យើង​មាន​មតិ​ទូលំ​ទូលាយ​ថា​សាច់​ពពែ​មិន​មែន​ជា​សាច់​វា​មិន​ឆ្ងាញ់​និង​ស្អុយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាការពិតទេ សាច់ពពែគឺទន់ភ្លន់ និងហ៊ានណាស់។ យើង​យក​សាច់​ប្រហិត ឬ​សាច់​ក្មេង​ដល់​ទៅ​បី​គីឡូក្រាម ប្រេង​អូលីវ​ក្រិច ម្រេច អំបិល រ៉ូស្មែរី និង thyme ។ ចៀនសាច់នៅក្នុងល្បាយនៃអំបិលឱសថនិងប្រេង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ យើងក៏អាចដាក់មែកនៃ rosemary និង thyme នៅលើកំពូលផងដែរ។ យើងដាក់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនៅក្នុងឡហើយអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃសាច់ដុតនំវានៅក្នុងឡ (សាច់ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមសែសិបនាទី) ។

ពពែ shish kebab

ដើម្បីរៀបចំ kebab សាច់ពពែ អ្នកត្រូវការសាច់ពពែមួយគីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំងមួយរយក្រាម ម្រេច ក្រូចឆ្មា និងអំបិល។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំ kebab សាច់ពពែ។ យើងកាត់ឆ្អឹងជំនីរនៃសាច់ពពែជាបំណែកមួយរយម្ភៃក្រាម មួយដុំៗ អំបិលវា ហើយប្រោះជាមួយម្រេច ខ្សែទាំងអស់ដាក់លើខ្ទះ ហើយចៀនលើធ្យូងក្តៅ។ នៅពេលចៀនកុំភ្លេចបង្វែរ skewers ជានិច្ចបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងឆេះ។ សាច់គួរតែត្រូវបានប្រោះដោយទឹកត្រជាក់ពីពេលមួយទៅពេលមួយបន្ទាប់មកវានឹងប្រែជា juicier ។

បម្រើ kebabs ពពែនៅលើ skewers ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាពីលើពួកវា ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ប្រោះជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង។ និងបម្រើឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែ ឬសាឡាដជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ kebabs ។

ស៊ុបពពែ

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបពពែ អ្នកត្រូវយកសាច់ពពែកន្លះគីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំងពីរ ការ៉ុតពីរ បៃតងមួយចង្កោម សណ្តែកមួយកែវ ដំឡូងបារាំងបី គ្រឿងទេសខ្លះ អំបិល ម្សៅមួយកែវកន្លះ ស៊ុតមាន់មួយ។ , ទឹកប្រៃ។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុបពពែ។ កាត់សាច់ពពែជាបំណែកធំ បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ បន្ថែមការ៉ុត chopped, onions chopped និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ដាក់​សណ្តែក​ដែល​ត្រាំ​មុន​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​កំពុង​ពុះ រង់ចាំ​ប្រហែល​សាមសិប​ទៅ​សែសិប​នាទី រួច​បន្ថែម​ដំឡូង​បំពង។

ឥឡូវនេះរៀបចំ ugro ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា (នេះគឺជាគុយទាវស្តើងដែលធ្វើពីម្សៅយឺតនិងរឹង) ។ លាយម្សៅពីស៊ុត អំបិល ទឹក និងម្សៅ។ ទុក​ឱ្យ​ម្សៅ​សម្រាក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ប្រហែល​សាមសិប​ទៅ​សែសិប​នាទី រួច​កាត់​គុយទាវ​ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​បន្តិច។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​គុយទាវ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​បន្ត​ចម្អិន​រយៈពេល​ដប់​ទៅ​ដប់​ប្រាំ​នាទី​ទៀត។

ស៊ុប​ត្រៀម​រួច​រាល់​ហើយ មុន​ពេល​បម្រើ​ត្រូវ​រដូវ​ស៊ុប​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ជូរ និង​ឱសថ​ច្របាច់។

សាច់ពពែ

ដើម្បីរៀបចំសម្លពពែ យើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ សាច់ពពែមួយគីឡូក្រាមកន្លះ ល្ពៅតូចមួយ ម្រេច អំបិល ខ្ញីតូចមួយ មែកធាងពីរ ស្លាបព្រាធំពីរ ប្រេងអូលីវ។

ហើយឥឡូវនេះបន្ថែមទៀតអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារខ្លួនវាផ្ទាល់។ យើងសម្អាតសាច់ពីខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តកាត់វាជាបំណែកដែលវាស់ពីរគុណនឹងបីសង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ដាក់​អំបិល ម្រេច បន្ថែម​ប្រេង​អូលីវ និង​លាយ​ឲ្យ​សព្វ។ ដាក់សាច់មួយឡែកសម្រាប់ត្រាំប្រហែលសាមសិបនាទី។ ក្នុងពេលនេះកាត់ល្ពៅដែលបានលាបមុនទំហំគូបគួរមានទំហំពីរគុណនឹងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងឬខ្លាញ់ដើម្បីឱ្យបាតក្រាស់។ គួរតែមានសំបកមាស។

ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងខ្ទះដែក លាយជាមួយដុំល្ពៅ ប្រោះជាមួយម្សៅ cumin បុក ចាក់ទឹកពីរទៅបួនស្លាបព្រាធំ សឹមដាក់មែក thyme អោយស្អាត រួចបិទគម្របអោយជិត ដាក់ចានដាក់ក្នុងឡក្តៅ។ សម្រាប់ពីរទៅបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយបម្រើវាក្តៅដល់តុ។

សាច់ពពែ shurpa

ដើម្បីរៀបចំសាច់ពពែ អ្នកត្រូវយកសាច់ពពែឆ្អិនបីរយក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងមួយ, ការ៉ុតមួយ, ការ៉ុតមួយ, ដំឡូងបួនទៅប្រាំ, ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាធំ, ម្សៅប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាធំ, ទំពាំងបាយជូរសាច់មួយលីត្រ។ , dill ស្ងួត, ម្រេច, និងអំបិល។

ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីការរៀបចំពិតប្រាកដនៃចាន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាច្រូតកាត់សាច់ជាបំណែកម្ភៃសាមសិបក្រាម កាត់ការ៉ុតដែលលាបរួចជាគូប។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​មិន​អស់ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រាំ​ទៅ​ប្រាំមួយ​នាទី។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងសាច់ និងបន្លែ បន្ថែមដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិតៗ ហើយបន្តចម្អិនស៊ុបរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម dill និងម្រេចខ្មៅដី។

ចាក់ shurpa ចូលទៅក្នុងចានដែលបានកំដៅមុន (ចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាឬសង្កត់វាក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីវិនាទី) តុបតែងស៊ុបជាមួយ sprigs ទាំងមូលនៃ parsley ឬ dill ។ ចំណង់អាហារ!

Shurpa គឺជាស៊ុបក្រាស់ដែលធ្វើពីសាច់ចៀននិងបន្លែ។ ស៊ុប Shurpa គឺជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនជាច្រើននៃអាស៊ីកណ្តាល និងមជ្ឈិមបូព៌ា ក៏ដូចជាតំបន់បាល់កង់។ មុនពេលរៀបចំ shurpa សាច់ត្រូវបានចៀនរហូតដល់ចម្អិនហើយបន្លែ - ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង - ក៏ត្រូវបានចៀនផងដែរ។ ធ្វើពីសាច់ចៀម។ យើងនឹងចំអិនពីពពែវ័យក្មេង។

តាមគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ សាច់ពពែគឺទន់ភ្លន់ជាងសាច់ចៀម ហើយស្ទើរតែគ្មានក្លិនជាក់លាក់ណាមួយនៅក្នុងសាច់ចៀម។ យើង​នឹង​រៀបចំ​ស៊ុប​ដោយ​មិន​បាច់​ចៀន​សាច់​ទេ ដើម្បីឱ្យ​វា​កាន់តែ​ស៊ី​ចំណី ហើយ​ដុត​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ស្រាលៗ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវបំពេញឆ្អឹងជំនីរពពែ និងឆ្អឹងជំនីរដោយទឹកត្រជាក់ ហើយកំណត់ឱ្យឆ្អិន នាំយកទៅស្ងោរ យកសំលេងរំខាន និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងរំពុះ, ច្របាច់ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង, coarsely ។

យើងដុតនំការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួននៅក្នុងខ្ទះចៀន។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ការ៉ុត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប ហើយ​ចម្អិន​ជាមួយ​សាច់។

នៅពេលដែលការ៉ុត និងសាច់ជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែមដំឡូងបារាំង ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ សម្រួល​អំបិល​តាម​រសជាតិ និង​បន្ថែម​ម្រេច​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

អ្នកអាចមើលមេរៀនវីដេអូស្តីពីការចម្អិនសាច់ពពែ shurpa នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងដោយចុចលើតំណភ្ជាប់ -

ដើម្បីរៀបចំសាច់ពពែ Shurpa ជាមួយ chickpeas អ្នកត្រូវការ ...

លាងសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់វាចេញពីឆ្អឹង ហើយយកខ្សែភាពយន្ត សរសៃវ៉ែន និងខ្លាញ់លើសចេញ។

កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនសាច់រហូតដល់ក្រៀម។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5-6 នាទី។ ដាក់សាច់ចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ហើយបន្ថែមទឹក។ អ្នកត្រូវការទឹកប្រហែល 2,5 លីត្រដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​សាច់។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនសាច់ពពែរយៈពេលមួយម៉ោង សឹមយកពពុះចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ចម្អិន shurpa លើកំដៅទាបបំផុតដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អិនខ្លាំង។

លាបខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ហើយកាត់ជាគូប។ លាងសមាត turnips លាបវាហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបធំ។ លាងសមាត zucchini និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាងសមាតម្រេចកណ្ដឹងយកគ្រាប់ពូជនិងភ្នាសកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

លាង​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​រាង​ជា​ឈើ​ឆ្កាង​មួយៗ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​ដុត​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ ទុកចោលពីរបីនាទី បន្ទាប់មកផ្ទេរប៉េងប៉ោះដែលចំហុយទៅធុងមួយទៀតជាមួយទឹកទឹកកក។ យកសំបកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបធំ។

ចាក់ប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ពេល​ប្រេង​ក្តៅ​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ឆា​រយៈពេល​៥​នាទី​កូរ​ម្តងម្កាល។

យក​សាច់​ស្ងោរ​ចេញពី​ទំពាំងបាយជូរ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth បត់ជាពីរស្រទាប់។ ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន។

រង់ចាំរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ម្ទេស​ប្លោក, zucchini, ការ៉ុត, ម្ទេស, ប៉េងប៉ោះ និង​សណ្តែកបណ្តុះ​មុន​ត្រាំ​ចូល​។ រដូវជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway ល្បាយនៃម្ទេសក្តៅ coriander និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិន shurpa លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកនៃសាច់ពពែនិងទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស។ ទុកស៊ុបឱ្យឆ្អិន ទុកលើភ្លើងរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន គ្របឆ្នាំងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យ shurpa ញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទី។

កាត់ cilantro ពណ៌បៃតងដោយកាំបិត។ ចែក shurpa ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅ, ប្រោះជាមួយ cilantro chopped និងបម្រើជាមួយ flatbread ស្រស់។

Shurpa គឺជាវគ្គដំបូងនៃពិធីបុណ្យប្រពៃណីអាស៊ីកណ្តាលដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសាច់ខ្លាញ់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស។

អាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងរដូវ អ្នកអាចចម្អិនវាទាំងចៀន ឬគ្មានវា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវយល់ថា shurpa បួសគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលក្នុងនោះបន្លែត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែម។

ថ្វីត្បិតតែស៊ុបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក៏ដោយ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ មេចុងភៅនីមួយៗបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរទាំងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំ និងបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រឿងផ្សំមួយសម្រាប់ម្ហូបនេះនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ - សាច់ចៀមដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយជោគជ័យជាមួយសាច់ពពែ។ សាច់ទាំងពីរប្រភេទនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអាស៊ីកណ្តាល ដែលពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានភាគច្រើនដូចជា pilaf, shish kebab, manti និងសូម្បីតែ shawarma ។

បច្ចុប្បន្ននេះការពេញនិយមបំផុតគឺរូបមន្តពីរសម្រាប់ម្ហូបនេះ: បុរាណចៀននិងចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ ភោជនីយដ្ឋានអាស៊ីភាគច្រើនផ្តល់ស៊ុបសាច់ចៀម។

ម្ហូបនេះគឺជាពិសេសនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងរដូវរងារ។ ស៊ុបសាច់ចៀមក្រាស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្តល់កាឡូរីចាំបាច់។ រូបមន្ត Shurpa នៅក្នុងកំណែបុរាណត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមបុរាណ shurpa គឺសាមញ្ញណាស់ដែលសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់វាបានដែរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប ចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាមការណែនាំ៖

ប្រសិនបើអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញកំណែបុរាណរបស់ shurpa រួចហើយ របៀបរៀបចំវា ដល់ពេលត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិនស៊ុបរដូវក្តៅ Khom - Shurpa ។ ម្ហូបនេះបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែការពិតដែលថាដើម្បីរៀបចំកំណែនៃសាច់ចៀម shurpa នេះរូបមន្តមិនតម្រូវឱ្យមានការចៀនគ្រឿងផ្សំ។ នេះធ្វើឱ្យម្ហូបមានជាតិខ្លាញ់តិច.

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបរដូវក្តៅខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីរដូវរងា៖

• សាច់ចៀមឬសាច់ពពែ ១ គីឡូក្រាម។
• ខ្លាញ់សាច់គោ 100 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម។
• ដំឡូង 6-7 មើម។
• ម្រេចកណ្ដឹង 3-4 ភី។
• ការ៉ុត ២-៣ ភី។
• ប៉េងប៉ោះ 3-4 ភី។
• សណ្តែកសៀង ១ ពែង។
• គ្រឿងទេស។

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសាច់ហើយកាត់វាជាផ្នែក។ ខ្លាញ់សាច់គោត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ សាច់ខ្លាញ់និងសណ្តែកដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 1-1.5 ម៉ោងដោយយកពពុះចេញពីផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរប្រសិនបើចាំបាច់។

ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសប្លោក និងដំឡូងបារាំងត្រូវបកសំបកចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មកបន្លែទាំងអស់ត្រូវកាត់: ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ការ៉ុតតាមអង្កត់ទ្រូង, ម្រេចចូលទៅក្នុងច្រូត។ បន្ថែមបន្លែទៅទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំបន្ថែមអំបិលនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប រួមជាមួយគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកកាត់បន្លែទាំងអស់ចូលទៅក្នុងគូប ហើយបន្ថែមគុយទាវ អ្នកនឹងទទួលបានស៊ុប shurpa ជាមួយគុយទាវ។

ត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 10-15 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីម្ហូបរួចរាល់។ បម្រើក្នុងចានជ្រៅប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។

យកចិត្តទុកដាក់, ថ្ងៃនេះតែប៉ុណ្ណោះ!

ថ្មីៗនេះ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបាននឹងកំពុងបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ មួយក្នុងចំនោមនោះគឺជាស៊ុបពពែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ដែលជារូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទថ្ងៃនេះ។

ជម្រើសជាមួយ peas

ដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះ អ្នកនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់តិចតួច និងការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំជាក់លាក់។ ដើម្បីជៀសវាងការរំខានការស្វែងរករបស់អ្នក និងពន្យារពេលអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ សូមពិនិត្យមើលជាមុនថាអ្នកមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបសម្បូរបែបអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ពពែប្រាំបីរយក្រាមនៅលើឆ្អឹង។
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម។
• ប៉េងប៉ោះធំទុំ។
• មួយរយហាសិបក្រាមនៃ peas ។
• មើមដំឡូងប្រាំ។
• ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
• ខ្ទឹមបារាំងពីរបី។
• ស្លឹក Bay បី។

ដើម្បីឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកពេញចិត្តចំពោះស៊ុបពពែដែលចម្អិនសម្រាប់អ្នក រូបមន្តដែលត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលបានស្នើឡើងចាំបាច់ត្រូវបំពេញបន្ថែមបន្តិច។ ចំនួនតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ អំបិល ជីវ៉ាន់ស៊ុយ Suneli hops cilantro និង adjika ស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ សូមអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់គ្រឿងទេសទាំងនេះ ម្ហូបនឹងទទួលបានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

នៅដំណាក់កាលដំបូងអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ដាក់​សាច់​លាង​រួច ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​ស្លឹក​គ្រៃ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ពេញ​ដោយ​ទឹក។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិលស្រាលហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរម៉ោងចាប់ពីពេលដែលរាវឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីពេលនេះសាច់ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះបំបែកចេញពីឆ្អឹងកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយត្រលប់មកវិញ។

ដាក់ ​​peas លាងមុនចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នានិងចម្អិនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើបន្លែ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនឆាជាមួយប្រេងបន្លែ ឆាខ្ទឹមបារាំង ម្រេចកណ្ដឹង និងប៉េងប៉ោះ កាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ Suneli hops ត្រូវបានបន្ថែមទៅការអាំងដែលស្ទើរតែរួចរាល់ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយយកចេញពីកំដៅ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងដាក់ដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូររំពុះ។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីទៀត បន្លែចៀន និងឱសថ chopped ត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីនេះ ស៊ុបពពែដែលបានបញ្ចប់ រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើ។

ជម្រើសជាមួយ celery

រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីរូបមន្តមុននៅក្នុងសំណុំគ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលអ្នកមានគម្រោងចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយស៊ុបសាច់ពពែ ត្រូវប្រាកដថាទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតសម្រាប់គ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ ក្នុងករណីនេះផ្ទះបាយរបស់អ្នកគួរតែមាន:

• សាច់ពពែមួយគីឡូក្រាមកន្លះនៅលើឆ្អឹង។
• ពីរបីស្លាបព្រានៃប៊ឺទន់។
• ខ្ទឹមបារាំងពីរក្បាល។
• ការ៉ុតមធ្យមចំនួនបួន។
• មើមដំឡូងប្រាំមួយ។
• ស្លឹក celery កន្លះពែង។
• ទឹកក្រូចឆ្មារពីរផ្លែ។
• ម្រេចខ្មៅកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

មុននឹងធ្វើរូបមន្តស៊ុបពពែខាងក្រោម ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានខ្ទឹមសបីកំពឹស ម្រេចខ្មៅចំនួនបួន អំបិល និងប្រេងអូលីវបន្តិចនៅលើដៃ។

លំដាប់

សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងដាក់នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយ butter ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានចៀនទាំងសងខាងរយៈពេលប្រាំមួយនាទី។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយបរិមាណប្រេងអូលីវតិចតួចដាក់ការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំនិងខ្ទឹមបារាំងដឹងគុណ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយចៀនស្រាល ៗ រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

បំណែកសាច់ដែលមានពណ៌ត្នោតត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅដែលពោរពេញទៅដោយទឹកហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់​ពី​រាវ​ពុះ​រួច​យក​ពពុះ​ដែល​លេច​ចេញ​មក​គ្រប​ដោយ​គម្រប​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ។ បន្ទាប់ពីនេះ, ដំឡូងមុន chopped, frying, ម្រេច, cloves និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ ដប់ប្រាំនាទីមុនពេលវារួចរាល់ បន្ថែមស្លឹក celery លាងជម្រះ និងកាត់ចូលទៅក្នុងស៊ុបពពែ ដែលជារូបមន្តដែលអាចរកបានខ្ពស់ជាងនេះបន្តិច។ ចំពោះទឹក lemon ពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសរុបរបស់វាត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះហើយនៅសល់ត្រូវបានបម្រើក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងចានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ជម្រើសជាមួយសណ្តែក

ចូរយើងសង្កត់ធ្ងន់ភ្លាមៗថាវានឹងចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលគឺសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង។ ដើម្បីឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកអាចសាកល្បងស៊ុបពពែដែលឆ្ងាញ់បំផុត រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម អ្នកត្រូវស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការទាំងអស់ជាមុន។ លើកនេះអ្នកគួរតែមាននៅក្នុងដៃ៖

• សាច់ពពែមួយរយហាសិបក្រាម។
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងធំ។
• សាមសិបក្រាមនៃ lard និងគុយទាវនីមួយៗ។
• បីរយមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោជូរ។
• ប៉ែតសិបក្រាមនៃសណ្តែក។
• ពងមាន់ពីរ។

មានតែអំបិលតុ និងម្រេចដីបន្តិចប៉ុណ្ណោះដែលនឹងត្រូវប្រើជាគ្រឿងទេស។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ដាក់​សាច់​ដែល​លាង​រួច និង​ហាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ពេញ​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ បន្ទាប់មកសណ្តែកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។

ខណៈពេលដែលសាច់ពពែកំពុងចម្អិន អ្នកអាចធ្វើការលើគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ដាក់​ខ្លាញ់ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ខ្ទឹមបារាំងនិងគុយទាវត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់។ ស៊ុបពពែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចស្ទើរតែរួចរាល់ហើយ ដែលជារូបមន្តដែលប្រាកដជានឹងបញ្ចប់នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក គឺអំបិល ម្ទេស និងយកចេញពីកំដៅ។ ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើវាត្រូវបានរដូវជាមួយទឹកដោះគោជូរនិងស៊ុតឆ្អិន។

ជម្រើសជាមួយស្រាស្ងួត

ម្ហូបជាតិនៃម្ហូបរុស្ស៊ីនេះត្រូវការពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ពីព្រៃជាជាងពពែក្នុងស្រុក។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅសំណុំផលិតផលមិនស្តង់ដារ។ ដើម្បីកុំឱ្យពន្យារពេលដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ សូមប្រាកដថាអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងដៃ។ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបពពែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ពងមាន់ពីរ។
• សាច់ពពែមួយគីឡូក្រាមនៅលើឆ្អឹង។
• ម្សៅពីរបីកែវ។
• ការ៉ុតធំ។
• មួយភាគបីនៃកែវស្រាទំពាំងបាយជូរ។
• ម្រេចកណ្ដឹងពីរ។
• កន្លះលីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួត។

ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ផ្ទះបាយរបស់អ្នកគួរតែមានឱសថ អំបិល និងគ្រឿងទេស ពាក់កណ្តាល។

ក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាព

ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានស៊ុបឆ្ងាញ់ពីរូបមន្តដែលបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ជាមុន។ វាពិបាកណាស់ហើយមានក្លិនជាក់លាក់។ ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកក។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ពពែត្រូវបានរលាយ, រដូវ, ចាក់ជាមួយល្បាយនៃស្រានិងទឹកខ្មេះនិង marinated សម្រាប់ប្រាំមួយម៉ោង។

សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹករំពុះហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ ខណៈពេលដែលវាពុះនៅលើចង្ក្រាន អ្នកអាចធ្វើគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះបាន។ ដើម្បីរៀបចំវា ផ្សំស៊ុត គ្រឿងទេស និងម្សៅក្នុងចានមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ លទ្ធផលនៃ dough រលោងត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងនិងកក។

ពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរពុះ បន្ថែមគុយទាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅវា ដោយចងចាំថាត្រូវកូរមាតិការបស់ខ្ទះជានិច្ច។ បន្ទាប់មកម្ទេស និងការ៉ុតមុនចៀនត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងស៊ុបអាចត្រូវបានបម្រើ។ ប្រសិនបើចង់បានវាត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។