Ketsuppi on erinomainen kastike erilaisiin liha-, kasvis-, kala- ja lisukkeisiin. Voit nähdä melko paljon tämän tuotteen lajikkeita kauppojen hyllyillä. Mutta jos haluat pöytällesi luonnollista, herkullista tomaattia ilman säilöntäaineita tai väriaineita, suosittelemme valmistamaan sen kotona itse.

Klassisen kotitekoisen tomaattiketsuppin resepti

Ainekset:

• tomaatti - 3 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - ripaus;
• etikka 9% - 80 ml;
• neilikka - 20 kpl;
• mustapippuria - 25 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kaneli - ripaus;
• kuuma punainen paprika.

Valmistautuminen

Nyt kerromme sinulle, kuinka tehdä kotitekoista tomaattiketsuppia. Pesemme tomaatit perusteellisesti, leikkaamme ne viipaleiksi, laitamme ne kattilaan ja keitämme miedolla lämmöllä noin kolmanneksen kannen ollessa auki. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suolaa maun mukaan ja keitä vielä 3 minuuttia.Mausta seuraavaksi tomaatit mausteilla, mausteilla, keitä 10 minuuttia ja jauha massa huolellisesti siivilän läpi. Laita se uudelleen pannulle, kiehauta, kaada etikka ja laita purkkeihin. Kääri kannet rullalle ja laita viileään paikkaan.

Kotitekoinen tomaatti-omenaketsuppi resepti

Ainekset:

• tomaatit - 10 kpl;
• omenat - 4 kpl;
• jauhettu kaneli - ripaus;
• muskottipähkinä - 1 tl;
• jauhettu kuuma punainen paprika - ripaus;
• suola - ripaus;
• hunaja - 1 tl;
• etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistautuminen

Pilko tomaatit, laita ne kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero tomaatit siivilän läpi. Pilko omenat, keitä pehmeäksi kannen ollessa kiinni ja jauha tehosekoittimella. Yhdistä seuraavaksi tomaattisose omenasoseeseen kattilassa, laita miedolle lämmölle ja keitä kunnes se on paksuuntunut noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri, muskottipähkinä, kaneli, suola, hunaja ja keitä seosta vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi etikka, lisää hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti puhtaisiin purkkeihin ja rullaa kannet. ja tomaatit ovat valmiita!

Kotitekoinen mausteinen tomaattiketsuppi

Ainekset:

• tomaatit - 6 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipuli - 1 kpl;
• sokeri - 450 g;
• suola - 100 g;
• kaneli - ripaus;
• sinappi - maun mukaan;
• neilikka - 6 kpl;
• mustapippuria - 6 kpl;
• etikka 70% - 40 ml.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit poikittain, raasta ne kiehuvassa vedessä, laitamme jääveteen, poistamme kuoren ja poistamme siemenet. Jauha sitten tomaatit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Lisää sipuli, valkosipuli, mausteet tomaattimassaan ja vatkaa uudelleen. Laita pannu tulelle. Lisää hieman sokeria ja keitä massaa noin 2 kertaa. Lisää seuraavaksi loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola, kaada etikkaa, keitä 10 minuuttia, laita kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi

Ainekset:

• tomaatit - 5 kg;
• sipuli - 3 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• suola - 3 tl;
• sokeri - 300 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• jauhettu punainen paprika - ripaus;
• kaneli - ripaus;
• vehreys.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit kuutioiksi, laita ne kattilaan ja laita tuleen. Hienonna sipuli ja lisää tomaattien joukkoon. Kuori paprika, hienonna se ja lisää tomaattien joukkoon. Keitä kiehuvaa massaa miedolla lämmöllä 2 kertaa kansi auki. Jäähdytä sitten ja hiero kaikki siivilän läpi. Kaada uudelleen pannulle ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, kaneli, pippuri ja etikka. Sidomme vihreät nippuun ja kastamme ne tomaattiseokseen. Keitä uudelleen noin 3 tuntia, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan. Laita kuuma ketsuppi puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Tomaattikastike on kotiäidin käyntikortti. Kaikki eivät tee tällaisia ​​​​valmisteluja talveksi, mutta turhaan. Nykyaikaisilla keittiökoneilla tämä ei ole vaikeaa. Jos kaikki kotiäidit tietäisivät, kuinka helppoa on valmistaa ketsuppia kotona, he tekisivät varmasti tällaisia ​​valmisteluja talveksi.

Herkullisen kotitekoisen ketsuppin salaisuudet

Ketsupin valmistustekniikka näyttää samalta, ainoa ero on ainesosien suhteessa.

1. Kypsät, mehevät tomaatit valitaan. Ne on pestävä ja iho leikattava poikittain. Kiehauta vesi, laita ne siihen pariksi minuutiksi, ota pois, jäähdytä laittamalla kylmään veteen, kuori ja leikkaa. Tässä tapauksessa on parempi poistaa siemenet ja laittaa ne seulaan, jotta mehu virtaa sen läpi pannulle.
2. Pippurilla, jos se sisältyy ketsuppiin, on poistettava siemenet ja paistettava uunissa 10-15 minuuttia, sitten jäähdytettävä ja kuori poistettava.
3. Loput vihannekset pestään ja hienonnetaan.
4. Jos se sisältää omenoita, ydin poistetaan ja omenaviipaleet keitetään.
5. Luumuista poistetaan kivet.
6. Tämän jälkeen valmistetut ainesosat viedään lihamyllyn läpi tai hierotaan siivilän läpi. Kotona voit jauhaa ne upposekoittimella.
7. Sitten kaikki vihannekset keitetään kattilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes kasvismassa paksunee.
8. Mausteet kääritään sideharsoon ja pudotetaan kattilan pohjalle. Keitä vihannesten kanssa 10 minuuttia ja poista.
9. Sokeri ja suola lisätään 10 minuuttia ennen kuin ketsuppi on valmis.
10. Jos koostumus sisältää valkosipulia tai etikkaa, ne lisätään viimeisenä, pari minuuttia ennen valmista.
11. Jos ketsuppia valmistetaan kotona talveksi, ketsuppia voidaan kaataa vain aiemmin steriloituihin purkkeihin ja pulloihin. Kansia voidaan käyttää samoja, joilla nämä astiat alun perin suljettiin, mutta tätä varten ne on pestävä ja keitetty perusteellisesti. Tämä mahdollistaa ketsuppin säilytyksen huoneenlämmössä koko talven.

Kun tiedät ketsuppin valmistusehdot, voit valita minkä tahansa reseptin makusi mukaan. Makea tomaattikastike sopii hyvin vihannesten ja paistettujen perunoiden kanssa, mausteinen - lihan, makea ja hapan - spagetin ja siipikarjan kanssa.

Klassinen kotitekoinen ketsuppi resepti

Klassisen tomaattikastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitset:

• tomaatit - kolme kiloa;
• rakesokeri - 7 ruokalusikallista;
• suola - pöytävene liukumäellä;
• omenasiideri etikka - kolmasosa lasista;
• mustapippuria - 25 kpl;
• neilikka - 20 kpl;
• kaneli ja kuuma punainen paprika - ripaus kutakin.

Klassisessa kastikkeessa on makeahko maku.

Mausteinen kotitekoinen ketsuppiresepti

Pidätkö kaikesta mausteisesta? Ota sitten:

• 5 kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa paprikaa;
• puoli kiloa sipulia;
• puoli lasillista pöytäetikkaa;
• kaksi teelusikallista paprikaa;
• 10 ruokalusikallista sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa.

Valmista niistä ketsuppi artikkelin alussa kuvatulla tekniikalla, ja talvella nautit kotitekoisen kastikkeen alkuperäisestä mausteisesta mausta paprikan ja paprikan kanssa.

Kotitekoinen mausteinen ketsuppi resepti

Edellyttäen, että rakastat todella kuumia kastikkeita, sinun tulee valmistaa ketsuppi tämän reseptin mukaan:

• paprika - kilogramma;
• tomaatit - kilogramma;
• sipuli - puoli kiloa,
• kuuma paprika - 5 kpl;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - teelusikallinen;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - lasi.

Tämän reseptin kastike on erittäin mausteinen ja melko hapan. Mutta mausteisempien välipalojen ystävien pitäisi pitää siitä. Tarjoa lihan kanssa tai käytä marinadin sijaan.

Yksi suosituimmista on valmistettu tomaateista ja omenoista. Se on valmistettu ilman etikkaa ja sillä on herkkä makea-hapan maku. Se voidaan valmistaa seuraavista:

• neljä kiloa kypsiä tomaatteja;
• puoli kiloa omenoita;
• puoli kiloa sipulia;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 300 g sokeria;
• kaksi jälkiruokalusikkaa jauhettua kanelia;
• ripaus muskottipähkinää;
• 150 ml pöytäetikkaa.

Haluat syödä tämän kastikkeen lusikoilla. Hänen suurimmat faninsa ovat lapset. Kastiketta on muodikas tarjoilla pastan, lisukkeiden ja liharuokien kanssa, se sointuu erityisen hyvin siipikarjan kanssa.

Tomaatista ja luumusta valmistetulla kastikkeella on erittäin mielenkiintoinen maku. Valmistaaksesi sen kotona, sinun on otettava:

• kaksi kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa luumuja;
• kolme sipulia;
• 10 ruokalusikallista sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 5 ruokalusikallista pöytäetikkaa,
• teelusikallinen jauhettua punaista paprikaa.

Toisin kuin tomaatti- ja omenakastike, luumu- ja tomaattikastike on mausteisempaa eikä niin makeaa. Se sopii linnuille vielä paremmin.

Ketsuppi piparjuurella on mausteinen ja epätavallinen. Tämän voi valmistaa vain kotona, sitä ei löydy kauppojen hyllyiltä. Se vaatii:

• 2 kiloa tomaatteja;
• ruokalusikallinen tuoretta piparjuurijuurta (raastettu);
• kaksi sipulia;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 ml kuivaa punaviiniä ja viinietikkaa;
• teelusikallinen inkivääriä, neilikkaa ja mustapippuria (jauhettu).

Tämä kastike valmistetaan perinteisellä tekniikalla perinteisistä tuotteista venäläiseen keittiöön, mutta maku on epätavallinen ja mausteinen. Voit yllättää vieraasi tällä kotitekoisella ketsuppilla.

Toinen epätavallinen maku on ketsuppi sinapin kanssa. Jos haluat kokeilla, valmista:

• 2 kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa sipulia;
• puoli kiloa paprikaa;
• lasillinen sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• iso lusikka sinappijauhetta;
• teevene punaista paprikaa,
• ruokalusikallinen kuivattua korianteria.

Valmiste ei ole alkuperäinen, mutta maku on melko mausteinen. Tämä kastike sopii hyvin nyytien ja makkaroiden sekä hyytelöidyn lihan kanssa.

Kokeneet kotiäidit voivat vaihdella suolan, sokerin ja etikan suhdetta muuttamatta niitä liikaa, lisätä suosikkimausteitaan ja -yrttejään, kuten laakerinlehtiä, saadakseen kotitekoista ketsuppia ainutlaatuisella maulla.

Elena Pronina

Ketsuppi on loistava lisä lähes kaikkiin ruokiin. Se antaa herkuille kirkkaan maun ja aromin.

Ja tämän kastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa, sen voi valmistaa jopa kotiäiti, jolle ruoan valmistaminen talveksi on vaikea tehtävä.

Vaikuttaa siltä, ​​mikä voisi olla yksinkertaisempaa? Sinun tarvitsee vain valmistaa tomaatit kunnolla, kuoria ne, jauhaa ne, maustaa mausteilla ja keittää. Siinä se, herkullista ketsuppia kotiin talveksi ja lisää on valmis!

Ja jotta sen valmistus ei aiheuta vaikeuksia, tarjoamme useita reseptejä valokuvilla.

Perinteinen resepti talveksi

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Tomaatit - 3 kilogrammaa;
• Puoli lasillista kidesokeria;
• ½ isoa lusikallista suolaa;
• Neilikka - 2-3 kpl;
• 10 korianterihernettä;
• Maustepippuri - 10 hernettä;
• Pöytäetikka - 100 ml.

Kuinka valmistaa ketsuppia kotona:

1. Ensin lajittelemme tomaatit, huuhtelemme ne kylmässä vedessä lian poistamiseksi;
   
2. Poista seuraavaksi varret hedelmistä, leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi;
   
3. Aseta tomaatit keskikokoiseen astiaan, voit lisätä vähän vettä, jotta tomaatit eivät pala kypsennysprosessin aikana;
4. Aseta pannu liedelle ja anna kypsyä;
   
5. Kun vihannekset alkavat kiehua, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna kypsyä kannen alla suljettuna noin 20 minuuttia;
6. Ota astia pois liedeltä, siirrä keitetyt tomaatit siivilään ja aloita jauhaminen. Tämä auttaa pääsemään eroon kuorista ja siemenistä;
   
7. Siirrä raastettu tomaattiseos samaan pannulle, aseta alhaiselle lämmölle ja anna kypsyä 1 tunti;
8. Seoksen tulee olla paksua, joten sitä voidaan keittää hieman yli tunnin ajan;
9. Laita seuraavaksi kaikki mausteet pienelle sideharsopalalle. Sidomme sideharson reunat, minkä seurauksena mausteet tulee laittaa pieneen pussiin sideharsomateriaalia;
10. Laita pussi mausteita tomaattiseokseen, lisää myös suolaa, kidesokeria ja pöytäetikkaa;
11. Keitä seosta vielä 10 minuuttia, samalla kun lämmön tulee olla alhaisella tasolla;
    
12. Pese ketsuppipurkit huolellisesti, puhdista kaikki sivut ruokasoodalla erilaisista epäpuhtauksista ja muista steriloida ne;
13. Aseta valmis ketsuppi purkkeihin ja ruuvaa kannet kiinni;
    
14. Kastike tulee säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.
    

Mausteisen ketsuppin valmistus

Ainekset valmistusta varten:

• Tomaatit - 8 kiloa;
• 5 kiloa paprikaa;
• 4 kiloa sipulia;
• 2 valkosipulin päätä;
• Puolet paloista kuumaa pippuria;
• rakesokeri - 500 grammaa;
• 4 isoa lusikallista suolaa;
• 5 hernettä maustepippuria;
• Mustapippurit - 8 kpl;
• 5 neilikan silmua;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 1,5 isoa lusikallista pöytäetikkaa 9%;
• Harsomateriaali.

Kuinka valmistaa ketsuppia, jolla on pikanttinen maku kotona talveksi:

1. Jos valmistat suuren määrän ketsuppia kerralla, on parempi käyttää suurta kattilaa ruoanlaittoon. Jos suuria astioita ei ole, voit käyttää kahta keskikokoista pannua;
2. Valmista tomaatit ja paprikat. Pesemme kaiken perusteellisesti viileässä vedessä lian ja pölyn poistamiseksi;
3. Seuraavaksi leikkaa paprika, poista kaikki siemenet, leikkaa varret. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi;
4. Tomaatit on leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi;
5. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi;
6. Valmistetut ja hienonnetut vihannekset on vietävä lihamyllyn läpi. Tuloksena tulisi olla paksu seos, josta ketsuppi valmistetaan tulevaisuudessa;
7. Valmista mausteet. Maustepippuri, mustapippuri, neilikka ja laakerinlehdet tulee laittaa pieneen sideharsopalaan ja sitoa. Tämän seurauksena kaikki vihannekset päätyvät pieneen pussiin, jonka laitamme astiaan kasvisseoksen kanssa. Tällä menetelmällä mausteet eivät kellu ketsuppissa, ja kypsennyksen aikana pussista vapautuu aromi, joka antaa kastikkeelle kirkkaan maun;
8. Kaada kasviseos suureen kattilaan, laita pussi mausteita sinne ja laita kiehumaan liedelle;
9. Pese puolet paprikapalosta ja laita se astiaan tomaattien kanssa;
10. Kuorimme valkosipulin päät ja laitamme kuoritut kynnet murskaimen läpi. Laita valkosipuli tomaattiin, suola ja kidesokeri, peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua;
11. Heti kun seos on kiehunut 1/3, poista halkeamat ja jauha kaikki siivilän läpi. Näin pääset eroon ylimääräisistä kuorista ja siemenistä. Älä unohda poistaa maustepussia;
12. Kaada homogeeninen tomaattimassa astiaan ja laita liedelle. Sulje kansi ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Seoksen tulisi kiehua vielä 1/3;
13. Lisää noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä pöytäetikka, sekoita ja keitä kypsäksi;
14. Ketsuppipurkit tulee huuhdella, puhdistaa ja steriloida huolellisesti, tämä varmistaa tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin;
15. Laita valmis ketsuppi purkkeihin, kierrä kannet kiinni ja säilytä viileässä paikassa.

Kuinka tehdä mausteista ketsuppia kotona talveksi

Valmistetaan seuraavat:

• 3 kiloa lihaisia ​​tomaatteja;
• kuuma chili - 3 paloa;
• 1 iso lusikka suolaa;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• 1 iso lusikka 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• Maustepippuri herneissä - 10 kpl;
• 10 kpl mustapippuria.

Aloitetaan mausteisen ketsuppin valmistus:

1. Pesemme tomaatit lialta ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi;
2. Siirrä tomaattipalat kattilaan ja anna niiden seistä, kunnes ne vapauttavat mehunsa;
3. Aseta seuraavaksi astia liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia;
4. Sillä välin pese chili ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lisää tomaatteihin;
5. Lisää noin 15 minuuttia ennen loppua musta- ja maustepippuriherneet;
6. Poista sitten tomaattiseos liedeltä, siirrä se seulaan ja jauha;
7. Kaada jauhettu massa kattilaan, laita liedelle ja keitä uudelleen;
8. Heti kun se kiehuu, lisää suola, pöytäetikka ja kidesokeri. Sekoita kaikki ja keitä 15 minuuttia;
9. Esihuuhtelemme ja steriloimme purkit. Kaada seos lasiastioihin ja sulje kansi;
10. Säilytämme mausteista ketsuppia kellarissa tai jääkaapissa.

Valmista herkullinen kastike omenoista

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Tomaatit - 4 kiloa;
• Omenat - 500 grammaa;
• 500 grammaa sipulia;
• Sokeri - 250 grammaa;
• 1,5 isoa lusikallista suolaa;
• ½ tl kanelia;
• 2 kpl neilikkaa;
• ripaus jauhettua punaista paprikaa;
• 1 lasillinen pöytäetikkaa.

Kuinka valmistaa ketsuppia omenoilla kotona talveksi:

1. Pese tomaatit ja omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Puhdistamme ruusukkeet omenoiden siemenillä;
2. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi;
3. Kuljetamme vihannekset omenoiden kanssa lihamyllyn läpi;
4. Laitoimme kaiken astiaan ja laitamme sen liedelle. Keitä 2 tuntia;
5. Lisää seuraavaksi neilikka, kaneli, suola, kidesokeri ja anna kypsyä vielä 1,5 tuntia;
6. Lisää seokseen noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä pöytäetikka ja jauhettu pippuri;
7. Valmistamme lasiastiat, pesemme ja steriloimme ne;
8. Laita valmistettu ketsuppi purkkeihin ja sulje kannet;
9. Ketsuppi tulee säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Ketsuppiin kannattaa käyttää meheviä, kypsästi olevia tomaatteja.

Voit sakeuttaa kastiketta kypsennyksen aikana lisäämällä siihen hieman tärkkelystä.

Voit säilyttää aihiot purkeissa tai muovipulloissa.

Muista valmistaa ketsuppi kotona talveksi näiden reseptien avulla. Kastike osoittautuu herkulliseksi ja täydentää täydellisesti kaikkia ruokia - lihaa, kalaa, vihanneksia, alkupaloja.

Kaikki perheesi jäsenet rakastavat sitä, joten aloita tämän mausteisen lisäyksen valmistaminen aterioihisi nyt!

Hei rakkaat ystävät! Mikä on mielestäsi suosituin tomaattikastike? Minun mielestäni tämä on ketsuppi. Se on aina jääkaapissani. Tiedätkö kuinka valmistaa se kotona talvea varten?

Osoittautuu, että se on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Kerron sinulle tästä tänään. Kuten aina, tästä upeasta kastikkeesta on monia muunnelmia. Ja tietysti harkitsemme parhaita reseptejä sen valmistamiseksi.

Perheessäni sitä tarjoillaan lähes kaikkien liharuokien kanssa, joskus mausteiden, yrttien, valkosipulin tai majoneesin kanssa sekoitettuna. Tai voit yhdistää tämän kaiken ja saat aivan mahtavaa "ketsunia".

Itse asiassa kotitekoinen ketsuppi on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu ketsuppi. Loppujen lopuksi sinne laitetaan luonnontuotteita, mutta kaupassa on kaikenlaisia ​​kemikaaleja. Joten opetellaan valmistamaan tämä kastike kotona.

Tähän kastikkeeseen sopivat vain erittäin hyvät, kypsät ja vahvat tomaatit.

Klassinen resepti Neuvostoliiton ketsuppille. Maku on todella samanlainen kuin se, jonka äitini osti kaupasta valoisan lapsuuteni aikana.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Sipulit - 250 gr
• Maustepippuriherneet - 10 kpl.
• Neilikka - 7 kpl.
• Laakerinlehti - 8 kpl
• Mustapippuria - 15 kpl.
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 170 gr
• Etikka 9% - 150 g

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kypsät tomaatit viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi, jotta se kiehuu hyvin.

2. Laita kasvikset pannulle ja lisää kaikki mausteet. Laita kattila kaasulle, kiehauta ja kypsennä kypsäksi, noin 2 tuntia. Sekoita kypsennyksen aikana, jotta mikään ei pala.

3. Jauha ne kiehumisen jälkeen hienon siivilän läpi, kunnes saat sosemaisen massan.

Itse asiassa voit yksinkertaistaa tehtävääsi täällä ja käyttää upposekoitinta.

4. Lisää sitten suola, sokeri ja etikka. Anna kiehua, kunnes se on täysin paksuuntunut, noin 35-40 minuuttia. Kastikkeen tulee paksuuntua puoleen. Älä unohda sekoittaa sitä.

5. Kaada sitten kastike tölkkeihin kuumana. Esitetystä ainesmäärästä saadaan kaksi purkkia ja testaukseen on vielä vähän jäljellä. Peitä purkit lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaatti- ja omenaketsuppiin

Rakastan tätä reseptiä juuri omenoiden lisäämisen vuoksi. Ne antavat sille erityisen maun. Jos pidät makeasta kastikkeesta, ota makeita hedelmiä. Jos otat happamat, saat jotain Heinzin kaltaista.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 500 gr
• Sipulit - 250 gr
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Omenaviinietikka - 50 g
• Jauhettu pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset ja hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ensin sipuli.

Jos poistat ensin tomaateista kuoren, kastike on vielä mureampaa.

2. Laita tuleen ja keitä kunnes sipuli on pehmeää.

3. Jauha sitten kaikki sauvasekoittimella soseeksi. Kypsennä sitten tulella haluttuun paksuuteen. Noin 50 minuuttia. Älä myöskään unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta mikään ei pala. 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka. Sekoita kaikki kunnolla.

4. Laita valmis kastike steriileihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Käännä se ympäri, kääri se pyyhkeeseen tai peittoon ja jätä päiväksi steriloitumaan. Laita sitten aihiot varastoosi.

Sormia nuoleva tomaatti- ja paprikaketsuppi

Tämä resepti tuottaa erittäin paksun ja täyteläisen kastikkeen paprikan ansiosta. Kohtalaisen mausteinen ja hieman pikantti.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg
• Paprika - 2 kpl.
• Sokeri - 50-70 g
• Suola - 0,5 rkl.
• Omenaviinietikka - 2 rkl. (tavallinen 9 % on mahdollista)
• Mustapippuria - 20 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.
• Jauhettu korianteri - 1/4 tl.
• Persilja - muutama oksa

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, poista ydin ja leikkaa viipaleiksi. Kuori pippuri siemenistä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat vapauttaa mehuaan.

2. Poista sitten lämmöltä ja käytä tehosekoitinta tomaattimehua vastaavan nestemäisen massan aikaansaamiseksi. Laita sitten miedolle lämmölle 1,5 tuntia, kunnes se sakenee.

3. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää suola, sokeri, kaikki mausteet ja yrtit. Keitä vielä 10 minuuttia ja poista lämmöltä. Jauha valmis kastike siivilän läpi, kunnes jäljellä on vain siemenet ja mausteet.

4. Siirrä ketsuppi purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Säilytä viileässä paikassa.

Video herkullisen ketsuppin valmistamisesta kotona

Jos olet vielä epävarma, pitäisikö sinun tehdä tämä kastike kotona, olen koonnut sinulle videoreseptin. Katsottuasi sen ymmärrät kuinka yksinkertainen ruoanlaittoprosessi on. Kaikki on kuvattu täällä erittäin yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Sokeri - 1/2 kuppia
• Suola - 1/2 rkl. valehdella
• Mustapippuria - 20 kpl.
• Neilikka - 2 kpl.
• Korianteriherneet - 10 kpl
• Etikka 9% - 2 rkl. valehdella

Luulen, että nyt sinulla ei varmasti ole epäilyksiä ja on aika päättää kokeilla sellaisen ihanan ja maukkaan kastikkeen valmistamista kotona.

Vaiheittainen resepti tomaatti-, omena- ja paprikaketsuppille

Kokeile toista versiota tästä kastikkeesta. Sopii loistavasti niin lihan kuin lisukkeiden kanssa. Äläkä unohda pohjaa, jolle tämä kastike levitetään.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Punainen paprika - 4 kpl
• Omenat - 4 kpl
• Sipulit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Kaneli - 1 tl
• Suola - 1 rkl
• Neilikka - 3-5 kpl (maun mukaan)
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5-7
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Etikkaesanssi - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Kuori ja siemenet omenat. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Poista tomaateista ydin.

2. Mukavuuden vuoksi voit leikata vihannekset pieniksi viipaleiksi ja viedä lihamyllyn läpi hienolla suuttimella. Tai soseuta vihannekset tehosekoittimella.

3. Aseta tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia jatkuvasti sekoittaen. Noin 1/3 kokonaismassasta pitäisi haihtua, jotta kastike alkaa paksuuntua.

3. Lisää sitten suola, sokeri, kaneli, neilikka, kaikki paprikat ja sekoita. Jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia ennen loppua.

4. Kun olet poistanut kattilan lämmöltä, kaada joukkoon etikkaesanssi ja sekoita. Kaada seuraavaksi purkkeihin ja rullaa. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne johonkin lämpimään ja anna jäähtyä. Laita se sitten roskiisiisi.

Mausteinen tomaattikastike talveksi hidaskeittimessä

Suosittelen, että tutustut hitaassa keittimessä valmistetun mausteisen ketsuppin reseptiin. Kastike on mausteinen, kohtalaisen mausteinen, makean hapan maku.

Ainekset:

• Tomaatit (lihaiset) - 2 kg
• Makea paprika - 500 gr
• Sipulit - 400 gr
• Tuore kuuma paprika - 2 kpl.
• Kuiva sinappi - 1 rkl.
• Suola - 2-2,5 rkl.
• Sokeri - 200 gr
• Kasviöljy - 150 g

Valmistautuminen:

1. Valmistele kaikki vihannekset - pese ja poista kuoret, varret tai siemenet. Leikkaa viipaleiksi ja laita blenderiin jauhamaan.

2. Laita kaikki monitoimikeitin kulhoon, lisää sinappi, suola, sokeri ja kasviöljy. Sekoita kaikki. Kytke "paistaminen" päälle 45 minuutiksi.

3. Jauha sitten kaikki siivilän läpi ja kaada takaisin kulhoon. Älä heitä roskiin sitä, mikä jää siivilään. On parempi vatkaa ylijäämät sauvasekoittimella soseeksi ja lisätä kulhoon. Sekoita kaikki tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria. Kypsennä samassa tilassa vielä 1,5 tuntia.

Halutessasi voit lisätä 1-2 ruokalusikallista 9% etikkaa.

4. Aika voi muuttua. Tarkista kastikkeen paksuus. Jos pudotat kastikkeen lautaselle eikä se leviä, se on valmis. Kaada sitten kaikki steriileihin purkkeihin, rullaa ja käännä ylösalaisin. Kääri se johonkin lämpimään ja anna jäähtyä. Laita se sitten varastoosi.

Muuten, haluan myös neuvoa sinua tutustumaan suojelua koskevaan artikkeliin. Siellä on erittäin mielenkiintoisia reseptejä.

Tänään haluan kertoa teille, kuinka kokata. Tämä ketsuppi ei vain maistu paremmalta kuin kaupasta ostettu ketsuppi, vaan on myös monta kertaa terveellisempää. Jos ketsuppi valmistetaan tuotannossa tiivistetystä tomaattitiivisteestä, sakeuttamisaineista ja maunvahvistajista, niin kotona valmistat sen maukkaasta ja kypsästä.

Ketsupin ilmestymisen historiasta tiedetään, että sen ensimmäiset reseptit ilmestyivät amerikkalaisissa keittokirjoissa 1800-luvun puolivälissä. Hieman myöhemmin, 1900-luvun alussa Yhdysvalloissa Henry Heinz järjesti ketsuppin tuotannon teollisessa mittakaavassa paksusta tomaattipastasta. Ja nykyään Heinz-yhtiö on suurin ketsuppien valmistaja koko maailmassa. Tomaattiketsuppia kotona voidaan valmistaa monien reseptien mukaan, mikä kertoo paljon kotiäitien suosiosta valmistaa sitä kotona.

Tänään tarkastelemme klassikkoa tomaattiketsuppi resepti.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg.,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Mausteet: jauhettua mustapippuria, timjamia, paprikaa, sarja Provencen yrttejä - 1 tl,
• Sipulit - 4-5 kpl,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• kuuma chili - 2-3 rengasta,
• Pöytäetikka - 2 rkl. lusikat,
• Tärkkelys - 3 rkl. lusikat.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi - resepti

Mehukkaat ja täysin kypsät ovat täydellisiä ketsuppin valmistukseen. Pese tomaatit. Leikkaa jokainen tomaatti useisiin osiin.

Laita tällä tavalla valmistetut tomaatit lihamyllyn läpi.

Kuori sipulit.

Kuten tomaatit, leikkaa sipulit useisiin osiin ja laita lihamyllyn läpi.

Laita tomaattipyree ja sipuli pannulle, jossa ketsuppi kypsennetään. Sekoita seos.

Jotta kotitekoisesta tomaattiketsuppista tulee mausteinen ja aromaattinen, lisää siihen mausteita. Hyvin toimivia mausteita ovat jauhettu mustapippuri, timjami, paprika ja Provencen yrtit.

Mausteiden lisäksi lisään 2-3 renkaasta tulista chilipippuria.

Jos haluat tehdä tomaattiketsuppista vieläkin tulisemman, lisää pippurin määrää. Sekoita tulevan ketsuppin pohja. Aseta pannu liedelle. Hauduta tomaattiketsuppia miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen tunnin ajan.

Tunnin kuluttua, kun tomaattimassa on kiehunut, muuttunut pehmeäksi ja paksummaksi, voit lisätä siihen arominvahventeita. Meidän tapauksessamme se on suolaa, sokeria ja etikkaa. Kuten muitakin talvivalmisteluja valmistettaessa, käytämme ketsuppia keitettäessä tavallista vuorisuolaa. Joditettu suola ei sovellu tomaattiketsuppin valmistukseen.

Mitä tulee sokeriin, sen määrää voidaan säätää harkintasi mukaan. Itse pidän siitä, kun ketsuppilla ei ole voimakasta hapan makua, vaan hieman makea-hapan maku.

Suolan ja sokerin lisäämisen jälkeen kaada joukkoon etikka. Pienikin määrä etikkaa takaa, että ketsuppi ei pilaannu ja säilyy hyvin.

Muista maistaa ketsuppia ja muokata sitä mielesi mukaan. Jos kaikki on tyydyttävää, voit siirtyä valmistuksen seuraavaan vaiheeseen - antaa sille sosemaisen koostumuksen. Soseuta keitetyt tomaatit sauvasekoittimella. Tämän toimenpiteen jälkeen kotitekoisesta tomaattiketsuppistamme tulee yhä enemmän kaupasta ostettua, mutta ei aivan vielä.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi. Kuva