ម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចអង់គ្លេសចាស់។ Orange marmalade របៀបធ្វើទឹកក្រូចសើចជាមួយទឹកក្រូចសើច

ម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចអង់គ្លេសចាស់។ Orange marmalade របៀបធ្វើទឹកក្រូចសើចជាមួយទឹកក្រូចសើច

15.01.2024 ចានស៊ុត

ទឹកក្រូចជាផ្លែឈើភ្លឺថ្លា មានជាតិទឹក និងមានក្លិនក្រអូប។ ម៉ាម៉ាឡាដធ្វើនៅផ្ទះដែលធ្វើពីផ្លែក្រូចពិតជានឹងលើកទឹកចិត្តរបស់អ្នក និងបំពេញសូម្បីតែចំណង់អាហារដ៏ទំនើបបំផុតក៏ដោយ។ វាមិនមានពណ៌សិប្បនិម្មិត រសជាតិ ឬសារធាតុរក្សាទុក ដែលជាប្រាក់បន្ថែមសម្រាប់បង្អែមនេះ។ ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលវិធីសំខាន់ៗដើម្បីធ្វើម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចនៅផ្ទះ។

ក្រូច - 3 បំណែក;
agar-agar - 6 ក្រាម;
ស្ករ granulated - ¾ពែង។

យើងលាងផ្លែឈើឱ្យបានហ្មត់ចត់ និយមជាមួយសាប៊ូ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកចេញពីពួកវាតាមរបៀបដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ទឹកតាមម៉ាស៊ីនទឹក អ្នកត្រូវបកសំបកជាមុនសិន។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ដៃសម្រាប់ច្របាច់ទឹកជាជំនួយការ នោះអ្នកមិនចាំបាច់បកផ្លែនោះទេ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចទាញយកទឹកពីក្រូចមួយផ្លែដោយត្រដុសបំណែកតាមរយៈ Sieve ដែក។

យើងវាស់បរិមាណទឹកផ្លែឈើ។ វាគួរតែ 200 មីលីលីត្រ។ អ្នកអាចផឹកទឹកដែលនៅសល់។

រំលាយជាតិស្ករក្នុងទឹកប្រហែល 120 មីលីលីត្រហើយបន្ថែម agar-agar ទៅនៅសល់។ វាគួរតែឈររយៈពេល 5-10 នាទី។

ដាំទឹកស៊ីរ៉ូ ទឹកក្រូច រួចបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ យើងរង់ចាំឱ្យរាវឆ្អិនហើយទុកវានៅលើភ្លើងរយៈពេល 3 - 4 នាទី។

បន្ទាប់ពីទឹកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 45 - 50 ដឺក្រេវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន។

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃការប្រើប្រាស់ agar-agar គឺថាវារឹងយ៉ាងលឿនសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយនៅពេលដែល marmalade ត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងស្ករ ក្រោយមកទៀតមិនហូរទេ។

Gelatin marmalade

ក្រូច - 4 បំណែក;
ស្ករ granulated - 250 ក្រាម;
gelatin - 35 ក្រាម។

ដំបូងចាក់ gelatin ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកវាឱ្យហើមរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ដោយប្រើ grater ដ៏ល្អ យក zest ចេញពីក្រូចមធ្យមពីរ។ ច្របាច់ទឹកចេញពីសំបកផ្លែឈើទាំងអស់។

បន្ថែមស្ករនិង zest ទៅទឹក។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីនេះ អង្គធាតុរាវត្រូវតែត្រងតាម Sieve បានល្អ ឬមារៈបង់រុំបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។

ចាក់ gelatin ហើមចូលទៅក្នុងម៉ាសក្តៅហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចាក់ល្បាយម៉ាម៉ាឡាដចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣ ទៅ ៤ ម៉ោង។

មិនចាំបាច់ប្រោះ marmalade ដែលផលិតដោយ gelatin ជាមួយស្ករទេ។ ស្ករលូតលាស់និង "ហូរ" ។

មើលវីដេអូពីឆានែល "រូបមន្តរបស់យើង" - របៀបធ្វើម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយជែលលីន

marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយ pectin និង zest

ក្រូច - 5 បំណែក;
ស្ករ - 11 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយតូចមួយ;
ទឹកក្រូច - 1,5 ស្លាបព្រា;
ផ្លែប៉ោម pectin ឬម្សៅជែលដែលមានមូលដ្ឋានលើ pectin - 1 បាវ។

បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាទៅ pectin ហើយលាយវា។

ច្របាច់ទឹកក្រូច ៤០០ មីលីលីត្រពីផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើមានទឹកតិច អ្នកអាចបន្ថែមទឹកធម្មតា។

លាយទឹកជាមួយស្ករនិង zest ។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។ បន្ថែមសារជាតិ pectin ទៅក្នុងម៉ាសក្តៅនិងឆ្អិនមាតិកានៃខ្ទះរយៈពេល 5 នាទី។ ប្រសិនបើការណែនាំសម្រាប់ម្សៅ gelling បង្ហាញពីលំដាប់ផ្សេងគ្នានៃសកម្មភាព បន្ទាប់មកធ្វើតាមការណែនាំរបស់វា។

ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាផ្នែកៗ ឬដាក់លើថាសរាបស្មើមួយ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពីម៉ាស "កំណត់" ស្រទាប់ត្រូវបានដាក់នៅលើចានហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

Marmalade នៃក្រូច, ការ៉ុតនិងផ្លែប៉ោមនៅលើ agar-agar

ក្រូច - 2 បំណែក;
carrots - 1 ដុំ;
ផ្លែប៉ោម - ½បំណែក;
ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
agar-agar - 2 ស្លាបព្រា;
cloves - 2 buds (ស្រេចចិត្ត) ។

ច្របាច់ទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែទាំងអស់។ អ្នកមិនអាចធ្វើបែបនេះដោយគ្មានជំនួយពីម៉ាស៊ីនទឹកទេ។ យើងរំលាយ agar-agar ក្នុងប្រហែល 100 មីលីលីត្រនៃទឹកលទ្ធផល។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងធុងមួយ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេល ៥ នាទី។ ចាក់ល្បាយដែលត្រជាក់បន្តិចចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកូន ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ការដាក់ marmalade នៅក្នុងទូទឹកកកមិនមែនជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់នោះទេព្រោះផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅលើ agar-agar "បង្កក" បានយ៉ាងល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ទឹកក្រូច-ក្រូចឆ្មា

ក្រូច - 5 បំណែក;
lemon - 2 បំណែក;
ទឹកក្រូច - 1 ស្លាបព្រា;
zest lemon - 1 ស្លាបព្រា;
ស្ករ granulated - 400 ក្រាម;
gelatin - 50 ក្រាម។

យើងពនលាយ gelatin ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ហើយទុកពេលឱ្យហើម។

កាត់ zest ពីផ្លែឈើដោយប្រើ grater ល្អ។ ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា និងក្រូច។

នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយផ្សំទឹក zest និងស្ករ។ កំដៅអង្គធាតុរាវលើកំដៅទាបរហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្ករ granulated រលាយ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម gelatin និងលាយសុីរ៉ូ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់មានអារម្មណ៍ថាបំណែកនៃ zest នៅក្នុង marmalade អ្នកអាចច្របាច់ម៉ាសមុនពេលចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត។

ទុក gelatin marmalade ដែលធ្វើពីផ្លែក្រូច និងក្រូចឆ្មាក្នុងទូទឹកកក។

ប៉ុស្តិ៍ Radhika នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយក្រូចឆ្មាដោយប្រើ agar-agar

ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺដែលមានជាតិជូរបន្តិចអាចទិញបាននៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែផ្លែក្រូចដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។ រូបមន្តណែនាំអោយប្រើ gelatin, agar-agar និង pectin ជាសារធាតុក្រាស់ ឬអ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូចក្រាស់ដោយប្រើតែផ្លែក្រូចឆ្មារ និងស្ករ។ យ៉ាងណាមិញ នេះគឺជាអត្ថន័យច្បាស់លាស់ (យៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូច) នៃពាក្យ marmalade នៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេស។

ប្រភេទក្រាស់ទូទៅបំផុតដែលអាចទិញបានដោយគ្មានបញ្ហានៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយគឺជែលលីន។

ដើម្បីរៀបចំម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចដោយផ្អែកលើវាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនឹងមានដូចខាងក្រោម:

4 ក្រូចដែលមានទំងន់សរុប 1 គីឡូក្រាម;
ស្ករ granulated 250 ក្រាម;
gelatin 35 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

រៀបចំ gelatin ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំ។ ជាធម្មតា នេះតម្រូវឱ្យត្រាំផលិតផលក្នុងទឹកមួយរយៈ ដោយយកវាក្នុងសមាមាត្រ 1:3 ហើយបន្ទាប់មករលាយសារធាតុក្រាស់ដែលហើមនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ច្របាច់ក្រូចពីរស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យផ្នែកពណ៌សនៅដដែល បើមិនដូច្នេះទេ marmalade ដែលបានបញ្ចប់នឹងជូរចត់។ បន្ទាប់មក ច្របាច់ទឹកចេញពីផ្លែឈើទាំងអស់ ដោយប្រើវិធីណាដែលមាន។ អ្នកគួរតែទទួលបានទឹក 200 មីលីលីត្រ។ ប្រសិនបើមានរាវតិច អ្នកអាចបន្ថែមទឹកទៅបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់។
ដាំឱ្យពុះ ទឹកខ្មេះ និងស្ករពីលើភ្លើង ប្រហែលបីនាទីបន្ទាប់ពីពុះ។ បន្ទាប់មកច្រោះល្បាយហើយលាយជាមួយ gelatin ដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ម៉ាម៉ាឡាដក្តៅក្នុងសភាពរាវរបស់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត (ផ្សិតទឹកកករាងស៊ីលីកុនគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីរឹង, marmalade គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Gelatin marmalade ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកមិនអាចរមៀលវាជាមួយស្ករបានទេព្រោះវានឹងរលាយសូម្បីតែនៅត្រជាក់។ ដើម្បីឱ្យមានភាពទាក់ទាញកាន់តែច្រើន នំម៉ាម៉ាឡាដអង្កាញ់អាចត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងខ្ទិះដូង។

វិធីធ្វើជាមួយ pectin

marmalade ដ៏ល្អ - មានស្ថេរភាពដូច marmalade ដែលទិញពីហាង ដែលអាចក្រឡុកក្នុងស្ករ - អាចទទួលបានតែដោយប្រើទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ និង pectin ជាសារធាតុក្រាស់។

សម្រាប់ផ្លែក្រូចនេះ អ្នកត្រូវយក៖

ទឹកក្រូច 500 ក្រាម;
ស្ករ 500 ក្រាម;
ស្កររលាយ 50 ក្រាម;
សុីរ៉ូគ្លុយកូស 100 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយសុីរ៉ូបញ្ច្រាសឬទឹកក្រឡុក);
12 ក្រាមនៃ citrus pectin;
ទឹកក្រូចឆ្មា ៨ មីលីលីត្រ។

ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖

ដំណើរការដ៏លំបាក និងធុញទ្រាន់បំផុតក្នុងការធ្វើម៉ាម៉ាឡាដ នឹងត្រូវធ្វើទឹកក្រូច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបកផ្លែក្រូច ចែកជាចំណិតៗ យកខ្សែភាពយន្តពណ៌សចេញពីពួកវានីមួយៗ ហើយយកគ្រាប់ចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះ, ច្របាច់ពួកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
លាយម្សៅស្ករជាមួយ pectin ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសារធាតុ pectin មិនរួញទៅជាដុំៗ ប៉ុន្តែត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា និងរំលាយនៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។
ដាក់ទឹកក្រូចដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានបាតក្រាស់ និងជញ្ជាំងដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពរបស់វាឡើងដល់ 40 ដឺក្រេ បន្ថែមស្ករម្សៅជាមួយ pectin កូរឱ្យឆ្អិន។
ចាក់សុីរ៉ូគ្លុយកូសចូលក្នុងម៉ាសឆ្អិនហើយបន្ថែមស្ករ។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះល្បាយដោយកូរបន្តរហូតដល់ ១០៦ ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីបានដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការបន្ថែមទឹក lemon, កូរនិងចំអិនប្រហែលមួយនាទីទៀត។
ចាក់ marmalade ក្តៅចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ ស៊ីលីកុនគួរត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដែកមួយគួរត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយប្រេងលាប។ បន្ទាប់ពីការឡើងរឹង (វានឹងចំណាយពេល 5-6 ម៉ោង) យក marmalade ចេញពីផ្សិតដោយកាំបិតជ្រលក់ក្នុងប្រេងបន្លែកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយក្រឡុកស្ករ។

ជាមួយ agar-agar

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការរលាយនៃ agar-agar លេចឡើងរួចហើយនៅ 40 ដឺក្រេ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើ marmalade ដោយផ្អែកលើវា ផ្អែមដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមិនរលាយដូចចាហួយទេទោះបីជាវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលយូរក៏ដោយ។

សមាសភាពនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះមានដូចខាងក្រោម:

ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ ២០០ មីលីលីត្រ;
ស្ករ granulated 100 ក្រាម;
ម្សៅ agar-agar ៧ ក្រាម។

វិធីធ្វើទឹកក្រូចជាមួយ agar-agar៖

លាយ ¾ នៃបរិមាណទឹកក្រូចសរុបជាមួយ agar-agar ហើយទុកចោលប្រហែល 30-40 នាទី។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ផ្សំទឹក 50 មីលីលីត្រដែលនៅសល់ជាមួយស្ករហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ agar-agar diluted with water into the boiling syrup in a thin stream, stir and cook for 3-4 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
កំទេចល្បាយចេញពីចង្ក្រានទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនហើយទុកឱ្យមានស្ថេរភាពនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ដើម្បីទទួលបានសំបកស្ករ ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងស្ករជាច្រើនដងហើយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

Marmalade សំបកក្រូច

សំបកក្រូច ដែលមនុស្សភាគច្រើនគ្រាន់តែបោះចោលនោះ អាចប្រែទៅជាផ្លែក្រូចដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

500 ក្រាមនៃសំបកក្រូច;
ស្ករ granulated 300 ក្រាម។

លំដាប់នៃសកម្មភាព៖

គ្របសំបកក្រូចជាមួយទឹកហើយយកទៅស្ងោរ។ ទុកឱ្យពពុះទឹករយៈពេលបីទៅបួននាទីរួចបង្ហូរវាបន្ថែមសំបកថ្មីហើយឆ្អិនម្តងទៀត។ ធ្វើការស្ងោរម្តងទៀតសរុបចំនួនបីដង ដោយតែងតែផ្លាស់ប្តូរទឹក។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។
បន្ទាប់ពីឆ្អិនលើកទីបី កិនសាច់ក្រកតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយប្រើខ្សែរលួសដែលមានរន្ធតូចៗ។ លាយសំបកកំទេចជាមួយស្ករបន្ថែម 100 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រហែល 25-30 នាទីដោយកូរឱ្យបន្តដើម្បីកុំឱ្យ marmalade ឆេះ។
គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ប្រោះវាដោយសប្បុរសជាមួយស្ករហើយដាក់ល្បាយនៃស្ករនិងសំបកក្រូចនៅលើកំពូលក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 60 ដឺក្រេ, និងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់, ប៉ុន្តែដូច្នេះថា marmalade នៅតែយឺត។
កាត់ marmalade ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែក, រមៀលនៅក្នុងស្ករនិងរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically ។

ចម្អិនអាហារជាមួយ Yulia Vysotskaya

marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចដែលផលិតនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់ Yulia Vysotskaya មានបំណែកនៃផ្លែក្រូចនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមដូចជាយៈសាពូនមី។ ជាការពិតណាស់អ្នកគាំទ្រនៃ marmalade ដែលបានទិញនៅក្នុងហាងនឹងមិនចូលចិត្តជម្រើសនេះទេប៉ុន្តែអ្នកគាំទ្រនៃយៈសាពូនមី homemade នឹងចូលចិត្តពាងតូចមួយនៃ marmalade បែបនេះ។

សមាមាត្រនៃជាតិស្ករនិងផ្លែឈើ:

ក្រូច 1000 ក្រាម;
ស្ករ ៩០០ ក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

ត្រាំផ្លែក្រូចរយៈពេល 48 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ សំបកនឹងក្លាយទៅជាសើម ហើយរន្ធញើសរបស់វានឹងបើកយ៉ាងពេញលេញ។
បន្ទាប់មកស្រង់ទឹកលាងផ្លែឈើដាក់ក្នុងឆ្នាំងដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតដាក់ទឹកឱ្យល្មមគ្របក្រូចបន្តិច យកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចកុំឱ្យពុះលឿនរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោងរហូតដល់ ទន់។
យកផ្លែក្រូចចេញពីរាវ ត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយកាត់ជាត្រីមាស ដើម្បីងាយស្រួលយកគ្រាប់ និងភ្នាសចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
លាយក្រូចដែលបុកជាមួយស្ករស ដាក់ចូលឆ្នាំង ដាក់បាតក្រាស់ បើចាំបាច់ចាក់ទឹកក្រូចបន្តិចចូលបាត ដើម្បីកុំឱ្យម៉ាម៉ាឡាដឆេះ ហើយដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោង កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែស្ករ ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
ដាក់ម៉ាម៉ាឡាដដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងកែវតូចៗ មាប់មគ ហើយបិទគម្របឱ្យតឹង។ ទុកទឹកក្រូចដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកក។

ពីទឹកក្រូច

មូលដ្ឋានសម្រាប់ marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចអាចជាផ្លែឈើទាំងមូលឬ peels ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ទឹកស្រស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ។

ដូច្នេះដោយប្រើទឹកស្រស់ អ្នកអាចរៀបចំម៉ាំទឹកក្រូចដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយយក៖

ទឹក 200 មីលីលីត្រ;
ស្ករ ៤០០ ក្រាម;
20 ក្រាម gelatin ។

វឌ្ឍនភាព៖

ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលលើ gelatin ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យសារធាតុក្រាស់ត្រូវបានឆ្អែតដោយសំណើម។
លាយទឹកដែលនៅសល់ជាមួយស្ករ ហើយដាំទឹកស៊ីរ៉ូ។ នាំយកល្បាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយឆ្អិន។
យកសុីរ៉ូចេញពីកំដៅ ហើយចាក់ gelatin ហើមចូលទៅក្នុងវា កូររហូតដល់រលោង និងដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកឱ្យរឹង។

ម៉ាម៉ាឡាដនេះមានជាតិ viscous និងស្អិតបន្តិច ដូច្នេះអ្នកអាចក្រឡុកវាទៅក្នុងស្ករដោយមិនខ្លាចវារលាយ។

ការព្យាបាលពណ៌ទឹកក្រូច - ក្រូចឆ្មា

រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការបង្ហាញដើមក្នុងទម្រង់ជាចំណិតក្រូចឆ្មារទៀតផង។

ដើម្បីរៀបចំចំណិតក្រូចនិងក្រូចឆ្មាអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ទឹកក្រូច 150 មីលីលីត្រ;
ទឹកក្រូចឆ្មា 150 មីលីលីត្រ;
ស្ករ 250 ក្រាម;
សុីរ៉ូគ្លុយកូស 50 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយសុីរ៉ូបញ្ច្រាសឬទឹកក្រឡុក);
ផ្លែប៉ោម pectin 15 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាប់តាំងពីសំបកនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារ លាងក្រូច និងក្រូចឆ្មាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល ហើយរើសផ្លែឈើដែលត្រូវច្របាច់ចេញនូវបរិមាណទឹកដែលត្រូវការ។
លាយស្ករ 50 ក្រាមយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ pectin ។ ផ្សំស្ករដែលនៅសល់ជាមួយក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូច និងសុីរ៉ូស្ករ។ ដាក់ល្បាយនេះលើភ្លើង យកទៅស្ងោរ និងដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី។
បន្ទាប់មកដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់ បន្ថែមល្បាយស្ករ-pectin ទុកអោយ marmalade ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៧-១០ នាទី រួចចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើពីសំបកក្រូចឆ្មារ។
នៅពេលដែល marmalade រឹង, កាត់វាចូលទៅក្នុង slices និងរមៀលនៅក្នុងស្ករ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិដើមត្រៀមបម្រើហើយ។

ជាមួយនឹងការ៉ុតនិងផ្លែប៉ោម

នៅពេលដែលអ្នកចង់បានពូជបន្តិចបន្តួច អ្នកអាចធ្វើម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺជាមួយផ្លែប៉ោម និងការ៉ុត។

បង្អែមនេះរួមមាន:

2 ក្រូចមធ្យម;
2 ផ្លែប៉ោម;
2 ការ៉ុត;
ស្ករ granulated 270 ក្រាម;
សុីរ៉ូគ្លុយកូស 50 ក្រាម;
pectin 6 ក្រាម;
2 ក្រាម agar-agar;
ទឹកក្រូចឆ្មា 4 មីលីលីត្រ។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

បកសំបកក្រូច យកភ្នាសពណ៌ស និងគ្រាប់ចេញ បកស្រទាប់ខាងលើនៃស្បែកពីការ៉ុត កាត់សំបកគ្រាប់ចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយកាត់សំបកចេញ។ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីច្របាច់ផ្លែក្រូចឆ្មារ បន្លែឬស និងផ្លែឈើ។
ថ្លឹង 250 ក្រាមនៃសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់បន្ថែមសុីរ៉ូស្ករនិង 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករទៅវា។ កូរល្បាយនេះឱ្យល្អហើយឆ្អិនរហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្តិចទៅប្រហែល 60 ដឺក្រេ ហើយបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ 70 ក្រាមលាយជាមួយ pectin និង agar-agar ។ ចម្អិនម៉ាម៉ាឡាដរហូតដល់សីតុណ្ហភាពរបស់វាឡើងដល់ 106 ដឺក្រេ។
ផ្ទេរ marmalade ក្តៅចូលទៅក្នុងថាសដុតនំដែលបានរៀបចំហើយរលោងវាចេញដោយទុកឱ្យមានស្ថេរភាព។ បនាប់ពីរឹងរួចកាត់ចូលក្នុងគូបនិងរមៀលក្នុងស្ករល្អ។

រូបមន្តភាសាអង់គ្លេស

ដូចដែលរឿងព្រេងនិទានមាន អ្នកលក់ដ៏មានជំនាញម្នាក់បានសម្រេចចិត្តលក់ក្រូច Valencia ជូរចត់ដោយបិទបាំងភាពជូរចត់ជាមួយស្ករ ហើយដូច្នេះផ្លែក្រូចអង់គ្លេសបានកើត - យៈសាពូនមីក្រាស់បម្រើជាមួយនំបុ័ងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ:

6 ក្រូចមធ្យម;
1 ក្រូចឆ្មា;
ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
ស្ករ 1500 ក្រាម។

រៀបចំ marmalade ដូចខាងក្រោម:

កាត់សំបកក្រូចពីរផ្លែជាគុយទាវស្តើងៗ។ បន្ទាប់មក រៀបចំទឹកពីផ្លែក្រូចឆ្មារទាំងអស់ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនទឹកក្រឡុក។
លាយទឹកជាមួយនឹងទឹក បន្ថែមគុយទាវចេញពីសំបក អ្នកក៏អាចដាក់ផ្លែទទឹមនៅទីនោះ ដោយរុំក្នុងថង់មារៈបង់រុំ។ ចម្អិនល្បាយលើកំដៅមធ្យមដោយកូរម្តងម្កាលប្រហែលពីរម៉ោងរហូតដល់បរិមាណត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែលពាក់កណ្តាល។
បន្ទាប់មកយកផ្លែទទឹមចេញពីខ្ទះ ហើយបន្ថែមស្ករ។ រំពុះម៉ាម៉ាឡាដសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកទម្លាក់បន្តិចនៅលើ saucer; ក្នុងករណីមានលទ្ធផលខុសគ្នា សូមបន្តស្ងោរមួយរយៈ។
ចាក់ marmalade ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគសម្រាប់ការផ្ទុកបន្ថែមទៀត។ ទោះបីជាមិនមានសារធាតុក្រាស់ត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តក៏ដោយ ផលិតផលមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់។ ជារឿយៗវាត្រូវកាត់ដោយកាំបិត។

រន្ធដំបូងបានត្រង់រលោងដូចផ្លូវរូងក្រោមដី ហើយស្រាប់តែធ្លាក់ចុះយ៉ាងគំហុក។ មុនពេល Alice អាចព្រិចភ្នែកបាន នាងចាប់ផ្តើមដួល ហាក់ដូចជាចូលទៅក្នុងអណ្តូងជ្រៅ។

ទាំងអណ្តូងនោះជ្រៅណាស់ ឬនាងធ្លាក់យឺតៗ មានតែនាងមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងខ្លួន ហើយគិតអំពីអ្វីដែលនឹងកើតឡើងបន្ទាប់ទៀត។ ដំបូងឡើយ នាងព្យាយាមមើលអ្វីដែលកំពុងរង់ចាំនាងនៅខាងក្រោម ប៉ុន្តែងងឹត ហើយនាងមិនឃើញអ្វីសោះ។ បន្ទាប់មកនាងចាប់ផ្តើមមើលជុំវិញ។ ជញ្ជាំងនៃអណ្តូងត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយនឹងទូ និងធ្នើសៀវភៅ; នៅទីនេះ និងទីនោះ រូបភាព និងផែនទីព្យួរនៅលើក្រចក។ ដោយហោះកាត់ធ្នើរមួយ នាងបានទាញកំប៉ុងមួយពីវា។ ក្អមនិយាយថា "ORANGE MARMALADE" ប៉ុន្តែអាស! វាប្រែថាទទេ។ អាលីសខ្លាចបោះកំប៉ុងចោល ក្រែងនាងសម្លាប់នរណាម្នាក់! ភ្លាមៗនោះ នាងបានយកវាទៅដាក់ក្នុងទូខោអាវ។

ផលិតផលនៅក្នុងសំណួរមិនគួរត្រូវបានច្រឡំជាមួយយៈសាពូនមី - វាគឺជា marmalade នៅក្នុងន័យអង់គ្លេសចាស់នៃពាក្យ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ពីមុនខ្ញុំខ្លួនឯងមានការងឿងឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជា "ម៉ាំម៉ាឡាដ"? ខ្ញុំគិតថាវាទើបតែកើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ហើយមិនចាំបាច់ស្វែងរកអត្ថន័យពិសេសនៅទីនេះទេ។ ហើយនៅពេលដែលខ្ញុំសម្រេចចិត្តចំអិនវាដោយខ្លួនឯង ខ្ញុំដឹងថាការភ្ជាប់ជាមួយ marmalade ក្នុងទម្រង់ធម្មតារបស់យើងគឺផ្ទាល់ដូចអ្វីទាំងអស់។ សរុបមក នេះគឺជាអ្វីដែលវាគឺជា: ទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែឈើ gelled ដោយសារធាតុ pectin ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែក្រូច។ នោះគឺវាយនភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះ។ សំបកក្រូចក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូមិនមែនជាផ្លែម៉ាម៉ាឡាដទេ។ សំបកក្រូចនៅក្នុងចាហួយពណ៌ទឹកក្រូច - បាទ។

សមាសភាពគឺសាមញ្ញណាស់: ក្រូចឆ្មារស្ករនិងទឹក។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលត្រឹមត្រូវវាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រនិងបច្ចេកវិទ្យា។ បើមិនដូច្នោះទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺបឋមនិងសម្រាក។ ការចម្អិនអាហារត្រូវបានពន្យារពេលបន្តិច ប៉ុន្តែដំណើរការដែលទាមទារឱ្យមានការចូលរួមយ៉ាងសកម្មត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមកម្រិតអប្បបរមា។ ពេលវេលាភាគច្រើនត្រូវចំណាយលើការដុត និងចម្អិន។

ចំណែកឯសមាសភាពវិញ ផ្លែក្រូចបុរាណត្រូវបានផលិតពីផ្លែក្រូច Seville ជូរចត់ ហើយបានតែពីវាប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងទម្រង់ឆៅ ពួកវាមិនសូវប្រើជាអាហារទេ ប៉ុន្តែការរក្សារសជាតិបែបនោះ គឺសមរម្យណាស់។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប អ្នកនឹងមានពេលវេលាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានក្រូច "មិនអាចបរិភោគបាន" ត្រឹមត្រូវ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនេះមិនប្រាកដប្រជាទេ (ដើម្បីដាក់វាឱ្យស្រាល) ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីអស់សង្ឃឹមនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ marmalade របស់យើងមានរសជាតិដូចដើម អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែក្រូចឆ្មារផ្សេងទៀតទៅក្នុងផ្លែក្រូច ជាមួយនឹងភាពជូរចត់ដែលកាន់តែច្បាស់ - ក្រូចថ្លុង ជាដំបូងនៃការទាំងអស់។ ហើយក្រូចឆ្មាមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន។ ខ្សែភាពយន្តពណ៌ស និងគ្រាប់ពូជពីផ្លែឈើទាំងអស់ដែលបានប្រើក៏នឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះជាប់លាប់នៅក្នុងរូបមន្តខ្លួនវា - កំណែរបស់ខ្ញុំត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសដើម្បីប្រើក្រូចផ្អែមដែលយើងស្គាល់។

វាល្អប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូប។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាតាមរបៀបចាស់ដោយគ្មានវា - ខាងក្រោមខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីរបៀប។

សំខាន់៖ អ្នកមិនអាចកាត់បន្ថយជាតិស្ករបានទេ! ខ្ញុំយល់ថាលេខនេះអាចបន្លាចនរណាម្នាក់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ វាជាតម្រូវការផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា៖ ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម៉ាម៉ាឡាដត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវការទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានកំរាស់ជាក់លាក់មួយ។ បើមិនដូច្នេះទេ វាគ្រាន់តែមិនជេលបានត្រឹមត្រូវទេ ហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយទឹកស៊ីរ៉ូស្តើងជាមួយនឹងសំបកក្រូចសើចដាក់ក្នុងវា។ សុីរ៉ូក្រាស់គឺជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះ។ ផ្លែឈើបម្រើតែដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ ហើយក៏ជាប្រភពនៃសារជាតិ pectin ផងដែរ។ ជាទូទៅ ខ្ញុំមិនអាចធានាបានទេថា ការពិសោធន៍ក្នុងការតមអាហារនឹងទទួលបានជោគជ័យ។ នេះជាករណីបុរាណដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយទំហំចំណែករបស់អ្នក។ marmalade នេះមានរសជាតិសម្បូរបែប។ វាត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងណាស់, និងមិនស្លាបព្រានៅលើ :)

ទឹកក្រូច Marmalade

គ្រឿងផ្សំ៖
1.5 ក្រូច (ប្រហែល 350 ក្រាម)
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ
1/2 ក្រូចថ្លុងតូច (តែសំបក)
ស្ករ 700 ក្រាម។
ទឹក 500 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូងត្រូវរៀបចំផ្លែក្រូចឆ្មារ។ កាត់ក្រូច និងក្រូចឆ្មាជាពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ទឹកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងដកខ្សែភាពយន្តពណ៌សដែលនៅសល់ចេញពីពាក់កណ្តាលពណ៌ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល ប៉ុន្តែត្រូវរក្សាទុកវា។ ចែកពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។ ប្រសិនបើសំបកក្រាស់កាត់ស្រទាប់ខាងលើនៃផ្នែកពណ៌ស (មិនមែនទាំងអស់ទេ) ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងក្រូចថ្លុង (មិនចាំបាច់ត្រូវការទឹកទេ អ្នកគ្រាន់តែញ៉ាំក្រូចថ្លុង)។

zest អាចត្រូវបានគេដាក់ភ្លាមនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ, នៅក្នុងនោះ marmalade នឹងត្រូវបានចម្អិន។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចនៅទីនោះ។ បន្ថែមទឹកកន្លះលីត្រ។
រុំក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាលដែលច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តពណ៌ស និងរណ្តៅពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុងមារៈបង់រុំ ហើយចងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ យើងផ្ញើថង់មារៈបង់រុំនេះនៅទីនោះទៅក្នុងខ្ទះ។ ចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយអាចត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងចំណុចទាញរបស់ខ្ទះដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការដកចេញនៅពេលក្រោយ។ គ្របដោយគម្របហើយទុកចោលមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

2. ថ្ងៃបន្ទាប់ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ដាំឱ្យពុះ បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប។ ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងនៅឆ្អិនថេរប៉ុន្តែមិនខ្លាំង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ សំបកគួរតែប្រែពណ៌ ហើយវត្ថុរាវគួរតែហួតយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបី។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់ដែលកើតឡើងនៅដំណាក់កាលនេះគឺថាសារធាតុ pectin ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីផ្លែក្រូចឆ្មារ។ ដូច្នេះនេះជាដំណាក់កាលសំខាន់ណាស់ អ្នកមិនគួរកាត់វាឱ្យទាន់ពេលទេ។

3. បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង យកខ្ទះចេញពីកំដៅ យកថង់មារៈបង់រុំចេញ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់បន្តិច ទើបអ្នកអាចយកវាឡើងដោយសុវត្ថិភាព។ ថង់នេះត្រូវច្របាច់ចេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ (វាងាយស្រួលធ្វើជាមួយស្រោមដៃជ័រ) ព្រោះវាមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ច្រើនដែលយើងមិនចង់បាត់បង់។ ជាទូទៅយើងច្របាច់វាចេញតាមដែលយើងអាចធ្វើបាន។ បន្ទាប់ពីនោះ ពិតណាស់ យើងបោះចោលមាតិកានៃថង់ (ហើយមារៈបង់រុំអាចលាងសម្អាត និងប្រើនៅពេលអនាគត)។

4. យើងពិនិត្យមើលភាពជាប់លាប់នៃអង្គធាតុរាវដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ខ្ញុំវាឆ្អិនឆ្ងាយណាស់ - គួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងមួយភាគបី។ ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាក្នុងដំណាក់កាលនេះ - ដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់ជាតិស្ករក្នុងការរំលាយ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ការល្មមគឺសំខាន់នៅទីនេះ អ្នកមិនគួរបន្ថែមទឹកច្រើនទេ។

5. បន្ថែមស្ករនិងកូរ។ ប្រសិនបើការរៀបចំរបស់យើងនៅតែក្តៅវាល្អ - ស្ករនឹងរលាយលឿន។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមនិងកំដៅ។ សំខាន់: ស្ករត្រូវតែរំលាយទាំងស្រុងមុនពេលឆ្អិន។

6. បន្ទាប់មក ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ: ចម្អិនម៉ាម៉ាឡាដរហូតដល់សីតុណ្ហភាពរបស់វាឡើងដល់ 105 ºС។ នេះមិនកើតឡើងភ្លាមៗនោះទេ វាគួរតែឆ្អិនប្រហែល 10 នាទី ប៉ុន្តែពេលវេលាពិតប្រាកដគឺអាស្រ័យលើភាពខ្លាំងនៃការពុះ និងភាពស៊ីសង្វាក់ដំបូងនៃទឹកស៊ីរ៉ូ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ វិធីសាស្ត្រចាស់របស់ជីដូនរបស់អ្នកនឹងមកជួយសង្គ្រោះ - ការធ្វើតេស្តរឹង។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការគួរដាក់ឆ្នាំងពីរក្នុងទូរទឹកកកជាមុន ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន សូមទម្លាក់ marmalade បន្តិចដាក់លើចានឆាំងត្រជាក់។ នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុងវាគួរតែរឹង។ ប្រសិនបើសុីរ៉ូពណ៌ទឹកក្រូចនៅតែមានទឹក ចម្អិនម៉ាម៉ាឡាដបន្តិច បន្ទាប់មកធ្វើតេស្តម្តងទៀត។ ហើយបន្តរហូតដល់លទ្ធផលដែលចង់បានត្រូវបានទទួល។

7. ចាក់ marmalade ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាង។ នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុង វានឹងរឹង ហើយត្រៀមខ្លួនញ៉ាំ។

បម្រើជាមួយ toasted toast និងផ្សំជាមួយ butter ប្រសិនបើចង់បាន។ យើងអាណិតអាលីសដែលមិនមានប្រណីតភាពនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាជម្រើសតែមួយគត់សម្រាប់ការប្រើម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចនោះទេ។ បើអ្នករកឃើញថាអ្នកមានអាហារឆ្អិនច្រើន មានវិធីដ៏ល្អក្នុងការកែច្នៃរបស់ដែលលើស! ហើយធ្វើវាជាភាសាអង់គ្លេស ហើយលើសពីនេះទៅទៀត អក្សរសាស្ត្រ។

ខ្ញុំចង់រៀនពីវិធីធ្វើទឹកក្រូចជាយូរមកហើយ។ បញ្ឈប់ការសង្ស័យ។ អ្វីមួយដូចនេះ: marmalade នៅផ្ទះ - តើវាចាំបាច់ទេ? មានរបស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើននៅជុំវិញខ្លួន ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើសកម្មភាពស្ម័គ្រចិត្ត? ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមិនសោកស្តាយចំពោះហានិភ័យនោះទេ។

marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចពិតខុសពី marmalade ដែលទិញពីហាងនៅក្នុង "trifle": ក្រូចពិតត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វា មិនមែនជំនួសរសជាតិរបស់វាទេ។ ម៉ាម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចពិតមិនមានសារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុបន្ថែមរសជាតិសំយោគទេ។ ជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺធម្មជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ

ក្រូច - ៥-៦ ភី។
ស្ករ - 10-11 tbsp ។ លីត្រ (អាស្រ័យលើអាស៊ីតនៃក្រូចដែលបានទិញ)
ទឹកក្រូចមួយផ្លែ
ល្បាយជែលដែលមានមូលដ្ឋានលើ Pectin (Zhelfix, Zhelinka) - 1 បាវ

អំពីម៉ាស gelling. រូបមន្តប្រើម្សៅដែលមានឈ្មោះថា "Zhelinka" - យោងតាមការណែនាំវាចាំបាច់ត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ អ្វីដែលខ្ញុំបានធ្វើ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយក "Zhelfix", "Jam" ឬម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើ pectin ផ្សេងទៀតសូមអានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយធ្វើតាមការណែនាំដែលបានសរសេរនៅលើកាបូប - វាអាចខុសគ្នា។

របៀបធ្វើទឹកក្រូចម៉ាម៉ាឡាដ

លាងទឹកក្រូចហើយហាន់ជាពាក់កណ្តាល។

ច្របាច់ទឹកចេញ (ខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនច្របាច់ក្រូចឆ្មារដោយដៃ)។

វាបានប្រែទៅជាប្រហែល 400 ក្រាមនៃទឹកស្រស់។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបើចាំបាច់តាមសំពាធល្អ។

បន្ថែមស្ករទៅខ្ទះ។

បន្ថែមផ្លែក្រូចនៅទីនោះ។

កូរល្បាយទាំងមូលឱ្យថ្នមៗ ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ពនលាយល្បាយ gelling, ត្រដុសវាដើម្បីកម្ចាត់ដុំពក។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវានៅពេលទឹកពុះ។

ហើយបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

ខណៈពេលដែលល្បាយក្តៅ វាមិនស្រដៀងនឹងចាហួយ ឬម៉ាម៉ាឡាដទាល់តែសោះ។ សូមមើលពីរបៀបដែលល្បាយរអិលចេញពីស្លាបព្រាយ៉ាងងាយស្រួល? ទុកវានៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាបបំផុតរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ទុកឱ្យម៉ាម៉ាឡាដរបស់អ្នកត្រជាក់បន្តិច ហើយបម្រើតាមដែលអ្នកចង់បាន៖ ដាក់វាក្នុងកែវ ផ្កាកុលាប ឬចាន។

ក្នុងករណីរបស់យើង ផ្លែក្រូចបានឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយយប់ ហើយនៅព្រឹកបន្ទាប់វាត្រូវបានកកទាំងស្រុង និងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ! ឬអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក (ប៉ុន្តែបានតែបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់): ពីរម៉ោង - និង voila ។

តើអ្នកគួរប្រើអ្វីសម្រាប់ចម្អិនទឹកក្រូចឆ្មា (ឬអ្វីផ្សេងទៀត)? វាប្រសើរជាងនៅក្នុងខ្ទះដែកអ៊ីណុក បើមិនដូច្នេះទេ marmalade នឹងឆេះ ហើយនឹងមិនរលត់ឡើយ។

ប្រសិនបើមានគ្រាប់អណ្តែតក្នុងទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗ (ដូចក្នុងរូបថតខាងលើ) កុំភ្លេចច្របាច់វាតាមសំពាធល្អ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀត។

ទាក់ទងនឹង zest ។ ទឹកក្រូចពីរផ្លែដែលច្របាច់រួចគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ អ្នកគ្រាន់តែកិនវានៅលើក្រឡដ៏ល្អមួយ ហើយយកតែសំបកក្រូចភ្លឺស្អាត ហើយកុំប្រើសំបកពណ៌ស (វាជូរចត់)។

នៅពេលរៀបចំម៉ាម៉ាឡាដកុំភ្លេចកូរវាឱ្យបានញឹកញាប់។ ជាទូទៅ ចលនាកូរគឺជាផ្នែកមួយនៃការសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំបង្អែមនេះ។

អំពីស្ករ។ មានជាតិស្ករតិចតួចនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺជាជម្រើសមនសិការ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបម្រើ marmalade ទៅតុដោយប្រោះវាជាមួយស្ករ។

ផ្លែក្រូចសម្រាប់ផ្លែក្រូចគួរតែមានរូបរាងក្រាស់ និងមានសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ក្រូចថ្នមៗនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាពណ៌ទឹកក្រូចស្ងួត វាស្រាលជាងមុន ហើយមានអារម្មណ៍ដូចជាកប្បាសនៅខាងក្នុង។ អ្នកមិនអាចច្របាច់ទឹកច្រើនចេញពីក្រូចបែបនេះបានទេ។

លាងក្រូចហើយច្របាច់ទឹកចេញតាមវិធីណាមួយដែលសមរម្យ។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ផ្លែក្រូចដោយប្រើម៉ាស៊ីនទឹកដោយដៃដូចនៅក្នុងរូបថតនោះ ដំបូងអ្នកអាចកាន់ក្រូចនៅក្រោមទឹកក្តៅ ហើយរមៀលវានៅលើតុ ដូច្នេះវានឹងមានទឹកច្រើន ហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការច្របាច់ចេញ។

ចែកទឹកប្រហែលស្មើគ្នាចូលទៅក្នុងធុងពីរ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយភ្នែក។ បន្ថែមស្ករទៅផ្នែកមួយហើយលាយ។ បរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរមៀលម៉ាម៉ាឡាដដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងស្ករ បន្ទាប់មកយកតិចជាងមួយកែវ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចយកមួយកែវពេញ ហើយប្រសិនបើផ្លែក្រូចមានជាតិជូរខ្លាំង នោះកែវមួយកំប៉ុង។

បន្ថែម agar-agar ទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទឹកនិងលាយ។ ទុកចោល ៥-១០ នាទី។

នាំយកទឹកនិងស្ករឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមទឹកជាមួយ agar-agar ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូនេះដោយកូរ។ ចម្អិនល្បាយរយៈពេល 3 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។

ទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិចហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាល្បាយជាមួយ agar-agar រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះអ្នកមិនគួររង់ចាំឱ្យត្រជាក់ពេញលេញទេ។ បើមិនដូច្នោះទេល្បាយនឹងរឹងនៅក្នុងឡហើយវានឹងពិបាកក្នុងការចាក់។