Oreshkov ជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺល្អបំផុតព្រោះវាត្រូវបានសាកល្បងច្រើនជាងម្តង។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្ទេរពីម្តាយទៅកូនស្រីពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ គ្រាប់ប្រែជាទន់ ស្រួយ ស្រួយ ហើយការបំពេញគឺក្រាស់ ហើយស្អិតជាប់គ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នេះអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងតែនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅសម្រាប់ចង្រ្កានហ្គាស ឬអ្នកផលិតគ្រាប់គ្រាប់អគ្គិសនីប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកត្រូវប្រើទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនក្រាស់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងលេចធ្លាយចេញហើយបំផ្លាញរូបរាងរបស់គ្រាប់។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅទឹកដោះគោខាប់ ក៏ដូចជា Walnut ឬកំទេចកំទី និងការកាត់ខូឃី។ វិធីនេះការបំពេញនឹងកាន់តែក្រាស់ ហើយគ្រាប់នឹងកាន់តែបំពេញ។ ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃគ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយរូបថតនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមពិសេសសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ អាពាហ៍ពិពាហ៍ និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងលេបខូឃីទាំងនេះនៅលើថ្ពាល់ទាំងពីរ!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំគ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃគ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយរូបថត

1. វាយប៊ឺ និងស្ករទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬប្រើសម។
2. បញ្ចូលស៊ុតចំនួនពីរ សូដា និងទឹកខ្មេះ។ អ្នកអាចប្រើម្សៅដុតនំជំនួសឱ្យ baking soda ។
3. បន្ថែមម្សៅ sifted និង knead dough ទន់។
   
4. ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យទទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំនួយ អ្នកអាចចៀនគ្រាប់ខណៈពេលដែលដៃគូរបស់អ្នកបង្កើតបាល់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការដោយខ្លួនឯង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបិទបាល់ជាមុនព្រោះវាចៀនយ៉ាងលឿន ហើយអ្នកនឹងមិនមានពេលចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានរហ័សនោះទេ។
5. គ្រាប់មួយត្រូវការប្រហែល 6 ក្រាមនៃ dough ឬ ¾ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
6. អ្នកអាចបង្កើតបាល់មួយ ហើយធ្វើការពិសោធន៍មួយ មិនគួរមានម្សៅច្រើនទេព្រោះវានឹងរាលដាល ហើយមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ព្រោះគ្រាប់នឹងប្រែជាពេញរន្ធ។
7. នៅពេលអ្នកបង្កើតបាល់ ចូរគ្របវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។
   
8. កំដៅ hazelnut ហើយបន្ទាប់មកដាក់បាល់នៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។ ចុចគម្របឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យយចនមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តហើយ dough រីករាលដាល។
9. ចៀនដំបូងនៅម្ខាងប្រហែល 1-2 នាទីហើយបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀត។ កុំឆ្អិនពេកដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់មិនឆេះ។
   
10. យកគែមលើសចេញពីគ្រាប់ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។
    
11. ប្រសិនបើអ្នកទិញទឹកដោះគោ condensed ស្រស់ វាគួរតែផលិតពីទឹកដោះគោធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើមានខ្លាញ់បន្លែវានឹងមិនក្រាស់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ - នេះគឺមានតម្លៃយកទៅក្នុងគណនី។
12. ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាងនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។
13. អ្នកត្រូវទម្លាក់ពាងទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចដាក់លើភ្លើង។ អ្នកអាចទិញទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនដែលផលិតរួចជាស្រេច។
14. លាយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនជាមួយ butter, crumbs chopped ឬ Walnut ។
    
15. ចាក់គ្រាប់នីមួយៗពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកដោះគោខាប់។
    
16. ខាញ់គែមរបស់យចនហើយកាវបិទផ្នែកទាំងពីរជាមួយគ្នា។
    
17. ដាក់ក្នុងធុងឬចានហើយគ្របដោយគម្រប។

វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញការព្យាបាលបែបនេះ - ស្រស់ដែលផលិតពីផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូច្នេះការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់របស់អ្នកក្នុងការរៀបចំគ្រាប់គឺមិនឥតប្រយោជន៍ទេ។ ចំណង់អាហារ!

បែបបុរាណសូវៀត ដែលមនុស្សជាច្រើនចងចាំតាំងពីកុមារភាព គឺជាខូគីដែលមានរាងដូចគ្រាប់ ជាមួយនឹងការបំពេញក្នុងទម្រង់។ ការព្យាបាលនេះមិនត្រឹមតែមើលទៅស្អាតនៅលើតុប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាមានវាយនភាព និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ហើយនឹងបំពេញការចង់បានធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូចរូបមន្តរបស់សូវៀតភាគច្រើន រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ "គ្រាប់" ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ រួមមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលអាចចូលប្រើបាន និងរីករាលដាលបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះចៀនពិសេសសម្រាប់រៀបចំ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ "គ្រាប់" ទន់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ដើម្បីបងា្ករ "គ្រាប់" ពីការឡើងរឹង dough សម្រាប់ពួកគេគួរតែទន់ភ្លន់និងទន់ជាងបន្តិចសម្រាប់រូបមន្តបុរាណ។ អ្នកអាចរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះជាមួយនឹងការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះយើងបានសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសក្រែមជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 175 ក្រាម;
• butter - 65 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 45 ក្រាម;
• ស្ករ - 75 ក្រាម;
• សូដា - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។

ការរៀបចំ

ដំបូង​ត្រូវ​វាយ​ក្រែម​ជូរ ស៊ុត និង​ស្ករ​គ្រីស្តាល់។ នៅពេលដែលគ្រីស្តាល់នៃក្រោយរលាយរលាយប៊ឺហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រជាក់វាបន្តិចចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម baking soda បន្តិច។ ពេល​ដែល​ល្បាយ​រួចរាល់​ហើយ សូម​បន្ថែម​ម្សៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​ទន់​តែ​មិន​ស្អិត។ ចែក dough ទៅជាផ្នែកតូចៗហើយរមៀលវាឡើង។ ចែកគ្រាប់ម្សៅចូលទៅក្នុងអណ្តូងនៃខ្ទះក្តៅ។ សីតុណ្ហភាពនៃផ្សិតកំណត់ដោយផ្ទាល់ពីរបៀបដែលការចម្អិនអាហារនឹងដំណើរការ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃខាងលើពិតជាក្តៅ បើមិនដូច្នេះទេខូឃីអាចនឹងជាប់។ បន្ទាប់ពីចៀន "គ្រាប់" ត្រជាក់ពួកវាហើយកាត់ម្សៅលើសពីគ្រប់ទិសទី។ បន្ថែមខូឃីលទ្ធផលទៅជាទឹកដោះគោខាប់ហើយកូរ។ រូបមន្តសម្រាប់ "គ្រាប់" បុរាណជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរជិតដល់ទីបញ្ចប់ហើយ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវបំពេញខូគីជាមួយទឹកដោះគោ condensed ហើយភ្ជាប់វាជាមួយគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• គ្រាប់ - 1 tbsp ។ ;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ស្ករ - 65 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកខ្មះ - 15 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 240 ក្រាម;
• សូដា - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - 355 ក្រាម;
• pinch នៃ vanillin មួយ។

ការរៀបចំ

ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ dough ដែលជាជំហានដំបូងគឺវាយគ្រឿងផ្សំពីរបីមុខទៅជាក្រែមពណ៌ស។ បន្ថែមប៊ឺដែលរលាយប៉ុន្តែមុនត្រជាក់ទៅក្រែមហើយវាយម្តងទៀត។ សង្កត់សូដាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - ប្រេង។ វាយម្តងទៀតហើយបន្ថែមម្សៅនិងវ៉ានីឡា។ ម្សៅប៊ឺរីជាលទ្ធផលគឺងាយស្រួលដាក់ក្នុងទម្រង់ ដូច្នេះកាត់ផ្នែកតូចៗ ហើយរមៀលវាទៅជាបាល់។ ដាក់បាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងកោសិកានៃគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅលើចង្ក្រាន។ ចម្អិន "គ្រាប់" បុរាណជាមួយទឹកដោះគោខាប់លើភ្លើងចំហរប្រហែល 5 នាទីលើភាគីទាំងសងខាងអាស្រ័យលើពណ៌នៃខូឃី។

ចិត​គ្រាប់​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់។ បំពេញខូគីពាក់កណ្តាលជាមួយល្បាយ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ "គ្រាប់" ជាមួយទឹកដោះគោខាប់និង mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ៖

មនុស្សជាច្រើនបានស្គាល់រសជាតិនៃគ្រាប់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed តាំងពីកុមារភាព។ ឆ្ងាញ់​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ជា​ញឹក​ញាប់​បំផុត​។ ផលិតផលបង្អែមនេះអាចរកទិញបាននៅតាមហាងនានា ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងទាបជាងអាហារឆ្ងាញ់តាំងពីកុមារភាព។ ដូច្នេះហើយ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកដោះគោខាប់ដោយខ្លួនឯង។

រូបមន្តម្សៅ hazelnut បុរាណ

ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ការព្យាបាលអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 480 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
• សូដា - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិលមួយដុំ;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា។

1. រលាយឬកិនប៊ឺ។ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត អ្នកអាចទុកផលិតផលក្នុងផ្ទះរហូតដល់វារលាយតាមធម្មជាតិ។
2. វាយស៊ុតជាមួយស្ករដោយប្រើ whisk, fork ឬឧបករណ៍លាយ;
3. ពន្លត់សូដាជាមួយទឹក lemon;
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែមអំបិល;
5. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ជានិច្ចកូរឱ្យ dough;
6. កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយភាពជាប់លាប់នៃ dough ដែលគួរតែទន់និងមានជាតិខ្លាញ់។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញផ្អែមសម្រាប់ការព្យាបាលអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោខាប់ - ៤០០ ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• Walnut - 150 ក្រាម។

1. ដាក់ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងក្នុងទឹក ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាត្រូវប្រាកដថាពាងស្ថិតនៅក្នុងទឹកគ្រប់ពេល។
2. រលាយ butter និងបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន;
3. បន្ថែម Walnut ដីទៅល្បាយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ការរៀបចំបន្ថែមនៃការព្យាបាលដោយ៖

1. ចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗដែលនឹងសមនឹងចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃ hazelnut;
2. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់លើភ្លើង;
3. ដាក់បំណែកដែលបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញនីមួយៗហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ 4. បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទី អ្នកត្រូវទុកវានៅលើភ្លើង ហើយទុកវានៅលើភ្លើងប្រហែលមួយនាទី ដោយកាន់គម្របដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបញ្ចេញចំណុចទាញនិងដុតនំប្រហែលមួយនាទីផ្សេងទៀត;
4. បង្វែរខ្ទះនៅពេលគ្រាប់ត្រូវបានដុតនំនៅម្ខាងហើយបន្តដុតនំនៅម្ខាងទៀតរយៈពេលមួយនាទីកន្លះ;
5. យកខ្ទះចេញពីកំដៅយកខូឃីចេញដោយសមហើយរៀបចំផ្នែកថ្មី;
6. នៅពេលដែលខូឃីទាំងអស់ត្រូវបានដុតនំបន្ថែមការបំពេញទៅពាក់កណ្តាលនីមួយៗហើយភ្ជាប់វាជាមួយគ្នា។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីសម្រាប់សំបកគ្រាប់

ដែក waffle អគ្គិសនី ដែលមានផ្សិតជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើខូគី និងគ្រាប់ Viennese ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះជាច្រើន។

ដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងឧបករណ៍នេះគឺសាមញ្ញជាងនៅក្នុងចានដែកធ្វើពីដែកសូវៀត ព្រោះថាឧបករណ៍នេះឡើងកំដៅលើភាគីទាំងសងខាងក្នុងពេលតែមួយ ហើយមិនចាំបាច់បង្វែរវា និងតាមដានការត្រៀមខ្លួនជានិច្ចនោះទេ។ អ្នកផលិតគ្រាប់អគ្គិសនីនឹងផ្តល់សញ្ញាថានៅពេលដែលខូគីអាចត្រូវបានយកចេញ។

រូបមន្តធ្វើនំខ្លីៗ

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• Zest នៃក្រូចឆ្មាមួយ;
• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• អំបិលមួយក្តាប់។

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks;
2. លាយស្ករជាមួយ yolks;
3. រលាយប៊ឺ;
4. កូរប៊ឺរលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ;
5. វាយពណ៌ស;
6. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយកិនម្សៅ។ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។

ប្រភេទនៃការបំពេញ

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តប្រពៃណីយ៉ាងតឹងរឹងនោះ អ្នកគួរតែប្រើទឹកដោះគោខាប់ លាយជាមួយប៊ឺជាការបំពេញ។ ក្នុងករណីនេះ គួរតែចម្អិនទឹកដោះគោខាប់ដោយខ្លួនឯង ជាជាងទិញអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធភាពសម្រាប់ឆ្ងាញ់គឺកាន់តែទូលំទូលាយ។

ការបំពេញអាចជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើបង្អែមផ្អែមឬអាហារសម្រន់ស្រាល ៗ ពីគ្រាប់។

អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញបែបបុរាណ ដោយបន្ថែមគ្រាប់ Walnut គ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬ hazelnuts ទៅទឹកដោះគោខាប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើគ្រាប់រួមគ្នាជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ជាញឹកញាប់ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានលាយជាមួយផ្លែឈើស្ងួត: raisins, prunes ។ រូបមន្តជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ អ្នកអាចប្រើ custard ឬយៈសាពូនមីជាការបំពេញផ្អែម។

កុម្មង់នំដែលចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព ត្រូវបានគេចងចាំដោយមនុស្សជាច្រើនសម្រាប់រសជាតិផ្អែម-ឆ្ងាញ់របស់វា រូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសំបកខ្យង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដែលមិនធ្លាប់មាន។ ជាការពិតណាស់ យើងកំពុងនិយាយអំពីខូគីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ រូបមន្តចាស់ និងថ្មីគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីគ្នាទៅវិញទៅមក ប៉ុន្តែការស្រលាញ់ចំពោះមុខម្ហូបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ អ្នកអាចរៀបចំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអ្នកចូលចិត្តនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយមិនត្រឹមតែដោយមានជំនួយពីបច្ចេកវិទ្យាទំនើបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងទាំងអស់ត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់ផ្អែមឆ្ងាញ់ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ក៏ដូចជាការបំពេញទឹកដោះគោ condensed ។ ព្យាយាមជ្រើសរើសទឹកដោះគោ condensed យោងទៅតាម GOST វាធ្វើឱ្យការបំពេញដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គ្រាប់។

រូបមន្តដ៏ល្អមួយត្រូវបានរក្សាទុកពីសម័យសូវៀត ដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានគ្រាប់ពណ៌ខៀវទំនើប និងអ្នកដែលនៅតែមាន analogue ចាស់របស់វា - គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំនំដុត ហើយដោយសារតែអ្នកអាចប្រើបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបជាជំនួយការ ដំណើរការដុតនំនឹងបង្កើនល្បឿនយ៉ាងខ្លាំង។

គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងផ្សិត: រូបមន្តបុរាណជាមួយប៊ឺ

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

• - 3 ភី។ + -
• - 1/4 tsp ។ + -
• - ២៥០ ក្រាម។ + -
• - 100 ក្រាម។ + -
• - 1 tsp ។ (ឬ 1/4 tsp baking soda និង 2-3 ដំណក់ទឹក lemon) + -
• - ៤០០ ក្រាម។ + -

ការបំពេញគ្រឿងផ្សំ

• -ធនាគារចំនួន០១ + -

របៀបរៀបចំនិងដុតនំគ្រាប់នៅផ្ទះ

• ញែក yolks ពីពណ៌ស។ ដាក់ ​​yolks នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
• វាយពងមាន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ស្ករចូលបន្តិចម្តងៗ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចាក់ស្ករ vanilla មួយថង់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត ដោយវាយរហូតដល់រលោង។
• រលាយប៊ឺ។
• ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានស្ងួតដាច់ដោយឡែកមួយហើយបំពេញវាជាមួយប៊ឺរលាយ។
• ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
• បន្ថែម yolks វាយដំទៅល្បាយ, knead dough ម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។
• លាយពណ៌សត្រជាក់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយអំបិល និងម្សៅដុតនំ (វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសូដា slaked ក្នុងទឹក lemon (ឬ vinegar) ។
• វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពពុះស្រាលលេចឡើង។
• បន្ថែមពណ៌ស whipped ទៅ dough លទ្ធផល។
• ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ល្អនៃម្សៅគឺជាម៉ាស់ក្រាស់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនប្រេះ ឬ viscous ឡើយ។

• យើងបែងចែក dough ទាំងអស់ទៅជាបំណែកស្មើគ្នាដែលយើងរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់សម្រាប់គ្រាប់នាពេលអនាគត (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) ។
• កំដៅ hazelnut ទៅសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រាប់អគ្គិសនី សូមកំដៅវាតាមការណែនាំ។ ប្រសិនបើពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺសាមញ្ញ (មានបំណងត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រាន) បន្ទាប់មកមុនពេលចៀនសូមកំដៅផ្នែកនីមួយៗរយៈពេល 1-2 នាទី។

• បន្ទាប់ពីកំដៅរួច លាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេង (លាបទាំងកន្លែងសម្រាក និងចន្លោះរវាងពួកវា)។
• ដាក់បំណែកដែលបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ក្តៅនិងលាបខ្លាញ់។

ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់គ្រាប់

ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានដុតនំឱ្យបានយូរដូចដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងសេចក្តីណែនាំប្រតិបត្តិការសម្រាប់អ្នកផលិតគ្រាប់អគ្គិសនី។ អ្នកផលិតពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនីមួយៗមានសមត្ថភាពធ្វើការផ្ទាល់ខ្លួន ដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងប្រែប្រួលសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះផ្សេងៗគ្នា។

នៅក្នុងខ្ទះដ៏សាមញ្ញមួយ ដុតនំផ្នែកទីមួយរយៈពេល 1 នាទី ហើយបង្វែរទៅផ្នែកទីពីរ។ ដុតនំម្តងទៀតសម្រាប់ 1-1.5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះយើងបើក hazelnut ហើយមើលភាពមាសនៃខូឃី។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ស្រួយ ចូរ​ចៀន​ផ្នែក​នីមួយៗ​ម្តងទៀត​រយៈពេល​កន្លះ​នាទី​ទៀត។

នៅពេលដែលពាក់កណ្តាលត្រូវបានដុតនំ, យកវាចេញពីផ្សិតចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយដែលបានរៀបចំពីមុនហើយទុកពេលឱ្យត្រជាក់។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ឆ្អិន​មួយ​ពាក់​ក​ណ្តា​ល​ហើយ​គ្រប​គ្រាប់​ជាមួយ​ពាក់កណ្តាល​ទៀត។

ទុកគ្រាប់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយរយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យការបំពេញមានពេលក្រាស់។ នោះហើយជាទាំងអស់ - ការដុតនំដោយផ្អែកលើរូបមន្តចាស់សាមញ្ញគឺរួចរាល់ហើយបម្រើ "ការចងចាំពីកុមារភាព" ដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយតែ កាហ្វេ កាកាវ ឬសូកូឡាក្តៅ។

រូបមន្តសម្រាប់គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដោយគ្មានសូដា "ដេញថ្លៃ"

គ្រាប់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានទទួលជាមួយនឹង "សំបក" ស្តើងជាងមុន និងទន់ៗដូចជា waffles ។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៊ឺ 200 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ butter margarine);
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 5 ស៊ុត;
• 1 កែវនៃម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភ។

កំពុងរៀបចំខូគីជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

• បន្ទន់ ( !មិនរលាយ) លាយប៊ឺជាមួយស្ករ។ វីស្គី។
• បន្ថែមម្សៅ, លាយល្អម្តងទៀត។
• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតជាមួយឧបករណ៍លាយមួយចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយចម្បងហើយវាយរហូតដល់រលោង។

ភាពជាប់លាប់នៃ dough គួរតែដូចជាក្រែមជូរក្រាស់ (ដូចជានំផេនខេក) ។ វាគួរតែ "ខ្ជិល" រុញចេញពីស្លាបព្រា។

• ទុកឱ្យ dough សម្រាក 20-25 នាទីហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ។
• យើងរៀបចំ hazelnut: ខាញ់ការចូលបន្ទាត់ជាមួយប្រេងបន្លែ (ឬប៊ឺ) ។ វាចាំបាច់ក្នុងការខាញ់ផ្សិតតែជាលើកដំបូងមុនពេលបន្ថែមម្សៅ។

ដើម្បី​ការពារ​គ្រាប់​មិន​ឱ្យ​ឆេះ អ្នក​ត្រូវ​ខាញ់​កំណាត់​គ្រាប់​ទាំង​សងខាង​ជាមួយ​នឹង​បរិមាណ​ប្រេង​តិចតួច។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកប្រេងបន្តិចព្រោះម្សៅខ្លួនឯងមានជាតិខ្លាញ់ហើយប្រសិនបើអ្នកយកប្រេងច្រើនពេកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំវានឹងចាប់ផ្តើមហូរចេញហើយដុតហើយជាមួយវាពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់។

1. ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេចូលទៅក្នុងរន្ធមួយនៃ hazelnut ។
2. បិទវាហើយដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម។
3. យើងដុតនំគ្រាប់រយៈពេល 1 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនោះពាក់កណ្តាលនឹងមានពេលចំអិន។ បនា្ទាប់ពីធ្វើពណ៌ត្នោតនៅម្ខាង យើងបង្វែរគ្រាប់ពណ៌ខៀវទៅម្ខាងទៀត។
4. ខាញ់ពាក់កណ្តាលដុតនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនហើយភ្ជាប់វាជាមួយគ្នា។

គ្រាប់នំបុ័ងខ្លីផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងដែលផលិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់សូវៀតអាចបម្រើបាន។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើគ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

របៀបដុតនំគ្រាប់ដោយគ្មានផ្សិត រូបមន្តនៅក្នុងឡ

អ្នកអាចចំអិនគ្រាប់ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ដោយគ្មានផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅធម្មតា ឬអគ្គិសនីទេ ចូរដុតនំវានៅក្នុងឡ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តខាងលើដែរ មានតែដំណើរការដុតនំប៉ុណ្ណោះដែលខុសគ្នា។

នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded បង្កើតបាល់ពីវាហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

ដុតនំគ្រាប់នៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេរហូតដល់ពាក់កណ្តាលមានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់ dough និងបង្កើតគ្រាប់ពីពាក់កណ្តាលត្រជាក់។

ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះសម្អាតម្សៅទាំងអស់ចេញពីពាក់កណ្តាល ហើយបំពេញវាដោយមាតិកាផ្អែម។ នំដុតទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងធម្មតា។

ការបំពេញគ្រាប់: រូបមន្តចាស់

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃអត្ថិភាពនៃម្ហូបបែបនេះដូចជាគ្រាប់ដុតនំស្ត្រីមេផ្ទះមិនបានព្យាយាមរៀបចំប្រភេទនៃការបំពេញណាមួយឡើយ។ ពួកគេបានផលិតយៈសាពូនមីដើម្បី "ខ្វាក់" នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែមិនមានការបំពេញតែមួយទេ លើកលែងតែទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន សមនឹងទទួលបានកិត្តិយស និងការគោរពកាន់តែច្រើន។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការចំអិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយវានឹងកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។

របៀបចំអិនទឹកដោះគោខាប់សម្រាប់គ្រាប់

1. ដាក់កំប៉ុងដែកនៃទឹកដោះគោខាប់នៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយចម្អិន 2.5-3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹកដោះគោ condensed នឹងទទួលបានពណ៌ងងឹត និងរសជាតិដូចជា caramel ។
2. ពេលទឹកដោះគោឆ្អិន យកពាងចេញពីខ្ទះ ហើយទុកពេលឱ្យផ្អែមត្រជាក់។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះអាចទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ gluing គ្រាប់។

ដើម្បីបងា្ករការរៀបចំនៃការបំពេញពីការចំណាយពេលច្រើនរបស់អ្នកនៅថ្ងៃដែលអ្នកដុតនំគ្រាប់នោះ ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅថ្ងៃមុន។ រំពុះទឹកដោះគោ condensed នៅពេលល្ងាចហើយត្រជាក់វាហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់ប្រើម៉ាសក្រាស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

របៀបចំអិនទឹកដោះគោខាប់ក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកអាចចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់កំប៉ុងទឹកដោះគោនៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាហើយចម្អិនផ្អែមក្នុងរបៀប "Stew" រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះយោងទៅតាមប្រពៃណីយើងត្រជាក់ទឹកដោះគោ។ នៅពេលនេះការរៀបចំនៃការបំពេញសម្រាប់គ្រាប់ពីទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបញ្ចប់ - អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ dough នេះ។

Custard សម្រាប់គ្រាប់

ការរៀបចំការបំពេញក្រែមគឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មច្រើនជាងការចម្អិនទឹកដោះគោខាប់។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ;
• ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន - 1 pinch;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

កំពុងរៀបចំការបំពេញគ្រាប់

1. លាយស្ករនិងស៊ុតក្នុងចានមួយ។
2. បន្ថែមស្ករ vanilla និងម្សៅ sifted ទៅល្បាយស៊ុត។
3. រំលាយមាតិកាជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង។
4. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន បើក​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​យក​ក្រែម​ទៅ​ស្ងោរ (ចាំ​កូរ​ឱ្យ​ទៀងទាត់)។
5. ត្រជាក់ក្រែមបន្ថែមប៊ឺទៅវាលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
6. នោះហើយជាទាំងអស់ - ក្រែមសម្រាប់គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យើងបំពេញផ្នែកដុតនំជាមួយវាហើយបម្រើនំដុតនំទៅតុ។

អាថ៌កំបាំងនៃគ្រាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះដោយជោគជ័យជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ដើម្បីធានាថាខូគីធ្វើនៅផ្ទះតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមុនជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំសាមញ្ញៗ ដែលនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបធ្វើនំផ្អែមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

ព្យាយាមប្រើប៊ឺដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ កុំបន្ថែម margarine; វាធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃខូគីធ្វើនៅផ្ទះ។

រលាយប៊ឺលើកំដៅទាបឬក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងកាត់វាទៅជាបំណែកមធ្យមដូច្នេះវានឹងរលាយលឿនជាងមុន។

វាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើគ្រាប់ផ្អែមដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបួស។

រូបមន្តដុតនំគឺដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តបុរាណធម្មតាដែរ មានតែម្សៅប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបាន kneaded ដោយមិនបន្ថែមស៊ុត។

ជាប្រពៃណី ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់គ្រាប់ដុតនំ។ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានទិញស្ងោររួចហើយ ឬអ្នកចម្អិនវានៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មាននរណាម្នាក់អាចហាមឃាត់ការពិសោធន៍ជាមួយសមាសភាពនៃការបំពេញនោះទេ។

ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែបន្ថែមក្រែមជូរ ឬ mayonnaise ទៅនឹងការបំពេញគ្រាប់។ វាប្រែចេញជារសជាតិហឹរនៅក្នុងម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់រួចមកហើយ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ ការចម្អិនពួកវាមិនមែនជាដំណើរការដ៏លំបាកនោះទេ វាគឺជាការកម្សាន្តដ៏រីករាយមួយ ដែលអ្នកទទួលបានភាពរីករាយជាច្រើន សូម្បីតែឈរនៅចង្ក្រានក៏ដោយ។

គ្រាប់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ (រូបមន្តដែលយើងបានពិនិត្យយ៉ាងលម្អិតនៅក្នុងការបកស្រាយធ្វើម្ហូបចាស់ និងថ្មី) អាចត្រូវបានដុតនំដោយស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង។ គ្រាន់តែប្រើគន្លឹះសាមញ្ញ និងរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ហើយការចម្អិនគ្រាប់ផ្អែមនឹងងាយស្រួលដូចនំ។

ចំណង់អាហារ!