ខ្ញុំកម្រនឹងធ្វើអ្វីមួយពីម្សៅដំបែ (លើកលែងតែសម្រាប់ភីហ្សា =) ប៉ុន្តែនៅទីនេះខ្ញុំត្រូវប្រើសុដន់មាន់ដែលនៅសល់ពីអាហារពេលល្ងាច។ ហើយខ្ញុំបានចងចាំអំពីការដុតនំដំបែរបស់រុស្ស៊ី និងរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងសាមញ្ញបំផុត =) ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើ rasstegai - នំប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីដែលមានរន្ធនៅលើកំពូល។ និយាយអីញ្ចឹង ពួកគេបានប្រែក្លាយយ៉ាងលឿន... ម្សៅគឺទន់ និងទន់ ហើយការបំពេញក៏សម្បូរបែប... ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំដុត រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក!

គ្រឿងផ្សំ៖

• dough yeast - ពី 450 ក្រាម។ ម្សៅ (3 ពែង)
• 3 ស៊ុតឆ្អិនរឹង
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់
• fillet សាច់មាន់ (ឆ្អិនឬដុតនំដូចនៅក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ) - 1 ភី។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1 yolk ឆៅ + 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោ - សម្រាប់ការលាបខ្លាញ់កំពូលនៃ pies
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1 កែវ + 20 ក្រាម។ ប៊ឺ + គ្រឿងទេសស្ងួត - សម្រាប់ការបំពេញ

ការរៀបចំ៖

2. ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង, រៀបចំការបំពេញ។ កាត់ពងមាន់ជាគូបតូចៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុត។ អំបិល, ម្រេច, លាយ។

3. នៅពេលដែល dough រួចរាល់សូមចែកវាទៅជាបំណែក។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រនិងមានអង្កត់ផ្ចិត 8-15 សង់ទីម៉ែត្រអាស្រ័យលើទំហំដែលចង់បានរបស់នំ។ ដាក់ផ្នែកនៃការបំពេញនៅលើនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ។ យកចិត្តទុកដាក់! ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យរក្សាទុកការបំពេញទេ!

4. ច្របាច់គែមទាំងសងខាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្កើតជាចំណិតពន្លូតជាមួយនឹងរន្ធមូលតូចៗនៅលើកំពូល។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ចំណិត។ ដុសខាត់ជាមួយស៊ុតវាយជាមួយទឹកដោះគោ។គ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 10 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបស្រមៃចង់ឱ្យមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងចានដ៏ប្រណិត។ ចុះ​ព្រះរាជ​ពិធី​អ្វី​ដែល​អ្នក​និយម​ចូលចិត្ត​ជាងគេ? មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាគិតថាការរៀបចំការព្យាបាលបែបនេះគឺពិបាកណាស់។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចចូលដំណើរការបាន និងសាមញ្ញ។ នៅក្នុង Rus ប្រជាជនសាមញ្ញនិងមន្ត្រីជាន់ខ្ពស់ "គោរព" នំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ។ ហើយនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការពន្យល់៖ អាហារសាមញ្ញៗដែលឆ្ងាញ់ ដែលអាចបម្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃមានតម្លៃ។

អ្នកធ្វើដំណើរ និងអ្នកហូបចុកជាច្រើនបានពណ៌នាវានៅក្នុងអនុស្សាវរីយ៍របស់ពួកគេ។ ពួកគេបាននិយាយអំពីនំដែលយកចានធំមួយ។ មានការបំពេញនៅខាងក្នុងវា (ត្រីសាច់) មុនពេលបម្រើ ដុំតូចមួយនៃប៊ឺត្រូវបានដាក់នៅលើវា ហើយទំពាំងបាយជូរតិចតួចជាមួយឱសថ chopped ត្រូវបានចាក់។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផលិតផលហ៊ាននេះត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុបនិង yushka ។

តើនេះជាមុខម្ហូបអ្វី?

មានមតិមួយ: នំបានផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែការពិតដែលថាវាបានចាប់ផ្តើមបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងនៅលើតុរាជ។ នោះគឺពីមួយធំទាំងមូលវាប្រែទៅជាចំណិតដែលមានរន្ធនៅលើកំពូល។ វាមានឈ្មោះតែមួយគត់របស់វាដោយសារតែអ្វីដែលហៅថាថ្នេរ - "ចំណិត" ដែលលាតសន្ធឹងចំណិតនិងធានាគែមរបស់វា។ អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារគឺធ្វើរន្ធនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ការបំពេញគួរតែអាចមើលឃើញ, បញ្ចេញក្លិនបិដោររបស់ខ្លួន, ប៉ុន្តែមិនធ្លាក់ចេញពី dough នេះ។

អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបង្ហាញការអត់ធ្មត់ និងការព្យាយាមបន្តិច នោះអ្នកប្រាកដជាជោគជ័យ! នំជាមួយសាច់អាចក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏មានអត្ថន័យសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ ឬមេចុងភៅល្បីៗ។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានបង្កើតមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមិនទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ?

Dough សម្រាប់ pies ឆ្ងាញ់

យោងទៅតាមប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី dough សម្រាប់នំដ៏ថ្លៃថ្នូត្រូវបានរៀបចំជាមួយដំបែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានក្លិនឈ្ងុយ ពោលគឺគ្មានប៊ឺ ទឹកដោះគោ ស្ករ។ ចុងភៅទំនើបមិនបោះបង់ចោលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទេ ហើយនំភីងប្រែជាទន់ និងកាន់តែរលោង។ ចូរយើងពិចារណាអំពីសាច់ដ៏ពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតមួយ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ មាន​តែ​ពេល​នោះ​ទេ​ដែល​អ្នក​នឹង​អាច​ចម្អិន​ស្នាដៃ​ពិត​ប្រាកដ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​អ្នក។ សម្រាប់ dough pie អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ (ថ្នាក់ពិសេស) - 400 ក្រាម;
• ស្ករពណ៌ស - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 130 មីលីលីត្រឬទឹកដោះគោ (បន្ទាប់មក dough នឹងកាន់តែសម្បូរបែប);
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ឬប៊ឺរលាយ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្ងួត - 1 tsp;
• ស៊ុត - 1-2 ភី។ ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រហែលមួយភាគបួន tsp) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead ត្រឹមត្រូវ?

ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់។ Cooks ណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះពីរដង ដែលនឹងមិនត្រឹមតែជួយកម្ចាត់កំទេចកំទីដែលអាចកើតមានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យម្សៅមានអុកស៊ីហ្សែនច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកធ្វើតាមការណែនាំនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាន់តែច្រើន ម្សៅរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងកាន់តែងាយស្រួល។

កំដៅទឹកឬទឹកដោះគោក្នុងចានជ្រៅមួយ។ វត្ថុរាវគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ! បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា បន្ថែមដំបែ និងកិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យហ្មត់ចត់ទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ ចាក់ម្សៅបន្តិច (100-150 ក្រាម) ចូលទៅក្នុង dough ហើយលាយម្តងទៀត។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយម្សៅស្តើងដែលអ្នកត្រូវទុកហើយឱ្យវាឡើង (ប្រហែល 20-40 នាទីអាស្រ័យលើគុណភាពនៃដំបែ) ។ មើលនាង។ ដរាបណាអ្នកសម្គាល់ឃើញថា ពពុះតូចៗបានលេចចេញមកលើផ្ទៃ អ្នកអាចបន្តធ្វើការបាន។

បន្ថែមម្សៅនិងប៊ឺដែលនៅសល់ទៅក្នុងម្សៅ។ ផ្សំស៊ុតជាមួយអំបិល ហើយវាយបន្តិច (មិនចាំបាច់យកវាទៅជាពពុះទេ) ចាក់វាចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដជាមួយសាច់អ្នកនឹងត្រូវ knead dough យ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង គ្មានដុំពក ឬការផ្ដាច់ណាមួយត្រូវបានអនុញ្ញាតឡើយ។ នៅពេលដែលដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចាន ឬខ្ទះ ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។ វាមិនអាចទទួលយកបានទេសម្រាប់វាដើម្បីឈរនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងមួយបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងធ្លាក់ចុះហើយវានឹងមិនសម។

ទុកចោលប្រហែល ១-២ ម៉ោង។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សូមសើមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និង kneed យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដូនតាយើងធ្វើពិធីនេះដល់ទៅ៥ដង! វាត្រូវបានគេជឿថា "វិធីសាស្រ្ត" កាន់តែច្រើននៅក្នុងបាច់, pies កាន់តែ fluffier ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា និងបំណងប្រាថ្នា សូមសាកល្បងវិធីនេះ។

កែ "ដុំ"

ម្សៅរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំវាបាន។ ប្រោះលើតុដោយម្សៅ ហើយរមៀលចេញជាខ្សែវែងមួយ។ ព្យាយាមបែងចែកវាជាបំណែក ៗ (អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 15-20 ដុំ) ។ ក្នុងទម្រង់នេះ អ្នកប្រាកដជាទុកពួកគេឱ្យ "ដកដង្ហើម"។ យូរ ៗ ទៅយើងរមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ ពួកវាគួរតែមានទំហំធំល្មម។ កម្រាស់នៃ dough គឺប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកអាចបន្ថែមការបំពេញ។ ប៉ុន្តែដំបូងយើងរៀនពីរបៀបចំអិនវា។

"បេះដូង" នៃចាន

ទាំងមនុស្សធម្មតា និងស្តេចចូលចិត្តត្រី និងស្ពៃក្តោប។ ពួកគេបានរៀបចំនំជាមួយសាច់ និងដំឡូង អង្ករ ស៊ុត និងហ្គេម។ សម្រាប់ម្ហូបបុរាណនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ 700 ក្រាម អ្នកអាចលាយសាច់ពីរប្រភេទក្នុងសមាមាត្រ 1: 1;
• ស៊ុតឆ្អិនរឹង - 2 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter សម្រាប់ pies បានបញ្ចប់ - 30-50 ក្រាម;
• ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, អ្នកអាចបន្ថែម coriander ដីបន្តិច, វានឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 100-150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100-200 ក្រាម។

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

លាងជម្រះសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកសរសៃ និងសរសៃពួរចេញ។ កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 12-15 នាទី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវស្ងួតសាច់ឡើយ វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវាឱ្យនៅមិនទាន់ឆ្អិន។ វានឹងបញ្ចប់នៅក្នុងឡ។

ត្រជាក់​ហើយ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ផ្សំ​ជាមួយ​ស៊ុត​ឆ្អិន​ល្អិតៗ។ ល្បាយគួរតែមានភាពដូចគ្នា។ ម្រេច, អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសប្រសិនបើចង់បាន។ មានជម្រើសមួយនៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់ juiciness ។ ដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមស្លឹក Bay, ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ។ វត្ថុរាវគួរតែសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែមិនខាញ់ពេកទេ។ សាច់មាន់គឺល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

ដូច្នេះសមាសធាតុទាំងអស់គឺរួចរាល់ហើយនៅសល់គឺត្រូវភ្ជាប់ពួកវា។ ដាក់ការបំពេញនៅលើបំណែកនៃ dough រមៀលចេញ (ប្រហែល 1.5-2 tbsp) ។ កំទេចសាច់ minced ចូលទៅក្នុង roller រាងពងក្រពើព្រោះអ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវរូបរាង "កញ្ចក់" - នេះជារបៀបដែល pies ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង Rus' ។ យើងលើកគែមប៉ារ៉ាឡែលនៃ dough ឡើងហើយច្របាច់វាកុំភ្លេចទុក "បង្អួច" នៅកណ្តាលផលិតផល។

ដាក់ចំណិតដែលបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់នៅចម្ងាយ 5 សង់ទីម៉ែត្រទុកវាឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 10-20 នាទីទៀត។ វាយ yolk និងដុសផ្ទៃនៃ workpiece នេះ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅ 180-200 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រំខានជាមួយនំនីមួយៗទេ អ្នកអាចរៀបចំផលិតផលធំមួយក្នុងទម្រង់ជានំមួយ ហើយនៅក្នុង Rus វាត្រូវបានរៀបចំដំបូងតាមរបៀបនោះ។ រមៀលចេញម្សៅទៅជារូបរាងដែលត្រូវការដោយទុកគែមដើម្បីគ្របដណ្តប់ការបំពេញ ¼ នៃផ្ទៃទាំងមូល។ អ្នកអាចបិទសាច់ minced ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកកាត់តាម "បង្អួច" ។ ជាទូទៅ ស្រមើស្រមៃតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្របដណ្តប់នំដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងមួយសម្រាប់ 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមដុំតូចមួយនៃប៊ឺចូលទៅក្នុង "បង្អួច" ហើយចាក់មួយស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់របស់អ្នករួចរាល់ហើយ! ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន pies ជាមួយសាច់។

ប្រភេទនៃ pies

តាមពិត ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគឺជាអ្នកជំនួយការពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់នាង។ អ្នកគ្រាន់តែប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកបន្តិច នោះអ្នកនឹងបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីប្លែក។ នោះហើយជារបៀបដែលវាគឺជាមួយ pies ។ មានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនដែលអាចធ្វើឱ្យនំប៉ាវរបស់អ្នកកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងរបបអាហារ អ្នកនឹងចូលចិត្តនំសាច់មាន់។ វាត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នានឹងបុរាណជាមួយសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តនេះអំពាវនាវឱ្យបសុបក្សីជាជាងអាំង។ សូមកត់សម្គាល់ថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ហើយការបំពេញរួមមានស្បែកនិង giblets ។ សាច់ត្រូវបានកាត់ល្អហើយលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀននិងការ៉ុត។ ស៊ុតមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅនំទាំងនេះទេ។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចធ្វើឱ្យកិច្ចការរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល និងរៀបចំនំជាមួយសាច់ minced ដែលអ្នកនឹងទិញរួចរាល់។ ត្រូវប្រាកដថាវាមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ និងស្រស់។ អ្នកអាចបន្ថែមអង្ករឆ្អិនបន្តិចទៅការបំពេញ - រសជាតិនៃម្ហូបនេះគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រនៃ 3: 7 ទៅសាច់ minced ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំដំឡូង អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាមួយគ្រឿងផ្សំនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទឹកសុទ្ធត្រូវបានរៀបចំនិងលាយជាមួយការបំពេញ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តប្រើបន្លែជា root ។

ការធ្វើម្ហូបគឺជាសិល្បៈពិតប្រាកដមួយ ដែលជាមរតកដែលបានបន្សល់ទុកមកយើងពីជម្រៅជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការព្យាយាមចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ដែលស្តេចខ្លួនឯងត្រូវបានគេគោរព។ លើសពីនេះ ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច វានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ នំជាមួយសាច់មិនត្រឹមតែហ៊ាននិងក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេវាមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុបុណ្យណាមួយ។ ព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកទៅជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ!

ម្ហូបបុរាណនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ នំក្រអូបនៅក្នុងកំណែបុរាណត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅទន់ហើយបម្រើជាមួយស៊ុបផ្សេងៗ។ សមាសភាពនៃការបំពេញមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើស៊ុបដែលនំត្រូវបានបម្រើសម្រាប់: សម្រាប់ស៊ុប - ការបំពេញត្រីសម្រាប់សាច់ - សាច់។ នៅចំកណ្តាលនំមានរន្ធមួយដែលជាធម្មតា ទំពាំងបាយជូរ ឬប៊ឺររលាយត្រូវបានចាក់។

នំជាមួយសាច់មាន់និងការ៉ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹកដោះគោ - 1/2 ពែង;
• ម្សៅ - 450 ក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម;
• yeast - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស៊ុត - 2 ភី។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ការរៀបចំ

កំដៅទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយរំលាយដំបែ និងស្ករនៅក្នុងវា។ បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងល្បាយ ហើយទុកម្សៅឱ្យឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយម៉ោង។

ទៅ dough កើនឡើង បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ អំបិល ស៊ុត និងប៊ឺរលាយ។ កិន​ម្សៅ​ឱ្យ​ម៉ត់​ស្មើ​គ្នា ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ឡើង​រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងវានឹងត្រូវការត្រូវបាន kneaded ជាច្រើនដង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមធ្វើឱ្យការបំពេញ។ កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ដឹងគុណការ៉ុតនៅលើ grater coarse និងកាត់ onions ចូលទៅក្នុងគូប។ កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវារហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមការ៉ុតទៅខ្ទឹមបារាំង ហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់បន្លែទទួលបានពណ៌មាស។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​បន្ថែម​សាច់មាន់​ចូល​ឆា​ហើយ​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​គ្រប់​ជ្រុងជ្រោយ។

ចែក dough ទៅជាបំណែកនៃទំហំដូចគ្នាដែលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​កណ្តាល​នំប៉័ង​សំប៉ែត ហើយ​បិទ​គែម​របស់​ចំណិត​ឱ្យ​ជាប់​ដូច​នំប៉ាវ ដោយ​ទុក​រន្ធ​តូចមួយ​នៅ​កណ្តាល។ ដាក់ចំណិតផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដុសជាមួយ yolk វាយដំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។ នំជាមួយសាច់មាន់គួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុបដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

រូបមន្តធ្វើនំល្ពៅនិងសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• lard - 300 ក្រាម;
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ល្ពៅ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ

រលាយប្រេងខ្យងហើយលាយជាមួយទឹក។ បន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់ និងម្សៅច្របល់ចូលក្នុងល្បាយ ច្របាច់ម្សៅរឹង គ្របវាជាមួយកន្សែង រួចទុកឲ្យញ៉ាំ។

កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងគូប។ យើងកាត់ល្ពៅតាមរបៀបដូចគ្នា។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​បំពេញ​ទាំងអស់​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច។

ចែក dough ទៅជាបំណែកនៃទំហំស្មើគ្នារមៀលវាចេញដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនិងបិទគែម។ ដុសខាត់ជាមួយស៊ុតវាយដំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 35-40 នាទី។

នំជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

ការរៀបចំ

កាត់ផ្សិតឱ្យល្អ រួចចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ខណៈពេលដែលផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់មាន់។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងស្បែក ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាច្រូត។ បន្ថែមសាច់ទៅក្នុងខ្ទះចៀន អំបិល និងម្រេចម៉ត់ ហើយចៀនរហូតទាល់តែវាដាក់លើគ្រប់ជ្រុង។ លាយការបំពេញជាមួយឱសថ chopped ។

ចែក dough ទៅជាផ្នែកៗ រមៀលវាចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ ហើយដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញសាច់មាន់នៅកណ្តាល។ ខ្ទាស់គែមរបស់នំហើយដុតនំនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទី។

នំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត

ទាមទារ៖ម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាម, ប៊ឺ 200 ក្រាម, ម្សៅ 20 ក្រាម, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 1 ក្រាម, 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 1/2 ពែងនីមួយៗនៃទឹកនិងទឹកដោះគោ 3 ស៊ុត 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ 20 ក្រាម yeast អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖ 150 ក្រាមនៃ pulp មាន់និងផ្សិត porcini ស្រស់ 2 ស៊ុត 60 ក្រាមនៃ butter, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី parsley ឬ dill ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។រំលាយដំបែ អំបិល និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចក្នុងទឹក បន្ថែមស៊ុត និងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ទុកវាឱ្យឡើងកំដៅរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកកូរនៅក្នុង butter ទន់។ ដើម្បីធានាថាប៊ឺត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough រមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយខាញ់និងបត់វាជាបួនបន្ទាប់មករមៀលវាម្តងទៀតនិងបន្តបន្ទាប់គ្នាជាច្រើនដងរហូតដល់ dough នេះគឺដូចគ្នាទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះរុំវាក្នុងក្រណាត់សើមហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

កាត់​សាច់​មាន់​ស្ងោរ​ជា​ដុំ​តូចៗ លាយ​ជាមួយ​ផ្សិត​ប៉ក់​ស៊ីនី​ហាន់​ល្អិត ស៊ុត​ហាន់​ជា​ចំណិត​ៗ និង​គ្រឿង​ផ្សំ។ អំបិលនិងម្រេចការបំពេញ។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ធំមួយដាក់ការបំពេញនៅលើវា pinch គែមដូច្នេះថាកំពូលនៃចំណិតនេះគឺបើកចំហ, បំពេញរន្ធនេះជាមួយនឹងបំណែកនៃ butter ។ ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ ដុសវាជាមួយស៊ុត និងដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 230-250 ដឺក្រេ។ ដាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយកាត់ជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើជាមួយស៊ុបឬស៊ុបត្រី។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

ឈ្មោះនៃនំប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីគឺ rasstegaya ច្បាស់ណាស់មកពីពាក្យ "លាតសន្ធឹង" ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែ pies ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រីដែលចុងភៅជាច្រើនបានចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចំណិតសម្រាប់គោលបំណងដែលពួកគេបានលាតសន្ធឹងរន្ធនៅក្នុង pies ។ ល្បិច​នេះ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង ហើយ​ម្សៅ​របស់​វា​បាន​ក្លាយ​ជា​ទន់ ទន់ភ្លន់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ យោងទៅតាមការបកស្រាយផ្សេងទៀត នំនេះបានទទួលឈ្មោះព្រោះវាមើលទៅដូចជាវាត្រូវបាន "ដោះប៊ូតុង" នៅកណ្តាល។

អ្នកនិពន្ធ Maslyakova Elena Vladimirovna

Pie ជាមួយសាច់មាន់និង cockscombs ត្រូវការ: ម្សៅស្រូវសាលី 3 CUPS, 200 ក្រាម butter, 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 30 ក្រាម yeast 1 កែវទឹកនិងទឹកដោះគោ 5 ស៊ុត 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ អំបិល សម្រាប់ការបំពេញ៖ សាច់មាន់ ២០០ ក្រាម, ខ្យងមាន់ ១០០ ក្រាម, ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ផ្សិត porcini ស្ងួត,

ពីសៀវភៅសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកនិពន្ធ Mogilny N P

ទីក្រុងម៉ូស្គូ rasstegai ជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ 200 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត 1 គំនិត 2-3 tablespoons នៃ margarine, 100 ក្រាមនៃអង្ករ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី pies ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីដូចគ្នាទៅនឹងការមុន។ មានតែការបំពេញប៉ុណ្ណោះដែលខុសគ្នា។ ដើម្បីរៀបចំវាឆ្អិនផ្សិត,

អ្នកនិពន្ធ Mikhailova Irina

ចំណិតទីក្រុងម៉ូស្គូជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ 700-800 ក្រាមម្សៅ 30-50 ក្រាម yeast ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ 250 ក្រាម butter margarine 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ អំបិល 25 ក្រាម butter ឬ 1 yolk ។ សម្រាប់ការបំពេញ: ផ្សិតស្ងួត 200 ក្រាម (500 ក្រាមស្រស់និងអំបិល) 1 គំនិត 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ពីសៀវភៅកំណត់ហេតុធ្វើម្ហូប អ្នកនិពន្ធ Mikhailova Irina

ចំណិតទីក្រុងម៉ូស្គូជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ 700-800 ក្រាមម្សៅ 30-50 ក្រាម yeast ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ 250 ក្រាម butter margarine 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ អំបិល 25 ក្រាម ប៊ឺ ឬ 1 yolk សម្រាប់ការបំពេញ: ផ្សិតស្ងួត 200 ក្រាម (500 ក្រាមស្រស់និងអំបិល) 1 គំនិត 2-3 tbsp ។

ពីសៀវភៅរូបមន្តអព្ភូតហេតុពី lavash និង dough រួចរាល់ អ្នកនិពន្ធ Kashin Sergey Pavlovich

ចំណិតជាមួយសាច់មាន់ ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងឈីសជាមួយទឹកជ្រលក់ "A la lasagne" គ្រឿងផ្សំ នំប៉័ងភីតា ៤ សន្លឹក សាច់មាន់ ៦០០-៧០០ ក្រាម ឈីសដឹងគុណ ៣០០ (ពូជរឹង) ប៉េងប៉ោះ ២ ផ្លែ ការ៉ុត ១ ខ្ទឹមបារាំង ១ បន្លែ ប្រេង។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់: 100 ក្រាម mayonnaise 2 tsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ketchup), 4-5

ពីសៀវភៅ Baking for the Holidays and Every Day អ្នកនិពន្ធ Kashin Sergey Pavlovich

Pie ជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ គ្រឿងផ្សំ 200 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 1 គំនិត 2-3 tbsp ។ លីត្រ margarine, 100 ក្រាមនៃអង្ករ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងបន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ទៅវា។

ដកស្រង់ចេញពីសៀវភៅ សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ផ្សិត អ្នកនិពន្ធ Kashin Sergey Pavlovich

Pie ជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ គ្រឿងផ្សំ: ម្សៅ 400 ក្រាម 2 tbsp ។ លីត្រ butter 25-30 ក្រាម yeast ទឹកដោះគោ 1.25 CUPS 2 yolks 1 ស៊ុត 1 tbsp ។ លីត្រ នំកែកឃឺ អំបិល សាច់ minced: 300 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 1 គំនិត 2-3 tbsp ។ លីត្រ margarine, អង្ករ 100 ក្រាម, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ: ពនឺដំបែ

ពីសៀវភៅ 1000 រូបមន្តល្អបំផុតនៃម្ហូបមូស្លីម អ្នកនិពន្ធ Lagutina Tatyana Vladimirovna

សាឡាត់ជាមួយសាច់មាន់ជក់បារី? សាច់មាន់ជក់បារី - 500 ក្រាម? ដំឡូងឆ្អិន - 4 មើម? ខ្ទឹមបារាំង - ៣ ភី។ ផ្លែទទឹម - 1 ភី។ ស៊ុតឆ្អិន - 4 ភី។ Mayonnaise - 250 ក្រាម? ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស៊ុត។

ពីសៀវភៅ Olivier និងសាឡាត់ថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀត។ អ្នកនិពន្ធ មិនស្គាល់អ្នកនិពន្ធ -

សាឡាត់ Puff ជាមួយសាច់មាន់ ដំឡូង និងផ្លែទទឹម 3 - 4 ដំឡូង 3 - 4 ការ៉ុត 300 ក្រាម សាច់មាន់ឆ្អិន 2 beets 50 ក្រាមគ្រាប់ពូជទទឹម 3 - 4 Walnut 100 ក្រាម mayonnaise ស្ករអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់សាច់ឆ្អិនមួយស្រទាប់នៅលើចានរាងសំប៉ែត។

ពីសៀវភៅ Dishes from Lavash និង Ready-Made Dough អ្នកនិពន្ធ Treer Gera Marksovna

សាឡាត់ Puff ជាមួយសាច់មាន់និង prunes 300 ក្រាម សាច់មាន់ឆ្អិន 3 - 4 ត្រសក់ pickled 1 ស៊ុតឆ្អិន 1 - 2 ការ៉ុត 1 គំនិត 100 ក្រាម peas ពណ៌បៃតង 100 ក្រាម prunes 100 ក្រាម mayonnaise ស្ករអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់សាឡាដជាស្រទាប់៖ ស្រទាប់ទី ១ - ហាន់ល្អិតៗ

ពីសៀវភៅ ម្ហូបត្រីល្អបំផុតសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ និងរាល់ថ្ងៃ អ្នកនិពន្ធ Kashin Sergey Pavlovich

ចំណិតចំណិតជាមួយសាច់មាន់ ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងឈីសជាមួយទឹកជ្រលក់ឡាសាណា 4 សន្លឹក នំបុ័ង pita 600-700 ក្រាម fillet សាច់មាន់ 300 ក្រាម ឈីសរឹង 2 ប៉េងប៉ោះ 1 ភី។ carrots 1 គំនិត ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់: 100 ក្រាម mayonnaise 2 ស្លាបព្រា ប៉េងប៉ោះ

ពីសៀវភៅ Pies, Kulebyaki, Pies អ្នកនិពន្ធ Kashin Sergey Pavlovich

ចំណិតជាមួយផ្សិត និងអង្ករ គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្សិត ២០០ ក្រាម (ណាមួយស្ងួត) ខ្ទឹមបារាំង ១ ខ្ទឹម ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ អង្ករ 100 ក្រាម ម្រេចខ្មៅ អំបិល វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ បន្ថែមម្សៅ ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ។​ទុក​ឲ្យ​វា​ឡើង រួច​បន្ថែម​វា​ចូល

ពីសៀវភៅ អាហារត្រជាក់ និងក្តៅ។ ធ្វើម្ហូបដូចអ្នកជំនាញ! អ្នកនិពន្ធ Krivtsova Anastasia Vladimirovna

ចំណិតជាមួយផ្សិត និងអង្ករ គ្រឿងផ្សំ ផ្សិត ២០០ ក្រាម (ណាមួយស្ងួត) ខ្ទឹមបារាំង ១ ខ្ទឹមបារាំង ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ អង្ករ ១០០ ក្រាម ម្រេចខ្មៅ អំបិល វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ បន្ថែមម្សៅ និង knead dough នេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវា។

ពីសៀវភៅ Salads ត្រជាក់និងកក់ក្តៅ។ សាច់ ត្រី បន្លែ កូរ៉េ គ្មានខ្លាញ់ + សាឡាត់ ៥០មុខ អ្នកនិពន្ធ Gagarina Arina

ចំណិតជាមួយផ្សិត "Posolsky" សម្រាប់ម្សៅ: ម្សៅស្រូវសាលី 600 ក្រាម ប៊ឺ 100 ក្រាម 80 ក្រាម yeast 200 មីលីលីត្រ អំបិលទឹកដោះគោ សម្រាប់បំពេញ: 500 ក្រាម ត្រី salmon ស្រស់ 400 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 150 ក្រាម អង្ករ 150 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ ខ្ទឹមបារាំង 2 ម្រេចខ្មៅដី

ពីសៀវភៅ 500 រូបមន្តរបស់អ្នកជួលផ្ទះសំណាក់ចាស់ អ្នកនិពន្ធ Polivalina Lyubov Alexandrovna

សាឡាត់អង្ករឆ្អិនជាមួយសាច់មាន់ សាច់មាន់ឆ្អិន - 200 ក្រាម, អង្ករឆ្អិន - 1 ពែង, ស៊ុតឆ្អិន - 3 ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ផ្លែប៉ោម - 1-2 ភី។ , គ្រាប់ទទឹម - 1 tbsp ។ លីត្រ ឈីសដឹងគុណ - 4 tbsp ។ លីត្រ, mayonnaise - 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon - 1 tbsp ។ l. ច្របាច់សាច់មាន់ឆ្អិន

ពីសៀវភៅរបស់អ្នកនិពន្ធ

ប៉ាស្តាជាមួយផ្សិតដែលត្រូវការ៖ ផ្សិតស្ងួត ១០០ ក្រាម និងសាច់ក្រក ៣០០ ក្រាម ផ្សិតស្រស់ ២ ខ្ទឹមបារាំង ៦០ ក្រាម ប៊ឺ អំបិល ម្រេចខ្មៅដី ៤០០ ក្រាម ម្សៅដំបែ ៣០ ក្រាម ស៊ុត ២ ទឹកដោះគោ ១,៥ ពែង។ .វិធីធ្វើម្ហូប។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច

Rasstegai គឺជាអ្នកតំណាងធម្មតានៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ នេះគឺជានំដ៏ផ្អែមល្ហែមដែលមានរន្ធនៅផ្នែកខាងលើ និងជាច្រើននៃការបំពេញ។ ធ្វើពីម្សៅដំបែផ្អែម។ ការសង្កត់សំឡេងរសជាតិគឺផ្តោតលើវា មិនមែនលើខ្លឹមសារនោះទេ។ អ្នកអាចដាក់សាច់ ស្ពៃក្តោប សាច់មាន់ ត្រី ផ្សិត និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតនៅខាងក្នុង។ នៅក្នុងសម្ភារៈនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ pies ដើមដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

នំសាច់

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺសាច់ក្រក។ សម្រាប់ចំណិតទំហំមធ្យម 10-12 អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 700 ក្រាម គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ;
• yeast រហ័ស - 1 tsp;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 50 ក្រាមគ្នាសម្រាប់ការបំពេញនិង dough;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នីតិវិធីរៀបចំ៖

Preheat oven ទៅ 200ºC ។ ដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទី។ រហូតដល់រួចរាល់។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីឡ ទុកចំណិតឱ្យត្រជាក់រយៈពេល ១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ដុំតូចមួយនៃប៊ឺនៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។

ចានជាមួយសាច់មាន់

សាច់មាន់ក៏មានជីវជាតិផងដែរនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ សម្រាប់នំសូមជ្រើសរើសសុដន់។ រូបមន្តម្សៅដំបែគឺជាស្តង់ដារសម្រាប់ចានគ្រប់ប្រភេទ។

សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សុដន់មាន់ - 2-3 ភី។ ទំហំ​មធ្យម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• butter - 50 ក្រាម;
• ឫស dill និងបៃតង;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

• ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ល្ង។

យកចិត្តទុកដាក់! សាច់មាន់ស្ងួតបន្តិច។ រូបមន្តក៏ប្រើទំពាំងបាយជូរផងដែរ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិនវាតែលើសុដន់ទេ។ អ្នកក៏អាចបោះផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់មាន់ទៅក្នុងទឹកដើម្បីទទួលបានជាតិខ្លាញ់ និងរសជាតិកាន់តែច្រើន។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំការបំពេញ:

1. ចាក់ទឹកលើសាច់មាន់ឆៅហើយដាំឱ្យពុះ។ យកពពុះចេញ ហើយបោះការ៉ុតលាបមួយដុំ និងខ្ទឹមបារាំងមួយចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ សុដន់គួរតែត្រូវបានទាញចេញក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។ រហូតដល់រួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបោះស្លឹក Bay និង dill ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងពីរបីដែលនៅសល់ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. កិនម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាសាច់ក្រកស្តើងនៃកម្រាស់ឯកសណ្ឋាន។ កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ គ្របពួកវាដោយកន្សែងហើយទុក 15 នាទី។
4. ចែកសុដន់ទៅជាសរសៃតូចៗ។ កិនការ៉ុតឆ្អិនចូលទៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីធំ។ នៅក្នុងចានដ៏ងាយស្រួលមួយ លាយខ្ទឹមបារាំងចៀន ការ៉ុត និងសាច់មាន់។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ នេះគឺជាការបំពេញសម្រាប់ pies ។
5. ធ្វើនំដែលមានកម្រាស់ 5 ម។ ដាក់ការបំពេញនៅក្នុង roller តឹងមួយនៅកណ្តាល។ បត់ចន្លោះទទេចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រដែលមានកណ្តាលបើកចំហ។
6. វាយពងមាន់ ហើយដុសខាត់ជាមួយវា។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដាក់ដុំតូចមួយនៃប៊ឺនៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។
7. កំដៅ oven ទៅ 180ºC ។ ដាក់ចំណិតសម្រាប់ 10-15 នាទី។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនគឺ blush នៅលើ dough នេះ។

ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកចេញពីឡ ចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងចំណិតនីមួយៗ។ លីត្រ ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែម pinch នៃ dill chopped មួយ។

បើកចំណិតជាមួយត្រីនិងស្ពៃក្តោប

សម្រាប់នំត្រីវាល្អបំផុតក្នុងការប្រើត្រីសាម៉ុង។ សម្រាប់ 700 ក្រាមនៃ dough មាន 280 ក្រាមនៃត្រីនេះ។ សមាសធាតុបំពេញផ្សេងទៀត៖

• ស៊ុត - 5 ភី។ ;
• butter - 30 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• dill - ពាក់កណ្តាលមួយ bunch ។

ប្រសិនបើ dough ឡើងកំដៅរួចហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ:

1. ចម្អិនសាច់ត្រីសាម៉ុង។ កិន 4 ស៊ុតឆ្អិន។
2. នៅក្នុងចានមួយ លាយត្រី ស៊ុត ប្រេង ឱសថ និងគ្រឿងទេស។
3. ធ្វើនំពីម្សៅហើយដាក់ 2 tsp ក្នុងមួយៗ។ ការបំពេញ។ ទុកឱ្យបំណែកកើនឡើងរយៈពេល 10-15 នាទី។
4. ជូតផ្ទៃនៃចំណិតជាមួយស៊ុតឆៅដែលនៅសល់។
5. រូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទី។ នៅពេលកំដៅចង្ក្រានដល់ 200 អង្សាសេ។

ដំបូន្មាន។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough បន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃតុហើយដៃជាមួយប្រេងបន្លែ។

Rasstegai ជាមួយស្ព stewed គឺជាម្ហូបបុរាណរបស់រុស្ស៊ី។ អ្នកនឹងត្រូវការ dough ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តធម្មតានិងគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ស្ពៃក្តោប - ក្បាលធំ ១;
• ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
• ទឹកផឹក - 1 tbsp ។ ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

1. ដើម្បីបំពេញ pies, វិចិត្រ chop ស្ព, គំនិត, និងដឹងគុណ carrots នេះ។
2. បំពងការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនមួយ រួចបន្ថែមកោរសក់ស្ពៃក្តោបទាំងអស់ចូល។
3. ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប គ្របរហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់។ រដូវ។
4. ចាប់ផ្តើមនិងបង្កើត pies ។ ជក់ជាមួយស៊ុត។ ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំរយៈពេល 40 នាទី។ នៅ 180 អង្សាសេ។

នំជាមួយឈីក្រុម Fulham

ដើម្បីបំពេញនំ curd អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម;
• Cream sour - 200 ក្រាម;
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ម្ហូបនឹងក្លាយជាបង្អែមដូច្នេះ dough គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យសម្បូរបែប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបង្កើនបរិមាណនៃ yeast ទៅ 1.5 tsp ហើយបន្ថែមកែវ kefir និងស៊ុតមួយ។ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ប្រើប៊ឺទេ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយទុក 30 នាទី។

ដំបូន្មាន។ ខណៈពេលដែល dough pie ឡើង, kneed វាម្តងម្កាល។

នៅពេលដែល dough ត្រូវបានបង្កើតឡើង និងកើនឡើង ការរៀបចំនំដ៏សម្បូរបែបគឺងាយស្រួល។ បញ្ជាទិញ៖

1. លាយឈីក្រុម Fulham និងស្ករយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមក្រែមជូរ។ វាជាការចង់បានដែលវាមានមាតិកាខ្លាញ់មធ្យមឬខ្ពស់។
2. ធ្វើនំ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំ, ដុសជាមួយស៊ុតហើយដាក់ក្នុងឡ។
3. ដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ រហូតដល់សំបកមាសបង្កើត។

Pies តែងតែប្រែទៅជាការបំពេញនិងហ៊ាន។ នេះមិនអាស្រ័យលើគុណភាពដែលអ្នកបម្រើពួកគេទេ៖ ជាអាហារសម្រន់ប្រៃ ឬជាបង្អែមពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប។ រូបមន្តនេះមិនហាមឃាត់ការពិសោធន៍ និងព្យាយាមបំពេញដែលខុសពីកំណែបុរាណនោះទេ។

តើអ្នកធ្វើនំបំពេញអ្វីខ្លះ?

អានផងដែរ...

• ខូគីក្រូចឆ្មា រូបមន្តខូគីម្សៅក្រូចឆ្មា
• ត្រីជាមួយក្រូច - រូបមន្តបុណ្យ
• តើអ្វីនិងរបៀបរៀបចំភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីបុរាណ?
• Buns ជាមួយការបំពេញចេក