Pidätkö marengista? Entä Kreivin rauniot -kakku? Olen hyvin! Mutta ennen marenki näytti minusta oikilta. Näillä vinkeillä onnistut, sillä marenkin valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Miksi päätin kutsua tätä jälkiruokaa marenkikekseiksi? Sekaannusten välttämiseksi, koska marengit paistetaan paitsi pieniksi kekseihin, myös kakkuihin, lisätään kaikenlaisia ​​lisäaineita, ja yksinkertaisesti vaahdotettuja munanvalkuaisia ​​raa'assa muodossa kutsutaan myös marenkiksi.

Välttämätön:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Sokeri - 120 g
• Vanilliini - valinnainen.

Valmistautuminen:

Joten valmistetaan proteiinimassa. Yksityiskohtaisesti kaikilla hienouksilla -.

Aseta uunipellille.

Käytän teflonia. En voitele sitä millään - se irtoaa hyvin.

Voit peittää sen paperilla.

En suosittele kuivaamista silikonimatoille, koska pohja saattaa jäädä kosteaksi.

Laita se uuniin. Lämmitämme sitä enintään 100 astetta.

Jos se on korkeampi, marenki voi muuttua beigeksi. Huomaan, että kärjestä on tullut maitokahvin väri.

Ei kriittinen, mutta pidän lumivalkoisesta. Ensi kerralla seuraan lämpötilaa tarkemmin enkä anna sen nousta yli 90 asteen.

Kuivuminen kestää 1-1,5 tuntia. Jätä sitten uuniin, kunnes se jäähtyy. Tämä on parasta - mahdollisimman kuiva marenki. Mutta jos sinun on poistettava se nopeammin, se ei ole kohtalokasta.

Erittäin maukas "suudelma".

Monet kotiäidit haaveilevat herkullisten marenkikeksojen tekemisestä kotona. Reseptien monimuotoisuus yllättää iloisesti ne, jotka aikovat kokeilla itseään kulinaarisella alalla.

Tämä jälkiruoka on helppo ja nopea valmistaa. Suurin ero on korkealaatuisten elintarvikevärien käyttö.

Ainekset:

• 3 munanvalkuaista;
• 150-180 grammaa sokeria;
• vanilja;
• elintarvikeväri geelimuodossa.

Keittomenetelmä:

1. Erottele ensimmäisessä vaiheessa varovasti valkuaiset keltuaisista.
2. Kidesokeri ja vanilja lisätään valkuaisiin. Nyt he tekevät höyrysaunaa. Proteiinia kuumennetaan, kunnes kidesokeri on täysin liuennut. Ei vaadi vispilää. Valmis proteiinimassa kaadetaan mikserikuppiin ja vatkataan. Aluksi sekoitin toimii keskinopeudella ja sitten suurella nopeudella. Vatkaa valkuaisia, kunnes niistä muodostuu piikkiä.
3. Marenki siirretään varovasti uunipellille, joka on päällystetty leivinpaperilla. Käytä tässä vaiheessa elintarvikeväriä. Vartaat työnnetään kakkujen sisään.
4. Jälkiruokaa kuivataan uunissa noin 1-1,5 tuntia 90-100 asteen lämpötilassa. On suositeltavaa pitää uunin luukku hieman auki. Sitten uuni sammutetaan. Marenki jätetään väliaikaisesti. Kakkujen tulee jäähtyä ennen kuin ne otetaan pois.

Kirkkaat marenkikeksit valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Elintarvikevärin käyttö tuottaa kuitenkin kauniita keksejä.

Tämä marenki on valmistettu luonnonvaniljasta. Tämän seurauksena jälkiruoan mausta tulee herkkä.

Ainekset:

• 3 munanvalkuaista;
• lasillinen tomusokeria;
• puoli teelusikallista luonnollisia vaniljan siemeniä.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa ensimmäisessä vaiheessa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Jatka sitten proteiinivaahdon vatkaamista ja lisää vähitellen tomusokeria.
2. Proteiinivaahtoon lisätään vaniljaa. Sekoita huolellisesti.
3. Laita vaahdotetut valkuaiset taikinapussiin.
4. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla. Aseta pienet kakut leivinpaperille leivinpaperipussin (ruiskun) avulla. Jälkiruoka valmistetaan tikkujen muodossa.
5. Uuni lämmitetään 80-100 asteeseen. Leivinpelti asetetaan uuniin. Keksiä kuivataan 1,5-2 tuntia uunin ollessa suljettuna. Sitten kakut jätetään uuniin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Noin 1,5 tunnissa jälkiruoka on valmista.

Herkät vaniljanmakuiset marengit vetoavat moniin herkkusuihin, jotka rakastavat klassisia gourmet-leivonnaisia.

Nämä marenkileivät erottuvat aniksen käytöstä. Tämän seurauksena jälkiruoasta tulee aromaattinen ja maukas. Monet herkät ihmiset huomaavat, että anis sopii hyvin klassisten munaleivonnaisten kanssa.

Ainekset:

• lasillinen ruskeaa sokeria;
• hieman enemmän kuin täysi lasillinen vehnäjauhoa;
• 2 munaa;
• teelusikallinen anis.

Keittomenetelmä:

1. Aluksi teelusikallinen aniksen siemeniä jauhetaan jauheeksi. Käytä tätä varten kahvimyllyä.
2. Vatkaa nyt lasillinen fariinisokeria ja 2 munaa keskinopeudella 15-20 minuuttia. Sokerin tulee liueta kokonaan. Massasta tulee tiheää ja valkoista. Jos käytät tehokasta sekoitinta, haluttu tulos saavutetaan nopeammin.
3. Jauhot siivilöidään anisjauheen kanssa.
4. Jauhot ja anis lisätään muna-sokeriseokseen. Sekoita ainekset varovasti erityisellä lastalla. Ei ole suositeltavaa sekoittaa pitkään. Ainesosien on kuitenkin yhdistettävä.
5. Nyt uunipelti on peitetty erityisellä pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Siirrä taikina uunipellille.
6. Kakut asetetaan lyhyen matkan päähän toisistaan. Aniksen siemenet asetetaan huolellisesti jokaiseen maksaan. Sitten evästeet jätetään hetkeksi, koska niiden pitäisi hautua, kuivua ja peittyä paksulla kuorella. Sitten jälkiruokaa paistetaan 12-15 minuuttia 160 celsiusasteen lämpötilassa.

Marenkin ja aniksen ystävät rakastavat tätä herkkua. Perinteisen kakun maku muuttuu oikeaa maustetta käyttämällä.

Aloittelijat ja kokeneet kotiäidit voivat valmistaa erilaisia ​​marenkikeksejä kotona. Herkku voidaan haluttaessa valmistaa esimerkiksi sienten muodossa.

Ainekset:

• puoli lasillista munanvalkuaista;
• lasillinen rakeista sokeria;
• 100 grammaa suklaata;
• ruokalusikallinen luonnollista kaakaojauhetta;
• teelusikallinen vaniljasokeria;
• ripaus suolaa ja hammaskiveä.

Keittomenetelmä:

1. Aluksi uuni esilämmitetään 110 asteeseen. Levitä nyt leivinpaperilla tai alumiinifoliolla peitetyt pellille.
2. Vatkaa valkuaiset kulhossa tehosekoittimella vaahdoksi. Lisää tartarikerma, vanilja, suola. Jatka lyömistä. Tuloksena pitäisi olla pehmeä proteiinivaahto.
3. Sokeri lisätään vähitellen. Muuten proteiinivaahto laskeutuu pohjalle. Valkuaisten tulee muodostaa vahva vaahto.
4. Käytä nyt leivonnaista ruiskua. Se on puoliksi täynnä proteiineja. Käytä pyöreää leikkuria keksien tekemiseen. Kakut koristellaan heti sienien muodossa. Ei ole suositeltavaa, että kaikki osat näyttävät samalta, koska makeissienten tulee olla luonnollisia. Hatut ripotellaan kaakaojauheella.
5. Kakkuja paistetaan 1 tunti esilämmitetyssä uunissa.
6. Sulata sitten makeissuklaa kulhossa kiehuvan veden päällä tai mikroaaltouunissa. Sinun pitäisi saada homogeeninen suklaamassa. Tee sienikorkin pohjalle reikä, peitä se suklaaseoksella ja paina molempia osia kevyesti. Kun suklaa on jähmettynyt, ylä- ja alaosa tarttuvat yhteen.

Näitä sienen muotoisia suklaakeksejä säilytetään kuivassa paikassa huoneenlämmössä.

Mantelimarenki valmistetaan tunnettujen patukkaiden periaatteella, joten sopivat ainekset valitaan.

Ainekset:

• 3 munanvalkuaista;
• puoli lasillista sokeria;
• kolme neljäsosaa lasillista paahdettuja suolattuja maapähkinöitä;
• 140 grammaa maitosuklaata;
• manteliuutetta;
• sitruunamehua;
• ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa aluksi valkuaiset, manteliuute ja luonnollinen sitruunamehu. Pehmeitä proteiinimassan täpliä pitäisi ilmestyä.
2. Sokeri lisätään vähitellen.
3. Vatkaa valkuaisia, kunnes sokeri on liuennut ja muodostuu jäykkiä piippuja.
4. Leivinpelti on päällystetty ruokapaperilla. Käytä konditoriapussia tai lusikkaa pienten kakkujen valmistamiseen. Niitä paistetaan noin 1,5 tuntia 100 asteessa odottaen niiden jäähtymistä.
5. Maapähkinät paahdetaan ja suolataan. Väliaikaisesti sivuun.
6. Suklaa sulatetaan vesihauteessa.
7. Kakku upotetaan suklaaseen ja pähkinöihin. Aseta se sitten uunipellille ja odota, että suklaakuorrute kovettuu. Nyt jälkiruoka on valmis. Hyvää ruokahalua!

Herkkua säilytetään huoneenlämmössä enintään 3 päivää.

Kesäisten marenkikeksojen päällä on mansikoita. Herkkä hedelmäinen maku miellyttää monia makeansuuisia.

Ainekset:

• 4 munanvalkuaista;
• lasillinen sokeria;
• 100 millilitraa raskasta kermaa;
• 40 grammaa tomusokeria;
• 140 grammaa mansikoita.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä valkuaiset aluksi 4-6 asteeseen, vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
2. Sokeria lisätään proteiineihin 2-3 annoksena.
3. Proteiinimassa asetetaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
4. Kakkuja kuivataan 80 asteessa 2-5 tuntia. Valmiin marengin tulee olla tasaisesti hauras.
5. Valmiit keksit jäähtyvät.
6. Ota 40 grammaa mansikoita ja jauha ne tehosekoittimessa mansikkasoseeksi.
7. Valmista sitten kerma. Vatkaa tätä varten kermaa, kunnes se muodostaa vakaan vaahdon. Kerma jaetaan 2 yhtä suureen osaan. Mansikkapyree ja tomusokeri lisätään yhteen osaan. Toinen osa jätetään ilman lisäyksiä.
8. Levitä nyt keksien päälle kermavaahtoa ja lisää pilkotut mansikat. Laita päälle voikerma ja viipaloidut mansikat. Tuloksena olevat pyramidit peitetään jälleen marengilla ja puristetaan kevyesti. Jälkiruoka on valmis.

Tämä mansikkamurokakku sopii täydellisesti kesään, kun haluat nauttia tuoreista mansikoista.

Evästeet valmistetaan tietyn kaavan mukaan.

1. Käytä proteiinitaikinaa. Pääraaka-aineet ovat munanvalkuaiset ja sokeri.
2. Munanvalkuaiset vaahdotetaan hyvin jäähtyneenä. Myös sitruunahapon käyttöä suositellaan.
3. Proteiinivaahto levitetään palloina tai haluttuun muotoon uunipellille. Käytä tähän leivontapussia.
4. Keksejä paistetaan noin puoli tuntia 120 asteen lämpötilassa tai kuivataan useita tunteja.
5. Virheellinen leivonta johtuu yleensä huonosti vatkatusta munanvalkuaisesta. Kakusta tulee herkullinen, jos ainekset ovat hyvin vatkattu.
6. Valmis jälkiruoka koristellaan. Klassikoiden mukaan käytetään suklaata ja pähkinöitä.

Oikein valmistetut marengikeksit lupaavat olla klassinen jälkiruoka, jolla on herkkä maku.

Sekoita jauhot, voi ja sokeri, hienonna veitsellä tai hiero sormin muruiksi

Lisää keltuaiset, smetana, sekoita

Muotoile taikina palloksi, jos taikina tarttuu liikaa käsiin, lisää hieman jauhoja, laita jääkaappiin 30 minuutiksi

Vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi 10-12 minuuttia.

Jauha saksanpähkinät muruiksi tehosekoittimella tai muulla sopivalla tavalla.

Lisää valkuaisiin ja sekoita hyvin varovasti, jotta massa ei saostu.

Kauli levyleipä

Taita puoliksi

Sitten taas puoliksi

Purista seinät keskeltä, jotta keksi ei hajoa, työnnä reunoja lusikalla taaksepäin, jolloin muodostuu "taskuja"

Täytä "taskut" marenkiseoksella. Aluksi ajattelin jättää osan marengista, koska... Minusta tuntui, että sitä oli paljon ja voisin löytää sille muutakin käyttöä, mutta itse asiassa sitä käytettiin kokonaan kuorien valmistuksessa.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun (tai voideltuun) uunipellille ja paista 130-150 asteessa 30-40 minuuttia. Yleensä paistamme kuten olemme tottuneet leipomaan marenkeja, ottaen huomioon uunimme ominaisuudet.

Halutessasi voit ripotella päälle tomusokeria. Herkulliset keksit ovat valmiita! Ei jää muuta kuin miellyttää itseäsi ja läheisiäsi.

Neurotieteilijät sanovat, että onnellisuus on fysiologinen illuusio, johon joudumme hyvin lyhyeksi ajaksi. Esimerkiksi ne pari minuuttia, kun marenki sulaa suussamme. Tältä sivulta löydät 3 marenkireseptiä ja kaikki marenkivalmistuksen salaisuudet kotona. Jokaisessa marenkireseptissä on yksityiskohtaiset vaiheittaiset kuvat.

Ensimmäinen kolmesta ehdotetuista resepteistä on marengin perusversio vivahteineen ja ruoanlaittovinkkeineen, jota seuraa kaksi reseptiä kelloilla ja pillillä. Kuten he sanovat, "hitaasti, jotta kaikki ymmärtävät". Ja niin, että kaikki menestyvät, koska marenki on oikukas asia.

Marenki on jälkiruoka, proteiineista valmistettu kakku, jota vaahdotetaan sokerin kanssa tiheäksi ilmavaksi massaksi, jonka jälkeen massa levitetään kartiomaiseen muotoon ja paistetaan kunnes pinta on tiivis ja mureaa, hieman. viskoosi keskusta.

Täydellisen marengin vivahteet kotona. Ainutlaatuisten marenkien kulinaarinen temppu on, mutta niiden leipominen ei ole yhtä tärkeää. Uuni on esilämmitettävä 150 °C:seen, sitten laitamme siihen leivinpellin, jossa on marenki ja sammuta uuni. Kypsennysprosessi vaatii kärsivällisyyttä - marenki on valmis, kun uuni on jäähtynyt kokonaan. Voit laittaa marenkin uuniin illalla - aamuaamiaiseksi saat erinomaisen jälkiruoan, jonka kuivuusaste on tyypillinen ihanteelliselle proteiiniherkulle. Nämä ovat marenkireseptin päätemppuja lumivalkoinen väri kuuluisalta kulinaarilta Delialta. Katso alta yleisempiä tapoja valmistaa marenki.

Marenkiperusresepti ilman salaisuuksia (englanninkielinen kokki Delian menetelmä)

• 3 kananmunaa (vain valkuaiset)
• 160-175 g sokeria tai tomusokeria
• sitruunahappo - ripaus
• vispilä
• kuppi tai kulho

1. Ota 3 tuoretta munaa, tuoreet helpottavat valkuaisten erottamista. Erottele jokaisen munan valkuainen erikseen kuppiin tai pieneen kulhoon ja siirrä vasta sitten erotettu valkuainen yhteiseen kulhoon. Silloin hankalasti rikkoutunut keltuainen ei sekoitu aiemmin eroteltujen valkuaisten kanssa ja pilaa niitä. Munien tulee olla kylmiä, mieluiten suoraan jääkaapista.

2. Sokeria tarvitaan 55-60 g jokaista munanvalkuaista kohden. Valmista marenki kolmesta munanvalkuaisesta punnitsemalla 180 g sokeria puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon.
Valmistele mikseri ja kaada vähän sokeria kulhoon valkuaisten kanssa. Vatkaa valkuaisia ​​lisäämällä sokeria, mutta ei enempää kuin ruokalusikallinen kerrallaan.
Varaa aikaa, asteittaisuus on tärkeää tässä asiassa.

3. Käännä vispilä alhaiselle nopeudelle ja vatkaa noin 2 minuuttia, kunnes sisältö on täynnä ilmakuplia, kuten samppanjaa lasissa.
Suuremmille kananmunanvalkuaisten määrille vatkatusaikaa on pidennettävä.
Massasta tulee paksumpaa ja paksumpaa. Se ei muutu heti valkoiseksi, mutta se tulee lähemmäksi.
Ripottele jossain prosessin aikana kidesokeria ja laita siihen ripaus sitruunahappoa - tämä on tapa "valkaista" marenki.

4. Vatkaa keskinopeudella noin minuutti, vaihda vispilä maksiminopeudelle ja vatkaa tiiviiksi asteeksi, joka on helppo määrittää: nosta vispilä vaahdotetun valkuaisen kanssa - lopussa niistä muodostuu piikin, joka ei putoa. , säilyttää muotonsa.
Voit tarkistaa marenkin valmiuden lusikalla - satiininvärinen massa ei saa levitä.

5. Lusikoi vatkattu seos uunipellille asetetun leivinpaperin päälle. Aloita leipominen. On parempi paistaa miedolla lämmöllä, jotta marenki ei pala, mutta keskiosa on paistettu. Esilämmitä tätä varten uuni 150 °C:seen, aseta uunipelti, laske lämpötila 140 °C:seen, kuivaa marenki hieman ja sammuta uuni 15 minuutin kuluttua.

Tärkeä! Valmis marenki pysyy uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Voit tehdä sen toisellakin tavalla (ja tämä on yleisempää): paista marenkiä noin 1-1,5 tuntia 100-120°C:n lämpötilassa.

Siinä kaikki, olet valmistanut marengin reseptin mukaan. Toivottavasti se ei ollut liian vaikeaa ja kaikki sujui. Laita marenki kauniille lautaselle ja tarjoile.

Marenkiresepti höyrytetyillä manteleilla

Pääainesten, proteiinien ja sokerin lisäksi marenkireseptiin voi sisällyttää muitakin. Esimerkiksi mantelit antavat jälkiruoalle hämmästyttävän maun. Tai muita pähkinöitä: saksanpähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät, pistaasipähkinät - jokaisella on oma yksilöllinen aksenttinsa.

Mutta pähkinät eivät tietenkään ole kaikki, mitä voidaan käyttää marengin rikastamiseen. Kerrostamme marengit voikermalla - ja tämä on todellinen makunautinnon "kiilto". Ja jotta et pelkää monimutkaistaa marenkia, höyrytämme sen - tämä menetelmä antaa 100% takuun, että marenki toimii. Asiantuntijoiden mukaan höyryn muodossa olevan lämmön avulla proteiini ja sokeri sitoutuvat lähes molekyylitasolla, joten paistoprosessi sujuu mutkattomasti.

Reseptin ainekset

• oravat - 2
• sokeri - 110 grammaa
• mantelit - 36 grammaa
• vaniljasokeri - 2/3 pussia
• Pilko mantelit pieniksi paloiksi

Kuinka tehdä mantelimarenki

Kaada kuumaa vettä leveään kulhoon ja aseta kulho vatkaamaan valkuaiset. Kulho ei saa koskettaa vettä! Vain höyry lämmittää seostamme.

Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne tehosekoittimella suurella nopeudella.

Heti kun ne alkavat paksuuntua, lisää kidesokeria ja vaniljasokeria.

Jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat kiiltäviä ja kiiltäviä (tämä kestää noin 10 minuuttia).

Ota kulho pois vesihauteesta. Lopeta vatkaaminen, lisää mantelit ja sekoita varovasti.

Laita seos kornettiin. Pitämällä sitä pystysuorassa, purista kaikki muodot leivinpaperilla päällystetylle pellille: kuonoja, etanoita, siksakraitoja, sydämiä - fantasioi ja tee niistä.

Laita uunipelti 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin tunnin ajan.

Voikerma marenkiin

Valmistamme kerman myös vesihauteessa.

Ainesosat

• voita - 100 grammaa
• muna - 1
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• alkoholi maustamiseen - 2 tl

Ohjeet

Kaada kuumaa vettä (40 astetta) astiaan. Laita toinen kulho päälle ja riko muna siihen. Vatkaa se sokerin kanssa paksuksi marenkiksi.

Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi. Jatka vatkaamista, lisää rkl. lusikallinen munaseosta. Lisää alkoholi lopussa.

Laita vatkattu seos jääkaappiin jäähtymään.

Levitä valmiit ja jäähtyneet marenkit kermalla tasaiselle puolelle ja yhdistä pareittain.

Saat näitä fantasiallisia, oikeita, kiharaisia ​​kaunokaisia ​​(tapa, jolla "veistit" ne)

Marenkiresepti suklaalla ja seesaminsiemenillä

Erittäin maukas ja epätavallinen marenkiresepti, jossa yhdistyvät paahdetut seesaminsiemenet ja suklaapisarat. Kannattaa kokeilla, vaikka se ei näytäkään sopivan yhteen. Usko pois, se sopii niin hyvin yhteen! Suklaa ja seesami proteiinikuoressa on yksi epätavallisimmista jälkiruokamakuista!

Reseptin ainekset

• oravat - 2
• sokeri - 100 grammaa
• tumma suklaa - 50 grammaa
• seesami - 35-40 grammaa
• sitruunamehu - puoli teelusikallista (2/3)

Suklaaseesamimarengin valmistus

Paahda seesaminsiemeniä vaalean kullanruskeiksi. Muista jäähtyä ennen marengin valmistamista.

Raasta suklaa karkeasti.

Laita valkuaiset kulhoon. Vatkaa niitä suurella nopeudella ja heti kun ne alkavat paksuuntua, lisää sitruunamehu.

Jatka vatkaamista, lisää sokeri. Proteiinimassan pitäisi tulla hyvin jyrkkää. Lopeta vatkailu.

Lisää seesaminsiemenet ja sekoita varovasti. Lisää suklaa ja sekoita uudelleen varovasti.

Voit muodostaa marengin, kuten edellisessä versiossa, käyttämällä kornettia tai voit käyttää vain lusikkaa.Jos haluat pieniä palloja, tee; Saat isompia pilviä, jos laitat ne jälkiruokaan.

Ota kaksi lusikkaa - kauhaa toinen ja raaputa toinen ensimmäisestä.

Aseta pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen. Paista 25 minuuttia. On parempi jäähtyä keittiön ritilälle.

Täydellisen kotitekoisen marenkin valmistamisen pääsalaisuudet

Tehdään lyhyesti yhteenveto. Marenkin valmistus:

Käytä puhtaita ja kuivia astioita, vesi missään muodossa ei ole sallittua; Marenkien paistamista ei edes suositella kostealla säällä;
- voit lisäksi poistaa rasvan astioista pyyhkimällä ne vodkaan kastetulla vanupuikolla;
- on mielipide, että jos pyyhit sekoituskulhon seinät sitruunaviipaleella, valkuaisista tulee erityisen pörröisiä ja jäykkiä;
- tarkkaile lämpötilajärjestelmää, marengia ei paisteta, se kuivataan; Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, käytä sitä kosteuden poistamiseen.

Sana "marengi" tulee ranskan sanasta "baiser", joka tarkoittaa "suudelmaa". On myös toinen nimi - marenki. Jotkut ajattelevat, että italialainen kokki Gasparini keksi marenkin Sveitsissä, kun taas toiset väittävät, että François Massialo mainitsi nimen jo vuodelta 1692 peräisin olevassa keittokirjassa.

Klassinen marenkiresepti on yksinkertainen. Siinä on vain 2 pääainesosaa. Valmistamalla marenki kotona, voit antaa sille ainutlaatuisen omaperäisyyden ja kirkkauden. Tätä varten sinun on varastoitava puuttuvat ainesosat ja laitteet.

Marenkia ei paisteta uunissa, vaan kuivataan. Siksi kypsennyslämpötila ei saa olla korkeampi kuin 110 astetta. Perinteisesti marenki muuttuu lumivalkoiseksi. Se voidaan maalata sekä valmisteluvaiheessa että jo valmiiksi. Värin lisäämiseksi ei käytetä vain elintarvikevärejä, vaan myös erityisiä kaasupolttimia.

Tämä on romanttinen ranskalainen jälkiruoka klassisessa designissa. Noudattamalla huolellisesti reseptiä saat yksinkertaisen mutta herkullisen kakun. Valmistautuminen vie paljon aikaa, mutta se on sen arvoista. Marenki sopii lastenjuhliin.

Kypsennysaika - 3 tuntia.

Ainekset:

• 4 munaa;
• 150 gr. hienosokeri.

Tarvitset myös:

• mikseri;
• syvä kulho;
• uunipelti;
• kulinaarinen ruisku tai pussi;
• leivinpaperi.

Valmistautuminen:

1. Ota jäähdytetyt munat, erottele valkuaiset ja keltuaiset. On tärkeää, ettei valkuaisten joukkoon pääse grammaakaan keltuaista, koska... Munanvalkuainen ei ehkä ole tarpeeksi vaahdotettu.
2. Vatkaa valkuaisia ​​tehosekoittimella maksiminopeudella noin 5 minuuttia. Voit lisätä ripaus suolaa tai muutama tippa sitruunamehua.
3. Ota valmis tomusokeri tai tee se itse jauhamalla sokeria kahvimyllyssä. Kaada jauhe munanvalkuaisiin pienissä erissä jatkaen vatkaamista hidastamatta vielä 5 minuuttia.
4. Käytä konditoriaruiskua tai konditoriapussia marengin muotoilemiseen.
5. Aseta leivinpaperi tasaiselle, leveälle pellille. Purista kermaa kierteellä, kunnes muodostuu pyramidi. Kerma voidaan lusikalla lusikalla, jos ei ole erityisiä laitteita.
6. Laita tuleva marenki 100-110 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi.
7. Anna marenkin olla uunissa vielä 90 minuuttia.

Ainekset:

• 4 munaa;
• 370 gr. hienosokeri;
• sitruunahappo;
• 100 gr. voita;
• 65 ml maitoa;
• vanilliini;
• 20 ml konjakkia.

Valmistautuminen:

1. Valmista marenki klassisen reseptin mukaan. Anna kuivua uunissa.
2. Valmista kerma ottamalla yksi keltuaisista, jotka jäivät marengin valmistamisesta. Lisää maito ja 90 g keltuaiseen. Sahara. Vatkaa kunnes sokeri liukenee.
3. Kaada maito ja sokeri kattilaan ja sakeuta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
4. Nosta pannu lämmöltä ja laita kulhoon, jossa on jäävesi.
5. Lisää vanilliini voin joukkoon veitsen kärjellä ja vatkaa. Lisää siirappiin konjakin kanssa. Vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.
6. Levitä kerma puolikkaan marengin pohjalle, peitä toisella puoliskolla päälle.

Kerma "Märkä marenki"

Oikukas ja monimutkainen, mutta uskomattoman maukas kerma. Oikein valmistettuna se koristaa kakut, ei valu ja sen etuna on kevyt. On tärkeää, että sinulla on käsillä resepti, jossa kaikki vaiheet kuvataan vaihe vaiheelta, jotta tämä kerma voidaan valmistaa oikein.

Valmistukseen menee noin 1 tunti.

Ainekset:

• 4 munaa;
• 150 gr. hienosokeri;
• vanilliini;
• sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa valkuaiset hieman, lisää tomusokeri.
2. Lisää paketti vanilliinia ja 1/4 tl sitruunahappoa.
3. Aseta kattila vesihauteen päälle kiehumaan ja jatka vatkaamista vähintään 10 minuuttia.
4. Lumivalkoisessa kermassa tulee olla vispilän jälkiä. Heti kun tämä tapahtuu, ota kattila pois kylvystä ja vatkaa vielä 4 minuuttia.
5. Koristele kakku jäähtyneellä kermalla leivonnaisen pussin tai ruiskun avulla.

Värillinen marenki

Lisäämällä värejä klassiseen marenkireseptiin saat upean monivärisen kakun. Tätä kakkua voidaan käyttää kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun. Lapset nauttivat värikkäästä herkusta, minkä vuoksi se on niin suosittu lastenjuhlissa.

Kypsennysaika - 3 tuntia.