Me kaikki rakastamme hedelmiä ja erityisesti omenoita. Kesällä niitä voi poimia suoraan puutarhan oksasta ja talveksi terveelliset hedelmät voi piilottaa purkkiin eli keittää hilloa. Antonovka-lajike ei korvaa tuontiomenoita, olivatpa ne kuinka suuria ja kirkkaita tahansa. Jopa kaikkein rumimmillaan Antonovka-hedelmillä on ainutlaatuinen tuoksu ja hapan mehu. Tästä hedelmästä voit valmistaa aromaattista hilloa talveksi useilla tavoilla.

Yksinkertainen resepti Antonovka-hillolle

Tällä kypsennysmenetelmällä saadaan homogeeninen paksu omenamassa, joka muistuttaa hilloa.

Ainekset:

• omenat - 1 kg,
• sokeri - 1 kg,
• vesi - 1 l,
• sitruunahappo - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen:

1. Kuori hedelmät, poista siemenet, leikkaa pieniksi paloiksi, ehkä 4 osaan.
2. Raasta palat karkealla raastimella.
3. Laita saatu sose emalipannuun, kaada litra härkiä, lisää kidesokeri ja sitruunahappo.
4. Laita liesi päälle ja kiehauta seos.
5. Vähennä lämpöä hieman ja keitä 40 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Kaada valmis tuote kuumana steriloituihin astioihin ja rullaa.
7. Odota, että tuote jäähtyy kokonaan. Hillon tulee muuttua läpinäkyväksi. Tämän jälkeen voit laittaa purkit säilytykseen.

Antonovka-hillo viipaleina

Ainekset:

• Antonovka-omenat (on parempi ottaa hieman kypsymättömät hedelmät suoraan oksista) - 1 kg,
• rakesokeri - 1 kg.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja poista ydin.
2. Leikkaa tasaisiksi paloiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.
3. Peitä omenaviipaleet sokerilla ja anna tekeytyä useita tunteja tai yön yli. Tänä aikana hedelmien tulisi vapauttaa paljon mehua. Sokeri liukenee, mikä tarkoittaa, että se ei pala kypsennyksen aikana.
4. Kaada seos emalivuokaan ja laita tuleen. Kiehua.
5. Keitä 5 minuuttia, poista lämmöltä.
6. Toista keittäminen 3-4 kertaa usean tunnin tauolla.
7. Kypsennyksen aikana seosta on sekoitettava, koska siirappia on vähemmän kuin hedelmäviipaleita ja ne jäävät pinnalle.
8. Kun omenapalat muuttuvat läpinäkyviksi, hillo on valmis. Kaada tuote valmiisiin purkkeihin ja säilytä.

• Työkappale säilytetään viileässä, pimeässä paikassa. Tämä voi olla jääkaappi tai kellari. Tuote kestää jopa suljetussa kaapissa koko talven.
• Omenahillo on ihanteellinen täyte piirakoille ja muille leivonnaisille. Hillosta tulee paksua eikä vuoda.
• Kilo sokeria voi olla liikaa, hillo osoittautuu liian makeaksi. Joskus riittää 700-800 g hiekkaa.
• Kuinka tarkistaa hedelmätuotteen valmius? Ensimmäinen merkki on lohkojen läpinäkyvyys. Toinen tapa tarkistaa: laita muutama tippa lautaselle. Jos jäähdytyksen jälkeen ne eivät menetä muotoaan, tuote on valmis.
• Yleensä hedelmät keitetään nopeasti kiehuvassa siirapissa. Tämän estämiseksi voit laittaa hienonnetut hedelmät soodaliuokseen (2 tl soodaa 1 litraa vettä kohti) 5 minuutiksi juuri ennen ruoanlaittoa.
• Jos omenat kypsennetään useassa vaiheessa, optimaalinen tauko on 6 tuntia.
• Hedelmien tummumisprosessin pysäyttämiseksi valmista vesi-suolaliuos: 1 tl 1 litraa vettä kohti. suola. Voit korvata suolan sitruunahapolla (suhde on sama). Liottamisen jälkeen hedelmät pestään kylmässä vedessä ja keitetään.
• Kypsennyksen aikana on parempi olla sallimatta voimakasta kiehumista.
• Antonovka-hillo sopii parhaiten pannukakkujen tai teen pannukakkujen kanssa.

Löysin erittäin mielenkiintoisen reseptin omenahilloa varten. Jotta saat juuri sellaisen hillon, sinun on valmistettava se vain Antonovka-omenoista, koska ne sisältävät paljon luonnollista pektiiniä, joka hyytelöi hillon.
Hillon valmistukseen tarvitsemme 1 kg omenoita siemenenä ja kuorittuna.
Minulla oli 1,5 kg omenoita, kuorin ne ja sain tasan 1 kg omenoita.
Antonovkahillo on uskomattoman maukasta ja aromaattista!

Antonovka omenat - 1,5 kg (kuorittuna ja siemenet poistettuina 1 kg)
sokeri - 1 kg
vesi - 1 litra
sitruunahappo - 0,5 tl

Valmistautuminen:

Pese omenat, poista siemenet ja kuori.

Raasta keskikokoisella raastimella. Kaada 1 litra vettä. Lisää 1 kg sokeria.

Lisää sitruunahappoa, jotta hillossa olevat omenat eivät tummu.

Aseta tuleen, kiehauta ja keitä satunnaisesti sekoittaen 40-60 minuuttia miedolla lämmöllä.

Laita valmis hillo puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.
Kun hillo jäähtyy, se jähmettyy ja muuttuu paksuksi ja läpinäkyväksi, kuten marmeladi. Jos keität ilman vettä, siitä tulee vain hilloa.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kalastus ja omenahillo eivät ole yhteensopivia asioita. Mutta se johtui viimeisestä ryöstöstämme joelle, että poikani ja minä törmäsimme hylättyyn hedelmätarhaan.

Vanha, Neuvostoliiton kolhoosien ajoilta. Valtavat omenapuut, niiden väliin on jo kohonnut paksu pensas, jossa hauskoja kiinalaisia ​​porsaita murisee, murisee, huolettomasti. Maatila on lähellä, joten ihmiset juoksevat ympäriinsä syömään pudonneita omenoita.

Ja omenapuilla - Antonovka, oi, niin kaunista! Keltainen, poskipunainen ja voimakkaasti tuoksuva. Nappaat napakkain - mehu roiskuu, happamuus siristaa silmiäsi - hyvä!

Ensimmäinen ajatukseni oli tehdä hilloa, olen pitkään halunnut sellaisen Antonovkasta, jotta viipaleet olisivat läpinäkyviä ja marmeladin kaltaisia.

Kuinka tehdä kirkas omenahillo Antonovkasta

Ainesosat

• Antonovka omenat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kypsennysaika: 20 minuuttia keittämiseen 4 lähestymistavalla; 8 tuntia, jotta omenat antavat mehua; taukoja kypsennyksen välillä 7-8 tuntia.

annosten määrä: 4 tölkkiä 0,5 l;

keittiö: venäläinen.

Vaiheittainen omenahillon resepti

Valitsemani omenat olivat hieman kypsymättömiä ja kiinteitä, juuri puusta poimittuja.

Jos otat ne pitkään vanhentuneita tai ylikypsiä, löysärakenteisia, ne kiehuvat muutaman minuutin siirapissa keittämisen jälkeen soseeksi.

1. Pesin omenat ja leikkasin ytimet pois tällä esineellä. Pari liikettä - ja luu on poissa.

2. Leikkaa 5-10 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi.

Katson ja sokerivarani ovat niin vähissä, että minun täytyy juosta kauppaan.

Läheisellä kioskilla tätini antoi minulle kidesokeria käsin pakattuna T-paitapusseihin. Hän vaikutti minusta epäilyttävältä. Kun avaan sen kotona, sokeri on märkä, punnitsen ja se on 20 grammaa alipainoinen. Genren klassikko... No, täti, saat hikan...

3. Punnitsi jo viipaleiksi leikatut omenat ja mittasi sokeria 1 kg kiloa kohti.

4. Aseta kerroksittain pannulle. Tällaisia ​​makeita tilaisuuksia varten minulla on suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, luultavasti noin 7 litraa. Ripottele kerrokset sokerilla. Illalla se tarkoittaa, että hän nukahti ja jätti sen sellaisena aamuun asti.

5. Aamu. Omenoista vapautui paljon mehua, melkein kaikki sokeri liukeni. Mutta sen kanssa oli vähän erilaista.

6. Laita se miedolle lämmölle, kiehauta, pidä 5 minuuttia ja sammuta se. Omenoita on enemmän siirappiin nähden, eivätkä ne peitty kokonaan, joten keittämisen aikana hukutin ne varovasti lusikalla, mutta en sekoittunut. Tältä omenahillo näytti ensimmäisen keiton jälkeen.

Ajoin iltaan asti asioitani, sitten keitin hillon uudelleen kiehuvaksi, pidin sitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja poistin sen.

Jälleen upotin päällä kelluvat viipaleet lusikalla ja lopuksi sekoitin kerran hyvin varovasti. Tässä on näkymä toisen kiehumisen jälkeen. Jotain on jo syntymässä.

Seuraavana aamuna keitin sen uudelleen ja illalla keitin valmiiksi. Keitetään 10-15 minuuttia, kunnes lautasen kyljessä olevat siirappipisarat lakkasivat leviämästä.

Tältä se näyttää viimeisen kypsennyksen jälkeen. Ehkä se oli jopa turhaa, kolme kertaa riitti.

Yksittäisistä viipaleista ei tullut täysin läpinäkyviä, mutta kaiken kaikkiaan se on mielestäni erittäin hyvä.

7. neljä puolen litran purkkia, kaadettiin kuuma hillo ja rullattiin. Jäljellä jäi myös makealleni kokeiltavaksi.

Mikä tuoksu, väri, maku... Muuten, mausta. Kilo sokeria tekee siitä erittäin makeaa. Sitten täytin toiseen kattilaan 700 g sokeria kiloa kohti. Kokeilin sitä, mielestäni 700-800 grammaa sokeria riittää.

Omenahillo: viipaleita, läpinäkyvä, resepti valokuvilla askel askeleelta

Antonovka vulgariksen omenahillo on erittäin aromaattinen, maukas ja herkän oljenvärinen. Toisin kuin muut omenat, näiden hedelmien hedelmäliha on herkkä kiehumiselle valkaisun aikana, joten ne kypsennetään erityisellä tekniikalla. Jotta omenaviipaleista tulee tiheämpiä, niistä uutetaan mehu sokerilla, keitetään sitten miedolla lämmöllä ja pidetään vähintään 10 tuntia. Lopullisen kypsennyksen jälkeen omenaviipaleista tulee läpinäkyviä. Tämä erikoisen maun ja aromin omaava hillo on erinomainen vitamiinivalmiste talven teenjuomiseen! Kutsumme sinut myös tekemään ruokaa verkkosivuillamme olevan reseptin mukaan.

Hillo "Antonovka tavallisen" -lajikkeen omenoista

Omenat (lajike "Antonovka tavallinen") - 1 kg

Kidesokeri - 1,3 kg

Vesi - 1 lasi

Valmistusaika - 10 minuuttia

Kypsennysaika – 40 minuuttia + seisonta-aika

Tuotto – 1,2 l

Valmista kaikki tarvittavat ainekset. Omenoiden paino ilmoitetaan jätettä huomioimatta.

Vaiheittainen resepti valokuvilla kirkkaan omenahillon valmistamiseen:

Pese omenat, leikkaa ne puoliksi, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha samankokoisiksi 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jotta siivut eivät tummu omenoiden käsittelyn aikana, laita ne suolaveteen (2 tl) suolaa 1 litrassa vettä). Aika, jonka omenat ovat suolaliuoksessa, ei saa ylittää 1 tunti. Kun kaikki omenat on kuorittu ja leikattu, valuta suolaliuos.

Laita omenaviipaleet isoon kulhoon, ripottele päälle sokeria ja ravista hyvin, jotta sokeri jakautuu tasaisesti siivuille.

Liota omenoita sokerissa 6–8 tuntia, jotta mehu vapautuu. Tästä johtuen omenaviipaleista tulee tiheämpiä, eikä niitä tule jatkossa kypsymään liikaa.

Laita omenat siirapin kanssa keittoastiaan ja kaada veteen.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja anna hautua enintään 5 minuuttia.

Anna omenoiden vetäytyä 10-12 tuntia.

Keitä lopuksi hillo valmiiksi. Siirapin ja siinä olevien viipaleiden tulee olla läpinäkyviä.

Anna valmiin hillon jäähtyä ja pakata se kuiviin purkkeihin, peitä keitetyillä kansilla ja sulje.

Omenat ovat yksi edullisimmista hedelmistä maassamme. Ne ovat maukkaita, aromaattisia, terveellisiä. Nämä hedelmät ovat hyviä paitsi tuoreita. Niistä valmistetaan herkullisia säilykkeitä, hilloja ja täytteitä. Huolimatta siitä, että omenat säilyvät hyvin ja niitä voi ostaa ympäri vuoden, innokkaat kotiäidit pyrkivät valmistamaan niistä mahdollisimman monta jälkiruokaa talveksi. Apple confiture on herkullinen herkku, joka on helppo valmistaa kotona. Edellyttäen, että hygieniavaatimukset täyttyvät, tämä jälkiruoka säilyy hyvin huoneenlämmössä vähintään vuoden.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Konditon valmistaminen omenoista on paljon helpompaa kuin monista muista hedelmistä. Jos tiedät tämän prosessin monimutkaisuudet, on mahdotonta epäonnistua, vaikka et olisi koskaan aikaisemmin tehnyt makeita valmisteluja talveksi.

• Konfituurin valmistukseen käytetään syysomenalajikkeita. Jos ne ovat happamia, reseptissä ilmoitettua sokerin määrää voidaan lisätä.
• Omenat sisältävät paljon pektiiniä, joten niistä voidaan valmistaa konfigua lisäämättä hyytelöiviä aineosia. Gelatiinia, gelatiinia, pektiiniä ja vastaavia ainesosia tulisi lisätä vain, jos sekoitat hedelmiä tai yrität lyhentää paksun herkun valmistusaikaa mahdollisimman paljon.
• Eniten pektiiniä löytyy omenankuorista. Jos käytät omenankuoren keittämistä veden sijaan omenan valmistuksessa, jälkiruoka saavuttaa halutun koostumuksen aikaisemmin.
• Omenaliha pehmenee suuresti pitkittyneen kypsennyksen aikana. Sitä ei tarvitse jauhaa tehosekoittimella tai jauhaa seulan läpi. Riittää, kun muussaa lusikalla tai perunamuusia varten tarkoitetulla laitteella.
• Omenavalmisteeseen lisätään usein kanelia, joka sopii täydellisesti omenoiden kanssa antaen jälkiruoalle viettelevän aromin.
• Apple confiture säilyy hyvin huoneenlämmössä, mutta vain jos purkit, joihin se kaadetaan, on aiemmin steriloitu. Kannet tulee myös keittää. Vain metalliset sopivat, joilla purkit voidaan sulkea tiiviisti.

Apple confiture voidaan levittää paahtoleipälle, tarjoilla pannukakkujen ja pannukakkujen kanssa, lisätä jäätelö- ja raejuustojälkiruokiin ja käyttää makeiden leivonnaisten valmistukseen.

Yksinkertainen resepti omenahillolle

Koostumus (per 1 l):

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 0,7 kg;
• jauhettu kaneli (valinnainen) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese omenat ja kuivaa lautasliinalla. Käytä kasvisten kuorintakonetta kuorien poistamiseen hedelmistä. Leikkaa siemenpalot irti.
• Raasta omenaliha karkeasti, laita emalikulhoon ja peitä sokerilla. Anna vetäytyä 2-3 tuntia, jotta omenat vapauttavat mehunsa.
• Aseta astia omenoiden kanssa liedelle. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 5 minuuttia kuorimalla pois mahdollinen vaahto.
• Vähennä lämpöä ja keitä omenaseosta miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
• Lisää kaneli, keitä vielä 5 minuuttia. Poista lämmöltä.
• Steriloi purkit ja keitä niihin sopivat kannet.
• Laita massa purkkeihin ja rullaa ne.

Tämän reseptin mukainen omenan koostumus on paksu, mutta sen koostumus on herkkä. Se kestää hyvin huoneenlämmössä.

Tuoksuva omenarakenne

Koostumus (per 1 l):

• omenat - 1,5 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• jauhettu kaneli - 5 g;
• vesi - 0,2 l.

Keittomenetelmä:

• Pese sitruuna ja taputtele kuivaksi lautasliinalla. Purista mehu siitä. Raasta siitä kuori. Laimenna sitruunamehu puhtaalla keitetyllä vedellä.
• Kuori pestyt ja kuivatut omenat ja poista niiden ytimet. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon.
• Kaada seos sitruunamehua ja vettä omenoiden päälle ja anna seistä 5 minuuttia. Valuta kaikki neste kulhosta. Tämän seurauksena sitruunamehulla käsitellyt omenat eivät tummu. Niistä valmistettu kokoonpano näyttää erittäin herkulliselta.
• Ripottele omenat sokerilla. Peitä allas ohuella liinalla ja anna hautua 4-6 tuntia. Tänä aikana omenoilla on aikaa vapauttaa mehua, ja merkittävä osa sokerista liukenee siihen.
• Aseta astia omenoiden kanssa korkealle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia, poista vaahto, vähennä lämpöä.
• Hauduta omenoita miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää liekin voimakkuutta. Anna omenaseoksen kiehua 5 minuuttia. Vähennä lämpöä uudelleen.
• Keitä omenaseosta 40 minuuttia, välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
• Muussaa omenat lusikalla. Lisää kuori ja kaneli. Sekoita.
• Keitä kastiketta vielä 5 minuuttia.
• Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.

Konfiguroinnin valmistaminen tämän reseptin mukaan vie paljon aikaa, mutta tulos vastaa odotuksiasi. Jälkiruoasta tulee aromaattinen, näyttää herkulliselta ja kestää hyvin huoneenlämmössä.

Omenoiden koostumus mandariineilla ja inkiväärillä

Koostumus (1,5-1,75 l):

• omenat - 1,5 kg;
• mandariinit - 0,3 kg;
• sitruunat - 2 kpl;
• inkivääri - 80 g;
• sokeri - 1 kg;
• konjakki - 100 ml;
• gelatiini valmistukseen - 20 g;
• tähtianista - 1 kpl;
• neilikka - 1 kpl;
• kaneli - 0,5 tikkua.

Keittomenetelmä:

• Pese omenat, kuivaa lautasliinalla ja kuori. Kun olet leikannut siemenpalkot, leikkaa hedelmät viipaleiksi.
• Purista mehu yhdestä sitruunasta, kaada se omenoiden päälle ja sekoita.
• Kuori toinen sitruuna ja poista valkoiset suonet, leikkaa sitruunaviipaleet pieniksi paloiksi.
• Kuori mandariinit ja leikkaa ne viipaleiksi. Poista siemenet. Poista kalvo viipaleista.
• Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita omenat mandariinien ja sitruunaviipaleiden kanssa, lisää sokeri ja jätä useita tunteja.
• Valuta puoli lasillista omenoista vapautunutta mehua ja sekoita konjakkiin.
• Laita tähtianis, neilikka, kaneli ja inkivääri pieneen kulhoon tai kauhaan. Kaada niiden päälle omenamehuun sekoitettu konjakki. Kuumenna miedolla lämmöllä tai vesihauteessa 10-15 minuuttia, siivilöi.
• Lisää mausteseos hedelmien joukkoon.
• Aseta astia hedelmien kanssa alhaiselle lämmölle. Keitä välillä sekoittaen ja vaahtoa poistaen 60 minuuttia.
• Ripottele päälle pikagelatiinia ja sekoita. Odota pari minuuttia ja ota pois lämmöltä.
• Laita hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.

Tämä on yksi hienostuneimmista Apple Confiture -versioista. Sen sisältämät sitrushedelmät muistuttavat sokeroituja hedelmiä. Haluan syödä tätä herkkua lusikoilla.

Jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa omenakonfituurin. Tämä jälkiruoka on edullinen, mutta ilahduttaa sinua maullaan ja aromillaan ympäri vuoden.