Moussekakku “Kolme suklaata. Moussekakku "kolme suklaata" Kakkuresepti 3 suklaata mastiksilla
Sulavaa moussea, jossa on täyteläinen suklaan maku, mutta ei unssia jauhoja? Tai sokerikakkuja, jotka muodostavat herkät kermaiset kerrokset? Kaikki tämä on hän - kuuluisa kakku « Kolme suklaata”, joka herättää innostuneita vastauksia. Yksinkertainen. Epätavallinen. Aina sopiva. Kuinka keittää se? Lue VTK:n vinkit.
Instagramissa tämän kakun tasaisia moussekerroksia tai pörröisiä monivärisiä keksejä poikkileikkauksessa voi tuntua kysymykseltä. « kuinka leipoa kolmen suklaakakku kotona”, kuuluu luokkaan « kotiäidin kirous": viisi tuntia keittiössä, vuoret likaisia astioita ja kalliita laitteita. Mutta se ei ole niin monimutkaista. Valitse itsellesi houkuttelevin resepti ja aloita! Tulos ei petä.
Mousse-kakku 3 suklaata: resepti valokuvilla
Mousse cake 3 suklaata on taivaan lahja moussejälkiruokien ystäville ja gluteeni-intoleranssista kärsiville. Herkkä, kevyt - se on ihanteellinen lomalle ja vain « teetä varten". On tärkeää, että ainesosat ovat laadukkaita ja oikeat mittasuhteet.
Pienet lifehacks täydellisiin tuloksiin:
- Mousse kakku « Kolme suklaata" on helppo tehdä kotona, mutta tarvitset ruokalämpömittarin, hyvän sekoittimen ja vaaka.
- Kakku kootaan jaettuun renkaaseen, mutta jos sinulla ei sellaista ole, voit käyttää silikonimuottia.
- Varmista, että kulhosi ovat täysin kuivia eivätkä rasvaisia: muuten valkuaiset eivät vaahdo.
- Gelatiini tulee laittaa astioihin ja liottaa kylmässä vedessä etukäteen.
- Mousse tehdään kaikille kerroksille samalla tavalla, mutta jokainen osa on valmistettava vasta, kun edellinen on jo jääkaapissa kovettunut.
Kuinka tehdä moussekakku helposti « Kolme suklaata"
Kolme suklaakakkua askel askeleelta: sieniversio
Klassinen sokerikakkuresepti « Kolme suklaata” tarkoittaa kolmea kakkukerrosta ja yhtä monta kerrosta moniväristä kermaa. Makea trio valmistetaan vakioreseptin mukaan, sinun tarvitsee vain laittaa kaikki ainekset kolmeen kulhoon ja lisätä jokaiseen sulatettua valko-, maito- ja tummaa suklaata. Lisää kaakaota sekä kermaan että keksitaikinaan, jotta tummasta suklaasta tulee vieläkin tummempaa ja kerrosten välisestä kontrastista selvempi.
Muutamia hyödyllisiä vinkkejä:
- On parempi paistaa keksit samaan aikaan. Jos kolmea samanlaista muotoa ei ole, kääri olemassa oleva paksulla kalvolla. Tuloksena improvisoitu « muotteihin" laita leivinpaperi. Voit laittaa taikinan pois!
- On parempi jakaa taikina ja kerma mittakaavassa - näin saat identtisiä kakkuja, ja yhden värin kerma ei lopu yllättäen.
- jotta suklaa sekoittuu helposti taikinaan ja kermaan, laita kulhoon kulhoon suklaan kanssa muutama lusikallinen toista ja sekoita ja laita sitten tämä massa « tärkein" kuppi;
- Kakkuja pitäisi « asettua”, joten niitä on paistettava 8-10 tuntia ennen kakun kokoamista.
Vaiheittainen sokerikakkuresepti « Kolme suklaata"
- 1. Vaivaa taikina: vatkaa 175 grammaa pehmeää voita saman määrän sokeria kanssa. Sinun pitäisi saada kuohkea massa. Lisää kolme munaa ja kolme ruokalusikallista maitoa. Vatkaa uudelleen. Lisää seuraavaksi jauhot - sama määrä kuin voita ja sokeria. Aromiksi - vanilja. « Pohja on valmis!
- 2. Jaa taikina kolmeen osaan, sekoita jokaiseen 50 grammaa hyvää sulanutta suklaata. SISÄÄN « Lisää tummaa osaa varten 2 ruokalusikallista maitoa ja yksi ruokalusikallinen kaakaota.
- 3. Keksejä paistetaan noin 20-30 minuuttia 170 asteen lämpötilassa. Kun kakut ovat jäähtyneet, ne on poistettava muoteista ja lähetettävä « nouse ylös."
- 4. Kermaa varten tarvitset 500 grammaa mascarponea ( tuorejuusto) ja saman verran voita. Vatkaa pehmeä voi juuston kanssa, lisää tomusokeria maun mukaan ja hieman vaniljaa. Monivärinen kerma valmistetaan samalla tavalla kuin kakut - jaa kulhoihin ja lisää sulatettu suklaa ( 100 grammaa kutakin tyyppiä). Vatkaa tasaiseksi.
- 5. Siinä se! Voit kerätä kakun. Jokainen kakku peitetään kermalla, joka sisältää samantyyppistä suklaata. Älä hurahdu kakkujen kuorruttamiseen – jätä kutakin kermaa reunoille koristeeksi.
Kakun koristelu 3 suklaata
Tämä kakku ei vaadi mitään «
masking” kerroksia, se on sinänsä erittäin tyylikäs. Siksi voit rajoittua yksinkertaisiin koriste-elementteihin.
- Koristele sokerikakku « Kolme suklaata" voidaan tehdä tasoittamalla osa kermasta sivuille ja puristamalla kuvioita leivonnaispussista. Sillä ei ole väliä, onko kyseessä ruusuja, tähtiä tai yksinkertaisia linjoja – kerman kolmen värin ansiosta voit tehdä kakusta erittäin tyylikkään.
- Mousse-version voi yksinkertaisesti ripotella kaakaolla ja laittaa päälle marjoja tai karkkeja.
- Voit kaataa kakun päälle ganachea tai sulatettua suklaata ja tehdä sen tarkoituksella huolimattomasti - sivuilla olevat tahrat vain lisäävät siihen viehätystä. Ripottele päälle raastettua valkosuklaata kontrastin saamiseksi ja laita esim. « Raffaello" tai vohveleita.
- Täytteeksi tarkoitettu suklaakuorrute voidaan valmistaa melkein missä tahansa värissä, täydennettynä mastiksikylteillä, joissa on kirjoituksia, makeisten täytteitä ja hedelmiä.
- Nämä peililasituksella varustetut kakut näyttävät hyvin epätavallisilta.
Tarvittavat välineet kakun tekemiseen « Kolme suklaata" on saatavilla Supermarketista kondiittorille. Verkkokauppamme VTK luettelosta sekä offline-tilassa Moskovassa löydät kaiken: tähdistä sprinkleihin ja mastiksiin, parhaisiin planeettasekoittimiin ja tarkkoihin lämpömittareihin. Toimitus - kuriirilla Moskovassa ja mihin tahansa Venäjän ja maailman kaupunkiin kuljetuspalvelulla tai postilla.
Kevyt ja harmoninen kakku) Kolme kerrosta moussea ja täyteläistä suklaakakkua. Se on hyvin yksinkertainen tehdä, tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita ja pari muuta vivahdetta vaahdon valmistuksessa.
Kaikki mittasuhteet on annettu 18 cm muotille, lopullinen korkeus on ~10 cm.
Sokosakku "Dark Larry" - 1 kakulle 18 cm (300 g):
- Jauhot - 62 gr.
- Kaakao - 15 gr.
- Leivinjauhe - 1/3 tl.
- sooda - 1/3 tl.
- Kasviöljy - 25 gr.
- Sokeri - 75 gr.
- Munat - 0,5 kpl (25 g)
- Maito - 25 gr.
- Kuuma kahvi - 57 gr.
- Alkoholi (maito) - 12 g
Vaahdot(kaikki ainekset yhteensä 18 cm muottiin):
- Tumma suklaa 60% - 110 gr.
- maitosuklaa - 110 gr.
- Valkoinen suklaa - 110 gr.
- Voi - 48 gr.
- Kerma 33% - 630 gr.
- Gelatiini - katso alla oleva taulukko.
Gelatiinin kanssa kaikki ei ole niin yksinkertaista))) Sinun on otettava huomioon sen vahvuus. Tässä on taulukko erityyppisille gelatiineille. Ihan oppaana, jotta ei käytetä platinan suhteita pronssissa =)
Sarakkeet ilmoittavat yhden arkin painon (gelatiinin vahvuuden määrittämiseksi, jos käytät arkkigelatiinia) + yhden vaahtokerroksen paino, halkaisija 18 cm, korkeus ~2,5 cm. + kokonaismäärä.
| 1 arkin paino | Tumma suklaa | Maitosuklaa | valkosuklaa | Kaikki yhteensä | |
|---|---|---|---|---|---|
| Platina | 1,6 gr. | 3 gr. | 4 gr. | 5,5 gr. | 12,5 gr. |
| Kulta | 2,0 gr | 3,7 gr. | 5 gr. | 6,9 gr. | 15,6 gr. |
| Hopea | 2,5 gr | 4,7 gr. | 6,3 gr. | 8,6 gr. | 19,6 gr. |
| Pronssi | 3,3 gr. | 5,8 gr. | 7,7 gr. | 10,6 | 24,1 gr. |
Apteekkitarkkuutta ei tarvita (tämä tarkoittaa, että paino ilmoitetaan gramman kymmenesosissa). Mousse osoittautuu melko tiheäksi - suklaa stabiloi sitä edelleen, mutta gelatiinia tarvitaan edelleen.
Keksi
0. Esilämmitä uuni 180°C ja keitä vahvaa kahvia (tarvitsemme 57 grammaa nestettä, jotta voit valmistaa pienen mukin).
1. Siivilöi kulhoon jauhot (62 g), kaakao (15 g), leivinjauhe (1/3 tl ~1,3 g), sooda (1/3 tl ~1,3 g). Älä jätä pois soodaa - sitä tarvitaan oikeaan reaktioon, ilman sitä kakku ei ehkä kohoa, se on tiheää ja näyttää hieman kuivalta. Kaakao, sooda ja leivinjauhe on myös parempi seuloa - näin taikinaan ei varmasti jää paakkuja tai epätasaisuutta. Sekoita seos hyvin vispilällä.
2. Sekoita erillisessä kulhossa kasviöljy (25 g) ja sokeri (75 g). Ne eivät sekoitu tasaiseksi joka tapauksessa - yhdistä ne vain yhteen.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa 1 muna haarukalla (valkuaisen ja keltuaisen yhdistämiseksi). Jos valmistelet suurempaa määrää, ohita tämä vaihe. Kaada puolet (n. 25 g) voin ja sokerin seokseen. Sekoita hyvin.
4. Lisää puolet kuivaseoksesta voi-munaseokseen ja sekoita hyvin vispilällä.
5. Lisää maito (25 g), sekoita hyvin. Lisää kuuma kahvi (57 g), sekoita uudelleen. Kahvin on oltava kuumaa, jotta kaakao haudutetaan (saakseen täyteläisemmän suklaamaun) ja jotta leivinjauhe alkaa toimia - kakusta tulee pehmeämpi.
Lisää maito 
kahvia… 
sekoita
6. Lisää loput kuivaseoksesta ja sekoita. Lisää aromaattinen alkoholi (12 g). Konjakki, brandy, viski, Cointreau jne. mutta ei viiniä, samppanjaa tai muuta vastaavaa... korvaan tämän maidolla tai kermalla - nesteen määrän ylläpitämiseksi...
7. Paista muotissa - laitoin vain leivinpaperin pohjalle (leikkasin ympyrän, jotta pohja on sileä eikä kovera jos puristat paperia seinien kanssa), voitele reuna hieman öljyllä ja kaada ulos taikinasta.
Taikina on nestemäistä - jos muotissa on suuria rakoja (halkeama), se voi vuotaa. Kääri tässä tapauksessa pohja foliolla tai aseta vuoka uunipellille - vähemmän vuotaa eikä tulvi uuniin.
8. Paista 180°C:ssa noin 18-20 minuuttia, kunnes vartaat ovat kuivat. Nosta vuoasta, irrota leivinpaperi ja jäähdytä ritilälle.
9. Jos teet kakun etukäteen (parempi tehdä etukäteen, kyllä) - heti kun se on jäähtynyt, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi (minä teen niin päivää ennen) - silloin on helpompi työskennellä sen kanssa + keskeltä tuleva kosteus jakautuu reunoja pitkin ja koko kakku on mehukkaampaa.
Mousse kerroksia.
Ota herkullinen suklaa ilman lisäaineita. Tämä antaa kerroksen päämaun - säädä sitä haluamallasi tavalla - alimmalle kerrokselle hieman makeampaa tai kitkerää - keskikerrokseen karamelli tai hedelmäinen - maku riippuu suklaasta. Käytän Callebaut-ammattimaista belgialaista suklaata sekä leivontaan että karkkiin.
Jos otat laattoja, murskaa ne paloiksi, jotta ne sulavat nopeammin ja tasaisemmin.
Yleinen menetelmä kerrokselle:
- Vatkaa kerma (160 g) keskivaahdoksi (tärkeintä on, ettei vaahdota liikaa, jotta ei muodostu voita).
- Kuumenna suklaa (110 g) voin (16 g) kanssa mikrossa lyhyin pursuin, jotta suklaa ei pala. Kuumenna 10-15 sekuntia, otin pois ja sekoitettiin. Kuumennettiin uudelleen. Ja niin edelleen, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
- Jos peset kulhon ja lusikan sytytystä varten, pyyhi ne kuivaksi, jotta suklaan sisään ei pääse vettä, muuten se juoksee (tavallinen luonnonsuklaa, ilman outoja stabilointiaineita).
- Sitten lämmitetään nopeasti kerma (50 g), ei vatkattua vaan tavallista. Kerma ei saa kiehua tai kuplia - poista se heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Liuota gelatiini niihin. Kerman lämpötila on noin 70 astetta (jos se poistettiin heti kuplien ilmestyttyä) - gelatiini liukenee normaalisti eikä ylikuumene. Jos kerma valuu edelleen pois, laimenna sitä hieman, lämmitä uudelleen ja pidä sitä silmällä. Seisomme lieden ääressä ja katsomme =D
- Sekoita kerma gelatiinin ja suklaan kanssa. Kerma on parempi siivilöidä varmuuden vuoksi, jotta et saa palaa puhdasta gelatiinia.
- Jäähdytä suklaamassa 35-40 asteeseen sekoittaen (hieman lämmintä sormella). Massan tulee olla nestemäistä ja valua lusikasta - jos kotona on kylmä, varmista, että se ei ala kovettua, muuten kylmässä kermassa koko massa kovettuu välittömästi kokkareiksi eikä yhdy homogeeniseksi kerrokseksi. Jos se alkaa kovettua, lämmitä sitä vähän mikrossa, myös 5-10 sekuntia kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Jos suklaan lämpötila on korkeampi, kerma voi alkaa sulaa... Muistatko kuinka se hajoaa kuumassa lattessa muutamassa minuutissa?
- Sekoita seuraavaksi suklaa ja kerma, sekoita varovasti lusikalla/spalutalla ja laita muottiin.
- Kakun kokoaminen. siinä se =)
Teemme tämän vuorotellen kaikilla suklaakerroksilla - on helpompi seurata kaikkia vivahteita.
1. Liota gelatiini. Kaikille kerroksille kerralla. Liota lehtiä lasilliseen jäävettä (se liukenee lämpimään veteen). Jauhe - ota 6 grammaa. vettä 1 grammaa gelatiinia kohden, liota vedellä huoneenlämpöisessä vedessä, anna seistä pidempään tarvittaessa. Lehtigelatiini imee itseensä suunnilleen saman määrän kosteutta kuin jauhettu gelatiini, joten älä huolehdi ylimääräisen veden lisäämisestä reseptiin.
Kyllä, on parempi merkitä kupit gelatiinilla jotenkin, jotta ne eivät sekoitu. Jos käytät arkkigelatiinia, sinun on puristettava se pois, jotta ylimääräinen vesi ei jää vahingossa.
2. Valmistele lomake. Yleensä meidän täytyy peittää kaikki asetaattikalvolla, tavallisella kalvolla tai jollain muulla, jotta voimme myöhemmin saada kakun ulos ilman vaivaa. Haluan tehdä sileä-sileä-superpehmeä toppi, joten kokoan kakun ylösalaisin =) ts. Ensin tulee valkoinen kerros, sitten maitosuklaa, sitten tumma suklaa ja kakkukerros.
Vedä tätä varten kelmua pannun päälle niin, että pinta on sileä ja ilman ryppyjä. Pyyhi tarvittaessa muotin ulkoreuna märin sormin niin, että kalvo tarttuu siihen. Ammattilaiset lämmittävät reunaa polttimella, mutta kaikissa keittiöissä sitä ei ole...
Venytä kalvoa 
Aseta kehys paikalleen
... ja aseta asetaattikalvo sivun reunaa pitkin. mutta... kaikilla ei ole tätä kalvoa - voit korvata sen - leikatulla A4-tiedostolla (tai suuremmalla), pakkauskalvolla kukille, palalla muovikansiota papereille jne. Kaikki tämä on omalla vastuullasi ja riskilläsi - pese huolellisesti, pyyhi alkoholilla , emmekä jätä sitä pitkäksi aikaa - eihän se sittenkään ole ruokamuovia... Viimeisenä keinona voi kääriä puolen kelmulla, mutta silloin pinta on ryppyinen - se ei todennäköisesti pysty kiinnittämään sitä täysin tasaisesti.
3. Tee ensimmäinen - valkoinen kerros moussea.
Vaahdota kerma (160 g). Jäähdytä ne perusteellisesti ennen kuin teet tämän. Voit myös jäähdyttää kulhon ja vatkaa. Kaikki jyllää minulle ilman sitä. Lopeta vatkaaminen heti, kun kerma alkaa pitää muotonsa.
Sulata suklaa (110 g) voin (16 g) kanssa.
Kuumenna kermaa (50 g), kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Lisää gelatiini sinne (älä unohda puristaa lehtigelatiinia). Sekoita. Siivilöi kerma suklaan joukkoon.
Sekoita huolellisesti tasaiseksi ja jäähdytä 35-40 °C:seen.
Sekoita varovasti kermavaahdon kanssa. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
Aseta muotti laudalle (se pysyy siinä jäähdytyksen loppuun ja gelatiinin täydelliseen stabiloitumiseen asti). Täytä ensimmäinen kerros moussea. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin seuraavan kerroksen valmistuksen ajaksi.
4. Tee toinen kerros - maitosuklaata.
Vaahdota kerma (160 g).
Sulata maitosuklaa (110 g) voin (16 g) kanssa.
Kuumenna kermaa (50 g), kunnes se alkaa kuplia. Liuota gelatiini niihin (purista lehdet pois). Lisää kerma sulaan suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Seuraamme seoksen lämpötilaa - 35-40 °C.
Yhdistä kerma suklaan kanssa. Varovasti ja nopeasti.
Aseta toinen kerros moussia ja tasoita se.
Jos peset lautasen, jossa sulatit suklaan ja lusikan, pyyhi ne kuivaksi, muuten suklaa juokseutuu.
5. Vatkaa kolmas kerros - tummalla suklaalla.
Vaahdota kerma (160 g).
Sulata tumma suklaa (110 g) voin (16 g) kanssa. Otan sekoituksen katkeraa 70% (35 g) + tummaa 54% (75 g) - siitä tulee makea, kirpeä, hieman kitkerä täyteläinen suklaamaku.
Kuumenna kermaa (50 g), kunnes se alkaa kuplia. Liuota niihin gelatiini (jos se on levygelatiinia, purista se pois). Lisää kerma sulaan suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Seuraamme seoksen lämpötilaa - 35-40 °C.
Sekoita suklaa kermavaahtoon.
Laita viimeinen mouss-kerros muottiin. Tasoitetaan.
6. Ota kakku jääkaapista. Leikkaa veitsen kärjellä 0,5 cm kaikilta sivuilta (hukkuaksesi sen mousseen, etkä laita sitä päälle). Ja laita se päälle.
Upota kakku vaahtoon hieman pyöritellen.
7. Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. On parempi tehdä se yön yli, jotta kaikki kerrokset ovat hyvin kovettuneet. Yleensä gelatiini tarvitsee noin 20 tuntia stabiloituakseen täysin =) mutta tämä on tarpeetonta.
Otamme sen pois muotista, kuorimme pois kaikki kalvot, käännämme sen ja iloitsemme kauneudesta. Pohjakerros näyttää hieman paksummalta siihen upotetun keksin ansiosta.
Minulla on oma keksi - (Pidin tästä keksistä niin paljon, että se jopa korvasi aiemmin suosikkini "Suklaa kiehuvassa vedessä")
Ja en ottanut 200 g suklaata, vaan 100 g.
Jos haluat, kokkaa kirjoittajan reseptin mukaan, ja annan sinulle tuotteeni määrän täällä
Kun keksi jäätyy Valmistamme 3 tyyppistä moussea:
Tuotteet:
Tumma suklaamousse:
Musta suklaa 100 g (mitä suurempi kaakaon prosenttiosuus, sitä parempi! Maito- ja mustavaahtokerrokset näkyvät selkeämmin
)- voita 30 g
- 0,5 rkl. hienosokeri
- lehtigelatiini - 1/3 arkista
Maitosuklaavaahdolle:
Maitosuklaa 100 gr
- voita 30 g
- 0,5 rkl. hienosokeri
- raskas kerma (vaahdotukseen) 200 g
- lehtigelatiini -1/3 arkista
Valkosuklaamoussea varten:
Valkosuklaa 100 gr
- voita 30 g
- 0,5 rkl. hienosokeri
- raskas kerma (vaahdotukseen) 200 g
- lehtigelatiini -1/3 arkista
Valmistautuminen:
Sulata suklaakuorrute vesihauteessa
Lisää 50-60 ml kermaa 
Ja sekoita. Glaze on valmis! 
Otetaan kakku pakastimesta ja täytetään kuorruteella, levitetään tasaisesti koko kakun pinnalle.
Laita kakku jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt (2-3 tuntia tai yön yli). Jätin sen päälle koko yön 
Voit koristella kakun pinnan haluamallasi tavalla.
No, nyt yritetään!
Suosittelen leikkaamaan pala kuumalla veitsellä (pidä veistä kuuman veden alla, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa heti)
Maku on hyvin täyteläinen, suklaa... jäätelön kaltainen...
Sopii hyvin tämän sokerikakun kanssa, koska... se ei kuivu jääkaapissa... (ja kakku on säilytettävä jääkaapissa!). Todella täyttävää!
Suklaan ja moussen ystävien pitäisi rakastaa sitä! 
Nauti teestäsi!
P.S. Kuvailin kaiken niin hämmentävästi. Yleensä, jos aiot kokata, kysy kysymyksiä. Minun kaltaiseni kakun tekemiseen tarvitset noin 18 cm:n muotin.
Kakun "Kolme suklaata" resepti. Tässä artikkelissa tuomme huomiosi yksinkertaisimmat, herkullisimmat ja alkuperäiset vaihtoehdot tämän uskomattoman jälkiruoan valmistamiseksi. Tästä makeistuotteesta ei voi olla tykätä, sillä ilmava sokerikakku yhdistettynä maito-, valko- ja tummasuklaavaahtoon kirjaimellisesti sulaa suussa. Voit tarjoilla herkun sulatuksen jälkeen, jolloin siitä tulee jotain jäätelön kaltaista. Jos jälkiruoka tarjoillaan suoraan jääkaapista, siitä tulee todellinen kakku.
Kakku "Kolme suklaata" sokerikakku resepti
Kakkumme pohjaksi tulee siis sokerikakku. Kakku, jonka halkaisija on noin 25 senttimetriä, olisi ihanteellinen. Paistamisen jälkeen voi kakun pienentää haluttuun kokoon leikkaamalla reunoja. On parempi valmistaa kakku etukäteen, jotta voit nopeasti koota kakun ja koristella sen.
Kakku "Kolme suklaata" mousse resepti
Klassisessa reseptissä moussea on kolme väriä: vaalea, ruskea ja tummanruskea. Tämä saavutetaan käyttämällä kolmea erityyppistä suklaata: valkoista, maitosuklaa ja mustaa. Yleisimmin käytetty suklaa on Ghirardelli. Tarvitset myös paksua kermaa, gelatiinia ja voita mousseen.
Kuinka tehdä Three Chocolates -kakku kotona?
Hellä ja ilmava, suussa sulava jälkiruoka on jo monien herkkusuilla rakastama. Jos et ole vielä kokeillut tätä jälkiruokaa, valmista se tämän reseptin mukaan ja varmista, että sen maku ja aromi ovat moitteeton.
Ainekset:
- 2 munaa;
- teelusikallinen vanilliinia;
- 100 grammaa valkosuklaata;
- 700 millilitraa raskasta kermaa;
- 24 grammaa gelatiinia;
- 200 grammaa valko-, maito- ja tummaa suklaata;
- 1/3 kuppia sokeria;
- ruokalusikallinen kaakaota;
- 200 millilitraa kermalikööriä;
- 2/3 kuppia jauhoja;
- teelusikallinen makeisjauhetta.
Keittomenetelmä:
- Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää vähitellen vanilja, jauhot, kaakao ja leivinjauhe.
- Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja. Kaada seuraavaksi taikina siihen.
- Paista keksiämme 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Anna sen sitten jäähtyä ja leikkaa ympyrä, joka on 20 mm pienempi kuin alkuperäinen halkaisija.
- Liota sokerikakkuamme liköörillä.
- Otamme toisen uunivuoan, laitamme siihen folio, joka peittää jopa sivut. Laitoimme liotetun sokerikakkumme sinne ja laitoimme sen pakastimeen.
- Liota gelatiinia kylmässä kermassa (50 millilitraa). Jaa saatu seos 3 osaan.
- Vatkaa nyt 600 millilitraa kermaa, kunnes muodostuu vaahtoa, kaada se uudelleen 3 osaan ja laita jääkaappiin.
- Riko pala tummaa suklaata ja sulata se voin kanssa (30 grammaa), varmista, että seos ei ala kiehua.
- Lisää 50 millilitraa likööriä suklaa-kerma-seokseen, sekoita kaikki, anna jäähtyä ja sekoita 1/3 kermavaahdosta.
- Kaada tämä kerma liotetun keksin päälle ja laita takaisin pakastimeen.
- Valmistamme kermaa myös valko- ja maitosuklaapatukoista. Säilytä kakkua jokaisen vaiheen jälkeen pakastimessa noin 20 minuuttia.
- Keitä jäljellä oleva kerma voin kanssa, lisää valkosuklaapalat ja sulata kaikki. Kaada valmis lasite jälkiruokamme päälle, ja "Kolme suklaata" -kakku on valmis!
Kuinka tehdä "Kolme suklaata" kakku ("Mirel")?
Kolmen suklaakakku. Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan Mirel-jälkiruoan, jota voi usein nähdä makeisliikkeissä. Kerromme kanssasi salaisuuden, kuinka tehdä herkullinen ja herkullinen kakku luonnollisista aineksista.
Ainekset:
- 2 munaa;
- teelusikallinen leivinjauhetta;
- 2 grammaa vanilliinia;
- 60 millilitraa vettä;
- 50 grammaa sokeria, jauhoja ja kaakaota;
- likööri tai konjakki liotukseen;
- 4 ruokalusikallista sokeria;
- 30 grammaa voita jokaiselle kerrokselle ja vielä 50 grammaa koristeluun;
- 100 grammaa paksua kermaa kerrosta kohden, pala tummaa, maito- ja valkosuklaata;
- karkkeja ja kookoslastuja, suklaapatukka koristeeksi.
"3 suklaakakun" valmistusmenetelmä:
- Vatkaa munat vaniljan ja sokerin kanssa.
- Siivilöi jauhot ja makeisjauhe.
- Sekoita ainekset ja vaivaa taikina. Paista keksiä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Nyt meidän täytyy liottaa keksi. Tätä varten kiehauta vesi, lisää 4 ruokalusikallista sokeria, jäähdytä siirappi ja lisää likööri. Kastelemme kakkupohjamme tällä siirapilla.
- Vatkaa nyt kerma ja jaa se 3 osaan, laita jääkaappiin.
- Laita keksi foliolla tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja laita myös jääkaappiin.
- Moussen valmistus. Sulata patukka tummaa suklaata lisäämällä voita ja jäähdytä.
- Liota gelatiini kiehuvassa vedessä ja jaa 3 osaan. Kun se turpoaa, lisää yksi osa suklaakastikkeeseen.
- Lisää yksi osa kermaa vaahtoomme.
- Levitämme vaahtomme sokerikakun päälle ja laitoimme sen taas jääkaappiin.
- Teemme samoin valmistaaksemme valko- ja maitosuklaavaahtoa ja levitämme sitä jokaiselle uudelle kerrokselle.
- Lasitteen valmistus. Sulata tätä varten suklaa voin kanssa ja peitä kakku tällä kastikkeella.
- Koristelemme kakkumme kookoksella, makeisilla ja raastetulla suklaalla. Meidän Mirel on valmis.
Kakun "Kolme suklaata" juustoresepti
"Kolme suklaata" -kakun resepti mascarponella auttaa sinua valmistamaan erittäin pehmeän ja ilmavan jälkiruoan, joka kirjaimellisesti sulaa suussasi. Kokeile, siitä tulee tuhat kertaa maukkaampi kuin kaupasta ostettu kakku.
Ainekset:
- 200 grammaa suklaata (valkoinen, musta ja maito) sekä 100 grammaa lasitteen valmistukseen;
- 125 grammaa mascarponea ja juustomassaa;
- kananmuna;
- 100 grammaa rakeista sokeria;
- 500 grammaa kermaa;
- 2 ruokalusikallista konjakkia;
- 80 grammaa kaakaota;
- 90 grammaa voita (20 grammaa jokaiselle kerrokselle ja 30 grammaa keksille);
- 40 grammaa jauhoja;
- 12 grammaa gelatiinia.
Menetelmä Kolmen suklaakakun tekemiseen kotona:
- Vatkaa muna sokerin kanssa, lisää kaakao ja jauhot.
- Paista keksiä 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
- Laimennamme gelatiinia veteen, kunnes se turpoaa.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja nosta jääkaappiin hyytymään.
- Sekoita mascarpone ja raejuusto.
- Sulata pala tummaa suklaata, lisää kolmasosa juustomassasta, kermavaahto ja gelatiini.
- Levitämme moussamme vuokaan sokerikakun päälle.
- Samalla tavalla teemme maidosta ja valkosuklaasta moussen ja laitamme ne päällekkäin kakullemme ja pidämme kumpikin noin 20 minuuttia jääkaapissa.
- Valmista lasite sulattamalla suklaapatukka, lisäämällä voita, konjakkia ja kaakaota, sekoita ja kaada tämä kastike kakun päälle.
- Valmis! Hyvää ruokahalua!
Kolmen suklaakakun vaiheittainen resepti
Tämä "Kolme suklaata" -kakkuresepti auttaa sinua valmistamaan kotona, aivan kuin kaupassa, erittäin herkän ja herkullisen jälkiruoan, joka ei jätä ketään makealle välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- ruokalusikallinen kaakaota;
- 2 munaa;
- 125 millilitraa vettä;
- 25 grammaa jauhoja;
- 270 grammaa sokeria (50 keksille, 100 siirapille, 120 mousseille);
- 25 grammaa maissitärkkelystä;
- 100 grammaa maitoa, valkoista ja tummaa suklaata;
- ½ tl vaniljaa;
- 8 munankeltuaista;
- 10 grammaa gelatiinia;
- 30 millilitraa vettä.
Keittomenetelmä:
- Siivilöi jauhot kaakaon ja tärkkelyksen kanssa, sekoita kaikki huolellisesti.
- Vatkaa munat sokerin kanssa keksiä varten, kuumenna sitten vesihauteessa 40 asteeseen ja sekoita kunnes seos sakenee.
- Kaada jauhoseos munaseokseen, vaivaa taikina ja laita se leivinpaperilla vuorattuun muottiin.
- Paista keksiämme 8 minuuttia 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
- Valmistamme siirappia kyllästämiseen. Sekoita tätä varten vesi sokeriin, lisää vanilja ja keitä. Anna jäähtyä.
- Liota keksimme valmistetulla siirapilla.
- Vatkaa keltuaiset, lisää hieman siirappia.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja jaa massa 3 osaan.
- Laimennamme gelatiinia kylmään veteen, kunnes se turpoaa. Heti kun se turpoaa, lisää se keltuaisten joukkoon, sekoita ja jaa 3 osaan.
- Sulata jokainen suklaapatukka erikseen. Lisää keltuaiset ja kerma jokaiseen.
- Levitämme moussit kerroksittain sokerikakun päälle, jokaisen kerroksen jälkeen laitamme kakun pakastimeen 20 minuutiksi ja kun laitat viimeisen, anna sen olla pakastimessa 6 tuntia.
- "Kolme suklaata" -kakku on valmis! Nauti sen herkästä mausta ja aromista.
Kakun "Kolme suklaata" resepti lasissa
Tämä kotitekoinen Three Chocolates Cake -resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisen jälkiruoan nopeasti ja helposti. Maku ei eroa klassisesta herkusta, mutta vie vähemmän aikaa. Se valmistetaan myös välittömästi kupeissa tai lasissa, joten se on erittäin kätevä tarjoilla vieraille.
Ainekset:
- 50 grammaa maitoa, tummaa ja valkoista suklaata;
- 4 keltuaista;
- 150 grammaa maitoa;
- 12 grammaa gelatiinia;
- 500 grammaa raskasta kermaa;
- 50 grammaa sokeria.
Keittomenetelmä:
- Liota gelatiinia vedessä, kunnes se turpoaa.
- Vatkaa ½ osa sokerista keltuaisten kanssa.
- Ota 150 grammaa kermaa ja sekoita se maidon kanssa.
- Lisää sinne sokeri ja kuumenna seos.
- Lisää ½ osa kermaisesta seoksesta keltuaisseokseen, sekoita ja kaada takaisin. Kuumenna, kunnes se kaikki sakenee, lisää gelatiiniin ja jaa 3 osaan.
- Lisää yksi suklaa jokaiseen osaan ja sekoita hyvin.
- Vatkaa loppu kerma vaahdoksi ja laita jääkaappiin.
- Jäähdytä tumma suklaamousse vesihauteessa.
- Laita 1/3 kermaisesta massasta ja suklaakerma lasiin, odota, kunnes se hieman jähmettyy ja levitä sitten vuorotellen 2 muuta moussetyyppiä ja anna kummankin hieman kovettua.
- Jälkiruokamme on valmis.
Kakun "Kolme suklaata" resepti agar-agarilla
Tässä Three Chocolates Cake -reseptissä käytetään murotaikinaa, joten sinun ei tarvitse leipoa sitä. Koska gelatiini on korvattu agar-agarilla, kerrokset ovat erittäin sileitä ja tasaisia. Ja yleensä jälkiruoka maistuu juustokakulta.
Ainekset:
- 5 grammaa agar-agaria;
- 80 grammaa voita;
- 100 grammaa tummaa, maitosuklaata ja valkosuklaa;
- 600 grammaa mascarponea;
- 500 millilitraa raskasta kermaa;
- 150 grammaa "Anniversary"-keksejä;
- ½ tl kanelia;
- 100 grammaa tomusokeria.
Keittomenetelmä:
- Jauha keksit ja sekoita niihin kaneli ja voi.
- Tasoita tämä murokeksi taikina leivinpaperille ja laitoimme sen jääkaappiin.
- Kuumenna kerma ja lisää sitä muutaman minuutin kuluttua agar-agar-seokseen. Kaada sitten kaikki takaisin ja jäähdytä.
- Vatkaa nyt tätä seosta tomusokerin kanssa, kunnes muodostuu vaahtoa, lisää mascarpone.
- Jaa saatu massa 3 osaan lisäämällä kuhunkin yksi suklaatyyppi.
- Levitä tummaa suklaamoussea murokeksitaikinamme päälle ja anna sen jähmettyä hieman.
- Teemme samoin muiden moussetyyppien kanssa.
- Herkullinen kakkumme on valmis!
Kakku "3 suklaata" mastiksireseptillä askel askeleelta
Jos haluat yllättää vieraasi todella alkuperäisellä ja erittäin maukkaalla jälkiruoalla, tässä on resepti "3 suklaata" -kakulle mastiksilla.
Ainekset:
- 5 grammaa vanilliinia;
- 240 grammaa maitoa, valkoista ja tummaa suklaata;
- 12 grammaa gelatiinia;
- 10 grammaa kaakaota;
- 120 grammaa jauhoja;
- 180 grammaa voita;
- 230 millilitraa maitolikööriä;
- 4 munaa;
- 10 grammaa leivinjauhetta;
- 120 grammaa jauhoja;
- 120 grammaa sokeria;
- 650 millilitraa kermaa;
- 180 grammaa voita.
Keittomenetelmä:
- Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää vanilja, jauhot, leivinjauhe ja kaakao.
- Vaivaa taikina ja paista keksiä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
- Vatkaa kerma ja lisää paisunut gelatiini. Jaa tämä seos 3 osaan.
- Sulata jokainen suklaapatukka erikseen lisäämällä voita ja likööriä jokaiseen osaan.
- Sekoita suklaamassat kermaisten joukkoon.
- Levitä sokerikakun päälle tummaa suklaamoussea, sitten 60 minuutin kuluttua maitosuklaamoussea ja vielä 60 minuutin kuluttua valkosuklaavaahtoa.
- Anna jälkiruoan olla jääkaapissa useita tunteja ja kakkumme on valmis!
Viime aikoina yhdeksi suosituimmista ja uskomattoman herkullisimmista jälkiruoista on tullut Three Chocolate Cake. Hänestä on tullut niin suosittu, että on jopa yllättävää - mikä on hänen salaisuutensa?
Korkea, kaunis kakku, jossa on värikkäitä kerroksia herkkää suklaamoussea ja Baileysin tuoksua, tyylikkäitä virtaavia suklaavirtoja ja koristelu tuoreilla marjoilla - yksi esteettinen nautinto.
Kutsumme sinut valmistamaan tämän kakun itse, ja vaikka et olisi koskaan tehnyt mitään tällaista, ohjeidemme mukaan onnistut varmasti, varsinkin kun jostain on aloitettava?:)
On parempi paistaa sokerikakku päivää aikaisemmin ajan säästämiseksi, ja lisäksi siitä tulee tiheämpää, mikä on mukavampaa työssä.
Kolmen suklaakakun resepti:
Ainekset:
Suklaakakku (24 cm muotti):
- tumma suklaa - 100 gr .;
- sokeri - 150 gr. (100 grammaa niistä proteiineille);
- voita - 100 gr.;
- 4 munaa;
- leivinjauhe - 10 g;
- jauhot - 100 gr.;
- vanilja;
- Baileys-likööri liotukseen - 40 ml;
- kyllästysvoide - 100 ml.
Mousse tummalla suklaalla (muotti, jonka halkaisija on 20 cm):
- tumma suklaa 60% kaakaosta - 200 gr.;
- voita - 30 gr.;
- gelatiini tai agar-agar - 6 g. (agar-agar hieman vähemmän);
- maito - 60 ml;
- Baileys - 40 ml;
- 33% kerma - 300 ml.
Maitosuklaamousse:
- maitosuklaa - 200 gr .;
- voita - 30 gr.;
- gelatiini tai agar-agar - 8 gr. (agar-agar hieman vähemmän);
- Baileys - 40 ml;
- maito - 60 ml;
- kerma 33% - 300 ml.
Valkosuklaamousse:
- valkoinen suklaa - 200 g;
- Gelatiini tai agar-agar - 10 g. (agar-agar hieman vähemmän);
- maito - 60 ml;
- Baileys - 40 ml;
- voita - 30 gr.;
- 33% kerma - 300 ml.
Suklaakuorrute suklaakakkureseptiin:
- tumma suklaa - 80 g;
- voita - 40 gr..
Kolmen suklaakakun vaihe vaiheelta resepti
Suklaakakku - valmistus:
- Aluksi esilämmitä uuni 160 asteeseen, voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja.
- Sulata suklaa kattilassa, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Vatkaa tällä hetkellä voita 50 gr:lla. sokeri kuohkeaksi massaksi.
- Lisää tähän seokseen hieman jäähtynyt sulatettu suklaa ja sekoita uudelleen kuohkeaksi.
- Erottele sitten munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Lisää kaikki 4 keltuaista ja vanilja suklaamassaan ja vatkaa uudelleen kermaiseksi.
- Sekoita seuraavaksi jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi se suklaamassaan varovasti sekoittaen.
- Vatkaa loput valkuaiset 100 gr:lla. sokeri ja lisää suklaamassaan sekoittaen lastalla taikinan ilmavuuden säilyttämiseksi. 100% sileyttä ei tarvitse saavuttaa, tärkeintä on säilyttää ilmavuus.
- Kaada taikina vuokaan tasoittaen pinta.
- Paista pohjaa 25-35 minuuttia. Tarkista valmius vanhanaikaisesti puisella vartaalla tai tulitikulla (jos vartaat jää kuivaksi keksiin upotuksen jälkeen, niin onnittelut - se on valmis!).
- Ota se pois uunista ja anna jäähtyä vuoassa. Käännä sitten ritilälle. Paremman tuloksen saamiseksi, kuten yllä kirjoitimme, voit peittää sen pyyhkeellä ja pitää huoneenlämmössä tai jääkaapissa yhden yön, jolloin se tiivistyy ja murenee vähemmän, mutta jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, laita jäähtynyt kakku sitten 20 minuutiksi pakastimeen.
- Sinä päivänä, kun valmistat vaahdot, kakku on leikattava (halkaisijaltaan 20 cm). Tämä voidaan tehdä joustinpannulla; myös tasoittaa pinta leikkaamalla pois sokerikuori.
- Sitten sinun on vuorattava renkaan sisäpuoli kalvolla ja tehtävä sivut asetaattikalvolla tai viiloilla ja teipillä. Jos valmistat kakun 20 cm vuokaan, tee lisäreunoja, koska kakku on korkea. Jos teet kakun joustovuokaan, laita sokerikakku renkaaseen, vedä se yhteen ja tee reunat ja liota sitten sekoittamalla kerma likööriin. Aseta koko rakenne pakastimeen.
Musta mousse - valmistus:
- Kaada gelatiini/agar-agar 60 ml:aan maitoa ja anna turvota. Aseta seuraavaksi seos vesihauteeseen ja sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. (Kaikki riippuu siitä, millaista gelatiinia tai agar-agaria käytät, muista lukea käyttöohjeet - gelatiini voi olla jauhemaista, rakeista, levyistä, instant tai klassista). Lisää likööri ja sekoita. Ota pois vesihauteesta ja aseta sivuun.
- Sulata sitten tumma suklaa vesihauteessa voin kanssa. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja lisää siihen öljyä. Laita miedolle lämmölle ja sekoita hitaasti, kunnes se on sulanut.
- Lisää lämmin gelatiiniseos sulaneen suklaan joukkoon ja sekoita. On tärkeää, että suklaan ja gelatiiniseoksen lämpötilat eivät eroa paljon. Ota valmis massa kylvystä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
- Kun se jäähtyy, voit vatkaa kylmän kerman vatkaimella.
- Lisää suklaaseos kermavaahtoon ja sekoita lastalla alhaalta ylöspäin pitäen kuohkeaa.
- Levitä seos pohjan päälle tasoittamalla pinta. Laita jääkaappiin.
Maitovaahto - valmistus:
Maitovaahto valmistetaan samalla tavalla kuin mustavaahto.
- 8 gr. kaada gelatiini maitoon ja anna turvota. Kuumenna vesihauteessa, kunnes se on liuennut ja lisää 40 ml likööriä.
- Murskaa sitten maitosuklaapatukka paloiksi, lisää voita ja laita vesihauteeseen.
- Lisää gelatiiniseos lämpimään suklaaseen ja sekoita.
- Vatkaa sitten kylmä kerma ja lisää se suklaaseokseen kevyesti sekoittaen.
- Kaada maitovaahto mustan vaahdon päälle ja tasoita pinta. Ja takaisin jääkaappiin.
Valkoinen mousse - valmistus:
White Mousse valmistetaan hieman eri tavalla.
- Kaada gelatiini maitoon ja anna turvota. Kuumenna vesihauteessa ja lisää likööri. Kaada lämmin gelatiiniseos murskatun valkosuklaa päälle ja anna seistä hetki. Sekoita sitten seos lastalla.
- Laita vesihauteeseen, lisää voita ja sulata.
- Vatkaa erikseen kylmä kerma, lisää se vähitellen hieman lämpimään suklaaseokseen sekoittaen joka kerta.
- Kaada valmis valkoinen mousse maitovaahdon päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin yön yli, tai vielä parempaa, yön yli.
Suklaakuorrute kakulle - valmistus:
- Kuortetta varten murskaa tumma suklaa paloiksi, lisää siihen voi ja sulata vesihauteessa. Kun kaikki on sulanut, sekoita lastalla tasaiseksi.
- Poista valmis kolmen suklaakakku muotista ja poista kalvo. Kaada hieman jäähtynyt suklaakuorrute konditoriapussiin ja tee suklaapisaroita.
- Koristele kakku 3 suklaalla haluamallasi tavalla ja voit olla ansaitusti ylpeä itsestäsi!:).
Videoresepti kolmen suklaakakun tekemiseen:
