមួយទឹក ទំពាំងបាយជូរ ឬក្រែម។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ការធ្វើទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះមិនចំណាយពេលយូរពេកទេ ប៉ុន្តែសូមប្រាកដថាអ្នកដែលបានសាកល្បងវាប្រាកដជានឹងស្នើសុំបន្ថែមទៀត។

ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងគឺលើសពីរសជាតិបន្ថែមនៅពេលចម្អិនសាច់។ នៅពេលអ្នកប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់នៅពេលវាចម្អិន វាជួយធ្វើឱ្យផ្ទៃសាច់មានសំណើម និងបន្ថយល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ ធ្វើឱ្យសាច់ប្រឡាក់ហ្មត់ចត់ ប្រែជាជូរ និងទន់ជាងមុន។ ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនៅផ្ទះគួរតែមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប។ ឆ្អឹងជំនីរ ឬស្លាប សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើស សាច់អាំងរបស់អ្នកជាមួយទឹកជ្រលក់នេះនឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យណាស់។

ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖
1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
1 ម្ទេសក្តៅ,

1 ដប (900 ក្រាម) ketchup,
ស្ករ 200 ក្រាម,
200 មីលីលីត្រ 9% ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម,
ទឹកផ្លែប៉ោម 100 មីលីលីត្រ,
ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម,
អំបិល 1 ស្លាបព្រា,
ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖
ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ និង​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ក្នុង​ខ្ទះ​ធំ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល ៤-៥ នាទី។ បន្ថែម ketchup, ស្ករ, ទឹកខ្មេះ, ទឹកផ្លែប៉ោម, ទឹកឃ្មុំ, អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ កូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ម្តងម្កាល។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទី។ ប្រើទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗ ឬទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលរហូតដល់ 1 ខែ។

ខណៈ​ទឹកជ្រលក់​មាន់​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង​ផ្ទុក​ទៅ​ដោយ​ស្ករ និង​សារធាតុ​រក្សា​ទុក វា​ក៏​កម្រ​មាន​តម្លៃ​គួរ​ឲ្យ​ទាក់ទាញ​ដែរ។ ជំនួសឱ្យការទិញទឹកត្រីពីហាង សូមសាកល្បងធ្វើដោយខ្លួនឯង - វាងាយស្រួល និងរហ័សណាស់។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់សាច់មាន់គឺងាយស្រួលធ្វើ ដែលអ្នកនឹងមិនខ្ជះខ្ជាយលុយលើទឹកជ្រលក់ដែលទិញពីហាងទៀតទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖
3/4 ពែងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
ទឹក 1 កែវ,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
ស្ករ 3 ស្លាបព្រា,
1 ស្លាបព្រាបាយ basil ស្ងួត,
1 ស្លាបព្រានៃ oregano ស្ងួត,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
Fry chopped onion, carrots ដឹងគុណនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះក្នុងទឹក រួចបន្ថែមបន្លែ។ បន្ថែមស្ករ និងគ្រឿងទេស អំបិល និងម្រេច ហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទី។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់ឱ្យបានយូរបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាក្រាស់។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំ shawarma - អាហាររហ័សបែបបូព៌ា - បន្ទាប់មកអ្នកប្រហែលជាយល់ស្របថា shawarma គឺមិនពេញលេញទេបើគ្មានទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។ Ketchup និង mayonnaise ក្នុងករណីនេះគឺជាជម្រើសមិនសមរម្យទាំងស្រុងដែលអាចបំផ្លាញចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅនៃម្ហូបនិងធ្វើឱ្យវាមានគ្រោះថ្នាក់។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំទឹកជ្រលក់ shawarma ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោជូរ និងខ្ទឹមស។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស shawarma មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ហើយក៏អាចបម្រើជាមួយអាហាររហ័សផ្សេងទៀតដូចជា បំពងបារាំង នំសាំងវិច ជាដើម។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោយ៉ាអួបុរាណ 500 មីលីលីត្រ,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,

អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងចានតូចមួយលាយទឹកដោះគោជូរ ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងអំបិល។ លាយឱ្យបានល្អ។ បម្រើភ្លាមៗ ឬគ្រប និងទូរទឹកកករហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។
ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតនៅផ្ទះអាចជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។ ជាឧទាហរណ៍ សូមព្យាយាមធ្វើភីហ្សាមិនមែនជាមួយ mayonnaise ឬ ketchup ដូចមនុស្សជាច្រើនធ្វើនោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ភីហ្សាពិតប្រាកដ យោងតាមរូបមន្តអ៊ីតាលី។ ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះបុរាណដ៏សាមញ្ញនេះ ចម្អិនបានយូរល្មម ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម អូរីហ្គាណូ និង basil អភិវឌ្ឍ និងបញ្ចូលគ្នា។ កុំខ្លាចក្នុងការប្រើស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ - ពួកគេនឹងជួយកាត់បន្ថយរសជាតិជូររបស់ប៉េងប៉ោះ និងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភីហ្សាជាច្រើន ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់អាចកកបាន ហើយប្រើតាមតម្រូវការ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៩០០ ក្រាម,
1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម,
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា,
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹមធំ,

1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ basil ស្ងួត,
ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ ១ស្លាបព្រាបាយ,
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចម្ទេសដី,
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅទាប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមស, oregano, basil និងកូរឱ្យប្រហែល 1 នាទី។
បង្កើនកំដៅទៅមធ្យម។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ ស្ករ ម្ទេស អំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ កូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនិងចំអិនរយៈពេល 90 នាទី។
ទុក​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​សុវត្ថិភាព ហើយ​បន្ទាប់មក​ច្រោះ​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ។ ភ្លក់ទឹកជ្រលក់ រួចបន្ថែមអំបិល ម្រេច ឬស្ករ បើចាំបាច់។ ទុកទឹកជ្រលក់ក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ ឬបង្កករហូតដល់ 6 ខែ។

ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាដែលពេញនិយមបំផុតគឺទឹកជ្រលក់ Marinara របស់អ៊ីតាលីដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងឱសថ - យើងស្នើឱ្យអ្នករៀបចំវា។ វាមិនទាមទារពេលវេលាច្រើន ឬការរៀបចំបឋមនោះទេ។ បន្ថែមពីលើប៉ាស្តា ទឹកជ្រលក់នេះក៏ល្អសម្រាប់ឡាសាណា សាច់អាំង និងសាច់ចៀន។ ជាងនេះទៅទៀត វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ minced ដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ pasta កាន់តែបំពេញ។ អ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់នេះមួយបាច់ធំសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង - វាអាចត្រូវបានកកឬកំប៉ុងនៅក្នុងពាង។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមានដំណាំប៉េងប៉ោះធំ។ ដើម្បីបម្រើសូមដាក់ប៉ាស្តានៅលើចានមួយចាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៨០០ ក្រាម,
1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
1 ដើមនៃ celery,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា,
ស្លឹក Bay ១,
អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
thyme ស្ងួត 1 ស្លាបព្រា,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rosemary ស្ងួត។

ការរៀបចំ៖
កំដៅប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត​ហើយ​ចៀន​រហូតដល់​ទន់ 5 ទៅ 7 នាទី។ ចាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ក្រអូប​ប្រហែល ៣០ វិនាទី។
លាបប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះហើយយកស្បែកចេញ។ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះហើយបន្ថែមទៅល្បាយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែម celery chopped, ស្លឹក Bay, អំបិលនិងឱសថ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ យកស្លឹក Bay ចេញពីទឹកជ្រលក់ហើយបម្រើ។
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់បានយូរ ដើម្បីរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់រលោង ប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារ។ ទឹកជ្រលក់​ដែល​នៅ​សេសសល់​អាច​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​មួយ​សប្តាហ៍ ឬ​កក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ 3 ខែ។

ទឹកត្រីបុរាណពិតជាសមនឹងទទួលបានកន្លែងកិត្តិយសនៅលើម៉ឺនុយរបស់អ្នក។ វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រី​ជា​រៀងរាល់​ថ្ងៃ​ដោយ​បន្ថែម​ភាព​ស្រស់​ស្អាត និង​រសជាតិ​សម្បូរបែប ដោយ​មិន​ចាំ​បាច់​ចំណាយ​កម្លាំង​ច្រើន​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ ទឹកជ្រលក់ Hollandaise គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ចានត្រី និងមានរសជាតិក្រូចឆ្មារ - ប៊ឺតឺរី ដែលជាអ្វីដែលយើងណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម,
4 ស៊ុត yolks,
ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ,
ទឹកត្រជាក់ ១ ស្លាបព្រាបាយ,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
រលាយប៊ឺដំបូងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។
កំដៅទឹកបន្តិចបន្តួចក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ងូតទឹក។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងខ្ទះចាប់ផ្តើមឆ្អិនដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលដែលទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ទឹកមិនគួរប៉ះនឹងបាតចានឡើយ។ ក្នុង​ចាន​មួយ​ដែល​ដាក់​លើ​ទឹក​ដែល​កំពុង​ដាំ​ទឹក​រួច​ច្របល់​ស៊ុត​លឿង​និង​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ស្រាល​និង​ប្រឡាក់។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ហើយវាយរយៈពេល 2 នាទី។
យកចានចេញពីកំដៅហើយបន្ថែម ghee បន្តិចម្តង ៗ ។ កុំធ្វើវាលឿនពេក - នេះនឹងបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ទឹកជ្រលក់។ បន្តវាយទឹកជ្រលក់រហូតដល់រលោង បង្កើនល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយបន្តិចម្តងៗ។ ពេល​ដែល​អ្នក​បាន​បន្ថែម​ប៊ឺ​ទាំងអស់​រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ដែល​នៅ​សេសសល់ ហើយ​រដូវ​រសជាតិ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច។ ទឹកជ្រលក់ hollandaise ដែលបានបញ្ចប់នឹងមានភាពរលូន និងជាប់លាប់។ ប្រសិនបើ​វា​ក្រាស់​ពេក អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ពីរបី​ដំណក់​ទៅ​វា​ហើយ​កូរ។ វាល្អបំផុតក្នុងការបម្រើទឹកជ្រលក់ hollandaise ភ្លាមៗ។

ទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាវាលគ្មានទីបញ្ចប់សម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ។ ពិសោធជាមួយគ្រឿងផ្សំ ឱសថ និងគ្រឿងទេស ហើយត្រូវប្រាកដថាការបន្ថែមដ៏សាមញ្ញនេះទៅក្នុងអាហារអាចក្លាយជាការបន្លិចពិតប្រាកដ ហើយប្រែក្លាយម្ហូបធម្មតាទៅជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម។

ចំណង់អាហារ!

• - ទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងម្ទេស

  គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ពែង:

  ម្ទេស 6 គ្រាប់ (និយម jalapenos) គ្រាប់ និងកាត់
  ខ្ទឹមស ២កំពឹស បុក
  1 tbsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ បូកបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ
  120 មីលីលីត្រ 2 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ
  គល់ស្លឹកគ្រៃ ២ខាំ ស្លឹក និងដើម ហាន់ជាបន្ទះៗ
  1/2 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ

  វិធី៖

  នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ច្របាច់ចាឡាប៉េណូស ខ្ទឹមស និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនដែលកំពុងដំណើរការ ចាក់ប្រេងអូលីវបន្តិចម្តងៗ។ បន្ថែម cilantro ជាផ្នែក ៗ ហើយច្របាច់រហូតដល់ក្រាស់ប៉ុន្តែនៅតែហៀរហើយរលោង។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងលាយម្តងទៀត។ លៃតម្រូវអំបិលនិងទឹក lemon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

• ទឹកជ្រលក់ក្តៅសិង្ហបុរី -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  2 tbsp ។ ប្រេង rapeseed
  ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ១ ហាន់ស្តើងៗ
  ខ្ញីស្រស់ 3/4 ពែង ហាន់ស្តើងៗ
  ស្ករត្នោតស្រាល 3/4 ពែង
  1 1/4 ពែង ketchup
  1/4 ពែង ម្ទេសចិន និងទឹកស៊ីអ៊ីវ

  វិធី៖

  កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល 4 នាទី។ បន្ថែមខ្ញីហើយចម្អិនលើកំដៅទាបល្មមរហូតដល់ទន់ 3 នាទី។ បន្ថែមស្ករស ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ៥នាទី។

  ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយបន្ថែមទឹក 120 មីលីលីត្រ។ លាយរហូតដល់រលោង។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនដែលកំពុងដំណើរការ បន្ថែមទឹក 120 មីលីលីត្រទៀត។ ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ទៅខ្ទះហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 3 នាទី។ ដាក់ទឹកជ្រលក់ក្នុងចានមួយ។ ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។

• - ទឹកជ្រលក់ក្តៅហ្សាម៉ាអ៊ីក -

  គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប្រហែល ១ លីត្រ៖

  ម្ទេសក្រហម ទឹកក្រូច លឿង 340 ក្រាម (និយម Scotch Bonnet)
  ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់ តែផ្នែកពណ៌ស ហាន់ជាបន្ទះៗ
  2 1/4 ពែងទឹកខ្មេះពណ៌ស
  2 tbsp ។ ស្ករត្នោតងងឹត
  1/4 tsp ។ allspice ដី
  អំបិលគ្រើម

  វិធី៖

  កិនម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នៅក្នុងឆ្នាំងមធ្យមមួយ យកទឹកខ្មេះ ស្ករត្នោត គ្រឿងទេស និងអំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ ទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិច កូរឱ្យស្កររលាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសចូលខ្ទះ ហើយដាំឱ្យពុះ។ ដាំឱ្យពុះ ១ នាទី បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងពាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

• - ទឹកជ្រលក់ហឹរជាមួយប៉េងប៉ោះ -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងតូចមួយកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ
  2 ម្ទេសស្ងួត guajillo ឬ New Mexico, គ្រាប់ពូជនិងកាត់
  1 ប៉េងប៉ោះកាត់ពាក់កណ្តាល
  ខ្ទឹមស ២កំពឹស
  1 ម្ទេសតូច (jalapeno)
  1 tbsp ។ ទឹកកំបោរស្រស់

  វិធី៖

  នៅក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិដែក ដុតម្ទេសស្ងួតលើកំដៅល្មមរហូតដល់ក្រអូប និងទន់ប្រហែល 2 នាទី; ផ្ទេរម្ទេសទៅម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដុត​លើ​ភ្លើង​ល្មម បង្វែរ​ម្តងម្កាល រហូត​ដល់​បន្លែ​ឡើង​ភ្លើង​ប្រហែល ១០ នាទី ។ ផ្ទេរបន្លែទៅម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកកំបោរ និងទឹកសុទ្ធរហូតដល់រលោង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

• - ទឹកជ្រលក់ក្តៅរដ្ឋ Louisiana -

  គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប្រហែល 500 មីលីលីត្រ៖

  ទឹក 480 មីលីលីត្រ
  ម្ទេសក្រហម 280 ក្រាម (និយម Tabasco, Cayenne ឬ Serrano)
  1 ខ្ទឹមបារាំងតូចកាត់
  ខ្ទឹមស ៣កំពឹស ហាន់ល្អិតៗ
  អំបិលគ្រើម
  240 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស

  វិធី៖

  នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមមួយ យកទឹក ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងអំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ដាំឱ្យពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែទន់ៗ ពី 15 ទៅ 20 នាទី។ ទុក​ឱ្យ​ល្បាយ​នេះ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​ច្របាច់​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងពាង។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិល្អបំផុត ទុកទឹកជ្រលក់ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 សប្តាហ៍។

• - ទឹកជ្រលក់ក្តៅជាមួយម្ទេសនិង apricots -

  គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប្រហែល ៤ ពែង៖

  ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 480 មីលីលីត្រ
  ស្ករត្នោតស្រាល ១ ពែង
  apricots 230 ក្រាម, pitted និង coarsely chopped
  2 ម្ទេស (និយមហាន់ណេរ៉ូ), 1 គ្រាប់ជាមួយគ្រាប់, 1 ដោយគ្មាន
  1 ម្ទេសថៃធំ ហាន់ជាគ្រាប់
  ម្ទេសក្រហមស្រស់ 1 ផ្លែ (ល្អប្រើណាស់) ហាន់ជាគ្រាប់
  1 jalapeno កាត់ជាមួយគ្រាប់
  ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
  អំបិល

  វិធី៖

  នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមមួយ ផ្សំទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងស្ករត្នោត។ យកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះដើម្បីរំលាយស្ករ។ បន្ថែមផ្លែ apricots, ម្ទេស និងស្លឹក Bay ទាំងអស់ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ផ្លែ apricots ទន់ប្រហែល 5 នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកយកស្លឹក Bay ។

  ច្របាច់ល្បាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ រដូវជាមួយអំបិល។ ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងពាងតូចឬដបហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

• — Sriracha —

  គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប្រហែល ២ ពែង៖

  ម្រេចក្រហម ៤០០ ក្រាម (jalapeño ឬ serrano)
  ម្រេចបៃតង 250 ក្រាម (jalapeño ឬ serrano)
  ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
  8 tbsp ។ ស្ករត្នោត
  1.5 tsp ។ អំបិលគ្រើម
  2 tsp អំបិលសមុទ្រជក់បារី
  120 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះពណ៌ស
  3/4 tsp ។ ស្ករកៅស៊ូ xanthan

  វិធី៖

  ដាក់​ម្រេច ខ្ទឹម ស្ករ និង​អំបិល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ ហើយ​ដំណើរការ​រហូត​ដល់​ការ​ប្រឡាក់​សាច់​ក្រៀម។ ផ្ទេរល្បាយទៅពាងស្អាត បន្ទាប់មកគ្រប និងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទុកក្នុងកន្លែងងងឹតស្ងួត។ ពិនិត្យទឹកជ្រលក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation (វាគួរតែចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃជួនកាលបន្តិចក្រោយមក) ។

  ការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation អាចត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងនៃពពុះនៅបាតនៃពាង។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ ទឹកជ្រលក់ត្រូវកូរជារៀងរាល់ថ្ងៃរហូតទាល់តែវាឈប់បង្កើនបរិមាណ (វានឹងចំណាយពេលពី ៥ ទៅ ៧ថ្ងៃ។) បន្ទាប់ពីនេះ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់/ម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកខ្មេះ និងទឹកសុទ្ធរហូតដល់រលោង។ ច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ Sieve ល្អ។ ត្រឡប់ទឹកជ្រលក់ទៅម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារស្អាត ឬចានម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស្ករកៅស៊ូ xanthan និងលាយ។ ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងពាងហើយទូទឹកកក។