Kotitekoinen mustaherukkaviini on juoma, joka järkyttää jokaisen tytön, koska tällaista outoa juomaa ei voi ostaa tavallisesta kaupasta, ja se maistuu makealta ja miellyttävältä. Kaikki romanttiset päivämäärät täyttyvät uusilla väreillä ja pysyvät ehdottomasti muistoissa, jos se on koristeltu sellaisella juomalla. Sinun on kuitenkin yritettävä tehdä siitä arvokas, koska kuten tiedät, herukat ovat melko hapan marja, sinun on valmistettava tuote huolellisesti, muuten on loistava mahdollisuus lisätä työtäsi.

Merkintä! Herukkaviiniä on tarpeen syödä sielunkumppanin kanssa!

Tämä artikkeli sisältää parhaat tavat valmistaa mustaherukkaviiniä, tekninen prosessi on kuvattu täydellisesti ja kaikki vivahteet on otettu huomioon, juuri näitä ohjeita noudattamalla saat upean juoman, jolla ei ole syntiä hemmotella kaunista tyttöä tai ystäviä.

Raaka-aineiden valmistus

Keräyksen jälkeen herukat on lajiteltava - puhdistettava roskista, oksista ja lehdistä. Tämä on tehtävä huolellisesti, koska et voi pestä marjoja. Kaikki selitetään hyvin yksinkertaisesti - mustaherukan hedelmien pinnalla on luonnollista hiivaa, joka käynnistää luonnollisen käymisprosessin. Mehun ja massan käyminen "villi" hiivalla antaa tälle juomalle erityisen maun ja ainutlaatuisen tuoksun.

Kuorinnan jälkeen marjat murskataan perusteellisesti, eivätkä ne jätä vahingoittumattomia. Tämä voidaan tehdä millä tahansa sopivalla tavalla: hiero siivilän läpi, jauha pöydälle kaulimella, tehosekoittimella, jauha.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Jotta kotitekoinen mustaherukkaviini osoittautuisi korkealaatuiseksi ja voit ylpeänä täydentää alkoholikokoelmaasi, sinun on noudatettava tiukasti reseptiä. Lisäksi on muistettava useita tärkeitä kohtia.

• Tällaista viiniä ei voi valmistaa ilman sokeria ja vettä, koska mustaherukan marjat eivät ole tarpeeksi makeita ja mehukkaita.
• Hapantaikinaa ei tarvita. Herukan kuorissa on runsaasti luonnonhiivaa. Mehun ja massan käyminen "villillä" hiivalla antaa juomalle ainutlaatuisen maun.
• Viinimateriaalia ei saa missään tapauksessa saastuttaa mikro-organismeilla. Siksi kaikki astiat, lusikat, veitset ja muut laitteet on käsiteltävä kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä pois.
• Käsittele mustaherukka huolellisesti ennen viinin valmistamista. Pääsemme eroon oksista ja lehdistä, heitämme pilaantuneet marjat pois, mutta emme pese niitä.

Kotitekoinen viini on tietysti parempi kuin supermarketista hankittu alkoholi, jopa kalliskin. Jos otat vastuullisen lähestymistavan sen valmistukseen, voit luoda hienon juoman, joka yllättää miellyttävästi kotitaloutesi ja vieraasi.

Viinin valmistusvaiheet

Mustaherukkaviinin valmistamiseksi kotona ei tarvita suurta määrää
ainesosia. Marjojen lisäksi tarvitaan vain sokeria ja vettä. Mittasuhteet ovat seuraavat:

• 5 kg marjoja
• 7 l vettä,
• 2,5-3 kg sokeria.

Jos marjojen määrä poikkeaa reseptissä ilmoitetusta määrästä, loput komponentit on vaihdettava suhteessa käytettävissä olevaan raaka-ainemassaan.

Kotitekoinen mustaherukkaviini yksinkertainen resepti:

• 1. Liuota puolet sokerinormista lämpimään veteen.
• 2. Sekoita muussatut marjat syntyneen siirapin kanssa. Säiliön tulee olla riittävän suuri, leveä kaula ja riittävä reservi, jotta vierre ei vuoda yli kotitekoisen herukkaviinin käymisen aikana. Vähintään 1/3 tilavuudesta on jätettävä täyttämättä.

Huomio: Älä käytä muovi- tai metalliastioita kotitekoisen viinin valmistamiseen marjoista tai hedelmistä missään vaiheessa. Mehu, vierre ja valmis viini ottavat hyvin nopeasti metallin tai muovin tuoksun, josta on mahdotonta päästä eroon myöhemmin.

• 3. Astiat peitetään sideharsolla tai muulla harvinaisella liinalla, joka estää pölyn ja hyönteisten pääsyn vierteeseen ja laitetaan 3-4 päiväksi lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten. Optimaalinen lämpötila on + 20 + 23 ° C. Ajoittain (1-2 kertaa päivässä) vierrettä tulee sekoittaa käsin tai puutikulla.
• 4. Ensimmäisten käymismerkkien (ominainen haju, kaasukuplat) ilmaantumisen jälkeen vierre kaadetaan varovasti sedimentistä ohuella putkella sopivan tilavuuden pulloon. Teemme kotitekoista viiniä jättäen pulloon varannon vaahdolle ja hiilidioksidille.
• 5. Siivilöinnin jälkeen jäljelle jäänyt massa on puristettava ulos. Kidesokerin toinen puolikas liuotetaan tähän nesteeseen ja saatu siirappi kaadetaan käymispulloon.
• 6.Pullon kaulaan asennetaan vesitiiviste, jonka tehtävänä on vapauttaa hiilidioksidia käymissäiliöstä, ei päästä sinne ilmaa, jotta se ei aiheuta vierteen happamuutta. Tätä roolia voi pelata tavallinen ohut lääkekäsine, jonka yhteen sormeen sinun on tehtävä pieni reikä neulalla.
• 7. Säiliö asennetaan lämpimään ja pimeään paikkaan kuukaudeksi. Tarkista säännöllisesti, happamoiko vierre. Kun kaikki sokeri jalostetaan alkoholiksi, mustaherukkaviini maistuu kotona happamalta. Lisää tässä tapauksessa sokeria, noin 250-300 g. Tämä toimenpide on ehkä toistettava vielä 2-3 kertaa.
• 8. Käymisen lopussa valuta viini sakasta ja siirrä astia pariksi kuukaudeksi viileään huoneeseen. Kokeneet viinintekijät suosittelevat, että pelaat varman päälle äläkä sulje nuoren viinin pulloa tiukasti, vaan laita vesitiiviste uudelleen.

Käymisen päättyminen voidaan määrittää seuraavilla merkeillä: hansikas ei ole ilmalla, upposi, vesitiivisteellä varustettuun astiaan ei pääse hiilidioksidikuplia, juoma on kirkastunut huomattavasti, pohjaan on ilmaantunut sakka.

• 9. Tämän vaiheen lopussa kotitekoisen viinin valmistusta voidaan pitää valmiina. Se on pullotettu ja korkkittu.

Herukkaviiniä säilytetään kotona noin vuoden ajan edellyttäen, että sitä säilytetään koko ajan viileässä paikassa, jossa valoa on vähän. On suositeltavaa kunnioittaa tämän hämmästyttävän juoman maistelua useita kuukausia sen valmistuksen jälkeen. Voit keventää juomaa kokonaan tyhjentämällä juoman sedimentistä useita kertoja.

Kun tiedät kaikki kotitekoisen mustaherukkaviinin valmistamisen hienovaraisuudet, voit ilahduttaa läheisiäsi terveellisellä juomalla, jolla on miellyttävä jälkimaku, koristella juhlapöytää keskittyneiden kesämuistojen rubiinikipinöillä.

samogonpil.ru

Yksinkertainen mustaherukkaviiniresepti

Kuten aiemmin mainittiin, mustaherukkaviinillä on erinomainen, mausteinen aromi, mutta sen pöytäviinit ovat liian kirpeitä, mikä kuitenkin korjaantuu lisäämällä sokeria. Siksi jälkiruoka- ja likööriviinit valmistetaan parhaiten mustaherukoista. Kaikki lajikkeet sopivat viininvalmistukseen, mutta on parempi kiinnittää huomiota makeisiin: Loshitskaya, Centaur, Leah hedelmällinen, Baskopsky Giant, Valko-Venäjän makea jne. Mustaherukkamehu on melko hapanta, joten se voidaan laimentaa vedellä ilman pelkoa.

Yksinkertaisin ja monipuolisin mustaherukkaviiniresepti on seuraava:

• 3 osaa vettä;
• 2 osaa mustaherukan marjoja;
• 1 osa sokeria.

Tämän viinin valmistusprosessi ei eroa lähes kaikkien hedelmä- ja marjaviinien tuotantotekniikasta. Siksi suosittelemme, että luet ensin artikkelin omenaviinin reseptillä, jossa tätä tekniikkaa kuvataan yksityiskohtaisemmin.

Mustaherukan hedelmälihasta on erittäin vaikeaa puristaa mehua, koska se on hyvin limaista. Tämän prosessin helpottamiseksi mahdollisimman paljon mehu uutetaan käymismenetelmällä.

1. 1. Lajittele marjat, älä pese! (ne sisältävät villihiivaa, joten viinin voi tehdä ilman hiivaa). Kaada leveäsuiseen käymisastiaan ja pilko käsin, jaloilla, tehosekoittimella, sekoittimella ja millä tahansa muulla tähän sopivalla laitteella. Lisää sitten murskattuun marjaan vesi ja puolet sokerista (liuota sokeri lämpimään veteen ja kaada sitten marjat 25 asteeseen jäähdytetyllä siirapilla). Käymissäiliö voidaan täyttää enintään 2/3 - mustaherukat käyvät erittäin aktiivisesti.
2. 2. Peitä seuraavaksi astia useissa kerroksissa sideharsolla ja jätä se 2-10 päivään pimeään paikkaan, jossa marjat käyvät ja luovuttavat arvokasta mehua (ja tanniinit, jotka tekevät viinistä vastustuskykyisemmän sairauksia vastaan). Pari kertaa päivässä pinnalle kerääntyvää selluhattua tulee kaataa alas sekoittaen puhtaalla kädellä tai puisella lastalla. Voit käydä vierrettä vain kaksi päivää, jolloin massa on luopunut kaikesta mehusta, mutta parempi on pidempään, kunnes massa menettää värinsä ja muuttuu vaaleaksi.
3. 3. Fermentoitu vierre on suodatettava massasta. Tätä varten massa voidaan kerätä huolellisesti kattilaan tai siivilä ja mehu voidaan kaataa kapeakaulaisiin käymisastioihin vesitiivisteen alle. Voit myös käyttää erityisiä viininvalmistuspuristimia - nyt tämän ostaminen ei ole ollenkaan ongelma. On parempi maistaa mehu etukäteen ja tarvittaessa makeuttaa - lisää 50-100 g sokeria vierrettä kohden, laimenna se pieneen määrään mehua ja kaada takaisin astiaan.
4. 4. Käymissäiliöt voidaan täyttää 4/5 tilavuudestaan. Seuraavaksi sinun on asennettava vesitiiviste ja asetettava mustaherukkaviini käymään pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 16-25 astetta. 5-7 päivän välein tulee maistaa vierrettä ja jos se on hapan, lisää sokeria saman kaavan mukaan kuin kappaleessa 3. Toista sokerin lisääminen 2-3 kertaa, kunnes reseptin mukainen määrä on loppunut.
5. 5. Viinin voimakas käyminen kestää noin 2-3 viikkoa. Kun käymisen merkit häviävät (vesisulku lakkaa kuplimasta ja pullojen pohjalle ilmestyy sameaa sakkaa), viini on valutettava puhtaisiin astioihin, joihin on myös asennettava vesitiiviste ja lähetettävä hiljaiseen käymiseen. viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Siellä sen pitäisi kirkastua täysin ja muodostaa lopullinen makunsa.
6. 6. Kun viini käy hiljaa, se kannattaa valuttaa sakasta 3-4 viikon välein. Samassa vaiheessa voit korjata juoman makeutta - jätä se kuivaksi tai jälkiruokaksi. Luota tässä makuusi ja mieltymyksiisi. Marraskuussa viini on pääsääntöisesti jo juomakelpoista. Se on pullotettava ja säilytettävä viileässä paikassa. Voit säilyttää sen enintään 1-1,5 vuotta, koska emme käyttäneet säilöntäaineita (jopa kalliit viinit sisältävät rikkidioksidia).

Reseptin yhteenveto

Tämän seurauksena saat erittäin maukkaan ja aromaattisen juoman, jonka väri on paksu violetti-punainen. Tämä oli yksinkertaisin mustaherukkaviinin resepti. Voit keittää vähän eri tekniikalla: fermentoi vierrettä 2-3 päivää, purista mehu ja kaada sitten massa uudelleen vedellä (eli käy ilmi, että ensimmäistä kertaa lisäämme vain puolet vedestä ja neljännes sokerista). Veden kanssa tehtyä massaa on fermentoitava 1-2 vuorokautta, sitten valutettava ja sekoitettava ensimmäisen valutuksen kanssa, sitten laitettava viini vesisulun alle ja kypsennettävä edelleen edellä kuvatulla tavalla. Tämä tekniikka on oikeampi.

Muussa tapauksessa voit käyttää seuraavaa taulukkoa:

Taulukko 10 litran vierreen kokoamisesta 8 litran keskilaatuisen mustaherukkaviinin valmistukseen (happo - 2,8 %, sokeripitoisuus - 11,2 %)

Älä myöskään unohda, että mustaherukkaa voidaan käyttää muiden viinien jalostukseen. Sopii hyvin kirsikkaviiniin (marja ei ole aromaattinen, joten voit lisätä 1 osa mustaherukkamehua 3 osaan kirsikkamehua), kirsikkaviiniin (1 osa musta- ja punaherukkamehua 1 osa kirsikkamehua) ja karviaismarjaviinissä (yhtenäiset osat).

Kotitekoinen punaherukkaviini

Puhdasta punaherukkaviiniä valmistetaan harvoin, koska sillä on heikko aromi. On kuitenkin myös sen ystäviä, joten kuvailemme reseptiä hieman. Kaikki punaherukoiden lajikkeet soveltuvat viininvalmistukseen, mutta yleensä käytetään hedelmällisimpiä: keiju, kaukasialainen, kirsikka, hollanti jne.

Näistä marjoista valmistetaan parhaiten pöytä- ja vahvat viinit - jälkiruoka- ja väkeväviinit menettävät kokonaan marjan hienovaraisen aromin. Juoma osoittautuu vaaleanpunaisen punaiseksi ja saa ajan myötä punertavan sävyn. Muuten viinin valmistustekniikka on sama kuin kaikkien hedelmä- ja marjaviinien valmistustekniikka, eli se on valmistettava samalla tavalla kuin mustaherukka.

Reseptit kaikille viinityypeille on esitetty alla olevassa taulukossa:

Taulukko 10 litran vierreen kokoamisesta 8 litran keskilaatuisen punaherukkaviinin valmistukseen (happo - 2,4 %, sokeripitoisuus - 7,3 %)

Punaherukkamehulla voidaan parantaa musta- ja valkoherukoista, karviaisista, mustikoista, omenoista, kirsikoista, mustista kirsikoista jne. valmistettujen viinien laatua ja alentaa niiden hintaa.
therumdiary.ru

Klassinen resepti

Joten, kuinka tehdä hyvää mustaherukkaviiniä.

Koostumus, ainesosat ja oikeat mittasuhteet:

• 10 kg mustaherukkaa;
• 15 litraa vettä;
• 5 kg sokeria.

Keittoprosessi.

1. 1. Purista mustaherukoita käsin tai kaulimella. Sinun pitäisi saada velli, ilman ainuttakaan kokonaista marjaa.
2. 2. Lämmitämme veden 25-30 celsiusasteeseen ja liuotamme siihen sekoittaen 2,5 kg sokeria.
3. 3. Laita mehu ja massa suureen kattilaan. Lisäämme siihen aiemmin hankitun sokerisiirapin.

Sekoitamme. Tärkeää: täytämme astian enintään kaksi kolmasosaa, jotta viinimateriaali ei roisku käymisen aikana.

• 4. Peitä pannu sideharsolla ja aseta se 4 päiväksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 19-25 celsiusastetta. Vierettä on sekoitettava useita kertoja päivässä, jotta se ei hapan.
• 5. Kun ensimmäiset käymisen merkit näkyvät, kaada sedimentin neste lasiastiaan. Puristamme massan pois 6. Lisää tulevaan viiniin vielä 500 grammaa kidesokeria. Älä unohda, että käymissäiliön tulee olla enintään 75 % täynnä.
• 7. Asenna vesitiiviste. Tottuneemmat voivat vetää kumihanskan rei'itetyllä sormella niskaan.
• 8. Jätä se huoneeseen, jossa on keskilämpötila, puolitoista kuukautta.
• 9. Lisää 5 päivän kuluttua 1 kg sokeria ja sekoita. Saman ajan kuluttua toistamme menettelyn.
• 10. Kun käsine on tyhjennetty, käyminen on valmis. Lisäksi huomaat selkeitä sedimentin merkkejä pohjassa ja vierteen kirkastumista.
• 11. Valuta nuori viini sakasta ja maista.
• 12. On aika laittaa nuori mustaherukkaviini kypsymään. Täytämme lasipurkit tai pullot juomalla ja suljemme ne kansilla tai korkilla. Siirrämme säiliön viileään paikkaan, kuten kellariin. Siellä mustaherukasta valmistettu viini kypsyy kaksi kuukautta.
• 13. Kerran muutaman viikon välein, sinun on valutettava juoma sedimentistä pillin läpi. Teemme tämän, kun sen paksuus on 3-5 cm. Ajan myötä juomasta tulee yhä läpinäkyvämpää.
• 14. Jos sedimenttiä ei enää ole, viini on valmis. Voidaan pullottaa säilytystä varten.

Voit säilyttää tällaista alkoholia 2-3 vuotta. Poistuessa sen vahvuus on 10-12%. Jos pidät vahvemmasta alkoholista, lisää vodkaa tai alkoholia, keskimäärin 5–8 % kokonaistilavuudesta heti käymisen jälkeen. Tee viinistä makeampaa lisäämällä samalla ajanjaksolla hieman sokeria.

Mitä tarjoilla mustaherukkaviinin kanssa

Vain oikein valittu ruokalaji voi täydentää hyvää viiniä. Yleensä tämän viinin pääalkuruoka on liha, pääasiassa punainen. Sen lisäksi hienoja ovat seuraavat:

• paisti mistä tahansa riistasta;
• espanjalainen keittiö (paella, tortilla, patatas bravas);
• lammas, sianliha shashlik;
• grillatut vihannekset;
• spagettia, lasagnea ja muita italialaisia ​​ruokia;
• keskimakeat jälkiruoat.

Väkevälle viinille punaiset kalat, kuten lohi tai tonnikala, ovat täydellisiä. Pähkinät ja hedelmät ovat hyvä lisä herukkaviiniin. Ja tietysti, mitä on lasi viiniä ilman pala kovaa juustoa?

Vitamiinien ja kivennäisaineiden runsaus

Mustaherukka on marja täynnä vitamiineja. Sitä on pitkään käytetty erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Lisäksi käytetään myös hedelmiä, lehtiä ja varsia. He tekevät infuusioita, teetä, keittämistä. Hillo auttaa myös vilustumiseen.

Hyödylliset ominaisuudet eivät jätä mustaherukkaa, vaikka siitä valmistettaisiin viiniä kotona. Jo muinaisina aikoina parantajat ja parantajat paransivat ihmisiä tartuntataudeista käyttämällä tämän viinin yksinkertaista reseptiä. Vahvistettu sen avulla immuniteettia.

Mustaherukka sisältää A-, B-, C-, E-vitamiineja, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia, luonnonhappoja ja niin edelleen.

• palauttaa ja parantaa immuniteettia;
• poistaa myrkkyjä, myrkkyjä ja raskasmetalleja kehosta;
• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• hyödyllinen sydänsairauksien hoidossa;
• auttaa selviytymään kuumeesta, kurkkukivusta.

Marjat eivät menetä ominaisuuksiaan edes pakastamisen jälkeen.

Älä hurahdu mustaherukka-allergikoille ja niille, joilla on taipumus sairastua gastriittiin.

alko-planeta.ru

Luettelo tarvittavista ainesosista

Kotitekoisen viinijuoman valmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii erityistä huomiota. On erittäin tärkeää valmistaa kaikki ainekset oikein.

Tarvitset:

• keitetty vesi;
• sokeria.

Tärkeä! Viinimateriaalin saastumisen estämiseksi haitallisilla mikro-organismeilla on välttämätöntäkaada kiehuvaa vettä päälle ja kuivaa kaikki astiat, joita käytetään juoman valmistusprosessissa.

Keskimäärin 10 litran ämpäri marjoja tuottaa noin litran mehua. 20 litran pullosta kuluu keskimäärin 3 kg marjoja.

Kuinka valita marjoja kotitekoiseen viiniin

Jotta saat maukkaan ja laadukkaan juoman, sinun on valittava siihen huolellisesti marjat. Mädäntyneet ja kypsymättömät hedelmät kannattaa poistaa huolellisesti. Marjat, joiden eheys on vaarantunut, eivät myöskään sovellu viinijuoman valmistukseen. Pienet roskat ja oksat on poistettava.

Materiaalin huuhtelu se kannattaa tehdä vain, jos siinä on voimakasta kontaminaatiota. Jos marjojen mehukkuus on riittämätön, ne jauhetaan ensin ja saatetaan hyytelömäiseen tilaan.

Askel askeleelta resepti

Kun teet mustaherukkaviiniä kotona, on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ​​​​ohjeita. Vain noudattamalla tiukasti kaikkia suosituksia voidaan saada herkullinen juoma.

Kotiviininvalmistuksen ystävät ovat kiinnostuneita lukemaan Isabella-viinin valmistamisesta.

Hapate

• Ensinnäkin sinun on valmisteltava aloituskulttuuri.
• Vadelmat, mansikat, viinirypäleet tai rusinat sopivat hänelle.
• Nämä marjat ovat erinomainen pohja tulevaisuuden viinille.
• Niitä ei huuhdella vedessä, koska se voi tuhota tai huuhdella pois viinibakteerit. 200 g marjoja on laitettava lasiastiaan, lisää puoli lasillista sokeria ja 1 litra vettä.

Mansikkaviiniä hän pitää yhtenä parhaista resepteistä.
Kaula on suljettava vanupuikolla tai sideharsolla ja jätettävä sitten pullo lämpimään paikkaan. Lämpötila ei saa olla matalampi 22 °C... Noin 10 päivän kuluttua massa alkaa käydä - tämä osoittaa hapatuksen valmiutta. 10 litran mustaherukkaviiniä varten tarvitset puolitoista lasillista hapantaikinaa.

Tiesitkö? Muinaisina aikoina mustaherukoilla oli toinen nimi - "luostarin marja". Se johtuu siitä, että pensas kasvatettiin melkein kaikissa luostareissa. Munkit käyttivät marjaa paitsi ruoaksi myös lääkejuomien valmistukseen.

Seuraavassa vaiheessa massa valmistellaan.

• Käytä seuraavaa suhdetta: 1 kg hedelmämuusia 1 lasilliseen vettä.
• Tämän seoksen saamiseksi on tarpeen yhdistää puhtaat herukkahedelmät lämmitettyyn veteen.
• Saatuun seokseen lisätään hapantaikina ja säiliö täytetään kolmeen neljäsosaan.
• Kaula on suljettava liinalla ja astia jätettävä lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi.
• Tänä aikana käymisprosessi tulee aktivoida.
• Jotta massa ei happamoittaisi, sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti - vähintään 2-3 kertaa päivässä.

Painamalla

Tuloksena oleva mehu on kaadettava huolellisesti pestyt astiat lasi, purista hyvin ja laimenna puhdistetulla vedellä. Kun seosta sekoitetaan ja puristetaan uudelleen. Puristamisen jälkeen muodostuvaa nestettä kutsutaan "vierteeksi". Sitä tarvitaan seuraaviin vaiheisiin.

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa monista hedelmistä ja marjoista: omenoista, vadelmista, yoshtasta, aroniasta.

Käyminen

Jotta vierre käy kunnolla, on välttämätöntä ylläpitää oikeaa vakiolämpötilaa - noin 23 °C... Jos indikaattori on matalampi, on olemassa vaara, että käymistä ei tapahdu ollenkaan, ja jos se on korkeampi, juoma käy, eikä vaadittua vahvuutta saavuteta.

Tärkeä! Hiivaa ei pidä lisätä hapatukseen - niitä on jo marjoissa. Liialliset määrät niitä voivat käydä käymässä, etkä välttämättä voi saada maukasta juomaa.

Ota vierteestä, vedestä ja kidesokerista saatu seos ja täytä säiliö kolmella neljäsosalla. Tällainen rako on välttämätön vesitiivisteen muodostamiseksi, mikä estää ilman tunkeutumisen viinimassaan. Jos näin tapahtuu, juoma maistuu etikalta. Jotta käymisprosessi ei pysähdy, on tarpeen lisätä seokseen ajoittain sokeria... Yleensä tämä tehdään 2-3 päivän kuluttua (100 g kidesokeria lisätään jokaiseen litraan vierrettä) ja sitten viikon kuluttua. Tällä hetkellä he tarkkailevat huolellisesti, kuinka kaasukuplat poistuvat putken läpi, joka on upotettu vedellä astiaan.

Normaalisti 1 kuplan pitäisi tulla ulos 20 minuutissa.

• Käyminen voi kestää 20-30 päivää.
• Jotta juomasta tulee hiilihapollisempaa, sinun on lopetettava käyminen etukäteen ja siirryttävä seuraavaan viininvalmistusvaiheeseen.
• Jos aiot hankkia hiilihapottoman juoman, käymisprosessin tulee päättyä itsestään.

Opi valmistamaan viiniä hillosta ja hillosta kotona.

Vaalentaa

• Yksinkertaisista mustaherukkaviinin resepteistä voi saada erittäin maukkaan juoman, jos kaikkia suosituksia noudatetaan.
• Yksi mielenkiintoisista ja tärkeistä vaiheista on juoman kirkastaminen. Tätä varten viini lasketaan kellariin tai jätetään jääkaappiin 3-4 päiväksi.
• Välttämätön tarkkailla värinmuutosprosessin takana.
• Kun päätät, että juoma on saanut halutun värin, valmis viini on erotettava sedimentistä pumppaamalla se ohuen kumiputken läpi huolellisesti puhdistettuun ja kuivattuun astiaan.

Sen jälkeen vesitiiviste kiinnitetään uudelleen ja pullo asetetaan viileään paikkaan. Ilman lämpötilan osoitin ei saa olla yli 10 ° С. Perusteen laskeutumisen jälkeen on tarpeen suorittaa suodatus.

Läikkyminen

Viimeisessä vaiheessa viini pullotetaan. Tätä varten käytetään lasipulloja, jotka suljetaan huolellisesti ja jätetään viileään paikkaan.

Tiesitkö? Uskotaan, että herukoita on parempi vaivata käsin ilman sekoitinta tai muita sähkölaitteita. Joten kyllästät sen energiallasi.

Viinin säilytysolosuhteet ja säännöt

Nyt tiedät kuinka tehdä mustaherukkaviiniä yksinkertaisella reseptillä, jonka avulla voit nauttia juoman alkuperäisestä mausta. Mutta jotta voit nauttia siitä jonkin ajan kuluttua, sinun on tiedettävä, kuinka se säilytetään oikein. juoman säilytysolosuhteet josta keskustelemme alla.

1. Matala lämpötila: Viinijuoma säilyy paremmin matalissa lämpötiloissa. Jos säilytät sitä asunnossa, sinun on löydettävä paikka kaukana lämmityslaitteista ja auringonsäteistä. Pullot on parasta säilyttää kellarissa, mutta kaikilla ei ole tällaisia ​​​​olosuhteita. Ihanteellinen ilman lämpötila on noin 14 °C. Lisäksi huoneessa tulee säilyttää korkea kosteus.
2. Ei auringonvaloa: On tärkeää, ettei valoa pääse astiaan.
3. Pullojen vaakasuora asento: tämä on välttämätöntä, jotta korkki kastuu jatkuvasti viinistä. Jos se kuivuu, säiliön paineen alenemisen vaara on olemassa.
4. Rauhallisuus: on tärkeää, että pullot ovat paikallaan - mikä tahansa ravistelu vaikuttaa negatiivisesti viinin aromiin.

Vadelmista ja karpaloista valmistetaan kotona herkullinen likööri.

Oikein ehdoin kotitekoinen viini voi odottaa pitkään mahdollisuutta maistaa sitä. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 vuotta. Liian pitkät ajanjaksot johtavat kuitenkin juoman kuihtumiseen.

Mustaherukoista viiniä valmistetaan pääasiassa itselle, eikä se seiso liian kauan. Joka tapauksessa tämä juoma, jolla on hämmästyttävä maku, koristaa varmasti mitä tahansa juhlaa.

agronomu.com

Yksinkertainen vaihe vaiheelta resepti

Ainekset kotitekoiseen viinireseptiin

• 10 kg mustaherukkalajikkeita;
• 5 kg rakeistettua sokeria;
• 15 litraa puhdistettua vettä.

Herukkaviinin valmistusmenetelmä klassisen reseptin mukaan

• Kerätyt marjat tulee lajitella huolellisesti: poista kaikki pilaantuneet ja kypsymättömät hedelmät, poista roskat lehtien ja oksien muodossa. Herukkamarjoja ei tarvitse pestä, muuten kaikki luonnollinen hiiva pestään pois vedellä.
• Hedelmät vaivataan puuroksi lihamyllyllä, tehosekoittimella jne.
• Seuraavaksi sinun tulee liuottaa 2,5 kg kidesokeria puhdistettuun, esikeitettyyn veteen.
• Sekoita murskatut marjat suuressa lasiastiassa valmistetun sokeriveden kanssa. Säiliö, jossa juoma käy, täytetään tilavuudella enintään 2/3 kokonaistilavuudesta. Muuten käymistuote kaadetaan päälle. Säiliön kaulaan laitetaan sideharsokangas. Sen jälkeen pullo asetetaan huoneeseen ilman valoa, jonka lämpötila on 22 astetta 4 päiväksi. Sekoita seosta pitkällä esineellä 2-3 kertaa päivässä happamoitumisen estämiseksi.
• 4 päivän ikääntymisen jälkeen tulee näkyä näkyviä käymisen merkkejä: tyypillinen hapan haju ja kuplien muodostuminen. Luettelomerkkien ilmestymisen jälkeen seos puhdistetaan marjojen jäännöksistä suodattamalla. Loput marjat puristetaan varovasti pois. Puristettuun nesteeseen lisätään 0,5 kg kidesokeria ja sekoitetaan suodatettuun fermentoituun mehuun. Saatu neste kaadetaan jälleen suureen pulloon, jonka jälkeen päälle laitetaan vesitiiviste lateksikäsineen muodossa, jossa on reikä sormessa, tai vesitiivisteellä varustettu korkki.
• Juomapullo asetetaan jälleen edelliseen paikkaan pidemmäksi ajaksi - 3-4 viikoksi. Astiaan on lisättävä sokeria määräajoin 0,5-0,7 kg vierteen haposta riippuen. Sokeria tulee lisätä 2-3 kertaa koko käymisajan aikana.
• Kun käyminen on valmis, ilma poistuu käsineestä ja astian pohjalle ilmestyy kevyt sakka. Sedimentit ja tyhjennetty käsine kehottavat sinua kaatamaan mehun steriloituun pulloon ohuella putkella. Tällä tavalla sedimentti hävitetään. Uuteen astiaan laitetaan myös vesilukko ja viini siirretään 2 kuukauden ajaksi matalalämpöiseen paikkaan.
• 20 päivän välein juoma on kaadettava toiseen puhtaaseen astiaan sedimentin poistamiseksi. Päivänä 40 astiaan lisätään sokeria, jos viini osoittautuu happamaksi. 60 päivän kuluttua valmis viini kaadetaan säilytysastioihin ja suljetaan hermeettisesti korkilla.

Säilytämme perinteisen reseptin mukaan

Perinteisen reseptin mukaan käytetyn viinin säilytyssäännöt määräävät juoman sijoittamisen pimeään ja viileään huoneeseen. Perinteisen reseptin mukainen viini valmistetaan kotona ilman säilöntäaineita, joten tällaisen juoman säilyvyys on vain 300-400 päivää.

Punaherukkaviini ilman hiivaa kotona - resepti

Kotitekoinen punaherukkaviini, joka on valmistettu ilman hiivaa, eroaa jonkin verran mustaherukkajuomista. Valmiin tuotteen väri osoittautuu vähemmän kirkkaaksi ja kylläiseksi. Mutta tiettyjen sääntöjen noudattaminen luotaessa juomaa punaisista marjoista takaa yhtä maukkaan viinin.

Ainekset kotitekoiseen viiniin ilman hiivaa

• 5 kg punaherukan hedelmiä;
• 3 kg sokeria;
• 5 litraa puhdasta vettä.

Punaherukkaviinin valmistusmenetelmä reseptistä ilman hiivaa

• Viinin valmistus alkaa kaikista mädäntyneistä ja alikypsistä hedelmistä, lehdistä ja oksista kaikista marjoista. Käymiseen käytetään luonnollista hiivaa, ne sijaitsevat hedelmän kuoressa, joten marjoja ei pestä, vaan lähetetään heti jauhamiseen. Marjat voidaan jauhaa sekoittimella, kaulimella tai käsin.
• Valmis sokeri on liuotettava 5 litraan lämmitettyä vettä.
• Tuloksena oleva sokerisiirappi ja puuro herukkamarjoista kaadetaan tilavaan astiaan, jossa kaikki sekoitetaan voimakkaasti. Säiliön päälle asetetaan sideharsokangas ja se asetetaan 4 päiväksi huoneenlämpötilaan.
• Käymisprosessin alkamisen jälkeen kaikki astian mehu kaadetaan putken avulla puhtaaseen astiaan, jonka kurkkuun laitetaan myöhemmin lateksikäsine tai monimutkaisempi laite, vesitiiviste. Säiliö on jätettävä pimeään 18 asteen lämpötilaan 1 kuukauden ajan.
• Käymisprosessin päätyttyä juoma kaadetaan puhtaaseen astiaan.
• Lopullista valmiutta varten juoma tulee jättää kellariin 2 kuukaudeksi hansikas kaulassa.

Valmis punaherukkaalkoholi ilman hiivaa kaadetaan puhtaisiin astioihin. Suljettuna viini säilyy vuoden eikä menetä makuaan.

Kotitekoinen valkoherukkaviini kotona - yksinkertainen resepti askel askeleelta

Yksinkertaisen reseptin mukaan kotitekoinen viini osoittautuu erittäin makeaksi, sen pohjana käytetään valkoisia marjoja. Sen valmistus vaiheittaisen yksinkertaisen reseptin mukaan vie vähemmän aikaa, eikä selkeytys ole vaikeaa. Valkoisista hedelmistä peräisin olevalle herukkaviinille on kerättävä vain kypsiä marjoja ilman lehtiä ja muita roskia. Muuten juomasta tulee kirpeää.

Kotitekoisen viinireseptin ainesosat

• 7 kg valkoherukkahedelmiä;
• 4,5 kg kidesokeria;
• 5 litraa tislattua vettä.

Viinin valmistus yksinkertaisen reseptin mukaan

• Muussaa kerätyt kypsät hedelmät, lisää puuron joukkoon puhdistettua vettä ja lisää sokeria. Anna seoksen käydä useiden päivien ajan.
• Kun seos käy, neste on suodatettava, ja loput marjat on suositeltavaa kaataa uudelleen puhtaalla vedellä ja sokerilla.
• Kun seos on annettu hautua ja käydä, se puristetaan pois toisen kerran. Puristettu neste lisätään aiemmin suodatettuun nesteeseen.
• Kaikki mehu on valutettava astiaan ja asennettava vesilukko. Pullo tulee jättää lämpimäksi käymään.
• Heti kun käymisprosessi pysähtyy, juoma kaadetaan pienempiin astioihin.

Ennen käyttöä yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin mukaista makeaa viiniä on säilytettävä 10-14 vuorokautta paikassa, jossa ei ole valoa, huoneen tason alapuolella.

Herukkaviinin valmistaminen talveksi

Viinillä kotona talven reseptin mukaan vodkan kanssa on lisääntynyt vahvuus. Vodkan avulla juomaa voidaan säilyttää pidempään eikä hapan.

Pop ainekset yksinkertaiseen viinireseptiin kotona

• 1 kg mustaherukan hedelmiä;
• 1 litra vodkaa;
• 1 kuppi sokeria

Menetelmä herukkaviinin valmistamiseksi talven reseptin mukaan

• Herukkamarjat tulee vaivata perusteellisesti käsin, tehosekoittimella tai muulla työkalulla.
• Kaada saatu puuro vodkalla. Seos on suljettava astiaan ja annettava hautua ilman valoa 10 päivää.
• Kun juoma on suodatettu ja kidesokeri kaadetaan. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jotta sokeri liukenisi nopeammin, viini voidaan lämmittää liedellä. Tärkeintä on muistaa, että sitä ei saa kiehua.

Kun sokeri on liuennut, talven herukkaviini vodkan kanssa voidaan kaataa valmistettuun puhtaaseen astiaan. Tämä viini on erinomainen valmistautuminen talveen.

Videoresepti herukkaviinille kotona

Herukkamarjat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, karoteenia ja muita hyödyllisiä aineita, jotka parantavat vastustuskykyä. Kun valmistat viiniä valko- tai mustaherukoista kotona, tarjoat itsellesi tarvittavan terapeuttisen ja profylaktisen juoman. Yksinkertainen videoresepti kertoo herukkaviinin valmistamisesta kotona.

voprosu-i-otvety.ru

Ruoanlaittotekniikka

Herukkaviinillä on voimakas tonisoiva vaikutus. Se tarjoillaan huoneenlämpöiseksi tuotuna. On huomattava, että tällainen viini puhtaassa muodossaan on melko spesifinen, koska sillä on selvä kirpeä maku, mutta muiden hedelmien ja marjojen kanssa sekoitettuna se voi toimia erinomaisena viinimateriaalina.

• Viinin valmistuksen pääraaka-aineet ovat marjat, puhdas vesi, sokeri ja hapantaikina (hiiva).
• Alkuperäisen tuotteen 10 litran ämpäristä saa enintään litran mustaherukkamehua. Arvioitu kulutus - 2,5–3 kg raakoja marjoja 20 litran pullossa.
• Mustaherukkaviinin valmistustekniikka sisältää useita yleisiä vaiheita, joiden läsnäolo ja järjestys määräytyy tietyn reseptin mukaan.
• Marjat lajitellaan huolellisesti, mätänemät, kypsymättömät ja huonokuntoiset hedelmät poistetaan, puhdistetaan oksista ja pienistä roskista.

On suositeltavaa pestä marjat vain vakavan saastumisen yhteydessä, ja riittämättömän mehukkuuden vuoksi ne tulisi murskata ensin hyytelömäisen velun tilaan. Valmistettuun seokseen lisätään sokeria, jota tarvitaan melko paljon, koska mustaherukka on runsaasti C-vitamiinia ja kuuluu happamien marjojen joukkoon, jossa on alhainen viini "hiiva" pitoisuus.

Vaihe I - viinihapantaikinan valmistus

Mustaherukkaviinin alkupalan valmistukseen kotona käytetään vadelmien, mansikoiden, viinirypäleiden tai rusinoiden hedelmiä, joita ei ole aiemmin pesty vedessä viinibakteerien säilyttämiseksi. Marjat reseptin määräämänä määränä laitetaan lasiastiaan, lisätään vettä ja kidesokeria.

• Reikä tulpataan vanupuikolla tai sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on jatkuvasti vähintään 20–22 °C.
• Massakäymisen jälkeen hapantaikina katsotaan valmiiksi.
• Sen säilyvyys on 10 päivää.
• 10 litraan jälkiruokamustaherukkaviiniä tarvitset 1,5 rkl. valmis hapantaikina.

Vaihe II - massan saaminen

Massan muodostamiseksi pestyt ja muussatut mustaherukan marjat vaadittava määrä yhdistetään lämpimään veteen. Tuloksena oleva koostumus rikastetaan hapantaikinalla, sopiva lasisäiliö täytetään ¾ tilavuudestaan, reikä suljetaan kankaalla ja asetetaan lämpimään paikkaan 72–96 tunniksi käymisprosessin aktivoimiseksi.

Happamoitumisen välttämiseksi massaa on sekoitettava säännöllisesti - useita kertoja päivän aikana, koska sen tilavuus kasvaa käymisprosessin aikana.

Vaihe III - puristus

Saatu mehu kaadetaan seulan tai juustokankaan läpi puhtaaseen lasiastiaan, puristetaan perusteellisesti, laimennetaan sitten vaaditun tilavuuden puhtaalla vedellä, sekoitetaan, puristetaan uudelleen. Puristamisen tuloksena ulostulossa saatu neste - vierre - käytetään myöhempään käymiseen.

Vaihe IV - käyminen

Täysimittaista vierteen käymistä varten on välttämätöntä ylläpitää vakiolämpötila-alue 22-24 ° C: alemmassa lämpötilassa käyminen ei välttämättä tapahdu ollenkaan, korkeammassa lämpötilassa viini käy etuajassa ja käy eivät saavuta vaadittua vahvuutta. Lasipullo täytetään vierre-, vesi- ja sokerimassalla siten, että ¼ astiasta jää vapaaksi ja järjestetään vesitiiviste, joka on välttämätön ilmankosketuksen estämiseksi viinimassan kanssa muodostumisen välttämiseksi. etikkaa sekä vapauttamaan käymisprosessin aikana muodostunutta hiilidioksidia.

Käymisen pysähtymisen välttämiseksi kidesokeria lisätään annoksissa säännöllisin väliajoin reseptin mukaisesti.

Käyminen alkaa yleensä päivinä 2–3 ja saavuttaa huippunsa päivinä 10–15.

• Prosessin intensiteettiä arvioidaan kaasukuplien poistumisnopeudella putkesta, joka on upotettu vedellä täytettyyn säiliöön, joka on osa suljinjärjestelmää: 1 kupla 17–20 minuutin välein.
• Käymisvaiheen keskimääräinen kesto on 20-30 päivää.
• Hiilihappoisemman juoman saamiseksi sinun tulee suorittaa käyminen ennen aikataulua ja siirtyä seuraavaan vaiheeseen; kaasuttomassa juomassa sinun tulee odottaa prosessin luonnollista päättymistä.

Vaihe V - selvennys

Selvitysprosessi kestää yleensä jopa 3 viikkoa. Kun se on valmis, syntynyt mustaherukkaviini erotetaan huolellisesti sedimentistä, pumpataan kumiputken läpi käymishuoneesta puhtaaseen kuivaan astiaan, vesitiiviste kiinnitetään uudelleen ja asetetaan viileään huoneeseen (enintään 10 °C). lopettaakseen lopulta käymisen ja sedimentin laskeutumisen.

Jäljelle jäänyt paksuus suojataan uudelleen ja 48–72 tunnin kuluttua suoritetaan suodatus.

Vaihe VI - viimeinen vaihe

Laskeutunut mustaherukkaviini erotetaan saostuneesta sedimentistä, jaetaan lasipulloihin, suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa.

Gourmet-reseptejä

Herkullisen mustaherukkaviinin valmistamiseen on monia reseptejä.

Mustaherukkaviini reseptin numero 1 mukaan

• Kolmasosa pullosta täytetään mustaherukan marjoilla, loput ¾ tilavuudesta kaadetaan jäähdytettyä sokerisiirappia (0,125 kg / 1 l vettä), hapate lisätään, vesitiiviste kiinnitetään ja pidetään huoneenlämmössä. .
• Voimakkaan käymisvaiheen lopussa vierteeseen lisätään sokeria (0,125 kg / 1 l vierrettä) ja sitä jatketaan 12-16 viikkoa, jonka jälkeen viini kaadetaan toiseen astiaan, suljetaan ja suojataan. viileässä vielä 12-16 viikkoa, kunnes se on täysin kypsä.

Mustaherukkaviini reseptin nro 2 mukaan

Puoleksi tunniksi 60 °C:seen kuumennettu massa laitetaan käymissäiliöön, laimennetaan vedellä 12-13 % happamuusasteeksi ja sokeripitoisuuteen enintään 9 %, joka on rikastettu 3 % hiivalaimennuksella ja ammoniakin vesiliuoksella. (0,3 g / 1 l vierrettä).

Käymistä suoritetaan, kunnes sokeripitoisuus on 0,3 %, massa puristetaan, saatu massa laimennetaan kuumalla (70–80 °C) vedellä, puolustetaan 8 tuntia, puristetaan uudelleen sekoittaen syntyneet mehut veteen ja sokeriin , ja fermentoitu. Saatua viiniä suojataan useita kuukausia.

Mustaherukkaviini reseptin nro 3 mukaan

Raaka-aineen kulutus: 5 kg mustaherukan marjoja, 8 litraa vettä (kiehuvaa vettä); 1 litralle mehua - 1⅓ rkl. sokeri, ½ tl hiivaa

• Kiehuvalla vedellä kaadettuja herukoita vaaditaan 4 päivää, suodatetaan vapautuneen mehun määrästä riippuen ja lisätään reseptin mukaisesti sokeria ja hiivaa ja käytetän 20-24 ° C: ssa.
• Kaasukuplien puuttuessa käyminen pysäytetään, infusoidaan 72 tuntia, suodatetaan uudelleen ja asetetaan tynnyriin 7-9 kuukaudeksi.
• Kun määrätty aika on kulunut, viini kaadetaan pulloihin, suljetaan ja säilytetään viileässä huoneessa useita kuukausia.

Mustaherukkaviini, johon on lisätty punaherukkaa

Poreviini valmistetaan punaisten ja mustaherukoiden sekoituksesta - punaisesta samppanjasta. Tätä varten kuorittuja kypsiä marjoja vaivataan, kunnes muodostuu mehu, joka suodatetaan ja keitetään tulella, kunnes se paksuuntuu, kaadetaan sitten pulloihin ja suljetaan.

Välittömästi ennen kuohuviinin valmistusta pullo täytetään ½ valmiilla korkealaatuisella viinillä, 1 rkl. lusikallinen keitettyä herukkamehua ja ravista huolellisesti. Kuohuviini on valmis.

Mustaherukan lehdistä valmistettu kuohuviini reseptin nro 1 mukaan

• Kaada 15 litraa keitettyä vettä (30 °C) tilavaan pulloon ja laita 50 g nuoria pensaiden lehtiä (~ 100 lehteä) tai 30 g kuivaa, kuorittua 3-4 sitruunan hedelmälihaa, 1 kg hiekkaa ja laita astiaan. lämmin paikka suorassa auringonpaisteessa.
• Käymisen alkamisen jälkeen (3-4 päivää) lisätään hiivaa (50 g) ja asetetaan viileään paikkaan käymishuipun saavuttaessa.
• 7 päivän kuluttua se valutetaan, suodatetaan, pakataan pulloihin, jotka varastoidaan vaaka-asennossa.

Mustaherukan lehdistä valmistettu kuohuviini reseptin nro 2 mukaan

10 kuorittua ja kivettömiä sitruunaa, sokeria (1 kg / 10 l) laitetaan nuorilla lehdillä täytettyyn tynnyriin, kaadetaan huoneenlämpöiseksi jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, sisältöä sekoitetaan koko päivän, rikastetaan hiivalla (100 g) ja 12 -14 päivää säilytetään kylmässä huoneessa (vähintään 0 ° С).

Tuloksena oleva samppanja kaadetaan, suljetaan ja asetetaan varastoon, kiinnitetään vaakasuoraan.

Mustaherukkaviini omenoiden kanssa

Pestyt muussatut herukkamarjat peitetään sokerilla ja pidetään lämpimässä 24 tuntia herukkamehun eristämiseksi, johon lisätään vastapuristettua omenamehua (1:2). Saatua seosta pidetään 5-6 päivää, puristetaan, lisätään hiekkaa (60 g / 1 l), alkoholisoidaan (350 ml / 1 l seosta), infusoidaan uudelleen 9 päivää, kirkastetaan ja suodatetaan. Saatu jälkiruokaviini säilytetään alhaisessa lämpötilassa.

Yllä olevien reseptien mukaan kotona valmistettu mustaherukkaviini osoittautuu erinomaiseksi ja voi koristaa riittävästi juhlapöytää tai esittää erinomaisena lahjana.

Alkoholijuomien juominen tuottaa erilaisia ​​tuloksia - päihdyttävää, rentouttavaa ja hyvinvointia. Esimerkiksi kotitekoinen herukkaviini täyttää ihmiskehon vitamiineilla, lämmittää sitä ja suojaa sesongin vilustumiselta. Jos olet valmistanut tarpeeksi hilloa, hyytelöä ja hillokkeita, on aika miettiä, kuinka tehdä herukkaviiniä punaisista tai mustista marjoista.

Raaka-aineita ei voida käyttää ilman sokeria ja vettä, koska ne ovat luonnostaan ​​vailla mehukkuutta ja sokeripitoisuutta. Herukkamarjojen etuna viininvalmistuksessa on luonnollisen hiivan läsnäolo, joka tarjoaa käymisprosessit. Mäski ei tarvitse ylimääräisiä aloitusviljelmiä. Erilaisista herukoista valmistetut viinit ovat kauniita ja maukkaita. Mutta ne eivät tuota täyteläistä tuoksua.

Kotitekoinen punaherukkaviini: yksinkertaisin resepti

Punaherukkaviinien alkuperä on resepti, joka sisältää vain kolme ainesosaa:

• Marjat - 5 kg;
• Keitetty vesi - 6 l;
• Irtonainen sokeri - 2 kg.

Kuinka tehdä punaherukkaviiniä omin käsin? Ensin marjat tarkistetaan ja oksat ja muut roskat poistetaan. Sopivat raaka-aineet murskataan murskaamalla tai laitetaan lihamyllyn läpi ja siirappi keitetään vedestä ja sokerista. Valmiin viinin laatu riippuu sokerin määrästä, eli se osoittautuu kuivaksi tai puolimakeaksi.

Siirappia keitetään miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut jatkuvasti sekoittaen. Makea neste jäähdytetään 22 °C:seen ja sen päälle kaadetaan marjamurska. Astioissa oleva seos viedään lämpimään pimeään paikkaan 5 päiväksi, missä se käy. Sitten tuote suodatetaan kahdesti - juustokankaan ja puuvillan läpi. Viini pullotetaan ja suljetaan viinissä pestyillä korkilla.

Mustaherukka-väkevöity viini

Melko vahva herukkaviini voidaan valmistaa tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Murskaa pesemättömät mustaherukan marjat perusteellisesti (1 kg);
2. Kaada velle 1 litralla vodkaa ja vie se pimeään huoneeseen 10 päiväksi;
3. Siivilöi koostumus juustokankaan läpi, lisää 1 lasillinen sokeria ja kuumenna massaa hieman.

Kun on varmistettu, että sokeri on täysin liuennut, kotitekoinen mustaherukkaviini kaadetaan ja suljetaan pulloihin. Säilytä viileissä olosuhteissa.

Väkevä punaherukkaviini

Viinihapanta ja maitoa sisältävä resepti on epätavallinen, mutta sen avulla voit valmistaa erittäin vahvaa kotitekoista punaherukkaviiniä. Vahvojen juomien ystävät arvostavat sen kohtalaisen makeaa makua ilman ylimääräistä happoa. Lopputuotteen lujuus on 15 - 18 astetta.

Ainekset:

Kirjoitetaan väkevöidyn herukkaviinin resepti vaiheittain:

1. Marjat lajitellaan, laitetaan emaliastiaan ja puristetaan;
2. Sokerisiirappi keitetään ja jäähdytetään 70 ° C:seen;
3. Marjamassa kaadetaan makealla vedellä ja hapate lisätään;
4. Astiat peitetään pyyhkeellä ja viedään 3 päiväksi lämpimään huoneeseen (2 kertaa päivässä massaa sekoitetaan puisella lastalla);
5. Päivänä 4 koostumus kaadetaan pulloon ja lisätään vodkaa. Tässä yhdistelmässä tuotteen tulee seistä viikon ajan;
6. Kahdeksantena päivänä maitoa kaadetaan ja neste kirkastetaan;
7. Viini poistetaan sedimentistä ja kaadetaan sopivaan astiaan.

Kotitekoinen viini mustaherukan ja omenaalkoholin kanssa

Tämä kesäpäiviä muistuttava aromaattinen viini on helppo valmistaa reseptin mukaan, jonka pääkomponentit ovat omenat (2 kg) ja mustaherukat (3 kg). Lisäksi tarvitset 300 ml alkoholia ja 1 kg sokeria.

Työskentely ainesosien kanssa:

Hiivaton puna- ja mustaherukkaviinin resepti

Tämän reseptin ansiosta voit valmistaa epätavallisen mustaherukkaviinin lisäämällä punaisia ​​marjoja, vadelmia ja aronia. Luettelemme kaikki ainesosat, joita tarvitaan alkoholijuoman valmistukseen:

Harkitsemme yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä kotitekoista viiniä erilaisista marjoista, joiden joukossa on kahdenlaisia ​​herukoita. Ensin täytetään 20 litran pullo vadelmilla sekä puna- ja mustaherukoilla. Päälle kaadetaan tuoreet viinirypäleet ja pihlaja. Raaka-aineita ei pestä!

Kaada kiehuvaa vettä 3 kg sokerin päälle ja sekoita, kunnes muodostuu siirappi. Kaikki marjat kaadetaan makealla vedellä, kunnes pinta on kokonaan peitetty. Pullon kaula suljetaan vesitiivisteellä ja putki vedetään puhtaan veden purkkiin. Tässä muodossa astioiden tulisi seisoa 2 kuukautta.

Neste valutetaan varovasti ravistamatta paksua, mutta silti se suodatetaan ja koko osa rusinoista lisätään suodatettuun tuotteeseen. Loput sokerista laimennetaan vedellä ja kaadetaan yhdessä marjatinktuuran kanssa kuivaan, puhtaaseen pulloon, joka voidaan tiiviisti korkkia. He alkavat maistaa herukkaviiniä 1,5 kuukauden kuluttua.

Punaherukka pöytäviini

Pöytäpunaherukkaviinin tekemiseen kotona tarvitaan marjojen, veden ja sokerin lisäksi viinihapanta. Pese 5 kg punaisia ​​marjoja ja anna veden valua ja purista sitten mehu tehosekoittimella tai mehupuristimella raaka-aineista.

Kuumenna 5 litraa vettä 70 °C:seen ja liuota siihen 1,5 kg sokeria. Kaada herukkamehu pulloon, lisää siirappi ja 200 ml viinihapatetta. Sulje astiat vesitiivisteellä ja poista rakenne paikkaan, jossa lämpötila pidetään jatkuvasti 20 - 24 °C:ssa. Pimeys on käymisen lisäehto.

Vieraile säännöllisesti ja tarkista, käykö pöytäpunaherukkaviini tarpeeksi hyvin. Noin puolentoista kuukauden kuluttua kiehuminen lakkaa ja muodostuu sakka. Tämä osoittaa juoman valmiuden. Se voidaan kaataa, peittää ja säilyttää viileässä kaapissa tai kellarissa. Viini tarjoillaan pöytään 2 kuukauden kuluttua, kun se on täysin kypsä. Jos tekniikkaa noudatetaan, viinin saanto on 8 litraa, vahvuus saavuttaa 12 astetta.

Mustaherukkaviini hiivalla

Raaka-aineen kulutus:

• Kiehuva vesi - 8 l;
• Mustaherukan marjat - 5 kg;
• Hiiva - 1/2 tl;
• Sokeri - 1 1/3 kuppia.

Sokerin ja hiivan määrä on ilmoitettu 1 litrassa mehua. Kuinka mustaherukkaviini valmistetaan kotona hiivalla, käy ilmi reseptistä.

1. Marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vaaditaan 4 päivää.
2. Tuote suodatetaan ja, keskittyen vapautuvaan mehuun, lisätään hiiva ja sokeri.
3. Viereen annetaan vaeltaa lämpimässä huoneessa (20 - 24 °C).
4. Heti kun kuplat katoavat, nestettä infusoidaan 3 päivää, suodatetaan uudelleen ja kaadetaan tynnyriin.

Viini on valmis 7-9 kuukaudessa. Se pullotetaan, korkitaan ja säilytetään viileässä useita kuukausia.

Kotitekoisten viinien valmistustekniikka musta- ja punaherukan marjoista on silmiinpistävää monipuolisuudessaan. Kun olet kerännyt riittävän määrän raaka-aineita, voit valmistaa herkullisen terveellisen juoman, joka koristaa juhlapöytää tai tulee upeaksi lahjaksi rakkaalle.

Löysitkö bugin? Korosta se ja paina Vaihto + Enter tai

Erilaisia ​​viinejä, joita voit valmistaa itse, on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Esimerkiksi kotitekoisen viinin valmistaminen herukoista on täysin aloittelevan viinintekijän voimissa, ja kaikkien ponnistelujen tulos miellyttää rikkaalla maulla ja kauniilla täyteläisellä sävyllä. Joten tässä on joitain perusreseptejä.

Kevyt kotitekoinen herukkaviini

Reseptin avulla voit valmistaa juoman, jolla on erittäin miellyttävä herkkä aromi. Tarvitset kuusi kiloa punaherukoita ja sokeria. Sen määrä on määritettävä mehun määrästä riippuen, jokaista litraa kohden sinun on otettava kaksi lasia. Kuori ja lajittele marjat, hienonna huolellisesti puumurskeella tai survin. Siirrä lasiastiaan ja kierrä kansi takaisin kiinni. Kannessa tulee olla venttiili, joka vapauttaa ilmaa, jota muodostuu liikaa käymisprosessin aikana. Siivilöi vierre muutaman päivän kuluttua, anna nesteen seistä kuusi tuntia ja lisää sitten sokeri. Kaada pulloon ja anna kypsyä jäähtyä. Muutaman kuukauden kuluttua pullota viini, korkki ja anna seistä vielä kolmesta neljään kuukauteen. Tämän ajanjakson lopussa herukkajuoma voidaan tarjoilla.

Perinteinen kotitekoisen herukkaviinin resepti

Ota kymmenen kiloa punaherukoita, kuori oksia, huuhtele ja kuivaa. Kaada joukkoon ja muussaa survimella. Siirrä saatu seos lasipulloon, sulje kansi ilmanpoistoventtiilillä ja anna seistä kolme viikkoa. Käymisen pitäisi päättyä 21 päivän kuluttua. Siirrä viini toiseen pulloon mahdollisten sakkakkeiden poistamiseksi. Anna seistä ja kaada uudelleen, siivilöi sitten erityisen pullon läpi ja kaada pieniin lasipulloihin. Korkki tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa. Viinin tulee kestää kaksi kuukautta, jonka jälkeen se voidaan juoda.

Aromaattinen kotitekoinen herukkaviini

Resepti suosittelee punaisen ottamista tai mansikka- tai vadelmamehun lisäämistä vierteen maustamiseksi. Jätä marjat lämpiminä kahdeksi päiväksi tai pariksi tunniksi suoraan auringonpaisteeseen. Vasta sitten voit aloittaa kotitekoisen viinin valmistamisen. Resepti suosittelee mehun puristamista herukoista puristimella. Kaada kakku vedellä, joka vastaa syntyneen mehun määrää, anna hautua noin päivä. Purista ja sekoita mehun kanssa. Lisää litraan vierrettä kaksisataaviisikymmentä grammaa kidesokeria ja lasillinen vettä, jossa on kymmenen grammaa

laimennettu kuivahiiva. Käymisprosessissa käytetään astiaa, jossa käymisen päätyttyä pullo on suljettava tiiviisti ja viiniä on säilytettävä kaksi kuukautta, minkä jälkeen se suodatetaan ja kaadetaan pulloihin.

Yksinkertainen kotitekoinen herukkaviini

Tämän juoman resepti on jopa helpompi kuin muut. Kuumenna marjat emalissa kulhossa lisäämällä vähän vettä ja sokeria kerrallaan. Liota 65 asteessa puoli tuntia, jäähdytä neljäänkymmeneen asteeseen, jauha ja purista. Lisää 1,3 litraa vettä ja neljäsosa kiloa kidesokeria jokaista marjakiloa kohden, pari tippaa ammoniakkia ja kymmenen grammaa veteen laimennettua kuivahiivaa. Anna seistä viisitoista päivää, lisää vielä sata grammaa sokeria litrassa, odota käymisen loppuun, siivilöi ja anna viinin kypsyä pari kuukautta. Kaada valmis tuote pulloihin.

Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja vaatimattoman hoidon ansiosta herukoita rakastavat kaiken ikäiset ihmiset. Siitä valmistetaan hilloa, kompottia, hilloa, mustia ja punaisia ​​marjoja käytetään jälkiruokien koristeluun. Kokeneet kotiäidit ovat tienneet jo pitkään, että tästä tuotteesta voidaan valmistaa erinomaista kotitekoista viiniä, joka ei ole laadultaan huonompi kuin myymäläjuoma. Kuten missä tahansa muussakin liiketoiminnassa, tässä on kuitenkin erityispiirteitä, jotka on otettava huomioon. Katsotaanpa perinteisiä reseptejä ja korostetaan tärkeitä näkökohtia.

Tärkeä!
On syytä muistaa ikuisesti, että musta- tai punaherukkapohjainen viini valmistetaan vain lisäämällä sokeria. Monet eivät tiedä, mutta marjojen kuori sisältää tarpeeksi eläviä bakteereja, jotka sulkevat pois tarpeen häiritä hapantaikinaa täydelliseen käymiseen.

Mustaherukkapohjainen viini

• tuore mustaherukka - 8 kg.
• rakesokeri - 4 kg.
• puhdistettu juomavesi - 12 litraa.

1. Käy marjojen läpi, hävitä rypistyneet ja homeiset näytteet. Älä missään tapauksessa pese herukoita, koska sen pinta sisältää bakteereja, joita tarvitsemme luonnolliseen käymiseen. Muuten ne pestään pois vedellä, minkä seurauksena vierre ei nouse.
2. Laita marjat leveään muoviastiaan ja murskaa perunamuusikoneella tai survin. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada tahmea massa.
3. Kaada 12 litraa vettä emaloituun kattilaan, kiehauta ja vähennä lämpöä alimmalle asetukselle. Aloita 2 kg lisääminen hitaasti. kidesokeria samalla sekoittaen liuosta. Hauduta siirappia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Heti kun tämä tapahtuu, poista astia liedeltä, anna koostumuksen jäähtyä 24-28 asteeseen.
4. Valmista astia, jolla on leveä suu, iso kattila riittää. Kaada siihen sokerisiirappia, lisää murskatut herukat (massa ja mehu). On tärkeää, että sekoituskulho on enintään 2/3 täynnä.
5. Suojaa säiliön avointa osaa hyönteisiltä: ota leveä sideharsokangas, taita se 2-3 kerrokseen, vedä se säiliön päälle. Kiinnitä laite kätevällä tavalla, lähetä se infusoitumaan lämpimään ja pimeään paikkaan 19-24 asteen lämpötilassa. Säilytysaika vaihtelee 3-4 päivää, kun taas päivittäin sinun on sekoitettava vierre kuivalla ja puhtaalla lusikalla, jotta se ei hapan.
6. Määritellyn ajan kuluttua huomaat fermentoidun koostumuksen tyypilliset merkit: vierre saa hapan hajun ja alkaa shinata. Juuri tällä hetkellä sinun on poistettava tuote sedimentistä kaatamalla neste erilliseen lasipurkkiin.
7. Valmista harsosuodatin. Laita siihen sedimentti (massa), joka jää säiliön pohjalle, purista neste pois. Kaada 400 gr tuloksena olevaan mehuun. kidesokeria, sekoita puisella lastalla. Sekoita valmistettu siirappi pulloon aiemmin kaadetun vierteen kanssa, jätä ¼ astiasta vapaaksi. Tämä alue on varattu käymiseen, joka tuottaa hiilidioksidia ja vaahtoa.
8. Vedä kumikäsine niskaan, tee etu- ja nimettömään sormeen 2 reikää ompeluneulalla. Lähetä vierre pimeään huoneeseen (ruokakomero, vaatekaappi), jonka lämpötila on 18-27 astetta. Odota 35-45 päivää lopullista valmistelua varten.
9. Kun viikko on kulunut käsineen pukemisesta kurkkuun, avaa tölkki ja kaada 600 ml. vierre toiseen kulhoon, lisää 700 gr. kidesokeria, sekoita. Kun rakeet sulavat, kaada siirappi alkuperäiseen astiaan, vedä käsine uudelleen. Noin 6-7 päivän kuluttua toista edelliset käsittelyt lisäämällä jäljellä oleva sokerimassa. Tärkeä! Joskus vierteen käyminen jatkuu 45-50 päivän kuluttua sulkimen (käsineet) asentamisesta. Tällaisissa tilanteissa on tarpeen ottaa silikoniletku, laittaa se tulevaan viiniin ja kaada se varovasti puhtaaseen, kuivaan (!) säiliöön. Tässä tapauksessa poisto tapahtuu ilman sedimenttiä, se jää ensimmäiseen purkkiin. Sitten vierre lähetetään käymiseen samoissa olosuhteissa.
10. Voit määrittää viinin valmiuden käsineestä: ensin se turpoaa, sitten putoaa. Viere saa vaalean sävyn, usva laskeutuu pohjaan muodostaen sedimentin. Voit tyhjentää viinin lääketieteellisen tippaputken avulla. Heti kun tuote on poistettu, arvioi tulos, lisää tarvittaessa hieman kidesokeria. Voit myös lisätä vodkaa (3-8 tilavuusprosenttia), jolloin viini kovenee, mutta sen säilyvyys pitenee 1,5-kertaiseksi.
11. Säilytä juomaa 5-14 asteen lämpötilassa (kellari, jääkaappi, kellari). 2 kuukauden kuluttua infuusiota varten lähettämisestä viini on valmis. Joka 20. päivä sinun on suodatettava se puuvilla-harsosuodattimen läpi ilmaantuneen sedimentin poistamiseksi (kun 2 cm pudonnutta sameutta ilmestyy).
12. Kun infuusion alkamisesta on kulunut 60 päivää, sakka ei näy, mutta viini on silti suodatettava. Kaikkien käsittelyjen jälkeen kaada lopputuote tummiin muovipulloihin, astu taaksepäin kaulan reunasta enintään 1 cm (jotta on vähemmän happea), korkki.

Lopputuotteella on keskimääräinen lujuus (11-13%) ja sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa noin 2-3 vuotta.

Juoma on valmistettu mustaherukkaviinin periaatteen mukaan. Ainoa ero on pitoaika ja käymisaika. Tässä on nopea resepti toiston välttämiseksi. Jos sinulla on kysyttävää, katso kypsennysvaihtoehto aiemmalla tekniikalla.

• tuoreet punaherukat - 7 kg.
• rakesokeri - 2,5-2,7 kg.
• puhdistettu juomavesi - 7l.

1. Käy herukan marjojen läpi, pois lukien vieraat roskat ja pilaantuneet yksilöt. Älä pese tuotetta.
2. Pilko herukat sopivalla tavalla. Voit käyttää tehosekoitinta, monitoimikonetta, kaulinta tai käsiäsi.
3. Kuumenna suodatettu vesi 30-35 asteen lämpötilaan, lisää kidesokeria (2 kg.), Odota, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
4. Yhdistä valmistettu sokerisiirappi ja hienonnetut herukat kolmen litran purkissa.
5. Leikkaa sideharsosta pala, taita se kahteen kerrokseen ja sido kangas pääntien ympärille. Lähetä vierre pimeässä kaapissa 4 päivää, kahden päivän kuluttua poista sideharso ja sekoita sedimentti.
6. Kun aika on kulunut, valuta mehu suodattimen läpi ja jätä massa. Purista neste pois siitä, yhdistä sedimentti 200 gr:aan. sokeri, jauha hyvin.
7. Kaada vierre käymisastiaan, lisää marja-sokeriseos. Vedä lääketieteellinen kumikäsine, tee pari reikää neulalla.
8. Aseta purkki pimeään paikkaan optimaalisessa lämpötilassa 20-26 astetta, odota 25-40 päivää.
9. Avaa säiliö 10 päivän välein, valuta 1 litra vierrettä ja sekoita siihen 0,5 kg. kidesokeria, lähetä sitten siirappi takaisin alkuperäiseen koostumukseen ja peitä käsineellä.
10. Kun huomaat käymisen olevan loppumassa, kaada viini kuivaan (!) puhtaaseen purkkiin halkaisijaltaan pienen lääkeputken läpi.
11. Maista juomaa, lisää tarvittaessa kidesokeria. Voit kaataa 100-150 gr. vodkaa tai 50 gr. alkoholia antamaan viinille vahvuutta.
12. Laita hansikas kaikkien näytteiden jälkeen uudelleen kaulaan, kääri pullo tummaan pyyhkeeseen tai pussiin, lähetä se viileään paikkaan lopulliseen käymiseen asti.
13. Säilytysaika vaihtelee 55:stä 60 päivään (minimiaika). Poista vierre sedimentistä 3-4 kertaa koko infuusion aikana.
14. Kaikkien manipulointien jälkeen kaada juoma pulloihin kaulan reunaan asti, jotta ilma ei pääse sisään. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa 6-12 asteessa.

Punaherukkaviinin säilyvyys vaihtelee 1-1,5 vuoden välillä, ei enää. Juoman vahvuus on 12 %, pois lukien mahdollinen vodkan lisäys.

Puna- ja mustaherukkaviinillä on paljon etuja ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä käyttävät ihmiset, joilla on diabetes mellitus, ruoansulatuskanavan ja hermoston sairauksia, sydän- ja munuaissairauksia. Herukkaviinin haittana on voimakkaan aromin puute. Jopa koostumuksen enimmäismäärällä sokeria, juoma osoittautuu puhtaaksi (ilman sameutta), maukasta, mutta ei aromaattista.

Video: kotitekoinen mustaherukkaviini

Herukka on tunnettu, mutta yhtä ainutlaatuinen marja. Se on paljon hyödyllisempi kuin uusi "goji" ja muut "azais", ja samalla se on erittäin helposti saatavilla. Millä tahansa pihalla - maalla, kylässä, kaupungissa - löydät nämä tyylikkäät pensaat (kaupunkiolosuhteissa kasvatettuja, ei tietenkään tule käyttää ruokaan tai viininvalmistukseen).

Kotitekoisen viinin valmistaminen puutarhaherukoista on erinomainen sadonkorjuutapa ja samalla säilytetään osa ravintoaineista. Toisin kuin kompotti tai hillo, jossa monet vitamiinit tuhoutuvat lämpökäsittelyssä. Suurin ero herukkaviinien ja rypäleviinien valmistuksen välillä on sokerin ja veden lisääminen valmistuksen yhteydessä, koska itse marjat eivät ole tarpeeksi mehukkaita ja ovat sokeripitoisia. Mutta niiden pinnalla on riittävä määrä luonnollista, niin kutsuttua "villiä" hiivaa, joka riittää onnistuneeseen käymiseen.

Mustaherukkaviinin resepti

Tämän reseptin mukaan saadaan yllättävän aromaattinen herukkaviini, jonka maku on miellyttävä ja hieman supistava. Voit valmistaa siitä herkullista ja terveellistä glögiä, käyttää sitä ruoanlaitossa - liottaa keksejä, koristella kotitekoisia jälkiruokia.

Punaherukkaviinin resepti

Punaherukka ei sisällä yhtä paljon pektiiniä ja luonnonhiivaa kuin musta, joten viinin valmistamiseksi siitä on ensin tehtävä hapantaikina. Valitse tätä reseptiä varten suurimmat ja makeimmat lajikkeet.

1. Kerää kypsimmät ja suuret marjat pensaasta puhtain käsin. Voit lisätä vadelmia, mansikoita, mansikoita tai lisätä valkoherukoita. Tee perunamuusi, mittaa 2 kupillista.
2. Laita lasillinen vettä, marjasose ja 100 g hienoa kidesokeria purkkiin, ravista kunnes sokeri liukenee. Peitä purkki useilla kerroksilla sideharsoa ja laita pimeään ja riittävän lämpimään paikkaan 4 päiväksi.
3. Erottele hapantaikina kakusta ja sedimentistä. Ei ole tarpeen suodattaa liian perusteellisesti.
4. Valmista mehu 10 kg:sta marjoja. On parasta käyttää mehupuristinta. Voit soseuttaa tehosekoittimessa ja puristaa sen 2-3 juustokankaan läpi. Mittaamme kuinka paljon mehua saadaan - yleensä noin 7 litraa tulee ulos.
5. Ota sopiva astia (tälle ruokamäärälle sopii 20 litran viinipullo tai elintarvikemuovisäiliö), kaada mehu siihen. Lisää jokaiseen mehulitraan 500 g sokeria ja 1 litra juomavettä, mutta ei keitettyä vettä. Sekoita, kaada joukkoon hapatus.
6. Aseta vesitiivisteen alle pimeään paikkaan.
7. 4., 7. ja 10. lapsella tulee lisätä sokeria, 50-70 g per litra mehua. Kätevintä on kaataa vähän nestettä tavallisesta astiasta, lisätä sokeria, sekoittaa, kunnes se liukenee ja kaada takaisin.
8. Jätä työkappale fermentaatioon puolitoista tai kaksi kuukautta. Ensimmäiset 2 viikkoa sekoita päivittäin, sitten odota vain hiilidioksidipäästöjen ja sateiden loppumista.
9. Valuta viini sedimentistä, suodata ja laita viileään paikkaan viikoksi, jotta viini tulee kokonaan.
10. Poista viini sedimentistä uudelleen, kokeile sitä. Jos se on erittäin hapan, sokeria voidaan lisätä 100 g / litra alkuperäistä mehua. Kaada pulloihin. Jos suunnittelet pitkäaikaista varastointia, voit täyttää sen vahalla tai parafiinilla. Kuukauden pimeässä huoneessa levon jälkeen viini voidaan tarjoilla.

Siitä tulee makea läpinäkyvä viini, jonka vahvuus on jopa 16%. Myös valkoiset marjat sopivat tähän reseptiin.
herukoita.

Väkevöity herukkaviini

Marjaviineistä tulee melko kevyitä ja makeita. Ns. naisten ei tunnu vahvemmalta kuin kompotti. Jos haluat jotain ankarampaa, voit tehdä väkevöidyn viinin.

Resepti on hyvin yksinkertainen - mitä tahansa marjaviiniä käymisen päätyttyä voidaan vahvistaa lisäämällä 500 ml vodkaa tai brandya 5 litraan viiniä. Voit lisätä mausteita maun mukaan, kuten kanelia, kardemummaa, anista (sopii hyvin valkoherukoiden kanssa) ja muita. Anna hautua viikko normaaleissa huoneolosuhteissa, siivilöi mausteet ja pullo. Vodka sopii paremmin valko- ja punaherukoiden viinien kiinnittämiseen, ja musta sopii hyvin konjakin kanssa.

Herukoista ja muista marjoista valmistettu viini

Herukat sopivat hyvin muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Viinin valmistukseen voit yhdistää mustaherukoita punaisen, valkoisen, orjan, karviaisen, pihlajan, vadelman, mustikoiden, mustikoiden, kirsikoiden, kirsikoiden, päärynöiden ja omenoiden kanssa.

Fermentoitu kompottiviini

Ei tarvitse hävetä, jos talveksi rakkaudella korjattu herukkahillo on käymisen makua. Päinvastoin, tämä on hyvä syy tehdä toinen versio kotitekoisesta viinistä. Resepti on vielä yksinkertaisempi ja nopeampi kuin tuoreet marjat.