ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel

07.03.2024 ចានត្រី

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

1 មីនា ឆ្នាំ ២០១៧

មាតិកា

ផ្លែឈើ Caramelized គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយ។ ជាពិសេសជាញឹកញាប់ផ្លែប៉ោមត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះព្រោះបន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។ មានវិធីផ្សេងគ្នាក្នុងការរៀបចំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ដែលអ្នកចូលចិត្តបង្អែមទាំងអស់គួរតែស្គាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី caramelize ផ្លែប៉ោម

ដំណើរការនៃការធ្វើបង្អែមអាចត្រូវបានគេហៅថាប្រើកម្លាំងពលកម្មកម្រិតមធ្យម និងមានបញ្ហា។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលសមរម្យ: juicy និងក្រាស់វាជាការចង់បានដែលពួកគេមិនខូច។ ចំពោះទំហំវិញគឺល្អប្រើផ្លែតូច ឬមធ្យម។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចាក់ចូលទៅក្នុងបន្ទះឈើ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងកាម៉េល។ វាក៏មានវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ caramelizing ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះជាចំណិត។ ជាចម្បង, រូបមន្តទាំងអស់ខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនៃ glaze នេះ។

Caramel សម្រាប់ផ្លែប៉ោម

សុីរ៉ូត្រូវបានរៀបចំពីសមាសធាតុផ្សេងៗ។ សមាសភាពប្រពៃណីរួមមានស្ករ granulated និងទឹកប៉ុន្តែផលិតផលផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែម។ ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ដោយកូរឱ្យបន្ត។ ដើម្បីប្រាកដថាវារួចរាល់ អ្នកត្រូវទម្លាក់បន្តិចទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បាល់រឹងមាំគួរបង្កើតបានលឿន។ ដូច្នេះ ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមមានពណ៌ពិសេសមួយ បន្ថែមពណ៌អាហារបន្តិច។ ផ្លែឈើដែលមានជាតិពណ៌ច្រើនពណ៌មើលទៅកាន់តែដើម។ សុីរ៉ូក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីថហ្វហ្វេដែរ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺស្មុគស្មាញជាង។

ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ផ្លែប៉ោម caramel

បង្អែមនេះមានការពេញនិយមខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានផលិតនិងលក់ជាច្រើននៅតាមផ្លូវ និងកន្លែងសាធារណៈ។ អ្នកនឹងត្រូវទិញម៉ាស៊ីនសម្រាប់ផ្លែប៉ោម caramel ។ វាស្រដៀងនឹងខ្ទះដ៏ធំមួយដែលអ្នកអាចធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ លើសពីនេះទៀត caramelizer អាចត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ដែលភ្ជាប់ផ្លែឈើដោយស្វ័យប្រវត្តិនៅលើ skewers ឬដំបង។

រូបមន្ត Caramel Apples

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់បង្អែមនេះ។ អ្នកអាចយករូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម caramel ទាំងមូលឬជាចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងក្នុងឡ។ គួរកត់សម្គាល់ថាពួកគេទាំងអស់ខុសគ្នាតែនៅក្នុងផលិតផលអ្វីដែលទឹកស៊ីរ៉ូនឹងត្រូវបានផលិត។ ផ្លែឈើអាចត្រូវបានបម្រើទាំង glazed ធម្មតាឬជាមួយប្រភេទនៃ topping មួយចំនួន។ ពួកវាត្រូវបានតុបតែងដោយកំទេចផ្អែម បណ្តាញនៃសូកូឡារលាយ និងគ្រាប់កំទេច។ ចងចាំរូបមន្តល្អ ៗ មួយចំនួន។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ កន្លះម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ: 1 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 311 kcal ។
គោលបំណង៖ បង្អែម។
ម្ហូប៖ បស្ចិមប្រទេស។

ដោយមានទំនុកចិត្តខ្ពស់ យើងអាចនិយាយបានថា ទាំងអ្នកប្រមឹកតូច និងមនុស្សពេញវ័យនឹងមិនបដិសេធផ្លែប៉ោមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុង caramel នោះទេ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ glaze ប្រែទៅជា viscous វាមិនមានសំបករឹងដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលខ្លាចថាបង្អែមនឹងធ្វើឱ្យខូចធ្មេញរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបមានលក្ខណៈដើម បន្ថែមពណ៌ណាមួយទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ឧទាហរណ៍ទឹកខ្មៅ cuttlefish នឹងពណ៌ glaze ខ្មៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែប៉ោម - 2 តូច;
អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត;
ស្ករ - 45 ក្រាម;
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - pinch មួយ;
ក្រែម - 15 មីលីលីត្រ;
ទឹក - 25 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតផ្លែឈើហើយស្ងួតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីកុំឱ្យដំណក់ទឹកនៅលើពួកវា។
ទម្លុះពួកវាដោយដំបងឈើពីចំហៀងដៃ។
ចាក់ស្ករ អំបិល និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាចូលក្នុងខ្ទះក្រាស់។ ចាក់ទឹកហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ នាំយកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលវាប្រែពណ៌ត្នោតយកចេញពីកំដៅ។
ចាក់ក្រែមហើយកូរឱ្យខ្លាំង។
ជ្រលក់ផ្លែប៉ោមទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ បង្វិលវាឱ្យសព្វ ដើម្បីស្រោបឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយដាក់វានៅលើរនាំងដែកដែលមានក្រដាស ឬចាននៅពីក្រោម។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាកញ្ចក់ caramel លើស។
Caramelize ផ្លែឈើជាច្រើនដងរហូតដល់ glaze បាត់។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង រួចបម្រើ។

ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel

ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
គោលបំណង៖ បង្អែម។
ម្ហូប៖ ចិន។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel មិនអាចត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញទេប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺពិតជាមានតម្លៃ។ ពួកវាប្រែជាហ៊ានណាស់ ស័ក្តិសមជាការបំពេញ ឬតុបតែងសម្រាប់នំខេក ឬជាបង្អែមឯករាជ្យ។ សំបកចេញមកមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានពណ៌លាំពណ៌ត្នោត-មាស។ សូមអរគុណដល់នេះបង្អែមមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹក - កន្លះកែវ;
ស្ករ - 350 ក្រាម;
ផ្លែប៉ោម - 6 ភី។ ;
ទឹក lemon - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែឈើយកសំបកចេញ។ យកស្នូលចេញហើយកាត់ pulp ទៅជាចំណិត។
ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹកបន្ថែមទឹកឃ្មុំហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ ចំអិនដោយមិនឈប់កូរ, លើកំដៅទាប។ ពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការបន្ថែមទឹក lemon ។
ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូជាលទ្ធផលពីលើចំណិតផ្លែឈើ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបម្រើ។

ផ្លែប៉ោម Caramelized នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ពេលចម្អិនអាហារ៖ កន្លះម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2101 kcal ។
គោលបំណង៖ បង្អែម។
ផ្ទះបាយ៖ ធ្វើនៅផ្ទះ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

ដំណើរការនៃការចម្អិនផ្លែប៉ោម caramelized នៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺសាមញ្ញហើយនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើបង្អែមនេះមិនមែនក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬសុីរ៉ូសូកូឡា។ សម្រាប់មុខម្ហូបគួរប្រើផ្លែឈើផ្អែមនិងជូរក្រាស់ៗ ដើម្បីឱ្យរសជាតិមានភាពផ្ទុយគ្នា។ អានពីរបៀប caramelize ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែប៉ោម - 6 តូច;
ប៊ឺ - 75 ក្រាម;
ស្ករ - 75 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះផ្លែឈើ យកស្នូលចេញ ហើយកាត់ផ្លែជាប្រាំបីចំណិត។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោម។ ចៀនពួកវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនិងទន់។
បន្ថែមស្ករ។ ចម្អិនបំណែកផ្លែឈើដោយកូរឱ្យថ្នមៗរហូតដល់នីមួយៗត្រូវបានស្រោបដោយ glaze ។ ព្យាយាមមិនឱ្យបំបែកវាទៅជាបំណែក។
ដាក់លើចានហើយបម្រើភ្លាមៗ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះពីលើបង្អែម។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel នៅលើឈើមួយ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 3506 kcal ។
គោលបំណង៖ បង្អែម។
មុខម្ហូប៖ ភាសាអង់គ្លេស។

ប្រសិនបើអ្នកមានពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ សូមរៀបចំផ្លែប៉ោម caramel នៅលើដំបងសម្រាប់កុមារ។ អ្នកអាចតុបតែងពួកវាតាមរបៀបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយប្រើប្រោះផ្អែម សូកូឡារាវ និងស្ករគ្រាប់ដែលផលិតរួច។ អ្នកគ្រប់គ្នានឹងចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសាកល្បងបង្អែមនេះ។ សម្រាប់ម្ហូបអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើជូរឬផ្អែមរឿងសំខាន់គឺថា pulp របស់ពួកគេគឺក្រាស់និងមិនរលុង។ ចងចាំពីរបៀបធ្វើផ្លែប៉ោម caramel នៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ករត្នោត - 480 ក្រាម;
cinnamon - 1 tsp;
ផ្លែប៉ោម - 10 ភី។ ;
ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ - ស្លាបព្រាមួយ;
ទឹកចម្រោះ - 0,2 លីត្រ;
vinegar - 2 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ លាយទឹក និងស្ករ ហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ រង់ចាំឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់រំលាយទាំងស្រុង។
នៅពេលដែលសុីរ៉ូចាប់ផ្តើមឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅ។ បន្ថែមប្រេង cinnamon, vinegar ។
ទុកឱ្យទឹកពុះរយៈពេល ១០ នាទី ប៉ុន្តែកុំឈប់កូរ។
ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងធុងធំមួយហើយដាក់លើចង្ក្រាន។
ដាក់ផ្លែឈើនៅលើ skewers ។ ដំបូងយកវាទៅជ្រលក់ក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី រួចជូតឱ្យស្ងួត។
ដាក់ផ្លែឈើក្នុងឆ្នាំងមួយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ បង្វែរច្រើនដងហើយដាក់ឱ្យស្ងួតលើផ្ទៃដែលគ្របដោយក្រដាស parchment ។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុង caramel

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 1958 kcal ។
គោលបំណង៖ បង្អែម។
ម្ហូប៖ ឆេក។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ខ្ពស់។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុង caramel គឺជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ពួកវាប្រែជាក្រអូបដោយសារក្លិនឈុន ក្រូចឆ្មា ខ្ញី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើគ្រឿងទេសមួយចំនួនមិនមែនជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចជំនួសវាបាន។ បំណែកតូចមួយនៃផ្លែឈើដុតនំទន់រលោងជាមួយស្ករនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់សូម្បីតែទារក។ អានពីរបៀបធ្វើផ្លែប៉ោម caramelized ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែប៉ោម - 6 មធ្យម;
ស្ករ - 60 ក្រាម;
ទឹកឃ្មុំ - 4 tsp;
ប៊ឺ - 110 ក្រាម;
cinnamon ដី - 3 tsp;
Walnut - 75 ក្រាម;
ខ្ញីដី - 1 tsp;
zest lemon ដឹងគុណ - 6 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងផ្លែឈើកាត់ស្នូលចេញប៉ុន្តែទុកបាត។ ដាក់ទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ខ្ញី និង cinnamon ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាទៅក្នុងផ្លែឈើនីមួយៗ។
ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងផ្សិតមួយ ចាក់ទឹកបន្តិចចូលទៅក្នុងវា ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170 ដឺក្រេ រយៈពេល 25 នាទី។
រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមស្ករ។ កូរទឹកស៊ីរ៉ូរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
ចាក់ glaze ឱ្យស្មើគ្នាលើផ្លែឈើនីមួយៗត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើ។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel នៅក្នុង oven នេះ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ កន្លះម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ: 2 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 835 kcal ។
គោលបំណង៖ បង្អែម។
ផ្ទះបាយ៖ ធ្វើនៅផ្ទះ។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើផ្លែប៉ោម caramel រសជាតិនៅក្នុងឡនោះទេ។ ពួកគេមានភាពផ្អែមល្ហែមទន់ភ្លន់និងមើលទៅស្រស់ស្អាតណាស់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសផ្លែឈើពណ៌ក្រហម។ pulp របស់ពួកគេមិនគួរត្រូវបានរលុង, បើមិនដូច្នេះទេបន្ទាប់ពីដុតនំវានឹងប្រែទៅជា mush unappetizing ។ ផ្លែប៉ោម glazed ល្អជាមួយនំដុតនំ savory និងការ៉េមក្រែម។ អានបន្តដើម្បីរៀនពីរបៀបដុតនំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
ស្ករ vanilla - 0.5 tsp;
butter - 1 tsp ។ នៅក្នុងផ្លែឈើនិង 40 ក្រាមនៅក្នុង glaze;
ស្ករ - 2 tsp ។ សម្រាប់ផ្លែឈើនិង 4 tbsp ។ លីត្រ ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូ;
cinnamon - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងផ្លែឈើ។ កាត់ពួកវាជាពាក់កណ្តាលហើយយកស្នូលចេញ។ ទុកឱ្យបាតក្រាស់។
លាយ cinnamon ជាមួយស្ករពីរស្លាបព្រា និង 1 tsp ។ ប៊ឺ, វ៉ានីឡា។ បំពេញបែហោងធ្មែញនៅក្នុងពាក់កណ្តាលផ្លែឈើជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់នេះ។
ដាក់ផ្លែឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយគ្របដោយទឹក។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។
រំលាយប៊ឺនិងស្ករដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ ចំអិន 5-7 នាទីដោយកូរជាមួយ spatula ឈើ។
យកផ្លែឈើដុតនំចេញពីឡ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយបម្រើ។

ផ្លែប៉ោម caramel ចិន

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១,៥ ម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2285 kcal ។
គោលបំណង៖ បង្អែម។
ម្ហូប៖ ចិន។
ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ខ្ពស់។

វាត្រូវបានគេជឿថាផ្លែប៉ោម caramel របស់ចិនគឺជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្កើតដំបូង។ បំណែកនៃផ្លែឈើដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានបូព៌ា។ ពួកវាត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅជាលើកដំបូង ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រោបដោយក្រែមផ្អែមរលោង។ ម្ហូបនេះមើលទៅសាមញ្ញអស្ចារ្យ ហើយរសជាតិនឹងត្រូវចិត្តអ្នកញ៉ាំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ល្ងពណ៌ស - 40 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ប្រេងល្ង - 70 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ - 200 ក្រាម;
ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹក - 120 មីលីលីត្រ;
ស្ករ - 350 ក្រាម;
ផ្លែប៉ោម - 6 ភី។ ;
ទឹក lemon - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ប្រេងបន្លែ - 800 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

វាយស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទឹកនិងម្សៅ។ batter លទ្ធផលគួរតែដូចគ្នា, នឹកឃើញនៃ batter pancake ក្នុងកម្រាស់។
លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែឈើយកសំបកចេញ។ យកស្នូលចេញហើយកាត់ជាចំណិត។
ជ្រលក់ចំណិតចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។ ដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។
កំដៅប្រេងល្ង។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងវាបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ចំអិនដោយមិនឈប់កូរ, លើកំដៅទាប។ ពាក់កណ្ដាលផ្លូវ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងគ្រាប់ល្ង។
ចាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមជាមួយបន្ទះច្របល់ រួចជ្រលក់ចូលក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ រួចដាក់ចូលក្នុងទឹកកករយៈពេលពីរបីវិនាទី។
ដាក់បង្អែមនៅលើចានមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវហើយបម្រើ។

ចងចាំរូបមន្តធ្វើម្ហូបមួយចំនួន៖

សូកូឡារាវនឹងជួយធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោម caramel កាន់តែស្រស់ស្អាត។ ដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ គូរលំនាំចំហរលើផ្លែឈើ។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ glaze ផ្លែឈើតូចសូម្បីតែពូជ ranet នឹងធ្វើ។ ពួកគេនឹងងាយស្រួលសម្រាប់កុមារញ៉ាំ។
ផ្លែឈើកាន់តែត្រជាក់ ភាពស្អិតនឹងកាន់តែលឿន ក្នុងករណីនេះ វាជាការប្រសើរជាងមិនត្រូវយក caramel ចេញពីកំដៅទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវផ្ទេរវាទៅក្នុងទឹកងូតទឹក ដើម្បីកុំឱ្យវាចាប់ផ្តើមរឹង។
ប្រសិនបើរូបមន្តមួយហៅសុីរ៉ូពោត ហើយអ្នកមិនមានធាតុផ្សំនោះ ជំនួសវាដោយម្សៅលាយជាមួយទឹកបន្តិច។
រក្សាកំដៅទាបនៅពេលស្កររលាយ។ បន្ទាប់មក glaze នឹងមានឯកសណ្ឋាននិងរលោងជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រសិនបើល្បាយឆ្អិនខណៈពេលដែលនៅតែមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងវា ស្រទាប់ថ្នាំកូតនឹងបាត់បង់ភាពរលោងរបស់វាទាំងស្រុង។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាទុកបង្អែមមួយរយៈ សូមរុំផ្លែឈើនីមួយៗក្នុង foil ឬ parchment ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ រក្សាវាបែបនេះមិនលើសពីប្រាំថ្ងៃទេ។
ព្យាយាមធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របលើស្រទាប់ជាច្រើននៃការកក។
ប្រសិនបើម៉ាសក្រាស់ពេក កំដៅវាក្នុងទឹកងូតទឹក។

វីដេអូ៖ ការ៉ុតផ្លែប៉ោម

រកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!

ពិភាក្សា

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel - រូបមន្តជាមួយរូបថត។ វិធីធ្វើផ្លែប៉ោម caramelized នៅផ្ទះ

បង្អែមដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភាពភ្ញាក់ផ្អើលនៅខាងក្នុង ប្រាកដជាពេញចិត្តអ្នក និងកូនរបស់អ្នក! មើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ ហើយរសជាតិពិតជាអស្ចារ្យមែន! ខ្ញុំធ្វើបង្អែមនេះរៀងរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលផ្លែប៉ោមទុំ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវាផងដែរ អ្នកអាន Alimero ជាទីគោរព!

ខាងក្រោមនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញរូបមន្តលម្អិតជាមួយនឹងរូបថត។

ភាពលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖វាពិបាកក្នុងការដកស្នូលចេញ អ្វីៗផ្សេងទៀតមិនអាចងាយស្រួលជាងនេះទេ។

ពេលចម្អិនអាហារ:ប្រហែល 20 នាទីដុតនំនិងពេលវេលារៀបចំ

គ្រឿងផ្សំ៖

Caramels - 5-10 ភី។

ស្ករម្សៅ - សម្រាប់ប្រោះ

វឌ្ឍនភាពនៃការរៀបចំ៖

សម្រាប់បង្អែមយើងនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោមនិងស្ករគ្រាប់ caramel ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមរបស់អ្នកមិនធំ - ផ្លែប៉ោមចំការ - នោះយើងនឹងត្រូវការការ៉ាមែលតូចៗ។ នៅក្នុងហាង ខ្ញុំបានជ្រើសរើសស្ករគ្រាប់តូចបំផុតដែលខ្ញុំអាចរកបាន។ ខ្ញុំគិតថា caramel ប្រភេទ montpensier ឬក្រូចឆ្មារមូលនឹងដំណើរការល្អនៅទីនេះ។ កាលពីឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានផលិតផ្លែប៉ោម "Dream" និង "Snowball" ទាំងនេះ ប៉ុន្តែឆ្នាំនោះផ្លែប៉ោមមានទំហំធំជាង។

ដូច្នេះសូមយកផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នករើសផ្លែប៉ោមដោយខ្លួនឯង ចូររើសវារួមជាមួយនឹងដើម។ វានឹងធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមដុតនំមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ច្រើន។

លាងសមាតផ្លែប៉ោមឱ្យបានល្អ។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះពួកគេ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមនៃផ្លែប៉ោម។ ផ្នែកខាងលើដែលមានដើមនឹងបម្រើជាប្រភេទនៃគម្រប។ ហើយយើងកាត់ផ្នែកខាងក្រោមចេញ ដើម្បីរក្សាលំនឹងផ្លែប៉ោម ដើម្បីកុំឲ្យវារលាត់លើសន្លឹកដុតនំ។

ឥឡូវនេះផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺយកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោមនីមួយៗ។ ខ្ញុំមិនមានឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់រឿងនេះទេ ដូច្នេះខ្ញុំជីកវាដោយប្រើកាំបិត។ ដំបូងខ្ញុំធ្វើការកាត់ជុំវិញស្នូល។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបញ្ចូលកាំបិតចូលទៅក្នុងកណ្តាល ហើយធ្វើចលនាវីស។ ហើយស្នូលបែកហើយត្រូវបានយកចេញ។ បនា្ទាប់មក ប្រសិនបើតម្រូវឱ្យមានការបើកទូលាយជាងមុន វាក៏អាចពង្រីកបានដោយប្រើកាំបិតផងដែរ។

ដាក់ស្ករគ្រាប់ caramel តូចមួយនៅក្នុងបែហោងធ្មែញដែលបានបង្កើតឡើងដូច្នេះអ្នកអាចគ្របដណ្តប់រាបស្មើនៅលើកំពូល។

យកក្រដាស parchment ឬចានដុតនំស៊ីលីកុនណាមួយ អ្នកក៏អាចប្រើជ័រស៊ីលីកុនបានដែរ។ ខ្ញុំបានប្រើ parchment ។
យើងដាក់ផ្លែប៉ោមរបស់យើងនៅលើ parchment ។

បើកឡនៅ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 7-20 នាទី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំផ្លែប៉ោមរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាពួកគេចំអិនយ៉ាងលឿន។ ខ្ញុំបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។

យកផ្លែប៉ោមចេញពីឡដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ spatula ដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។ ដាក់វាលើគោឈ្មោល ហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ ឬ cinnamon ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម mint ផងដែរ។

ចំណង់អាហារ!

ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អបំផុត សូមជាវទំព័ររបស់ Alimero ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖ ផ្លែប៉ោមដុតនំជាមួយ caramel និងការ៉េម

តើអ្នកចូលចិត្តផ្លែប៉ោមទេ? ចុះការ៉េមវិញ? តើអ្នកបានសាកល្បងផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ និងការ៉េមដែរឬទេ? សាកល្បងវាឆ្ងាញ់ណាស់! ហើយងាយស្រួលរៀបចំណាស់។

ផ្លែប៉ោមណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់បង្អែមនេះ។ ប៉ុន្តែយើងកំពុងធ្វើម្ហូបសម្រាប់ខ្លួនយើង និងសម្រាប់គ្រួសារជាទីស្រឡាញ់របស់យើង ដូច្នេះយើងនឹងយកផ្លែប៉ោមដែលទុំបំផុត និងផ្អែមបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នានៃផ្លែប៉ោមគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ ភាពជូរបន្តិចនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែវានឹងគ្រាន់តែបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់បង្អែមប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបសម្រាប់កុមារ នោះជាការពិតណាស់ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមផ្អែម ឬបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត។

នេះជាអ្វីដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ការបម្រើមួយ។:

ផ្លែប៉ោមពីរ

raisins មួយក្តាប់តូច

ស្ករ 2 ស្លាបព្រា

ទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ

ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា

ការ៉េមវានីឡា

តើយើងនឹងចំអិនដោយរបៀបណា?:

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។

ចំហុយ raisins ក្នុងទឹកងូតទឹក ឬគ្រាន់តែបំពេញវាដោយទឹកក្ដៅ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំនាទី, បង្ហូរទឹកនិងស្ងួត raisins ។

កាត់ផ្លែប៉ោមជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់កណ្តាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយគ្រាប់ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ ដើម្បីការពារផ្លែប៉ោមមិនឱ្យងងឹត ចូរប្រោះវាដោយទឹកក្រូចឆ្មា (បន្តិច) ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា បន្ថែមស្ករ និង raisins ។ នៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ចរក្សាល្បាយរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូការ៉ាម៉េលចូលក្នុងចានដុតនំ ដាក់ផ្លែប៉ោមកាត់វាចូល រួចដាក់គ្រឿងក្នុងឡ។ ដុតនំប្រហែល 20 នាទីដោយមិនងាកផ្លែប៉ោម។

ដាក់ផ្លែប៉ោមដុតនំ រួមជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅនៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ បម្រើជាមួយការ៉េមវ៉ានីឡាមួយស្លាបព្រា និងរីករាយជាមួយបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោង "ពិធី" នៃការបម្រើបង្អែមទេអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការ៉េម - បង្អែមគឺល្អរួចទៅហើយ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានទំហំមធ្យមផ្អែម និងជូរ - គ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់ 8-10 បំណែក។ ផ្លែប៉ោមត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ ផ្លែឈើដែលទិញក្នុងហាងច្រើនតែត្រូវបានស្រោបដោយសមាសធាតុក្រមួន ឬរបស់ស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន។

ប្រសិនបើសារធាតុនេះនៅតែមាននៅលើសំបកនោះ caramel នឹងស្អិត ហើយរឹងមិនស្មើគ្នា។

ដំបងអាចសម្រាប់សាច់អាំង ឬការ៉េម។ ពួកវាត្រូវតែជាឈើ និងរឹងមាំដើម្បីទ្រទ្រង់ទម្ងន់របស់ផ្លែប៉ោម។ យើងចុចឈើចូលក្នុងផ្លែប៉ោមដែលកន្ទុយដុះជ្រៅប្រហែលដល់កណ្តាលផ្លែ។

បន្ទាប់ពីផ្លែប៉ោមត្រូវបានរៀបចំរួចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ glaze ប្រកាន់ខ្ជាប់ល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងផ្លែឈើត្រជាក់។

ការធ្វើឱ្យ glaze ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយក្នុង 100 មីលីលីត្រ។ ពណ៌អាហារទឹក។ លាយឱ្យបានល្អ។ ពណ៌គួរតែសម្បូរបែបណាស់។

ចាក់ស្ករចូលក្នុងចានជ្រៅតូចមួយ ហើយចាក់ទឹកជាមួយថ្នាំជ្រលក់។ អង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះកាន់តែតូចកាន់តែល្អ។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជ្រលក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel ។ អ្នកនឹងត្រូវជ្រមុជពួកវាទាំងស្រុង ពឹងផ្អែកលើនោះ។

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងមធ្យម ហើយកូរទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យជាប់ ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន បន្ថយកំដៅ ហើយឈប់កូរ។ យោងតាមរូបមន្តបន្ទាប់ពីរំពុះទឹកស៊ីរ៉ូចំអិនរយៈពេល 1-2 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបិទកំដៅហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកស៊ីរ៉ូឈប់ពពុះ។

ផ្ទៃរបស់វាគួរតែរលោង។ ប្រហែលជាមានពពុះខ្លះនៅពីលើ ប៉ុន្តែមិនគួរមានចលនានៃពពុះទេ។ នៅពេលនេះរៀបចំចានមួយដែលយើងនឹងដាក់ផ្លែប៉ោម caramel ។ រំអិលវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន។

យើងយកផ្លែប៉ោមចេញពីទូទឹកកក ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ដោយបង្វែរវាតាមអ័ក្ស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស្រទាប់ក្រាស់នៃ caramel សូមបង្វែរវាច្រើនដង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចជ្រលក់ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូបានទាំងស្រុងទេ សូមលើកគែមម្ខាងនៃខ្ទះ។

ទុកឱ្យ caramel លើសចេញហើយដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើចាន។ អ្នកអាចដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងកែវជំនួសវិញ។ បន្ទាប់មកដំណក់ទឹកនៃ caramel ស្រក់នឹងរឹងនៅជិតដំបងហើយមិនមែននៅលើកំពូលនៃផ្លែឈើនោះទេ។

ប្រសិនបើចង់បាន បន្ទាប់ពីកញ្ចក់ អ្នកអាចជ្រលក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទិះដូង ទឹកក្រឡុក ឬបន្ទះសូកូឡា។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមិនមាននេះក៏ដោយអ្នកនឹងទទួលបានផ្លែប៉ោម caramel ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅផ្ទះដែលជារូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។

ផ្លែប៉ោមដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

នៅពេលដែលអ្នកចម្អិនផ្លែប៉ោមហើយ អ្នកនឹងទុកវាចោល។ យើងបានធ្វើវាលើសពីនេះសម្រាប់ការជ្រមុជយ៉ាងជ្រៅនៃផ្លែឈើ។ អ្នកអាចធ្វើបង្អែមនៅផ្ទះពី glaze ដែលនៅសល់។

គ្រាន់តែចាក់វាទៅលើក្រដាសដុតនំ ឬផ្សិតស៊ីលីកុន ហើយបញ្ចូលឈើចាក់ធ្មេញ ទុករហូតដល់រឹង នៅពេលដែលវារឹង អ្នកនឹងទទួលបានស្ករគ្រាប់ធ្វើនៅផ្ទះ។

នោះហើយជាអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃផ្លែប៉ោម caramel ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺរង់ចាំឱ្យ glaze រឹង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 8-10 ម៉ោង។

ផ្លែប៉ោមផ្អែមដែលមានជាតិ caramel អាចជំនួសបង្អែមបានយ៉ាងងាយស្រួល ឬក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ភ្លឺដល់វា។ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។

ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី និងពីផលិតផលដែលមាន អ្នកអាចបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ ការព្យាបាលនេះអាចត្រូវបានបម្រើជំនួសឱ្យបង្អែម។ បំណែកតូចៗនៃផ្លែឈើ caramel នឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;
ស្ករ - 50 ក្រាម;
butter - 50 ក្រាម។

របៀបចំអិនផ្លែប៉ោម caramel

លាងសមាតផ្លែប៉ោមហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់កណ្តាលចេញហើយយកកន្ទុយចេញ។ ប្រសិនបើមានផ្នែកដែលខូច យើងកាត់វាចេញផងដែរ។

កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតរហូតដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើពួកវាមានទំហំនិងកម្រាស់ដូចគ្នា។ នេះនឹងធានាឱ្យផ្លែឈើឆ្អិនស្មើគ្នា។

អង្ករ។ ៣

គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ហើយដាក់ចំណិតដែលបានរៀបចំនៅលើវា។

ប្រោះជាមួយស្ករ granulated ។ នៅចំណុចនេះ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ឬ citrus zest ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វ៉ានីលីនក៏នឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញរបស់វាទៅក្នុងម្ហូបផងដែរ។ ពេលចម្អិនអាហារ ក្លិនក្រអូបនឹងហុយជុំវិញផ្ទះបាយ ហើយសមាជិកគ្រួសារនឹងចូលទៅជិតផ្ទះបាយ។

ដាក់បំណែកនៃប៊ឺនៅលើផ្លែប៉ោម។ អ្នកអាចដឹងគុណវាហើយរាលដាលវានៅលើផ្លែឈើ។

ដុតនំចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 ដឺក្រេរយៈពេល 10-15 នាទី។ ពេលវេលាគឺបុគ្គល និងអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃឡ និងកម្រាស់នៃចំណិត។ ផ្លែប៉ោមមួយភាគបួនឬសូម្បីតែផ្លែឈើទាំងមូលដុតនំនៅក្នុង caramel មើលទៅស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពេលវេលាដុតនំកើនឡើង។