Alla Kovalchuk

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើនំត្រី

ការរៀបចំម្សៅដំបែ (វិធីសាស្ត្រសុវត្ថិភាព)

1. ជ្រលក់ដំបែស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ថែមស្ករ និងលាយអោយសព្វ

• ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចប្រើ whey, ទំពាំងបាយជូរដំឡូង, ទឹកដោះគោឬ kefir ។

2. បន្ថែមពងមាន់មួយ អំបិល ប្រេងបន្លែ និងម្សៅ sifted

• កុំបំបែកស៊ុតពីលើចាន៖ ភាគល្អិតសំបកអាចចូលទៅក្នុងម្សៅ ឬស៊ុតប្រហែលជាមិនស្រស់
• អ្នកអាចចាក់ម្សៅ 1.5 ពែងចូលក្នុងម្សៅភ្លាមៗ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ ដោយផ្តោតលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។

3. នៅពេលដែល dough ពិបាកកូរជាមួយស្លាបព្រា ផ្ទេរវាទៅផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅ ហើយបន្ត kneading ដោយដៃរបស់អ្នក

4. ភាពជាប់លាប់នៃ dough គួរតែទន់ណាស់ហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។

5. ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើការជាមួយ dough បាន ខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែហើយបន្ត kneading: កុំបន្ថែមម្សៅ!

6. នេះគឺជាអ្វីដែល dough kneaded ត្រឹមត្រូវ។

7. ខាញ់ចានមួយជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ម្សៅចូលក្នុងវា គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 30-40 នាទី៖ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងទ្វេដង។

កំពុងរៀបចំការបំពេញនំ

1. ឆាមួយ៖ ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ រួមជាមួយនឹងការ៉ុតក្នុងប្រេងឆារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

• Leeks គឺល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើនំ

2. កាត់ស្បែកត្រី យកឆ្អឹងចេញ កាត់ជាបំណែកតូចៗ

• ជំនួសឱ្យត្រីគល់រាំងប្រាក់ អ្នកអាចយកត្រីទន្លេណាមួយ។
• ត្រីកាន់តែធំ វាមានក្លិនតិច។
• កុំហុចត្រីតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រសជាតិត្រីគួរមានអារម្មណ៍នៅក្នុងចំណិត។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើត្រីថោកដាក់វាក្នុងទឹករំពុះមួយនាទី - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំបែកឆ្អឹង។

3. បន្ថែមបំណែកត្រីទៅចៀន។ អំបិល ម្រេច និងចៀនរយៈពេល 2 នាទី។

4. ចាក់ក្រែមកំដៅនិងយកចេញពីកំដៅ

ចម្អិននំមួយ។

1. ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រជាក់, ច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើងម្តងទៀត, ផ្ទេរវាទៅចានមួយ, គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យឡើងម្តងទៀត។

2. នៅពេលដែលម្សៅឡើងជាលើកទីពីរ ចែកវាជាពីរផ្នែក (មួយគួរតែធំជាងនេះបន្តិច) ហើយរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលមួយ។

3. ខាញ់ចានដុតនំមួយ (អ្នកអាចប្រើផ្សិតជាចំណែក) ជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយតម្រង់វាជាមួយម្សៅ៖ កម្រាស់នៃស្រទាប់ខាងក្រោមគួរតែមានប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ

4. ដាក់ការបំពេញនៅលើ dough និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped

5. គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងផ្នែកទីពីរនៃ dough និង pinch គែម

• នំអាចមានរាងដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត៖ បើក, បិទ, ជុំ, ការ៉េ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក

6. ធ្វើការតុបតែងសម្រាប់នំ៖ កាត់រង្វង់ចំនួន 5 នៃអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នាពី dough ត្រួតលើពួកវាហើយរុំវាក្នុងក្រឡុក។

7. កាត់ workpiece លទ្ធផលជាពាក់កណ្តាលនិងទទួលបានផ្កាកុលាបមួយ។

8. តុបតែងនំជាមួយផ្កាកុលាប

9. យើងធ្វើការដាល់ជាច្រើននៅកណ្តាលដោយ skewer: យើងទម្លុះតែនំកំពូល។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។

10. ដុស​ផ្ទៃ​នំ​ជាមួយ​នឹង​ស៊ុត​វាយ​ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ​ដែល​បាន​កំដៅ​មុន​ដល់ 180°C រយៈពេល 20-25 នាទី។

11. គ្របខ្ទះក្តៅដោយកន្សែង ហើយទុករហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង៖ នេះនឹងធ្វើឱ្យសំបកនំទន់។

នំត្រីរួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់!

គេហទំព័រអរគុណសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋាន និង Alla Kovalchuk សម្រាប់ជំនួយក្នុងការរៀបចំសម្ភារៈ

សម្ភារៈត្រូវបានរៀបចំដោយ Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
រូបថត Roman BALINSKY,
គេហទំព័រ

មិនចង់ចាប់ផ្តើម fermenting ស្ពៃក្តោបព្រោះវាចំណាយពេលច្រើនមែនទេ? Sauerkraut ពី Alla Kovalchuk នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ហើយដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងមិនចំណាយពេលសូម្បីតែកន្លះម៉ោង។ រូបមន្តរហ័សដែលបង្ហាញនៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆ្ងាញ់" ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះផងដែរ។ វា​នឹង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​សន្សំ​ប្រាក់​និង​ផ្គាប់​ចិត្ត​គ្រួសារ​របស់​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​មុខម្ហូប​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្បាលក្រាស់នៃពូជយឺត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសសមដែលមានទម្ងន់យ៉ាងតិច 800 ក្រាម អ្នកអាចឃើញពូជស្ពៃពណ៌សជាច្រើននៅលើទីផ្សារ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់បេឡារុស្ស Mozharskaya Saburovskaya និង Ladoga ។ ពូជដែលទុំយឺតក៏សមរម្យដែរ៖ Slavyanka, Likurishka, Kubyshka ជាដើម បន្ទាប់ពីលាងស្លឹកស្ពៃឱ្យបានហ្មត់ចត់រួច កាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ។

វីដេអូ "វិធីសាស្ត្របង្ហាញសម្រាប់ការ fermenting ស្ព"

ពីវីដេអូនេះ អ្នកនឹងរៀនអំពីរូបមន្តវិធីសាស្រ្តរហ័ស ដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការ ferment ស្ពៃក្តោបក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយថ្ងៃ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

នៅពេលដែលនៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងល្អ" Alla Kovalchuk បានចែករំលែករូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ការធ្វើ sauerkraut ។ វានឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៣.៥ គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតធំ ១;
• ស្លឹក currant 2-3;
• 1 ស្លឹក horseradish;
• sprig នៃ dill ជាមួយគ្រាប់ពូជមួយ;
• 2 ស្លឹក Bay;
• 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ ៤ គ្រាប់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. យក​ស្លឹក​ខាងលើ​មក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ហាន់​សល់​។
2. កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse និងផ្សំបន្លែ។
3. បន្ថែមអំបិលនិងកិនស្ពៃក្តោបដោយដៃរបស់អ្នក។
4. ដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុងពិសេសមួយ។
5. ដាក់ស្រទាប់ស្លឹកនៅលើបាតនៃពាងកែវមាប់មគ បន្ថែម dill, horseradish និងស្លឹក currant, បោះនៅក្នុងម្រេចនិងស្លឹក Bay ។
6. ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន បង្រួមឱ្យបានល្អ។
7. ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។
8. ទុកចោល 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
9. ដើម្បីលុបបំបាត់កាបូនឌីអុកស៊ីត ម៉ាស់ត្រូវតែទម្លុះជាមួយសម ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
10. យកពពុះលទ្ធផលចេញជាមួយស្លាបព្រា។
11. ញ៉ាំបន្ទាប់ពី 5-6 ថ្ងៃ។

លទ្ធផលនឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖ បន្លែនឹងប្រេះ ទាក់ទាញជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិប្លែករបស់វា។

Alla Kovalchuk បានប្រាប់ពីរបៀបក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកអាចបង្វែរនំប៉ាវអ៊ុយក្រែនសម្រាប់ស៊ុបទៅជាម្ហូបមួយផ្សេងទៀត - តូចឆេនីគីជាមួយសាច់មានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប៊ឺ ខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាស និងសាច់មាន់ទន់។

ការរៀបចំ

ដាំទឹកឱ្យពុះហើយបន្ថែមអំបិល។ រំពុះនំប៉ាវសម្រាប់ 2 នាទី។ ចាក់វាចូលទៅក្នុង Sieve រួចដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប៊ឺ និងប្រេងបន្លែ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។

ដោយឡែកពីគ្នាកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដាក់ខ្លាញ់មាន់នៅលើវាហើយបន្ទាប់ពីបីនាទី - សំបក។

កាត់​សាច់​ជា​គូប​តូចៗ ហើយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ជា​គូប​តូចៗ។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប។ បន្ថែម​សាច់​រហូត​ដល់​ប្រេះ​ជា​ខ្លាញ់ និង​ស្បែក ហើយ​ចៀន​រយៈពេល ៥ នាទី​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣-៥ នាទីទៀត។ ដាក់នំប៉ាវចៀនទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានរៀបចំរួចកូរ។

របៀបធ្វើនំសណ្តែក - រូបមន្តពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងល្អ - លេខ 308 - 12/19/2013

រូបមន្តដែល Alla Kovalchuk នឹងរកឃើញនៅថ្ងៃនេះមិនត្រូវបានគេស្គាល់សូម្បីតែមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់អ្នកជំនាញអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ នំសណ្តែកនៅតែជាអាថ៌កំបាំងរបស់គ្រួសារអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែសម្រាប់តែអ្នក Alla នឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំង និងល្បិចទាំងអស់នៃការរៀបចំម្ហូបដែលប្រាកដជានឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។

សណ្តែករួចរាល់ - 2 ​​ពែង

Breadcrumbs 1 ពែង

ស្ករ 1 ពែង

រសជាតិអាល់ម៉ុនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សូកូឡា 100 ក្រាម។

ក្រែម sour 25% (សម្រាប់ក្រែម) 400 ក្រាម។

ស្ករ (សម្រាប់ក្រែម) 0.50 ពែង

ក្រែម 30% 1 ពែង

ស្កររលាយ 2 tbsp ។

កំទេចគ្រាប់សម្រាប់ប្រោះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កំពុងរៀបចំនំខេក

កិនសណ្តែកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ វាយ yolks ជាមួយពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្កររហូតដល់ក្រាស់។ វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះជាមួយអំបិលបន្តិច។ បន្ថែមស្ករនិងវាយចូលទៅក្នុងពពុះ fluffy ។ បន្ថែម breadcrumbs ទៅ yolks (ក្នុង 3 បន្ថែម) ។ បន្ថែមប្រូតេអ៊ីននិងរសជាតិក្នុងបាច់ជាច្រើន។ ដាក់ក្នុងសណ្តែក។ តម្រឹមបាតនៃខ្ទះ springform ជាមួយ parchment, ខាញ់ជាមួយ butter និងចាក់នៅក្នុង dough នេះ។ ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 40 នាទី។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់។

កំពុងរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ

វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ។ Whip Cream ជាមួយស្ករម្សៅ។ រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកចំហាយទឹក បំពេញថង់កុម្មង់នំជាមួយសូកូឡារលាយ ហើយគូររាងតាមអំពើចិត្តនៅលើក្រដាស់ - ពួកគេនឹងតុបតែងនំ។ ទុកឱ្យពួកគេរឹងនៅកន្លែងត្រជាក់។

កំពុងរៀបចំនំខេក

កាត់នំជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។ ខាញ់នំខាងក្រោមជាមួយក្រែមជូរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនំកំពូលចុចចុះក្រោមបន្តិចខាញ់ភាគីជាមួយក្រែមនិងប្រោះជាមួយ crumbs គ្រាប់។ តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែម whipped និងការតុបតែងសូកូឡា។