នៅលើតុរបស់យើង នំដុតគឺពោរពេញទៅដោយការបំពេញផ្សេងៗគ្នា - ផ្លែឈើ យៈសាពូនមី គ្រាប់ពូជអាភៀន ឬឈីក្រុម Fulham ។ រឿងតែមួយគត់ដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរគឺការប្រើម្សៅដំបែ។ ប្រពៃណីនៃការដុតនំបែបនេះបានមកដល់យើងពីបុរាណ Rus ។ បន្ទាប់​ពី​បាន​ប្រមូល​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ «​ចំបើង​ចុង​ក្រោយ​»​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រារព្ធ​ធ្វើ។ Sickles តុបតែងដោយផ្កា និងចំបើងត្រូវបានដាក់នៅជុំវិញជង់ស្រូវសាលី។ ដោយ​បាន​ឆ្លង​កាត់​ខ្លួន​ហើយ​ឱន​ក្បាល​បី​ដង ពួកគេ​ចាប់​ផ្ដើម​បរិភោគ​អាហារ និង​ស្រា​ទំពាំង​បាយជូរ។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

យើងបានបញ្ចប់អាហារជាមួយនឹងនំផ្អែម ៗ ដុតនំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រស់។ ទីក្រុងនីមួយៗបានបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់នំ ដូច្នេះអ្នកអាចសិក្សាភូមិសាស្ត្រទាំងមូលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីតាមឈ្មោះ៖ Gorodets, Moscow, Vologda... នំដូណាត់ផ្អែមដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះក៏ត្រូវបានប្រជាជននៅអឺរ៉ុបចូលចិត្តផងដែរ។ នៅប្រទេសស៊ុយអែត មាន "ថ្ងៃបុណ្យ" ប្រចាំឆ្នាំ។ ហើយនៅថ្ងៃទី 4 ខែតុលា អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងនំស៊ុយអែតទាំងអស់ដោយមានការបញ្ចុះតម្លៃដ៏ធំ។ អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​រង់​ចាំ​ដល់​ពេល​ធ្លាក់​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ឆ្ងាញ់​ៗ​ទេ។ រៀបចំការសប្បាយធ្វើម្ហូបខ្លះៗសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ ហើយវានឹងមិនសល់សូម្បីតែកំទេចកំទីដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក!

Buns ជាមួយស្ករដែលធ្វើពីម្សៅដំបែគឺជានំដុតដែលមានក្លិនក្រអូប និងទន់ភ្លន់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្ត។ ម្សៅ​ទន់ និង​សំបក​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ នឹង​ផ្តល់​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​អស្ចារ្យ។ បម្រើនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយកកស្ទះ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកដោះគោខាប់។ នេះជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់កុមារនៅសាលា។ ពួកវាងាយស្រួលយកជាមួយអ្នកពេលដើរលេង ដើរលេងតាមផ្លូវ ឬទៅធ្វើការ។ នំប័ុងជាមួយម្សៅស្ករគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ ហើយប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាដោយខ្លួនឯង អ្នកនឹងដឹងច្បាស់ពីធម្មជាតិរបស់វា។

នំផ្អែមត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែដែលពោរពេញទៅដោយ cinnamon និងស្ករ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ នំត្រូវបានរមៀលជារាងបេះដូង អ្នកក៏អាចធ្វើមេអំបៅ និង curls ផងដែរ។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់អាភៀនទៅការបំពេញ នោះអ្នកនឹងទទួលបានគ្រាប់អាភៀនបំពេញ ដែលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

• សម្រាប់ dough:
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 1.5 tsp;
• ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ពិសេស) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• butter (ឬ margarine) - 80 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ពិសេស) - 550 ក្រាម។
• សម្រាប់ការបំពេញ៖
• ស្ករ - 8 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ cinnamon - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងរៀបចំ dough ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងចានដែលអ្នកនឹងច្របាច់ម្សៅដំបែ បន្ថែមស្ករស ៣ស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅស្រូវសាលី កូរឱ្យសព្វ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ដុតនំ ឬ​ទឹកដោះគោ​កាឡូរី​ទាប។

បន្ទាប់មកបន្ថែមចំនួនដែលបានបញ្ជាក់នៃ yeast ស្ងួតសម្រាប់ dough នេះ។ កូរជាមួយ spatula ហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ 5-10 នាទីដើម្បីឱ្យដំបែរស់ឡើងវិញនិងសកម្ម។

បន្ទាប់មកបន្ថែមពងមាន់ឆៅទៅក្នុងម្សៅ។ លាយជាមួយវីស្គីឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែស៊ុតត្រូវបានចែកចាយទាំងស្រុងនៅទូទាំងម៉ាស់រាវ។

រលាយ butter ឬ margarine ។ ត្រជាក់។ បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងចានហើយកូរបន្តិចដើម្បីបង្កើតវាយនភាពដូចគ្នា។

ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីតាមរយៈ Sieve បានមួយចាក់បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ចូលទៅក្នុងចានស្ងួតងាយស្រួល។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយម្សៅជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលវាក្រាស់ពេក ចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅ ឬនៅលើតុ។

គ្រប​ម្សៅ​ទន់​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ជាមួយ​នឹង​កន្សែង ឬ​កន្សែង​ស្អាត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនមានសេចក្តីព្រាងទេបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងមិនកើនឡើងទេ។ វាគួរតែកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំ 3-4 ដង។ បន្ទាប់មកធ្វើកំដៅឡើង - ចុចវាចុះក្រោមបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។ ហើយទុកវាឱ្យងើបឡើងវិញ។ Bun dough ជាមួយ yeast ស្ងួតនឹងកើនឡើងល្អនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់នៅលើក្តារខៀន។ ចែកជាបំណែកជាច្រើនដែលបន្ទាប់មកយើងនឹងរៀបចំនំ។ ក្នុងករណីនេះវាបានប្រែទៅជា 8 បំណែក។ ដោយផ្អែកលើការជឿជាក់របស់អ្នក អ្នកអាចបង្កើតនំធំៗជាច្រើន ឬអ្នកអាចបង្កើតនំតូចៗជាច្រើន។ តើមាននំប៉ុន្មានដុំ។ ដាក់ពួកវានៅលើក្តារកាត់ធំទូលាយដែលប្រោះដោយម្សៅហើយទុកនៅក្រោមកន្សែង។

រមៀលចេញមួយដុំនៃ dough ដូច្នេះកម្រាស់របស់វាគឺប្រហែល 0.3-0.5 សង់ទីម៉ែត្រនិងអង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគឺប្រហែល 20-24 សង់ទីម៉ែត្រ។

ជូតកំពូលជាមួយប្រេងបន្លែដោយប្រើជក់ផ្ទះបាយឬប៊ឺរលាយ។ ប្រោះជាមួយស្ករពីលើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករជាមួយ cinnamon ដី។ មួយដុំត្រូវប្រើប្រហែល 1 ស្លាបព្រាបាយ។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើ cinnamon ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលស្រដៀងគ្នាដោយប្រើដៃរបស់អ្នក។ រុំដោយរលុង។

ចុចគែមសាច់ក្រកជាមួយគ្នា។ ចុចម្សៅមួយដុំទល់នឹងអណ្តូងមួយទៀត ដើម្បីកុំឲ្យវានៅជាប់គ្នា។

ដាក់ចិញ្ចៀននៅលើគែម។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ទៅបាត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាទុកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រនៅចំណុចប្រសព្វ។

លាតផ្នែកកាត់ដើម្បីបង្កើតជាបេះដូង។

ផ្ទេរការត្រៀមលក្ខណៈទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ ទុកនំឱ្យអង្គុយរយៈពេល 10-20 នាទីនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅដើម្បីឱ្យវាសមនិងបង្កើនទំហំ។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180-190 អង្សាសេរយៈពេល 40-50 នាទី។

នំផ្អែមធ្វើពីម្សៅដំបែគឺរួចរាល់។

ត្រជាក់និងបម្រើ។ សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

មិនត្រឹមតែ cinnamon និងស្ករគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញនំ, ប៉ុន្តែក៏មានបន្សំផ្សេងទៀត:

• raisins ទន់ (គ្មានគ្រាប់) ជាមួយទឹកឃ្មុំ;
• ឱសថហឹរផ្អែម (mint ឬ basil) និងស្ករ;
• ល្បាយនៃឈីក្រុម Fulham, Cream sour និងស្ករ (ក្រាស់នៅក្នុងស្ថិរភាព);
• ផ្សិតនៃ apricots ស្ងួតនិង prunes (យកផ្លែឈើស្ងួតតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

នំ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ក្រអូប​ជាមួយ​ស្ករ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ​គឺ​ជា​ការ​បន្ថែម​មួយ​កែវ​ទៅ​តែ ឬ​កាហ្វេ​នៅ​ចុង​សប្តាហ៍។ ការដុតនំនំបែបនេះមិនងាយស្រួលទេ ព្រោះអ្នកត្រូវមានជំនាញក្នុងការរៀបចំម្សៅ ហើយកាត់វាតាមរបៀបពិសេស ដែលផ្តល់ឱ្យនំមានរចនាសម្ព័ន្ធស្រទាប់។ ប៉ុន្តែដោយបានរៀនម្ចាស់ផ្ទះនឹងយល់ថាការដុតនំសម្រាប់តែមិនពិបាកទេ។

គ្រឿងផ្សំ

មុនពេលរៀបចំនំ អ្នកត្រូវប្រមូលសមាសធាតុទាំងអស់នៃម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យមានការរំខានក្នុងដំណើរការបង្កើតវា។ ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យពួកវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែលដូចគ្នា។ ច្របាច់ម្សៅដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតដោយខ្យល់ ដុំពករលាយ ហើយការរួមបញ្ចូលបរទេសនៅតែមាននៅលើ Sieve បាន។ ការ​រៀបចំ​ផលិតផល​នេះ​មាន​សារៈ​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​បង្កើត​ម្សៅ​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល ដែល​នឹង​នាំ​ឱ្យ​នំ​មាន​ពពុះ​តូចៗ​ជាច្រើន​ដែល​លើក​ម្សៅ។

Yeast អាចត្រូវបានប្រើទាំងស្ងួតឬបង្ហាប់។ ភាពខុសគ្នារវាងពួកវាគឺមានតែក្នុងបរិមាណប៉ុណ្ណោះ: សម្រាប់រាល់ 1 ក្រាមនៃម្សៅស្ងួតនៅទីនោះត្រូវគ្នានឹង 3-3.5 ក្រាមនៃផ្សិតចុច។ ដើម្បីឱ្យដំបែមានជីវិត និងចាប់ផ្តើមការងារធ្វើ fermenting dough វាត្រូវតែដាស់ដោយដាក់វាក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅ។

ទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតធ្វើម្ហូប។ បើចាំបាច់វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឬ kefir ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលទឹកដោះគោមិនដើរតួនាទីធំនោះទេប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែមានគុណភាពល្អនិងស្រស់។

ការរីកលូតលាស់ផ្សិតផ្សិតត្រូវការអាហាររូបត្ថម្ភក្នុងទម្រង់ជាសារធាតុស្ករ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough មិនត្រឹមតែដើម្បីកែលម្អរសជាតិនោះទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីចិញ្ចឹម yeast ដែលកំពុងលូតលាស់។ នៅពេលដែលកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានដំណើរការ សត្វមីក្រូទស្សន៍បញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត ដែលពង្រីក និងបង្កើនម្សៅកំឡុងពេលដុតនំ។ ប៉ុន្តែ​ស្ករ​លើស​គឺ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​ផ្សិត ដូច្នេះ​អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​តាម​រូបមន្ត។

ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ ប៊ឺ ស៊ុត វ៉ានីលីន និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវតែបន្ថែមក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ដូច្នេះដើម្បីដុតនំមូស្គូជាមួយដំបែនិងទឹកដោះគោស្ត្រីមេផ្ទះនឹងត្រូវការៈ

• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• yeast - ស្ងួត (8 ក្រាម) ឬចុច (25 ក្រាម);
• butter (អ្នកអាចយកប្រេងបន្លែចម្រាញ់) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - ¼ tsp;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• vanillin នៅលើចុងកាំបិត;
• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 500-600 ក្រាម។

បន្ថែមពីលើផលិតផលដែលបានចង្អុលបង្ហាញដែលនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺ 50-80 ក្រាមផ្សេងទៀត ស្ករប្រហែល 100 ក្រាម ស៊ុត 1 និងម្សៅតិចតួចសម្រាប់កាត់នំ។

របៀបធ្វើនំជាមួយស្ករពីម្សៅដំបែ

ដំណើរការនៃការបង្កើតនំប័រនៅផ្ទះត្រូវបានបែងចែកជាដំណាក់កាលដែលនីមួយៗមានសារៈសំខាន់សម្រាប់លទ្ធផលចុងក្រោយ៖

1. កំពុងរៀបចំ dough ។ ក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការបង្កើតម្សៅ ដំបែផ្លាស់ប្តូរពីស្ថានភាពអសកម្មទៅជាស្ថានភាពរស់នៅ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកគឺមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ ប៉ុន្តែពួកវានឹងមិនអាចអភិវឌ្ឍនៅក្នុងបរិយាកាសដែលមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ សីតុណ្ហភាពសមរម្យសម្រាប់ការបន្តពូជសកម្មនៃអាណានិគមផ្សិតគឺប្រហែល +30 អង្សាសេ។
2. ការច្របាច់ម្សៅគឺជាជំហានបន្ទាប់។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ម៉ាស់ត្រូវបាន kneaded និងទុកឱ្យកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
3. ការកាត់នំគឺជាការងារច្នៃប្រឌិត។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបថត​របៀប​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ដែល​មិន​ត្រឹមតែ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ​ថែមទាំង​ស្អាត​ទៀតផង​។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​បង្ហាញ​យ៉ាង​ល្អ ហើយ​យើង​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​ពី​របៀប​ធ្វើ​នំ​ដែល​មាន​រូបរាង​នេះ។
4. ការដុតនំក៏ត្រូវធ្វើតាមច្បាប់ដែរ។ យើង​នឹង​និយាយ​បន្ថែម​ទៀត​អំពី​រយៈពេល​ដែល​ការ​បញ្ជាក់​គួរ​មាន​រយៈពេល និង​របៀប​ខាញ់​ផ្ទៃ​នៃ​នំ​ផ្សិត​ជាមួយ​ស្ករ​នៅ​ពេល​ក្រោយ ពេល​ដល់​ពេល​ដាក់​សន្លឹក​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ។

បន្ថែមពីលើផលិតផលនៅពេលធ្វើនំអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រមូលជាមុន។ អ្នកត្រូវការធុងសម្រាប់ដាក់ម្សៅ (ចាន ចានធំជាង 1 ពែង) និង kneading dough (ចានធំ) ស្លាបព្រាឬ paddle សម្រាប់ kneading និង napkin ក្រណាត់ស្អាត។

រូបមន្តម្សៅប៊ុន

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough yeast សម្រាប់នំជាមួយស្ករដោយរៀបចំ dough ។ ទឹកដោះគោឬ kefir ត្រូវតែត្រូវបានកំដៅទៅរដ្ឋក្តៅបន្តិចចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងវា។ លីត្រ ស្ករនិងដំបែ។ ដុំធ្យូងអនាម័យដែលបានចុចត្រូវការកំទេច។ កូររហូតដល់ដំបែនិងស្កររលាយ។ ដាក់ធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ ដំបែដែលរស់ឡើងវិញនឹងកើនឡើងទៅជាពពុះខ្ពស់។ អ្នកត្រូវចាំមើលពួកវា៖ ប្រសិនបើធុងតូចពេក ម្សៅខ្លះអាចហៀរលើគែម។

រៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ dough នេះ។ វាយពងនៅក្នុងចានធំមួយជាមួយ 4 tbsp ដែលនៅសល់។ លីត្រ ស្ករបន្ថែមអំបិលនិង vanillin លាយ។ ចាក់ប៊ឺររលាយ ឬប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងល្បាយ ហើយបន្ថែមម្សៅដែលសមស្របនៅទីនោះ។ បន្ថែមម្សៅ sifted ក្នុងផ្នែកតូច, kneading dough រហូតដល់វាឈានដល់ស្ថិរភាពក្រាស់។ នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយ paddle ពួកគេចាប់ផ្តើមច្របាច់វាដោយដៃរបស់ពួកគេរហូតដល់ម៉ាស់ទន់និងយឺតត្រូវបានទទួលដែលមិនជាប់នឹងម្រាមដៃនិងជញ្ជាំងនៃម្ហូប។

ជូតម្សៅដោយម្សៅស្រាល ៗ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ហើយទុកក្នុងចានមួយគ្របវាជាមួយកន្សែង។ ធុងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ (+25 អង្សាសេ) ។ វិទ្យុសកម្មកំដៅ គែមចង្ក្រានដែលអាហារត្រូវបានចម្អិន។ល។ គឺសមរម្យសម្រាប់កំដៅម្សៅ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ហើយដាក់ម្សៅមួយពែងនៅទីនោះ។ ទឹកនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលវាត្រជាក់។ ការឡើង dough មានរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោង។ បាល់គួរតែកើនឡើង 2-3 ដង។ នៅពេលរឿងនេះកើតឡើង អ្នកអាចបន្តទៅកាត់នំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំជាមួយបេះដូង?

នំមូស្គូបុរាណមានរាងបេះដូង។ ការកាត់ម្សៅតាមវិធីនេះគឺសាមញ្ញណាស់៖

• ជូតតុជាមួយម្សៅកាត់បំណែកតូចមួយនៃ dough (ប្រហែល 100 ក្រាម);
• រមៀលវាចេញឬលាតវាដោយដៃរបស់អ្នកដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរាងពងក្រពើឬជិតទៅនឹងរាងចតុកោណ។
• ខាញ់លើផ្ទៃជាមួយប៊ឺរលាយ និងប្រោះជាមួយស្ករ បើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ឬគ្រាប់អាភៀនបន្តិច គ្រាប់ល្ង។ល។
• រមៀលសន្លឹក dough តាមបណ្តោយទៅជារមៀលមួយ;
• ពត់វានៅពាក់កណ្តាល, ចុចស្រាលចុងដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក;
• ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ផ្នត់ដោយទុកឱ្យចុងស្អិតជាប់។
• លាត​ផ្នែក​វិល កាត់​ជ្រុង​ឡើង​លើ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​រាង​បេះដូង។

ប្រសិនបើមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់ លំនាំស្រទាប់លក្ខណៈនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅលើការកាត់។ ដាក់បេះដូងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្ករនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ដោយទុកចន្លោះទំនេរយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកគេ។

វីដេអូអំពីរបៀបបង្កើតប៊ុន

របៀបធ្វើនំមេអំបៅ?

វិធីស្មុគ្រស្មាញជាងដើម្បីធ្វើនំជាមួយស្ករគឺម្សៅមេអំបៅ។ ទោះបីជាមានរាងស្មុគ្រស្មាញក៏ដោយ ការធ្វើឱ្យមេអំបៅមិនពិបាកទាល់តែសោះ ប្រសិនបើអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញកាត់បេះដូងរួចហើយ។ មេអំបៅនីមួយៗតំណាងឱ្យបេះដូងទ្វេ។ ដំបូង ប្រតិបត្តិការទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពេលបង្កើតបេះដូងដែរ៖ ពួកគេរមៀលស្រទាប់ចេញ រំអិល និងប្រោះវា ហើយរមៀលវាឡើង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើមេអំបៅទទឹងនៃស្រទាប់ត្រូវបានធ្វើឱ្យធំជាងបេះដូងបន្តិច។ ចុងបញ្ចប់នៃរមៀលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបត់ចុះក្រោម។ ពួកគេគួរតែមកជាមួយគ្នាពាក់កណ្តាលតាមរយៈការវិល។ ដោយប្រើកាំបិតកាត់ផ្នត់ទាំងពីរដោយទុកពាក់កណ្តាលនៃ workpiece មិនត្រូវបានប៉ះ។ ចុង​កាត់​ត្រូវ​បាន​រំកិល​ចេញ ដូច​ជា​ពេល​ធ្វើ​ចិត្ត។ នំត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ curl buns?

curls អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមពីរវិធីផ្សេងគ្នា។ សាមញ្ញបំផុតគឺរមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ធំមួយ ខាញ់វាជាមួយប៊ឺ និងប្រោះជាមួយស្ករ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតតាមការចង់បាន។ រមៀលស្រទាប់ចូលទៅក្នុងរមៀលហើយកាត់វាឆ្លងកាត់ជាបំណែក ៗ ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅពេលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំបំណែករមៀលត្រូវបានដាក់កាត់ចំហៀង។

វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការកាត់ជាមួយ curls ក៏តម្រូវឱ្យមានការធ្វើឱ្យរមៀលមួយ។ វាគួរតែវែងយ៉ាងហោចណាស់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជ្រើសរើសកម្រាស់តាមរសជាតិរបស់អ្នក: អង្កត់ផ្ចិតនៃនំអាស្រ័យលើនេះ។ កាត់ក្រឡុកជាពាក់កណ្តាលប្រវែងដោយកាំបិត។ លាតផ្នែកពាក់កណ្តាលដោយកាត់មុខឡើង ហើយបង្វិលវាទៅជាវង់ ដូចជាខ្យង។ ក្នុងនាមជាជម្រើសសម្រាប់ការកាត់នេះ អ្នកអាចរុំចុងទាំងពីរនៃពាក់កណ្តាលវិលនៅក្នុងវង់មួយ: ក្នុងទិសដៅផ្ទុយ ឬក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា។ អាស្រ័យលើនេះអ្នកនឹងទទួលបានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ curls ។ ដាក់ ​​curls ដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ buns ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ទំនិញដុតនំមិនអាចដាក់ក្នុងឡភ្លាមៗទេបន្ទាប់ពីកាត់។ នំបែបនេះប្រហែលជាមិនកើនឡើងទេហើយនឹងបាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់វា។ មុននឹងដុតនំ ផលិតផលដែលធ្វើពីផ្សិតត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលបញ្ជាក់។ វាមានរយៈពេល 25-30 នាទីហើយកើតឡើងនៅកន្លែងក្តៅ។ មុននឹងធ្វើកោសល្យវិច័យ សូមដុសលើផ្ទៃនៃនំដោយស៊ុតវាយដំ។

កំឡុងពេលធ្វើភស្តុតាង ដំបែបន្តការងាររបស់វា ហើយម្តងទៀតធ្វើឱ្យម្សៅឆ្អែតជាមួយនឹងពពុះកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ដុំពកកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងកើនឡើង អ្នកអាចកំដៅឡមុនដល់ +180°C។ នៅពេលដែលដំណើរការផ្ទៀងផ្ទាត់បានបញ្ចប់ សន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងឡ។ នំផ្អែមត្រូវបានដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ អ្នកអាចវិនិច្ឆ័យការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលដោយការឡើងពណ៌ត្នោតនៃផ្ទៃ និងក្លិនបិដោរដ៏រីករាយនៃទំនិញដុតនំស្រស់ៗ។ បនា្ទាប់ពីយកនំចេញពីឡហើយ យកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំ ដាក់វានៅលើថាស ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចនៅក្រោមកន្សែង។

រូបមន្ត​ដែល​យើង​នឹង​ពិចារណា​ខាង​ក្រោម​នេះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ដែល​មិន​មាន​មនុស្ស​តែ​ម្នាក់​អាច​ទប់ទល់​បាន។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផលិតផលដុតនំបែបនេះមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំនៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​ដាក់​វា​នៅ​ទី​នោះ អ្នក​គួរ​ច្របាច់​មូលដ្ឋាន​ផ្សិត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់។

នំផ្អែមជាមួយស្ករ៖ រូបមន្តបង្អែម

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ដំណើរការនៃការរៀបចំម្សៅ

ដើម្បីឱ្យនំប័ុងជាមួយស្ករ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ ដើម្បីឡើងកំដៅបានល្អក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ និងប្រែជាទន់ អ្នកគួរតែច្របាច់មូលដ្ឋានដំបែឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោស្រស់ 900 មីលីលីត្រចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះដែកហើយកំដៅវាបន្តិច (រហូតដល់ចំហុយ) ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរំលាយ 1 ស្លាបព្រាធំនៅក្នុងវាបន្ថែម yeast granulated ហើយរង់ចាំមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវាហើម។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន បំបែកពងមាន់ ហើយបន្ថែមក្រែមជូរ ម្សៅម៉ាហ្គារីន និងម្សៅស្រូវសាលី។ ដោយ​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​គ្នា អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ម្សៅ​ទន់​ដែល​ជាប់​នឹង​ដៃ។

មុន​នឹង​ធ្វើ​នំ​ជាមួយ​ស្ករ មូលដ្ឋាន​ចម្រុះ​ត្រូវ​រក្សា​កម្តៅ​ប្រហែល ១ ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងច្រើនដង។ នីតិវិធីនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាផលិតផលដុតនំមានសភាពទន់ និងទន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

បង្កើតនិងដុតនំបង្អែម

បន្ទាប់ពីម្សៅសម្រាប់នំជាមួយស្ករបានឡើងហើយ អ្នកត្រូវច្របាច់យកដុំមួយចេញពីវា (បាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ជ្រលក់វានៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។ ផ្ទៃនៃស្រទាប់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ) ប្រោះជាមួយស្ករ granulated ក្នុងបរិមាណនៃស្លាបព្រាបង្អែម 1 និងបន្ថែមគ្រាប់ល្ង។ បន្ទាប់ពីនេះរង្វង់គួរតែត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងដែលត្រូវតែពត់ជាពាក់កណ្តាលកាត់ផ្នែកកណ្តាលដោយកាំបិត (មិនឈានដល់ចុង) ហើយបន្ទាប់មកដោយបានបើកប៊ុនយ៉ាងស្រស់ស្អាតដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ ប៊ឺ។ ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំដោយការប្រៀបធៀប។

នៅពេលដែលនំត្រូវបានបង្កើតឡើងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុសផ្ទៃរបស់ពួកគេជាមួយនឹងស៊ុតមាន់វាយដំហើយដាក់វាភ្លាមៗនៅក្នុងឡ។ បង្អែមនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 40-60 នាទីដើម្បីដុតនំ។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាង: ប្រសិនបើនំមានពណ៌ត្នោតបន្តិចនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានយកចេញ។

របៀបបម្រើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

នំស្ករដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ អាចត្រូវបានបម្រើក្តៅ ក្តៅ ឬត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សម្គាល់ថាបង្អែមនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ។ ប៊ឺនេះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។

ថ្ងៃ​នេះ​ខ្ញុំ​បាន​ក្រោក​ឡើង​ក្នុង​អារម្មណ៍​ល្អ ហើយ​គ្រោង​សម្រាប់​ថ្ងៃ​នេះ​បាន​ទៅ​ផ្ទះបាយ​។ នៅ​ទីនោះ ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​ថា នំប៉័ង​អស់​ហើយ ហើយ​ខ្ញុំ​ត្រូវ​គិត​ជា​ប្រញាប់​អំពី​នំ​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ព្រឹក។ ខ្ញុំមិនអាចទទួលបានអ្វីដែលសាមញ្ញជាងរូបមន្តនេះទេ។ ខ្ញុំយកម្សៅចេញ ហើយដុតនំដើម្បីឱ្យ Pashka មានអាហារពេលព្រឹកត្រឹមត្រូវ។

ផលិតផលសម្រាប់នំ៖

ម្សៅ 500 ក្រាម។

ទឹកឬទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ

yeast 1 tablespoon saf-moment

ស្ករ vanilla 1 ស្លាបព្រា

ស្ករ 2-3 tablespoons

អំបិល pinch មួយ។

ប្រេងបន្លែ 6 tablespoons

ប៊ឺ 50 ក្រាម + ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + គ្រាប់អាភៀនសម្រាប់ខាញ់

ការរៀបចំ។

ខ្ញុំ​ក៏​អត់​មាន​ទឹក​ដោះ​ដែរ ដូច្នេះ​ហើយ​ខ្ញុំ​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ម្សៅ​ក្នុង​ទឹក។ រំលាយស្ករស ៣ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ថែមដំបែ និងកូរ។ ស្ទើរតែភ្លាមៗពួកគេចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទី។ យើងអាចបន្ត។

ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ និងស្ករ vanilla បន្តិចម្តងៗ ដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិចនៅចុងបញ្ចប់។ ខ្ញុំមានម៉ាក់ហ្វា អ្នកមិនចាំបាច់រែងវាទេ។ ជាទូទៅ ម្សៅណាមួយត្រូវតែរើចេញមុនពេលបន្ថែមម្សៅដើម្បីឱ្យវាសំបូរទៅដោយខ្យល់។

dough បានកើនឡើងក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

ផ្ទេរវាទៅក្តារកាត់។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​បន្ថែម​ម្សៅ​ច្រើន​ទេ គ្រាន់​តែ​បន្តិច​លើ​បន្ទះ​វា​ប៉ុណ្ណោះ។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ កម្រាស់ប្រហែល ០.៥ ស។

ខ្ញុំ​ដុស​វា​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ ហើយ​វា​ក៏​កក​បន្តិច​ដែរ។

ប្រោះជាមួយស្ករនិងគ្រាប់អាភៀន។

រមៀលវាឡើង។ ម្សៅគឺល្អដោយមានពពុះ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់វាដូចនេះ៖ កាត់ក្រោយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ក្រោយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ក្រោយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ក្រោយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ... ហើយបន្តរហូតដល់ចប់។

យើងយកចន្លោះទទេមួយ លាតវា ហើយខ្ទាស់ចុង ដើម្បីកុំឱ្យវាបែកគ្នា។

ទាំងនេះគឺជានំដែលអ្នកទទួលបាន។

ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

ដុតនំរយៈពេល 15 នាទីខ្ញុំទុកវាឱ្យយូរបន្តិច - ខ្ញុំកំពុងមើលកម្មវិធីដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំស្រៀវស្រើប។ អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​កាន់​វា​យូរ​ទេ នំ​នឹង​ស្ងួត។

បន្ទាប់​មក​ផ្ទេរ​នំ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ​បើ​ចង់​បាន។ ខ្ញុំស្រលាញ់ម្សៅ ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាក៏ដោយ។ មើលសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក! ជួយ​ខ្លួនឯង!