malt ពណ៌បៃតងខុសពី malt ធម្មតាតែក្នុងករណីដែលគ្មានការស្ងួត។ ជំហានដែលរំលងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ (moonshine, ស្រាវីស្គី ឬស្រាបៀរ)។ មានគុណវិបត្តិតែមួយគត់ - វត្ថុធាតុដើមមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ យើងនឹងពិនិត្យមើលវិធីសាស្រ្តពេញលេញនៃការរីកលូតលាស់ malt ពណ៌បៃតង បច្ចេកវិទ្យានៃការ saccharification របស់វា រូបមន្ត mash និងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវនៃការ distillation ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី ស្រូវសាលី rye និង oat ដែលមានសមត្ថភាពដំណុះលើសពី 90% គឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ malt ពណ៌បៃតង។ យ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែត្រូវឆ្លងកាត់ចាប់ពីថ្ងៃប្រមូលផល ប៉ុន្តែមិនលើសពី 3 ឆ្នាំ។ ត្រាំ និងស្រោចស្រពវត្ថុធាតុដើមដោយទឹកនិទាឃរដូវ ឬដបជាមួយនឹងបរិមាណក្លរីនអប្បបរមា។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលគុណភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយធ្វើតេស្តសម្រាប់ដំណុះ៖ ត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 100 ក្នុងទឹក បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ រាប់ចំនួនគ្រាប់ដែលពន្លក។ ប្រសិនបើ 90 ឬច្រើនជាងនេះ germinated បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមគឺសមរម្យសម្រាប់ malt ។

លទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានទទួលដោយការលាយប្រភេទផ្សេងៗនៃ malt (ពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិដាច់ដោយឡែក) ។ ឧទាហរណ៍ធ្វើម៉ាសពី 50% barley 40% ស្រូវសាលីនិង 10% rye សមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិអាចខុសគ្នា។ Barley ផ្តល់សម្លេងស្រាបៀរ និងក្លិនស្រាវីស្គីស្រាល ស្រូវសាលីផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រូវសាលីផ្តល់ភាពទន់។ បន្ទាប់ពីការព្យាយាមជាច្រើនដង Moonshiner នីមួយៗរកឃើញសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើររបស់គាត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី, rye, barley, oats) - 10 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 40 លីត្រ (សម្រាប់ mash, ទាមទារដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការលាងនិងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត);
• yeast - 100 ក្រាមស្ងួតឬ 500 ក្រាមចុច។

ការរៀបចំ malt ពណ៌បៃតង

1. ការបោកគក់។ចាក់ទឹកលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ កូរ, រង់ចាំ 2-3 នាទីបន្ទាប់មកយកកំទេចកំទីអណ្តែតចេញហើយកូរម្តងទៀត។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀត 3-4 ដងរហូតដល់ភាគល្អិតអណ្តែតនៃកំទេចកំទីបាត់ទាំងស្រុង។

2. ត្រាំ។ចាក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​លាង​រួច​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ត្រជាក់​ថ្មី កូរ​និង​ប្តូរ​ទឹក​រៀងរាល់ 2-3 ម៉ោង​ម្តង​រយៈពេល 12 ម៉ោង។ ជម្មើសជំនួសមួយគឺចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងធុងសំណាញ់មួយ ហើយស្រោចទឹកតាមប្រេកង់ដែលបានបញ្ជាក់។ សម្រាប់ rye រយៈពេលត្រាំអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 6 ម៉ោង។

3. មាប់មគ។ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំ។ ចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យខ្ពស់ជាង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃម៉ង់ហ្គាណែស (1 ក្រាមនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate ក្នុង 10 លីត្រទឹក) រង់ចាំ 20-25 នាទីរហូតដល់ដំណោះស្រាយប្រែពណ៌ត្នោតនិងបង្ហូរ។ លាងជម្រះគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកផលិតផលដែលនៅសល់ចេញ។

4. ដំណុះ។ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៃ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រលើផ្ទៃណាមួយដែលសមរម្យ (អាចនៅលើឥដ្ឋក្នុងអាងឬងូតទឹក) គ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្ត PVC ។ គ្របពីលើដោយក្រណាត់សើមប៉ុន្តែមិនសើម (មារៈបង់រុំ) ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យមាប់មគជាមុននូវក្រណាត់និងខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate ហើយលាងជមែះ។

យកចិត្តទុកដាក់! វាជាការប្រសើរក្នុងការមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលស្ងួតបន្តិច ជាជាងសំណើមលើស។

នៅពេលដែលឫសប្រវែង 3-5 មីលីម៉ែត្រលេចឡើងហើយពន្លកទទេលេចឡើង (បន្ទាប់ពី 1 ថ្ងៃសម្រាប់ rye និងស្រូវសាលី 2 ថ្ងៃសម្រាប់ barley) បញ្ឈប់ដំណុះ។ នេះគឺជា malt ពណ៌បៃតងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលមានអង់ស៊ីមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ saccharification ដោយខ្លួនឯង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការប្រើ malt លទ្ធផលដើម្បី saccharify វត្ថុធាតុដើមដែលមានម្សៅផ្សេងទៀត - ម្សៅឬធញ្ញជាតិបន្ទាប់មកដំណុះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់នៅពេលដែលពន្លកមានប្រវែង 1-3 មនិងឫសប្រវែង 7-12 មីលីម៉ែត្រលេចឡើងនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរដង .

5. មាប់មគ។នេះគឺជាជំហានស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដំណុះ មីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺបានលេចឡើងនៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកចេញ ដោយរំដោះផ្លូវសម្រាប់ផ្សិតវប្បធម៌។

ចាក់ malt ពណ៌បៃតងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃ permanganate ប៉ូតាស្យូម (1 ក្រាមក្នុងមួយ 10 លីត្រ) រង់ចាំ 25 នាទីបង្ហូរ, លាងជមែះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់, ទុកសម្រាប់ 20 នាទីដើម្បីឱ្យទឹកដែលនៅសល់បង្ហូរ។

6. កិន។សម្ងួត malt ឱ្យស្រាលរយៈពេល 1-2 ម៉ោងក្រោមកង្ហារ នេះនឹងសម្រួលដល់ការងារបន្ថែមទៀត។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ម៉ាស៊ីនក្រឡុក ម៉ាស៊ីនក្រឡុក ឬវិធីផ្សេងទៀត កិនម្សៅបៃតងដែលបានបញ្ចប់។ ការកិនកាន់តែតូចកាន់តែល្អ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវត្ថុធាតុដើមដែលបានកែច្នៃក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង អាយុកាលធ្នើអតិបរមាគឺ 3 ថ្ងៃ។

រូបមន្ត mash malt ពណ៌បៃតង

7. Saccharification ។ក្នុងដំណាក់កាលនេះ ម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបំបែកទៅជាស្ករក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ដាក់ ​​malt នៅក្នុងខ្ទះ enamel ឬដាក់ធុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមទឹកក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយនៅសីតុណ្ហភាព 50-55 អង្សាសេ។ កូរជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើដើម្បីការពារកុំឱ្យដុំពកលេចឡើង;

យកចិត្តទុកដាក់! សម្រាប់ការធ្វើ saccharification ដែលទទួលបានជោគជ័យវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវជួរសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់បើមិនដូច្នេះទេការងារទាំងអស់នឹងធ្លាក់ចុះ។ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រនៅទីនេះទេ។

កំដៅ wort លទ្ធផលទៅ 63 ° C, កូរ, និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ សម្រាប់រយៈពេល 80-90 នាទីបន្ទាប់រក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 55-62 អង្សាសេ (បើកកំដៅជាទៀងទាត់) ហើយត្រូវប្រាកដថាកូររៀងរាល់ 15 នាទីម្តង។ ឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ ផ្នែកខាងលើនៃ wort គួរតែស្រាលហើយបបរទាំងអស់គួរតែនៅខាងក្រោម។

8. ទុក និង fermenting mash ។ត្រជាក់មាតិកានៃខ្ទះទៅ 24-27 អង្សាសេឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

អ្នក​មិន​អាច​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ម៉ាស​ចុះ​ត្រជាក់​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ wort នឹង​ឆ្លង​មេរោគ​បាក់តេរី ហើយ​ប្រែ​ជា​ជូរ។ ជម្រើស​ត្រជាក់​ស្រួល​បំផុត​គឺ​ដាក់​ធុង​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ឬ​ទឹកកក។

ចាក់ wort ចូលទៅក្នុងធុង fermentation បន្ថែម yeast diluted តាមការណែនាំនៅលើស្លាក។ លាយ។ ដំឡើងត្រាទឹក ឬស្រោមដៃដែលមានរន្ធនៅក្នុងម្រាមដៃ (ចាក់វាដោយម្ជុល)។ ផ្ទេរកុងតឺន័រទៅបន្ទប់ងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាពថេរ 18-25 អង្សាសេ។

បន្ទាប់ពី 3-6 ថ្ងៃការបញ្ចេញពពុះចេញពីត្រាទឹកនឹងឈប់ហើយម៉ាសនឹងក្លាយទៅជាស្រាលនិងជូរចត់ដោយគ្មានការណែនាំនៃភាពផ្អែមល្ហែមហើយស្រទាប់នៃដីល្បាប់នឹងបង្កើតនៅខាងក្រោម។ សញ្ញាទាំងនេះបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួន។

ធ្វើ moonshine ពី malt ពណ៌បៃតង

9. ចំហុយ។បង្ហូរម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ចេញពីដីល្បាប់ ច្រោះតាមរយៈក្រណាត់ឈីស ដើម្បីយកសំណល់រឹងដែលអាចឆេះ និងផ្តល់ភាពជូរចត់។

កិនម្សៅជាលើកដំបូងដោយមិនជ្រើសរើស "ក្បាល" "រាងកាយ" និង "កន្ទុយ" ។ បញ្ឈប់​ការ​ផឹក​ទឹក​ distillate នៅ​ពេល​កម្លាំង​ក្នុង​ចរន្ត​ធ្លាក់​ចុះ​ក្រោម 30 ដឺក្រេ។ វាស់កម្លាំងសរុបនៃផលិតផលលទ្ធផល និងកំណត់បរិមាណអាល់កុលសុទ្ធ។

ព្រួស moonshine ជាមួយទឹកទៅ 20% ហើយចាក់ម្តងទៀត។ ប្រមូល 8-12% ដំបូងនៃបរិមាណអាល់កុលសុទ្ធ (ខណៈពេលដែលក្លិនមិនល្អនៅតែមាន) ដោយឡែកពីគ្នា។ ប្រភាគនេះត្រូវបានគេហៅថា "ក្បាល" និងមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធជាច្រើន ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែគោលបំណងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។

ជ្រើសរើសផលិតផលចម្បងរហូតដល់កម្លាំងនៅក្នុងស្ទ្រីមធ្លាក់ចុះក្រោម 45% ។ នេះគឺជា moonshine ធ្វើពី malt ពណ៌បៃតង។

10. ការបញ្ចប់។ពនលាយទឹកចំរុះទៅជាកម្លាំងស្រួល (40-45%) ចាក់ចូលក្នុងដប ហើយបិទជិត។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិមានស្ថេរភាព ទុករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។ ភាពចាស់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងធុងគឺអាចធ្វើទៅបាន ដែលបណ្តាលឱ្យភេសជ្ជៈដែលនឹកឃើញដល់ស្រាវីស្គី។

Moonshine គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណតែងតែមានមោទនភាព។ ការធ្វើ mash ពី malt មិនមែនជាដំណើរការងាយស្រួលបំផុតនោះទេ។ រូបមន្ត malt mash ទាមទារជំនាញជាក់លាក់ ឧបាយកល និងការអត់ធ្មត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចង់ពិសោធនូវរសជាតិស្រាវីស្គី ប័របោន ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ moonshine ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ភាពទន់របស់វា (កុំច្រឡំវាជាមួយវ៉ូដកាទំនើប ថាតើវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាសំណួរមួយផ្សេងទៀត) នោះការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានធ្វើឡើងនឹង បង់យ៉ាងស្អាត។

តើ malt គឺជាអ្វី? ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដុះពន្លក ( barley ស្រូវសាលី rye ឬ oats) ។ ហេតុអ្វីបានជាគេប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ? វាចាប់ផ្តើមសង្វាក់គីមី ដោយសារតែអង់ស៊ីម diastase ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ហើយវាបំប្លែងម្សៅដែលមានច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាស្ករ maltose ។ ហើយ maltose ដូចគ្នានេះត្រូវបានប្រើដោយ yeast ជាស្រទាប់ខាងក្រោមសារធាតុចិញ្ចឹម។ បន្ទាប់មក yeast បញ្ចេញអេតាណុលដែលចង់បាន។ ពិបាក? ពិតជាមិនច្រើននោះទេ។ អនុវត្តតាមរូបមន្ត malt mash ដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម ហើយភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹង organoleptics គ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយគត់!

ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ម៉ាស

ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្អាត គុណភាពល្អ។ វាមិនគួរមានដានផ្សិត ឬស្នាមប្រឡាក់បរទេសទេ។ ការពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការធ្វើម៉ាសគឺ rye និងស្រូវសាលី (សម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ moonshine) និង barley (សម្រាប់ស្រាវីស្គី) ។

រូបមន្ត mash malt

នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងប្រើ malt ពណ៌បៃតង។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ហាង​ដែល​ទិញ​រួច​ហើយ​អ្នក​អាច​ដាក់​ម៉ាស​លើ​វា​ភ្លាមៗ រំលង​ជំហាន​ទី​មួយ ហើយ​ទៅ​ត្រង់​ទីពីរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកដាក់ព្រលឹងរបស់អ្នកទៅក្នុងដំណើរការនោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើ malt ដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

ដំណាក់កាលទីមួយ។ ធ្វើ malt ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

1. កំទេចកំទីដែលអាចមើលឃើញទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
2. គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានកធំទូលាយ (ឧទាហរណ៍ខ្ទះ) ។
3. បំពេញគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយទឹកក្តៅ (ប្រហែល 30 អង្សាសេ) ដូច្នេះកម្រិតរបស់វាលើសពីកម្រិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
4. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាបន្តបន្ទាប់លាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងយកកំទេចកំទីដែលនៅសល់បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរ។
5. គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបំពេញឡើងវិញដោយទឹកត្រជាក់ហើយទុកចោលមួយម៉ោង។
6. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀតយកកំទេចកំទីដែលនៅសល់ចេញហើយទឹកត្រូវបានបង្ហូរ។
7. បន្ទាប់មក គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយថ្នាំសំលាប់មេរោគនៃអ៊ីយ៉ូត ឬម៉ង់ហ្គាណែសរយៈពេលបីម៉ោង (20 ដំណក់នៃអ៊ីយ៉ូត ឬ 2 ក្រាមនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate ក្នុងទឹក 10 លីត្រ) ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅដំណោះស្រាយត្រូវបានបង្ហូរគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានទឹកនាំទៅជាលើកចុងក្រោយយោងទៅតាមជំហាន 3-4 ។
8. គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​ចាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​មួយ​ហើយ​តម្រៀប​តាម​កម្រិត។ កម្រាស់នៃស្រទាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនគួរលើសពីបីសង់ទីម៉ែត្រទេ។
9. គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគ្របដោយមារៈបង់រុំ ហើយសន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 15±2°C។ សីតុណ្ហភាពមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការបន្សុតម្សៅ! បន្ទាប់មកទិន្នផលអាល់កុលនឹងសមរម្យ។
10. រហូត​ដល់​គ្រាប់​ពន្លក​ត្រូវ​កូរ​ហើយ​បាញ់​ទឹក​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។

Rye និងស្រូវសាលីពន្លកប្រហែល 4-5 ថ្ងៃ (ប្រវែងនៃពន្លកគឺស្មើនឹងប្រវែងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) barley - នៅថ្ងៃ 5-6 (ប្រវែងនៃពន្លកគឺពីរដងនៃប្រវែងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។ សូមចំណាំ៖ ក្លិនឈ្ងុយនៃ malt ដែលបានបញ្ចប់គឺនឹកឃើញដល់ក្លិនត្រសក់ស្រស់។

ដំណាក់កាលទីពីរ។ យើងដាក់ម៉ាស

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មី៖

• malt (គ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយ) - 3 គីឡូក្រាម
• ទឹកស្អាតមិនឆ្អិន - 12 លីត្រ
• ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ - 150 ក្រាមចុចឬ 25 ក្រាមស្ងួត

ធ្វើម៉ាស៖

1. កិន​ម៉្សៅ​ឲ្យ​ទំហំ​ប្រហែល ១-២ ម.ម (មិន​ចូល​ជា​ម្សៅ)
2. wort ត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាព 60-65 ° C, កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
3. បន្ទាប់មក wort ត្រូវបានរក្សាទុកនៅកំដៅអប្បបរមារយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រហែល 55-60 ° C ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់។
4. នៅពេលដែល malt ឆ្អិនចុះទៅបាត ហើយស្រទាប់ខាងលើនៃរាវក្លាយជាស្រាលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ wort ត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងលឿនទៅសីតុណ្ហភាព 25 ° C ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចដាក់ខ្ទះក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទឹកកកកំទេច។
5. wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation ហើយ yeast ធ្វើឱ្យសកម្មត្រូវបានចាក់ជាមួយ stirring បន្ត។
6. "ស្រោមដៃសញ្ញា" ឬត្រាទឹកត្រូវបានតំឡើងនៅលើធុង។
7. ការ fermentation កើតឡើងនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ពេញមួយដំណើរការ fermentation, wort ត្រូវតែត្រូវបាន stirred ទៀងទាត់។

ដរាបណា mash បានរួចរាល់ (អានអំពីការត្រៀមខ្លួនរបស់ mash នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង) វាអាចត្រូវបានចំហុយ។

រូបមន្តធ្វើម៉ាស malt សាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ៖

• malt បៃតង (rye) - 500 ក្រាម។
• ទឹកស្អាត - 15 លីត្រ
• ដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្ងួត - ៦០ ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 3 គីឡូក្រាម

ធ្វើម៉ាស៖

1. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ កំដៅទឹក 10 លីត្រដល់ 50-55 អង្សាសេ
2. ជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់ ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងទឹក។
3. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 10-15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកើនឡើងដល់ 60-65 អង្សាសេហើយល្បាយត្រូវបានដាំឱ្យពុះម្តងទៀតរយៈពេល 10-15 នាទី។
4. បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនឆេះ។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ល្បាយត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 50-60 អង្សាសេ។
6. ម៉្សៅត្រូវបានកិនទៅជាភាគល្អិតប្រហែល 1-2 ម ហើយកូរក្នុងទឹកក្តៅ 5 លីត្រដែលនៅសល់ក្នុងធុង fermentation ។
7. ម្សៅ wort ត្រូវបានបន្ថែមទៅ malt អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យ saccharify សម្រាប់ 4-5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
8. ធ្វើឱ្យដំបែសកម្មក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច បន្ថែមស្ករសពីរបីស្លាបព្រា។
9. ល្បាយ yeast ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង wort នេះ។
10. ធុង fermentation ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹតរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។

ពេល​ម៉ដ្ឋ​ទុំ​អាច​ចម្រោះ​បាន​។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បង moonshine ទន់និងរីករាយនេះ!

រូបមន្ត malt និងស្ករ mash

គ្រឿងផ្សំ៖

• malt - 1,5 គីឡូក្រាម
• ទឹកស្អាត - 15 លីត្រ
• ស្ករ granulated - 3 គីឡូក្រាម
• ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ - 300 ក្រាមចុចឬ 50 ក្រាមស្ងួត

ធ្វើម៉ាស៖

1. ទឹកកំដៅ (36-40 អង្សាសេ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation ហើយចាក់ស្ករមួយគីឡូក្រាម។
   ស្ករត្រូវបានកូររហូតទាល់តែរំលាយទាំងស្រុងហើយដំបែសកម្មត្រូវបានបន្ថែម។
   malt ត្រូវបានកំទេចទៅជាភាគល្អិតប្រហែល 1-2 មីលីម៉ែត្រហើយបន្ថែមទៅធុង fermentation ។ ល្បាយនេះត្រូវបានទុកឱ្យក្តៅរយៈពេលបីម៉ោង។
   ក្នុងអំឡុងពេលនេះសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានរៀបចំពី 2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។
   បន្ទាប់ពីបីម៉ោង, សុីរ៉ូត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។
   wort ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹតរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ mash គួរតែទុំយ៉ាងពេញលេញ។

រូបមន្ត mash barley malted សម្រាប់ស្រាវីស្គី

malt Sprouted ត្រូវបានរៀបចំដូចនៅក្នុងជំហានដំបូងនៃរូបមន្ត malt mash ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ បន្ទាប់មក​គ្រាប់​ដែល​ពន្លក​ត្រូវ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 75-80°C ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មី៖

• barley malt - 4 គីឡូក្រាម
• ទឹកស្អាត - 16 លីត្រ
• yeast ចុច - 150 ក្រាម។

ធ្វើម៉ាស៖

1. malt ត្រូវបានកិនទៅជាភាគល្អិតប្រហែល 1-2 mm (មិនចូលទៅក្នុងម្សៅ)
2. malt ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះក្រាស់ បំពេញដោយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 50°C ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅទៅ 60-65 ° C និង simmered នៅសីតុណ្ហភាពនេះនៅក្រោមគំរបសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។
4. បន្ទាប់មក wort ត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងលឿនទៅសីតុណ្ហភាព 25 ° C ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចដាក់ខ្ទះក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទឹកកកកំទេច។
5. wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលមានជាតិ fermentation ហើយដំបែសកម្មត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់។
6. wort ត្រូវបានទុកឱ្យ ferment នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយទៅពីរសប្តាហ៍។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម៉ាសប្រែជាជូរវាត្រូវតែកូរឱ្យទៀងទាត់។

ស្រាវីស្គីគឺជាផលិតផលចម្រោះដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅជុំវិញពិភពលោក។ សម្រាប់​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ និង​ពិសេស វា​សំខាន់​ណាស់​ក្នុង​ការ​ធានា​ឱ្យ​បាន​នូវ​ការ​ចម្រោះ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន យើងសូមណែនាំ (យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលមានម៉ាកជួរឈរចម្រោះ) ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាពទំនើប។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ mash ជាមួយ malt បន្ទាប់ពីញ៉ាំស្រាបៀរពីរប្រភេទ៖ ប៊ែលហ្សិក ale និងស្រាបៀរងងឹត

អ្នកទាំងឡាយណាដែលស្ទាត់ជំនាញក្នុងការរៀបចំស្ករសសម្រាប់ moonshine អាចចាប់ផ្តើមបង្កើនជំនាញរបស់ពួកគេ និងសិក្សាពីបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កើត moonshine ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលរួមជាមួយការចំហុយផ្លែឈើត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

ថ្វីបើដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ និងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មក៏ដោយ ភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នារីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏មានតុល្យភាពរបស់វា ដែលមានកំណត់ចំណាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា អាស្រ័យលើវប្បធម៌ដែលបានប្រើ។

ឧទាហរណ៍ malt moonshine ដែលមានមូលដ្ឋានលើ barley នឹងរំលឹកអ្នកអំពីស្រាវីស្គីវរជននៅក្នុងរសជាតិរបស់វា ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើ malt rye fermented សម្រាប់ moonshine នោះអាល់កុលនឹងមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនៃនំបុ័ង Borodino ស្រស់ និងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។

ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំ malt ពណ៌បៃតងនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឆ្ងាញ់ ហើយស្វែងយល់ពីបច្ចេកវិជ្ជាដ៏លំបាកនៃការធ្វើម៉ាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីវា ហើយបន្ទាប់មកចម្រាញ់វាទៅជាអាល់កុលគុណភាពខ្ពស់។

អ្នកអាចទិញ malt ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងឯកទេស ឬងាកទៅហាងអនឡាញដើម្បីទទួលបានជំនួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មាន moonshiner ដែលគោរពខ្លួនឯងនឹងបដិសេធខ្លួនឯងនូវសេចក្តីរីករាយនៃការធ្វើ malt ពណ៌បៃតងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ សូមក្រឡេកមើលបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញនេះ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកក្តៅដែលកំពុងរត់កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 10-15 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីពេលនេះ យើងប្រមូលអង្កាម គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រាល និងកំទេចកំទីផ្សេងទៀតដែលអណ្តែតលើផ្ទៃ។
3. យើងដំណើរការសម្អាតម្តងទៀតរហូតដល់អណ្តែតនៃសារធាតុមិនស្អាតឈប់។

ដំណុះ

1. បំពេញធញ្ញជាតិដែលបានបន្សុតដោយទឹកត្រជាក់ស្អាតដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រហើយទុកវាឱ្យចោតរយៈពេលមួយថ្ងៃ។
2. បង្ហូរអង្គធាតុរាវហើយដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិសើមនៅលើថាសឬសន្លឹកដុតនំដោយចែកចាយឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃ។
3. គ្របដណ្តប់ធញ្ញជាតិដោយក្រណាត់កប្បាសសើមហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 16 ដឺក្រេ។
4. ជារៀងរាល់ថ្ងៃរៀងរាល់ 8-10 ម៉ោងម្តងកូរគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយដៃរបស់អ្នកហើយធ្វើឱ្យក្រណាត់មានសំណើម។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនមានទឹកនៅបាតខ្ទះ។ ដំណុះជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍កន្លះទៅពីរសប្តាហ៍។

ការសម្ងួត

1. នៅពេលដែលពន្លកឈានដល់ប្រវែង 6-8 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយចាប់ផ្តើមភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក នេះមានន័យថាដំណើរការដំណុះត្រូវបានបញ្ចប់។
2. យើង​យក​ក្រណាត់​ចេញ​ហើយ​យក​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​មាន​មាតិកា​ចេញ​ទៅ​ក្នុង​កន្លែង​ដែល​មាន​ពន្លឺ​ថ្ងៃ។
3. កូរគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យពួកគេស្ងួតស្មើគ្នានិងក្នុងពេលតែមួយ។
4. កិនផលិតផលពណ៌បៃតងដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយភ្ជាប់ល្អរហូតទាល់តែវាក្លាយជាម្សៅគ្រើម។

តើអ្នកដឹងទេ? malt ពណ៌បៃតងគឺជាផលិតផលដែលសកម្មបំផុត មិនដូចផលិតផលដែលទិញពីហាងទេ ហើយផ្តល់រហូតដល់ 750-800 មីលីលីត្រនៃ moonshine ខ្លាំងពី 1 គីឡូក្រាមនៃ malt ។ វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលធ្វើម៉ាស ព្រោះប្រសិនបើវាមិនប្រើក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងនោះ malt ស្ងួតនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិអាល់កុលយ៉ាងច្រើន។

រូបមន្ត malt moonshine

វិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើម៉ាសជាមួយ malt គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើស្រាវីស្គីដែលផលិតនៅផ្ទះ គុណភាពក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដែលជាក់ស្តែងមិនទាបជាងម៉ាកល្បីៗនៃភេសជ្ជៈនេះទេ។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញខាង moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ ស្រាផលិតនៅផ្ទះណាមួយដែលផលិតជាមួយនឹងស្រាដ៏អស្ចារ្យនេះមាន "ព្រលឹង" ហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយ។ មនុស្សជាច្រើនដែលស្រឡាញ់ជាតិអាល់កុលខ្លាំង ដោយបានសាកល្បងចំហុយ malt បដិសេធមិនផឹកស្ករ។

បញ្ជីនៃសមាសធាតុដែលត្រូវការ

ការរៀបចំផ្សិតជាជំហាន ៗ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ moonshine

1. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ mash ដែលបានបញ្ចប់ពី sediment ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ទាប់មកត្រងតាមស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ និងតម្រងកប្បាស។ បើមិនដូច្នោះទេភាគល្អិតនៃដំណាំធញ្ញជាតិនឹងអណ្តែតនៅក្នុងម៉ាសដែលក្នុងអំឡុងពេលនៃការពុះនៃ mash អាចឆេះទៅជញ្ជាំងនៃ moonshine នៅតែដែលនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃ moonshine ដែលបានបញ្ចប់។
2. យើងចាក់វត្ថុធាតុដើមដែលបានបន្សុតចូលទៅក្នុងគូបចំហុយ ហើយចាប់ផ្តើមកិនម្សៅដោយមិនរើសប្រភាគ។ យើងប្រមូល distillate រហូតដល់កម្លាំងនៃទិន្នផលនៅក្នុងចរន្តថយចុះដល់ 6-10 បដិវត្តន៍។
3. បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកដំបូង ជាតិអាល់កុលឆៅជាលទ្ធផលត្រូវបានបន្សុតជាមួយប៉ូតាស្យូម permanganate ឬធ្យូងថ្ម។
4. យើងវាស់កម្លាំងសរុបនៃផលិតផលហើយពនឺជាមួយទឹកអណ្តូងទៅ 20-23 បដិវត្តន៍។
5. វត្ថុធាតុដើមដែលពនឺត្រូវបានចាក់ម្តងទៀតទៅក្នុងគូបចំហុយ ហើយយើងអនុវត្តការចំហុយប្រភាគជាមួយនឹងការជ្រើសរើសប្រភាគក្បាល។ 10-12% នៃទិន្នផលដំបូងត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងកប៉ាល់ដាច់ដោយឡែកមួយ - នេះគឺជាប្រភាគដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដែលមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសតែប៉ុណ្ណោះហើយមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
6. យើងប្រមូលប្រភាគផឹករហូតដល់កម្លាំងនៃទិន្នផលនៅក្នុងស្ទ្រីមធ្លាក់ចុះក្រោម 46 rpm ។
7. យើងបញ្ចប់ការចម្រាញ់ដោយប្រមូល "កន្ទុយ" ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ក្រោយ​មក​គេ​អាច​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស​ដើម្បី​បង្កើន​បរិមាណ​នៃ​ការ​ចម្រោះ។
8. យើងវាស់កម្លាំងសរុបនៃប្រភាគសំខាន់ហើយពនរវាជាមួយទឹកអណ្តូងទៅ 40-45 បដិវត្តន៍។
9. យើងចាក់អាល់កុលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដបកែវ បិទវាដោយ hermetically ហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3-5 ថ្ងៃដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិមានស្ថេរភាព។

តើអ្នកដឹងទេ?ប្រសិនបើចង់បាន moonshine បានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចាក់នៅលើបន្ទះសៀគ្វីដើមឈើអុករយៈពេល 3-4 ខែឬចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដើមឈើអុកប្រសិនបើមាន។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ថ្លៃថ្នូ ដែល​អាច​ប្រៀបធៀប​បាន​ក្នុង​គុណភាព​ទៅនឹង​ស្រាវីស្គី​វរជន។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើ moonshine ពី malt

វីដេអូលេខ 1 ។ បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូនេះ អ្នកនឹងរៀនពី moonshiner ដែលមានបទពិសោធន៍ពីរបៀបធ្វើស្រាវីស្គីនៅផ្ទះដោយការកិន malt ។ មេនឹងមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីដំណើរការទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលមិនត្រូវធ្វើ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាដែលបានចំណាយ។

វីដេអូលេខ 2 ។ បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូនេះ អ្នកនឹងជួបជាមួយ moonshiner ដ៏ល្បីល្បាញដែលនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើ oat-wheat moonshine ដោយប្រើ malt ស្រូវសាលីពណ៌បៃតង។ គាត់ក៏នឹងចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់គាត់ និងនិយាយយ៉ាងលម្អិតអំពីដំណើរការដ៏សំខាន់បំផុតនៃការ saccharification ជាមួយ malt ពណ៌បៃតង។ ជាចុងក្រោយ ម្ចាស់នឹងចែករំលែកយោបល់របស់គាត់ទាក់ទងនឹងគុណភាពរសជាតិនៃស្រាដែលបានបញ្ចប់។

វីដេអូលេខ 3 ។ នៅទីនេះ អ្នកនឹងស្គាល់ជាមួយនឹង saccharification ក្តៅនៃ malt barley ការរៀបចំកម្មសិទ្ធិនៃ mash ក្រអូប និងការ distillation ជាបន្តបន្ទាប់របស់វាទៅជា moonshine គុណភាពខ្ពស់។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍

• អ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនៃ moonshine ប្រហែលជាត្រូវការព័ត៌មានអំពីអាស៊ីតនៃម៉ាស។ ដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុលដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ភាពល្ងង់ខ្លៅនៃភាពមិនច្បាស់លាស់នេះអាចបដិសេធរាល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាដែលបានចំណាយ។
• ខ្ញុំក៏ណែនាំអ្នកឱ្យស្វែងរកដំណោះស្រាយសាមញ្ញចំពោះបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងការពិតដែលថា mash មិន ferment ។
• ហើយ​វា​ប្រាកដ​ជា​មិន​ឈឺចាប់​ទេ​ក្នុង​ការ​ដឹង​ថា​តើ​មាន​វិធី​ណា​ខ្លះ​ដើម្បី​សម្រាល​សាច់​ឆៅ ជាពិសេស​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បាន​ធ្វើ​ម្ហូប។ យ៉ាងណាមិញ មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានពពកនោះទេ។

ដោយធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវការណែនាំដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នា អ្នកពិតជានឹងទទួលបាន moonshine គុណភាពខ្ពស់។ តាមពិតវិធីសាស្រ្តនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងគួរឱ្យរំភើបណាស់ដែលដំណាក់កាលនីមួយៗនាំមកនូវសេចក្តីអំណរនិងបំណងប្រាថ្នាដើម្បីបន្តដំណើររបស់អ្នកតាមបណ្តោយផ្លូវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការញ៉ាំ moonshine ។

សូមរីករាយជាមួយស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក ហើយសរសេរមតិយោបល់របស់អ្នកទាក់ទងនឹងរសជាតិរបស់វា។ ជ័យជំនះ និងសំណាងល្អដល់អ្នកនៅក្នុងវិស័យដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនៃការផលិតស្រា moonshine!

វាត្រូវបានគេជឿថា moonshine ប្រភេទស្ករមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផលិតជាង moonshine malt ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលនឹងសមនឹងការងាររបស់អ្នក។ ម៉ាស៊ីនចម្រោះដែលបានបញ្ចប់នឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលនឹងទទួលយកនូវស្រមោលផ្សេងៗ អាស្រ័យលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានប្រើ។

រូបមន្ត malt បុរាណ

ជាដំបូងសូមងាកទៅរករូបមន្តបុរាណសម្រាប់ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើ malt ។ កិនវារហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាម្សៅ។ ជំនួយសម្រាប់នេះគឺទាំងម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬម៉ាស៊ីនក្រឡុក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្សៅនៅផ្ទះ បន្ទាប់មកប្រើម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬ malt កំទេចរួចហើយពីហាង។

បន្ទាប់មកទៀត អ្នកគួរដាក់ម្សៅនៅក្នុងធុងដែលចង់បាន ចាក់វាដោយមិនឆ្អិន ប៉ុន្តែទឹកក្តៅខ្លាំង 50 ដឺក្រេ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរម្សៅកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក ទើបទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវកំដៅវាដល់កម្រិត 65 ដឺក្រេហើយធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សាវាប្រហែល 60 នាទីតាមកាលកំណត់ wort អាចត្រូវបានកូរដោយប្រើ spatula ឈើ។ នៅពេលដែល wort ជម្រះនិង sediment លេចឡើងចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យមាតិកាត្រជាក់ដល់ 25 ដឺក្រេ។

ដើម្បីបងា្ករការជូរដែលអាចកើតមាននៃផលិតផលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវធ្វើភ្លាមៗដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចប់ដំណាក់កាលនេះបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រជាក់វាតាមរបៀបខុសពីធម្មជាតិ នោះមាតិកាជូរនឹងគ្មានន័យទេ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពកាន់តែលឿន។

បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំរួចហើយដែលដំណើរការ fermentation ខ្លួនវានឹងប្រព្រឹត្តទៅ។ បន្ថែម yeast ស្ងួតនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដូច្នេះហើយ យើងដំឡើងត្រាទឹក ហើយដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅកន្លែងដែលគ្មានពន្លឺ និងកំដៅ។ ដំណើរការត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ ឬតិចជាងនេះបន្តិច។ កុំភ្លេចកូរផលិតផលម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។

សូមអានផងដែរ៖

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ហើយដាក់នៅក្នុងផ្នែក distillation នៃឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈ។ បើមិនដូច្នោះទេភាគល្អិតរបស់ malt នឹងមានវត្តមានហើយរសជាតិនឹងរងទុក្ខ។ ហើយនៅពេលរៀបចំគម្រោងការចំហុយដំបូងនៅលើឡចំហាយទឹក ឬជាមួយម៉ាស៊ីនចំហុយ វាមិនចាំបាច់ត្រងម៉ាសទេ។

Malt mash សម្រាប់ moonshine

ដូច្នេះ​បន្ទាប់​ពី​ចម្រោះ​ផលិតផល​រួច អ្នក​គួរ​ធ្វើ​ការ​ចម្រោះ​ដំបូង។ ម៉ាស៊ីនចម្រោះត្រូវបានជ្រើសរើសរហូតដល់កម្រិតដឺក្រេនៅក្នុងស្ទ្រីមត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 30 ភាគរយ។ វាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានវត្ថុរាវដែលមានពពក វាស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់ធម្មតា។

បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកដំបូង moonshine ត្រូវបានបន្សុតដោយប្រើឬ។

ម៉ាសត្រូវបានពនឺជាមួយទឹករហូតដល់ 20 ភាគរយ ហើយការចំហុយត្រូវបានអនុវត្តម្តងទៀត។ ប្រហែលមួយភាគប្រាំបីនៃបរិមាណអាល់កុលសុទ្ធគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយសារតែប្រភាគ "ក្បាល" នេះ ដែលរួមបញ្ចូលសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចអនុវត្តបានតែសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។

លទ្ធផលនៃ moonshine malt គួរតែត្រូវបានពនឺដល់ 40-45 ដឺក្រេចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយហើយបិទជិត airtight ។ យើងទុកវាដូចនេះសម្រាប់ 3-4 ដូច្នេះរសជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលសម្រាកនៅក្នុងកែវ។ អ្នកអាចធ្វើ infusion នៅលើ sliver នៃ OAK មួយ។

អំបិលស្កររលាយ

ដើម្បីបង្កើតបុរាណពីស្ករនិង malt អ្នកនឹងត្រូវការ 3 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ 1,2 គីឡូក្រាមនៃ malt, 300 ក្រាមនៃ yeast ។ ពួកគេត្រូវតែជាប្រភេទចុច។

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយកំដៅមូលដ្ឋានទឹកដល់ 40 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយើងបំពេញធុង fermentation ជាមួយវា។ មួយភាគបីនៃបរិមាណស្ករក៏ទៅទីនោះដែរ។ កិន​ដំបែ​រហូត​ដល់​បង្កើត​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស​។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

សូមអានផងដែរ៖ការសម្អាត Moonshine,

កិន malt ពណ៌បៃតងទៅនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដាក់ក្នុងធុងសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយទុកឱ្យសម្រាកពីរបីម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដនោះ រយៈពេលនេះគឺគ្រាន់តែជាការល្អសម្រាប់ការចាប់ផ្តើម fermentation ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដែលមិនទាន់បានប្រើ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរំលាយវាដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗមុនពេលបន្ថែមវា។

ហើយឥឡូវនេះភេសជ្ជៈបានត្រៀមរួចរាល់។ យើងដាក់ភេសជ្ជៈនៅកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានពន្លឺហើយរង់ចាំឱ្យវាទុំ។ វាគួរតែ ferment លឿនជាងមុនព្រោះ wort ពណ៌បៃតងនឹងរួមចំណែកដល់រឿងនេះ។ ភេសជ្ជៈនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការចម្រាញ់បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃ។

វីស្គីនៅផ្ទះ

តើអាចរីករាយជាមួយស្រាវីស្គីដែលផលិតនៅផ្ទះបានទេ? បាទ/ចាស ដោយប្រើបាឡេ malted បានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ អ្នកមិនត្រូវការស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ។ បម្រុងទុក 8 គីឡូក្រាម។ malt, barley, yeast និងទឹក - ប្រហែល 32 លីត្រ។

ដំបូងត្រូវកំដៅមូលដ្ឋានទឹកដល់ 70 ដឺក្រេ។ ចាក់ malt នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយចងចាំថាប្រើ spatula ឈើសម្រាប់ stirring ។ យើងមានម៉ាស់ដូចគ្នាស្រដៀងនឹងបបរ។ យើងកំដៅវាដល់ 65 ដឺក្រេបន្ទាប់មកអណ្តាតភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយយើងទុកផលិតផលនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះដោយកូរម្តងទៀតជានិច្ច។

បន្ទាប់មកផលិតផលលទ្ធផលគួរត្រជាក់ដល់ 25 ដឺក្រេបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែដែលមានជាតិ fermented រួចដាក់វានៅក្នុងធុងសម្រាប់ fermentation ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ យើងដំឡើងត្រាទឹកនៅលើកញ្ចឹងកនៃចាន។ ឥឡូវនេះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវដាក់វានៅកន្លែងដែលគ្មានពន្លឺ និងភាពត្រជាក់។ ម៉ាសគួរតែទុំក្នុងរយៈពេលប្រហែលដប់ថ្ងៃ។ កុំភ្លេចកូរវាឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីចៀសវាងការជូររបស់ wort ។

កំណែ Malt ដោយគ្មានដំបែ

អរគុណចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងម្សៅដែលដុះពន្លក ប្រភេទនៃ moonshine នេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិទន់ និងធម្មជាតិ។ យើងរៀបចំវានៅលើមូលដ្ឋាននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 4 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 23 លីត្រ។ ទឹក។ ជាលទ្ធផល - 30 លីត្រនៃ moonshine ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលផលិតពីស្ករ malt moonshine មានរសជាតិស្រាលជាងនិងក្លិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិរីករាយ។ ថ្វីត្បិតតែការរៀបចំយូរ និងល្អិតល្អន់ជាងក៏ដោយ ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិចុះសម្រុងគ្នារបស់វា ដែលមានស្រមោលរបស់វាអាស្រ័យលើប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលវាត្រូវបានផលិត។

នេះគឺជាផលិតផល មានផ្ទុកអង់ស៊ីម diastaseដែលត្រូវបានទទួលដោយការបណ្តុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាគឺជាអង់ស៊ីមនេះដែលបំប្លែងម្សៅដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ (ដំណើរការត្រូវបានគេហៅថា saccharification) ស្ករទាំងនេះត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាល់កុលដោយមេដំបែ។ ភាគច្រើនគេប្រើសម្រាប់ធ្វើ malt barley. និង ស្រូវសាលី, rye, oats.

ឯកសារយោង។ Malt ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនំប៉័ង និងគ្រឿងស្រវឹង។ វាល្អសម្រាប់ការញ៉ាំ moonshine ។

ការរៀបចំ malt

ដំណើរការនៃការបង្កើត malt ទាមទារភាពស្អាតស្អំ និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិទ្យាបើមិនដូច្នេះទេ ការងារទាំងអស់អាចនឹងធ្លាក់ចុះ។

ចំណាំ. គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្មេងណាស់ (បានតែប្រមូលផល) ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិចាស់មិនសមរម្យសម្រាប់ដំណុះទេ។

នៅពេលអនាគត ពិសោធន៍កំណត់ដោយខ្លួនឯងនូវសមាមាត្រនៃប្រភេទធញ្ញជាតិ។ អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់៖ ស្រូវសាលី និងស្រូវសាលី ធ្វើឱ្យផលិតផលចុងក្រោយទន់ ខណៈដែល rye និង oats ធ្វើឱ្យវាកាន់តែរឹង។

អ្នកត្រូវឆ្លងកាត់ជំហានដូចខាងក្រោមៈ

• លាងនិងត្រាំ. ចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកកូរទុករយៈពេល 10 នាទីនៅពេលដែលកំទេចកំទីទាំងអស់អណ្តែតលើផ្ទៃ (អង្កាមសំណល់ចំបើងនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រាល) វាត្រូវបានប្រមូលទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយលាងម្តងទៀតរហូតដល់អណ្តែត។ ភាពកខ្វក់ឈប់។ បន្ទាប់មកបំពេញវាដោយទឹកហើយទុកវាចោលមួយយប់ (ឬមួយថ្ងៃ) ។
• បង្ហូរទឹកចេញ បាចគ្រាប់ធញ្ញជាតិសើមនៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬថាស គ្របដោយក្រណាត់សើម ហើយទុកក្នុងបន្ទប់។
• ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយដៃរបស់អ្នក។ កូរបើចាំបាច់ ប្រោះដោយទឹក ប៉ុន្តែមិនគួរមានទឹកនៅបាតធុងនោះទេ។
• នៅពេលដែលពន្លកឈានដល់ 6-7 សង់ទីម៉ែត្រហើយចាប់ផ្តើមភ្ជាប់គ្នា វត្ថុធាតុដើមលទ្ធផលគឺកិនឱ្យម៉ត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ម៉ាស់លទ្ធផល ត្រូវបានគេហៅថា malt ពណ៌បៃតង.

លក្ខណៈពិសេស។ malt ពណ៌បៃតងគឺសកម្មបំផុតហើយនឹងផ្តល់រហូតដល់ទៅ 800 មីលីលីត្រនៃ moonshine ខ្លាំងពី 1 គីឡូក្រាមនៃ malt ។ ត្រូវតែប្រើ ភ្លាមៗ, ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ថ្ងៃ។ ពេល​ស្ងួត វា​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ ប៉ុន្តែ​ទិន្នផល​ជាតិ​អាល់កុល​ថយ​ចុះ។

រូបមន្ត malt moonshine

បន្ទាប់ពីដំណុះ និងកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចាប់ផ្តើមធ្វើ mashដែលកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនផងដែរ។

ដំបែ

ដាក់ ​​malt ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុងមួយដែលអាចកំដៅបានហើយបំពេញវាដោយទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដល់ 50 ° C ។ កូរដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមទឹកនៅក្នុងផ្នែក។

កំដៅមាតិកានៃខ្ទះដល់ 65 អង្សាសេហើយរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងចន្លោះពី 55 - 70 អង្សាសេរយៈពេលមួយម៉ោងឬមួយម៉ោងកន្លះ។ កូរម្តងម្កាល។ យើងបំពេញការងូតទឹកដោយទឹកត្រជាក់។ ការរៀបចំរបស់ starter ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពេញលេញនៅពេលដែលរាវនៅលើកំពូលក្លាយជាច្បាស់លាស់ហើយ sediment មួយលេចឡើង។ ភ្លាមដាក់ខ្ទះនៅក្នុងអាងងូតទឹកជាមួយទឹកត្រជាក់យកគំរបនិង ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ 38-40 ° C ។

ចំណាំ. ការរៀបចំរបស់ sourdough នឹងត្រឹមត្រូវប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌពីរត្រូវបានបំពេញ: កុំកំដៅលើសពី 70 អង្សាសេហើយត្រជាក់លឿន. ការខកខានក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់ទាំងនេះនឹងនាំឱ្យល្អបំផុត ដល់ការខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាព និងការថយចុះបរិមាណនៃ moonshine ហើយអាក្រក់បំផុតគឺការជូរចត់នៃ wort ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបិទម៉ាស?

1. យើងចាប់ផ្តើមពី 5 គីឡូក្រាមនៃ malt ពណ៌បៃតងដែលបានរៀបចំនិង 20 - 25 លីត្រទឹក។
2. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ starter ទៅរដ្ឋក្តៅមួយហើយ, អាចធ្វើទៅបាន, ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ fermentation, បន្ថែមវាទៅវា។ ប្រសិនបើស្ងួត - ប្រហែល 50 ក្រាម, ឆៅ - 300 ក្រាម។
3. ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស្ករ 1 គីឡូក្រាម។ នេះនឹងបង្កើនទិន្នផលនៃ moonshine ប៉ុន្តែនឹងកាត់បន្ថយក្លិនរបស់វាដែលតាមពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចាប់ផ្តើម។
4. ដាក់ម៉ាសនៅក្រោម (ដាក់ស្រោមដៃនៅលើកញ្ចឹងកនៃធុងកញ្ចក់) ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (20 - 22 អង្សាសេ) ដើម្បី ferment រយៈពេល 5 ទៅ 7 ថ្ងៃ។
5. ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការចំហុយ។

Moonshine ពី malt

នៅពេលប្រើ malt វាចាំបាច់ ការចម្រាញ់ពីរដង(អាន៖ ) ។ លើក​ទី​មួយ​ពួក​គេ​បើក​បរ​រហូត​ដល់​កម្លាំង​ក្នុង​ទឹក​ធ្លាក់​ចុះ​ដល់​២០°។

ការយកចិត្តទុកដាក់។វាមិនអីទេ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកដំបូង អ្នកទទួលបានពន្លឺព្រះច័ន្ទដែលមានពពក នេះចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតា។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យសម្អាត moonshine បឋមឬត្រងវា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យកម្លាំងធ្លាក់ចុះដល់ 18-20 °។ សន្មតថាអ្នកនឹងទទួលបាន 4 លីត្រនៃ moonshine ខ្សោយ (30 ដឺក្រេ) ។ នេះមានន័យថាអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកប្រហែលមួយលីត្រ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចម្រោះទីពីរការជ្រើសរើសគឺត្រូវបានទាមទារដោយយោងទៅតាមគោលការណ៍ដែលទទួលយកជាទូទៅ: 8-10% នៃក្បាលនៃបរិមាណដែលរំពឹងទុកនៃផលិតផលចុងក្រោយ (ក្នុងករណីរបស់យើង - 25 ក្រាម) ។ កន្ទុយត្រូវបានកាត់ផ្តាច់នៅពេលដែលកម្លាំងនៅក្នុងស្ទ្រីមឈានដល់ 40 °។

បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់បន្ទាប់បន្សំ ការបន្សុតក៏ត្រូវបានអនុវត្តផងដែរ។ បើចាំបាច់ លៃតម្រូវទៅកម្រិតដែលត្រូវការ ប្រសិនបើផលិតផលខ្លាំងពេក។ មុនពេលផឹក malt moonshine វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាកចេញប្រហែលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យគាត់បង្ហាញរសជាតិរបស់គាត់យ៉ាងពេញលេញ។