Lohikeitto ei ole vain maukasta, vaan myös epätavallista. Jokainen kotiäiti ei pyri tekemään valikosta monipuolisempaa ja poikkeuksellista, koska useimmissa tapauksissa siihen ei ole tarpeeksi voimaa tai rahaa. Alla kuvatun reseptin avulla voit valmistaa maukkaan ja tyydyttävän lounaan pienin kustannuksin. Ruoan valmistus vie vain 30 minuuttia, ja syömisen ilo on yksinkertaisesti uskomaton. Älä unohda, että kala sisältää paljon fosforia ja on erittäin hyödyllinen jokaiselle perheenjäsenelle.

Jotta kalakeitto, joka ei ole monimutkainen ruokalaji, olisi maukasta, sinun on valmistettava joitain ainesosia etukäteen. Tarvitset lohifileetä - 400 grammaa on enemmän kuin tarpeeksi. Lisäksi kannattaa ostaa noin puoli kiloa perunoita, useita sipulia, yksi porkkana, yksi valkosipulinkynsi ja vähän tomaattipyreetä, mieluiten hapanimelä. Mausteeksi tarvitset suolaa ja mustapippuria sekä tietysti yrttejä. Se voi olla joko kuivaa tai tuoretta.

Ensimmäinen asia on valmistaa filee. Se on leikattava kuutioiksi, jotka eivät saa olla liian pieniä. Siirrytään vihanneksiin. Pese ja kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita miedolle lämmölle. Kun vesi ja perunat kiehuvat, lisää paloiteltu filee pannulle. Kypsennä enintään 30 minuuttia, muuten lohi muuttuu soseeksi. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Paista vihanneksia auringonkukkaöljyssä, kunnes ne saavat kullanruskean sävyn kaikilta puolilta. Kun paisti on ruskistunut, se on maustettava tomaateilla. Jos tomaattipyre on hieman hapan, lisää sokeria. Kun paisti on valmis, yhdistä se liemeen ja keitä muutama minuutti. Lohikeitto tulee tarjoilla kuumana hienonnetun valkosipulin kanssa.

Jotta annoksesi olisi epätavallinen ja herkullinen, tutustu joihinkin ruoanlaittosalaisuuksiin.

• Minkä tahansa kalakeiton perusta on kala (tässä tilanteessa lohi), mutta jotta liemi olisi aromaattisempaa, sen valmistuksessa on käytettävä vähintään yhtä kalatyyppiä. Tämä voi olla kuhaa, siikaa, ahventa tai ruffaa sekä mitä tahansa muuta kalaa.
• On erittäin tärkeää seurata vaahtoa ja poistaa se liemen pinnalta ajoissa. Ylikypsä vaahto voi pilata ruuan viehätyksen.
• Kalakeitto on maukkaampaa, jos ruoanlaittoon käyttämäsi kala on tuoretta. Kun pakastettua kalaa käytetään ruoanlaittoon, se tulee laittaa liemeen vain pakastettuna.
• Kalakeiton pääkomponentti on liemi. Siksi ruokalaji on maukkaampi, jos käytät pienen määrän vihanneksia.
• Kun kypsennät kalakeittoa, älä peitä pannua kannella, koska se voi saada kalakeiton sameaksi. Lämmön kypsennyksen aikana tulee myös olla minimaalista, jotta ruoan ulkonäkö olisi houkutteleva.
• Jos se on kypsennetty, se on poistettava lämmöltä, kun luut erottuvat helposti massasta. Ruoan ylikypsentämistä ei suositella, sillä maku ja aromi voivat kadota.

Lohikeitto tulee aromikkaammaksi, jos maustat sen erilaisilla mausteilla. Persiljaa, tilliä ja vihreää sipulia pidetään optimaalisimpana. Lisäyksenä käytetään laakerinlehtiä ja pippuria, sekä maustepippuria että karvaita. Ylimääräisten makujen ystäville on suositeltavaa käyttää rakuunaa ruoanlaitossa. Jotkut ihmiset, kun lohikeitto on valmis, maustavat sen muutamalla lisäaineella. Nämä ovat useimmiten oliiveja ja sitruunaa. Ainekset on laitettava kattilaan liemen kanssa ja peitetty kannella muutaman minuutin ajan. Nyt voit tarjoilla annoksen pöytään ja ilahduttaa rakkaansa herkullisella ruoalla.

Ravitseva kalakeitto palauttaa voimaa, eikä sitä tarvitse keittää kattilassa tulella. Ympäri vuoden, joka päivä rikkaan liemen valmistaminen kotona ei ole erityisen vaikeaa, jos ostat hyvää kalaa. Lohifilee on parempi jättää toiselle ruokalajille tai päivälliselle, kun taas pää, vatsa ja häntä sopivat täydellisesti ensimmäiselle ruoalle.

Kuinka keittää lohikeittoa

Tuore kala on ihanteellinen, mutta jäähdytettyä kalaa ei pidä aliarvioida. Lohikeiton valmistukseen ei tarvitse ottaa koko ruhoa: fileen voi jättää sämpylöitä tai pihvejä varten, ja loput osat voidaan käyttää liemeen. Tärkeä sääntö on, että voimakasta kiehumista ei saa olla, muuten korva ei pysty pysymään läpinäkyvänä. Jos haluat tehdä siitä ravitsevampaa, lisää hirssiä, ja jos se on epätavallista, niin kermaa tai sulatejuustoa. Voit lisätä liemeen porkkanaa, sipulia, mausteita, tilliä tai persiljaa.

Lohikeitto - resepti

Kun keho pitää täyttää energialla, ravitsevalle ja kuumalle ensimmäiselle ruoalle ei juuri ole kilpailijoita. Kannattaa löytää sopiva lohikalakeittoresepti, joka muuttaa ruhon tarpeettomat osat terveelliseksi, runsaaksi kotiruokaksi. Kuinka keittää lohikeittoa? Valmista ensin liemi, keitä perunat ja muut vihannekset ja lisää viime hetkellä kalapalat. Älä anna sen kiehua voimakkaasti. Kalakeitto tulee suolata kypsennyksen jälkeen.

Lohen pään korva

• Aterian kaloripitoisuus: 790 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Tämäkin osa ruhosta sopii runsaan kalaliemen valmistukseen, mutta kuinka keittää kalakeittoa lohenpäästä? Koska Atlantin lohi (lohi) on rasvainen kala, sitä ei pidä paistaa öljyssä. Voit pitää lohenpääkalakeiton täyteläisenä ja ainutlaatuisen tuoksuisena, jos et lisää paistettuja vihanneksia tai maustepippuria. Ennen kalakeiton keittämistä sinun on poistettava silmät ja kidukset lohen päästä ja sitten upotettava tämä osa ruhosta kylmään veteen puoleksi tunniksi jäljellä olevan veren poistamiseksi.

Ainekset:

• vesi - 2 litraa;
• pää - 1 kpl;
• perunat - 3-4 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 2 kpl;
• mustapippuri (jauhettu) - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli, leikkaa porkkanat viipaleiksi ja laita kalanpään kanssa kattilaan. Kaada kylmä vesi sen sisällön päälle, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Kuinka kauan lohen pään kypsennys kalakeittoon riippuu koosta, mutta keskimäärin se kestää noin puoli tuntia.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna vihreät. Poista pää ja erottele syötävät palat. Kaada ne takaisin mausteiden kanssa ja keitä vielä 3-5 minuuttia.
3. Anna vetäytyä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Lohiharjakeitto

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Yksinkertainen resepti lohikalakeittoon kotona on mahdollisuus maistaa ensimmäistä ruokaa, jota pidetään terveellisten aminohappojen sisällön ennätyksenä. Jos ostat kokonaisen ruhon, voit valmistaa useita herkullisia ruokia kerralla, ja jos ostat vain harjanteita, käytä niitä täyteläiseen ensimmäiseen ruokalajiin. Vähemmän kustannuksia – enemmän etuja, ja lopputuloksena on koko perheen herkullinen ruokakalakeittoa lohiharjuista, lisäämällä vihanneksia, riisiä, perunoita tai muroja maun mukaan.

Ainekset:

• vesi - 2,5 l;
• lohiharjanteet - 600 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• muna - 1 kpl;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• suola - 0,5 tl;
• mustapippuri - ripaus;
• tilli (tuore, kuivattu) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Jaa harjat pienempiin osiin ja laita kattilaan. Täytä vedellä, lisää sipuli ja laita miedolle lämmölle. Älä lisää suolaa!
2. Leikkaa perunat kuutioiksi ja kaada liemeen.
3. Keitä muna, hienonna se, lisää se kalakeittoon yhdessä hienonnettujen yrttien ja mausteiden kanssa.
4. Kun ensimmäinen on valmis, poista sipuli, laakerinlehti, suola ja anna hautua noin puoli tuntia.

Lohikeitto kermalla

• Kypsennysaika: 70 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1560 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: skandinaavinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos haluat valmistaa skandinaavisen version kalakeitosta, et tule toimeen ilman raskasta kermaa tai maitoa. Jotkut reseptit ehdottavat näiden tuotteiden korvaamista raastetulla sulatejuustolla, mutta perinteen mukaan lohikeitto kermalla näyttää tältä: kalan liha tai osat (pää, häntä, vatsa), herkkä maitotuote, mausteet (selleri, purjo, timjami) . Kaikki vihannekset tai murot ovat kulinaarisia kokeiluja, ja suomalaista kalakeittoa kannattaa tarjoilla mustan leivän kanssa.

Ainekset:

• filee - 600 g;
• perunat - 4-5 kpl;
• kerma - 250 ml;
• sipuli - 1 pää;
• purjo - 400 g;
• mausteet (timjami, korianteri, basilika) - maun mukaan;
• suola - 0,5 tl;
• jauhettu mustapippuri - ripaus;
• tuoreet yrtit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori kala suomuista tai leikkaa ruhosta suuria paloja niin, että ne mahtuvat pannulle sipulin mukana, lisää vettä.
2. Kuumenna kiehuvaksi, poista syntynyt liemi ja siivilöi juustokankaan läpi.
3. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, purjo pieniksi ympyröiksi ja leikkaa kala paloiksi.
4. Ota toinen pannu, kaada siihen hienonnettu ruoka, lisää pippuria, kaada liemi.
5. Keitä kalakeitto miedolla lämmöllä (sen pitäisi kiehua noin 15 minuuttia), vähennä matalaksi, lisää mausteet, suola ja anna kiehua vielä 10 minuuttia sekoittamatta.
6. Viimeinen vaihe on kaada kerma, keitä pari minuuttia ja anna hautua. Ennen tarjoilua ripottele keittoon kermaa, jossa on hienonnettuja yrttejä.

Lohikeitto hirssillä

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1150 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kalakeiton tyydyttävin versio valmistetaan lisäämällä viljaa. Punainen kala antaa rasvaista rasvaa, sinun ei tarvitse edes ottaa hedelmälihaa tätä varten. Jos haluat tehdä kuuman alkupalan vodkan kanssa, niin herkullinen lohikeitto hirssillä on erinomainen vaihtoehto kuleshille. Viljat lisäävät kalaliemen ravintoarvoa, tuotteet yhdistyvät hyvin keskenään ja miellyttävä tuoksu herättää ruokahalua.

Ainekset:

• vesi - 3,5 litraa;
• kalakeittosarja (lohen pää, hännät, selkäranka) - 500 g;
• hirssi - 150 g;
• perunat - 3 kpl;
• tomaatti - 2 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• merisuola - 3 tl;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• persilja - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki sisäelimet hyvin, poista silmät ja kidukset, laita kattilaan, lisää kokonainen sipuli, peitä vedellä.
2. Keitä liemi, poistamalla vaahtoa ajoittain, siivilöi niin, ettei siinä ole luita.
3. Tänä aikana leikkaa perunat kuutioiksi, raasta porkkanat, kaada vihannekset kalaliemeen ja keitä puolikypsiksi.
4. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kalakeiton kanssa laakerinlehden kanssa pannulle.
5. Huuhtele hirssi huolellisesti juoksevan veden alla, kaada liemeen ja keitä kypsiksi.
6. Ennen kuin sammutat lämmön, jauha mustapippurit ja kaada se takaisin kalan kanssa, joka on jaettava paloiksi.
7. Anna hirssillisen kalakeiton hautua noin 20 minuuttia.
8. Ripottele tarjoilua reilusti hienonnetulla persiljalla.

Lohen häntäjuustoa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 820 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tällä reseptillä voit monipuolistaa ruokavaliotasi arvokkaalla kalavalikoimalla murehtimatta taloudesta. Herkullisen näköinen ja yhtä miellyttävän makuinen ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nälän pitkäksi aikaa, pääasia, että se on helpompi valmistaa kuin lohikalakeitto, koska ei tarvitse vaivautua kiduksiin ja liotukseen nämä ruhon osat vedessä. Kuinka keittää lohikeittoa, jos sinulla on häntät, tarvittavat vihannekset ja mausteet käsillä?

Ainekset:

• lohenpyrstö - 6 kpl;
• perunat - 5-6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• vihreä sipuli - 30 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• tilli - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Pese hännät, keitä liemi lisäämällä sipulia.
2. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, perunat kuutioiksi, kaada pannulle.
3. Voit lisätä laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria ja hienonnettua tilliä 15 minuutin kuluttua sekoittamatta keittoa.
4. Sammuta lämpö, ​​peitä kannella ja anna hautua vielä vartin verran.

Lohen vatsakeitto

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 850 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kalakeiton budjettiversio on myös aminohappojen varasto. Tämä osa kalanruhosta pitää ennätyksensä sisällöltään, joten kalakeitto lohen vatsalla on ravintoarvon ja hyötyjen mestari ensiruokien joukossa. Valmis ensimmäinen ruokalaji maistuu kevyeltä, ja liemeen voi lisätä papuja, tomaatteja, paprikaa, ohraa, riisiä, maissia tai purkitettuja herneitä vaihteluksi tai koristeeksi.

Ainekset:

• vesi - 2,5 l;
• vatsa - 500 g;
• riisi - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• tomaattipyree - 2 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisiä erikseen, kunnes jyvät murenevat.
2. Ota vatsat, puolikas porkkana, sipuli, keitä liemi, joka sitten siivilöi juustokankaan läpi.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi, loput porkkanat, kuullota sipuli yhdessä tomaattipyreen kanssa lisäämällä hieman kasviöljyä. Laita kaikki ainekset siivilöityyn liemeen.
4. Lisää rouhitut mustapippurit, riisi, laakerinlehdet, pyrstöjen hedelmälihapalat. Keitä vielä muutama minuutti, peitä ja anna kiehua.

Kalakeitto lohella - ruoanlaiton salaisuuksia

Kulinaarisia vinkkejä on vähän, mutta jos noudatat suosituksia, valmis ensimmäinen ruokalaji onnistuu ja yllättää sinut iloisesti täyteläisellä maullaan ja herkullisuudellaan. Tässä on joitain lohikalakeiton keittämisen salaisuuksia, jotka sinun pitäisi tietää:

• Pidä kalan pää kylmässä vedessä puoli tuntia silmät ja kidukset poistamisen jälkeen.
• Voit yrittää säästää sameaa liemiä kaatamalla nestemäistä kanaproteiinia, antamalla sen juokseutua ja poistamalla sen.
• Voit parantaa liemen väriä lisäämällä sipulin päätä kuorimattomana.
• Jos käytät filettä, on suositeltavaa ensin rasvata massa sitruunaviipaleella ja ripotella sokerilla 10-15 minuuttia. Huuhtele sitten marinadi pois, minkä jälkeen hienovaraisen aromin pitäisi jäädä.

Video: Lohikeitto

Ainutlaatuisen arominsa, maagisen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta ukha on yksi keittojen kunniapaikoista. On olemassa mielipide, että todellinen kalakeitto keitetään yksinomaan tulella. Se ei kuitenkaan ole. Tuttujen kattiloiden ja lieden tai sellaisen ihmeapulaisen, kuten hidaskeittimen, avulla voit keittää kalakeittoa kotona.

Tutuilla kattiloilla ja liedellä tai sellaisella ihmeapurilla, kuten hidas liesi, voit keittää kalakeittoa kotona

Nopeasti kehittyvän kulinaarisen taiteen ja kokeilunhalun ansiosta on mahdollisuus kokeilla uusia versioita suosikkiruoastasi. Jos sinulla ei vieläkään ole kulinaarisessa muistikirjassasi yhtä lohikalakeiton reseptiä, autamme sinua ratkaisemaan tämän ongelman!

Lohen hyödylliset ominaisuudet

Kalastajat väittävät, että vain äskettäin pyydetystä kalasta tulella kypsennettyä ruokaa voidaan kutsua oikeaksi kalakeitoksi. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa tätä nimeä käytetään kuitenkin useisiin ruokiin riippumatta siitä, missä ja miten ne on valmistettu. On selvää, että kalakeiton keittäminen tuoreesta lohesta on vaikea tehtävä, mutta turhaan suuttumiseen ei ole syytä. Voit valmistaa tämän ruoan yhtä hyvin kotona.

Tiedetään, että erinomaisen maun lisäksi lohella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensinnäkin on sanottava, että lohenliha sisältää suuren määrän proteiinia, joka imeytyy helposti ihmiskehoon (100 g kalaa mahdollistaa lähes puolet tarvittavasta päivittäisestä tarpeesta). Tämä kala on myös tyydyttymättömien Omega-3-rasvahappojen lähde (niiden puute tai puuttuminen kehossa vaikuttaa merkittävästi terveyteen, ei muuta sitä parempaan suuntaan), vitamiinien, mikro- ja makroelementtien lähde.

Tyydyttymättömillä omega-3-rasvahapoilla on tulehdusta estävä vaikutus, ne ylläpitävät verisuonten kiinteyttä ja estävät kolesteroliplakkien muodostumista, auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja selviytymään allergisista reaktioista sekä parantavat limakalvojen tilaa. Tärkeintä on kuitenkin, että omega-3-hapoilla on kyky ehkäistä syöpää.

Onko mahdollista korvata lohi taimenella tai vaaleanpunaisella lohella?

Usein herää kysymys: onko reseptissä mahdollista korvata lohi taimenella tai vaaleanpunaisella lohella? Onko näiden kalojen välillä merkittävää eroa? Katsotaanpa pientä pöytää.

Taulukko: taimenen ja vaaleanpunalohen ravintoarvo verrattuna loheen

Näemme, että kolmesta kalasta kaloririkkain ja rasvaisin on lohi, sen liemi on rikkain. Ottaen kuitenkin huomioon sen tosiasian, että nämä lajit ovat samanlaisia ​​​​makultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan, voit korvata lohen taimenella tai vaaleanpunaisella lohella resepteissä.

Lohen korvaaminen vaaleanpunaisella lohella on järkevää resepteissä, joissa lisätään kermaa tai muita rasvaisia ​​ainesosia.

Kalan valinta

Tuore lohi

Ensinnäkin herää kysymys, kuinka valita oikea lohi kalakeittoon. Ihanteellinen vaihtoehto ruoanlaittoon on tuore jäähdytetty kala. Voit ostaa tällaisen tuotteen kaupasta ostamalla kokonaisen ruhon, lohen palan tai osia erityisesti kalakeiton valmistukseen (pää, evät, harjanteet jne.). Kokonainen ruho on parempi, koska on helpompi määrittää kalan laatu ja puhdistaa se rauhallisesti ostamisen jälkeen jakamalla se tarvittaviin osiin ruoanlaittoon ja myöhempään jäädyttämiseen tai suolaamiseen kotona. Kun ostat kalaa, älä unohda kiinnittää huomiota ihon hajuun, väriin ja eheyteen. Tuoreessa lohessa on voimakas kirkkaan oranssi lihan väri ja hienovarainen miellyttävä tuoksu. Ruhoa tai lihapalaa painettaessa muodostunut painauma katoaa välittömästi, eikä pintaan jää jälkiä.

Tuoreen kalan suomut ovat sileät, kiiltävät, ruho on ehjä, ilman repeytyneitä eviä, kidukset ovat tummat, punaisella sävyllä, silmät ovat puhtaat, ilman kalvoa, hieman kupera.

Pakastettu kala

Jos jäähdytettyä kalaa ei ole mahdollista ostaa, pakastetuotteet auttavat. Kun ostat tällaisia ​​kaloja, sinun on myös otettava huomioon useita vivahteita. Oikein pakastettu lohi, joka varastoidaan kaikkien vahvistettujen sääntöjen mukaisesti, ei melkein menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tässä pari vinkkiä:

1. Osta kalat luotettavista liikkeistä, älä epäröi tarkistaa toimitusajat ja halutun tuotteen ajankohta myyntipisteessä.
2. Kun olet sulattanut kalan kotona, muista haista se ja tarkasta ruho tai pala joka puolelta. Kaloissa ei saa olla epämiellyttävää hajua, tummumista tai löysää rakennetta.

Päästä, vatsasta, hännästä tai pihvi: mitkä osat ovat parhaita?

Useimmiten ruokalaji valmistetaan keittosarjasta, joka sisältää lohen pään, harjanteen, vatsan ja hännän. Voit valmistaa keittoa koko ruhosta, jos se on pieni. Usein liemi valmistetaan keittosarjasta, ja sitten itse kalakeitto täytetään paloiksi leikatulla pihvillä.

Ruoan rasvapitoisuus riippuu siitä, mitkä lohen osat päätyvät pannulle. Päästä ja hännästä keitetty liemi sisältää vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin jos käytät vatsaa tai koko kalaa.

Vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Klassinen

Helppo kypsennysmenetelmä ja pieni määrä ainesosia ovat kaikki mitä tarvitset valmistaaksesi klassisen lohikalakeiton.

Klassinen lohikeitto valmistuu puolessa tunnissa

Ainekset:

• 700 g lohta (pää tai keitto);
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 10 mustapippuria;
• 3 litraa vettä;
• vihreät maun mukaan;
• suola.

Valmistusmenettely:

1. Laita ensin kattila vettä liedelle. Kun valmistat kaiken muun kalakeittoa varten, veden pitäisi kiehua.
2. Valmista ruokasi. Jos käytät päätä keiton keittämiseen, poista siitä ensin kidukset ja huuhtele sitten huolellisesti kylmällä vedellä.
3. Leikkaa kuoritut vihannekset (sipuli 2–4 osaan, porkkanat keskipaksuiksi viipaleiksi), huuhtele vihannekset ja kuivaa pyyhkeellä.
4. Laita sipulit ja porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Tänä aikana vihannekset alkavat antaa liemelle ihanan arominsa.
5. Laita kalat pannulle ja lisää pippurit. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa noin 20 minuuttia. Varmista, että liemi kiehuu miedolla lämmöllä. Nopealla keittämisellä ruokahaluisen kirkkaan liemen sijaan saat samean nesteen, jossa on vaahtohiutaleita.
6. Kun kala alkaa helposti pudota irti luista, poista pää (tai muut lohen osat, joita käytettiin ruoanlaitossa) pannulta ja siirrä se erilliselle lautaselle. Mausta keitto suolalla maun mukaan, peitä ja anna hautua 7-10 minuuttia.
7. Kaada valmis ruokalaji lautasille, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti.

Mitä tulee kalanpäähän, se tulee jäähdyttää, purkaa, erottaa liha luista ja sitten lisätä palat lautasille kalakeiton kanssa välittömästi ennen tarjoilua. Tätä kohtaa ei ole tarpeen noudattaa. Jos haluat, että korvasi sisältää suuren määrän mureaa lihaa, voit keittää keittoa pihvin tai fileen kanssa.

Käytännössä ei ole ruokia, jotka eivät ole alttiita erilaisille muutoksille niiden valmistajien taholta. Internetistä löytyvien lohikalakeiton eri versioiden ainesosissa on useimmissa tapauksissa perunaa, vaikka se ei ole klassisessa reseptissä. Sinä päätät, laitetaanko tämä vihannes keittoon vai ei. Jos haluat silti täydentää ateriaa perunoilla, laita kuoritut ja hienonnetut mukulat porkkanoiden kanssa kiehuvaan veteen.

Klassista kalakeittoreseptiä täydennetään usein perunoilla

Klassinen keitto perunoilla osoittautuu tyydyttävämmiksi.

Turskan ja kerman kanssa

Muutamalla klassista reseptiä mieleiseksesi saat täysin uudenlaisen ruuan. Suosittelemme valmistamaan pehmeän kalakeiton lisäämällä turskaa ja kermaa.

Ukha kerman kanssa on pehmeämpää

Ainekset:

• 200 g lohifileetä;
• 200 g turskan filettä;
• 2 isoa perunan mukulaa;
• 1 bataattimukula;
• 1 purjo varsi;
• 330 ml kermaa;
• 1 rkl jauhoja;
• 50 g voita;
• 1 litra vettä tai valmista kalalientä;
• tuore tilli;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• tuore fenkoli - valinnainen.

Valmistusmenettely:

1. Leikkaa kuoritut vihannekset ja kala kuutioiksi (lohi ja turska isoiksi, vihannekset pienemmiksi).

   Valmistele kaikki ainekset

Sulata pala voita keskikokoisessa kattilassa.

Sulata voi

Laita renkaiksi viipaloitu purjo pannulle ja paista kevyesti.

Paista purjo

Lisää perunat, bataatit ja porkkanat sipulien joukkoon, sekoita kaikki ja paista vihanneksia puolikypsiksi.

Paista vihannekset

Laita molemmat kalafileet pannulle ja sekoita varovasti.

Lisää kala

Kaada vehnäjauhot kala-kasvisseokseen, sekoita se huolellisesti kaikkien muiden ainesten kanssa.

Lisää jauhot

Kaada kerma pannulle.

Lisää kerma

Kaada vesi tai kalaliemi, lisää jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita keittoa uudelleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Lisää vesi tai kalaliemi

Sammuta liesi. Lisää hienonnettua tuoretta tilliä ja fenkolia korvaan maun mukaan. Anna keiton kiehua kannen alla 5-7 minuuttia.

Viimeistely on tuoreita yrttejä

Kaada kalakeitto kerman kera tarjoilukulhoihin ja nauti maagisesta mausta!

Lohikeitto kermalla voidaan keittää toisella tavalla. Opit kuinka tehdä tämä alla olevasta videosta.

Video: aito suomalainen keitto kotona

Hirssillä ja tuoreilla tomaateilla

Voit valmistaa "venäläisemmän" kalakeiton lisäämällä murot pääainesluetteloon. Useimmiten käytetään riisiä, hirssiä ja ohraa. Vaihtoehto hirssillä vaikutti meistä erittäin mielenkiintoiselta.

Lohikeitto hirssillä ja tomaateilla on kirkasta ja ainutlaatuisen maukasta

Tarvitset:

• lohen pää, häntä ja pihvi;
• 2,5-3 litraa vettä;
• 2 perunan mukulaa;
• 2 tuoretta tomaattia;
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• 2 ruokalusikallista hirssiä;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 laakerinlehti;
• tuoreet tai kuivatut yrtit;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa.

Valmistusmenettely:

1. Puhdista lohen pää kiduksista, huuhtele ja laita kattilaan hännän ja pihvin kanssa. Lähetä sinne 1 sipuli (esikuorittu) ja laakerinlehti.
2. Kaada vesi kalan päälle ja kiehauta. Poista nesteen pinnalle muodostunut vaahto, alenna lämpöä ja hauduta lientä 20–25 minuuttia.
3. Siirrä valmis kala lautaselle, jäähdytä ja erota sitten liha luista. Siivilöi liemi hienon siivilän tai juustokankaan läpi ja heitä keitetty sipuli ja laakerinlehti turvallisesti roskikseen.
4. Kiehauta kalaliemi uudelleen, laita perunat siihen ja keitä puolikypsiksi.
5. Lisää keittoon hyvin pesty hirssi, tuoreet tomaatit pieniksi kuutioiksi leikattuna ja suola maun mukaan.
6. Hienonna toinen sipuli ja porkkanat hienoksi, paista pannulla pienessä määrässä kasviöljyä pehmeiksi.
7. Siirrä paisti pannulle kalakeiton kanssa, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
8. Kaada pannulle suosikki kuivatut tai tuoreet hienonnetut yrtit, anna kalakeiton seistä 5 minuuttia kannen alla, kaada sitten lautasille ja tarjoile vehnäkrutonkien ja marinoidun valkosipulin kanssa.

Mikä tahansa kotitekoisen lohikalakeiton resepti voidaan mukauttaa hitaaseen keittimeen. Kypsennysaika ja ominaisuudet tässä tapauksessa riippuvat vain siitä, minkä mallin sähköavustaja sinulla on.

Video: lohikeitto hirssillä hitaassa keittimessä

Riisin ja konjakin kanssa

Joskus korvaan lisätään pieni määrä alkoholia. Anis antaa lautaselle ainutlaatuisen aromin, mutta edullisempaa vodkaa käytetään useammin. Kerromme, kuinka ilahduttaa rakkaansa lohikalakeitolla riisin ja konjakin kera.

Perunoiden lisäksi korvaan lisätään myös riisiä ravintoarvon vuoksi.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 lohikeittosarja (pää, häntä ja evät);
• 4 perunan mukuloita;
• 1 tomaatti;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 100 g riisiä;
• 100 g konjakkia;
• 2 laakerinlehteä;
• muutama mustapippuriherne ja suola maun mukaan;
• tuoreita vihreitä.

Valmistusmenettely:

1. Aloita ensin pään puhdistaminen kiduksista. Huuhtele kaikki keittosarjan osat, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja aloita keittäminen.
2. Kun neste kiehuu, kerää vaahto varovasti, alenna lämpöä, laita pannulle kuorittu sipuli ja 1 porkkana, laakerinlehti ja mustapippurit. Keitä lientä noin 15 minuuttia.
3. Ota kala pannulta ja siivilöi liemi. Pura lohenliha niin, ettei siihen jää luita.
4. Kaada riisi siivilöityyn kiehuvaan liemeen. Leikkaa loput sipulit ja porkkanat sekä tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää myös keittoon. Keitä ruokaa 15 minuuttia.
5. Kaada konjakki korvaan, lisää hieman suolaa (maun mukaan), lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita keittoa ja anna kiehua kattilassa tiiviisti suljettuna 15-20 minuuttia.

Mausteinen kalakeitto sitruunalla ja riisinuudeleilla

Toinen epätavallinen vaihtoehto tämän ruuan valmistukseen, on yksinkertaisesti mahdotonta olla rakastumatta siihen. Nopea valmistus ja mielenkiintoinen maku ansaitsevat epäilemättä huomion ja sivun kulinaariseen muistikirjaasi.

Sitruuna täydentää täydellisesti punaisen kalan makua ja tuoksua, ja kuuma pippuri lisää ruokalajiin pikaisuutta.

Ainekset:

• 400 g lohta;
• 100 g riisinuudeleita, jotka eivät vaadi keittämistä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 purjo varsi;
• 50 g sellerijuurta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• 3 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• ripaus jauhettua punaista paprikaa (tumaa);
• suolaa maun mukaan.

Valmistusmenettely:

1. Laita kala kattilaan, lisää kuuma vesi, kiehauta ja keitä mustapippurien ja laakerinlehtien kanssa 20 minuuttia.
   

   Heti kun pannulla oleva neste kiehuu, sinun tulee välittömästi kerätä huolellisesti kaikki vaahto pinnalta.

2. Ota valmis kala pannulta, siivilöi liemi ja kiehauta uudelleen.
3. Laita kiehuvaan liemeen pieniksi kuutioiksi leikatut sipulit, porkkanat ja sellerinjuuri. Keitä keittoa 15–20 minuuttia.
4. Lisää hienonnettua purjoa, valmiiksi kylvettyä lohta, riisinuudeleita ja hienonnettuja tuoreita yrttejä keittoosi makusi mukaan. Suolaa ruoka kevyesti, lisää ripaus kuumaa jauhettua pippuria (punainen), sekoita ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia.
5. Kaada valmis kalakeitto lautasille, mausta sitruunamehulla, hienonnetulla valkosipulilla ja koristele sitruunaviipaleilla ja oliiveilla. Halutessasi voit lisätä keittoon smetanaa ja krutonkeja.

Riisinuudelit voidaan korvata vehnänuudeleilla.

Resepti Jamie Oliverilta

Maailmankuulu englantilainen kokki Jamie Oliver antoi meille myös ihanan reseptin lohikalakeittoon. Alla olevaa versiota on hieman muokattu, mutta sillä ei ole merkittäviä eroja alkuperäiseen verrattuna.

Jamie Oliverin lohikeitto valmistetaan paprikan ja merilevän kanssa

Tarvitset:

• 350-400 g lohifilettä;
• 3 rkl. l. villiriisi ja basmatiriisisekoitukset;
• 1 rkl kuivattua merileväseosta;
• 4. osa pieniä punajuuria;
• 1 sipuli;
• 1 purjo varsi;
• 1 pieni paprika;
• 1 pala kuumaa paprikaa;
• 1 sellerin juuri;
• 1 laakerinlehti;
• 2-3 oksaa tuoretta persiljaa;
• jauhettua mustapippuria ja merisuolaa maun mukaan;
• sitruuna - valinnainen.

Valmistusmenettely:

1. Jaa kuoritut vihannekset (paitsi kuumat paprikat) kahteen osaan. Leikkaa ensimmäinen osa satunnaisesti haluamallasi tavalla. Laita vihannekset kattilaan, lisää laakerinlehti ja oksa persiljaa, peitä vedellä ja keitä 30 minuuttia.
2. Kun kasvikset ovat riittävän pehmeitä, laita liemeen pala lohifilettä, sammuta heti liesi, peitä pannu kannella ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
3. Ota kala pois pannulta ja aseta sivuun, kunnes se on täysin jäähtynyt. Poista liha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
4. Siivilöi kala- ja kasvisliemi ja kiehauta. Kaada riisiseos ja kuivatut merilevät pannulle, lisää merisuolaa maun mukaan.
5. Leikkaa loput vihannekset pieniksi suikaleiksi ja hienonna paprika. Siirrä loput ainekset ja kala kattilaan ja keitä, kunnes riisi on kypsää.
6. Sammuta lämpö ja jätä keitto kiehumaan. Koristele valmis ruoka hienonnetulla persiljalla (tai pienillä kokonaisilla lehdillä). Lisää halutessasi sitruunamehua jokaiseen annokseen tai koristele korva sitruunaviipaleilla.

Jamie Oliverin kalakeiton valmistukseen on parempi ottaa lohifileet tai pihvit. Lisäksi voit kokeilla ja valmistaa keittoa koko ruhosta (tai ruhon osasta) pientä taimenta tai vaaleanpunaista lohta.

Kotitekoinen lohikalakeitto on erinomainen terveellinen ruokalaji, joka auttaa monipuolistamaan päivittäistä ruokalistaa ja joissain tapauksissa jopa koristelemaan juhlapöytääsi. Älä pelkää lisätä resepteihin lisäyksiä, kokeilla ja olla luova. Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi!

Paras kalakeitto tulee tietysti juuri pyydetystä kalasta. Ja sinun on kypsennettävä se heti paikan päällä, tulella. Valitettavasti tämä mahdollisuus ei ole aina kaikkien saatavilla, joten yritämme valmistaa keittiössämme yhtä maukasta lohikalakeittoa. Tähän ei sovi edes kokonainen kala, vaan ne osat, jotka yleensä menevät hukkaan: pää, häntä, evät ja luut sekä tietysti muutama kalafileen pala. Kun olet ostanut jäähdytetyn kalaruhon, voit käyttää sitä kokonaan menettämättä grammaakaan arvokasta tuotetta. Fileistä voidaan valmistaa pihvejä tai suolata ja valmistaa herkullisiksi sämpeiksi. Mutta kaikki muu on juuri parasta tuotetta kalakeiton valmistukseen.

Mutta tänään suosittelemme kalakeiton valmistamista pihveistä. Jotkut saattavat ajatella, että tämä ei ole edullisin vaihtoehto, mutta joskus haluat täyteläisen liemen ja keitetyn kalanlihan. Lohi ukhasta tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen. Lisäksi tämä kala on erittäin helppo puhdistaa ja erottaa liha ihosta ja luista.

On yksi salaisuus, jonka ansiosta kukaan syöjistä ei edes arvaa, että lohikeitto kypsennetään tavallisessa pannussa kaasuliesi. Varaa ohuita koivun siruja, sytytä niistä yksi, kun keitto on valmis, ja hauduta sitä suoraan pannulla. Tämä yksinkertainen menetelmä antaa ruoallesi oikean tulen tuoksun ja antaa sinulle erinomaisen kokin loiston.

Lohta pidetään erittäin terveenä ja maukkaana kalana. Päästä ja hännästä valmistettu lohikeitto, johon on lisätty vihanneksia, tyydyttää täydellisesti nälän ja kyllästää kehon vitamiineilla. Keitan aina kalakeittoa pakastelohen, koska sitä on lähes mahdotonta löytää tuoreena.

Tärkeintä on valmistaa koristeet oikein. Muista poistaa kidukset ja silmät päästä ja leikata evät pois hännästä. Kidukset ja silmät tekevät kalasta sameaa ja vaahtoavaa, ja ne voivat myös tehdä annoksen katkeraksi. Kalaa ei tarvitse kypsentää pitkään, noin 30 minuuttia, pään koosta riippuen. Tällä kertaa päätin valmistaa kalakeittoa vain lisäämällä sipulia, porkkanaa, perunaa ja yrttejä, jotta keitto olisi kevyt, mutta jos haluat valmistaa tyydyttävämmän ensiruoan, lisää riisiä, hirssiä tai pastaa. Jotta keitosta tulee aromaattinen, muista lisätä yrttejä tai sitruunamehua. Kalakeiton valmistaminen on erittäin yksinkertaista ja nopeaa, koska sinun ei tarvitse keittää kalaa pitkään saadaksesi täyteläisen liemen. Ainoa asia, joka vie aikaa, on lihan puhdistaminen luista.

Tämä keitto miellyttää aikuisia ja lapsia, koska se maistuu kevyeltä ja täyteläiseltä. Jos lapsesi ei pidä vihreistä, älä lisää niitä ruoanlaitossa, vaan voit lisätä ne itsellesi ennen tarjoilua.

Lohikeittoresepti valokuvilla askel askeleelta

Ainesosat

• Lohen pää - 700 g.
• Häntä - 2 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Tilli - 2 rkl
• Suola - 1 tl
• Vesi - 2 l.

Kuinka keittää kalakeittoa lohen päästä ja pyrstöstä

Sulata ensin pää ja hännät kylmässä vedessä. Seuraavaksi meidän on leikattava kidukset. Siirrä syrjään kalojen "posket", joissa vaaleanpunaiset kidukset ovat piilossa, ota kulinaariset sakset tai veitsi ja tee varovasti viilto vasemmalle ja oikealle puolelle, mistä ne alkavat, ja ota pois koko kidukset. Otamme silmän pois veitsellä, huuhtele pää huolellisesti juoksevan veden alla. Hännistä leikkaamme evän yksinkertaisesti irti.

Laita lohi kylmään veteen, laita se tuleen ja lisää puolikas sipuli.

Kun keitto alkaa kiehua, alkaa muodostua vaahtoa, muista kauhaa se lusikalla, muuten keitto muuttuu sameaksi. Keitä lientä miedolla lämmöllä kannen alla 40 minuuttia.

Otamme pään ja hännän pois pannusta, tee se varovasti, muuten pää voi katketa. Yleensä otan sen ulos syvällä lautasella, jotta käteni eivät pala ja pää pysyy ehjänä. Annamme kalan jäähtyä, jotta voimme purkaa sen myöhemmin. Älä unohda ottaa sipulia pois, se on jo luopunut kaikesta makustaan.

Siivilöi liemi nyt siivilä, niin luut eivät varmasti pääse sisään ja siitä tulee läpinäkyvämpää.

Leikkaa sipuli ja porkkana paloiksi ja paista hieman pannulla lisäämällä kasviöljyä mahdollisimman vähän, jotta astiasta ei tule rasvaista. Paista vihanneksia 5 minuuttia.

Lisää vihannekset, keitä 10 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa ne paloiksi, lisää ne. Keitä valmiiksi.

Lihan kypsyessä irrotetaan pää ja erotetaan liha luista. Poista nahka hännistä ja poista liha. Lisää liha keittoon.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä tilliä, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Lisäämme vihreet etukäteen, jotta ne ehtivät kypsyä ja keittoa säilyy pidempään.

Hyvää ruokahalua!

Vinkkejä kalakeiton tekemiseen kotona

1. Jos haluat sulattaa kalat nopeasti, upota se kylmään veteen; mitä useammin vaihdat vettä, sitä nopeammin se sulaa. En suosittele sulattamaan sitä mikroaaltouunissa, koska se voi kypsyä siellä, ei tietenkään kaikkea, mutta sen reunat.
2. Pään tuoreus voidaan määrittää kiduksista, jos ne ovat vaaleanpunaisia, se tarkoittaa, että se on tuoretta, tummanruskea on merkki ei-tuoresta kalasta. Ingodaa myydään päätä valmiiksi puhdistettuna, ilman kiduksia, toisaalta sitä ei tarvitse puhdistaa, mutta toisaalta ei voi sanoa kuinka tuoretta se on.
3. Kalaliemi tulee keittää kalanluilla. Silloin yushka on rikas maku. Voit käyttää harjanteita, vatsoja, häntää.
4. Runsaan kasvisliemen saamiseksi voit lisätä kokonaisia ​​vihanneksia: porkkanaa, sipulia, persiljajuurta. Kun ne antavat makunsa, sinun tulee ottaa ne pois. Jos lisäät kuorimattoman sipulin, kuori antaa sille kauniin kultaisen sävyn.
5. Kalakeitto maistuu paremmalta, jos valmistat sen eri kaloista. Voit yhdistää: lohta, kummeliturskaa ja nototeniaa.
6. Keitto tulee maustaa tuoreilla, aromaattisilla yrteillä, jotka antavat keitolle sen maun.
7. Jotta kalaliemi olisi läpinäkyvää, sinun on poistettava vaahto ajoissa ja siivilöitävä se siivilä tai sideharsolla.
8. Kalastajat suosittelevat kaatamalla vähemmän vettä ja enemmän kalaa.
9. Jos keität keittoa kokonaisesta kalasta, sekoita keittoa varovasti kypsennyksen aikana lusikalla, muuten teet kalasta puuroa.
10. Siivilöi liemi, jotta kulhoon ei pääse luita.
11. Voit käyttää erilaisia ​​mausteita: jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää, makeaa paprikaa, kuminaa, currya, korianteria.
12. Kalakeitto on suolattava kypsennyksen lopussa, jotta se ei pilaa ruuan makua.
13. Voita lisätään herkän kermaisen maun saamiseksi. Luulen, että pieni pala ei haittaisi.
14. Ennen tarjoilua keiton voi maustaa sitruunamehulla, se lisää happamuutta ja uskomattoman miellyttävän tuoksua.

Päästä ja hännästä valmistettu lohikeitto on siis maukasta ja halpaa!