ម្ហូបនៃសហភាពសូវៀត៖ មុខម្ហូបពេញនិយមរបស់ស្ត្រីសូវៀត (រូបថតចំនួន ១១) ។ ម្ហូបដែលចូលចិត្តនៃម្ហូបសូវៀត ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut

ម្ហូបនៃសហភាពសូវៀត៖ មុខម្ហូបពេញនិយមរបស់ស្ត្រីសូវៀត (រូបថតចំនួន ១១) ។ ម្ហូបដែលចូលចិត្តនៃម្ហូបសូវៀត ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut

10.01.2024 អាហារប៊ូហ្វេ

មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុករូបមន្តពីសម័យសហភាពសូវៀតជាមួយនឹងការមើលងាយ។ តើមានអ្វីអាចចម្អិននៅទីនោះបាន ប្រសិនបើមិនមានសូម្បីតែប៊ឺនៅលើធ្នើរហាង? ប៉ុន្តែទោះបីជាមិនមាន jamon, dor blue និង marzipan ក៏ដោយក៏ស្ត្រីសូវៀតបានបង្កើតស្នាដៃពិតប្រាកដ។ នេះគ្រាន់តែជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ។

Salad "Olivier"

កំណែសូវៀតនៃសាឡាត់គឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីសម័យមុនបដិវត្តន៍។ វាគឺ "ផ្អែកលើ" ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានគេហៅថាជាការលេងសើច។ គ្មានក្លិនស្អុយ គ្មានពងត្រី គ្មានជាតិប្រៃ...

កំណែសូវៀតដែលស៊ាំនឹងយើងត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម៉ូស្គូក្នុងរដ្ឋធានីភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបដិវត្តន៍។ របស់ឆ្ងាញ់ទាំងអស់បានបាត់ពីវា ហើយ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយសាច់មាន់ឆ្អិន។ ហើយក្នុងអំឡុងពេល "ភាពរីករាយ" ពិសេសនៃសង្គមនិយមដែលបានអភិវឌ្ឍ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានបោះបង់ចោលបសុបក្សីទាំងស្រុងដោយជំនួសវាដោយសាច់ក្រកឆ្អិន។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ វាគឺនៅក្នុងទម្រង់នេះដែល salad ត្រូវបានគេស្គាល់ស្ទើរតែទូទាំងពិភពលោក។ នៅអឺរ៉ុបឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេហៅថា "សាឡាត់រុស្ស៊ី" ដែលជាទូទៅមានភាពយុត្តិធម៌។

របៀបចំអិន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយពួកគេ ដំឡូងឆ្អិន សាច់ ស៊ុត យកម្ទេសចេញពីធុង ឬពាង យកខ្ទឹមបារាំងចេញពីក្រឡា ហើយបើកពាងសណ្តែកបៃតង។ ឥឡូវនេះផ្នែកដែលគួរឱ្យខ្លាចបំផុតនៅតែមាន: ពួកគេបានកាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាគូបលើកលែងតែ peas ជាការពិត។ ពួកគេបានបន្ថែម mayonnaise អំបិលម្រេចនិងសកម្មភាពវេទមន្តចុងក្រោយ: កូរ។ សម្រាប់ចានសាឡាដធម្មតា សាច់កន្លះគីឡូ ដំឡូងដូចគ្នា ស៊ុតដប់ ត្រសក់ប្រាំ ខ្ទឹមបារាំងពីរ និងសណ្តែកមួយពាង គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ដំបូងអ្នកអាចធ្វើ mayonnaise ដោយខ្លួនឯងជាមួយប្រេងអូលីវជាជាងទិញវានៅហាង។ ទីពីរ វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការបន្ថែមបង្គាទៅនឹងកុប្បកម្មទាំងអស់នេះទេ។ ដើម្បីរីករាយអ្នកត្រូវការបីរយក្រាម កុំសោកស្តាយវា។

Salad "Shuba"

មានរឿងព្រេងបដិវត្តន៍ដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ និយាយថាក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមស៊ីវិល សមាជិក Komsomol ដែលយកចិត្តទុកដាក់បានមកជាមួយសាឡាដ proletarian Sh.U.B.A. ដែលអក្សរកាត់ទៅជា Chauvinism and Decadence - Boycott and Anathema ។ សាឡាត់នេះមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត ដោយគ្មានរសជាតិ bourgeois ។

ជឿឬមិនជឿរឿងនេះជារឿងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ "Shuba" បានក្លាយជាការពេញនិយមបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមហើយការចម្អិនអាហារសូវៀតអាចមានមោទនភាពចំពោះវា - នេះគឺជាម្ហូបតែមួយគត់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែមិនដូច "Olivier" ទេនៅក្នុងពិភពលោកវាត្រូវបានគេស្គាល់ទាំងស្រុងថាជា "សាឡាត់រុស្ស៊ីដ៏សម្បូរបែបនេះជាមួយ herring" ឬ "ឱព្រះជាម្ចាស់អើយហេតុអ្វីបានជាពួកគេធ្វើដូច្នេះ" ។

របៀបចំអិន។ មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃរូបមន្តប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់មានរឿងមួយដូចគ្នា: អ្នកត្រូវការ beets ឆ្អិន។ បន្ថែមពីលើវា បញ្ជីធម្មតារួមមានដំឡូងឆ្អិន ការ៉ុត និងត្រីងៀត។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចគ្រប់គ្រងកំណែបួសជាមួយសារ៉ាយសមុទ្របានទេ។ បន្លែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ត្រជាក់, លាប, កាត់ឬកិន។ herring ក៏ត្រូវបានកំទេចហើយប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។ ចំនុចទាំងមូលនៃសាឡាត់គឺថាផលិតផលត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ហើយពួកវានីមួយៗត្រូវបានស្រោបដោយ mayonnaise ។ Herring មកមុនគេ បន្ទាប់មកការ៉ុត ដំឡូង និង beets ។ សមាមាត្រសមស្រប៖ គួរតែមានបរិមាណដូចគ្នានៃបន្លែនីមួយៗនៅក្នុងសាឡាដជា "មូលដ្ឋាន" របស់ herring ។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ កុំរំលង mayonnaise - សាឡាត់ចូលចិត្តវា។ សព្វថ្ងៃនេះ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី ខ្ទឹមបារាំង និងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ មិនថាមួយឬផ្សេងទៀតនឹងធ្វើឱ្យខូច "អាវរោម" ទេ។ អ្នកចូលចិត្តប្រើត្រីក្រហមអំបិលជំនួសឲ្យត្រីងៀត ប៉ុន្តែអ្នកឃើញថា នេះមិនមែនជាអ្នកនិយមទេ។

Salad "អ្នកដំណើរ"

ការច្នៃប្រឌិតមួយទៀតរបស់មេចុងភៅសូវៀត។ ប្លែក ទោះបីជាមិនសូវពេញនិយមក៏ដោយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនបានស្គាល់វាដោយសារតែសៀវភៅធ្វើម្ហូបនៃទសវត្សរ៍ទី 70 ហើយនៅតែមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង: ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានគេហៅថា "អ្នកដំណើរ"? Mayonnaise ដូចម្ដេចដែលមិនត្រូវការការផ្ទុករយៈពេលវែង អ្នកមិនយកសាឡាដនៅពេលធ្វើដំណើរទៅបោះជំរុំ ហើយអ្នកមិនអាចកាត់វាដោយភ្លើងបានភ្លាមៗនោះទេ។

មានកំណែមួយដែលនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 ម្ហូបនេះត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឡានបរិភោគអាហារ។ ក្រៅពីអនុស្សាវរីយ៍របស់កម្មករផ្លូវដែកម្នាក់ៗ គ្មានភស្តុតាងផ្សេងទៀតនៃការនេះអាចត្រូវបានរកឃើញ។

របៀបចំអិន។ សាឡាត់មានផលិតផលសំខាន់ៗតែបីប៉ុណ្ណោះបូករួមទាំងការស្លៀកពាក់ធម្មតា - mayonnaise ។ វាត្រូវបានគេផលិតពីថ្លើមសាច់គោ ដែលដំបូងត្រូវចៀនជាដុំធំៗ រួចកាត់ជាច្រូត។ ត្រសក់ Pickled ត្រូវបានកាត់តាមរបៀបដូចគ្នា។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលត្រូវបានចៀន។ បន្ទាប់មកគេលាយវាទាំងអស់ អំបិល ម្ទេស រួចបន្ថែម “Provencal” វេទមន្ត។ ថ្លើមមួយគីឡូក្រាមកន្លះត្រូវការខ្ទឹមបារាំងដូចគ្នា និងពាក់កណ្តាលត្រសក់ច្រើន។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលគឺស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះ; វាមិនទំនងថានរណាម្នាក់នឹងអាចសម្រេចបានល្អប្រសើរជាងមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះតាមការស្នើសុំរបស់ស្វាមីដែលខ្សោយបេះដូងកាត់បន្ថយបរិមាណខ្ទឹមបារាំង។ ចលនានេះមានចម្ងល់។

ស៊ុប "សិស្ស"

អ្នកនឹងមិនឃើញរូបមន្តនេះនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបសូវៀតទេ ប៉ុន្តែសិស្សណាដែលបានសិក្សានោះចងចាំវាបានយ៉ាងល្អ។ ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងកំណែជាច្រើន - អាស្រ័យលើផលិតផលដែលមាននិងសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុ។

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន គេហទំព័រ និងសហគមន៍រុស្ស៊ីទំនើបដែលឧទ្ទិសដល់ការចម្អិនអាហារទាមទារយ៉ាងខ្លាំងនូវការប្រើប្រាស់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងរូបមន្ត។ ជាការពិតណាស់ "សិស្ស" គឺស្រដៀងទៅនឹងស៊ុបឈីសបារាំងប៉ុន្តែមិនមានការនិយាយអំពីទំពាំងបាយជូរពិសេសណាមួយឡើយ។ ការទទួលបានសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ជូនទាំងស្រុងដោយសាច់ក្រក។

របៀបចំអិន។ ជាធម្មតាវាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាបដំឡូង (0.5 គីឡូក្រាម) ។ នៅក្នុងស្ថានភាពដែលអស់សង្ឃឹមទាំងស្រុងវាត្រូវបានជំនួសដោយប៉ាស្តាប៉ុន្តែវាមិនសូវហ៊ានទេ។ ត្រូវការផងដែរគឺសាច់ក្រកបីរយក្រាម ការ៉ុតមួយ ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងឈីសកែច្នៃពីរ។ សំណុំគ្រឿងទេសសាមញ្ញបំផុតដែលអាចទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនប្រើការតភ្ជាប់ណាមួយឡើយ។ ពេលទឹកពុះ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតហាន់ល្អិតចូល។ សាច់ក្រកក៏ត្រូវបានកាត់ផងដែរ ជាធម្មតាកាត់ជារង្វង់ - វាងាយស្រួលជាង។ នៅចុងបញ្ចប់វាគឺជាវេននៃឈីសកែច្នៃ។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាកន្លែងដែលវិសាលភាពពិតប្រាកដសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃស្ថិតនៅ។ សិស្សបានបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងចេញពីភាពអស់សង្ឃឹម៖ ពីម្ទេសដល់អូលីវ។ ហើយរសជាតិមិនបាត់បង់ពីនេះទេ។

ស៊ុបពារាំង

ប្រវត្តិនៃស៊ុបពារាំងបានត្រឡប់មកវិញជាច្រើនពាន់ឆ្នាំ។ មានការលើកឡើងអំពីវានៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ ទីក្រុងរ៉ូម និងការបង្រៀននៅមជ្ឈិមសម័យ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយហើយថែមទាំងត្រូវបានគេលើកឡើងនៅក្នុង Domostroy ។

នៅសហភាពសូវៀតវាត្រូវបានរៀបចំពី peas ស្ងួតឬដុំធ្យូងអនាម័យពិសេសជាមួយនឹងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ដោយសារតែតម្លៃថោក វាត្រូវបានចូលចិត្តជាពិសេសនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់កម្មករ និងសិស្ស។ នៅផ្ទះ "ស៊ុបតន្ត្រី" ក៏ត្រូវបានរៀបចំតាមកាលកំណត់ដែរ ប៉ុន្តែម្ហូបមិនមានបុណ្យទាល់តែសោះ។

របៀបចំអិន។ វាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការពិចារណាជម្រើសដុំធ្យូងអនាម័យ: វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារត្រូវបានសរសេរនៅលើរុំ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតពី peas ស្ងួតពួកគេត្រូវបានត្រាំជាមុនសម្រាប់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត សាច់ជក់បារី ឬខ្លាញ់គោត្រូវបានកាត់ និងចៀន។ ត្រូវប្រាកដថាបកដំឡូងពីរបី ព្យញ្ជនៈពីរឬបី។ គេស្ងោរវាជាមួយសណ្តែករហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន រួចបន្ថែមអ្វីៗទាំងអស់ពីខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលស៊ុបរួចរាល់ croutons ត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងចាន។ 250 ក្រាមនៃ peas ត្រូវការសាច់ 200 ក្រាម, ការ៉ុតមួយ, ខ្ទឹមបារាំងនិង 0.6 លីត្រទឹក។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការឈប់នៅសាច់ជក់បារីមួយប្រភេទ។ ស៊ុបដែលមានសាច់ពីរឬបីប្រភេទនឹងល្អជាង។

ប៉ាស្តាកងទ័ពជើងទឹក។

ការបកស្រាយសូវៀតនៃប៉ាស្តាអ៊ីតាលី។ ប្រវត្តិពិតប្រាកដនៃម្ហូបនេះមិនទាន់ដឹងច្បាស់ទេ។ វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 ប៉ុន្តែមានការលើកឡើងអំពីវាពីមុនមក។ ភាគច្រើនទំនងជានេះគឺជា "សិល្បៈប្រជាប្រិយ" បុរាណដែលអំពាវនាវដល់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបផងដែរ។ ប៉ាស្តា Naval ត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងអាហារដ្ឋាននៃស្ទើរតែគ្រប់ស្ថាប័នទាំងអស់ ហើយជាពិសេសជាញឹកញាប់នៅក្នុង sanatoriums, boarding houses និង camps ត្រួសត្រាយ។ រដ្ឋបាលរបស់ពួកគេគ្រាន់តែចូលចិត្តរូបមន្តនេះ៖ វាស្ទើរតែមិនអាចយល់បានថា តើសាច់ប៉ុន្មានត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងនោះ។ សាច់ minced ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគុយទាវ ហើយមិនត្រូវបានប្រើប៉េងប៉ោះដូចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងរូបមន្តទំនើប។

របៀបចំអិន។ សមាសភាពមានភាពប៉ិនប្រសប់ក្នុងភាពសាមញ្ញរបស់វា។ វាមានផលិតផលតែបីប៉ុណ្ណោះ៖ សាច់ minced, ខ្ទឹមបារាំងមួយ និង pasta ខ្លួនឯង។ មិនចាំបាច់មានឧបាយកលស្មុគស្មាញទេ។ សាច់ minced កន្លះគីឡូត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែម និងរក្សាទុកនៅលើភ្លើងរហូតដល់វាងងឹត។ ម្រេចនិងអំបិល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៃ vermicelli ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូល រួចដាក់សាច់ដែលហាន់រួចពីឆ្នាំង។ ត្រូវប្រាកដថាលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ការបន្ថែមអ្វីមួយទៅភាពល្អឥតខ្ចោះនេះមានន័យថាការផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីគំនិតដើម ហើយខិតទៅជិតអ្វីដែលពួកគេចម្អិននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ជាការប្រសើរណាស់, ឈីសឬឱសថនឹងមិននាំអោយ។

ដំឡូងជាមួយ stew

ឥឡូវនេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើរូបមន្តនេះម្តងទៀត។ បញ្ហាគឺ stew ។ មួយដែលលក់ក្នុងហាងមិនសមទាំងគុណភាព។ ស្ទើរតែគ្មានសាច់នៅទីនោះ មានតែ "សាច់ចាហួយ" ចម្លែកៗមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចស្ងោរសាច់ដោយខ្លួនឯងបាន ប៉ុន្តែរសជាតិដែលអ្នកទទួលគឺមិនដូចគ្នាទេ មិនមែនសុទ្ធតែសូវៀតទេ។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើងគឺជាអាថ៌កំបាំងដ៏ធំមួយ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវអាឡោះអាល័យ និងធ្វើជាមួយនឹងសម្លបច្ចុប្បន្ន។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែទិញផលិតផលពិសេសប៉ុណ្ណោះ៖ អ្វីដែលនៅសល់គឺគួរឱ្យសង្ស័យពេក។

របៀបចំអិន។ ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាបានទាយរួចហើយ៖ ម្ហូបសូវៀតមានភាពទាក់ទាញយ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែភាពសាមញ្ញរបស់វា។ ហើយលើកនេះ អ្វីៗក៏ជាបឋមផងដែរ។ ដំឡូងត្រូវបានលាប, កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល stew ត្រូវបានបន្ថែម។ មាតិកាទាំងមូលនៃធុង។ មានរូបមន្តមួយនៅលើអ៊ីនធឺណិតដែល "ខ្លាញ់ពណ៌ស" ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកចេញហើយបោះចោល។ និយាយដោយត្រង់ទៅ នេះគឺជាការប្រមាថ សម្រាប់ការនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការផ្ទេរទៅម៉ឺនុយតមអាហារពេញមួយជីវិត។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ស្ត្រីជាច្រើនបានព្យាយាមកែលម្អរូបមន្តនេះ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺបន្ថែមសណ្តែកបៃតងកំប៉ុង។ អ្នកក៏អាចចិត និងចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតបានខ្លះដែរ។ ជាទូទៅមានកន្លែងសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតឆ្ងាញ់។

មាន់គៀវ

គំរូដើមគឺ cutlet de volley ដើមកំណើតបារាំង។ មានភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយ ហើយវាមិនសំខាន់ទេ និយាយដោយស្មោះត្រង់។ ជនជាតិបារាំងដាក់ទឹកជ្រលក់នៅខាងក្នុងរបស់ពួកគេ ជាធម្មតាមានក្រែមជាមួយផ្សិត។ ពលរដ្ឋសូវៀតមិនបានចូលរួមក្នុងភាពទន់ភ្លន់បែបនេះទេ: ប៊ឺតូចមួយនិងស្លឹកបៃតងគឺគ្រប់គ្រាន់។ ដំបូងឡើយមានតែជនបរទេសនៅក្នុងប្រព័ន្ធ Intourist ប៉ុណ្ណោះដែលរីករាយជាមួយ cutlet Kiev ប៉ុន្តែពីភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់ពួកអភិជន ភាពប្រណីតបានផ្លាស់ប្តូរទៅផ្ទះបាយសូវៀត។

របៀបចំអិន។ នេះប្រហែលជាម្ហូបពិបាកបំផុតក្នុងការរៀបចំនៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើង។ កុំចាញ់បោកឈ្មោះសាមញ្ញថា "សាច់ក្រក" - មិនមែនសាច់ minced ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ប៉ុន្តែជាសាច់មាន់បំពង។ ហើយសម្រាប់ការបំពេញ, វិចិត្រ chop ពណ៌បៃតងនិងលាយពួកវាជាមួយ butter, ដែលត្រូវបានយកត្រង់ពី freezer ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានគេដាក់លើគ្រាប់ឃ្លី ហើយរុំដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះរាងពងក្រពើ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs ហើយដាក់នៅលើខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកលេចឡើង។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺដប់នាទីនៅក្នុងឡ។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ គ្មានផ្លូវទេ។ ការព្យាយាមបន្ថែមផ្សិត ឬឈីស ប្រែក្លាយវាទៅជា "de-volie" cutlet ។

សេម៉ូលីណា

ការប្រឌិតនេះមិនមែនជារបស់សូវៀតទេ ប៉ុន្តែវាគឺនៅក្នុងសហភាពសូវៀត ដែលវាបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាទៅកាន់គ្រប់គេហដ្ឋាន។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញនៅសតវត្សទី 19 ប៉ុន្តែទាំងស្រុងនៅក្នុងគ្រួសារអភិជន។ សម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញ semolina មានតម្លៃថ្លៃពេក។ ប៉ុន្តែអាជ្ញាធរសូវៀតបានកសាងឡើងវិញនូវឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារពីដើមដំបូង បានចាប់ផ្តើមផលិតកម្មដ៏ធំរបស់ខ្លួន ហើយរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅបានបំពេញហាងតាមព្យញ្ជនៈដោយ semolina ។ ហើយវានឹងជាការល្អប្រសិនបើមានតែហាង - នៅក្នុងសាលារៀននិងជំរុំត្រួសត្រាយវាត្រូវបានបង្ក្រាបស្ទើរតែរៀងរាល់ព្រឹក។ ហើយពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់កូរដុំពកទេ... បាទ បបរនេះប្រែទៅជាសុបិន្តអាក្រក់សម្រាប់កុមារសូវៀត។

របៀបចំអិន។ វាជាការអាម៉ាស់ក្នុងការហៅដំណើរការនេះថា "ចម្អិនអាហារ" ។ ពួកគេចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះ រង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម semolina បន្តិចម្ដងៗ។ សម្រាប់ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រមានតែ 3 ស្លាបព្រានៃធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះ។ កូរឱ្យយឺត ៗ បន្ថែមស្ករនិងអំបិលបន្តិច។ ដំណាក់កាលនេះចំណាយពេល 5-10 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បោះដុំប៊ឺមួយដុំហើយលាយម្តងទៀត។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ បបរ Semolina ត្រូវបានគេដឹងថាជា "មូលដ្ឋាន" នៃម្ហូបផ្អែម។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ និងកំប៉ុង ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ គ្រាប់ សូកូឡា ហើយគ្រាន់តែយៈសាពូនមីនៅទីនោះ។

នំណាប៉ូឡេអុង"

នំដែលពេញនិយមបំផុតនៅសម័យនោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង ឬបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេ វាត្រូវបាន "ផលិតនៅផ្ទះ" តែប៉ុណ្ណោះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន និងអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ទោះបីជាពួកគេទាំងអស់តាមការពិតគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។

នំនេះបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីពីអឺរ៉ុបហើយទោះបីជាឈ្មោះនេះភាគច្រើនទំនងជាមកពីទីក្រុង Naples របស់អ៊ីតាលី។ នៅសហភាពសូវៀតពួកគេបានចាប់ផ្តើមរៀបចំវាជាញឹកញាប់ជាពិសេសនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 នៅពេលដែលការខ្វះខាតបានក្លាយជាការធ្លាក់ទឹកចិត្តយ៉ាងសាមញ្ញ - អ្វីដែលគេហៅថា "ណាប៉ូឡេអុងសម្រាប់ភាពក្រីក្រ" ដែលក្រែមត្រូវបានផលិតចេញពីការ៉េមរលាយ។

របៀបចំអិន។ នំកុម្មង់នំ Puff ត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ វាត្រូវបានគេជឿថាស្តើងជាងមុនហើយពួកគេត្រូវបានគេប្រើកាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃរសជាតិគឺក្រែម។ នៅសហភាពសូវៀតពួកគេបានប្រើ custard ។ សម្រាប់វាដាក់ទឹកដោះគោមួយលីត្រកន្លះនៅលើកំដៅទាបក្នុងពេលដំណាលគ្នាកិន yolks (8 បំណែក) ស្ករ (400 ក្រាម) និងស្ករ vanilla មួយថង់បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ 100 ក្រាម។ ទាំងអស់នេះត្រូវបន្ថែមទៅទឹកដោះគោដែលឆ្អិននៅពេលនោះ។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ហើយកូររហូតដល់ក្រែមក្រាស់។ ពួកគេបានស្រោបនំជាមួយវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ម្សៅខ្លួនវាត្រូវការប៊ឺបីរយក្រាម ម្សៅ ៦០០ ក្រាម ទឹកខ្មេះកន្លះស្លាបព្រាបាយ អំបិលបន្តិច ទឹកកន្លះកែវ និងស៊ុតពីរ។

របៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ វាងាយស្រួលក្នុងការបំផ្លាញនំបុរាណជាជាងកែលម្អវា ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្តល់ដំបូន្មានខ្លះៗសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាខូញ៉ាក់បីស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅ ហើយប៊ឺទៅក្រែម។

អាហារថ្ងៃត្រង់ដោយគ្មានស៊ុបមិនមែនជាអាហារថ្ងៃត្រង់ទេ នេះជាអ្វីដែលមេចុងភៅទាំងអស់នៃសហភាពសូវៀតជឿ។ រូបមន្តសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងមានភាពចម្រុះ: borscht ស៊ុបស្ពៃក្តោប rassolnik - ពួកគេតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេ។ តាមទស្សនៈសេដ្ឋកិច្ច ស៊ុបគឺជាអាហារដ៏ល្អមួយ ជាមួយនឹងការចំណាយតិចបំផុត ទិន្នផលនៃផលិតផលសម្រេចមានទំហំធំ។ ហើយផ្នែកមួយនៃស៊ុបក្តៅជាមួយនំបុ័ងអាចបំពេញអ្នកបានយ៉ាងល្អ។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃស៊ុបដ៏ពេញនិយមបំផុត និងមានតំលៃថោក ដែលរៀបចំរហ័ស និងឆ្ងាញ់ក្នុងការញ៉ាំ។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងដើម្បីរើសផ្សិតនៅក្នុងព្រៃនោះម្ហូបនឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 100 រូប្លិ៍។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ 250 ក្រាម។ ផ្សិត peeled និង chopped ។ ពួកគេត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយ 1 លីត្រទឹករំពុះ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីរំពុះប្រហែល 45-50 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះលាងជមែះ 0.5 tbsp ។ barley គុជខ្យងចាក់ទឹករំពុះលើវាទុកឱ្យឈរ។ លាប 1 ភី។ onions, carrots, chop និង fry ជាមួយស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ ជ្រលក់បន្លែចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយផ្សិត ព្រមជាមួយនឹងម្សៅគុជខ្យង។ ចម្អិនរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិនពាក់កណ្តាល ហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំង១ផ្លែដែលហាន់ជាដុំៗ។ នាំយកធញ្ញជាតិទៅត្រៀមខ្លួនបម្រើជាមួយឱសថ chopped ល្អនិង Cream sour ។

មានរូបមន្តអាហារជាច្រើនប្រភេទ យើងផ្តល់ជូននូវកំណែត្រី។ អ្នកនឹងត្រូវការត្រសក់ស្រស់ ២ផ្លែ កាត់ជាគូបតូចៗ ឬដឹងគុណ។ 0.5 tbsp ។ លាងជម្រះ barley គុជខ្យង ចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយទុកឱ្យឈរ។ ឥឡូវបកដំឡូង២ផ្លែ ការ៉ុត១ និងខ្ទឹមបារាំង១ ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុង saucepan ជាមួយបាតក្រាស់មួយ។ ចាក់ទឹកដាំពុះ 1.5 លីត្រចូលក្នុងបន្លែ បន្ថែម barley ចំបើង ហើយចម្អិនរហូតដល់ធញ្ញជាតិឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ ឥឡូវនេះបន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលកាត់រួច យកដំឡូងបារាំងចូល បន្ថែមត្រសក់ដឹងគុណ ហើយចម្អិន 15-20 នាទីលើកំដៅទាប។ មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ ត្រសក់មានអំបិលគ្រប់គ្រាន់។ ជាចុងក្រោយ ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកមួយកំប៉ុងត្រូវបានបន្ថែម។ រំពុះស៊ុបហើយបម្រើ។

ចំណាំ! ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនត្រសក់ជាមុន ដំឡូង និងធញ្ញជាតិអាចនៅតែ "អូក" ដូច្នេះត្រូវបន្ថែមត្រសក់ឱ្យបានយូរ ឬចម្អិនត្រសក់ដែលហាន់ជាចំណិតៗរយៈពេល 30-40 នាទី ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែបន្ថែមសាច់ក្រក ធញ្ញជាតិ បន្ទាប់មកដំឡូង និងត្រី។ .

ស៊ុបពារាំង

ស៊ុបពារាំងដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវនឹងបន្សល់ទុកនូវមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតបំផុត។ ជាការពិតណាស់អ្នកមិនគួរញ៉ាំវគ្គសិក្សាដំបូងមុនពេលកិច្ចប្រជុំដ៏សំខាន់មួយ - peas បណ្តាលឱ្យហើមពោះនិងខ្យល់។ ប៉ុន្តែនៅពេលអាហារពេលល្ងាច អ្នកមិនត្រូវបោះបង់ចោលស៊ុបដ៏សម្បូរបែបនោះទេ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមលាងជម្រះ peas បំបែកមួយកែវហើយចាក់ក្នុង 0.5 លីត្រ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយទុកអោយសណ្តែកចោត។ អ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ ហើយចម្អិនវានៅពេលព្រឹក តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ខណៈពេលដែល peas កំពុងឈរ, លាបខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ វាគួរតែមានការ៉ុតច្រើន ដូច្នេះស៊ុបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ peas ឈររយៈពេល 30-40 នាទីអ្នកអាចច្របាច់វាលាងជមែះម្តងទៀតហើយចម្អិនក្នុងទឹក 2 លីត្រ។ ចម្អិនសណ្តែកដូចនេះ៖ ដាំឱ្យពុះ ដកស្នោចេញ ហើយបិទភ្លើងភ្លាមៗ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូររហូតដល់ peas ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះដាច់។ នៅពេលនេះ fry carrots និង onions អ្នកអាចបន្ថែម lard បន្តិចទៅ frying ឬចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ - វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដាក់អាំងចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសណ្ដែក លាបដំឡូង ២-៣ ផ្លែ កាត់ជាគូប បន្ថែមទឹកស៊ុប និងបន្ថែមអំបិល។ ចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនពេញ បម្រើជាមួយឱសថដែលហាន់ល្អិត។ អ្នកអាចបន្ថែម brisket ជក់បារីទៅស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ឬបន្ថែមវានៅពេលចម្អិនអាហារ។

ស៊ុបទឹកដោះគោ

ស៊ុបរហ័សដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តដោយគ្មានករណីលើកលែង។ រំពុះ 1 លីត្រនៃទឹកដោះគោបន្ថែម 4 tbsp ។ លីត្រ vermicelli និងស្ករល្អ។ យកទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ប្រឡាក់គ្រឿង (១០នាទី)។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែយោងទៅតាមកំណែបុរាណប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ raisins លាង, berries, ទឹកឃ្មុំ, គ្រាប់ឬផ្លែឈើស្ងួតចំហុយ។

ស៊ុបទឹកដោះគោ Buckwheat គឺល្អណាស់។ ជំនួសឱ្យ vermicelli បន្ថែម 0.4 tbsp ។ buckwheat, ចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ មុនពេលបម្រើសូមរដូវស៊ុបជាមួយប៊ឺ។ ស៊ុបទឹកដោះគោអង្ករក៏ត្រូវបានចម្អិនផងដែរ។ កុំភ្លេចលាងជម្រះធញ្ញជាតិមុនពេលបន្ថែមវាទៅទឹកដោះគោឆ្អិននិងស្ករ។

វីដេអូអំពីការរៀបចំស៊ុបសាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ

ម្ហូបសូវៀតបានស្រូបយកទំនៀមទំលាប់របស់ប្រជាជនខុសគ្នាទាំងស្រុង ចាប់ពី Balts រហូតដល់ជនជាតិអាស៊ីកណ្តាល។ ដូច្នេះ Uzbek shurpa គឺដូចជាស៊ាំនិងជាទីស្រឡាញ់របស់យើងដូចជាស៊ុបស្ពរុស្ស៊ី។ ស៊ុបជាច្រើនដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងមូលនិធិមាសនៃម្ហូបសូវៀតមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយ: ពួកគេធ្វើឱ្យអ្នកឡើងកំដៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយមនុស្សជាច្រើនថែមទាំងជំនួសអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញលេញ ពោលគឺវាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ចូរយើងចងចាំនូវអ្វីដែលស៊ុបក្តៅ និងឆ្ងាញ់ដែលសាធារណរដ្ឋសហភាពសូវៀតល្បីល្បាញ។

បេឡារុស្ស

យើងមានស៊ុបដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន។ យើងបានសម្រេចចិត្តបិទជាមួយដំឡូង។

ទទុយកា

រូបថត៖ Shutterstock.com

5 ដំឡូងធំ
1.5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់
100 ក្រាមនៃ brisket ជក់បារី
ក្រែម 150 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ 20 ក្រាម។
អំបិល ម្រេចខ្មៅ ឱសថ

ជំហានទី 1. លាបដំឡូងបារាំងអោយម៉ត់

ជំហានទី 2. ដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ (អ្នកគ្រាន់តែអាចបន្ថែមទឹក) ។

ជំហានទី 3. ចម្អិន 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺ

ជំហានទី 4. ចាក់ក្រែមហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ជំហានទី 5. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមអំបិលម្រេចឱសថ។

ជំហានទី 6. ចៀន brisket នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ បន្ថែមស្លាបព្រាមួយទៅចាននីមួយៗនៃស៊ុប។

ប្រទេសរុស្ស៊ី

Solyanka, borscht, rassolnik, ukha... មានស៊ុបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែស៊ុបស្ពៃក្តោបប្រហែលជាម្ហូបសំខាន់សម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut

រូបថត៖ Shutterstock.com

សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ 700-800 ក្រាម (ស្មាឬគែម)
sauerkraut 500 ក្រាម។
608 ដំឡូងមធ្យម
3 ការ៉ុត
3 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
ឫស parsley ២
ម្រេចខ្មៅ
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
Pan - 5 លីត្រ

ជំហានទី 1. លាងជម្រះសាច់ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ យកទៅស្ងោរ ស្អំលើពពុះ ចម្អិន 1.5 ម៉ោង បន្ទាប់ពីពុះរួច យកពពុះចេញជាប្រចាំ។

ជំហានទី 2. មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីបន្ថែមសាច់រួច លាងជម្រះខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង, កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។

ជំហានទី 3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគ្មានក្លិន; រង់ចាំរហូតដល់វាប្រែជាទន់។

ជំហានទី 4. ខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវបានចៀន, លាបដំឡូងហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។

ជំហានទី 5. យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរយកចេញពីឆ្អឹងប្រសិនបើចាំបាច់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ។

ជំហានទី 6. បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិន 5-10 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនៃគូប) ។

ជំហានទី 7. បន្ថែម sauerkraut ទៅស៊ុប។

គន្លឹះ៖ ស្ពៃក្តោបគួរស្រួយ មិនប្រៃ ឬផ្អែមពេក!

ជំហានទី 8. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឫស parsley ម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ បន្ថែមអំបិល។ រង់ចាំ 5-10 នាទី។

ជំហានទី 9. បិទហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 20 នាទីបម្រើជាមួយឱសថ។

អ៊ុយក្រែន

ប៊ឺស

borscht អ៊ុយក្រែនត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពសម្បូរបែបនៃជាតិខ្លាញ់ពិសេសរបស់វា។ វាត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ឬលាយសាច់ពីរប្រភេទ។

រូបថត៖ Shutterstock.com

ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ៧០០ ក្រាម។
ដំឡូងបារាំង ៣ ដុំ
1 beet
2 ខ្ទឹមបារាំង
2 ការ៉ុត
2 ប៉េងប៉ោះ
1/3-1/2 ក្បាលស្ពៃក្តោប
បំណែកនៃ lard
2-3 ធ្មេញ។ ខ្ទឹម
ម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay

ជំហានទី 1. លាងសាច់បន្ថែមទឹកត្រជាក់និងចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

ជំហានទី 2. លាបនិងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបធំហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។

ជំហានទី 3. Fry beets, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, នៅក្នុង Pan frying មួយ។

ជំហានទី 4. ដោយឡែកពីគ្នា ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមពួកវាទៅ beets ។

ជំហានទី 5. បន្ថែមប៉េងប៉ោះដឹងគុណ ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងល្បាយចៀន។

ជំហានទី 6. យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរយកវាចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ជំហានទី 7. បន្ថែមបន្លែទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ បន្ថែមសាច់នៅទីនោះ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបំផុត។

ជំហានទី 8. បន្ថែមស្ពៃក្តោបកាត់ចូលទៅក្នុងស៊ុប។ ចម្អិនវារហូតដល់ទន់។

ជំហានទី 9. បុកល្ហុងជាមួយខ្ទឹមស និងអំបិល។ បន្ថែមទៅ borscht ហើយបិទ។

ជំហានទី 9. រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច បើចាំបាច់ ហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។ បម្រើជាមួយបៃតង។

ហ្សកហ្ស៊ី

ខាចូ

រូបថត៖ Shutterstock.com

សាច់គោ 600 ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំង
4 ប៉េងប៉ោះ
ដុំ tklapi ពាក់កណ្តាលទំហំប៉ុនបាតដៃ
6 tbsp ។ អង្ករ
½ពែង Walnut កាត់
ឫស parsley ១
បៃតង (cilantro, parsley, basil បៃតង)
1 ម្រេចក្តៅ
Khmeli-suneli, saffron, allspice
½ក្បាលខ្ទឹម
ប្រេងរុក្ខជាតិ

ជំហានទី 1. កាត់សាច់គោចូលទៅក្នុងគូបធំ ហើយចម្អិនជាមួយឬស parsley និងស្លឹក Bay, skimming បិទ Foam ក្នុង 3 លីត្រនៃទឹករហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។

ជំហានទី 2. យកសាច់គោចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ យកស្លឹក Bay និងឫស parsley ។

ជំហានទី 3. លាងអង្ករហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។

ជំហានទី 4. លាបខ្ទឹមបារាំងអោយម៉ត់។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។

ជំហានទី 5. កិន Walnut នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ កិនវា ឬកិនវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។

ជំហានទី 6. លាបប៉េងប៉ោះ កាត់អោយល្អិត រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងគ្រាប់។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 5 នាទី។

ជំហានទី 7. បន្ថែមការចៀនទៅអង្ករ។ ដាក់សាច់គោនៅទីនោះផងដែរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែម tklapi និងបិទ។

ជំហានទី 8. ច្របាច់បៃតង កិនខ្ទឹមសជាមួយអំបិល (អ្នកអាចដាក់វាតាមរយៈសារពត៌មាន)។

ជំហានទី 9. បន្ថែមឱសថ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងស៊ុប។ បិទគម្របហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។

ម៉ុលដាវី

ហ្សាម៉ា

រូបថត៖ Shutterstock.com

1 ស៊ុបមាន់
1 ការ៉ុត
2 ខ្ទឹមបារាំង
ឫស parsley ១
ម្រេចក្តៅ ១ កំពឹស
Parsley និង celery
Kvass សម្រាប់ okroshka
គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ

ជំហានទី 1. កាត់សាច់មាន់ជាចំណែកៗ ហើយដាំឱ្យពុះ។

ជំហានទី 2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 1 នៅក្នុងអង្កាមទៅសាច់មាន់ រួមជាមួយនឹងការ៉ុត ឫស parsley ម្រេចក្តៅ មួយ kvass និងឱសថ។

ជំហានទី 3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឆៅទាំងមូល។ ហើយយកមួយដែលបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ច្របាច់ការ៉ុត។

ជំហានទី 4. ស្ងោរគុយទាវដោយឡែកពីគ្នាលាងជម្រះនិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។

ជំហានទី 5. បន្ថែម celery និង kvass sour (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹក lemon) ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបិទកំដៅ។

កាហ្សាក់ស្ថាន

ស៊ូរប៉ា

រូបថត៖ Shutterstock.com

សាច់ចៀម 500 ក្រាម។
5 ដំឡូង
2 ការ៉ុត
2 ខ្ទឹមបារាំង
ម្ទេស ២ ដើម
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
ផ្លែប៉ោម ២ ផ្លែ
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ
Cilantro, suneli hops, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល

ជំហានទី 1. ចម្អិនសាច់ចៀមនៅលើកំដៅទាប skimming បិទ Foam បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។

ជំហានទី 2. យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបោះចោលខ្ទឹមបារាំង។

ជំហាន 3. បន្ថែមដំឡូង chopped និង carrots ទៅទំពាំងបាយជូរ simmering បន្តិច។ ចម្អិន 30 នាទីលើកំដៅទាប។

ជំហានទី 4. បន្ថែមម្រេចជ្រលក់។

ជំហានទី 5. កាត់សាច់ឆ្អិនជាបំណែកៗ រួចបន្ថែមទៅស៊ុប។

ជំហានទី 6. បោះផ្លែប៉ោមទាំងមូលចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

ជំហានទី 7. ចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកយកផ្លែប៉ោមចេញ ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗទៅក្នុងស៊ុប។

ជំហានទី 8. ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ បន្ថែមទឹកស៊ុប ច្របាច់យកទឹកក្រូចឆ្មា។ ចំអិនស៊ុបរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

ជំហានទី 9. បិទ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស ទុកអោយវាញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។ បម្រើជាមួយបៃតង។

អ៊ូសបេគីស្ថាន

Kaymak-shurpa

ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម។
ទឹក 1 លីត្រ
2 ខ្ទឹមបារាំង
ត្រចៀកពោតជាច្រើន។
ល្ពៅ ៣០០ ក្រាម។
Cilantro

ជំហានទី 1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមវាទៅក្រែមជូរ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។

ជំហានទី 2. ចាក់ទឹកនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមពោតពោតកាត់ពាក់កណ្តាល។

ជំហានទី 3. បន្ថែមគ្រាប់ល្ពៅ និងចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ជំហានទី 4. បិទបន្ថែមអំបិលបន្ថែម cilantro ។

អាស៊ែបៃហ្សង់

Kufta-bozbash

Kufta-bozbash ។ រូបថត Azerbaijan៖ Shutterstock.com

សាច់ចៀម 500 ក្រាម។
3 tbsp ។ អង្ករ
2-3 ដំឡូង
1 ប៉េងប៉ោះ
1 ខ្ទឹមបារាំង
សណ្តែកសៀង ½ ពែង
mint ស្ងួតបន្តិច
រមៀត
plum cherry ស្ងួត

ជំហានទី 1. ត្រាំសណ្តែកពីរទៅបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ជំហានទី 2. ដាំបាយ។ ទុកឱ្យសណ្តែកឆ្អិន។

ជំហានទី 3. កិនសាច់ជាមួយផ្លែ Cherry និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអង្ករទៅសាច់ minced ។

ជំហានទី 4. រមៀលចូលទៅក្នុង meatballs ធំ។

ជំហានទី 5. ដាំទឹកអោយពុះ បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមប្រហិតសាច់។ នៅពេលដែលពួកវាអណ្តែតឡើងកាត់បន្ថយកំដៅ។

ជំហានទី 6. ចម្អិន 40 នាទី។

ជំហានទី 7. លាបដំឡូងបារាំង បន្ថែមទៅស៊ុប ហើយចម្អិនលើកំដៅទាប។ ដាក់សណ្តែកឆ្អិនពាក់កណ្តាលនៅទីនោះ។

ជំហានទី 8. បន្ថែមប៉េងប៉ោះទាំងមូល រមៀត។

ជំហានទី 9. នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនសូមបិទស៊ុបបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ mint ស្ងួត។

លីទុយអានី

Borscht ជាមួយត្រចៀក

រូបថត៖ Shutterstock.com

គ្រាប់ស្ករសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ
2 លីត្រ ទំពាំងបាយជូរផ្សិត
2 beets មធ្យម
2 ខ្ទឹមបារាំង
2 ការ៉ុត
ឫស parsley ១
1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
អំបិលនិងម្រេច

សម្រាប់ត្រចៀក៖

2 ពែងនៃម្សៅ
1 ស៊ុត
3-4 tbsp ។ ទឹក។
ផ្សិតស្ងួតពាក់កណ្តាលមួយក្តាប់ + ផ្សិត 2-3 សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ
ប៊ឺ
1 ខ្ទឹមបារាំង
ម្រេចនិងអំបិល

ជំហានទី 1. ធ្វើទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ឫស parsley ស្លឹក Bay និង allspice ។

ជំហានទី 2. 40 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម beets, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, vinegar

ជំហានទី 3. ត្រាំផ្សិត បន្ទាប់មកបង្ហូរ និងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ជំហានទី 4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមវាទៅផ្សិតបន្ថែមពណ៌បៃតងផងដែរ។

ជំហានទី 5. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរផ្សិត។

ជំហានទី 6. Knead dough ពីម្សៅនិងស៊ុត។

ជំហានទី 7. រមៀលចេញហើយបង្កើតជានំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិត។

ជំហានទី 8. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ beetroot និងលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិតដែលច្របាច់។

ជំហានទី 9. ដាក់ត្រចៀកនៅក្នុងស៊ុបក្តៅហើយចម្អិនពីរបីនាទី។

ជំហានទី 10. បម្រើត្រចៀកក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅជាមួយឱសថ។

ឡាតវី

ស៊ុបស្រាបៀរ

ស៊ុបស្រាបៀរ។ រូបថតឡាតវី៖ Shutterstock.com

ស្រាបៀរ 500 មីលីលីត្រ
ស្ករ 100 ក្រាម។
1 ស៊ុត

ជំហានទី 1. រំពុះស្រាបៀរជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway ។

ជំហានទី 2. កិនស្ករជាមួយ yolk, dilute ជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់និងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងស្រាបៀរក្តៅ, stirring ។

ជំហានទី 3. ដាក់នៅលើភ្លើង, កំដៅ, ប៉ុន្តែកុំនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

ជំហានទី 4. បម្រើជាមួយ croutons ។

អេស្តូនី

ស៊ុបទឹកដោះគោ - ត្រី

ស៊ុបទឹកដោះគោ - ត្រី។ អេស្តូនី រូបថត៖ Shutterstock.com

ត្រីខ ១ គីឡូក្រាម
ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ
ទឹក 1.25 លីត្រ
1 0.5 លីត្រអាចដំឡូង chopped
1 ខ្ទឹមបារាំង
2 tbsp ។ ប៊ឺ
1 tbsp ។ ម្សៅ
1 tbsp ។ chopped dill

ជំហានទី 1. ស្ងោរត្រីក្នុងទឹករំពុះមិនលើសពី 10 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញ។

ជំហានទី 2. បន្ថែមដំឡូង, គំនិត chopped ល្អ, parsley ទៅទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអំបិលនិងចំអិនសម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។

ជំហានទី 3. ពនលាយទឹកដោះគោជាមួយទឹកកូរម្សៅនៅក្នុងវាហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែ។

ជំហានទី 4. ចំអិន, stirring, រហូតដល់ដំឡូងគឺរួចរាល់, បន្ទាប់មកបន្ថែម fillet ត្រីដែលបានយកចេញពីមុន, បន្ថែម dill, ប្រេងនិងកំដៅសម្រាប់ 2 នាទី។

ជំហានទី 5. យកចេញពីកំដៅបិទជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យអង្គុយសម្រាប់ 3-5 នាទី។

កៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាន

រូបថត Lagman៖ Commons.wikimedia.org

សាច់គោ 150 ក្រាម។
2 tbsp ។ ប៊ឺ
ម្សៅ 100 ក្រាម។
½ ខ្ទឹមបារាំង
ទឹកប៉េងប៉ោះ ១០ ក្រាម។
radish 80 ក្រាម។
2 ធ្មេញ ខ្ទឹម
សូដា 2 ក្រាម។
1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 3%
ម្រេច, ឱសថ, អំបិល

ជំហានទី 1. Knead dough unleavened ពីម្សៅនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។ រមៀលវាចេញឱ្យស្តើងហើយកាត់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។

ជំហានទី 2. កាត់សាច់ជាដុំតូចៗ ហើយចៀនរហូតដល់ក្រៀម។

ជំហានទី 3. បន្ទាប់មកចិតខ្ទឹមបារាំង និងរ៉ាឌីឱ្យម៉ត់ រួចចៀនជាមួយសាច់។ បន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។

ជំហានទី 4. បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទំពាំងបាយជូរ។

ជំហានទី 5. ពេលបម្រើ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើគុយទាវដែលគេឱ្យក្តៅ។

តាជីគីស្ថាន

Nakhudshurak

រូបថត Nakhudshurak៖ Shutterstock.com

សាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម
ការ៉ុត 500 ក្រាម។
សណ្តែកសៀង ២ គ្រាប់
សណ្តែកសៀង ២ ពែង
½ពែង cilantro កាត់
ម្រេចក្រហមនិងអំបិល

ជំហានទី 1. ហាន់សាច់ និងឆ្អឹងឱ្យម៉ត់ បន្ថែមទឹក 3 លីត្រ នាំយកទៅស្ងោរ ហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

ជំហានទី 2. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមការ៉ុតទាំងមូលនិង 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់។

ជំហានទី 3. 20-25 នាទីមុនពេលសាច់រួចរាល់បន្ថែមដំឡូងបារាំងទាំងមូល។ យកសាច់ឆ្អិន ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងចេញ។ កាត់សាច់ និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូប ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិត។

ជំហានទី 4. រំពុះ peas បានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់។

ជំហានទី 5 ពីរបីនាទីមុនពេលទំពាំងបាយជូរនិង peas រួចរាល់ហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

ជំហានទី 6. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ ផ្សំ peas ជាមួយសាច់ ដំឡូង និងការ៉ុត រួចកំដៅភ្លើង។

ជំហានទី 7. បម្រើប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ ម្រេចក្រហម និងឱសថ chopped ។

អាមេនី

បានរក្សាទុក

ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ ដូចជា khash ស្ប៉ាបំបាត់ការហៀរសំបោរ និងជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានបម្រើនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។

រូបថត៖ Shutterstock.com

500 ក្រាម Matsuna
3-4 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ
0.5 ពែងនៃធញ្ញជាតិ "dzavar" (ឬ bulgur)
1 ស៊ុត
3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ
bunch នៃ cilantro
bunch នៃ mint

សម្រាប់ការចាក់ប្រេង៖

2 ខ្ទឹមបារាំង
3 tbsp ។ លីត្រ ghee
pinch នៃម្រេចក្រហមក្តៅដី

ជំហានទី 1. លាងជម្រះគ្រាប់ស្រូវសាលី dzavar (ឬ bulgur) ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយដាក់នៅលើ Sieve បានមួយ។

ជំហានទី 2. ចម្អិនបបរទន់ដាក់វានៅលើ Sieve បានម្តងទៀតដើម្បីយករាវលើសប្រសិនបើចាំបាច់។

ច្របាច់ម្សៅហើយវាយជាមួយស៊ុត។ នៅក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់វាយ Cream sour ជាមួយ matsun បន្ថែមល្បាយម្សៅហើយកូររហូតដល់រលោង។ ដាក់ធញ្ញជាតិដែលបានរៀបចំហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពមធ្យម។

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងតិច និងកំដៅដោយកូរជានិច្ចជាមួយនឹងវីស្គី ដើម្បីការពារកុំឱ្យល្បាយខាប់។ ពេលស៊ុបពុះហើយ ទុកភ្លើងឱ្យតិចបំផុត ហើយទុកឱ្យស៊ុបឆ្អិនរយៈពេល ១៥-២០ នាទីទៀត។

តោះរៀបចំសម្លៀកបំពាក់៖ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗក្នុងប្រេងក្តៅ រួចបន្ថែមម្រេចក្តៅក្រហម។

ចាក់ស្ប៉ាក្តៅចូលចាន ចាក់ពីលើសម្លៀកបំពាក់ ប្រោះជាមួយជីអង្កាម និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ រួចបម្រើភ្លាមៗ។

តូមិននីស្ថាន

Umpach - ការការពារ

ម្សៅ 100 ក្រាម។
ខ្លាញ់សាច់ចៀម 50 ក្រាម។
1 ខ្ទឹមបារាំង
អំបិល ម្រេច ឱសថ

ជំហានទី 1. ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្លាញ់រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។

ជំហានទី 2. ពនលាយជាមួយទឹក។

ជំហានទី 3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។

ជំហានទី 4. អំបិល, ម្រេចនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បម្រើជាមួយបៃតង។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

មិត្តរួមថ្នាក់

នៅសម័យសូវៀតគ្មានអាហារថ្ងៃត្រង់ណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានស៊ុបទេ។ វាជាមុខម្ហូបចាំបាច់នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន ហើយរូបមន្តស៊ុបផ្សេងៗគ្នារាប់រយត្រូវបានបោះពុម្ពនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប។

តាមទស្សនៈសេដ្ឋកិច្ចនេះគឺជាអាហារដ៏ល្អ។ ថោកណាស់ ហើយមានការបំពេញច្រើន ជាពិសេសបើអ្នកញ៉ាំវាជាមួយនឹងនំប៉័ង។

នេះគឺជារូបមន្ត 4 សម្រាប់ស៊ុបសាមញ្ញ រហ័ស និងសន្សំសំចៃបំផុត៖

1. ស៊ុបទឹកដោះគោ

ចាក់ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់ពីនេះ ចាក់គុយទាវកន្លះកែវ និងស្ករសពីរស្លាបព្រាបាយចូល។ ចម្អិន 10 នាទី។ បន្ថែមប៊ឺ 5-10 ក្រាមទៅស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

នេះគឺជារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុបទឹកដោះគោ ដែលត្រូវបានចុកនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យ និងសាលារៀន។ នៅផ្ទះ ម្ដាយបានបន្ថែមសារធាតុផ្អែមផ្សេងៗ ដើម្បីឲ្យកូនប្រុសស្រីញ៉ាំស៊ុបនេះ៖ ផ្លែ raisins សូកូឡា ផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធ គ្រាប់ ឬទឹកឃ្មុំ។

2. ស៊ុបពារាំង

ស៊ុបនេះមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងអាហារដ្ឋាននៅតាមសហគ្រាសនានាដោយសារតែតម្លៃថោក និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ វាត្រូវបានគេដាក់រហ័សនាមថា "តន្ត្រី" ដោយសារតែឥទ្ធិពលពិសេសរបស់វាទៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាមុនពេលព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗនោះទេ។

ចាក់ទឹកសណ្តែកស្ងួតមួយកែវ ហើយទុកមួយយប់។ ពេលព្រឹកដាក់ឆ្នាំងមួយទឹកពីរលីត្រលើភ្លើង រួចចាក់សណ្ដែកចូល។ នាំយកទៅរំពុះ, ចំអិន 10 នាទីបន្ថែម 3 ដំឡូង peeled មធ្យម។ ចម្អិន 20 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណមួយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយខ្ទឹមបារាំងមួយ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។

3. pickle លុបចោល

កំណែរហ័សនិងសន្សំសំចៃនៃ pickle ប្រពៃណីដែលមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងមិនធម្មតាដោយសារតែភាពផ្ទុយគ្នានៃត្រសក់និងត្រី។

បកសំបកត្រសក់ ៣ផ្លែ កាត់ឱ្យល្អិតល្អិត ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមទឹក (ដើម្បីឱ្យផ្ទៃទឹកគ្របលើបន្លែ ២សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយចម្អិន ២០នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងរៀបចំសមាសធាតុផ្សេងទៀត:

ដាក់ 80 ក្រាមនៃ barley គុជខ្យងដែលបានរៀបចំទុកជាមុន (ចម្អិន 15 នាទីឬចំហាយទឹកមួយយប់) នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកមួយលីត្រកន្លះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែម 600 ក្រាមនៃដំឡូង peeled និង chopped, ចំអិន 10 នាទីផ្សេងទៀត។

ចៀនការ៉ុតមួយជាមួយខ្ទឹមបារាំងមួយក្នុងប្រេងបន្លែ។ ចាក់អាំងចូលក្នុងស៊ុប រួមជាមួយត្រសក់ និងទំពាំងបាយជូររបស់វា។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។

បន្ថែមត្រីកំប៉ុងមួយកំប៉ុង (ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកគឺល្អ) អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ស្លឹក Bay និងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចំអិនប្រាំនាទីទៀត។

4. ផ្សិតជាមួយ barley គុជខ្យង

ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅជនបទ ដែលប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិត និងបន្លែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ស្ទើរតែគ្មានតម្លៃអ្វីទាំងអស់។

យើងសម្អាតកាត់ 200 ក្រាមនៃផ្សិតណាមួយដាក់វានៅក្នុង saucepan និងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយទឹក។ នាំយកទៅរំពុះ, ម្រេច, អំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay និងចំអិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅពេលជាមួយគ្នានោះ fry carrots chopped ល្អនិង onions នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

បន្ថែមដំឡូងបំពងចំនួនបី ការ៉ុតចៀន និងពាក់កណ្តាលកែវគុជខ្យងមួយកែវមុនចំហុយក្នុងទឹករំពុះទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស៊ុបត្រជាក់នៅរដូវក្តៅត្រូវបានជំនួសដោយវគ្គសិក្សាដំបូងសម្បូរបែប។ ភារកិច្ចចម្បងរបស់ពួកគេគឺធ្វើឱ្យរាងកាយកក់ក្តៅនិងបញ្ចូលថាមពល។ ស៊ុបក្តៅគឺល្អព្រោះពេលក្តៅ សារធាតុចិញ្ចឹមក៏ល្អនិងស្រូបបានលឿនដោយរាងកាយ។ ពិតហើយ សីតុណ្ហភាពនៃចានបែបនេះនៅពេលបម្រើមិនគួរលើសពី 60-70 ° C ទេ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃអណ្តាតក្លាយទៅជាមិនសូវរសើប ហើយវានឹងមានភាពរីករាយតិចតួចពីការញ៉ាំ។

ស៊ុប ជាពិសេសជាមួយទំពាំងបាយជូរមាន់ គឺជាឱសថព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ។ វាបន្ថយសីតុណ្ហភាពរាងកាយ និងបង្កើនសម្លេងទាំងមូល។ ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរឱ្យបានច្បាស់លាស់ បន្ថែមទឹកទៅសាច់មាន់ យកទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិន ហើយត្រូវប្រឡាក់នូវពពុះដែលបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលនៅទីនោះដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសំបក - ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិសម្បូរបែបនិងពណ៌មាស។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមគុយទាវឬនំប៉ាវទៅក្នុងម្ហូបប្រសិនបើចង់បាន។ តាមឧត្ដមគតិទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ (ផលិតផលកត់សុីនៅក្នុងលោហៈ) និងមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។

ស៊ុបមួយចំនួនធំត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់: lentil, solyanka, minestrone ។ ក្រោយមកទៀតគឺជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ បកប្រែជាភាសារុស្សី "minestrone" មានន័យថា "ស៊ុប" - វាត្រូវតែក្រាស់ដើម្បីឱ្យ "ស្លាបព្រាក្រោកឡើង" ។

ម្ហូបហុងគ្រីបុរាណគឺស៊ុប goulash ។ បន្លែ សាច់ និង paprika ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រាស់ និងហឹរត្រូវបានប្រកាសជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ និងត្រូវបានយកនៅក្រោមការការពាររបស់អង្គការយូណេស្កូ។

ស៊ុបមិនធម្មតា និងថ្លៃបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក ត្រូវបានផលិតចេញពីសំបុកសត្វលេប។ អាហារឆ្ងាញ់នេះគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី ហើយអាចរកបានសម្រាប់តែអ្នកមានប៉ុណ្ណោះ៖ សំបុក 1 គីឡូក្រាមមានតម្លៃជាមធ្យម 2,5 ពាន់ដុល្លារ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានរបស់បរទេសបន្តិច សូមរៀបចំឧទាហរណ៍ bouillabaisse - ស៊ុបត្រីបារាំង ឬខ្ទឹមបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ។ ស៊ុបជាមួយឈីសនិង croutons ។

អ្នកនឹងទទួលបានភាពរីករាយមិនតិចនោះទេ ប្រាកដណាស់!

សម្រាប់ 6 នាក់៖ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។ ការ៉ុត - 2 ភី។ , celery - 1 ដើម, ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន - 450 ក្រាម, ដំឡូង - 2 កុំព្យូទ័រ PC, zucchini - 1 ភី។ , សណ្តែកកំប៉ុង - 400 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង - 200 ក្រាម , pasta - 100 ក្រាម, ខ្ទឹម - 1 clove, rosemary - 0.5 tsp, ប្រេងអូលីវ, អំបិល, ម្រេចក្រហមដី, ម្រេចខ្មៅដី។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង celery ។ ច្របាច់ដំឡូងនិង zucchini ។ បង្ហូររាវចេញពីសណ្តែកកំប៉ុងលាងជមែះនិងបង្ហូរ។ ច្របាច់សណ្តែកបៃតង។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិង celery បន្ថែម rosemary ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅអំបិល។ Fry, stirring, សម្រាប់ 5-8 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកិនជាមួយទឹកផ្លែឈើ។ ចំអិនមួយនាទីរហូតទាល់តែរាវបានថយចុះបន្តិច។ បន្ថែមដំឡូង, zucchini, សណ្តែកកំប៉ុង។ ចាក់ទឹក (1.7 លីត្រ) ឬទំពាំងបាយជូរ (បន្លែឬសាច់មាន់) ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមសណ្តែកបៃតង។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែទន់។ ប្រហែល 10 នាទីមុនពេលបន្លែរួចរាល់សូមបន្ថែមប៉ាស្តា។ យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមខ្ទឹមសដឹងគុណទៅស៊ុប។ កូរហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយបម្រើ 234 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 50 នាទី។

៨ ពិន្ទុ

សម្រាប់ 6 នាក់៖ fillet សាច់មាន់ - 400 ក្រាម, vermicelli - 75 ក្រាម, គំនិត - 1 ភី។ , ការ៉ុត - 1 ភី។ , បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ សណ្តែកបៃតង - 250 ក្រាម សណ្តែកសកំប៉ុង - 400 ក្រាម ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 លីត្រ celery - 2 ដើម parsley - bunch ប្រេងបន្លែ អំបិល

កាត់ fillet ចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ប្រហែល 5-6 នាទី) ។ ផ្ទេរទៅចាន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង celery ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដូចគ្នារហូតដល់ទន់។ បន្ថែមសណ្តែកបៃតង បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងចៀនរយៈពេល 2 នាទី។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ថែម fillet និងសណ្តែកពណ៌សទៅស៊ុបបន្ថែមអំបិលនិងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទី។ 3 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែម vermicelli និង parsley chopped ។ យកចេញពីកំដៅគ្របនិងទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយបម្រើ 251 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 50 នាទី។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ពិន្ទុ ៧ ពិន្ទុ

សម្រាប់ 6 នាក់៖ដំឡូង - 700 ក្រាម, ម្រេចផ្អែម - 350 ក្រាម, សាច់ចៀម - 700 ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម, carrots - 250 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម, ខ្ទឹម - 3 cloves, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ លីត្រ បៃតង (ណាមួយ) - ចង្កោម ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេចខ្មៅដី

វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់សាច់និងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់ម្រេច និងការ៉ុតជាច្រូត។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមសាច់។ បន្ទាប់ពី 7 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកគឺម្ទេសប្លោក ប៉េងប៉ោះ និងការ៉ុត។ ចាក់ទឹករំពុះដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្លែនិងសាច់។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។ លាបនិងកាត់ដំឡូង។ ផ្ញើទៅសាច់និងបន្លែ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនអំបិលនិងម្រេច។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់ (10-15 នាទី) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចនិងឱសថ chopped ។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយបម្រើ 235 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 55 នាទី។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ពិន្ទុ ៦ ពិន្ទុ

សម្រាប់ 6 នាក់៖សាច់មាន់ - 600 ក្រាម, ការ៉ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC, ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC, ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ , ដំឡូង - 4 កុំព្យូទ័រ PC, ស៊ុត - 1 ភី។ , ម្សៅស្រូវសាលី, ស្លឹក Bay, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, peas ម្រេចខ្មៅ។

ចាក់ទឹក (3 លីត្រ) ពីលើសាច់មាន់ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 40 នាទី។ សម្រាប់គុយទាវ វាយពងមាន់ បន្ថែមម្សៅ (ល្មមនឹងច្របាច់ម្សៅ)។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រកាត់បន្ទះនីមួយៗចូលទៅក្នុងគុយទាវស្តើងជាច្រើន។ កាន់តែស្តើងកាន់តែល្អ។ ទុកឱ្យវាស្ងួត។ យកសាច់មាន់ចេញហើយបន្ថែមដំឡូង chopped ទៅទំពាំងបាយជូរ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់ការ៉ុត, ច្របាច់ម្រេចផ្អែម។ ចៀនបន្លែទាំងអស់ក្នុងប្រេង (5-6 នាទី) បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។ 5 នាទីមុនពេលរួចរាល់សូមបន្ថែមគុយទាវ។ ច្របាច់សាច់មាន់រួចបន្ថែមវាចូលក្នុងស៊ុប។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយបម្រើ 180 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 70 នាទី។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ពិន្ទុ ១០ ពិន្ទុ

សម្រាប់ 6 នាក់៖សាច់គោនៅលើឆ្អឹង (brisket) - 500 ក្រាម, សាច់ជ្រូក (ham ឬស្មា) - 300 ក្រាម, ជើងមាន់ - 2 កុំព្យូទ័រ PC, ការ៉ុត - 1 ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ ត្រសក់ស្រស់ - 2 ភី។ , ប្រេងអូលីវ - 1 កំប៉ុង, សាច់ជក់បារី (សាច់ក្រកឬសាច់ក្រក Bavarian, Ham, សាច់កាបូន) - 500 ក្រាម, ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ , ស្លឹក Bay, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ។

ដាក់សាច់គោ សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ 10 គ្រាប់។ បន្ថែមអំបិល។ ចាក់ទឹក (2 លីត្រ) ហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយដាំទំពាំងបាយជូរគ្របពីលើរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ រហូតដល់សាច់គោទន់។ ជើងអាចត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពី 40 នាទីដើម្បីការពារសាច់ពីការឆ្អិន។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងកាត់ការ៉ុត។ កាត់ត្រសក់។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចៀនមួយនាទី។ ដាក់ត្រសក់នៅទីនោះហើយចម្អិនមួយនាទី។ យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ទុកអោយត្រជាក់ ហើយច្របាច់។ កាត់សាច់ដែលជក់បារីតាមរបៀបដូចគ្នា។ បន្ថែមសាច់អាំង សាច់អូលីវ និងពាក់កណ្តាលនៃ brine របស់ពួកគេទៅក្នុងខ្ទះ។ ចំអិន 10-15 នាទី។ បម្រើជាមួយក្រូចឆ្មារ។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយបម្រើ 327 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 140 នាទី។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ពិន្ទុ ១០ ពិន្ទុ

សម្រាប់ 6 នាក់៖ ruffe ឬ perch - 800 ក្រាម, គំនិត - 1 ភី។ , ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។ , ត្រី salmon peeled - 500 ក្រាម, peeled pike perch - 500 ក្រាម, peeled pike - 300 ក្រាម, vodka - 100 មីលីលីត្រ, ស្លឹក Bay, parsley - bunch , dill - bunch មួយ, អំបិល, peppercorns ខ្មៅ

ដាក់ ruffe (perch), ខ្ទឹមបារាំង, parsley នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹក (2 លីត្រ) នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, skim បិទ Foam និងចំអិនសម្រាប់ 30 នាទី។ ត្រីគួរតែឆ្អិនទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកត្រីចោល។ កាត់ pike, pike perch និងត្រី salmon ទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេល 15-20 នាទីដោយបិទពពុះ។ លាបដំឡូងកាត់វាហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay យកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់វ៉ូដាកា ហើយចាក់ស៊ុបត្រីចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អ។

មាតិកាកាឡូរីក្នុងមួយបម្រើ 384 kcal

ពេលចម្អិនអាហារ 90 នាទី។

កម្រិតលំបាកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 10 ពិន្ទុ ៩ ពិន្ទុ