Meksiko on hämmästyttävä, värikäs maa. Se ei ole kuuluisa vain perinteistään ja maalauksellisista lomakohteistaan, vaan myös poikkeuksellisesta keittiöstään. Viime vuosisadan lopulla Meksikossa ilmestyi rapea ruokalaji - nachos. Tänään keskustelemme siitä, kuinka tehdä nachoja kotikeittiössäsi.

Meksikolaisten kokkien jalanjäljissä

Nachot eivät ole muuta kuin rapeita peruja. Noin 1900-luvun 40-luvulla tämä hämmästyttävän makuinen ruokalaji ilmestyi Meksikossa. Ajan myötä muiden maiden asukkaat halusivat murskata tällaisen ruokalajin. Vähitellen nacho-lastut valloittivat kulinaarisen tilan ympäri maailmaa.

Ennen kuin keskustelemme nachojen valmistamisesta, tehdään joitain asioita selväksi:

• rapeat nachot valmistetaan yksinomaan korkealaatuisista maissijauhoista;
• vehnäjauho ei sovellu tällaisen ruoan valmistukseen;
• On välttämätöntä lisätä puhdistettua auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• Mausteiksi on perinteisesti valittu paprika- ja kanelijauhe;
• Älä unohda kastikkeita; tämä ainesosa antaa nachoille sen hienon ja ainutlaatuisen maun.

Nachot on helppo tehdä kotona. Kotiäidit voivat käyttää uunia, mikroaaltouunia tai monitoimikeitintä.

Yhdiste:

• 1 rkl. maissijauho;
• ripaus kurkumaa;
• 4 rkl. l. puhdistettu auringonkukansiemenöljy;
• 300 ml puhdistettua oliiviöljyä;
• 100 g kovaa juustoa;
• suola ja kuivatut yrtit - maun mukaan;
• ½ rkl. suodatettua vettä.

Valmistautuminen:

Huomioon! Jotkut ihmiset haluavat keittää nachoja broilereissa tai friteerissä. Toinen tapa on mikroaaltouuni. Valitse suurin teho. Kypsennysaika on 3-4 minuuttia. Älä unohda rasvata leivinpaperia, jolle asetat sirut, puhdistetulla kasviöljyllä.

"Salsa" - meksikolainen herkku

Olet jo oppinut valmistamaan perinteistä meksikolaista ruokaa. Selvitetään, minkä kanssa nachoja syödään. Tämä rapea välipala tarjoillaan pöytään itsenäisenä annoksena, mutta aina kastikkeiden kanssa. Kulinaarinen kulta menee salsakastikkeeseen. Voit käyttää myös nacho-juustokastiketta tai mitä tahansa muuta kastiketta. Tärkeintä on, että sillä on terävä ja hapan maku.

Huomioon! Rapeat nachot voivat olla kuuman ruuan tai salaatin perusta.

Yhdiste:

• 100 g vaaleanpunaisia ​​tomaatteja;
• 0,2 kg kirsikkatomaatteja;
• 3 kpl. marinoidut tomaatit;
• 300 g minkä tahansa lajikkeen tomaatteja;
• sipulin pää;
• 1 kuuma vihreä chili;
• ½ lime;
• puoli nippu korianteria;
• 4 asiaa. valkosipulin kynnet;
• suolaa maun mukaan;
• ½ tl. Kidesokeri;
• ½ tl. kumina.

Valmistautuminen:

Huomioon! Tällä kastikkeella voit tarjoilla kalafileitä ja jopa liharuokia.

KUVAUS

Annokset - 6
Kypsennys - 15 min.
Kokonaisaika - 35 tuntia.
Kaloripitoisuus - 497 kcal.

Maissilastujen keittäminen on kysymys, jonka on kysynyt ainakin kerran todellinen kokki, joka rakastaa perinteistä meksikolaista ruokaa. Venäjällä kaikki kaupat eivät tarjoa maissilastuja, joiden reseptit olemme kuvanneet sinulle yksityiskohtaisesti alla.

Maissilastut nachos

AINESOSAT

• 30-40 ml. kasviöljy
• Suola 1 tl.
• 1 1/4 kuppia kuumaa vettä
• Jauhettu paprika - ripaus
• Kuuma punainen paprika - ripaus

RUOANLAITTO

1. Sekoita jauhettu paprika, suola, kuuma pippuri ja jauhot keittiöastiassa. Lisää seuraavaksi kuuma vesi, kasviöljy ja vaivaa syntynyt taikina. Kun taikina on hieman jäähtynyt, voit vaivata sitä perusteellisemmin käsin.
2. Levitämme pöydälle leivinpaperia leivontaan tai silikonileikkuulaudan. Ripottele pohja ensin jauhoilla, jotta taikina ei tartu kiinni. Ota seuraavaksi taikinapala, joka mahtuu helposti kämmenelle ja kauli se ohueksi kerrokseksi 2-3 mm litteäksi kakuksi.
3. Leikkaa ensin saatu kakku pitkiksi nauhoiksi ja leikkaa sitten samat nauhat timanteiksi. Ja nyt jaamme timantit kahtia, jolloin saadaan perinteinen kolmiomuoto nacho-maissilastuille.
4. Siirrä nacholastut leivinpaperin kanssa uunipellille. Uuni on lämmitettävä 180 °C:seen, jonka jälkeen uunipelti asetetaan esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Aika riippuu kaulitun kakun paksuudesta. Tämän seurauksena lastuista tulee kuivia, kullanruskeita ja rapeita.

Maissitortillalastut

AINESOSAT

• Tortillat 5 kpl.
• Ripaus jauhettua punaista paprikaa
• Valkosipuli 2 kynttä
• Smetana 2 rkl.
• Ripaus suolaa
• Juustoraastetta 50 g.

RUOANLAITTO

1. Maissilastujen valmistamiseksi ota maissijauhotortillat ja leikkaa ne kolmion muotoisiksi viipaleiksi.
2. Sekoita 2 rkl. vähärasvaista smetanaa, jauhettua pippuria, hienonnettua valkosipulia ja suolaa.
3. Voitele tortillaviipaleet molemmilta puolilta syntyneellä kastikkeella.
4. Ripottele sirut juustoraasteella ja laita leivinpaperille, jonka laitamme uunipellille.
5. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 5-6 minuutiksi. Viipaleiden reunojen tulee ruskistua ja juustoraaste sulaa.
6. Anna sirujen jäähtyä hieman, jotta ne rapeutuvat.

Carambass maissilastut

AINESOSAT

• kasviöljy 30 ml.
• 2 kupillista maissijauhoa (350 g)
• 1 ¼ kuppia kuumaa vettä
• suolaa - ripaus
• hienoksi pilkottua pekonia
• sipuli 1/3 päätä
• valkosipuli 2 kynttä
• ripaus punaista paprikaa
• ripaus paprikaa

RUOANLAITTO
Carambasa-lastujen resepti ei käytännössä eroa nacho-lastujen reseptistä. Sinun on valmistettava maissijauhotortillat ja leikattava ne ohuiksi viipaleiksi. Valmista kastike kaikista yllä olevista aineksista: ripaus suolaa, hienonnettu pekoni, 1/3 sipulia, 2 valkosipulinkynttä, ripaus punaista paprikaa, ripaus paprikaa. Tuloksena oleva mausteseos on hyödyllinen meille, kun lastumme ovat hieman kuivuneet. Poista lähes valmiit lastut uunista, harjaa jokainen viipale varovasti (jotta ei rikkoudu) tuloksena olevalla seoksella. Ja laita se taas uuniin alempaan noin 100-110 asteen lämpötilaan, kunnes se on täysin kypsä. Odota, että lastut kuivuvat ja ruskistuvat ja aseta ne tarjottimelle tai paperipussiin. Anna niiden jäähtyä hieman.

Joskus kyllästyt kaikkeen, jopa suosikkiruokiisi, ja haluat yrittää valmistaa jotain uutta ja yllättää perheesi ja ystäväsi alkuperäisillä ratkaisuilla. Jos et ole koskaan yrittänyt valmistaa nachoja, jäät paitsi!

Tästä suosituimmasta meksikolaisesta välipalasta, jota kotimaassaan syövät vain pikkulapset, on jo tullut monien maanmiestemme suosikki. No, nachot ovat yksinkertaisia, maukkaita ja epätavallisia, loistava vaihtoehto ystävällisille kokoontumisille tai välipalalle päivän aikana.

Tietysti aitoja nachoja voi maistaa vain Meksikossa, missä ne valmistetaan niin mestarillisesti, että nuolet vain sormiasi! Voit valmistaa tämän rapean välipalan, joka ei ole käytännössä mitään muuta kuin maissilastuja, kotona; se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Yllätyt, mutta käy ilmi, että perunalastut, joita ei turhaan pidä äärimmäisen epäterveellisenä ruoana, eivät välttämättä ole sellaisia, varsinkin jos ne valmistetaan kotona, ja jopa niin mielenkiintoisella tavalla.

Kotimaassaan nachoja tarjoillaan aina jonkinlaisten lisäaineiden kanssa: esimerkiksi erilaisia ​​kastikkeita, smetanaa, avokadoa, kastikkeita, sulatettua juustoa, kasvissalaatteja, oliiveja ja muita. Lisäksi näistä maissilastuista voi tulla osa ruokaa.

Kuinka kokata kotona?

Jos päätät nauttia tällaisesta epätavallisesta välipalasta, tarvitset vähän aikaa sekä tietyn joukon ainesosia, jotka on ehkä valmistettava etukäteen, koska kaikkien ei tarvitse olla jokaisen keittiön hyllyllä. Mitä se sitten vaatii?

• maissiöljy - 450 ml;
• maissijauho - 1 kuppi;
• keitetty vesi - 250 ml;
• vehnäjauho - 50 g;
• makea jauhettu paprika - 4 g;
• riisijauho - 100 g;
• kanelia, suolaa, mustapippuria.

Jotta kotitekoisesta välipalasta tulee täsmälleen sama kuin Meksikossa, sinun on huolehdittava herkullisen täytteen valmistamisesta. Sitä varten tarvitset 100 g Cheddar-juustoa, 1 paprika ja 100 g smetanaa. Joten, yritetään tehdä kuuluisia nachoja?

Resepti. Ensin sinun on siivilöitävä maissijauhot perusteellisesti, sitten lisätään siihen ripaus suolaa ja loput mausteet. Sekoita sitten kaikki ja täytä se kuumalla vedellä ja anna sen sitten seistä 20 minuuttia.

Lisää nyt riisijauhoja, aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä maissiöljyä pikkuhiljaa. Lisää melkein taikinan valmistuksen lopussa siihen hyvin vähän vehnäjauhoja - se antaa sille paremman joustavuuden.

Valmis taikinapallo on jaettava 6 yhtä suureen osaan, minkä jälkeen jokainen niistä kaulitaan kahden leivinpaperi- tai vahapaperiarkin välissä. Kerroksen paksuuden tulee olla 1-2 mm. Jaamme sen 8 yhtä suureen osaan - yleensä ne ovat kolmioiden muotoisia.

Seuraava vaihe on paistaminen. Tarvitset rasvakeittimen tai paksupohjaisen paistinpannun. Kaada siihen kasviöljyä, jotta lastut voivat kellua siinä vapaasti. Heitä useita kolmioita kuumennettuun öljyyn, sekoita jatkuvasti ja odota, että ne saavat kauniin kultaisen värin. On tärkeää varmistaa, että yksittäiset kolmiot eivät tartu toisiinsa.

Kun ne ovat valmiita, laita ne talouspaperin päälle niin, että ylimääräinen öljy valuu pois ja lastut muuttuvat rapeiksi. Aseta valmiit nachot uunipellille, kaada päälle smetana, leikkaa paprika paloiksi ja ripottele päälle juustoraastetta.

Laita nyt leivinpelti uuniin kirjaimellisesti 3-5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Herkullisia herkkuja voi tarjoilla salaatin tai kuuluisan salsakastikkeen kera.

Kuinka tehdä salsakastiketta?

Tämä on kuuluisa kasviskastike perinteisestä meksikolaisesta keittiöstä, useimmiten tarjoiltuna maissinachojen kanssa. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Muista, että ennen tarjoilua Salsan tulee jäähtyä ja olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Kuinka keittää se? Katsotaanpa ensin ainesosia: tarvitset 4 tomaattia, pienen nipun korianteria, 1 violetti sipuli, 1 kuuma paprika, mehu yhdestä sitruunasta, pari valkosipulinkynttä sekä suolaa ja pippuria.

Vihannekset on pestävä, tomaatit leikattava pieniksi viipaleiksi, kuumat paprikat on puhdistettava siemenistä ja kalvoista ja leikattava sitten paloiksi. Kuori sipuli ja jaa se 6 osaan, laita kaikki vihannekset (sekä valkosipuli) uunipellille, kaada oliiviöljyä ja laita hyvin kuumennettuun uuniin (jopa 200°) paistamaan.

Hei leipurit! Pidätkö siruista? En)))) No, ehkä vain ne, joissa on vain suolaa ja maissia, kuten nachos. Mutta ne ovat kauheita, vaikkakin herkullisia! Öljyssä paistettuna koostumuksessa on selvästi ongelmia - se ei ole kovin luonnollista, kaloripitoista, kuten kakku, eikä yleensä ollenkaan terveellistä. Eräänä päivänä tunsin halua syödä jotain tällaista uudelleen, mutta sen sijaan, että olisin mennyt kauppaan ostamaan sitä, leivoin sitä kotona. Lopputulos ei ollut ollenkaan ällöttävä, mutta erittäin maukas välipala, voisi sanoa, että se on terveellistä, koska perunalastut eivät olleet friteerattuja, eivät sisältäneet säilöntä-, maku- tai väriaineita ja ne tehtiin vastajauhetusta maissijauhosta. Muuten, käyttämäni maissi oli popcornin lajia, joka oli erittäin kovaa, joten minun piti jauhaa se kahdesti.

3-4 jättimäiselle pelimerkille tai kasalle pienempiä pelimerkkejä:

100 gr. hienoksi jauhettu maissijauho tai kotitekoinen täysjyvä, seulottu;

250 gr. kiehuvaa vettä;

¼ tl. merisuolaa + vähän ripottelua varten;

2 rkl. maissiöljy;

Mausteet, kuten jauhettu chili, paprika jne. - valinnainen;

Pellavansiemenet tai kilinji - valinnainen.

Maissi, kuten sanoin, oli jauhettava kahdesti, jyvä oli niin kovaa, että se tuki myllykivet, mitä ei ole koskaan tapahtunut tavallisen maissin kanssa.

Joten näin tein:

Laitoin myllyn päälle (minulla on Hawos Queen 1) toimi "tyhjäkäynnillä", aseta jauhatusvipu asentoon "seitsemä" ja alkoi kaataa viljaa suppiloon vähän kerrallaan. Uusi erä kaadettiin vasta, kun edellinen oli jauhettu.

Tällaista viljasta tuli.

Sitten hän siirsi vivun "yhteen" ja jauhasi maissia uudelleen kaataen viljaa vähitellen suppiloon, myös vähän kerrallaan.

Jauhot alkuperäisessä muodossaan.

Mutta en käytä tätä, jos puhumme maissista tai kikherneistä, seuloan sen ehdottomasti hieno seula, koska tällaiset jauhot sisältävät paljon karkeita hiukkasia ja kuoria.

Tämä jää seulaan seulonnan jälkeen.

Ja tämä seulottiin läpi - jauhot.

Nyt taikina.

Kaada jauhot kulhoon, lisää voi, suola ja mausteet.

Sekoita kaikki kunnolla.

Kaada kiehuvaan veteen ja sekoita.

Laita taikinaa pergamentille (kasoilla tai saarekkeilla, kumpi on runollisempi) ja levitä ohueksi kerrokseksi, jotta saadaan tasainen kerros. Tai tee jättiläinen siru, joka peittää koko pergamentin.

Ripottele halutessasi siemeniä ja merisuolaa. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa kanssa kivi uunissa 200 asteessa noin 5-7 minuuttia, kunnes taikina alkaa tuntua ruskeaksi.

Riko valmiit perunapalat paloiksi tai syö kokonaisina, ne ovat erittäin maukkaita!

Nykyään on yhä vähemmän ihmisiä, jotka eivät ole koskaan kuulleet tästä välipalasta. Nachos-resepti tuli meille aurinkoisesta Meksikosta ja on jo levinnyt ympäri maailmaa. Nämä rapeat palat ovat erinomainen vaihtoehto perunalastuille, koska ne ovat niitä moninkertaisesti parempia paitsi terveydellisesti myös maultaan.

Ainesosat

Perinteinen nacho-resepti vaatii maissijauhoa. Pieni osa siitä on sallittua korvata vehnällä tai rukiilla. Muut jauhot eivät todennäköisesti toimi. Esimerkiksi pienikin määrä tattaria päihittää tärkeimpien ainesosien maun ja jopa varjostaa kastikkeiden hienovaraisen aromin. Ja jos käytät kaurapuuroa, taikina leviää ja rullautuu huonosti. Meksikolaiset paistavat nachoja maissiöljyssä, mutta sen voi korvata oliiviöljyllä tai puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Voit lisätä taikinaan mausteisia mausteita, kuivattuja yrttejä ja kuumia mausteita.

Maissijauho Nachos -resepti

Jotta voit valmistaa annoksen nachoja 4 hengelle, tarvitset seuraavat ainekset:

• jauhot (maissi) - 0,4 kg;
• vesi - 1 lasi;
• suola - 5 g;
• pippuri (jauhettu maustepippuri) - 5 g.

Näistä ainesosista sinun on vaivattava taikina, leikattava se 4 osaan ja rullattava kerroksiksi, joista leikataan kolmion muotoiset nachot terävällä veitsellä. Resepti kotona sisältää lämpökäsittelyn paistamalla kiehuvassa öljyssä tai paistamalla uunissa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kumman menetelmän valitsee, on jokaisen päätettävissä itse. Rapeasta kuoresta pitävät kypsentävät mieluummin nachoja kuumassa öljyssä. Ja gourmetit, jotka tarkkailevat suosikkiherkkujensa kaloripitoisuutta, haluavat mieluummin kuivata ne pergamenttilevyllä uunissa.

Ensimmäinen menetelmä vaatii melko suuren määrän öljyä, jotta nacho-maissilastut hukkuvat siihen. Prosessi kestää vain muutaman sekunnin, joten sinun ei pitäisi siirtyä liian kauas paistinpannusta tai häiritä muita asioita. Paistetut perunalastut laitetaan yleensä siivilään tai talouspaperiin imemään ylimääräistä rasvaa. Silloin tuoksuvat kolmiot pysyvät rapeina eivätkä kastu jäljellä olevasta öljystä.

Voit myös tehdä paistettuja nachoja. Resepti kotona sisältää ruoanlaittopaperin käytön. Hänen on vuorattava leivinpelti, voideltava se öljyllä ja asetettava lastut päälle. Uunia ei tarvitse lämmittää liikaa, 160-170 o riittää. Tässä tapauksessa ovea on avattava hieman. Paistoaika on noin 6-7 minuuttia. Kun lastut ovat ruskistuneet, on suositeltavaa poistaa ne pelliltä leivinpaperin kanssa ja antaa niiden jäähtyä suoraan sen päällä.

Mikroaaltokeittomenetelmä ei ole niin yleinen, mutta se ansaitsee myös huomion. Maissikolmiot asetetaan ohuella öljykerroksella voideltuun lautaselle ja lähetetään uuniin. On syytä valita tila, jolla on korkein lämpötila. Kolme minuuttia riittää täydelliseen ruoanlaittoon. Tämä menetelmä on hyvä, koska se sisältää vähän rasvaa, ei vaadi tarkkaa valvontaa ja vie hyvin vähän aikaa. Keitetyt perunalastut voi laittaa heti yhteiselle astialle.

Tarjoilu

Meksikolaiset nacholastut, joiden resepti sisältää suolaisia ​​ja mausteisia kastikkeita, tarjoillaan leveällä vadilla. Itse kastikkeiden on oltava pöydällä. Meksikolaiset eivät yleensä rajoita itseään yhteen tyyppiin ja valmistavat useita kerralla, jotta vieraat voivat valita.

Tarjoilu täytteen kanssa on hyväksyttävää. Nachot laitetaan astiaan ja ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa, kasvispaloja ja kastikkeita. Joskus koko astia lämmitetään mikroaaltouunissa niin, että juusto sulaa.

Nacho-kastikkeet

Meksikolaiset käyttävät valtavan määrän erilaisia ​​lisäyksiä tähän ruokaan. Salsa ja kaikki sen muunnelmat tekevät ihanan kastikkeen nacholastuille. Hyvin yleinen resepti perustuu sulatettuun juustoon, johon on lisätty pieni määrä kermaa. Maan toisella puolella - Kaukasiassa - keksityt kastikkeet sopivat hyvin myös perinteisten meksikolaisten maissilastujen kanssa, joten voit turvallisesti tarjoilla tkemalia, adjikaa ja satsebilia. Tähän ruokaan sopivat myös tutut kastikkeet, kuten tartari ja paprika.

Etkö osaa tehdä paljon epätavallisia kastikkeita? Ei ongelmaa! Sekoita smetana ja majoneesi, hienonna useita monivärisiä paprikapaloja, mausta lusikalla sinappia, lisää mausteet ja vihreä sipuli. Herkullinen kotitekoinen nacho-kastike on valmis tarjottavaksi.

Jotkut valitsevat hillityn minimalismin ja tekevät upean kastikkeen oliiviöljystä, kuivatuista yrteistä ja jauhetusta valkosipulista.

On myös makeita kastikkeita. Maissilastut voidaan upottaa sulatettuun suklaaseen, karamelliin, hilloon, marmeladiin ja jopa tavalliseen hillosiirappiin tai kaikkien suosikkimaitoon.

Sanalla sanoen tämä ruokalaji rohkaisee kokeiluun. Haluatko yhdistää nachosi suosikkikastikkeesi kanssa? Yhdistele rohkeasti! Haluatko keksiä jotain täysin uutta ja epätavallista? Ole kiltti!

Nachos pohjana muiden ruokien valmistukseen

Jotkut kokit näkevät samankaltaisuuksia tämän ruuan ja italialaisen lasagnen välillä. Rapeat kolmiot muodostavat erinomaisen pohjan patoille.

Jälleen kerran perinteinen nacho-resepti avaa paljon tilaa improvisaatiolle. Paistetun ruoan valmistukseen voit käyttää lihaa, kalaa, kinkkua, äyriäisiä, vihanneksia... Parasta on paistaa tällainen seos korkeareunaisessa decossa. Muotin pohja tulee voidella öljyllä, jonka päälle vuorotellen asetetaan nachoja, paloiteltuja vihanneksia, juustoraastetta, lihaa tai kalaa. Jotta ruoasta tulisi aromaattinen, emme säästä aromaattisia mausteita ja mausteita, koska meksikolaiset rakastavat täyteläistä makua ja mausteisia vivahteita. Ja tietenkään älkäämme unohtako kastikkeita - ne voidaan lisätä itse astiaan ja lisäksi tarjoilla pöytään kastikeveneissä. Kun kaikki kerrokset on levitetty, ripottele ruokaan runsaasti juustoraastetta. Voit lisätä tuoreita yrttejä.

On melko hyväksyttävää syödä tällaisia ​​herkkuja käsilläsi, eikä yksittäisiä annoksia ole tarpeen asettaa. Suuri lautanen nachoja sopii erinomaisesti ystävälliselle porukalle, ja tämän ruuan syöminen yhdessä edistää ystävällistä viestintää.