Ankka kaalilla uunissa on hyvä minkä tahansa juoman kanssa ja jokaiseen lomaan. Tämä on maukas, edullinen ruokalaji, joka sisältää sekä lihaa että lisukkeita. Kaali imee ankan rasvaa täydellisesti. Voit myös lisätä mitä tahansa hedelmiä, joiden kanssa ankka sopii hyvin. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään valmistuksen, koska sinun tarvitsee vain ladata kaikki ainekset, ja uunissa ankka ja vihannekset paistetaan yksinään.

Kokkausaika:

Silppua omenat, hienonna kaali porkkanoilla ja sipulilla, lisää suola, marinoi 10 minuuttia.Pikkaa sulatettu ankka, peittele mausteilla 10 minuuttia. Ankan leivonta kaalilla sähköuunissa kesti 1 tunti 30 minuuttia 175 asteen lämpötilassa lämpökierrolla. Yhteensä, ilman sulatusta: 1 tunti 50 minuuttia.

Annosten määrä:

Minulla oli kokonainen ankka, joka painoi 2 kiloa. Se paistettiin kokonaan 32 senttimetriä leveällä pellillä kaalilisukkeen kanssa. Annosta tuli 4, koska paistamisen aikana ankka kutistuu ja kaali haudutetaan.

Valmistus: uunissa

Ainesosat:

• koko ankka - 2 kiloa
• valkoinen kaali - 400 grammaa
• sipulit - 150 grammaa
• porkkanat - 150 grammaa
• talviomenat - 300 grammaa
• punainen kuuma paprika - 2 grammaa
• mustapippuria - 10 kpl
• sinapinsiemenet - 2 grammaa
• jauhettu korianteri - 2 grammaa
• kuminansiemenet - 2 grammaa
• jauhettu kurkuma - 2 grammaa
• paprika - 2 grammaa
• suolaa maun mukaan
• sitruunahappo - 1 gramma
• sokeri - 20 grammaa

Ankka kaalilla uunissa resepti vaihe vaiheelta valokuvien kanssa

Tuotteiden valmistus. Sulatamme ankan varovasti, luurangon sisään jää yleensä jääpalat. Loput höyhenet pestään ja poimitaan. Pesemme, kuorimme ja paloittelemme vihannekset. Poista omenoista siemenet ja leikkaa siivuiksi. Jauha mausteet.

Paistamme ankanruhon auki taitettuna, joten leikkaamme sen rintapuolelta keskeltä. Jaamme luun ja avaamme sen. Voit jättää sen kylkiluiden kanssa, mutta pidän siitä luuttomana, se kypsyy nopeammin. Poistamme luuranko, jättäen vain kaulan ja nikamat. Leikkaamme ylimääräisen rasvan etukäteen, muuten se sulaa uunissa ja alkaa vuotaa yli.

Leikatut luut voidaan turvallisesti lisätä keittoon.

Käännä ruho takaisin ylös. Tuloksena on tasainen kerros ankanlihaa ihossa. Kokonaiset jalat ja siivet jäävät sivuille. Tämä on etupuoli paistaessa.

Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi ja laita ne uunipellin alimmalle kerrokselle. Sipulit paistavat suoraan ankanrasvassa.

Silppua valkokaali ikään kuin peittausta varten, ripottele päälle kuminansiemeniä. Lisää suolaa ja purista käsin niin, että kaali vapauttaa mehunsa. Laimenna sitruunahappo pieneen määrään vettä ja kaada kaalin päälle. Tämä on toinen kerros sipulien jälkeen uunipellillä.

Paloittelemme myös porkkanat ohuiksi, lisäämme suolan ja sekoitamme kaalin ja kuminan kanssa. Laita pellille tasaiseksi kerrokseksi. Vihannekset imevät rasvaa hyvin, mutta ne kutistuvat uunissa, joten niitä pitää lisätä.

Voit ottaa mitä tahansa omenoita, myös makeita; tässä tapauksessa ne olivat talviomenoita, happamia, vihreäkuorisia. Niitä ei tarvitse kuoria, vain siemenet. Leikkaa viiden millimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Asettele kaalin päälle.

Omenat kutistuvat uunissa, joten raakamäärä on kerrottava kahdella.

Sivele avatun ankan sisäpuoli varovasti suolalla ja mausteilla. Päällystämme ihon myös etupuolelle. Kaikki mausteet jauhetaan ensin jauheeksi. Sinapinsiemenet ovat erityisen hyviä tässä seoksessa. Aseta ruho rasvapuoli alaspäin niin, että se sulaa kaalin päälle. Aseta uunipelti kaalin päällä olevaan ankan päälle uuniin toiselle tasolle. Asetamme sähköuunin lämpötilaksi 175 astetta lämpökiertotilassa. Jos ankka painaa enemmän ja sisällä on luita, sinun on annettava sille enemmän aikaa.

Puolen tunnin uunin jälkeen käännä ankan nahkapuoli alaspäin. Sekoita kaali porkkanoiden ja sipulien kanssa tasaiseksi, ne ovat jo alkaneet paistaa ankasta tippuneessa ankanrasvassa. Kun ankan rungon sisäpuoli on hyvin paistunut, käännä se takaisin. Liuota sokeri kylmään veteen. Levitä siveltimellä iholle. Laitetaan ankka paistamaan loppuun. Kaali, jossa on sipulia ja omenoita, on lapioitava säännöllisesti, muuten keskiosa on kostea ja reunat palavat.

Uunissa ankanliha paistoi käärettömänä, ilman luita 90 minuutissa. Ruhon tilavuus alkoi laskea sitä kuumennettaessa. Sipuli alkaa palaa nopeasti, joten se piti haravoida ruhon alle. Kun se jäähtyy, suurin osa leivinpellin rasvasta imeytyy kaaliin. Ankka oli täydellisen ruskea. Ota pois uunista kuumana.

Ankka ei ole usein vieras jokapäiväisillä pöydillämme, mutta kun tulee, siitä tulee aina aterian hitti. Klassinen ankan resepti on kokonainen paistettu ankanruho. Mutta tänään tarjoan vaihtoehtoisen ruoan - haudutettua ankkaa kaalilla.
Reseptin sisältö:

Ankanliha on erittäin maukasta, ja sen avulla voit valmistaa monenlaisia ​​herkullisia ruokia. Esimerkiksi pilaf, hyytelölihat, keitot, paistit, jauhelihatuotteet. Vastoin yleistä käsitystä, tämä lintu ei sovellu vain paistamiseen kokonaisena. Kokeile tehdä siitä jotain erilaista, ja se varmasti ilahduttaa sinua hämmästyttävällä maullaan.

Sen lisäksi, että ankanliha on maukasta, se on myös erittäin terveellistä. Se sisältää runsaasti A-, C-, K-, E- ja B-ryhmän vitamiineja sekä hivenaineita, kuten seleeniä, sinkkiä, fosforia jne. Lääketieteellisestä näkökulmasta tämän lihan uskotaan vaikuttavan positiivisesti tehoon ja parantavan rasva-aineenvaihduntaa. Ankan syömisessä on kuitenkin myös vasta-aiheita - liikalihavuus, diabetes ja laihdutus, koska... sen liha on paljon rasvaisempaa kuin kanin tai kanan.

Kuinka valita hyvä ankka?

Sopivan ankanruhon löytäminen muodolliseen tai perhejuhlaan ei ole niin helppoa. Laadukas lintu on sileä, hyvin ruokittu, kuiva, pehmeä, liukas, hajuton. Ja tätä ei tapahdu kovin usein. Samanaikaisesti sen rinnan tulee olla kiinteä, ihon tulee olla kiiltävä, lihan tulee olla syvän punaista leikattaessa, nauhajalkojen tulee olla pehmeitä ja ihanteellinen paino 2–2,5 kg. Jos onnistuit löytämään sellaisen, olet erittäin onnekas.

Huomaa myös, että voit lisätä kaikenlaisia ​​mausteita ja yrttejä; ankka "rakastaa" lisäaineita, kuten basilikaa, persiljaa, timjamia, tilliä ja muita yrttejä. Yhdistettynä myös tämän linnun kanssa: hunaja, viini, kumina, oliiviöljy, inkivääri, sitrushedelmät, sipulit, kaneli, kardemumma, tähtianis.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 117 kcal.
• Annosten määrä - 6
• Keittoaika - 2 tuntia

Ainesosat:

• Ankka - 0,5 ruhoa
• Valkokaali - 0,5 kpl. (paino noin 1 kg)
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Soijakastike - 3 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5-6 kpl.
• Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
• Suola - 1 tl. tai maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl. tai maun mukaan

Haudutetun ankan keittäminen kaalin kanssa

1. Jaa ankanruho kahteen yhtä suureen puolikkaaseen. Aseta yksi jääkaappiin odottamaan aikansa ja aloita toisen valmistaminen. Poista tätä varten kaikki keltainen rasva siitä, yleensä sitä on paljon hännän lähellä. Jos höyhenissä on yksittäisiä irrotettuja höyheniä, poista ne käsin tai pinseteillä. Leikkaa ruho paloiksi keittiövasaralla, pese ja kuivaa hyvin talouspaperilla.

Aseta tarttumaton paistinpannu tai kattila liedelle, lisää öljy ja kuumenna hyvin. Lähetä ankka paistamaan korkealla lämmöllä. Keitä sitä välillä sekoittaen vaalean kullanruskeaksi.

2. Poista kaalista päällimmäiset kukinnot, kuten ne ovat yleensä likaisia ​​ja likaisia. Jaa kaalin pää tasaisesti, leikkaa toinen puolisko hienoksi ja laita toinen puoli jääkaappiin. Paista kaali kevyesti toisessa paistinpannussa kasviöljyssä keskilämmöllä.

3. Yhdistä ankka ja kaali yhteen kattilaan tai paistinpannuun ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet.

4. Lisää laakerinlehti, pippurit, suola, soijakastike, mustapippuri ja kaada 100 grammaa vettä. Sulje pannu kannella, kiehauta ainekset, alenna lämpöä ja hauduta ankkaa noin 1 tunti. Mitä kauemmin ankkaa haudutetaan, sitä pehmeämpää ja mureampaa sen liha on.

Tarjoile valmis ruoka kuumana. Keitä lisukkeena perunamuusia, riisiä tai pastaa.

Monet ihmiset yhdistävät uuteen vuoteen kokonaisena paistetun ankan: iso, ruusuinen, täytetty, kauniilla tarjottimella makaava ja henkeäsalpaava tuoksu... Noudattaako sinunkin perheesi tätä pitkäaikaista perinnettä? Vai pelkäätkö, että pilaat ruoan ja menetät käyttämäsi rahat? Loppujen lopuksi olet luultavasti kuullut kovasta ankanlihasta, sisältä kypsentämätön ja ulkopuolelta poltettu.

Unohda! Kerron sinulle kuinka keittää ankkaa oikein hapankaalin kanssa uunissa tai vain haudutettuna, ja jaan useita upeita reseptejä. Miksi hapankaalin kanssa? Kyllä, koska juuri hapankaalin maitohappo edistää lihaproteiinin parempaa imeytymistä. Tämä tarkoittaa, että tämä tuoteyhdistelmä on terveellisin! Ja sinä, kun tiedät kaikki ruoanlaiton hienoudet, selviät tehtävästä täydellisesti ja ilahdutat rakkaitasi.

Kokonaisen paahdetun ankan resepti

Tarvittavat varusteet: uuni, uunipelti ritilällä, syvä kulho kannella, linnun kokoinen, kulho marinadille, kulho jauhelihalle, terävä veitsi, vahva paksu lanka (noin 1 m pitkä), pitkä neula leveällä silmällä tai hammastikkuja (10-12 kpl), pieni kattila kastikkeen valmistukseen, iso astia ja kastikevene tarjoilua varten.

Tiesitkö? Ihanteellisin ruokalaji ankan leivontaan on ankkapannu (synonyymit: hanhipannu, patch) - syvä, paksuseinäinen soikea pannu, juuri tämän linnun kokoinen. Se luo optimaalisen lämpötilan, joka estää palamisen ja parantaa ruhon koko paksuuden kypsymistä. Ankanpoikanen muoto ei salli syntyvän rasvan leviämistä, ja itse asiassa liha haudutetaan pohjalta ja ruskistuu ylhäältä. Mutta jos sinulla ei ole tätä keittiövälinettä, voit paistaa ankan pellillä, paistinpannulla tai ritilällä, hihassa tai leivinpaperissa ja foliossa.

Ainesosat

Ankan ruho	1 kpl (enintään 2 kg)
Suola	jopa 3 tl.
Sinappi	1 tl.
Kuivattu ja murskattu oregano	1 tl.
Jauhettu muskottipähkinä	1 tl.
Kuivattu rosmariini	1 tl.
Jauhettu mustapippuri	2 nipistystä
Hapankaali	0,5 kg
Mikä tahansa liemi (mutta lihaliemi on parempi)	1/2 kuppia
Punainen puolikuiva viini	1/2 kuppia
Makeat omenat	2 kpl.
Keskirasvainen kerma	100 ml

Kuinka valmistaa pääainesosa

• Enintään 2,5 kg painava ankka sopii paistamiseen kokonaisena.. Iso lintu on jo "vanha" lintu, jonka liha pysyy sitkeänä, riippumatta siitä, miten sen kypsennät. Eikä se mahdu jokaiseen ankanpoikaiseen.
• Ennen kuin lisäät sen reseptiin, se on perattava ja höyhenistä tulevat kannot poltettava pois (jos tätä ei ole tehty aiemmin). Sisäelimiä voidaan käyttää liemen valmistamiseen, joka muuten näkyy myös monissa resepteissä.
• Yhtä tärkeää on poistaa häntärauhanen, joka antaa lihalle katkeruutta lämpökäsittelyn aikana.

• Sinä olet perannut pakastetun ankan etukäteen. Se tarvitsee vain sulattaa jääkaapin alatasolla, ja tämä kestää noin 18 tuntia. Nopeampi menetelmä - sulatus kylmässä vedessä - kestää noin 4 tuntia, mutta ankan hyödylliset ominaisuudet heikkenevät. Hitain tapa - sulatus huoneenlämmössä (ei korkeampi!) - maksaa sinulle enemmän kuin yhden päivän hukkaan heitettyä aikaa.
• Jos haluat olla täysin varma siitä, että siipikarja on kypsennetty ilman foliota, keitä sitä 20 minuuttia ennen paistamista tai marinoi yön yli.
• Jos resepti edellyttää, että se asetetaan holkkiin, mutta sellaista ei ole, kääri ruho ensin pergamenttipaperiin ja sitten 2 kerrokseen foliota.
• Fysiologisen muodon ylläpitämiseksi sido siivet ja jalat vahvalla langalla ja paina ne tiukasti vartaloon.

Leivontatekniikka

Valmista marinadi ja ankanruho

Valmista jauheliha

Täytä ankka

Valmista kastike

Tuo astia valmiiksi

Videoresepti hapankaalilla täytetyn ankan keittämiseen uunissa

Etkö osaa oikein valmistautua, täyttää ja ommella? Sitten sinun pitäisi kiinnittää hieman huomiota tähän videoon. Tekniikka muistetaan lopullisesti.

Vaihtoehto ehdotetulle reseptille on. Se ei ole huonompi valmiin ruuan ulkonäön tai maun suhteen.

Ankan paloja, haudutettua hapankaalin ja rusinoiden kanssa

Valmistuksen ja kypsennyksen kesto: klo 6 asti.
Poistu: 5-6 annosta.
Tarvittavat varusteet: 2-3 litran pata, paistinpannu, 2 litran kattila, uralusikka, veitsi, siipikarjasakset (valinnainen), kulho, viipalointilauta.

Ainesosat

Ruhon leikkaus

Ruoanlaittotekniikka

Käsittele lihaa

Hauduta ankkaa

1. Kun olet poistanut lihapalat paistinpannusta, kaada syntynyt rasva kattilaan ja aseta se tuleen.
   
   
2. Lisää 2 laakerinlehteä.
   
   
3. Leikkaa 1 iso sipuli leveiksi puolirenkaiksi ja paista. Leikkaa 1 iso porkkana paksuiksi puoliympyröiksi ja lisää kattilaan.
   
   
4. Vähennä lämpöä ja sekoittele niitä silloin tällöin vihannesten kypsyessä.
   
   
5. Pese ja purista 400 g hapankaalia, ja heti kun sipuli on kullanruskea, kaada se kattilaan ja sekoita.
   
   
6. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää 1/3 kuppia tummia siemenettömiä rusinoita ja sekoita.
   
   
7. Laita päälle paistetut ankanpalat.
   
   
8. Kaada 700-800 ml lihalientä, peitä kattila kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti (sekoittamatta).
   
   
9. Liemi kiehuu pois, ja ankasta tulee mehukasta ja mureaa.
   
   

Videoresepti haudutetun ankan keittämiseen

Etkö tiedä kuinka leikata ankka? Katso video. Lisäksi se kertoo sinulle toisen tavan sammuttaa.

Pidätkö siipikarjasta, mutta et kunnioita hapankaalia? Sitten pidät -kalkkunan perusteista-. Ja universaali lihansyöjä pitää siitä, tai ei niin rasvainen -.

Kuinka lähettää

• Laita haudutettu ankka annospaloiksi lautasille tai tarjoa juustoraasteessa.
• Laita vadille kokonaisen ankan kanssa ruokaa, joka sopii hapankaalin kanssa: perunat, riisi vihannesten kanssa tai kuivatut hedelmät ja omenat.

Toivottavasti kaikki sujui, muuten se ei olisi voinut tapahtua! Odotan palautettasi kommenteissa. Kerro meille, pitivätkö läheisesi aromaattisesta ja mehukkaasta ankasta hapankaalin kera? Piditkö kaikesta ruoanlaittoprosessista? Jaa kokemuksia, vinkkejä ja vaikutelmia!

En pidä kiinni säännöstä, jonka mukaan vain valmistan jotain "lomapäivänä". Valmistan aina toiveiden mukaan: haluan kaalikääryleitä - keitän kaalisämpylöitä, haluan beshbarmakia, mikä tarkoittaa, että tulee beshbarmakia. Mutta tänään päätin tehdä illalliseksi jotain kotimaisesta ankasta.

Ei, se ei ole uunissa paistettua ankkaa omenoiden tai luumujen kanssa. Tästä nuoresta ja lihavasta kotiankasta valmistan toisenkin ruuan. Tämä on haudutettua ankkaa vihannesten kanssa.

En tarvitse tänään koko ruhoa - peräti 3 kg, joten otan siitä vain 1/4. Poistan heti ison palan rasvasta ja leikkaan sen pieniksi paloiksi. Paloittelen lihan suuriksi paloiksi, se on hyvin mureaa ja paistaa ilman vaikeuksia. Palat ovat suunnilleen tulitikkurasian kokoisia.

En sekoita lihaa rasvapaloihin. Paistamiseen tarvitaan ensin rasvaa.

Kuori ja pesen kaikki vihannekset. Nyt sinun on leikattava kaikki.

Kaalia ei tarvitse pilkkoa liikaa, perunat voidaan myös leikata isoiksi kuutioiksi.

Laitoin ankanrasvan paloina syvään kattilaan ja annoin sulaa pari minuuttia. Sitten laitoin sinne lihaa, tomaattipyrettä ja sipulia ja porkkanaa.

Lisää ripaus suolaa, laakerinlehti ja sekoita. Paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia.

Sitten vähennän lämpöä, lisään paistinpannuun kaali ja perunat, sekoitan kaiken ja peitän patan kannella. Vettä ei tarvitse lisätä.