ស្ករគ្រាប់ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់គឺជាអាហារដែលចូលចិត្តបំផុតមិនត្រឹមតែសម្រាប់កុមារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យផងដែរ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបធ្វើស្ករគ្រាប់ Toffee នៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ការរៀបចំ
ចាក់ស្ករមួយចំនួនចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយបាតក្រាស់ ហើយដាក់លើភ្លើងតិច។ យើងរង់ចាំរហូតដល់វារលាយហើយបន្ថែមបន្តិចទៀត។ ដូច្នេះរលាយស្ករទាំងអស់។ បន្ថែមប៊ឺ, អំបិលនិងក្រែមដែលគេឱ្យឈ្មោះថា caramel ស្ករ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូកូឡាខ្មៅដែលខូចទៅក្នុងល្បាយលាយឱ្យសព្វល្អ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយ។ ដាក់ខ្ទះរាងចតុកោណជាមួយក្រដាសដុតនំខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយចាក់ល្បាយ caramel ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ ចែកចាយវាលើផ្ទៃទាំងមូលដោយកម្រិតវាជាមួយ spatula ។ ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយកផ្សិតចេញហើយកាត់ស្ករគ្រាប់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។
គ្រឿងផ្សំ៖
ការរៀបចំ
យកសាច់ក្រែមមកបំបែកជាដុំតូចៗ ឬកាត់វាដោយកាំបិត។ បន្ទាប់មករលាយពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងអាងងូតទឹក។ នៅពេលដែល toffees ទាំងអស់ប្រែទៅជាម៉ាស់ creamy ដូចគ្នា បន្ថែម Cream និង cognac ទៅពួកគេ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ប៊ឺដែលរលាយដោយថ្នមៗដោយកូរឱ្យជាប់រហូតដល់ល្បាយនោះភ្លឺរលោង។ ខាញ់ផ្សិតសម្រាប់បង្អែមនាពេលអនាគតជាមួយប្រេងបន្លែហើយបំពេញវាបន្តិចជាមួយ toffee រលាយ។ ដាក់ hazelnuts នៅកណ្តាលស្ករគ្រាប់នីមួយៗ ហើយគ្របម្តងទៀតជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ toffee ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេ។ រលាយសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ថែមក្រែម និងប៊ឺបន្តិច លាយឱ្យល្អ។ ដាក់ល្បាយសូកូឡាមួយស្លាបព្រានៅកណ្តាលស្ករគ្រាប់នីមួយៗ។ ដាក់សាច់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 5 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យវារឹងល្អ ។ បន្ទាប់ពីនេះយក Toffee ចេញ បំបែកវាចេញពីផ្សិត ហើយបម្រើ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ការរៀបចំ
យកខ្ទះរាងចតុកោណមួយលាបប្រេងឱ្យរាបស្មើ រួចហាន់ផ្លែត្របែកនៅបាត។ នៅក្នុងចានមួយលាយប៊ឺនិងស្ករហើយដាក់លើកំដៅទាប។ ចំអិន, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ល្បាយក្លាយជាក្រាស់គ្រប់គ្រាន់។ រាលដាលសុីរ៉ូលទ្ធផលថ្នមៗនៅលើកំពូលនៃ cranberries ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ។ បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់លើផ្ទៃទឹកស៊ីរ៉ូ។ យើងដាក់ទម្រង់របស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ កាត់ជាដុំៗ ហើយដាក់លើចាន។
នំខេកគឺជាម្ហូបដ៏សំខាន់បំផុតនៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យធ្វើអព្ភូតហេតុក្រែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអស្ចារ្យដែលនឹងមិនត្រឹមតែជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការបញ្ចប់ដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ការរៀបចំ
រូបមន្តសម្រាប់នំ Toffee គឺសាមញ្ញណាស់។ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ ហើយបន្ថែមម្សៅដុតនំ និងម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ក្នុងចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 30 នាទី។ កាត់ biscuit ត្រជាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជា 3 ស្រទាប់។ ដាក់ទឹកដោះគោខាប់ចូលក្នុងខ្ទះមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច និងកំដៅដោយកូរឱ្យសព្វ។ រំលាយ gelatin ក្នុងទឹកហើយវាយជាមួយក្រែមជូរ។ ឥឡូវនេះយើងយកនំខេកហើយខាញ់វាជាមួយក្រែមតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ នំអេប៉ុង ក្រែមជូរ នំអេប៉ុង ក្រែម វ៉ាល់ណាត់ ក្រែមជូរ នំអេប៉ុង ក្រែមជាមួយគ្រាប់។ យើងដាក់បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យរឹង បន្ទាប់មកអាចបម្រើដោយសុវត្ថិភាព។
ស្ករគ្រាប់ "Toffee"
គ្រឿងផ្សំ៖
កាហ្វេក្រែម - 240 ក្រាម។
គ្រាប់ (hazelnuts) - 30-37 កុំព្យូទ័រ។
សូកូឡាខ្មៅ - 70 ក្រាម។
ក្រែម (10%) - 8-9 tbsp ។
butter - 1.5 tbsp ។
ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត។
ការរៀបចំ៖
1. បំបែកជាបំណែកៗ ឬកាត់សាច់ក្រក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក iris ដែលត្រូវការកាត់ជាជាងខូច។
2. រលាយ toffee ក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែម 5 tbsp ។ ក្រែម។
3. យកចេញពីកំដៅហើយកូរក្នុង 1.5 tbsp ។ ប៊ឺ (15 ក្រាម) ។
4. ម៉ាសនឹងរលោងនិងភ្លឺចាំង។
5. ត្រូវប្រាកដថាខាញ់ផ្សិតជាមួយនឹងប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចយកស្ករគ្រាប់ចេញពីវាបានទេ។ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាអ្នកអាចរៀបចំពួកវាក្នុងទម្រង់ស៊ីលីកុនណាមួយ។ នៅដំណាក់កាលនេះ ត្រូវប្រាកដថាមានការចូលរួមពីកុមារក្នុងដំណើរការនេះ។ ការជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងប្រេង និងលាបខ្លាញ់ផ្សិតធ្វើឱ្យពួកវាមានសារៈសំខាន់បន្ថែមទៀត
6. ឥឡូវនេះ ឱ្យទារកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយឱ្យគាត់ចាក់កាហ្វេដែលរលាយចូលទៅក្នុងផ្សិត។
7. ហាហ្សែលណាត់ជាមុន ហើយបកវាចេញ។
8. កុមារដាក់គ្រាប់ស្ករគ្រាប់ពាក់កណ្តាល និង cranberries ស្ងួតនៅពាក់កណ្តាលទៀត។
9. រលាយសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែម 3-4 tablespoons នៃ Cream ។ បន្ថែមក្រែមបន្តិចម្តង ៗ អ្នកអាចត្រូវការ 2-3 tbsp ។
10. គ្របដណ្តប់ស្ករគ្រាប់ជាមួយសូកូឡាខ្មៅ។ ហើយម្តងទៀត ប្រគល់រឿងនេះទៅកូន។ វាប្រហែលជាមិនស្អាតដូចអ្នកធ្វើ ប៉ុន្តែការមើលប្រតិកម្មរបស់ទារកពេលមានអ្វីឆ្ងាញ់ចេញពីដៃវាគឺជាសុភមង្គល។
11. ដាក់ស្ករគ្រាប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-5 ម៉ោងបន្ទាប់មកយកចេញពីផ្សិត។ ស្ករគ្រាប់ក្លាយជាទន់ភ្លាមៗ។
ចំណង់អាហារ!
អ្នកដែលចូលចិត្តស្ករគ្រាប់ស្រោបដោយមានជាតិស្អិតពណ៌ត្នោតនៅខាងក្នុងគួរតែសាក Toffee។ ពួកវាត្រូវបានបង្ហាញជាលក្ខណៈចម្រុះនៃរសជាតិ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបំពេញនូវរសជាតិនៃគ្រប់អ្នកចូលចិត្តធ្វើបង្អែម។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីស្ករគ្រាប់ Toffy ត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្រផលិតនំ Lipetsk ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1966 ។ 30 ឆ្នាំក្រោយមកនៅឆ្នាំ 1996 រោងចក្រនេះត្រូវបានទិញដោយសាជីវកម្ម Roshen confectionery ។ ចាប់ពីពេលនោះមក រឿងថ្មីរបស់នាងក៏ចាប់ផ្តើម។
នៅឆ្នាំ 2004 ការស្ថាបនាឡើងវិញពេញលេញនិងការជំនួសឧបករណ៍ចាស់ដែលហត់នឿយត្រូវបានអនុវត្ត។ នេះបានផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់រោងចក្រ។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 ជួររបស់វាត្រូវបានពង្រីកយ៉ាងខ្លាំង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនបង្កើនសមត្ថភាពផលិតកម្ម និងឈានដល់កម្រិតអន្តរជាតិ។
សព្វថ្ងៃនេះ ស្ករគ្រាប់ Toffee ត្រូវបានផលិតនៅទីតាំងផលិតចំនួនពីរ។ ទីមួយមានទីតាំងនៅទីក្រុង Lipetsk ទីពីរ - នៅក្នុងភូមិ Sentsovo តំបន់ Lipetsk ។ បន្ថែមពីលើស្ករគ្រាប់ដែលបានបង្ហាញ ការ៉ាមែល ថហ្វហ្វី ហ្វុនដង់ សូកូឡា ស្ករគ្រាប់ចាហួយ និងផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះផងដែរ។
Toffy គឺជាស្ករគ្រាប់ដែលស្រោបដោយស្ករគ្រាប់ជាច្រើននៅខាងក្នុង។ ឈ្មោះពេញរបស់ពួកគេគឺ Grand toffy ។ ស្ករគ្រាប់សូកូឡាមានបីប្រភេទ៖
អាស្រ័យលើប្រភេទ និងរសជាតិ សមាសភាពនៃបង្អែមអាចប្រែប្រួល។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ មាតិកាកាឡូរីនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផលិតផលបង្អែមគឺប្រហែលនៅកម្រិតដូចគ្នា។
បង្អែមបុរាណមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប។ ផលិតផល 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 4.2 ក្រាម ជាតិខ្លាញ់ 21.5 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 62.7 ក្រាម។ លើសពីនេះទៅទៀតមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេគឺ 454 kcal ។
សមាសភាពនៃស្ករគ្រាប់ដែលមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិសូកូឡាគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ពួកវាមាននៅក្នុងការពិតដែលថាម្សៅកាកាវត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ករគ្រាប់និងរសជាតិពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានគេប្រើហើយនៅពេលធ្វើស្ករសូកូឡាស្ករគ្រាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ - 444 kcal ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រភេទទាំងពីរនេះគឺដូចគ្នា: ប្រូតេអ៊ីន - 3,6 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 19,7 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 65,1 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
ថូហ្វហ្វេផ្លែឈើ ឬផ្លែថហ្វហ្វីពីក្រុមហ៊ុនផលិត "Roshen" គឺជាស្ករគ្រាប់ទន់ ទំពារ និងមិនមានជាតិស្អិត ផ្អែកលើម្សៅកាហ្វេដែលផលិតចេញពីទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ។ បន្ទាត់ដែលបានបង្ហាញរួមមានស្ករគ្រាប់ជាបួនរសជាតិ៖
ស្ករគ្រាប់នីមួយៗត្រូវបានរុំក្នុងរុំនៃពណ៌ជាក់លាក់មួយជាមួយនឹងរូបភាពនៃផ្លែឈើដែលត្រូវគ្នា។
អាស្រ័យលើរសជាតិសមាសភាពអាចប្រែប្រួល។ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានតំណាងដោយបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ស្ករ, ជាតិខ្លាញ់ confectionery, syrup ម្សៅ, gelatin (ជាភ្នាក់ងារ gelling), sorbitol (ភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម) ។ សមាសភាពនៃស្ករគ្រាប់ Toffee ដែលមានរសជាតិផ្លែឈើក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវសារធាតុ emulsifier ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ និងរសជាតិ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលបង្អែមដែលបានបង្ហាញគឺទាប។ ផលិតផលមាន 0,9 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 7,3 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 85,2 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមិនចង់បានសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។ ស្ករគ្រាប់ Toffee ដែលមាតិកាកាឡូរីគឺ 408 kcal ក្នុង 100 ក្រាមត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណកំណត់ដោយកុមារដែលមានអាឡែស៊ី និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
អ្នកទិញភាគច្រើនចូលចិត្តរសជាតិ និងសមាសភាពនៃស្ករគ្រាប់ដែលបានបង្ហាញពីរោងចក្រផលិតបង្អែម Roshen ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែនឹងសាកល្បងវា វានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការអានការពិនិត្យវិជ្ជមាន។ អតិថិជនខាងក្រោមចូលចិត្តស្ករគ្រាប់ Toffee ដែលរូបថតត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម៖
ការពិនិត្យឡើងវិញបង្ហាញពីការព្រួយបារម្ភអំពីស្ករគ្រាប់ Grand Toffee ។ “Fruit Toffee” បានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានដូចខាងក្រោមពីអតិថិជន៖
អ្នកទិញទាំងនោះដែលមិនចូលចិត្តផលិតផលបង្អែមដែលបានបង្ហាញពីរោងចក្រ Roshen បានចាកចេញពីការពិនិត្យអវិជ្ជមាន។
តម្លៃសម្រាប់ស្ករគ្រាប់ដែលមានឈ្មោះថា "Grand Toffee" ត្រូវបានកំណត់នៅ 210 រូប្លិក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ តម្លៃផលិតផលបង្អែមដែលផលិតពីទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិគឺទាបជាងបន្តិច។ តម្លៃសម្រាប់ស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើ 1 គីឡូក្រាមគឺ 115 រូប្លិ៍។
"Toffee" គឺជាស្ករគ្រាប់សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។ ម៉ាសស្អិតពណ៌ត្នោតលាតសន្ធឹងយ៉ាងរីករាយនៅខាងក្រោយធ្មេញ ដោយបន្សល់នូវរសជាតិសូកូឡារលាយក្នុងមាត់ និងរសជាតិ caramel ដ៏រីករាយ។ តម្លៃសមរម្យរបស់ពួកគេគឺជាហេតុផលដ៏ល្អមួយដើម្បីសាកល្បងស្ករគ្រាប់ទាំងអស់នៅក្នុងបន្ទាត់នេះពីរោងចក្រផលិតបង្អែម Roshen ។
"Grand Toffy Classic"
ការពិពណ៌នា: ស្ករគ្រាប់ស្រោបដោយសូកូឡា glaze, រាងកាយ - ម៉ាស toffee ។
សមាសធាតុ៖សូកូឡាទឹកដោះគោ (ស្ករ granulated, ម៉ាសកាកាវ, ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល, ប៊ឺកាកាវ, សមមូលប៊ឺកាកាវ, សារធាតុ emulsifier soy lecithin, vanillin), ស្ករ granulated, ម្សៅ syrup, ទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូលជាមួយស្ករ, ខ្លាញ់បន្លែ, ម្សៅ whey, ភ្នាក់ងាររក្សាទឹក sorbitol E420, សារធាតុ emulsifiers: soy lecithin, sucrose distearate E473; រសជាតិធុរេន ដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល 100 ក្រាម (ក្នុងក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 4.2; ខ្លាញ់ - 21,5; កាបូអ៊ីដ្រាត - 62,7 ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល 100 ក្រាម: 454 kcal ។
រសជាតិ "Grand Toffy Hazelnut"
ការពិពណ៌នា៖ ស្ករគ្រាប់ដែលស្រោបដោយសូកូឡា glaze រាងកាយគឺជាម៉ាសនៃ toffee ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់សូកូឡាជាមួយនឹងរសជាតិគ្រាប់។
សមាសធាតុ៖សូកូឡា glaze (ស្ករ granulated, ម៉ាសកាកាវ, ប៊ឺកាកាវ, សមមូលប៊ឺកាកាវ, សារធាតុ emulsifier soy lecithin, vanillin), ស្ករ granulated, ម្សៅ syrup, ទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូលជាមួយស្ករ, ខ្លាញ់បន្លែ, ម្សៅ whey, ម្សៅកាកាវ, ភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម sorbitol E420 , សារធាតុ emulsifiers: lecithin សណ្តែកសៀង, sucrose distearate E473; រសជាតិ "hazelnut" ដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងគ្រាប់ hazelnut អាំងធម្មជាតិ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល 100 ក្រាម (ក្នុងក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 3.6; ខ្លាញ់ - 19,7; កាបូអ៊ីដ្រាត - 65.1 ។ តម្លៃថាមពល 100 ក្រាមនៃផលិតផល: 444 kcal ។
"សូកូឡា Grand Toffy"
ការពិពណ៌នាសង្ខេប: ស្ករគ្រាប់ស្រោបដោយសូកូឡាសូកូឡា, រាងកាយ - ម៉ាសកាហ្វេជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់សូកូឡា។
សមាសធាតុ៖សូកូឡា glaze (ស្ករ granulated, ម៉ាសកាកាវ, ប៊ឺកាកាវ, សមមូលប៊ឺកាកាវ, សារធាតុ emulsifier soy lecithin, vanillin), ស្ករ granulated, ម្សៅ syrup, ទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូលជាមួយស្ករ, ខ្លាញ់បន្លែ, ម៉ាសកាកាវ, ម្សៅ whey, ភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម sorbitol E420 , សារធាតុ emulsifiers : soy lecithin , sucrose distearate E473 ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល 100 ក្រាម (ក្នុងក្រាម): ប្រូតេអ៊ីន - 3.6; ខ្លាញ់ - 19,7; កាបូអ៊ីដ្រាត - 65.1 ។ តម្លៃថាមពល 100 ក្រាមនៃផលិតផល: 444 kcal ។