Jokainen, joka on vähintäänkin kiinnostunut ruoanlaitosta, osaa tehdä vinegretin. Vaikuttaa siltä, ​​ettei se voisi olla yksinkertaisempaa: otin kaiken tarvittavan vinegrettiin – vihannekset, kastikkeen, suolan – ja valmistin yksinkertaisen ja ravitsevan ruoan. Mutta ei, jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa erityisen vinegretin valmistuksessa: herkullisin resepti on se, josta kaikki perheenjäsenet ovat iloisia. Ohjaan huomionne valikoiman mielenkiintoisimmista resepteistä kuuluisalle salaatille. Tehdäänkö keittiössä taikuutta yllättääksemme läheisesi epätavallisella, tutulla ruoalla?

Vinaigrette: hyödyt ja haitat

Kasvisalkupalojen resepti ilmestyi keittokirjoihin toisella vuosisadalla. Mutta vielä nykyäänkin kasvisruoka on erittäin suosittu maassamme ja entisen Neuvostoliiton maissa. Todennäköisesti tämä suosio johtuu ainesosien saatavuudesta, tämä oli erityisen totta pysähtyneisyyden aikana, vaikka ehkä myös tämän välipalan eduilla oli merkittävä rooli.

Pääasiassa kannattaa puhua vinegretin eduista ja haitoista sen perusteella, mitä tuotteista vinegretissä on. Ja nämä ovat enimmäkseen vihanneksia. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua, normalisoivat ruoansulatusta, auttavat taistelussa ylipainoa vastaan ​​jne. Koska vihannesten hyödyt on todistettu pitkään, haluaisin mainita mahdolliset haitat.

Vinaigrette-salaattia, jonka resepti sisältää hapankaalia, ei suositella gastriittiin, mahahaavaan ja paksusuolentulehdukseen. Sama koskee marinoituja kurkkuja, jotka sisältyvät usein klassiseen vinegrettiin. Ja juurikkaan korkea sokeripitoisuus voi pahentaa diabetesta. Alle vuoden ikäisiä lapsia ei tarvitse hoitaa vinegretteellä, sillä kasvikset yhdessä voivat aiheuttaa allergisen vaikutuksen. Jos olet allerginen jollekin kasvisainesosalle, sinun tulee korvata ne analogeilla: se ei ole niin vaikeaa ja poistaa tarpeen luopua suosikkiruoastasi.

Toinen tärkeä kohta: ruokamyrkytyksen välttämiseksi on tärkeää muistaa, kuinka kauan vinegrettiä voidaan säilyttää jääkaapissa. Öljysalaatti on hyvä kulutukseen 24 tunnin sisällä ja majoneesi - noin 4 tuntia!

Kuinka valmistaa vinegretteä? Tavallinen resepti vaatii vähintään ainesosia. Mitä ainesosia vinegrette sisältää? Klassinen koostumus on:

• keitetyt vihannekset univormuissaan: porkkanat, punajuuret, perunat;
• sipuli;
• hapankaali;
• marinoitu tai suolakurkku;
• suola ja sokeri;
• kasviöljy.

Usein koostumukseen lisätään purkitettuja vihreitä herneitä, pöytä- tai omenaviinietikkaa, ja kastikeöljy korvataan kastikkeilla (esimerkiksi majoneesilla). Kulinaristisen historian asiantuntijan William Pokhlebkinin mukaan klassinen venäläinen versio sisältää hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia sekä paistettua, keitettyä tai siipikarjaa.

Kuinka kauan keittää punajuuria vinaigrettea ja muita vihanneksia varten?

Ruoanlaiton aikana vihannesten vitamiinit tuhoutuvat, joten mahdollisimman terveellisemmän ja ravitsevimman ruoan saamiseksi kannattaa muistaa, kuinka kauan vihannesten kypsennys on vinegrettiä varten. Kypsennysaika riippuu vihannesten tilavuudesta ja koosta, tärkeintä ei ole kypsentää juureksia liikaa!

Kuinka kauan keittää porkkanoita vinaigrettea varten? Keskimääräinen kypsennysaika on 20-30 minuuttia. Punajuuret kypsyvät pisimpään. Kuinka keittää punajuuret nopeasti vinaigrettea varten? Tätä varten laita juurekset kiehuvaan veteen: tämä vähentää vitamiinipitoisuutta, mutta lyhentää myös kypsennysaikaa. Voit käyttää mikroaaltouunia: kuinka keittää vihanneksia mikroaaltouunissa vinaigrettea varten, on usein kirjoitettu keittiökoneen ohjeiden liitteenä olevaan reseptikirjaan. Ota valmistukseen muovi- tai lasiastia, jossa vihannekset ovat valmiita pilkottavaksi salaatiksi 20-25 minuutin kuluttua.

• Pieni kulinaarinen salaisuus: jotta punajuuret eivät "sekoita" muita aineksia ja salaatti on värikäs, ne leikataan ensin ja "öljytetään" eli kaadetaan ensin öljyllä.
  Ainekset ovat siis valmiita. Kuinka valmistaa vinegretteä? Parhaat vinaigrette-reseptit ovat alla.

Klassinen vinaigrette-salaattiresepti: pohja

"Classic Recipe" -vinegretin valmistamiseksi vaiheittainen resepti valokuvilla on hyödyllinen.

Klassista vinegrettiä valmistettaessa koostumus on suunnilleen seuraava (6 annokselle):

• 4-5 keskikokoista perunaa, punajuurta ja porkkanaa;
• 5 keskikokoista suolakurkkua;
• suuri sipuli;
• suolaa ja kasviöljyä maun mukaan.

Keitetyt vihannekset pilkotaan pieniksi kuutioiksi, sama sipulien ja kurkkujen kanssa.

Kaikki ainekset sekoitetaan, lisätään suolaa maun mukaan ja maustetaan öljyllä.

Vinaigrette: klassinen resepti herneiden kanssa

Kuinka valmistaa vinaigrette puristetuista vihreistä herneistä? Ensin sinun täytyy keittää vihannekset ja pilkkoa ne (tämä on sama kuin tavallisten kasvisten tekeminen). Ja sitten kaikki on yksinkertaista: avaa hernepurkki veitsellä ja lisää sisältö edelliseen vihanneskoostumukseen sen jälkeen, kun mehu on valutettu purkista. Jos jätät mehun, salaatti "kelluu" ja pilaantuu nopeammin!

Tämä klassinen vinegrette-resepti herneiden ja kaalin kanssa ei välttämättä sisällä kurkkua: maku ei kärsi paljon.

Vinaigrette tuoreella kurkulla

Tavallinen tuore kurkku tuo erityistä tuoreutta ja epätavallista makua vinegrette-reseptiin. Se on kuin Olivier: jotkut pitävät siitä marinoitujen kurkkujen kanssa ja toiset tuoreiden kurkkujen kanssa. Totta, tämä ruokalaji on syötävä mahdollisimman pian: tuore vihannes tuottaa mehua, jolla ei ole kovinkaan suotuisaa vaikutusta salaatin keitetyn osan säilyvyyteen.

Vinaigrette hapankaalin kanssa

Hapankaali on C-vitamiinin varasto! Siksi klassinen vinaigrette-resepti hapankaalilla on kaksinkertainen hyödyllinen. Sinun on valmistettava se samalla tavalla kuin tavallisesti, lisää vain kaali lopussa. Ennen kuin valmistat vinaigretin hapankaalilla, se kannattaa pilkkoa, jos se käytettiin suuriksi nauhoiksi. Jos se on liian hapan, voit huuhdella sen kylmällä vedellä.

Vinaigrette tuoreella kaalilla

Ei hapankaalia? Ei ongelmaa! Niille, jotka eivät voi kuvitella ilman kaalimenetelmää, resepti ilman hapankaalia voidaan vaihtaa tuorekaalivinegretteeksi. Tätä "kesäversiota" varten sinun on pilkottava kaali ohueksi - tämä antaa sille pikantisen rapsun. Voit ripotella sitä hieman etikkaa tai sitruunamehua ennen ainesten sekoittamista.

Vinaigrette papuilla

Jos sinulla ei ole purkitettuja vihreitä herneitä, mutta haluat todella monipuolistaa vinegrettiä, klassinen resepti papuilla on hyödyllinen. Maku ei tästä heikkene, ja ruoansulatuksen hyödyt lisääntyvät. Pavuissa on paljon proteiinia, joten salaatti on vieläkin tyydyttävämpi. Pavuversio on hyvä kasvissyöjille: se kompensoi proteiinin puutetta.

Kuinka keittää punaisia ​​papuja nopeasti

Jos aiot valmistaa vinegretin papuista ja hapankaalista, jotta pavut kypsyvät nopeammin, käytä pientä temppua: liota pavut yön yli kylmässä vedessä ja seuraavana aamuna valuta vanha vesi pois ja keitä kypsiksi lisäämällä kuumaa vettä. : kypsennysaika lyhenee lähes kolme kertaa!

Vinaigrette sienillä: resepti

Millä ei kannata valmistaa tätä kasvissalaattia! Siitä tulee erittäin maukasta sienten kanssa. Voit käyttää marinoituja sieniä tai voit käyttää tuoreita (sampinjoneja, hunajasieniä). Ennen vinegretten valmistamista tuoreet sienet paistetaan öljyssä. Ota tätä ainesosaa 20-30 g annosta kohti.

Vinaigrette sillin kanssa

Jos pidät silakasta turkin alla, niin sillivinegrette on resepti, jonka pitäisi myös miellyttää makuasi. Sen valmistamiseksi tarvitset kevyesti suolattua sillifilettä.

Eli ainekset:

• perunat - 4 mukulaa;
• suuret punajuuret;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• sipuli - 2 isoa;
• sillifilee - 200 g.

Leikkaa vihannekset keittämisen ja kuorimisen jälkeen hienoksi. Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi ja kala pieniksi kuutioiksi. Sekoita, suola ja mausta öljyllä.

Neuvoja!

Silliversio on parasta tehdä ilman suolakurkkua ja hapankaalia: muuten se voi olla erittäin suolaista.

Harmonisen maun saamiseksi vähennä punajuurien ja porkkanoiden määrää lisäämällä perunoiden ja sipulien määrää.

Kasvisvinaigrette yrteillä

Kuinka tehdä herkullinen vinegrette, jos sinulla on kotona vain tavallisimmat ainekset? Kyllä, tämä salaatti on herkullinen myös ilman eksoottisia lisäaineita: tavalliset vihannekset ovat kaikki mitä tarvitset! Leikkaamme keitetyt perunat, punajuuret, porkkanat pieniksi kuutioiksi ja sipulit neljännesrenkaiksi. Onko sinulla villivalkosipulia? Lisää muutama varsi, hienonnettuna. Tai ehkä siellä on tilliä? Ja hän on hyvä! Salaatista tulee maukkaampaa korianterin tai nuoren valkosipulin oksalla. Kuinka tehdä maukas vinegrette vähimmäismäärällä ainesosia - mielikuvituksesi ja makumieltymyksesi kertovat sinulle!

Vinaigrette kalmarilla

Jos rakastat mereneläviä, sinun ei pitäisi riistää itseltäsi nautintoa nauttia niistä suosikkivihannessalaatissasi! Kuinka valmistaa vinegrette-salaattia kalmarilla?

• perunat - 2-4 mukulaa (keskittyy kokoon);
• pari suurta punajuurta;
• 200 g kalmaria;
• Valkosipulin kynsi;
• sipuli;
• suolaa ja mustapippuria;
• kasviöljy.

Keitä tavalliseen tapaan perunat, porkkanat ja punajuuret suunnilleen yhtä suuressa määrin. Puhdistamme ne ja raastamme ne karkealla raastimella (tai murskaamme pieniksi kuutioiksi). Leikkaa 5-6 minuuttia keitetty kalmari ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja sekoita kaikki tuotteet lisäämällä suolaa, pippuria ja öljyä.

Ruokavaliovinaigrette

Tiedätkö kuinka paljon kaloreita vinegrettessä on? Jos tämä on klassinen koostumus, 100 g on vain noin 130 kcal. Tämä on täsmälleen keskimääräinen kaloripitoisuus voilla ja perunoilla varustetussa vinegretissä. Entä jos ilman niitä?

Poistamme kaloririkkaimman ainesosan - perunat ja korvaamme ne kesäkurpitsalla (mieluiten raa'alla, mutta jos et pidä siitä, voit hautua vihanneksia) tai happamalla omenalla. Kasvi-auringonkukkaöljy ei myöskään sovellu! Voit korvata sen omenaviinietikalla tai pellavansiemenöljyllä. Lisää halutessasi herkullisia rasvaa polttavia vihanneksia: paprikaa, munakoisoa, selleriä - ja tässä se on, runsas ja terveellinen ruoka laihduttajalle!

Ruokavaliovinegrette laihtumiseen

Sinun ei tarvitse kiduttaa itseäsi painon nostamiseksi nälkään tai myrkyttämällä itseäsi pillereillä. Kasvisruokavalioita ei ole peruttu! Se on sekä terveellistä että maukasta! Käyttämällä ravitsemusvinegrettiä, jonka reseptiä voidaan muokata, paastopäivinä tai dieetin aikana, voit antaa vakavan iskun ylipainoon! Ruokavinegrettiä, jonka kaloripitoisuus ei ylitä 90-100 kcal 100 grammaa kohden, voidaan syödä keskimäärin 1 kg päivässä ilman huolta siitä, että se kertyy rasvapoimulle. Omenat, sitrushedelmät ja fermentoidut maitotuotteet ovat sallittuja maukkaaksi välipalaksi. Tässä tapauksessa sinun on juotava enemmän nestettä: vettä, vihreää ja yrttiteetä, hedelmäjuomia ja hillokkeita ilman sokeria.

Et voi pysyä tällä ruokavaliolla yli 3 päivää! Jos tunnet huimausta, heikkoutta tai oksentelua, sinun tulee lopettaa vinegrette-ruokavalio ja kääntyä ravitsemusterapeutin puoleen!

Vinaigrette-kastike: klassinen ja tuttu vaihtoehto

Mielenkiintoista on, että ruokalaji on saanut nimensä kastikkeesta. Legendan mukaan se tuli ranskalaisilta, missä heidän "vinaigrette" tarkoitti "hapan viiniä" (etikkaa). Mielenkiintoista on, että Ranskassa tämä nimi on annettu etikalla sirotetulle kasvissalaattille.

Klassinen resepti vaatii erityisen kastikkeen - ei kasviöljyä, kuten olemme tottuneet!

Astiaan kastike valmistetaan näin:

• oliiviöljy - 3 osaa;
• etikka - 1 osa;
• pippuria ja suolaa - sekoitettuna maun mukaan. Tässä tapauksessa etikka korvataan usein sitruunamehulla. Sitten mehu ja öljy otetaan suhteessa 1:1.

Ei oliiviöljyä? Myös auringonkukkaöljy toimii, mutta sen on oltava hajuton!

Ruokalaji valmistetaan majoneesilla, sinappikastikkeella ja smetalla. Mutta kun mietit, kuinka polttoainetta saa, kuuntele terveyttäsi. Siksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat, että lihavilla tai sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville mausta ruoka pellavansiemen- tai maissiöljyllä. Puhdistamaton oliiviöljy on hyvä niille, jotka kärsivät sappirakon ja sappiteiden vaivoista.

Tässä valikoima kaikille tuttuja ruokia! Kokkaa ilolla, improvisoi, yllätä läheisesi!

Vinaigrette on yksinkertainen, maukas ja terveellinen kasvisruoka, joka on helppo valmistaa kotona. Nykyään vinaigretten valmistamiseen on valtava määrä vaihtoehtoja. Ruoan pääraaka-aineet ovat punajuuret, perunat, porkkanat, sipulit, hapankaali, suolakurkku ja purkitettu herne. Kasviöljyä käytetään kastikkeena. Alkupalaa voi täydentää myös sienillä, sillillä, papuilla ja raputikuilla.

Vinaigrette on erittäin suosittu paitsi IVY-maissa myös Euroopassa. Vaikka ruokaa pidetään venäläisenä, samanlaisia ​​salaatteja on Skandinavian, Ranskan ja Saksan keittiöissä. Vinaigrettea voivat syödä ruokavaliolla olevat ihmiset. Reseptin vihannesten läsnäolon ansiosta salaatti auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan.

On olemassa mielipide, että vinaigrette luotiin tsaari Aleksanteri Ensimmäisen hovissa. Kuninkaallisessa keittiössä työskennellyt ranskalainen kokki (Antoine Careme) näki venäläisten kollegoidensa kaatavan etikkaa paloiteltujen vihannesten päälle ja kysyi: "vinaigre?", joka käännettynä tarkoitti etikkaa. Koska venäläiset kokit eivät ymmärtäneet ranskaa hyvin, he päättivät, että tämä oli ruuan nimi, mutta Antoine halusi vain varmistaa, että etikkaa käytettiin kastikkeena ruuan valmistuksessa. Siitä lähtien kasvissalaattia on kutsuttu vinaigretteksi.

Tämä on luultavasti suosituin versio vinegretteistä, jonka kotiäidit valmistavat useimmiten monissa kodeissa. Vinaigrette yhdistetään suurelta osin ei vain punajuuriin, vaan myös perunoiden ja porkkanoiden lisäksi vihreiden herneiden ja marinoitujen tai marinoitujen kurkkujen lisäämiseen. Viimeiset ainesosat antavat tälle salaatille hyvin tunnistettavan maun.

Kypsennysajan lyhentämiseksi käytä ostettuja, valmiiksi kypsennettyjä ja paloiteltuja vihanneksia, jotka myydään erityisissä suljetuissa pakkauksissa.

Tarvitset:

• perunat (takissaan keitetyt) - 7 kpl;
• keitetyt punajuuret - 4 kpl;
• keitetyt porkkanat - 4 kpl;
• herneet - 300 g;
• kurkut - 5 kpl;
• sipulit (sipuli) - 4 kpl;
• kasviöljy;
• vihreitä sipuleita;
• etikka;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Jos haluat maukkaan vinegretin, jossa sipuli ei maistu katkeralta tai palalta, se on marinoitava. Leikkaa kuorittu sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada kulhoon 0,5 litraa vettä, lisää 2 rkl etikkaa ja sama määrä sokeria. Laita hienonnettu sipuli kulhoon veden, etikan ja sokerin kanssa. Jätä tunti.

2. Leikkaa punajuuret ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi sipulien peittausvaiheessa. Voitele punajuuret kasviöljyllä. Tämä on tehtävä niin, että se ei vapauta paljon mehua ja värjää muita vihanneksia.

3. Leikkaa kuoritut perunat 2 osaan, leikkaa sitten viipaleiksi ja leikkaa kuutioiksi.

4. Leikkaa marinoidut kurkut ja kuoritut porkkanat sekä kaikki vihannekset (kuutioiksi).

5. Yhdistä kaikki hienonnetut ainekset yhteen isoon kattilaan. Lisää herneet astiaan.

6. Huuhtele marinoidut sipulit kylmän veden alla ja lisää ne pannulle.

7. Pese vihreät sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää kasvisseokseen. Sekoita kaikki astian ainekset.

Tämä vinegrette säilyy riisumattomana jääkaapissa useita päiviä. Ota se pois haluamallasi tavalla ja syö lounaaksi ja illalliseksi. Erittäin terveellistä ja maukasta.

Salaatti ilmestyi kahden ruokalajin - "silli turkin alla" ja perinteisen "vinegretin" - yhdistämisen seurauksena. Vinegrettessä voi sillifileiden sijaan käyttää säilöttyruokaa, koska sitä on usein helpompi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Tarvitset:

• perunat - 3 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vihreät herneet - 4 rkl. l.;
• sillifilee - 1 kpl;
• kurkut (suolatut) - 2 kpl;
• vihreitä sipuleita;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Tankkausta varten:

• pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

Marinadiin:

• sokeri - 1 tl;
• suola - ½ tl;
• vesi - 2 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Marinoi ne, jotta sipulit eivät muutu kitkeräksi astiassa. Kuori tätä varten sipuli, hienonna ja laita kulhoon. Lisää siihen suolaa, sokeria, vettä, etikkaa. Anna marinoitua 15 minuuttia.

2. Vinegretteä varten sinun on valmistettava vihannekset etukäteen. Keitä ne kuorissaan ja jäähdytä. Kuori sitten iho pois. Kuori ensin keitetyt punajuuret, perunat ja porkkanat ja leikkaa ne sitten keskikokoisiksi kuutioiksi.

3. Tarkista, onko sillifileessä siemeniä. Leikkaa sitten keskikokoisiksi kuutioiksi.

4. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi.

5. Laita kaikki hienonnetut vihannekset syvään kulhoon. Valuta marinoidut sipulit ja laita ne kulhoon.

7. Käytä kastikkeena etikan ja kasviöljyn seosta. Kaada sen säiliöön.

8. Mausta vinaigrette suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti. Salaatin tulee istua tunti.

Laita astia salaattikulhoon, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Runsas vinegrette papuilla, tuoreilla kurkuilla ja yrteillä

Tätä ruokaa valmistettaessa voit käyttää paitsi valkoisia myös punaisia ​​papuja. Jos et halua keittää papuja, käytä purkitettuja papuja. Toisin kuin aikaisemmissa resepteissä, käytämme tässä tuoreita kurkkuja. Tämä salaatti on hyödyllisempi niille, jotka eivät voi syödä suolattuja ja marinoituja vihanneksia niiden terävyyden vuoksi.

Pellavaöljyn sijaan vinegretteä saa maustaa seesami-, oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Leikkaa vihannekset keraamisella veitsellä, jotta ne säilyttävät enemmän vitamiineja.

Tarvitset:

• valkoiset pavut - 140 g;
• punajuuret - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• vihreitä sipuleita;
• tilli;
• suola;
• sitruunamehua;
• pellavaöljy

Valmistautuminen:

1. Liota papuja yön yli, jotta ne tulevat täyteläisiksi. Valuta vesi pois siitä. Laita pavut kylmään veteen ja keitä kypsiksi, 40 minuuttia.

2. Keitä punajuuret, perunat ja porkkanat. Keitä ne kannen ollessa kiinni. Voit tarkistaa vihannesten valmiuden lävistämällä ne haarukalla. Ne on lävistettävä. Ota kasvikset pois pannulta ja odota, kunnes ne jäähtyvät. Kuori vihannekset.

3. Leikkaa porkkanat, punajuuret ja perunat kuutioiksi. Sekoita ainekset kattilassa.

4. Lisää keitetyt pavut vihannesten joukkoon. Valuta niistä ensin vesi pois. Pilko kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää nekin.

5. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Hienonna tilli. Lisää sipuli ja tilli vihannesten joukkoon. Lisää suolaa maun mukaan. Voit lisätä hieman vastajauhettua mustapippuria.

6. Kaada vastapuristettu sitruunamehu pannulle. Lisää öljy ja sekoita vinaigrette. Anna vetäytyä hetken aikaa. Kaikkien vihannesten maut sekoittuvat ja maistuvat vain paremmalta.

Erittäin maukas ja raikas vinaigrette on valmis. Vihreiden ja tuoreen kurkun runsaus tekee siitä erittäin terveellisen, rapean, sopivan sekä lapsille että aikuisille. Syö terveellisesti.

Kasvisvinegrette happamilla omenoilla Emman isoäidin reseptin mukaan - video

Erinomainen visuaalinen esimerkki kuinka yksinkertainen salaatti valmistetaan. Erittäin herkullista ja ymmärrettävää. Lisäksi ilmestyy uusi maukas ainesosa - hapan omena, joka rikastaa makua suuresti. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tämän salaatin tekoa.

Vinaigrette papuilla ja haudutetuilla vihanneksilla

Tässä reseptissä käytetään papuja korvaamaan purkitettuja herneitä. Ja hapankaali lisätään. Se antaa hapan ja miellyttävän rapeuden salaatille, jota monet niin rakastavat. Oikean vinegretin klassinen tasapaino säilyy, mutta muiden ainesosien kanssa. Kummankin kurkkusalaatin faneja on, mutta on myös niitä, jotka pitävät tästä vaihtoehdosta eniten. Joka tapauksessa parasta on kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja. Jos sinulla on kotona kotitekoista hapankaalia, tämä vaihtoehto on pakollinen. Mutta jos pidät sekä kaalista että kurkusta, lisää ne vinegrettiin yhdessä, maku vain hyötyy tästä.

Tarvitset:

• perunat - 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• kurkut (marinoitua) - 3 kpl;
• hapankaali - 200 g;
• pavut - 1 tölkki;
• vesi - 4 rkl. l.

Sipulimarinadi:

• etikka - 50 ml;
• vesi - 150 ml;
• suola - ½ tl;
• sokeri - 2 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 4 kpl;
• neilikka - 2 kpl.

Kastikkeen ainekset:

• suola - ½ tl;
• sokeri - 1 tl;
• sinappi - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Marinoita sipuli. Marinaadin valmistamiseksi kaada kattilaan etikka, vesi, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, pippurit ja neilikka. Aseta astia liedelle ja odota, kunnes neste kiehuu.

2. Kun marinadi kiehuu, ota se pois liedeltä ja laita siihen puolirenkaiksi leikattu sipuli. Sen tulee olla kokonaan nesteen peitossa. Peitä kattila kannella ja anna vetäytyä tunniksi.

3. Kuori, pese ja leikkaa perunat, porkkanat ja punajuuret pieniksi kuutioiksi. Kaada öljy syvälle paistinpannulle, aseta punajuuret ja sekoita ne huolellisesti niin, että jokainen pala peittyy öljyssä. Aseta porkkanat punajuurien päälle tasaiseksi kerrokseksi, älä sekoita niitä. Levitä perunat porkkanakerroksen päälle. Kaada joukkoon 4 rkl. l. vettä. Peitä pannu kannella. Hauduta vihanneksia 5 minuuttia. korkealla lämmöllä.

4. Poista astia lämmöltä ja aseta se sivuun avaamatta kantta. Vihannesten tulee olla tässä asennossa puoli tuntia.

5. Pilko marinoidut kurkut kuutioiksi. Laita ne pieneen kulhoon. Lisää siivilöity kaali. Lisää pavut tai herneet. Lisää marinoidut sipulit ilman nestettä astiaan.

6. Kastikkeen valmistamista varten valuta liemi haudutetuista vihanneksista, lisää suola, sokeri ja sinappi, sekoita.

7. Yhdistä kaikki vihannekset ja kastike salaattikulhoon. Sekoita tuleva wingret huolellisesti. Peitä astia kelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.Tänä aikana salaatti imeytyy, kaikki ainekset kyllästyvät hyvin kastikkeella ja toistensa maulla.

Valmis vinaigrette tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämmössä. Aseta se kauniisti salaattikulhoon tai käyttämällä erityisiä renkaita annoksina lautasille. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile. Erittäin maukasta ja uskomattoman terveellistä, koska se sisältää vain vihanneksia. Hyvää ruokahalua!

Erittäin terveellinen raakaruokavinegrette, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista ja avokadosta

Vinaigrette valmistetaan yksinomaan raaoista vihanneksista. Tämä ruokalaji auttaa sinua säilyttämään hoikan vartalon ja kyllästämään kehosi hyödyllisillä mikro- ja makroelementeillä. Tässä versiossa perunoita ei käytetä, koska niitä ei syödä raakana, kesäkurpitsa korvaa ne. Loput vihannekset ovat täysin sulavia raa'assa muodossaan, ja siksi salaatista on paljon hyötyä.

Tämä salaatti ei saa sisältää säilöttyjä vihanneksia. Voit lisätä siihen tuoreita tomaatteja, rucolaa, hapanomenaa ja hapanomenaa. Ruoan maustamiseen voit käyttää seesami-, pellavansiemen-, oliiviöljyä ja granaattiomenamehua.

Tarvitset:

• punajuuret - 2 kpl;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kurkku - 2 kpl;
• avokado - 1 kpl;
• kaali - 1 kpl;
• herneet - 200 g;
• tilli;
• pellavaöljy;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sitruuna.

Valmistautuminen:

1. Pese huolellisesti ja kuori sitten raa'at vihannekset.

2. Leikkaa punajuuret, porkkanat ja kesäkurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi. Suunnilleen sama kuin yleensä leikkaat vinaigrette- tai Olivier-salaattiin.

3. Laita kaikki paloitellut vihannekset kulhoon. Lisää herneet. Se voi olla tuoretta tai jäädytettyä, jolloin se on sulatettava etukäteen.

4. Hienonna kaali hienoksi. Leikkaa kurkut tankoiksi. Leikkaa avokado puoliksi ja poista kivet. Kaavi sitten hedelmäliha pois lusikalla. Leikkaa se kuutioiksi kuten muut vihannekset.

5. Pilko sipuli pieniksi paloiksi, hienonna tilli. Lisää vihreet viimeisenä.

6. Lisää öljy, sekoita ainekset.

7. Pujota valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi ja lisää kasvisten joukkoon. Purista sitruunasta mehu. Kaada se salaattiin, sekoita.

Tuore, maukas ja rapea vinegrette on valmis. Erittäin epätavallinen, mutta erittäin terveellinen ja maukas. Erinomainen sadonkorjuukaudelle, kun kaikki vihannekset ovat mehussaan.

Marinoidut sienet ovat erinomainen korvike marinoiduille kurkuille. Salaatti maistuu erityisen hyvin valkoisten tai mustien maitosienten kanssa. Voit käyttää myös muita sieniä (hunajasieniä, posliinisieniä, tattia). Jos kausi on ollut tuottoisa ja olet valmistanut kotona suolattuja tai marinoituja sieniä, voit käyttää niitä. Muussa tapauksessa osta suosikkimarinoidut sienet kaupasta. Se voi olla hunajasieniä, herkkusieniä tai jopa luonnonvaraisten sienien seosta.

Tarvitset:

• punajuuret - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• marinoidut tai suolatut sienet - 200 g;
• vihreät herneet - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret etukäteen. Punajuuret on kypsennettävä kuorissaan, jotta ne eivät menetä väriään. Mutta perunat ja porkkanat voidaan keittää ilman kuorta ja jopa leikata kuutioiksi nopeuttamiseksi. Leikkaa kaikki keitetyt kasvikset kuutioiksi ja laita sopivan kokoiseen salaattikulhoon.

2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja laita astiaan. Jos sipuli on liian kuuma ja katkera, tämä voidaan korjata polttamalla se kiehuvalla vedellä ja pitämällä sitä kuumassa vedessä kirjaimellisesti 2 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja sipuli ei ole enää kuuma.

3. Poista sienet marinadista ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Jos käytät marinoituja hunajasieniä, voit huuhdella niitä hieman, jotta viskoosi paksu marinadi ei pilaa salaatin koostumusta. Jos käytät suuria sieniä, leikkaa ne ja laita ne salaattikulhoon.

4. Lisää vihreitä herneitä salaattiin. Ripottele päälle tuoretta sitruunamehua. Suola salaattikulhon sisältö. Mausta kasvikset kasviöljyllä ja sekoita.

Maista vinegrettiä selvittääksesi, tarvitsetko suolaa vai ei. Halutessasi voit lisätä hieman etikkaa happamuuden vuoksi, mutta marinoidut sienet antavat sitä jo vähän. Päätä kaikki makusi mukaan. Voit tarjoilla heti tai antaa vetäytyä noin tunnin ajan.

Herkullinen vinegrette hapankaalilla ja ilman kurkkua

Tässä salaatissa käytetään perinteisesti hapankaalia. Se sopii hyvin marinoitujen kurkkujen kanssa, ja voit myös lisätä sen sijaan happamuutta ruokaan.

Vinaigrettea, johon on lisätty kaalia, pidetään ruokavalioon kuuluvana. Se sisältää vähäkalorisia ja helposti sulavia ruokia, jotka voivat puhdistaa suolet myrkkyistä. Vihreille käytä tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia.

Tarvitset:

• perunat - 2 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• kaali - 150 g;
• herneet - 4 rkl. l.;
• suola;
• oliiviöljy;
• vehreys.

Valmistautuminen:

1. Pese perunat, porkkanat ja punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Odota, kunnes juurekset ovat jäähtyneet, ja poista sitten kuoret niistä.

2. Purista kaali nesteestä. Huuhtele tarvittaessa kylmän veden alla. Leikkaa sitten hieman veitsellä, jotta palat eivät ole liian suuria.

3. Laita herneet siivilään valumaan suolaliuos.

4. Kuori sipuli. Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla.

5. Leikkaa perunat, porkkanat ja punajuuret leikkuulaudalla kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi.

6. Sekoita juurekset salaattikulhoon. Lisää silputtuihin vihanneksiin herneet ja sitten kaali.

Koristele valmis vinaigrette yrteillä.

Ehkä olet jo valmistanut vinegretin sillillä ja se näytti sinusta joltain samanlaiselta kuin Silli turkin alla. Hänen laiska versionsa. Mutta nyt lisätään salaattiin toinen odottamaton kalaainesosa, joka ei vain vahingoita makua, vaan tekee myös vinegretistä paljon mielenkiintoisemman. Raputangot lisäävät mehukkuutta ja kylläisyyttä vinegrettiin.

Raputangot sopivat hyvin omenan kanssa, joten voit myös lisätä sitä astiaan vain pieniä määriä.

Tarvitset:

• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• raputikut - 200 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• marinoitua kurkkua - 3 kpl;
• herneet - 1 purkki;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreitä sipuleita;
• tilli;
• silli (säilötyt elintarvikkeet);
• majoneesi.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuorittu sipuli suuriksi kuutioiksi. Kuumenna sipuli kuumalla vedellä ja jätä 15 minuutiksi, jotta ylimääräinen katkeruus katoaa siitä.

2. Leikkaa keitetyt perunat, porkkanat ja punajuuret kuutioiksi. Pilko raputikut pieniksi paloiksi. Leikkaa kurkut samankokoisiksi kuutioiksi. Kauniissa salaatissa kaikki ainekset tulee leikata tasaisesti.

3. Sekoita kaikki vihannekset salaattikulhossa ja lisää sipulit. Lisää herneet.

4. Pilko silli pieniksi paloiksi. Jos se on kokonainen kala, älä unohda puhdistaa sitä kalvoista ja luista. Valmis filee on helppo leikata.

5. Sekoita säiliön sisältö.

6. Hienonna tilli ja vihreä sipuli ja lisää ne salaattiin. Kastikkeena käytä majoneesia 2-3 ruokalusikallista makusi mukaan. Koristele vehreän oksilla ja voit tarjoilla juhlapöydässä.

On hyvin epätavallista ja epätavallista löytää sellainen ainesosa kuin kana vinegretistä. Useimmiten se on kuitenkin puhtaasti kasvissalaatti. Mutta variaatiota kannattaa kokeilla. Ainakin kana sopii hyvin perunoiden ja punajuurien kanssa. Lisäksi se ei ole huonompi kuin silli, jota kaikki eivät rakasta.

Tällaista vinegrettiä varten voit valmistaa sinappikastikkeen, jonka avulla astiasta tulee aromaattisempi ja mehukkaampi.

Tarvitset:

• broilerin filee - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• persilja;
• auringonkukkaöljy;
• suola;
• pippuri.

Valmistautuminen:

1. Ota keskikokoinen kattila ja laita siihen punajuuret, porkkanat ja perunat. Peitä vihannekset vedellä ja keitä kypsiksi. Kypsennysprosessi kestää noin 2 tuntia.

2. Keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä. Ota se jäähtymään, jotta salaatin leikkaamiseen mennessä se ei ole enää kuuma. Voit laittaa sen jääkaappiin.

3. Kun kasvikset ovat jäähtyneet, poista niistä kuoret. Leikkaa juurekset ja kurkku kuutioiksi ja laita erillisiin kulhoihin.

4. Leikkaa keitetty liha keskikokoisiksi paloiksi. Ota kulho ja laita siihen kaikki hienonnetut ainekset. Lisää suola, pippuri, öljy, sekoita.

Laita valmis vinegrette kauniisti lautasille ja koristele hienonnetulla persiljalla.

Kuinka valmistaa kauniisti vinaigrette lomalle - videoresepti

Lomaa varten haluan todella tarjoilla jopa niin yksinkertaista ruokaa kuin vinegretti, tarpeeksi tyylikkäästi ja kauniisti, jotta se koristaa pöytää ja houkuttelee vieraiden huomion. Kutsun sinut katsomaan, kuinka herkullinen klassinen vinegrette valmistetaan, ja sitten sen perusteella luodaan hämmästyttävä juhlallinen koostumus, joka koristaa minkä tahansa juhlan, myös uudenvuoden.

Hyvää iltapäivää ystävät!

Vinaigrette on suosituin ja yksinkertaisin kasvissalaatti. Viime aikoina se on unohdettu ansaitsemattomasti ja syrjäytynyt Olivier-salaattilla. Mutta kaikki hyvä on hyvin unohdettua vanhaa. Ja nyt löydät varmasti vinegretin juhlapöydästä.

Tämän ruuan resepti ei sisällä siihen lisättyjen ainesosien tarkkoja suhteita, joten ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon. Täydellisen maun saavuttamiseksi voit kokeilla tuotteita.

Tänään valmistamme myös 3 klassista vinegrette-reseptiä pääaineista: perunat, punajuuret, porkkanat, hapankaali, suolakurkku tai suolakurkku, sipuli tai tuore vihreä sipuli, purkitettu viherherne. Mutta ruoanlaittomenetelmät ovat erilaisia.

Vinaigrette hapankaalin ja vihreiden herneiden kanssa

Käytämme edullisimpia ja yksinkertaisimpia ainesosia:

• perunat - 4 kpl.
• punajuuret - 1 kpl.
• porkkanat - 2-3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• suolakurkku - 2-3 kpl.
• hapankaali - 200 gr.
• herneet - 1/2 tölkkiä

Vinaigrette-kastike:

• kuiva sinappi - 1 rkl. l.
• etikka - 2 rkl. l.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• sokeri - 1 tl.
• jauhettu mustapippuri (valinnainen) - 1/2 tl.

Valmistautuminen:

Pese perunat, punajuuret ja porkkanat ja kypsennä ne univormuissaan. Lopullisen ruuan maku riippuu siitä, kuinka oikein valmistamme nämä ainekset. Ja isommilla vihannespaloilla voit myös arvostaa koko makuvalikoimaa. Tehdään laskelma, jotta et kypsentäisi paljon vihanneksia. Otamme salaattiin juuri niin monta perunaa kuin syöjiä riittää.

Keitä perunat miedolla lämmöllä, jotta ne turpoavat tasaisesti. Jos lämpö on liian korkea, mukulat kiehuvat päällä, mutta pysyvät sisältä raakana. Jäähdytä, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Upota porkkanat kypsennyksen aikana kiehuvaan veteen C-vitamiinin säilyttämiseksi. Kypsennä kansi suljettuna ja sen alla tulee olla mahdollisimman vähän ilmaa. Ylikypsytetyt porkkanat ovat mauttomia ja vähemmän ravitsevia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa.

Laitamme myös punajuuret kiehuvaan veteen ja keitämme kannen ollessa kiinni. Älä leikkaa juuria pois, jotta se ei menetä mehuaan kypsennyksen aikana, vaan lisää veteen ripaus sokeria ja 1/2 tl etikkaa. 2 litralle. vettä. Leikkauksen jälkeen aseta punajuuret kulhoon ja ripottele runsaasti kasviöljyllä. Tämä mahdollistaa ensinnäkin juuren kauniin tummanpunaisen värin säilymisen, ja toiseksi se ei tahraa kaikkia muita vihanneksia. Näin saamme kauniin kirjavan vinegrettisalaatin.

Kuori marinoidut kurkut, leikkaa ne ja laita erilliseen kulhoon.

Reseptimme sipulit ovat pakollinen ainesosa. Tuoreen sipulin terävää makua voi pehmentää kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä tai sokeroimalla ja ripottelemalla muutama tippa etikkaa (sitruunamehua). Voit ottaa punaisen tai sinisen makealla mausteisella maulla. Ja otamme vihreän rikastuttamaan vinegretten värimaailmaa.

Purista ja hienonna hapankaali.

Jokaisessa valmistetussa ainesosassa on jotain erityistä, ja kun yhdistämme ne, saadaan supersalaatti, maukas ja tyydyttävä.

Laita porkkanat ja perunat isoon kulhoon, lisää hapankaali, sipuli, vihreät herneet ja punajuuret.

Jäljelle jää vain vinaigrette-kastikkeen valmistaminen. Sekoita kuiva sinappi, suola, sokeri, pippuri ja etikka. Kaada joukkoon kasviöljy, sekoita vispilällä tasaiseksi. Kaada joukkoon kasvikset ja sekoita varovasti.

Katso kuinka vinegretteestä tuli! Miten rikkaat värit! Kauneus!

Tämä ei ole pelkkä juurikasmehulla värjätty vihannessekoitus, vaan värikäs, kaunis salaatti, jossa jokainen vihannes on säilyttänyt värinsä ja makunsa.

Klassinen vinegrette-resepti silakan ja kananmunan kanssa

Ainekset:

• perunat - 4 kpl.
• punajuuret - 1 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• kananmuna - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• suolakurkku - 2 kpl.
• vihreät herneet - 1/2 tölkkiä
• sillifilee - 1 kpl.
• musta leipä - 4 mukia

tankkausta varten:

• rakeinen sinappi - 1 rkl. l.
• omenasiideri etikka - 2 rkl. l.
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen:

Tässä reseptissä käytämme vinegretteenä paistettuja vihanneksia.

Valitsemme suunnilleen samankokoiset perunat, punajuuret ja porkkanat, jotta paistoaika on sama kaikille vihanneksille. Pese hyvin ja kuivaa talouspaperilla.

On kaksi tapaa paistaa vihanneksia uunissa, jotta ne säilyttävät vitamiininsa, värinsä ja makunsa.

Tapa 1 - kuorimatta, laita juurekset uunivuokaan tai kääri ne folioon. Laita uunin ritilälle ja paista 220 asteessa 30-40 minuuttia.

Tapa 2 - kuori ja paloittele juurekset. Kääri leivinpaperiin, sitten folioon ja laita uuniin. Silputut kasvikset kypsyvät nopeammin. Valmius määritetään puisella vartaalla; jos massaa lävistettäessä se pääsee helposti siihen, se tarkoittaa, että vihannekset ovat paistettuja.

Jäähdytä, kuori, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita isoon kulhoon.

Ota suolakurkkua, sipulia, kevyesti suolattua sillifilettä - leikkaa kaikki kuutioiksi. Pilko kovaksi keitetyt kananmunat hienoksi. Lisää kaikki kulhoon vihannesten kanssa.

Ja vielä yksi kevyt kosketus – valmista vinaigrettekastike.

Vatkaa kulhossa etikka, sinappi, oliiviöljy, sokeri ja suola. Ja sekoita tämä ihana kastike salaattiin.

Voit myös maustaa tämän salaatin kasviöljyllä, majoneesilla tai smetalla.

Vinaigrette on valmis. Ei jää muuta kuin koristella se kauniisti ja tarjoilla pöydälle. Leikkaamme mustasta leivästä taikinaleikkurilla identtiset ympyrät.

Aseta metallimuotti litteän lautasen pohjalle, laita pohjalle leipäympyrä, laita vinegrette päälle ja paina kevyesti. Poista muotti varovasti ja saat annoksen upeaa ja erittäin herkullista salaattia.

Hyvää ruokahalua!

Vinaigrette papuilla ja tuoreella kurkulla

Tämä kesävinegrette-resepti on erittäin vähäkalorinen ja sisältää noin 100 kcal. per 100 gr. valmis tuote. Haluatko tehdä siitä ruokavalion? Poista perunat ja kaloripitoisuus putoaa 70 kcal:iin.

Ainekset:

• perunat - 4 kpl.
• valkoiset pavut - 140 gr.
• punajuuret - 3 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• vihreä sipuli pään kanssa - 1 kpl.
• tuore kurkku - 2 kpl.
• vihreät herneet - 1/2 tölkkiä
• tilli - 1 nippu
• suolaa maun mukaan
• yhden sitruunan mehu
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Klassinen vinaigrette-kastike - resepti sinapin kanssa

Tämän kastikkeen resepti sisältää kaksi pääainesosaa - etikan ja öljyn. Tämä kastike on erittäin suosittu Ranskassa ja sitä käytetään erilaisten salaattien valmistukseen.

Ainekset:

• Dijon-sinappi - 2 rkl. l.
• punaviinietikka - 2 rkl. l.
• oliiviöljy - 50 ml.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Jos reseptini auttoivat sinua valmistamaan herkullista vinegrettiä, olen iloinen!

Pietari Suuren hallituskaudella vinegretteä salaattina ei tunnettu. Ihmiset söivät ruokaa sekoittamatta. Vain muutama vuosi myöhemmin, Ranskassa, kokit päättivät sekoittaa joukon vihanneksia, ja näin tämä ruokalaji ilmestyi. Reseptiin lisätään erilaisia ​​tuotteita ja jokainen valitsee itse.

Näin olemme tottuneet näkemään sen. Sen koostumus ja maku eivät ole muuttuneet tähän päivään mennessä.

Tavalliseen vinaigrette-reseptiin tarvitset:

• Tuoreet perunan mukulat - 300 g;
• Punajuuret - 150 gr;
• Porkkanat - 200 gr;
• Suolatut tai suolakurkut - 100 g;
• Nauris sipuli - 80 gr;
• Pöytäsuola - 5 g;
• omenaviinietikka - 1/4 kuppia;
• Auringonkukkaöljy - 50 g;
• Sokeri - 5 g;
• Mustapippuri - 3 g;
• tillin oksia - 20 gr.

Kuinka tehdä tavallinen vinaigrette:

1. Pesemme kaikki valmistetut vihannekset lialta. Laita eri pannuille ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen jatka kypsentämistä: punajuurille - 60 minuuttia, perunalle ja porkkanalle - 20 - 30 minuuttia.
2. Nyt sinun on testattava tuotteiden valmius. Voit tehdä tämän vain puhkaisemalla vihannekset terävällä veitsellä; jos se menee vapaasti sisään, juurekset ovat valmiita.
3. Jäähdytä vihannekset, kuori ja leikkaa 1 cm x 1 cm kuutioiksi.
4. Kuori sipulit, leikkaa ala- ja yläosa pois. Pese ja leikkaa erittäin hienoksi.
5. Sen jälkeen leikkaamme marinoidut kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi.
6. Sekoita kaikki valmistetut tuotteet syvässä astiassa.
7. Valmista salaattikastike. Tätä varten lisää öljyä ja etikkaa pieneen astiaan, lisää suolaa, pippuria, sokeria. Sekoita. Hienonna tuoreet tillin oksat hienoksi. Sekoita uudelleen. Laita viileään paikkaan 20 minuutiksi hautua.
8. Mausta valmistetut vihannekset valmistetulla kastikkeella ja sekoita.
9. Kun tarjoilet, koristele tuoreilla yrteillä.

Vinkki: alkupala voidaan tarjoilla kahdella tavalla. Ensimmäinen, tavallisena ruokalajina salaattikulhossa. Toinen on henkilökohtainen lähetys.

Kuinka tehdä vinegrette - tavallinen resepti herneillä

Kypsennyksen jälkeen voit lisätä siihen marinoituja osterisieniä, jolloin se muuttuu yksinkertaisesta ruuasta juhlavaksi. Sen maku on paljon rikkaampi ja miellyttävä.

Mitä tavallinen vinegrette sisältää:

• Porkkanat - 100 gr;
• Punajuuret - 200 gr;
• Punaiset pavut - 200 gr;
• Säilykkeet vihreät herneet - 200 g;
• Pienet perunan mukulat - 200 g;
• Hapankaali - 150 g;
• Nauris sipuli - 50 g;
• Marinoidut osterisienet - 100 gr;
• Pöytäsuola - 5 g;
• Kasviöljy - 60 gr.

Tavallinen vinaigrette-resepti herneillä:

1. Keitä puhtaat vihannekset täysin kypsiksi. Anna niiden jäähtyä kokonaan ja poista ulompi kuori, joka ei sovellu kulutukseen. Leikkaamme perunat 1 cm * 1 cm kuutioiksi. Laita ne astiaan, jossa kylmä alkupala sekoitetaan.
2. Leikkaa punajuuret samalla tavalla kuin perunat.
3. Laita ostettu hapankaali siivilään ja anna ylimääräisen suolaveden valua pois. Jos suikaleet ovat liian pitkiä, leikkaa niitä hieman.
4. Sen jälkeen leikkaamme porkkanat kuutioiksi.
5. Avaa säilykepavut ja laita ne siivilään. Odotamme, että ylimääräinen kosteus valuu pois. Laitoimme sen kulhoon hienonnettujen tuotteiden kanssa.
6. Teemme samoin herneiden kuin papujen kanssa.
7. Laita osterisienet siivilään ja huuhtele suodatetulla vedellä. Hienonna hienoksi.
8. Sekoita varoin liikkein, lisää hieman ruokasuolaa ja mausta kasviöljyllä.
9. Peitä se kannella ja laita viileään paikkaan 20 minuutiksi. Tämä tarvitaan alkupalan kypsymiseen.

Kuinka tehdä tavallinen vinaigrette-resepti

Tässä valmistusvaihtoehdossa ei huomioida vain lisäainesosaa - hapankaali - vaan myös vihannesten valmistustekniikkaa muutetaan. Kypsennyksen sijaan käytetään paistamista elintarvikefoliossa, minkä vuoksi ruuan maku ja aromi ovat epätavallisia.

Mitä tarvitset tavalliseen vinaigretteen:

• Tuoreet perunat - 250 gr;
• Tuore porkkana - 150 g;
• Tuoreet punajuuret - 150 g;
• Vihreät herneet - 1/2 tölkkiä;
• Hapankaali - 100 g;
• Marinoidut tai suolakurkut - 150 g;
• Nauris sipuli - 80 gr;
• Auringonkukkaöljy - 40 ml;
• Pöytäsuola - 5 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 gr.

Kuinka tehdä tavallinen vinaigrette-resepti:

1. Pese vihannekset lian poistamiseksi. Otamme elintarvikefolion ja leikkaamme sen pieniksi neliöiksi. Käärimme jokaisen vihanneksen erikseen öljyllä voitelemisen jälkeen.
2. Laita uunipellille ja laita uuniin. Asetamme lämpötilaksi 190 - 200 astetta. Vihannesten kypsennysaika on 30-45 minuuttia.
3. Anna valmiiden juureksien jäähtyä ja kuori ne. Leikkaamme kuutioiksi, joiden koko on 1 cm x 1 cm.
4. Kuori sipuli ja pese se. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Otamme marinoidut kurkut purkista ja laitamme ne lautasliinalle valumaan ylimääräinen suolavesi pois. Leikkaamme pieniksi kuutioiksi.
6. Purista hapankaali ylimääräisestä suolavedestä ja laita se leikkuulaudalle. Leikkaa se lyhyemmiksi nauhoiksi.
7. Laita kaikki valmistetut tuotteet puhtaaseen salaattikulhoon, lisää pöytäsuolaa, pippuria ja mausta auringonkukkaöljyllä. Sekoita kaikki.
8. Tarjoilemme ruuan pöydälle tehtyämme ensin vihanneskoristeen.

Tärkeää: voit lisätä happaman omenan tai karpalon tähän vinegretten valmistusversioon.

Kuinka tehdä tavallinen vinaigrette

Korvaamalla marinoidut kurkut vihreillä oliiveilla saamme täysin uudenlaisen ja alkuperäisen salaatin. Sitä voidaan käyttää sekä päivällisellä että juhlapöydällä. Valmista se ja yllätä kaikki vieraasi uudella ja unohtumattomalla maulla.

Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• Perunat - 150 gr;
• Porkkana - 80 gr;
• Punajuuret - 100 gr;
• Vihreät oliivit - 1/2 purkkia;
• Oliiviöljy - 40 ml;
• Tuore vihreä sipuli - 40 g;
• Ruokasuola - 5 gr.

Kuinka valmistaa tavallinen vinaigrette-resepti:

1. Puhdistamme ostetut vihannekset lialta juoksevan veden alla. Laita pieneen kattilaan ja laita tuleen. On parasta keittää punajuuret erillisessä pienessä kattilassa.
2. Valuta vesi pois ja aseta vihannekset sivuun, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen poistamme ihon.
3. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi.
4. Avaa oliivit ja valuta niistä suolavesi, aseta ne talouspaperin päälle, jotta ne kuivuvat hieman. Paloittelemme ne renkaiksi.
5. Pesemme tuoreen sipulin höyhenet, annamme ylimääräisen veden valua ja kuivua.
6. Leikkaa se hienoksi leikkuulaudalla.
7. Laita valmistetut tuotteet muoviastiaan, lisää hieman suolaa, pippuria ja mausta öljyllä. Sekoita.
8. Laita kasaan tasaiselle lautaselle, koristele ja tarjoile.

Tavallinen vinaigrette-resepti

Lisäämällä merilevää vinegrettiin, et saa vain unohtumattoman maun, vaan myös kyllästät kehosi terveellisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Valmiin ruuan maku on herkkä ja pikantti.

Välttämätön:

• 1 keitetty punajuuri;
• 1 keitetty porkkana;
• 4 keitettyä perunaa;
• Vihreät herneet - 100 g;
• Tuore kurkku - 80 g;
• Sipuli - 50 gr;
• Marinoitu merilevä - 70 g;
• Tuore tilli tai persilja - 10 g;
• Tuoksuöljy - 40 ml.

Tavallinen vinaigrette-resepti:

1. Ennen kuin päätät valmistaa vinaigrette-salaattia, sinun on varmistettava, että kaikki juurekset on keitetty.
2. Kuori jäähtyneet vihannekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
3. Kuorimme sipulin ylälehdistä ja leikkaamme syötäväksi kelpaamattomat paikat pois. Huuhtelemme. Leikkaa nauhoiksi.
4. Otamme merilevän pakkauksesta ja laitamme sen lautasliinalle, jolloin annamme sen kuivua hieman.
5. Pese ja ravista tuoreita yrttejä. Laita talouspaperin päälle, kunnes se on täysin kuiva. Leikkaa sitten hienoksi.
6. Laita paloitellut kasvikset salaattikulhoon ja lisää tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria. Lisää öljy ja sekoita.
7. Tarjoile pöydälle.

Vinkki: Tässä reseptissä merilevä korvaa tavallisen hapankaalin, joten se on parempi ostaa pusseissa. Juuri tässä muodossa merenelävillä on hieman hapan maku. Tietysti voit käyttää myös suolattua merilevää, jota myydään tölkeissä, mutta siitä ei tule niin voimakasta makua kuin marinoidulla lajikkeella.

Lopuksi haluan sanoa, että niitä on suuri määrä. Valmistamalla jonkin yllä esitetyistä resepteistä ilahdutat paitsi itseäsi, myös rakkaamiasi. Älä pelkää kokeilla, niin rakkaasi ovat onnellisia.

Vinaigrette, perunoiden, punajuurien ja porkkanoiden salaatti takissaan keitettynä, on herkullinen vitamiinirikas ruokalaji.

Se on hyvä talvella ja kesällä, korvaa usein lisukkeen tai jopa lounaan tai illallisen, kun vaaka osoittaa suoraan ruuan hillinnän tarpeen.

Vinaigrette: alkuperähistoria, koostumus

Vinaigrettea pidetään perinteisenä venäläisenä ruokalajina. Yhtäkään menestyksellä sen voidaan katsoa johtuvan saksalaisista tai ruotsalaisista salaateista; näiden maiden kansalliskeittiössä käytetään laajasti keitettyjä vihanneksia lisukkeiden ja salaattien valmistukseen. Englantilainen keittokirja 1800-luvun puolivälistä. antaa reseptin ruotsalaiselle salaatille, jossa on keitettyjä perunoita ja punajuuria, suolakurkkua, omenoita ja silliä. Salaatin kastike oli munankeltuaisesta, voita, smetanaa ja etikkaa tehty kastike.

Vaikka ulkomailla sitä todellakin kutsutaan "venäläiseksi salaatiksi", siitä tuli sellainen vasta kansallisen ylpeytemme - tynnyreissä marinoidun kaali ja kurkut - sisällyttämisen reseptiin. Ja perunat - tärkeä salaatin komponentti - ilmestyivät Venäjälle Pietari I:n hallituskaudella. Ruokalaji juurtui ja sitä täydennettiin uusilla ainesosilla. Nyt on vaikea kuvitella talvimenua ilman tätä ruokaa. Tutustutaan sen valmistuksen ominaisuuksiin perinteisenä venäläisenä ruokalajina.

Vladimir Dahlin venäjän kielen selittävä sanakirja tulkitsee "vinegretin" "okroshkaksi, mutta ilman kvassia".

Keskustelu salaatin "klassisesta" koostumuksesta ei ole päättynyt tähän päivään. Elena Molokhovetsin kirjan perusteella resepti määrättiin kuitenkin aiemmin venäläisen perheen varallisuuden tason mukaan. Vain "herroille" -tutkintoon kirjoittaja listasi reseptejä, joissa ainesosina olivat parsa, kukkakaali, rapu, keitetty naudanliha, uunikala, oliiveja, kukkakaalia... Ei työläis-talonpoikaruoka.

Käytössä oli myös yksinkertaisempia kansanreseptejä, jotka olivat erityisen suosittuja kirkon paaston aikana. Niihin kuuluivat tavalliset perunat, punajuuret, unohdettu nauriit ja keitetyt valkoiset pavut. Marinoidut kukkakaalit ja kurkkukurkut korvattiin turvallisesti ja edullisesti hapankaalilla, suolakurkkulla ja sienillä. Liha(kala)komponentti menetti roolinsa, se sisällytettiin reseptiin halutulla tavalla.

Ruoanlaiton hienouksia

Minkä tahansa tyypin maku riippuu pienistä yksityiskohdista, joilla on silti merkittävä vaikutus lopputuotteeseen. Vinaigrette ei ole poikkeus; katsotaanpa vihannesten valmistuksen tärkeitä yksityiskohtia ja kastikkeen koostumusta.

Vihannekset - keitä tai paista

Perunat, punajuuret ja porkkanat keitetään useammin kuorimattomina, ja ne on ensin pesty perusteellisesti jäljellä olevan lian poistamiseksi. Vesi on hieman suolattu. Vähennä lämpöä pannujen alla vihannesten kanssa, jotta prosessi tapahtuu miedolla kiehumispisteellä. Punajuurien kypsennys kestää kauan, mutta voit nopeuttaa kypsennystä. 15 minuutin aktiivisen keiton jälkeen valuta kuuma liemi ja laita juurekset kylmään juoksevaan veteen 30-40 minuutiksi.

Heti kun vihannekset ovat valmiita, laita ne juoksevan kylmän veden alle; ne jäähtyvät nopeammin ja niitä on helpompi kuoria.

Monet kotiäidit haluavat leipoa vihanneksia uunissa. Kypsennysaika korkeammassa lämpötilassa lyhenee: keskikokoiset punajuuret kypsyvät 40 minuutissa. Lisäksi keiton aikana merkittävä osa arvoaineista lähtee kasviksista liemeen. Paistaessa kaikki pysyy paikoillaan. Toinen syy vihannesten leivontaan on, että ruokalajista tulee paljon maukkaampaa ja terveellisempää.

Vihannekset kypsyvät vielä nopeammin mikroaaltouunissa. Pesetyt, vielä märät vihannekset kääritään kelmulla tai laitetaan pusseihin, joissa on reikiä (jotta höyry pääsee poistumaan). Mikroaaltouuni kypsentää täydellä teholla perunat 7 minuutissa, porkkanat 10 minuutissa ja punajuuret 15 minuutissa. Ilmoitetut ajat ovat likimääräisiä ja riippuvat mikroaaltouunin tyypistä.

Multicookerin avulla voit höyryttää vihanneksia. Kotiäidit keittävät ne usein jo kuorittuna ja hienonnettuna.

Riippumatta siitä, kuinka keität vihannekset, on parasta valita ne keskikokoisina. Ne kypsyvät nopeammin ja leikkaavat ne kätevämmin.

Ennen vinegretin valmistamista sen kaikkia komponentteja pidetään puolitoista tuntia keittiössä: keitetyt jäähtyvät tänä aikana, jääkaapissa säilytetyt lämpenevät hieman. Et voi yhdistää erilämpöisiä vihanneksia salaattiin, koska se pilaantuu ennenaikaisesti.

Missä suhteissa vihanneksia tulisi lisätä vinegrettiin?

Komponentit on perinteisesti jaettu kahteen ryhmään – pakollisiin ja valinnaisiin. Ensimmäinen sisältää perunat, punajuuret, porkkanat ja perinteisesti suolatut kurkut. Toinen sisältää pavut tai herneet, suolatut tai marinoidut sienet, harvemmin keitetyt tai paistetut, kala tai liha, sipulit tai vihreät sipulit, tilli ja/tai persilja.

Tarvittavien ainesosien osuus tilavuusosista on 2:2:1:1, mutta suhdetta ei tiukasti noudateta: vinegrette ilman perunaa tai sen sijaan naurisilla ei ole maultaan huonompi kuin perinteinen. Kotiäidit valmistavat usein ruuan ilman porkkanoita, jos joku kotitaloudessa vihaa tätä vihannesta kypsennettynä.

Ei myöskään ole tiukkoja valinnaisten ainesosien suhteita: ihmiset eivät lisää sipulia voimakkaan aromin vuoksi, välttävät palkokasveja eri syistä ja pitävät tuoreiden yrttien lisäämistä tarpeettomana. Makuasia, kuten sanotaan.

Mitä öljyä käyttää tankkaamiseen

Perinteinen kastike on kasviöljy. Kauppa tarjoaa valtavan valikoiman - oliivi, auringonkukka, pellavansiemen jne. Kun tarkastellaan vinegretteä venäläisenä ruokalajina, muistetaan, että alkuperäiset venäläiset kasviöljyt ovat pellavansiemen, sinappi ja camelina.

Auringonkukkaa voidaan pitää myös perinteisenä, koska se tuli Venäjälle samaan aikaan perunoiden kanssa - kiitos Pietari Suuren. Kumman valitsee, on kotiäidin makuasia, on niitä, jotka käyttävät deodorisoitua öljyä, jotta astiasta tulisi vähemmän hajuja. Useimmat ihmiset kuitenkin uskovat, että ei voi olla parempaa kuin vastapuristettu tuoksuva auringonkukkaöljy. Emme kiistellä makuasioista, kunhan öljy ei ole eltaantunut.

Tekee vinegretistä maukkaampaa

Yksinkertaisin kastike on suola kasviöljyllä. Sielulla valmistettu salaatti on sellaisenaan herkullinen. Mutta älä unohda perinteitä: nimi "vinaigrette" tulee ranskalaisesta "etikasta" - etikasta. Siksi hänen osallistumisensa tankkaukseen on tervetullutta. Sitruunamehu ja kuiva valkoviini lisäävät miellyttävän happamuuden.

Klassinen sidos koostuu:

• viinietikka (pöytä, omena tai balsamico) - 1-2 rkl;
• öljyt - 5 rkl;
• jauhettu paprika - 1/8 tl;
• sinappi - 1/2 tl;
• suolaa, sokeria maun mukaan.

Vatkaa ainekset tasaiseksi vaahdoksi. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella.

Ei tarvitse rajoittua perinteiseen pukeutumiseen. Miellyttävät ja terveelliset lisäaineet parantavat makua ja lisäävät uusia vivahteita. Kastikkeeseen usein lisätyt ainesosat (annetun reseptin mukaan):

• hienonnettu valkosipuli - 1 kynsi;
• hienonnettu sipuli, persilja ja/tai tilli - 1 tl kutakin;
• tomaattipyree tai -kastike - 1 rkl;
• paistettu ja hienonnettu paprika - 1 kpl.

Mausteisten ruokien ystävät lisäävät jauhettua mustapippuria (punaista tai valkoista) pippurilla, marinoituna, marinoituna tai paistettuna. Etelän keittiön ystävät lisäävät korianteria tai jauhettuja korianteria siemeniä. Pieni määrä hienoksi raastettua palsternakkaa tai persiljajuurta lisää pikantteja sävyjä. Kurkkujen tai kaalin suolavesi korvaa etikan ja antaa miedon maun.

Suosittuja vinaigrettereseptejä

Jokainen kotiäiti valmistaa ruuan omien sääntöjensä mukaan ottaen huomioon kotitaloutensa maut. Pohja on aina perus, vain osa ainesosista lisätään (tai poistetaan) alkuperäiseen reseptiin.

Klassinen vinaigrette

Mikä tahansa Internetistä tai keittokirjasta otettu resepti on valmis näyttämään itseään klassikoksi. Tarkastellaanpa versiota P. Grishinin kirjasta "Ruoanlaitto", jonka Lenizdat (Leningrad) julkaisi ensimmäisen kerran vuonna 1959. Itse asiassa kirja on todellinen oppikirja kaikkien aikojen nuorille kotiäidille.

Lainaamme:

"Yhdelle annokselle: 120 g perunaa, 80 g punajuurta, 80 g suolakurkkua, 30 g vihreää tai sipulia, 1-2 rkl etikkaa, 20 g kasviöljyä, 3 g sinappia, 10 g sokeria, suolaa maun mukaan."

"Voit lisätä hapankaalia tai tuoretta kaalia, keitettyjä papuja, suolattuja tai marinoituja sieniä, tuoreita tomaatteja ja kurkkuja."

Vinaigrette tuoreella kaalilla

Joten tälle ruoalle otamme:

• punajuuret - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• keskikokoiset perunat - 3 kpl;
• tuore kaali - 200 g;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 50 g;
• etikka 6 tai 9% - 2 rkl;
• sokeri - 2 tl;
• suola.

On suositeltavaa jauhaa kaali ensin suolalla, se pehmenee.

Vinaigrette ilman kurkkua

Tämä salaatti ei ole yhtä maukas, jos korvaat kurkut toisella tuotteella, yleensä omenalla.

Käytä perinteistä vinegrettiä ilman kurkkua:

• 300 g perunaa;
• 150 g punajuurta;
• 150 g porkkanaa;
• 400 g happamia omenoita;
• suolaa, sokeria, voita lisätään maun mukaan.

Kypsennysominaisuus: Kuori omenat, leikkaa ydin pois ja leikkaa ne suhteessa vihanneksiin.

Vinaigrette sillin kanssa

Jos palataan juurille, tämä on vanha skandinaavinen versio, täyteläisempi kalan ansiosta.

Kun valmistat vinegrettiä sillillä, sinun tulee kiinnittää huomiota lisätyn suolan määrään. Me tarvitsemme:

• 250-300 g sillifilettä;
• 3 perunaa;
• 2 punajuurta;
• 3 porkkanaa;
• 1 suolakurkku;
• 1 purkki vihreitä herneitä;
• 25-30 g tilliä ja/tai persiljaa;
• 1/2 kuppia öljyä;
• 1 rkl kutakin sinappi ja sitruunamehu;
• jauhettu pippuri, sokeri, suola - maun mukaan.

Melko usein silliä tarjoillaan erikseen, käyttämällä lisukkeena vinegrettiä.

Vinaigrette papuilla

Runsas salaatti, joka korvaa täysin pikaruokavälipalan tai kotitekoisen illallisen, jolla on kysyntää paastoavien keskuudessa.

Tarvittavat komponentit:

• 2 kpl. perunat, punajuuret, porkkanat;
• 1 sipuli;
• lasillinen puristettua hapankaalia;
• lasillinen purkitettuja tai keitettyjä papuja;
• voita, sokeria, suolaa.

Yksi lasillinen kuivia papuja tuottaa noin 200 g keitettyjä papuja.

Vihannesten valmistuksessa voit käyttää keitettyjen punajuurien sijasta suolattuja tai marinoituja punajuuria. Maan eteläosassa suolajuuret ovat perinteinen talvivalmiste. Suolaukseen lisätään kuumaa paprikaa ja paljon mausteisia yrttejä. Mausteinen punajuuri muuttaa asennetta perinteiseen reseptiin keitetyillä tai paistetuilla juureksilla.

Kaikki eivät nauti vinaigretten täyteläisestä väristä yhtäläisesti. Jotta juurikasmehu ei värjää perunoita ja muita ainesosia, juurikkaat sekoitetaan öljyyn ennen muiden vihannesten joukkoon lisäämistä, jolloin ne "värjäävät" ruokaa vähemmän.

Ruoka tarjoillaan pöydälle kahdella tavalla: yhteisessä salaattikulhossa tai annoksina. Koristele ennen tarjoilua persiljanlehdillä, tillillä, marinoiduilla sipulirenkailla ja kokonaisilla pienillä marinoiduilla tai suolatuilla sienillä. Käytä koristeluun jäljellä olevia tai erityisesti keitettyjä vihanneksia, leikkaa niistä muotoja tai luo niistä värikkäitä kukkakimppuja.

Maukas, tyydyttävä vinegrette, joka on helppo valmistaa. Se ei vaadi outoja tuotteita, erityisiä kulinaarisia taitoja tai poikkeuksellisia tietoja. Yksinkertainen vihannessalaatti, joka on aina käden ulottuvilla, ottaa oikeutetun paikkansa juhlapöydässä ja kodikkaassa kotiympäristössä.