Ensin esittelen teille tarkemmin kirjan sisältöä.

Ennen kuin siirryt resepteihin, kirjoittaja kertoo lukijoille, mitä tuotteita hän käyttää - jauhot kaikissa resepteissä ovat vain korkeinta laatua, voi GOST:n mukaan on 82,5% rasvaa, ja jos päätät korvata sen margariinilla, tarkista, että se on rasvapitoisuus ei ole alle 82,5%, on suositeltavaa ottaa pieni sokeri ja tuoreita munia, koska Mitä tuoreempia munat, sitä paremmin ne vatkautuvat.

Sokeritaikinaa käsittelevässä luvussa opit useita tapoja valmistaa sitä, millainen oikean sokerikakku tulee olla ja miksi se kohoaa. Erikseen sanotaan sokerikakkumuoteista - jos haluat valmistaa tavallisen kilon kakun, ota muotti d = 20 cm ja tarvitset 4 munaa tätä varten. Kuudesta munasta saat 1,5 kg:n kakun, koko 24-25 cm, korkeus 4,5-5,5 cm eli yksityiskohtia, joista on paljon hyötyä aloittelijalle kakkujen leipomisessa.
Ja sieltä löydät myös reseptejä peruskukkakakkuun, kaakaolla ja pähkinöillä

Luvussa "Chustard-taikina ja siitä tehdyt kakut" kirjoittaja selittää kuinka työskennellä choux-taikinan kanssa ja kirjoittaa yksityiskohtaisesti GOST-pääreseptistä. Kaikkien reseptien mukana on vaiheittaiset valokuvat.

Kolmas luku on "Ilmaiset kakut ja leivonnaiset".
Täällä opit työskentelemään proteiinien kanssa, löydät reseptin suosikkimarengillesi kermalla, reseptejä "Polyot", "Kiiv", "Grilyazhny" kakkuihin.
Oikean murokeksitaikinan valmistamiseksi sinun on tiedettävä joitain sääntöjä - käytä pehmeää voita huoneenlämpötilassa, käytä hienoa sokeria tai tomusokeria; Jauha suola jauheeksi etukäteen huhmareessa, vaivaa taikina nopeasti mutta hyvin perusteellisesti; paista korkeassa lämpötilassa ja jäähdytä työkappale hyvin ennen paistamista; älä anna tuotteiden ruskistua.

Perusmurotaikinan resepti ja siitä valmistetut tuotteet annetaan.

”Saatat yllättyä, mutta noin kaksi tusinaa kuppikakkureseptejä esiteltiin uusissa Neuvostoliiton leipomisen hakuteoksissa. Osa niistä valmistettiin vain tietyillä alueilla, osa kehitettiin, mutta niitä käytettiin harvoin valmistuksen monimutkaisuuden vuoksi, ja osa lopetettiin ainesosien toimitusongelmien vuoksi. Joten moskovilaiset muistavat enimmäkseen "Stolichnyn", Etelä-Venäjän asukkaat muistavat "Krasnodarskyn" ja Jekaterinburgin asukkaat muistavat "Sverdlovskyn". Haluan kutsua sinut kokeilemaan kaikkea! Täältä löydät yhdeksän ihanaa reseptiä, ja ne kaikki ovat enemmän kuin paikan arvoisia teepöydässä!

Lehtitaikinan valmistuksen tärkein salaisuus on varata aikaa!
Kuinka työskennellä lehtitaikinan kanssa, kuinka kauan sitä säilytetään jääkaapissa, kuinka se leikataan, missä lämpötilassa paistaa - kaikki tämä osiossa "Puhtitaikina ja siitä tehdyt tuotteet"

Vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja ja Bird's Milk -kakkua ovat neuvostoajan ikonisia makeisia. Mihin nämä tuotteet perustuvat, mikä on agar-agar ja kuinka sitä käytetään oikein, mistä vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja valmistetaan ja miten ne valmistetaan. Kaikki tämä löytyy osiosta “Vahtokarkkeja, souffleita ja vaahtokarkkeja”

Mitä voit löytää "Jotain muuta" -osiosta?
Tämä luku sisältää lapsuutemme suosikkimakeisia. Murokakkuja, kaurakakkuja, courbier, Glagoliki, "Yubileinoe" ja jopa kaikkien suosikki mantelikakku. Tästä luvusta jokainen löytää suosikkinsa ja tutun maun.

"Jäätelö" -osiossa - miten se valmistetaan ja viisi erilaista reseptiä.

Ilmestynyt vuonna 1940. Melko lyhyessä ajassa asiantuntijat kehittivät, hyväksyivät ja toteuttivat niistä yli 8 500! Valtion standardit ovat ilmaantuneet myös elintarviketeollisuuteen. Huolimatta siitä, että useita vuosia on kulunut, täysin uusia makeisia ja kulinaarisia tuotteita on luotu, parhaita, herkullisimpia ja unohtumattomimpia ovat lapsuutemme ruokia. Tässä materiaalissa esittelemme yleiskatsauksen Neuvostoliiton parhaista resepteistä.

Kuinka kokata GOSTin mukaan

Jos haluat jälleen muistaa lapsuudesta tuttujen ruokien todellisen maun, voit kokeilla niiden valmistamista itse. Katsotaanpa, mitä tähän tarvitaan. Ensinnäkin sinun on löydettävä tarvittava GOST ja suoritettava kaikki toimet tiukasti kuvauksen mukaisesti. Huomaa: kaikki valtion standardit on suunniteltu teolliseen tuotantoon, joten niissä olevat tuotestandardit ovat laajamittaisia. Ennen kuin valmistat tietyn reseptin Neuvostoliiton GOSTin mukaan, on tarpeen laskea tuotteiden suhde oikein.

Salaatti Reseptit

Salaatit olivat erittäin suosittuja Neuvostoliitossa. Yksikään juhlapöytä ei olisi täydellinen ilman niitä. Yksi klassisista Neuvostoliiton resepteistä, GOST USSR:n mukaan, oli salaatti, jolla ei ollut edes nimeä. Se valmistettiin Druzhba sulatejuustosta, valkosipulista ja majoneesista. Sitä käytettiin sekä välipalana että aamupalana. Voit valmistaa sen seuraavasti:

• 3 valkosipulinkynttä:
• 300 g sulatejuustoa;
• 3 keitettyä munaa;
• mausteet;
• majoneesi.

Juustot tulee laittaa hetkeksi pakastimeen, sitten raastetaan karkealla raastimella, sekoitetaan valkosipuliin (silputtuna), hienonnettuun kananmunaan, majoneesiin, pippuriin ja suolaan.

Vinaigrette

1800-luvun keittokirjoissa oli resepti erittäin omaperäiseen vinegrettiin. Se sisälsi seuraavat komponentit:

• vasikanliha;
• luumut;
• oliivit;
• liotetut omenat;
• sieniä.

Tällaisia ​​tuotteita ei aina ollut mahdollista löytää, joten salaattireseptiä alettiin vähitellen yksinkertaistaa, minkä seurauksena Neuvostoliiton kansalaiset saivat täysin uuden ruuan, joka on edelleen suosittu tänään. Vinaigrette on erittäin helppo valmistaa, kannattaa ottaa keitetyt kasvikset: 600 g perunaa, 400 g porkkanaa, punajuurta, hapankaalia, 200 g kurkkua (marinoitua), suolaa, pippuria, auringonkukkaöljyä. On sanottava, että yrityksissä se suoritettiin tiukasti valtion standardien mukaisesti. Kaikki salaatiksi tarkoitetut vihannekset leikataan suuriksi kuutioiksi, yhdistetään ja maustetaan öljyllä ja mausteilla. Hapan kaali, kurkut ja makeat punajuuret tuottavat uskomattoman maukkaita ruokia.

"Olivie"

Neuvostoliiton ruokien resepteistä puhuttaessa ei voida jättää mainitsematta tunnettua Olivier-salaattia. Nyt se eroaa radikaalisti ranskalaista alkuperää olevan kokin - Lucien Olivierin - klassisesta luomuksesta. Tekijän reseptin mukaan salaatti koostui alun perin pähkinänpuun riekon lihasta, tryffeleistä, oliiveista, rapujen kauloista, tuoreista kurkuista ja erilaisista pikkukurkuista. Kuluttaja kohtasi kysymyksen: "Mistä saan tällaisia ​​tuotteita?" Ajan myötä useimmat komponentit korvattiin muilla. Esimerkiksi rapujen kaulojen ja pähkinän riekon sijasta he alkoivat lisätä keitettyä makkaraa ja tuoreiden kurkkujen sijaan suolattuja. Jotta ruoasta tulisi vielä ravitsevampi, lisättiin perunat.

Erinomaisen maun ja korkean ravintoarvon yhdistelmän ansiosta Olivierista on tullut haluttu ominaisuus melkein jokaisessa lomassa. Varmasti kaikki tietävät hänen reseptinsä, ja jos joku on yhtäkkiä unohtanut, muistetaan. Reseptissä ilmoitetut vihannekset (porkkanat ja perunat) tulee keittää. Tarvittu:

• 500-600 g perunaa;
• 300 g makkaraa (keitetty);
• tölkki herneitä (säilykkeet);
• keskikokoinen porkkana;
• 4 marinoitua kurkkua;
• majoneesi;
• pippuria, suolaa.

Salaatin leikkausmuoto on kuutiot. Kaikki komponentit hienonnetaan ja sekoitetaan, minkä jälkeen ne maustetaan majoneesilla ja mausteilla. Muuten, klassisessa versiossa Olivier oli hiutaleinen, mutta vähitellen salaatti muuttui myös tässä.

Ensimmäinen ateria

Keitot ovat usein vieraita pöydässämme, niiden valikoima on melko laaja. Ensimmäiset annokset ovat herkullisia ja saavat kehon tuntemaan kylläisyyden nopeasti. Ne voidaan keittää missä tahansa lihaliemessä tai tehdä ruokavalioon sopiviksi.

Rassolnik "Leningradsky"

Erittäin suosittu keittotyyppi Neuvostoliitossa. Tässä materiaalissa esitettyä reseptiä pidetään klassikkona, se on koottu valtion standardin mukaan. Ruoasta tulee uskomattoman maukas ja tyydyttävä. Työhön tarvitsemme:

• 2 litraa lihalientä;
• 100 g ohraa;
• 250 g perunaa;
• 2 kpl. suolakurkut;
• 70 g porkkanaa;
• 60 g sipulia;
• kurkku suolakurkku;
• 2 rkl. l. tahna (tomaatti);
• laakerit;
• suola pippuri.

Ruoanlaittotekniikka

Lajittelemme jyvät, huuhtelemme ne huolellisesti, laitamme ne kattilaan, kaadamme kiehuvaa vettä päälle ja laitamme liedelle, jotta ne höyrystyvät hyvin. Tässä vaiheessa valmistetaan liemi. Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta ja siivilöi liemi. Valuta vesi muroista, huuhtele uudelleen ja lisää keittoon. Erottele liha luista ja leikkaa ei liian suuriksi paloiksi. Leikkaa suolakurkkua varten perunat kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Laita tahna astiaan, laimenna se pienellä määrällä vettä ja sekoita. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi paloiksi. Paista sipulia ja porkkanaa kattilassa kasviöljyssä 4-5 minuuttia. Heti kun ne ovat valmiita, siirrä ne toiseen kuppiin. Laita marinoidut kurkut samaan astiaan, jossa vihannekset paistettiin, ja täytä tomaattipyreellä.

Lisää perunat, paistetut kasvikset liemeen ohralla (valmis) ja keitä 10 minuuttia. Lisää haudutetut kurkut ja liha, keitä vielä noin 5 minuuttia. Tämän jälkeen lisää maustekurkkua ja laakerinlehteä saadaksesi keittoon mausteisemman maun. Anna kiehua vielä viisi minuuttia ja sammuta se. Hauduta keittoa neljännestunnin ajan ja tarjoa smetanan kanssa.

Kaalikeiton päiväraha GOSTin mukaan

Suosittelemme valmistamaan vielä yhden ruuan Neuvostoliiton reseptin mukaan - päivittäisen kaalikeiton. Sinun on otettava seuraavat komponentit:

• 50 g porsaan kylkiluita;
• 250 g hapankaalia;
• 40 g kutakin porkkanaa ja sipulia;
• 10 g persiljajuurta;
• 30 g ruoanlaittorasvaa;
• 50 g tilavuus tahnat;
• 200 g jauhoja;
• 800 ml lientä tai vettä;
• 3 g valkosipulia.

Kuumenna rasva paksupohjaisessa kattilassa, laita siihen hapankaali ja kylkiluut, hauduta miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Laita saatu massa saviruukkuihin, täytä se liemellä (350 g per annos) ja laita uuniin 25-30 minuutiksi. Pilko vihannekset ja paista kullanruskeiksi, lisää tomaattipyree ja persiljajuuri, lämmitä niitä hieman ja ota pois lämmöltä. Jauhot tulee paistaa kuivalla paistinpannulla ja laimentaa sitten liemellä tasaiseksi. Lisää saatu kasviskastike ja jauhot hapankaaliin ja laita kaalikeittoa takaisin 20 minuutiksi. Kaada keitto osiin ja mausta murskatulla valkosipulilla.

Pääruoat

Tässä artikkelin osassa esittelemme huomiosi kotitekoisia reseptejä Neuvostoliitossa suosittuihin ruokiin. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa perunat ja muhennos olivat uskomattoman suosittuja. Valitettavasti nykyään on lähes mahdotonta valmistaa täsmälleen samaa ruokaa maun mukaan. Kyse on tuosta muhennosta, joka, kuten kaikki tuotteet Neuvostoliitossa, oli luonnollista. Kun ostat tämän tuotteen, etsi vain korkealaatuisimpia tuotteita.

Tällaisten perunoiden valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen. Kaada vesi kattilaan ja laita liedelle. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi ja heitä ne kiehuvaan veteen. Kun se on melkein valmis, laita muhennos siihen suoraan purkista. Monet kotiäidit lisäsivät haudutettuihin perunoihin vihanneskastiketta tai vihreitä herneitä maun parantamiseksi.

Kiovan kotletteja

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin voilla ja yrteillä täytetty kana? Tämän ruuan prototyyppi oli ranskalaista alkuperää olevia kotletteja "de-volaille". Nämä kaksi liharuokaa eroavat toisistaan ​​vain vähän: ranskalaisessa versiossa täytteenä on kermainen sienikastike, leivänpala kääritään Kiovan kotlettiin. öljyt ja yrtit. Esittelemme huomiosi tämä erittäin maukas ja herkkä ruokalaji Neuvostoliiton reseptin mukaan (kuvassa alla). Muuten, vain ulkomaalaiset saivat kokeilla tällaisia ​​kotletteja Intourist-ravintoloissa. Mutta hyvin nopeasti tämä ylellinen ruokalaji muutti Neuvostoliiton kansalaisten keittiöihin.

Kiovan kotletti ei valmisteta jauhelihasta, vaan hyvin jauhetusta kanafileestä. Täyte on pakastettua voita, joka leikataan kuutioiksi, ja hienonnettuja yrttejä. Täyte asetetaan lyöntipallon päälle ja rullataan varovasti soikean pihvin muotoiseksi. Tämän jälkeen puolivalmiste laitetaan lezoniin, leivitetään korppujauhoissa ja paistetaan kuumennetussa paistinpannussa kullanruskeiksi. Viimeisessä vaiheessa Kiovan kotletti asetetaan uuniin 10 minuutiksi.

Leipä on kaiken pää

Liioittelematta voimme sanoa, että tämä on suosituin sananlasku leivästä. Unionissa jokaisessa julkisessa ravintolassa, koulujen ruokaloissa ja leipäkaupoissa oli julisteita, joissa oli tämä sananlasku. On huomattava, että leivän merkitys Neuvostoliiton ihmisten elämässä oli hieman erilainen kuin nykyään. Kerromme sinulle kuinka valmistaa leipää Neuvostoliiton GOST-reseptin mukaan. Saadaksesi todella maukkaan tuotteen, sinun on asetettava taikina ja vasta sitten valmistettava taikina. Ensin sinun on valmistettava ainekset taikinan vaivaamista varten:

• 250 g jauhoja;
• 10 g puristettua hiivaa;
• 250 g vettä.

Testiä varten:

• 250 g jauhoja;
• 5 g sokeria;
• 80 g vettä;
• 6 g suolaa.

Aloitamme taikinan ja annamme sen käydä. Huoneen lämpötilasta riippuen tämä prosessi kestää 3-4 tuntia. Käymisen aikana taikinaa tulee koputtaa useita kertoja. Lisää valmiiseen taikinaan jauhot ja vaivaa taikinasta paksu, mutta ei liian jäykkä taikina. Annetaan seistä puolitoista tuntia, jotta se sopii. Tänä aikana taikinaa tulee vaivata pari kertaa. Sen tilavuuden tulisi kasvaa useita kertoja ja tulla huokoiseksi. Otamme taikinasta haluamasi painoisen palan, rullaamme sen sivuilta sisäänpäin, laitamme muottiin ja nostatamme. Keskimäärin prosessi kestää noin tunnin. Voit selvittää taikinan valmiin leivontaan seuraavasti: paina sormella varovasti taikinan pintaa. Jos masennus tasaantuu nopeasti, on aika laittaa leipä uuniin. Huomaa: leipävuoka saa laittaa vain esilämmitettyyn uuniin. Sen seinät tulee ruiskuttaa vedellä ruiskulla ja paistaa tuotteita ensimmäiset 15 minuuttia 250 °C:n lämpötilassa, jonka jälkeen lämpötila tulee laskea 200 °C:seen.

Kakkuresepti Neuvostoliiton GOSTin mukaan

Neuvostoliiton kakut leipoivat ammattimaiset kondiittorit tiukasti valtion standardien mukaisesti. Kotona kotiäidit ottavat ainekset useimmiten silmällä, joten hyvin usein he eivät saa jälkiruokia täysin reseptin mukaisesti. On muistettava, että teknisten ehtojen ja tarkasti määriteltyjen ainesosien tiukka noudattaminen auttaa saavuttamaan halutun tuloksen.

Kiovan kakku

Tämän epätavallisen pehmeän ja maukkaan jälkiruoan resepti luotiin vuonna 1956, ja se on pysynyt muuttumattomana vuosikymmeniä. Nykyään harva muistaa tämän hämmästyttävän herkullisen maun. Tarjoamme sinulle Neuvostoliitossa luodun Kiovan kakun reseptin, jonka voit valmistaa itse. Tarvitsemme:

• sokeri - 250 g;
• valkuaiset 6 munasta;
• jauhot - 50 g;
• pähkinät (cashew- tai hasselpähkinät) - 150 g.

Kermalle:

• maito - 150 ml;
• sl. öljy - 250;
• kaakao - 1 rkl. l.;
• sokeri - 200 g;
• konjakki - 1 rkl. l.;
• pussillinen vaniljasokeria.

Tämän kakun erottuva piirre on, että munanvalkuaiset on fermentoitava ennen taikinan valmistamista: ne tulee jättää lämpimiin 12 tunniksi. Sen jälkeen ne muutetaan paksuksi vaahdoksi, lisätään vanilja ja tavallinen sokeri ja vatkataan uudelleen. Pähkinöitä paistetaan hieman, murskataan ja sekoitetaan jauhojen ja 190 g sokerin kanssa. Kaada seos varovasti proteiinivaahtoon ja sekoita varovasti. Jaa saatu massa 2 uunivuokaan, jotka on valmiiksi vuorattu leivinpaperilla. On hyvä, jos niiden halkaisija on 20 ja 23 cm. Jokaisen kakun korkeuden tulee olla noin 2 cm Huomioi, että kakkuaihiot tulee paistaa 2 tuntia 150 °C:ssa. Paistamisen jälkeen niitä ei saa koskaan poistaa leivinpaperista, muuten ne rikkoutuvat. On parasta jättää ne muottiin yhdeksi päiväksi ja irrottaa ne vasta sitten pohjasta.

Valmistetaan kerma kakulle Neuvostoliiton reseptin mukaan. Pehmennysvoi sopii siihen paremmin. Sekoita maito munan kanssa erillisessä astiassa ja sekoita hyvin. Lisää kidesokeri ja aseta astia tuleen. Anna seoksen kiehua ja keitä viidestä kuuteen minuuttia. Tämän jälkeen kaada siirappi toiseen kuppiin ja jäähdytä luonnollisissa olosuhteissa.

Lisää seuraavassa vaiheessa vaniljasokeri, voi ja vatkaa. Voimassa tulee lisätä jäähtyneeseen siirappiin lusikka kerrallaan, jokaisen uuden annoksen jälkeen kerma vaahdotetaan. Erottele 200 g saatua seosta kokonaismassasta ja kaada siihen kaakao. Vatkaa vatkaimella.

Kaada konjakki vaaleaan kermaan, vatkaa ja ala sitten muodostaa kakku. Ota iso kakkukerros, aseta se leivinpaperille tai lautaselle, sivele valkokermaa (1/3 kokonaismassasta) ja laita päälle pieni kakkukerros.

Voitele kakun pinta ja sivut kaakaokermalla. Laita jäljelle jäänyt vaalea kerma konditoriaruiskuun ja koristele tuote; koristeluun on suositeltavaa käyttää sokeroituja hedelmiä.

Neuvostoliiton kakut: reseptit. Sitruunakakku

Tällä nimellä kantavia makeisia esiteltiin valtavassa valikoimassa Neuvostoliitossa. Ne erottuivat erinomaisesta laadusta ja luonnollisista ainesosista. Tarjoamme reseptejä tunnetuimpiin jälkiruokiin.

Yksi neuvostoajan suosikkiherkuista valmistettiin keksitaikinasta ja kerrostettiin herkullisella sitruunavaahdolla. Valmistetaan seuraavat komponentit:

• 6 munaa;
• 2/3 rkl. Sahara;
• 1 tl vanilliini;
• ¼ rkl. tärkkelys;
• 100 g suklaata;
• 2/3 rkl. jauhot.

Sitruunamoussea varten:

• pari munaa;
• 4 rkl. l. tärkkelys ja sokeri;
• 350 ml maitoa;
• 1 rkl. l. sitruunan kuori;
• 500 ml kermaa (33 %);
• 2,5 tl gelatiini.

Neuvostoliiton reseptin mukaisia ​​kakkuja varten sinun on valmistettava kurdi (sitruunavaniljakastike), jota sinun tulee varata etukäteen:

• sitruunamehu - ½ rkl.;
• sokeri - 2/3 rkl.;
• sitruunankuori - 1 rkl. l.;
• munat - 3 kpl.

Sitruunakakkujen valmistus reseptin mukaan voidaan jakaa neljään vaiheeseen: sokerikakun leivonta, juustomassan, moussen valmistus ja tuotteen kokoaminen.

1. Vatkaa keksiä varten valkuaiset matalalla nopeudella vaahdoksi, lisää vähitellen puolet sokerin kokonaismäärästä ja lisää nopeutta.
2. Yhdistä toisessa kulhossa loput sokerista keltuaiset ja jauha keltaiseksi ja lisää vanilliini.
3. Lisää nestemäinen tärkkelys ja kolmasosa vaahdotetusta valkuaisesta, sekoita varovasti.
4. Paista uunissa 170 asteessa keskimäärin 10-15 minuuttia.

Valmista seuraavasti: sekoita sokeri, tärkkelys, munat, jauha tasaiseksi. Kiehauta maito ja kaada se ohuena nauhana muna-tärkkelysseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada pieneen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä useita minuutteja kiehumatta. Kerman koostumuksen tulee olla paksua. Poista lämmöltä, kaada syvään kulhoon ja peitä kalvolla. Varmista, että kalvo koskettaa kerman pintaa, tämä on välttämätöntä, jotta kuori ei muodostu. Tämän jälkeen lähetämme sitruunamoussen jäähtymään viileään paikkaan. Liuota tällä hetkellä gelatiini sitruunamehuun ja anna turvota tasan minuutin ajan. Kuumenna sitten seosta hieman, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Vatkaa vaahto vatkaimella ja kaada siihen vähitellen mehu ja gelatiini. Suoritamme saman menettelyn kerman kanssa ja lisäämme sen kermaan kolmessa vaiheessa.

Valmistamme juustomassa seuraavasti: sekoita sokeri, sitruunamehu, kuori ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa munat ja kaada niihin lisää kuumaa mehua. Laita kaikki ainekset pieneen astiaan ja laita miedolle lämmölle jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta. Kuumenna juustomassaa vielä noin 5 minuuttia, jolloin kerman tulisi olla paksua. Se tulee myös peittää kalvolla.

Aloitetaan kakun kokoaminen. Leikkaa tätä varten keksi 3 yhtä suureen kerrokseen. Peitä toinen niistä sulatetulla suklaalla ja anna kuorrutuksen kovettua. Käännä kakku suklaapuoli alaspäin ja laita sen päälle kolmasosa sitruunavaahdosta ja peitä seuraavalla kerroksella sokerikakkua.

Laitoimme sen päälle kerroksen moussia. Suljemme kakun viimeisellä sokerikakulla ylhäällä ja levitämme siihen loput moussit, laitamme pakastimeen tunniksi. Tämän jälkeen ota jälkiruoka pois ja leikkaa se suorakaiteen muotoisiksi suikaleiksi.

Klassiset vohvelit

Kun sähköiset vohveliraudat tulivat myyntiin, valtava määrä kotiäidiä alkoi leipoa tätä uskomattoman maukasta tuotetta. Vohveleiden valmistamiseksi Neuvostoliiton reseptin mukaan sinun tulee ottaa:

• 3 munaa;
• 200 g margariinia;
• 300 ml maitoa;
• lasillinen sokeria;
• sooda veitsen kärjessä;
• vähän vanilliinia;
• suola;
• 2 kupillista jauhoja.

Valmistetaan astia, jossa aiomme tehdä taikinan, sulatetaan margariini siihen. Lisää munat, sokeri ja sekoita. Lisää maito, jauhot, sooda, vanilliini ja suola. Taikinan koostumuksen tulee olla riittävän ohutta levittääkseen hyvin. Vatkaa saatu seos vatkaimella.

Kuumenna sähkövohvelirauta (tai yksinkertainen) ja paista vohvelit kullanruskeiksi. Haluttaessa valmis tuote voidaan rullata putkeen tai sarviksi ja täyttää keitetyllä kondensoidulla maidolla. Makeiset tulee rullata heti paistamisen jälkeen, muuten se kovettuu hyvin nopeasti ja alkaa rikkoutua.

Huomaa: tämä on tehtävä varoen, koska vohvelit ovat erittäin kuumia. Vohvelikakusta tulee herkullinen, kun pinoat kakut päällekkäin kermalla tai hunajalla peittämisen jälkeen.

Lasitetut venäläiset piparkakut GOST

Piparkakku on yksi vanhimmista venäläisistä herkuista. Aikoinaan niitä valmistettiin vain hunajalla ja melassilla, koska sokeri tuotiin kaukaisista maista ja oli erittäin kallista. Piparkakkutuotteita ovat piparkakut ja piparkakut. Sana "piparkakku" tulee sanasta *mausteet*, jonka esiintyminen nämä tuotteet on tyypillinen ominaisuus.
Piparkakkutaikina voidaan valmistaa kahdella tavalla: raakana ja chouxina. Raaka taikinasta valmistettu piparkakku kuivuu nopeasti ja muuttuu kovaksi. Choux-taikinasta valmistettu piparkakut säilyvät tuoreena ja tuoksuvana pitkään.
Tänään päätin leipoa GOST-piparkakkuja vuodelta 1959 peräisin olevan kirjan reseptin mukaan. Tuloksena oli herkullisia, mureita piparkakkuja.

Siis resepti:
3 rkl jauhoja,
1 rkl sokeria
2 rkl karamellimelassia
1/4 kuppia hunajaa
100g voita
1 kpl kananmuna (lisätty 4 keltuaista lisää)
1 tl leivinjauhe,
1 tl hajuvettä piparkakkuihin,
1/4 kuppia vettä
.
Laita hunaja, sokeri, melassi kattilaan, lisää vesi ja keitä siirappi 107 asteeseen tai testaa paksulla langalla
Lisää keitettyyn siirappiin voi, sekoita ja jäähdytä 80 asteeseen.
Sekoita mausteet, jauhot, leivinjauhe. Kaada jauhot siirappiin ja sekoita tasaiseksi Lisää muna ja loput jauhot jo jäähtyneeseen taikinaan.

Vaivaa taikina. Leikkaa taikina heti, muuten tuotteista tulee huonolaatuisia.
Kauliin köyden, jakoin taikinan 26g:n paloiksi. Muotoilin palloja ja laitoin uuniin 220g n. 20 minuutiksi uunista riippuen.Paista höyryssä.
Lasite:
voit kylpeä piparkakut sokerisiirappissa tai jos kirjan mukaan (sokeripainos)
Se valmistetaan 1 rkl sokerista ja 1/2 rkl vettä ja aromeja.
Keitä siirappia kunnes se maistuu paksulta langalta Jäähdytä, lisää mausteita ja kylpee piparkakut siirapissa. Kuivaa 1-2 tuntia.
Pesin sen valkoisella lasiteella:
0,5 proteiinia,
50g.sah. jauheet ja
1 rkl. lämmintä vettä.
Laita 3-4 piparkakkua muovirasiaan, kaada päälle 2 ruokalusikallista lasitettä ja sulje kannella.
Ravista muutama sekunti - piparkakut ovat kauniisti lasitettuja!!
Aseta lasitetut piparkakut leivinpaperin tai silikonimaton päälle. Annetaan kuivua. Koska satoi ja kostea, kuivasin piparkakut uunissa. Osa muuttui keltaisiksi(

Piparkakkuseos (hajuvesi)
Ainesosat
Kaneli - 1 tl.
Korianteri - 1 tl.
Muscat - 1/4 tl.
Kardemumma - 0,5 tl.
Maustepippuri - 1/4 tl.
tähtianis - 1/4 tl.
Mustapippuri - 1/4 tl.
Inkivääri - 1/4 tl.
1/4 tl neilikkaa
Jauha huhmareessa.
Sekoita hyvin ja laita tiiviisti suljettuun purkkiin.
*poikkeamat reseptistä ovat sallittuja:
*korvaa voi rasvalla tai margariinilla.
*lisää kananmunien määrää kahdella tai korvaa ne keltuaisilla tai poista ne kokonaan.
*Jos lisäät kananmunan, vähennä vettä.
*jauhojen määrä vaihtelee hunajan paksuudesta ja siirapin paksuudesta riippuen.
*älä vaivaa kovin paksua taikinaa, muuten se ei nouse.
Piparkakkuista tuli erittäin aromaattisia ja maukkaita, ja keitetyn maidon kanssa ne olivat erittäin maukkaita)

3.

4.

60-70-80-luvulla, jos menit johonkin Neuvostoliiton alueella sijaitsevaan "ruoanlaittoon", näkisit ehdottomasti "maitomurokeksi" myynnissä. "Korkeakalorinen pulla", monien rakastama "Kurabiye Bakinskoe". Ja mielenkiintoista kyllä, näiden upeiden tuotteiden maku oli käytännössä erottamaton riippumatta siitä, missä söit, Ivanovossa tai Volgogradissa. Ja miksi? Mutta koska näiden samojen murokakkujen reseptiä, ulkonäköä ja valmistusprosessia ohjasi mahtava ja voimakas GOST.
Valtion standardit (GOST) ilmestyivät Neuvostoliitossa vuonna 1940. Lyhyessä ajassa kehitettiin, hyväksyttiin ja otettiin käyttöön 8600 GOST-standardia!
GOSTit ilmestyivät myös elintarviketeollisuuteen. Moskovsky-leipää alettiin leipoa saman reseptin mukaan sekä Moskovassa että Kirovissa, tuotteen paino ja ulkonäkö yhtenäisivät.
Mutta meille, Neuvostoliitossa syntyneille lapsille, GOSTin mukaan leivotuilla murokakuilla ja kakuilla on lapsuuden paras, miellyttävin ja unohtumattomin maku! Ja haluamme tuntea tämän maun uudelleen. Mitä tähän tarvitaan? Meidän on löydettävä sama GOST ja tehtävä kaikki täsmälleen niin kuin se kertoo meille.
Niiden, jotka päättävät ryhtyä leipomaan GOSTin mukaan, tulee huomioida, että:
- GOST-standardit on suunniteltu teolliseen tuotantoon, ja vastaavasti niissä olevat tuotestandardit ovat laajamittaisia, joten kannattaa laskea oikein vahvuutesi ja valmiin tuotteen haluttu tuotto
- GOSTin mukaan ammattikokit ja kondiittorit valmistivat ruoan, joten heillä oli erityisiä taitoja ja tietysti liotus, vatkailu jne. he voivat pärjätä poikkeuksellisen hyvin. Näin ollen ei-ammattilaisen valmiin tuotteen maku ja ulkonäkö voivat silti poiketa suunnitellusta. Mutta kärsivällisyys ja työ jauhaa kaiken, ja täydellinen maku on varmasti mahdollista!

Tuotteet. Tuotteet olivat erilaisia, sokeri oli makeampaa, jauhot laadukkaampia, voi rasvaisempaa. Tämä ei ehkä ole totta, mutta siltä näyttää!
- tuotteet taas. Rasvapitoisuus ja muut GOST-indikaattorit eivät vastaa sitä, mitä meillä on kaupan tuotteissa. GOSTissa on myös tuotteita ja aineita, joita ei ole niin helppo löytää. Esimerkiksi melassi tai ammonium, mutta niitä on silti mahdollista ostaa, sinun tarvitsee vain etsiä verkkokaupoista. Viimeisenä keinona sama melassi voidaan korvata hunajalla (tummat lajikkeet, esimerkiksi tattari), ja ammonium voidaan korvata leivinjauheella tai leivinjauheella.
- monia GOSTin mukaisia ​​reseptejä ei voida toistaa perusteellisesti kotona, joten jokainen kotivaihtoehto on edelleen vaihtoehto. Ja jos ruoanlaiton jälkeen tuntuu, että maku "ei ole oikea", kannattaa kokeilla ja saavuttaa haluttu lapsuuden maku!

Aluksi suosittelemme valmistamaan "ne" mehupuristimet koulun buffetista GOST: n mukaan (klikkaa nimeä)

tai samat churekit lähimmästä "Culinarysta"

Ja jos olet valmis enemmän, valmista "Peruna" kakku Leningradin kahvilasta "Sever"

Sivustoamme on rikastettu GOST:n mukaisilla leivontaresepteillä, suurelta osin Ekaterina Cherkasovan ansiosta, joka omisti sille koko sarjan reseptejä ja mukautti sen todellisuutemme mukaan.

Ja älkääkä hämmentykö hänen reseptiensä milligrammoista, jos haluat, pyöristä ylöspäin, mutta GOST ei pyöristynyt...

Kutsumme sinut katsomaan hänen kokoelmaansa sekä muita GOSTin mukaisia ​​leivontareseptikokoelmia ja hemmotella itseäsi lapsuuden maulla

GOST-reseptien kokoelma verkkosivustollamme ei ole tarkoitettu teollisuusyrityksille, vaan kotiruokaan. Koen aika ajoin akuuttia nostalgiaa Neuvostoliiton gastronomista menneisyyttä kohtaan. Ja siksi kerään kokoelman reseptejä GOSTin mukaisesti. Ne ovat hyviä myös siksi, että niiden avulla ei vain voi kokeilla sellaista, mitä et voi ostaa mistään kaupasta nyt, vaan myös siksi, että ne ovat lähes täydellisesti kalibroituja, ja näiden Neuvostoliiton ajan reseptien mukaan valmistetut ruoat ovat lähes aina menestys. Tämä pätee erityisesti leivontaan. Kakkuja, keksejä, leipää, leivonnaisia... "GOST:n mukaiset reseptit" -osiota päivitetään jatkuvasti.

Pannukakut GOST:n mukaan

Klassinen resepti niille, jotka kaipaavat nostalgisia pannukakkuja, jotka leivottiin opiskelijoille ja koululaisille Neuvostoliiton aikana ja jotka leivotaan nyt saman reseptin mukaan.

Kuinka valmistaa juustokakkuja raejuustolla GOST: n mukaan

Makeat leivonnaiset / Pienen leipomon perustaminen kotiin ei ole ollenkaan vaikeaa. Riittää, kun hankit teollisia reseptejä suosikkileivonnaisillesi ja noudatat tiukasti tekniikkaa. Sitten täydellisen, täyteläisen hiivataikinan saavuttamiseen vaadittavat pitkät työtunnit lentävät ohi huomaamatta. Emme vain tee ruokaa, vaan näyttelemme oikeita leipureja. Ja bonuksena saamme äärimmäisen innostuneen hämmästyksen niiltä, ​​jotka maistavat tuotteitamme. Kotitaloudeni tekee tämän hiljaa ja erittäin nopeasti. Kerran - ja juustokakkua ei ole enää olemassa. Tämä tarkoittaa, että on syytä valmistaa toinen :) / GOST:n mukaiset reseptit / Kun aloitat GOST-kakun, piirakoiden tai pullojen leipomisen, odotat hengitystä pidätellen: saatko saman maun, jonka muistat lapsuudesta, vai ei? Joten nämä juustokakut eivät maistuneet samalta kuin kolmekymmentä vuotta sitten. Jo silloin ne olivat hieman ankarat pienellä kuivarakeisen raejuuston ympyrällä. Nämä pullat ovat niin pehmeitä, täyte on mureaa ja makeaa. Näin varmaan isoäidimme muistavat heidät. / Raejuustoruoat / Tämä resepti ei ole aloittelijoille. Rikas hiivataikina vaatii aikaa ja leivontakokemusta. Mutta jos tämä sopii sinulle, kokeile juustokakkujen leipomista. Ne ovat uskomattoman herkullisia. Gostovsky-resepti, yksinkertainen ja tarkistettu grammoittain, minuuttiin myöten. Suuri ilo ruoanlaittoprosessista ja kotitalouden ilo, valmis syömään molemmat juustokakkujen leivinpaperit, jotka eivät ole vielä ehtineet jäähtyä. :)

Sama "lento" kakku. Resepti palata lapsuuteen

Tämä klassinen esimerkki Neuvostoliiton makeistaiteesta, rapeasta pähkinämarenkista, jossa on klassinen "Charlotte" -kerma, on täysin mahdollista valmistaa kotona. Sanomattakin on selvää, että kotitekoinen Polet-kakku osoittautuu sata kertaa kaupasta ostettua maukkaammaksi... Luonnonvanilja antaa kakulle pehmeän, viehättävän aromin, mutta jos haluaa saada täsmälleen saman maun kuin kakulla oli 30 vuotta sitten , ota sitten pussillinen vanilliinia. Sitten nostalginen teekutsu on taattu.

Oryol-hapanruisleivän resepti

Kotitekoinen leipä / Tämä hapanruisleipä on uskomattoman aromaattinen maltoosimelassin ansiosta, jota et voi ostaa tavallisesta kaupasta, mutta sen voi tilata helposti mistä tahansa kotitekoisen leivän leipomisen ystäville verkkokaupasta. Se on halpa ja sillä on pitkä säilyvyys. Sitä ei käytetä vain ruistaikinan maustamiseen, vaan myös aasialaisiin kastikkeisiin. Esimerkiksi teriyakille. Rikas mallasaromi, kirkkaan punainen väri. Tämä korkea leipä, jossa on rapea kuori, miellyttää niitä, jotka nauttivat tuoksuvista, hieman kosteista leivonnaisista. Pidän parempana vaatimattomampaa Darnitsa-leipää. Mutta Orlovskya kannattaa leipoa ainakin kerran saadaksesi selville, miltä leipä maistui viime vuosisadan 60-luvulla, kun sen resepti kehitettiin. / GOST:n mukaiset reseptit / Ei yleisin GOST-leipäresepti, luotu Hruštšovin "sulatuksen" aikana. En ole henkilökohtaisesti koskaan nähnyt mitään tällaista tiskillä. Mutta reseptin ulkonäön ja ainesosien houkuttelemana päätin kokeilla sitä. Sain käsiini maltoosimelassia. Onneksi starttini oli siihen mennessä jo kasvanut ja vahvistunut. Leivästä tuli mielenkiintoinen. Toivottavasti sinäkin pidät siitä.

Kaurapuurokeksejä kotona, resepti valokuvalla

Makeat leivonnaiset / Yksi yksinkertaisimmista resepteistä kaurahiutaleille, joita myytiin makeisosastoilla Neuvostoliiton aikana. / GOST:n mukaiset reseptit / Minulle oli aikoinaan löytö, että kauraleipäreseptejä on valtavasti. Eri vaihtoehtoja kokeiltuani tulin pettymykseen: tämä ei ole hyvä minulle. Se ei ole ollenkaan sitä makua, johon olen tottunut lapsuudesta asti. Nuo kauraleipäleivät eivät maistuneet ollenkaan kaurapuurolta, mutta niissä oli jotain aivan sanoinkuvaamatonta makua. Kun vihdoin löysin saman vanhan Gost-reseptin, kävi ilmi, että kyse on kanelista ja rusinoista, jotka on hienonnettu ja muuttuvat tavallisesta leivontaominaisuudesta aromaattiseksi mausteeksi. Toinen tämän keksin etu on, että se on täysin vähärasvaista eikä samalla kovaa. Lyhyesti sanottuna herkullisin ja rakastetuin.

Kuppikakku “Stolichny” GOSTin mukaan rusinoilla

GOST:n mukaiset reseptit / Neuvostoliiton ajan klassisen kuppikakun resepti, jota voi ostaa koulun kahvilasta. / Makeat leivonnaiset / Erittäin maukas, tiivis ja samalla murea ja mureneva kuppikakku. Olet luultavasti kokeillut sitä useammin kuin kerran, koska sitä valmistavat edelleen makeistehtaat ja sitä löytyy kauppojen hyllyiltä.

Pastila kotona

Reseptit GOST:n mukaan / Kuinka valmistaa omenavaahtokarkkeja kotona. Pastila GOSTin mukaan, sama mitä myytiin kaupoissa lapsuutemme aikana? Tuoksuu aidolta vaniljalta ja omenalta, eikä aromaattisten lisäaineiden kemialta. Se osoittautuu hyvin yksinkertaiseksi. Erityisiä laitteita ei tarvita. Ainoa asia, johon sinun on tartuttava, on agar-agar. Mutta nyt voit tilata sen mistä tahansa makeisliikkeestä. Sen kanssa on erittäin helppoa työskennellä. / Makeiset / Tämän vaahtokarkin resepti on melkein 100 vuotta vanha. Neuvostoliiton makeisteollisuuden ihme luotiin ranskalaisen vaahtokarkkireseptin perusteella. Mutta vaahtokarkkeissamme on vähemmän sokeria, enemmän omenoita. Tuoksuva, kohtalaisen makea, herkkä, suussa sulava. Jumaloida. Toivottavasti pidät myös tästä yksinkertaisesta reseptistä.

Sivuston materiaalin kopioiminen, uudelleen painaminen tai kopioiminen paikallisiin tai muihin verkkoihin ilman kirjallista lupaa on kielletty. Helppoja Reseptejä

Saan täällä jatkuvasti kysymyksiä, ja hyvin usein kermasta. Valitettavasti useimmissa GOSTeja koskevissa viesteissä on 5-7 sivua kommentteja, ja tietysti ymmärrän niitä, jotka ovat liian laiskoja selaamaan kaikkea. Mutta suosittelen vahvasti selaamaan sitä, koska useimpiin kysymyksiin vastataan siellä useammin kuin kerran. Mutta ilmeisesti on vielä tarvetta jotenkin systematisoida tiedot, jotta se olisi helpompaa sekä sinulle että minulle.
Tärkeimmät ongelmat:
-siirappijuustomassa ennen kypsennystä
-siirappi juoksee kypsennyksen aikana
- siirappi ei sakeudu
- siirappi on sokeroitu
- kerma muuttuu nestemäiseksi
- kerma leikataan pois
- Haluan vähemmän sokeria!

Tällaisten ongelmien välttämiseksi sinun on ymmärrettävä, miksi kerma on valmistettu tällä tavalla eikä toisin, mikä rooli ainesosilla on ja mikä on ihanteellinen kerma. Ja onko teknologian seuraaminen tärkeää, ja miksi kirjoitan juuri sitä mitä kirjoitan enkä jotain muuta?

Aloitetaan viimeisestä.
Mikä tahansa öljy (tässä tapauksessa) voide on emulsio. Öljystä ja nesteestä (eli siirapista). Öljy itsessään on myös emulsio, ja etiketissä sanotaan, että se koostuu noin 20 % nesteestä. Jos sulatat voin, emulsio hajoaa. Siksi tärkein sääntö on Kerman voita tulee pehmentää, ei sulattaa. Jos aloitat lämpimän siirapin kaatamisen, voi tietysti sulaa. Siksi ennen vatkaamista kaikkien tuotteiden tulee olla sama huonelämpötila- ja voita (joka täytyy ottaa etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee) ja siirappia (joka on jäähdytettävä keittiössä).
Emulsio muodostuu ei vain niin, vaan tietyissä suhteissa. Sanotaan, että jos nestettä on liikaa, jossain vaiheessa öljy yksinkertaisesti lakkaa olemasta vuorovaikutuksessa sen kanssa, ja tuloksena on nestemäinen katkaisukerma - voita siirapissa. Siksi on tärkeää keittää siirappi oikein - jotta se ei ole liian nestemäinen, ja öljyä oli tarpeeksi emulgoitavaksi.

Mistä maukasta kermaa varten sinun on otettava maukas voita, Kirjoitan vain täydentääkseni kuvaa, minusta tuntuu, että tämä on ilmeistä. Mutta entä siirappi?

GOST-kerma eroaa muista vastaavista voiteista siinä, että se on erittäin makea. Siinä on vähän kananmunia, mutta paljon sokeria. Tämä tehtiin ilmeisesti ainoana tarkoituksena pidentää kermaa sisältävien tuotteiden säilyvyyttä.
Huomaa, että voita voidaan säilyttää jääkaapissa melko pitkään ja kerma vanhenee jo parin päivän kuluttua. Mihin tämä liittyy? Vatkattaessa lisäämme ilmaa, joka sisältää valtavan määrän mikro-organismeja, jotka lisääntyvät mielellään suotuisassa ympäristössä. Sokeri (kuten suola) on säilöntäaine, mutta vain riittävinä määrinä. Mitä enemmän kermassa on sokeria ja mitä vähemmän se sisältää kananmunia, sitä kätevämpää se on suurten tuoteerien valmistukseen. On vielä yksi kohta - suuri määrä sokeria antaa muna-maitosiirapin kiehua eli maidon ja munien lämpökäsittely. Tämä on tärkein näkökohta suurtuotannossa, kun on tarpeen tarkkailla tuotteen puhtautta ja laatua.
Jos otat esimerkiksi crème anglaisen ja yrität lämmittää sen kiehuvaksi, se jähmettyy. Jos valmistat siirappia Charlotte-kermaa varten GOST:n mukaan, se ei juokse. Tämä johtuu juuri siirapin suuresta sokerimäärästä.

Joillekin siirappi kuitenkin juoksee edelleen. Tämän estämiseksi älä yritä vähentää sokerin määrää(jos haluat makeuttamatonta, ota vain toinen kermaresepti, niitä on monia), ja mikä tärkeintä - kypsennä aina (varsinkin alussa!) miedolla lämmöllä.
Jos siirappi on juoksunut, se on pilaantunut.

Jos siirappi keitetään liikaa, siitä tulee liian paksua ja sokeria.

On myös toinen näkökohta - jos munaan sekoitetaan niin paljon sokeria, se myös juokseutuu, niin On tärkeää sekoittaa muna ensin maitoon ja sitten lisätä sokeri, muuten saatat saada keltuaisjyviä heti kypsennyksen alussa. Tätä ei voi korjata millään tavalla.

Olen myös lukenut useita kertoja yrityksistä keittää siirappi vesihauteessa "varmistaakseni, ettei se juokse". Haluan muistuttaa, että sokerisiirapit, joiden pitoisuus on yli 50 %, kiehuvat vähintään 101 C:n lämpötilassa, kun taas vesihauteen lämpötila on määritelmän ja tarkoituksen mukaan enintään 100 C. Siksi Siirappien keittäminen saunassa on turhaa.

Oikea toimintosarja kermaa valmistettaessa.

1. Ota voi jääkaapista tuntia ennen kypsennystä, siirrä se kulhoon ja leikkaa paloiksi.
2. Sekoita maito ja muna (keltuainen) huolellisesti ja lisää sitten sokeri.
3. Miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, ja keitä sekoittaen, kunnes se kiehuu. Keitä minuutti tai kaksi.
4. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi.
5. Vatkaa voi vatkaimella maksiminopeudella valkoiseksi.
6. Lisää siirappi pienissä erissä sekoittaen joka kerta huolellisesti.
7. Lisää lopuksi alkoholi ja muut ainekset (jos ilmoitettu).
8. Valmis kerma on sileä, kiiltävä ja liukuu helposti irti vispilistä.

Toivon, että olen vastannut useimpiin kysymyksiin täällä, jos sinulla on vielä kysyttävää, kysy ne kommenteissa. Onnea!

Koonnut Ljudmila Aleksandrovna Dubrovskaja

ISBN 978-5-4490-3237-9

Luotu älykkäässä julkaisujärjestelmässä Ridero

Ensimmäinen ateria

Talonpoikapapukeitto

Yksinkertainen kotitekoisen talonpoikapapukeiton resepti vaihe vaiheelta valokuvilla. Helppo valmistaa kotona 30 minuutissa. Sisältää vain 169 kilokaloria.

Ainekset kuuteen annokseen

– Pavut – 300-500 g (maun mukaan)

- Perunat - 2-3 kpl. (maku)

- Vesi - 3 l

- riisi - 0,25 kuppia

- sipulit - 1 kpl.

- Porkkanat - 1-2 kpl.

- vehnäjauho - 1 rkl. l.

- Kasviöljy - 30 g

- Suolaa maun mukaan

- pippuri - 0,25 tl.

- Vihreät - maun mukaan

Vaiheittainen valmistelu

– Papukeiton ainekset ovat edessäsi.

– Pese ja liota pavut illalla. Keitä sitten kypsiksi, noin 50-60 minuuttia.

– Kuori, pese ja leikkaa perunat kuutioiksi.

– Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.

- Huuhtele riisi.

– Kiehauta vesi toisessa kattilassa, lisää pavut. Kiehua. Lisää valmiisiin papuihin kattilassa perunat, riisi, puolet porkkanoista ja sipulista. Keitä 20 minuuttia.

– Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä. Paista porkkanoiden ja sipulien toinen osa kullanruskeiksi, välillä sekoittaen, keskilämmöllä 4-6 minuuttia.

– Lisää jauhot, keitä sekoitellen 1 minuutti.

– Lisää paisti keittoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä papukeittoa paistaen 5-10 minuuttia.

– Pese ja hienonna kasvikset.

– Lisää vihreitä keittoon.

- Talonpoikapapukeitto on valmis. Hyvää ruokahalua!

Solyanka liha

Rasvainen liha – 500 g, makkara, nakkeet, kinkku – 250 g, sipuli – 2 kpl, tomaattipyree – 2 rkl. l., smetana - 100 g, sitruuna - maun mukaan, marinoituja kurkkuja - 150-200 g, suola - maun mukaan, pippuri - maun mukaan, laakerinlehti - 1 kpl, persilja - maun mukaan.

Valmista rasvaisesta lihasta vahva liemi. Paista lihatuotteet kasviöljyssä. Kaada liemi paistettujen lihatuotteiden päälle. Lisää kasviöljyssä paistettu sipuli tomaattipyreetä lisäten.

Leikkaa marinoidut kurkut suikaleiksi ja laita kattilaan. Lisää laakerinlehti, suola, pippuri. Tarjoile smetanan, sitruunan ja yrttien kanssa.

Kala solyanka

Pakastettu makrilli - 2 kpl, perunat - 3-4 kpl, porkkanat - 1 kpl, suolakurkut - 2-3 kpl, sipulit - 1 kpl, oliivit - 100 g, tomaattipyree - 2 rkl. l., sitruuna - maun mukaan, suola - maun mukaan, mustapippuri - 5-7 kpl., laakerinlehti - maun mukaan, kasviöljy - 30 g, yrtit - maun mukaan.

Sulata makrilli, leikkaa pää pois, puhdista suolet ja musta kalvo. Huuhtele hyvin. Leikkaa osiin. Lisää suola ja sekoita.

Laita 2,5 litraa vettä kattilaan tulelle. Kiehua.

Leikkaa perunat kuutioiksi, sipulit ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi. Lisää perunat kiehuvaan veteen. Keitä noin 15 minuuttia. Lisää kala pannulle. Keitä 10 minuuttia.

Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä. Laita sipulit ja porkkanat kuumaan öljyyn. Hauduta keskilämmöllä sekoittaen 2-3 minuuttia. Lisää sitten kurkut. Sekoita. Hauduta 2-3 minuuttia. Laita tomaattipyree paistinpannulle. Sekoita tomaatti, lisää pannulta 100 g lientä. Hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Laita paisti pannulle. Mausta suolalla, lisää laakerinlehti ja pippurit.

Peitettäväksi kannella. Keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Juuri ennen kuin ne ovat valmiita, lisää oliivit ja mehu pannulle. Poista lämmöltä. Anna kalasolyankan seistä 15-20 minuuttia. Tarjoile yrttien ja kerman kera.