Talven saapuessa suolakurkku ilmestyy niin arjen kuin juhlapyörille. Ja kun säilykekausi tulee, haluat miellyttää läheisiäsi jollakin uudella. Vihreät tomaatit talveksi ovat omaperäinen ja erittäin maukas tapa käyttää kypsymättömiä tomaattihedelmiä, jotka eivät sovellu tuoreeseen syömiseen.

Herkullisen välipalan valmistamiseksi purkeissa tarvitset:

• 3 kg tomaatteja;
• 200 g vihreitä;
• valkosipulin pää;
• 100 g sipulia;
• 30 g suolaa;
• 3 pinoa sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 litraa vettä;
• 200 ml etikkaa;
• 15 ml auringonkukkaöljyä litraan vettä.

Valmistussuunnitelma on yksinkertainen:

1. Yrtit, valkosipuli ja auringonkukkaöljy asetetaan steriloidun astian pohjalle.
2. Seuraavaksi tomaattihedelmät asetetaan ja peitetään sipulirenkailla.
3. Vesi, johon on lisätty suola, sokeri ja laakerinlehti, kiehautetaan.
4. Tomaatit kaadetaan keitetyllä marinadilla.
5. Säiliöön lisätään etikkaa, jonka jälkeen välipala steriloidaan 20 minuuttia ja suljetaan.

Resepti tynnyreissä keittämiseen

Peittaus, joka täydentää erilaisia ​​ruokia, voidaan fermentoida myös tynnyrissä.

Edellytetään:

• 50 kg tomaatteja;
• 1,5 kg tuoretta tilliä;
• 250 g rakuunaa ja persiljaa kutakin;
• 150 g valkosipulia;
• 2 kertaa vähemmän kuumaa paprikaa;
• 0,5 kg mustaherukan lehtiä;
• vesi;
• suola.

Luomisen vaiheet:

1. Valmistetaan tynnyri, jonka pohjalle laitetaan kolmasosa yrteistä, valkosipulista, pippurista ja lehdistä.
2. Seuraavaksi säiliö täytetään puoliksi lajitelluilla ja pestyillä tomaateilla.
3. Sitten kolmasosa mukana tulevista ainesosista asetetaan uudelleen, joille viimeiset tomaatit kaadetaan.
4. Kypsymättömien hedelmien yläosa on peitetty lopuilla yrteillä, valkosipulilla, pippurilla ja lehdillä.
5. Valmistetut tuotteet täytetään suolaliuoksella nopeudella 80 g 1 litraa vettä kohti.
6. Tynnyri suljetaan kannella, ja 45 päivän kuluttua voit alkaa maistaa tomaatteja.

Kuinka fermentoida ämpärissä?

Muoviämpärissä keitetyt marinoidut tomaatit ovat loistava välipala.

Se on valmistettu seuraavista:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• valkosipulin päät;
• 2 herukan lehteä;
• kasat suolaa;
• piparjuuri lehtiä;
• tilli sateenvarjo;
• 20 ml etikkaa;
• 15 g sokeria.

On parempi valita pieniä, suunnilleen samankokoisia hedelmiä. Tämä ei ole vain kunnianosoitus ruuan estetiikasta, vaan myös takuu siitä, että kaikki tomaatit käyvät tasapuolisesti.

Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Tomaatin varreen tehdään ristinmuotoinen leikkaus.
2. Lehdet, valkosipuli ja tilli laitetaan ämpäriin ja sitten vihannekset pakataan tiiviisti.
3. Lisää lopuksi sokeri ja suola, lisää vesi ja etikka.
4. Tomaatit ovat valmiita 7 päivän kuluttua.

Georgian vihreät tomaatit

Kun kesä lähenee loppuaan ja vihreitä tomaatteja on paljon jäljellä puutarhapenkkiin, kannattaa kokeilla tätä reseptiä.

Valmistelua varten tarvitset:

• 3 kpl paprikaa;
• 2 palaa kuumaa pippuria;
• 5 kg tomaatteja;
• 3 päätä valkosipulia;
• 5 ml etikkaa;
• 5 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• nippu selleriä, tilliä, korianteria ja basilikaa.

Keittomenetelmä:

1. Tomaattivarsiin leikataan, minkä jälkeen puhtaat hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Tomaattien liotuksen aikana kuorittu valkosipuli ja pippuri sekä pestyt vihreät murskataan tehosekoittimessa.
3. 20 minuutin kuluttua hedelmät täytetään vihreällä seoksella ja asetetaan tiiviisti purkkeihin.
4. Säiliöt täytetään kiehuvalla marinadilla, jossa on vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa, ja steriloidaan sitten suuressa kattilassa.
5. 25 minuutin kuluttua purkit suljetaan.

Valkosipulilla täytetyt tomaatit talveksi

Täytetyt vihreät tomaatit ovat erinomainen alkupala.

Suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - yksi kynsi per tomaatti;
• vesi - 1 l;
• suola - 15 g;
• sokeri - sama;
• etikka - 1,5 lasia;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tillipavut - 5 g.

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Tomaatteihin leikataan leikkauksia ja niihin täytetään valkosipulinkynsiä.
2. Täytetyt hedelmät laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
3. Säiliöt suljetaan steriileillä kansilla.

Pikakeittomenetelmä

Kypsymättömät marinoidut tomaatit täydentävät täydellisesti kaikkia lisukkeita.

Valmistuksessa käytetty:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• suola - 15 g;
• sokeri - kaksi kertaa niin paljon;
• etikka - 15 ml;
• auringonkukkaöljy - sama määrä;
• persilja, paprikasekoitus.

Tarjoa perunat tyylikkään alkupalan kanssa seuraavasti:

1. Tomaatit leikataan viipaleiksi, jotka laitetaan pannulle, ripottele päälle sokeria, suolaa, hienonnettua persiljaa, murskattua valkosipulia ja kaada päälle öljyä ja etikkaa.
2. Sisältö sekoitetaan ja siirretään liukenemisen jälkeen kylmään.
3. 2 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Mausteinen talvivalmistelu

Korealaiset mausteiset vihreät tomaatit sopivat erinomaisesti lihan tai kalan lisukkeena, ja niitä voi myös syödä sellaisenaan.

Ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 15 g suolaa;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• Chili;
• 5 g korianteria;
• Valkosipulin kynsi;
• 45 g sokeria;
• 30 ml viinietikkaa ja kasviöljyä kutakin;
• ripaus seesamiöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Tomaatit leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka ripottelevat suolalla.
2. 20 minuutin kuluttua vapautunut mehu valutetaan pois.
3. Paprika valmistetaan nauhoiksi, porkkanat silputaan ja valkosipuli murskataan.
4. Kaikki vihannekset sekoitetaan, ripotellaan sokerilla ja kaadetaan päälle etikkaa.
5. Korianteria ja hienonnettua chilipaprikaa paistetaan pannulla seesamin ja kasviöljyn kanssa.
6. Seos kaadetaan vihannesten päälle.
7. Kaikki sekoitetaan ja laitetaan steriileihin astioihin, jotka suljetaan ja asetetaan kylmään.

Vihreä tomaattisalaatti talveksi

Vihreiden tomaattien ja muiden vihannesten erinomaisen yhdistelmän ansiosta niitä tarjoillaan usein salaattien muodossa.

Jotta voit nauttia makean ja hapan säilön mausta talvella, tarvitset:

• 750 g porkkanaa;
• sama määrä sipulia;
• 3 paprikaa;
• pino suolaa;
• 3 pinoa kasviöljyä;
• 3 pinoa sokeria;
• 3 lasillista etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Ota iso astia, johon laitetaan viipaloidut tomaatit.
2. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, jotka lähetetään heti sinne.
3. Pippuri vapautetaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi ja porkkanat raastetaan. Tämän jälkeen vihannekset asetetaan tomaattien kanssa.
4. Valmistetut ainesosat ripotellaan suolalla ja infusoidaan noin 4 tuntia.

Kun valmistat vihreitä tomaatteja talveksi, sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä:

• Hedelmä. Säilytystä varten tulee valita kokonaiset vihannekset ilman näkyviä vaurioita.
• Marinadi. Jos haluat säilyttää pidempään kellarissa, käytä kastiketta, johon on lisätty etikkaa.
• Tomaattien valmistus. Kovien hedelmien pehmentämiseksi tulee tehdä leikkauksia varren lähelle.
• Sterilointi purkituksen aikana. Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa käyttää steriloituja purkkeja. Sterilointiprosessi tuhoaa mikrobit, jotka voivat johtaa käymiseen ja kansien rikkoutumiseen.

Joten, jos tomaattisato ylitti odotukset, sinun tulee ehdottomasti tehdä alkuperäisiä talvivalmisteluja vihreistä hedelmistä. Ne voivat olla alkupala, lisuke tai osa suolaisia ​​salaatteja.

Alkuperäinen viesti Enigmaticalta

Kiitos yksityiskohtaisista resepteistä!!

Täytetyt vihreät tomaatit Vali M.V.B

2-3 kg. vihreitä tomaatteja
2 kpl. paprika
2 päätä valkosipulia
2 kpl. porkkanat
Tilliä, persiljaa
Kuuma pippuri (valinnainen)

Täyttää:

6 litraa vettä
300 gr. Sahara
200 gr. suola
500 ml. 6% etikkaa

Jauha täytteen vihannekset lihamyllyssä. Leikkaa tomaatit puoliksi, täytä kasvisseoksella ja sulje. Laita varovasti purkkeihin. Kaada kuumaa vettä tomaattien päälle kahdesti 10 minuutin ajan. Kolmannen kerran

Kaada kiehuva marinadi, lisää 1 aspiriinitabletti purkkiin ja rullaa.

Täytetyt TOMAATIT

Ainekset marinoituihin vihreisiin tomaatteihin

Vihreät tomaatit - 2 kg
porkkanat - 0,5 kg
persilja - 150 g
tilli - 150 g
valkosipuli - 1 pää
punainen kuuma paprika - 1-2 kpl.

Menetelmä marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi

Valmista suolavesi: 2 litraa vettä, 100 g karkeaa suolaa. Keitä ja jäähdytä.

Raasta porkkanat karkealla raastimella.
Hienonna persilja ja tilli, hienonna valkosipuli hienoksi tai pujota puristimen läpi.

Sekoita vihreät, valkosipuli ja pippuri porkkanoiden kanssa.
Leikkaa tomaatti puoliksi, ei pituussuunnassa, vaan poikittain, mutta ei kokonaan.
Täytä tomaatit kasvisseoksella ja laita ne pannulle (emali) ja täytä kylmällä suolavedellä.
Peitä kannella, mutta niin, että voit painaa päälle.

Jos tomaatit ovat pieniä, ne voidaan laittaa useisiin riveihin pannulle.

Suola 3-4 päivää.
Hienonna sitten, kaada öljyyn ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Vihreät tomaatit Georgian tyyliin

Reseptin ainesosat
tomaatit - yksi kilogramma

persilja - 150 grammaa
tillin vihreät - 100 grammaa
valkosipuli - 50 grammaa
vesi - 3 lasia
laakerinlehti - yksi pala kutakin. per purkki
miedosti kuuma punainen paprika - yksi pala.
suola - yksi ruokalusikallinen

1. Pistele kovat, ei kovin suuret tomaatit kylmään veteen ja anna veden valua.

2. Leikkaa valkosipulinkynnet 4 osaan. Leikkaa paprikatanko pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa puolirenkaiksi.

3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää selleri- ja persiljarypäleet, keitä 3-5 minuuttia ja sitten

Poista vihreät ja jäähdytä. Lisää liemeen suolaa.

4. Laita tomaatit puhtaisiin, poltettuihin purkkeihin tiiviissä riveissä ja täytä välit sellerin, persiljan ja tillin oksilla sekä valkosipulin ja pippurin paloilla. Täytä täytetyt purkit lämpimällä suolavedellä yläosaan, sulje ja laita viileään, kuivaan paikkaan.

5. Tomaatit ovat valmiita noin 2 viikossa.

Marinoidut tomaatit

VAIHTOEHTO 1

Ota suuret vihreät tomaatit
sellerin oksia
valkosipuli

Kuuma paprika, punainen

suolaveden valmistus -

1 litraan kylmää, ei kiehuvaa vettä,
70 g karkeaa suolaa

Leikkaa tomaatit pituussuunnassa, ei kokonaan.

Valkosipuli - jos suuri, leikkaa kynsi useisiin osiin.

Pippuri - renkaat.

Selleri - oksia.

Laitoimme useita palasia jokaiseen tomaattiin

Valkosipuli, 2-3 kpl. pippuria (säädä lämpöä maun mukaan).

Laitoimme sellerin joukkoon useita kertoja taitettuna. Voit kääriä tomaatin langalla, jotta se ei leviä.

Laita sellerinoksat pannun, tynnyrin tai purkin pohjalle, sitten tomaatit, taas selleri jne. Päälle pitäisi olla selleriä.

Täytä se suolavedellä ja aseta se paineen alle.

3 litran purkki - noin 1,5 litraa suolavettä.

Tomaattien pitäisi käydä, kun ne lakkaavat kuplimasta ja suolavesi kirkastaa, se on valmis.

Voidaan käyttää.

Pitkäaikaiseen varastointiin:

Valuta suolavesi, keitä ja kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Sulje kansilla.

Valmiit tomaatit leikataan paloiksi, voit kaataa ne kasviöljyllä tai ilman niitä.

VAIHTOEHTO 2

Leikkaa vihreät tomaatit puoliksi, laita jokaiseen viipaleeseen siivu valkosipulia ja punaista paprikaa.
Laita astiaan, ripottele päälle yrttejä (persilja, tilli, fenkoli, viinirypäle, herukka ja kirsikan lehdet), lisää laakerinlehti ja maustepippuri, kaada suolaveteen ja anna suolautua.
Suolavesi: 1 litraa vettä kohti - 1 rkl. lusikka kasalla suolaa.

VAIHTOEHTO 3

Ainekset:

Vihreät tomaatit - 2 kg,
kuuma paprika - 2 kpl,
valkosipuli - 3-4 päätä,
sipuli - 1 kpl,
tilli, persilja - pienet niput,
laakerinlehti - 2-3 kpl,
maustepippuriherneet - 3-4 kpl,
vesi - 2 l,
suola - 4 rkl. lusikat,
rakesokeri - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, paprikat ja yrtit hyvin.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli.
3. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, mittaa suola ja sokeri. hiekkaa, lisää laakerinlehti ja maustepippuri, kiehauta. Suolavesi on valmis.
4. Tee tomaateille ristinmuotoisia leikkauksia varren lähelle.
5. Leikkaa vihreät rypäleistä paksut varret ja siirrä sivuun, leikkaa vihreät hienoksi.
6. Pujota valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi ja sekoita yrttien kanssa.
7. Leikkaa yksi kuuma paprika puoliksi, poista siemenet ja hienonna, lisää vihreisiin valkosipulin kanssa. Se osoittautui erinomaiseksi täytteeksi tomaateille. Täytämme tomaatit sillä.
8. Laita nyt tomaatit tiukasti 3 litran purkkiin, ripottele niihin yrttien oksia (nämä paksut varret, jotka leikattiin pois!), lisää sipulit ja valkosipulinkynnet, kuuma pippuri.
9. Täytä purkin sisältö suolavedellä, sido purkki sideharsolla ja anna seistä 2-3 päivää huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin.

VAIHTOEHTO 4

Mausteinen ja aromaattinen

2 kg vihreitä tomaatteja,
0,5 kg porkkanaa,
150 g persiljaa,
150 grammaa tilliä,
1 pää valkosipulia,
punainen kuuma paprika - 1-2

Suolavedelle:
2 litraa vettä,
100 grammaa karkeaa suolaa. Keitä, jäähdytä.

Välipala resepti:

Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

Hienonna persilja ja tilli hienoksi.

Hienonna valkosipuli hienoksi.

Hienonna myös punainen paprika hienoksi.

Sekoita vihreitä, valkosipulia ja pippuria porkkanoiden kanssa - vihreiden tomaattien täyte on valmis.

Leikkaamme tomaatin puoliksi, ei pituussuunnassa, vaan poikittain, mutta emme kokonaan. Leikkaamme suuret tomaatit useita kertoja, jotta ne liottavat paremmin suolavedessä.

Täytä tomaatit kasvisseoksella, laita ne emalivuokaan ja täytä kylmällä suolavedellä.

Peitä lautasella tai kannella ja laita sorron päälle.

Jos täytettä on jäljellä, laita se tomaattien väliin.

Suolaa 3-4 päivää ja voit jo syödä. Jos haluat rullata sen talveksi, laita se suoraan purkkeihin ja täytä kuumalla suolavedellä. Lisää jokaiseen litran purkkiin 1 tl etikkaesanssia. Steriloida. Rullaa ylös.

Ennen tarjoilua kaada valmiit tomaatit oliiviöljyllä ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Suolattuja vihreitä tomaatteja

Reseptin ainesosat
vihreät tomaatit - yksi kilogramma
sellerivihreät - 200 grammaa
persilja - 150 grammaa
tillin vihreät - 100 grammaa
valkosipuli - 50 grammaa
vesi - 3 lasia
lievästi kuuma punainen paprika - yksi kappale.
suola - yksi ruokalusikallinen

Reseptin valmistusmenetelmä

1. Huuhtele kiinteät, ei kovin suuret tomaatit kylmässä vedessä ja anna veden valua.

2. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää selleri- ja persiljarypäleet, keitä 3-5 minuuttia, poista sitten kasvikset ja jäähdytä. Lisää liemeen suolaa.

3. Leikkaa valkosipulinkynnet neljään osaan. Leikkaa paprikatanko pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa puolirenkaiksi.

4. Laita tomaatit puhtaisiin, poltettuihin purkkeihin tiiviissä riveissä, täytä välit sellerin, persiljan ja tillin oksilla sekä valkosipulin ja pippurin paloilla ja laita kuhunkin yksi laakerinlehti.

5. Täytä täytetyt purkit yläosaan lämpimällä suolavedellä, sulje ne ja aseta ne viileään, kuivaan huoneeseen.

6. Tomaatit ovat valmiita noin 2 viikossa.

Porkkanoilla ja valkosipulilla täytetyt tomaatit

Ota vihreät tomaatit, melkein valkoiset...
Leikkaa ne, mutta älä kokonaan...
Tomaatin keskelle laitetaan muutama oksa persiljaa, siivu raakaa porkkanaa ja valkosipulin kynsi... Ja niin kaikkien tomaattien kanssa..

Täytä sitten 3 litran purkki reunoja myöten vihreillä tomaateilla ja kaada kiehuvaa vettä 45 minuuttia...

Tyhjennä hetken kuluttua ensimmäinen vesi ja täytä se toisella kiehuvalla vedellä... Ennen toista kaatoa lisää 1 rkl purkkiin. l. suolaa, 7 rkl. l. sokeria ja 7 rkl. l. 9% etikkaa... Siinä kaikki...
Tomaatista tulee makeita... Ei niin makeita tomaatteja haluaville voi suolan ja sokerin suhteita harkita uudelleen. Tämä ei ole kaikille...

Sormia nuolevia vihreitä tomaatteja

3 kg:lle. tomaatit
200 gr. yrtit: persilja, tilli, kirsikan lehdet
(tai herukoita)
100 gr. sipulia (laitan jokaiseen purkkiin
puolikas sipuli hienonnettuna)
1 pää valkosipulia
Täyttää:
3 litraa vettä
9 rkl. lusikat sokeria
2 rkl. lusikat suolaa
2-3 kpl laakerinlehtiä
5 hernettä maustepippuria
1 kuppi 9 % etikkaa
Kasviöljy (otettu kurssilla
1 rkl. lusikka litrapurkkiin)

Samat tomaatit voidaan keittää toisen kanssa
täyte (3 litran purkille):

1,5 litraa vettä
1 rkl. lusikka sokeria
1 rkl. lusikka suolaa
1 rkl etikkaa
1 rkl. lusikka kasviöljyä
Laita ensin yrtit, valkosipuli ja kasviöljy purkkiin. Sitten päälle tomaatit ja sipulit. Lisää valmiiseen täytteeseen etikka ja kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Steriloi 15 minuuttia.

Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit

Täyte (kolmen litran purkkeihin):
1 litra vettä
1 kuppi kidesokeria
1 rkl. lusikka kasalla suolaa
0,5 kuppia 9% etikkaa
Piparjuuri, tilli, persilja
Leikkaa tomaatteja useisiin paikkoihin. Työnnä näihin halkioihin ohuiksi viipaloitu valkosipuli. Leikkasin kaikki tomaatit puoliksi ja isot neljään osaan. Laita vihreät tomaatit purkkeihin ja täytä kuumalla suolavedellä. Steriloi 10-15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Käännä suljetut purkit ylösalaisin, peitä paksulla liinalla (mieluiten peitolla) ja anna jäähtyä.
Mieheni rakastaa valkosipulilla täytettyjä vihreitä tomaatteja. Maun suhteen säilöttyjen tomaattien joukossa miehet antoivat niille ensimmäisen sijan.

Toinen vaihtoehto:

5 litraan vettä: 1 rkl suolaa, 2 rkl sokeria, 1 rkl etikkaa, 300 g valkosipulia, 5 kpl pippuria, laakerinlehteä, mustapippuria, tilliä, persiljaa. Tomaatit - ämpäri vuorella. Jauha paprika ja valkosipuli lihamyllyssä. Vihreät - leikattu. Sekoita kaikki tämä, leikkaa tomaatit ristikkäin siltä puolelta, jossa ei ole häntää ja täytä täytteellä. Laita tomaatit purkkeihin, lisää laakerinlehdet ja pippurit. Keitä marinadi, kaada purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia.

Humalassa vihreitä tomaatteja

Täyte (7-700 g purkkeihin):
1,5 litraa vettä
4 rkl. lusikat sokeria
2-3 ruokalusikallista suolaa
3 laakerinlehteä
2 valkosipulinkynttä
10 hernettä maustepippuria mustapippuria
5 kpl. neilikoita
2 rkl. lusikat vodkaa
2 rkl. lusikat 9% etikkaa
Ripaus kuumaa punaista paprikaa
Kaada valmistettu marinadi tomaattien päälle, steriloi 15-20 minuuttia ja kääri rullalle. Purkit säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

Vihreät tomaatit ovat "herkullisia"

Täyttää:
1 litra vettä
4 rkl. lusikat sokeria
3 tl suolaa
100 gr. 6% etikkaa
Makea paprika
Laita tomaatit ja paprikapalat purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä kaksi kertaa, kiehuvaa suolavettä kolmannen kerran ja rullaa. Tomaatista tulee erittäin maukasta.
Peittelin nämä tomaatit tomaattimehussa, mutta etikkaa lisäämättä. Tein mehua tomaateista, lisäsin veitsen kärjessä suolaa, sokeria reseptin mukaan ja kanelia, keitin 5 minuuttia. Sitten täytin tomaatit mehulla, lisäsin 1 tabletti asetyylisalisyylihappoa (aspiriinia) litrapurkkiin ja käänsin heti kannen päälle.

Vihreät tomaatit gelatiinilla "ihme"

Täyttää:
1 litralle vettä
3 rkl. lusikat suolaa
3 rkl. lusikat sokeria
7-8 kpl. laakerinlehti
20 maustepippurihernettä
10 kpl neilikkaa
Kaneli
10 gr. gelatiini
0,5 kupillista 6 % etikkaa
Liota gelatiinia lämpimässä vedessä 40 minuuttia. Valmista täyte, kiehauta, lisää siihen liivate ja etikka ja keitä täyte uudelleen. Kaada täyte tomaattien päälle ja steriloi 5-10 minuuttia.
En ole koskaan kokeillut vihreitä tomaatteja gelatiinilla, mutta olen kuullut hyviä arvosteluja. Siksi suljin kaksi annosta: vihreitä ja ruskeita tomaatteja.
P.S. Ei ihme, että näitä tomaatteja kutsuttiin "ihmeiksi". Niistä tuli erittäin maukkaita ja tyttöystäväni olivat iloisia niistä.

Vihreät tomaatit kaalilla

Täyttää:
2,5 litraa vettä
100 gr. suola
200 gr. Sahara
125 gr. 9% etikkaa
Mausteet:
Tilli
Persilja
paprika
Hienonna vihreät tomaatit ja kaali karkeasti ja laita mausteiden kanssa purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä ensimmäisen kerran, anna seistä 20 minuuttia, toisen kerran valmiin täytteen kanssa. Lisää 1 aspiriinitabletti litran purkkiin ja rullaa.
Tämä on työkaverini resepti, siitä tulee erittäin maukkaita tomaatteja.

Käytin tätä ohjetta kahdentyyppisten tomaattien peittämiseen: täytteellä ja tomaattimehussa. Lisäsin keitettyyn tomaattiin suolaa, sokeria ja hieman kanelia. Keitetään 5 minuuttia. Purkkiin laitetut tomaatit kaadettiin keitetyllä mehulla, steriloitiin 15-20 minuuttia ja käärittiin rullalle. Pidin enemmän vihreistä tomaateista tomaateissa ja kaalissa (yleensä pidän tomaattikastikkeesta).

Vihreät tomaatit omenoiden kanssa vaaleanpunaisessa suolavedessä

Täyttää:
1,5 litraa vettä
1 rkl. lusikka suolaa
5 rkl. lusikat sokeria
70 gr. 6% etikkaa
Maustepippuri
Persilja
Omenat
Punajuuri
Laita purkkiin tomaatit, useita omenaviipaleita ja 2 pientä viipaletta kuorittua punajuurta. Suolaveden täyteläinen väri ja maku riippuvat juurikkaiden määrästä. Älä lisää enempää kuin 2 palasta punajuuria, muuten suolavesi maistuu supistavalta. Kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Tee sitten tästä vedestä täyte ja keitä se. Kaada kuuma suolavesi tomaattien päälle ja peitä kannella. Tein sen hieman eri tavalla: jotta punajuuret eivät menettäisi väriään, lisäsin ne täytteeseen, keitin 5 minuuttia etikan kanssa ja kaadin sitten purkkeihin. Ystävä töissä kohteli minua niin herkullisilla tomaateilla.
Samat tomaatit voidaan valmistaa ilman punajuuria, ja niistä tulee myös erittäin maukkaita.

Suolattuja vihreitä tomaatteja tynnyreissä (tomaatin peittaus)

8 litralle keitettyä ja jäähdytettyä vettä
400-500 gr. suola
Mausteet:
10 kg:lle. vihreitä tomaatteja
200 gr. Sahara
200 gr. tilli
10-15 gr. kuuma pippuri (valinnainen)
100-120 gr. mustaherukan tai kirsikan lehtiä

Voit suolata vihreitä, kypsiä ja ruskeita tomaatteja, mutta muista erotella ne. Annan reseptin: kuinka suolata vihreitä tomaatteja. Tavanomaisella tavalla suolatut vihreät tomaatit ovat valmiina melko kovia. Haluttaessa tämä voidaan korjata valkaisemalla hedelmiä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ennen suolaamista. Laita pestyt hedelmät tiukasti valmisteltuun astiaan (tynnyri tai alumiiniastia) ja mausteet, jotka asetetaan tynnyrin pohjalle.

Ripottele päälle ja keskelle sokeria. Kun asetat tomaatteja, ravista astioita hieman ja täytä täytön jälkeen valmistetulla suolavedellä. Mitä kypsempi ja suurempi hedelmä, sitä vahvempaa suolaliuosta valmistetaan. Peitä täytetty kulho tomaateilla tiukasti kannella tai aseta päälle puinen ympyrä paineella. Säilytä viileässä paikassa. 40-50 päivän kuluttua suolatut tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Vihreät tomaatit sokerilla tomaatissa (makeat tomaatit)

10 kg. tomaatit
200 gr. mustaherukan lehtiä
10 gr. maustepippuri
5 gr. kaneli
4 kg. kypsiä tomaatteja tomaateille (tai tomaattipyreelle)
3 kg. Sahara
Suola - maun mukaan (vähintään 3 ruokalusikallista)
Tässä on epätavallinen tapa suolata tomaatteja: suolan sijaan sinun on käytettävä sokeria. Ota vihreät (tai ruskeat) tomaatit, lajittele ja laita tynnyriin, näin: herukanlehti, maustepippuri, kaneli, tomaatit päälle ja ripottele päälle sokeria. Suorita asennus siten, ettet saavuta säiliön reunaa 20 senttimetriä. Peitä tomaattien yläkerros herukanlehdillä ja kaada tomaattipyre (kypsistä tomaateista) sokerilla. Aseta paine päälle. Tätä peittausmenetelmää varten vihreitä tomaatteja voidaan keittää kiehuvassa vedessä yhden tai kahden minuutin ajan. Tällä reseptillä voidaan valmistaa purkissa olevia tomaatteja.

Vihreät tomaatit (tuoreet)

Valitse paksukuoriset tomaatit. Leikkaa hieman isommaksi kuin salaattia varten. Laita 0,5 ja 0,7 litran purkkeihin. Täytä kylmällä vedellä ja anna steriloitua 10-15 minuuttia. Rullaa ylös.
Näistä tomaateista on hyvä valmistaa salaattia talvella. Avaa purkki, valuta vesi pois, ota tomaatit pois. Lisää suolaa, kasviöljyä, sipulia, valkosipulia, yrttejä - tuore tomaattisalaatti on valmis.

Vihreät tomaatit viinirypäleillä

Täyttää:
1,5 litraa vettä
3 rkl. lusikat suolaa
4 rkl. lusikat sokeria
1 tl etikkaesanssia
Sipuli
Neilikka, mustamaustepippuriherneet
Pese tomaatit ja laita ne purkkiin ja täytä ne sipulilla ja mausteilla. Laita päälle rypäleet. Täytä suolavedellä, lisää etikkaesanssi. Steriloi purkki (3 litraa) 15 minuuttia.

Vihreä tomaatti salaatti

3 kg vihreitä tomaatteja
1 kg paprikaa
1 kg porkkanaa
1 kg sipulia
Kuuma pippuri maun mukaan
Suolavesi:
350 gr. auringonkukkaöljy
100 gr. suola
300 gr. Sahara
100 ml. 9% etikkaa
Pilko vihannekset, laita hapettumattomaan astiaan, sekoita suolan, sokerin, etikan ja öljyn kanssa. Anna seistä useita tunteja (6-8), kunnes ne vapauttavat mehunsa. Keitä sitten 30 minuuttia. Laita salaatti purkkeihin, lisää 1 aspiriinitabletti litraa kohti ja rullaa. Ilman tabletteja tällaiset tomaatit on steriloitava 10-15 minuuttia.

Vihreä tomaattikaviaari

3 kg. vihreitä tomaatteja
1 kg. porkkanat
1 kg. sipulia
5-6 kpl. paprika
Voit lisätä kuumaa pippuria maun mukaan
Täyttää:
1 kuppi sokeria
3 rkl. lusikat suolaa
0,5 litraa kasviöljyä
Etikka 9 % (1 tl litrapurkkia kohti)
Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä, lisää sokeri, suola ja voi ja jätä ruostumattomaan astiaan 5-6 tunniksi. Keitä sitten 30-40 minuuttia, laita kaviaari purkkeihin, lisää etikka ja rullaa.

Vihreät täytetyt tomaatit

5 kg. tomaatit
1 kg. sipulia
1 kg. paprika
200 gr. valkosipuli
3-4 palaa kuumaa pippuria
Tilliä, persiljaa
Täyttää:
1 litralle vettä
20 gr. suola
Mausteet maun mukaan
Leikkaa tomaattien yläosa niin, että ytimen voi poistaa. Täytä syntynyt reikä kasvisseoksella, joka on hienonnettu tai kierretty lihamyllyn läpi. Steriloi: litran purkit 15-20 minuuttia, 3 litran purkit - 25-30 minuuttia ja rullaa kansi ylös.

Täytetyt vihreät tomaatit - 2

Täytteeksi (5 kolmen litran purkille):
2-3 kg. vihreitä tomaatteja
2 kpl. paprika
2 päätä valkosipulia
2 kpl. porkkanat
Tilliä, persiljaa
Kuuma pippuri (valinnainen)
Täyttää:
6 litraa vettä
300 gr. Sahara
200 gr. suola
500 ml. 6% etikkaa
Jauha täytteen vihannekset lihamyllyssä. Leikkaa tomaatit puoliksi, täytä kasvisseoksella ja sulje. Laita varovasti purkkeihin. Kaada kuumaa vettä tomaattien päälle kahdesti 10 minuutin ajan. Kolmannen kerran kaada kiehuva marinadi, lisää 1 aspiriinitabletti purkkiin ja rullaa.

Sen voi tehdä myös näin. Täytä tomaatit samalla tavalla, laita ne pannulle, täytä suolavedellä ja paina päälle. Muutamassa päivässä täytetyt tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Vihreä tomaattilecho

3 kg. vihreitä tomaatteja
1 kg. sipulia
1,5 kg. porkkanat
1 kg. paprika
1 litra mausteista tomaattikastiketta
0,5 litraa puhdistamatonta auringonkukkaöljyä
Suolaa maun mukaan
Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit ja paprikat suuriksi viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Laita kasvikset kulhoon, jossa on lämmitetty öljy, lisää tomaattikastike ja keitä 1,5 tuntia sekoittaen. Lisää suola ja keitä vielä 10 minuuttia. Lecho on valmis. Laita kuuma lecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Vinkkejä ja reseptejä Nadezhdalta

Suolattuja vihreitä tomaatteja talveksi.

Suosituimmat ja perinteiset vihreät tomaatimme ovat marinoituja Erittäin maukkaita! Torilla niitä myydään isoissa puutynnyreissä ympäri vuoden.
Vihreitä, kypsymättömiä tomaatteja, mieluiten suuria ja meheviä.
Sellerin oksia
Valkosipuli
Punainen kuuma paprika
Suolavesi
1 litralle kylmää vettä (hanasta)
70 g suolaa (karkeaa)

Halkaisimme tomaatit pituussuunnassa, mutta ei kokonaan. Jos valkosipuli on iso, leikkaa jokainen kynsi useiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika renkaiksi (minä teen saksilla, se on erittäin kätevää). Selleri oksiksi.
Jokaiseen tomaattiin laitetaan useita valkosipuliviipaleita, 2-3 pippurirenkaaa (riippuen kuinka paljon pidät mausteisesta tai onko talossa lapsia) Täytämme sinne myös sellerinoksan, armottomasti taitettuna useita kertoja ja kiinnitä kaikki tämä kauneus tavallisilla langoilla käärimällä tomaattia useita kertoja eri suuntiin (jos olet varovainen, niin voit tehdä sen ilman lankoja) Markkinaesteetit täyttävät punaisen paprikan niin, että se työntyy ulos tomaatista punainen kieli (kiusoittavasti). - Kuten hymiö.
Aseta kerros sellerin oksia kattilan pohjalle tai purkki (tai ehkä tynnyri), kerros tomaattia päälle, toinen pippuri reunoille (niille, jotka pitävät), sitten taas selleri jne. päällimmäinen kerros on selleri.
Laimennamme suolan veteen ja kaadamme tomaatit joukkoon. Laitamme paineen alle 3 litran purkkiin menee noin 1,5 litraa suolavettä.
Kun tomaatit ovat ylikuumentuneet, lopeta kupliminen, suolavesi muuttuu läpinäkyväksi - siinä se, suolakurkku on valmis. Jos käytät sen heti, sinun ei tarvitse tehdä muuta. Ja jos haluat säästää niin valuta suolavesi, keitä se ja kaada heti tomaatit joukkoon.Voit sulkea muovikannella tai rullata rautakannella.Tämä on tehtävä heti kiehuvan suolaveden kaatamisen jälkeen. voidaan säilyttää erittäin pitkään, jopa 2 vuotta.

Valmis tomaatti leikataan paloiksi ja ripotellaan kasviöljyllä.Voit tehdä sen ilman öljyä, kuten haluat.
Hyvää ruokahalua!

Talvisalaatti

Tämä resepti sisältää vihreitä tomaatteja marinaadissa.
5 kg vihreitä tomaatteja
0,5 kg sipulia
1 kg punaista paprikaa
300 g selleriä
200 g persiljaa
2 palaa kuumaa pippuria
100 g valkosipulia
250 ml auringonkukkaöljyä
250 ml etikkaa
suola
Hienonna kaikki maun mukaan, lisää suola, lisää öljy ja etikka.Anna jääkaapissa vuorokausi.
Laita purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.Kääri rullalle.

Melkein jokaisella on puutarhassa paljon vihreitä tomaatteja jäljellä kauden loppuun mennessä, ja tämä kysymys herää aina. Mitä tehdä heidän kanssaan? On olemassa monia reseptejä, jotka miellyttävät ketään, jopa gourmetta.

Vihreitä tomaattivalmisteita varten otetaan keskikokoiset tai suuret kokonaiset hedelmät ilman näkyviä vaurioita tai tummia täpliä. Valitut tomaatit pestään perusteellisesti ja asetetaan talouspaperin tai siivilän päälle veden valuttamiseksi.

Parhaat reseptit vihreille tomaateille talveksi valokuvilla

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• 2 kiloa vihreitä tomaatteja;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 70 grammaa suolaa;
• 140 grammaa sokeria;
• 200 ml 9 % etikkaa,
• 50 millilitraa kasviöljyä;
• 20 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Kuorittu valkosipuli ja porkkanat leikataan ohuiksi ympyröiksi. Tomaatit leikataan pohjasta niin, että sinne mahtuu valkosipuli- ja porkkanaympyrä.
2. Täytetyt tomaatit pakataan tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
3. Marinadia varten veteen lisätään suola, sokeri, öljy ja mausteet. Pannu asetetaan korkealle lämmölle.
4. Kiehumisen jälkeen lämpöä vähennetään ja marinadia haudutetaan 10-15 minuuttia. Lämmöltä poistettuun marinaadiin lisätään etikka.
5. Tomaattipurkit täytetään marinadilla ja steriloidaan 15-20 minuuttia. Sen jälkeen ne voidaan kiristää ja jäähdytyksen jälkeen lähettää kellariin.

Täytetyt vihreät tomaatit talveksi: video

Mikä tahansa näistä resepteistä täydentää täydellisesti pääruokia tai on erillinen alkupala sekä lomalla että muina päivinä. Sellaiset yksinkertaiset tuotteet, kuten vihreät tomaatit, antavat sinun monipuolistaa pöytää ja tehdä siitä maukkaamman ja maukkaamman.

Jotkut uskovat, että vain punaisia ​​tomaatteja voidaan marinoida. Mutta näin ei ole. Jos haluat nähdä toisin, voit kokeilla keitettyjä vihreitä tomaatteja. On olemassa useita mielenkiintoisia reseptejä, jotka auttavat sinua saamaan erinomaisia ​​alkuperäisiä välipaloja näistä kypsymättömistä hedelmistä.

Yksinkertaisin vaihtoehto on kylmämarinointi. Se on kätevä käyttää, kun haluat säilyttää suuren määrän hedelmiä.

Klassisen tekniikan mukaan työhön tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tuoreet vihreät tomaatit;
• 8 litraa puhdasta vettä;
• 1 rkl. Sahara;
• 4 rkl. pöytä etikka;
• 300 grammaa ruokasuolaa;
• 10 aspiriinitablettia;
• muutama laakerinlehti ja pippuri.

Kuinka tehdä oikein marinoituja vihreitä tomaatteja:

1. Ensinnäkin tomaatit on lajiteltava poistamalla vahingoittuneet hedelmät ja ne, joissa on pilaantumisen merkkejä. Sitten ne on pestävä huolellisesti.
2. Laita hedelmät valmiisiin astioihin.
3. Laita mausteet ja yrtit sinne.
4. Valmista marinadi lisäämällä loput ainekset (suola, etikka, aspiriini ja sokeri) veteen. Sekoita ne huolellisesti.
5. Kaada valmistettu liuos vihannesten päälle niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.
6. Sulje säiliöt ja aseta ne viileään paikkaan.

Vain kahden viikon kuluttua voit maistaa tuoksuvia marinoituja tomaatteja.

Talvivalmisteet purkeissa

Voit suolata vihanneksia talveksi erilaisissa astioissa. Mutta useimmiten tähän käytetään tavallisia lasipurkkeja. Ne ovat erittäin käteviä paitsi purkitukseen myös hedelmien kunnon seurantaan varastoinnin aikana.

Kuumamarinointimenetelmä on ihanteellinen tällaisiin ruokiin.

Sen toteuttamiseksi itse tomaattien lisäksi otetaan seuraavat tuotteet:

• juomavesi;
• 80 g valkoista sokeria;
• 100 g 5% etikkaa;
• laakerin lehti;
• 60 g pöytäsuolaa;
• useita paprikaherneitä (karvas ja maustepippuri).

Kuinka kuumaa suolakurkkua tomaatteja lasiastiassa:

1. Lajittele ja pese hedelmät.
2. Laita ne purkkeihin.
3. Laita kaikki muut ainekset (paitsi etikka) kattilaan.
4. Laita se tuleen ja keitä 20 minuuttia, kun seos kiehuu.
5. Lisää purra.
6. Kaada vasta valmistettu marinadi vihannesten päälle.
7. Peitä vain purkit kannella ja steriloi niitä ja niiden sisältöä noin 10 minuuttia.
8. Tämän jälkeen säiliöt on suljettava tiiviisti ja lähetettävä kellariin jäähdytystä varten.

Talvella tällaiset tomaatit ovat erinomainen vaihtoehto kurkuille kuuluisan Olivierin valmistukseen.

Resepti kuin Neuvostoliitossa

Neuvostoliiton aikana marinoituja vihreitä tomaatteja löytyi jokaisen ruokakaupan hyllyiltä. Yleensä niitä myytiin litran tai kolmen litran purkeissa.

Valmistaaksemme sen tehdasasetuksissa käytimme erilaisia ​​reseptejä, mutta toistaaksesi yhden niistä kotikeittiössä kahdelle kolmen litran purkille tarvitset:

• 4 kiloa tomaatteja (vihreitä tai hieman ruskeita);
• 4 laakerinlehteä;
• 10 millilitraa etikkaesanssia;
• 2 litraa puhdasta vettä;
• 4 kulinaarisen neilikan kuivaa silmua;
• 30 maustepippurihernettä ja puolet niin paljon mustapippuria;
• 2 pientä kuumaa chilipalaa;
• puoli lasillista hienoa suolaa;
• 170-180 g sokeria.

Suosittujen säilykkeiden valmistusmenetelmä:

1. Pese purkit puhtaiksi ja höyrytä tai säilytä kuumassa uunissa muutama minuutti.
2. Pese ja kuivaa kaikki osat.
3. Laita mausteet astian pohjalle. Aseta tomaatit niiden päälle astian kaulaan asti.
4. Keitä määritetty määrä vettä sopivassa astiassa.
5. Kaada se kypsien hedelmien päälle ja jätä ne noin 5 minuutiksi.
6. Kaada neste takaisin samaan astiaan. Lisää reseptissä mainittu suola ja sokeri ja keitä seos uudelleen. Lisää tämän jälkeen esanssi ja ota kattila pois liedeltä.
7. Kaada tuskin kiehuva marinadi hedelmien päälle ja rullaa heti metallikansilliset purkit.
8. Sitten ne on käännettävä, käärittävä tiukasti ja odotettava lopullista jäähdytystä.

Nämä tomaatit maistuvat hyvin paljon sellaisilta, joita voit joskus ostaa kaupoista.

Kaksinkertaisen täytön ansiosta sterilointia ei vaadita tässä tapauksessa, mikä yksinkertaistaa huomattavasti työtä.

Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla

Jotta marinoidut tomaatit olisivat maukkaita, on parempi keittää ne valkosipulilla. Tässä voi olla useita vaihtoehtoja. Niistä kannattaa korostaa yhtä erityisen suosittua reseptiä.

Sitä varten tarvitset:

• vihreät tomaatit;
• tuoretta valkosipulia.

Marinadi vaatii seuraavien komponenttien käytön:

• 3 litraa juomavettä;
• 75 g kidesokeria;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 60 g keskikokoista suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• useita tillin oksia ja jyviä (tuore tai kuivattu).

Tämän reseptin toistaminen ei ole vaikeaa.

Tarvitset vain:

1. Valitse pienet tomaatit ja pese ne huolellisesti.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa se paloiksi.
3. Leikkaa jokaiseen tomaattiin terävällä veitsellä ja työnnä siihen pala valkosipulia.
4. Aseta tillin oksat purkkien pohjalle ja täytetyt tomaatit niiden päälle.
5. Valmista marinadi erikseen. Perinteisesti etikka tulisi lisätä aivan lopussa.
6. Täytä purkit kuumalla liuoksella yläosaan ja rullaa.

Tämä resepti sulkee pois myös sterilointivaiheen, koska valkosipuli ja etikka ovat jo erinomaisia ​​säilöntäaineita.

Ruoanlaitto nopealla tavalla

Jos et halua odottaa pitkään, voit suolata vihreitä tomaatteja nopeutetulla menetelmällä.

Tässä tapauksessa sinun on otettava:

• 3 isoa tomaattia;
• puoli litraa vettä;
• 300 millilitraa etikkaa 9%;
• 75 grammaa suolaa;
• valkosipulin pää;
• 200 grammaa tuoreita tillin oksia.

Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

1. Pese tomaatit huolellisesti ja leikkaa varovasti suuriksi viipaleiksi.
2. Hienonna tilli haluamallasi tavalla.
3. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita tuotteet leveään astiaan ja sekoita.
5. Kiehauta vesi erikseen ja liuota siihen suola. Lisää vasta sitten etikka.
6. Kaada kiehuva liuos vihannesten päälle.
7. Jäähtymisen jälkeen laita ne jääkaappiin.

Vain tunnissa on valmis nopea alkupala vihreistä marinoiduista hedelmistä.

Alkuperäinen ruokalaji kaalilla ja omenoilla

Kokeneet kotiäidit osaavat tehdä erilaisia ​​talvivalmisteluja. Esimerkiksi kypsymättömistä tomaateista voi tehdä erinomaisen kasvipohjan keitolle.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1,5 kilogrammaa kaalia (eli valkokaalia);
• 600 grammaa sipulia;
• 1 kilogramma vihreitä tomaatteja ja sama määrä paprikaa;
• 0,3 kilogrammaa omenoita;
• 0,7 kiloa porkkanaa;
• 60 grammaa suolaa;
• 300 millilitraa puhdistettua kasviöljyä;
• 25 grammaa pippuria;
• 75 grammaa sokeria;
• 5 millilitraa etikkaesanssia.

Keittopohjan valmistustekniikka:

1. Leikkaa tomaatit ja kuoritut sipulit kuppeiksi.
2. Hienonna kaali hienoksi.
3. Pilko paprikat ja omenat hienoksi. Niiden tulee ensin poistaa ydin ja siemenet.
4. Laita kaikki ainekset reseptin mukaan (esanssia lukuun ottamatta) kattilaan.
5. Lisää niihin vähän vettä ja laita astia tuleen.
6. Kun suolavesi kiehuu, vähennä liekkiä ja keitä 20 minuuttia.
7. Esittele esanssi ja jatka lämpökäsittelyä samassa tilassa vielä noin 10 minuuttia.
8. Laita vielä kuuma massa esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa ne. Säilytä viileässä paikassa.

Talvella sinun tarvitsee vain lisätä tämä pohja pannulle kiehuvien perunoiden kanssa ja 4 minuutissa on kevyt ja erittäin aromaattinen kasviskeitto.

Mausteinen peittausresepti

Jos lisäät kuumaa chiliä marinoituihin hieman makeisiin tomaatteihin, saat tuoksuvan, mausteisen välipalan. Monet rakastajat pitävät tästä ruuasta.

Työskentelyä varten tarvitset:

• 1 kilogramma pieniä vihreitä tomaatteja;
• 10 mustahernettä ja 6 maustepippuria;
• Laakerinlehti;
• ½ pala kuumaa pippuria.

Suolavedelle:

• puoli litraa juomavettä;
• 30 grammaa kidesokeria ja suolaa;
• 2,5 millilitraa etikkaesanssia.

Kuinka tehdä mausteisia vihreitä tomaatteja talveksi:

1. Lasipurkit on ensin pestävä perusteellisesti ja kastettava kiehuvalla vedellä.
2. Laita pippuria ja muita mausteita kuivattujen astioiden pohjalle.
3. Ripottele päälle kokonaisia ​​tomaatteja.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin yläosaan, peitä ne kannella ja jätä tähän asentoon 3 minuutiksi.
5. Kaada neste takaisin pannulle ja valmista siitä suolavesi mittaamalla tarvittavat ainesosat reseptin mukaan.
6. Kaada kiehuva liuos tomaattien päälle.
7. Kääri purkit välittömästi rullalle, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä 3 päivää.

Tällaisia ​​valmisteita on parempi säilyttää kellarissa tai jääkaapin alahyllyssä.

Missä voit käyttää marinoituja vihreitä tomaatteja?

Nykyään monet kotiäidit valmistavat marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi. Totta, useimmat ihmiset uskovat, että niitä tulisi käyttää vain yksinkertaisena välipalana. Mutta kuten käytäntö osoittaa, niiden soveltamisala on paljon laajempi.

Kypsymättömiä marinoituja tomaatteja käytetään täydentämään erilaisia ​​liharuokia, niitä lisätään keittoihin, pizzaan ja canapé-täytteisiin. Lisäksi näistä tomaateista saa muutamassa minuutissa erittäin maukkaan salaatin.

Tarvitaan vähimmäissarja komponentteja:

• 6 vihreää marinoitua hedelmää;
• neljännes keskikokoista sipulia;
• 10 oliivia (kivettömiä);
• tuoreita yrttejä (tilliä persiljalla)
• puoli teelusikallista ranskalaista sinappia;
• oliiviöljy.

Tämän salaatin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Leikkaa tomaatit varovasti 4 osaan. Jos hedelmät ovat hyvin pieniä, voit jakaa ne puoliksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Leikkaa oliivit viipaleiksi.
4. Hienonna vihreät hienoksi.
5. Laita tuotteet kulhoon, lisää sinappi, kaada öljy ja sekoita.

Tätä salaattia ei kannata syödä heti. Sen täytyy hautua vähän, jotta tuotteet voivat imeä toistensa aromit. Pelkästään tämän ruuan ulkonäkö ja alkuperäinen tuoksu saa sinut nälkäiseksi!

Nopea ja helppo resepti marinoituja vihreitä tomaatteja.

Vihreät tomaatit Ne osoittautuvat tiheämmiksi ja lihaisemmiksi, toisin kuin punaiset, ja maku on huomattavasti erilainen.

Useimmiten teen sitä, mutta nyt on mahdollista suolata vihreitä.

Marinoituja vihreitä tomaatteja varten tarvitset:

Tässä tapauksessa tein 4 litran purkkeja. Mutta tomaattien lukumäärää ja painoa ja vastaavasti marinadin määrää ja sen ainesosia on vaikea laskea tarkasti. Tarvitsin 2½ litraa marinadia, joten ainesosien määrän laskenta perustuu tähän tilavuuteen.

• Vihreät tomaatit. ~1½ kg. Pidän mieluummin pienistä, melkein kirsikkaisista, koska jokaisen purkin täyttö tulee paljon suurempi. Kyllä, ja ne ovat kätevämpiä syödä.
• Valkosipuli. 2-3 neilikkaa per purkki.
• Tuliset paprikat paloissa (kuivattu). ½ pippuria purkkiin tai maun mukaan.
• Tilli sateenvarjot. Valinnainen. Jos käytät sitä, käytä 1 sateenvarjo purkkiin.
• Sokeri. Noin 100-120 gr.
• Suola. ~ 3 ruokalusikallista.
• Etikka. 9 %. 100 ml. ½ viisteinen lasi.
• Neilikka. 2 munuaista purkissa + 3 marinadissa.
• Maustepippuri. 2 hernettä purkissa + 4-5 marinadissa.
• Mustapippurit. 5-6 jyvää purkissa + 10 jyvää marinadissa.
• Valinnainen haluttaessa - sinapinsiemeniä, korianterin siemeniä, kanelitankoja.

Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistus.

Kaada vesi suureen kattilaan ja kiehauta.

Vihreät tomaatit Puhdistamme jäljellä olevat varret ja pesemme ne huolellisesti.

Lävistä tomaatti hammastikulla lähes kokonaan varren puolelta.

Laita tomaatit purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Tomaatit täytyy lämmittää kunnolla ja samalla suunnilleen ymmärtää, kuinka paljon marinadia tarvitaan.

Tomaatit lämpenevät noin 20 minuuttia, joten sinulla on aikaa keittää kattila uudelleen myöhempää purkkien polttamista varten ja aloittaa myös marinadin valmistus.

Aseta pannu tulelle ja kaada siihen kylmää vettä. Aseta toiseen pieneen kattilaan kannet, joita tarvitset purkkien sulkemiseen, kiehumaan.

Lisää noin 100-120 gr. sokeri ja suola - 2½ - 3 ruokalusikallista (minun tapauksessani 3 litraan vettä - teen aina enemmän marinadia kuin vaaditaan, koska on parempi kaataa ylimääräinen pois, kuin ei ole tarpeeksi marinadia).

Sekoita sokeri ja suola veteen perusteellisesti ja kiehauta kaikki. Lisää mustapippuri, maustepippuri ja muutama neilikka.

Maistamme tulevaa marinadia ja säädämme sitä tarvittaessa suolalla ja sokerilla. Jos marinadi osoittautuu makuun liian suolaiseksi tai liian makeaksi, lisää vain kiehuvaa vettä.

Tyhjennämme veden tölkeistä, poistamme tomaatit ja poltamme tölkit kiehuvalla vedellä.

Jos käytät kuivattuja kuumapaprikaa, poista siemenet ja halkaise ne. Käytän yleensä puolikasta kuumaa pippuria jokaiseen purkkiin.

Jokaiseen purkkiin laitetaan 2 kynttä silmua, 2 hernettä maustepippuria, useita herneitä mustapippuria, puoli paloa kuumaa pippuria, useita valkosipulinkynsiä, jotka voidaan leikata pituussuunnassa kahtia, ja 1 sateenvarjo tilliä.

Useaan kertaan törmäsin väitteeseen, että tilli tomaattien kanssa saa aikaan käymisen ja purkit voivat räjähtää.

Vaikka olen tehnyt marinoituja tomaatteja kuinka monta kertaa, en ole koskaan törmännyt sellaiseen tilanteeseen, joten lisään tilliä pelkäämättä.
Silti purkit räjähtävät useimmiten johtuen siitä, että joko marinadi ei ollut tarpeeksi hyvä tai niitä säilytettiin erittäin lämpimässä paikassa tai purkkeja ja niiden sisältöä ei pesty tarpeeksi hyvin, ja vastaavasti niihin alkoi ilmaantua elämää. .

Laita tomaatit tiiviisti purkkeihin.

Maistamme marinadia uudelleen ja varmistamme, että se vastaa mieltymyksiäsi, lisää kiehuvaan marinaadiin noin puoli lasillista 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Yritämme uudelleen varmistaaksemme, että kaikkea on tarpeeksi, anna marinadin kiehua noin pari minuuttia ja kaada kuuma marinadi heti tomaattipurkkeihin aivan latvaan asti.

Sulje purkit heti tiiviisti keitetyillä kansilla ja laita ylösalaisin olevat purkit johonkin syvään astiaan, jotta marinadi ei onnettomuuden sattuessa kaadu kaiken päälle.

Minulla on suuri allas, jonka kapasiteetti on 14 tölkkiä näitä tarkoituksia varten.