Oikean reseptin mukaan keitetty oikea hanhi ilahduttaa sinua aina riistan tuoksulla. Hanhenruhossa on hyvin vähän lihaa. Siellä on enemmän rasvaa, luuta ja ihoa. Siksi kotiäidit keittävät sen kokonaisena täyttämällä sen erilaisilla täytteillä: omenat, perunat, viljat. Suurin osa hanhen arvokkaasta rasvasta ja maukkaasta nahasta heitetään useimmiten pois. Yllättävintä on juutalaisten kokkien suhtautuminen hanhenlihaan. He eivät heitä mitään pois hanhen luota. Yritetään selvittää, kuinka valmistaa haudutettuja perunoita hanhen kanssa.

Tuotteen koostumus

Tämän ruokalajin ainesosista tulisi korostaa seuraavia tuotteita:

• hanhen jalat - 2 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 5 keskikokoista perunaa;
• kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mausteinen mauste "Khmeli Suneli" - puoli teelusikallista;
• kuivatut yrtit - 1 tl;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Jotta haudutetut perunat hanhen kanssa kypsennetään oikein, sinun on noudatettava kaikkia vaiheita tarkasti.

1. Aloitetaan hauduttujen perunoiden valmistaminen hanhen kanssa. Tämä kestää noin puolitoista tuntia. Varis jalat pitää tutkia. Jos niissä on nukkaa, se on poltettava tulella. Valmiissa ruoassa on palaneen lihan tuoksu. Jalat tulee pestä ja laittaa kuumaan paistinpannuun kasviöljyllä.
2. Paista ensin lihaa molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kuori. Vähennä seuraavaksi lämpö minimiarvoon ja sulje pannu kannella. On suositeltavaa lisätä kattilaan 50 ml vettä. Hanhenkoipia tulee hautua miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan.
3. Seuraavaksi sinun pitäisi alkaa valmistaa vihanneksia. Sipulit, porkkanat ja perunat on kuorittava ja pestävä.
4. Leikkaa kuoritut perunat paloiksi niin, että ne mahtuvat monitoimikoneeseen, jolla voit leikata perunoita.
5. Pilko ensin porkkanat ja sipulit kuutioiksi. Poista ne säiliöstä. Laita vihannekset pannulle, jossa hanhenkoipat haudutettiin, ja jatka kypsentämistä.
6. Laita valmistetut perunat monitoimikoneen läpi. Tuloksena saamme kuutiot leikattuina mittoihin. Lisää ne pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa. Sekoita kasvikset ja liha keskenään ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää suolaa maun mukaan. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
7. Valmista kaikki yllä mainitut mausteet ja laita pannulle keittohanhien ja perunoiden kanssa. 5 minuutin kuluttua astia voidaan poistaa liedeltä.
8. Haudutetut perunat hanhen kanssa ovat valmiita. Laita hanhenkoipat lautasille ja lisää perunat. Koristeena voi tarjoilla marinoidun inkiväärin kanssa.

Tämä on samanlainen resepti kuin edellinen ruokalaji. Tällainen hanhi valmistetaan useimmiten lomaa varten. Vihannesten ja lihan ystävät arvostavat sitä. Tämä ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja mehukkaaksi. Juhlahanhi perunoiden kanssa on erittäin maukasta, jos keität sen kulhossa, jossa on paksut seinämät ja pohja. Ennen tarjoilua se on koristeltu yrteillä. Liha voidaan jakaa osiin tai kokonaisena yhdelle lautaselle. Se riippuu valmistustarkoituksesta: lomalle tai päivittäiseen ruokaan.

Tuotteen koostumus:

1. Hanhen ruho - 1 kpl.
2. Porkkanat - 2 kpl.
3. Sipuli - 2 kpl.
4. Perunat - 5 kpl.
5. Valkosipuli, kasviöljy, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittomenettely

Hanhi perunoiden kanssa valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Hanhen leikkaaminen. Jos pidät hanhen sisälmistä, jätä ne ruhoon.
2. Leikkaa liha paloiksi, lisää suola ja mausteet. Mausteisuutta varten voit lisätä chilipippuria tai tavallista punapippuria.
3. Leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit haluamallasi tavalla. Monet leikataan isoiksi paloiksi, vihanneksista saadaan mehua lihan liotukseen.
4. Liha tulee paistaa erikseen ilman vihanneksia. Valkosipuli lisätään hanhen joukkoon paistoajan puolivälissä.
5. Laita hanhi paistinpannulle ja ripottele päälle paistettuja kasviksia. Viimeinen kerros tulee olemaan perunat. Mausta astia maun mukaan, lisää vettä, kunnes kasvikset peittävät pinnan, ja keitä.
6. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan. Ruoka tarjoillaan kuumana yrttien kera. Hanhenlihan hauduttaminen kannattaa tehdä paksussa paistinpannussa, sillä se tekee lihasta maukkaampaa.

Pese hanhi hyvin ja kuivaa.

Leikkaa hanhi paloiksi.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Laita hanhenpalat kiehuvaan veteen, keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä kypsiksi. Kypsennysaika riippuu linnun iästä. Keitin 1 tunnin. Kun liha on valmis, sinun täytyy siivilöidä liemi (siivilöin liemi siivilän läpi, joka on peitetty sideharsolla, taitettu useita kertoja). Siivilöinnin jälkeen liemi muuttuu läpinäkyvämmäksi ja osa rasvasta katoaa.
Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi.

Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Paista sipulia ja porkkanaa pienessä määrässä kasviöljyä 5 minuuttia välillä sekoittaen keskilämmöllä.

Kun perunat ovat valmiita, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria, pippuria, hienonnettua tilliä ja laakerinlehtiä.

Hauduta hanhenpaloja perunoiden kanssa vielä 5 minuuttia ja poista lämmöltä.

Tarjoa perunoiden kanssa haudutettu hanhi kuumana marinoitujen tai tuoreiden kasvisten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Haudutettu hanhi perunoiden kanssa on perheemme ehdoton suosikki jokapäiväisissä hanhiruoissa. Kyllä, me syömme tätä lintua paitsi lomilla, ja tämän yhteyteen olen kehittänyt kaksi reseptisarjaa. Kun tarvitsen kauniin hanhen, leivon sen avoimella menetelmällä uunissa, ja kun kauneus ei ole tärkeää ja pöydässä on vain omat ihmiset, niin suosimme hanhen hauduttamista hanhipannussa. Tämän menetelmän huono puoli on, että liha saavuttaa optimaalisen kypsyyden, kun hanhi hajoaa (liha irtoaa luista). Se ei ole kaunis. Mutta erittäin maukasta! Avopaisti hanhi ilman hanhipannua ei voi olla niin murea, teki se sitten pussissa tai ilman.

Kaikista kokeilemani reseptivaihtoehdoista haudutettu hanhi perunoiden kanssa on se ruokalaji, jonka jälkeen mieheni kielsi minua kulinaarisesti kokeilemasta tämän linnun kanssa: tästä eteenpäin minun on tehtävä näin ja vain näin! Eikä hanhen takia. Voit saada maukkaan hanhen toisella tavalla. Pääasia haudutetussa hanhessa perunoiden kanssa on, kuvitelkaa, perunat! Voitko kuvitella perunoita, jotka ovat maukkaampia kuin liha? Ja tässä se tapahtuu itsestään, ilman sinun ponnistelujasi tai tanssimista tamburiinilla. Herkullisimmat perunat, joita olemme koskaan syöneet!!!

Ja haudutettu hanhi perunoiden kanssa on helpompi valmistaa kuin kaikki muut minulle tuntemani tämän linnun valmistustyypit. Ei puhkaisuja, ei rasvan tai viinin kaatamista... Kokin työkustannukset ovat yhteensä 25 minuuttia, kaikki muu on lämpökäsittelyä.

Hanhen keittäminen vaatii hieman matematiikkaa. Suolan paino lasketaan seuraavasti: 1 taso ruokalusikallinen 1 kg hanhen painoa kohti. Minulla on hanhi - 5 800, sille - melkein 6 ruokalusikallista hienoa suolaa. Perunoiden määrä riippuu hanhen koosta ja hanhenpedin kokoonpanosta. Mutta perunoita pitäisi olla paljon, mitä enemmän, sen parempi, koska ne ovat herkullisimpia!

Kun aloitat ruoanlaiton, hanhen tulee olla huoneenlämpöistä.

Poistamme ylimääräisen rasvan hanhen hännän alueelta ja hieromme sitä suolalla joka puolelta, sekä ulkoa että sisältä.

Leikkaamme perunat. Paljon ja paljon perunoita. Leikkaa erittäin suuret perunat puoliksi.

Perunoiden leikkaamisen loppupuolella laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Levitä vuoan pohja perunakerroksella. Jos nämä ovat jättimäisiä puolikkaita, asetamme ne leikkaukset ylöspäin.

Aseta hanhi perunoiden päälle, rinnat ylös, takaisin alas. Vuoraamme sen perunoilla sivuilta ja työnnä perunat myös sisään.

Laita hanhi 250°C esilämmitettyyn uuniin ja paista ilmakierrolla noin 20 minuuttia, kunnes hanhivuoan kansi on auki, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Sulje hanhipannu ja hauduta hanhia yhteensä 5 tuntia (laskettuna kypsennyksen alusta). Meitä pienempi lintu vaatii vähemmän aikaa. Hanhi paistetaan nopeudella 45 minuuttia 1 painokiloa kohden. Hanhen kaulassa olevan hanhen valmiuskriteeri on kölin ihon repeytyminen. Jos näin tapahtuu, siinä se, lintu on valmis, vaikka aika ei olisikaan lopussa. Lämpökäsittely kannattaa lopettaa, mutta hanhia voi jatkaa jäähdytysuunissa tarjoiluhetkeen asti.

Hanhenesta vapautuva lihamehu ja rasva kyllästävät perunat täysin, ja niistä tulee yksinkertaisesti uskomattoman maukkaita! Kokeile - et tule katumaan! Ainakin jos sinulla on Mezim- tai Festal-tabletti käsilläsi, et varmasti tule katumaan sitä. Mutta jos haimatulehdus tapahtuu, tulet tietysti katumaan sitä, mutta haudutetulla hanhilla ja perunoilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, tämä johtuu yksinomaan haiman tyhmyydestä!

Erittäin maukas, aromaattinen ruokalaji kotitekoiselle lounaalle nauris lisättynä

Yhdiste:
500 gr. kotimainen nuori hanhi
500 gr. perunat
500 gr. nauriit
3 sipulia
kasviöljy
suola
mustapippuri

Valmistautuminen:
Luulliset hanhenlihapalat sopivat täydellisesti tähän ruokaan.
Aseta pata (ankkapatja tai hanhipata) tuleen. Heti kun pata lämpenee, kaada siihen kasviöljyä.
Laita hanhenpalat kuumaan öljyyn.
Paista liha maksimilämmöllä kullanruskeaksi.

Kuori sipulit ja leikkaa höyheniksi.
Lisää sipulit kattilaan.

Paista sipulia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

Kuori perunat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
Lisää perunat lihaan ja sipuliin.

Keitä perunoita ja lihaa noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kuori nauriit ja leikkaa ne samoiksi kuutioiksi kuin perunat.
Laita nauriit kattilaan.

Sekoita kaikki hyvin, lisää 200 ml. kiehuvaa vettä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Hauduta astiaa suljetun kannen alla vähintään kaksi tuntia.

Pitkän miedolla lämmöllä kiehumisen ansiosta perunat hanhien ja nauristen kera tulevat niin aromaattisiksi, kuin ne olisivat juuri kypsennetty venäläisessä uunissa.

Kaikki muistavat kuinka Panikovsky metsästi hanhia. On turvallista sanoa, että hän osasi keittää hanhia herkullisesti. Paistettu hanhi uunissa, uunihanhi omenoilla, uunihanhi perunoilla, haudutettu hanhi perunoilla, hanhi hihassa, uunihanhi tattarilla, uunihanhi folioon, viipaloidut hanhiruoat, paistettu hanhi - löytyy hanhireseptejä jokaiseen makuun.

Ehkä kaksi yleisintä tapaa valmistaa hanhia ovat uunissa paistettu hanhi ja hihassa paistettu hanhi. Sinun on aika opetella kypsentämään hanhi uunissa. Resepti hanhen kypsentämiseen uunissa vaatii sinulta huolellisuutta ja tarkkaavaisuutta. Hanhen kypsennys uunissa on yksinkertaista, mutta jos haluat saada toiminnastasi maukkaan lopputuloksen, kannattaa miettiä etukäteen miten se kypsennetään hanhi uunissa. Uunissa paistetun hanhen reseptin hyvä puoli on, että hanhen kuori on kullanruskea ja liha on mureaa. Tarvitset hanhia varten paistoholkin, hanhia, mausteita ja täytettä. Se voi olla vain omenoita, kuten reseptissä hanhen kanssa omenoiden kanssa hihassa tai hanhia uunissa omenoiden, tattaripuuron, riisin kanssa. Pese hanhi, hiero se suolalla ja mausteilla, viinillä ja laita jääkaappiin. Jos suunnittelet täytettyjä hanhi uunissa, sinun on valmistettava täyte. Lataamme valmiin täytteen hanhen sisään, ompelemme ja laitamme hihaan. Ensin asetetaan lämpötila noin 250 asteeseen, sitten lasketaan 180:een. Älä unohda kaataa rasvaa hanhen päälle tai poista se, jos et halua saada rasvaista lihaa. Ja jos keität hanhia hihassa, älä unohda pistää hihaan muutamia reikiä. On myös muita pieniä salaisuuksia kuinka keittää hanhia herkullisesti omenoiden kanssa. Voit ruiskuttaa hanhenlihaan kermaa ja kastiketta ruiskulla ennen uuniin laittamista. Näin saat taatusti erittäin mehukkaan hanhen. Ruoanlaittoreseptit valokuvilla paljastavat kaikki herkullisen hanhen ruoanlaiton salaisuudet.

Villihanhi valmistetaan samalla tavalla, sen valmistusreseptit ovat samanlaisia, mutta kannattaa muistaa, että se voi olla sitkeämpää, joten sitä on kypsennettävä hieman kauemmin. Täyte voi olla hanhen perinteinen: villihanhi valmistetaan omenoista, löytyy myös resepti perunoiden ja puuron kanssa. Ja metsästäjät varmaan osaavat keittää villihanhia niin, ettei se haise mudalle. Tätä varten villihanhen rasva leikataan pois.

Uusien keittiölaitteiden tultua kaikki kiinnostuneiksi kysymyksestä hanhen keittämisestä hitaassa keittimessä. Esimerkiksi kuinka keittää hanhia perunoiden kanssa hidaskeittimessä, hanhia omenoiden ja kaalin kanssa. 60 minuuttia paistotilassa ja hanhisi hidaskeittimessä on valmis. Hanhireseptien avulla voit kokata koko hanhen lisäksi. Usein herää kysymys, mitä keittää hanhi paloina. Se voi olla paistettua hanhia, hanhikastiketta, haudutettua hanhenlihaa paloina.