Hei kaikki, olette luultavasti usein miettineet, kuinka keittää keittoa niin, että siitä tulee rikas ja herkullisin? Tässä artikkelissa paljastamme nämä salaisuudet sinulle.

Kuinka keittää lihaa keittoa varten oikein?

Ennen kuin lihaa kypsennetään suoraan, se on laitettava kylmään veteen. Mitä varten tämä on? Heti kun laitat viileän lihan kuumaan veteen, se alkaa välittömästi vapauttaa aromia ja liemi muuttuu rikkaammaksi. Mutta tässä tapauksessa et saa rikasta lientä.

Se on erilaista, kun sinä keittää luuydinkeittoa. Tämä tekee sekä lihasta että keitosta aromikkaita ja maukkaita.

Älä unohda poistaa vaahtoa joka kerta.

Jos rakastat puhdasta lihaa, ei rasvaista, silloin et todennäköisesti onnistu runsas liemi ja mehukas liha. Osta tällä kertaa rasvaista lihaa, jossa on raitoja.

Naudanlihan keittäminen keittoa varten. Nuorella eläimellä on pehmeämpi liha, ja siksi sitä on kypsennettävä vähemmän, mutta vanhan eläimen lihaa on kypsennettävä vastaavasti pidempään. Lihan päälle on myös kaadattava kylmää vettä ja vasta sitten laskettava se kiehuvaan veteen. Veden määrän tulee olla hieman suurempi kuin lihan määrä. Muuten liemi ei ole rikasta.

Asiantuntijan mielipide

Filimonova Maria

Espanja

Lihan valmius on tarkistettava samalla tavalla kuin perunoiden tai punajuurien kypsennysvalmius. Sinun täytyy lävistää liha veitsellä. Jos se lävistää helposti, voit poistaa lihan ja leikata sen paloiksi.

Kypsennyksen aikana voit lisätä laakerinlehteä, pippuria ja suolaa liha on täysin paljastanut makunsa.

Hernekeitto savustetun lihan tai savustetun kylkiluun kanssa

Kuinka keittää hernekeittoa oikein? Perinteinen herne keitto valmistetaan savustetuista kylkiluista, niistä keitto saa tarvittavan kirpeyden ja mausteisuuden. Mutta savustetun lihan tuoksun ja aromin täydentämiseksi voit käyttää porsaan kylkiluita.

Kylkiluut on pestävä ylimääräisen rasvan ja lian poistamiseksi. Sitten ne täytyy heittää pannulle ruoanlaittoa varten. Kypsennä enintään kolmekymmentä minuuttia. Veteen valmiiksi liotetut herneet, sinun täytyy heittää se tuloksena olevaan liemeen. Kypsennä perinteiseen "kurkutukseen".

Kasvikset, jotka haluat lisätä keittoon (porkkanat, sipulit), on hienonnettava ja paistettava pannulla. Laita valmiiksi pilkotut perunat liemeen 10-15 minuutiksi ja lisää sitten paistetut kasvikset. Tämän jälkeen sinun on jatkettava keiton keittämistä noin 10 minuuttia ja annettava sen jälkeen hautua. Lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Päälle voi hienontaa persiljaa tai tilliä.

Herneitä keittoon. Kuinka valita? Keiton valmistuksessa ei ole väliä millaisia ​​hernehedelmiä otat - hienonnettuna vai kokonaisena. Mutta mikä tärkeintä, se on aina pestävä.

Asiantuntijan mielipide

Filimonova Maria

Cook 6. luokka. Suosikki keittiö: Espanja

Jos haluat saada lisää mureaa keittoa, Näyttää sosekeitto, liota sitten herneitä kylmässä vedessä 8-24 tuntia, ja jos haluat saada keittoa kovemmilla herneillä, voit joko olla liotamatta niitä ollenkaan tai liottaa niitä lyhyen aikaa.

Kuinka saada herneet pehmenemään? Sinä pystyt liota herneet tuntia ennen keiton keittämistä kiehuvassa vedessä ja laita se sitten liemeen tai voit laittaa sen kylmään veteen yön yli, kuten yllä olevassa kappaleessa mainitaan. Jos haluat saada keitettyjä herneitä, on parempi ostaa kiillotettuja herneitä. Se pehmenee nopeammin.

Mitä lientä käytät useimmiten?

Voit valita 3 vastausvaihtoehtoa

Kokonaispisteet

Naudanliemi

Kokonaispisteet

Sieniliemi

Kokonaispisteet

Kasvisliemi

Kokonaispisteet

Kalaliemi

Kokonaispisteet

Peliliemi

Kokonaispisteet

Vasikanliemi

Kokonaispisteet

Paljastamme kaikki maitokeiton salaisuudet

Maito keitto, tämä on kuin erillinen artikkeli kaikentyyppisistä keitoista. On vähärasvaisia ​​keittoja, on lihakeittoja ja on maitokeittoja, joita on myös monia. Tämän keiton voi tehdä aivan mistä tahansa. No, maitokeiton oikein ja maukkaan keittämisen tärkeimmät salaisuudet pysyvät aina samoina.

Tarvitset maitoa, ilman sitä et voi valmistaa mitään. Lisää se pannulle ja odota, että se kiehuu. Tällä hetkellä laita sinne sokeria tai suolaa (tässä asiassa kaikki on harkintasi mukaan!) Kun maitomme on kiehunut, lisää sitten tuloksena oleva viljaa tai vermiselliä ja sekoita, odota sitten tietty aika ja sammuta kaasu, anna keiton hautua.

Lisää rasvapitoisuutta ja rikkautta lisäämällä tuloksena olevaan ruokaan vähän voita.

Alla näet taulukon, joka näyttää kuinka kauan keittotäytettä kypsennetään:

Riisikeiton keittämisen hienouksia

Riisikeitto Se on erityisen suosittu paaston aikana, koska se ei sisällä lihaa tai kalaa. Joten kuinka keittää se oikein?

Sinun on valmistettava vihannekset. Voit tehdä tämän leikkaamalla porkkanat, sipulit, perunat lisää valkosipulia. Tämän jälkeen huuhtelemme riisi juoksevan veden alla ja laitamme sen kiehuvaan veteen. Seuraavaksi sinun on tehtävä paistettua sipulia ja porkkanaa. Paistamisen jälkeen lisää se veteen riisin kanssa, keittämisen jälkeen lisää kuutioidut perunat. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, enintään 30 minuuttia. Näyttää niin yksinkertaiselta reseptiltä, ​​mutta erittäin maukasta.

Kalakeitto - valmista se oikein

Keitosta tulee erittäin maukasta, jos keität sen, kuten lihaa, luiden päällä.

Erikoista tässä ruoassa on, että voit ota mitä tahansa kalaa, mutta jalouden vuoksi voit lisätä punaiset kalalajit.

Puhdista ensin kala ja laita se pannulle. lisäämällä sopivia mausteita mitä sydämesi haluaa. Keitä lientä noin 30-40 minuuttia paloista riippuen. Seuraavaksi sinun täytyy paistaa sipulia ja porkkanaa, kunnes sipulit saavat kultaisen sävyn. Lisää valmiiksi valmistettuun liemeen kuutioidut perunat, kuullota ja jatka kypsentämistä, kunnes perunat ovat valmiita. Voit lisätä valmiiseen keittoon hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Tavallinen, mutta niin maukas, kanakeitto

Voit tehdä keitosta runsaamman ostamalla sen kaupasta. koko kana, jaa se pieniin osiin ja keitä koko juttu, jotta luut tekevät keitosta vielä rasvaisemman ja maukkaamman. Nyt sinun täytyy kaataa kylmää vettä pannulle ja laittaa se kaasulle. Kun liemi valmistuu, kuullotamme sipulia ja porkkanaa.

Jos keitit koko kanan, sinun on erotettava lihapalat. Tätä varten poista kana pannulta ja anna jäähtyä. Kun se jäähtyy, lisää perunakuutiot liemeen ja keitä. Lisää sitten paistaminen ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Kun se on valmis, voit lisätä pannulle hienonnetun lihan.

Lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Voit myös lisää vermicelliä keittoon, siitä tulee vielä paksumpi. Voit tehdä tämän lisäämällä pastan paistamisen kanssa. Voit hienontaa vihreät hienoksi ja lisätä ne valmiiseen ruokaan.

Kuinka valmistaa suolaheinäkeittoa oikein

Se osoittautuu erittäin herkullinen ja tyydyttävä lounas tai illallinen. Laita vesi kaasulle kiehuvaksi ja keitä perunat. Laita sitten kiehuvaan veteen ja keitä noin 15-30 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä suolaa.

Kun perunat kypsyvät, sinun on hienonnettava hienonna suolakurin lehdet ja lisää ne veteen, jonka jälkeen sinun täytyy keittää noin 15-20 minuuttia. Keiton tulee olla jäykkää, muuten et saa niin hämmästyttävää tuoksua ja makua.

Tattarikeitto - ruoanlaittosäännöt

Toinen Paastonajan resepti ei-lihan ystäville. Sinun täytyy keittää kuutioidut perunat ja tattari ja laittaa ne veteen samanaikaisesti. Aloitetaan ruoanlaitto. Sen pitäisi kestää noin 23-25 ​​minuuttia. Raastetut porkkanat ja hienonnettu sipuli tulee laittaa paistinpannulle. Paistamisen jälkeen laita se tattariastiaan ja keitä enintään 10 minuuttia.

Tämän jälkeen voit lisätä yrttejä, suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla.

Sienen makuinen keitto

Lisäksi standardin mukaan sinun tulee lisätä kuutioiksi leikatut perunat veteen ja aloittaa keittäminen. Kuullota porkkanaa ja sipulia noin 2 minuuttia. sienet, On parempi ottaa tuoreita herkkusieniä, huuhtele ja hienonna ja lisää ne tuloksena olevaan paistamiseen. Lisää sienien, porkkanoiden ja sipulien seos keittoon ja keitä noin 10 minuuttia. Halutessasi voit lisätä myös vermicelliä ja hienonnettuja yrttejä.

Klassinen Georgian kharcho

Valmistaa klassinen keitto kharcho, Tarvitset rasvaisia ​​naudanlihan paloja, lisää ne veteen ja keitä melko pitkään, 1,5 - 2 tuntia. Poista liha ja anna jäähtyä. Paista sipuli kullanruskeaksi, laita esipesty riisi liemeen kiehuvalla vedellä. Sitten jäähtynyt liha on leikattava osiin ja lisättävä paistamaan sipulin kanssa.

Lihaliemikeitto - yleiset valmistusperiaatteet

Lihaliemikeitto on suosituin ensiruokalaji, ja jokaisella kotiäidillä on luultavasti varastossa useita hyviä reseptejä. Vaikka käytettäisiin samoja ainesosia (esimerkiksi vihanneksia tai vermiselliä), keitosta tulee jokaiselle kokkille erilainen. Ruoan maku ja runsaus riippuvat monista tekijöistä: liemen pitoisuudesta, lihalajista, kastikkeen ja mausteiden määrästä, ruoan leikkaamistavasta, asettelujärjestyksestä jne. Helpoin tapa valmistaa keitto lihaliemellä on lisätä kiehuvaan liemeen pilkotut kasvikset (ensin perunat, hetken kuluttua porkkanat ja sipulit). On suositeltavaa paistaa sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä - ruoasta tulee aromaattisempaa ja rikkaampaa, mutta kaloripitoisempaa. Valmis keitto lihaliemessä tarjoillaan yrttien, valkosipulin, smetanan, krutonkien, keitettyjen kananmunien jne. kanssa.

Lihaliemikeitto - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Keittiövälineistä sinun on valmistettava suuri 3-4 litran kattila ja paistinpannu vihannesten paistamiseen. Lihan leikkaamiseen tarvitset laudan ja veitsen (jos liemi ei ole keitetty etukäteen), sekä lisävarusteita: vihannesleikkurit, raastimet, kasviskuorijat jne. Lihaliemen keitto voidaan keittää myös hitaasti liesi, niin voit tehdä ilman paljon astioita.

Lihaliemi on keitetty, minkä jälkeen kaikki ainekset lisätään siihen yksitellen. Keiton lämmetessä voit kuoria ja pilkkoa kasvikset ja valmistaa paistamisen.

Reseptit lihapullille kastikkeella:

Resepti 1: Lihaliemikeitto

Yleisin ensiruoka on lihaliemestä valmistettu keitto, johon on lisätty erilaisia ​​kasviksia. Porkkanoiden ja sipulien lisäksi voit käyttää paprikaa ja yrttejä, maku vain hyötyy tästä. Perunoiden kanssa ruokalaji on paljon tyydyttävämpi, mutta kaloripitoisempi, joten ruokavalioon osallistuvien tulisi välttää tätä ainesosaa.

Tarvittavat ainesosat:

• Lihaliemi;
• Kaksi sipulia;
• Porkkana;
• Paprika;
• Vehreys;
• Perunat - useita kappaleita. (valinnainen).

Keittomenetelmä:

Laita lihaliemi keskilämmölle lämpenemään. Kuori vihannekset, pese ne huolellisesti ja paloittele. Perunat voidaan leikata tankoiksi tai nauhoiksi, porkkanat on parempi raastaa tai leikata nauhoiksi. Pilko sipuli erittäin hienoksi. Leikkaa paprika suikaleiksi. Paista ensin sipulit ja porkkanat öljyssä, lisää sitten paprikat vähän myöhemmin. Kuullota vihanneksia kannen alla muutaman minuutin ajan. Laita perunat kiehuvaan liemeen, 15 minuutin kuluttua voit lisätä paahdetut kasvikset. Keitä keittoa valmiiksi. Maista kypsennyksen lopussa suolaa, lisää suolaa ja pippuria (tarvittaessa). Hienonnettuja yrttejä voi lisätä kypsennyksen lopussa (muutama minuutti ennen) tai kaada jokaiseen lautaselle tarjoilun yhteydessä.

Resepti 2: Lihaliemikeitto papuilla

Erittäin runsas ja ravitseva keitto, joka on valmistettu lihaliemestä ja papuista. Valkoiset pavut ovat parhaita, mutta myös punaiset pavut toimivat. Tavallisia papuja on ensin liotettava vedessä useita tunteja; jos sinulla ei ole aikaa tähän, voit käyttää purkitettuja papuja.

Tarvittavat ainesosat:

• kilo lihaa;
• Valkoiset pavut - noin lasi;
• Porkkana;
• Sipuli;
• Kaksi tomaattia;
• Paprika;
• Useita perunoita;
• Pippurit;
• Lavrushka;
• kaikki vihreät;
• Valkosipuli.

Keittomenetelmä:

Keitä lihaliemi (ota hieman yli kolme litraa vettä 1 kg:aa lihaa kohden). Liota tavalliset pavut vedessä noin 12 tuntia (on parasta jättää ne liottamaan yön yli edellisenä iltana). Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää pavut. Keitä noin puolitoista tuntia ja maista; jos pavut ovat vielä kovia, jatka kypsentämistä. Leikkaa perunat ja lisää ne keittoon, jos pavut ovat pehmenneet. Seuraavaksi levitämme porkkanat pieniksi kuutioiksi leikattuna. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä, lisää sitten pippuria. Paista vihanneksia kannen alla kaksi minuuttia. Poista tomaateista kuori, raasta hedelmäliha tai soseuta tehosekoittimessa. Lisää tomaattisose sipulien ja paprikoiden joukkoon ja hauduta vielä muutama minuutti. Suolaa kevyesti kasviskastike. Tarkista perunoiden pehmeys, lisää kastike ja keitä kaikkia aineksia vielä seitsemän minuuttia. Tarjoile smetanan, hienonnettujen yrttien ja valkosipulinkynsien puolikkaat kanssa.

Resepti 3: Lihaliemikeitto sienillä

Toinen versio herkullisesta keitosta, joka on valmistettu lihaliemellä. Tässä reseptissä käytetään sieniä, mikä tekee ruoasta ravitsevan ja maukkaan. Sekä tuoreet että pakastetut sienet käyvät.

Tarvittavat ainesosat:

• Lihaliemi;
• Jäädytetyt sienet;
• Porkkana;
• Perunat - kaksi kpl;
• Kaksi kourallista riisiä;
• Suola;
• Vehreys.

Keittomenetelmä:

Laita lihaliemi liedelle ja kuumenna. Laita pesty riisi kiehuvaan liemeen. Lisää perunat viisi minuuttia riisin jälkeen. Paista sipuli ja lisää sitten sienet siihen. Paista noin 12-15 minuuttia (kunnes ylimääräinen neste haihtuu). Raasta porkkanat ja lisää ne liemeen, sen jälkeen sienet ja sipulit. Keitä keitto lihaliemessä kypsiksi ja lisää lopuksi suolaa maun mukaan. Lisää vihreitä lautasille tarjoilussa.

Resepti 4: Lihaliemikeitto tattarilla

Kaikki lihaliemellä tehdyt keitot ovat tyydyttäviä ja ravitsevia, eikä tämä ruoka ole poikkeus. Herkullinen lihakeitto tattarilla on ihanteellinen vaihtoehto runsaalle lounaalle, varsinkin jos on kylmä vuodenaika.

Tarvittavat ainesosat:

• Liha luulla;
• Muutama lusikallinen tattaria;
• Perunat - 4 kpl;
• Porkkana;
• Suola pippuri;
• Vehreys;
• Laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

Valmistamme lihasta liemen. Lajittelemme tattari ja kuumennamme sitä kuivalla paistinpannulla. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää siihen hienonnetut perunat ja murot. Heitämme joukkoon myös laakerinlehden. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Paista kasvikset öljyssä kullanruskeiksi. Lisää paisti 25 minuuttia tattarin jälkeen. Keitä keitto kypsäksi, lisää lopuksi suolaa ja pippuria. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Resepti 5: Lihaliemikeitto pastan kanssa

Yksinkertainen mutta erittäin maukas keitto lihaliemestä ja pastasta. Jos et lisää paljon mausteita, astia voidaan antaa jopa lapsille.

Tarvittavat ainesosat:

• Lihaliemi;
• Pasta - 90-100 g (tavalliset nuudelit käyvät);
• Perunat - useita mukuloita;
• Polttimo;
• Porkkana;
• Tilli persiljalla;
• Selleri;
• Mausteet (laakerinlehti, pippurit, suola).

Keittomenetelmä:

Kuori porkkanat ja sipulit ja pilko ne hienoksi. Silppua myös persilja ja selleri hienoksi. Sulata voi pannulla ja paista kaikki vihannekset. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää paisti, sitten ripottele joukkoon muutama pippuri ja laakerinlehti. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi ja aseta ne 12 minuuttia vihannesten jälkeen. Heti kun keitto kiehuu, lisää vermisellit ja keitä vielä 15 minuuttia. Tarjoa valmis keitto lihaliemen kanssa hienonnetulla tillillä.

— Suolaa ja pippuroi keitto lopussa, sillä kypsennyksen aikana osa nesteestä kiehuu pois, etkä välttämättä laske suolan määrää.

— Lihaliemen keittoa voi valmistaa myös sienien kanssa. Tuoreet, kuivatut tai pakastetut sienet sopivat tähän;

— Jos haluat keiton olevan kirkasta, tee lihaliemestä vähemmän vahvaa (ja päinvastoin).

Uutisia show-liiketoiminnasta.

Tänään ruokalistallamme on tuoksuva suolakurkku ohralla ja suolakurkkulla tunnistettavissa, pakollisessa happamuudessa. Tämä ensimmäinen ruokalaji ilahduttaa erinomaisella maulla ensimmäisestä lusikasta lähtien, lämmittää, täyttää sävyä ja elinvoimaa. Kevyiden happamien "nuovien" vuoksi keitto muistuttaa, mutta se osoittautuu paljon taloudellisemmaksi, koska reseptissä käytetään lihakomponenttina vain naudanlihaa, ja voit halutessasi tehdä liemen täysin laihaksi. Runsas, tiivistetty lihaliemi vakiona ensimmäiseksi

Herkullisia lihakeittoja

Keitto on yksi kulinaarisen maailman terveellisimmistä ja ravitsevimmista ruoista. Nyt ensimmäinen ruokalaji voidaan valmistaa vihanneksista, kalasta, lihasta, liemestä tai yksinkertaisesti vedestä. Tyytyväisimpinä pidetään kuitenkin herkullisia tuoreesta lihasta valmistettuja lihakeittoja. Tällaisia ​​keittoja varten on paljon reseptejä: rassolnik, solyanka, shurpa, kasvisliemessä olevat variantit, joihin on lisätty esimerkiksi naudanlihaa jne. Pääasia, että liha ja muut keiton valmistusaineet ovat tuoreita.

Yleisin ensiruokalaji on lihakeitot makkaran kera. Makkaran ansiosta keitto on kyllästetty upealla aromilla ja maulla. Rasvaisemman ja runsaamman vaihtoehdon saamiseksi savustetut makkarat ovat voittava yhdistelmä. Tämän keiton keittoresepti on melko yksinkertainen: otat samat vihannekset kuin tavallisessa keitossa, vain liha korvataan tietyntyyppisellä makkaralla.

Haluaisin kiinnittää huomiosi vielä yhteen reseptiin - liha-solyanka-keittoon, joka on venäläisen keittiön klassikko. Tämä ruokalaji tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri maailmaa, ja siinä on erilaisia ​​liharuokia ja jopa makkaraa, joten lämmittävä ensimmäinen ruokalaji on erittäin tyydyttävä. Tällä hetkellä on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä lihan solyankan valmistukseen, mutta niitä kaikkia yhdistää yksi pääehto - runsas lihamäärä.

Jos päätät valmistaa herkullisen lounaan koko perheelle, älä epäröi keittää lihakeittoa, vaikka kokeilemaan aikoja sitten testattua lihapulllakeittoa.

Kasviskeitto lihaliemellä on aina monipuolinen ja ainutlaatuinen maku. Mitä enemmän kasviksia keitossa on, sitä upeampi se on. Vihannekset voidaan ottaa sekä tuoreina että pakasteina. Ja kokeilemalla vihannesten koostumusta saat joka kerta uuden mielenkiintoisen maun. Tämä ruokalaji ei vain täytä, vaan antaa myös hyvän tuulen myrskyisimpänäkin päivänä.

Ainesosat

Kasviskeiton valmistamiseksi lihaliemellä tarvitsemme:

liha - 500-700 g;

vesi - 3-3,5 litraa;

valkoinen kaali - 200 g;

kukkakaali - 200 g;

parsakaali - 100 g;

vihreät pavut - 100 g;

sipuli - 1 kpl;

tuoreet tomaatit - 1-2 kpl;

purkitettu maissi - 100 g;

vihreät - maun mukaan;

suola, pippuri - maun mukaan;

laakerinlehti - 1-2 kpl. (valinnainen).

Ruoanlaittovaiheet

Anna lihan kypsyä.

1,5-2 tunnin kuluttua poista liha pannulta ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Siivilöi valmistettu lihaliemi. Palauta liha liemeen ja lisää sitten pieniksi paloiksi leikattu valkokaali.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja lisää myös liemeen.

Kukkakaali, parsakaali ja pavut voidaan ottaa pakastettuina.

Paista sipulit ja tomaatit kevyesti.

Valuta neste säilötystä maissista.

Keitä valkokaali ja porkkana lihaliemessä 15 minuuttia, lisää sitten kukkakaali, parsakaali ja vihreät pavut, keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten paistettu sipuli tomaattien ja maissin kanssa. Suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä kasviskeittoon laakerinlehtiä. 5 minuutin kuluttua sammuta lämpö. Tässä keitossa on tärkeää, että vihanneksia ei kypsennetä YLIKYPSENÄ, vaan pyritte pitämään ne kevyesti rapsutettuina. Herkullisin kasviskeitto lihaliemellä on valmis, istu nopeasti pöytään ja auta itseäsi!

Jokaisella kotiäidillä on salaisia ​​reseptejä keittoihin lihaliemellä. Tällä ensi silmäyksellä yksinkertaisella ruoalla on upea ominaisuus - eri käsissä se saa oman ainutlaatuisen maun, vaikka käytettäisiin samoja ainesosia. Lihakeittojen makuominaisuuksien monimuotoisuus riippuu siitä, millaista lihaa ruoanlaitossa käytettiin, kuinka tiivistetty liemi oli, kuinka vihannekset leikattiin ja missä järjestyksessä ne menivät pannulle, kuinka monta maustetta keittoon lisättiin ja paljon muita pieniä vivahteita.

Helpoin tapa valmistaa keittoa lihaliemellä: keitä liha, heitä joukkoon hienonnetut perunat ja lisää porkkanat ja sipulit hieman myöhemmin. Muuten, on parempi paistaa ensin sipulit ja porkkanat, jotta ruoasta tulee entistä maukkaampi ja ravitsevampi. Valmista, suola, pippuri, lisää mausteita maun mukaan. Tarjoile yrteillä ripottuna, voit lisätä krutonkeja, puolikasta keitettyä munaa, smetanaa, hienonnettua valkosipulia.

Runsas liemi on herkullisen keiton perusta

Luullinen liha sopii liemeen. Luu on hienonnettava, jotta kypsennyksen aikana vapautuu enemmän uutteita, jolloin keitosta tulee täyteläistä ja paksua. Voit ottaa naudanlihaa, sianlihaa, kanaa makumieltymyksesi mukaan. Kana- ja naudanlihakeittojen reseptejä pidetään dieettinä, jos pidät rasvaisemmasta, ota sianlihaa. Kana on parempi keittää kokonaisena, sianlihaliemelle sopii lapalapa, naudanlihaliemelle kylkiluut tai kaula, lammaskeittoihin kylkiluut, lapa tai medaljongit. Tärkeintä on valita tuoreempi ja nuorempi liha. Nuoren lihan kypsennys kestää vain puolitoista tuntia, kun taas vanhaa lihaa tulee kypsentää vähintään 2-3 tuntia.

Lihaliemi sisältää aina pippuria, laakerinlehtiä ja sipulia. Lisää suolaa ja mausteita, kun liha on melkein valmis. Suolaa liemi vain kevyesti, jotta keittoa keitettäessä voit lisätä suolaa tarpeen mukaan. Lisäksi, kun liemi on valmis, pannussa olevan nesteen tilavuus pienenee lähes kolmanneksella ja liemi tiivistyy. On parempi käyttää puhdistettua ja pehmeää vettä, kovassa vedessä liha ei vapauta makuaan ja aromiaan. 1 kg lihaa varten - 2-3 litraa vettä. Siivilöi valmis liemi siivilän läpi saavuttaaksesi keiton maksimaalisen läpinäkyvyyden.

7 lihakeittoa viikon jokaisena päivänä

Reseptejä keittoihin lihaliemellä löytyy jokaisen kansakunnan kansallisesta keittiöstä. Ukrainalaiset suosivat borssia, valkoihoiset shurpaa, venäläiset ovat valmistaneet kaalikeittoa lihalla muinaisista ajoista tähän päivään asti. Keitoista on olemassa lukemattomia moderneja versioita. Lähes kaikki vihannekset ja jyvät yhdistetään harmonisesti lihaliemessä. Riisi, tattari, hirssi, pasta, sienet, kaali, selleri - sekoita mitä tahansa, koska lihakeitto on yleinen ruokalaji.

Sieni lihan kanssa

Sienet sopivat hyvin lihan kanssa. Mitä tahansa reseptiä käytätkin, sienikeitto lihaliemellä on runsas ja maukas. Jotta lihan ja sienten maku ei häiritse toisiaan, ne kypsennetään erikseen ja yhdistetään vasta aivan lopussa. Tämä säilyttää sienien hienovaraisen aromin lihaliemessä. Kerromme sinulle tämän sienikeiton valmistusmenetelmän salaisuuden.

Liha laitetaan yhtenä kappaleena kiehuvaan veteen. Tuloksena on kohtalaisen runsas liemi, liha pysyy mehukkaana, voimakkaan makuisena. Sienet päinvastoin laitetaan välittömästi kylmään veteen vahvan sieniliemen saamiseksi. Samaa mieltä, menetelmä on vähän työvoimavaltainen, mutta vaivannäkö on sen arvoista. Kun lihaliemessä on sieniä, liha on kyllästetty sienen aromilla, ruoasta tulee uskomattoman herkullinen. Muista lisätä lopuksi hienonnettua tilliä ja persiljaa, pippuria ja laakerinlehtiä.

Liha pastan kanssa

Naisten kohdalla pasta sisältyy usein kiellettyjen elintarvikkeiden luetteloon. Ja täysin turhaan. Pasta sisältää kasvikuitua, joka puhdistaa kehon myrkkyistä, antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, joten haluat syödä vähemmän päivän aikana. Pasta missä tahansa muodossa on useimpien lasten suosikkiruoka. Siksi muista kokeilla pastakeittojen reseptejä lihaliemellä. Pasta sopii hyvin murean vasikanlihan, proteiinin ja B-vitamiinin lähteen, kanssa. Tarjoile valmis keitto krutonkien, raastetun parmesanjuuston ja yrttien kanssa. Keitto valmistuu nopeasti, mutta erittäin maukasta.

Vihreä lihakeitto

Reseptit lihaliemellä tehtyihin suolakeittoihin perustuvat venäläisen kansankeittiön perinteisiin. Vihreän keiton maku on omaperäinen ja ainutlaatuinen paksun, runsaan liemen ja monipuolisten ainesosien ansiosta, joista tärkein on suolaheinä. Nuorten keväthapokan mehukkaat lehdet ovat vitamiinipitoisia ja erittäin terveellisiä. 100 grammassa suolakurpia sisältää päivittäisen C-vitamiinin tarpeen. Vihreään keittoon lisätään myös porkkanaa, punajuurta, perunaa, joskus papuja sekä keitettyä kananmunaa ja hienonnettuja yrttejä, mukaan lukien vihreää sipulia. Vihreä keitto syödään kuumana tai kylmänä, kerman kerman kanssa tai ilman. Mausteisten ystävät voivat turvallisesti lisätä siihen sinappia.

Shurpa uzbekiksi

Erilaiset shurpa-reseptit sopivat yhdestä periaatteesta - rasvainen, rikas liemi, suuri määrä vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Vaikka ruoanlaittovaihtoehtoja on monia. Jokaisella Aasian maalla on omat perinteiset reseptinsä. Klassisessa versiossa shurpa on valmistettu lampaanlihasta. On olemassa reseptejä shurpalle, jossa on naudanlihaa, sianlihaa, kanaa ja jopa kalaa. Ziraa ja basilikaa lisätään aina Uzbekistanin shurpaan, ja itse ruokalaji valmistetaan joko raa'asta lihasta - kainatmasta tai paistetusta karitsasta - kovurmasta. Jotta shurpasta tulee kaunis sävy, lisää astiaan suuri määrä paprikaa.

Tattari lihapullien kanssa

Tattari sisältää paljon rautaa, joten se on erittäin hyvä terveydelle, ja vähintään kerran viikossa tattarikeiton tulisi koristaa pöytääsi. Kypsennettynä mureiden lihapullien kanssa rikkaassa lihaliemessä, keitolla on alkuperäinen maku, erittäin tyydyttävä eikä ollenkaan banaali. Täydellinen niille, jotka haluavat laihtua, mutta rakastavat syödä runsasta ja maukasta ruokaa. Reseptiä voidaan muokata harkintasi mukaan; lisää tattarin sijasta mitä tahansa viljaa - riisiä, ohraa, vehnää. Keitto on parempi tarjoilla smetanan ja yrttien kanssa. Mausteisten ystävien sallitaan lisätä murskattu valkosipuli.

Kharcho georgiaksi

Perinteiset Georgian reseptit kharcho-keittoon valmistetaan vain naudanlihasta. Loppujen lopuksi nimi "kharcho" tarkoittaa "naudanlihakeittoa". Mutta siirryttyään muiden maiden keittokirjoihin ruokalaji on muuttunut hieman. Nyt voit keittää kharchoa missä tahansa lihaliemessä, myös sianlihassa.

Aidon kharchon valmistamiseksi tarvitset luettelon ei aivan tavallisista ainesosista. Ensinnäkin tarvitset erityisen tklapi-kastikkeen - aurinkokuivatun tkemali-soseen. Jos et saa tklappia, yritä löytää tkemali-kastiketta tai pahimmillaan tuoretta kirsikkaluumua. Jos et saa näitä aineksia, voit maustaa keiton granaattiomenamehulla. Loput ainekset löytyvät minkä tahansa kotiäidin keittiöstä - kourallinen riisiä, pähkinöitä, sipulia, ehdottomasti valkosipulia ja suneli-humalaa - ne pitää heittää keittoon kun riisi on valmis. Seuraavaksi astia haudutetaan miedolla lämmöllä ja tarjoillaan tuoreella koriantilla ripottuna.

Venäläinen kaalikeitto

Venäläinen kaalikeitto on hapankaalista ja vihanneksista valmistettu hapan keitto. Kaalikeittoa voidaan keittää lihassa, kalassa, sieniliemessä, lisäämällä erilaisia ​​viljoja. Kypsennyksen aikana vihannekset laitetaan pannulle raa'ina eikä paistettuina. Jos käytät hapankaalia, voit heti kaata kylmän liemen päälle ja aloittaa ruoanlaiton. Jos kaali on haudutettu, se laitetaan vain kiehuvaan liemeen. Jos keittoon ei lisätä muuta kuin vihanneksia, tällaista kaalikeittoa kutsutaan "tyhjäksi". Ja siellä on "päivittäistä" kaalikeittoa; tätä ruokaa haudutetaan koko päivän ajan todellisen maun saamiseksi. Venäläinen kaalikeitto tarjoillaan smetanan kera. Tällä ruoalla itsessään on herkkä aromi ja erityinen maku, joten on parempi rajoittaa mausteiden määrää.

Yhteydessä