Muista, kuinka äitisi teki lapsena ruokaa keittiössä ja paistettujen perunoiden tuoksu levisi koko taloon! Mutta etkö voi paistaa sitä? Vinkkimme auttavat sinua valmistamaan rapeita paistettuja perunoita, joissa on herkullinen kuori.

Ota huomioon seuraavat vinkit herkullisen paistoruoan valmistamiseksi:

• Ota paistamiseen tuoreita vaaleanpunaisia ​​ja keltaisia ​​paksukuorisia mukuloita. Vihreä kuori osoittaa vihannesten korkeaa solaniinipitoisuutta, mikä voi aiheuttaa myrkytyksen;
• Liota kuorittuja perunoita vedessä 30-50 minuuttia ennen kypsennystä. Pääset eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä, ja paistetut perunat eivät tartu yhteen ja tulevat rapeiksi. Jos sinulla ei ole aikaa, huuhtele kuoritut mukulat hyvin veden alla;
• Käytä paistamiseen puhdistettua auringonkukkaöljyä. Jalostamaton öljy vaahtoaa pannulla ja pilaa valmiin ruoan maun. Voit myös paistaa perunat voissa. Mutta älä missaa hetkeä, muuten perunat tarttuvat vuoan pohjaan. On parempi lisätä vähän voita kasviöljyyn paistamista varten;
• valitse oikea paistinpannu. Alumiininen paistinpannu, jossa on ohut pohja, ei sovellu. Erinomainen vaihtoehto on leveä valurautaastia. Käytä viimeisenä keinona alumiinia, mutta paksulla pohjalla;
• Ennen paistamista leikkaa perunat 5-7 mm paksuisiksi suikaleiksi. Säästät aikaa, jos käytät vihannesleikkuria. Voit leikata viipaleiksi tai mitä haluat, mutta tee kaikki palat samanlaisiksi tasaista paistamista varten;
• Älä paista märkiä perunoita. Kuivaa talouspaperilla.

Perunoiden paistaminen herkullisesti - perinteisellä tavalla

Tällä paistomenetelmällä saat herkullisia perunoita rapealla kuorella. Keittoprosessi:

• leikkaa viiden keskikokoisen mukulan nahat ja leikkaa ne kuutioiksi tai viipaleiksi;
• Laita paistinpannu keskilämmölle. Kaada 4 rkl kulhoon. lusikat kasviöljyä;
• pese ja kuivaa leikatut perunat paistinpannun lämmetessä;
• Laita viipaleet kiehuvaan öljyyn ja paista 5 minuuttia keskilämmöllä. Perunoiden pohjalle alkaa ilmestyä rapea kuori;
• leikkaa sipuli pieniksi paloiksi tai puolirenkaiksi;
• Pienennä lieden lämpöä ja käännä perunat varovasti lastalla paistinpannulla. Aseta jousi sen päälle;
• paista astiaa 3-4 minuuttia ja sekoita uudelleen.

Perunoiden paistaminen kestää keskimäärin 20 minuuttia. Kokeile paria viipaletta ja jos ne ovat raakoja, jatka paistamista. Älä peitä pannua kannella, muuten päädyt muhennosherneeseen. Sekoita perunoita vielä kaksi kertaa 5 minuutin välein. Suolaa ennen paistamisen loppua, sekoita ja kahdessa minuutissa herkullinen ruokalaji on valmis.

Herkullisia paistettuja perunoita sienillä

Valmistella:

• 500 g perunaa;
• 300 g kaikenlaisia ​​tuoreita sieniä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• pippuria, suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Valmista perunat ensimmäisessä vaiheessa osoitetulla tavalla. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit hienoksi. Kuullota sipuli ja valkosipuli erikseen öljyssä. Paista myös viipaloidut sienet erikseen. Pese paistinpannu, laita se tuleen ja kaada siihen auringonkukkaöljyä. Laita perunat kuumennetulle paistinpannulle ja paista perinteisellä tavalla yllä kuvatulla tavalla. Kun se on melkein valmis, lisää pannulle sienet, valkosipuli ja sipulit ja yrtit. Lisää suolaa, pippuria, sekoita ja poista parin minuutin kuluttua liedeltä. Tarjoile smetanan tai kasvissalaatin kanssa.

Paista herkullisia perunoita hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä paistetut perunat kypsyvät tasaisesti eivätkä maistu eroa paistinpannulla valmistetusta ruoasta. Valmistella:

• 40 g auringonkukkaöljyä;
• 800 g perunaa;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kaada öljyä laitteen kulhoon. Lisää pestyt ja kuivatut perunaviipaleet, mausteet ja kevyesti suola. Aseta "Leivonta"-tila neljäksikymmeneksi minuutiksi. 30 minuutin kuluttua avaa laitteen kansi ja sekoita sen sisältöä. Lisää hieman suolaa ja odota prosessin valmistumista. Lisää lopuksi pippuria ja herkullinen ruokalaji on valmis.

Paistetut perunat sopivat runsaaksi aamiaiseksi tai kakkosruoaksi lounaalle. Voit paistaa sen laardin, lihan, sienten, makkaran tai muun sellaisen kanssa. Kokeile niin onnistut!

On vaikea laskea, kuinka monta reseptiä tästä juurikasvista valmistettuihin ruokiin maailmassa on, mutta paistettu peruna on ollut ja on edelleen lähellä sydäntämme. Selvitetään kaikki yksityiskohdat, kuinka nopeasti ja maukasta, ja mikä tärkeintä, kuinka paistaa perunat oikein paistinpannussa, jotta niistä tulee pehmeitä ja herkullisen kullanruskean kuoren kera.

Yllättäen on myös monia vaihtoehtoja aromaattisten mukuloiden valmistamiseen valurautaliesillä, mutta yritimme kerätä sinulle mielenkiintoisimmat ja omaperäisimmät reseptit.

Kuinka paistaa perunat paistinpannussa

Perunoiden paistamista koskevat säännöt ovat samat kaikentyyppisille leikkauksille: suikaleille, viipaleille, kuutioille, viipaleille ja jopa paistetuille kokonaan uusille perunoille - ne valmistetaan samalla tekniikalla. Tarjoamme vaiheittaisen katsauksen "perunankeiton" jokaiseen vivahteeseen.

Kuinka kauan paistaa perunoita paistinpannussa

Ainoa ero voi olla aika, sillä mitä pienempiä palasia, sitä nopeammin ruokalaji valmistuu. Esimerkiksi perunaympyröiden paistamiseen kuluu enintään 5 minuuttia, olkien paistamiseen 10-15 minuuttia ja nuoren sadon kokonaisiin pieniin mukuloihin suljetun kannen alla 20 minuuttia.

Millä lämmöllä paistaa perunat pannulla?

Rapeiden kuorien saamiseksi on parasta laittaa hienonnetut ja keitetyt perunat hyvin kuumennettuun öljyyn ja paistaa perunat siinä korkealla lämmöllä. Näin perunat eivät ehdi kyllästyä rasvasta ja saamme kauniit kullanruskeat kuoret.

Mitä tulee suuriin leikkauksiin tai kokonaisten raakojen mukuloiden keittämiseen, lämpötilajärjestelmä muuttuu.

Paista perunoita ensin korkealla lämmöllä kirjaimellisesti 5 minuuttia, sitten hauduta perunoita kannen alla hieman keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kun mukulat ovat melkein valmiita, lisää lämpöä liedelle ja kypsennä "kolobokit" rapeiksi.

On syytä muistaa, että perunat voidaan suolata vasta kypsennyksen jälkeen, muuten vihanneksesta tulee mehua, ja seurauksena emme saa paistettua ruokaa, vaan muhennos.

Missä pannussa perunoita on parasta paistaa?

Riippumatta siitä, kuinka pitkälle nykyaikainen tekniikka menee, mikään teflon- tai keraaminen paistinpannu ei koskaan pysty antamaan meille perunoiden paistamisen tulosta kuin valurautaa.

Valurautaisessa paistinpannussa lämpö jakautuu tasaisesti, jolloin voit kypsentää perunat nopeasti ja halutuilla rapuilla.

Uudet perunat paistinpannulla: resepti valkosipulilla

Ainesosat

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 kuppia + -
• - 2-3 neilikkaa + -
• -1 nippu + -
• Mauste "sekoitetut paprikat"- ½ tl. + -
• -maku + -

Kuinka paistaa kokonaisia ​​uusia perunoita paistinpannussa

Kun kesän lopulla saamme ensimmäisen perunasadon pienillä pehmeillä mukuloilla, haluamme vain nopeasti paistaa nämä mureat "pallot" paistinpannussa.

Tarjoamamme resepti on yksinkertaisesti herkullinen. Kaikki ystäväsi ilahtuvat keitetyistä perunoista.

1. Nuoria perunoita ei tarvitse edes kuoria, riittää, kun huuhtelet ne perusteellisesti pehmeällä harjalla. On suositeltavaa valita samankokoiset, suunnilleen viiriäisen munan kokoiset mukulat.
2. Marinaadin valmistaminen perunoita varten. Jauha valkosipuli tahnaksi ja sekoita hienonnetun tillin, pippurin, suolan ja kasviöljyn kanssa.
3. Hiero saatu seos perunoiden päälle ja jätä 15 minuutiksi. Tänä aikana kattilan sisältöä tulee sekoittaa pari kertaa.
4. Laita valurautainen paistinpannu lämpenemään neljänneksen tunnin kuluttua ja pura siihen sitten koko astian sisältö - perunat öljyllä ja mausteilla.
5. Paista pullat korkealla lämmöllä välillä sekoittaen rapeiksi.
6. Tarkista vartaalla tai hammastikulla, ovatko perunat valmiita. Heti kun perunat pehmenevät sisältä, ruokaa voidaan pitää valmiina.

Paistetut perunaviipaleet

Tämä hyvin yksinkertainen, mutta ei erityisen nopea vaihtoehto raakojen perunoiden paistamiseen viipaleina paistinpannussa, on hyödyllinen juhlapöydällä ja liittyy ansaitusti herkullisimpien alkuperäisten välipalojen listaan.

Ainesosat

• Perunat (isot) - 4 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 80-100 ml;
• Valkosipulisuola - maun mukaan;
• Mustapippurijauhe - maun mukaan.

Kuinka paistaa perunat ympyröissä paistinpannussa

• Kuivaa kuoritut mukulat keittiöpyyhkeellä ja leikkaa ne sitten tasaisiksi ympyröiksi, jotka tulee myös kuivata vapautuneesta mehusta paperipyyhkeillä.

Jotta perunoiden viipalointi olisi pyöreä, sileä, voit käyttää raastinta/silppuria.

• Aseta leveä, tilava paistinpannu korkealle lämmölle, kaada siihen öljyä ja odota, kunnes se lämpenee.
• Laita perunaviipaleet yhteen kerrokseen kuumassa öljyssä ja paista ne molemmin puolin rapeiksi punaisiksi. Kirjaimellisesti 2 minuuttia kummallakin puolella.
• Aseta valmiit lastut talouspaperin päälle ja vasta kun ylimääräinen rasva on imeytynyt paperiin, ripottele perunat valkosipulisuolalla ja pippurilla.

Reseptissä mainitut perunat riittävät 4 täyteen annokseen, joten maukkaita herkkuja riittää koko perheelle iltaan.

Keitetyt paistetut perunat ovat ehkä paras ja yksinkertaisin lisuke juhlapöytään, joka voidaan tarjoilla aivan minkä tahansa lihan, kalan tai kasvispääruoan kanssa.

Ainesosat

• Keskikokoiset perunat - 10 mukulaa;
• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 100 ml;
• Ylimääräinen suola - maun mukaan;
• Persilja - 1 nippu;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Sipulit - ½ kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Kuinka paistaa keitetyt perunat paistinpannussa

Perunoiden valmistaminen keittämistä varten

• Kuorimme perunan mukulat ja keitämme ne kokonaisina suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, laitamme ne sitten laudalle ja annamme jäähtyä.
• Kun perunat ovat jäähtyneet, jokainen mukula tulee leikata puoliksi pituussuunnassa.

Paista perunat pannulla

• Laita paistinpannu korkealle tulelle ja kaada siihen öljyä.
• Heti kun öljy on kuumaa, laita kaikki perunan puolikkaat siihen litteä puoli ja paista niitä paksuiksi ja punaruskeiksi ja käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.
• Aseta valmiit perunat lautasliinoille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kastikkeen tekeminen perunavälipaloille

• Pilko kaikki vihreät erittäin hienoksi ja sekoita ripaus suolaa ja puristimen läpi pudotettua valkosipulia.
• Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
• Ripottele kaikki perunat yrttien ja valkosipulin kastikkeella ja laita valmis ruokalaji lautaselle kasaan. Aseta päälle sipulirenkaat.

Paistinpannussa paistetut keitetyt perunat ovat erittäin maukkaita, herkullisia ja tyydyttäviä. Tämä perinteinen slaavilainen herkku tarjoillaan klassisen hapankaalisalaatin tai suolaisten sienien kanssa.

Ranskalaisia ​​perunoita ostaessa ihmettelemme aina, miksi kahvilassa ne ovat aina niin rapeita, mutta kotona paistinpannulla paistaessa ne ovat pehmeitä? Kyllä, kaikki koska tällainen herkku on valmistettava oikein, niin öljyssä olevista perunoistamme tulee yhtä hyviä ja vielä parempia.

Tällaisen ruoan valmistaminen kotona omin käsin on erittäin yksinkertaista; et tarvitse edes valokuvia tai videoreseptejä, koska vaiheittaiset ohjeet selittävät kaiken enemmän kuin selkeästi.

Ainesosat

• Keskikokoiset perunat - 6-8 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1-2 rkl;
• Kasviöljy (hajuton) - 1-1,5 kuppia;
• Ylimääräinen suola - 2 hyppysellinen.

Kuinka paistaa ranskalaisia ​​herkullisesti paistinpannulla

1. Pese perunat, kuori ne ja leikkaa ne suhteellisen paksuiksi tankoiksi mahdollisimman tasaisesti.

2. Ripottele perunaviipaleet pippurilla, sekoita huolellisesti, jotta kaikki viipaleet peittyvät tasaisesti mausteella, siirrä ne sitten siivilään.

Seula tarvitaan, jotta perunoista vapautuva mehu valuu pois, sillä jos nestettä joutuu öljyyn, perunat kiehuvat eivätkä paistu. Lisäksi öljy "ammuu" eri suuntiin.

3. Kaada nyt kasviöljy kuivaan, syvään, mutta ei kovin leveään paistinpannuun ja kiehauta korkealla lämmöllä.

4. Heti kun öljy lämpenee haluttuun tilaan, alenna lämpö keskitasolle ja lisää öljyyn 2 käsipalaa perunoita. Ei kannata laittaa montaa tikkua öljyyn kerralla.

5. Paista perunoita vain pari minuuttia, kunnes niissä on kiinteä punaruskea kuori ja nosta ne reilusikalla lautasliinalle.

6. Kun kaikki perunat on paistettu, ripottele niihin suolaa ja aloita heti maistaminen, muuten suola tekee perunoista pehmeitä.

Millä voi paistaa perunoita pannulla?

Oikein paistetut perunat ovat jo monien rakastama supermaukas ruokalaji. Perinteisessä keittiössämme on kuitenkin tuhansia erilaisia ​​reseptejä perunoiden paistamiseen erilaisilla lisäaineilla. Se, minkä valitset itsellesi, on makuasia.

Paistetut perunat sipulilla

Suosituin vaihtoehto on perunoiden paistaminen sipulilla. Joissakin resepteissä renkaiksi hienonnettu sipuli lisätään paistinpannulle samaan aikaan perunoiden kanssa.

Muut reseptit suosittelevat sipulien lisäämistä vielä kesken paistojakson. Mutta optimaalisin vaihtoehto on paistaa sipulit erikseen toisessa paistinpannussa, minkä jälkeen lisätään keitin valmiisiin perunoihin.

Paistettuja perunoita sienillä

Perunat sienien kanssa ovat todellinen syysherkku. Se tulisi valmistaa samalla tavalla kuin perunat ja sipulit. Eli kannattaa ensin paistaa sipulit ja sienet öljyssä, sitten poistaa paisto ja kaada perunakuutiot vapautuneeseen paistinpannuun.

Paista juureksia 15 minuuttia ja sekoita vasta sitten sieniin, suolaan ja voitele mausteilla.

Herkullisia perunoita paistetuilla keksillä

Äärellä paistetut perunat eivät ole yhtä suosittuja. Pienet ihrapalat laitetaan kuumalle paistinpannulle ja paistetaan, kunnes rasva on sulatettu, jolloin perunat paistetaan kuutioina.

Runsas alkupala paistettuja perunoita lihan kanssa

Myös lihaperunat ovat erittäin suosittuja, varsinkin miesten keskuudessa. Aluksi sinun tulee paistaa liha öljyssä kypsäksi ja vasta sitten lisätä perunat, jotka on paistettu lihan aromilla kyllästetyssä öljyssä.

Samaa järjestelmää käyttäen valmistetaan perunat maksan, sydämen ja muiden eläimenosien kanssa.

Perunat ovat suosituin lisuke arki- ja juhlamenoissa. Ja kun osaat paistaa perunoita paistinpannussa oikein ja maukkaasti, perheesi voi aina nauttia suosikkipaistettuja perunaruokia, jotka on valmistettu vanhalla uudella tavalla.

Kuinka paistaa rapeita perunoita paistinpannussa, kokin video

Kokkimme näyttää, kuinka perunat paistetaan oikein paistinpannussa: maukkaita, rapeita, rapeita, aivan kuten ranskalaiset.

Jos osaat paistaa perunoita oikein kullanruskealla kuorella, voit nauttia tästä ruoasta joka päivä. On syytä harkita, että nämä eivät ole vain rapeita, vaan myös uskomattoman maukkaita perunoita.

Jaamme kolme reseptiä, jotka ovat hyvin samanlaisia. Mutta lopputuloksena on erilaisia ​​makuja, erilaisia ​​aromeja ja jopa erilaisia ​​ulkonäköjä.

Pöytämme kuningatar on tänään perunat, joten puhumme niistä. Kuinka valita se, jotta et tee virhettä lajikkeen kanssa?

Perunoita valittaessa tavoitteenamme on aina keskikokoiset mukulat. Pienissä perunoissa on liian vähän hyödyllisiä ainesosia, suurissa ei niitä enää ole, mutta keskikokoisissa perunoissa on juuri sopiva määrä kaikkea.

Valitse perunat, joissa on ohut kuori, jotta puolet hedelmästä ei leikkaa roskakoriin. Paksut juurekset sopivat, jos aiot ostaa tuotteen koko talveksi. Paksu kuori pitää perunoiden sisältä raikkaana ja estää niitä kuivumasta. Juuri tämän kuoren paksuus voidaan tarkistaa poimimalla vähintään yksi hedelmä. Näet heti kuinka paksu kuori on.

Sattuu myymään tuotetta, joka on jo vihertynyt tai jopa alkanut itää. On parempi olla ostamatta tällaisia ​​perunoita, koska ne ovat yksinkertaisesti ylikyllästetty alkaloideilla. Niiden nauttiminen voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Jos perunoissa on pieniä reikiä, oli vika, joka ei yksinkertaisesti voinut mennä ohi. Ruskeat täplät perunoissa osoittavat, että hedelmä kärsii sienitaudista. Syvät reiät voivat tarkoittaa, että perunoissa oli kukkanen toukkia.

Kokeile "leikkaa" peruna kynnelläsi. Jos suuri määrä nestettä tulee ulos ja kuori on helppo leikata, se on kyllästetty nitraateilla. Jos peruna on kova eikä vaurioidu, se on todennäköisesti kasvatettu luonnollisesti ja oikeissa olosuhteissa.

Perunat, joissa on punainen ja vaaleanpunainen kuori, sopivat parhaiten keittämiseen, niitä on parempi olla käyttämättä paistamiseen. Valkoiset perunat sopivat perunamuusiin, ne kiehuvat nopeasti. Paistamiseen soveltuvat ulkopuolelta keltaiset tai ruskeat ja sisältä keltaiset soikeat mukulat. Nämä lajikkeet säilyttävät muotonsa hyvin, joten paistettaessa ne eivät muutu puuroksi.

Kun tiedät perunoiden valinnan perussäännöt, voit käydä ostoksilla torilla tai kaupassa ja aloittaa ruoanlaiton, kun tulet kotiin.

Paistetut perunat pannulla sipulien kanssa

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Voit käyttää sekä puna- että valkosipulia. Nämä lajikkeet ovat mehukkaampia ja makeampia.

Rapeat perunat, joissa on kevyt kermainen jälkimaku. Paljon mielenkiintoisempaa kuin tavalliset paistetut perunat, mutta ainekset ovat yksinkertaisia!

Kuinka kauan: 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 152.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese perunat perusteellisesti juoksevan veden alla, kuori kuoret pois;
2. Mukulat on leikattava melko suuriksi paloiksi, ja sitten ne tulee upottaa kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, jotta ne vapauttavat tärkkelyksensä;
3. Poista perunapalat vedestä ja aseta ne pyyhkeelle kosteuden poistamiseksi;
4. Kuumenna voi paistinpannussa ja laita juurekset tähän. Paista, kunnes muodostuu kuori, sekoittaen usein;
5. Kaksi minuuttia ennen paistamisen päättymistä sinun on lisättävä vehnäkeksejä ja sekoitettava nopeasti, jotta niillä on aikaa tarttua jokaiseen perunaan eivätkä palaa;
6. Kun keksit ovat saaneet tummemman sävyn, on aika sammuttaa liesi. Tarjoa sablé tuoreen salaatin kanssa.

Vinkki: voin tulee olla melko rasvaista, mieluiten jos sen rasvapitoisuus on 72 %. Ja ehdottomasti luonnollista!

Monet ihmiset rakastavat paistettuja perunoita kullanruskean kuoren vuoksi. Tässä reseptissä siitä tulee erityisen rapea ja samalla pehmeä. Ja kuinka mausteista!

Kuinka kauan: 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 118.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori perunat, pese ne, pidä niitä hetki vedessä, jotta tärkkelys huuhtoutuu pois.
2. Leikkaa mukulat ohuiksi renkaiksi, ripottele niihin suolaa maun mukaan sekä muskottipähkinää ja maustepippuria;
3. Sekoita syvässä paistinpannussa voi ja maissiöljy ja kuumenna niitä;
4. Aseta perunat paistinpannulle yhteen kerrokseen ja paista niitä häiritsemättä keskilämmöllä;
5. Kun pohjalle ilmestyy hieman punoitusta, sulje paistinpannu kannella ja käännä lämpö alimmalle asetukselle. Pidä tätä viisitoista minuuttia;
6. Avaa sitten kansi ja nosta syntynyt perunakakku suurella lastalla tyhjälle lautaselle ruskea osa ylöspäin ja palauta kakku sitten nopeasti paistinpannulle toinen puoli alaspäin;
7. Odota, että väri tulee myös tälle puolelle, ja poista sitten kakku siivilään. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä rasvaa. Voidaan tarjoilla kalan tai vihannesten kanssa.

Vinkki: kakun voi halutessaan rikkoa. Tällä tavalla hän näyttää vaikuttavammalta. Ja kaada päälle tomaattikastiketta.

Perunat voidaan keittää paitsi voissa tai auringonkukkaöljyssä. On olemassa kymmeniä muita öljyjä, joilla voit paistaa. Tämä ei muuta perunoiden kuorta, mutta maku muuttuu dramaattisesti. Voit käyttää esimerkiksi sinappi-, maissi-, maapähkinä- ja hamppuöljyjä.

Mitä tulee mausteisiin, täällä juurekset ovat ystäviä melkein kaikkien kanssa. On erittäin maukasta yhdistää se yrttien, kuten basilikan tai rosmariinin, kanssa. Voit käyttää infuusioita, kuten suneli-humalaa tai Provencen yrttejä. Voit käyttää myös sarviapilaa, sahramia, korianteria, paprikaa, chiliä, valkosipulia ja muita mausteita.

Yksinkertaisesti perunoiden tarjoaminen tuoreilla yrteillä on myös hyvä vaihtoehto. Varsinkin vihreiden sipulien kanssa. Ukrainalaiset syövät sen kanssa usein laardia. Ja jos opit valmistamaan tomaatti-, kerma-, juusto- tai sienikastikkeita, paistetuista perunoista tulee heti gourmet-ruoka!

Vain muutama tänään kuvailemamme vivahde auttaa sinua saavuttamaan täydelliset rapeat perunat missä tahansa pannussa!

Kuinka paistaa herkullisia perunoita ja sipulia? Kyllä, se on yhtä yksinkertaista kuin päärynöiden kuoriminen, sinun tarvitsee vain heittää pilkotut kasvikset kuumaan öljyyn ja kypsentää 15-20 minuuttia. Mutta paistetut perunat onnistuvat eri tavoin, ne eivät aina ole herkullisen rapeita, kullanruskeita, ja joskus sipulit palavat tai muuttuvat liian rapeiksi. Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka paistettuja perunoita keitetään herkullisesti paistinpannulla niin, että ne ovat maukkaita, täynnä miellyttävää sipulimakua, mausteiden ja yrttien tuoksua.

Mitkä vihannekset sopivat?

Valitse paistamiseen keskikypsät perunat, joissa on alhainen tärkkelyspitoisuus. Esimerkiksi "Nevsky" tai "Sante", joiden tärkkelyspitoisuus on 10–14%, sopivat ihanteellisesti paistamiseen. Heitä pois vihreiksi muuttuneet mukulat, jotka ovat olleet pitkään auringossa makaamassa tai jotka ovat paleltuneet.

Tavallinen sipuli tai valkosipuli käy. Purppuraisia ​​"Krimin" sipuleita on parempi välttää, ne muuttavat väriä lämpökäsittelyn aikana. Voit ottaa purjoa, se lisää pikantiteettia, ja melkein valmiisiin perunoihin lisätty vihreä sipuli antaa lautaselle ihanan raikkaan kevätvihreän aromin.

Voita, laardia, ihraa tai muita rasvoja?

Perunoita voi paistaa missä tahansa. Terveellisin vaihtoehto on kasviöljy, joka on erityisesti jalostettu paistinpannussa käytettäväksi. Vaikka monet ihmiset pitävät ruoanlaitosta puhdistamattomalla öljyllä, se antaa tietyn katkeruuden, mutta antaa ruualle kirkkaan paahdetun auringonkukan aromin.

Erittäin maukasta, mutta myös enemmän kaloreita, paistettuja perunoita laardissa tai ihrassa. Laardin paloja sulatetaan, kunnes niistä tulee rapeita räpäleitä, minkä jälkeen perunat lisätään paistinpannulle. Tuloksena siitä tulee ruusuinen ja rapea, tyypillinen tuoksu ja miellyttävä makeus - monille herkkusuille tämä on tavallinen peruna! Laardia voidaan ottaa raakana, suolalla tai savustettuna; jälkimmäisessä tapauksessa astia saa savuisen aromin. Se on herkullista, jos siinä on laardia lihakerroksella. Iho on yleensä leikattu pois, mutta jos sinulla on viiltoja, joissa se on erittäin pehmeä, voit jättää sen.

Jos pidät voista, voit paistaa siinä. Mutta ei puhtaassa muodossaan, vaan lisäämällä pieni pala kasviöljyn päämäärään, muuten on olemassa vaara, että perunat palavat ja tarttuvat pohjaan, ja itse öljy muuttuu mustaksi ja savuaa.

Herkullisten paistettujen perunoiden salaisuudet

1. Perunoiden tulee olla kuivia. Mukuloita puhdistaessaan kotiäidit laittavat ne usein vesikulhoon, jotta ne eivät tummu. Tällaisen "kylvyn" jälkeen muista kuivata perunat, niin ne paistavat hyvin ja ovat rapeita.
2. On parasta kypsentää suuressa valurautapannussa. Mitä suurempi paistinpannun pinta-ala, sitä enemmän kosteutta haihtuu ja valurauta jakaa lämmön tasaisemmin, jolloin kaikki palat kypsyvät tasaisesti. Ja varmista, että se on kunnolla lämmitetty.
3. On parempi paistaa pienissä annoksissa. Perunakerroksen tulisi mieluiten olla korkeintaan 2 senttimetriä, silloin se paistetaan eikä hauduteta.
4. Aseta sipuli 7-10 minuuttia ennen kuin se on valmis, niin se ei pala.
5. Lisää lopuksi suolaa, niin perunat ja sipulit ovat rapeita, eivät ime ylimääräistä rasvaa eivätkä pehmene.

Ainesosat

• perunat 500 g
• sipulia 150 g (2 kpl)
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kasviöljy 50-70 ml

Kuinka keittää paistettuja perunoita sipulilla paistinpannulla

1. 
   Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Kuoriin pari isoa sipulia ja 6-8 perunan mukulaa ja huuhtelin vedellä. Seuraavaksi leikkasin sipulin puolirenkaiksi ja perunat kuutioiksi. Leikkausmenetelmällä ei ole merkitystä. Voit pilkkoa sipulin kuutioiksi ja leikata mukulat ympyröiksi tai puoliympyröiksi, kuutioiksi jne. Päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta ja mehusta, älä unohda kuivata perunaviipaleet paperilla tai puuvillapyyhkeellä.
2. 
   Esilämmitin paistinpannun - mieluiten valurautaa, korkeat seinät ja paksu pohja, vaikka tällaisten astioiden puuttuessa syvä tarttumaton pannu käy. Sinun täytyy kaataa öljyä siihen ja laittaa se keskilämmölle, lämmittää perusteellisesti. Kaadan öljymäärän silmämääräisesti, sen pitäisi täyttää vuoan pohja. Kun öljy on kuumaa, voit lisätä perunat joukkoon.
3. 
   Ensimmäisten 5-7 minuutin aikana perunat tulee kääntää ympäri ja yleensä häiritä niitä millään tavalla. Tänä aikana ylimääräinen kosteus poistuu, ja pohjakerros asettuu ensimmäiseksi kuoreksi. Lämmön tulee olla keskitasoa, jotta mikään ei pala. Kätevintä on kääntää puisella lastalla, se tarttuu kerralla koko perunakerrokseen rikkomatta niitä paloiksi.
4. 
   Ensimmäisen käännöksen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä (ei tarvitse peittää kannella, jos et halua kuutioiden olevan pehmeitä) ja keitä vielä 10 minuuttia. Paistamisen aikana sekoitan pari kertaa lastalla. Tämän seurauksena perunoiden tulisi olla puolikypsiä, ne ovat hieman kosteat sisältä. Nyt lisään sipulin.
5. 
   Paistan sipulia ja perunoita miedolla lämmöllä noin 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, välillä sekoittaen, ilman kantta, jotta kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria, sekoita varovasti ja poista lämmöltä.
6. Voit halutessasi lisätä valmiiseen ruokaan hienonnettua tilliä ja vihreää sipulia. Pitäisi tarjota kuumana. Erinomainen lisäys olisi kasvissalaatti, suolakurkku, sienet, smetana, mausteinen tomaatti- tai valkosipulikastike. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää laardin kanssa

Jos haluat mieluummin paistettuja perunoita ihrassa, ne valmistetaan seuraavasti. Noin 150-200 grammaa ihraa tulee leikata kuutioiksi, laittaa paistinpannulle ja kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen. Sen ei pitäisi vain paistaa kuten pekonia, vaan sulaa - prosessi kestää keskimäärin 10-15 minuuttia. Lisää sitten lämpöä niin, että rasva kiehuu, ja laita siihen kuutioiksi leikatut perunat. Keitä 5-6 minuuttia korkealla lämmöllä rapeaksi ja sekoita sitten ensimmäisen kerran. Vähennä sitten lämpö keskilämmölle ja jatka paistamista välillä sekoittaen, kunnes se on melkein valmis. Lisää sipuli, alenna lämpöä ja kuullota kunnes sipuli on pehmeää. Lisää suola aivan lopussa. Jos käytät suolattua ihraa etkä tuoretta, suolaa se huolellisesti. Herkullisia perunoita!

Perunat ovat monen suosikkiruoka. Jotkut pitävät niistä mieluummin keitettyinä, toiset paistettuina, mutta todelliset asiantuntijat tietävät, että paistetut perunat ovat herkullisimpia. Kaikki kotiäidit eivät osaa paistaa perunoita oikein paistinpannussa, jossa on kuori. Sinun on kuitenkin vain muistettava muutama salaisuus. Jotta voit keittää täydellisiä perunoita kultaisella kuorella, sinun on muistettava yksinkertaiset säännöt.

Kuinka valita perunat

Kulinaariset asiantuntijat uskovat, että paistamiseen sopivimmat lajikkeet ovat vaaleanpunaiset ja keltaiset perunat.

Kun valitset perunoita, kiinnitä huomiota niiden mukuloihin. Niiden tulee olla paksu iho ja tuoreita. Vanhat mukulat voivat vaikuttaa negatiivisesti perunoiden makuun.

Kuinka valita öljy perunoiden paistamiseen

Paistettujen perunoiden valmistukseen kannattaa valita puhdistettu auringonkukkaöljy. Sinun ei pitäisi edes yrittää paistaa vihanneksia Deodorized unfined -tuotteella. Se luo vain epämiellyttävän aromin, savun ja pinnoitteen perunoihin.

Voit käyttää laardia myös paistamiseen. On kuitenkin syytä harkita, että tällainen ainesosa lisää astiasi merkittävän osan kaloreita. Monet kotiäidit käyttävät voita, joka tekee perunoista pehmeitä ja pehmeitä. Tällaisella öljyllä kypsennyksen haittana on, että sinun on seurattava paistinpannua huolellisesti, jotta tuote ei pala minuutteja.

Jotta perunat olisivat todella maukkaita ja kullanruskeita, on parasta käyttää kasvisten ja voin seosta.

1 kilogrammaa kohti tarvitaan vain 125 mg. kasviöljy ja 2 rkl. lusikat kermaa.

Millaisessa pannussa perunoita paistaa?

Kun olet valinnut kaikki tuotteet, voit aloittaa paistinpannun valinnan. Sinun tulee välittömästi luopua alumiinivaihtoehdoista, joissa on ohut pinnoite. Perunoiden keittämiseen sopivat parhaiten paksupohjaiset valurauta- ja alumiinipannut.

Edellytyksenä on leveä pohja. Koska perunoita on jatkuvasti sekoitettava.

Älä anna astiassa olla useita kerroksia. Jotta perunat kypsyisivät kokonaan, ne on asetettava suoraan pannun kuumalle pohjalle.

Kuinka leikata perunat oikein ennen paistamista

Optimaalista kokoa pidetään 5-7 mm:n viipaleina. Tällaiset palat voidaan paistaa hyvin sekä sisältä että ulkoa.

Vihannesleikkuri yksinkertaistaa tehtävää. Sen avulla voit suorittaa tehtävän muutamassa minuutissa.

Resepti paistetuille perunoille, joissa on kultainen kuori

Tarvitset:

• vaaleanpunaiset perunat
• voita
• kasviöljy

Lopuksi, kun olet valinnut kaikki ainekset, valinnut kattilan ja leikannut vihannekset, olet valmis aloittamaan paistamisen.

Herkullisten paistettujen perunoiden tärkein salaisuus on tärkkelyksen vähimmäismäärä. Mitä vähemmän sitä on vihanneksessa, sitä helpompi on saada kultainen kuori.

Vähentääksesi tärkkelyksen prosenttiosuutta perunoissa liota niitä kylmässä vedessä 20 minuuttia. Huuhtele sen jälkeen vihannes juoksevan veden alla ja laita pyyhkeen päälle kuivumaan.

On tarpeen kaataa perunat hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jotta kasvikset eivät tartu pintaan. Vasta pannun kuumentamisen jälkeen voitele sen pohja kahden öljyn seoksella ja anna niiden lämmetä. Jos sinulla ei ole yhtä komponenteista, sillä ei ole väliä. Voit käyttää vain kasviöljyä. Varmista, että pannu on riittävän kuuma, aseta pinnalle vain yksi viipale hienonnettua perunaa.

Kun öljy alkaa poreilla ja vinkua, tämä on merkki siitä, että pannu on valmis paistamista varten. Voit kaataa kaikki hienonnetut perunat siihen. Jaa viipaleet tasaisesti koko pannun pinnalle niin, että ne lämpenevät kunnolla. Sekoita kasviksia säännöllisesti, jotta perunat eivät tartu tai tartu kiinni.

Pysäytä 3-5 minuuttia, jotta perunat kypsyvät. Koska sitä sekoittamalla lasket astian lämpötilaa, käännä parin minuutin kuluttua kaikki viipaleet toiselle puolelle. Käytä puista lastaa. Perunoiden tulee kääntyä kokonaisena kerroksena, ei erillisinä osina. Tämä hetki kertoo sinulle, oletko tehnyt kaiken oikein. Paista astiaa toiselta puolelta saman ajan. Toista tämä toimenpide vielä pari kertaa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Kuinka kauan perunoiden kypsentäminen kokonaan kestää?

Kultakuoristen paistettujen perunoiden kypsentäminen vie noin 20 minuuttia. Sinun täytyy paistaa perunat ilman kantta. Jos peität astian, aloitat haudutusprosessin. Nämä perunat ovat löysät ja pehmeät, ja hajoavat sekoitettuna.

Voit suolata ja pippuria perunoita vasta kypsennyksen lopussa. Sitten astia on sekoitettava perusteellisesti. Kokit suosittelevat raastetun valkosipulin lisäämistä perunoiden tarjoilussa. Jos haluat vähentää astian kaloripitoisuutta, pyyhi kaikki perunat talouspaperilla. Näin poistat siivuista ylimääräisen öljyn ja vähennät rasvaprosenttia.

Video aiheesta