ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំបង្អែមដ៏អស្ចារ្យដូចជា panna cotta ។ គន្លឹះនិងអនុសាសន៍នៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់រឿងនេះ។

Panna cotta គឺខ្លាំងណាស់ បង្អែមក្រែមឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់, ឆ្អិន ពីក្រែមនិងម៉ាសប៊ឺរី។ធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសណាមួយទេ: អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

សម្រាប់ panna cotta បុរាណអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ករ
• ក្រែម
• ជែលលីន
• ផ្លែប៊ឺរី
• ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើ ស្ករម្សៅសម្រាប់ការតុបតែងនិង vanillinដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅបង្អែម។

សំខាន់ៈ ផ្លែបឺរីបុរាណសម្រាប់ធ្វើ panna cotta គឺ strawberries និង raspberries ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចប្រើ currants ក្រហម ដឹងគុណ viburnum cherries blueberries blueberries និងផ្សេងទៀត។

ការរៀបចំ៖

• មួយស្លាបព្រានៃ gelatin គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយឧទាហរណ៍ចានមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយមួយភាគបីនៃកែវទឹកត្រជាក់ស្អាតហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
• ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ចង្ក្រាន​បាយ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមនិងរំលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, stirring ជាមួយ whisk មួយ។ អ្នកមិនអាចយកក្រែមឱ្យឆ្អិនទេ - វានឹងរលាក់ហើយម្ហូបនឹងមិនរលត់ទេ។
• នៅពេលដែលក្រែមឡើងកំដៅហើយស្ករបានរលាយនៅក្នុងវា gelatin ហើមត្រូវបានចាក់ហើយម្តងទៀត: ដោយមិនឈប់កូរក្រែមជាមួយ whisk រំលាយ gelatin នៅក្នុងវាដោយមិននាំវាឱ្យឆ្អិន។
• រៀបចំម៉ាសបឺរី៖ ចាក់វាចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបើករបៀបកិន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករម្សៅទៅល្បាយ berry ដើម្បីផ្អែម។
• ម៉ាសក្រែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតបម្រើ (ចានកែវកែវ) ហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងវានឹង "កំណត់" ហើយបន្ទាប់មកផ្នែកខាងលើរបស់វាអាចត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃម៉ាសបឺរី។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

បង្អែមធ្វើនៅផ្ទះងាយស្រួល

Violet panna cotta: រូបមន្តរូបថត

បង្អែម panna cotta ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេហៅថា "វីយ៉ូឡែត" តែប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែការបង្ហាញរបស់វាអាចមើលទៅហាក់ដូចជាផ្កាពណ៌សដែលរីកដុះដាលខៀវស្រងាត់ និងរូបរាងលក្ខណៈនៃផ្កានេះ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្រែម- 350 មីលីលីត្រ (មាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេគួរតែមិនតិចជាង 25%) ។
• ជែលលីន- 1 tbsp ។
• ស្ករ- 3 tbsp ។ (អ្នកអាចបន្ថែមស្ករច្រើន ឬតិចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)។
• ទូរស័ព្ទ Blackberry - 150 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ berry មួយផ្សេងទៀត)
• ស្ករម្សៅ- 2 tbsp ។
• ជីអង្កាម– ឱសថស្រស់ ១ ដើម។

ការរៀបចំ៖

• ក្រែមត្រូវបានកំដៅ (មិនឆ្អិន) ហើយស្កររលាយនៅក្នុងវា។
• Gelatin ត្រូវបានបំពេញជាមុនជាមួយ 4 tbsp ។ ទឹកត្រជាក់និងហើម។
• ជែលលីនដែលហើមរលាយហើយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងក្រែមដែលមិនទាន់ត្រជាក់។
• ម៉ាសក្រែមត្រូវបានច្រោះចេញពីដុំ gelatin ដែលមិនអាចរលាយបាន ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត (ផ្សិតសម្រាប់ដុតនំ cupcakes ឬ muffins គឺសមរម្យ) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
• រៀបចំទឹកជ្រលក់បឺរី៖ បកផ្លែបឺរីចេញពីដើម ចាក់វាចូលក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ហើយកិនវា។ ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប៉ះពាល់តាមរយៈ cheesecloth ។
• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងរៀបចំចានបម្រើរាបស្មើ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចំនួនតិចតួចលើបាតចាន (អ្នកអាចគូរលំនាំ) ។ យក​ផ្លែ​ផាន់ណា​កូតា​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក។
• ជ្រលក់បាតនៃផ្សិតចូលទៅក្នុងទឹករំពុះពីរបីវិនាទី។ panna cotta នឹង "ទាញចេញ" ពីគែម ហើយអាចត្រូវបានដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើចានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅលើកំពូលនៃទឹកជ្រលក់។ តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្លឹក mint ស្រស់។

Blackberry panna cotta

Panna cotta - រូបមន្តពី Yulia Vysotskaya: រូបថត

Yulia Vysotskaya គឺជាចុងភៅជំនាញដែលរូបមន្តត្រូវបានសម្គាល់ដោយការទាក់ទាញពិសេស ប្រភពដើម និងដំណោះស្រាយមិនធម្មតា។ ដូចគ្នានេះដែរ panna cotta ពី Yulia Vysotskaya មិនត្រឹមតែជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្រែម- 1 ពែង (ជ្រើសរើសអ្នកដែលធាត់បំផុត)
• ទឹកដោះគោ- 1 កែវ (ផងដែរ មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់បំផុត)
• Kefir- 1 ពែង (ខ្លាញ់ 2.5%)
• ជែលលីន- 10 ក្រាម (ទុកវាឱ្យហើមក្នុងទឹកត្រជាក់ 1/3 ពែងទឹក) ។
• ស្ករ- 100 ក្រាម (កែសម្រួលភាពផ្អែមដោយខ្លួនឯងបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនឬតិច) ។
• ទឹកក្រូចពីក្រូចឆ្មារមួយ។
• raspberries ស្រស់- មួយក្តាប់តូច
• វ៉ានីលីន– ១ បាវ

ការរៀបចំ៖

• ទុកឱ្យ gelatin ហើម
• នៅពេលនេះលាយក្រែមជាមួយទឹកដោះគោ
• វ៉ានីលីនរលាយក្នុងក្រែម
• ដាក់ក្រែមនិងទឹកដោះគោនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
• ស្កររលាយក្នុងទឹកដោះគោ
• zest ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ល្អបំផុត
• អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ zest
• Kefir ត្រូវបាន whipped សម្រាប់ប្រាំនាទីនៅក្នុង blender មួយ។
• បន្ថែម gelatin ទៅល្បាយទឹកដោះគោ
• Kefir ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោ
• អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់
• Panna cotta ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត
• ដាក់ ​​panna cotta នៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យរឹងរយៈពេល 3 ម៉ោងហើយបន្ទាប់ពីម៉ាស់កាន់តែក្រាស់សូមតុបតែងវាជាមួយ raspberries ស្រស់។

រូបមន្តដោយ Julia Vysotskaya

សូកូឡា panna cotta: រូបមន្តជាមួយរូបថត

រូបមន្តដើមសម្រាប់សូកូឡា panna cotta នឹងជួយអ្នកឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងធ្វើពិពិធកម្មតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សូកូឡា- 100 ក្រាម (ក្បឿងឬទម្ងន់តែងតែខ្មៅ) ។
• ស្ករ- 50 ក្រាម (ច្រើនឬតិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ស្ករ vanilla ឬ vanilla - 1 បាវ (ជាជម្រើសសម្រាប់រសជាតិ)
• ជែលលីន
• ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញ(2.5%) - 0.5 ពែង
• ក្រែមធ្ងន់(30%) - 1.5 ពែង

ការរៀបចំ៖

• សូកូឡាត្រូវបានកំទេចជាមួយ grater ឬ blender
• សូកូឡាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបាតក្រាស់ (ចាន, ខ្ទះ, ខ្ទះ) ។
• ក្រែមទឹកដោះគោនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅសូកូឡាហើយដាក់លើភ្លើង។
• កុំយកក្រែមឱ្យឆ្អិន
• ក្រែមត្រូវបានកំដៅដើម្បីឱ្យសូកូឡារលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងវា។
• កុំភ្លេចកូរល្បាយឱ្យបានទៀងទាត់ជាមួយ whisk ។
• ខណៈពេលដែលក្រែមកំពុងកំដៅ gelatin នឹងហើម។
• បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងល្បាយហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀតដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។
• ល្បាយដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
• បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងបង្អែមនឹងរឹងហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីញ៉ាំ។

រូបមន្តជាមួយសូកូឡា

កាហ្វេ panna cotta: រូបមន្តជាមួយរូបថត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្រែមធ្ងន់(យ៉ាងហោចណាស់ 20%) - 0.5 លីត្រ
• សូកូឡា- 100 ក្រាម (របារពិតជាទឹកដោះគោ!)
• កាហ្វេ 1 ពែងនៃ espresso (នេះគឺប្រហែល 80 មីលីលីត្រនៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាក្រអូប) ។
• ស្ករ
• ជែលលីន- 1 បាវ (ប្រហែល 12 ក្រាម)

ការរៀបចំ៖

• សូកូឡាត្រូវបានដឹងគុណហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែកមួយដែលមានបាតក្រាស់។
• ស្ករនិងក្រែមត្រូវបានបន្ថែមទៅសូកូឡា
• ម៉ាស់ត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាបមិនឈានដល់ឆ្អិនទេ។
• gelatin ហើមត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងម៉ាសក្រែមហើយកូរវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយរលាយ។
• ចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា ហើយកូរ
• ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកកដើម្បីរឹងរយៈពេលពីរម៉ោង។

រូបមន្តជាមួយកាហ្វេ

Panna cotta ធ្វើពីទឹកដោះគោនិងក្រែម: រូបមន្ត

Panna cotta ធ្វើពីទឹកដោះគោ និងក្រែម គឺជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងស្រាលបំផុត ដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់អ្នកឡើយ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 1 កែវ (មាតិកាខ្លាញ់ 2.5%)
• ក្រែម- 1 កែវ (មាតិកាខ្លាញ់មិនតិចជាង 25%)
• ស្ករ- 0.5 ពែង (អ្នកអាចកែសម្រួលវាតាមរសជាតិដោយខ្លួនឯង: បន្ថែមតិចឬច្រើន) ។
• ស្ករវ៉ានីលីនឬវ៉ានីឡា– ១ បាវ
• cinnamon- ¼ tsp ។
• ជែលលីន- 1 បាវ (ទុកអោយហើមក្នុងទឹក 1/3 ពែង)។
• Berries និង mint សម្រាប់ការតុបតែង

ការរៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោលាយជាមួយក្រែម
• Vanillin, ស្ករ និង cinnamon ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសទឹកដោះគោ។
• ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងកំដៅដោយមិនឈានដល់ឆ្អិនមួយ។
• Gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្តៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោនិងក្រែម

របបអាហារ panna cotta: រូបមន្តរូបថត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ- 200 មីលីលីត្រ។ មាតិកាខ្លាញ់ 2.5%
• ម្សៅពោត- 2 tsp ។
• ស្ករ- រសជាតិ
• Agar-agar- ½ tsp ។ (ត្រាំក្នុងទឹក ពីរបីស្លាបព្រាបាយ)។
• ផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់ការតុបតែង

ការរៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោគួរតែឆ្អិន
• ម្សៅនិងស្កររលាយក្នុងទឹកដោះគោលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• ចាក់ចូលទៅក្នុង agar-agar
• ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយរង់ចាំរហូតដល់វារឹង។
• តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយផ្លែប៊ឺរី

រូបមន្តរបបអាហារ

panna cotta អ៊ីតាលី៖ រូបមន្តជាមួយរូបថត

សម្រាប់ panna cotta ដើមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ- 0.5 ពែង (ខ្លាញ់ 2.5%)
• ក្រែម 0.5 ពែង (ខ្លាញ់ 15%)
• ស្ករ- 40 ក្រាម (លៃតម្រូវខ្លួនអ្នក: ច្រើនឬតិច) ។
• វ៉ានីឡា- 1 pinch
• ជែលលីន- 25 ក្រាម (ទុកវាឱ្យហើមក្នុង 0.5 កែវទឹកត្រជាក់) ។

ការរៀបចំ៖

• លាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែមហើយដាក់លើកំដៅទាប។
• ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកហើយទុកឱ្យហើម។
• បន្ថែម vanillin និងស្ករទៅម៉ាសទឹកដោះគោហើយរំលាយ។
• ចាក់ចូលទៅក្នុង gelatin ។
• ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​កែវ ឬ​កែវ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​រឹង។
• តុបតែង panna cotta ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ topping ឬទឹកជ្រលក់ berry និងសូកូឡា។

រូបមន្តដើមអ៊ីតាលី

Raspberry, strawberry, ពណ៌ទឹកក្រូច panna cotta: រូបមន្ត

Panna cotta ជា​បង្អែម​ក្រែម មាន​ពន្លឺ​ខ្លាំង និង​មាន​ខ្យល់អាកាស​ស្រដៀង​នឹង​ក្រែម។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ berry, berries ស្រស់, caramel, ស្ករម្សៅ និងស្លឹក mint ។

ទឹកជ្រលក់ Raspberry berry សម្រាប់ panna cotta:

• កិន 150 ក្រាមនៃ raspberries ស្រស់ឬទឹកកកជាមួយ blender ឬតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។

ទឹកជ្រលក់ Strawberry សម្រាប់ panna cotta:

• កិនផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬទឹកកក 150 ក្រាមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• ហុចល្បាយតាមរយៈ Sieve ឬ cheesecloth ដើម្បីយកគ្រាប់ពូជចេញ។
• លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយ 3 tbsp ។ ស្ករម្សៅ
• នាំយកល្បាយទៅរំពុះដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចសម្រាប់ panna cotta:

• zest នៃក្រូចមួយគួរតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ល្អបំផុត។
• លាយ zest ជាមួយ 4 tbsp ។ ម្សៅស្ករ និងបន្ថែមទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ពីរបីស្លាបព្រា។
• ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង រង់ចាំ​ម្សៅ​រលាយ ព្រម​ទាំង​ម្សៅ​ស៊ុប​ចេញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ខ្ទិះដូង៖ រូបមន្តរូបថត

បង្អែម​នេះ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ខុស​ពី​ធម្មតា​។ ប៉ុន្តែការរៀបចំរបស់វាតម្រូវឱ្យមានធាតុផ្សំមិនធម្មតា។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ខ្ទិះដូង- 2 កែវ (ប្រហែល 450 មីលីលីត្រ)
• ខ្ទិះដូង- 50 ក្រាម (ច្រើនឬតិចអាចធ្វើទៅបាន)
• ទឹក។- 150 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ gelatin)
• ជែលលីន- 20 ក្រាម (មួយកញ្ចប់ធំ)
• ស្ករ- 20 ក្រាម (បន្ថែមរសជាតិប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្អែម) ។
• ទឹកជ្រលក់ berry ណាមួយសម្រាប់បម្រើ

ការរៀបចំ៖

• Gelatin គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលកន្លះម៉ោង
• ទឹក​ដូង​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ។
• យកទឹកដោះគោចេញពីកំដៅ ហើយកូរចូលខ្ទិះដូង។
• បន្ថែម gelatin ហើម, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់
• ចាក់ panna cotta ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។
• តុបតែង panna cotta ទឹកកកជាមួយទឹកជ្រលក់ berry ឬសូកូឡា។

រូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោដូង

វ៉ានីឡា panna cotta: រូបមន្តរូបថត

សម្រាប់ vanilla panna cotta អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ករ- 4 tbsp ។ (ភាពផ្អែមនៃម្ហូបអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយឯករាជ្យប្រសិនបើអ្នកកំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះបង្អែម - គ្រាន់តែបន្ថែមជាតិស្ករតិច) ។
• ក្រែម- 350 មីលីលីត្រ (1 កញ្ចប់វាមានសារៈសំខាន់ដែលមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមមិនតិចជាង 20% អាចធ្វើទៅបាន) ។
• ជែលលីន- 1 tbsp ។ (នេះគឺប្រហែល 7 ក្រាមនៃ gelatin)
• ផ្លែប៊ឺរី- 100 ក្រាម (ម៉ាស់បឺរីក៏អាចមានស្រទាប់ធំឬតូចជាង - អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។
• ដំបងវ៉ានីឡា- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយថង់វ៉ានីឡា) ។

ការរៀបចំ៖

• វ៉ានីលីននិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម (សណ្តែកវ៉ានីឡានិងដំបងខ្លួនវាត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីកំដៅក្រែម) ។
• ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅទាបហើយកំដៅដោយមិនឈានដល់ឆ្អិន។
• Gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្តៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកក្នុងទូទឹកកកឱ្យរឹងរយៈពេលបីម៉ោង។
• បន្ទាប់ពីរឹងរួច ផាន់ណាកូតាត្រូវបានតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងជីអង្កាម។

Curd panna cotta: រូបមន្តរូបថត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម៉ាស curd - 300 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីក្រុម Fulham, ដឹងគុណតាមរយៈ Sieve បានមួយ) ។
• ក្រែម - 1 ពែង (ខ្លាញ់ - 33%)
• ស្ករ - 0.5 ពែង (អ្នកអាចបន្ថែមច្រើនឬតិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
• វ៉ានីឡា - កាបូប
• Gelatin - ថង់ធំ (ប្រហែល 20 ក្រាម)

ការរៀបចំ៖

• កំដៅក្រែមនិងរំលាយស្ករ vanillin និង gelatin នៅក្នុងវា។
• បន្ថែមម៉ាស curd ទៅក្រែមហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។
• ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យរឹងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។
• panna cotta ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊ឺរី។

វីដេអូ៖ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ vanilla panna cotta?"

បច្ចុប្បន្ននេះ បង្អែម Panacotta មានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក រួមទាំងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ បង្អែមនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅភាគខាងជើងនៃឧបទ្វីប Apennine ។ ប្រសិនបើយើងបកប្រែឃ្លា panna cotta ពីភាសាអ៊ីតាលីតាមព្យញ្ជនៈ នោះសមមូលរបស់រុស្ស៊ីនឹងស្តាប់ទៅដូចជា "ក្រែមឆ្អិន"។

panna cotta ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមកុម្មង់នំធ្ងន់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។

panna cotta បុរាណមានពណ៌ស ប៉ុន្តែមេចុងភៅទំនើបផ្លាស់ប្តូរម្លប់នៃបង្អែមដោយបន្ថែមផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងសូកូឡា។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលី នំបញ្ចុកត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដូចជា សូកូឡា ផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ឬ caramel ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តតុបតែងបង្អែមជាមួយដូង និងយៈសាពូនមីស្ត្របឺរី។

រូបមន្ត panna cotta បុរាណ

panna cotta បុរាណងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។ យើងណែនាំឱ្យប្រើក្រែមធ្ងន់ - យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។ កុំបន្ថែម gelatin ច្រើនពេក។ បន្ទាប់មក panna cotta របស់អ្នកនឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 5 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមធ្ងន់ 600 មីលីលីត្រ 33%;
• 20 ក្រាម។ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 70 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 150 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
• 1 pinch នៃ vanillin ។

គ្រឿងផ្សំ:

1. ដាក់ ​​gelatin នៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយអ្វីមួយនៅលើកំពូលហើយទុក 20 នាទី។ ល្បាយ gelatin គួរតែហើម។
2. យកខ្ទះតូចមួយចាក់ក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ និងវ៉ានីឡាចូល។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ កុំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អិន!
3. រលាយ gelatin ហើមក្នុងទឹកងូតទឹក។ កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​!
4. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែម។ ដុំពកអាចបង្កើតជាល្បាយ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្របាច់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រោះ។
5. ចាក់ panna cotta រាវចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ទុកឱ្យរឹងរយៈពេល 4 ម៉ោង។
6. អ្នកអាចតុបតែងបង្អែមជាមួយនឹងកោរសក់ដូងនៃពណ៌ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំណង់អាហារ!

Panna cotta ពី ryazhenka ជាភាសារុស្សី

បាទ/ចាស៎ ក៏មានអ្វីដែលគេហៅថា panna cotta របស់រុស្ស៊ីផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ បង្អែមនេះគឺជារបបអាហារ។ គ្មានខ្លាញ់ ឬកាឡូរីបន្ថែម។

រសជាតិនៃ panna cotta របស់រុស្ស៊ីមិនទាបជាងអ៊ីតាលីទេ។ ដូចជាពន្លឺនិងខ្យល់។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented 600 មីលីលីត្ររហូតដល់ 5% ខ្លាញ់;
• ទឹកឆ្អិន 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រានៃ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 2 pinches នៃ vanillin ។

ការរៀបចំ:

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយហើយបំពេញដោយទឹកឆ្អិនក្តៅ។ ទុកឱ្យហើមរយៈពេល 30 នាទី។
2. លាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយទឹកឃ្មុំ និងវ៉ានីឡា។
3. នៅពេលដែល gelatin ហើម, រលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកប៉ុន្តែកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហើយកូរ។
4. ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។
5. តុបតែង panna cotta ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ជាមួយសូកូឡាក្តៅរលាយ។ ប្រោះខ្ទិះដូងពីលើ។ ចំណង់អាហារ!

សូកូឡា panna cotta

អ្នកដែលចូលចិត្តសូកូឡានឹងចូលចិត្តបង្អែមនេះ! រូបមន្ត panna cotta នេះងាយស្រួលធ្វើតាម។ សូកូឡា​បំពេញ​បន្ថែម​នូវ​បង្អែម​ដ៏​មាន​ខ្យល់​អាកាស​នេះ និង​បន្ថែម​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ៣០០ ក្រាម។ ក្រែម confectionery ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33%;
• 200 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ 3,2%;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• សូកូឡា 1 បារ - ជូរចត់ឬទឹកដោះគោ;
• 20 ក្រាម។ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ;
• 1 pinch នៃ vanillin ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយទឹកដោះគោនិងក្រែមហើយកំដៅល្បាយរហូតដល់ក្តៅ។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកចោល 25 នាទី។
3. បំបែករបារសូកូឡាទៅជាការ៉េតូចៗ ហើយរលាយក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រាវ។
4. បន្ថែមក្រែមទឹកដោះគោទៅសូកូឡា មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំពកទេ។ បន្ថែម vanilla និងស្ករ។ កូរ។
5. រលាយ gelatin ក្នុងទឹកងូតទឹក។ កុំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អិន!
6. បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងល្បាយសូកូឡា creamy និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7. ចាក់​សូកូឡា panna cotta ចូលទៅក្នុង​ចាន​មួយ​ចំណែក ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 3 ម៉ោង។
8. អ្នកអាចតុបតែង panna cotta ជាមួយ whipped cream និង berries ។ ចំណង់អាហារ!

Cherry panna cotta

Panna cotta ជាមួយ cherries នឹងបម្រើជាជម្រើសបង្អែមឈ្នះឈ្នះនៅឯពិធីណាមួយ! លើសពីនេះទៀត panna cotta ជាមួយ cherries គឺសមរម្យសម្រាប់ការជួបជុំពេលល្ងាចជាមួយដៃគូរបស់អ្នក។ រសជាតិ creamy ឆ្ងាញ់ត្រូវបានផ្សំជាមួយ berries cherry ។ មុខម្ហូបមើលទៅស្រស់ស្អាត និងរ៉ូមែនទិកណាស់។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500 ក្រាម។ ក្រែម confectionery ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33%;
• 250 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 30 ក្រាម។ gelatin បន្ទាន់;
• 250 ក្រាម។ cherries;
• 1 pinch នៃ vanillin;
• 1 pinch នៃ cinnamon ដី;
• ទឹក 180 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. 10 ក្រាម។ និង 20 ក្រាម។ ត្រាំ gelatin នៅក្នុង saucers ផ្សេងគ្នាក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 20 នាទី។
2. នៅក្នុង saucepan មួយ ផ្សំក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ វ៉ានីឡា និង cinnamon ។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ ស្ករគួរតែរលាយ។ កុំឆ្អិន!
3. លាងជម្រះ cherries និងយករណ្តៅចេញ។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីក្នុងចានដែកមួយ ហើយចាក់ទឹកចូល។ កំដៅ cherries រហូតដល់ពួកគេបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
4. រលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទាំងពីរក្នុងទឹកងូតទឹក។ 20 ក្រាម។ បន្ថែម gelatin ទៅល្បាយក្រែមនិង 10 ក្រាម។ បន្ថែម gelatin ទៅ cherries ។
5. យកចានបង្អែមមួយចំណែក។ ដំបូងបន្ថែមស្រទាប់ក្រែម។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលក្រែមឡើងក្រាស់បន្តិច ចាក់ស្រទាប់ cherry ពីលើ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

ចំណង់អាហារ!

Panna cotta គឺជាបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានខ្យល់អាកាស ដែលផលិតពីក្រែម ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ ឈ្មោះនេះប្រែថាយៈសាពូនមី។ buttercream នេះល្អជាមួយផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ និងសូកូឡា។ ផាន់ណាកូតា រូបមន្តបុរាណ មានពណ៌សទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើចង់បាន វាអាចត្រូវបានធ្វើពណ៌ដោយរំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើផ្អែម ទឹកផ្លែឈើ ឬសូកូឡា។

រូបមន្ត panna cotta នេះគឺជាមូលដ្ឋាន ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់មុខម្ហូបសម្រាប់ថ្ងៃសម្រាក ព្រោះថា panna cotta មើលទៅស្រស់ស្អាត និងឆើតឆាយណាស់ ហើយអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន និងរក្សាទុកនៅលើធ្នើទូទឹកកករហូតដល់បម្រើ។ រៀបចំបង្អែមនេះសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក ខ្ញុំប្រាកដថាពួកគេពិតជាចូលចិត្តវា!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 500 មីលីលីត្រ 10%
• ស្ករ 80 ក្រាម។
• 3 tsp ជែលលីន
• 1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ឬ pinch នៃ vanilla

សម្រាប់ស្រទាប់ផ្លែប៊ឺរី៖

• ទឹក berry 250 មីលីលីត្រ
• 2 tsp ជែលលីន
• ផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់ការតុបតែង

វិធីធ្វើបង្អែម panna cotta នៅផ្ទះ៖

ចាក់ gelatin សម្រាប់ panna cotta ចូលទៅក្នុងចានឬពែងមួយបន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ) ទៅវាហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ កូរ, រក្សាវានៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះ gelatin នឹងបែកខ្ចាត់ខ្ចាយបានល្អហើយនឹងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាឡើយ។

ចាក់ក្រែមខ្លាញ់ 10% ចូលក្នុងខ្ទះ។

បន្ថែមស្ករ granulated, កូរនិងដាក់ Pan នៅលើកំដៅទាប។ កូរល្បាយជាមួយ whisk មួយ កំដៅវារហូតដល់ក្រែមក្លាយជាក្តៅ ហើយគ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ភារកិច្ចចម្បងគឺមិនត្រូវកំដៅក្រែមខ្លាំងពេកទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបំបែកហើយ panna cotta នឹងមាន "វាយនភាពអាហារ" ។ ដូច្នេះ យក​ល្អ​កុំ​កម្តៅ​ក្រែម​យូរ​ពេក ពេល​ធ្វើ​តាម​រូបមន្ត panna cotta នៅផ្ទះ។

ទុកឱ្យល្បាយក្រែមត្រជាក់រហូតដល់វាក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin ឬស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែម gelatin និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យវារួមបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ឥឡូវនេះចាក់ panna cotta ចូលទៅក្នុងពែងកែវឬចាន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។

នៅពេលដែល panna cotta ពីក្រែមនិង gelatin ក្រាស់រៀបចំ berry jelly ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកឬ compote berry ប្រមូលផ្តុំចូលទៅក្នុង ladle និងកំដៅវាឡើង។

ពនលាយ gelatin ម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកឱ្យវាហើម ហើយរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹកងូតទឹក។

លាយទឹកជាមួយ gelatin ។ តោះចាក់ panna cotta ដែលកករួចហើយលើវា។

Panna cotta គឺជាបង្អែមធម្មតាបំផុត ដែលរូបមន្តនេះត្រលប់ទៅប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ បកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីមានន័យថា "ក្រែមឆ្អិន" ។ ដើម្បីរៀបចំផ្អែមនេះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនហើយអ្នកមិនគួរវិនិច្ឆ័យភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំដោយរូបរាងនោះទេ។ ដោយមានជំនួយពីសារធាតុបន្ថែម និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ មេចុងភៅធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនឹងអាចបង្កើតស្នាដៃដ៏ពិតប្រាកដមួយ។ បង្អែមត្រូវតែរួមបញ្ចូល gelatin ឬធាតុផ្សំបង្កើតជាចាហួយផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ pectin ឬ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យអានអំពី agar-agar - សារធាតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង panna cotta និងម្ហូបប្រពៃណីគឺថាវាត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។ បម្រើជាផ្នែក ៗ តុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗនិងបំណែកនៃផ្លែឈើ។

ម្ហូបអាចមានទំហំខុសគ្នាទាំងស្រុងប្រសិនបើរៀបចំនៅផ្ទះ។ ក្រែមធ្ងន់អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោប៉ុន្តែវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវានឹងមិនប្រែជាប្រពៃណី និងអ៊ីតាលីទេ។

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តជាច្រើនដែលស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់នាង

ផ្លែបឺរី ផាន់ណាកូតា

សម្រាប់ berry panna cotta ក្រអូបអ្នកនឹងត្រូវការ:

• លីត្រ ក្រែមធ្ងន់ស្រស់,
• ប្រហែល 20 ក្រាមនៃ gelatin (ចានអាចត្រូវបានប្រើ),
• ស្ករបីស្លាបព្រា,
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីលីនធម្មជាតិ,
• កែវផ្លែប៊ឺរីមួយកែវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក (ពួកគេត្រូវតែបំបែកចេញពីគ្រាប់ពូជ) ។

ការរៀបចំ៖

1. រលាយភ្នាក់ងារជែលក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងសមរម្យមួយខណៈពេលដែលលាយជាមួយ vanilla និងស្ករ។ កំដៅបន្តិចលើកំដៅទាបកូរបន្តិច។
3. បន្ថែមល្បាយនៃទឹក និង gelatin ទៅក្នុងក្រែម កូរហើយរង់ចាំរហូតដល់ស្ករ និងគ្រាប់ gelatin រលាយ។
4. ដរាបណាអ្វីៗចាប់ផ្តើមឆ្អិន អ្នកត្រូវយកវាចេញពីកំដៅ ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតតូចៗ ឬធម្មតាមួយ (វាមិនគួរខ្ពស់ពេកទេ ដូច្នេះអាចកាត់បង្អែមបាន)។ អ្នកក៏អាចប្រើកែវ និងពែងរាងផ្សេងៗបានផងដែរ។
5. យក​ផ្លែ​បឺរី​ខ្លះ​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​។
6. ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំម៉ោងពេញវាគួរតែត្រជាក់និងរឹងទាំងស្រុង។
7. ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសេសសល់គួរតែត្រូវបានបន្សុទ្ធជាមួយស្ករបន្ថែមហើយចាក់លើ mousse លទ្ធផលមុនពេលបម្រើបង្អែម។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយស្លឹក mint គ្រាប់ឬម្សៅស្ករ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ភ្ញៀវឬសមាជិកគ្រួសារ។

ប៉ុន្តែ​នោះ​ជា​អ្វី​ដែល​ជា​ច្បាប់​សម្រាប់ ដូច្នេះ​ពេល​ខ្លះ​អ្នក​អាច​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ខ្លួន​ឯង​បំបែក​ពួកគេ។ សម្រាប់អ្នកស្រលាញ់សូកូឡា ឬកាហ្វេខ្លាំង រូបមន្តសម្រាប់កាហ្វេ និងសូកូឡា panna cotta ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក៖

• លីត្រ ក្រែមធ្ងន់,
• ទឹកដោះគោ condensed មួយកែវ,
• ប្រហែល 50 មីលីលីត្រកាហ្វេដីស្រស់,
• 30 ក្រាមនៃ gelatin,
• 3 កញ្ចប់នៃ vanilla (អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករបីស្លាបព្រា),
• ការធ្លាក់ចុះនៃ vanillin ។

រូបមន្ត៖

1. រលាយ gelatin ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក។
2. លាយក្រែម និងទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករ និង vanilla កំដៅយឺតលើកំដៅ។
3. បន្ថែម gelatin និងកាហ្វេ, កូរឱ្យយឺត ៗ ឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
4. panna cotta គួរតែត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក (ប្រហែល 3 ទៅ 5 ម៉ោង)។

សូកូឡា panna cotta

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមសូកូឡាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពីរកែវក្រែមម្ភៃភាគរយ
• សូកូឡាខ្មៅមួយរយក្រាម,
• 10-15 ក្រាមនៃ gelatin,
• ពីរកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ឬ vanillin,
• ពីរស្លាបព្រានៃស្ករឬស្ករ granulated ។

រូបមន្ត៖

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយកំដៅបន្តិចម្តង ៗ លើភ្លើង។
3. ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកងូតទឹក រំលាយសូកូឡា ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងក្រែម។
4. នាំយកល្បាយនៃ gelatin ជាមួយ vanilla និងស្ករឱ្យឆ្អិនពេញហើយកូររហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
5. យកវាចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតឬ vases តុបតែង។
6. ដាក់ ​​panna cotta នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
7. មុន​ពេល​បម្រើ អ្នក​អាច​តុបតែង​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ជាមួយ​ខ្ទិះដូង គ្រាប់​កិន ឬ​ជូត​សូកូឡា​មួយ​ដុំ​ពីលើ។

Panna cotta ជាមួយ Amaretto

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតគឺ panna cotta ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រា Amaretto ។ ស្រមៃមើលពីរបៀបដែលនាង សមរម្យសម្រាប់តុរ៉ូមែនទិកជាមួយទៀន.

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ៖

• ក្រែមធ្ងន់ 1,5 លីត្រ,
• gelatin ដប់ប្រាំក្រាម,
• ពីរកញ្ចប់នៃ vanilla ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ gelatin,
• ប្រហែល 180-200 មីលីលីត្រអាល់ម៉ុង liqueur,
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ។

រូបមន្ត៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំចាហួយពីរផ្នែកផ្សេងគ្នា៖ ត្រាំដប់ប្រាំក្រាមក្នុងទឹកហាសិបមីលីលីត្រសម្រាប់បង្អែម ហើយត្រាំប្រាំពីរក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រសម្រាប់ចាហួយ។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងមួយជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករ vanilla ហើយកំដៅវាបន្តិចម្តង ៗ លើភ្លើងដោយកូររហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
3. Gelatin ដែលនៅពេលនេះគួរតែត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនេះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
4. នៅក្នុងធុងទីពីរកំដៅស្រាក្រឡុកបន្តិចហើយបន្ថែម gelatin បន្តិច។ កូរ, នាំយកទៅល្បាយដូចគ្នានិងយកចេញពីកំដៅ។
5. ចែកល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិត ឬកែវ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹងបន្តិច។
6. បន្ទាប់មក​ចាក់​ចាហួយ​លី​ក​ពីលើ ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​ម្តងទៀត​រយៈពេល​អតិបរមា​ប្រាំ​ម៉ោង​។

អាថ៌កំបាំងដើម្បីធ្វើឱ្យ panna cotta ល្អឥតខ្ចោះ៖

ដើម្បីរៀបចំ panna cotta បានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចងចាំនូវច្បាប់មួយចំនួន៖

• ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរនាំយកក្រែមទៅឆ្អិនពេញដើម្បីកុំឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មិនឆ្អិន។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវក្តៅខ្លាំង។ ដើម្បីរំលាយ gelatin ទាំងស្រុងវាចាំបាច់ក្នុងការពនលាយវាជាមួយទឹកក្តៅជាមុន;
• ប្រសិនបើវាពិបាកក្នុងការយកបង្អែមចេញពីចានបន្ទាប់ពីវារឹងហើយកុំហែកវាដោយកាំបិត។
• panna cotta គួរតែត្រូវបានបរិភោគតែជាមួយស្លាបព្រាមួយ;
• បង្អែមគួរតែនៅតែទន់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារហើយដើម្បីសម្រេចបានវាអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើ gelatin ច្រើនពេកទេ។

panna cotta ផ្អែមនិងហ៊ានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបង្អែមដែលនឹងសមនឹងតុណាមួយវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ជាមួយទឹកជ្រលក់ ការតុបតែង សារធាតុបន្ថែម និងការបំពេញផ្សេងៗ។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដែលនឹងត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ និងរីករាយជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក!

តើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​បង្អែម​ទន់ភ្លន់​និង​ខ្យល់​? និងសូម្បីតែពីសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផល? ហើយដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំដោយគ្មានការរំខាន? ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ឆ្ងាញ់អ៊ីតាលី - panna cotta ។
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖

Panna cotta ទទួលបានឈ្មោះដោយសារតែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ - gelatin និងក្រែម។ ហើយ​វា​ច្បាស់​ណាស់​ក្រោយ​មក បើ​យើង​និយាយ​តាម​ន័យ​ត្រង់​ថា panna cotta ប្រែ​ថា​ក្រែម​ឆ្អិន។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​នោះ​គឺ​ពី​មុន​សមាសភាគ​សំខាន់​ទី​ពីរ​នៃ​អាហារ​ឆ្ងាញ់​គឺ gelatin ត្រូវ​បាន​ជំនួស​ដោយ​ឆ្អឹង​ត្រី ហើយ​ស្ករ​មិន​ត្រូវ​បាន​រាប់​បញ្ចូល​ទាំង​អស់​ទេ ដោយសារ​តម្លៃ​ខ្ពស់​របស់​វា​។ សព្វថ្ងៃនេះទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំក៏ដោយភាពផ្អែមល្ហែមនេះបានក្លាយជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។

ដោយវិធីនេះ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រកបឈ្មោះនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះខុសគ្នា៖ pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta ។ ប៉ុន្តែជម្រើសត្រឹមត្រូវបំផុតគឺ panna cotta ដែលត្រូវនឹងឈ្មោះអ៊ីតាលី Panna cotta ។

ក្រែមនិងទឹកដោះគោតិចតួច ស្ករ និង yolk មួយ gelatin តិចតួច និងការបំពេញណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅ glance ដំបូង, អ្វីគ្រប់យ៉ាងហាក់ដូចជាសាមញ្ញណាស់។ ជាការប្រសើរណាស់ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលវាដើម្បីរៀបចំបង្អែមអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ខ្លះចំពោះព័ត៌មានលម្អិតជាក់លាក់។

• ការព្យាបាល vanilla ពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតតែពីក្រែមធ្ងន់។
• អ្នក​មិន​អាច​សោក​ស្តាយ​ចំពោះ​វ៉ានីលីន​បាន​ទេ ព្រោះ​ក្រែម​ប៉ាណា​កូតា​មាន​ក្លិន​វ៉ានីឡា​ប្លែក​ពី​គេ។
• gelatin តិចតួចណាស់ត្រូវបានបន្ថែមដោយហេតុថាបង្អែមមិនគួរមានភាពយឺតទេវាគ្រាន់តែត្រូវការរក្សារូបរាងរបស់វា។ ដោយសារតែ panna cotta តែងតែទន់ភ្លន់និងទន់។
• ប្រសិនបើដុំ Jelly បង្កើតនៅក្នុងបង្អែមបន្ទាប់មកត្រងម៉ាស់តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
• ក្រែមត្រូវបានកំដៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ - នេះនឹងបំផ្លាញរសជាតិ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំដៅពួកវាឱ្យបានល្អហើយបន្ថែម gelatin ដែលបានពនឺជាមុន។
• ផ្អែមត្រូវបានបម្រើជាមួយ berries: ស្រស់ឬកិនចូលទៅក្នុងសុទ្ធ។
• បង្អែម​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ជា​ទម្រង់​ផ្សិត ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ដាក់​លើ​ម្ហូប ឬ​ក្នុង​កែវ​ខ្ពស់ ឬ​កែវ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់។

ជាការប្រសើរណាស់, សម្រាប់អ្វីដែលនៅសល់, រូបមន្តគឺប្រជាធិបតេយ្យខ្លាំងណាស់ហើយតម្រូវឱ្យមានសេរីភាពនៃសកម្មភាព, ប៉ុន្តែអនុវត្តតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ បង្អែម panna cotta ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងសាមញ្ញ ដើម្បីឱ្យចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍បំផុតអាចដោះស្រាយវាបាន។ សព្វថ្ងៃនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើននៃម្ហូបនេះរួចហើយ ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃពួកវាគឺផ្អែកលើកំណែបុរាណ។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងសមាសធាតុបន្ថែមដែលបង្កើនរសជាតិក្រែម។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន panna cotta បុរាណដែលផលិតពីក្រែមហាក់ដូចជាខ្លាញ់ពេក។ ដូច្នេះ អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​ចាប់​ផ្ដើម​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ជាតិ​ខ្លាញ់​នៃ​បង្អែម។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែបង្អែមប្រែជាស្រាលជាងមុន។

• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 188 kcal ។
• ចំនួននៃការបម្រើ - 6
• ពេលវេលារៀបចំ: 20 នាទីដើម្បីរៀបចំ, 2-3 ម៉ោងដើម្បីកំណត់

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមខ្លាញ់ 18-33% - 500 មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោ - 130 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ vanilla ធម្មជាតិ - 1 ភី។
• gelatin បន្ទាន់ - 15 ក្រាម។
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ក្រែម និងទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមស្ករ។
2. យកសណ្តែកចេញពីវ៉ានីឡា និងបន្ថែមក្រែម។
3. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាបនិងកំដៅដល់ 70 អង្សាសេ។
4. ខណៈពេលដែលល្បាយកំពុងកំដៅ, ផ្សំ gelatin ជាមួយទឹកត្រជាក់និងកូរ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅ។ កូរល្បាយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
5. ចាក់​ល្បាយ​ក្រែម​ចូល​ទៅក្នុង​ផ្សិត​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
6. នៅពេលដែល panna cotta ក្រាស់វានឹងក្លាយទៅជាសមរម្យសម្រាប់ការបរិភោគ។ ជ្រលក់ផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលពីរបីវិនាទី លើកគែមរបស់បង្អែម គ្របដោយចានមួយ ហើយត្រឡប់។ បង្អែមអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។
7. បំពេញវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម កកស្ទះ ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ សូកូឡាដឹងគុណ ឬរលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបម្រើបង្អែមនៅលើតុបុណ្យនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួស gelatin ជាមួយ agar-agar ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រាកដថាឆ្ងាញ់នឹងមិនរលាយឬរាលដាលពាសពេញចាននោះទេ។ Agar-agar គឺជាការជំនួសបន្លែសម្រាប់ gelatin និងមានសុខភាពល្អណាស់។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដើម្បីរៀបចំបង្អែមចាហួយជាក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 33% - 250 មីលីក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - កាបូប
• agar-agar - 1.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែមស្ករ vanillin និង agar-agar ។
2. ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែពពុះដំបូងលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីនោះសូមបិទកំដៅ។
3. ចាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងផ្សិត និយមប្រើស៊ីលីកុន ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
4. ដាក់បង្អែមទឹកកកនៅលើចានមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ប៊ឺរីនៅលើកំពូល។

Panna cotta នៅផ្ទះ - រូបមន្តបុរាណ

មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំរូបមន្តនំប៉ាវបុរាណដោយខ្លួនឯង ដោយនិយាយថាមានតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើវាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាការពិតទេហើយរូបមន្តនេះត្រូវគ្នាទៅនឹងរូបមន្តទឹកកក។ រៀបចំនិងស្វែងរកវាងាយស្រួលណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 30% ខ្លាញ់ - 400 មីលីលីត្រ
• Gelatin - 25 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ
• ស្ករ - 40 ក្រាម។
• ទឹកផឹក - 50 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកឆ្អិនក្តៅហើយកូរ។
2. លាយ​ក្រែម វ៉ានីលីន និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ក្ដៅ។
3. បន្ថែម gelatin រលាយចូលទៅក្នុងល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
4. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។
5. ដាក់បង្អែមដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយហើយតុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីស្រស់។

panna cotta ធ្វើនៅផ្ទះ - បំផុសគំនិតដោយប្រទេសអ៊ីតាលី

បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ប្រណិតនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសំខាន់បំផុតនោះគឺវាសាមញ្ញណាស់ដែលមេចុងភៅណាម្នាក់អាចដោះស្រាយវាបាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តពនលាយអាហារឆ្ងាញ់នេះជាមួយនឹងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ ហើយការបន្ថែមធម្មតាបំផុតគឺផ្លែស្ត្របឺរី។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាមួយ berry នេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោ - 130 មីលីលីត្រ
• Gelatin - 15 ក្រាម។
• ម្សៅវ៉ានីឡា - កញ្ចប់
• ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ឬទឹកកក - 150 ក្រាម។
• ទឹកផឹក - 50 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោ និងក្រែមចូលទៅក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមស្ករ វ៉ានីលីន និងកំដៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្តៅ ប៉ុន្តែកុំយកទៅស្ងោរ។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកក្តៅហើយកូរ។
3. ចាក់ល្បាយ gelling ចូលទៅក្នុងក្រែម, កូរនិងត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងកែវ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
4. ច្របាច់ ឬកិនផ្លែស្ត្របឺរីពាក់កណ្តាលដោយសម ហើយទុកផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ (គ្រាប់តូចៗ) ទាំងមូល។
5. នៅពេលដែលបង្អែមបានកំណត់ ចាក់ទឹកផ្លែស្ត្របឺរីចូលក្នុងកែវនីមួយៗ ហើយបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីស្រស់។