Kotitekoiset marinoidut Antonovka-omenat ovat helpoin, maukkain ja suosituin tapa korjata hedelmiä talvella. Hedelmiä on tapana fermentoida puusta tehdyissä tynnyreissä tai tynnyreissä, mutta myös lasiastiat sopivat kaupunkiolosuhteisiin. Suuremman aromin saamiseksi yhdessä omenoiden kanssa tulisi käyttää tuoksuvia yrttejä, marjojen lehtiä, pensaita, minttua. Yhdessä hedelmien kanssa voit fermentoida kaalia ja puolukoita - siitä tulee erittäin mehukas ja suussa sulava välipala.

Yksinkertainen resepti liotetuille Antonovka-omenoille kotona

Kaikki tietävät marinoitujen omenoiden erityisen maun lapsuudesta lähtien. Tällaiselle välipalalle tärkeintä on valita oikeantyyppinen hedelmä. Antonovka-lajike on hyvä valinta, sillä siinä on kiinteä hedelmäliha ja harmoninen yhdistelmä makean ja hapan makua. Reseptissä on parempi käyttää kypsiä hedelmiä, ja kypsymättömiä hedelmiä suositellaan säilytettäväksi useita päiviä yksinkertaisesti asunnossa.

Keittomenetelmä:

1. Perinteisesti omenat liotetaan ammeessa. Ne asetetaan varret ylöspäin, jotta käymisprosessi sujuu nopeammin. Kirsikan ja herukan lehtikerrokset jakautuvat hedelmien väliin.
2. Suolakurkun tekeminen. Kiloon hedelmiä tarvitaan 1,5 litraa keitettyä vettä, neljä ruokalusikallista valkoista sokeria ja lusikallinen suolaa.
3. Lisää valmistettu suolavesi hedelmiin, laita kuorma päälle ja peitä "rakenne" puhtaalla sideharsolla.
4. Omenat on pidettävä lämpimänä useita päiviä, jotta hapettumisprosessi alkaa. Sen jälkeen poistamme ne viileässä paikassa 1,5 kuukaudeksi.

Kuinka kokata ämpärissä

Jos arsenaalissasi ei ole puista kylpyammetta, etkä halua sotkea tölkkejä, niin yksinkertainen emaloitu ämpäri tulee apuun. Pääasia, että säiliössä ei ole ruostetta ja lastuja.

Ennen kuin jatkat omenoiden liotusprosessia, säiliö on käsiteltävä kuumalla vedellä, liuottamalla siihen sooda ja huuhdeltava sitten hyvin tavallisella vedellä. Tarvitsemme kokonaisia, virheettömiä, keskikokoisia omenoita.

Kaali tulee pestä etukäteen, sänkiä ja hienontaa. Laita valmiiseen astiaan kerros tammenlehtiä (paremman rapeuden saamiseksi), sitten omenat, kirsikan ja herukan lehdet ja kaali. Nyt valmistamme suolavettä. Liuota mausteet jäähdytettyyn keitettyyn veteen. Täytä tyhjä, peitä kaalinlehdillä ja sitten sideharsolla ja puisella ympyrällä, laita sorro. Käymisprosessin nopeuttamiseksi jätämme omenoiden kanssa säiliön lämpimään 3-5 päivään. Lisää suolavettä tarvittaessa. Sitten pidämme sitä 5-10 asteen lämpötilassa useita viikkoja. Suolausprosessissa on tarpeen poistaa muodostunut muotti ja vapauttaa käymisen aikana kertynyt kaasu (lävistää se pohjaan puulusikalla).

Kuinka suolata omenoita talveksi?

Helpoin tapa suolata omenat talveksi on purkeissa. Tätä varten tarvitsemme:

• Antonovka-omenat (tai muut kovat lajikkeet) - 2 kg;
• ruisjauho - 30-50 g;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 0,5 rkl.

Kaada suola ja jauhot kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Sekoita tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen vierre ilman kokkareita. Sitten jäähdytämme ja suodatamme juustokankaan läpi. Laitamme pienet omenat (jotta ne pääsevät ryömimään kaulan läpi) purkkeihin ja peitämme suolavedellä. Teemme sorron käytettävissä olevista työkaluista ja laitamme ne kellariin tai parvekkeelle. Omenat suolataan 1-1,5 kuukautta.

Suolatun omenan reseptit

Suolattujen omenoiden valmistukseen on monia reseptejä. Tarkastellaanpa mielenkiintoisimpia niistä.

Suolattujen omenoiden keittäminen mintun kanssa

• 2-3 kg omenoita;
• muutama mintun oksa;
• kirsikan lehdet ja mustaherukka;
• 10 litraa vettä;
• 150 g suolaa;
• 250-300 g hunajaa;
• 150 g ruisjauhoa.

Laita kerros herukanlehtiä säiliön pohjalle, peitä 2 kerrosta omenoita kirsikanlehdillä ja taas päätuote. Lisää sitten muutama mintun oksa. Laita sitten omenat. Viimeistelykerros koostuu kaikkien lehtien ja mintun sekoituksesta. Täytä kaikki suolavedellä (liuota suola, hunaja veteen ja sekoita jauhot). Tässä reseptissä tärkeintä ei ole liioitella sitä yrteillä, jotta ne eivät tukkisi omenoiden makua. Kestäämme ikeen kuukauden tai puolitoista kuukautta.

Marinoitujen omenoiden keittäminen sinappissa

• omenat;
• suola - 100 g;
• sokeri - 1 lasi;
• sinappijauhe - 3 ruokalusikallista;
• Vesi - 10 litraa.

Liuota mausteet kuumaan keitettyyn veteen. Vuoraa sopivan astian pohja oljilla tai kirsikanlehdillä, laita omenat päälle ja peitä jäähdytetyllä suolavedellä.

Marinoidut omenat ovat herkullisin herkku - luonnollinen ja terveellinen, makeisia ei tarvita, vitamiinivarasto talvella tarjotaan sinulle!

Lapsuudesta lähtien rakastan marinoituja omenoita, niiden makua ei voi verrata mihinkään!

Niiden valmistaminen kotona on helppoa! Suuria astioita (tynnyreitä) ei ehdottomasti tarvitse olla, voit valmistaa marinoituja omenoita yksinkertaisessa 3 litran purkissa. Tämä resepti on erityisen tärkeä kaupunkilaisille.

Varaa luonnollisia vitamiineja talveksi!

Kuten aina, resepti vaiheittaisilla kuvilla:

Tuotteet:

• Omenat "Antonovka"

• 10 l vettä
• 200 g ruisjauhoa
• 2 pöytää. ruokalusikallista suolaa

Resepti liotettujen omenoiden tekemiseen purkkeihin talveksi valokuvalla:

Omenalajikkeet tarvitsevat vahvaa, tiheää sellua, ne, jotka säilyvät hyvin talvella.

Otan aina Antonovkan - nämä omenat ovat suosikkejani, ne ovat aina maukkaita: niillä saat upeaa, ilmavaa, herkullisinta. Ja Antonovkan marinoidut omenat ovat kauneimpia ja herkullisimpia: aromaattisia, voimakkaita läpikuultavalla massalla - herkullisia!

Valitsemme omenat sen kokoiset, että ne mahtuvat purkin kaulaan. Minulla on leveäsuiset 2 litran purkit, jääneet neuvostoajalta, jolloin meillä oli paljon kaljuuntuneita unkarilaisia ​​säilykevihanneksia!

Nykyiset kaupat ovat surkea versio siitä uskomattomasta herkusta, jota valmistettiin Unkarissa viime 1900-luvulla. Valitettavasti emme todennäköisesti kokeile niitä enää, koska tämän upean maan maatalouden ja teollisuuden tila jättää nyt paljon toivomisen varaa. Ystävä kävi siellä viime vuonna ja sanoi, että kaikki on rappeutumassa, peltoja ei kylvetä jne. Yleensä he tuhosivat, he tuhosivat, ei vain maatamme ...

Joten pese omenat, laita ne purkkeihin

Sitten sinun on valmistettava täyte.

Ja sen valmistaminen on erittäin helppoa:

Minulle kului 1,5 litraa täyttöä jokaista purkkia kohden. Pankit ovat kaksilitraisia.

Tämän mukaisesti tein uudelleenlaskelman olemassa oleville astioille

• 1,5 l vettä
• 30 g ruisjauhoa (50 g mahdollista)
• 0,25 pöytä. ruokalusikallista suolaa
• 2 kg Antonovka-omenoita

Yhdistä ruisjauhot, suola kattilassa

Ja kaada kiehuvaa vettä voimakkaasti sekoittaen

Sitten on parempi rikkoa tämä kaikki upotettavalla tehosekoittimella, jotta ei muodostu kokkareita.

Ja ne ilmestyvät joka tapauksessa, vaikka liuottaisit ruisjauhot etukäteen pieneen määrään lämmintä vettä ja kaadat kiehuvaa vettä, silti jää kokkareita, joten tehosekoitin auttaa sinua!

Anna sen sitten asettua, jäähtyä ja siivilöi juustokankaan läpi.

Kaada omenat purkkeihin tällä vierellä (kaatamalla).

On välttämätöntä laittaa sortoa päälle. Täällä mielikuvituksesi auttaa sinua,

Käytin sorrona 1 litran pulloa suosikkini tyhjällä -. Koska pullot ovat lasia, et voi kuvitella parempaa sortoa.

Jos otat tavalliset 3 litran tölkit, voit käyttää sorrona tavallista nylonkorkkia, kuten. Voit painaa tätä kantta tarvittaessa lisää - esimerkiksi lasipurkki tai puolen litran muovipullo, joka on täytetty vedellä.

Purkki omenoita, on parempi laittaa syvään kuppiin tai lautasille ja laittaa se kylmään, esimerkiksi parvekkeelle tai loggialle:

Jos on tilaa, laita se jääkaappiin, koska Pienellä määrällä kaupunkilaisia ​​on kellari, mutta jos sellainen on, kanna omenoita sinne - tämä on ihanteellinen paikka.

Prosessi kestää 1-1,5 kuukautta, joten syksyn aika (ennen pakkaset) riittää.

Kun marinoidut omenat ovat valmiita, puristus voidaan poistaa, purkit on suljettava kannella ja omenat tulee säilyttää samassa suolavedessä kylmässä paikassa: jääkaapissa tai kellarissa.

Omenat voidaan säilyttää pitkään, jopa kesään asti, keväällä liotetut omenat ovat erityisen maukkaita, ne kyllästyvät suolavedellä, niistä tulee läpikuultavia, erittäin tuoksuvia ja uskomattoman maukkaita!

Tänä vuonna söimme marinoituja omenoita ilolla elokuussa (mutta näin pitkää säilytystä varten tarvitaan maalle hyvä kellari).

Purkkiin liotettujen omenoiden resepti tekee tästä herkkua kaikille, joilla ei ole kellaria.

Joten kaupunkiasunnon olosuhteissa voit myös kokata ja nauttia vitamiiniliotetuista omenoista läpi talven!

Hyvää ruokahalua!

Siinä kaikki tältä päivältä! Kokkaa ilolla ja jaa vaikutelmasi kommenteissa.

Tilaa uusia reseptejä, jotta olet aina tietoinen sivuston uutisista

Muinaisista ajoista lähtien yleisin tapa korjata omenoita oli liotus, vaikka se oli melko yleistä. Hänen ansiostaan ​​hedelmät eivät vain saa epätavallista makua, vaan myös säilyttävät suurimman osan kaikista ravintoaineista. Nyt marinoituja omenoita voi ostaa isoäideiltä toreilta tai jopa isoista supermarketeista, mutta parasta on tietysti tehdä itse.

Jos olet valmis käyttämään aikaa ja energiaa tähän prosessiin, tässä on muutamia tapoja valmistaa marinoituja omenoita. No, jos ei, niin niistä voi aina esimerkiksi keittää jotain muuta.

Marinoidut omenat Antonovka - resepti

Ainekset:

• omenat (Antonovka-luokka) - 1 ämpäri;
• sokeri - 300-400 g;
• suola - 2-3 rkl. lusikat;
• vadelmien, herukoiden, sitruunamelissan ja kirsikoiden lehdet ja oksat.

Valmistautuminen

Paras tapa kypsentää marinoituja omenoita kotona on käyttää emaloituja astioita. Kaada päälle kiehuvaa vettä, laita pohjalle puolet lehdistä ja oksista, päälle pestyt omenat ja sitten toinen puoli lehtiä ja oksia.

Marinaadin valmistamiseksi laita tuleen hieman vettä, kaada siihen sokeria, suolaa ja kiehauta. Anna jäähtyä, laimenna kylmällä keitetyllä vedellä ja kaada omenoiden päälle niin, että marinadi peittää ne kokonaan. Laita paino päälle ja lisää marinadia hieman seuraavan viikon aikana, sillä omenat imevät sen.

Laita sitten omenoita sisältävät astiat viileään paikkaan ja säilytä siellä vähintään 1,5 kuukautta. Valmiit liotetut omenat voivat olla erillinen ruokalaji tai ne voivat olla erinomainen täyteaine täytetylle siipikarjalle tai lihalle.

Tässä reseptissä jaamme tavan tehdä marinoituja omenoita marinadissa lisäämällä minttua, mikä antaa valmiille ruoalle erityisen pikantiteettia.

Ainekset:

• omenat - 5 kg;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• mintun oksia;
• vesi - 10 l;
• hunaja - 250-300 g;
• suola - 150 g;
• mallas- tai ruisjauho - 100 g.

Valmistautuminen

Laita mustaherukanlehtiä omenoiden pesun jälkeen sen pohjalle, jossa kypsennät. Aseta omenat päälle kahteen kerrokseen, kirsikanlehtiä päälle ja sitten taas omenat. Seuraava kerros on mintunlehdet (niitä pitäisi olla hyvin vähän) ja taas omenat. Viimeinen kerros voidaan levittää mustaherukan ja kirsikan lehtien seoksella lisäämällä niihin pari mintunlehteä. Peitä kaikki tämä esimerkiksi lautasella ja laita kuorma päälle.

Liuota hunaja, suola ja mallas lämpimään keitettyyn veteen. Anna jäähtyä ja kaada omenoiden päälle. Pidä säiliö viileässä paikassa 6-7 päivää ja varmista, että suolavesi peittää hedelmät kokonaan, lisää tarvittaessa. Lähetä sen jälkeen marinoidut omenat infusoitumaan kylmään 4-6 viikkoa.

Marinoidut omenat resepti kaalilla

Ainekset:

• omenat - 3 kg;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• kaali - 4 kg;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Pese ja hienonna kaali. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita kasvikset, lisää niihin suolaa ja sokeria ja muista vähän käsin, jotta kaali alkaa mehua. Laita pestyt omenat kattilaan ja lisää niihin kaali täyttäen sillä kaikki raot. Omenoiden päällä kaalikerroksen tulee olla 2-3 cm.

Kaada kaikki tämä kaalimehulla, ja jos se ei riitä, niin suolavettä 1 lasillisesta kylmää vettä, joka on maustettu ruokalusikallisella suolaa ja sokeria. Peitä tämä kokonaisilla kaalinlehdillä, levy ja aseta sorron alle. Säilytä omenoita huoneenlämmössä 2 viikkoa ja sitten viileässä vielä 2 viikkoa.

Liotetut omenat sinapin kanssa - resepti

Ainekset:

Valmistautuminen

Laita sinappi, suola ja sokeri veteen, kiehauta ja anna suolaveden jäähtyä. Vuoraa tynnyrin tai kattilan pohja mustaherukanlehdillä, laita päälle omenoita ja täytä ne suolavedellä. Vaadi noin viikko huoneenlämmössä ja sitten vielä 2-3 viikkoa viileässä paikassa.