ស៊ុប​សុទ្ធ​តែងតែ​ជា​ម្ហូប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជីវជាតិ។ ស៊ុបនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើន - ពីរូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួល រហូតដល់ស្មុគ្រស្មាញ និងមិនធម្មតា ដែលនឹងពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយ។ ជាប្រពៃណីស៊ុបនេះត្រូវបានញ៉ាំជាមួយ croutons ។

ស៊ុប​សុទ្ធ​មាន​ប្រយោជន៍​ខ្លាំង​សម្រាប់​ក្រពះ​ពោះវៀន ហើយ​ជា​អាហារ "ទន់ភ្លន់" ដែល​មិន​បន្ទុក​ដល់​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ។ ស៊ុបបែបនេះសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងអាហារទារក ហើយម្តាយវ័យក្មេងដឹងថាអ្នកអាច "មិនអាចកត់សម្គាល់បាន" បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទៅក្នុងស៊ុបសុទ្ធដែលកុមារមិនចង់ញ៉ាំក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់គាត់ខ្លាំងណាស់។

ជាញឹកញាប់ណាស់ រូបមន្តរបបអាហារ (សម្រាប់ជំងឺនៃបំពង់រំលាយអាហារ) មានស៊ុបសុទ្ធជាច្រើនប្រភេទ។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់អ្នកសម្រកទម្ងន់មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុបបែបនេះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ celery, celery, radish, broccoli និងបន្លែដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត។ សូមក្រឡេកមើលពួកគេឱ្យកាន់តែច្បាស់។

ស្ទើរតែរាល់ស៊ុបសុទ្ធអាចត្រូវបានធ្វើរបបអាហារ និងផ្ទុយមកវិញ: គ្រាន់តែជំនួសទឹកជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់ ប្រើប៊ឺ និងក្រែមធ្ងន់។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកត្រូវប្រើទឹកធម្មតាឬ decoction នៃបន្លែក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាបប្រេងអូលីវ។

របៀបធ្វើស៊ុបបន្លែសុទ្ធ - ១៥ ប្រភេទ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាធម្មតារៀបចំម្ហូបដ៏ស្រាល និងមានសុខភាពល្អនេះនៅក្នុងរដូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ-រដូវរងា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានល្ពៅឆៅទេ អ្នកអាចប្រើវាពីទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ល្ពៅឆៅ - 450 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម - ពាក់កណ្តាល
• ការ៉ុត - ពាក់កណ្តាល
• ដំឡូង - 1 ភី។
• Celery - ពាក់កណ្តាល
• ខ្ទឹមបារាំង - ពាក់កណ្តាល
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - 0.5 លីត្រ
• គ្រាប់ល្ពៅអាំង - មួយក្តាប់តូច
• Coriander - 1/4 tsp ។
• Nutmeg - 1/4 tsp ។
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

ផ្លែប៉ោម ល្ពៅ ដំឡូង កាត់ខ្ទឹមបារាំង ពាក់កណ្តាល ចូលទៅក្នុងគូប កាត់ការ៉ុតកន្លះ និង celery ចូលទៅក្នុងចំណិត។ យើងដាក់ឆ្នាំងដាក់លើភ្លើង បន្ថែមប្រេងឆាបន្តិច ប៊ឺ ១០ក្រាម កំដៅវាឡើង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកដំឡូង និងការ៉ុត ផ្លែប៉ោម ស្ពៃលី ល្ពៅ ដាំឱ្យពុះបន្តិច រួចបំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរ រង់ចាំបន្លែ ដើម្បីរួចរាល់ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងច្របាច់ស៊ុបជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

មុនពេលយកចេញពីកំដៅបន្ថែមក្រែមនិងកូរ។ មុនពេលបម្រើការបម្រើនីមួយៗអាចត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ពូជនិងនំកែកឃឺ។

ប្រសិនបើ​ស៊ុប​សុទ្ធ​ប្រែជា​ក្រាស់​ពេក អ្នក​អាច​ព្រួស​វា​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ ឬ​ទឹក។

ស៊ុបឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរ និងរសជាតិផ្សិតក្រែមភ្លឺ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងញ៉ាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត (ណាមួយ) - 400 ក្រាម។
• អំពូល
• ដំឡូង - 1 ភី។
• ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• Baguette - 2-3 បំណែក
• អំបិល, ម្រេច, ឱសថ

ការរៀបចំ៖

កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន កាត់​ដំឡូងបារាំង​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​១០០​ក្រាម ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ផ្សិត​មួយ​ភាគ​ធំ ចាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​២០​នាទី​។

បន្ថែមអំបិល ម្រេច ដំឡូងបារាំង និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំ croutons: កាត់ baguette ទៅជាបំណែកតូចៗហើយស្ងួតនៅក្នុងឡ។ លាយស៊ុបដែលបានបញ្ចប់បន្ថែមក្រែមនិងប្រោះជាមួយ croutons និងឱសថនៅពេលបម្រើ។

រូបមន្តនេះគឺងាយស្រួលនិងរហ័សណាស់។ អ្នកនឹងត្រូវការតែផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងពេលវេលាអប្បបរមា។ រសជាតិ​របស់​ស៊ុប​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - 1.2 លីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ការ៉ុត
• ឈីសកែច្នៃ - 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន
• អំបិល​និង​ម្រេច
• ប៊ឺ - ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

យើង​ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​លើ​ភ្លើង ហើយ​ក្នុង​ពេល​នោះ​កាត់​ដំឡូង​ជា​គូប ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិន ហាន់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ចៀនក្នុងប្រេង (បន្លែ និងប៊ឺ) ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយដំឡូង។ កាត់ឈីសទៅជាបំណែកតូចៗបន្ថែមទៅស៊ុបហើយចម្អិនដោយកូរ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុបបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយ, លាយស៊ុប។ បម្រើជាមួយ breadcrumbs និងឱសថ។

ស៊ុបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តសម្រាប់កុមារ ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបសាមញ្ញបំផុត។ រូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនិងបន្ថែមបន្លែបន្ថែមទៀតឧទាហរណ៍ celery ស្ពៃក្តោប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ទឹក - 1 លីត្រ
• ដំឡូង - 3 ភី។
• Vermicelli - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ដាក់​ដំឡូង​បំពង និង​ការ៉ុត​កិន​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ពេល​ទឹក​ពុះ​ម្ដង​ទៀត​ដាក់​អំពិល​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​១០​នាទី​ទៀត។ ពេល​រួចរាល់​ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ហើយ​ច្របល់​ស៊ុប។ ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់។

ស៊ុបបែបនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់កុមារក្នុងឆ្នាំទី 2 នៃជីវិត។ ទោះបីជានេះមិនមែនជាស៊ុប "មនុស្សពេញវ័យ" ក៏ដោយក៏វាមិនមែនជាស៊ុបដែរ។ អ្នក​មិន​គួរ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប​ដែល​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មាន​អា​ឡែ​ស៊ី ឬ​មិន​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ផ្តល់​ឱ្យ​នៅ​ក្មេង​បែប​នេះ​ឡើយ ។

ស៊ុបរដូវក្តៅដ៏អស្ចារ្យដែលងាយស្រួលធ្វើ។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកសម្រកទម្ងន់ និងអំឡុងពេលតមអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេឬដឹងគុណ - 400 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 100 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• paprika ស្ងួត - 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល, parsley, basil

ការរៀបចំ៖

ចាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង រួច​ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើឱសថ paprika ស្ងួត និងអំបិលនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកវាជាវេននៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប៉េងប៉ោះ។ ដាំឱ្យពុះហើយបន្សុទ្ធ - បើវាជូរ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាទៅស៊ុប។ បន្ថែមក្រែមឱ្យវាឆ្អិនបន្តិចហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។

ស៊ុបរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 45 នាទី។ រូបមន្តនេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខាត់ណាផា្កស្ព - 550 ក្រាម។
• ដំឡូង - 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
• ទឹក - 0.5 លីត្រ
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

ដំបូងអ្នកត្រូវបំបែក ¼ នៃដើមផ្កាខាត់ណា ហើយដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការតុបតែង។ បោះស្ពៃក្តោប និងដំឡូងបារាំងដែលនៅសល់ (កាត់ជាចំណិតៗ) ចូលទៅក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមទឹក អំបិល និងដាំឱ្យពុះ ២៥នាទី។ ពេល​ស៊ុប​រួចរាល់​ហើយ លាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​។ រដូវស៊ុបជាមួយក្រែម និង/ឬប៊ឺ ពេលកំពុងបម្រើ តុបតែងជាមួយនឹងផ្កាខាត់ណាដែលឆ្អិន។

ស៊ុបនេះគឺសាមញ្ញ អាចរៀបចំបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងទាមទារគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ អ្នកគាំទ្រខ្ទឹមក្រអូបប្រាកដជាចងចាំរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ទឹក - 0.5 លីត្រ
• ដំឡូង - 4 ភី។
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• នំប៉័ង - 150 ក្រាម។
• ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ
• dill ស្រស់

ការរៀបចំ៖

ខណៈពេលដែលដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក, ច្របាច់ខ្ទឹមសយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម​ប្រេង​ទៅ​ដំឡូង​ដែល​កំពុង​ពុះ ហើយ​ពេល​វា​ស្ងោរ​យក​ដំឡូង​ចេញ។ កំដៅក្រែមប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិនចាក់វាចូលទៅក្នុងដំឡូងនិងលាយបន្ថែមខ្ទឹមស។ បម្រើស៊ុបជាមួយនំប៉័ង croutons និងតុបតែងជាមួយ dill ស្រស់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែមដុំតូចមួយនៃប៊ឺដើម្បីបម្រើមុនពេលបម្រើ។

រូបមន្តស៊ុបបួសដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើចង់បានទឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ការ៉ុត - 400 ក្រាម។
• អង្ករ - 50 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 15 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - កន្លះ tsp ។
• ទឹក - 450 មីលីលីត្រ
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

កាត់ការ៉ុតជាចំណិត ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកមួយភាគបួនកែវ បន្ថែមប៊ឺ ស្ករ អំបិល និងដាំឱ្យពុះ ១០នាទី។ បន្ថែមអង្ករ ½ ពែង (លាងទឹក) រួចបន្ថែមទឹក 5 ពែង ដាំឱ្យពុះ 40 នាទី លាយស៊ុបឱ្យរលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ បន្ថែមអំបិល។ ពេល​បម្រើ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ប៊័រ​បន្តិច croutons និង​អង្ករ​ឆ្អិន​មួយ​ស្លាបព្រា​ជា​គ្រឿង​តុបតែង។

ស៊ុបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិច្រើន ព្រោះធាតុផ្សំសំខាន់របស់វាគឺ សណ្តែកបណ្តុះ អត្ថប្រយោជន៍ដែលគ្រប់គ្នាប្រហែលជាធ្លាប់លឺ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Lentils (និយមទួរគីក្រហម) - 1.5 CUPS
• ដំឡូង - 2 ភី។
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

លាងសណ្តែកសៀង ចាក់ចូលឆ្នាំង ចាក់ទឹកចូល ដាំឱ្យពុះ ៤០នាទី។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំង និងការ៉ុត 2 ដើម ដាក់ចូលឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ លាយ​ស៊ុប​ចូល បន្ថែម​ប៊ឺ ជីអង្កាម ម្រេច និង​អំបិល។

អ្នកតែងតែអាចប្តូរក្រែមសម្រាប់ទឹកដោះគោដូងនៅក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់ម្ហូប vegan ដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Leeks - 2 ដើម
• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - 1 លីត្រ
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រែម - 80 មីលីលីត្រ
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងប្រេង បន្ថែមដំបែកាត់ជាចំណិតៗ លាយ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ដំឡូងបារាំង ស្លឹក Bay អំបិល ម្រេច បន្ថែម​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ពុះ។ យកឡូរ៉លចេញហើយលាយស៊ុបបន្ថែមក្រែម។ នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយឱសថ។

រូបមន្តមានរសជាតិ និងងាយស្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ
• ឈីសកែច្នៃ - 100 ក្រាម។
• ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• អំពូល
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• zucchini វ័យក្មេង - 3 PCs ។ (មធ្យម)
• Nutmeg - ½ tsp ។
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

កាត់ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ការ៉ុត, zucchini ទៅជាបំណែក។ បំពងខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចក្នុងខ្ទះ បន្ថែម zucchini និងការ៉ុត ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៧ នាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមឈីស (កាត់) ក្រែមនិងលាយស៊ុបឱ្យវាឆ្អិន។ បម្រើជាមួយ croutons ។

ស៊ុបនេះនឹងរំលឹកយើងពីរសជាតិតាំងពីកុមារភាព ហើយវាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• peas - 1.5 ពែង
• peas ពណ៌បៃតងលុបចោល - 100 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់ - 1 លីត្រ
• ដំឡូង - 4 ភី។
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• សាច់ឆ្អិន - 300 ក្រាម។
• អំពូល
• អំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay
• នំបុ័ង​អាំង

ការរៀបចំ៖

បន្ថែម peas ត្រាំមុន, ស្លឹក Bay, អំបិលទៅទំពាំងបាយជូររំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ 50 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ដំឡូង និងសាច់។ យើង​ដាក់​ដំឡូង​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែម​ការ៉ុត ហើយ​ក៏​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប។ បន្ទាប់មកយើងលាយស៊ុប។ មុនពេលបម្រើ បន្ថែមសណ្តែក សាច់មួយដុំ និង croutons ទៅក្នុងស៊ុប។

ស៊ុបនេះងាយស្រួលរៀបចំប្រសិនបើអ្នកមានបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីហាង - ការ៉ុត ប្រូខូលី និងខាត់ណាផា្កស្ព។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្គរមាន់ - ២ ភី។
• ដំឡូង - 2 ភី។
• អំពូល
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ខាត់ណាផា្កស្ពទឹកកក - 150 ក្រាម។
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ - 150 ក្រាម។
• ការ៉ុតទឹកកក - 150 ក្រាម។
• ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

ទុកឱ្យស្គរចម្អិន។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែមការ៉ុតស្រស់ជាចំណិត។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។ យើងយកសាច់មាន់ចេញហើយបំបែកវាទៅជាបំណែក។ បន្ថែមបន្លែទឹកកកទៅទំពាំងបាយជូរ ចំអិនរហូតដល់ទន់ ចៀន និងលាយ។ បន្ថែមក្រែមហើយឱ្យវាឆ្អិន។ បម្រើជាមួយបំណែកនៃសាច់។

ម្ហូបឆ្ងាញ់នៃម្ហូបហ្វាំងឡង់ដែលសមរម្យសម្រាប់តុបុណ្យ។ វាចំអិនលឿនណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីសាម៉ុង - 300 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។
• ដំឡូង - 3 ភី។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• អំពូល
• បៃតងស្រស់
• គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត
• ក្រែម - 400 មីលីលីត្រ
• អំបិលម្រេច

ការរៀបចំ៖

ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរហូតដល់ទន់ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ ចាក់ទឹក និងបន្ថែមដំឡូងបារាំងចូល។ បន្ថែមអំបិលនិងចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។ លាយស៊ុប បន្ថែមក្រែម និងបំណែកត្រី អំបិល ម្រេច ឱសថស្ងួត ទុកអោយពុះ។

រូបមន្តមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្រកពីរបីគីឡូក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្កាខាត់ណាខៀវ - ក្បាលធំ
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ
• អំបិលម្រេច
• ទឹក - 1,5 លីត្រ

ការរៀបចំ៖

យើងយកស្ពៃក្តោបជាចំណិតៗ កាត់ដើម ហើយដាំទឹកឱ្យពុះ រហូតទាល់តែទន់។ អំបិល ម្រេច និង​ទឹក​សុទ្ធ បន្ថែម​ក្រែម​ឱ្យ​ឆ្អិន។

លេខប័ណ្ណបច្ចេកទេស និងបច្ចេកទេស ស៊ុបដំឡូងសុទ្ធ

1. តំបន់កម្មវិធី

ផែនទីបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានបង្កើតឡើងស្របតាម GOST 31987-2012 ហើយអនុវត្តចំពោះមុខម្ហូបស៊ុបដំឡូងដែលផលិតដោយកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

1. តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម

វត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ ផលិតផលអាហារ និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំចាន ត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃឯកសារបទប្បញ្ញត្តិបច្ចុប្បន្ន មានឯកសារភ្ជាប់មកជាមួយបញ្ជាក់ពីសុវត្ថិភាព និងគុណភាព (វិញ្ញាបនបត្រអនុលោមតាមរបាយការណ៍អនាម័យ-រោគរាតត្បាត វិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាព និងគុណភាព។ល។ )

3. រូបមន្ត

ឈ្មោះនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច \Gross\Net

4. ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា

ដាំដំឡូងឱ្យពុះក្នុងទឹកប្រៃ ឬទឹកអំបិលរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល បន្ថែម parsley (ជា root) បន្ទាប់មកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ចៀនរហូតដល់ទន់ ជូត។

បន្លែសុទ្ធត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស diluted ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងឆ្អិន។ ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរដូវជាមួយ lezon ឬទឹកដោះគោក្តៅនិងប៊ឺ។

ដំបែ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ច្រូត ចៀន និង​បន្ថែម​ក្នុង​ពេល​បុណ្យ​ទាន។

1. តម្រូវការសម្រាប់ការរចនា ការលក់ និងការផ្ទុក

ការបម្រើ៖ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតាមការបញ្ជាទិញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងប្រើប្រាស់តាមរូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់។ អាយុកាលធ្នើ និងការលក់យោងទៅតាម SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 ចំណាំ៖ ផែនទីបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវបានចងក្រងដោយផ្អែកលើរបាយការណ៍អភិវឌ្ឍន៍។

1. សូចនាករគុណភាព និងសុវត្ថិភាព

6.1 សូចនាករគុណភាពសរីរាង្គ៖

រូបរាង - លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបនេះ។

ពណ៌ - លក្ខណៈនៃផលិតផលដែលមាននៅក្នុងផលិតផល។

រសជាតិ និងក្លិន - លក្ខណៈនៃផលិតផលដែលមាននៅក្នុងផលិតផល ដោយគ្មានរសជាតិ ឬក្លិនបរទេស។

៦.២ សូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងរូបវិទ្យា៖

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងរូបវិទ្យា ម្ហូបនេះបំពេញតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011)

1. តម្លៃអាហារ និងថាមពល

ប្រូតេអ៊ីន g ខ្លាញ់ g កាបូអ៊ីដ្រាត g កាឡូរី kcal (kJ)

គោលដៅនៃការងារ៖ការយល់ដឹងជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់ និងការទទួលបានជំនាញជាក់ស្តែងក្នុងការផលិតស៊ុបគុណភាពភោជនីយដ្ឋាន។

ការចាត់ថ្នាក់នៃចាន: 1. សាច់ចម្រុះ solyanka (លេខ 352) (រូបភាព 4.2 ។ ) ។

2. ស៊ុបសុទ្ធពីបន្លែផ្សេងៗ (លេខ 369) ។

3. ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ថ្លា (លេខ 379) ។

Croutons ជាមួយឈីស (លេខ 1366) ។

4. ស៊ុបសុទ្ធពីផ្លែឈើស្រស់ឬផ្លែប៊ឺរី (លេខ 419) ។

ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍៖ខ្ទះដែលមានសមត្ថភាព 2, 1 និង 0.5 លីត្រ; ខ្ទះចៀនតូច; កាំបិតចុងភៅ (មធ្យមនិងឫស); សប្បាយ; skimmer; Sieve; ចាក់និងស្លាបព្រា; ចានស៊ុប; ពែងស៊ុប; ចាននំ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។

ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង (លេខ 260) សរុបសុទ្ធ

ឆ្អឹងអាហារ * 400400

ការ៉ុត ១៣១០

parsley (ឫស) ១១៨

ខ្ទឹមបារាំង 1210

ទឹក 12201220

ទិន្នផល - 1000

* ឆ្អឹងដែលអាចបរិភោគបានរួមមានៈ សាច់គោ - ក្បាលសន្លាក់នៃឆ្អឹង tubular, pectoral, vertebral និង sacral bones; សាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀម - ឆ្អឹងកងខ្នង, thoracic, pelvic, tubular និង sacral ឆ្អឹង។ ឆ្អឹង​ជំនីរ និង​ឆ្អឹង​ស្មា​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​សាច់គោ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​សម្រាប់​រៀបចំ​ទំពាំងបាយជូរ​ទេ ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​ប្រគល់​ទៅ​ឱ្យ​ដំណើរការ​បច្ចេកទេស​។ ឆ្អឹងកងខ្នងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។

ទំពាំងបាយជូរសាច់ថ្លា (លេខ ៣៧៨) សរុបសុទ្ធ

ឆ្អឹងដែលអាចបរិភោគបាន (សាច់គោ,

លើកលែងតែសត្វឆ្អឹងខ្នង) 500500

សាច់គោ (សាច់ cutlet) សម្រាប់ទាញ 190140

ពងមាន់ ២/៥ ភី ១៦

ការ៉ុត ១៦១៣

parsley (ឫស) 1510

ឬ celery (ឫស) 1510

ខ្ទឹមបារាំង 1513

ទឹក 14001400

ទិន្នផល - 1000

1. សាច់ចម្រុះ Solyanka (លេខ 352) សរុបសុទ្ធ

វល្លិ៍ ៩៥៦៣

សាច់គោ (scapular, subscapular

ផ្នែក, brisket, trim) 11081

Ham ឆ្អិន

ឬស្ងោរ (ជាមួយស្បែក និងឆ្អឹង) ៥៣៤០

សាច់ក្រកឬ wieners4140

តម្រងនោមសាច់គោ 121104

ទំងន់នៃសាច់ចៀមដែលបានបញ្ចប់ - 104

ទំងន់នៃសាច់គោដែលបានបញ្ចប់ - 50

ទំងន់នៃ Ham បានបញ្ចប់ - 40

សាច់ក្រកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬសាច់ក្រកតូចៗ - ៤០

ទំងន់នៃ buds បានបញ្ចប់ - 50

ខ្ទឹមបារាំង 119100

ត្រសក់ជ្រក់10060

capers 4020

អូលីវ 5050

ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ 5050

ប៊ឺ 2424

ទំពាំងបាយជូរ 750750

ក្រូចឆ្មា ១៦១០

ទិន្នផល - 1000

ជាមួយ Cream sour 6060

លំដាប់ការងារ "សាច់ solyanka" (រូបភាព 4.2):

1. រៀបចំសាច់និងចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់។

2. ដំណើរការនិងចម្អិនតម្រងនោម, កាត់ពន្លកឱ្យវែង លាងទឹកឱ្យស្អាត គ្របដោយទឹកត្រជាក់ និងត្រាំរយៈពេល 1,5 ម៉ោង ផ្លាស់ប្តូរទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀត បន្ថែមទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត ហើយចម្អិន។ នៅពេលដែលទឹកពុះ ផ្លាស់ប្តូរវា លាងជម្រះក្រលៀន ដើម្បីយកពពុះដែលនៅសេសសល់ បន្ថែមទឹកក្តៅម្តងទៀត ហើយចម្អិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោង ដោយមិនគ្របចានជាមួយគំរបឡើយ។ ក្រលៀន​ដែល​ឆ្អិន​គួរ​ត្រូវ​បាន​ទម្លុះ​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​ម្ជុល​មេចុងភៅ។ យកក្រលៀនដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។

3. ដំណើរការ pickles ។ លាបត្រសក់ជាមួយស្បែករដុប និងគ្រាប់ទុំ។ កាត់ត្រសក់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួមជាមួយនឹងស្បែក និងគ្រាប់ជាចំណិតស្តើងៗ។

4. ស្ងោរជ្រក់ដែលបានរៀបចំ។

5. ចិញ្ច្រាំ​ខ្ទឹម​ស​ឱ្យ​ម៉ត់ . កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ រួច​ចៀន​ឲ្យ​ឆ្អិន រួច​ដាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល ហើយ​បន្ត​កំដៅ​រយៈពេល ៣-៥ នាទី​ទៀត។

6. រៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ យកសាច់ឆ្អិនចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។

7. រៀបចំសំណុំសាច់សម្រាប់ hodgepodge ។ កាត់សាច់ឆ្អិន ក្រលៀន Ham សាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកតូចៗ (ដោយគ្មានស្រោម) ទៅជាចំណិតស្តើងៗ។

8. កំណត់ hodgepodge ដើម្បីចម្អិន។ ដាក់ ​​onions sauteed និងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, cucumbers poached, capers ជាមួយ brine, ផលិតផលសាច់ដែលបានរៀបចំ, គ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ 5-10 នាទី។

9. តុបតែង hodgepodge ។ ពេលចាកចេញ ដាក់អូលីវខ្មៅ ចំណិតក្រូចឆ្មារមួយចំណិត ក្រែមជូរនៅក្នុង hodgepodge ហើយប្រោះជាមួយ parsley chopped ។

រូបភាព 4.2 ។ ដ្យាក្រាមបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតស៊ុប Solyanka

2. ស៊ុបសុទ្ធពីបន្លែផ្សេងៗ (លេខ ៣៦៩) សរុបសុទ្ធ

ស្ពៃក្តោបស្រស់ ១០០៨០

ដំឡូង 12090

turnip 8060

ការ៉ុត ៧៥៦០

ខ្ទឹមបារាំង 4840

leek2620

peas បៃតងលុបចោល77 50

ម្សៅស្រូវសាលី ២០២០

ប៊ឺ 3030

ទឹកដោះគោ 200200

ស៊ុត 2/5 ភី 16

ទំពាំងបាយជូរឬទឹក 750750

ទិន្នផល - 1000

លំដាប់នៃការងារ "ស៊ុបបន្លែសុទ្ធ" (រូបភាព 4.3):

1. កំណត់ទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិន។

2. លាបបន្លែ។

3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងរក្សាទុក។

4. កាត់បន្លែ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅ។ កិន turnips ជាមុន។ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការប្រម៉ាញ់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងសណ្តែកបៃតង។

5. ជូតបន្លែ។

6. រៀបចំសំលៀកបំពាក់ (leison) ។ វាយពងមាន់មួយរំពេច ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ ហើយកូរជាមួយប៉ាវ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹក។ សីតុណ្ហភាពនៃល្បាយមិនគួរលើសពី 70-75 o C. ប៉ះពាល់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់។

7. រៀបចំមូលដ្ឋានស៊ុបរាវ។ ទៅម្សៅក្តៅខ្លាញ់ខណៈពេលដែលកំពុងចៀន បន្ថែម 1/3 នៃទំពាំងបាយជូរក្តៅ ហើយកូរម៉ាសរហូតដល់វាមានភាពដូចគ្នា បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ជាពីរបន្ថែម។ រំពុះទឹកជ្រលក់និងសំពាធ។

8. ផ្សំគ្រឹះរាវ ជាមួយបន្លែសុទ្ធ។

9. រដូវស៊ុបសុទ្ធ។ ទុកទឹកស៊ុបឱ្យត្រជាក់ដល់ 80 oC ហើយរដូវជាមួយលីសុន។

9. រៀបចំស៊ុបសុទ្ធ។ ចាក់ស៊ុបសុទ្ធចូលក្នុងចានស៊ុប។ នៅលើកំពូលអ្នកអាចដាក់ផ្នែកមួយនៃ peas ពណ៌បៃតងទាំងមូលក៏ដូចជា leeks កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង sautéed ។

រូបភាព 4.3 ។ ដ្យាក្រាមលំហូរដំណើរការសម្រាប់ការផលិតស៊ុបសុទ្ធ
ពីបន្លែផ្សេងៗគ្នា

3. ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ថ្លា (លេខ 379) សរុបសុទ្ធ

មាន់ 390269

ទំងន់មាន់ឆ្អិន * -188

ឬឆ្អឹងមាន់ 750750

ពងមាន់ ២/៥ ភី ១៦

ការ៉ុត ១៦១៣

parsley (ឫស) 1310

ឬ celery (ឫស) 1510

ខ្ទឹមបារាំង 1210

ទឹក 13001300

ទិន្នផល - 1000

* ដោយគិតគូរពីការបាត់បង់ចំណែក

Croutons ជាមួយឈីស (លេខ 1366) សរុបសុទ្ធ

នំប៉័ងស្រូវសាលី 13851165

ឈីស386350*

ប៊ឺ 115115

ទិន្នផល - 1000

* ម៉ាសឈីសដឹងគុណ

លំដាប់ការងារ “ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ថ្លា” (រូបភាព ៤.៤)៖

1. កំណត់ទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិន។ លាង​សាច់​មាន់ ឬ​ឆ្អឹង​មាន់ បន្ថែម​ទឹក រួច​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ យក​ពពុះ​ចេញ និង​ខ្លាញ់។

2. រៀបចំបុរសម្នាក់។ ដើម្បីរៀបចំបុរសនោះ ឆ្អឹងបសុបក្សី 200 ក្រាមបន្ថែមក្នុង 1000 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ចាក់ឆ្អឹងមាន់កំទេចជាមួយទឹកត្រជាក់ (1-1.5 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃឆ្អឹង) បន្ថែមអំបិលហើយទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពណ៌សវាយដំស្រាល។

3. Fry peeled បន្លែ សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ កាត់ការ៉ុត ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតធំ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួត ហើយដុតនំដោយគ្មានខ្លាញ់។ ដាក់បន្លែក្នុងទំពាំងបាយជូរ 40-60 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។

4. រៀបចំទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ យកខ្លាញ់ចេញពីទំពាំងបាយជូរម្តងទៀត ច្របល់ទំពាំងបាយជូរ និងត្រជាក់ដល់ 50-60 oC បន្ទាប់មកបន្ថែមចំរាញ់ចេញចូល ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចចម្អិនទំពាំងបាយជូរនៅរំពុះទាបបំផុតសម្រាប់រយៈពេល 45-60 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរ (បើចាំបាច់) និងសំពាធ។

5. រៀបចំ croutons ជាមួយឈីស។ Slice នំបុ័ងក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ sprinkle ជាមួយ butter និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ (រូបភាព 4.5) ។

6. ដាក់ពាក្យសុំការងារ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ចូលទៅក្នុងពែងទំពាំងបាយជូរបម្រើ croutons ជាមួយឈីសនៅលើចានចំណិត។

អង្ករ។ ៤.៤. ដ្យាក្រាមលំហូរដំណើរការសម្រាប់ការផលិតទំពាំងបាយជូរថ្លា
ពីសត្វមាន់

អង្ករ។ ៤.៥. ដ្យាក្រាមបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតម្ហូប "Toasts with cheese"

4. ស៊ុបផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែប៊ឺរី (លេខ 419) សរុបសុទ្ធ

raspberry ឬ 424360

ផ្លែស្ត្របឺរី (សួន) 424360

ប៊្លូបឺរី ៣៦៧៣៦០

cherry 424360*

cherry 379360

ផ្លែព្រូន ៤០០ ៣៦០

ផ្លែប៉ែស ៤០០៣៦០

apricots 419360

ផ្លែប៉ោម 514360

cranberry 158150

ម្សៅដំឡូងឆ្នាំ ២០២០

ស្ករ 120120

cinnamon (សម្រាប់ស៊ុបផ្លែប៉ោម) ១១

ទឹក 800800

ទិន្នផល - 1000

* ទំងន់សុទ្ធសម្រាប់ cherries ដោយគ្មានដើមនិងរណ្តៅ

លំដាប់នៃការងារ "ស៊ុបសុទ្ធពីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី" (រូបភាព 4.6):

1. រៀបចំផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើ។ លាបផ្លែប៉ោមហើយយកសំបុកគ្រាប់ពូជចេញ។ តម្រៀបផ្លែបឺរី ឬផ្លែឈើ យកដើមចេញ រួចលាងទឹកចេញ។ ទុកផ្លែប៊ឺរីល្អបំផុតមួយចំនួន យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែឈើថ្ម។

2. ច្របាច់ទឹកចេញ។ច្របាច់ទឹកពី cherries, cranberries, cherries, raspberries និង strawberries ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

3. ច្របាច់ផ្លែប៉ោម និងផ្លែឈើដែលពិបាកសម្អាត។

4. ផ្លែប៉ោមជូតផ្លែឈើចំបើងផ្សេងទៀត។

5. បំពេញ pulp ជាមួយទឹក , ចម្អិននិងសំពាធ។

6. រៀបចំម្សៅ។ ពនលាយម្សៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ និងសំពាធ (សម្រាប់ម្សៅ ១ភាគ ទំពាំងបាយជូរ ៤ភាគ)។

7. បញ្ចប់ការរៀបចំស៊ុបសុទ្ធ។ បន្ថែម​ស្ករ​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ច្របាច់​យក​ទៅ​ស្ងោរ បន្ថែម​ម្សៅ​ចូល​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ថែម​ទឹក​បឺរី ឬ​ទឹក​សុទ្ធ​ហើយ​ត្រជាក់​។

8. រៀបចំស៊ុបសុទ្ធ។ ចាក់​ស៊ុប​សុទ្ធ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ស៊ុប ហើយ​ដាក់​ផ្លែ​បឺរី​ទាំង​មូល​ពីលើ។

អង្ករ។ ៤.៦. ដ្យាក្រាមបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតចាន
"ស៊ុបផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី"

តម្រូវការគុណភាពផលិតផល

ប័ណ្ណបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិជ្ជា No. ស៊ុបសុទ្ធពីបន្លែផ្សេងៗ

1. តំបន់កម្មវិធី

ផែនទីបច្ចេកទេស និងបច្ចេកទេសនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអនុលោមតាម GOST 31987-2012 ហើយអនុវត្តចំពោះមុខម្ហូបស៊ុបសុទ្ធពីបន្លែផ្សេងៗដែលផលិតដោយកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារ។

1. តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម

វត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ ផលិតផលអាហារ និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំចាន ត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃឯកសារបទប្បញ្ញត្តិបច្ចុប្បន្ន មានឯកសារភ្ជាប់មកជាមួយបញ្ជាក់ពីសុវត្ថិភាព និងគុណភាព (វិញ្ញាបនបត្រអនុលោមតាមរបាយការណ៍អនាម័យ-រោគរាតត្បាត វិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាព និងគុណភាព។ល។ )

3. រូបមន្ត

ឈ្មោះនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច \Gross\Net

4. ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា

ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​ហាន់​រួច​ហាន់​ជា​ដុំៗ បន្លែ​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​ហាន់​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រួច​ហាន់​ជា​មុន​សិន។ 5-10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការប្រម៉ាញ់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងសណ្តែកបៃតង បន្ទាប់មកជូតអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

បន្លែសុទ្ធត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស diluted ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងឆ្អិន។ ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរដូវជាមួយ lezon ឬទឹកដោះគោក្តៅនិងប៊ឺ។

ផ្នែកមួយនៃ peas អាចត្រូវបានដាក់ទាំងមូលនៅក្នុងស៊ុបសុទ្ធ, នាំយកទៅរំពុះនិងរដូវកាល។

ដំបែ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ច្រូត ចៀន និង​បន្ថែម​ក្នុង​ពេល​បុណ្យ​ទាន។

1. តម្រូវការសម្រាប់ការរចនា ការលក់ និងការផ្ទុក

ការបម្រើ៖ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតាមការបញ្ជាទិញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងប្រើប្រាស់តាមរូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់។ អាយុកាលធ្នើ និងការលក់យោងទៅតាម SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 ចំណាំ៖ ផែនទីបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវបានចងក្រងដោយផ្អែកលើរបាយការណ៍អភិវឌ្ឍន៍។

1. សូចនាករគុណភាព និងសុវត្ថិភាព

6.1 សូចនាករគុណភាពសរីរាង្គ៖

រូបរាង - លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបនេះ។

ពណ៌ - លក្ខណៈនៃផលិតផលដែលមាននៅក្នុងផលិតផល។

រសជាតិ និងក្លិន - លក្ខណៈនៃផលិតផលដែលមាននៅក្នុងផលិតផល ដោយគ្មានរសជាតិ ឬក្លិនបរទេស។

៦.២ សូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងរូបវិទ្យា៖

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងរូបវិទ្យា ម្ហូបនេះបំពេញតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011)

ផែនទីបច្ចេកវិជ្ជានៃស៊ុបសុទ្ធលេខ ៥១។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ និងតម្រូវការគុណភាព។

ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​ឆ្នាំង ឬ​ទឹក​ដាក់​លើ​ភ្លើង រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ វិចិត្រច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។ ពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទស្ពៃក្តោប។ ប្រសិនបើស្រស់ត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 15 នាទី នោះពូជរដូវរងាច្រើនអាចចម្អិនបានយូរជាង 2 ដង។

យោងតាមបច្ចេកវិជ្ជា អ្នកត្រូវពុះដោយឡែកពីគ្នា - ទុកក្នុងទឹករំពុះមួយនាទី - ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ រួចចៀនវាក្នុងប៊ឺ - នាំយកទៅតម្លាភាពលើកំដៅទាប។

ហើយការ៉ុតត្រូវតែត្រូវបានចៀនជាមួយប្រេង ពោលគឺលើកំដៅទាបក្នុងប្រេងជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួច នាំយកពួកវារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ តែ! ខ្ញុំ​ស្នើ​ឱ្យ​សម្រួល​វា​បន្តិច​បន្តួច​ដោយ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​អ្នក​ណា​ម្នាក់។

កំដៅខ្ទះចៀន បន្ថែមប៊ឺពាក់កណ្តាល ឬបន្តិចទៀត ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនវាលើកំដៅទាបពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត ទឹកពីរបីស្លាបព្រាបាយ ហើយដាំឱ្យពុះបីនាទីទៀត។

បន្ថែមបន្លែរបស់យើងពីខ្ទះចៀនទៅទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូងនិងស្ពៃក្តោបហើយចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ខ្ញុំគិតថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5-7 នាទី។

ចាក់ 200 ក្រាមនៃរាវពីខ្ទះ។ កិននៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយទឹករហូតដល់រលោងទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេនោះខ្ញុំចង់និយាយថា - ត្រូវប្រាកដថាទិញវាប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនិយាយដូចនេះ: ដំបូងត្រូវបង្ហូររាវទាំងអស់ហើយកិនបន្លែតាមរយៈ Sieve មួយ :) បន្ទាប់មកផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ដាក់​ស៊ុប​សុទ្ធ​លើ​កំដៅ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ម្តងទៀត​។ កូរហើយកុំបង្វែរកំដៅរហូតដល់អតិបរមាព្រោះស៊ុបសុទ្ធមានទំនោរនឹងឆេះ។

ហើយខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះយើងនឹងធ្វើទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ យោងទៅតាមបច្ចេកវិជ្ជាវាត្រូវបានធ្វើដូចនេះ: ចៀនម្សៅស្រាល ៗ ក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ក្រែម។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងប៊ឺដែលរលាយជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់ហើយបន្ទាប់មកដោយមិនឈប់កូរឱ្យខ្លាំងចាប់ផ្តើមចាក់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស្ទ្រីម។

ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើឱ្យអ្វីៗទាំងអស់មានភាពសាមញ្ញ ជាពិសេសចាប់តាំងពីយើងគ្មានអ្វីក្រៅពីប៊ឺ។ ដូច្នេះគ្រាន់តែចាក់ម្សៅចូលក្នុងកែវមួយ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ 50-70 ក្រាម ហើយលាយអោយសព្វល្អ ដើម្បីកុំអោយមានដុំពក បន្ទាប់មកពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ (យើងចាក់វា 200 ក្រាម)។ នោះហើយជាវា ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះអ្នកនៅតែមានដុំពក ចូរច្របាច់វាតាមសំពាធ។ ខណៈពេលដែលកូរស៊ុបចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

នាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតហើយចម្អិនមួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោនិងពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃប៊ឺ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតហើយបិទបន្ទាប់ពីមួយនាទី។ នោះហើយជាវាស៊ុបរួចរាល់ហើយ!

ឥឡូវនេះសូមមើលពីរបៀបដែលអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរស៊ុបនេះដើម្បីឱ្យសូម្បីតែបុរសម្នាក់នឹងចូលចិត្តវា។ យ៉ាងណាមិញ ជារឿយៗ ម្តាយវ័យក្មេងម្នាក់មិនមានពេលច្រើនដើម្បីចម្អិនម្ហូបដាច់ដោយឡែកសម្រាប់កូនរបស់នាង ហើយដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ស្វាមី និងខ្លួននាងផ្ទាល់។

ដូច្នេះជាដំបូង យើងនឹងបន្ថែមអំបិល និងម្រេចបន្តិច។ យើង​ក៏​បក​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស​ធំ ហុច​វា​តាម​សារ​ចុច ហើយ​លាយ​វា​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប​ផង​។ ជាការពិតណាស់ នេះគឺសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត ហើយនោះជាអ្វីដែលយើងមាន។

បន្ទាប់មកយកសុដន់មាន់ (ឧទាហរណ៍មួយពាក់កណ្តាល) ហើយកាត់វាជាបន្ទះតូចៗ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។ កំដៅខ្ទះឆាមួយ ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិច រួចចៀនបំណែកសាច់មាន់ដូចគ្នាទាំងនេះលើកំដៅខ្ពស់ កូរឱ្យញឹកញាប់។ តាមព្យញ្ជនៈ 2 នាទីហើយពួកគេរួចរាល់។ សាក​ល្បង​មើល បើ​មិន​ឆ្អិន​ពេក មាន់​នឹង​រលាយ​ក្នុង​មាត់​មិន​ខាន។

ហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្បែរនោះ ចៀននំប៉័ងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយគ្មានប្រេង គ្រាន់តែស្ងួតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។

យើងដាក់ស៊ុបមួយសម្រាប់ខ្លួនយើង ឬប្តីរបស់យើង៖ ស៊ុបត្រូវបានបន្ថែមអំបិល និងម្ទេសរួចហើយ ដាក់បំណែកសាច់មាន់ពីរបីស្លាបព្រានៅក្នុងវា សាច់ក្រកដាក់ពីលើ ប្រហែលជាក្រែមជូរ និងឱសថ chopped ។ ទាំងអស់! ស៊ុបឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺរួចរាល់ហើយ! ដូចប្តីខ្ញុំនិយាយអញ្ចឹង មានទាំងសាច់ និងរបស់ម្យ៉ាងដែលត្រូវទំពារ :) ដាក់នំកែកឃឺមុននឹងបម្រើ ពួកវាឡើងខាប់យ៉ាងរហ័ស។

Bon Appetit ទាំងអស់គ្នា!