Kulinaaristen ystävien keskuudessa on laaja käsitys, että jäätelön valmistaminen kotona on mahdotonta ilman erikoislaitteita. Yritämme hälventää tämän myytin ja kertoa sinulle, kuinka voit tehdä yksinkertaisen jäätelön itse.

Vaniljajäätelö

Käyttämällä tätä reseptiä esimerkkinä opit valmistamaan monia muita, esimerkiksi hedelmiä, marjoja tai suklaata. Kermamuna on pohjimmiltaan jäähdytetty vaniljakastike, joka on valmistettu munasta. Aikuiset ja lapset rakastavat sitä, ja me valmistamme sen kotona seuraavasti:

• Kaada litra 33 % kermaa paksuseinäiseen kattilaan, lisää vanilliinia tai
• Aseta astiat tuleen ja kuumenna kermaa jatkuvasti sekoittaen, mutta älä kiehauta.
• Vatkaa vatkaimella kahdeksan keltuaista 170 gramman sokerin kanssa. Tämän jälkeen kaada kuuma kerma niihin. Älä unohda sekoittaa tuotteita koko ajan yksinkertaisella kulinaarisella vispilällä.
• Kaada saatu seos takaisin pannulle ja laita se miedolla lämmöllä. Keitä nestettä lastalla sekoittaen, kunnes se paksuuntuu välttäen kiehumista.
• Nosta kattila liedeltä, anna sisällön jäähtyä hieman ja lisää maun mukaan rommia tai pari ruokalusikallista konjakkia.
• Kaada saatu massa muoviastiaan, jäähdytä kokonaan ja laita sitten pakastimeen.

Herkullinen jäätelö on pian valmis. Ennen tarjoilua laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta herkkurakenne muuttuu mureammaksi.

Meijerijäätelö

Valmistamalla tämän herkullisen itse voit nauttia sen upeasta mausta. Yhtä miellyttävää ei ole kemiallisten lisäaineiden puuttuminen. Kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi ilman kermaa tarvitset:

• Jauha neljä keltuaista yhteen lasilliseen sokeria.
• Lisää seokseen vanilliinia maun mukaan, lisää kaksi ja puoli lasillista kuumaa maitoa ja anna saatu massa kiehua miedolla lämmöllä.
• Kun tulevaa jäätelöä valmistetaan, sekoita sitä jatkuvasti lastalla. Kun seos paksunee tarpeeksi ja vaahto häviää, ota se pois liedeltä.
• Siivilöi syntynyt massa useiden juustokangaskerrosten läpi, jäähdytä ja laita pakastimeen muoviastiaan.

Laita valmis maitojäätelö kauniisiin muotoihin, koristele suklaalla ja pähkinöillä. Halutessasi voit tarjoilla hedelmien tai tuoreiden marjojen kanssa.

Jäätelö

Tässä on resepti erittäin maukkaaseen ja hyvin yksinkertaiseen herkkuun. Jopa lapsi selviytyy sen valmistelusta, joten ryhdy vapaasti asiaan. Valmistamme kermaisen jäätelön seuraavasti:

• Varaa valmiita vohvelikartioita myymälästä tai tee itse vohveliraudalla.
• Sulata 100 grammaa suklaata tulella ja rasvaa putkien sisäpuoli erityisellä harjalla.
• Vatkaa puoli litraa paksua kermaa (35%) ja ¾ tölkkiä kondensoitua maitoa. Lisää seokseen vanilja, hienonnetut saksanpähkinät, raastettu suklaa ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
• Täytä vohvelikartiot konditoriaruiskulla tai pussilla saadulla seoksella.

Aseta tuleva jäätelö pakastimeen useita tunteja. Aseta sarvet kuppeihin tai käytä munakasettia, jotta se ei vuoda ja menettäisi kaunista muotoaan.

Hedelmäjäätelöä minuutissa

Jos haluat miellyttää läheisiäsi täydellisellä herkulla, jolla on raikas maku, tämä resepti on sinua varten. Lisäksi mehujäämme eivät sisällä ylimääräistä rasvaa tai paljon kaloreita. Näin valmistat kevyen herkkupalan:

• Ota puoli lasillista jäädytettyjä kivettömiä kirsikoita (voit korvata ne appelsiinilla, kiivillä, omenoilla tai millä tahansa muulla hedelmällä) ja puoli lasillista luonnonjogurttia (maito, kerma, kefiiri tai siirappi ovat sallittuja sen sijaan).
• Sekoita ainekset tehosekoittimen kulhossa ja lisää pari ruokalusikallista kidesokeria.
• Sekoita tuotteita minuutin ajan. Tämän seurauksena niiden pitäisi muuttua elastiseksi tahnaksi. Jos seos on mielestäsi liian nestemäistä, voit lisätä muutaman marjan lisää. Tänä aikana voit lisätä hieman sokeria, jos päätät, että se ei riitä.
• Laita herkut maljakoihin ja tarjoile.

Jos haluat ilahduttaa itseäsi herkullisilla herkuilla ympäri vuoden, niin pakasta kesällä enemmän erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja. Se virkistää sinua, kohottaa mielialaasi ja mikä tärkeintä, ei pilaa vartaloasi.

Raejuusto creme brulee

Tämä maukas herkku valmistetaan yksinkertaisesti, mutta siitä tulee erittäin maukasta. Lue, kuinka voit valmistaa itse kevyen kotitekoisen jäätelön. Yksinkertainen resepti:

• Sekoita tehosekoittimella 200 grammaa täysrasvaista raejuustoa ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Kun saatu massa tulee homogeeniseksi, lisää siihen 50 ml maitoa ja sekoita uudelleen perusteellisesti.
• Laita valmis tuote silikonimuffinsimuppiin ja laita sitten pakastimeen.

Muutamassa tunnissa rahkajäätelö ilman kermaa on valmista.

Suklaajäätelö

Kuinka tehdä herkullista ja terveellistä kotitekoista jäätelöä? Yksinkertainen resepti auttaa sinua miellyttämään rakkaitasi alkuperäisellä jälkiruoalla, joka ei eroa tehtaan jälkiruoasta:

• Kuumenna puoli lasillista maitoa liedellä, lisää kolme ruokalusikallista sokeria ja 100 grammaa tummaa suklaata (se tulee ensin rikkoa).
• Aseta tuotteet vesihauteeseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Ota seos pois lämmöltä ja jäähdytä.
• Vatkaa lasillinen jäähdytettyä raskasta kermaa vatkaimella.
• Yhdistä tuotteet, laita ne muottiin ja laita pakastimeen.

Muutaman tunnin kuluttua, kun herkullinen jäätelö on jäähtynyt riittävästi, se voidaan ottaa pois ja tarjoilla.

Resepti "Kaksi yhdessä"

Jälkiruoka sai nimensä ainutlaatuisesta kyvystään - sitä voidaan käyttää paitsi jäätelön valmistukseen, myös vaniljakastikkeeseen, joka voi koristella mitä tahansa kakkua. Kuinka tehdä kotitekoista vaniljakastikejäätelöä keittiössäsi? Yksinkertainen resepti edessäsi:

• Sekoita sopivassa kulhossa yksi lasillinen sokeria, yksi lusikka jauhoja ja kaksi kananmunaa.
• Kuumenna lasillinen maitoa kiehuvaksi ja kaada se sitten ohuena nauhana valmistettuun massaan. Jotta munat eivät juokseutuisi, seosta tulee sekoittaa jatkuvasti.
• Kaada saatu tuote kattilaan, aseta se tuleen ja kiehauta. Tämän jälkeen nosta pannu liedeltä ja anna sisällön jäähtyä hieman.
• Lisää tulevaan jäätelösi maun mukaan vanilliinia ja kaksisataa grammaa huoneenlämpöistä voita. Vatkaa ainekset nopeasti tehosekoittimella.

Jos päätät tehdä kakun, kerma tulee käyttää välittömästi. Jos aiot hemmotella läheisiäsi herkullisella jäätelöllä, siirrä tuote muottiin ja pakasta se pakastimessa. Aseta herkku muutaman tunnin kuluttua lautasille, koristele suklaalla ja tarjoile.

Sitruuna jälkiruoka

Herkullisen jäätelön valmistaminen jogurtista on hyvin yksinkertaista. Tätä varten tarvitset vain:

• Sekoita litra juoksetettua maitoa 500 grammaan tomusokeria.
• Vatkaa tuotteet pienellä nopeudella vatkaimella. Lisää sitten kahden sitruunan mehu ja kuori. Sekoita ainekset uudelleen.
• Pakasta ruokaa pakastimessa useita tunteja.

Tarjoile jälkiruoka koristeltuna tuoreella mintun oksilla ja limeviipaleella.

Kahvi jäätelö

Tämä monimutkaiselta vaikuttava jälkiruoka maksaa viime kädessä ponnistelusi ja siihen käytetyn ajan. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• Valmista tai osta savoiardi-keksejä kaupasta.
• Sekoita 70 ml maitoa 15 ml:aan kermaa ja laita liedelle lämpenemään. Sekoita yksi keltuainen ruokalusikalliseen sokeria, teelusikalliseen tärkkelystä ja vaniljaa. Kaada saatu massa kuumaan maitoon. Kun neste kiehuu, sekoita ainekset ja poista ne lämmöltä.
• Jäähdytä saatu kerma, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin.
• Valmista siirappi hauduttamalla sata grammaa kahvia ja liuottamalla siihen neljäkymmentä grammaa sokeria.
• Valmista seuraavaksi mascarpone- ja valkosuklaakerma. Vatkaa tätä varten 170 ml kermaa korkeaksi vaahdoksi ja sekoita se 250 grammaan mascarponea. Laita seos jääkaappiin.
• Pilko valkosuklaa (200 grammaa) paloiksi ja sulata vesihauteessa.
• Kuumenna kerma ja sekoita se sulatetun suklaan kanssa ja lisää hieman kahvia.
• Aseta keksit kuvapuoli alaspäin työtasolle ja liota kahvisiirappissa. Laita päälle mehutikkuja (jos teet keksit itse, paista ne tikkujen kanssa heti).
• Levitä kerma kulinaarisella ruiskulla ja laita herkku pakastimeen useiksi tunteiksi.

Peitä valmis jäätelö suklaakuorruteella ja ripottele päälle kaakaota.

Vaahtokarkki-kookos jälkiruoka

Olemme varmoja, että tulet rakastamaan tätä herkullista kotitekoista jäätelöä. Yksinkertainen resepti säästää aikaa, ja ainekset tekevät jälkiruoasta mahdollisimman edullisen. Kuinka valmistaa se:

• Ota 250 grammaa mitä tahansa vaahtokarkkeja ja niin edelleen, leikkaa se paloiksi ja yhdistä 250 grammaan kermaa. Kun vaahtokarkkeja on liuennut, ota seos pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
• Kiehauta toisessa kulhossa 250 ml kermaa miedolla lämmöllä ja lisää 65 grammaa kookoshiutaleita. Sekoita ainekset huolellisesti, ota ne pois lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Yhdistä molemmat massat yhteen pannuun ja laita se kupilliseen jäävettä. Vatkaa seosta vatkaimella noin viisi minuuttia alhaisella nopeudella.

Aseta valmis puolivalmiste muotteihin tai muoviastiaan ja pakasta se sitten pakastimessa. Voit maistaa herkullisen jälkiruoan vain viidestä seitsemään tunnissa. Tarjoile pöytään palloina, pähkinöillä ja raastetulla suklaalla koristeltuina. Hyvää ruokahalua!

On vaikea löytää henkilöä, joka ei ainakaan lapsena pitänyt jäätelöstä. Niin monia miellyttäviä muistoja liittyy tähän herkkuun. Monet ihmiset, jopa vanhuudessa, muistavat juuri ne maut, joista he nauttivat mielellään kaukaisessa, kaukaisessa lapsuudessaan.

Nyt voit ostaa jäätelöä jokaiseen makuun ja jopa väriin lukuisista kaupoista ja mobiilikojuista. Yksikään niistä ei kuitenkaan välitä saman Neuvostoliiton jäätelön makua, joka ilahdutti lapsia vain pari vuosikymmentä sitten.

Mutta mikään ei ole mahdotonta maailmassa, varsinkin älykkäälle henkilölle. Ja voit valmistaa herkullista kotitekoista jäätelöä "kuten lapsuudessa" poistumatta kotoa. Puhutaanpa tästä.

Ainekset:

Kuinka tehdä jäätelöä maidosta ja voista kotona

1 . Pese munankuoret hyvin, riko sitten munat ja erota keltuaiset varovasti valkuaisista. Tarvitsemme vain keltuaiset, jotka on sekoitettava sokerin kanssa. Sekoita, jauha sokeri, kunnes se on liuennut.

2 . Lisää tärkkelys.

3 . Kaada maito kattilaan ja aseta se tuleen. Älä unohda sekoittaa maitoa jatkuvasti, jotta se tarttuu kattilan pohjaan eikä pinnalle muodostu vaahtoa. Kun kiehuu, alenna lämpö alhaiseksi. Lisää voita. Odota, kunnes voi on täysin sulanut maidossa.

4 . Kaada sitten maitoon ohuena nauhana sokerin ja tärkkelyksen keltuaisten seos. Kuumenna kiehuvaksi ja poista kattila heti lämmöltä (huomaa, että massan ei pitäisi kiehua, vaan vain lämmetä hyvin, muuten kotitekoinen jäätelö muuttuu vetiseksi jääpalojen kanssa, murenevaa). Tuloksena oleva massa on suositeltavaa siivilöidä niin, että siitä tulee homogeeninen.

5 . Tuloksena oleva massa on suositeltavaa jäähdyttää voimakkaasti asettamalla tulevan jäätelön kuppi jääkulhoon. Jos tämä ei ole mahdollista, laita jäätelö pakastimeen 30 minuutiksi.

6 . Ota sitten jäätelö pois ja vatkaa massa tehosekoittimella ja vatkaa. Ja jäädyttää taas. Vatkaa jäätelöä vielä 2-3 kertaa 30 minuutin välein.

7 . Kotitekoisesta jäätelöstä tulee vähitellen homogeenisempaa ja ilmavampaa.

8 . Kaada muotteihin. Laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.

9 . Voit lisätä muotin pohjalle raastettua suklaata.

10 . Ja sitten kaada jäätelöseos joukkoon. Tämä resepti tekee kotitekoisesta jäätelöstä herkullista, mutta se sulaa nopeasti, joten älä laita jälkiruokaa pöytään etukäteen.

Herkullinen kotitekoinen jäätelö on valmis

Hyvää ruokahalua!

Kermainen jäätelö (klassinen resepti)

Jäätelö voi olla erilaista. Kaikki riippuu siihen lisätyistä lisäaineista ja täyteaineista. Siksi sinun pitäisi alkaa oppia kotitekoisen jäätelön valmistusta yksinkertaisimmalla - klassisella reseptillä.

Voit tietysti seurata pienimmän vastuksen polkua ja ostaa sähköisen jäätelökoneen. Jos sinulla on tällainen laite, sinun ei tarvitse tehdä mitään. Riittää, kun laitat kaikki ainekset siihen ja nautit jonkin ajan kuluttua valmiista jälkiruoasta.

Tylsää kuitenkin. On paljon mielenkiintoisempaa oppia tekemään kaikki itse alusta loppuun. Ja tätä varten sinun on valmistauduttava:

• maito - 0,7 l;
• kerma - 0,3 l;
• munat - 7 kpl. (vain keltuaiset tarvitaan);
• tomusokeri - 150 g;
• vanilliini - 15 g.

Ensin sinun on laitettava maito kiehumaan. Tietysti meidän on pidettävä häntä silmällä. Mutta samalla voit aloittaa tulevan jälkiruoan pohjan valmistelun. Riko munat varovasti kulhoon ja erota keltuaiset valkuaisista. Valkuaiset eivät ole enää hyödyllisiä, mutta keltuaiset on jauhettava perusteellisesti irtoaineilla - vanilliinilla ja tomusokerilla. Massan tulee olla täysin homogeeninen.

Kun seos on valmis, kaada siihen puolet annoksesta keitettyä maitoa ja sekoita uudelleen huolellisesti. Kaada saatu massa kattilaan maidon toisen puolen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia. Tuloksena tulisi olla tavallisen smetanan konsistenssin mukainen seos.

Nosta kattila 3 minuutin kuluttua lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja aseta sitten jääkaappiin jäähtymään.

Nyt on aika siirtyä kermaan. Ne on lyötävä, kunnes muodostuvat vakaat "huiput". On parempi tehdä tämä sekoittimella. Voit tietysti työskennellä vispilällä, mutta tämä on liian työlästä. Lisää kermavaahto hieman jäähtyneeseen maito-munaseokseen ja sekoita kaikki hyvin samalla vatkaimella. Jäätelö on melkein valmis. Jäljelle jää vain pakastaa jälkiruoka. Tätä varten sinun on laitettava se pakastimeen 10-12 tunniksi.

Totta, tulevaa jäätelöä ei pidä unohtaa koko tämän ajan. Ensimmäiset 5 tuntia, noin kerran tunnissa, massa on otettava pois ja sekoitettava uudelleen sekoittimella. Viimeiset 5-7 tuntia kotitekoisen jäätelön voi jättää rauhaan ja tarjoilla sitten kotitalouden jäsenille tai vieraille maistettavaksi.

Muuten, suklaa tai erilaiset hedelmäsiirapit voivat olla hyvä lisä tähän jäätelöön. Ne voidaan lisätä joko valmiisiin jälkiruokiin tai yhtenä ainesosana kypsennyksen aikana.

Yksinkertaisin jäätelö

Tämä pakastejälkiruoan valmistusmenetelmä on jopa yksinkertaisempi kuin edellinen. Jäätelö ei ole GOST-standardi, mutta ei vähemmän maukasta. Ja mikä tärkeintä, se ei yksinkertaisesti voi epäonnistua. Loppujen lopuksi mitään ei tarvitse keittää tiukasti ajan mukaan tai sekoittaa aina silloin tällöin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• maito - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• kuivamaito (vauvanruoka) - 100 g;
• kerma - 200 ml.

Ensin sinun on hitsattava pohja. Sekoita tätä varten maito, sokeri ja maitoseos kattilassa ja keitä keskilämmöllä, kunnes koostumus muistuttaa kondensoitua maitoa. Kun syntynyt pohja on jäähtynyt, sinun on sekoitettava se kerman kanssa sekoittimella tai tehosekoittimella. Nyt ei ole enää muuta kuin laittaa melkein valmis jäätelö pakastimeen 3-4 tunniksi.

Periaatteessa voit tehdä ilman ruoanlaittoa. Loppujen lopuksi se osoittautui kotitekoiseksi kondensoiduksi maidoksi kattilassa. Joten jos et halua sotkea, voit käyttää valmista kondensoitua maitoa.

Kotitekoinen maitojäätelö

Tällainen kotitekoinen jäätelö muistuttaa Neuvostoliiton "Molochnoye" -makua - 10 kopeikalla. Jokainen, joka on kokeillut sitä, ymmärtää, mistä puhumme. No, ne, jotka eivät ole kokeilleet, voivat yksinkertaisesti iloita valmistuksen yksinkertaisuudesta ja yksinkertaisimpien (ja edullisimpien) tuotteiden vähimmäisjoukosta:

• maito - 200-250 ml;
• sokeri - 50 g (noin 2 ruokalusikallista);
• munat - 1 kpl;
• vanilliini - maun mukaan.

Riko muna kulhoon, lisää sokeri, vanilliini ja vatkaa hyvin vatkaimella. Kaada seos kattilaan, lisää maito ja laita miedolle lämmölle. Vatkaa seosta jatkuvasti vispilällä, kiehauta ja ota heti pois liedeltä. Kaada valmis seos mihin tahansa sopivaan astiaan, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita pakastimeen 4 tunniksi. Seos on otettava pois tunnin välein ja sekoitettava huolellisesti sekoittimella.

Raakajäätelö appelsiinisiirapin kera

Tämä kotitekoinen jäätelö sopii hyvin kotitekoisen appelsiinisiirapin kanssa. Vaikka ilmankin se on uskomattoman maukasta. Jotta voit miellyttää kotitalouttasi tällaisella jälkiruoalla, sinun on otettava:

• rasvainen raejuusto - 500 g;
• kerma - 350 ml.

Siirappia varten:

• vesi - 125 ml;
• sokeri - 100 g;
• appelsiinit - 2 kpl. keskikokoinen;
• voita - 50 g;
• vanilliini - 15 g (1 pussi).

Tämän kotitekoisen jäätelön valmistuksen lähtökohta on siirappi. Sekoita tätä varten vesi, sokeri, voi pienessä kattilassa ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää tämän jälkeen seokseen appelsiineista puristettu mehu ja hienolla raastimella raastettu kuori. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.Anna valmiin siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Nyt voit aloittaa itse jäätelön valmistamisen. Vatkaa raejuusto tehosekoittimessa tai tehosekoittimella tiivistemaidon kanssa. Tuloksena pitäisi olla melko huokoinen massa. Vatkaa kerma erikseen ja sekoita juustomassaseokseen. Laita lähes jäätelö astiaan, kaada joukkoon siirappi ja laita pakastimeen 10-12 tunniksi.

Periaatteessa voit tehdä ilman siirappia. Jäätelö ei menetä makuaan tämän takia.

Jos tavallisen kondensoidun maidon sijasta käytät keitettyä kondensoitua maitoa, niin tuloksena oleva jälkiruoka maistuu monien rakastamalta creme bruleelta.

DIY suklaajäätelö

Tämän reseptin mukaan valmistettu jäätelö houkuttelee varmasti niitä, jotka rakastavat suklaalajikkeita. Se on myös mielenkiintoinen, koska sen rakenne ei muodosta suuria kiteitä jäätyessään. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse sekoittaa sitä herkun valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Se on valmistettava seuraavista tuotteista:

• suklaa - 200 g;
• kondensoitu maito - 400 g (1 tölkki);
• raskas kerma - 600 ml;
• suklaakeksit - 100 g.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Muuten, jos viimeinen laite on käytössä, se on kytkettävä päälle täydellä teholla. Tarvittava aika: 1-2 minuuttia. Tässä tapauksessa sulavaa suklaata on sekoitettava 30 sekunnin välein. Kun patukka on täysin sulanut, anna suklaan jäähtyä hieman.

Nyt sinun täytyy sekoittaa kerma kondensoituun maitoon ja vatkaa pehmeäksi vaahdoksi sekoittimella. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Lisää sulatettu suklaa saatuun massaan 2-3 lisäyksessä. Samanaikaisesti, seuraavan annoksen kaatamisen jälkeen, saatua seosta on vatkattu perusteellisesti samalla sekoittimella noin minuutin ajan.

Viimeisenä puolivalmiiksi tuotteeseen lisättäväksi keksit, jotka on murskattu hienoksi muruksi. Ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Siirrä valmis seos muottiin ja pakasta 8-10 tuntia.

Reseptissä kuvataan mahdollisuus valmistaa kotitekoista suklaajäätelöä valmiista kondensoidusta maidosta. Mutta voit käyttää myös kotitekoista jäätelöä, joka on valmistettu "Helppoin jäätelö" -reseptissä kuvatulla menetelmällä.

Tässä versiossa käytetään lisäaineena suklaakeksimuruja. Voit kuitenkin käyttää sen sijaan mitä tahansa muuta täytettä: kovaa suklaata, pähkinöitä jne.

Kotitekoinen mansikkajäätelö

Huolimatta siitä, että reseptin nimessä (ja kuvauksessa) lukee "mansikka", voit tehdä tällaisen herkullisen aivan mistä tahansa hedelmästä: kirsikoista, herukoista, aprikooseista jne. jne., jne... Se on hyvin yksinkertaista sen valmistuksessa tärkeintä on se, mitä löytyy kotoa:

• raskas kerma - 450 ml;
• sokeri - 50-100 g;
• kondensoitu maito - 200-250 g;
• voita - 50 g;
• mansikat - 250 g.

Tällaisen jälkiruoan valmistus alkaa hedelmän työstämisellä. Mansikat tulee leikata pieniksi paloiksi (4-6 kpl koosta riippuen). Laita paistinpannu keskilämmölle ja sulata voi siinä. Lisää sitten mansikat ja sekoita ne huolellisesti öljyn kanssa. On välttämätöntä, että jokainen marjapala peitetään öljyllä. Kaada tämän jälkeen pannulle sokeri ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuuttia. Valmiin seoksen on annettava jäähtyä kokonaan.

Vatkaa kerma, kunnes muodostuu vakaat piikit. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito niihin annoksissa sekoittaen saatu massa varovasti lastalla. Laita sitten jäähtyneet mansikat sinne ja sekoita kaikki huolellisesti.

Siirrä valmis seos muottiin (mieluiten kapeaan ja pitkään) ja laita pakastimeen 8 tunniksi. Mansikkajälkiruoka on valmis.

Kulfi - Intialainen jäätelö

Jäätelöä jaetaan ympäri maailmaa, ja tämän jälkiruoan historia ulottuu yli tuhat vuotta taaksepäin. Tietenkin kylmä herkku oli ja on suosituin kuumissa maissa. Tässä on esimerkiksi intialaisen jäätelön resepti, joka vaatii ei niin eksoottisia tuotteita:

• maito - 0,8 ml;
• sokeri - 50 g;
• tärkkelys - 30 g (1 ruokalusikallinen);
• valkoinen leipä - 30 g (1 viipale);
• kardemumma - 1 tl;
• pähkinät - 10 kpl. (mantelit tai pistaasipähkinät, luonnollisesti suolaamaton).

Ensimmäinen vaihe on kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle. 2-3 minuutin kuluttua vesi voidaan tyhjentää ja kuoret poistaa pähkinöistä. Sekoita kuoritut pähkinät kardemumman ja sokerin kanssa.

Leikkaa leivästä kuoret pois, paloittele ja laita blenderiin. Lisää tärkkelys, 100 ml maitoa ja sekoita kaikki. Kaada loppu maito kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes maito on vähentynyt 1/3. Lisää sitten seos tehosekoittimesta ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen kaada pähkinä-sokeriseos kattilaan. Keitä seosta noin 10 minuuttia, jolloin se alkaa paksuuntua.

Jäljelle jää vain kaada melkein valmis kotitekoinen jäätelö astiaan tai muottiin, anna sen jäähtyä hieman ja laita se pakastimeen 7-8 tunniksi. Kulfi voidaan tarjoilla suolaamattomilla pistaasipähkinöillä koristeltuina.

Yllä on yksinkertaisimmat reseptit kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi. Itse asiassa niistä voidaan valmistaa valtava valikoima pakastejälkiruokia, mukaan lukien kaikkein hienoimmat ja uskomattomat.

Varmistaaksesi, että kotitekoinen jäätelö tulee aina hyvää, sinun tulee kuunnella kokeneiden kokkien neuvoja. Niin:

• jäätelön valmistus edellyttää reseptin ja valmistusohjeiden huolellista noudattamista;
• jäätelön maku riippuu suoraan tuotteiden laadusta, joten sinun ei pitäisi säästää;
• jäätelöstä tulee ilmavampaa, jos käytät maitoa, kermaa ja muita maitotuotteita, joiden rasvapitoisuus on suurin;
• jäätelö on mureampaa ja sen valmistus on helpompaa, jos käytät tomusokeria kidesokerin sijaan;
• Joissakin resepteissä gelatiinia käytetään jäätelön sakeuttajana, tässä tapauksessa ennen käyttöä se on liuotettava täysin lämpimään veteen höyryhauteessa;
• Pari lusikallista jälkiruokaviiniä (mieluiten valkoista) tekee kotitekoisesta jäätelöstä mureampaa, vaikka voit lisätä rommia tai konjakkia, mutta mikä tahansa alkoholi lisää jälkiruoan jäätymisaikaa;
• Avain jäätelön huokoisuuteen ja pehmeyteen on perusteellinen sekoitus ensimmäisten 5-6 pakastustunnin aikana, sis. Jos mahdollista, tämä tulisi tehdä, vaikka resepti ei sisällä tätä toimenpidettä;
• jos aiot lisätä tuoreita hedelmiä jäätelöön, on parempi tehdä tämä viimeisen 2-3 tunnin jäädytyksen aikana, mutta on parempi lisätä siirappi heti tulevaan herkkuun;
• Massa saa pakastaa vain kannella suljetuissa astioissa tai muissa astioissa, koska jäätelö imee hyvin kaikki vieraat hajut.

Videoresepti kotitekoiseen jäätelöön keksillä ja suklaalla

Kerma- tämä ei ole vain kermaista jäätelöä. Sama Neuvostoliitossa valmistetun jäätelön maku, joka on tuttu monille lapsuudesta, saavutetaan herkullisen koostumuksen ansiosta. Figuuriaan tarkkailevien pettymykseksi tämä voidaan saavuttaa vain riittävän korkealla rasva- ja sokeripitoisuudella. Jäätelöresepti olettaa rasvan ja sokerin pitoisuudeksi noin 15 %, joten jäätelön kaloripitoisuus on 232 kcal. Tämä on melko paljon, mutta makean ystäville, jotka tarkkailevat vartaloaan, he julkaisevat nyt kevyemmän version jäätelöstä, joka ei ole niin kaloripitoinen.

• 2 rkl. Sahara
• 1 litra maitoa
• 100 g voita
• 1 tl tärkkelys
• 5 munankeltuaista

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maito ja lisää siihen voi. Kiehauta.
2. Sekoita toisessa astiassa sokeri, tärkkelys ja keltuaiset. Sekoita ja jauha tasaiseksi.
3. Lisää tähän seokseen hieman maitoa. Sinun pitäisi saada massa, joka on samanlainen kuin smetana.
4. Kun maito kiehuu, kaada siihen ohuena nauhana keltuaisseos, muista sekoittaa jatkuvasti.
5. Kiehauta. Ota sitten kattila pois liedeltä ja laita se kylmään veteen. Sekoita tätä seosta jatkuvasti, kunnes se jäähtyy ja lämpenee.
6. Anna jäätelön jäähtyä täysin ja muista sekoittaa välillä. Kaada sitten muotteihin ja laita pakastimeen jäätymään.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Yksi litra maitoa (mieluiten kotitekoista tai rasvaista).
• Kaksi lasillista sokeria.
• Sata grammaa voita.
• Tärkkelystä teelusikallinen.
• Viisi munankeltuaista.

Keittoprosessi:

1. Otamme pienen kattilan, kaadamme siihen maitoa, mutta emme kaikkea, jätämme 150 grammaa, laitamme keskilämmölle ja kuumennamme.
2. Kun maito on lämmennyt, mutta ei vielä kiehunut, lisää voi ja sekoita, kunnes se kiehuu.
3. Otamme toisen kulhon, kaada sokeri ja tärkkelys siihen, lisää munankeltuaiset ja jauha kaikki, sekoita tasaiseksi, lisää seokseen jättämäsi maito ja sekoita kaikki uudelleen. Sinun pitäisi saada massa, kuten nestemäinen smetana.
4. Sillä välin maitosi on jo kiehunut, sekoittaen varovasti ohuena virtana, kaada tuloksena saatu keltuaisseos ja kiehauta kaikki jatkuvasti sekoittaen.
5. Ota kattila pois lämmöltä, laita se isoon kattilaan, joka on täytetty kylmällä vedellä ja sekoita jatkuvasti (voit ajoittain, muutaman minuutin kuluttua) ja jäähdytä massa.
6. Kun massamme on jäähtynyt, mutta on vielä hieman lämmintä, laita se valitsemiisi muotoihin ja laita jääkaappiin jäähtymään kokonaan.
7. Muuten, nyt voit ostaa vohvelikuppeja, täyttää ne tuloksena olevalla massalla, sitten jäädyttää ne, ja maku on täsmälleen kuin kaukaisessa lapsuudessasi.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• kerma 33% - 200 ml;
• maito - 100 ml;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• sokeri - 60 g;
• vaniljatanko - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita maito sokeriin pienessä paksupohjaisessa kattilassa. Leikkaa vaniljatanko veitsen terällä koko pituudeltaan, poista siemenet ja lisää myös maitoseokseen. Vaniljan ansiosta jäätelö täyttyy herkullisella luonnollisella aromilla, mutta ilman tätä ainesosaa pärjää pussilla vaniljasokeria tai ripaus vanilliinia. Kuumenna seos kuumaksi, mutta älä kiehauta.
2. Vatkaa munankeltuaiset varovasti vispilällä toisessa astiassa. Tässä tapauksessa meidän on vain saavutettava homogeenisuus - emme saa lyödä massaa, muuten pinnalle voi muodostua vaahtoa, mikä vaikeuttaa jäätelön valmistusprosessia.
3. Kaada kuuma maito soseutuneiden keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
4. Kaada saatu seos kattilaan, laita alhaiselle lämmölle ja keitä, kunnes se hieman paksuuntuu. On tärkeää, että maitoa ei saa kuumentaa liikaa, muuten keltuaiset voivat juokseutua! Tämän ongelman välttämiseksi valitse paksupohjainen pannu kerman keittämiseen ja kypsennä miedolla lämmöllä. Älä myöskään unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti, varsinkin pohjassa (tähän on kätevintä käyttää silikonilastaa).
5. Tarkistamme valmiuden seuraavasti: vedä sormeasi silikonilastaa pitkin. Jos jälki pysyy kirkkaana eikä kellu kerman kanssa, poista kattila heti lämmöltä.
6. Vinkki: jos keltuaiset vielä juoksevat, voit jauhaa seoksen hienon siivilän läpi tai soseuttaa upposekoittimella. Valitettavasti jäätelön munamaista makua ei kuitenkaan enää voida välttää. Tässä tapauksessa on parempi ottaa pannu pois lämmöltä ennemmin kuin myöhemmin.
7. Jäähdytä juuri valmistettu kerma huoneenlämpöön. Vatkaa samalla kylmä kerma paksuksi vaahdoksi.
8. Lisää jäähtynyt kerma kermavaahtoon ja sekoita. Jäähdytä seos pakastimessa 3 tuntia. Tänä aikana on tarpeen poistaa säiliö 5-6 kertaa ja sekoittaa massa huolellisesti jääkiteiden muodostumisen välttämiseksi ja tasaisen ja tasaisen koostumuksen saamiseksi.
9. Kun seoksen koostumus muuttuu pehmeän jäätelön kaltaiseksi ja sitä on vaikea sekoittaa, siirrä seos silikonimuottiin, peitä kannella ja laita se pakastimeen vielä 3-4 tunniksi (voit jättää yön yli).
10. Ennen tarjoilua anna jäätelön seistä huoneenlämmössä hetki. Kaavi sitten hieman sulanut seos jäätelölusikalla ja muotoile palloiksi. Täydennä halutessasi jälkiruokaa suklaalastuilla, mintunlehdillä tai marjoilla.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 500-600 grammaa kuohukermaa (rasvapitoisuus alkaen 30%)
• 100 grammaa tomusokeria (tai hienoa sokeria)
• ripaus vanilliinia

Valmistautuminen:

1. Laita jäähdytetty kerma, tomusokeri ja hieman vanilliinia syvään kulhoon. Vatkaa, kunnes muodostuu kuohkeaa ja vakaata vaahtoa, 4-5 minuuttia.
2. Laita vatkattu seos muoviseen astiaan.
3. Laita pakastimeen yön yli.
4. Otamme valmiin jäätelön pois, annamme sen sulaa hieman ja voit laittaa sen kulhoihin.
5. Tämä jäätelö voidaan valmistaa eri tavoin - lisäämällä kaakaota (johanneksenleipäpuuta), pakastemarjoja - se on erityisen maukasta kuusaman kanssa (vain marjat täytyy ensin soseuttaa tehosekoittimella ja lisätä sitten vaahdotettuun seokseen ja vatkaa uudelleen ).

Kotitekoisen jäätelön resepti voidaan toistaa kotona, siitä tulee erittäin maukasta, luonnollista ja maistuu Neuvostoliiton jäätelöltä.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• munankeltuaiset (4 kpl);
• maito (300 ml);
• kerma (33 %, 300 ml);
• tomusokeri (180 g);
• vanilliini (½ tl).

Valmistautuminen:

1. Joten ensin kiehauta maito ja jäähdytä se sitten noin 30 asteeseen.
2. Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.
3. Vispilä.
4. Kaada joukkoon maito. Lyö taas.
5. Laita miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes seos sakenee. Kuten kaikki ympärillä olevat neuvovat, voit tarkistaa paksuuden vetämällä sormella lastaa pitkin - jos selvä jälki jää, seos on valmis.
6. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten jääkaapissa.
7. Vatkaa sillä välin kerma.
8. Sekoita jäähtyneen kerman kanssa.
9. Siirrämme koko seoksen astiaan, jossa meidän on kätevää sekoittaa tuleva jäätelö tehosekoittimella.
10. Sitten alkaa tylsin ja vaikein työ tehdä jäätelöä kotona kärsimättömille herkkusuille. Laita pakastimeen 2 tunniksi.
11. Ota sitten pois ja sekoita nopeasti (jotta jäätelö ei ehdi sulaa) tehosekoittimella.
12. Laita se taas pakastimeen 2 tunniksi. Toistamme menettelyn vielä 2-3 kertaa 30-60 minuutin välein. Blenderin ansiosta jäätelö saa halutun rakenteen. Blenderillä voit murskata jääkiteitä ja muodostaa ilmavan massan.
13. Kun jäätelö on täysin jäätynyt, ota se pois ja käytä erityistä lusikkaa pallojen tekemiseen. Voit ensin laittaa jäätelön jääkaappiin noin 15 minuutiksi, jotta se sulaa hieman - tämä tekee pallojen tekemisestä paljon mukavampaa.
14. Laita jäätelö kulhoihin ja ripottele tai ripottele päälle mitä haluat. I - raastettua suklaata. Kotitekoinen jäätelö maistuu aivan yhtä hyvältä kuin kaupasta ostettu jäätelö, eikä sen sisältö taatusti sisällä "ylimääräisiä" lisäaineita. Resepti testattu.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• maito - 1 lasi;
• voita - 25 grammaa;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• sokeri - ½ kuppi;
• vaniljasokeri - 5 grammaa;
• tärkkelys - ½ tl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita syvässä, kätevässä astiassa sokeri, tärkkelys ja vaniljasokeri.
2. Lisää yksi munankeltuainen.
3. Jauha seos tasaiseksi. Kaada joukkoon vähän maitoa.
4. Laita jäljellä oleva maito tuleen. Lisää 25 grammaa voita. Voin on oltava aitoa ja koostuttava 100-prosenttisesti lehmänmaidosta saadusta kermasta. Kuumenna seos kiehuvaksi.
5. Kaada munaseos keitettyyn maitoon. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja laita kylmään veteen. Jäähdytä välillä sekoittaen.
6. Kaada kylmä seos muotteihin. Se voi olla suuri muoto tai pieniä annoksia. Minulla on iso silikonimuotti ja muotit pienille autoille.
7. Laita muotit pakastimeen pariksi tunniksi.
8. Pienistä muoteista valmistettu jäätelö on valmista 30-50 minuutissa. Sen poistaminen silikonimuoteista on erittäin helppoa.
9. Lusikoi jäätelöä isosta muotista tarjoilulautasille. Se on uskomattoman maukasta, herkkää ja aromaattista.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 0,5 litraa kermaa (mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä maukkaampi jäätelö)
• ¾ kuppia sokeria
• 4 kananmunaa
• Suklaakeksit (tai muita makuja)

Valmistautuminen:

1. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.
2. Vatkaa hyvin haarukalla ja jauha sokeri. Kaada joukkoon kerma ja sekoita uudelleen hyvin.
3. Kaada saatu seos pieneen kattilaan ja laita hyvin alhaiselle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, älä anna kiehua, muuten munat juokseutuvat. Poista lämmöltä, kun seos alkaa sakeutua; koostumuksen tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa.
4. Yhteensä pannu viettää tulella 15 - 20 minuuttia No, halutun koostumuksen valmiuden saat selville myös lusikkaa pitkin vetämällä. Jos lusikka on kerman peitossa ja siitä jää sormenjälki, kotitekoisen jäätelön seos on valmis.
5. Kaada seos liedeltä ottamisen jälkeen mihin tahansa pakastamiseen sopivaan astiaan. Yleensä mitä tahansa elintarviketurvallista muovisäiliötä voidaan käyttää.
6. Lisää täytettä (tässä tapauksessa murskattuja keksejä tai voit käyttää marjoja, suklaalastuja tai hedelmäpaloja).
7. Anna seistä noin tunnin ajan, kunnes seos jäähtyy hieman (seos jäähtyy nopeammin, jos laitat astian tiskialtaaseen, jossa on kylmää vettä). Siirrä sitten astia seoksen kanssa pakastimeen. Kotitekoinen jäätelö kovettuu ja paksuuntuu vähitellen. Sakeuttamisaika voi olla 5-6 tuntia, joten se on parempi tehdä yöllä tai aamulla, jotta voit nauttia siitä iltaan mennessä.
8. Ennen tarjoilua ota kotitekoinen kermajäätelö pakastimesta ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Pyörittele valmis jäätelö ruokalusikalla pieniksi palloiksi (jos sinulla ei ole erityistä jäätelölusikkaa) ja laita ne korkeisiin lasiin, kulhoihin tai lautasille. Jäätelöä voi koristella raastetulla suklaalla tai marjoilla. Tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä jäätelöä maidosta?

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• maito - 2,5 kuppia
• sokeri - 1 lasi
• vanilliini - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Kaada maito kotitekoiseen kattilaan, kuumenna maito kiehuvaksi, poista sitten kattila liedeltä ja anna maidon jäähtyä 36 asteen lämpötilaan.
2. Lisää keltuaisiin sokeri ja vanilliini (jos haluat tehdä vaniljajäätelön etkä tavallista jäätelöä). Sekoita hyvin ja jauha massa. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.
3. Sekoita saatua massaa jatkuvasti kaatamalla siihen maitoa ohuena nauhana.
4. Kuumenna lopullinen seos miedolla lämmöllä jatkaen sekoittamista. Seoksen tulee tulla paksuksi.
5. Jäähdytä ensin saatu seos ja kerma ja aseta se sitten jääkaappiin.
6. Kaada kerma erilliseen kulhoon. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.
7. Lisää jäähtyneeseen kermaan kermavaahto ja sekoita seos.
8. Siirrä seos muovirasiaan, peitä kannella ja laita pakastimeen tunniksi. Sitten otamme hieman jäätyneen seoksen pois, vatkaa se vatkaimella ja laita se taas pakastimeen. Toistamme menettelyn uudelleen.
9. Sitten jätämme tulevan jäätelön massan pakastimeen 3 tunniksi. Nyt jäätelömme on valmis. Jotta jäätelö pehmenee hieman, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi ennen tarjoilua.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• suklaa (karvas/maito) - 250-300 g
• kerma 10% rasvaa - 500 ml
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33-35% - 500 ml
• kidesokeri - 150-180 g
• tomusokeri - 3 rkl. l.
• kananmunan keltuaiset - 6 kpl.
• perunatärkkelys - 1 rkl. l. liukumäellä (tarvittaessa)

Valmistautuminen:

1. Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista. Jälkimmäiset eivät osallistu jälkiruoan luomiseen. Niistä voit valmistaa enkeli sienikakkua, marenkeja, proteiinikermaa, ranskalaisia ​​makaroneja jne. Tai pakastaa ne toistaiseksi. Pakastettu proteiini odottaa pakastimessa kulinaarista inspiraatiota noin kuukauden ajan menettämättä ominaisuuksiaan.
2. Laita keltuaiset syvään astiaan. Lisää niihin kaikki sokeri kerralla.
3. Jauha vatkaimella. Vatkaa 4-7 minuuttia, kunnes seos sakenee ja sokeri on täysin liuennut. Keltuaisten tilavuus kasvaa 1,5-2 kertaa, niistä tulee ilmavampia ja melkein valkoisia. Ne toimivat luonnollisena kerman sakeuttajana jäätelössä.
4. Kuumenna vähärasvainen kerma. Kuumenna ne kiehuvaksi. Mutta älä keitä, jotta proteiini ei juokse. Sitten jäätelö ei muutu mureaksi ja homogeeniseksi. Jäähdytä hieman. Kaada neste ohuena nauhana keltuaisseokseen. Sekoita samalla vispilällä tai vatkaimella miniminopeudella.
5. Kaada kaikki kattilaan ja laita vesihauteeseen. Keitä kunnes seos paksunee. On suositeltavaa sekoittaa sitä jatkuvasti.
6. Seoksen koostumus on paksu ja homogeeninen. Kuten huomasit, päädyimme melkein vaniljakastikkeeseen tai crème anglaiseen yksinkertaistetulla reseptillä. Sen perusteella voit valmistaa minkä tahansa jäätelön lisäämällä siihen sopivia lisäaineita - marja- tai hedelmäsosetta, karamellikastiketta, vaniljaa, jauhotettuja pähkinöitä jne.
7. Rikkaan suklaamaun saamiseksi käytin kaupasta ostettuja suklaapatukoita. Korvaa halutessasi kovalla makeiskuorruteella tai kaakaojauheella. Hienonna suklaa.
8. Sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. On erittäin tärkeää estää suklaan ylikuumeneminen ja sen seurauksena irtoaminen. Oikein sulatusta laattasta tulee nestemäinen, homogeeninen ja kiiltävä.
9. Kaada vielä lämmin suklaaseos vaniljakastikkeeseen, joka ei ole vielä jäähtynyt.
10. Sekoita tasaiseksi koostumukseksi ja tasaiseksi väriksi. Käytä tarvittaessa tehosekoitinta, jossa on jalka. Anna jäähtyä vähintään 1 tunti.
11. Vatkaa kerma ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhe vähitellen.
12. Kääntele jäätelön kermainen osa varovasti jäähtyneeseen suklaaosaan. Lisää kermavaahto erissä. Sekoita jokainen osa huolellisesti lastalla. Tuloksena on ilmavaa, aromaattista, aitoa kotitekoista jäätelöä, mutta nestemäisessä tilassa.
13. Pakasta se kaada se jäätelökoneeseen. Kytke laite päälle. Odota, että se paksuuntuu. Siirrä astiaan ja laita pakastimeen, kunnes se lopulta muuttuu pakastesuklaaksi. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, siirrä jäätelö välittömästi astiaan ja laita se pakastimeen.
14. Poista 40 minuutin kuluttua. Vatkaa vatkaimella jääkiteiden hajottamiseksi. Palaa kylmään. Toista toimenpide tunnin välein, kunnes jälkiruoka kovettuu.
15. Ota näyte! Kotitekoinen jäätelö sulaa hyvin nopeasti, koska se ei sisällä synteettisiä sakeuttamis- tai stabilointiaineita. Lue lisää:

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Kerma 33% - 500 g
• Maito - 200 ml
• kananmuna - 4 kpl.
• Vanilliini - 2 g
• Kondensoitu maito - 100 g
• Tomusokeri - 6 rkl.

Valmistautuminen:

1. Erottele kanankeltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset kolmen ruokalusikallisen kanssa tomusokeria, kunnes keltuaismassa on kirkasta. Vatkaa valkuaiset lopun tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
2. Kaada maito keltuaisseokseen ja vatkaa vispilällä.
3. Vatkaa kerma vatkaimella kermaiseksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi.
4. Lisää kermaiseen seokseen keltuainen-maitoseos ja vanilliini. Vispilä.
5. Lisää vaahdotetut valkuaiset. Vatkaa vatkaimella tai vatkaimella.
6. Peitä astia kelmulla ja laita pakastimeen. Tunnin kuluttua poista jäätelö ja sekoita. Toista tämä toimenpide vielä 2-3 kertaa ja jätä, kunnes se on täysin jäätynyt.

Kotitekoinen jäätelö on valmis!

Jäätelön valmistus yksinkertaisten reseptien mukaan ilman kananmunia kotona: kerma, vanilja, jäätelö, mehujää, raejuusto, marjat, hedelmät, suklaa, banaani. Olemme valinneet välittäville vanhemmillemme vaiheittaiset reseptit, joiden mukaan voit helposti valmistaa kotona ihanaa jäätelöä maidosta, kermasta, jogurtista, raejuustosta, kefiristä, mehusta, marjoista, hedelmistä, suklaasta tai kaakaosta. tai ilman jäätelökonetta. Ilahduta lapsiasi herkullisella jääjälkiruoalla, joka on myös luonnollinen, ilman väri- tai säilöntäaineita.

Nykyään on parempi olla ostamatta jäätelöä kaupoista - siitä ei ole hyötyä, mutta siitä on paljon haittaa, etenkin lapsille, koska se on täytetty kaikenlaisilla aikapommeilla. Jäätelö kannattaa tehdä itse kotona, joka on yhtä aikaa maukasta ja terveellistä. Lisäämällä siihen pähkinöitä, tuoreita marjoja ja hedelmiä saat jälkiruoasta entistä terveellisemmän, ellei lapsesi tietenkään ole allerginen näille tuotteille.

Lastenlääkärin neuvo: jotta lapsessa ei aiheutettaisi allergisia reaktioita (joissain tapauksissa erittäin vakavia), suklaata ja pähkinöitä voidaan antaa hänelle vasta 3 vuoden kuluttua!

Tietoa jäätelön kaloripitoisuudesta kiinnostuneille: pienin kalori on maito, sen jälkeen kerma, sitten jäätelö ja eniten kaloreita on mehujää. Mutta mitä korkeampi tämän jälkiruoan rasvapitoisuus on, sitä maukkaampi se on.

Jäätelön tekeminen kotona

Jäätelön valmistaminen kotona on helpompaa kuin uskotkaan.

Jos sinulla on jäätelökone, sinun on sekoitettava ne hyvin sekoittimella tai tehosekoittimella ennen kuin lataat kaikki jäätelön ainekset siihen. Jäätelökone tulee täyttää vain puoliväliin.

Ja jos teet jäätelöä ilman jäätelökonetta, pakastuksen aikana sinun on sekoitettava sitä useita kertoja, jotta jääkiteet eivät muodostu jälkiruokaan.

Mutta voit yksinkertaistaa koko jäätelön valmistusprosessia ilman jäätelökonetta, jos sinulla on erityinen kannellinen astia jään pakastamiseen kuutioiksi:

• tee pohjaseos jälkiruokaamme;
• kaada jääjäähdytysastiaan;
• laita pakastimeen 30 minuutiksi, kunnes seos on puoliksi jäätynyt;
• siirrä kuutiot sekoitinsäiliöön ja lisää sinne halutessasi täyteaineita;
• riko kaikki perusteellisesti sekoittimella, jossa on veitsi;
• siirrä seos jäätelömuotteihin ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi. Valmis!

Kun teet jäätelöä, käytä vain erittäin tuoreita maitotuotteita. Maidon voi tietysti korvata kermalla ja kerman maidolla, mutta muista, että myös maito ja vaalea kerma muodostavat kiteitä jäätelöön. Tämän välttämiseksi voit lisätä maissisiirappia herkkuun (ja annoksina ei lapsille - vain vähän alkoholia tai viinaa), hunajaa.

Vaahdotettaessa kerman tulee olla kylmää (mutta ei jäädytettyä) - sitä tulee säilyttää jääkaapissa vähintään 2 tuntia; Jos ne ovat huoneenlämpöisiä, laita ne pakastimeen 30 minuutiksi. Kermaa tulee vatkata, kunnes se sakenee. Jos käytät sekoitinta, vatkaa alhaisella nopeudella, jotta voita ei vaahdota. Koska kerma vaahtoaa nopeasti, on parempi vatkaa sen kanssa tomusokeria sokerin sijaan, sillä sen liukeneminen kestää kauan.

Jos lisäät jäätelöön suklaata tai hunajaa, sinun on lisättävä vähemmän sokeria. Muuten jäätelöstä tulee liian makeaa ja tahmeaa.

Koska jäätelön tilavuus laajenee jäätyessään, muotit tarvitsee täyttää vain kaksi kolmasosaa.

Pähkinät ja hedelmät tulee lisätä jäätelöön pakastuksen aikana, ennen kuin se kovettuu, ja siirappi ennen pakastamista.

Voit pakastaa jääjälkiruoan muffinivuokiin, muovikuppeihin, jogurttikuppeihin tai lasten mehupakkauksiin (joista on leikattava kannet pois ja asetettava mehutikkuja).

Hunajan lisäksi jäätelöön on hyvä lisätä rusinoita, sokeroituja hedelmiä, tuoreita tai pakastemarjoja ja hedelmiä, hienonnettuja pähkinöitä, keksejä ja suklaata. Lisäksi niillä voi koristella valmiita herkkuja. Ohuet seesaminsiemenet, kookoshiutaleet, jauhe tai kardemumma ovat myös hyvä koriste jälkiruoalle.

Kun teet jäätelöä marjoista tai hedelmistä, valitse kypsimmät ja mehukkaimmat hedelmät. Jos otat esimerkiksi kovat kiivit, ne ovat vielä kypsymättömiä ja liian happamia tälle jälkiruoalle.

Jos päätät tehdä suklaajäätelöä, älä unohda ennen kaakaon lisäämistä seokseen kaataa siihen ensin kuumaa maitoa tai kermaa ja sitten jäähdyttää.

Pakasta ja säilytä jäätelö kannellisessa tai muovikelmulla peitetyssä astiassa.

Koska kotitekoinen jäätelö koostuu kokonaan luonnollisista ainesosista, sen säilyvyys on lyhyt: enintään 3 päivää. Älä myöskään saa pakastaa uudelleen sulatettua jäätelöä.

Voit tarjoilla kotitekoista jäätelöä sokerikakun kanssa kakun tai leivonnaisten muodossa; tai leikkaa pieniksi briketteiksi ja laita se kahden keksin väliin.

Jäätelöä on parempi antaa lapsille pieninä annoksina, ei heti pakastimesta, vaan anna sen sulaa hieman. Lisäksi, jos odotat 10 minuuttia, jälkiruoan maku ja aromi näyttävät kirkkaammilta.

3 helpointa tapaa tehdä jäätelöä

1. Työnnä jäätelötikku kaupasta ostettuun jogurttikuppiin ja laita se pakastimeen 1-2 tunniksi;
2. Pujota jäätelötikkuja kahteen banaanin puolikkaaseen, voit upottaa ne sulatettuun suklaaseen ja pyöritellä pähkinöissä tai keksimuruissa ja laittaa pakastimeen puoleksi tunniksi tai tunniksi;
3. Samalla tavalla voit valmistaa hedelmiä suklaakuorrutukseen: aseta kuoritut ja paloiksi leikatut hedelmät tikkujen päälle ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi; kasta ne sitten glazeeriin ja laita takaisin jääkaappiin, kunnes ne kovettuvat. Tämän artikkelin lopusta löydät ohjeet suklaakuorrutuksen valmistamiseen.

Kermaisen jäätelön valmistus

Resepti 1 (perus):
Jos lisäät tähän reseptiin vaniljaa, siitä tulee... vanilja jäätelö; jos lisäät kaakaota (2-3 rkl), se toimii suklaa jäätelö; jos lisäät creme bruleeta (katso ohje alla), saat jäätelön Paahtovanukas.

250 ml maitoa (3,2 %)
250 ml kermaa (30%, jos ei, niin 20%)
5-6 rkl sokeria (tai maun mukaan)

Resepti 2:
Tässä reseptissä kermainen jäätelö valmistetaan kondensoidusta maidosta.

1 tölkki kondensoitua maitoa (vain sokeri ja maito, ei lisäaineita)
300 ml 30 % kermaa (jos sinulla ei ole, niin smetanaa, jogurttia tai 150 ml erilaisia ​​tuotteita - voit vaihdella)

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki 1. tai 2. reseptin ainekset hyvin tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa;
2. Siirrä seos jäätelökoneeseen ja noudata ohjeita; jos sinulla ei ole jäätelökonetta, laita se pakastimeen puoleksi tunniksi, ota se ulos ja sekoita ja tee tämä 3-4 kertaa ensimmäisten 2 tunnin aikana. Jätä sitten vielä 2 tuntia. Valmis!

Resepti 3: jäätelö
Jotta voit valmistaa kermaista jäätelöä, joka on rasvaisempaa (vähintään 15 %) kuin tavallinen jäätelö, sinun on otettava:
200 ml maitoa (3,2 %)
500 ml kermaa (30%)
6-7 rkl sokeria (tai maun mukaan)

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kerma sokerin kanssa;
2. sekoita hyvin maidon kanssa;
3. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jatka ohjeen mukaan; jos sinulla ei ole jäätelökonetta, laita se pakastimeen puoleksi tunniksi, ota se ulos ja sekoita ja tee tämä 3-4 kertaa ensimmäisten 2 tunnin aikana. Anna sitten jäähtyä vielä 2 tuntia.

Resepti 4: jäätelö gelatiinilla
500 ml 20 % rasvaista kermaa
6 rkl. ruokalusikallista kidesokeria (tai maun mukaan)
1 tl (pieni yläosa) gelatiinia
1 tl vaniljasokeria

Valmistautuminen:

1. Kaada puoli lasillista kylmää kermaa kattilaan, lisää gelatiini, sekoita ja anna turvota 30 minuuttia;
2. lisää vaniljasokeri, kidesokeri, sekoita ja kuumenna (mutta älä keitä!) sekoittaen, kunnes ainekset liukenevat;
3. Kaada loppu kerma samaan kattilaan, sekoita ja jäähdytä useita tunteja tai yön yli;
4. Vatkaa sitten nestemäinen, mutta hyytelömäinen hyytelö vatkaimella;
5. laita se pakastimeen ja muista sekoittaa tunnin välein (vain ensimmäiset 2 tuntia); ja sitten jätämme sen useiksi tunteiksi, jotta se otetaan ulos viimeisen kerran ja nautitaan herkullisesta jäätelöstä ilman jääjyviä!

Creme brulee -jäätelön valmistus

(klassinen resepti)

perusresepti kermajäätelö (katso yllä) lisää creme brulee.

Paahtovanukas:
2 rkl. lusikat sokeria
3 rkl. lusikat kermaa

1. Sekoita ainekset ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat ja ovat vaaleanruskeita.
2. Lisää saatu creme brulee välittömästi kermaiseen jäätelömassoon (sen tulee olla huoneenlämpöistä) samalla huolellisesti sekoittaen;
3. siirrä jäätelökoneeseen tai pakastimeen pakastamista varten (älä unohda ottaa jäätelöä tässä tapauksessa ja sekoita).

Mantelijäätelön valmistus

Tämän jäätelön valmistamiseksi tarvitset perus Lisää mantelit kermaiseen jäätelöreseptiin (katso yllä).

1. Kuori mantelit (on parempi ostaa ne kuorissa ja suljetuissa pusseissa - tämä säilyttää kaikki mantelien vitamiinit ja parantavat ominaisuudet) - 2 ruokalusikallista;
2. polta mantelit ja poista kuori;
3. hienonna mantelit;
4. paista mantelit uunissa, kunnes ne saavat vaaleanruskean värin;
5. Sekoita jo jäätynyt massa hyvin ja lisää mantelit.

Raakajäätelön valmistus

Jos haluat, että raejuuston maku ei tunnu, sinun on vatkattu sitä muiden ainesten kanssa pidempään.

Resepti 1:
0,5 tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa
200 g raejuustoa
100 ml maitoa

1. Irtonainen raejuusto kondensoidulla maidolla ja maidolla tehosekoittimessa;
2. Levitä seos muotteihin ja laita pakastimeen 3-4 tunniksi.

Resepti 2:
250 gr. raejuusto
150 gr. maito
250 ml kermaa
75 gr. Kidesokeri
250 gr. hedelmät (omenat, aprikoosit) tai marjat
voit lisätä 2 katkeramantelia ja 1 vatkatun kananmunan (jos sinulla on kotitekoisia munia, koska kaupasta ostetut munat ovat vaarallisia syödä raakana)

1. Sekoita raejuusto, maito ja sokeri ja löysää tehosekoittimessa;
2. lisää halutessasi kananmuna ja mantelit, kermavaahto, hienonnetut hedelmät, sekoita;
3. Laita seos pakastimeen.

Makea mehujää

300 ml kermaa 40 % rasvaa
sokeria tai tomusokeria (maun mukaan)
300 gr. kaikki tuoreet tai jäädytetyt hedelmät

1. Vatkaa sokeri ja kerma paksuksi vaahdoksi;
2. lisää sose tai hedelmäpalat, sekoita hyvin;
3. aseta jäätymään.

Jäätelön valmistus pakastemarjoista

300 gr. mitä tahansa pakastemarjoja
0,5 dl kylmää kermaa
100 gr. Sahara
vähän vaniljaa (voit tehdä ilmankin)

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita useita minuutteja;
2. laita pakastimeen puoleksi tunniksi. Valmis!

Banaanijäätelön valmistus

Tämän herkullisen jäätelön valmistamiseksi sinun on kuorittava ja hienonnettava banaanit etukäteen. Levitä ne sitten niin, etteivät ne kosketa toisiaan, ja laita ne pakastimeen vähintään 2 tunniksi.

Resepti 1:
2 banaania
0,5 dl luonnonjogurttia (tai maitoa, kefiiriä)
2 rkl. lusikat kaakaota

2. kaada jogurtti tehosekoittimeen ja sekoita kaikki;
3. pakasta 2 tuntia.

Resepti 2:
2 banaania
0,5 kuppia kermaa
1 rkl. lusikka jauhetta
1 rkl. lusikallinen sitruunamehua

1. Ota banaanit pakastimesta, jauha ne hyvin tehosekoittimessa lisäämällä kaakaota;
2. lisää kerma, sitruunamehu ja jauhe tehosekoittimeen ja sekoita;
3. Laita pakastimeen 2 tunniksi ja tänä aikana sinun on otettava se ulos 2 kertaa sekoittumaan.

Jos ripottelet valmiiseen jäätelöön raastettua suklaata ja pähkinöitä, siitä tulee sanoinkuvaamattoman herkullista!

Resepti 3:
Sopii hyvin perheille, jotka noudattavat paastoa.

2-3 banaania
vähän vettä (tai mehua)

1. Kuori banaanit ja laita ne pakastimeen 2-3 tunniksi (tai yön yli);
2. laita tehosekoittimeen ja jauha 2-3 minuuttia teräliittimellä lisäämällä hieman vettä.

Ennen tarjoilua kaada päälle hunajaa tai ripottele päälle raastettua suklaata ja pähkinöitä.

Jäätelön valmistus jogurtista

Resepti 1:
2 rkl. lusikat hunajaa
150 ml appelsiinimehua
1 kuppi luonnonjogurttia
1 rkl. lusikka (tai maun mukaan) sokeria
1 kourallinen tuoreita marjoja

1. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella;
2. Laita pakastimeen 3 tunniksi.

Resepti 2:
Puolet 1 banaani
1 kiivi ilman kuorta
1 rkl. lusikka pakastettuja ananaspaloja
4 rkl. lusikat luonnonjogurttia
1 tl hunajaa

1. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti tehosekoittimella
2. Laita pakastimeen 1 tai 2 tunniksi.

Jäätelön valmistus Hedelmäjää

Resepti 1:
Lasten iloksi siitä tulee kirkas, kaksivärinen. Lisäksi erittäin maukasta. Mutta se mikä on tärkeintä meille, vanhemmille, on hyödyllistä!

220 gr. vadelmia tai muita marjoja
2-3 kpl. kiivi
2-3 rkl. lusikat tomusokeria
½ kuppia suodatettua vettä
10 ml sitruunamehua

1. Laita kuoritut kiivit tehosekoittimeen ja jauha;
2. Jauha marjat erikseen;
3. Kaada tomusokeri vedellä ja kuumenna, kunnes kiteet liukenevat;
4. kaada sitruunamehu siihen ja jäähdytä siirappi;

5. lisää puolet siirapista kiiviin ja toinen puoli vadelmiin;
6. Kaada vadelmaseos muotteihin puoliväliin ja laita pakastimeen 1 tunniksi;
7. kun se jäähtyy, työnnä tikku massan keskelle ja kaada päälle kiiviseos;
8. Jälkiruoka jää pakastamaan vielä 2-3 tuntia. Valmis!

Resepti 2:
1 keskikokoinen omena tai mitä tahansa marjoja, hedelmiä (valinnainen)
½ tl gelatiinia
½ lasillista vettä
4 tl sokeria
sitruunamehua (maun mukaan)

1. Lisää gelatiini 2 rkl. lusikat jäähdytettyä keitettyä vettä ja anna turvota 30 minuuttia;
2. Kaada kiehuvaa vettä sokerin päälle ja sekoita, kunnes se on liuennut.
3. sekoita gelatiini siirapin kanssa ja liuota myös siihen, jäähdytä;
4. valmista omenasose (tai leikkaa hedelmät varovasti viipaleiksi, lisää marjoja);
5. sekoita jäähtynyt gelatiini soseen (tai hedelmä- ja marjaviipaleiden kanssa), lisää sitruunamehu;
6. Kaada seos muotteihin täyttämällä vain 3/4;
7. laita jäätelö pakastimeen.

Eskimojäätelön valmistus

Tehdään suklaakuorruteella päällystetty jäätelö - mehujää.

Jäätelölle:
ota jäätelön resepti (katso yllä).

Lasitteeseen:
200 gr. suklaa
200 gr. voita

1. Kaada jääteloseos valmiisiin kapeisiin mehujäämuotteihin ja työnnä tikkuja.
2. laita pakastimeen vähintään 3 tunniksi;
3. Sulata suklaa- ja voipalat vähän ennen jäätelön ottamista vesihauteessa ja sekoita. Anna lasitteen jäähtyä hieman;
4. Kasta pakastettu jäätelö nopeasti vielä lämpimään kuorrutteeseen, odota, kunnes se jähmettyy jälkiruoan päälle ja laita se pakastimeen kovettumaan.

Kuorrutuksen voi tehdä ilman voita, mutta kaada sitten kuorrute jäätelön päälle ja älä pakasta, vaan tarjoile heti. Jos suklaata ei ole, lasite voidaan valmistaa kaakaosta.

Suklaa kaakaokaste:

Herkullisin kotitekoinen jäätelö on valikoimassamme! Valmista mitä pidät - jäätelöä, kermaista, suklaata!

• kerma 33% - 200 ml;
• maito - 100 ml;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• sokeri - 60 g;
• vaniljatanko - 1 kpl.

Sekoita maito sokeriin pienessä paksupohjaisessa kattilassa. Leikkaa vaniljatanko veitsen terällä koko pituudeltaan, poista siemenet ja lisää myös maitoseokseen. Vaniljan ansiosta jäätelö täyttyy herkullisella luonnollisella aromilla, mutta ilman tätä ainesosaa pärjää pussilla vaniljasokeria tai ripaus vanilliinia. Kuumenna seos kuumaksi, mutta älä kiehauta.

Vatkaa munankeltuaiset varovasti vispilällä toisessa astiassa. Tässä tapauksessa meidän on vain saavutettava homogeenisuus - emme saa lyödä massaa, muuten pinnalle voi muodostua vaahtoa, mikä vaikeuttaa jäätelön valmistusprosessia.

Kaada kuuma maito soseutuneiden keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada saatu seos kattilaan, laita alhaiselle lämmölle ja keitä, kunnes se hieman paksuuntuu. On tärkeää, että maitoa ei saa kuumentaa liikaa, muuten keltuaiset voivat juokseutua! Tämän ongelman välttämiseksi valitse paksupohjainen pannu kerman keittämiseen ja kypsennä miedolla lämmöllä. Älä myöskään unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti, varsinkin pohjassa (tähän on kätevintä käyttää silikonilastaa).

Tarkistamme valmiuden seuraavasti: vedä sormeasi silikonilastaa pitkin. Jos jälki pysyy kirkkaana eikä kellu kerman kanssa, poista kattila heti lämmöltä.

Vinkki: jos keltuaiset vielä juoksevat, voit jauhaa seoksen hienon siivilän läpi tai soseuttaa upposekoittimella. Valitettavasti jäätelön munamaista makua ei kuitenkaan enää voida välttää. Tässä tapauksessa on parempi ottaa pannu pois lämmöltä ennemmin kuin myöhemmin.

Jäähdytä juuri valmistettu kerma huoneenlämpöön. Vatkaa samalla kylmä kerma paksuksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt kerma kermavaahtoon ja sekoita. Jäähdytä seos pakastimessa 3 tuntia. Tänä aikana on tarpeen poistaa säiliö 5-6 kertaa ja sekoittaa massa huolellisesti jääkiteiden muodostumisen välttämiseksi ja tasaisen ja tasaisen koostumuksen saamiseksi.

Kun seoksen koostumus muuttuu pehmeän jäätelön kaltaiseksi ja sitä on vaikea sekoittaa, siirrä seos silikonimuottiin, peitä kannella ja laita se pakastimeen vielä 3-4 tunniksi (voit jättää yön yli).

Ennen tarjoilua anna jäätelön seistä huoneenlämmössä hetki. Kaavi sitten hieman sulanut seos jäätelölusikalla ja muotoile palloiksi. Täydennä halutessasi jälkiruokaa suklaalastuilla, mintunlehdillä tai marjoilla.

Resepti 2: kotitekoinen jäätelö - kermainen jäätelö

• 500-600 grammaa kuohukermaa (rasvapitoisuus alkaen 30%)
• 100 grammaa tomusokeria (tai hienoa sokeria)
• ripaus vanilliinia

Laita jäähdytetty kerma, tomusokeri ja hieman vanilliinia syvään kulhoon. Vatkaa, kunnes muodostuu kuohkeaa ja vakaata vaahtoa, 4-5 minuuttia.

Laita vatkattu seos muoviseen astiaan.

Laita pakastimeen yön yli.

Otamme valmiin jäätelön pois, annamme sen sulaa hieman ja voit laittaa sen kulhoihin.

Tämä jäätelö voidaan valmistaa eri tavoin - lisäämällä kaakaota (johanneksenleipäpuuta), pakastemarjoja - se on erityisen maukasta kuusaman kanssa (vain marjat täytyy ensin soseuttaa tehosekoittimella ja lisätä sitten vaahdotettuun seokseen ja vatkaa uudelleen ).

Resepti 3: kuinka tehdä kotitekoisia jäätelökonetta?

Kotitekoisen jäätelön resepti voidaan toistaa kotona, siitä tulee erittäin maukasta, luonnollista ja maistuu Neuvostoliiton jäätelöltä.

• munankeltuaiset (4 kpl);
• maito (300 ml);
• kerma (33 %, 300 ml);
• tomusokeri (180 g);
• vanilliini (½ tl).

Joten ensin kiehauta maito ja jäähdytä se sitten noin 30 asteeseen.

Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.

Vispilä.

Kaada joukkoon maito. Lyö taas.

Laita miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes seos sakenee. Kuten kaikki ympärillä olevat neuvovat, voit tarkistaa paksuuden vetämällä sormella lastaa pitkin - jos selvä jälki jää, seos on valmis.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten jääkaapissa.

Vatkaa sillä välin kerma.

Sekoita jäähtyneen kerman kanssa.

Siirrämme koko seoksen astiaan, jossa meidän on kätevää sekoittaa tuleva jäätelö tehosekoittimella.

Ota sitten pois ja sekoita nopeasti (jotta jäätelö ei ehdi sulaa) tehosekoittimella.

Laita se taas pakastimeen 2 tunniksi. Toistamme menettelyn vielä 2-3 kertaa 30-60 minuutin välein. Blenderin ansiosta jäätelö saa halutun rakenteen. Blenderillä voit murskata jääkiteitä ja muodostaa ilmavan massan.

Kun jäätelö on täysin jäätynyt, ota se pois ja käytä erityistä lusikkaa pallojen tekemiseen. Voit ensin laittaa jäätelön jääkaappiin noin 15 minuutiksi, jotta se sulaa hieman - tämä tekee pallojen tekemisestä paljon mukavampaa.

Laita jäätelö kulhoihin ja ripottele tai ripottele päälle mitä haluat. I - raastettua suklaata. Kotitekoinen jäätelö maistuu aivan yhtä hyvältä kuin kaupasta ostettu jäätelö, eikä sen sisältö taatusti sisällä "ylimääräisiä" lisäaineita. Resepti testattu.

Resepti 4: kotitekoinen jäätelö ja maitojäätelö

• maito - 1 lasi;
• voita - 25 grammaa;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• sokeri - ½ kuppi;
• vaniljasokeri - 5 grammaa;
• tärkkelys - ½ tl.

Sekoita syvässä, kätevässä astiassa sokeri, tärkkelys ja vaniljasokeri.

Lisää yksi munankeltuainen.

Jauha seos tasaiseksi. Kaada joukkoon vähän maitoa.

Laita jäljellä oleva maito tuleen. Lisää 25 grammaa voita. Voin on oltava aitoa ja koostuttava 100-prosenttisesti lehmänmaidosta saadusta kermasta. Kuumenna seos kiehuvaksi.

Kaada munaseos keitettyyn maitoon. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja laita kylmään veteen. Jäähdytä välillä sekoittaen.

Kaada kylmä seos muotteihin. Se voi olla suuri muoto tai pieniä annoksia. Minulla on iso silikonimuotti ja muotit pienille autoille.

Laita muotit pakastimeen pariksi tunniksi.

Pienistä muoteista valmistettu jäätelö on valmista 30-50 minuutissa. Sen poistaminen silikonimuoteista on erittäin helppoa.

Lusikoi jäätelöä isosta muotista tarjoilulautasille. Se on uskomattoman maukasta, herkkää ja aromaattista.

Resepti 5: kuinka tehdä jäätelöä kotona

• 0,5 litraa kermaa (mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä maukkaampi jäätelö)
• ¾ kuppia sokeria
• 4 kananmunaa
• Suklaakeksit (tai muita makuja)

Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.

Vatkaa hyvin haarukalla ja jauha sokeri. Kaada joukkoon kerma ja sekoita uudelleen hyvin.

Kaada saatu seos pieneen kattilaan ja laita hyvin alhaiselle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, älä anna kiehua, muuten munat juokseutuvat. Poista lämmöltä, kun seos alkaa sakeutua; koostumuksen tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa.

Yhteensä pannu viettää tulella 15 - 20 minuuttia No, halutun koostumuksen valmiuden saat selville myös lusikkaa pitkin vetämällä. Jos lusikka on kerman peitossa ja siitä jää sormenjälki, kotitekoisen jäätelön seos on valmis.

Kaada seos liedeltä ottamisen jälkeen mihin tahansa pakastamiseen sopivaan astiaan. Yleensä mitä tahansa elintarviketurvallista muovisäiliötä voidaan käyttää.

Lisää täytettä (tässä tapauksessa murskattuja keksejä tai voit käyttää marjoja, suklaalastuja tai hedelmäpaloja).

Anna seistä noin tunnin ajan, kunnes seos jäähtyy hieman (seos jäähtyy nopeammin, jos laitat astian tiskialtaaseen, jossa on kylmää vettä). Siirrä sitten astia seoksen kanssa pakastimeen. Kotitekoinen jäätelö kovettuu ja paksuuntuu vähitellen. Sakeuttamisaika voi olla 5-6 tuntia, joten se on parempi tehdä yöllä tai aamulla, jotta voit nauttia siitä iltaan mennessä.

Ennen tarjoilua ota kotitekoinen kermajäätelö pakastimesta ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Pyörittele valmis jäätelö ruokalusikalla pieniksi palloiksi (jos sinulla ei ole erityistä jäätelölusikkaa) ja laita ne korkeisiin lasiin, kulhoihin tai lautasille. Jäätelöä voi koristella raastetulla suklaalla tai marjoilla. Tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: kuinka tehdä jäätelöä maidosta? (askel askeleelta kuvat)

• maito - 2,5 kuppia
• sokeri - 1 lasi
• vanilliini - maun mukaan

Kaada maito kotitekoiseen kattilaan, kuumenna maito kiehuvaksi, poista sitten kattila liedeltä ja anna maidon jäähtyä 36 asteen lämpötilaan.

Lisää keltuaisiin sokeri ja vanilliini (jos haluat tehdä vaniljajäätelön etkä tavallista jäätelöä). Sekoita hyvin ja jauha massa. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.

Sekoita saatua massaa jatkuvasti kaatamalla siihen maitoa ohuena nauhana.

Kuumenna lopullinen seos miedolla lämmöllä jatkaen sekoittamista. Seoksen tulee tulla paksuksi.

Jäähdytä ensin saatu seos ja kerma ja aseta se sitten jääkaappiin.

Kaada kerma erilliseen kulhoon. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.

Lisää jäähtyneeseen kermaan kermavaahto ja sekoita seos.

Siirrä seos muovirasiaan, peitä kannella ja laita pakastimeen tunniksi. Sitten otamme hieman jäätyneen seoksen pois, vatkaa se vatkaimella ja laita se taas pakastimeen. Toistamme menettelyn uudelleen.

Sitten jätämme tulevan jäätelön massan pakastimeen 3 tunniksi. Nyt jäätelömme on valmis. Jotta jäätelö pehmenee hieman, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi ennen tarjoilua.