Tämä mestarikurssi on niille, jotka etsivät täydellistä leipäreseptiä kotona. Kätevin tapa on valmistaa taikina leipäkoneessa ja paistaa se sitten uunissa. Tämä leivontavaihtoehto on samanlainen kuin ranskalainen patonki - erittäin ilmava ja huokoinen, ohuella kuorella. Se valmistetaan ilman paistamista, ja siksi tuote on erittäin kevyt. Suosittelemme viipaloidun leivän valmistamista kotona käyttämällä reseptiämme vaiheittaisilla valokuvilla.

Tämä leipä sopii ihanteellisesti voileipien, krutonkien, paahtoleivän ja pikkupurtavien valmistukseen - tästä myös nimi. Lisäksi tällainen leipä sietää hyvin jäätymistä: aseta paistettu leipä pakastinosastoon ja sulata se mikroaaltouunissa ennen käyttöä - leipä on kuin vastaleivottua! Pääedellytys herkullisen voileivän tekemiselle on antaa taikinan seistä ja kohota kunnolla.

Leipäkone auttaa vaivaamaan pehmeän, joustavan taikinan. Tässä vaiheittaisessa reseptissä käytimme Binatonen mallia (BM-2068), jonka tehtävänä on asettaa työohjelma manuaalisesti. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä uunisi Taikina-tilaa tai vaivaa sitä käsin.

Kokkausaika. 2,5-3 tuntia, kun otetaan huomioon taikinan kohoamisaika

Ainekset viipaloidulle leivälle kotona (tulos on 900-1000 grammaa taikinaa ja 3 leipää):

• 1 täysi lasillinen vettä
• 1,5 tl suolaa
• 1,5 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 2 tl nopeavaikutteista kuivahiivaa
• 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 3,5-4 kupillista jauhoja.

Ota myös 1 kananmuna, vähän kasviöljyä tai kermaa, jotta voit rasvata leivät ennen paistamista.

Leivän resepti

1) Kaada vesi ja kasviöljy leipäkoneen kulhoon.

2) Kaada kuivat aineet veteen, jossa on öljyä: sokeri, suola, hiiva.

3) Lisää sitten jauhot seulonnan jälkeen.

4) Aseta seuraavat parametrit manuaalisessa asetustilassa: ensimmäinen erä - 10 minuuttia, lepo - 30 minuuttia, toinen erä - 10 minuuttia, nousu - 40-50 minuuttia.

5) Pidä kirjaa siitä, millaista taikinaa saadaan vaivaamisen aikana. Sen pitäisi olla tarpeeksi tiukka.

6) Ohjelman päätyttyä taikinan tulee vähintään kaksinkertaistua ja tulla hyvin elastiseksi.

7) Laita taikina jauhotetulle työtasolle.

8) Jaa se kolmeen osaan. Pyöritä jokainen osa pitkäksi kakuksi.

9) Kääri tämä kakku rullaksi. Tee sama testin muiden osien kanssa.

10) Laita leivät leivinpaperilla vuoratulle ja jauhotetulle pellille.

11) Peitä leivät kuivina ja anna niiden kaksinkertaistua.

12) Voitele sen jälkeen leipien yläosa ja tee vinot leikkaukset partakoneen terällä tai terävällä veitsellä.

13) Paista leivät 200 asteessa kiertoilmatilassa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

On parempi leikata tällainen leipä, kun se jäähtyy hieman, muuten muru voi tarttua yhteen.

Lisää siivu kotitekoista leipää ja viipale suosikkikinkkuasi, juustoa, vihanneksia. Hyvää ruokahalua!

Tuon huomionne erinomaisen reseptin pehmeää, maukasta ja aromaattista kotitekoista sinappileipää kefirillä. Kotitekoinen leipä on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin se, jota myydään kaikkialla. Ja jos leivot leivän itse ainakin kerran, et enää koskaan mene sitä kauppaan hakemaan! Siksi suosittelen kokeilemaan reseptiäni!!! Joten tänään opimme leipomaan leivän kotona uunissa, vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa sinua tässä.

• Kefiiri - 300 ml;
• Majoneesi - 2 ruokalusikallista;
• Sinappi - 1 tl;
• Suola - 0,5 tl;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Tuorepuristettu hiiva - 10 g;
• Jauhot - 500 g;
• Seesaminsiemenet - kastettavaksi.

Leivän resepti kotona uunissa valokuvalla

Sinappileivän taikinan vaivaamiseksi ota syvä kulho, kaada siihen kefiiri. Kefirin tulee olla melko lämmintä. Kaada sokeri, suola, hiiva, sinappi ja majoneesi kefiriin.

Sekoita kaikki hyvin ja lisää jauhot. Jauhot voi halutessaan seuloa. Lisäämme jauhoja useilla tavoilla, pari ruokalusikallista kutakin, taikinan vaivaamisen helpottamiseksi.

Näin vaivaamme pehmeää, tarttumatonta, joustavaa taikinaa.

Peitä kulho taikinalla liinalla ja anna sen olla lämpimässä kaksi tuntia. Tarkkaa aikaa on vaikea sanoa, koska kaikilla on keittiössä eri lämpötilat. Jos kotisi on kylmä, on kaksi tapaa, jotka auttavat testin suorittamisessa nopeammin. Ensimmäisessä tapauksessa lämmitä uuni 40 asteeseen, laita taikina sinne ja sulje uuni. Toinen tapa on laittaa kulho taikinaa lämpimään veteen. Taikina kasvaa 2-3 kertaa.

Kun taikina on tullut, kaada se jauhotetulle alustalle.

Teemme taikinasta käsillämme tai kaulimella soikean tai suorakaiteen.

Kääntele sitten taikina leiväksi ja purista reunat. Siirrämme muodostuneen leivän leivinpaperilla päällystetylle pellille. Leivän päälle tehdään siistejä leikkauksia erittäin terävällä veitsellä (jotta taikina ei murskaudu).

Lähdemme nousemaan vielä puoli tuntia. Voitele sitten leipä kefirillä tai maidolla, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kotona uunissa kypsennettyihin leipäresepteihin on niin monia yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä, joskus silmät vilskevät valinnasta. Mutta voin varmuudella sanoa, että ne ovat erityisen maukkaita maidon kanssa.

Olen tehnyt leipää näistä yksinkertaisista tuotteista monta kertaa, joten suosittelen kokeilemaan sitä. Ruoanlaitto tämän reseptin mukaan valokuvalla, kotitekoisella leivällä uunissa, saat varmasti pehmeän ja maukkaan. Koko ruoanlaittoprosessi ei ole tarpeeksi monimutkainen, mutta tulos miellyttää. Leipoa niin tuoksuva ja pörröinen leipä, koska valmiita otettaessa on niin vaikea vastustaa, ettei pala palaa irti.

Ainekset:

• Keitetty vesi - 50 ml.
• Puristettu hiiva - 8 g
• Maito - 200 ml.
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Suola - 1 tl
• Jauhot - 400 g
• Kananmuna - 1 kpl.

Kypsennys uunissa

Annokset - 8

Paistoaika: 30 minuuttia

268 kcal per 100 g

Kuinka leipoa kotitekoinen leipä uunissa

Pienessä astiassa lämpimällä vedellä sekoitan hiivaa niin, että se liukenee kokonaan. Nesteen lämpötila ei saa ylittää 40 astetta, jotta ne eivät pilaantuisi.

Kaada lämmin maito syvään kulhoon, lisää sekoitettu hiivavesi, suola, sokeri ja oliiviöljy.

Sekoitan lastalla kaikki lisätyt ainekset homogeeniseksi seokseksi. Sitten lisään 300 g jauhoja ja aloitan taikinan vaivaamisen. Ensin teen sen lastalla ja sitten käsilläni.

Vähitellen lisäämällä loput jauhot vaivatan taikinaa, kunnes se ei enää tartu käsiini, mutta on sileää ja joustavaa.

Peitän kulhon taikinalla pyyhkeellä, laitan lämpimään paikkaan niin, että se nousee. Ihannetapauksessa tilavuus kolminkertaistuu, jolloin leipä on uskomattoman pehmeää.

Jotta leivotaan sama ilmava maitoleipä kuin ohjeessa, on tärkeää muotoilla se oikein ennen uuniin lähettämistä. Aluksi ripottelen työtasolle jauhoja, levitän taikinan päälle ja rullaan ohueksi kaulimella.

Nyt rullaan sen rullaksi, lopussa puristan reunat ja reunat hyvin, jotta leipä ei paistaessa menetä muotoaan.

Sen jälkeen siirrän sen jauhotetulle uunipellille, jotta se ei tartu siihen. Teen terävällä veitsellä leivän päälle vinot leikkaukset ja annan kohota vielä 40 minuuttia.

Ennen paistamista voitelen leivän kananmunalla, ennen sitä vain ravistan sitä hieman haarukalla.

Lämmitän uunin 200 asteeseen ja laitan leivän paistumaan maidossa 30 minuuttia. Kun odotan häntä uunista, koko talo on täynnä tuoreen kotitekoisen leivän ihanaa tuoksua. Tarkistan leivonnaisen valmiuden hammastikulla, jonka pitäisi tulla kuivana ulos taikinasta, ja jos on, niin tuote on valmis.

Luulen onnistuneeni vakuuttumaan siitä, että leivän leipominen kotona uunissa on täysin yksinkertaista, ja pienellä vaivalla voit leipoa saman ihanan leivän. Hyvää ruokahalua!

• Kotitekoisen tai ostetun maidon käyttämisellä leipään ei ole väliä eikä se vaikuta tuotteen laatuun.
• Älä koskaan käytä halkeilevaa, kuivaa tai homehtunutta hiivaa.
• Älä koskaan heitä puristettua hiivaa nesteeseen, jonka lämpötila ylittää 40 astetta, sillä voit yksinkertaisesti pilata sen ominaisuudet, mikä aiheuttaa ongelmia taikinan nostamisessa.
• Vaivaaminen voidaan tehdä myös sekoittimella, monitoimikoneella tai leipäkoneella.
• Jos kotona on kylmä, voit laittaa taikinan hieman kuumennettuun uuniin, jopa 30-35 asteeseen.
• Jauhojen seulonnan ansiosta poistat sen pienistä roskista, joita erittäin hyvilläkin yrityksillä on, ja kyllästät sen hapella, mikä vaikuttaa positiivisesti leivonnaisten loistoon.
• Leivän leikkaamiseksi veitsi ei tartu siihen, se voidaan kostuttaa vesipisaralla.
• Voit rasvata leivonnaisia ​​paitsi munalla, myös maidolla tai kefirillä.

Videoresepti herkulliseen teetä varten:

11.04.2018

Olemme valinneet leipäreseptejä kotona uunissa emännille, jotka haluavat valmistaa leivonnaisia ​​itse. Sen vaihtoehtojen valintaa rajoittaa vain kulinaarinen mielikuvituksesi. Tarjoamme herkullisen rapean leivän, jota koko kotitaloutesi arvostaa.

Tämän reseptin mukainen leipä saadaan tuoksuvalla rapealla kauniilla kuorella. Ja sisältä se on pehmeää ja herkkää. Kokeillaan?

Ainekset:

• keitetty vesi - 500 ml;
• hiiva (puristettu) - 25 g;
• pöytäsuola - 2-3 tl. lusikat;
• rakesokeri - 1 pöytä. lusikka;
• seulotut jauhot - 5 lasillista.

Huomaa! Älä ole laiska seulomaan jauhoja, niin leivästä tulee pörröinen ja murea. Ja tietysti tuotteen tulee olla korkealaatuista.

Valmistautuminen:

1. Valmistamme kaikki leivontaan tarvitsemamme tuotteet. Pidä niitä noin viisitoista minuuttia huoneolosuhteissa.
   
2. Laita hiiva sekä suola ja rakesokeri kätevään astiaan.
   
3. Lämmitämme veden 39-40 asteen lämpötilakynnykseen.


4. Sekoita tasaiseksi.
5. Siivilöi jauhot ja kaada pieninä annoksina astiaan.
   
6. Vaivaa leivän pohja lusikalla. Työskentelemme, kunnes saamme joustavan nutun.
   
7. Peitämme säiliön kuivalla ja puhtaalla pyyhkeellä, jätä se muutamaksi tunniksi. Tänä aikana perustamme nousee.
8. Ota taikina pois ja vaivaa kevyesti. Muodostamme siitä taas pullan.
   
9. Jaamme pohjan kahteen yhtä suureen osaan.
10. Muotoilemme siitä pitkänomaiset leivät.
11. Älä tee terävällä veitsellä liian syviä leikkauksia alla olevan kuvan mukaisesti. Voitele leivinpelti hajustamattomalla kasviöljyllä ja levitä leivonnaiset.
    
12. Annetaan seistä puoli tuntia.
13. Paistamme tuotteita satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa, kunnes leivät saavat kauniin kullanruskean kuoren. Tämä kestää noin neljäkymmentä minuuttia. Valmis!

Epätavallinen ja herkullinen leipä

Paista valkosipulileipä uunissa. Perustana voit ottaa valmiin ranskalaisen patonin tai leipoa leivän yllä ehdotetun reseptin mukaan. Sen houkutteleva tuoksu leviää välittömästi koko taloon. Nämä leivonnaiset voidaan tarjoilla välipalaksi tai leivän sijaan.

Ainekset:

• ranskalainen patonki - 1 kpl;
• valkosipulin pää;
• persilja;
• pehmeä voi - 170 g;
• sekoitus italialaisia ​​yrttejä.

Huomaa! Tällaisia ​​leivonnaisia ​​voidaan täydentää oliiveilla tai paprikaviipaleilla. Ja jos laitat pekoniviipaleita viiltoihin, saat täydellisen välipalaannoksen.

Valmistautuminen:

Herkullinen ja tyydyttävä, siitä tulee uunissa täytetty leipä. Ota oliiveja ja oliiveja täytteenä. Mutta voit kokeilla ja valita muita ainesosia, kuten sieniä.

Ainekset:

• ranskalaiset patongit - 2 kpl;
• pehmeä voi - 0,1 kg;
• majoneesi - 100 ml;
• juusto - 150 g;
• vihreä sipuli;
• oliivit, oliivit - 100 g kukin (vain kivettömiä).

Valmistautuminen:

Alkuperäinen piirakka leivän paloista

Olemme jo oppineet leipomaan leivän juustolla uunissa. Jos haluat tehdä todellisen kulinaarisen ihmeen tavallisista aineksista, huomioi seuraava resepti. Leivomme piirakan leivänpaloilla.

Ainekset:

• leipä (tai leipä);
• kinkku - 0,5 kg;
• pehmeä voi - 0,2 kg;
• maito - 1 lasi;
• tomaatit - 3 kpl;
• munat - 5 kpl;
• suola;
• mustapippuri;
• vehreys.

Valmistautuminen:

Sanotaan, että leipä on kaiken pää! Se ei ole yllättävää, koska leipä on ravitsevaa, siivilöityä, maukasta ja täydennämme täydellisesti ensimmäisiä ruokia. Mutta nykyään yhä useammin huomaamme, että kaupasta ostettu leipä ei ole niin erinomaista laatua ja usein pilaantuu 2 päivän kuluttua muodostaen hometta kuoreen. Tämä voi tarkoittaa, että sen valmistuksen aikana ei ole noudatettu hygieniastandardeja. Olipa kyseessä kotitekoinen, herkullinen leipä, joka leivottaessa erittelee sellaisia ​​aromeja, että sen saamisen jälkeen tekee mieli syödä kaikki kerralla. Tarjoamme yksinkertaisen ja nopean reseptin valokuvalla. leipä kotona uunissa... Usko minua, kun olet keittänyt sen kerran, haluat kokata sen useammin kuin kerran. Joten selvitetään ensin, mitä tarvitsemme sen valmistelemiseksi.

Uunin leivän ainekset

Askel askeleelta leivän kypsennys uunissa

Kun leipä on valmis, älä kiirehdi leikkaamaan sitä ja syömään sitä. Kun halu on kova, anna leivän jäähtyä hieman. Kuuma leipä ei ole kovin hyvä vatsalle. Kun se on jäähtynyt, sen voi turvallisesti leikata ja syödä. Hyvää ruokahalua!