Kaikki muistavat kuninkaallisen herkkupalan Leonid Gaidain kuuluisasta komediasta "Ivan Vasilyevich muuttaa ammattiaan" - "punainen kaviaari, musta kaviaari, merentakainen munakoisokaviaari". Mutta ammattikokit tietävät, että tämän herkullisen ruoan valmistukseen voidaan käyttää paitsi kalaa ja vihanneksia myös sieniä.

Sieniruoat ovat erittäin herkullisia ja ovat aina tervetulleita pöytiin. Mutta kätevintä on luoda kulinaarisia mestariteoksia sienikaviaarilla, joka valmistetaan jo etukäteen. Tämä valmistelu tehdään yleensä syksyllä. Säilytykseen voit käyttää mitä tahansa syötäviä luonnonvaraisia ​​sieniä. Ei myöskään ole kiellettyä sekoittaa erityyppisiä sieniä. Alla on valikoima sienikaviaarin reseptejä jokaiseen makuun ja tuoksuun.

Herkullinen kaviaari keitetyistä sienistä talveksi - valokuvaresepti askel askeleelta

Kuvassa ehdotetussa reseptissä tärkeintä on valmistaa kaikki ainekset ja keittää sienet etukäteen. Päätyö on jätettävä monikeittimelle. Siinä ruoanlaitto onnistuu helposti ilman vaivaa. Sinun tarvitsee vain kytkeä oikea tila päälle, asettaa ajastin ja odottaa herkullista tulosta. Tämä sienikaviaari on hyvä herkku vieraille ja perheenjäsenille.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 1 tunti 25 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Keitetyt sienet: 3,5-4 kg
• Sipulit: 300 g
• Porkkanat: 300 g
• Suola: 1,5 rkl. l.
• Jauhettu pippuri (punainen tai musta): 10 g
• Kasviöljy: paistamiseen
• Etikka 9 %: 10 g

Ruoanlaitto-ohjeet

Valitut ja pestyt metsäsienet tulee keittää, kunnes ne ovat täysin kypsiä.



Tyypillisesti syötävien sienten kypsennys kestää noin 40 minuuttia. Vesi on vaihdettava kerran kypsennyksen aikana.



Laita keitetyt sienet sopivaan kulhoon. Anna niiden jäähtyä hieman.



Soseuta sienet. Tämä voidaan tehdä helposti keittiösekoittimella tai lihamyllyllä. Tee kaikki hitaasti. On tärkeää, että massaan ei jätetä kokonaisia ​​sienipaloja.



Ota vihannekset - sipulit ja porkkanat. Hienonna kuorittu sipuli ja raasta porkkanajuuri karkealla raastimella. Paista ainekset multicooker-kulhossa öljyssä. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia.



Laita sienisose monikulhoon. Lisää heti suolaa ja pippuria.



Kypsennä 30 minuuttia "Kypsennys"-tilassa. Multicookerin kansi on avattava, jotta etikka kaadetaan kulhoon, mutta tee tämä lopussa, kirjaimellisesti pari minuuttia ennen prosessin päättymistä. Kypsennä loppuun asti.



Steriloi purkit ja keitä kannet pari minuuttia.



Täytä steriili astia kaviaarilla.



Ruuvaa kannet kiinni.

Sienikaviaari hunajasienistä

Kaviaarin valmistukseen soveltuvat kaikki metsäsienet - tatti ja tatti, tatti ja tata. Mutta yksi ensimmäisistä paikoista on hunajasieni-kaviaari - sillä on selvä sienimaku ja se sopii erinomaisesti valmisteisiin. Talvella se on valmis täyte piirakoille ja tartletteille, pannukakkuille tai lämpimille voileipille, tai voit syödä sen sellaisenaan isolla lusikalla.

Ainesosat:

• Tuoreet hunajasienet - 1 kg.
• sipulit - 0,3 kg.
• Tuore porkkana - 0,3 kg.
• Paprika - 0,3 kg.
• Laakerinlehti, mausteet, suola, kasviöljy.
• Etikka - 1 tl. 9 % (kutakin 0,5 litran astiaa kohden).

Toiminnan algoritmi:

1. Kaikenkokoiset hunajasienet sopivat tähän valmistukseen, on parasta käyttää suuria, rumia muotoja, koska pilkkomisen jälkeen koko ja ulkoinen kauneus eivät enää ole tärkeitä.
2. Liota sieniä kylmässä suolavedessä 1 tunti. Nyt voit pestä ja lajitella ne täysin turvallisesti. Huuhtele useissa vesissä.
3. Toinen vaihe on sienten kypsennys, tämä on tehtävä melko suuressa vesimäärässä laakerinlehtien, mausteiden ja suolan kanssa (vähän).
4. Kun sienet kypsyvät, sinun on valmistettava vihannekset. Kuori ja huuhtele sipulit, porkkanat ja paprikat. Raasta sipulit ja porkkanat eri astioihin. Hienonna paprika hienoksi.
5. Kuullota kasviöljyssä yksitellen ensin sipulit, sitten porkkanat samalle pannulle ja sitten pippuri. Lisää hieman suolaa ja pippuria.
6. Valuta sienet siivilässä ja jäähdytä hieman. Jäähdytä myös vihannekset. Laita sekä sienet että vihannekset lihamyllyn läpi (ritilä, jossa on pieniä reikiä).
7. Hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
8. Kun sienet haudutetaan, sinun on valmistettava astiat ja kannet - steriloitava ne.
9. Pakkaa kuuma kaviaari hunajasienistä astioihin, lisää jokaisen päälle etikkaa. Sulje se mahdollisimman nopeasti ja piilota se paksun peiton alle. Lisästerilointia suositellaan.

Talvella koko perhe viettää sieni-iltoja!

Kuinka keittää kaviaaria porcini-sienistä

Joskus "hiljainen metsästys" tattisienille tuottaa uskomattomia tuloksia, ja sieniä on kerätty niin paljon, että kysymys niiden käsittelystä herää. Sienikaviaari on yksi parhaista tavoista valmistautua talveen, varsinkin kun sienet ovat liian suuria. Jos sieniä ei ole liikaa purkuprosessin aloittamiseksi, voit valmistaa kaviaaria illalliseksi.

Ainesosat:

• Boletus sienet - 1 kg.
• Tomaatit - 4 kpl. (keskikokoinen).
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Kasviöljy paistamiseen - 50 ml.
• Voi - 2 rkl. l.
• Suolaa, mausteita.

Toimien algoritmi:

1. Lajittele sienet, valitse ne, joita käytetään kaviaarissa. Huuhtele huolellisesti ja vaihda vesi useita kertoja.
2. Kaada vesi, kiehauta, valuta siivilä. Tämä prosessi auttaa pääsemään eroon jäljellä olevasta hiekasta ja roskista.
3. Leikkaa sienet (voi olla suuria paloja). Paista kasvisten ja voin seoksessa 20 minuuttia.
4. Kuoren poistaminen tomaateista on helppoa tekemällä ristinmuotoinen leikkaus ja kaatamalla sen päälle kiehuvaa vettä.
5. Laita tomaatit ja hieman jäähtyneet porcini-sienet lihamyllyn läpi.
6. Kaada sienikaviaari takaisin pannulle ja keitä 10 minuuttia.
7. Lisää haudutuksen aikana suolaa, mausteita, hienonnettua valkosipulia.

Tarjoile jäähdytettynä, jos voit tietysti suojata sen pöydän ympärillä istuvat kotitalouden jäsenet lusikoilla ja mustaleipäviipaleilla ennen jäähtymistä.

Resepti sienikaviaarille tatatikista

Jos sienenpoimija on onnekas ja löytää raivauksen, jossa on tattisieniä, voit olla varma, että hän korjaa hyvän sadon. Nämä sienet kasvavat yhdessä suurissa perheissä ja sopivat erinomaisesti kaviaarin peittaukseen ja keittämiseen. Ensimmäiselle ruokalajille tattien tulee olla hyvin pieni ja kaunis, sienikaviaarille sopivat suuret, rikkinäiset, huonokuntoiset.

Ainesosat:

• Voi - 1 kg.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• sipulit - 0,8 kg.
• Laakeripuu, neilikka - 2 kpl.
• Mustapippuri - ½ tl.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Kasviöljy.

Toiminnan algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe, joka ei ole aivan miellyttävä, on kokoaminen ja puhdistus. Sinun on poistettava liukas, tahmea iho jokaisesta voiteluaineesta. Sitten sienikaviaari on erittäin kevyt ja herkullinen.
2. Huuhtele sitten sienet ja laita ne kypsymään, ja kiehauta ensimmäistä kertaa ja huuhtele uudelleen huolellisesti. Lisää sitten vesi, kevyesti suola ja keitä kypsiksi.
3. Laita uudelleen siivilään ja anna jäähtyä. Jauha sitten voi lihamyllyllä.
4. Kierrä sipulit erilliseen astiaan. Lähetä paistamiseen kasviöljyssä paistinpannulla.
5. Kun kultainen väri on ilmestynyt, lisää kierretty tatti. Hauduta 60 minuuttia.
6. Lisää sokeri, pippuri, laakerit, neilikka ja puristimen läpi puristettu valkosipuli.
7. Laita kaviaari lasiastioihin ja sulje tiiviisti.

Säilytä jääkaapissa kuusi kuukautta. Olemme varmoja, että kotitalous pitää voikaviaarista niin paljon, että purkit eivät kestä kuin neljäsosaa.

Kantarellien sienikaviaari

Toinen sienityyppi tuottaa melkein aina runsaan sadon - kantarellit. Punatukkaiset kaunottaret kasvavat myös ryhmissä ja toivottavat tervetulleeksi hiljaisen metsästyksen ystävät. Kantarellikaviaari on hyvää monella tapaa, ei vähiten estetiikka. Talvella läpinäkyvät astiat kirkkaan oranssilla kaviaarilla ovat pieni tervehdys aurinkoisesta kesästä ja kultaisesta syksystä.

Ainesosat:

• Kantarellit - 1 kg.
• Porkkanat - 0,3 kg.
• sipulit - 0,3 kg.
• Kasviöljy - 100-150 ml.
• Suola - 1 tl.
• Maustepippuri - 0,5 tl.
• Etikka - 1 rkl. l. (9 %).

Toiminnan algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on perinteinen, kantarellit pitää lajitella ja huolellisesti, koska nämä sienet todella pitävät kiinni männyn neulasista ja muusta metsäjätteestä. Käytä veistä puhdistaaksesi hiekka jaloista, leikkaa ne tarvittaessa. Huuhtele sienet ja lähesty tätä prosessia jälleen huolellisesti.
2. Seuraavaksi ehdotetaan kahta vaihtoehtoa tapahtumien kehittämiseen: ensimmäinen on keittää sienet ja jauhaa ne lihamyllyn läpi, toinen on lähettää ne lihamyllylle raakana, välttäen kypsennysprosessia.
3. Siirrä kierretyt kantarellit paksuseinäiseen kattilaan tai pannuun. Lisää kasviöljy. Hauduta 60 minuuttia.
4. Kun kantarellit hauduttavat, sinun on valmistettava vihannekset. Menetelmä on myös perinteinen - puhdista, huuhtele.
5. Hienonna sipuli, raasta porkkanat. Paista erillisessä astiassa.
6. Yhdistä kantarellit ja vihannekset. Lisää suola ja maustepippuri.
7. Hauduta vielä 20 minuuttia. Kaada 1 rkl. l. etikkaa, sammuta välittömästi ja pakkaa steriloituihin astioihin.

Voit jättää kantarellit jäähtymään ja tarjoilemaan päivälliselle, kotikuntasi ilahtuu.

Sienikaviaari sipulilla, porkkanalla ja valkosipulilla

Sienikaviaari on yksi suosituimmista ruoista, sopii hyvin erilaisten vihannesten ja lihan kanssa. Tämä on herkullinen täyte ohuille pannukakkuille ja hiivataikinasta valmistetuille piirakoille. Mutta kaviaari itsessään voi olla mieto, edes mausteet eivät voi pelastaa sitä, joten kotiäidit keksivät keittää sen porkkanoilla, mikä parantaa ruuan väriä, sipulilla ja valkosipulilla, jotka antavat hämmästyttävän aromin.

Ainesosat:

• Metsäsienet (tatvit, tataat tai kantarellit) – 0,5 kg.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suolaa, mausteita.
• Kasviöljy paistamiseen.

Toiminnan algoritmi:

1. Ruoan valmistus on aloitettava lajittelemalla ja pesemällä sienet. Pese huolellisesti poistamalla metsäjätteet, ruohonkorset, männyn tai joulukuusen neulaset.
2. Porcini-sienet tai kantarellit voidaan lähettää heti paistinpannulle, jossa kasviöljy kuumennetaan. On suositeltavaa keittää muita sieniä (20 minuuttia). Paista sieniä vartin verran.
3. Kuullota hienonnettua sipulia erillisessä paistinpannussa 15 minuuttia.
4. Kolmannessa - paista porkkanat, jotka olet aiemmin raastettu.
5. Laita paistetut sienet, paistetut vihannekset, tuore valkosipuli kuorittuna ja puristimen läpi kuljetettuna tehosekoittimeen.
6. Lisää suola, mausteet, kuten paprika ja maustepippuri, ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 5-10 minuuttia.

Maistaja ei voi heti sanoa, mikä on parempi – maku vai tuoksu.

Sienikaviaari tomaateilla - erittäin maukas resepti

Sienikaviaari sopii sipulin ja valkosipulin lisäksi hyvin porkkanoiden ja tomaattien kanssa, nämä kasvikset antavat valmiille ruoalle kauniin, herkullisen värin. Sienikaviaari tomaateilla on hyvä talvella, varsinkin viileässä paikassa.

Ainesosat:

• Sienet (tatvit tai tatvit, hunajasienet tai kantarellit) – 2 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Sipulit - 0,5 kg (tai enemmän, enintään 1 kg).
• Kasviöljy.
• Etikka - 2 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Valmistuksen alussa sinun on puhdistettava sienet roskista ja poistettava liukas iho voista.
2. Keitä 15-20 minuuttia. Paista kuumassa kasviöljyssä.
3. Tomaattien kuori on kätevä poistaa kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Jos et poista, ihon palaset tuntuvat loppumaljassa.
4. Jauha tomaatit soseeksi. Pilko sipuli hienoksi.
5. Lähetä sienikaviaariin. Hauduta 1-1,5 tuntia.
6. Kaada joukkoon etikka. Jatka pakkaamista steriloituihin astioihin.

Jätä lämpimän peiton tai maton alle toiseksi päiväksi.

Kuinka keittää kaviaaria jäädytetyistä sienistä

Joskus sienesato on niin valtava, että lajittelun ja pesun jälkeen ei ole enää voimia tehdä valmisteluja. Sitten monet kotiäidit yksinkertaisesti keittävät sienet ja pakastavat ne. Tällaisesta puolivalmiista tuotteesta voit paitsi keittää keittoa, myös valmistaa herkullista sienikaviaaria.

Ainesosat:

• Pakastetut sienet (mikä tahansa) - 0,3 kg.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa, mausteita, yrttejä.
• Kasviöljy.
• Smetana - 150 gr.

Toiminnan algoritmi:

1. Sulata sienet siivilässä, sillä nestettä tulee vielä paljon.
2. Kuori sipuli, kuullota kuumassa öljyssä syvässä paistinpannussa.
3. Hienonna sienet hienoksi ja lisää ne sipulien joukkoon. Paista kunnes herkullinen tuoksu ilmestyy.
4. Nyt voit lisätä suolaa ja pippuria. Jäljelle jää vain kaada smetana ja keitä vielä 5 minuuttia.

Valmis kaviaarilla on kirkas maku, miellyttävä koostumus (tuntuu sienien palat), ja se sopii tartletteihin ja lämpimiin voileipiin.

Kuivatun sienen kaviaarin resepti

Jos metsää on siunattu runsaalla sadolla ja dachassa on liesi tai sähköinen vihanneskuivain, sienien käsittelyprosessi muuttuu nautinnoksi. Kuivatut sienet säilyttävät ensinnäkin makunsa, toiseksi niillä on selvempi aromi, ja kolmanneksi ne säilyvät hyvin. Ja muuten, he tekevät hyvää sienikaviaaria.

Ainesosat:

• Kuivatut sienet (mieluiten boletus) - 350 gr.
• Sipulit - 1-2 päätä (koon mukaan).
• Kuuma pippuri (jauhettu), suola.
• Kasviöljy.

Toiminnan algoritmi:

1. Valmisteluvaihe vie eniten aikaa. Kuivatut sienet on palautettava melkein "alkuperäiseen ulkonäköön"; tätä varten sinun on täytettävä ne vedellä ja jätettävä 3 tunniksi.
2. Vaihda sitten vesi ja keitä sieniä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
3. Seuraavaksi sinun täytyy pilkkoa sienet: vaihtoehto yksi on pilkkoa ne veitsellä mahdollisimman hienoksi, vaihtoehto kaksi on lihamylly (blenderi).
4. Kuori ja pese sipulit. Hienonna ja kuullota öljyssä.
5. Sekoita tehosekoittimessa, lisää suolaa ja pippuria.

Tämä kaviaari sopii piirakoiden täytteeksi ja välipaloiksi, jos levität sitä tartlettien tai kekseiden päälle.

Kaikki syötävät sienet sopivat sienikaviaarille; useimmiten liian suuria ja ei kovin kauniita, yleensä huonolaatuisia, yksilöitä käsitellään tällä tavalla.

Voit valmistaa kaviaaria tuoreista sienistä, kuivatuista tai pakasteista.

Boletit tai kantarellit eivät vaadi esikeittämistä, ne voidaan paistaa heti. On parempi keittää kaikki muut sienet, kiehauttaa ensimmäisellä kerralla, siivilöidä sienet, lisää vettä ja keitä kypsiksi.

Kaviaarissa voit lisätä sieniin sipulia ja tomaatteja, porkkanoita ja paprikaa. Ja muista kokeilla mausteita!

Odotamme innolla kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Kaikki tietävät kurpitsan ja munakoisokaviarin. Osoittautuu, että tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös sienistä. Se on erityisen maukasta voista valmistettuna. Yritetään keittää se.

Kaviaaria voidaan valmistaa myös sienistä

Sienet ovat melko raskasta ravintoa vatsalle. Sienten runsaudesta proteiinien imeytymisen helppous erottaa tatakista. Ja jos ruokalaji valmistetaan kaviaarin muodossa, sitä voivat syödä jopa ne, joille sienet ovat yleensä vasta-aiheisia. Sienikaviaarin valmistaminen on yksinkertainen prosessi, mutta sillä on omat ominaisuutensa.

Pippurin ja valkosipulin lisääminen sieniin antaa tälle ruoalle runsaan, mausteisen maun. Se voidaan syödä heti, ja se voidaan valmistaa erittäin hyvin talveksi, sitten lisätään mausteet purkkeihin.

Tarvitsemme:

• 750 g voita;
• pari keskikokoista sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä, mutta enemmänkin on mahdollista;
• 90 g kasviöljyä;
• tasainen teelusikallinen suolaa ja sokeria;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• Jokaisessa purkissa 1 neilikka, laakerinlehti ja maustepippuriherne.

Kuoritut sienet, eikä vain kalvorengasta poisteta, vaan myös korkin peittävä iho, pestään hyvin useissa vesissä ja sitten uudelleen hanan alla. Keitä kevyesti suolatussa vedessä noin 20 minuuttia. Siivilöi hyvin ja jauha lihamyllyssä. Valitse hieno ritilä. Sipuli on myös hienonnettava lihamyllyllä. Hauduta öljyssä paistinpannulla, kunnes neste haihtuu, lisää kierretyt sienet ja hauduta kannen alla vielä 40 minuuttia. Mausta sokerilla, pippurilla ja murskatulla valkosipulilla, suolaa maun mukaan. Hauduta vielä vartin verran. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi. Nauti siitä koko talven ajan laita se heti kypsennyksen jälkeen steriloituun kulhoon, jonka pohjalla on mausteet. Säilytä suljetut purkit kylmässä.

Säilykkeiden parempaa säilytystä varten on hyvä lisätä niihin etikkaa kypsennyksen aikana. Happamassa ympäristössä botulismin kehittymisen todennäköisyys on paljon pienempi.

Kaviaari etikan ja yrttien kanssa

Ainesosat:

• 2 kg sieniä;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 200 g kasviöljyä;
• 12 sipulia;
• 60 ml etikkaa;
• 2 nippua persiljaa ja tillinlehtiä.

Paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia lisäämällä öljyä pannulle 10 minuuttia. Keitä kuoritut sienet kypsiksi. Se on helppo määrittää: valmiit sienet asettuvat pohjalle. Hienonna ne tehosekoittimessa ja lisää sipuliin ja valkosipuliin. Mausta suolalla ja etikalla. Hauduta kaikkea yhdessä vielä vartin verran. Lisää hienonnetut yrtit ja keitä yhdessä miedolla lämmöllä. Pakkaa steriloituihin purkkeihin, sulje ja säilytä kylmässä.

Perinteisen käytön lisäksi tämä kaviaari voi olla erinomainen piirakkatäyte.

Jos lisäät voihun tomaattipastaa ja paprikaa, saat eräänlaisen salaatin, jolla on sienen makuinen, mutta kaviaarin koostumus.

Voikaviaaria valkosipulilla ja tomaattipyreellä

Se on erittäin hyvä sekä talvivalmisteena että välittömään kulutukseen.

Tuotteet:

• tatti - 1 kg;
• pari sipulia;
• suuret paprikat, määrä 3 kpl;
• sama määrä ruokalusikallisia paksua tomaattipastaa;
• 6 rkl. lusikat kasviöljyä;
• iso pää valkosipulia;
• Taide. lusikka suolaa;
• sama määrä sokeria;
• nippu tilliä;
• kasviöljy;
• puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria.

Keitä pestyjä ja kuorittuja sieniä suolaisessa vedessä puoli tuntia. Siivilöi hyvin ja jauha lihamyllyllä. Sen säleikkössä tulee olla pieniä reikiä. Teemme saman sipulin, paprikan ja valkosipulin kanssa. Paista kasvisseosta miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia lisäämällä öljyä, lisää siihen sienet, sekoita ja jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia. Mausta astia tomaattipyreellä, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Jos valmistat kaviaaria tarjoilua varten, voit sammuttaa lämmön ja ripotella siihen tilliä. Talvivalmistusta varten sinun on haudutettava sitä tillillä vielä 10 minuuttia, pakattava se välittömästi steriloituihin astioihin, rullattava ja eristettävä purkit vuorokaudeksi.

Voit valmistaa tämän ruuan porkkanoista ja tomaateista. Se näyttää erittäin tyylikkäältä pöydällä.

Kuinka valmistaa sienikaviaaria talveksi (video)

Sen vihannekset raastetaan hienolla raastimella.

Ainesosat:

• 1 kg jo keitettyjä sieniä;
• 4 isoa sipulia ja sama määrä porkkanaa;
• 500 g tomaatteja;
• 2 isoa valkosipulin päätä;
• 6 rkl. lusikat kasviöljyä;
• puolitoista rkl. lusikat suolaa.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat hienolla raastimella. Paista vihanneksia 10 minuuttia, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit ja keitä yhdessä 5 minuuttia. Jauha keitetyt sienet lihamyllyssä ja paista erikseen 20 minuuttia. Yhdistämme ne kasvisseokseen ja keitä yhdessä saman verran. Mausta suolalla ja valkosipulilla. Muutaman minuutin haudutuksen jälkeen pakataan se steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja kääritään.

Jos ruoka valmistetaan heti nautittavaksi, kaviaaria ei tarvitse enää hauduttaa valkosipulin lisäämisen jälkeen.

Kuinka valmistaa herkullista sienikaviaaria tatakista

Voimakas miellyttävä tuoksu ja täyteläinen maku ovat kaikkien sienistä valmistettujen ruokien tunnusmerkkejä. Sienikaviaari ei ole poikkeus. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla mihin tahansa pöytään alkupalana, tai voit valmistaa siitä herkullisia ja herkullisia voileipiä.

Klassinen boletus kaviaari

Se ei sovellu valmistukseen, mutta sopii pöytään, varsinkin jos se tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• 500 g sieniä;
• pari sipulia;
• nippu vihreää sipulia;
• 2 rkl. lusikat smetanaa;
• 70 g kasviöljyä, voidaan korvata voilla.

Hauduta kuoritut, pestyt ja hienonnetut sienet öljyä lisäten. Hienonna sipuli erittäin hienoksi, kuullota jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeaksi, lisää smetana ja kuumenna muutama minuutti. Laita sipulit ja sienet lihamyllyn läpi. Jäähdytä astia, sekoita hienonnetun vihreän sipulin kanssa ja tarjoile.

Voit valmistaa voikaviaaria ilman smetanaa lisäämällä porkkanoita ja jauhettua punaista pippuria. Tämä ruokalaji on hyvä valmistelu talveen.

Sienikaviaari tatakista (video)

Ainesosat:

• tuoreet sienet - 1 kg;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• 250 ml kasviöljyä;
• jauhettua punapippuria, laakerinlehteä, suolaa, halutessasi korianteria.

Pilko porkkanat hienoksi ja paista öljyssä, lisää 5-7 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja paista yhdessä vielä 15 minuuttia. Keitä kuorittua tattia suolavedessä 10 minuuttia, siivilöi ja jauha lihamyllyllä. Valitsemme suuren arinan. Lisää ne kasvisten joukkoon ja keitä yhdessä vielä 20 minuuttia. Kun ruokalaji on melkein valmis, lisää laakerinlehti, jonka poistamme kypsennyksen jälkeen. Mausta kaviaari mausteilla ja suolalla ja pakkaa se steriloituihin astioihin. Säilytä suljetut purkit kylmässä.

Provencen yrttien ja sinapin lisäys antaa tavalliselle sienikaviaarille pikantin maun. Tämä valmistelu on kohokohta jopa juhlapöydässä.

Mausteinen kaviaari

Tämä työkappale on lisäksi steriloitava, jotta se säilyy hyvin koko talven ajan.

Mausteisen kaviaarin valmistamiseksi tarvitset:

• tuore voita - 2 kg;
• vähärasvainen öljy - 100 g;
• sinappijauhe - 1 rkl. lusikka;
• 9% etikka - 3 rkl. lusikat;
• ripaus provencelaisia ​​yrttejä;
• jauhettua mustapippuria - tl.

Puhdista sienet, kypsennä kypsiksi, leikkaa ja paista öljyssä 10 minuuttia. Hienonna sipuli ja paista kaikkea yhdessä sienien kanssa vielä 10 minuuttia. Jauha seos tehosekoittimella 2 kertaa, kunnes se muuttuu soseeksi. Laimennamme sinappijauhetta etikkaan, lisäämme sen kaviaarin joukkoon murskatun valkosipulin, pippurin, suolan ja provencelaisten yrttien kanssa. Lämmitä hyvin sekoitettua seosta hieman ja jaa se puolen litran astioihin. tölkkejä ja kuumenna niitä vesihauteessa tunnin ajan tuskin kiehuvan veden kanssa. Säilytä suljetut purkit kylmässä.

Jos sinulla on jääkaapissa pakastetatia, voit valmistaa siitä erittäin maukasta kaviaaria.

Herkullisen jäädytetyn sienikaviaarin resepti

Tämän ruuan sienet on ensin sulatettava. He syövät tätä kaviaaria heti, kun se on hieman jäähtynyt. Jos laitat sen kekseihin ja koristelet sen vihreydellä, siitä tulee todellinen koristelu juhlapöydälle.

Ainesosat:

• jäädytetyt sienet - 300 g;
• polttimo;
• paksu smetana - 150 g;
• kasviöljy tai voi - rkl. lusikka.

Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Paista kuutioitu sipuli öljyn kanssa kypsäksi. Kypsennä sulatettuja sieniä 30 minuuttia. Hienonna hienoksi, siivilöinnin jälkeen. Paista kunnes neste haihtuu, sekoita sipulien ja smetanan kanssa. Pippuri, suola ja keitä yhdessä noin 5 minuuttia. Ruokalaji on valmis.

Tomaatteja ja valkosipulia lisäämällä pääset nauttimaan täysin uudesta boletus-kaviaarin mausta.

Kuinka tehdä sienikaviaaria keitetyistä sienistä tomaateilla ja valkosipulilla

Voit valmistaa tämän ruuan talveksi tai tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi. Ainesosat:

• keitetyt sienet - 500 g;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• yksi tomaatti;
• valkosipulin kynsi;
• kasviöljy.

Paista kevyesti hienonnetut porkkanat kasviöljyssä, lisää sipuli ja paista vielä 10 minuuttia. Kuori tomaatti, hienonna ja lisää kasvisten joukkoon. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla, lisää lihamyllyssä hienonnetut sienet ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia. Ripottele yrteillä tarjoilussa.

Voit valmistaa kaviaaria sienistä, vihanneksista ja riisistä. Tämä ruokalaji syödään kuumana keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuinka keittää kantarellikaviaria (video)

Sienikaviaarin keittäminen tatakista vihannesten ja riisin kanssa

Tätä varten tarvitset;

• sienet - 0,5 kg;
• 3 isoa paprikaa;
• polttimo;
• tomaatit - 0,5 kg;
• jo keitetty riisi - 200 g;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 40 g.

Keitä sienet kypsiksi, valuta. Paista kuutioitua sipulia 5-7 minuuttia, lisää hienonnettu paprika ja 5 minuutin kuluttua kuoritut ja hienonnetut tomaatit, hauduta kunnes kasvikset ovat valmiita. Jauha sienet, riisi ja kasvisseos lihamyllyllä. Suolaa, pippuria ja tarjoa valkoisen leivän kanssa.

Sieniruokia rakastavat monet. Erilaiset keitot, haudutetut ja paistetut sienet ovat tulleet tutuiksi jo pitkään. Alkuperäisten reseptien mukaan valmistettu sienikaviaari avaa uusia näköaloja perinteisen tuotteen käyttöön.

Viestin katselukerrat: 193

Kaikki sienestäjät ovat tottuneet rullaamaan hedelmiä talveksi, mutta kaviaaria voi tehdä myös boletussienistä. Tämä ei ole vain erinomainen valmistelu talveksi, vaan myös koko ruokalaji, josta vieraat ja omistajat ilahtuvat. Sienialkupala voidaan levittää yksinkertaisesti leivän päälle tai käyttää pannukakkujen täytteenä tai muiden ruokien täytteenä.

Klassinen ruoanlaittomenetelmä

Kaviaaria varten tarvitset:

1. Tuoreet sienet - 500 gr.
2. Smetana - 50 gr.
3. Sipuli - 2 kpl.
4. Kasviöljy - 4 rkl.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on pestävä sieni ja leikattava se pieniksi paloiksi. Seuraavaksi sinun on kuivattava ne paistinpannussa, johon ensin kaadetaan vähän öljyä.
2. Seuraavaksi sinun on hienonnettava sipuli melko hienoksi ja lisättävä smetana, suola ja pippuri maun mukaan erillisessä paistinpannussa. Sipulia tulee siis paistaa, kunnes se saavuttaa tyypillisen kultaisen värinsä.
3. Kun kaikki muuttuu kullanruskeaksi, sinun on haudutettava ruokaa vielä 10 minuuttia ja annettava sen jälkeen jäähtyä.
4. Jäähdytyksen jälkeen sinun on lisättävä sieniä sipuliin ja laitettava ainekset lihamyllyyn. Vielä 100 grammaa tuoretta sipulia lisätään massaan ja sekoitetaan.

Tämä yksinkertainen kaviaari on valmis tarjottavaksi. Tuotetta suositellaan nautittavaksi jäähdytettynä.

Mausteinen kaviaari

Ruoan valmistustapa on toinenkin. Tätä varten sinun on valmisteltava:

1. Voi - 2 kg.
2. Sipulia ja porkkanaa, 1 keskikokoinen kukin.
3. Kasviöljy - 0,5 l.
4. Mustapippuria - 8 kpl.
5. Laakerinlehti - 4 kpl.
6. Suolaa ja punapippuria maun mukaan.

Kaviaari valmistetaan voikalasta seuraavasti:

1. Sienet on pestävä ja kuorittava ja keitä ne sitten miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
2. Kun sienet kypsyvät, voit leikata porkkanat ja paistaa ne pannulla, 5 minuutin kuluttua voit lisätä sipulit. Vihanneksia kuullotetaan noin 15 minuuttia.
3. Seuraavaksi voi suodatetaan ja viedään lihamyllyn läpi. Sitten lisätään sipulit ja porkkanat.
4. Nyt sinun täytyy lämmittää paistinpannu ja laittaa sose siihen ja hautua noin 20 minuuttia. 5 minuuttia ennen laakerinlehden lisäämistä. Haudutuksen lopussa laakerinlehti poistetaan ja mausteet, suola ja pippuri lisätään.
5. Jos kaviaari valmistetaan talveksi, purkit on steriloitava ja valmistettu kaviaari on rullattava. Jos kaviaari kulutetaan heti, se kaadetaan yksinkertaisesti purkkeihin ja voidaan syödä jäähdytettynä.

Kaviaari tomaattien kanssa

Ihmisille, jotka haluavat pikanttisemman kaviaarin, voit käyttää reseptiä tomaattien kanssa. Tätä varten tarvitset:

1. Voi - 1 kg.
2. Porkkanat - 1 kpl.
3. Sipuli - 1 kpl.
4. Tomaatti - 1 kpl.
5. Valkosipuli - 1 hammas.
6. Kasviöljy ja mausteet.

Tätä reseptiä voidaan käyttää sekä talvikäyttöön että kulutukseen heti valmistuksen jälkeen. Valmista sienikaviaari tomaateilla seuraavasti:

1. Sinun on pestävä sienet ja kuivattava ne lautasliinalla.
2. Laita voi kattilaan ja täytä se vedellä, kunnes se peittyy kokonaan. Tämän jälkeen voit kytkeä kaasun päälle ja antaa niiden kypsyä 40 minuuttia.
3. Kun sienet kypsyvät, voit hienontaa porkkanat ja paistaa niitä lähes täysin kypsiksi.
4. Lisää porkkanoiden joukkoon hienonnettu sipuli ja jatka paistamista.
5. Tomaatti tulee pestä ja kuori poistaa. Kuorinnan helpottamiseksi voit kaataa tomaatin päälle kiehuvaa vettä. Tämän jälkeen se murskataan ja lisätään sipuliin ja porkkanoihin. Sinne menee myös valkosipulinkynsi. Kaikki suolataan, mausteet lisätään haluttaessa ja paistaminen jatkuu.
6. Kun sienet ovat kypsiä, valuta niistä vesi pois, laita ne erilliseen paistinpannuun ja paista 10 minuuttia.
7. Seuraavaksi paistetut vihannekset ajetaan lihamyllyn läpi ja sen jälkeen sienet. Kaikki sekoitetaan ja kaviaari on valmis.

Tämä tuote voidaan pakastaa, kääriä rullalle tai käyttää heti.

Säilyttääksesi kaviaarin pitkään, sinun on laitettava siihen hieman enemmän suolaa kuin tavallisesti. Mitä tahansa artikkelissa kuvattua reseptiä ei voida käyttää vain talvisäilykkeenä. Sienet voidaan laittaa pusseihin ja laittaa pakastimeen. Näin voit sulattaa tuotteen talvella ja levittää sen heti voileipille tai laittaa lautasille. Lisäksi tällainen kaviaari on erinomainen pohja vihannesten täyttämiseen tai kastikkeiden luomiseen.

Ensimmäinen kysymys on: mistä sienistä voit valmistaa sienikaviaaria? Vastaus on yksinkertainen: mistä tahansa! Kaikki mitä sinulla on käsilläsi, valmista se! Ja muista hankkia varastot talveksi!

Hiljainen metsästys on täydessä vauhdissa - sienestäjät käyttävät jokaista mahdollisuutta päästä metsään - vapaapäivä, loma, vapaa-aika. Nyt on aika nauttia luonnosta ja sen lahjoista - herkullisista sienistä - hunajasieniä, haapatatia, tattia, tattia ja kirkkaita kantarelleja herkästi mausteisella tuoksulla runsaasti.

Sienet ovat todellinen luonnonlahja ihmisille! Et voi laskea kuinka monta herkullista ruokaa voit valmistaa niistä! Sienipiirakkaa, kastiketta, juliennea, pizzaa, pastaa, risottoa ja tietysti talvivalmisteet sienien kera - nyt on aika huolehtia siitä. Jos olet jo suolannut, marinoinut, paistanut sieniä perunoiden kanssa ja pakastanut ne tulevaa käyttöä varten, on aika valmistaa toinen herkullinen alkupala - sienikaviaari! Kukaan ei kiellä tätä herkullista herkkua! Ihana paastoruoka kaikille paastoaville!

Jos valmistat sitä nyt enemmän, sano talvella "kiitos". Loppujen lopuksi tämä on vain kotiäidin hengenpelastaja, voit valmistaa siitä nopeasti lounaan tai illallisen - keittää keittoa, tarjoilla paistettujen perunoiden tai lihan kanssa, leipoa pizzaa tai tehdä sienikastiketta. Tai laita se pöytään välipalaksi, vaikka pyhäpäivinä tai arkisin - ihanaa!

Ja levitä vain sienikaviaaria mustalle leivälle... M_mmm... herkullista!

Sienikaviaarin reseptejä on lukemattomia!

Voit keittää sieniä sipulien kanssa ja lisätä porkkanoita tai tomaatteja (vihreitä tai punaisia), kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Voit kokata liedellä tai hitaassa liesissä - missä haluat ja millä tahansa - kaikki on herkullista!

Sienikaviaari porkkanoilla ja sipulilla porcini-sienistä (keitetty ja pakastettu)

Monet kotiäidit pakastavat keitetyt sienet talveksi. Ja tämä on erittäin hyvä! Loppujen lopuksi voit keittää sienikaviaaria milloin tahansa vuoden aikana - jopa talvella. Sinun tarvitsee vain sulattaa tämä valmistus ja aseistaa itsesi reseptillämme!

Tuotteet:

• 1 kg keitettyjä sieniä
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 pientä sipulia
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen
• Kuori ja pese sipulit ja porkkanat

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Käytän tässä reseptissä jo etukäteen keitettyjä sieniä, jotka painavat keitettynä 1 kg. Lisäksi nämä sienet olivat jo jäässä. Jos valmistat tuoreista porcini-sienistä, ota koipat, pese ne huolellisesti ja keitä suolalla maustetussa vedessä 40-45 minuuttia. Sieniliemi voidaan kaataa muotteihin ja pakastaa, sitten lisätä kastikkeisiin ja keittoihin, ne saavat mehukkaan ja rikkaan metsäsienien aromin.

Jäähdytä sienet ja jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, jossa on silppuri.

On parempi kuljettaa se lihamyllyn läpi kahdesti, jolloin sienikaviaari on mureampaa ja homogeenisempaa.

Raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli hienoksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja laita ensin sipulit ja sitten porkkanat.

Suolaa kevyesti ja paista kypsäksi. Jos kasviöljyä ei ole tarpeeksi, lisää sitä ajoittain paistamisen aikana.

Kun sipulit ja porkkanat ovat valmiita, lisää niihin hienonnetut sienet ja paista ne,

Maistamme sitä paistamisen aikana, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Paista vielä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Kaviaari ei saa palaa missään olosuhteissa. On parempi paistaa sieniä porkkanoilla ja sipulilla kannen alla.

Sekoita sienikaviaari hyvin ja laita se salaattikulhoon. Voit syödä sen missä tahansa muodossa - kuumana, lämpimänä tai kylmänä - haluamallasi tavalla. Voidaan käyttää herkullisena levitteenä aha-leivän päälle, kylmänä välipalana tai lisätä pizzaan ja julienneen

Sienikaviaari tatakista sipulilla ja tomaateilla, jauhettu

Perhoset ovat hämmästyttävän maukkaita sieniä ja niiden tekemä kaviaari on yksinkertaisesti ihanaa, silkkistä!

Talveksi on hyvä valmistaa kaviaari tatakista lihamyllyssä tomaattien kanssa - siitä tulee ihanteellinen välipala voileipille!

Tuotteet:

• 1 kg voita
• 0,8 kg sipulia
• 1,5 tl suolaa (maun mukaan)
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 2-3 tomaattia
• 50 ml 6 % etikkaa
• 1 kpl laakerinlehteä
• 3 valkosipulinkynttä valinnainen
• Kasviöljy paistamiseen
• Pese vihannekset juoksevan veden alla

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese voipähkinät, puhdista ne roskista ja hio harjalla, poista iho korkista ja leikkaa ne
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.
3. Valuta siivilässä.
4. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa myös tomaatit kuutioiksi
5. Paista sipuli pannulla erikseen kasviöljyssä kullanruskeaksi.
6. Lisää sipuliin hienonnetut tomaatit, lisää suola ja hauduta kypsäksi. Lisää niihin heti mausteet - jauhettu mustapippuri, laakerinlehti. Hauduta 10-12 minuuttia.
7. Kun vihannekset hauduttavat, laita sienet lihamyllyn läpi.
8. Ohita seuraavaksi höyrytetyt vihannekset.
9. Sekoita paloitellut vihannekset tomaattien ja keitetyn voin kanssa, voit pudottaa tämän massan uudelleen lihamyllyn läpi, jotta se on herkempää.
10. Laita kaviaari paistinpannulle, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa (jokaisella on eri maku, eikö?). Hauduta kannen alla vielä viisi minuuttia, kunnes maku on tasainen.
11. Jos pyörität voikaviaaria purkkeihin, lisää etikka tässä vaiheessa.
12. Jos aiot syödä sitä lähitulevaisuudessa, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa, mutta voit lisätä valkosipulia tässä vaiheessa. Voit hienontaa valkosipulin hienoksi tai karkeaksi tai pudottaa sen valkosipulipuristimen läpi.
13. Sekoita uudelleen, jotta sienet eivät pala, lisää tarvittaessa kasviöljyä, mutta älä liioittele sitä.
14. Laita valmistettu sienikaviaari valmisteltuihin esisteriloituihin purkkeihin.
15. Steriloitetaan ne nyt vedessä, jotta varmistetaan, että talvella on perheellesi turvallinen tuote.

Steriloimme puolen litran purkit kevyesti kiehuvassa vedessä 25-30 minuuttia, 0,7-0,8 purkkia noin 35 minuuttia, litran purkkeja - 45-50 minuuttia.

Kääri sen jälkeen kannet ylös!

On parempi säilyttää tällainen kaviaari viileässä, pimeässä paikassa. Vaikka se on niin maukasta, että syöt sen varmasti nopeasti!

Ja jos haluat jättää tämän herkun uudenvuoden pöytään, laita se kellariin ennen lomia, niin herkullinen sienikaviaari säilyy ehdottomasti lomaa varten!

Sienikaviaari hitaassa keittimessä

Kaviaaria voidaan valmistaa täysin mistä tahansa sienestä - tatista, tatista, hunajasienestä, kantarellista ja jopa ympärivuotisista herkkusienistä. Jälkimmäisistä kaviaari ei kuitenkaan ole niin tuoksuva. Mutta metsäsienet tekevät herkullisimman!

Voidaan valmistaa erilaisten luonnonvaraisten sienien sekoituksesta. Jos yhtäkkiä löydät koristasi erilaisia ​​sieniä, valmista tämä aromaattinen alkupala.

Eli tuotteet:

• 1 kg metsäsieniä (tatia tai tatti)
• 400 g porkkanaa (2 keskikokoista)
• 400 g sipulia
• 1 ruokalusikallinen suolaa tai 3 teelusikallista
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Mustapippurit - valinnainen
• 2-4 pöytä. ruokalusikallista kasviöljyä paistamiseen

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Leikkaa sipuli kuutioiksi

Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Pese sienet hyvin ja poista metsän roskat. Leikkaa paloiksi.

Muista keittää sieniä kattilassa suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia. Laita siivilään valumaan.

Kaada kasviöljy multicooker-pannuun.

Ota "ROAST"- tai "BAKING"-tila käyttöön.

Lisää sipulit ja porkkanat, sekoita ja paista kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Tänä aikana niistä tulee pehmeitä.

Lisää keitetyt sienet.

Tarvitsee suolaa. Jos keitit sienet suolalla maustetussa vedessä, käytä vähän vähemmän suolaa (vaikka jokaisella on eri maku, porkkanat ja sipulit ovat melko makeita)

Lisää suolaa maun mukaan, noin 1 ruokalusikallinen (tai 3 tl).

Mustapippuria 8-10 kpl ja jauhettua mustapippuria – ripaus. Sekoita kaikki ja paista vielä 5-7 minuuttia.

Nyt meidän on saatava se pois. Kytke sammutustila päälle 30 minuutiksi.

Steriloi purkit kaviaarin kypsyessä. Niille, jotka eivät tiedä kuinka tehdä tämä, lue artikkelimme

Kun sienet ovat haudutettuja, jauha ne sauvasekoittimella.

Jos sinulla ei ole upposekoitinta, aja ne lihamyllyn läpi, ennen kuin laitat ne monitoimikeittimen kulhoon hauduttamista varten ja vasta sitten hauduta.

Jauha kaviaari sinulle miellyttäväksi koostumukseksi.

Jos rullaat sienikaviaaria talveksi, lisää etikkaa 5 minuuttia ennen kuin se on valmis.

Jos keität sen "syömään nyt", sinun ei tarvitse lisätä etikkaa, niin kaviaarilla on todella sienen maku.

On totta, että tällaisen kaviaarin säilyvyys lyhenee huomattavasti, jopa jääkaapissa. Vaikka se on niin maukasta, että se ei todennäköisesti jää hyllyllesi!

Määritellystä ainesmäärästä saimme tatakista tämän määrän aromaattista kaviaaria:

Jos haluat tehdä tällaista kaviaaria talveksi, sen jälkeen kun olet laittanut sen purkkeihin (sinun on lisättävä etikkaa), sinun on steriloitava purkit sienikaviaarilla. Sienet ovat monimutkainen ruoka, enkä suosittele niiden valmistamista talveksi ilman sterilointia - tämä on erittäin vaarallista terveydelle!

Kaada vesi kattilaan, laita pohjalle useita kertoja taitettu liina, jotta purkit eivät halkea keitettäessä. Veden tulee päästä purkkien ripustimiin. Täytä purkit sienillä keitetyillä kansilla ja steriloi vedellä miedolla kiehuvalla keittämisen jälkeen.

• 0,5 l - 25 minuuttia
• 0,7 l - 30 minuuttia
• 1 l - 35-40 minuuttia

Poista sitten purkit varovasti vedestä ja kiristä kansi ruuvilla tai koneella. Käännä ympäri ja anna jäähtyä täysin. Kierrekannilla suljettuja purkkeja ei tarvitse kääntää.

Hyvää ruokahalua!

Vinkki: Älä heitä sieniliemestä pois – pakasta se ja käytä sitä kastikkeisiin ja ensiruokiin

Sienikaviaari hunajasienistä lihamyllyn kautta

Muistatko, kun olit lapsi, ainoa mylly meillä oli lihamylly? Ei tehosekoittimia, hakkureita tai muita porvarillisia laitteita sinulle! Ja äitimme ja isoäidimme valmistivat hunajasienistä lihamyllyllä hämmästyttävän maukasta kaviaaria. Kaikki oli erittäin yksinkertaista ja uskomattoman maukasta!

Loppujen lopuksi kysymys ei ole siitä, kuinka monta uutta laitetta sinulla on (vaikka on huomattava, että ne ovat erittäin käteviä ja säästävät aikaamme), vaan asia on todistettu hunajasienikaviaarin resepti ja suuri halu miellyttää rakkaitasi herkullisen talven valmistelun kera. Ja syksyllä tietysti kokeile purkki herkullista metsäsienikaviaaria!

Joten valmistamme kaviaaria hunajasienistä lihamyllyn kautta! Vuosien varrella todistettu resepti on hyvin yksinkertainen, mutta hunajasienten kaviaarista tulee aromaattinen ja maukas! Tämä resepti sisältää uuden tavan sienien sterilointiin - niille, jotka eivät pidä kattiloiden parissa!

Tuotteet:

• 1 kg hunajasieniä
• 2 kpl. keskikokoiset porkkanat
• 2 kpl. sipulia
• 1,5 pöytä. lusikat suolaa
• 50-100 ml kasviöljyä
• 2 tl lusikat 9% etikkaa
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan ja valinnainen

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Sienet on pestävä ja kuorittava perusteellisesti.

Muista keittää ne kevyesti suolatussa vedessä. Kaada vesi kattilaan,

Laitamme sen tuleen, kun se kiehuu, laita valmistetut hunajasienet sinne, kuori vaahto pois, lisää suolaa, noin 1,5 rkl.

Keitä hunajasieniä 35-45 minuuttia. Laita siivilään.

Sipulit ja porkkanat, kuori ja pese. Nyt meidän on leikattava ne. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi tai kuutioiksi ja raastamme porkkanat karkealla raastimella; voit leikata ne pieniksi kuutioiksi - kuten haluat.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja lisää hienonnettu sipuli ja porkkana.

Paista vihanneksia melkein kypsiksi.

Laita keitetyt sienet ja paistetut vihannekset yhteen kuppiin

Nyt aseistaudumme suosikkilihamyllyllämme.

Jauha hunajasienet ja sipulit ja porkkanat yhdessä tai peräkkäin lihamyllyssä. Hila voi olla mikä tahansa harkintasi mukaan - kuinka pidät kaviaarista, mikä konsistenssi. Voit kääntää sitä 2 kertaa yhtenäisemmäksi. Jos haluat tuntea sienen palasia suussasi, voit ottaa keskitelineen ja kääntää sitä kerran.

Näyttää siltä, ​​​​että hunajasienikaviaari on valmis, mutta ei aivan! Nyt sinun täytyy kiehua se paistinpannussa.

Kaada pohjalle hieman kasviöljyä, lisää hunajasienet vihannesten kanssa ja keitä suljetun kannen alla 25 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se ei tartu tai pala. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja lisää suosikkimausteitasi . Vaikka mielestäni ne ylittävät sienien maun.

Lisää paistamisen lopussa etikka ja sekoita kaviaari hyvin.

Valmistele puhtaat, steriloidut purkit etukäteen. Tänne laitamme hunajasienikaviaaria talveksi.

Peitä purkit keitetyillä kansilla ja lähetä ne steriloitumaan uuniin 110 asteeseen 45-50 minuuttia.

Otamme sienikaviaaripurkit uunista, ruuvaamme kannet kiinni, käännämme ja annamme näin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa talveen asti.

Jos aiot syödä sen lähitulevaisuudessa, ohita tämä kohta ja laita kaviaari yksinkertaisesti maljakkoon tai säiliöön säilytettäväksi jääkaapissa.

Tämän reseptin mukainen kaviaari hunajasienistä osoittautuu yllättävän aromaattiseksi, maukkaaksi ja mureaksi.

Kaikkien sienten ruoanlaiton salaisuudet

• Sienet on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava hiekasta ja metsäjätteistä, jotka usein tarttuvat niihin.
• Tätä varten ne on liotettava vedessä lyhyen aikaa. Niitä ei pidä säilyttää pitkään, koska ne imevät hyvin vettä ja muuttuvat löysäksi ja vetiseksi, varsinkin putkimaiset sienet - porcini, tataat ja haapasienet.
• On parempi poistaa kuoret korkista ennen kypsennystä.
• Muista kypsentää sienet ennen paistamista.
• Kuori sienet aina ruoanlaitossa.
• Jos paistat paljon sieniä, käytä isompaa pannua, koska vaahtoa muodostuu paljon. Varmista, ettei hän juokse karkuun, muuten sinun on pestävä liesi myöhemmin.
• Laita siivilään erissä, jos sieniä on paljon.
• Aseta sienikaviaari tiiviisti purkkeihin ja varmista, ettei ilmaa jää jäljelle.
• Jos sienikaviaaripurkki turpoaa varastoinnin aikana, ei ole tiukasti suljettu ja vuotaa tai ilmaantuu hometta, hävitä tällaiset säilykkeet joka tapauksessa! Se on erittäin vaarallista! Pitäkää huolta itsestänne ja läheisistänne!

Sienikaviaari vihannesten kanssa

Erinomainen resepti vihreiden tomaattien kierrätykseen - erittäin mielenkiintoinen tuoteyhdistelmä, ja maku on hämmästyttävä!

Jos sinulla on jo tarpeeksi marinoituja vihreitä tomaatteja ja niistä kaviaaria talveksi reseptiemme mukaan:

Lisää sitten loput sienikaviaarin joukkoon - et tule katumaan! Siitä tulee uskomattoman herkullista!

Tuotteet:

• 1 kg sieniä (jo keitettynä)
• 300 g sipulia
• 300 g porkkanaa
• 300 g paprikaa
• 300 g vihreitä tomaatteja
• 150 ml kasviöljyä
• 1 pöytä. lusikka suolaa
• 1 ruokalusikallinen 9 % etikkaa
• 1 KPL. laakerinlehti

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Lajittele sienet, pese ne hiekasta ja lialta.

Leikkaa suuret sienet (esimerkiksi jos ne ovat tatteja, haapaa tai valkoisia sieniä).

Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 35 minuuttia kuorimalla vaahtoa pois koko ajan.

Laita siivilään ja anna veden valua

Voit pilkkoa vihannekset millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä (silppuri, silppuri jne.). Tähän reseptiin mielestäni lihamylly on ihanteellinen - loppujen lopuksi me kaikki jauhamme täällä raakoja vihanneksia.

Kuori porkkanat ja jauha lihamyllyssä.

Pese paprika, leikkaa se, poista siemenet ja varret ja jauha se myös lihamyllyn läpi.

Pese vihreät tomaatit, leikkaa ne ja jauha lihamyllyssä.

Kääntele sitten keitetyt sienet.

Pilko sipuli melko hienoksi.

Kaada kasviöljyä paistinpannulle. Jos vihannesten ja sienten määrä on suuri, on kätevämpää keittää kaviaaria kattilassa.

Paista sipulia kasviöljyssä kypsiksi.

Lisää porkkanat ja paista niitä yhdessä 10-12 minuuttia.

Lisää kaikki muut vihannekset: paprikat, tomaatit ja sitten hienonnetut sienet.

Sekoita kaikki ja keitä suljetun kannen alla tunnin ajan sekoittaen koko ajan, jotta se ei pala.

Kymmenen minuuttia ennen valmista, lisää mausteita: jauhettua pippuria, laakerinlehteä ja tarvittaessa suolaa (maista: lisää puuttuva) ja tietysti etikkaa. Jos pidät mausteisemmista ruoista, voit lisätä pippuria ja etikkaa enemmän kuin ohjeessa.

Sekoita kaikki hyvin ja keitä noin viisi minuuttia, jotta kaikki kiehuu ja maku jakautuu tasaisesti.

Ennen kuin laitat sen purkkeihin, poista laakerinlehti kaviaarista. Jos jätät sen, maku on liian mausteinen... mutta kuten haluat.

Joten laita sienikaviaari vihannesten kanssa purkkeihin, tiivistä tiukasti, jotta ilmaa ei jää. Lähetämme purkit steriloitavaksi kattilaan, jossa on vettä keskilämpötilassa

• 0,5 l - puoli tuntia
• 0,7 l -40-45 minuuttia
• 1 l - 1 tunti

Poista kattilasta ja kierrä työkappaletta. Käännä ympäri ja anna jäähtyä täysin.

Jos haluat olla turvassa, piilota se peiton alle ja anna sen jäähtyä siellä.

Herkullinen, aromaattinen sienikaviaari vihannesten kanssa on valmis!

Muista säästää kaviaaria maun mukaan heti - ihanteellinen alkupala ja levitettävä leivän päälle!
Hyvää ruokahalua!

Kaikki syötävät sienet sopivat sienikaviaarin valmistukseen: russula, tatti, tatti, kantarelli, herkkusieni. Herkullista kaviaaria saadaan maitosienistä ja poppeliriveistä, mutta ennen keittämistä sieniä on liotettava useita päiviä. Perhoskaviaari sulaa suussa, minkä vuoksi kotiäidit rakastavat sitä.

Resepti sienikaviaarille talveksi lihamyllyn läpi

Yleinen resepti sienivälipalojen valmistamiseksi talveksi on klassinen menetelmä lihamyllyllä. Kypsennyksen aikana ei käytetä arominvahventeita tai säilöntäaineita.

Ainesosat:

• 1 kg metsäsieniä (voit käyttää russulaa);
• 100 g porkkanaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 laakerinlehteä;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
• 50 g mitä tahansa kasviöljyä.

Keittoprosessi

1. Russula lajitellaan ja puhdistetaan metsäjätteistä: männyn neulaset, sammal ja vahingoittuneet alueet poistetaan. Sitten pestään ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.
2. Valmistetut sienet keitetään kypsiksi suolalla maustetussa vedessä laakerinlehteä lisäämällä ja laitetaan siivilään nesteen valuttamiseksi.
3. Hienonnettu sipuli ja karkealla raastimella raastettu porkkana kuullotetaan öljyssä paistinpannulla.
4. Homogeenisen massan saamiseksi vihannekset ja sienet pilkotaan tavanomaisella tavalla, mausteet ja suola lisätään seokseen ja haudutetaan miedolla lämmöllä kypsiksi 40 minuuttia.
5. Valmiit sieni-alkupalat laitetaan purkkeihin, jättäen yläosaan 1 cm tilaa, joka täytetään sitten kasviöljyllä.

Valmis sienikaviaari russulasta tulee säilyttää viileässä huoneessa tai jääkaapissa.

Sienikaviaariresepti ilman sterilointia

Punainen paprika tuo sienikaviaariin pikantiteettia ja yhdistyy mielenkiintoisesti sienten herkän maun ja porkkanan pehmeyden kanssa.

Ainesosat:

• 3 kg metsäsieniä – seoksessa on oltava kantarelleja;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 500 ml auringonkukkaöljyä;
• 1,5 rkl. l. suola (ilman liukumäkeä);
• sama määrä etikkaa;
• 1 tl. jauhettu kuuma paprika;
• 0,5 kg sipulia.

Keittoprosessi:

1. Valmistettuja sieniä keitetään vedessä, johon on lisätty suolaa, vähintään tunnin ajan. Sitten ne heitetään siivilään ja murskataan.
2. Kun sienet kypsyvät, voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Hienonnettu sipuli paistetaan auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi. Kuullota porkkanat erikseen.
3. Laita hienonnetut sienet ja paistetut kasvikset erilliseen paksuseinäiseen pannuun, lisää loput öljystä, mausteet ja suola maun mukaan.
4. Sienikaviaaria tulee keittää 1 tunti sekoittaen massaa koko ajan, jotta se ei pala.
5. 5 minuuttia ennen lämmöltä poistamista, lisää seokseen etikka, laita se sitten purkkeihin ja rullaa. Välipalan säilyvyyden pidentämiseksi säilöntä on käärittävä, kunnes purkkien sisältö on täysin jäähtynyt.

Neuvoja! Tällä säilöntämenetelmällä kaviaaria voidaan säilyttää sisätiloissa piilotettuna esimerkiksi kaappikaapissa.

Sienikaviaari porkkanoilla ja sipulilla

Suolainen alkupala voi tulla koristeeksi juhlapöytään. Ruoanlaittoon voit ottaa hunajasieniä, porcini-sieniä tai kantarelleja.

Ainesosat:

• 1 kg sieniseosta: kantarellit, tatti, tatti;
• 250 g porkkanaa;
• 250 g sipulia;
• 1/3 tl. etikka olemus;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. suola;
• 50 ml mitä tahansa auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• 4 asiaa. pippurit, sama määrä laakerinlehteä;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Työkappaleen valmistelu

1. Laita valmistetut ja hienonnetut sienet kattilaan, jossa on suolavettä, lisää pippurit ja laakerinlehdet ja keitä 20 minuuttia. Valmius määräytyy sen mukaan, kuinka ne uppoavat pohjaan.
2. Hienonnetut vihannekset (sipulit, porkkanat ja valkosipuli) on paistettava pannulla kullanruskeiksi.
3. Sienet ja vihannekset pilkotaan ensin, sitten paistetaan uudelleen paistinpannulla mausteiden kanssa noin puoli tuntia.
4. Lopuksi kaviaarin joukkoon lisätään hienonnettu valkosipuli.
5. Valmis välipala haihdutetulla nesteellä laitetaan purkkeihin ja steriloidaan puoli tuntia - puolen litran astiat, 1 tunti - litran purkit.

Valmiit käänteet asetetaan ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tuore sienikaviaari tulee säilyttää viileässä paikassa.

Sienikaviaari keitetyistä sienistä

Maukasta välipalaa varten on parempi ottaa porsiini-sieniä, tattia, herkkusieniä tai hunajasieniä.

Ainesosat:

• 2 kg sieniä keitettynä puolikypsiksi;
• 350 g porkkanaa;
• 10 mustapippuria;
• 300 g kasviöljyä;
• 350 g sipulia (2 isoa päätä);
• 3 laakerinlehteä;
• 20 ml etikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sienet puhdistetaan, pestään juoksevalla vedellä, leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään vedessä, johon on lisätty suolaa, puoli tuntia. Laita se sitten siivilään ja anna veden valua.
2. Sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä paistinpannussa.
3. Sekoita nyt kasvikset ja massa, lisää suola ja pippuri, loput öljystä ja keitä 1,5 tuntia kypsiksi.
4. Lopussa kaviaariin lisätään etikkaa.

Huomautus! Valmistuksen aikana seos voi tarttua pohjaan. Kuinka keittää sienikaviaaria palamisen välttämiseksi? Se on yksinkertaista, sinun on sekoitettava työkappale säännöllisesti puisella lastalla.

Sienikaviaari sipulilla ja valkosipulilla

Todella yksinkertainen ja maukas resepti.

Ainesosat:

• 3 litraa maitosieniä keitettynä kypsiksi;
• 100 ml tomaattimehua;
• 1 kg porkkanaa;
• kasviöljy;
• 1 kg sipulia;
• valkosipuli maun mukaan;
• suolaa, jauhettua mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Puhdista ensin maitosienet, poista korkin peittävä iho ja leikkaa kaikki mustat täplät.
2. Sitten sienet laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 40 minuuttia. Tämän jälkeen tuotteet valutetaan siivilässä ja laitetaan lihamyllyyn.
3. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana pannulla öljyssä. Kun porkkanat ja sipulit saavat kullanvärisen sävyn, lisää maitosienet pannulle ja kaada hitaasti tomaattimehuun. Seos tulee sekoittaa perusteellisesti, suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Kaviaaria keitetään 30 minuuttia. Lisää lopuksi valkosipulipuristimen läpi pudotettu valkosipuli.

Valmis kaviaari laitetaan purkkeihin, laitetaan pannulle vedellä ja steriloidaan 50 minuuttia miedolla lämmöllä. Kierre kääritään huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Neuvoja! Sienikaviaari valmistetaan suolatuista sienistä samalla tavalla, vain maitosienet liotetaan suolasta kylmässä vedessä useita tunteja.

Sienikaviaari jäädytetyistä sienistä

Jos jostain syystä kesällä ei ollut tarpeeksi aikaa kääriä sienikaviaaria talveksi, se voidaan valmistaa pakastesienistä.

Ainesosat:

• 800 g pakastettuja sieniä;
• 2 sipulia (iso);
• suola;
• vihreä sipuli sulka;
• 4 rkl. l. auringonkukka- tai oliiviöljy;
• sitruunamehua tai etikkaa (maun mukaan).

Työkappaleen valmistelu:

1. Sienet sulatetaan ja keitetään kevyesti suolatussa vedessä, laitetaan sitten siivilään valumaan nestettä.
2. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan.
3. Kun sienet ovat jäähtyneet, lisää paistetut sipulit.
4. Kaviaari on suolattava, lisättävä mausteet ja maustettava sitruunamehulla tai etikalla.

Ennen tarjoilua pakastesienien alkupala koristellaan yrteillä. Siitä saa herkullista kaviaaria itsenäisenä annoksena tai levitteenä leivän päälle.

Resepti sienikaviaarille herkkusienistä

Reseptissä herkkusienet voidaan korvata muilla sienillä: kuivilla, tuoreilla tai jäädytetyillä sienillä.

Ainesosat:

• 500 g herkkusieniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 150 g porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 70 g auringonkukkaöljyä (paistamiseen);
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• suola.

Keittoprosessi:

1. Herkkusienet pestään ja leikataan sattumanvaraisiksi paloiksi, porkkanat raastetaan karkealla raastimella ja sipulit leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Valmistetut tuotteet lähetetään paistinpannulle ja paistetaan. Herkkusienet paistetaan erikseen.
3. Paistamisen jälkeen kaikki ainekset on laitettava monitoimikoneen kulhoon ja hienonnettava.
4. Sitten kaviaari siirretään paksuseinäiseen kulhoon, lisätään mausteita maun mukaan, lisätään suola ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Saatu herkkusienikaviaari laitetaan purkkeihin, kaadetaan puhdistettua auringonkukkaöljyä päälle ja rullataan.

Neuvoja! Herkkusienikaviaaria ei tarvitse rullata talveksi, vaan kypsennä sitä milloin haluat, sillä sieniä myydään kaupassa ympäri vuoden.

Sienikaviaari subtopolniksilta

Podtopolnik tai poppelirivi on ehdollisesti syötävä sieni. Asianmukaisella säilykkeellä saadaan erinomainen valmiste.

Ainesosat:

• 1 kg poppelirivejä;
• valkosipuli maun mukaan;
• 7 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 50 g suolaa.

Huomautus! Päästäksesi eroon tulva-alueiden katkeruudesta, niitä tulee liottaa vedessä 2 päivää vaihtamalla vettä jatkuvasti.

Työkappaleen valmistelu:

1. Kun poppelirivit on liotettu, ne asetetaan kiehuvaan veteen lisäten soodaa ja keitetään 1 tunti.
2. Valuta sitten siivilässä ja hienonna tavalliseen tapaan.
3. Saatu seos laitetaan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun ja haudutetaan, kunnes neste haihtuu.
4. Kuorittu valkosipuli laitetaan valkosipulipuristimen läpi, lisätään riveihin ja sekoitetaan.
5. Kun välipala on valmis, se asetetaan steriloituihin purkkeihin, puhdistettu auringonkukkaöljy kaadetaan yläosaan (kaulan asti) ja suljetaan kansilla.

Sienikaviaari talveksi tomaattien kanssa

Kaviaarin valmistamiseksi ota valikoituja sieniä: boletus, boletus, kantarelli, russula, boletus, boletus ja muut. Sipulia ja paprikaa käytetään lisäämään makua.

Ainesosat:

• 3 kg erilaisia ​​sieniä;
• 1 kg tomaatteja;
• 700 g sipulia;
• 300 ml auringonkukkaöljyä;
• 3 isoa porkkanaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmiita sieni- ja tomaattikaviaaria voi levittää suolatuille kekseille tai tehdä minipaahtoleipiksi.

Keittoprosessi:

1. Laita kuoritut ja pestyt sienet kattilaan, lisää lämmin vesi, lisää suola, kiehauta ja keitä puoli tuntia.
2. Valuta sitten siivilässä, hienonna ja paista pannulla 15 minuuttia.
3. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, tomaatit pieniksi paloiksi ja porkkanat raastetaan.
4. Kaikki valmistetut ainekset sekoitetaan ja kuullotetaan paistinpannulla.
5. Vihannekset laitetaan pannulle sienien kanssa, mausteet ja suola lisätään. Mausteisen maun ystäville voit lisätä chiliä tai valkosipulia kaviaariin.
6. Valmis välipala laitetaan purkkeihin, joissa on kierrettävä kansi, laitetaan kattilaan ja steriloidaan miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Säilytä viileässä paikassa. Voit lisätä majoneesia tai tomaattipyreetä tomaattialkupalaan juuri ennen syömistä.

Sienikaviaari tatakista

Maslyata ovat maukkaita ja herkkiä sieniä, joten ne tekevät kaviaaria, joka maistuu herkulliselta. Se valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan.

Ainesosat:

• 2 kg keitettyä voita;
• 4 sipulia;
• 1 tl Mustapippuria, jauhettu;
• 1/2 tl. Jauhettu punainen paprika;
• 3 laakerinlehteä;
• 300 ml oliivi- tai kasviöljyä;
• suola;
• 10 mustapippuria.

Työkappaleen valmistelu:

1. Esikeitetty ja jäähdytetty tatti tulee hienontaa hienoksi ja laittaa paistinpannulle paistamista varten. Paista auringonkukkaöljyssä 10 minuuttia. Ota ne sitten pois pannulta ja jäähdytä.
2. Seuraavaksi sinun täytyy paistaa hienonnettu sipuli.
3. Sitten voi ja sipulit hienonnetaan lihamyllyssä, maustetaan suolalla ja pippurilla ja lähetetään muhennosastiaan haudutettavaksi. Myös pippurit laitetaan tänne.
4. Kun on kiehunut miedolla lämmöllä 15 minuuttia, poista astia kaviaarin kanssa lämmöltä ja poista kaikki laakerinlehdet massasta.

Valmis kaviaari laitetaan purkkeihin, suljetaan ja lähetetään jääkaappiin varastointia varten.

Porcini sienikaviaari talveksi

Herkullista kaviaaria voi käyttää juhlapöydän koristeluun, tartlettien päälle tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle, voit paistaa pizzaa tai käyttää ainesosana kasvis- ja liharuokien kastikkeen valmistukseen.

Ainesosat:

• 3 kg tattia;
• 6 rkl. l. valkoviinietikka;
• 2 keskikokoista sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• 50 ml. mikä tahansa puhdistettu kasviöljy;
• 1 pää valkosipulia;
• punainen, musta ja maustepippuri (voit käyttää paprikasekoitusta);
• 10 palaa. mustapippurit;
• 1 KPL. laakerinlehti.

Neuvoja! Tuoksuva boletus-kaviaari voidaan tarjoilla joko kuumana tai kylmänä.

Keittoprosessi:

Ennen keittämistä sienet tarkastetaan madonreikien varalta, lajitellaan, puhdistetaan varresta ja pestään juoksevalla vedellä.

1. Valmiit tattisienet laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 30 minuuttia, kunnes ne asettuvat pohjalle. On suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja kypsennyksen aikana.
2. Hienonna sipuli hienoksi tai hienonna se tehosekoittimessa. Grilli paistetaan oliiviöljyssä. Voit käyttää puhdistettua auringonkukkaöljyä, mutta oliiviöljy lisää kaviaarin makuun ja tekee siitä maukkaamman.
3. Keitetyt tattisienet murskataan tavalliseen tapaan.
4. Laita sienet paksuseinäiseen astiaan, lisää valkosipuli ja valkosipulin läpi pudotettu sipuli ja jatka hauduttamista 15 minuuttia.
5. 10 minuuttia ennen rullaamista lisää suolaa maun mukaan, punaista, mustaa, maustepippuria jauhettua mustapippuria.
6. Valmis massa laitetaan kuumiin, kuivattuihin purkkeihin, laitetaan kattilaan tulelle ja steriloidaan 1 tunnin ajan.
7. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan, asetetaan ylösalaisin ja kääritään.

Säilytä porcini-sienikaviaari viileässä paikassa. Marinoiduista sienistä valmistettu kaviaari maistuu hyvältä.

Sienikaviaari maitosienistä

Herkullinen kaviaari täydentää täydellisesti kuumia ja kylmiä voileipiä. Sitä voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin ja täyttää välipalatartletteihin.

Ainesosat:

• 1 kg tuoreita maitosieniä;
• suolaa maun mukaan;
• 2-3 kpl. porkkanat;
• 2 sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• pippuri;
• 125 ml kasvi- tai oliiviöljyä.

Ennen kaviaarin keittämistä on tärkeää valmistaa maitosienet. Ne lajitellaan ja liotetaan vedessä. On tarpeen liottaa 2-3 päivää vaihtamalla jatkuvasti vettä.

Työkappaleen valmistelu:

Kaikkien valmistelutöiden jälkeen sinun on aloitettava sienikaviaarin valmistus maitosienistä.

1. Ota paksuseinämäinen pannu, laita maitosienet siihen ja täytä se vedellä. Kun vesi kiehuu, keitä sieniä 40 minuuttia.
2. Keittämisen jälkeen maitosienet laitetaan siivilään ja jätetään hetkeksi jäähtymään. Sitten ne murskataan.
3. Sitten sinun on hienonnettava sipuli ja paistettava se auringonkukkaöljyssä.
4. Hienonnetut porkkanat ja muussatut maitosienet lisätään sipuliin.
5. Peitä astia kannella ja keitä miedolla lämmöllä 0,5 tuntia.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia ennen lämmöltä poistamista.
7. Maitosienten valmis kaviaari laitetaan kuumiin steriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla. Rullatut tölkit käännetään ja kääritään.

Jäähdytyksen jälkeen työkappale säilytetään kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa.

Johtopäätös

Annetut sienikaviaarin reseptit ovat helppoja valmistaa, eivät vie paljon aikaa ja ne valmistetaan saatavilla olevista ainesosista. Mestariteoksissa käytettyjen tuotteiden valikoiman ansiosta jokainen resepti löytää varmasti faninsa.

Aiheeseen liittyvät julkaisut

Vastaavia merkintöjä ei ole.