Olut Neuvostoliitossa. Kansalliset lajikkeet. Osa 1 - Riian ja Kiovan panimot. 1. marraskuuta 2013

Neuvostoliiton sodanjälkeisen oluen tärkein volyymi oli GOSTissa kuvattu olutlaji. Se on valoisa: Zhigulevskoe, Riika, Moskova, Leningrad ja tumma: ukraina, maaliskuu, Porter, Velvet. Valikoima ei kuitenkaan rajoittunut tähän, ja oli olemassa huomattava määrä olutlajikkeita, jotka oli laadittu tasavallan standardien mukaisesti. Osa niistä oli keitetty kaikissa tasavalloissa, ja jotkut olivat puhtaasti kansallisia lajikkeita. Täällä puhumme tänään Neuvostoliiton kansallisista olutlajeista.

Aluksi muutamia selityksiä (kun kuvataan oluita, jätin nämä tiedot pois, koska se on kaikille yhteinen). Neuvostoliiton mashin pääteknologia oli keittäminen (kun otettiin paksua osaa mashistä ja kiehuu, ja palataan sitten pääruokaan niin, että lämpötila nousee seuraavaan lämpötilan taukoon). Fermentaatio oli lager (yksi poikkeus), kylmä (pää - jopa 10 astetta, käyminen - noin 0), pohjahiiva. Linnoitus on kaikkialla merkitty painoprosentteina. Nykyaikaiset tilavuusprosentit ovat yli neljänneksen. Toisin sanoen, jos 4% on ilmoitettu, tämä on moderni 5 tilavuusprosenttia. Mutta joka tapauksessa, saman tiheyden omaava Neuvostoliiton olut oli heikompi kuin nykyaikainen olut, koska sillä oli hyvin pieni käymisaste, vaikka käymisaika oli merkittävä. Oluen katkeruuden aste voidaan arvioida lisättyjen humalan lukumäärän perusteella.

Ja hieman myyttejä. Nyt mRaketologi monet panimot ovat laajalti houkutelleet Neuvostoliiton vieraita GOSTissa, ikään kuin vihjataisiin, että "Neuvostoliitto tarkoittaa erinomaista!". Mutta GOST ja tasavallan standardit sallivat hyvin, hyvin paljon. Niinpä suurin osa Neuvostoliitossa valmistetuista oluista sisälsi huomattavia määriä maltaita sisältämättömiä raaka-aineita, joissakin lajikkeissa se oli 50% ja massa, jossa oli tämä määrä muita kuin nuoria, voitiin hallita vain entsyymien avulla. Toisaalta riisin, maissin ja muiden viljojen laajalle levinnyt käyttö loi omaperäisen maun tietylle oluelle.

Mutta siirrymme todelliseen olutta. Aloitetaan Riian panimoiden olutta.

Aldara-Alus (Brewer Beer) on kevyt 14% olut Aldariksen Aldariksesta, jossa on maukas maku, humalan aromi ja miellyttävä, terävästi ilmaistu humalan katkeruus. Tällainen olut on valmistettu kevyestä mallasta (84%), riisijauhosta (15%) ja karamellimaltaista (1%). Öljyn hyppäämiseen he viettävät 30 g humalaa 1 osalle olutta, joka on määritelty neljässä vaiheessa. Fermentoitiin 8 vuorokautta, kuvaavat 50: n fermentointiasteeseen 52% ja alkoholipitoisuuteen 3,8%.

Aldaris-100 (Pivovar-100) - 17-prosenttinen olut Riian panimosta "Aldaris", joka on rakennettu tehtaan 100-vuotisjuhlan kunniaksi. Tämä olut kuuluu suuritiheyksisiin kevyisiin lajikkeisiin, sillä on maukas maku ja hieman voimakas humala-aromi. Tämäntyyppinen olut on valmistettu kevyestä ensimmäisestä luokasta. Virran vierittämiseen kuluu 38 grammaa humala-arvoa ensimmäisessä luokassa 1 osaa kohti, joka on määritelty kolmessa vaiheessa. Fermentoitu 9 vuorokautta, kuvassa 70 on fermentointiaste 55% ja alkoholipitoisuus 4,9-5%.

Dijalus on paksu, tiheä, 21%: n olut, Ilgeciem-panimo (Riika), jolla on omaleimainen makea maku ja tuoksu ohran mallasuutteesta yhdistettynä melko vahvaan humalan katkeruuteen. Tämä olut on valmistettu kevyestä mallasta (74%), mallasuutteesta (20%), karamellimaltaista (3%) ja raakasokerista (3%). Öljyn hyppäämiseksi he viettävät 58 g humalaa 1 osalle olutta, joka on määritelty kolmessa vaiheessa. Fermentoitu 9-10 päivän ajan, kuvaavat 55: n fermentointiasteeksi 51% ja alkoholipitoisuudeksi 4,5-5%.

Ilgeciemän olut on tumma 14% olutta Ilgeciemsky-panimosta (Riika), jossa on mieto makea maku yhdistettynä pieneen humalan katkeruuteen ja mallasuutteen aromiin. Tämä olut on valmistettu kevyestä mallasta (72%), karamellimaltaista (11%) ja mallasuutteesta (11%), joka sisältää 78% uutteita. Öljyn hyppäämiseen he viettävät 25 grammaa humala-arvoa ensimmäisessä luokassa 1 osaa kohti kolmessa vaiheessa. Fermentoitu 8 vuorokautta, kuvaavat 42: n fermentointiasteeksi 44% ja alkoholipitoisuudeksi 3,2%.

Senchu ​​on Riian panimoiden kevyt 11% olut, joka poikkeaa Zhiguli-oluesta, koska se on valmistettu yhdestä mallasta ilman lisäaineita. Olut on puhdasta ohran mallasmaista, joka on harmonisesti yhdistettynä lievään katkeruuteen ja humalan aromiin. Öljyn hyppäämiseen he viettävät 22 grammaa toisen luokan humalaa 1 osaa kohti, joka on määritelty kolmessa vaiheessa. Fermentoitu 7 vuorokautta, kuvasi 26 fermentaatiotasolle 50,5% ja alkoholipitoisuus 2,9%.

Ukrainan SSR: ssä kansallisten lajikkeiden lukumäärä oli erityisen suuri, Kiovan panimojen panimoissa kehitettiin erittäin mielenkiintoisia lajikkeita, joihin jatkamme.

Dneprovskoye on tumma 15-prosenttinen olut Kievin panimosta nro 1, jolla on miellyttävä ja selkeä maltaan maku ja aromi sekä hieman humalan katkeruutta. Tällainen olut on valmistettu kevyestä maltaasta (50%), tummasta mallasta (25%), melanista (17%) ja karamellimaltaista (8%). Porsaan hyppäämiseen kuluu 25 grammaa humalaa, joka on 1-luokka per 1 olutta. Täytä 60 vuorokautta 51%: n ruuansulatukseen ja 4%: n alkoholipitoisuuteen.

Kievskoye on kevyt 16-prosenttinen olut, joka poikkeaa muista saman tiheyden lajikkeista vaaleanvärisenä ja voimakkaasti korostetulla humalan katkeruudella, harmonisesti yhdistettynä viinin makuun. Tämän reseptin ovat kehittäneet Kiovan panimon teknologit nro 1. Tällainen olut on valmistettu kevyistä (venäläisistä) maltaista (78%), vehnämaltaista (15%) ja sokerista (7%). Öljyn hyppäämiseen he viettävät 50-55 g 1. luokan humalaa 1 osaa kohti, joka on määritelty kolmessa vaiheessa. Fermentoitu 8-9 vuorokautta, kuva 60: n käymisasteeksi 53% ja alkoholipitoisuudeksi 4,5%.

Kyiv New on kevyt 10% olut, joka on miellyttävän mieto maku. Tämäntyyppinen olut on valmistettu kevyestä maltaasta (50%), tummasta mallasta (30%) ja rasvattomasta maissista (20%). Öljyn hyppäämiseen he viettävät 20 g humalaa toisen tai kolmannen luokan 1 osaa kohti, jotka on määritelty kolmessa vaiheessa. Fermentoitu 6-7 vuorokautta, kuvassa 16 on fermentointiaste 51% ja alkoholipitoisuus 2,6%.

Kirkas Kiev - kevyt 14% olut Kiina-panimosta nro 1, jossa on miellyttävä katkeruus ja humala-aromi, yhdistettynä hieman voimakkaaseen viinin makuun. Tämäntyyppinen olut on valmistettu kevyestä mallasta (90%) ja riisikatkosta (10%). Öljyn hyppäämiseksi he viettävät 40 grammaa humala-arvoa 1 luokkaa kohti 1 osaa kolmessa vaiheessa. Fermentoitu 8-9 vuorokautta, kuvaavat 60: tä mädätysastetta 55% ja alkoholipitoisuutta 4%.

Pereyaslavskoe on kirkas 16% olut, jonka maku ja tuoksu on peräisin mallasta, humalasta ja hunajasta. Tämäntyyppinen olut ehdotti Kiovan panimon 2 panimoiden muistoksi Ukrainan ja Venäjän yhdistymisen 300. vuosipäivää. Tällainen olut on valmistettu kevyestä maltaasta (66%), riisikatkosta (17,5%) ja luonnonhunajasta (16,5%). Öljyn hyppäämiseen he käyttävät 50 grammaa humala-arvoa 1 luokkaa kohti 1 osaa, joka on määritelty kolmessa vaiheessa. 9 vuorokautta fermentoitu 60 kuvaa fermentaatiotasoa 53% ja alkoholipitoisuutta 4,5%.

Podilsky on kevyt 15% olut Kiovan panimosta nro 2, jossa on voimakas humalan maku ja aromi sekä viinin maku. Tämä olutmerkki luotiin lokakuun sosialistisen vallankumouksen 50. vuosipäivän muistoksi. Tämäntyyppinen olut on valmistettu kevyestä mallasta (80%), riisikatkosta (12%) ja sokerista (8%). Öljyn hyppäämiseen he viettävät 45 grammaa humala-arvoa ensimmäisessä luokassa 1 kappaletta olutta, joka on määritelty neljässä vaiheessa. Fermentoitu 10 vuorokautta, kuvaavat 55: n fermentointitasoon 57% ja alkoholipitoisuuden 4,5%.

Kadulla perustettiin kuumia päiviä, ja miksi ei kohdella itseäsi ihanaan juomaan, jonka lisäksi brittiläiset tutkijat tunnustavat täydellisesti janon. Kuten luultavasti arvasit, nykyinen essee on omistettu oluelle.

Latvian olut tietävät, miten kokata. Kaksi tusinaa panimoa tarjoaa monenlaisia ​​muunnelmia vanhasta juomasta, mutta proRigin toimituksellisen henkilökunnan makuun nähden pienten merkkien tuotteet ansaitsevat suurimman kunnioituksen.

Riian supermarket tarjoaa hyvän sadan lajin olutta, ja joskus on vaikea selvittää, mitä valita. Yritetään yhdessä selvittää, mihin olutmerkkeihin tulisi kiinnittää huomiota.

Olutvalinta myymälässä

Muovisäiliöitä, joiden kapasiteetti on yksi ja puoli litraa, ei oteta huomioon - kutsua tätä nestettä olut voi olla hyvin vaatimaton olut rakastaja, jota ohjaa kuolematon, mutta samalla syvästi julma väitöskirja - "jos et näe eroa - miksi maksaa enemmän."

Ero on yleensä nähtävissä, varsinkin aamulla. Ja noin viiden vuoden kuluttua ero eroaa vain ..

Siten hyllyjen lasipulloista löytyy olutmerkkejä "Pils" ja "Senču".

Pils liitetään Pilsnerin ruoanlaittoon, joka on nimetty Tšekin kaupungin Pilsenin mukaan.

Me kutsumme Riian luokkaa Pils, jota monet valmistajat ovat, "juo" olutta - se ei ole kovin vahva (yleensä enintään 5 astetta alkoholia), melko hiilihapotettu, maku ei ole niin voimakas.

Hintasegmentissä - tämä ei ole kallein olut, voit juoda sitä, mutta usein haluat jotain mielenkiintoisempaa.

Siksi, jos olet oluen klassisen maun fani, katsokaa lajikkeita, jotka sisältävät nimen “Senču” - käännettynä latvialaisesta ”esi-oluesta”.

Tietysti kaikki antiikin reseptejä koskevat markkinointitekstit kuulostavat kauniilta, mutta kuten kaikki teolliset tuotannot, tällaisten lajikkeiden kutsuminen historialliseksi tulee olemaan kovaa. Senču-olut on mielestämme mielenkiintoisempi kuin Pils, joten suosittelemme. Plus, kauniisti suunnitellut olutmerkinnät - monet keräävät ne.

Otsikossa on kaksi sanaa, jotka ilmaisevat sen väriä:

- Gaišais   - valo
- Tumšais   - tumma

Vaalea olut on perinteisesti suurin kysyntä, joten luokittelussa vain se esitetään.

Mainittujen lajikkeiden lisäksi voit löytää nimiä, jotka eivät vaadi käännöstä, kuten Oriģinalais, Premium ja niin edelleen. Ansaitsemme huomiota, käännymme oluen brändeihin. Menemme pidemmälle.

Mitkä ovat Latvian parhaat olut?

1. sija: Toimittajan verkkosivujen valinta
  Beer Valmiermuižas valo 5,2%.

  Merkittävä maku, kevyesti keltainen kevyesti hiilihappoinen olut on luokituksen johtaja.

2. sija. Olut Uzavas-valo 4,6%.

Oluelle on ominaista erittäin rikas leivän aromi, erittäin miellyttävä, mutta ei kaikille.

3. sija. Suodattamaton olut Cēsu Lēnalus 5,8%.

Erityinen "hidas" -teknologia tekee oluen mausta ulkonevaksi - pehmeäksi ja lähes ilman kaasua. Jotkut vapaaehtoiset huomauttavat kuitenkin, että sen kuluttaminen aiheuttaa massojen käymistä maassa.
  Ehkä syynä on se, että olut on suodattamaton.

4. sija. Beer Tērvetes Oriģinālais 5,4%.

Erinomainen pullotettu olut, tyypillinen esimerkki hyvästä oluesta. Se vetoaa useimpiin juomien tuntemuksiin valon toteutuksessa.

5. sija. Suodattamaton Cēsu Grīķu.

Mielenkiintoinen olut, jolla on erikoinen maku, ruoanlaittoon käytettynä käytetään tattaria (kuten nimikin viittaa).

Monet arvokkaat oluet, joita voimme suositella puhtaalla suihkulla, eivät päässeet takaisin: Piebalgas, Bauskas, Lāčplēsis, Lielvardes.

Lisäksi emme maininneet suurimman Latvian valmistajan Aldariksen tuotteita. 15 vuotta sitten, lähes monopoli markkinoilla, tänään Aldaris menettää nopeasti markkinaosuutensa, joka ei pysty kilpailemaan pienempien panimojen mielenkiintoisempien tuotteiden kanssa.

Kuinka paljon on olutta Riiassa.

Oluthinnoista puhuen tarjoamme sinulle seuraavat luvut:

0,5 l lasipulloja
  Kallis Beers
  Valmiermuižas - 1,50-1,60 euroa
  Uzavas - 1,20–1,40 euroa

Halvimmat oluet voivat maksaa 0,50 euroa per pullo, optimaalinen (ja suurin) valinta on välillä 0,90–1,20 euroa

Ravintolassa tai baarissa 0,5 litran lasi seisoo eri tavalla, ja tietysti se riippuu tietystä paikasta.

Vanhankaupungin lasin hinta on keskimäärin 1,80–2,50 euroa paikallisista oluista.

Neuvostoliiton olut ... Jostain syystä "Zhigulevskoe" ja vain "Zhigulevskoe" näkyvät heti, kuin ei olisi mitään muuta. Mutta Neuvostoliiton olut ei ollut mitenkään rajoitettu tähän lajiin, ja jopa kaikille tunnetuille "Zhigulille" se oli kaukana välittömästi. Haluaisin avata joitakin sivuja oluen historiasta Neuvostoliitossa.
Kansalaissodan jälkeen tehtaat ja tehtaat alkoivat palauttaa, mukaan lukien panimot, erityisesti NEP-kaudella, jolloin monet panimot vuokrattiin. Millainen olut oli tuohon aikaan valmistettu? Yleensä sama kuin ennen vallankumousta. Jos tarkastellaan näiden vuosien etikettejä (vaikka pullotettua olutta valmistettiin sitten hyvin rajoitetusti), tämä on Wien (ja Wien, tafelbier), München, Pilzenskoe, harvemmin Böömin, Baijerin, Extra -Pilsen ja Plzeň Export, Kulmbach (nimetty alkuperäpaikastaan), Velvet (ja Black-Velvet), Boc-Bir, Double Golden Label, kaappi, "Amateur", "March", "Juniper", "Experienced No. 2" (ilmeisesti oli myös "Experimental No. 1"), "Porter" (ja "Higher English Porter"), "Pel-el", "Dining" ( ja "Ruokailu № 2 ")," Light "," Black "," Export ". Harvoin, mutta tuotantopaikassa olutta kutsuttiin nimellä "Pihkova", "Primorskoe" tai valmistajan nimen - Severyaninin jälkeen - ja olutta, jonka alkuperäinen nimi oli Ribis, ei myöskään nähty. Mitä tästä oluesta voidaan sanoa? "Viennese" - panimettu olut Wienin maltaalla, hieman paahdettu, on siten keltainen tai jopa pronssivärinen, mallasmainen. Saksassa tätä lajiketta keitettiin tiheästi ja pidettiin pidempään, joten ilmestyi Okterberfest-lajike, jota he juovat Münchenin nimettömässä olutfestivaalissa. Neuvostoliitossa päinvastoin ne kypsivät kevyempää, pöydän muunnosta (jota voitiin jopa kutsua "Wienin, tafelbierin" - "pöydäksi", joka on nähtävissä annetusta etiketistä), mutta Wienin tiheä variantti keitettiin pimeämmin ja sitä kutsuttiin "maaliskuussa". "München" - valmistettu tumma Münchenin mallas - tämä on melko tiheä tumma olut, jossa on runsaasti karamellia. "Pilzenskoe" - kuuluisa olut tšekkiläisestä Pilsenista - vaalean kullankeltainen, suodatettu loistamaan, hyvin hyppy. "Vienti" - tämän tyylin olut valmistettiin tiheäksi ja hyvin käyneeksi niin, että sillä on hyvä "vahvuus" kuljetukseen (vientiin). "Bok-Bir" on saksalainen lajike, jolla on pitkä historia, hyvin ikääntynyt, erittäin tiheä ja siksi linnoitus. "Porter" - kuuluisa englantilainen olutmerkki, joka on peräisin 300 vuotta. Valmistettu tummista ja palaneista malteista ja paahdetusta ohrasta. Erittäin tiheä, rikas, tyydyttynyt ja vahva (Venäjällä ja Neuvostoliitossa tämä lajike vaikutti voimakkaasti venäläisen keisarillisen stoutin - vielä tiiviimpään ja vahvempaan, mikä tarkoittaa, että se oli tiheämpää ja vahvempaa suhteessa tämän genren esi-isiin, englantiin, ja sitä kutsuttiin - "Extra Double Stout"). "Juniper" näyttää olevan "Taiga" ja "Magadan" prototyyppi neuloilla. Kuten voitte nähdä, ei vain pohjan käymättyä olutta (lagers) valmistettiin, vaan myös ylätason olutta, mukaan lukien ”Pel-el”. Kuten näette - useimmat lajikkeet tulivat meille Saksasta, Tšekistä, Itävallasta ja Englannista. Mutta "mustaa" vanhassa tietosanakirjassa kutsutaan venäläiseksi lajikkeeksi.

20-luvun loppuun mennessä NEP alkoi romahtaa, valtio sai yhä enemmän merkitystä taloudessa. Ensimmäiset standardit otettiin käyttöön, oluen osalta OST 61-27, joka tuli voimaan 1. tammikuuta 1928. Tämän koko unionin standardin mukaan olut valmistettiin neljässä luokassa:
   "Vaalea olut nro 1" (tiheys 10,5%, lujuus 2,9% painosta) leimasi selvästi selvällä humalan makuilla
   "Kevyt olut numero 2" (11% - 2,9%) - maltaan ja humalan maku yhdistelmä
   "Tumma olut" (12% - 3%) - selvästi ilmaistut mallasmaiset (tummien maltien maku, eli karamelli)
   "Vaalea olut" nro 1 ja nro 2 poikkesivat maltaan käyttämän värin perusteella - nro 1 - valo (Pilzensky), nro 2 - tummempi (Wien). “Dark” olutta valmistettiin tummalla ”München” -maltaalla. "Musta olut" - ylempi käyminen (edellinen oli alemman käyminen, eli lagers) - 13% linnoituksen tiheydestä oli vain 1%. ”Musta olut” oli eräänlainen kvasa ja erosi siitä raaka-aineissa (ohra, ei ohran ja rukiin sekoitus) ja maitohapon käymisen puuttuminen. Fermentaatio jatkui itsestään 3 päivän ajan (ja leirilajikkeiden osalta kellarikerroksen minimi vanhenemisaika oli 3 viikkoa), toisin sanoen kalassa. OST: n olutta kuvattiin fermentoiduksi mallasjuomaksi humalalla, pääasiallisena raaka-aineena tarjottiin ohraa, vaikka vehnämalta- tai riisikarjan käyttö sallittiin väliaikaisesti (jopa 25%). Oli sallittua valmistaa erityisiä oluita, joiden tiheys oli yli 15%. Seuraava OST 4778-32 ei esittänyt mitään pohjimmiltaan uutta.

OST 61-27

Radikaaleja muutoksia tapahtui vuonna 1936. Legendan mukaan Moskovan maatalousnäyttelyssä voitettiin Kuibyshevin Zhiguli-tehtaan Venskoyen olut. Ja tuolloin elintarviketeollisuutta valvova Anastas Mikoyan kysyi, miksi oluella on tällainen ”porvarillinen” nimi? Nimeämme sen uudelleen tehtaallasi nimellä "Zhigulevskoe"! (on olemassa versio tarinasta, jonka Mikoyan olisi Zhiguli-panimossa, ja hän todella piti Vienskoyen olutta ja hän ehdotti sen julkaisemista muissa panimoissa nimellä Zhigulevskoe). Molemmat versiot ovat jonkin verran epäilyttäviä, työn laajentaminen ja uuden OST: n laajentaminen oli aktiivista, ja sen oli tarkoitus laajentaa vain "porvarillisten" lajikkeiden kustannuksella, mutta todellakin "Wien" tuli "Zhiguliksi", ja samalla nimettiin uudelleen "porvarillisiksi" lajikkeiksi - Pilzenskoye "tuli" venäjän ", München" - "ukraina" ja "Extra-Pilsen" tuli "Moskova." Uusi nimi oli todennäköisesti valittu kunniaksi valtion kasveja, jotka olivat osa Neuvostoliiton Narkompishcheprom tuolloin: "Leningradskoye" kunniaksi 3 panimot g Leningrad, "Moskova" - pivza Ode of Moscow, "Zhigulevskoe" - Zhigulevsky panimo Kuibyshev, "Venäjän" - Rostov kasvi Zarya ja "ukraina" kunniaksi tehtaiden Kharkov "New Bavaria" ja Odessa. Luultavasti nämä nimitykset tehtiin OST NKPP 8391 -238 (ei vieläkään löydä sitä, ei edes RSL: ssä) ja lopullisesti yhdistetty OST NKPP 350-38: een, ei vain olutta vaan myös mallastusta. Kevyt Pilzenskan mallas kutsuttiin venäläiseksi (siellä on vaihtoehto, jossa sitä kutsutaan Moskovaksi) , Wienin mallas nimettiin uudelleen Zhiguliksi ja tumma München Krajinan. Nämä nimet lisättiin mallas OST NCPP 357-38: een.
   OST NKPP: ssä 350-38 valmistettu:
   "Zhigulevskoe" - kevyt, alempi käyminen, 11% tiheys, lujuus vähintään 2,5% alk. (jäljempänä - painon mukaan, tilavuuden arvo, jota käytetään nyt, on enemmän kuin neljännes). Käytettiin ”Zhiguli” (”Wienin”) mallasta, joka erottui hieman korkeammasta kuivauslämpötilasta ja jonka väri oli tummempi. Mallan ja humalan lisäksi sallittiin käyttää jopa 15% maustamattomista raaka-aineista (romutettu ohra, rasvattu maissi, pehmeä vehnä, riisikatkarapu) ja oluen pitäisi olla hieman voimakas humalan maku (Wienin perillisenä maku olisi pitänyt olla enemmän maltaa kuin humala). humalaa lisättiin 175 grammaa / hl. valmis olut. Altistuminen kellarissa - vähintään 16 päivää.
Loput kevyistä lajikkeista valmistettiin ”venäläisestä” mallasta.
   "Venäläinen" - kevyt, alempi käyminen, 12%: n tiheys, 3,2% alk., Ikääntyminen kellarissa - vähintään 30 päivää ja sen pitäisi olla voimakkaasti merkitty humalan maku (kuten perillinen "Pilsensky") - 260 grammaa 1 hopia kohti lisättiin ch.
   "Moskovskoe" - kevyt, alempi käyminen, 13%: n tiheys, 3,3% alk., Ikääntyminen kellarissa - vähintään 30 päivää, ja siinä olisi oltava voimakas humalan maku ja aromi - humalat 360-400 gr. Reseptissä annetaan 4,5 kg: n lisäys. riisikatkos 1 hl: ssa. olutta. Extra Pilsen on luultavasti saksalainen saksalainen olut Export, joka on tiheämpi, vahvempi ja hoppi (vientiin, eli pitkään) ja Moskovskoye sai samat ominaisuudet.
   "Leningradskoe" - kevyt, alempi käyminen, 18% tiheys, 5% alk., Vanheneminen kellarissa - vähintään 45 päivää, koostumuksen olisi pitänyt olla 3,3 kg. sokeria 1 hl. olutta, viiniä ja voimakkaasti humalaa (450 g humalaa 1 hl.). Prototyyppi oli luultavasti "Boc-Bir" - olut ja todennäköisemmin "Salvator" -tyypin kaksinkertainen puoli - tiheä, maustettu, vahva (täten viini) ja melko hoppi.
   "Ukrainalainen" - tumma, pohjaperäinen käyminen (kypsennetty "ukrainan" ("München") mallasta), 13% tiheys, 3,2% alk., Vanhentunut kellarissa vähintään 30 päivää, ja sillä pitäisi olla selkeä maltaan maku (kuten "München" olisi pitänyt tuntea makuja tumma malts). Humala lisäsi 160 g / hl.
   "Maaliskuu" - tumma, pohjakäyrä, 14,5% tiheys, 3,8% alk., Vanheneminen kellarissa - vähintään 30 päivää, maistuu hieman makeelta voimakkaalla mallasaromalla (karamelli - pimeistä malteista), hop 200 g. Lajike kuului myös Wienin tyyliin, sillä se valmistettiin Wienin (Zhiguli) maltaalla, mutta vielä tummemmalla versiolla. Tämä ja myöhemmät lajikkeet eivät olleet "porvarillisen" luonteen nimissä eikä niitä nimetty uudelleen.
   "Porter" - tumma, ylhäällä käynyt, 20% tiheys, 5% alk., Kellarissa ikääntyminen - vähintään 60 päivää ja vielä 10 päivää pulloissa, olisi pitänyt olla mallasarmi ja humalan katkeruus (hopia lisättiin 450 g / hl ) .. Toisin kuin nykyaikaisessa porterissa, he käyttivät tuolloin perinteistä tämäntyyppistä fermentointia (ale). Perinteiden mukaan maku on erottunut rikkaimmasta tummien juustojen tuoksusta, kun taas olut oli hyvin hyppynyt.
"Karamelli" on myös tumma ja ylhäällä käynyt, 11% tiheys, korkeintaan 1,5% alk., Vanheneminen kellarissa vähintään 3-4 päivää. Koostumuksessa 4,5 kg. sokeria ja 0,1 kg. sokerin väri 1 hl. olut, humala 100 g. Sen maku on maukas, sillä ei saa olla virtsan makua eikä mallasaromia. Tämä on "Mustan" perillinen ja eräänlainen ohra-kvas, jossa on sokeriväri.

OST NKPP 350-38

Edellä mainittujen lajikkeiden lisäksi olutta valmistettiin "Polyarnoe", "Soyuznoye", "Volzhskoe", "Stolichnoe" ja "Moscow, Highest Grade", jotka osoittavat OST NKPP 350-38. "Unionista" ei ole tietoa, ja "Polar" oli "Moskovsky" -klooni ja sen vuoksi se lopetettiin ennen sotaa. "Stolichnoye" (tällöin tiheys 19%) ja "Moskova, korkein luokka" (18% tiheys) on keitetty vuodesta 1939.

Sodan jälkeen hyväksyttiin oluen yleinen unioni-standardi - GOST 3473-46. Itse asiassa hän toisti edeltäjänsä OST: n 350-38, mutta lajikkeeseen tehtiin seuraavat muutokset: ”Venäjä” korvattiin sanalla ”Riika” (koska Riika lakkasi olemasta ”porvarillinen” kaupunki, tätä lajiketta alettiin valmistaa vuodesta 1944 lähtien) ja "Leningradskin" tiheys kasvoi 18 prosentista 20 prosenttiin. Kellarissa tapahtuvan altistumisen ajoitus on myös muuttunut jonkin verran - "Zhigulevskyn" korkeintaan 21 päivään, "Riika" ja "Moskovsky" jopa 42 päivään, "Leningradskille" jopa 90 päivään. Pohjan ja ylemmän käymisen maininta on hävinnyt. Todennäköisesti siepattujen saksalaisten laitteiden yleinen käyttö vahvisti lopulta Neuvostoliiton tuotannon yksinomaan lagersin (vaikka myöhemmin lajike oli "Velvet", joissakin tehtaissa se oli vielä käynyt keväthiivalla).

GOST 3473-46

Seuraava GOST 3473-53. ”Caramelnoye” -lajike korvattiin ”Velvetillä” - tiheys 12%, linnoitus korkeintaan 2,5% alk. wt. Sokeria käytettiin myös sen valmistuksessa, samoin kuin erityistä hiivaa - ei-fermentoitavaa sakkaroosia. Lajikkeiden aistinvaraiset ominaisuudet ovat muuttuneet jonkin verran ja ovat seuraavat:
   "Zhigulevskoe" - lausuttu humalan maku
   "Riika" - voimakkaasti merkitty humalan maku
   "Moskova" - voimakas humalan maku ja aromi
   "Leningradskoe" - viinin maku
   "Ukrainan" - tumma maltaan maku ja aromi
   "Maaliskuu" - hieman makea maku ja selkeästi ilmaistu mallas aromi
   "Porter" - mallas maku ja viinin maku
   "Velvet" - makea maku ja mallas aromi.
   Myös tämä standardi täyttää "Kesä".

GOST 3473-53

50-luvun lopusta lähtien tasavallan teknisiä ehtoja alkoi käyttää GOSTin sijasta. Ensimmäinen Venäjällä oli RSFSR 197-57, sitten RSFSR 197-61 MOUTH, ja harkitsemme sitä, koska lajikkeiden valikoima on kasvanut merkittävästi. 8 lajiketta aiemmasta GOSTista on tallennettu, ja seuraavat:
   "Virkistävä" (kevyt, tiheys vähintään 8%, lujuus vähintään 1,8 painoprosenttia, kestävyys vähintään 14 päivää) - humalan maku ja heikko humalan aromi
   "Kazan" (kevyt, 14%, 3,9%, 60) - humalan maku ja aromi - Kasanin tehtaan kehittäminen
   "Double Golden" (kevyt, 15%, 4,2%, 60) - tietty maltaan maku ja humalan aromi
   "Nevskoe" (kevyt, 15%, 4%, 60) - humalan aromi, miellyttävä katkeruus ja lievä viinin maku
   "Isetskoe" (kevyt, 16%, 5%, 50) - kevyt viinimaku, humalan maku ja aromi - Isetskin tehtaan Sverdlovskissa kehittämä
   Stolichnoye (kevyt, 23%, 7%, 100) - makea maku ja viinin maku ja humala-aromi
   "Kevyt" (tumma, 14%, enintään 2%, 16) - makeamaltainen maku ja hieman voimakas humalan aromi
   "Ostankino" (tumma, 17%, 4,5%, 45) - lievä maku ja mallasarmi - kehitetty Ostankinon tehtaalla Moskovassa
   "Samara" (kevyt, 14,5%, 4,5%, 60) - voimakas humalan maku ja aromi, jossa on hieman sävyä viiniä
   "Taiga" (tumma, 12%, 3,2%, 20) - leuto humalan maku, jossa on hieno mäntyuutteen maku
   "Magadan" - (tumma, 13%, 3,5%, 16) pehmeä humalamaku, herkkä maku ja havupuun neulan aromi.
   Lisättiin myös lajikkeita "Original Riga", "Original Moscow", "Original Leningradskoe" - tavanomaisesta "Riga", "Moscow" ja "Leningradsky" -lajeista ne erosivat vain korkealaatuisten raaka-aineiden käytöstä, enemmän humalaa ja pidempää käymistä. Oluen tuotannossa käytettiin reseptistä riippuen ohran panimo-maltaita, värillisiä ohran maltaita ja maustamattomia materiaaleja: ohrajauhoa, riisijauhoa tai riisikatkua, rasvattomasta maissista valmistettuja jauhoja; sokeri (mukaan lukien glukoosi), humala ja vesi. Ja lajikkeiden "Samara" - soijajauho, "Taiga" - havupuuuute, "Magadanskoe" - infuusiota elfin puuta.
Asun yksityiskohtaisemmin eräistä lajikkeista, varsinkin kun jo join joistakin niistä, vaikka paljon nykyaikaisemmissa versioissa. "Stolichnoye" - löydän usein kirjoista osoituksen siitä, että Neuvostoliiton vahvin olut oli Leningradskoe. Tämä ei ole niin, vahvin (ja tihein) olut oli juuri Stolichnoye! Ennen sotaa tiheys oli 19% sodan jälkeen - 23%. Ehkäpä hänen seuraajansa oli olut "kuvernööri", joka valmistettiin Irkutskissa aikamme aikana. Vahvuus 9,4 tilavuusprosenttia. (Tämä on vain puoli prosenttia enemmän kuin 7 painoprosenttia. Stolichnyn olut oli helppo juoda, oli viinimyllymaista ja se kaadettiin nopeasti sen jaloista. Maukas ja armoton :-) "Light" - miten 14%: n tiheydellä onnistuttiin saamaan vain 2% alkoholista? Eräänlaisen "jää" -teknologian ansiosta fermentointilämpötila alennettiin 5-6 asteeseen viidennessä fermentointipäivässä, jota pidettiin vielä 2 päivää, sitten hiiva poistettiin erottimella ja lähetettiin käymistä varten. Alkoholilla, tässä tilassa ei ollut aikaa piristää. "Iset" - kehitetty Iset-panimossa, sitten Sverdlovskissa, prototyyppi oli oluen sivutyyli. Jotkut kasvit kypsentävät sitä edelleen. Maku on tiheä, mallas, hieman viiniä, mutta kohtalaisen vahva. "Double Golden" - eliitti, jossa on vallankumouksellisia juuria. Sitä erottivat myös tiheä mallas maku ja alkoholin näkymättömyys. "Ostankino" - tiheä tumma olut kehitetty Ostankinon tehtaalla. Minun aikani erilaiset karamelli- ja viinin maku. "Taigalla" oli tarkoitus olla mielenkiintoinen havupuun maku, mutta nykyaikaisella versiolla, jota syötin minulla käytännössä, sitä ei ollut. Kazan, Magadansky, Samarskoe-lajikkeet saivat tietenkin nimen vastaavien kaupunkien kasveista, Nevskoye kehitettiin Leningradin panimoissa. Alkoholittomia oluita ei tuotettu tuolloin, mutta se korvattiin erittäin kevyellä ”virkistävällä”. "Isetskyn" (ja korkealaatuisen version - "Isetsky, original") lisäksi Sverdlovskin panimo kehitti Sverdlovskin reseptejä - 12% - 3,6% - kevyt olut, jossa oli voimakas humalan maku ja aromi sekä korkea käymisaste ja "Ural" - 18% - 6,5% - tumma olut, jonka maltaan maku on harmonisesti sidoksissa humalan humalan katkeruuteen ja viinin makuun (ja korkealaatuinen versio - "Ural, original"). Näitä lajikkeita ei ole lueteltu MOUTHissa, vaikka se voidaan kiinnittää etiketteihin. Huomaan, että MOUTH 197: n merkinnällä keitettiin myös Yantarnoyen lajike, jonka tiheys oli 11% (ja Amber, laatu -versio). Yurginskin tehtaalla ne valmistivat Osoboyen, Souvenir-oluen, Rostovin Zaryan tehtaan Lvivsken, joka on suosittu Ukrainassa. Myös merkkituotteita valmistettiin Ardon-panimossa ("Spicy"), Astrahanissa ("Astrakhan" ja "Astrakhan, valkoinen"), Votkinskissa ("Votkinsk", Irkutsk ("Irkutsk"), Krasnodar ("Kuban"), Nalchik ("East "," Kenttien kuningatar "," Alkuperäinen "), Novosibirsk (" Novosibirsk "), Ordzhonikidzovsky (" Ossetian "), Orenburg (" Orenburg "), Partizansky (" Primorskoe "), Penza (" Penza "), Pihkova (" Pskov "), Saransk (" Mordovsk "), Saratov (" Saratov "), Sotši (" Sotši, alkuperäinen "), Cheboksarsk №2 (" Chuvash "), IMCOM ("Ufimskoe"), Habarovskin panimot ("Vostochnoe", "Khabarovsk"), Sahalinin panimot ("Sahalin"), Baškirin panimot ("Baškiiri"), Stavropolin panimot ("Kavkazkoe", "Pyatigorsk") "Alkuperäisen" "Versiot (" Zhigulevskoe, alkuperäinen "tuotettiin myös)), oli myös" vuosipäivä "-" Zhigulevskoe, vuosipäivä "," Iset, vuosipäivä "," Riika, vuosipäivä ".

RTU RSFSR 197-61 ja muut.

60-luvun lopulla GOST 3473-69 hyväksyttiin jälleen. Siinä oluet vastaavat GOST 53 vuotta - nämä ovat "Zhigulevskoe", "Riga", "Moskovskoe", "Leningradskoe", "Ukrainskoe", "Martovskoe", "Porter", "Velvet". GOST 3473-78 -luettelossa ei muuteta lajikkeiden luetteloa. Venäjän tasavallan standardissa on esitetty paljon laajempi lajikkeiden nimikkeistö. Eli erityisesti RST RSFSR 230-84: ssä annetaan seuraavat lajikkeet (uusille annan niiden ominaisuudet ja kaikki tämän lajikkeen ominaispiirteet): vaalea olut:
   "Venäläinen" (10%, 2,7%) - humalan maku ja aromi ja miellyttävä humalan katkeruus
   "Slavic" (12%, 3,6%, kehitetty Moskovan panimossa) - humalan maku ja aromi yhdistettynä humalan katkeruuteen
   "Admiralty" (12%, 3,5%) - jossa on voimakas humalan maku, miellyttävä humalaherkkyys ja humala-aromi
   "Don Cossack" (14%, 3,9%) - miellyttävän humalan katkeruuden ja humalan aromin kanssa
   Nizhegorodskoe (16%, 4,8%, kehitetty Volga Gorky-panimossa) - humalan maku, jossa on karamellia, joka on aromi
   "Meidän brändi" (18%, 5,3%, kehitettiin Badayevin panimossa Neuvostoliiton 50-vuotisjuhlaa varten) - jossa on voimakas humalan aromi ja viinin maku
   "Norilsk" (10%, 2,7%) - humalan maku ja aromi
   "Klinskoye" (11%, 3%, Klin-panimossa kehitetty) - maku miellyttävän humalan katkeruudella
   Petrovskoye (14%, 3,6%) - jossa on voimakas maku ja humala.
   Kevyt alkuperäinen olut:
   "Riga Original" - humalan maku, miellyttävä humalan katkeruus ja humalan aromi
   "Moskovan alkuperäinen" - jossa on voimakas humalan maku ja humalan aromi
   "Leningrad Original" - jossa humalan maku ja aromi ja viinin maku.
   Kevyt erityinen olut:
   "Kazan" - humalan maku ja aromi
   "Samara" - jossa on voimakas humalan maku ja tuoksu, jossa on hieman viiniä
   "Nevskoe" - jossa humalan aromi, miellyttävä katkeruus ja lievä viinin maku
   "Double Golden" - jossa on erityinen maltaan maku ja humalan aromi
   "Isetskoe" - jossa humalan maku ja aromi
   "Juhla" (17%, 5,5%) - humalan maku, miellyttävä humalan katkeruus
   Jubilee (17%, 5,3%) - humalan maku, miellyttävä katkeruus ja viinin maku
   "Moskvoretsky" (17%, 5%, kehitetty Moskvoretsin panimossa) - humalan maku, miellyttävä katkeruus yhdistettynä viinin makuun.
  Tumma olut:
  "Ostankino" - mieto maku ja mallasarmi
"Ladoga" (14%, 3,8%) - humalan maku ja aromi karamellimyllyllä
  Novgorodsky (16%, 4,2%) - humalan maku, jossa on karamellimalttia, makua
  Ossetian "Iriston" (18%, 3%) - jossa on mieto maku fermentoitua mallasjuomaa ja miellyttävää humala-makua.
  Näistä lajikkeista sahat ovat jo suuri osa (vaikkakin myöhemmin, 80-luvun loppupuolella ja enimmäkseen 90-luvun alussa). Erityisesti huomaan, että "Admiralteyskoe" ja "Slavyanskoe" ovat klassisia Pilzensky-tyyppisiä vaalean oluen lajikkeita, joissa on huomattava humalan katkeruus. "Petrovskoye", "Don Cossack" - melko tiheä (tiheys melkein kuin sivut), mutta ei kovin vahvat oluet (linnnerin kaltaiset voimat) - mielestäni erittäin hyvä yhdistelmä, joka antaa maun voiman juomisen helppoudella, kuten tämä on edelleen suosikkini valoisista oluista. "Moskvoretsky", "Our Brand" - tiheä, tyydyttynyt, mallas ja hieman viini hyväksyttävällä alkoholimäärällä. "Venäläinen" - erittäin kevyt ja vetinen olut, jonka tarkoituksena on sammuttaa heidän janonsa lämmössä. "Klinskoe" on muunnelma "Zhigulevskiy" -teemasta, mutta riisistä, joka antaa erityisen maun. "Alkuperäisistä" saha-lajikkeista, vain "Moskova, alkuperäinen" ja se teki pysyvän vaikutelman, jonka laatu oli erittäin hyvä, ja se korosti sitä massarajojen taustalla. RST RSFSR 230-71: llä (ja myöhemmin) valmistetulla "Alkoholipitoisella lajikkeella" Svetloe "(9%) oli humalan maku ja miellyttävä humalan katkeruus. Samalla lajike Barley Spike (11%) tuli halvalla oluelle, jossa oli suuri määrä maustamattomia ohraja (vaihteli TU 18-6-15-79: n mukaan) ja Moskovassa Stolichnoyessa (12%, TU 18-6 -10-78 - ei pidä sekoittaa vanhaan "pääomaan"). Se valmistettiin lähinnä uuden Moskovan panimon (nykyisin Ochakovon) kautta, ja sen erottivat jo korkealaatuinen puhdas maku. "Amatööri" (12%, TU 18-6-12-79) - "alhainen hiilihappo", eli hyvin tyhjä. Moskovan olympialaisille "80 valmistettiin ensimmäinen Neuvostoliiton purkitettu olut" Kultainen rengas ".

Neuvostoliiton oluen virallinen syntymäaika, vaikka tarkemmin sanottuna enemmän RSFSR-olutta, koska Neuvostoliitto perustettiin hieman myöhemmin, voidaan pitää 3. helmikuuta 1922, jolloin allekirjoitettiin asetus ”Oluen, hunajan, kvassin, hedelmien ja kivennäisvesien valmisteverosta”. .

Tällä kertaa tapahtui samanaikaisesti NEP: n kehityksen kanssa, kun yksityinen yrittäjyys sai jonkin verran vapautta, joka ilmeni siitä, että kansallistettujen panimoiden lisäksi monet vuokratut yritykset nousivat - yleensä entiset omistajat ja panimot.

Millainen olut oli tuohon aikaan valmistettu? Samat lajikkeet kuin ennen vallankumousta. Nämä ovat saksalaisia ​​tuotemerkkejä: "Baijerilainen", tumma "München", "Kulmbakhskoe", "Export", vahva "Bock"; Itävaltalaiset ja tšekkiläiset postimerkit (Tšekin tasavalta oli osa Itävallan ja Unkarin ensimmäistä maailmansotaa): "Wien", "Böömi", klassinen "Pilzenskoe" ja sen tiheämpi "vienti" -versio ("Extra-Pilsen"). Englantilaisen panimon perinteessä ne valmistivat tumman tiheän portin ja vaalean vaalean aleen. Todennäköisesti (todennäköisesti sen alhaisen tiheyden ja siten edullisten kustannusten vuoksi) ruokasali, pimeä Martovskoye, oli itsenäisiä venäläisiä tuotemerkkejä, vaikka ne nousivat Länsi-Euroopan panimon vaikutuksesta: "Kaappi", " Kaksinkertainen kultainen etiketti. Ainoa venäläinen olut on musta, ja sen versio on Black Velvet. Tällaista olutta ei ollut täysin käynyt, kuten perinteinen venäläinen kvass. Sillä oli hyvin alhainen linnoitus tiheään ja se oli tuskin tunnettu Euroopassa.

1920-luvun loppuun mennessä NEP alkoi sammua, yksityiset omistajat puristettiin panimotuotannosta, ensimmäinen OST otettiin käyttöön olutta varten (OST 61-27), joka oli pakollinen vain suurille valtion omistamille laitoksille (se ei kieltänyt muiden lajikkeiden kypsentämistä). Tämän OST: n mukaan ehdotettiin neljän oluen tuottamista: "Light No. 1" - lähellä Pilsen-tyyliä, "Light No. 2" - lähellä Wieniä, "Dark" - lähellä Müncheniä ja "Black" - perinteisesti venäjänkielistä, fermentoitua ylhäällä hiivalla ja vahvuus 1% alkoholissa, kuten kvass.

1930

1930-luvun puoliväliin mennessä tehtiin aktiivista työtä uusilla OST-ohjelmilla, ja he halusivat laajentaa lajikkeiden monipuolisuutta Länsi-Euroopan perinteisten merkkien suuntaan ("Wien", "Pilzenskoe", "München"). Tuolloin mallas oli tärkein tekijä oluen tyylin määrittelyssä - Pilzensky-olutta käytettiin kevyellä ”Pilsen” -maltaalla, ”Wien” - enemmän paahdettua ja täten tummempaa ”Wien”, ”München” - tumma ”München” -malta. Myös vesi otettiin huomioon - "Pilzenskyn" oli tarkoitus olla erityisen pehmeä, "München" - jäykempi. Mutta sen seurauksena OST: lle lisättiin olutta eri nimillä, jotka yleensä liittyvät tunnetun legendan kanssa - Venskoye-oluen voitosta Zhiguli-tehtaalla VDNKH-olutkilpailussa ja Mikoyanin ehdotuksesta käyttää laitoksen nimeä Zhigulevskoye porvarillisen nimen sijasta . Joka tapauksessa ne nimettiin uudelleen sekä malliksi että olueksi.
He alkoivat jakaa maltaita kolmeen eri tyyliin värin mukaan: “venäläiset” (entinen ”Pilsen”), ”Zhiguli” (entinen ”Wieniläinen”), ukraina (entinen ”Münchensky”), olut nimettiin uudelleen ja ”Russkoe”, ”Zhigulevskoe” "," Ukraina ". Nimet annettiin kunniaksi suurimpien valtion omistamien tehtaiden: Zhigulevskoye - Zhigulevskiy kasvi Kuibyshev (Samara), Russkoye - Rostov-on-Don kasvi, Moskovskoye - Moskova yritykset ja Ukrainan kasvi - Odessa ja Kharkov tehtaita. OST 350-38: een lisättiin muita lajikkeita vanhan nimen alla (koska heidän nimissään ei ollut "porvarillista"): tämä on "Porter", joka englanninkielisen perinteen mukaan kävi käymällä ylemmällä käymisellä, erittäin tiheällä, voimakkaasti siedetyllä oluella, jossa oli viiniä ja karamellin maku. Hänen lisäksi "Martovskoye" ja "Caramelnaya" ("Black" perillinen) ovat tumma, ei-vyrozhennuyu-olut, jossa oli 1,5% alkoholia, jota suositeltiin käyttämään myös lapsille ja imettäville äideille. Nämä kahdeksan lajiketta, joidenkin muutosten kanssa, olivat olemassa ennen Neuvostoliiton romahtamista, ja jotkut selviytyivät siitä, joten keskitymme niihin yksityiskohtaisemmin.

Lisäksi uusien lajikkeiden, erityisesti eliittien, kehittäminen. Niinpä vuoteen 1939 mennessä kehitettiin Moskovan korkein taso ja Stolichnoe. Tämä kevyt lajike tuli voimakkaimmaksi (ja sodan jälkeen, kun tiheysarvo nousi 23%: iin ja tihein) lajike Neuvostoliitossa. "Kiev" - olut, jossa on vehnämaltaista, mutta pienempi (lager) käyminen. He valmistivat "Union" ja "Polar", jotka toistivat toisen lajikkeen "Moskovskoe", joten se lopetettiin. Ale-tyyliin kehitettiin myös lajike, mutta Ison isäntäsodan alku pysähtyi kaiken työn tähän suuntaan.

Sodanjälkeinen aika

Jo 1944, Riian vapautumisen jälkeen, käynnistettiin "Riika" -laji, joka kaksinkertaisti "venäläisen" ja GOST 3478-46 korvasi tämän lajikkeen (nyt Riika ei ollut "porvarillinen" kaupunki ja nimeä "Riika" voitaisiin käyttää ). Muita GOST-lajikkeita säilytettiin. Tästä lähtien harvinaisimmalla poikkeuksella kaikki Neuvostoliitossa olut olut valmistettiin pohjaperäistystekniikan (lager) mukaisesti, ja mash pyyhittiin tšekki-saksalaisessa perinteessä keittämällä. Sotien aiheuttaman talouden palauttaminen alkoi. 1930-luvulla Neuvostoliitossa oluttuotanto kasvoi kolme kertaa, mutta vuonna 1946 se oli alle puolet vuoden 1940 tuotannosta. Leijonan osuus oluesta myytiin pullotuksessa (kuten ennen sotaa, vaikka kaikki oli päinvastainen Venäjän keisarikunnassa), pulloja tuotettiin vähän, ja Itämeri oli johtoasemassa. Tärkein olutmäärä oli lajikkeen "Zhigulevskoe" osuus, joissakin tapauksissa se oli jopa 90 prosenttia tuotetun oluen kokonaismäärästä.
Vakavia muutoksia tapahtui vain Hruštšovin sulatuksen aikana. Tuolloin maassa tehtiin erilaisia ​​hallinnollisia ja taloudellisia uudelleenjärjestelyjä, ja GOSTin sijasta olutta käytettiin republikaanien standardien käyttöönottoon, mikä lisäsi huomattavasti Neuvostoliiton oluiden määrää. Monet suuret laitokset esittelivät oman WTU: nsa (väliaikaiset tekniset olosuhteet) ja alkoivat valmistaa tuotemerkkejä. Kvantitatiivinen monimuotoisuus ylitti selvästi sadan lajikkeen. RSFSR: n lisäksi ukrainalaisessa SSR: ssä, BSSR: ssä, Baltiassa oli erityisen monia lajikkeita, joita kutsuttiin tavallisesti valtioiksi, historiallisiksi alueiksi, pääkaupungeiksi ja kaupungeiksi, joissa oli panimo-perinteitä. Samaan aikaan, teräksen valmistuksessa hyvin laajalla alueella valmistetaan käsittelemättömät materiaalit. Tämä mahdollisti luoda erilaisia ​​makuprofiileja - ohraa, riisiä, maissia, soijapapuja, vehnää, erilaisia ​​sokerityyppejä -, joista tuli olennainen osa Neuvostoliiton oluen reseptiä. 1950-luvun lopulla ja 1960-luvun alussa avattiin entsyymivalmisteiden tuotantolaitokset Zaporozhyessä ja Lvivissa, minkä ansiosta käytettyjen unmattamattomien tuotteiden määrä kasvoi 30–50 prosenttiin (pääasiassa Zhigulevskissä).
Tässä on joitakin tuolloin alkaneista kiinnostavimmista lajikkeista: Taiga ja Magadansky tuotettiin neulan otteella, ja Viron Kadaka, katajan, Pereyaslavskoyen ja Romenskoyen juhlaa hunajan kanssa, ja Amateur "- 50% lajittelemattomalla vehnällä. Jotkut kasvit olivat todellisia uusien lajikkeiden tuottajia. G.P. Dyumlerin johdolla Isetskin tehtaalla syntyi ”Isetskoe” -olut, jonka prototyyppi oli saksalainen puoli (tätä lajiketta valmistetaan edelleen). Uralskoye on myös esiintynyt - tiheä, tumma ja viini-tyyppinen olut ja Sverdlovskoye - voimakkaasti käynyt kevyt olut, joka on edellä mainittujen lajikkeiden edelläkävijä.

Neuvostoliiton olut yritti käydä täydellisesti, mutta tuon ajan teknologiat (pääasiassa käytetyt hiivakilpailut) eivät salli tätä, joten samalla alkuperäisellä tiheydellä Neuvostoliiton olut olivat aina vähemmän vahvoja kuin nykyaikaiset - ja tämä on hyvin pitkä ajan aromaattista Neuvostoliiton olutta, jopa 100 päivää, kuten "Pääkaupungissa". Moskovassa he elvyttivät vallankumouksellisen "Double Golden Label" -nimisen "Double Golden" -merkin, hieman myöhemmin he alkoivat kokata tiheän valon "Mark Mark" ja "Moskvoretsky", tiheän tumma "Ostankino". Khamovnikissa ne valmistivat “kevyt” oluen perinteisessä venäläisessä, käymättömässä kvassissa.
Ukrainassa Lviv-tehdas (jossa oli useita Lvivskin tehtaan versioita), Kiovan tehtaat (useita Kievskin tehtaan versioita) ja jotkut muut erottuvat. Baltian maat olivat edelleen puhtaan mallas oluen viimeinen saari, se pantiin siellä useita lajikkeita (esimerkiksi Sencha-lajike toisti itse asiassa Zhigulevskyn reseptin, mutta vain puhdasta mallasta). Koko unionissa ainoa massa puhdasmaltainen lajike oli Riika. Mutta korvaamaan hänet lähemmäksi 1970: ta, he alkoivat esitellä "slaavilaisia". 1960-luvun puolivälistä lähtien pullotettu olut on jo alkanut hallita luonnosta, sitä ei yleensä ole pastöroitu, ja vastus oli noin seitsemän päivää. Mutta itse asiassa pysyvyys ei saavuttanut edes kolmea päivää, koska panimot saivat sen varaa - hyllyillä ei ollut olutta. ”Zhigulevskiy” (”Wieniläinen”) malta hävisi uusimmista GOST-mallista maltaalle, ja Zhigulevskoe menetti ”Wienin” luonteensa, ja koska se oli huomattava määrä karvattomia tuotteita ja lyhentänyt käymisaikaa 14 tai jopa 11 päivään lajikkeesta on tullut kaikkein vaatimaton.

1970-1990-luvulla

1970-luvulla lanseerattiin niin sanottuja "Admiralteyskoe", "Don Cossack", "Petrovskoye", "Barley Ear", "Klinskoye", joista monet ovat säilyneet tähän päivään saakka. Lajikkeet "Amateur" ja "Stolichnoe" jatkoivat suuntausta kohti erittäin fermentoituja moderneja lajikkeita. 1980-luvulla uusia lajikkeita esiintyi jatkuvasti (kummallakin tavalla, mutta vuoden 1985 alkoholin vastainen yritys edisti jopa ulkonäköään, erityisesti vähän alkoholia käyttäviä), niitä oli vasta 1990-luvulla, vaikka monet näistä lajikkeista johtuvat jo entisten Neuvostoliiton tasavallan itsenäistymisjaksosta . Tuolloin ilmestyi "Tverskoye", "Chuvashian kukkakimppu", "Vityaz", "Chernigovskoye", mutta tästä tarvittiin toinen keskustelu. Kokonaisuudessaan Neuvostoliiton olemassaolon aikana (vuosina 1922–1991) tehtiin noin 350 erilaista olutta.

Monipuolinen herkullinen maku ja tunnistettava aromi - juuri klassinen Riian olut edustaa. Tämä on erityinen olut, joka ilmestyi Neuvostoliiton aikana ja oli vakiintunut kansainväliselle areenalle. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti tämän alkoholin ominaisuuksia, sen vaihtoehtoja kaupungin kaupoissa, asianmukaisen maistamisen tapoja ja yksilöllisiä välipaloja. Lisäksi tutustut segmentin suosittuihin edustajiin, jotka eivät useiden vuosikymmenien ajan ole lakanneet nauttimasta kuluttajaa huomattavilla organoleptikoilla.

Tiedättekö?   Moderni Riika valmistetaan GOST R51174-98: n mukaan.

Kirkas Riian olut on loistava tilaisuus jokaiselle maistelijalle hyvissä ajoin. Tämäntyyppinen vaahto on valmistettu huippuluokan kevyestä mallasta, puhtaasta vedestä ja suuresta määrästä humalasta, joka välttämättä käy läpi pitkäkestoisen käymisen. Lisätään myös erikoishiivan koostumukseen, joka minimoi sakkaroosin käymisen.

Tämän seurauksena kaikki segmentin jäsenet saavat ilmeikäs humalan rakenne. Yleisesti hyväksyttyjen standardien mukaisesti valmistetun virran tiheys ei ylitä 12%: n merkkiä, ja juoman lujuus on 4,5%.

väri

Tämän segmentin tuotteet ovat houkuttelevia kultaisia ​​sävyjä, joissa on erilaisia ​​keltaisia, olkia ja kuparia.

aromi

Aromaattinen rakenne ilmenee monipuolisissa ääriviivoissa, jotka myrkyllisen fraktion lisäksi voivat hallita hunajaa, hedelmiä ja mausteita.

maku

Gastronomiset indikaattorit erottuvat ihanteellisesta tasapainosta ja mitatusta rakenteesta. Jokainen tuote pilaa pyöristettyjä mallas-päihteitä.

Miten ostaa korkealaatuista alkoholia

Alkoholin valinta näinä päivinä liittyy läheisesti moniin riskeihin. Nykyaikainen kuluttaja kohtaa järjestelmällisesti väärennöksiä useissa suosituissa tuotemerkeissä. Siksi, jos haluat hemmotella itseäsi alkoholin kanssa artikkelissa, olkaa valmiita ottamaan vastuun. Loppujen lopuksi, muuten, huolimattomalla asenteella, sinun täytyy tutustua väärennöihin, joiden maku ja aromi eivät täytä korkeita laatuvaatimuksia.

Tämän välttämiseksi ja voit nauttia todella kirkasta juomaa, suosittelemme ottamaan huomioon tällaiset hetket:

• Ostopaikka.   Nykyään Riian olutta voi ostaa sekä punaisesta että valkoisesta myymälästä ja missä tahansa. Samaan aikaan kannattaa antaa mieluummin juuri sellaisia ​​myyntipisteitä, joissa konsultointien ja erinomaisen valikoiman lisäksi voit saada laadukkaita sertifikaatteja. Yritä ohittaa epäilyttävän alkoholin myyntipaikan ehdotuksen puoli.
• Tara.   Monet valmistajat ovat pullottaneet juomia 0,5 - 3 litran pulloissa. Samalla, kun olet kiinnostunut tästä tai tuotemerkistä, älä unohda mahdollisuutta käydä valmistajan virallisella verkkosivustolla ja tutustua siihen, miten merkkituotantokapasiteetti todella näyttää.

Tiedättekö?   Vanhat Neuvostoliiton vuonna 1974 julkaistut kirjat kertovat Rijalle katkeraksi päihdyttäväksi.

Miten palvella

Tunnistaakseen kaikki segmentin edustajien aistinvaraiset värit, yritä tuoda ne pöytään yleisesti hyväksyttyjen maistamisperiaatteiden mukaisesti. Vuotavat juomat tulisi tehdä korkean läpinäkyvän olutlasin avulla, joka sisältää voimakasta vaahtoamista ja jonka avulla voit tutustua juoman yrityksen väriin ja herkkiin aromaattisiin muistiinpanoihin.

Palvelun aikana lasi on pidettävä 45 asteen kulmassa, jotta juoma voidaan kaataa seinille mahdollisimman tasaisesti. Tärkeää on myös maistelun lämpötila. Sen pitäisi olla noin 5-7 astetta. Lämpimämpiä tarjoiluvaihtoehtoja kiusaa kaoottiset aromi- ja aromaattiset värit.

Sopivia välipaloja

Kaikki lajikkeen edustajat ilmenevät täydellisesti yhdessä kevyen gastronomisen säestyksen kanssa. Tarjoile välipaloja, siruja, kuivattua hyttiä tai vähärasvaisia ​​lihaa alkoholiin. Myös tuotteita voi nauttia puhtaassa muodossaan ilman välipalaa. Ne eivät aiheuta myrkytyksen nopeaa vaikutusta.

Alkuperäiset cocktailit

Neuvostoliiton lajin edustajien tärkeä etu on monipuolisuus. Inspirational ilmentyy täydellisesti yhdessä muiden ainesosien kanssa, jolloin voit luoda kirkkaita ja tarttuvia sekoituksia.

Kun käytät tuotetta cocktailien, kuten Gin-punchin, piispan, Royal Purple- ja Hoof Smash -tuotteiden, toteuttamiseen, olet taatusti ympäröi itsesi uusilla kirkkailla näyttökerroilla.

Suositut lajikkeen edustajat

Oletko kiinnostunut lähinnä itsepalvelusmerkkiä, joka tuli meille itsestään, tutustut vaikuttavaan määrään juomia, joita valmistellaan edelleen noudattaen täysin valtion vaatimuksia. Tämän vaahdon markkinoiden parhaista vaihtoehdoista tulisi kuulua:

• Riian olut - Trekhsosensky. Kevyt keltainen neste, jossa on herkkä hedelmäinen maku. Aromin perusta on kevyt humalaosuus.

• Olut Riika Vyatich. Siinä on keltainen väri ja miellyttävä karamellin maku. Aromaattinen rakenne perustuu houkuttelevaan hunaja-hop-juomaan.

• Beer Riga Bristol. Pamperit, joissa on kullanvärinen keltainen muoto ja makea jälkimaku. Aromaattisen luonteen perusta on virkistävä humalan rakenne.

• Riga Beer Original. Kevyt vaahtoava, aromaattinen perusta, jota hallitsevat ilmeikäs humalan aromi. Maku on tasainen ja virkistävä.

•   Riian olut. Olkevärinen alkoholi, jolla on tunnistettava haju, josta voi kuulla ohraa ja humalaa. Gastronomiset ominaisuudet takaavat kirkkaan makean lohkon ja pitkän jälkimaku.

• Olut Riika Perinteinen. Kevyt olkea alkoholi, jossa on herkkä aromi ja jota hallitsevat hiiva ja banaani. Makuilla on humalaa ja karamellia.

• Riga-Barnai olut -. Pastöroitu tumman oluen alkoholi, jonka humala aromaattinen luonne on alhainen. Maku saa aikaan korvaavan katkeruuden erilaisilla hiivasävyillä.

Vähemmän mielenkiintoista brändin vaahtoa

Jos Neuvostoliiton suosittu alkoholi ei tuonut sinulle toivottuja eloisia vaikutelmia makuista, suosittelemme kiinnittämään huomiota muiden lajikkeiden tuotteisiin. Mielenkiintoisimmat ja suosituimmat vaahtotuotteet, jotka ovat jo saaneet luottamusta nykyaikaisiin markkinoihin, ovat:

•   Imperial. Kultainen meripihka, jossa on humalaa, hunajaa, karamellia ja sitrushedelmiä. Gastronomiset kunnianhimoiset tavoitteet perustuvat maltaan makuihin ja jaloiseen katkeruuteen.
•   Aito luonnos. Kultainen keltainen vaahto, jossa on makea makuinen mallas, maissi, jyvät ja yrtit. Maku on päihtynyt ja vaimentaa makeaa mallaslohkoa.
• ”Zhigulevskoe - Alkuperäinen. Pampers kultaisella värillä ja hillitty klassinen humala-aromi. Maku on rakennettu tasapainoiseen, päihtyvään muistiinpanoon, jossa on selkeä katkeruus.
•   Premium Pilsener. Kevyt kullanruskea tuote, jossa on erilaisia ​​makuisia vilja-, leipää- ja ohrasmasteita. Maistelut perustuvat perinteiseen katkeruuteen, jossa on syvä humala.

Tiedättekö?Tuotteessa valmistetun juoman valmisteluun Neuvostoliiton aikana käytettiin 3,2% alkoholia ja 30 g humalaa. Samalla käymisprosessi kesti ainakin 7-8 päivää.

Historiallinen tausta

Toisen maailmansodan jälkeen Neuvostoliiton alueella tapahtui vaikuttava muutos, joka vaikutti yhteiskunnan monipuolisimpiin alueisiin. Tässä tapauksessa panimo ei ollut poikkeus. Tuolloin venäläinen olut oli erityisen suosittu unionin alueella, ja he alkoivat valmistaa uutta GOST 3473-46: ta. Tämän jälkeen tämän alkoholin nimi muutettiin Riiaksi.

Arvostamme ylivertaisia ​​gastronomisia värejä ja rakkautta rentoutua lasillisella tuoksuvalla myrkyllisellä?   Hemmottele itseäsi tyylikkäässä Riian oluessa. Tämä alkoholi on suunniteltu täyttämään kaikki modernin kuluttajan tarpeet. Lasillinen päihdyttävää antaa sinulle mahdollisuuden nauttia hyvistä ajoista vanhojen ystävien kanssa, ottaa tauon jokapäiväisestä jännityksestä yksilöllisessä muodossa ja saada myös paljon eläviä tunteita meluisassa puolueessa. Jaa mielipiteesi tästä oluesta. Pidätkö sen mausta? Vai pidätkö muita juomia? Kirjoita kommenteistasi näyttökertojasi.