Herkullinen ja helppo valmistaa muhennos. Yleensä kalkkunan kaulat sopivat paljon paremmin keittoon kuin mikään muu kalkkunan osa. Onneksi tätä tavaraa on nyt markkinoilla paljon ja aivan kohtuulliseen hintaan.

Niin, perunajauhoa kalkkunan kauloilla.

Tämäpä kiintoisaa. Riippumatta siitä, kuinka monta kertaa käyn Moskovan markkinoilla, Moskovan pohjoisosassa he kirjoittavat rehellisesti hintalappuihin: "Turkin kaula" -hinta 90 ruplaa/kg. Se on suunnilleen sama eri markkinoilla, eikä hinnan tarkkuudella ole oikeastaan ​​väliä. Mutta Etelä-Moskovan markkinoilla tilanne on paljon iloisempi. Kalkkunan kaulat makaavat tiskillä. Ja hintalapussa on ylpeä kirjoitus: "Bulltail". Saatuaan selville, kuinka monta jalkaa tällä härällä oli ja oliko tällä härällä siivet, myyjät, kuten kuulustelut sissit, seisovat paikallaan ja väittävät, että nämä ovat häränhäntiä, ne vain leikattiin sillä tavalla loppuostajan mukavuuden vuoksi. . Mystinen tilanne. Tällaista hölynpölyä ei tapahdu vain yksittäisillä markkinoilla...

Okei, nyt riittää sanoituksia, on aika palata keiton valmistamiseen.

Kalkkunan kaulakeittoon tarvitset

...3 litran kattilaan:

• Kalkkunan kaulat - 3 kpl - noin 800 grammaa
• Polttimo
• 1 porkkana
• Perunat - keiton paksuuden mukaan.
• Persiljan juuri tai varret.
• Varsi tai pala sellerin juuria. Tässä käytin 1 vartta lovagea.
• Suola.
• Voi - 50 grammaa.

Kalkkunan kaulakeiton valmistus

Ensin leikkasimme kalkkunan kaulat kahtia - ne mahtuvat helposti pannulle ja näyttävät paljon siistimmiltä lautasella.

Laita kaulat kattilaan, täytä kylmällä vedellä, lisää hieman suolaa ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, poista ääni varovasti ja lisää persilja ja selleri. Valitsemme myös 2-3 suurinta perunaa, kuorimme ne ja laitamme pannulle leikkaamatta.

Leikkaa sipuli liemen kypsyessä ohuiksi neljännesrenkaiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Paista sipulit ja porkkanat puoliksi, noin puolet voista, antamatta sipulien tai porkkanoiden palaa.

Paistinpannun alla olevan lämmön tulee olla alhainen, jotta voin ei pala. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kasvisten ja voin seosta. Kasvis ei anna kerman palaa.

Siirrä paisti kattilaan. Tarkistamme perunan mukuloiden valmiuden, jotka lähetimme kalkkunan kaulojen mukana alusta alkaen. Jos perunat ovat jo valmiita, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Otamme kaikki mukulat pois pannusta, lisäämme loput voista ja halutessasi 1-2 kauhaa lientä. Muussaa kaikki perunat murskaimella soseeksi.

laita sitten sose takaisin pannulle. Tämä sakeuttaa liemen, mikä tekee siitä paksumman ja maultaan täyteläisemmän.

Leikkaa loput perunat pieniksi kuutioiksi.

Kalkkunakeitto ei juurikaan eroa tavallisesta keitosta koostumukseltaan, lukuun ottamatta käytettyä lihaa. Mutta voit valmistaa sen eri tavoin.

Perusresepti, jota voi myöhemmin muokata oman maun mukaan.

Vaaditut tuotteet:

• 300 grammaa kalkkunaa;
• kolme perunaa;
• mausteet halutessasi;
• sipulia ja porkkanaa.

Keittoprosessi:

1. Lähetämme valitun kalkkunan osan kypsentämään noin tunniksi.
2. Tänä aikana kuorimme kaikki vihannekset ja leikkaamme ne paloiksi. Paista sipulia ja porkkanaa kevyesti paistinpannussa ennen jatkokäyttöä.
3. Kun liemi on valmis, poista kalkkuna siitä, mausta se erilaisilla yrteillä ja mausteilla, laske valmistetut vihannekset ja keitä 20 minuuttia.
4. Jäljelle jää vain laittaa liha takaisin pannulle, joka on leikattava paloiksi, poistettava luusta ja ruokalaji on valmis.

Hitaassa keittimessä

Kalkkunakeitto hidaskeittimessä on tapa valmistaa terveellinen ja helppo ateria koko perheelle. Lapset pitävät siitä varmasti.

Vaaditut tuotteet:

• polttimo;
• noin 350 grammaa kalkkunaa;
• porkkana;
• kolme perunaa;
• yrtit ja mausteet makusi mukaan;
• kolme ruokalusikallista riisiä.

Keittoprosessi:

1. Aseta monitoimikeitin "Frying"-tilaan ja pidä valmiiksi hienonnetut sipulit ja porkkanat kuumennetussa kulhossa noin kaksi minuuttia, lisää sitten kalkkunanpalat ja paista vielä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
2. Teemme saman hienonnettujen perunoiden kanssa kolme minuuttia.
3. Kaada riisi joukkoon, kaada vesi kuppiin, mausta valituilla mausteilla, kytke laite "pata"-tilaan ja aseta aika tunniksi.
4. 10 minuuttia ennen ohjelman päättymistä voit lisätä vihreitä.

Kalkkunan lihapulliakeitto

Jos haluat saada tyydyttävämmän ja täyteläisemmän annoksen, voit valmistaa keittoa kalkkunan lihapullien kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• yksi porkkana;
• noin 500 grammaa kalkkunan filettä;
• kolme perunaa;
• mausteet ja yrtit halutessasi;
• 50 grammaa riisiä;
• polttimo.

Keittoprosessi:

1. Muutamme lihasta ja sipulista sopivalla tavalla jauhelihaa, maustamme suolalla ja pippurilla ja muotoilemme pieniä pyöreitä kotletteja.
2. Laitamme kattilaan vettä, ja kun se kiehuu, laita siihen kuutioidut perunat ja porkkanat suikaleiksi.
3. Noin 5 minuutin kuluttua lisää riisi sisältöön, lisää valmiit lihapullat ja pidä tulessa 10 minuuttia.
4. Jäljelle jää vain maustaa keitto mausteilla, keitä vielä viisi minuuttia ja voit tarjoilla.

Ensimmäinen ruokalaji vermisellillä

Kevyt, melkein dieettikeitto vermisellistä huolimatta.

Vaaditut tuotteet:

• yrtit ja mausteet;
• 500 grammaa kalkkunan filettä;
• yksi jousi;
• 50 grammaa keittonuudeleita;
• porkkana;
• kolme perunaa.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme ruoanlaiton vihanneksilla; ne on kuorittava, leikattava millään tavalla ja saatettava kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla.
2. Laita paloiksi leikattu kalkkuna ja perunat kiehuvaan veteen. Kun se pehmenee, lisää mausteet ja vermisellit.
3. Odotamme, kunnes kiehuminen alkaa uudelleen, lisää paistaminen, saa kaikki tuotteet pehmeiksi ja poista liedeltä.

Runsas kalkkunan koipikeitto

Kalkkunan koivukeitto on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kanakeitto. muista kokeilla!

Vaaditut tuotteet:

• kaksi perunaa;
• yksi rumpu;
• 50 grammaa nuudeleita tai pastaa;
• mausteet halutessasi;
• porkkanat ja sipulit.

Keittoprosessi:

1. Keitä lientä koivesta tunnin ajan ja poista se sitten.
2. Laita pannulle paloiksi leikatut perunat ja valmiiksi valmistetut hienonnetut sipulit ja porkkanat.
3. Kun sisältö alkaa kiehua, lisää luuton ja neliöiksi leikattu kalkkuna.
4. Mausta muutaman minuutin kuluttua mausteilla, lisää pasta ja keitä kypsäksi, yleensä viisi minuuttia riittää.

Vihreä kaalikeitto suolahapolla

Voit tehdä keitosta entistä terveellisemmän yhdistämällä vähärasvaisen kalkkunanlihan kaikkiin suolahapon ominaisuuksiin.

Vaaditut tuotteet:

• kananmuna;
• 500 grammaa kalkkunaa;
• yksi porkkana ja sipuli;
• 50 grammaa suolavettä;
• mausteet maun mukaan;
• kolme perunaa.

Keittoprosessi:

1. Kuten aina, sinun täytyy valmistaa liemi lihasta. Tämä kestää noin 50 minuuttia, jonka jälkeen se on poistettava pannulta.
2. Laita kuutioiksi leikatut perunat liemeen, keitä pehmeiksi ja lisää sitten valmiiksi hienonnettu ja paistettu sipuli porkkanaraasteella, mausta mausteilla.
3. Odotetaan noin 10 minuuttia, palautetaan hienonnettu liha liemeen ja lisätään samassa vaiheessa suolahapopalat.
4. Pidä liedellä enintään viisi minuuttia ja tarjoile keitettyjen kananmunien kanssa.

Ruokavaliofileekeitto

Hyvä vaihtoehto niille, jotka laskevat kaloreita, sopii lapsille.

Vaaditut tuotteet:

• yrtit ja mausteet halutessasi;
• kaksi perunaa;
• 400 grammaa kalkkunan filettä;
• yksi porkkana ja sama määrä sipulia.

Keittoprosessi:

1. Keitä fileitä vedessä noin 50 minuuttia, ota pois kattilasta.
2. Laita kuutioidut perunat, hienonnetut sipulit ja porkkanat suikaleiksi ja pidä keskilämmöllä, kunnes perunat pehmenevät.





Vaaditut tuotteet:

• 100 grammaa voita;
• 400 grammaa kalkkunan filettä;
• sipulit ja porkkanat;
• kaksi perunaa;
• 50 grammaa jauhoja;
• mausteet makusi mukaan;
• 50 millilitraa kermaa.

Keittoprosessi:

1. Anna kalkkunan kypsyä 60 minuuttia, poista se, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita tehosekoittimen läpi tasaiseksi.
2. Kaada seokseen kerma, puolet määritetystä voitamäärästä, sekoita.
3. Sulata voi paistinpannussa, paista kevyesti jauhojen kanssa ja kaada joukkoon vain vähän lientä.
4. Lisää tähän seokseen kalkkunapyree, mausta mausteilla, keitä 15 minuuttia ja tarjoile.

Ruoka on hyvin yksinkertainen ja "kevyt". Voidaan keittää minkä tahansa kalkkunan osan kanssa. Mutta juuri kaulasta saadaan rikas ja maukas liemi. Hinnan suhteen kalkkunan kaulat ovat edullisia, mikä ei ole yhtä tärkeää meidän aikanamme.
Vaihe 1.

Osta 1 iso kalkkunan kaula. Pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä 30 minuuttia.

Vaihe 2
Raasta porkkanat. Voidaan leikata ympyröiksi tai tikkuiksi. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Minulla oli esiraastettua ja pakastettua porkkanaa.

Vaihe 4.
Valmista kannellinen syvä astia, jossa paistamme astian.

Vaihe 13
30 minuutin kuluttua poista ja sekoita. Lisää laakerinlehteä, yrttejä (itse käytän tilliä) ja mausteita maun mukaan (käytän kuivattua adjikaa).

Kalkkunan kaula on eläimenosia. Liha on täällä erittäin mureaa ja mehukasta, mutta sitä on kypsennettävä pitkään, jotta se sulaa suussa. Jokainen kotiäiti ei osaa käyttää tätä tuotetta ja mitä siitä voidaan valmistaa. Osoittautuu, että kalkkunan kaulat eivät sovellu vain liemen keittämiseen, vaan niistä valmistetaan herkullista gulassia ja paistetaan uunissa. Tunnetaan myös kalkkunan kaulan hyytelöliha, jonka reseptiä tarkastelimme äskettäin. Joten aiheemme tänään on "Turkin kaula - reseptejä ruoanlaittoa varten joka päivä".

Herkullisia kalkkunan kaularuokia (reseptit):

Kalkkunan kaulakeitto

Herkullisen, täyteläisen keiton valmistamiseksi voit käyttää paitsi hyvää lihaista luuta, myös kalkkunan kauloja. Siellä on sekä luita että lihaa, joten liemi on makeaa ja aromaattista.

Ainesosat: kalkkunan kaulat – 3 kpl; sipuli - pää; porkkanat - 1; pieni pala selleri- ja persiljajuuria; voita - 60 g; suola.

Pesun jälkeen kaulan perusteellisesti jaa ne 2 osaan. Tämä on helppo tehdä suurella veitsellä tai kirvellä. Laita kaulat kattilaan, lisää vesi ja laita keskilämmölle. Nyt sinun on kuorittava juuret ja laitettava ne liemeen. Tee keitosta paksumpaa kuorimalla pari perunaa heti ja laita ne leikkaamatta kattilaan keittämään liemen kanssa. Pidä lientä silmällä ja kuori pois mahdollinen vaahto.

Kun liemi keitetään, kuori loput perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaamme perunat kuten olet tottunut. Pilko sipulit ja porkkanat sinulle sopivalla tavalla. Ota paistinpannu, laita siihen puolet valmistetusta voista ja sulatettuasi paista viipaloidut sipulit ja porkkanat.

Kun paistaminen on valmis, siirrä se pannulle ja ota pois kaksi perunaa, jotka laitoit liemeen heti alussa. Kun olet asettanut ne lautaselle, muussaa ne masherilla, sekoita jäljellä olevan voin kanssa ja laita sose takaisin pannulle. Kun se on liuennut, se lisää liemen tiheyttä ja parantaa sen makua. Nyt voit lisätä perunaviipaleet. Jatka keiton keittämistä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Tarjoa kalkkunan kaulakeitto kuumana, lisää halutessasi lusikallinen smetanaa ja koristele persiljanlehdillä.

Vihannesten kanssa haudutettua kalkkunan niskaa

Haudutetut kalkkunan kaulat erottuvat herkästä maustaan. Niitä voidaan syödä minkä tahansa lisukkeen kanssa - riisin, tattari, vehnäpuuron, perunoiden tai pastan kanssa.

Ainesosat: kalkkunan kaulat – 1,5 kg; keskikokoiset porkkanat - 3; sipulit - 2; kasviöljy - 50 ml; lusikka smetanaa; suolaa ja mausteita maun mukaan.

Pesun jälkeen jaa ne kolmeen osaan. Aseta paistinpannu korkealle lämmölle, kaada siihen öljy ja laita kaulapalat sinne. Tehtävämme on paistaa ne kullanruskeiksi joka puolelta. Lopuksi suolaa ja mausta liha maun mukaan. Sillä aikaa kun kaulat valmistuvat, kuoritaan vihannekset. On parempi leikata sipuli puolirenkaiksi ja pilkkoa porkkanat pitkiksi nauhoiksi, jotta se näyttää kauniilta valmiissa astiassa.

Kun kaulat ovat kauniin ruskeita, nosta ne pannulta ja paista pannulla pilkotut kasvikset. Kun vihannekset on paistettu kypsäksi (sipuli muuttuu kullanruskeaksi), siirrä kaulat ja paistaminen uunivuokaan. Lisää niihin lusikallinen runsasta smetanaa, hieman enemmän suolaa ja lasillinen kiehuvaa vettä. Laita vuoka uuniin puoleksi tunniksi. Kaulojen tulee kiehua 170 asteen lämpötilassa vähintään puoli tuntia. Kypsennettynä lihan tulee irrota luista helposti.

Voit tarjoilla tämän ruuan asettamalla kalkkunan kauloja kasaan kauniille vadille yrteillä ripottelemalla. Lisäruoaksi sopivat perunat, riisi tai mikä tahansa puuro.

Oluen ja kerman kanssa haudutettu kaula

Tämä ruokalaji on mielenkiintoinen sen epätavallisen makuisen kastikkeen vuoksi. Sillä on kaunis väri, uskomattoman herkullinen maku, ja liha on mureaa ja makeaa.

Ainesosat. kalkkunan kaula - 1-1,3 kg; tumma olut - 1 pullo; sipulin päät - 3; kerma - 150 g; kasviöljy - 40 ml; jauhettu suola ja pippuri; curry.

Pese kaulat ja leikkaa ne sitten noin 4 cm pituisiksi paloiksi. Jos leikkaaminen on vaikeaa, käytä keittiön luukkua. Nyt liha pitää marinoida. Upota palat curryyn ja lisää suolaa ja pippuria. Anna niskojen hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Lihan marinoitumisen aikana kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Mausteiden aromin täyttämänä lähetämme kaulat paistamaan paistinpannulla, lämmittämällä sitä hyvin ja kaatamalla öljyä. Ruskista palat kummaltakin puolelta, kunnes ne näyttävät herkulliselta. Jos sinulla on syvä paistinpannu, voit jatkaa paistamista siinä, jos ei, siirrä liha ankkapannuun tai kattilaan. Levitä nyt sipuli ja paista sitä läpinäkyväksi jäljellä olevassa öljyssä, jossa liha kypsennettiin.

Yhdistä sipuli kalkkunan kaulojen kanssa, lisää olut ja kerma kattilaan ja hauduta 90 minuuttia. Sammutusvaiheessa neste muodostaa vaahtoa, tämä on normaalia. Sitten vaahto katoaa. Sekoita lihaa kypsennyksen aikana ajoittain, jotta myös pinnalla olevat palaset kyllästyvät kastikkeella. Kun liha on kypsää, se on melko helppo erottaa luusta.

Tarjoa kalkkunan kaulat olutkastikkeessa suosikkilisukkeesi kanssa.

Kuten näette, ruoanlaitossa kalkkunan kaula on täydessä vauhdissa samaan aikaan, jonka ruoat ovat erittäin, erittäin maukkaita. Tämä on erinomainen tuote, joka lisäksi maksaa vähemmän kuin muu liha. Jos pidät runsaista keitoista ja runsaasta kastikkeesta, kokeile käyttää kalkkunan kaulaa. Älä pelkää kokeilla, kenties kokemuksesi ansiosta syntyy uusi ruokalaji, josta perheesi pitää. Tämä tuote todella vaatii vain pitkän lämpökäsittelyn, jolla saavutetaan lihan pehmeys ja mehukkuus.