Sitruunakakkuvoide - valmistuksen yleiset periaatteet

Sitruunakermareseptit vaativat useimmiten munia. Valmistusmenetelmän mukaan kerma voi olla vaniljakastike tai vaahdotettu. Munat antavat täyteaineelle plastisuuden, tiheän tekstuurin.

Ennen käyttöä sitruuna tulee pestä huolellisesti, kuivata. Poista sitten kuori varovasti hienolla raastimella, purista mehu. Tämä on ensimmäinen harjoitteluvaihtoehto. On toinenkin: leikkaa sitruuna puoliksi, purista mehu ja raasta sitruunankuori iholta.

Jotkut kotiäidit haluavat tehdä voiteita, joiden koostumus on karkeampaa. Sinun on leikattava sitruuna paloiksi, kivistä vapaiksi, ja tupakoitava yksi tai kaksi kertaa lihamyllyn hienon grillin läpi kuoren kanssa. Tämä vaihtoehto on erittäin hyvä keksekakkujen liottamiseen, koska saatu kerma muistuttaa sitruunahilloa.

On erittäin tärkeää, että munat valmistetaan oikein. Ne tulee pestä kylmällä vedellä ja kuivata. Jos valmistetaan proteiini-sitruunakermaa, on tärkeää erottaa proteiinit huolellisesti keltuaisista, muuten proteiinimassan piiskaaminen on ongelmallista.

Sitruunakardiini

Perinteinen sitruunakerma, jonka resepti soveltuu paitsi kakkujen kerrostamiseen, myös vaihtoehtona lasten jälkiruokaksi. Sen keittäminen on hyvin yksinkertaista, ja tulos on uskomaton.

ainesosat:

Kolme suurta sitruunaa;

Kolme suurta munaa;

150 grammaa sokeria;

Pehmennetty voi (neljä suurta lusikkaa).

Keittämismenetelmä:

Sekoita huoneenlämpöisiä munia sokerilla vispilä tai sekoittimella, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.

Purista sitruunan mehu.

Raasta kuori.

Kaada sitruunamehu muna-seokseen, sekoita hyvin.

Kuumenna sitruuna-muna massa vesihauteessa.

On erittäin tärkeää sekoittaa jatkuvasti kermapohjaa, jotta munat eivät käpristy.

Keitä kermaa noin kymmenen minuuttia. Heti kun massa paksunee ja alkaa muistuttaa smetanaa, astia poistetaan liesi.

Siivilöi kerma seulan läpi hiukan pääsemiseksi.

Sekoita pehmeä voi ja kuori.

Vatkaa kerma sekoittimella, jotta voi sulaa ja jakautuu tasaisesti.

Siirrä valmis kerma lasisäiliöön, sulje tiiviisti, jotta kalvo ei muodostu.

Laita jääkaappiin käyttöön asti.

Sitruunakakkuvoide

Perinteinen sitruunakerma, jonka reseptiä muutetaan hieman ottamalla käyttöön maissitärkkelystä ja kermaa. Hellä, täysin sokeriton massa on melko tiheää, ei leviä hiekkapohjaisesti. Sopii erinomaisesti sekä kakkujen kerrostamiseen että leivonnaisten korien täyttämiseen.

ainesosat:

Kaksi suurta sitruunaa;

Neljä munaa;

Lasillinen rasvaista kermaa;

Puoli lasillista maitoa;

Kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä;

Sata grammaa jauhettua sokeria.

Keittämismenetelmä:

Sekoita tärkkelys lusikalla kylmää vettä.

Tee mehu ja kuori.

Erota keltuaiset ja lisää ne tärkkelykseen, sekoita.

Lisää mehu, kuori, jauhesokeria tärkkelys-muna-seokseen, sekoita.

Laita maito liesi, anna kiehua ensimmäiset kuplat.

Lisää valmistettu seos vähitellen sekoittaen voimakkaasti jatkuvasti.

Kiehauta alhaisella lämmöllä, kunnes kerma tulee paksua ja taipuisaa.

Poista varovasti lämmöltä, peitä pergamenttipaperilla, jäähdytä.

Vatkaa kerma vaahtoon ja sekoita sitruunapohjaan.

Proteiini-sitruunakerma ja liivate

Gelatiini antaa sitruunakerman, jonka resepti on alla, tiheys ja alkuperäinen maku. Lasten miellyttämiseksi voit lisätä värejä ja aromiaineita massaan.

ainesosat:

Puoli sitruunaa;

Neljä kana-oravaa;

Neljäsosa kuppia valmiin liivateliuoksen;

Ripaus suolaa;

Epätäydellinen lasi sokeria (noin kolme neljäsosaa);

Neljäsosa kupillista vettä.

Keittämismenetelmä:

Purista sitruunamehua.

Valmista gelatiini työkalulla.

Keitä makea siirappi vedestä ja rakeistetusta sokerista.

Vatkaa munavalkuaiset sitruunamehulla voimakkaasti, kunnes vakiintuneet huiput ovat.

Kaada siirappi muna-sitruunapohjaan lopettamatta lyömistä.

Syötä sitten gelatiini täsmälleen samalla tavalla.

Hapan kerma sitruuna

Helppo, erittäin yksinkertainen, matalakalorinen sitruunakermaresepti kykenee keittämään jopa lapsen. Osoittautuu kakkujen lempeä, makea ja hapan kyllästäminen.

ainesosat:

Puoli sitruunaa;

Lasillinen smetanaa;

Puoli lasillista sokeria.

Keittämismenetelmä:

Purista mehu, raasta kuori.

Sekoita smetana ja sokeri tai tuhkari, sekoita.

Lisää mehu ja kuori smetanaan, sekoita.

Sitruunavoide kakun "kaneli arkuus"

Sitruunakerma on myös hyvin yksinkertainen, resepti sisältää kanelia. Hyvä joulukakku. Se osoittautuu paksu, ja siinä on voimakas sitruunan tuoksu ja herkkä kanelimaku.

ainesosat:

Kaksi keski sitruunaa;

Kaksi munaa;

Sata grammaa sokeria;

20 grammaa voita (pehmeä, huoneenlämpöinen);

Kanelijauhe veitsen kärjessä.

Keittämismenetelmä:

Tee mehu ja kuori.

Raasta kuori sokerilla tai jauhesokerilla.

Kaada mehu makeaan kuoreen, odota muutama minuutti ja laita kaneli.

Aseta munat ja peitä kermapohja huolellisesti.

Kuumenna massa matalalla lämmöllä ja hauduta kolme minuuttia, kunnes paksuuntunut. Kerman palamisen estämiseksi sitä on sekoitettava jatkuvasti.

Poista lämpöä, jäähdytä.

Proteiini- ja sitruunakakkuvoide

Upea, kevyt, herkullinen sitruunakerma, jonka resepti on pakollinen.

ainesosat:

Puoli sitruunaa;

Neljä munavalkuaista

Puoli lasillista vettä (noin 80 ml);

Lasillinen sokeria (250 grammaa);

Rkl etikkaa.

Keittämismenetelmä:

Sekoita sokeri, etikka ja vesi pieneen kattilaan.

Lämmitä sokeria, kunnes se on täysin liuennut, asenna lämpömittari ja odota lämpötilaa 120 astetta. Jos laitetta ei ole, voit tarkistaa karamellin valmiuden pudottamalla tipan kylmää vettä. Karamellin tulisi pyöriä pehmeäksi palloksi. Jos se kovettuu, siirappi ylikuumenee. Sinun on lisättävä vähän vettä massan jäähdyttämiseksi.

Poista lämmöltä.

Purista sitruunamehu.

Vatkaa proteiinit suurella nopeudella sekoittimella puolitoista minuuttia.

Lisää lusikallinen sokeria, kaada sitruunan mehu, sammuttamatta laitetta.

Kaada karamelli kulhoon ohuella virtauksella, lyö vielä kymmenen minuuttia.

Kun massa muuttuu tiheäksi ja elastiseksi, kerma on valmis.

Sitruunakerma mannassa

Resepti sitruunakerman kanssa mannassa on jotain erityistä. Massa on erittäin rehevä, hellä ja sulaa suussa.

ainesosat:

Iso sitruuna;

Kaksi ruokalusikallista mannaa;

Kaksi munaa;

Puoli litraa maitoa;

Lasillinen sokeria;

Kaksisataa grammaa voita.

Keittämismenetelmä:

Keitä mannapuuroa, odota jäähtymistä.

Tee sitruunan mehu ja kuori sitruunasta.

Sekoita jäähdytetty puuro pehmeällä voilla, sokerilla, munilla ja lyö sekoittimella tai tehosekoittimen kulhoon.

Lisää sitruunamehu ja kuori, lyö uudelleen.

Kerma sitruuna kerma

Sitruunakerma, jonka resepti ei voi muuta kuin miellyttää perinteisten ruokien alkuperäisen maun ystäviä. Kurkuma antaa täytteelle erityisen maun, ja keitetty sitruuna antaa miellyttävän konsistenssin.

ainesosat:

Suuri kypsä sitruuna;

Kaksi kananmunaa;

Puoli lasillista sokeria;

550 ml rasvakermaa (vähintään 30%);

Jälkiruoka lusikka kurkuma.

Keittämismenetelmä:

Kaada sitruunavettä ja keitä puoli tuntia.

Leikkaa hedelmät, purista mehu tehosekoittimen kulhoon.

Leikkaa iho hienosti ja lähetä se myös tehosekoittimeen.

Pane munat ja kurkuma kulhoon.

Vatkaa kaikki ainekset hyvin.

Pane kermapohja pannuun, lisää sokeri ja keitä kunnes se on paksu.

Poista lämpöä, jäähdytä.

Erota piiska kerma vahvoihin piikkeihin saakka.

Sekoita kerma ja sitruuna-muna massa.

Sitruunavoide - vinkkejä ja temppuja

Jos munat käpristyvät kypsennyksen aikana, pyyhi kerma hienon seulan läpi tai lyö hyvin tehosekoittimessa.

Jotta mehu sitruunasta puristuu paremmin, hedelmät on vieritettävä pöydän pinnalle painamalla sitä tiukasti kämmenineen.

Mikä tahansa sitruunakerma, jonka reseptiin sisältyy munien käyttö, voidaan muuttaa erilliseksi lautaseksi. Jälkiruoka tulee laittaa kulhoon, pitää jääkaapissa, tarjoilla hedelmien tai keksejen kanssa. Ja sellaisessa herkullisuudessa on erittäin maukasta upottaa leivonnaisia \u200b\u200bja pannukakkuja.

Saadaksesi tyydyttyneemmän, paksumman kerman, sinun on jätettävä se kahdeksi tunniksi jääkaapissa kypsennyksen jälkeen. Massa infusoituu, sakenee vielä enemmän, on mukavampaa kerätä kakku sen kanssa.

Jos kerma jää kakun kokoamisen jälkeen, se on levitettävä puhtaisiin, höyrysteriloituihin purkkeihin, tiiviisti suljettu ja säilytettävä jääkaapissa.

Hoito ei menee huonosti viiden päivän kuluessa. Heti kun herkullinen kerma tarvitaan, oikea määrä tulisi siirtää kattilaan, lämmittää liedellä liedellä unohtamatta sekoittaa jatkuvasti.

Jotta sitruunan kuori ei ole katkera, hedelmät on kaadettava lämpimällä vedellä ja jätettävä puolitoista tuntia. Tänä aikana kaikki katkeruus katoaa.

Saadaksesi rikkaan värisävyn, voit käyttää resepteissä esimerkiksi ei neljää kokonaista munaa, vaan kahdeksan keltuaista. Se tulee erittäin kauniiksi keltaiseksi.

Lisäksi kananmunan proteiineille allergiset voivat syödä tällaista herkkua.

Vanilja ja kaneli resepteissä ovat keskenään vaihdettavissa. Näiden aromaattisten lisäaineiden määrää voidaan muuttaa harkintasi mukaan tai jopa tehdä ilman niitä. Vaniljan ja kanelin lisäksi voidaan käyttää rommia, mantelia ja muita makuja.

Sitruunakermareseptien mukaan voidaan valmistaa jälkiruokia muiden sitrushedelmien kanssa. Tätä varten oranssit, mandariinit ja greipit ovat sopivia samoissa suhteissa.

Sitruunakerman valmistuksessa voit käyttää emaloituja astioita, alumiiniruovia, metallisia paistinpannuja.

Usein resepteissä täytyy pilata kerma ilmaiseksi. Voit tehdä tämän paitsi tehosekoittimella, myös sekoittimella. Jos laitteita ei ole, manuaalinen menetelmä on sopiva - vispilä. Beat kestää tässä tapauksessa kauemmin.

Jos kermassa käytetään munavalkuaista, muista lisätä ripaus suolaa. Se antaa proteiinille suuremman viskositeetin, kimmoisuuden.

Sitruunankuoren poistamisen helpottamiseksi hedelmät voidaan jäädyttää hieman pakastimessa. Raasta jäädytetty kuori on paljon helpompaa.

Kakku sitruunakermalla on erittäin herkkä ja kevyt jälkiruoka. Se keitetään hyvin usein Englannissa.

Mutta maassamme herkullinen keksikakku sitruunakermalla on täydellinen herkku juhlalliseen tai yksinkertaiseen päivittäiseen teejuhliin.

Sitruunavoiteen valmistaminen kakkuun on melko yksinkertaista. Kerros sitrushedelmää on yhdistetty paitsi keksikeinään, myös hiekkaleivän, vaniljakastikkeen tai puffin kanssa.

Kerroksella on miellyttävä hellähappoisuus, aurinkoinen sävy ja todellinen juhlallinen sitrushedelmien tuoksu.

Kerma antaa kaikille kulinaarisille mahdollisuuksille leikkiä aromilla, se sekoittuu ihanasti vaniljaan, kaneliin ja sinut hämmästytään - laakerilla!

Sitruunakermalla, toisin kuin muissa keksikerroskerroksissa, on rasvaton koostumus, vähäinen kaloripitoisuus ja siitä voi jopa tulla suosikki herkkupala niille, jotka seuraavat jatkuvasti figuuriaan.

Keittämisen pääperiaatteet

Tyypillisesti sitruunakerman resepti kakkuun sisältää kanan lisäämisen. munia. Sidrunilla kerman valmistamiseksi on useita tapoja.

Se voi olla vaniljakastike tai vaahdotettu koostumus. Cours. munat tekevät kermakoostumuksesta muovia ja tiheää.

Ennen sitruunan käyttöä se tulisi pestä ja antaa kuivua. Kun olet poistanut kuoren sitrushedelmistä, ottamalla raastin.

Sinun on myös puristettava hapan mehu sitruunasta. Tämä on ensimmäinen tapa valmistautua. Mutta toinen on leikata sitrushedelmät puoliksi, puristaa mehu ja raasta sitruunankuori kuoresta.

Voit tehdä kakun kerman koostumuksesta vielä karkeamman konsistenssin. Tällöin sinun on leikattava sitruuna paloiksi, kuten kuvassa, poista kaikki luut ja kierrä se jauhatimurilla 2 kertaa.

Kuori on myös käsiteltävä lihamyllyllä. Tämä vaihtoehto sitruunan valmistamiseksi kermaksi onnistuu, jos haluat liottaa perusteellisesti keksikeksien kakut.

Tämä kerroksen koostumus on hyvin samanlainen kuin herkullinen sitruunahillo. Kanoille vaaditaan erityinen valmistelu. munat.

On tärkeää huuhdella ne, antaa niiden kuivua. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Kaikki on tehtävä hyvin huolellisesti, koska proteiinien massaa ei tulevaisuudessa lyö, koska me tarvitsemme sitä.

Mihin tahansa tilanteeseen voit leipoa kotitekoisen kakun herkullisella kermalla. Hänen reseptinsä esitetään hieman alempana.

Emäntällä on ainutlaatuinen mahdollisuus kytkeä mielikuvituksensa täydellä teholla luomalla suloinen luominen.

Resepti herkulliselle kakunlle sitruunatäytteellä

Leipoa keksi klassisen reseptin mukaisesti. Kermasta tulee helppoa, sinun on käytettävä vähintään sokeria ja kl. öljyä.

Mutta jälkiruokakoristeiden kustannuksella ehdotan tehdä tupakointia sulatetulla suklaalla ja sahilla. jauhe. Se osoittautuu kauniisti ja tehokkaasti, katso kuvaa.

Sieni kakun aineosat:

3 kpl kanoja. munat; 1 rkl. sokeri; 1 tl pakettiauto. sokeri; 1 rkl. jauhot; 1 tl leivinjauhe; vähän suolaa.

Kerman komponentit:

2 kpl kanoja. munat ja sitruuna; 60 gr seq. öljy; jonkin verran vanilliinia; 100 gr. sokeri.

  Koristekomponentit:

11 rkl Maaliskuu jauhe; 40 gr suklaa (voit käyttää sekä tummaa että maitoa); 1 rkl smetana; 5 rkl sitruunamehu; Maaliskuu sadetus (mieluiten eri väriä).

1. Paista keksi. Kytkin uunin päälle etukäteen 200 gr: n painoiseksi.
2. Cours. Erotan keltuaiset proteiineista. Hiero keltuaiset sokerilla ja vaniljalla. Massa muuttuu valkoiseksi. Kylvetään niihin jauhoja, leivinjauhetta, häiritsen.
3. Vatkaa valkoiset vispilällä. Annan suolaa. Massan on oltava tiheää.
4. Laitoin proteiinit taikinaan ja häiritsen lusikkaa koostumukseen. Taikina on herkkä ja ilmava, jos kaikki tehdään oikein. Voitele muoto läpimitaltaan noin 20 cm. Voi, laita taikina. Paista keksi kypsennettynä.
5. Olen valmistelemassa sitruunakermaa. Laitoin kuoren kulhoon, sokerin ja kauan mehu. Cours. lyö munat haarukalla ja lisää massaan. Lähetän murskattuina paloiksi sl. öljy ja vanilliini.
6. Lähetä tulelle, keitä koostumus, häiritse jatkuvasti.
7. Sakeuden tulisi olla paksu, ja siksi sinun täytyy keittää noin 20 minuuttia. Poistan massan tulesta ja annan sen jäähtyä. Laitoin kerman huoneenlämpötilaan 10 minuutiksi pakastimeen.
8. Leikkaa jäähdytetyn sienikakun terävällä veitsellä 3 kakkua. Voitele kakut valmiilla jäähdytetyllä kermakoostumuksella.
9. Sah. Sekoitan jauheen sitruunamehun kanssa. Harjaa fondantikakku päälle. Lähetän sen jääkaapissa niin, että yläosa jäähtyy.
10. Hukun suklaata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, esitän smetanaa. Osoittautuu, lasite. Otan kakun ulos ja laitan lasitetut korut ruiskulla. Ripottele sah: lla. karkeus.

Siinä kaikki, sitruunakakku herkullisella kerroksella on valmis. Voit antaa sen seistä noin yön jääkaapissa ja palvella sitä aamiaispöydällä.

Ota muistiin resepti, sitruunakakku on hieno lisä juhlalliseen pöytään ja kaikki vieraat arvostavat sitä.

Ja nyt ehdotan oppia keittämään muun tyyppisiä sitruunakermaa kotitekoisiin kakkuihin.

Custard sitruunavoide kotitekoiselle kakkulle

Klassinen vaniljakastike sitruunakerma, jota voidaan käyttää paitsi kakkukerroksen lisäksi myös itsenäisenä jälkiruoana.

Jopa aloittelijakokki voi keittää vaniljakastike-sitruunakermakoostumusta huolimatta siitä, että tulos ei petä ketään.

Komponentit: 3 kpl kanoja. munat ja sitruunat; 4 rkl pehmeät sanat öljy; 150 gr. sokeri.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan kanoja. munat ja sokeri. Vatkaa vispilällä tai voit ottaa sekoittimen. On tärkeää, että kaikki kiteet ovat liuenneet hyvin koostumukseen.
2. Puristan sitruunamehua. Hiero kuori hienolla raastimella. Kaada mehu munamassan ja sekoita.
3. Lämmitän massan vesihauteessa, häiritsen jatkuvasti. Tämä on erittäin tärkeää, kuten kanojen lämpötilan noustessa. munilla on taipumus käyristyä.
4. Kypsennään vaniljakastike 10 minuuttia. Kun massa tulee paksua ja näyttää hapankermalta, sinun on poistettava se lämmöltä ja suodatettava seulalla. Tämä yksinkertainen toimenpide poistaa kaikki palamat kerman koostumuksesta.
5. Lisää vaniljakastikkeeseen pehmeä sl. öljyä ja esitellä kuori. Beat sekoittimella, kunnes se on täysin liuennut. öljyä.
6. Laitoin vaniljakastike kulhoon, peitä kansi siten, että massa ei peitä kalvoa. Laitoin kerma jääkaappiin, kunnes kerrosin kakkuja.

Perinteinen maissitärkkelys sitruunakerma

Kakun kerman koostumus muuttuu hieman. Eväste otetaan käyttöön siihen. tärkkelys ja kerma.

Kerma kykenee keittämään erittäin hellästi, ei kypsyväksi, sillä on tiheä rakenne ja se ei levitä hiekkakakkuihin.

Täydellinen kerrosten välikakkuihin tai kakkukorien keittämiseen.

osat:

2 kpl sitruunat; 1 rkl. kerma (korkea rasvapitoisuus); 2 rkl kanoja. tärkkelys; 4 kpl Poltan munia; 0,5 rkl. maito; 100 gr. Maaliskuu jauhe.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan tärkkelystä 1 rkl. tavallinen vesi.
2. Purista mehu sitruunoista ja poista kuori.
3. Erotan oravat. Esitän keltuaiset tärkkelykseen ja sekoitan massan huolellisesti.
4. Esitän mehua ja sokeria massaan. jauhe ja sitruunan kuori. Sekoita hyvin.
5. Lähetän maitoa tuleen, keitetään kiehuvaksi ja tuodaan irtotavarana, mutta en lopeta puuttumista koko tämän ajan.
6. Kypsennään tulella niin, että kerma on joustava ja paksu. Poista se lämmöltä, peitä pergamentti ja anna massan jäähtyä.
7. Vatkaa kerma niin, että ne peittyvät vaahdolla, ja sekoita kerman pohjaan.

Siinä kaikki, kerma on valmis.

Sitruunakerma mannassa

Tämä on erityinen sitruunakerma, joka on kuuluisa rehevästä ja erittäin herkästä rakenteestaan. Sitruunakerman koostumus sulaa vain suussasi.

Komponentit: 2 rkl houkutuslintuina; 1 kpl sitruuna; 2 kpl kanoja. munat; 1 rkl. sokeri; 200 gr. seq. öljy; 500 ml maitoa.

Keittoalgoritmi:

1. Kypsennä mannapuuroa. Anna hänen jäähtyä.
2. Teen mehua sitruunasta ja poista kuori.
3. Sekoitan puuron pehmeän sl: n kanssa. voi, kanat. munat, sokeri. Vatkaa sekoittimella (sekoittimella).
4. Esittelen kuori ja sitruunamehu. Keskeytän voiteen.

Siinä kaikki, mannan erityinen sitruunakerros on valmis, voit kerrostaa herkullisen kotitekoisen keksi-jälkiruoan ja kutsua vieraat teekutsulle!

1. Vaniljakastike-kanojen valmistuksen aikana. munat eivät ole käpristyneet, sinun on jauhettava kerros seulaan tai keskeytettävä hyvin tehosekoittimella.
2. Sitruunamehu puristuu nopeammin, jos sitrushedelmät rullataan työtasolle painamalla kämmenellä.
3. Kerros on paksu ja kylläinen, jos laitat sen muutaman tunnin keittämisen jälkeen jääkaapissa. Sitruunakoostumus paksunee, ja siksi sen kanssa on mukava työskennellä, kun aloitat keksi jälkiruoan keräämisen.

Videoreseptini

Tuotteet ovat yksinkertaisimpia ja edullisimpia, ja kypsennustekniikka on sama kuin englantilainen kerma (vaniljakastike). Ehdotan ottaa vain keltuaiset, ei kokonaisia \u200b\u200bmunia, joten kerma on maukkaampaa.

Poista kuori kahdesta sitruunasta hienolla raastimella ( vain keltainen osa) ja aseta tulenkestävään kulhoon. Lisää 170 g vaaleanruskeaa sokeria ja hiero kuori sokerilla sormenpäilläsi, jotta aromaattiset öljyt erottuvat. Purista mehu kahdesta sitruunasta (90 ml) ja lisää sokeriin. Aseta kulho höyryhauteeseen ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Erota viiden munan valkuaiset keltuaisista, tallenna keltuaiset.

Kun sokeri on liuennut, lisää 85 g voita, viipaloitu sitruunasiirappiin. Seoksen ei tulisi koskaan kiehua! Kun öljy on liuennut, lisää kolmessa annoksessa munankeltuaiset (110 g) sekoittaen hyvin kukin annos.

Jatka sekoittamista, keitä kermahöyryhauteessa kiehumatta. Tämä voi viedä 15-30 minuuttia - kunnes kerma lakkaa valumasta puulusikasta. Kun kerma paksunee, voit poistaa sen lämmöltä.

Siivilöi kerma seulan läpi päästäksesi eroon kuoresta ja käpristyneistä keltuaisen paloista, ja lisää 1 tl. oranssi kukka vesi. On kuitenkin täysin mahdollista tehdä ilman sitä, vaikka isoisä Bokyuz suositteli päinvastaista. On hauskaa, että suurella ranskalaisella kokilla oli myös rooli tässä reseptissä.

Jäähdytä kerma huoneenlämpötilaan ja laita jääkaappiin.

Leivonnaiskokille vaniljakastike on kaikkien perusteiden perusta. Mutta jotta emme sekoituisi, selvitetään ensin, mitä makeismaailmassa ymmärretään vaniljakastike.

Evästeinen taikina: Biscotti

Maailman kulinaarisessa taulukossa rivin biscotti - kahdesti leivotut kuivat evästeet. Jokaisella itse kunnioittavalla leivonnaiskokkilla on oma biscotti-resepti ...

Suklaapalakeksejä

Murokeksi taikina. Elena Motova tarjoaa täydellisen vaihtoehdon aamukahvia tai iltateitä varten - yksinkertainen ja elinikäinen resepti suklaapurunkekseille.

Sitrusvoiteet on erittäin helppo valmistaa. Ne voidaan varastoida etukäteen, koska niitä säilytetään täydellisesti jääkaapissa enintään kolme viikkoa. Mitä tahansa sitrushedelmää käytetään kerman valmistukseen, mutta suosikki ja suosituin on klassinen sitruunavoide. Ei sitrushedelmää hienommalla aromilla!

Sitruunakermaa käytetään kakkuissa, rullina, leivonnaisissa, sitä kastellaan pannukakkuilla, muffineilla ja pannukakkuilla. Ja vaikka se onkin itsessään melko maukas, sen paras käyttö on yhdistelmä muiden voiteiden kanssa, esimerkiksi vaniljakastikkeen tai voin kanssa. Emme voi unohtaa sitruuna-suklaan yhdistämistä, kun kerma yhdistetään suklaaseen, suklaan pilaan tai suklaan jäiseen.

Ainesosat

• sitruuna - 1 iso
• öljy - 40 grammaa
• rakeistettu sokeri - 150 grammaa (tai vähän enemmän, jos sitruuna on erittäin hapanta)
• munat - 2 kpl.

Kuinka tehdä sitruunakermaa

Aloitetaan kerman päähenkilöstä - sitruunasta. Tarvitsemme melkein kaiken sen, mutta vain purettuna muodossa, ts. Tarvitsemme kuoren, joka on helppo saada kävelemällä hienolla raastimella iholla, ja mehu, joka voidaan puristaa monin tavoin.

Pane pehmennetty voi pannulle tai kauhaan, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti haarukalla tai lastalla.

Murenna munat kulhoon ja sekoita haarukalla. Vatkaaminen ei ole välttämätöntä, tee vain homogeeninen seos.

Kaada munaseos öljyyn pieninä erinä ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Kaada sitten kuori. Sekoita. Nyt tee sama sitruunamehun kanssa.

Laitoimme pannun pienelle tulelle ja keitä sekoittaen. Kerman tulisi sakeutua. Se voi viedä 15-25 minuuttia. Ole varovainen, koska lopussa, kun kerma on jo tarpeeksi paksu, se voi palaa.

Poista lämpöä ja anna jäähtyä, jos käytämme heti.

Sitruunakerman säilyttämiseen  se on kaadettava puhtaisiin ja kuivaan purkkeihin kuumana, annettava jäähtyä ja jäähtyä. Vaikka sitruunamehu ja sokeri estävät paakkuuntumisen varastossa, ne voivat silti esiintyä. Sillä ei ole väliä: sekoita vain perusteellisesti tai suodata kerma ennen käyttöä.

Kerma kakku

Opit erilaisista vaniljakastike- ja keksikakuista, joissa yksi aineosista on sitruuna. Herkullinen sitruunakermaresepti

15 min

5/5 (3)

Tämän keittäminen ei vie paljon aikaa, ja valmis kerma ilahduttaa sinua värillään ja maullaan. Joten kuinka tehdä sitruunakermaa kakun tai aamiaisen kanssa krutonkeilla.

Tässä kermassa voit käyttää sitruunan sijasta mitä tahansa muuta sitrushedelmää. Sakeus tai valmistusmenetelmä eivät muutu, ja maku miellyttää uutuuden kanssa.

Kerman ainesosat:

valmistelu

Nyt osaat tehdä sitruunakerman kakun valmistamiseen ja voit nauttia sen upeasta mausta.
  Bon ruokahalua!

Sitruunakerma resepti video

Video näyttää sitruunavoi kerman vaiheittaisen valmistuksen. Nyt olet selvästi nähnyt, että tämän öljyvoiteen valmistelu ei vie paljon aikaa ja vaivaa:

Hapan kerma sitruuna kerma kakku

Sitruuna-smetana, kuten nimestä käy ilmi, valmistetaan sitruunasta, smetasta ja sokerista. Ihanteellinen keksivien kakkujen täyttämiseen.
  Jotta kerma jähmettyy hyvin, valitsemme tässä reseptinä paksuimman kerman, mieluiten kotitekoisen.

Keittoaika  - 10 minuuttia.
Annokset konttia kohti – 6.
Käytetyt keittiökoneet:  sekoitin, raastin, seula, jääkaappi.

  Kerman ainesosat:

• Sokerihiekka - 100 grammaa.
• Sitruuna - 1 pala.

• Smetana - 400 g.

valmistelu

Kerma sopii vaniljakastikekakkuihin ja keksikeksien täyttöihin.

Sitruunakerma kakun mannassa

Käytämme tätä kermaa paitsi kakkujen tai kakkujen kermana myös erillisenä jälkiruokalautana. Itse kerman keittäminen vie enintään 40 minuuttia, ja sinun on sitten odotettava vähän, kunnes se jäähtyy jääkaapissa.

Keittoaika  - 2 tuntia.
Annokset konttia kohti – 5.
Käytetyt keittiökoneet:  sekoitin (tai vispilä), raastin, liesi, seula, pieni astia, jääkaappi.

Kerman ainesosat:

• Sokerihiekka - 100 grammaa.
• Manna - 100 grammaa.
• Sitruuna - 1 pala.

• Maito - 2 kuppia.
• Voi - 100 g.
• Vaniljasokeri - 30 g.

valmistelu

Tehdään lasistamme syömään mannaa, joka on tuttua ja monien rakastamatonta, tekemällä siitä kerma kakkuihin ja leivonnaisiin.
  Kerma voidaan valmistaa ilman sitruunaajos se korvataan maun mukaan kaakaolla tai maitotiivisteellä. Voit lisätä kermaan myös erilaisia \u200b\u200bhedelmiä.

Valmis kerma tulee ehdottomasti ilmava ja herkullinen.
  Bon ruokahalua!

Video resepti sitruunakerman valmistuksesta mannassa

Video näyttää kuinka nopeasti ja yksinkertaisesti valmistaa sitruunakerma mannasuuripuurolla ja sen käyttömahdollisuus kakun valmistuksessa:

Mascarpone-sitruunavoide

Kerma on ilmavan ja herkän rakenteensa ansiosta erinomainen erityyppisiin taikinoihin ja se yhdistyy monien makujen (pähkinät, suklaa, jälkiruokaalkoholi, kuivatut hedelmät) kanssa. Monipuolisuuden vuoksi kerma soveltuu paitsi kakkujen liottamiseen, myös myymälän tavanomaisia \u200b\u200bpannukakkuja, litteitä kakkuja tai jopa pitaleipää.

Keittoaika  - 45 minuuttia.
Annokset konttia kohti – 1.
Käytetyt keittiökoneet:  tehosekoitin, pieni pannu, jääkaappi.

Kerman ainesosat:

• Jauhesokeri - 100 grammaa.
• Sitruuna - 1 rkl.

• Mascarpone-juusto - 250 g.
• Vaniljasokeri - 0,5 annospussia.

valmistelu

Saatu kerma soveltuu keksikeksien ja vaniljakastikekakkujen täyttämiseen.
  Bon ruokahalua!