អ្នកអាចធ្វើស្រា currant ខ្មៅនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តបុរាណ។

Currant គឺជាផ្លែប៊ឺរីដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមួយចំនួន។ វា​គឺ​ជា​ការ​ថែទាំ​ដែល​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​នៅ​ពេល​ដែល​កំពុង​លូតលាស់​ខណៈ​ពេល​ដែល​វា​មាន​សមត្ថភាព​ក្នុង​ការ​ផលិត​ការ​ប្រមូល​ផល​ដ៏​ច្រើន​។ ផ្លែឈើពណ៌ខៀវខ្មៅមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយពួកគេផ្តល់នូវវិសាលភាពធំទូលាយសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវការស្រមើស្រមៃផ្សេងៗគ្នា។ តោះព្យាយាមធ្វើស្រា currant ខ្មៅនៅផ្ទះដោយដៃរបស់យើងផ្ទាល់ដោយប្រើរូបមន្តបុរាណ។

ដើម្បីធ្វើស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អពីផ្លែប៊ឺរី អ្នកនឹងត្រូវស្គាល់អាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗមួយចំនួននៃការរៀបចំរបស់វា ហើយរៀនរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈពណ៌ Ruby ដ៏ស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ពួកគេចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំផ្លែឈើ ដែលមែកឈើ ស្លឹក និងចំណុចតូចៗត្រូវបានយកចេញ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាអ្នកមិនចាំបាច់លាងសម្អាតពួកគេទេ - មានដំបែធម្មជាតិនៅលើផ្ទៃនៃផ្លែប៊ឺរី។ សូមអរគុណដល់ពួកគេភេសជ្ជៈនឹង ferment យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទោះបីជាអ្នកមិនបន្ថែម yeast ឬ sourdough ធម្មតាទៅវាក៏ដោយ។ ដោយវិធីនេះជួយរក្សារសជាតិតែមួយគត់។

ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​អាច​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​ជាតិ​ស្ករ និង​ទឹក​ទេ៖ ផ្លែ currants ខ្មៅ​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ទាប ហើយ​វា​ក៏​មាន​ក្លិនស្អុយ​ជាមួយ​ទឹក​ដែរ។ ក្នុងសមាមាត្រអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមពួកវា អ្នកផលិតស្រានីមួយៗសម្រេចចិត្តដោយឯករាជ្យ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើនេះ ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈ berry ដែលនឹងល្អសម្រាប់អ្នក អ្នកនឹងត្រូវពិសោធន៍ជាមួយសមាមាត្របុរាណ។

វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមស្ករចាប់តាំងពីមាតិការបស់វានៅក្នុង currants ខ្មៅមានកម្រិតទាប។

ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអប្បបរមានៃជាតិស្ករនោះ currants ខ្មៅនឹងធ្វើឱ្យស្រាស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វាច្រើន នោះលទ្ធផលនឹងមានអ្វីស្រដៀងនឹងស្រាក្រឡុកពិតប្រាកដ។

ដោយការបន្ថែមជាតិអាល់កុលទៅក្នុងភេសជ្ជៈនៅដំណាក់កាលជាក់លាក់ណាមួយ គូស្នេហ៍អាចទទួលបានស្រាដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំភេសជ្ជៈពី berries currant ខ្មៅនៅផ្ទះអ្នកត្រូវរៀបចំសមាសធាតុទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការនេះ។ ដោយសារផ្លែប៊ឺរីអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានក្លិនស្អុយជាថ្នូរនឹងការត្រឡប់មកវិញ (ធុងផ្លែឈើនឹងផ្តល់ភេសជ្ជៈប្រហែល 2-2.5 លីត្រ) យើងនឹងរៀបចំវាបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះរូបមន្តបុរាណនឹងទាមទារ៖

• currants 10 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ 5-6 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 15 លីត្រ។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការងារដ៏លំបាក - អ្នកត្រូវកិនរាល់ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗចូលទៅក្នុងម៉ាស់មួយដើម្បីទទួលបាន pulp ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃឬដោយប្រើឧបករណ៍មួយចំនួន - ម្ជុលរំកិលឬឧបករណ៍លាយ។ ចូរចាប់ផ្តើមរំលាយស្ករក្នុងទឹកក្តៅ។

លាយម្សៅ currant និងសុីរ៉ូស្ករក្នុងធុងមួយ។ កុងតឺន័រគួរតែមានពន្លឺដើម្បីឱ្យម៉ាសឡើងប្រហែល 2/3 របស់វា ហើយករបស់វាគួរតែធំទូលាយ។ ចានឬធុងធំនឹងធ្វើ។

អ្នកអាចចងកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ហើយទុកគ្រឿងផ្សំនៅកន្លែងដែលសីតុណ្ហភាពនឹងមានពី 18-23 ដឺក្រេ។ wort ត្រូវតែត្រូវបានកូរដើម្បីកុំឱ្យវាជូរ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃអ្នកអាចសម្គាល់ឃើញសញ្ញានៃការ fermentation នៅក្នុងវា - ក្លិនជូរនិងហៀរសំបោរ។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីកម្ចាត់ pulp berry ។ ជាដំបូង ចាក់ទឹកចូលក្នុងដបកែវស្អាត។

អ្នកត្រូវច្របាច់រាវចេញពី pulp ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្របាច់រាវចេញពីនំហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងដប។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវបិទកជាមួយនឹងត្រាទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅលើដៃទេ នោះអ្នកអាចប្រើស្រោមដៃពេទ្យធម្មតាដោយធ្វើរន្ធម្រាមដៃ។

អាកប្បកិរិយាទស្សនវិជ្ជា និងការអត់ធ្មត់គឺជា "ដំបែ" ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈ

កវី និងអ្នកនិពន្ធបានច្រៀងស្រានៅក្នុងស្នាដៃរបស់ពួកគេ។ វា​បាន​ជំរុញ​ឱ្យ​ទស្សនវិទូ​ជា​ច្រើន​ដល់​ការ​ឆ្លុះ​បញ្ចាំង​ដ៏​ឈ្លាសវៃ​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះភេសជ្ជៈមិនអាចប្រញាប់ប្រញាល់បានទេ។ នេះអនុវត្តទាំងការប្រើប្រាស់ និងផលិតកម្មរបស់វា។

នៅពេលធ្វើភេសជ្ជៈជាលើកដំបូងវាគួរអោយចងចាំថាអ្នកផលិតស្រាត្រូវការភាពអត់ធ្មត់ការអត់ធ្មត់និងការអត់ធ្មត់បន្ថែមទៀត។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ល្អមួយ អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំច្រើនជាងមួយខែ។ ដំបូងវាត្រូវបានដាក់ជាមួយត្រាទឹកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរទៅបីបួនថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវភ្លក្សរសជាតិ wort រៀងរាល់បួនទៅប្រាំថ្ងៃ។ ដរាបណារសជាតិរបស់វាប្រែជាជូរអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ - ប្រហែល ០.៥-០.៧ គីឡូក្រាម។

បន្ទាប់ពីពេលខ្លះដំណើរការ fermentation សកម្មនឹងឈប់។ នេះអាចត្រូវបានយល់ដោយរូបរាងនៃ wort ដែលនឹងក្លាយទៅជាស្រាលជាងមុន។ ដីល្បាប់បង្កើតនៅបាតដប ហើយត្រាទឹកឈប់បង្កើតពពុះ។ តាម​ពិត វា​បាន​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ស្រា​ក្មេង​រួច​ទៅ​ហើយ។ វា​នឹង​នៅ​តែ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ការ​ដើម្បី​នាំ​វា​ទៅ​រក​រសជាតិ​បុរាណ​។

ដំបូង អង្គធាតុរាវត្រូវបានចាក់តាមបំពង់មួយចូលទៅក្នុងដបមួយទៀត ហើយករបស់វាត្រូវបានបិទជាមួយនឹងត្រាទឹក។ យើងបញ្ជូនធុងទៅកន្លែងត្រជាក់ដូចជាបន្ទប់ក្រោមដី។ នាងនឹងត្រូវស្នាក់នៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់ពីរខែ។ អ្នក​អាច​ស៊ូទ្រាំ​វា​បាន​យូរ ភេសជ្ជៈ​កាន់​តែ​ល្អ​។

មានមតិមួយក្នុងចំនោមអ្នកផលិតស្រាមួយចំនួនថាដបអាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងឆ្នុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនឹងមិនអាចកំណត់ដោយឯករាជ្យថាតើដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់ឬអត់។ ប្រសិនបើអ្នកខកខានពេលនេះ វាមានហានិភ័យនៃការបំផ្លាញស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក ប្រសិនបើឧស្ម័នកកកុញ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យធុងផ្ទុះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈ berry មានតម្លាភាព និងមានពណ៌រីករាយ យើងសូមណែនាំឱ្យបង្ហូរវត្ថុរាវតាមកាលកំណត់តាមរយៈចំបើង ដើម្បីកម្ចាត់កំណកកំបោរ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងពាក់កណ្តាលផ្អែមជាជាងស្រាស្ងួតបន្ទាប់មកយើងធ្វើការផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត - បន្ថែមស្ករនៅចុងបញ្ចប់។ នៅពេលដែលមានបំណងប្រាថ្នាចង់ពិសោធជាមួយភេសជ្ជៈនោះ យើងនឹងបន្ថែមផ្លែឈើផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ផ្លែ Raspberries ទៅ currants ខ្មៅ។ ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺការបន្ថែម currants ក្រហម។

ស្រា​ដែល​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​សុខភាព​ល្អ​ផង​ដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការរក្សាទុកស្រាផលិតនៅផ្ទះ

នៅពេលសាកល្បងរូបមន្តក្នុងការអនុវត្ត អ្នកត្រូវចាំថា ភេសជ្ជៈដែលធ្វើឡើងដោយក្តីស្រលាញ់ មិនគួររក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ។ សូម្បីតែនៅកន្លែងត្រជាក់វានឹងមានរយៈពេលមិនលើសពី 300-400 ថ្ងៃ។ តាមឧត្ដមគតិ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈនៅក្នុងខែដំបូងបន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់វា។ ក្នុងករណីនេះអត្ថប្រយោជន៍ពីវានឹងមានអតិបរមា។

តើភេសជ្ជៈមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ? ដើម្បី​ស្វែង​យល់​ពី​ចម្លើយ​ចំពោះ​សំណួរ​នេះ ចូរ​យើង​ចងចាំ​ពី​តម្លៃ​នៃ​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ខ្មៅ។ ពួកវាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើក្នុងអំឡុងពេលមានរោគរាតត្បាត ឬក្នុងករណីពុល ព្រោះវាជួយកែលម្អដំណើរការ hematopoietic និងជួយរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ Blackcurrant នឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែប៊ឺរីខ្មៅ ៣៥-៤០ ផ្លែជារៀងរាល់ថ្ងៃ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនឹងមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន៖ បរិមាណផ្លែឈើនេះមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃ។

វារួមផ្សំជាមួយនឹងវីតាមីន P គឺជាវិធានការបង្ការប្រឆាំងនឹងការកើតឡើងនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ រួមគ្នាជាមួយពួកគេ carotene ចូលទៅក្នុងខ្លួនដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

វេជ្ជបណ្ឌិតរំលឹកអ្នកថា អ្នកគួរតែផឹកភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីខ្មៅដែលមានសុខភាពល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។ មានតែក្នុងករណីនេះទេដែលនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ មនុស្សពេញវ័យមិនគួរលើសពី 50-75 មីលីលីត្រទេ។

ដើម្បីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវយកផ្លែប៊ឺរី ១០ គីឡូក្រាម និងស្ករ ១០០ ក្រាមក្នុងទឹក ១ លីត្រ។

យើងតម្រៀបផ្លែប៊ឺរី យកវាចេញពីជក់ លាងជម្រះវា 2-3 ដងក្នុងទឹក ហើយទុកឱ្យវាបង្ហូរ។

បន្ទាប់មកយើងកិនផ្លែប៊ឺរី ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ចងកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2-4 ថ្ងៃ។

នៅពេលដែល pulp អណ្តែតលើផ្ទៃ ចាក់ទឹកដែលបញ្ចេញនៅបាតធុងចូលទៅក្នុងពាងមួយទៀត បន្ថែមស្ករស ហើយដាក់ស្រាធម្មជាតិសម្រាប់ធ្វើ fermentation បន្ថែមទៀត ដោយបិទធុងឱ្យតឹងដោយបិទជិតជាមួយនឹងទឹកបិទជិត។

ចាក់ស្រាក្រហមដែលផលិតនៅផ្ទះរយៈពេល 15-20 ថ្ងៃទៀត។ នៅពេលដែលការ fermentation ឈប់ បង្ហូរស្រាចេញពីដីល្បាប់ដោយប្រើបំពង់ចូលទៅក្នុងពាងស្អាត ឬដបបិទជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1.5-2 ខែ។ ជាថ្មីម្តងទៀត បង្ហូរស្រាចេញពីសំណល់លទ្ធផល ត្រងដប និងបិទត្រា។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស្រាពីផ្លែប៉ោម ឬ gooseberries រសជាតិរបស់វានឹងប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម raspberries តិចតួច (1/10-1/5 ផ្នែក) ឬទំពាំងបាយជូរ muscat ឬទំពាំងបាយជូរ Isabella ទៅ wort (ភ្លាមៗឬបន្តិចក្រោយមក) ។ សកម្មភាពនេះនឹងលើកកម្ពស់ដំណើរការ fermentation និងផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នូវក្លិនបិដោរតែមួយគត់។

វិធីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរខ្មៅធម្មជាតិ

យើងច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់ស្រាធម្មជាតិ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលក្នុងដបមួយ បំពេញវាជាមួយសុីរ៉ូស្ករត្រជាក់ (ទឹក ៤០០ មីលីលីត្រ និងស្ករ ១០០ ក្រាម) ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ, បង្ហូររាវ, ច្របាច់ចេញ pulp និងបំពេញវាម្តងទៀតជាមួយ syrup ស្ករ (400 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ) ។

បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោង, ត្រងរាវ, ច្របាច់ pulp តាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។

លាយវត្ថុរាវដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការចុចលើកទី 1 និងទី 2 ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ធំមួយចាក់ទឹក (600 មីលីលីត្រក្នុង 1 លីត្រនៃ wort) និងបន្ថែមស្ករ (500 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រនៃ wort) ។ បិទ​ធុង​ឱ្យ​តឹង​ជាមួយ​គម្រប​ដោយ​ត្រា​ទឹក ហើយ​ដាក់វា​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។

ពីពេលមួយទៅពេលមួយបន្ថែមសុីរ៉ូស្ករចូលទៅក្នុងធុង។ បន្ទាប់ពី 5-6 ខែបង្ហូរស្រា currant ខ្មៅពីដីល្បាប់ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយរក្សាទុកវាយ៉ាងហោចណាស់ 60 ថ្ងៃទៀត។

ចាក់ស្រា currant ខ្មៅដែលផលិតនៅផ្ទះរួចចូលទៅក្នុងដប ខ្ទប់វាទុករយៈពេល 6-7 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ ហើយបន្ទាប់មកទុកវាក្នុងទីតាំងផ្ដេក។

រូបមន្តស្រា currant ខ្មៅនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖ currants ខ្មៅ 3 គីឡូក្រាម ស្ករ 500 ក្រាម ទឹក 2 លីត្រ។

ដើម្បីរៀបចំស្រា currant ខ្មៅយោងទៅតាមរូបមន្តនេះយើងតម្រៀបផ្លែប៊ឺរី (មិនលាងវា) យកដើមចេញ។ កិនផ្លែប៊ឺរី បន្ថែមទឹក 1 លីត្រ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ កូរល្បាយជាទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ បន្ទាប់មកច្របាច់យកទឹកចេញ បន្ថែមទឹក និងស្ករដែលនៅសល់ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលមានជាតិ fermentation ហើយបិទគម្របដោយបិទត្រាទឹក។

ដាក់ស្រា currant ខ្មៅដែលផលិតនៅផ្ទះនៅកន្លែងងងឹតមួយដើម្បី ferment ។ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់, បង្ហូរស្រាពី sediment, បន្ថែមស្ករប្រសិនបើចាំបាច់, ត្រងនិងដប។

វិធីធ្វើស្រា currant ក្រហមជាមួយ cognac

សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ស្រា currant ក្រហមអ្នកត្រូវយក: 12 លីត្រនៃទឹក currant ក្រហម 1,5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ 1 លីត្រនៃ cognac ។

យើង​លាង​ផ្លែ​បឺ​រី យក​ដើម​មក​ដាក់​ក្នុង​ដីឥដ្ឋ កញ្ចក់ ឬ​ធុង​ឈើ រួច​កិន​វា​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ដើម្បី​បំពង​។

នៅពេលដែលល្បាយមានជាតិ fermented បង្ហូរទឹក។ ទុកទឹកឱ្យរលាយ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងដបកែវ បន្ថែមស្ករ និងស្រាកូញាក់។ បិទធុងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 6-8 សប្តាហ៍។

យើងត្រងស្រា currant ក្រហមដែលបានបញ្ចប់ ដបវា ហើយបិទវាចោល។ យើងរក្សាទុកវាយ៉ាងហោចណាស់ 4 ខែមុនពេលប្រើវា។

វិធីធ្វើស្រាក្រហមជាមួយវ៉ូដាកា

គ្រឿង​ផ្សំ៖ ផ្លែ​ត្របែក​ក្រហម ៥,៥ គីឡូក្រាម ស្ករ ០,៨ គីឡូក្រាម ទឹក ១ លីត្រ វ៉ូដាកា ៥០០ មីលីលីត្រ។

មុន​នឹង​ធ្វើ​ស្រា​ទំពាំងបាយជូរ​ក្រហម​ជាមួយ​វ៉ូដកា សូម​បក​ផ្លែ​បឺរី​ចេញពី​ដើម លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត កិន​ជាមួយ​សំបក​ឈើ ហើយ​ទុកចោល ១ ម៉ោង ច្របាច់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ដប បន្ថែម​ស្ករ ទឹក និង​កន្លែង​ងងឹត កន្លែងក្តៅសម្រាប់ fermentation ។ បិទធុងជាមួយគំរបមួយដែលមានត្រាទឹក។

នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ ត្រងស្រា បន្ថែមជាតិអាល់កុល ហើយទុកឱ្យភេសជ្ជៈញ៉ាំរយៈពេល 7-8 ថ្ងៃ។ ចាក់ស្រាដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប ហើយទុកវាឱ្យចាស់ទុំរយៈពេល 2 ខែក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

ស្រា currant ពណ៌សពង្រឹង

គ្រឿងផ្សំ៖ currants ពណ៌ស 6 គីឡូក្រាម ស្ករ 3 គីឡូក្រាម vodka (500 មីលីលីត្រក្នុង 5 លីត្រនៃស្រា) ។

ដើម្បីរៀបចំស្រា currant ធ្វើដោយដៃ កិនផ្លែប៊ឺរី ២០០ ក្រាមបន្ថែមស្ករ ១០០ ក្រាមហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ៣ ថ្ងៃ។ អ្នកចាប់ផ្តើមត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation សកម្មចាប់ផ្តើម។

ដើម្បី​រៀបចំ​ស្រា យើង​តម្រៀប​ផ្លែ​ត្របែក​ពណ៌​ស លាង​សម្អាត​វា ហើយ​ច្របាច់​ទឹក​ចេញ។ បន្ថែម 2,3 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិង sourdough ។

ចាក់ wort ចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំបិទវាជាមួយ stopper ជាមួយនឹងទឹកបិទជិតហើយកំណត់វាសម្រាប់ការ fermentation នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ បង្ហូរស្រា currant ពណ៌សចេញពីដីល្បាប់បន្ថែម vodka (ក្នុងអត្រា 500 មីលីលីត្រនៃ vodka ក្នុង 5 លីត្រនៃស្រា) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 7-8 ថ្ងៃ។ ច្របាច់ស្រាដែលបានបញ្ចប់បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់លាយតម្រងនិងដប។ យើងដាក់ស្រាក្នុងដបរយៈពេល 70-100 ថ្ងៃទៀត។

ស្រា currant ខ្មៅនៅផ្ទះជាមួយ cloves

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ស្រា currant ខ្មៅនេះយក 3 គីឡូក្រាមនៃ berries, 6 buds នៃ cloves, 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ, គ្រឿងស្រវឹង។

លាងសមាត currants, ស្ងួតពួកវា, ចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុងដបមួយ sprinkle ជាមួយស្ករបន្ថែម cloves ។ ដាក់ធុងជាមួយ berries នៅក្នុងព្រះអាទិត្យសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃ។ អ្រងួនដបជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីការ fermentation ចាប់ផ្តើមដំឡើងត្រាទឹកហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ 40-50 ថ្ងៃ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ត្រងស្រាពី currants ជាមួយ cloves បន្ថែមជាតិអាល់កុលក្នុងអត្រា 50 មីលីលីត្រក្នុង 1 លីត្រនៃស្រា, ដបវានិងបិទវា។

ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក currant ក្រហម ១ លីត្រ ស្ករ ១ គីឡូក្រាម ទឹក ២ លីត្រ។

មុននឹងធ្វើស្រា currant ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងដបមួយ បន្ថែមស្ករ ទឹក បិទជាមួយនឹង stopper ជាមួយនឹងទឹកបិទជិត ហើយទុកឱ្យ ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍។ អ្រងួនមាតិកានៃដបជាទៀងទាត់។

នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ ត្រងស្រា currant ដែលផលិតនៅផ្ទះតាមរយៈក្រណាត់ក្រាស់ ឬក្រដាសតម្រង ដបវា ហើយបិទវា។

រូបមន្តស្រា currant និង raspberry ធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រកួនក្រហម ៣គីឡូក្រាម ស្ករ ២គីឡូក្រាម ទឹក ៣លីត្រ។

សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម: 150 ក្រាម raspberries, 30 ក្រាម hips បានកើនឡើង 100 ក្រាមស្ករ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមកិនផ្លែ Raspberry និង rosehips ដាក់វានៅក្នុងពាងមួយ ប្រោះជាមួយស្ករ ហើយបំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ យើងចងពាងជាមួយកណាត់ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 3 ថ្ងៃដោយញ័រមាតិកាជាទៀងទាត់។

យោងតាមរូបមន្តធ្វើស្រាក្រហម ដំបូងត្រូវធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូពីស្ករ និងទឹក រួចយកពពុះចេញ ហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

កិន​ផ្លែ​ត្របែក​ក្រហម​ដាក់​ក្នុង​ដប​កែវ​មួយ បន្ថែម​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ត្រជាក់ និង​ទឹក​ក្រឡុក​ចូល​ច្របល់​ជាមួយ​មារៈបង់រុំ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​មាន​ជាតិ​ជូរ​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​រយៈពេល ៨ ថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរ wort 4-5 ដងដើម្បីការពារផ្សិតពីការបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។

បន្ទាប់ពីនេះ, ច្របាច់ wort តាមរយៈមារៈបង់រុំបត់ហើយច្របាច់ចេញ pulp ។ ចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដបមួយ បិទវាជាមួយគំរបបិទជិតមួយ ហើយទុកអោយមានជាតិ fermentation។ អ្រងួនដបជាទៀងទាត់។

បន្ទាប់ពី 40 ថ្ងៃ, ដីល្បាប់មួយបង្កើតនៅបាតដប។ យើងបង្ហូរ currant ក្រហម និងស្រា raspberry ចេញពីដីល្បាប់ ត្រងបើចាំបាច់ ដបវា បិទវាឱ្យជិត ហើយទុកវានៅក្នុង cellar រយៈពេល 2 ខែទៀត។

ស្រា currant ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយសុីរ៉ូស្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រកួនក្រហម ៣គីឡូក្រាម ទឹក ៣លីត្រ ស្ករ ១គីឡូក្រាម។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើស្រា currant យើងបកផ្លែប៊ឺរី តម្រៀបវា លាងជម្រះវា ច្របាច់វា ហើយដាក់វាក្នុងដបកែវ។ យើងរៀបចំសុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងដបជាមួយម៉ាស currant ។ ដាក់​ស្អំ​ជាតិ fermentation ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ ferment នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រយៈពេល ៥-៦ ថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ច្របាច់ស្រាតាមរយៈកណាត់ តម្រង ដប មួក ហើយទុកក្នុងបន្ទប់ស្ងួត និងត្រជាក់។

វិធីធ្វើស្រា currant ជាមួយផ្កាកុលាប

យោងតាមរូបមន្តនេះសម្រាប់ធ្វើស្រា currant អ្នកត្រូវយក currants ក្រហម 5 គីឡូក្រាមស្ករ 4 គីឡូក្រាម 150 ផ្កាកុលាប។

មុន​នឹង​ធ្វើ​ស្រា currant លាង​ផ្លែ​បឺរី​ឱ្យ​ស្ងួត យក​ដើម​មក​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ដប។ បន្ថែម​ផ្កា​កុលាប ហើយ​គ្រប​ទាំងអស់​ជាមួយ​ស្ករ។ យើងចងករបស់ចានជាមួយកណាត់ក្រាស់ហើយដាក់វានៅលើព្រះអាទិត្យរយៈពេលមួយខែ។ បង្ហូរស្រាដែលបានបញ្ចប់ ច្របាច់កណាត់ ហើយចាក់ចូលក្នុងដប។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតភេសជ្ជៈធម្មជាតិមិនធម្មតា ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែសាកល្បង ស្រា currant ខ្មៅ. ផ្លែប៊ឺរីនេះត្រូវបានចែកចាយពាសពេញទឹកដីស្ទើរតែទាំងអស់នៃប្រទេសរបស់យើង ហើយការប្រមូលផលរបស់វាច្រើនតែមានទំហំធំ។ ហើយប្រសិនបើយៈសាពូនមីនិង compotes ត្រូវបានធ្វើរួចហើយ ស្រា currant ខ្មៅនឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ការប្រមូលផ្តុំទាំងមូល ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តកម្រនិងអសកម្មប្រាកដជាចូលចិត្តតុពន្លឺ ស្រា currant ក្រហម.

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈ

ស្រា currant -វាមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន A, C, E, B ក៏ដូចជាស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងមីក្រូដ៏មានតម្លៃផ្សេងទៀត។ ការប្រើប្រាស់ ស្រា currant, អាច៖

• ស្តារភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ឬបង្កើនវាក្នុងរដូវរងា។
• យកកាកសំណល់ ជាតិពុល លោហធាតុធ្ងន់ និងសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលកកកុញចេញពីរាងកាយ។
• ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
• ពន្លឿនការជាសះស្បើយពីជំងឺផ្តាសាយ អមដោយគ្រុនក្តៅ។
• ធ្វើឱ្យមុខងារបេះដូងមានលក្ខណៈធម្មតា ដោយសារផ្លែប៊ឺរីពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែមានភាពបត់បែន។

អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។ ស្រា currantបានធ្វើ នៅផ្ទះគ្រូបុរាណបានដឹង និងប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈយ៉ាងសកម្មដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺឆ្លង។

របៀប ត្រូវហើយ។ ធ្វើ ស្រា currant?

ដើម្បីទទួលបានល្អ។ ស្រា currant ខ្មៅនៅផ្ទះអ្នកត្រូវដឹងពីភាពជាក់លាក់នៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។

• មានតែផ្លែបឺរីទុំប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើ ប៉ុន្តែដោយគ្មានផ្សិត ឬរលួយ។ ពួកគេត្រូវតែសម្អាតកន្ទុយស្ងួត ផ្កា និងកំទេចកំទីផ្សេងៗ។
• វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការលាងផ្លែឈើព្រោះស្បែករបស់ពួកគេផ្ទុកនូវមីក្រូសរីរាង្គជាច្រើនដែលធានាឱ្យមានជាតិ fermentation សកម្មដោយមិនបន្ថែមដំបែ។
• ស្រា currant ខ្មៅវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើដោយគ្មានការបន្ថែមស្ករចម្រាញ់ និងទឹក ព្រោះបើគ្មានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ផ្លែឈើនឹងមិនបង្កើតបរិមាណទឹកដែលត្រូវការនោះទេ។
• ដើម្បីបង្កើត pulp, berries ទាំងអស់ត្រូវបានកំទេចដោយម្ជុលរំកិលមួយ, rubbed តាមរយៈ Sieve បាន, និងកិននៅក្នុង blender ឬ grinder សាច់មួយ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកំទេចស្បែកក្រាស់ការពារការបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
• ឧបករណ៍ និងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ពីព្រោះការជ្រៀតចូលនៃអតិសុខុមប្រាណបរទេសចូលទៅក្នុងសមាសភាពអាចធ្វើឱ្យខូចភេសជ្ជៈទាំងស្រុង។
• អ្នក​មិន​អាច​ប្រើ​ធុង​ដែក​និង​ផ្លាស្ទិច​បាន​ទេ ព្រោះ​ម្សៅ និង wort មាន​ប្រតិកម្ម​យ៉ាង​លឿន​ជាមួយ​នឹង​វត្ថុធាតុ​ទាំង​នេះ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលចុងក្រោយមានរសជាតិមិនល្អ។

ប្រសិនបើអនុសាសន៍ទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្ត។ ស្រា currant ធ្វើនៅផ្ទះវាប្រែចេញជាម្លប់ប៊ឺហ្គូឌីដ៏ប្រណិត ជាមួយនឹងរសជាតិ tart ដ៏រីករាយ និងក្លិនក្រអូបពិសេស។ ផ្លែឈើទាំងនេះធ្វើបង្អែមឆ្ងាញ់ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ។

រូបមន្តស្រា currant ខ្មៅ

ស្រា currant ខ្មៅវាប្រែចេញ tart និងដើម្បីលុបបំបាត់លក្ខណៈពិសេសនេះបរិមាណដែលចង់បាននៃជាតិស្ករឬផ្លែឈើផ្អែមផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈ។ ស្រាដែលផលិតពីពូជដូចជា Sladkaya Belorusskaya និង Fertile Liya នឹងមានរសជាតិ tart មិនសូវច្បាស់។

ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈអ្នកត្រូវការ 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរី 5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ 15 លីត្រទឹក។ វាត្រូវបានផលិតក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន៖

• ការប្រមូលផលកំពុងត្រូវបានតម្រៀប៖ រលួយ ផ្លែមិនទុំ ផ្សិត ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានយកចេញ។ ការបោកគក់ត្រូវបានហាមឃាត់!
• ផ្លែឈើត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ការបិទភ្ជាប់ homogeneous ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
• ស្ករ 2.5 គីឡូក្រាមត្រូវបានពនលាយក្នុង 15 លីត្រទឹកកំដៅដល់ 25 ដឺក្រេ។
• ផ្លែ​ឈើ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជា​មួយ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្នុង​ធុង​ក​ទូលាយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលមិនគួរលើសពី 2/3 នៃបរិមាណនៃធុងនោះទេព្រោះវានឹងកើនឡើងកំឡុងពេល fermentation ។
• គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ pulp ជាមួយមារៈបង់រុំនិងដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតក្តៅមួយសម្រាប់ 4 ថ្ងៃ។ ដើម្បីបងា្ករការជូរចត់ wort ត្រូវតែត្រូវបានកូរជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយប្រើដៃស្អាតឬស្លាបព្រាឈើ។
• បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃការ fermentation សកម្មគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការហៀរសំបោរ, ការបង្កើតពពុះ, និងការបញ្ចេញក្លិនជូរជាក់លាក់មួយ។ នៅដំណាក់កាលនេះ wort ត្រូវតែត្រូវបានបំបែកចេញពី pulp ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។
• pulp ដែលនៅសល់ត្រូវបានច្របាច់ចេញដោយប្រើមារៈបង់រុំនំត្រូវបានបោះចោលហើយ 0.5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវលទ្ធផល។ ទឹកសុីរ៉ូជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបជាមួយ wort ប៉ុន្តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថា 25% នៃដបនៅតែទំនេរ។
• ត្រាទឹកឬស្រោមដៃត្រូវបានតំឡើងនៅលើធុងហើយវាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅបន្ទប់ងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាព 18-25 ដឺក្រេ។ ជាមធ្យម wort គួរតែ ferment ប្រហែល 30-50 ថ្ងៃ។
• ប្រាំថ្ងៃបន្ទាប់ពីដំឡើងស្រោមដៃ 500 ក្រាមនៃ wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយនិង 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ទឹកសុីរ៉ូជាលទ្ធផលត្រូវបានកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបវិញ។ បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃទៀតដំណើរការត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។
• បន្ទាប់ពីការ fermentation បានបញ្ចប់ ភេសជ្ជៈវ័យក្មេងត្រូវបានបង្ហូរតាមរយៈចំបើងមួយ ហើយភ្លក់រសជាតិ។ បើចាំបាច់នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមស្ករឬអាល់កុល (រហូតដល់ 15% នៃបរិមាណ) ។ កំណែរឹងមាំនឹងមានរយៈពេលយូរជាងនេះ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់។
• បានទទួលវ័យក្មេង ស្រា currant ខ្មៅអ្នក​ត្រូវ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ដប​ថ្មី ប៉ុន្តែ​លើក​នេះ​អ្នក​ត្រូវ​បំពេញ​វា​ដល់​កំពូល។ ត្រាទឹកក៏ត្រូវបានដំឡើងនៅលើកញ្ចឹងកដែរ ហើយធុងខ្លួនឯងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 60 ថ្ងៃសម្រាប់ការទុំ។

លទ្ធផលគឺស្រាបង្អែមដែលមានកម្លាំងមិនលើសពី 12% (ប្រសិនបើគ្មានជាតិអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា) ។ វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក ជាពិសេសប្រសិនបើសាច់ក្រហម ហ្គេម និងបន្លែដុតត្រូវបានបម្រើ។

បើចាំបាច់អ្នកអាចធ្វើបាន ស្រា currant ទឹកកកដោយសារតែបន្ទាប់ពី defrosting វារក្សារសជាតិដើមរបស់វា។ ដំណើរការនៃការរៀបចំនិងសមាមាត្រគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្តសម្រាប់ផ្លែឈើស្រស់។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺការបន្ថែមផ្លែ raisins មួយក្តាប់តូច ដើម្បីចាប់ផ្តើមការ fermentation។ ការពិតគឺថាផ្លែបឺរីទឹកកកលែងមានមេដំបែធម្មជាតិទៀតហើយ ប៉ុន្តែផ្លែ raisins មាននៅក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ។

រូបមន្តស្រា currant

ស្រា currant ក្រហមវាកម្រត្រូវបានរៀបចំដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដោយសារតែក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិខ្សោយរបស់វា។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី ក៏នៅមានអ្នកហូបចុកដែលឱ្យតម្លៃខ្ពស់ចំពោះភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដ៏កម្រ និងប្លែកនេះ។ ជាធម្មតា ស្រា currant ក្រហមវា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ជា​តុ ឬ​ពង្រឹង ព្រោះ​វា​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្លិន​ក្រអូប​ទន់​ខ្សោយ​របស់​វា​កាន់​តែ​ខ្លាំង។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពូជដូចជា Cherry, Fairy, Caucasian ។

រូបមន្តបុរាណរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ ផ្លែប៊ឺរី ៥ គីឡូក្រាម ស្ករ ២ គីឡូក្រាម ទឹក ៥ លីត្រ។

• តម្រៀបផ្លែឈើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យកកំទេចកំទី ស្លឹក និងផ្កាទាំងអស់ កិនរហូតទាល់តែទទួលបានម្សៅដូចគ្នា។ មិនចាំបាច់លាងពួកវាទេ!
• លាយទឹកក្តៅបន្តិចជាមួយស្ករចម្រាញ់ 1 គីឡូក្រាម។
• ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​ក្នុង​ធុង​ក​ទូលាយ ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ និង​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។
• គ្របដណ្តប់ល្បាយលទ្ធផលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 4 ថ្ងៃដោយចងចាំថាកូរពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
• បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation ដ៏រឹងមាំ wort ត្រូវបានបំបែកចេញពី pulp និងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយបំពេញ 75% នៃបរិមាណរបស់វា។ ដំឡើងត្រាទឹកហើយទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការ fermentation ។
• បន្ទាប់ពី 5 និង 10 ថ្ងៃបង្ហូរ 0.5 លីត្រនៃ wort បន្ថែម 0.5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករចម្រាញ់ទៅវាកូរហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបម្តងទៀត។
• បន្ទាប់ពីការ fermentation បានបញ្ចប់ (មិនមានពពុះនៅក្នុងត្រាទឹក, ស្រោមដៃបានធ្លាក់ចុះ) វ័យក្មេង ស្រា currant ក្រហមអ្នកត្រូវញែកវាចេញពីដីល្បាប់ដោយបំពេញដបមួយទៀតជាមួយវារហូតដល់ក។ ដាក់​ស្រោមដៃ​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​ភេសជ្ជៈ​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ដើម្បី​ទុំ។
• កំឡុងពេលវ័យចំណាស់ ដីល្បាប់គួរតែត្រូវបានយកចេញរៀងរាល់ 20 ថ្ងៃម្តង។ ស្រា currant ក្រហមវាត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់ទាំងស្រុងនៅពេលដែលវាឈប់មានពពក ហើយទទួលបានពណ៌លាំពណ៌ក្រហមដ៏ថ្លា ប៉ុន្តែសម្បូរបែប

ស្រា currant ក្រហម,រួចរាល់ នៅផ្ទះ,អាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។ វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចស្រាលៗ បង្អែម ឬការជួបជុំពេលល្ងាចជាមួយមិត្តភក្តិ។

Currantជាធម្មតាប្រើសម្រាប់ការកកស្ទះ និងការរក្សាទុក ទឹកផ្លែឈើ ឬ compotes ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសម្ភារៈស្រាដ៏មានតម្លៃផងដែរ។ ផ្លែប៊ឺរីខ្មៅផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់នូវគ្រឿងទេស និងរសជាតិដ៏ពិសេស ខណៈដែលផ្លែប៊ឺរីក្រហមផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចផ្សំពួកវា សាកល្បងពូជផ្សេងៗ បន្ថែមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតទៅស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះ។ វិធីនេះអ្នកអាចកំណត់សមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរបំផុត និងបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ស្រាផ្អែមខ្លាំង រៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចធ្វើស្រា currant បានដែរ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមានឬគ្មានការបន្ថែមនៃជាតិស្ករនិង yeast ពី berries ស្រស់ឬទឹកកក។ វាប្រែជាពណ៌ត្បូងទទឹមដ៏សម្បូរបែប (ស្រាលជាងមុនពីផ្លែប៊ឺរីក្រហម) ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរភ្លឺ។ រឿងចំបងគឺដើម្បីទទួលបានទឹក currant ឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយសម្រេចចិត្តលើរូបមន្ត។

ស្រា currant អាចផលិតនៅផ្ទះដោយមិនគិតពីពេលវេលានៃឆ្នាំ។ ទាំងផ្លែឈើស្រស់ និងទឹកកកគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តទាំងនេះ។ ស្រាដែលធ្វើពី currants ទឹកកកគឺមានលក្ខណៈដូចគ្នានៅក្នុងរសជាតិ និងក្លិន ដូច្នេះក្នុងរដូវរងារ អ្នកក៏អាចទទួលបានចំណែកនៃភេសជ្ជៈក្រអូបផងដែរ។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដែលពិបាករកទេ - វាក៏មានរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស្រា currant ដោយមិនបន្ថែមដំបែ។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគត្រជាក់ជាមួយនឹងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងបង្អែម ហើយវាក៏នឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ស្រា mulled ធ្វើដោយដៃក្រអូបផងដែរ។

រូបមន្តស្រា currant ខ្មៅ

ស្រា currant ធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីខ្មៅមានពណ៌ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ពួកវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈបង្អែម។ សម្រាប់​ស្រា​លើ​តុ​វិញ currant ខ្មៅ​អាច​មើល​ទៅ​ជា​ជូរ​ពេក។ វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយបន្ថែមស្ករបន្ថែមឬផ្លែប៊ឺរីផ្អែម (raspberries) ។

ការធ្វើស្រា currant ខ្មៅនៅផ្ទះគឺងាយស្រួល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណា nuances ជាច្រើន:

• ផ្លែប៊ឺរីត្រូវតែតម្រៀបមុនពេលប្រើ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់លាងសម្អាតវាទេ - វាមានផ្ទុកដំបែរស់ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការ fermentation ។
• វាជាការប្រសើរក្នុងការយកជាតិស្ករច្រើន - ផ្លែប៊ឺរីខ្លួនឯងមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតមិនគ្រប់គ្រាន់។
• ឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំស្រាត្រូវតែត្រូវបានសម្លាប់មេរោគយ៉ាងហ្មត់ចត់;
• កុំប្រើគ្រឿងបន្សំធ្វើពីផ្លាស្ទិច ឬលោហៈ - វត្ថុធាតុទាំងនេះផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់។

ស្រា Blackcurrant គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ វាល្អជាមួយចានក្តៅ និងអាហារសម្រន់ ក៏ដូចជាផ្លែឈើ និងបង្អែម។ ពូជផ្លែប៊ឺរីណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការផលិតរបស់វាប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសជម្រើសដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ ( currants ខ្មៅផ្អែម - ផ្អែមបេឡារុស្ស Loshitskaya និងផ្សេងទៀត) ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស្រា currant ខ្មៅដោយគ្មានដំបែ

សម្រាប់រូបមន្តស្រា currant ខ្មៅដ៏សាមញ្ញបំផុត អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជា ផ្លែប៊ឺរី ស្ករ និងទឹកប៉ុណ្ណោះ។ Currants មានសំបកក្រាស់ណាស់ដែលនៅក្រោមនោះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍និងក្រអូប។ ដើម្បីទាញយកពួកវា currants ត្រូវតែត្រូវបានកំទេចទៅជា pulp - នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃដោយប្រើ blender ឬ grater ។ សម្រាប់ 10 លីត្រនៃសុទ្ធបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 5 លីត្រនៃជាតិស្ករក៏ដូចជា 15 លីត្រទឹក។ ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយ fructose ឬគ្លុយកូសធម្មជាតិ។

1. នៅក្នុងធុងធំមួយ (ឈើឬកញ្ចក់) លាយ currants ទាំងអស់ដែលកិនចូលទៅក្នុងសុទ្ធបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរំលាយវានៅក្នុងទឹកហើយបន្ថែមវានៅក្នុងទម្រង់នៃសុីរ៉ូ។ អ្នកត្រូវទុកយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបីនៃទំហំទំនេរនៅក្នុងធុង - ក្នុងអំឡុងពេល fermentation berries ចាប់ផ្តើមពពុះខ្លាំង។
2. ធុង fermentation គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ស្ងួតងងឹតអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដោយគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំ។ ប្រសិនបើគ្មានសញ្ញានៃការ fermentation ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ (ពពុះគួរតែបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃអង្គធាតុរាវ) អ្នកអាចបន្ថែម wort ចាប់ផ្តើមឬរួចរាល់។ ជាទៀងទាត់អ្នកគួរកូរមាតិកានិងយកខ្សែភាពយន្តចេញពី pulp ។ wort អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតតែនៅពេលដែល pulp ក្លាយជាគ្មានពណ៌។
3. ផលិតផលដែលមានជាតិ fermented អាចត្រូវបានច្រោះចេញពី pulp ដោយប្រើមារៈបង់រុំឬ colander ហើយវត្ថុរាវអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ជាមួយនឹងត្រាទឹក។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិភេសជ្ជៈ និងបន្ថែមស្ករបើចាំបាច់។
4. រយៈពេល fermentation ដំបូងកើតឡើងលើសពី 2-3 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បនា្ទាប់មក ពពុះឈប់បង្កើតលើផ្ទៃវត្ថុរាវ ហើយភេសជ្ជៈអាចចាក់ចូលក្នុងធុងថ្មី។ នៅក្រោមត្រាទឹកពួកគេឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ស្ងាត់នៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 18 ដឺក្រេ។ ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនខែ ស្រានឹងស្រូបយកសារធាតុទាំងអស់ទាំងស្រុង ហើយទីបំផុតបង្កើតបានជារសជាតិរបស់វា។

បន្ទាប់ពី 2-3 ខែស្រា currant អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវហើយបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើវាមិនលឿនជាងមួយឆ្នាំក្រោយនោះទេ។ ភេសជ្ជៈនឹងត្រូវការពេលវេលានេះដើម្បីក្លាយជាអ្នកមានជាពិសេស។

ស្រា Blackcurrant ផលិតដោយវប្បធម៌ផ្សិតសុទ្ធ

ស្រា currant ខ្មៅដែលផលិតនៅផ្ទះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាស្តង់ដារជាមួយនឹងការបន្ថែមវប្បធម៌ផ្សិតសុទ្ធ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងស្រា ហើយអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាព។ ដំបែស្រាពិសេសគឺសមបំផុត។ នេះជារបៀបដែលដំណើរការ fermentation ប្រព្រឹត្តទៅយ៉ាងខ្លាំងក្លា ដែលបណ្តាលឱ្យមានភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំ និងសម្បូរបែប។

សម្រាប់ស្រានៅផ្ទះ សមាមាត្រជាក់លាក់គួរតែត្រូវបានសង្កេតឃើញ៖

• 7 គីឡូក្រាមនៃ berries រៀបចំជាមុន;
• 9-10 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ currant;
• បើចាំបាច់ - ទឹកស្អាត (អ្នកគួរតែទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់ 22 លីត្រនៃ wort បានបញ្ចប់);
• 1 កញ្ចប់នៃ yeast ដែលបានទិញ;
• ចំណីផ្សិត។

ក្នុងធុងមួយ អ្នកត្រូវផ្សំផ្លែប៊ឺរី សុីរ៉ូ ស្ករ ដំបែ និងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ពួកគេ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ ល្បាយគួរតែស្ថិតនៅក្រោមមារៈបង់រុំរហូតដល់ដំណើរការ fermentation ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងត្រូវបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកស្រាបន្តបន្ទាប់គ្នាឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការ fermentation និង infusion ស្ងាត់ បន្ទាប់ពីនោះវាក្លាយជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការទទួលទាន។

ស្រាធ្វើពី currants ខ្មៅស្ងួត

រូបមន្តស្រា currant ខ្មៅអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ គុណសម្បត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិរបស់ផ្លែប៊ឺរីគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរក្សារសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ទោះបីជាស្ងួតក៏ដោយ។ ស្រានេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃវប្បធម៌ yeast ពាណិជ្ជកម្ម ស្ករ និងអង់ស៊ីម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាសមាមាត្រដូចខាងក្រោមៈ

• 800 ក្រាម berries ស្ងួត;
• ស្ករពីរដងច្រើន;
• 7 លីត្រទឹក;
• 1 ស្លាបព្រានៃអង់ស៊ីម pectin (គ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត);
• 1 ស្លាបព្រានៃអាស៊ីត tartaric (អ្នកអាចយកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា);
• ដំបែនិងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់វា (បរិមាណត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំ) ។

យកទឹក១លីត្រដាំឱ្យពុះ រួចរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវាហើយធុងត្រូវបានគ្របដោយមារៈបង់រុំ។ ក្នុងទម្រង់នេះ ល្បាយនេះមានជាតិ ferment ជាច្រើនសប្តាហ៍រហូតដល់ដំណើរការកាន់តែតិច ហើយបន្ទាប់មកអង្គធាតុរាវអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងស្អាតមួយដែលមានត្រាទឹក។ បន្ទាប់ពីត្រង ស្រាត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវ ហើយបិទជិតយ៉ាងតឹង។ វាអាចស្រវឹងក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែបន្ទាប់ពីការរៀបចំប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 18 ខែ។

ស្រា currant ខ្មៅនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ

ស្រា currant ផលិតពីចង្ក្រានសម្ពាធគឺមិនខុសពីដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណនោះទេ។ នៅក្នុងវាអ្នកអាចទទួលបានទឹក berry ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើបរិមាណអប្បបរមានៃវត្ថុធាតុដើម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំនៃសមាសភាគដូចខាងក្រោម:

• 2 គីឡូក្រាមនៃ berries ទុំ;
• 1 គីឡូក្រាមនៃ raisins និង 2 គីឡូក្រាមនៃចេក;
• 2,5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្ករ granulated);
• អង់ស៊ីម pectin, tartaric ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (រហូតដល់ 3 ស្លាបព្រាតាមការណែនាំ);
• ស្លាបព្រាមិនពេញលេញនៃ tannin ទំពាំងបាយជូ;
• ទឹកស្អាត - បន្ទាប់ពីបន្ថែមវាបរិមាណសរុបនៃ wort គួរតែឈានដល់ 10 លីត្រ;
• ដំបែស្រា និងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់វា។

បន្ថែមផ្លែឈើនិង berries, raisins ទៅក្នុងទឹករំពុះនិងកំដៅ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកនៅក្រោមសម្ពាធ 1.03 bar ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ទាប់មក អង្គធាតុរាវគួរតែ ferment នៅក្នុង fermenter ជាមួយការបន្ថែមនៃជាតិស្ករ ពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃ yeast និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោង អង់ស៊ីម pectin ត្រូវបានបន្ថែម ហើយបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងទៀត ដំបែត្រូវបានបន្ថែម។ ដំណើរការ fermentation ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងបន្ទាប់សម្រាប់ការ fermentation ស្ងាត់។ បន្ទាប់មករៀងរាល់ 30 ថ្ងៃម្តង ស្រាគួរតែត្រូវបានគេយកចេញពីដីល្បាប់ ហើយវានឹងត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលគ្មានដីល្បាប់លេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ បន្ទាប់ពីនេះវារួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែ។ អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌផ្ទុក (ក្នុងកែវមួយដបបិទជិត) អាយុកាលធ្នើរបស់វាអាចឈានដល់ 6 ឆ្នាំ។

រូបមន្តស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម

ពូជទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តស្រា redcurrant ។ ពួកគេផលិតស្រាតុដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មិនមែន tart ឬ cloy ពេកទេ។ ពណ៌នៃស្រាគឺពណ៌ផ្កាឈូក ប៉ុន្តែយូរៗទៅវាអាចទទួលបានពណ៌ត្នោត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរការរៀបចំនឹងចំណាយពេលយ៉ាងតិច 3 ឆ្នាំ ហើយភេសជ្ជៈអាចដាក់ដបសម្រាប់រក្សាទុកបានតែបន្ទាប់ពី 9 ខែប៉ុណ្ណោះ។

ស្រា currant ធ្វើពីផ្សិតព្រៃ

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស្រាក្រហមនៅផ្ទះមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមដំបែឬគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទេ។ សមាមាត្រខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទស្រា។ ដូច្នេះសម្រាប់ស្រាតុស្រាលអ្នកត្រូវយកផ្លែប៊ឺរី 5,5 គីឡូក្រាមហើយសម្រាប់ស្រាបង្អែម - 10,5 គីឡូក្រាម។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការទឹកពី 3.3 ទៅ 6.3 លីត្រ ទឹករហូតដល់ 5.5 លីត្រ និងស្កររហូតដល់ 6 គីឡូក្រាម។ បច្ចេកទេស​មិន​ខុស​ពី​ការ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រា​ currant ខ្មៅ​នោះ​ទេ។

ស្រា Redcurrant ផលិតដោយវប្បធម៌ផ្សិតសុទ្ធ

ស្រាក្រហមដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងការបន្ថែមដំបែស្ងួតដែលបានទិញ។ សម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី 5,5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការស្ករ granulated 3 គីឡូក្រាមទឹក 10 លីត្រ yeast ស្រានិងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់វាក៏ដូចជាអង់ស៊ីម pectin (ស្រេចចិត្ត) ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ចូល​គ្នា​តាម​វិធី​ស្រដៀង​គ្នា​និង​ចាស់​រហូត​ដល់​ចម្អិន​ពេញ។ ស្រាក៏ត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ឆ្នាំ។

ស្រា currant ផលិតនៅផ្ទះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់តុបុណ្យឬប្រចាំថ្ងៃ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនិងរក្សាសមាមាត្រដោយហេតុថាដំណើរការនៃការបង្កើតភេសជ្ជៈមានរយៈពេលវែង។ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបរៀបចំស្រា currant ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីវីដេអូ៖