Jokaisella meistä on syntymästä ja lapsuudesta kakku, jonka maku säilyy muistissamme monien vuosienkin jälkeen. Joillekin se on "Napoleon", toisille se on "Medovik". Vaihtoehtoja voi olla monia. Tänään muistamme "Curly Vanka" -kakun, jonka kuva on julkaistu alla. Esittelemme artikkelissamme kolme vaihtoehtoa sen valmistamiseksi (tiivistemaidolla, smetalla ja kefirillä).

Kakku "Curly Vanka": resepti kondensoidulla maidolla

Tämän herkullisen valmistuksen salaisuus on kerman epätavallinen maku. Se ei vain maistu tutulta "Plombir"-jäätelöltä, vaan myös liottaa täydellisesti kaikki kakut. Siitä tulee erittäin herkkä ja uskomattoman maukas.

Curly Vanka -kakku valmistetaan askel askeleelta seuraavassa järjestyksessä:

1. Ensinnäkin kakut paistetaan. Tämä on ensimmäinen ja pisin valmisteluvaihe.
2. Vatkaa syvässä kulhossa munat (2 kpl) ja lasillinen sokeria, kunnes saadaan pörröinen valkoinen massa.
3. Muna-sokerimassaan lisätään smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15 % (1 ½ rkl.).
4. Lisää sooda, joka on sammutettu sitruunamehulla tai etikalla (½ tl).
5. Jauhot (1 ½ rkl) siivilöidään tuloksena olevaan massaan, minkä jälkeen taikina vatkataan hyvin perusteellisesti sekoittimella.
6. Valmistetun taikinan kolmas osa kaadetaan voideltuun muotoon.
7. Esilämmitetyssä uunissa (180°C) kakku paistetaan noin 20 minuuttia. Se on jäähdytettävä, poistettava muotista ja asetettava tasaiselle astialle. Tästä tulee kakun pohja.
8. Lisää kaakaojauhe (2 tl) jäljellä olevaan taikinaan, sekoita hyvin ja kaada muottiin.
9. Suklaakakkua paistetaan 30 minuuttia 180°C:ssa. Se tulee jäähdyttää hyvin ja leikata suuriksi kuutioiksi.

Kun kakut jäähtyvät, on aika valmistaa kerma.

Kakkukerman resepti

Smetana vai kondensoitu maito? Kotiäidit kysyvät usein itseltään tämän kysymyksen, kun on aika liottaa kuutioitu suklaakakku. Curly Vanka -kakku valmistetaan molemmilla kermillä. Mutta useimpien ihmisten mukaan se on erityisen maukasta kondensoidun maidon kanssa. No, luvatun jäätelön "Plombir" maun antaa sille kermavaahto.

Joten kerman valmistamiseksi vaahdotetaan kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% (250 ml), kuohkeaksi massaksi. Niiden valmiuden tarkistamiseksi sinun on käännettävä levy ylösalaisin. Täydellisesti vaahdotettu kerma ei koskaan putoa pöydälle. Kun laatutesti on läpäissyt, voit lisätä kermaan kondensoitua maitoa (200 ml) kaatamalla se varovasti ohuena nauhana.

Valmis kerma voidaan levittää heti kevyelle kakkukerroksen päälle. Sitä ei pitäisi olla tarpeeksi, koska kakku on mureaa vain, jos kaikki kakut ovat hyvin liotettuja. Hienonnetut suklaakakun kuutiot lisätään osina jäljellä olevaan kermaan. Kun niitä on hieman liotettu, ne asetetaan kasaan kakun pohjalle.

Kuinka tehdä lasite

Viimeinen vaihe Curly Vanka -kakun valmistuksessa on sen koristelu. Voit tehdä tämän ripottelemalla sitä suklaalastuilla (raastettu suklaa) tai valmistaa herkullisen lasitteen. Toinen vaihtoehto on arvostelujen mukaan suositumpi.

Kaada maito (4 ruokalusikallista) paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri (50 g), voita (50 g) ja kaakaojauhetta (2 tl). Kaikki ainekset kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Tämän jälkeen, 1 minuutin kuluttua, kattila voidaan ottaa pois lämmöltä. Kuuma kuorrute kaadetaan kakun päälle. Nyt täytyy laittaa jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli, jonka jälkeen voi nauttia lapsuudesta tutusta jälkiruoasta.

Kefir kakku

Tässä reseptissä pohjana käytetään suklaakakkua, vaalea kakku leikataan paloiksi ja liotetaan kermassa. Mutta tämä ei tee Curly Vanka -kakun makua yhtään huonommaksi.

Vatkaa taikinaa 3 kananmunaa lasillisen sokerin kanssa vaahdoksi. Sitten kaadetaan kefiiri, jonka rasvapitoisuus on enintään (200 ml), ja lisätään soodaa (1 tl). Siivilöi jauhot taikinaan pysäyttämättä vatkatusprosessia. Yhteensä tarvitset noin 6 ruokalusikallista. Valmis taikina jaetaan 2 osaan. Ensimmäinen kaadetaan heti muottiin ja kaakao (2 ruokalusikallista) lisätään toiseen. Kakut paistetaan 180 asteessa esilämmitetyssä uunissa. 30 minuutissa ne ovat valmiita. Ne on jäähdytettävä hyvin, minkä jälkeen tumma kakku asetetaan tasaiselle lautaselle ja vaalea kakku leikataan kuutioiksi.

Kerma valmistetaan smetanalla. Ota sitä varten paksu kotitekoinen smetana (200 g) ja lasillinen sokeria. Osa kermavaahdosta levitetään tumman kakkukerroksen päälle ja levitetään sen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Toista osaa käytetään leikattujen kappaleiden liotukseen. Ne upotetaan yksitellen kermaan ja asetetaan kasaan ensimmäisen kakkukerroksen päälle. Valmis kakku kaadetaan valmiiksi valmistetulla suklaakuorruteella.

Smetana kakun resepti

Tämän tuotteen erityispiirre on hapankerman runsas maku. Tämä ruoanlaittovaihtoehto houkuttelee niitä, jotka rakastavat tätä fermentoitua maitotuotetta.

"Curly Vanka" - kakku, jota monet ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien - valmistetaan suhteellisen nopeasti ja helposti. Resepti voidaan esittää askel askeleelta seuraavasti:

1. Taikina sekoitetaan 3 munasta vatkattuna 300 g sokeria, smetanaa (400 ml) ja 3 kupillista jauhoja, jotka on seulottu soodalla (1 tl).
2. Yksi osa siitä kaadetaan valmistettuun muotoon ja kaakao (6 ruokalusikallista) lisätään toiseen puolikkaaseen.
3. Kakut paistetaan uunissa samaan aikaan 180°C lämpötilassa. Tämän jälkeen niiden on annettava jäähtyä hyvin.
4. Kerma valmistetaan 800 ml:sta rasvaista smetanaa ja sokeria (2 rkl.).
5. Kevyt kakkukerros - kakun pohja - on sivelty smetalla. 6-7 ruokalusikallista riittää.
6. Tumma kakku leikataan kuutioiksi. Sitten jokainen pala pistetään haarukalla ja upotetaan smetaaniin.
7. Tummat smetanapalat asetetaan kasaan vaalean kakkukerroksen päälle.
8. Kaada kakun päälle jäljellä oleva kerma ja ripottele päälle raastettua suklaata.

Seuraavat vinkit auttavat sinua saavuttamaan lapsuutesi suosikkikakun täydellisen maun:

1. Kun valitset smetanaa tai kermaa kermalle, anna etusija tuotteille, joiden rasvapitoisuus on suurin. Koostumus on paksumpi, joten kerma ei tippu kakusta.
2. Älä leikkaa suklaakakkua liian hienoksi. Palojen tulee tuntua kakussa, eivätkä ne saa liueta kokonaan kermaan.
3. Huolimatta siitä, että useimmat reseptit osoittavat, että kakkua voi maistaa 3 tunnin kuluttua, anna sen liota pidempään. Ja sitten se varmasti ilahduttaa sinua herkällä ja miellyttävällä maulla.

Jos et vielä osaa tehdä monimutkaisia ​​kakkuja, mutta haluat silti hemmotella rakkaitasi kotitekoisilla leivonnaisilla, leivo "Vanka Curly" -kakku. Tämä on erittäin maukas ja täysin vaivaton resepti kotitekoisen kakun tekemiseen. Jopa aloittelija onnistuu ensimmäisellä kerralla, koska sitä on yksinkertaisesti mahdotonta pilata. Samaan aikaan "Vanka Curly" -kakku osoittautuu ulkonäöltään varsin omaperäiseksi, joten voit leipoa sen juhlapöytään.

AIKA: 1 tunti 40 min.

Helppo

Annokset: 6

Ainesosat

• Taikina:
• 2 isoa munaa;
• 90 g margariinia;
• 180 g sokeria;
• 200 ml kefiiriä;
• 5 g soodaa;
• 20 g kaakaota;
• 240 g jauhoja.
• Kerma:
• 120 g tomusokeria;
• 700 g rasvaista smetanaa.
• Lasite:
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. (kannen kanssa) kaakao;
• 80 ml maitoa;
• 30 g voita.

Valmistautuminen

Vatkaa munat sokerin kanssa syvässä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.


Lisää seokseen kefiiri ja margariini, jonka siirrät etukäteen nestemäiseen tilaan. Margariini voidaan korvata voilla, sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.


Sammuta sooda etikalla ja lisää taikinaan. Sekoita huolellisesti.


Siivilöi jauhot suoraan kuppiin taikinan kanssa ja sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat hävinneet.


Jaa taikina kahteen osaan. Jätä yksi osa vaaleaksi ja toinen osa kaakaota tummenna suklaanväriseksi.

Paistat taikinan tilavalla uunipellillä yhdessä kerroksessa. Tämä lyhentää merkittävästi kakun valmistusaikaa. Jos leivinlevyä ei ole, voit käyttää pyöreää pannua, mutta sinun on leivottava kaksi kakkua. Vuoraa uunipellin pohja leivinpaperilla ja laita kaikki taikina sen päälle värejä kaoottisesti vuorotellen. Toisin sanoen kakun tulisi olla täpläinen, värirajat on selkeästi määritelty, katso lisätietoja valokuvasta.

Paista 25-30 minuuttia 170 asteessa.


Ota valmis kakku pois, anna sen jäähtyä hieman ja irrota se paperista, jolla se on paistettu. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, ota lautanen ja leikkaa ympyrä keskeltä. Tästä tulee "Vanka curly" -kakun pohja.


Varmista, että pohja on hyvin kyllästynyt, leikkaa yläosa pois. Laita syntynyt pohja sivuun ja revi kaikki muu pieniksi paloiksi käsin. Eli et leikkaa veitsellä, vaan revi sitä niin, että palasten reunat repeytyvät.


Jotta et tuhlaa aikaa, valmista smetana kakun paistamisen ja jäähdytyksen aikana. Vatkaa vain kylmä smetana tomusokerin kanssa.


Keitä ja kuorruta kakun koristeluun. Yhdistä maito, kaakao ja sokeri sopivassa kupissa ja keitä miedolla lämmöllä paksuksi lisäämällä voita aivan lopussa. Sinun pitäisi saada paksu suklaamassa.

"Vanka curly" -kakun kokoaminen. Aseta valmistettu pohja tasaiselle lautaselle ja peitä se kerroksella smetanaa. Ja päälle alat asettaa kermaan kastettuja paloja. Koska jokaisessa kappaleessa yhdistyvät sekä vaaleat että tummat värit, voit asettaa ne mihin tahansa järjestykseen.


Lopputuloksena pitäisi olla dia, jossa on kaunis kohokuvioitu yläosa.


Siirrä jäähtynyt kuorrute ruiskuun ja kaada ohuena nauhana kakun päälle koko teksturoidun pinnan yli.


Kuorrutus tulee levittää kaoottisesti niin, että keksinpalat valkoisessa smetassa näkyvät.


Kun "Vanka Curly" -kakku on ollut jääkaapissa useita tunteja ja on tullut uskomattoman mureaksi, kaada aromaattista teetä kuppeihin ja herkuttele perhettäsi herkullisella kotitekoisella kakulla.

Tänään muistetaan lapsuuttamme kotitekoisilla "Vanka Curly" -kakuilla. Aikaisemmin, kun tuorekakkua ei myyty joka käänteessä supermarketeissa, jokainen äiti halusi miellyttää perhettään "makeisilla". Resepti ei ollut monimutkainen tai siinä oli suuri valikoima ainesosia, joten kakku valmistettiin jokaisessa kodissa.

Miksi "Vanka" ja jopa "kihara"? "Kihara" tai kihara - koska kaoottisesti paloiksi revityt smetana- ja lasitepalat, jotka on levitetty kasaan pyöreälle pohjalle, muistuttavat kiharoita päässä. Ja "Vanka" - koska tämä nimi oli hyvin yleinen reseptin ilmestyessä. Ja se oli hengeltään hyvin lähellä kansaamme, minkä vuoksi kakusta tuli niin rakas. Samaa mieltä, tämä nimi on paljon pirteämpi kuin "Curly Pinscher".

Tämä resepti on yksinkertainen - voit heittää kaiken tehosekoittimeen ja taikina on valmis! On myös tuotteita, joita jokainen voi löytää. Yleensä resepti perustuu kefiiriin tai smetaan. Voit tietysti tehdä sienitaikinan, mutta siitä tulee erilainen kakku. Tarjoan sinulle kaksi klassista reseptiä. Ja voit aina muuttaa niitä itsellesi sopiviksi. Katsotaanpa ensin kefirin reseptiä.

Käytetyt tuotteet:

• Kefiiri (voi olla kotitekoista) – leikattu lasi (noin 250 g)
• Keskikokoiset kananmunat - 3 kpl.
• Kidesokeri – 1 kuppi taikinaa varten ja 1 kuppi kermaa
• vehnäjauhoja 6 hyvää ruokalusikallista
• Ruokasooda - 1 tl.
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l. taikinaa varten ja 2 rkl. kasteluun
• Smetana (kermaa varten), mieluiten paksumpi - 200 g
• Voi - 10 g
• Maito - 1 lasi (100 g)

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat blenderissä sokerin kanssa. Kaada joukkoon kefir. Lyö taas. Jaa kahteen osaan.
2. Sekoita puolet jauhoista puoleen ruokasoodasta. Sekoita toinen osa jauhoista ja soodasta kaakaoon.
3. Lisää jauhot ja kaakaojauhe kahteen osaan taikinaa.
4. Paista taikina kahdessa osassa. Kunnes haarukalla lävistettynä taikina ei tartu siihen.
5. Sekoita kerma. Vatkaa smetana ja kidesokeri, kunnes jälkimmäinen liukenee.
6. Kakun kokoaminen. Laitoimme pohjalle ruskean kakkukerroksen - tämä on kakun pohja. Voitele se hyvin kermalla. Revi valkoinen kakku varovasti pieniksi paloiksi suoraan kermaan. Aseta pyöreäksi kupuksi ruskean kuoren päälle.
7. Valmistetaan kastelu. Keitä maito. Lisää sokeri, kaakao ja keitä 2 minuuttia. Lisää sitten öljy ja paista vielä vähän.
8. Täytä kakku vedellä ja anna liota (yön yli).

Tässä on smetanan resepti

Tässä annos on kaksi kertaa suurempi.

Käytetyt tuotteet:

• Smetana (10-15 % rasvaa) – 400 g (pakkaus) taikinaan ja 800 g (kaksi pakettia) rasvaa kermaan
• Rakeistettu sokeri - 300 g
• Vehnäjauho - 3 kuppia
• Kananmunat - 3 kpl
• Soda - 1 tl.
• Kaakaojauhe - 6 rkl.
• Suklaa

Resepti:

1. Vatkaa munat kidesokerin kanssa. Kaada joukkoon smetana. Lyö taas. Lisää soodalla seulotut jauhot. Vaivaa hyvin, jotta ei jää paakkuja.
2. Jaa taikina puoliksi. Lisää kaakao yhteen osaan. Jätä toinen sellaisenaan.
3. Paista 20-25 minuuttia keskilämmöllä.
4. Valmista kerma vatkaa rasvainen smetana sokerin kanssa, kunnes se on liuennut.
5. Kakun kokoaminen. Nyt pohja on valkoinen. Leikkaa suklaaosa paloiksi ja kasta se kermaan (kaada ensin vähän kermaa). Levitämme sen liukumäellä. Ja kaada päälle smetanaa lusikalla tai keittopussista. Ripottele päälle suklaahippuja.

Voit tuoda hieman itseäsi tähän kulinaariseen mestariteokseen. Päälle laitetaan esimerkiksi yleensä kevyt kakkukerros, mutta mieluummin kun suklaakakku on revitty. Sitten "Vanka curly" on ruskeatukkainen! Ja tietysti lasitteen sijasta voit ripotella yksinkertaisesti raastettua suklaata. Sitten kakku on vielä kiharampi. Ja lopuksi lisää suosikkipähkinät tai marjat reseptiin.

Tutkittuaan tämän jälkiruoan valmistusmenetelmää voimme iloisesti sanoa, että "Vanka curly" voidaan valmistaa paitsi perheen juhlaan, myös juhlapöytään. Järjestä vain loma rakkaallesi ja hemmottele itseäsi tällä herkullisella ja herkällä jälkiruoalla.

Videoresepti Vanka-kiharakakun tekemiseen

Jos et vielä osaa tehdä monimutkaisia ​​kakkuja, mutta haluat silti hemmotella rakkaitasi kotitekoisilla leivonnaisilla, leivo "Vanka Curly" -kakku. Tämä on erittäin maukas ja täysin vaivaton resepti kotitekoisen kakun tekemiseen. Jopa aloittelija onnistuu ensimmäisellä kerralla, koska sitä on yksinkertaisesti mahdotonta pilata. Samaan aikaan "Vanka Curly" -kakku osoittautuu ulkonäöltään varsin omaperäiseksi, joten voit leipoa sen juhlapöytään.

Ainesosat

• Taikina:
• 2 isoa munaa;
• 90 g margariinia;
• 180 g sokeria;
• 200 ml kefiiriä;
• 5 g soodaa;
• 20 g kaakaota;
• 240 g jauhoja.
• Kerma:
• 120 g tomusokeria;
• 700 g rasvaista smetanaa.
• Lasite:
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. (kannen kanssa) kaakao;
• 80 ml maitoa;
• 30 g voita.

Kuinka tehdä Vanka kihara sokerikakku

Vatkaa munat sokerin kanssa syvässä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää seokseen kefiiri ja margariini, jonka siirrät etukäteen nestemäiseen tilaan. Margariini voidaan korvata voilla, sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Sammuta sooda etikalla ja lisää taikinaan. Sekoita huolellisesti.

Siivilöi jauhot suoraan kuppiin taikinan kanssa ja sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat hävinneet.

Jaa taikina kahteen osaan. Jätä yksi osa vaaleaksi ja toinen osa kaakaota tummenna suklaanväriseksi.

Paistat taikinan tilavalla uunipellillä yhdessä kerroksessa. Tämä lyhentää merkittävästi kakun valmistusaikaa. Jos leivinlevyä ei ole, voit käyttää pyöreää pannua, mutta sinun on leivottava kaksi kakkua. Vuoraa uunipellin pohja leivinpaperilla ja laita kaikki taikina sen päälle värejä kaoottisesti vuorotellen. Toisin sanoen kakun tulisi olla täpläinen, ja värirajat on rajattu selkeästi, katso lisätietoja vaiheittaisesta valokuvasta.

Paista 25-30 minuuttia 170 asteessa.

Ota valmis kakku pois, anna sen jäähtyä hieman ja irrota se paperista, jolla se on paistettu. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, ota lautanen ja leikkaa ympyrä keskeltä. Tästä tulee "Vanka curly" -kakun pohja.

Varmista, että pohja on hyvin kyllästynyt, leikkaa yläosa pois. Laita syntynyt pohja sivuun ja revi kaikki muu pieniksi paloiksi käsin. Eli et leikkaa veitsellä, vaan revi sitä niin, että palasten reunat repeytyvät.

Jotta et tuhlaa aikaa, valmista smetana kakun paistamisen ja jäähdytyksen aikana. Vatkaa vain kylmä smetana tomusokerin kanssa.

Keitä ja kuorruta kakun koristeluun. Yhdistä maito, kaakao ja sokeri sopivassa kupissa ja keitä miedolla lämmöllä paksuksi lisäämällä voita aivan lopussa. Sinun pitäisi saada paksu suklaamassa.

"Vanka curly" -kakun kokoaminen. Aseta valmistettu pohja tasaiselle lautaselle ja peitä se kerroksella smetanaa. Ja päälle alat asettaa kermaan kastettuja paloja. Koska jokaisessa kappaleessa yhdistyvät sekä vaaleat että tummat värit, voit asettaa ne mihin tahansa järjestykseen.

Lopputuloksena pitäisi olla dia, jossa on kaunis kohokuvioitu yläosa.

Siirrä jäähtynyt kuorrute ruiskuun ja kaada ohuena nauhana kakun päälle koko teksturoidun pinnan yli.

Kuorrutus tulee levittää kaoottisesti niin, että keksinpalat valkoisessa smetassa näkyvät.

Kun "Vanka Curly" -kakku on ollut jääkaapissa useita tunteja ja on tullut uskomattoman mureaksi, kaada aromaattista teetä kuppeihin ja herkuttele perhettäsi herkullisella kotitekoisella kakulla.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Yksi rakastetuimmista kotitekoisista jälkiruoista, joka ei ole menettänyt suosiotaan toista vuosisataa peräkkäin, on Vanka-kiharakakku. Se on verrattavissa muihin kakkuihin reseptin yksinkertaisuudellaan, mielenkiintoisella ulkonäöllään ja kevyellä, miellyttävällä maullaan. Tämän nopean, mutta maukkaan jälkiruoan valmistamiseen tarvitset yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita, jotka löytyvät aina säästävän kotiäidin jääkaapista.

Mikä on Vanka-kiharakakku?

Tämä jälkiruoka sai niin mielenkiintoisen, leikkisän nimen tavallisten ihmisten keskuudessa. Tosiasia on, että valmis kakku näyttää yksinkertaisen venäläisen miehen pään kurittomista kiharoista, ja Vanka on ihastuttava muoto Venäjän yleisimmästä miesnimestä. Vaikka tämä kakku on alkuperäistä venäläistä alkuperää, samanlaista jälkiruokaa valmistetaan myös Euroopassa ja Amerikassa, vain siellä sitä kutsutaan nimellä "Curly Pinscher". Muut kakut ovat saman muotoisia, esimerkiksi "Pancho" tai "Count Ruins", mutta ne eroavat reseptiltaan merkittävästi "Vanka Curlysta".

Kuinka kokata

”Vanka Curlyn” tekemiseen tarvitset vain yksinkertaisen sokerikakkua, joka on valmistettu kefiristä tai muusta fermentoidusta maitotuotteesta, makeasta smetanasta ja vähän suklaata. Ruoan alkuperäinen resepti sisältää ensin vaaleiden ja ruskeiden, paloiksi revittyjen kakkujen asettamisen kaoottisessa järjestyksessä pyöreälle keksipohjalle. Sitten keksikukkula täytetään kermaisella smetana- ja sokerimassalla ja koristellaan lopuksi suklaakuorruteella.

Vanka kihara kakku resepti

Kuuluisalle kakulle on olemassa useita perusreseptejä hauskalla nimellä "Vanka Curly". Keksitaikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava tärkeimmät ainekset tehosekoittimessa, kaadettava taikina uunipellille ja paistettava kakku. Sama on kerman kanssa - sinun tarvitsee vain vatkata smetana sokerin kanssa, ja jos et halua vaivautua klassiseen lasitteeseen, voit helposti korvata sen sulatetulla suklaalla.

Kefir resepti

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 256,9 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Nykyaikaiset kotiäidit muokkaavat Vanka-kiharajälkiruoan alkuperäistä reseptiä yhä enemmän kykyjensä ja mieltymystensä mukaan. Jotkut kondiittorit laittavat keksipalojen väliin hienoksi pilkottuja tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, murskattuja pähkinöitä ja marmeladia. Toiset korvaavat sokerikakun keksillä, smetanan kondensoidulla maidolla ja kuorrutuksen sijaan ripottelevat kakun yksinkertaisesti raastetulla suklaalla. Jokaisella vaihtoehdolla on oikeus elämään, mutta klassinen resepti kefir-sienikakun ja smetanan makealle ruoalle on edelleen suosituin ja menestynein.

Ainesosat:

• kefiiri - 220 ml;
• rakesokeri - 320 g;
• margariini - 110 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• sooda - 2/3 tl;
• kaakaojauhe - 3,5 rkl;
• premium-vehnäjauho - 255 g;
• maito - 75 ml;
• voita - 30 g;
• smetana, jossa on korkea rasvapitoisuus - 740 ml;
• tomusokeri - 130 g;
• sitruunamehu - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat 200 gramman sokerin kanssa kuohkeaksi valkoiseksi massaksi.
2. Sammuta sooda kefirissä, lisää se munapohjaan.
3. Lisää esisulatettu ja huoneenlämpöiseksi jäähdytetty margariini.
4. Lisää siivilöidyt jauhot osissa, vaivaa taikina.
5. Kaada puolikas erilliseen kulhoon, lisää 1,5 ruokalusikallista seulottua kaakaojauhetta, sekoita huolellisesti.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja lusikoi kaikki taikina pois vuorotellen tummaa ja vaaleaa kaoottisesti.
7. Paista pohjaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-28 minuuttia.
8. Anna valmiin sokerikakun jäähtyä hieman paistamisen jälkeen ja leikkaa sopivan halkaisijaltaan sopivan lautasen avulla ympyrä kakun pohjalle.
9. Revi loput kakusta noin 2 x 2 cm:n paloiksi.
10. Vatkaa kermaa varten kylmä smetana tomusokerin ja sitruunamehun kanssa.
11. Leikkaa valmiista pyöreästä kakusta ohut pintakerros pois, aseta keksipohja tasaiselle lautaselle ja levitä runsaalla kermalla.
12. Levitä sitten keksipalat kasaan, kun olet kastanut kukin kermaiseen seokseen. Kaada loppu kerma kakun päälle.
13. Sekoita kuorrutetta varten kattilassa maito, jäljellä oleva sokeri ja kaakao. Laita kohtalaiselle lämmölle. Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes siitä tulee paksu suklaamassa. Sekoita joukkoon voita.
14. Siirrä hieman jäähtynyt lasite leivonnaiseen ruiskuun tai pussiin, koristele kakun kohokuviopinta kaoottisilla suklaatahroilla.
15. Laita valmis jälkiruoka jääkaappiin liottamaan useita tunteja.

Smetan kanssa

• Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 267,3 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Vanka-kiharakakun sienikakku voidaan valmistaa paitsi kefirillä, myös muilla fermentoiduilla maitotuotteilla - smetalla, fermentoidulla leivotulla maidolla, juomajogurtilla. Pörröisin ja herkän makuinen kakku valmistetaan smetalla, ja yhdessä ilmavan smetanan kanssa tällainen jälkiruoka on yksinkertaisesti herkullinen. Valmista nopea mutta yllättävän maukas Vanka-kihara kakku smetalla, kuten kuvassa.

Ainesosat:

• kananmunat - 3 kpl;
• sokeri - 600 g;
• smetana 25-30% rasvaa - 1200 ml;
• kaakaojauhe - 4 rkl;
• sooda - 1 tl;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• jauhot - 440 g;
• katkera suklaa - 100 g;
• maito - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat tavallisen ja vaniljasokerin (275 grammaa) kanssa valkoiseksi vaahdoksi.
2. Lisää 400 ml smetanaa ja soodaa.
3. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, vaivaa taikina.
4. Kaada puolikas leivinpaperilla vuorattuun pyöreään vuokaan, lisää kaakao toiselle puolelle ja vaivaa hyvin.
5. Kaada ruskea taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
6. Paista molempia kakkuja uunissa yhtä aikaa 180 asteessa noin puoli tuntia ja jäähdytä sitten.
7. Valmista kerma: vatkaa smetana (800 ml) jäljellä olevan sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut.
8. Aseta vaalea kakku tasaiselle lautaselle ja levitä se kermalla.
9. Leikkaa tumma sokerikakku suuriksi kuutioiksi.
10. Kasta haarukalla kukin suklaakakkupala kermaiseen seokseen ja laita kasaan kevyelle pohjalle. Levitä jäljellä oleva kerma kakun pinnalle.
11. Lasitteen valmistamiseksi murskaa suklaa, laita se syvälle lautaselle ja laita vesihauteeseen. Kun suklaa on sulanut, kaada joukkoon maito ja sekoita hyvin.
12. Kaada valmis kuorrute kakun päälle ja anna hyytyä kylmässä useita tunteja.

Tiivistemaidolla

• Aika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 284,6 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kolmas versio kiharasta Vankasta on kondensoidulla maidolla. Tämä makea maitotuote voidaan lisätä paitsi kermaan, myös taikinaan. Maitotiiviste antaa valmiille keksille erityisen maitomaisen maun ja herkän aromin ja tekee kermaisesta massasta jäätelön näköisen. Tällainen epätavallisen maukas koostumus ei ole vain ihanteellinen lisä sunnuntain perheen teejuhliin, vaan myös todellinen koriste juhlapöytään.

Ainesosat:

• kananmunat - 2 kpl;
• smetana - 245 ml;
• kondensoitu maito - 610 ml;
• sokeri - 190 g;
• sooda - 1 tl;
• kaakao - 5 rkl;
• jauhot - 270 g;
• raskas kerma - 265 ml;
• voita - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä munat, 120 grammaa sokeria, sooda, 3 rkl kaakaota, smetana (190 ml), kondensoitu maito (210 ml). Sekoita huolellisesti.
2. Lisää jauhot vähitellen, sekoita tasaiseksi.
3. Kaada valmis taikina voideltuun muotoon, laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
4. Jäähdytä valmis kakku, leikkaa lautasella halutun halkaisijan omaava pohja ja leikkaa jäljellä oleva keksi 1,5-2 cm:n paloiksi.
5. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi, vakaaksi massaksi.
6. Jatka vatkaamista, kaada loput kondensoitu maito ohuena nauhana.
7. Voitele keksipohja syntyneellä kermalla.
8. Kasta leikatut keksipalat kermaiseen seokseen ja laita pohjan päälle möykkyyn.
9. Yhdistä pienessä kattilassa loppu sokeri, kaakao, smetana ja voi. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä, jäähdytä sitten hieman ja käytä kakun koristeluun.