Pääsiäisen - Kristuksen pyhän ylösnousemuksen - lähestyminen tuntuu aina ortodoksisissa kodeissa. Jopa viikko ennen suurta päivää talot tuoksuvat pajun tuoksulla. Ja suurena torstaina talo on täynnä mukavia askareita. Aamulla kotiäidit alkavat siivota, pestä ja puhdistaa kaiken ympärillä. Ja lounaan jälkeen alkaa todellinen taika - pääsiäisruokien valmistus. Pääsiäispöydän pääominaisuus on Pääsiäinen kakku- symboli Jumalan läsnäolosta kaikkialla maailmassa, symboli taivaallisen elämän ilosta ja suloisuudesta.

Pääsiäiskakkureseptimme saimme erittäin viisaalta naiselta, suuren perheen äidiltä. Hän osaa nauttia pienistä asioista, uskoo aina parhaaseen eikä koskaan anna periksi. Tällä asenteella, ystävällisellä ja kevyellä sydämellä sinun on aloitettava pääsiäiskakun valmistus. Ystävämme pääsiäiskakkuista tulee aina tuoksuvia ja maukkaita. Ja kaikki 40 pääsiäispäivää eivät mene vanhaan! Emäntä leipoo paljon pääsiäiskakkuja!!! Pyysimme kuitenkin häntä muuttamaan reseptiä pienempään määrään.

Teimme kuitenkin pienen muutoksen tähän upeaan reseptiin. Korvasimme osan sokerista luonnollisella hunajalla. Hunaja antaa kakulle erityisen aromin ja tekee taikinan väristä entistä kauniimman. Muista aina, että sokeria ei korvata hunajalla tasaisesti, vaan noin 3:1. Olemme jo kirjoittaneet.

Valitse vain parhaat pääsiäiskakkutuotteet. Käytä maanmunia, korkealaatuista voita ja missään tapauksessa ei levitettä, premium-jauhoja, täysrasvaista smetanaa ja tietysti vain luonnonhunajaa.

Tule hyvälle tuulelle, laita Sretensky-luostarin kuoron äänitykset päälle ja aloita rukoillen leipominen.

Ainesosat(~ 5 keskikokoiselle pääsiäiskakulle):
Maito - 500 ml
Smetana 20-30% - 500 ml
Voi - 500 gr
Jauhot - 1,5 kg
muna - 10 kpl
Sokeri - 750 gr
- 5 ruokalusikallista
Kuivahiiva - 2 pakkausta
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
Suola
Kaneli, vanilja, muskottipähkinä, inkivääri

Kotitekoisen pääsiäiskakun valmistus

Pääsiäiskakkutaikinaa ei saa valmistaa kylmistä aineksista. Poista siksi maito, smetana, munat ja voi jääkaapista etukäteen. Keittiön tulee olla lämmin. Taikina ei pidä vedosta.

Sulata voi miedolla lämmöllä. Lämmitä maito. Sekoita isossa kulhossa tai kattilassa lämmin (noin 50 ºC) maito smetanan kanssa ja teelusikalliseen suolaa.

Erottele keltuaiset valkuaisista erillisiin astioihin. Jauha keltuaiset puolet sokerista, vatkaa valkuaiset toisen puolen sokerin kanssa. Lisää maitoon ja kermaan. Kaada joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita siivilöidyt jauhot kuivahiivaan ja lisää taikinaan. Lisää taikinaan ¼ tl kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää ja vaniljaa ja kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Peitä kulho taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.

Kun taikina on kaksinkertaistunut, lisää rusinat ja nestemäinen hunaja. Sekoita taikina ja anna kohota uudelleen. Tämän jälkeen kaada taikina muotteihin 2/3 täyteen. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 30-40 minuuttia.

Hyvää Kristuksen ylösnousemusta sinulle!

Käyttäjien kommentit

Esittele itsesi

Kolme reseptiä kotitekoisiin kekseihin hunajalla. Sen valmistus ei vie paljon aikaa eikä vaadi kokin taitoja, ja tulos miellyttää jopa kaikkein hemmoteltuja gourmetteja. ...Lue kokonaan

Pääsiäispöydän pääominaisuus on pääsiäiskakku - symboli Jumalan läsnäolosta kaikkialla maailmassa, symboli taivaallisen elämän ilosta ja makeudesta. Resepti kotitekoisen pääsiäiskakun tekemiseen luonnollisella hunajalla. ...Lue kokonaan

Tänä vuonna ennätysmäärä ystäviäni ja tuttaviani päätti viettää paastoa. Minusta tämä on ihanaa. Tietenkään kaikki eivät noudata paastoa täysin ortodoksisten kanonien mukaisesti ja kieltäytyvät vain eläinruoasta, mutta tämä on silti paljon. Olen varma, että jokainen tietoinen rajoitus kasvattaa tahtoa ja organisoi ihmistä. ...Lue kokonaan

Tänään jaamme kanssasi todistetun reseptin: pääsiäiskakkuja hunajalla, joita voit varmasti valmistaa, jos noudatat yllä olevia suosituksia etkä poikkea reseptistä.

Pääsiäisloma lähestyy. Kotiäidit alkavat hankkia tarvikkeita pääsiäiskakkujen tekemiseen ja kaikkea pääsiäiskoriin tarvittavaa. Internet on täynnä pääsiäiskakkureseptejä, mutta valitettavasti ne eivät aina ole niin maukkaita kuin haluaisimme.

Tosiasia on, että pääsiäisen leipomisen valmistustekniikassa on monia vivahteita, jotka tulisi ottaa huomioon:

• jos mahdollista, sinun on ostettava "elävää" maatilamaitoa ja smetanaa (enimmäisrasvapitoisuus);
• Käytä korkealaatuista voita äläkä unohda margariinia. Voi yhdistettynä margariiniin on ihanteellinen täyteläisiin leivonnaisiin. Ennen ruoanlaittoa nämä kaksi ainesosaa on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä ja pehmenevät kypsennyksen alkaessa;
• käytä "elävää" hiivaa, kuivahiiva ei välttämättä "kohota" taikinaa eivätkä kakut tule "ilmavia";
• Reseptin sokeria ei pidä korvata kokonaan hunajalla (käytä ehdottamaamme määrää - kakut tulevat kohtalaisen makeiksi ja niillä on miellyttävä hunajan maku ja aromi);
• Ennen ruoanlaittoa muista seuloa jauhot siivilän läpi;
• munien tulee olla huoneenlämpöisiä (ota ne ensin jääkaapista);
• vaivaa taikinaa mahdollisimman pitkään äläkä säästä sitä (vapauta suurin osa työpinnasta, vaivaa taikinaa voimalla, lyö se pöytään ja heitä se);
• jos haluat pääsiäiskakkujen keltaisen sävyn, lisää taikinaan hieman kurkumaa (älä unohda, että sillä on erityinen tuoksu ja maku, kuten kaikilla mausteilla);
• Ennen kuin lisäät rusinoita taikinaan, ripottele se jauhoilla. Näin rusinat jakautuvat tasaisesti koko kakun alueelle eivätkä laskeudu vuoan pohjalle.

Pääsiäiskakkujen valmistamiseksi hunajalla tarvitset:

• 4 kg. jauhot
• 1 l. + 250 ml. maito (maksimi rasvapitoisuus 3,2 %)
• 25 munaa (mukaan lukien 22 keltuaista ja 3 täyttä munaa)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr. hunaja (pääsiäiskakkujen valmistukseen suosittelemme käyttämään mitä tahansa Krimin hunajaa, jonka voit valita osiossa "Hunaja" verkkokauppamme)
• 300 gr. smetana
• 300 gr. voita
• 250 gr. margariini
• 2 rkl. houkuttimia
• 2 tikkua "elävää" hiivaa
• 300 gr. kasviöljy (vaivaamiseen)
• 500 gr. rusinat
• vanilja

Pääsiäiskakut hunajalla – Valmistus:

1. Kuumenna lasillinen maitoa ja jauha siihen hiiva lisäämällä ruokalusikallinen sokeria ja jauhoja.
2. Valmista taikina erikseen.

Kiehauta tätä varten 1,5 kupillista maitoa, lisää 1 rkl sokeria, 2 rkl mannasuurimoa ja pidä alhaisella lämmöllä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen (ikään kuin keittäisit mannapuuroa).

Sitten saatu seos tulee jäähdyttää ja yhdistää esivalmistetun hiivan kanssa (vaihe nro 1).

1. Kuumenna loppu maito (ilman keittämistä), lisää siihen smetana, sekoita hyvin ja lisää taikinaan. Lisää seuraavaksi siivilöidyt jauhot ja tuo taikina pannukakkujen koostumukseen.
2. Sekoita munat (22 keltuaista ja 3 täyttä munaa) jäljellä olevan sokerin ja hunajan kanssa tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Lisää tuloksena saatu kananmuna ja 2 kupillista jauhoja taikinaan.

Jätä taikina 20 minuutiksi.

1. Kuumenna voi ja margariini ja kaada ne ohuena nauhana taikinaan. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina sellaiseksi, ettei se tartu käsiisi.

Anna taikinan kohota 20 minuuttia peittämällä se puuvillapyyhkeellä.

1. Lisää 30-40 minuutin kuluttua taikinaan rusinat ja vanilja ja aloita vaivaaminen perusteellisesti mahdollisimman pitkään (jopa 1 tunti). Käytä vaivaamiseen kasviöljyä, jotta taikina ei tartu käsiisi.
2. Vaivaamisen jälkeen anna taikinan kohota vielä 30-40 minuuttia (kunnes taikinan tilavuus kolminkertaistuu).
3. Muotoile taikinasta pieniä palloja niin, että ne vievät 1/3 vuoasta. Kun olet täyttänyt muotit taikinalla, anna sen kohota (15-20 minuuttia).
4. Paista kakut 180-200 asteen lämpötilassa ja tarkista valmius kuivalla puutikulla.
5. Kun kakut ovat valmiita, niiden on annettava "levätä" jäähtyä ja koristella.

Hyvää pääsiäistä!

Rauhaa ja hyvyyttä koteihinne!

Voi hyvin!

Rakkaudella, kulta Krim!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Kuinka rakastankaan lomaa edeltäviä askareita, varsinkin kun on kyse niin valoisasta lomasta kuin pääsiäinen. Kun kaikki juoksevat ympäriinsä, höpöttelevät, ostavat ruokaa, tekevät ruokaa, leipovat. Kerran asuimme yksityisellä sektorilla, ja muistan käveleväni koulusta kotiin katua pitkin, ja vastaleivottujen pääsiäiskakkujen tuoksuvat tuoksut leijuivat kirjaimellisesti joka pihasta. Tulen kotiin, ja siellä isoäiti tekee taikuutta leivonnaistensa kanssa, laittaa valmiit siististi pöydälle ja paistaa toisen annoksen uunissa. En tiedä kenestäkään, mutta olen aina halunnut kokeilla pääsiäiskakkua suoraan helteestä. Mutta isoäitini ei sallinut sitä, hän sanoi, että ennen kuin loma tuli (ja meidän maassamme tätä pidettiin, kun isoäiti palasi kotiin kirkosta aamulla), et voinut kokeilla kakkua. Mutta sitten en vain halunnut sitä.
Kun aloin itse leipoa pääsiäiskakkuja ja näin kuinka pieni poikani seurasi prosessia odotuksella, aloin valmistaa hänelle pienen koekakun. Laitoin vain palan taikinaa tavalliseen keraamiseen kuppiin ja paistan. Samalla yritämme sitten katsoa, ​​tuliko kakusta hyvä vai ei.
Minulla on useita reseptejä pääsiäiskakun tekemiseen, tänä vuonna aion tehdä hunajapääsiäiskakkua, reseptin valokuvalla, jonka olen erityisesti valmistanut sinulle. Tällaiset kakut ovat erittäin maukkaita, ja niissä on miellyttävä hunaja-aromi, sekä ilmavia ja huokoisia, koska taikina sopii aina hyvin.
Tästä reseptistä tulee 3 keskikokoista hunajakakkua.



Ainekset:
- premium-vehnäjauho - 500 g,
- hiiva (kuiva aktiivinen) - 11 g,
- pöytäkananmunat (keskikokoiset) - 3 kpl,
- täysmaito (lämmin) - 125 ml,
- rakesokeri - 120 g,
- hunaja - 2 tl,
- voita (voi) - 100 g,
- suola - 0,5 tl,
- rusinat (siementtömät) - 100 g,
- vanilliini - valinnainen.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Kuinka tehdä hunajakakku pääsiäiseksi
Valmistamme taikinan pääsiäiskakkuihin sienimenetelmällä, joten kaada ensin 100 g seulottua vehnäjauhoa ja kuivahiivaa kulhoon. Lisää seuraavaksi kehonlämpöinen maito ja sekoita.




Peitä sitten ja jätä taikina lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.




Seuraava vaihe on vaivaamisen valmistelu. Erottele keltuaiset valkuaisista ja yhdistä sitten keltuaiset kidesokerin, hunajan sekä vanilliinin ja suolan kanssa ja jauha massa perusteellisesti.






Vatkaa valkuaiset vatkaimella homogeeniseksi kuohkeaksi massaksi.




Nyt esitellään taikina.




Ja vatkattiin valkuaiset keltuaiseksi.






Lisää sitten sulatettu voi.




Vaivaa kaikki tasaiseksi ja lisää seulotut jauhot samalla vaivaa taikinaa.
Lisää pestyt ja kuivatut rusinat.




Pyöritä palloksi ja laita kulhoon, jonka voitelemme öljyllä.




Peitä liinalla ja anna kohota noin tunti.






Tänä aikana valmistelemme muotit pääsiäiskakkuja varten. Jos sinulla on silikonimuotteja, sinun ei tarvitse voidella niitä, vaan vuoraa peltimuotit öljytyllä paperilla.
Revimme kohonneesta taikinasta palloja, vaivaa niitä hieman ja laitamme muotteihin niin, että taikinamäärä on jopa puolet muotin tilavuudesta.




Jätä taikina muotteihin vielä tunniksi, kunnes se kohoaa kokonaan.




Ja sitten laita ne esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 35-40 minuutiksi. Tärkeää - älä avaa kaapin ovea ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten kakut putoavat.




Ota valmiit hunajaiset kakut muoteista jäähtymään pyyhkeen päällä.






Ja sitten koristelemme kuorrutuksella ja sprinkleillä.




Hyvää ruokahalua!




Kokeile myös

VINKKEJÄ aloittelijoille:
1. HIIVA! katso viimeinen käyttöpäivä pakkauksesta!!! Ostan aina pieniä pusseja - suuri avoin pussi voi heikentää hiivan laatua.
2. Muista siivilöidä jauhot siivilän läpi.
3. TUOTTEET - otamme kaiken tiukasti reseptin mukaan! Voit vähentää sokerin määrää. Tässä kakussa saa "siirtää" jauhoja - tietysti järjen rajoissa. Kyllä se silti onnistuu - taikinan nostautumisaika ja paistoaika pitenevät!
4. Sekoita OPAR hyvin, anna sen nousta! aika riippuu huoneen lämpötilasta - nyt pääsiäinen on myöhässä, ulkona on lämmintä, joten tunti riittää hänelle. Yli tuntia ei tarvita, taikina laskeutuu, joten katso kuinka se käyttäytyy.
5. TAIKINNAN VAIKOITUS - voi on juuri huoneenlämpöistä, älä kuumenna, muuten taikinaan kuluu enemmän jauhoja. Vatkaa vain valkuaiset vaahdoksi (emme tee marenkia). Lisää munaseos vähitellen taikinaan, sekoita hyvin kaikissa taikinan valmistusvaiheissa. Voi pysyy palasina hetken, sitten kun lisäät jauhoja, se sekoittuu hyvin taikinaan. Lisää jauhot annoksissa. Taikina voidaan jättää ajoittain vaivaamisen ajaksi 1 minuutiksi. Joka kerta se on joustavampi ja vähemmän tahmea käsiisi. Maidon kanssa tehty taikina on aina tahmeampaa kuin vedellä tehty taikina. Mutta kun se istuu hetken, siitä tulee paljon miellyttävämpää. Aluksi on kätevämpää vaivata taikina kulhossa, sitten voit siirtää sen pöydälle (voit voidella sen kevyesti kasviöljyllä) ja vaihtaa sen hyvin. Valmis taikina voidaan vetää pöydälle punoksiksi. Mutta se pysyy silti hieman pöydässä.
Vaivaa taikina hyvin (niin, että se on homogeeninen; emme tarvitse tiukkaa palloa, jolla voi pelata jalkapalloa!) ja nosta se nousemaan.
6. TAIKINAN NOSTAMINEN - älä kiirehdi! anna taikinan kohota tilavuudeltaan hyvin. Tälle taikinamäärälle sopii kulho tai 3 litran kattila. Nostamisen lopussa sen tulee peittää koko säiliön alue. Jos on lämmin päivä, laitan taikinan ikkunalaudalle aurinkoon ja peitän sen päälle pyyhkeellä. Talvella tämä taikina kohoaa vähintään 2 tuntia. Mitä enemmän sokeria, munia ja voita, sitä vaikeampaa hiivan on toimia. Ja jos huoneessa on myös viileää, käymisprosessi viivästyy. ÄLÄ siis kiirehdi!!! anna itsesi nousta!
7. KAKKOJEN MUOTOAMINEN: Jaa hyvin kohonnut taikina muotteihin. Minulla on tehdasmuotit 800 ml, 750 ml ja 650 ml. Usein en edes öljyä niitä, kun en tee vanteita korkeuden mukaan. Aseta leipurin muotoinen ympyrä muotin pohjalle. paperi (en voitele sitä öljyllä - paperini on hyvä). Jaa taikina kolmeen lähes yhtä suureen osaan, pyöritän jokaisesta palloksi ja lasken sen muottiin. Taikinaa ei tarvitse vaivata! Nostatuksen ja paistamisen aikana taikinalla on ominaisuus, että se täyttää koko muotin tilavuuden. Tässä kakkuvuoassa kannattaa täyttää taikinalla puolet muotista tai vähän vähemmän (teen aina palloja, hieman alle puolet muoteista)
8. KAKKOJEN NOSTAMINEN - laita lämpimään paikkaan (olen auringossa, kevyt keittiöpyyhe päällä) ja odota, taikinan pitäisi kohota, vie 2/3 muotin korkeudesta. Jälleen nostatusaika riippuu taikinan lämpötilasta ja tiheydestä. Älä unohda kytkeä uuni päälle esikuumenemaan etukäteen.
9. KAKKOJEN PAISTAMINEN - tarkista uuni, ehkä sinun täytyy laskea lämpöä hieman. Laita muotit pääsiäiskakkujen kanssa uunin keskimmäiselle hyllylle: lämpö 180-200 gr. C. Tarkkaile uunin lämpötilaa ajoittain avaamatta. Pienet kakut valmistuvat noin 20 minuutissa. Älä avaa ovea aikaisemmin - tämä ei silti auta testiä! Tarkista pienten kakkujen valmius 20 minuutin kuluttua, suuret 30-35 minuutin kuluttua. Lävistä puu hammastikulla tai vartaalla. grillaukseen - sen on pysyttävä kuivana! Valmiit kakut voi jättää muottiin tai antaa jäähtyä hieman ja levittää varovasti ja rullata muotista pyyhkeen päälle. Jos sinulla ei ole kokemusta, on parempi jättää kakku jäähtymään muottiin. Vastaleivottu kakku on erittäin PEHMEÄ!! voi murtua, etenkin korkeissa ja ohuissa muodoissa.
Onnea kakkuillesi!!! Jos sinulla on kysyttävää, vastaan ​​niihin kaikkiin mielelläni!!!

Tämä kakku on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se on paistettu hunajalla, ilman sokeria. Ja ilman keltuaisia ​​- vain valkuaisten päällä. Se on hieman kuivempi kuin keltuaiset - hieman lähempänä leipää kuin makeaa leivonnaista. Mutta se on myös erittäin, erittäin maukasta. Ja kuinka tuoksuva se on hunajan ansiosta. Kaiken kaikkiaan hyvä vaihtoehto. Varsinkin jos sinun on hävitettävä munanvalkuaiset.

Ainesosat 4 pienelle pääsiäiskakulle, kukin 280 g, muotin halkaisija - 9 cm:

Taikinaa varten:

20 g tuorehiivaa
60 ml lämmintä vettä
1 rkl. hunajaa (30 g)
50 g jauhoja

Testiä varten:

koko taikina
450 g jauhoja
120 g hunajaa
200 g valkuaista (7 kpl C-1 kananmunista)
2 tl sitruunan kuori
100 g huoneenlämpöistä voita
1/4 tl. suola
150 g rusinoita, liotettuina vedessä tai Cointreaussa

Taikinaa varten laimennamme hiivan lämpimään veteen hunajalla. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna olla puoli tuntia tai tunti huoneenlämmössä, kunnes taikinan tilavuus kaksinkertaistuu.

Laita jauhot, hunaja, kevyesti vatkatut valkuaiset, taikina, suola ja kuori kulhoon. Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.

Anna levätä 30 minuuttia. Lisää sitten paloiksi leikattu voi ja vaivaa tasaiseksi.

Muotoile taikina palloksi ja anna kohota 1,5-2 tuntia. Vaivaa taikinaa kesken ajan – tyhjennä se nyrkeilläsi.

Purista kevyesti liotetut rusinat ja lisää 1 rkl. jauhot ja sekoita.

Jaa kohonnut taikina 4 osaan. Venytetään jokainen käsin suorakaiteen muotoiseksi, jonka leveys on noin kolmannes sen muotin korkeudesta, jossa kakut paistetaan. Lisää rusinat.