ស៊ុបស្រាសំប៉ាញជាមួយក្រែម។ ស៊ុបផ្សិតជាមួយក្រែម - ភាពឆ្កួតនៃរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ! ជម្រើសនៃរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតជាច្រើនប្រភេទជាមួយក្រែមសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ របៀបចំអិនស៊ុបផ្សិតជាមួយក្រែម។
ស៊ុបស្រាសំប៉ាញ គឺជាការរីករាយទ្វេដងពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិតចៀន និងទឹកជ្រលក់ក្រែមឆ្ងាញ់។ ស្រាសំប៉ាញ និងក្រែមដំណើរការល្អជាមួយគ្នា ពួកគេមកជាមួយគ្នាស្ទើរតែនៅកម្រិតកោសិកា ដោយបង្វែរវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏គួរឱ្យធុញមួយទៅជាស្នាដៃភោជនីយដ្ឋានពិតប្រាកដ។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្រាសំប៉ាញក្រែមនឹងតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបតិចតួចបំផុតប្រហែលកន្លះម៉ោងនិងម៉ាស៊ីនលាយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ វាគឺជាជំនួយការនេះដែលនឹងប្រែក្លាយស៊ុបផ្សិតធម្មតាទៅជាសុទ្ធ ដែលសូម្បីតែក្មេងតូចបំផុតនឹងញ៉ាំដោយភាពរីករាយ។ ភាពស្ថិតស្ថេរនឹងមានភាពទន់ភ្លន់និងក្រែម។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ មានក្លិនក្រអូបស្រាល។ ញាក់សាច់!
គ្រឿងផ្សំ
- ស្រាសំប៉ាញ 400 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ខ្ទឹម 1 ធ្មេញ។
- butter 30 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬផ្សិត 500 មីលីលីត្រ
- ក្រែម 15% 100-200 មីលីលីត្រ
- ម្សៅស្រូវសាលី 2 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល 0.5 tsp ។ ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដី ២ បន្ទះ។
- nutmeg ដី 1 បន្ទះសៀគ្វី។
- croutons និង parsley សម្រាប់ការតុបតែង
របៀបរៀបចំស៊ុបក្រែមផ្សិតពីស្រាសំប៉ាញជាមួយក្រែម
- ខ្ញុំលាងស្រាសំប៉ាញ កាត់ដើម ហើយកាត់វាជាចំណិតៗ មិនស្តើងពេកទេ ព្រោះផ្សិតនឹងនៅតែលាយចូលគ្នាក្នុងទឹកសុទ្ធ។ ដោយវិធីនេះពីស្រាសំប៉ាញពណ៌សជាមួយនឹងមួកបិទជិតដូចនៅក្នុងរូបថតស៊ុបក្រែមនឹងប្រែទៅជាស្រាលខណៈពេលដែលផ្សិតដែលមាន "សំពត់" ងងឹតនឹងមានពណ៌ប្រផេះ។
ខ្ញុំហាន់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតល្អិតជាមួយកាំបិត។ ខ្ញុំកំដៅប្រេងបន្លែនិងដុំតូចមួយនៃប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ (តាមន័យត្រង់ 15 ក្រាមសម្រាប់រសជាតិ) ។ ខ្ញុំច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងពេលតែមួយ។
ដរាបណាវាក្លាយជាទន់បន្ថែមផ្សិតទៅខ្ទះ។ គ្មានអំបិល!
បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅមធ្យម កូររហូតទាល់តែរួចរាល់។ មិនចាំបាច់ហួតវត្ថុរាវទាំងអស់ចេញពីខ្ទះចៀននោះទេ ដរាបណាស្រាសំប៉ាញចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតបន្តិច ខ្ញុំយកខ្ទះចៀនចេញពីកំដៅ (ប្រសិនបើអ្នកទុកវាយូរពេក ខ្ទឹមបារាំងនឹងឆេះ ហើយស៊ុបនឹងក្លាយទៅជា។ ជូរចត់បន្តិច) ។
នៅក្នុងខ្ទះមួយរលាយប៊ឺដែលនៅសល់ហើយចៀនម្សៅនៅក្នុងវាដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយវាមិនឆេះ។
ចាក់ទំពាំងបាយជូរ 400 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះជាមួយម្សៅចៀន - ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬផ្សិតនឹងធ្វើ។ បន្តកូរ យកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ។ អង្គធាតុរាវនឹងក្រាស់បន្តិចម្ដងៗ ហើយក្លាយទៅជាដូចចាហួយក្នុងភាពជាប់លាប់។
ខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយផ្សិតអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំកូរហើយយកស៊ុបទៅស្ងោរម្តងទៀត ដាំឱ្យពុះមួយនាទី រួចយកចេញពីកំដៅ។
ខ្ញុំច្របាច់វាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក (បើអ្នកមានខ្ទះអេមីញ៉ូម វាល្អជាងក្នុងការចាក់ស៊ុបចូលក្នុងធុងមួយទៀត ដើម្បីកុំឱ្យខូចអេណាម៉ល) ។ អ្នកគួរតែទទួលបានផ្សិតសុទ្ធក្រាស់ និងដូចគ្នា
ឥឡូវនេះខ្ញុំចាក់ក្រែម 100 មីលីលីត្រហើយត្រឡប់ខ្ទះត្រលប់ទៅចង្ក្រានវិញ។
ខ្ញុំកូរនិងលៃតម្រូវបរិមាណអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំនាំយកវាទៅស្ថិរភាពដែលចង់បានបន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែមបន្ថែមទៀត (ឬទំពាំងបាយជូរ) ។ ខ្ញុំកំដៅវាឡើង ប៉ុន្តែដរាបណាសញ្ញាដំបូងនៃការពុះលេចឡើង ខ្ញុំយកវាចេញពីកំដៅភ្លាម។
ខ្ញុំបម្រើក្រែមស៊ុបផ្សិតក្តៅ។ croutons ពណ៌ស Walnut កាត់ និងស្ងួតបន្តិច និងឱសថស្រស់ៗល្អជាមួយវា។ ចំណង់អាហារ!
ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបក្លិនផ្សិតរីករាយនិងរសជាតិសម្បូរបែប - ទាំងអស់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាទៅជាស៊ុបផ្សិតដែលមានជីវជាតិនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាមួយក្រែម។ មុខម្ហូបបឋមនេះនឹងសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃធម្មតា ហើយនឹងផ្តល់អាហារពេញលេញដល់គ្រួសារទាំងមូល។ សូមអរគុណដល់ប៊ឺ (នេះគឺជាអ្វីដែលយើងនឹងប្រើដើម្បីចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងស្រាសំប៉ាញ) និងក្រែមទឹកដោះគោ ស៊ុបទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ហើយដំឡូងបន្ថែមភាពក្រាស់ ភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិបន្ថែម "ស្រមោល" ដែលចាំបាច់សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង។
គ្រឿងផ្សំក្នុងទឹក ១,៥ លីត្រ៖ 
- ស្រាសំប៉ាញ - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - ½ដុំ;
- ដំឡូង - 1-2 ភី។ ;
- ក្រែម 20% - 150 មីលីលីត្រ;
- butter - 30 ក្រាម;
- បៃតង - បាច់តូចមួយ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស៊ុបផ្សិតចំបើង - រូបមន្តជាមួយក្រែម
- ចិតខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ ហើយចៀនក្នុងប៊ឺដោយចាំកូរ។ យើងលាងស្រាសំប៉ាញឱ្យហ្មត់ចត់ កាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ ហើយបន្ថែមវាទៅចំណិតខ្ទឹមបារាំងពណ៌មាស។
- នៅពេលដែលសំណើមទាំងអស់ដែលបញ្ចេញដោយផ្សិតបានហួត យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
- នាំយកទឹក 1.5 លីត្រឱ្យឆ្អិន។ ដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា, លាងសមាត, លាបនិងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប - ផ្ទុកវាទៅក្នុងរាវដែលកំពុងពុះ។ ដើម្បីទទួលបានស៊ុបក្រាស់ ៗ អ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងធំ 2-3 ហើយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូររាវមានតែមើម 1 ប៉ុណ្ណោះនឹងគ្រប់គ្រាន់ - ជម្រើសគឺអាស្រ័យលើអ្នកចំអិន!
- ចម្អិនទំពាំងបាយជូរដោយគ្មានអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យប្រាកដថាគូបដំឡូងបានក្លាយទៅជាទន់រួចហើយ បន្ថែមស្រាសំប៉ាញចៀន រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្តចម្អិនក្នុងភ្លើងតិចសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត។
- ជំហានចុងក្រោយគឺចាក់ក្រែមទឹកដោះគោរាវចូលទៅក្នុងស៊ុបផ្សិតហើយបន្ថែមអំបិល។ នាំយកទំពាំងបាយជូរពណ៌សឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។
- ចាក់ស៊ុបផ្សិតស្រស់ជាមួយក្រែមចូលទៅក្នុងចាន ប្រោះផ្នែកនីមួយៗជាមួយឱសថស្រស់ បើកវគ្គដំបូងឆ្ងាញ់ភ្លាមៗ!
ស៊ុប Champignon រួចរាល់ហើយ! រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
នៅថ្ងៃពិសេសមួយ អ្នកចង់រៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ខុសពីធម្មតា។ អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវគ្គសិក្សាដំបូង! ជំនួសឱ្យ borscht ធម្មតារៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ - ស៊ុបផ្សិតជាមួយក្រែមនិងឈីស។ ដើម្បីរៀបចំវាតាមរូបមន្តរបស់យើង អ្នកនឹងមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេស ឬគ្រឿងផ្សំដ៏កម្រនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែផលិតផលសាមញ្ញបំផុតក៏ដោយអ្នកតែងតែអាចចំអិនអ្វីដែលមិនធម្មតា។
ផលិតផល
- ទំពាំងបាយជូរ - 500 មីលីលីត្រ (ទំពាំងបាយជូរណាមួយនឹងធ្វើ - បន្លែសាច់សាច់មាន់);
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
- ផ្សិត - 500 ក្រាម (កកឬស្រស់);
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
- ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
- ឈីសកែច្នៃ - 65 ក្រាម (ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃត្រីកោណ);
- ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
1. អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុបដោយរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតកក អ្នកមិនចាំបាច់ defrost ពួកវាទេ។ ទំហំនៃបំណែកពិតជាមិនសំខាន់ទេ ព្រោះអ្វីៗនឹងត្រូវបានកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនៅពេលក្រោយ។ ពួកវាកាន់តែតូច ពួកគេនឹងពន្លត់កាន់តែលឿន។
2. វាគឺមានតំលៃដាក់ខ្ទះចៀននៅលើកំដៅទាបជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីកំដៅកំឡុងពេលដំណើរការកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ រួចចៀនជាមួយប្រេង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបើកកំដៅនិងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
3. ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវបន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងខ្ទះចៀន កូរ កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។ តើខ្ញុំគួរគ្របវាជាមួយគម្របទេ? ប្រសិនបើផ្សិតស្រស់បាទដើម្បីរក្សាសំណើម។ ប្រសិនបើកក វាមិនចាំបាច់បិទបាំងទេ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលនៃការរលាយ សារធាតុរាវបន្ថែមនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយម្ហូបរបស់យើងនឹងប្រឈមមុខនឹងការប្រែក្លាយទៅជាស៊ុបខណៈពេលដែលនៅតែស្ថិតក្នុងខ្ទះចៀន។
4. នៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់ ដល់ពេលត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់មាតិកានៃខ្ទះចូលទៅក្នុងចានលាយហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិច។ ដល់ពេលត្រូវម្រេច អំបិល និងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្លិនក្រអូបផ្សិតតែមួយគត់ត្រូវតែមានវត្តមានដូច្នេះអ្នកមិនគួរបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលមានទាំងអស់នោះទេ។ ឥឡូវនេះកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាយជាមួយគំរបមួយ អាថ៌កំបាំងតិចតួចគឺមិនត្រូវប្រើទំពាំងបាយជូរក្តៅ ហើយទុកផ្សិតឱ្យត្រជាក់មុនពេលបិទចាន។ ប្រសិនបើអាហារក្តៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ បញ្ហាអាចកើតឡើងជាមួយនឹងការបើកគម្រប។ ក្រោកឡើង - ត្រជាក់បន្ទាប់មកបើក។
5. ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយកំដៅរហូតដល់វារលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅចូលលាយឱ្យសព្វដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចកិនពួកវាបានទាំងស្រុងទេ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត។ ចៀនរហូតដល់ម្សៅប្រែទៅជាពណ៌មាសនិងមានក្លិនក្រអូប។ ឥឡូវនេះចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ហើយបន្ថែមល្បាយពីម៉ាស៊ីនលាយ។ វាជាម៉ោងល្អបំផុតរបស់ឈីស! កិនវាហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះ។ លាយឱ្យល្អហើយចម្អិនប្រហែលប្រាំនាទី។ កុំភ្លេចកូរឱ្យទៀងទាត់។
6. វាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែមក្រែម។ អ្នកអាចយកកម្រិតណាមួយនៃមាតិកាខ្លាញ់។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាភាគរយកាន់តែខ្ពស់ភាពជាប់លាប់នៃស៊ុបកាន់តែក្រាស់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែម 10% វាសមហេតុផលក្នុងការកាត់បន្ថយបរិមាណនៃទំពាំងបាយជូរដើម្បីកុំឱ្យចានរាវពេក។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយនាំឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ស៊ុបផ្សិតក្តៅចូលក្នុងចានហើយតុបតែង។ បៃតង croutons ឬឈីសគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែង។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកស៊ុបសុទ្ធជាមុខម្ហូបក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ហើយព្យាបាលខ្លួនឯងនៅពេល "ចេញទៅក្រៅ" ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាស៊ុបក្រែមស្រាសំប៉ាញជាមួយក្រែមមានរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដែលងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។ ហើយកុំគិតថាគ្រឿងផ្សំមានសម្រាប់តែមេចុងភៅល្បីៗនោះទេ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាងអ្វីដែលអ្នកគិត
ស៊ុបសុទ្ធបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានទទួលយកភ្លាមៗថាជា "ពណ៌ខ្ពស់បំផុត" នៃការចម្អិនអាហារ។ នៅទីនោះ ស៊ុបត្រូវបានញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រាតូចៗឆើតឆាយជាមួយនឹងចុងមូល ហើយបម្រើក្នុងចានស៊ុបដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយឱសថ។ រសជាតិក្រែម និងវាយនភាពឆ្ងាញ់បានឈ្នះអ្នកគាំទ្ររាប់ពាន់នាក់ជុំវិញពិភពលោកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយស៊ុបត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបានសម្រាប់របបអាហារនិងអាហារទារក។
ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះត្អូញត្អែរថាវាពិបាកក្នុងការធ្វើម្តងទៀតនូវរូបមន្តនៅផ្ទះ - ស៊ុបពេលខ្លះប្រែជាក្រាស់ ជួនកាលមានពណ៌ "ប្រផេះ" ជួនកាលវាមិនបែកពេញផ្លូវទេ ហើយអ្នកបញ្ចប់ដោយបំណែកមិនល្អ។ តើមានលក្ខណៈពិសេសអ្វីខ្លះ? មានពួកគេតិចតួច ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវចងចាំអ្វីមួយ។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ក្រែម 25% ខ្លាញ់ - កែវ 250 មីលីលីត្រ;
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 1000 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ម្រេចដី nutmeg - pinch មួយ;
- butter 50 ក្រាម។
កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់ទន់។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ដាច់ដោយឡែកមួយ fry គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ អ្នកមិនគួរផ្សំផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងនៅដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារនេះទេ៖ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះបញ្ចេញរាវ ហើយចាប់ផ្តើមស្ងោរក្នុងទឹកផ្ទាល់របស់ពួកគេ ទោះបីជាយោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យាពួកគេគួរតែត្រូវបាន stewed ក៏ដោយ។ នៅពេលដែលផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងជិតរួចរាល់ហើយ ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកបន្តិច (ដើម្បីឱ្យវាគ្របពីលើការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមបារាំង) ហើយចម្អិនបន្ថែមទៀត។
នៅពេលនេះចៀនម្សៅជាមួយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។ ចងចាំពីរបៀបដែលជីដូនរបស់យើងធ្វើ whitewash សម្រាប់ស៊ុបស្ព? គោលការណ៍គឺដូចគ្នា។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងស៊ុប ហើយបន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាប។ ទឹកគួរហួតបន្តិចហើយស៊ុបគួរតែក្រាស់។ ដរាបណាវារួចរាល់ បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងលាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ - ទាំងម៉ាស៊ីនលាយទឹក ឬប្រភេទបុរាណក្នុងកែវមួយ។
កំដៅក្រែមមួយកែវ បន្ថែមទៅស៊ុប ហើយវាយម្តងទៀត។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាសដែលមានពណ៌គុជខ្យងដ៏រីករាយ។ យើងបម្រើស៊ុបទៅតុជាមួយ croutons ពណ៌សដឹងគុណ Parmesan និងឱសថដែលមិនត្រូវបានកាត់ល្អទេប៉ុន្តែ sprig ដាច់ដោយឡែកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងការបម្រើនីមួយៗ។ ស៊ុបសុទ្ធផ្សិតគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ: ប្រសិនបើម្ហូបអង្គុយវានឹងបាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់វា។ ប៉ុន្តែធានាថាវានឹងមិនត្រូវឈរទេ: វានឹងត្រូវបានបរិភោគភ្លាម!
បរិមាណនៃអង្គធាតុរាវអាចប្រែប្រួលបានយ៉ាងងាយស្រួល ប្រសិនបើមុននឹងកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ចាក់ខ្លះចូលទៅក្នុងកែវមួយ ហើយបន្ថែមបន្តិចម្តងៗ លៃតម្រូវកម្រាស់នៃស៊ុបផ្សិតសុទ្ធ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃ និងរហ័ស មានទំនោរចំណាយពេលមិនច្រើនលើការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបសុទ្ធនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងមិនអាចទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចង្ក្រានឆ្លាតវៃបានទេ៖ អ្នកនឹងត្រូវព្យាយាមចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមដំណាក់កាល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស៊ុបសុទ្ធក្រអូបនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?
- ចៀននៅលើបាតនៃចានច្រើនក្នុងរបៀប "ចៀន" ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលក្នុងចាន។
- ចៀនរហូតដល់រាវហួត។
- ចាក់ទឹកមួយកែវ (ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់) ពីលើបន្លែ។
- រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
- ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។
- បំពេញជាមួយក្រែម។
- ចំអិនរយៈពេល 30 នាទីទៀតនៅលើរបៀប "Stew" ។
បម្រើជាមួយឱសថ, ខ្ទឹម, croutons ពណ៌ស។ ស៊ុបដែលផលិតពីចង្ក្រានយឺតគឺល្អព្រោះវាមានពេលសម្រាប់ស្ងោរដែលមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើរសជាតិនៃស៊ុបនិងភាពជាប់លាប់របស់វា។ ប៉ុន្តែជាទូទៅពេលវេលាចម្អិនអាហារមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកំណែបុរាណនៃការចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនី (ឧស្ម័ន) ។
Cream ស៊ុបផ្សិតជាមួយក្រែមនិងដំឡូង
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស៊ុបក្រែម និងស៊ុបសុទ្ធ? សម្រាប់ស៊ុបក្រែម មូលដ្ឋានជាញឹកញាប់គឺទឹកជ្រលក់ bechamel ហើយក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 25% ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបបារាំងមានមុខម្ហូបជាង 70 ប្រភេទដែលកំពុងពិភាក្សា ដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ក្រូចឃ្វិច ប៊ីខុន ឬឱសថត្រូវបានបន្ថែម។
ដំឡូងគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងរូបមន្តស៊ុបទាំងនេះ។ នេះពិតជាធ្វើឱ្យយល់បាន៖ បន្លែជា root ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បន្ថែមការបំពេញ និងបន្ថែមរាងកាយ។ ជ្រើសរើសពូជដំឡូងពណ៌ស បន្លែឫសធំ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីៗនឹងប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ!
ស៊ុបគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំដោយធ្វើតាមរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងកំពុងចៀន វាមានតម្លៃដាំដំឡូងក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច: នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមល្បាយផ្សិត ពួកវាគួរតែឆ្អិនស្ទើរតែទាំងស្រុង ដូចជាដំឡូងបារាំង។ បង្ហូរទឹកពីក្រោមដំឡូងចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ - វានឹងងាយស្រួល។ ហើយក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃវត្ថុរាវឆ្អិនសមាសធាតុទាំងបីចូលគ្នារហូតដល់ឆ្អិនពេញ។
អ្វីដែលនៅសល់គឺយកស៊ុបជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមក្រែម រដូវជាមួយម្រេច និងអំបិល។ ស៊ុបក្រែមដំឡូងនិងផ្សិតត្រូវបានបម្រើតាមឧត្ដមគតិជាមួយផ្សិត: ពួកវាត្រូវបានកាត់ជាចំណិត ៗ ដាំឱ្យពុះបន្តិចហើយបន្ទាប់មកដាក់លើស៊ុបក្រែមក្រាស់។ croutons ដែលគ្មានជាតិផ្អែមជាមួយខ្ទឹមស ឱសថ និងឈីសដឹងគុណទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយស៊ុបនេះ។
ជាមួយឈីសរលាយ
ដោយក្ដីស្រឡាញ់ទាំងអស់ចំពោះគ្រឿងទេស វាជាការប្រសើរជាងមិនត្រូវយកទៅជាមួយពួកគេនៅពេលព្យាយាមរៀបចំក្រែមស៊ុបផ្សិត។ ផ្សិតនិងក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការសង្កត់ធ្ងន់ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាលើសលប់ជាមួយគ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែត្រីកោណកែច្នៃដែលមានរសជាតិផ្សិត (ឬបុរាណ) នឹងមានលក្ខណៈសមរម្យណាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស៊ុបបែបនេះ? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់:
- កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ។
- ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបាតក្រាស់។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- អ្នកអាចបន្ថែមមើមដំឡូងកាត់ជា 4 ផ្នែក។
- ចាក់ទឹកមួយកែវកន្លះ (ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់) ពីលើបន្លែ។
- រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
- ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។
- កិនល្បាយផ្សិត - ខ្ទឹមបារាំងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- បន្ថែមឈីសត្រីកោណពីរបី (ដូចជា Hochland ឬប្រធានាធិបតី) ។
- បំពេញជាមួយក្រែម។
- កំដៅស៊ុបបន្តិច។
អ្នកអាចទិញឈីសកែច្នៃពិសេសសម្រាប់ស៊ុប។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាឈីសនៅតែជាឈីសពិតប្រាកដ ហើយមិនមែនជាផលិតផលឈីសនោះទេ។ រសជាតិនៃការជំនួសទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ថោកនឹងធ្វើឱ្យខូចម្ហូបភ្លាមៗ ធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញ និងធ្វើឱ្យវាគ្មានរសជាតិ។ ក្នុងករណីនេះមិនមានចំណុចណាមួយក្នុងការសន្សំទេ។
ស៊ុប Champignon ជាមួយសាច់មាន់
ពិភពនៃម្ហូប haute មានស៊ុបសុទ្ធរាប់រយប្រភេទ។ ហើយសាច់គឺស្ថិតក្នុងចំណោមចំណូលចិត្ត។ ហ៊ាន, ពេញចិត្ត, មានជីវជាតិ, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ, ពួកគេមានរសជាតិភ្លឺខ្លាំងណាស់និងក្លិនបិដោរតែមួយគត់។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាហើយត្រូវបន្ថែមសមាសធាតុសាច់នៃស៊ុបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
រៀបចំស៊ុបមួយជំហានម្តង ៗ ៖
- ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ពីជើងស្បែកនៅលើភ្លើង។
- លាបដំឡូង, ការ៉ុត, កាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។
- យើងកាត់ស្រាសំប៉ាញទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
- ចៀនផ្សិតរហូតដល់សំណើមលើសហួត។
- បន្ថែមបន្លែទៅផ្សិត។
- ចាក់ក្រែមលើដំឡូងបារាំងនិងបន្លែ។
- ដាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្រាល - ល្បាយនឹងក្រាស់បន្តិចហើយក្លាយជា "ក្រែម" ។
- យើងច្របាច់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ឥឡូវនេះយើងសម្អាតសាច់មាន់ចេញពីឆ្អឹង។
- បន្ថែមវាទៅបន្លែនិងក្រែម។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរ (ក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ!)
- រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើដោយសាច់មាន់ដែលត្រូវបានដាក់ជាផ្នែកៗនៅលើចាននីមួយៗ។ រសជាតិហឹរ មិនធម្មតា រសជាតិឆ្ងាញ់ ស៊ុបត្រូវបានផ្សំជាមួយស្លឹកខ្ទឹម ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិឱសថ ក្លិនក្រអូប។
ជាមួយឈីស
សាច់មាន់ ដំឡូង និងស៊ុបសុទ្ធផ្សិត ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងៗនៃឈីស។ ពួកវាបន្ថែមគ្រឿងទេស និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកិនឈីសដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុបក្តៅ។
រៀបចំស៊ុបយោងទៅតាមរូបមន្តណាមួយហើយបន្ទាប់មកជូត 200 ក្រាមចូលទៅក្នុងវា។ ប្រភេទឈីសដែលចូលចិត្ត។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យឈីសត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងស៊ុប។ ញ៉ាំជាមួយ croutons ពណ៌ស ឱសថស្រស់ និងខ្ទឹម។
ពូជឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដូចជា Chechil, Feta, Suluguni, Oltermani និង Adygei គឺល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកបួសអាចធ្វើកំណែបន្លែដោយបន្ថែមបំណែកនៃឈីសតៅហ៊ូ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួររំលងឈីសទេ - វានឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសស្រាល ៗ ដែលនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសមាសធាតុទាំងអស់នៃម្ហូបក្តៅដោយជោគជ័យ។
ជាមួយក្រែមនិង nutmeg
ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយនៅនឹងដៃ? ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវប្រឹងប្រែងហើយច្របាច់ស៊ុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ការងារទាំងមូលមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវស្ងោរគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបឱ្យកាន់តែខ្លាំងដើម្បីឱ្យវា "ដាច់" ទៅជាបំណែកៗ។
វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ: ធ្វើវាដូចនៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋានហើយបន្ទាប់មកជូតវាតាម Sieve ។ ពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរទៅនឹងកម្រាស់ដែលចង់បាន។ នៅពេលចុងក្រោយ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធហើយក្តៅបន្តិចលើស៊ុបដែលបានបញ្ចប់នៅលើចង្ក្រាន។ pinch នៃ nutmeg នឹងមានភាពសមស្របនៅក្នុងម្ហូបបែបនេះ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស nutmeg, ផ្សិត, និងក្រែមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណនៅក្នុងម្ហូបនៃប្រជាជាតិទាំងអស់នៃពិភពលោក, ប៉ុន្តែត្រូវបានស្រឡាញ់ជាពិសេសដោយជនជាតិអឺរ៉ុប។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមខាត់ណាផា្កស្ព
មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តស្ពៃក្តោបសម្រាប់ក្លិនលក្ខណៈរបស់វា ដែលអាចយកឈ្នះរសជាតិនៃស៊ុប។ ប៉ុន្តែផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាបញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ វាមិនលើសរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំនោះទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមភាពក្រាស់ និងភាពទន់ភ្លន់ដល់វាយនភាពនៃស៊ុប។
- ចម្អិនបន្លែហាន់ជាបន្ទះៗលើភ្លើង៖ ដំឡូងបារាំង ខាត់ណាផា្កស្ព។
- ចៀនស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប៊ឺ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- ផ្សំបន្លែនិងផ្សិត។
- បំពេញមូលដ្ឋានស៊ុបជាមួយក្រែម។
- ដាំឱ្យពុះតិចៗ រហូតដល់ល្បាយឡើងក្រាស់បន្តិច។
- ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងកិន។
- រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
ប្រសិនបើអ្នកមិនរាប់បញ្ចូលផ្សិតពីស៊ុបនោះអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យកុមារ។ ហើយសម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ល្ពៅ ដែលត្រូវបានប្រោះលើចានស៊ុបនីមួយៗ ហើយក្រឡុកយ៉ាងរីករាយក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។
ជាមួយក្រែមនិងស្រាពណ៌ស
វាច្បាស់ណាស់ថាស្រាពណ៌សណែនាំអាហារសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ហើយវាអាចដើរតួមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះផងដែរ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន៖ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាជាមួយស្រាច្រើនពេក នោះស៊ុបនឹងចាប់ផ្តើមជូរ ហើយនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។
នៅទីនេះមូលដ្ឋានគឺដំឡូងដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹកអំបិល។ ផ្សិតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ហើយនៅពេលដែលផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀន ស្រាសស្ងួតមួយកែវត្រូវបានចាក់ចូល។ ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅដំឡូងហើយលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើអ្វីផ្សេងទៀតពីបន្លែទេ ប៉ុន្តែខ្ទឹមស និងអំបិលសមុទ្រមានតម្លៃណាស់ ព្រោះវាបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃម្ហូប។
វាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនចានជាមួយស្រាពណ៌សឬក្រហមនៅក្នុងប្រេងអូលីវ; ផ្កាឈូករ័ត្ន និងប៊ឺមិនល្អជាមួយស្រាទេ!
ក្រែមក្តៅគឺជាការប៉ះចុងក្រោយ; វាត្រូវបានចាក់នៅចុងបញ្ចប់។ ស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាផ្នែក ៗ ប្រោះជាមួយ croutons ធ្វើនៅផ្ទះ។ ឈីស Pickled និងនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាមួយឱសថអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំស៊ុបសុទ្ធ។ រក្សាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ហើយកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ ដោយបន្ថែមចំណិតចៀននៃ bacon បំណែកនៃឈីក្រុម Fulham និងសូម្បីតែល្ពៅ។ ជ្រើសរើសស្រាសំប៉ាញវ័យក្មេងហើយមើលភាពជាប់លាប់: ស៊ុបសុទ្ធមិនគួរស្រដៀងនឹងបបរទេផ្ទុយទៅវិញក្រែមក្រាស់។ ពិសោធ ចំអិន ឆ្អែត និងរីករាយ។
