Tämä talvinen välipala on niin herkullinen, että pieninä määrinä valmistettuna se ei ehkä yritetä ennen talvea.

Kesäkurpitsa lecho

Ainekset:

• kesäkurpitsa (1 kg);
• bulgarialainen pippuri (0,5 kg);
• sokeri (2 ruokalusikallista);
• suola (0,5 rkl);
• kasviöljy (50 ml);
• tomaattipasta (200 ml);
• etikka 9 % (50 ml);
• laakerinlehti (3 kpl.);
• vesi (300 ml);
• mustapippuria ja herneitä (4-6 kpl).

1. Pese kesäkurpitsa, kuori ja siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese paprika, poista siemenet ja väliseinät ja hienonna. Sekoita kurpitsa, paprikat, sokeri, suola, tomaattipyre, kasviöljy ja vesi emaloidussa kattilassa.
2. Laita pannu liedelle ja hauduta puoli tuntia, kaksi minuuttia valmiiksi, laita pannulle hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, kahdenlaisia ​​herneitä. Kaada lopuksi etikka, laita lecho steriileihin purkkeihin, rullaa ja kääri. Kun purkit ovat jäähtyneet, aseta ne viileään, pimeään paikkaan.

Kesäkurpitsa "maidon alla"

Ainekset:

• kesäkurpitsa (2 kg);
• tilli (35 g);
• persilja (25 g);
• valkosipuli (3-4 neilikkaa);
• jauhettujen paprikoiden seos (5 g);
• muskottipähkinä (8 g);
• karkea suola (30 g);
• sokeri (75 g);
• puhdistamaton auringonkukkaöljy (180 ml);
• sitruunahappo (10 g).

1. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa ympyröiksi, poista hedelmäliha siemenillä, leikkaa nyt pieniksi kuutioiksi, laita emalikattilaan.
2. Huuhtele tilli ja persilja, hienonna yhdessä varsien kanssa ja laita kesäkurpitsan joukkoon.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää se kattilaan, lisää suola, sokeri, pippuriseos, muskottipähkinä, sitruunahappo, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita.
4. Peitä lautasella ja marinoi 4 tuntia huoneenlämmössä. Tänä aikana kesäkurpitsa vapauttaa mehua, joka yhdessä mausteiden kanssa antaa tuoksuvan marinadin.
5. Steriloi purkit, laita kesäkurpitsat niihin, kaada marinadi päälle. Aseta kangaslautasliina pannun pohjalle, kaada lämmintä vettä, laita pannulle kesäkurpitsatölkit, steriloi 10 minuuttia marinadin kiehumishetkestä.
6. Ota tölkit pois, rullaa ja laita kannet päälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kahden viikon kuluttua kesäkurpitsa maistuu marinoiduilta sieniltä.

Kesäkurpitsa-välipalapatukat

Ainekset:

• kesäkurpitsa (5 kg);
• porkkanat (300 g);
• sipulit (300 g);
• kasviöljy (2 lasia);
• etikka 9% (2 kuppia);
• sokeri (1 lasi);
• suola (2 ruokalusikallista);
• valkosipuli (200 g);
• persiljaa ja tilliä (100 g).

1. Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli ja yrtit, kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
2. Sekoita kurpitsa ja porkkanat isossa kattilassa, lisää öljy, sokeri, suola ja etikka. Keitä 20 minuuttia, sekoita silloin tällöin. Lisää sitten valkosipuli, yrtit alkupalaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
3. Pese tölkit soodalla ja steriloi millä tahansa tunnetulla tavalla. Järjestä salaatti purkkeihin, jotka lähetetään kattilaan sterilointia varten. 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen poista tölkit ja rullaa kannet.
4. Siitä tuli erittäin hyvä alkupala talvipöytään.

Kesäkurpitsa "lasin alla"

Toinen ihana ja yksinkertainen resepti alkupalaksi, joka talven pakkasella muistuttaa pöytään kokoontuneita lämpimistä kesäpäivistä. Resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta näiden aihioiden maku on erilainen.

Ainekset:

• kesäkurpitsa (6 kg);
• etikka 9 % (0,5 l);
• kasviöljy (0,5 l);
• sokeri (1 lasi);
• suola (3 ruokalusikallista);
• jauhettua mustapippuria (1 tl);
• valkosipuli (100 g).

1. Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli veitsellä, laita kesäkurpitsa ja valkosipuli kattilaan.
2. Sekoita erillisessä kulhossa kaikki marinadin ainekset, kaada kesäkurpitsat niiden päälle. Laita tuleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
3. Asettele kuuma massa steriloituihin purkkeihin, rullaa ja välipala on valmista talvijuhliin.

Kesäkurpitsa "Anopin kieli"

Alkupalan nimestä on selvää, että se on valmistettu mausteisten ystäville.

Ainekset:

• kesäkurpitsa (3 kg);
• tomaatit (3 kg);
• paprika (5 kpl);
• valkosipuli (4 kynttä);
• tuore kuuma paprika (1-2 kpl amatöörille);
• kasviöljy (100 ml);
• etikka 9 % (100 ml);
• sokeri (6-8 tl);
• suolaa (5-6 tl).

1. Pese tomaatit ja leikkaa useiksi paloiksi, poista paprikoista siemenet ja hienonna myös karkeaksi. Laita tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi, kaada kattilaan.
2. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa kieleksi.
3. Erottele siemenet kuumasta pippurista, hienonna se ja valkosipuli.
4. Kuumenna tomaatit ja paprikat kiehuvaksi, laita kesäkurpitsat kattilaan, lisää öljy, suola, sokeri ja keitä puoli tuntia. Lisää sitten massaan etikka, valkosipuli, kuuma pippuri ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Pese purkit huolellisesti ruokasoodalla ja steriloi, laita kuumat mausteiset välipalat purkkeihin ja kääri steriloiduilla kansilla.

Adjika kesäkurpitsasta talveksi omenoiden kanssa

Toinen mausteinen välipala, jonka voit ottaa turvallisesti mukaan piknikille talvella - grillikastikkeena se korvaa täydellisesti minkä tahansa myymälätuotteen.

Ainekset:

• kesäkurpitsa (5 kg);
• makea punainen paprika (1 kg);
• kuuma paprika (15-20 pientä paloa);
• valkosipuli (200 g);
• omenat (1 kg);
• porkkanat (1 kg);
• kasviöljy (500 ml);
• etikka 9 % (200 ml);
• sokeri (200 g);
• suolaa (5 ruokalusikallista).

1. Siksi kaikki vihannekset ja hedelmät on kypsennettävä kokoon, jotta ne on kätevää kuljettaa lihamyllyn läpi.
2. Leikkaa porkkanat ja paprikat suikaleiksi, poista omenoista ydin ja leikkaa ne viipaleiksi, leikkaa kesäkurpitsat paloiksi. Kuori valkosipuli ja paista kuumat paprikat.
3. Kesäkurpitsa, porkkanat, paprikat ja kuumat paprikat, valkosipuli, omenajauhe. Laita seos keittoastiaan, lisää siihen suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita, peitä, laita liedelle, kiehauta kattilan sisältö, vähennä lämpöä ja anna kiehua 30 minuuttia.
4. Lisää sitten etikka, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Levitä kuumana steriileihin purkkeihin, rullaa steriloiduilla kansilla, käännä purkit ympäri ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Adjika voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta poissa päivänvalon ulottuvilta.

Ainekset:

• kesäkurpitsa (2 kg);
• porkkanat (1 kg);
• sipulit (0,5 kg);
• sokeri (1 lasi);
• kasviöljy (1 lasi);
• etikka 9 % (1 lasi);
• suola (2 ruokalusikallista);
• korianteri (1 ruokalusikallinen);
• mustapippuria (1 rkl;)
• neilikka (1 rkl);
• kardemumma (1 tl).

1. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Kuori kesäkurpitsa, poista pehmeä osa siemenineen ja raasta myös. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Yhdistä porkkanat, kesäkurpitsat ja sipulit suuressa kulhossa.
2. Valmista marinadi. Sekoita tätä varten suola, sokeri, mausteet ja etikka erillisessä kulhossa. Lisää sitten kasviöljy ja marinadi kasviskulhoon, sekoita hyvin, peitä kulho kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
3. Steriloi tänä aikana tölkit ja kannet kaikin mahdollisin tavoin. Kun korealaistyylinen kesäkurpitsa-aromi leviää koko taloon, laita salaatti steriileihin purkkeihin, laita puuvillalautasliina leveän kattilan pohjalle, laita purkit siihen, kaada vettä hartioille, peitä kannella ja laita päälle. antaa potkut.
4. Veden kiehumishetkestä lähtien steriloi puolen litran purkit 15-20 minuuttia ja litran purkit 25-30 minuuttia. Toimenpiteen päätyttyä kääri purkit rullalle, laita ne kansien päälle, kääri ne peittoon ja lähetä ne jäähtymisen jälkeen kellariin tai ruokakomeroon säilytystä varten.
5. Tämän salaatin valmistukseen voit käyttää korealaisille porkkanoille valmistettua seosta ja ottaa huomioon, että se sisältää jo suolaa ja sokeria. Mutta on parempi sekoittaa ainekset itse, koska näin voit kokeilla mausteiden koostumusta.

Mausteinen kesäkurpitsa valkosipulilla ja porkkanoilla

Tämä alkupala on erittäin helppo valmistaa ja samalla se antaa hämmästyttävän makuvaikutelman. Tuoksuva, rapea kesäkurpitsa ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset:

• kesäkurpitsa / 1 kg;
• keskikokoiset porkkanat (2-3 kpl);
• valkosipuli (10-12 suurta neilikkaa);
• suola (1 ruokalusikallinen);
• sokeri (2 ruokalusikallista suurella liukumäellä);
• kasviöljy (0,5 rkl);
• etikka 9% (2 ruokalusikallista);
• vettä (270 ml).

1. Pese kesäkurpitsa, kuori, ydin ja siemenet, leikkaa suuriksi kuutioiksi, joiden koko on 1,5-2 senttimetriä.
2. Kaada vesi kattilaan, jossa säilöntä valmistetaan, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka. Laita pannu tuleen, kiehauta marinadi ja aseta kesäkurpitsa siihen. Sekoita ja kiehumisen jälkeen peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
3. Tänä aikana pese ja kuori porkkanat, leikkaa ne suikaleiksi tai hiero niitä karkealla raastimella ja pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
4. Laita valkosipuli ja porkkanat kattilaan, keitä vielä 5 minuuttia ja laita sitten alkupala steriloituihin purkkeihin.
5. Laita purkit välipaloja leveään kattilaan puuvillalautasliinalle, peitä steriileillä kansilla, kaada vettä purkkien olkapäille, kiehauta vesi ja steriloi 10 minuuttia.
6. Ota tölkit pois, rullaa ne, käännä ylösalaisin ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Alkupala, joka voidaan säilyttää missä tahansa pimeässä paikassa, on valmis.

Kesäkurpitsikaviaaria kuten kaupassa

Mitään kunnollista luetteloa kesäkurpitsapohjaisista resepteistä ei voi kuvitella ilman kurpitsa-kaviaarireseptiä. Niitä on paljon, ne eroavat sekä komponenttien koostumuksesta että valmistustekniikasta. Tässä on resepti, joka muistuttaa eniten kaupasta ostetun squash-kaviaarin makua.

Ainekset:

• kesäkurpitsa (1 kg);
• porkkanat (150 g);
• sipulit (200 g);
• valkosipuli (2 kynttä);
• tomaattipasta (2 ruokalusikallista);
• puhdistettu kasviöljy (paistamiseen);
• laakerinlehti (1 kpl);
• suolaa maun mukaan);
• pippuri (maun mukaan);
• kuivattuja yrttejä (tilli, persilja, basilika, oregano maun mukaan).

1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Sekoita jatkuvasti, jotta kesäkurpitsa ei pala.
2. Kun kesäkurpitsat on paistettu, ne on asetettava kattilaan. Paista sitten erikseen hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja lisää ne kattilaan.
3. Laita sinne tomaattipasta, valkosipuli, suola, mausteet, lisää noin 150 gr. keitettyä vettä ja hauduta miedolla lämmöllä muistaen sekoittaa jatkuvasti.
4. Anna kiehua vähintään tunnin ajan ja seuraa nestettä. Jos se kiehuu pois, on tarpeen lisätä vettä, mutta jotta kaviaari ei ole liian nestemäinen
5. Vatkaa sitten kaviaari monitoimikoneessa, jätä juuri valmistettua ruokaa varten ja laita talvivalmisteluihin tarkoitettu määrä uudelleen pataan. Keitä miedolla lämmöllä vielä 20-25 minuuttia, laita steriileihin purkkeihin, jotka yhdessä sisällön kanssa on steriloitava tunnin ajan. Sitten tölkit rullalle.
6. Tämä tekniikka mahdollistaa squash-kaviaarin säilyttämisen ilman etikkaa, mikä parantaa merkittävästi sen makua.

Tänään artikkelissa valmistelemme erilaisia ​​kesäkurpitsasalaatteja talveksi. Kesäkurpitsa on helppo säilyttää ja se voi hämmästyttää ihmisen makua talvella.

Tämän artikkelin aiheessa on oltava marinadi. Ja tämä on ymmärrettävää. Teemme marinadin veteen liuotetusta suolasta, etikkasokerista. Suolan ja sokerin tulee olla puhtaita.

Herkullisin salaatti talveksi kesäkurpitsasta - Valikoima

Kasvikset herättävät aina huomion. Haluan heti tietää työkappaleen maun. Ruoanlaitto, maistaminen ja laittaminen

Ainekset 8 puolen litran tölkkiin (4 litraa):

• kesäkurpitsa - 4 kpl.
• paprika - 4 kpl.
• tomaatit - 4 kpl.
• porkkanat - 4 kpl.
• valkosipuli - 3 päätä
• sipulit - 3 kpl.
• vehreys

Marinadi: 1,5 litraa vettä, 4 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 160 ml 9 % etikkaa, 160 ml auringonkukkaöljyä, laakerinlehtiä, maustepippuriherneitä.

Valmistautuminen:

Pesemme kaikki vihannekset ja leikkaa ne paloiksi, leikkaa porkkanat renkaiksi (kuten kuvassa). Kesäkurpitsareseptissä (voit käyttää kesäkurpitsaa).

Valmista ensin marinadi kattilassa. Kaada vesi ja auringonkukkaöljy.

Lisää sokeri, suola, laakerinlehdet, maustepippuriherneet, etikka ja laita tuleen kiehumaan.

Laita sillä välin vihreitä, muutama valkosipulinkynsi, sipuli ja muutama porkkanaviipale puhtaisiin purkkeihin.

Laita hienonnettu kesäkurpitsa ja tasoita.

Laita sitten tomaatit.

Laita sitten päälle hienonnettu paprika.

Tältä näyttää purkki tiiviisti pakattuja vihanneksia.

Niinpä asetamme ja täytämme kaikki purkit. Levitä rievu kattilan pohjalle, laita täytetyt sekapurkit.

Marinadi kiehuu jo useita minuutteja, on aika kaataa marinadi purkkeihin suurella lusikalla.

Peitä täytetyt purkit marinadilla kansilla, kaada kuumaa vettä niin, että se on melkein olkapäille (tai yli puolet purkista) ja sytytä tuli.

Keitämme 20 - 25 minuuttia, sitten otamme sen pois, rullaamme sen ylös ja käännämme ylösalaisin.

Eristämme yläosan materiaalilla ja annamme sen jäähtyä kokonaan. Resepti on valmis.

Kesäkurpitsaa talveksi. Purkkikurpitsaresepti - Kuten sienet

Ainekset:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 0,5-1 tl mustapippuria
• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 1/2 kuppia etikkaa
• 1 rkl. lusikallinen valkosipulia puristimen läpi
• persiljaa ja tilliä

Valmistautuminen:

Leikkaa pestyt, mutta ei kuoritut kesäkurpitsat (koska ne ovat nuoria) paloiksi (kuutioiksi).

Leikkaamme myös vihreät veitsellä.

Laita viipaloidut kesäkurpitsat kattilaan tai altaaseen.

Lisää kesäkurpitsaan hienonnettu tilli ja persilja, valkosipuli, suola, sokeri, pippuri, etikka, aromaattinen auringonkukkaöljy.

Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua tasan 3 tuntia.

Kun salaatti on haudutettu, sinun on sekoitettava sitä kerran tunnissa. Huomaat kappaleesta maukkaan ja aromaattisen tuoksun.

3 tunnin kuluttua kesäkurpitsa päästää sisään paljon mehua ja sitten siirrämme ne mehun kanssa puhtaisiin purkkeihin sterilointia varten. Saimme 4 tölkkiä 480 grammaa. Peitä pinta kannella ja laita kattilaan, jonka pohjalle on liina.

Kaada purkit kattilaan, jossa on kylmää vettä, olkapäille ja sytytä tuli.

Jos mahdollista, peitä pannu kannella ja steriloi 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen. Keskimääräinen tulipalo.

Sitten otamme tölkit pois ja kiristämme kannet tiukasti. Käännämme tölkit ylösalaisin, käärimme ne ja annamme, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tältä näyttää kesäkurpitsat purkeissa talveksi - kuin sienet. Ja herkullista - kuin oikeat sienet!

Kesäkurpitsasalaatti talveksi - koreaksi

Ainekset:

• 1400 g kesäkurpitsaa
• 350 g porkkanaa
• 250 g sipulia
• 250 g pippuria
• 100 g valkosipulia
• 120 ml kasviöljyä
• 70 ml 9% etikkaa
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 100 g sokeria
• 10 g korealaista porkkanamaustetta

Valmistautuminen:

Puhdistamme kesäkurpitsat.

Sitten leikkaamme ne pitkittäisiksi tikkuiksi.

Laita viipaloidut kesäkurpitsat isoon kattilaan. Täällä meillä on keräyskeskus kaikille leikatuille vihanneksille salaattia varten talveksi.

Kolme porkkanaa korealaisella raastimella.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Leikkaa paprika suikaleiksi.

Lisää kaikki pilkotut kasvikset kesäkurpitsojen joukkoon.

Porkkanoiden laittaminen

Purista 100 grammaa valkosipulia.

Käärimme purkit ja annamme jäähtyä. Rapea kesäkurpitsasalaatti on valmis.

Kesäkurpitsasalaatti tomaatilla talveksi. Kesäkurpitsasalaattiresepti ilman sterilointia (video)

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa on hyvä välipala talvella.

Kesäkurpitsasalaatti talveksi ilman sterilointia (video)

Tarkasteltavaksi tarjottu kesäkurpitsasalaatin säilöntä tehtiin täydestä sydämestä, siinä toivossa, että käytät sitä kesäkurpitsan valmistuksessa.

Kesämökkikausi on täydessä vauhdissa ja puutarha ilahduttaa jo meitä sadolla. Kun kesäkurpitsat kypsyvät sängyissä, alamme muistaa kaikenlaisia ​​kesäkurpitsaruokien valmistusreseptejä. Voit syödä niitä tuoreina ja valmistaa esimerkiksi runsaita illallisia, kesäkurpitsan kanssa siitä tulee yksinkertaisesti hämmästyttävää. Sekä lisuke kebabille. Mutta joskus sadot ovat niin hyviä, ettei kaikkea voi syödä tuoreena. Siksi haluan puhua siitä, kuinka kesäkurpitsa valmistetaan talveksi vihannesten säilyttämiseksi ja herkullisten välipalojen valmistamiseksi niistä.

Kesäkurpitsa on erittäin mehukas vihannes, mutta sillä ei ole omaa makua. Tässä ne ovat jonkin verran samanlaisia ​​kuin kurkut. Mutta tämä ei ollenkaan häiritse herkullisten säilykkeiden valmistamista niistä, koska se on hämmästyttävän maukasta. Luota minuun, purkitettu kesäkurpitsa on yhtä hyvä. Loppujen lopuksi koko pointti on, kuinka ne valmistetaan. Kaikella on merkitystä, mauste- ja yrttisarjasta seuravihanneksiin, jotka muodostavat erän kesäkurpitsaa purkkien sisällä.

Kesäkurpitsat kerätään paloina, kastikkeina ja kasvissalaattien muodossa. Vaihtoehtoja on lukemattomia. Katsotaanpa muutamia erilaisia ​​herkullisia reseptejä talvikurpitsasta purkkeihin.

Loistava tapa valmistaa kotitekoisia kesäkurpitsaa talvea varten aivan maalla. Erittäin yksinkertainen ja vaivaton, koska sinun ei tarvitse näpertää tölkkien pitkää sterilointia, mutta samalla se on varsin luotettava. Suljin kesäkurpitsaa monta kertaa tämän reseptin mukaan, eivätkä ne ole koskaan pilaantuneet kanssani. Jotta marinoitu kesäkurpitsa olisi herkullinen, käytän yrttejä ja lehtiä omasta puutarhastani ja kasvimaani. Suosikkimaustesi sopivat, ja herukan ja kirsikan lehdet lisäävät myös erinomaista aromia. Voit ottaa pienen palan piparjuuren lehtiä, jotka on kasvatettu basilikan, timjamin, rakuunan, tillin, persiljan paikan päällä.

Yleensä ne, jotka rakastavat erittäin kirkkaita mausteisia marinadeja, lisäävät niihin niitä yrttejä, joista he itse pitävät eniten, ja mielestäni tämä on oikein, koska näin sinä ja kotikuntasi pidät siitä varmasti.

Suosittelen sulkemaan kesäkurpitsat tämän reseptin mukaan 0,5 tai 1 litran purkkeihin, jolloin ne on kätevä avata ja kuluttaa lyhyessä ajassa, yksi tai kaksi annosta. Voit ottaa pienemmän tilavuuden purkkeja, jos sellaisia ​​on ja joskus haluat hyvin pienen määrän välipaloja.

Tarvitset:

• nuori siemenetön kesäkurpitsa (kurpitsaa voidaan käyttää) - noin 2 kg;
• tillin sateenvarjot - 2-3 kpl;
• tuoreet pienet piparjuuren lehdet;
• rakuuna, persilja, timjami, rosmariini ja muut tuoreet yrtit - useita oksia;
• mustapippuria - 1 tl;
• kokonaiset korianterinsiemenet - 1 tl;
• neilikka - yksi pala per tölkki,
• mustaherukan lehdet - 1-2 lehtiä purkissa;
• kirsikan lehdet - 1-2 lehtiä purkissa;
• mustien ja punaisten herukoiden marjat (karviaiset ovat mahdollisia) - useita marjoja purkissa.

Marinadiin:

• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 200 ml.

Valmistautuminen:

Herkullisen rapean suolakurpitsan valmistamiseksi talveksi on parasta ottaa nuoria, keskikokoisia vihanneksia, joilla on vielä ohut kuori ja jotka eivät ole ehtineet muodostaa suuria siemeniä. Siementtömät lajikkeet, kuten kesäkurpitsa, ovat myös mahtavia. Sinun ei tarvitse edes kuoria niitä.

Jos kesäkurpitsa on jo kasvanut hieman, paksu iho on kuorittava pois ja siemenet poistettava keskeltä. Peittaukseen sopii tiheä, joustava massa.

Valmistele kaikki vihannekset ja mausteet peittausta varten. Pese ne perusteellisesti juoksevalla vedellä.

Pese tölkit hyvin kuumalla vedellä ja ruokasoodalla. Tämä tuottaa vähimmäisdesinfioinnin, joka vaaditaan purkitukseen.

Järjestä yrtit, mausteet ja marjat. Järjestä puhtaat, avoimet purkit. Aloita nyt lehtien pinoaminen jokaiseen purkkiin. Pala piparjuurta, 1-2 lehteä herukoita ja kirsikoita, 1-2 oksaa tuoksuvia yrttejä. Säästä tilli loppua varten.

Laita muutama mustapippuri ja korianteria purkin pohjalle. Jos pidät enemmän mausteista marinadissa, voit ottaa myös muutaman kuminan tai aniksen siemeniä kutakin. Tai lisää molemmat mausteet, se tekee aromista vain maukkaamman.

Leikkaa nyt kesäkurpitsat paloiksi. Kesäkurpitsojen ja purkkien koosta riippuen ne voidaan leikata eri tavoin. Ei liian suuria hedelmiä, hieman suurempia kuin iso kurkku, voidaan leikata kuutioiksi. Leikkaa se puoliksi poikki ja leikkaa sitten kumpikin puolisko pituussuunnassa neljään osaan.

Voit myös leikata kesäkurpitsat ympyröiksi, älä tee niistä liian paksuja. 1,5-2 cm:n paksuus sopii erinomaisesti kesäkurpitsojen valmistukseen talveksi ja ne ovat täydellisesti marinoituneita.

Laita kesäkurpitsapalat tiiviisti purkkiin niin, että ne mahtuvat mahdollisimman paljon. Laita sitten päälle herukan tai karviaisen marjoja ja tillin oksia.

Nyt siirrymme tölkkien täyttämiseen nesteellä. Tässä reseptissä marinoitujen kesäkurpitsojen valmistamiseksi talveksi kaadetaan ensimmäistä kertaa tavallista, vain keitettyä vettä. Kiehauta vedenkeitin ja heti kun sammutat sen kuplittamalla ja kiehuen, kaada vettä jokaiseen kesäkurpitsa- ja yrttipurkkiin aivan reunaan asti.

Sulje kannet välittömästi, mutta älä kiristä. Peitä vain hieman ja anna hautua 15 minuuttia.

Tyhjennä vesi jokaisesta purkista määritetyn ajan kuluttua yhteen kattilaan. Pidä kantta ylhäällä, jotta sisältö ei valu pois tyhjennyksen aikana. On välttämätöntä, että vain neste kaadetaan, josta valmistamme marinadin.

Yrttien, mausteiden ja marjojen ansiosta vesi saa tuoksun ja tasaisen värin. Valuta kaikki, aseta kattila liedelle ja anna kiehua uudelleen.

Kiehumisen jälkeen toista toimenpide uudelleen. Kaada kuuma, tuoksuva marinadi takaisin purkkeihin. Siitä tulee juuri niin paljon kuin tarvitset. Peitä purkit uudelleen kannella ja anna vetäytyä vielä 15 minuuttia.

Ja nyt se tärkein hetki. Kaada vielä kerran vesi tölkeistä kattilaan. Nyt sinun on valmistettava marinadi oikeassa suhteessa. Tätä varten sinun on mitattava tuloksena olevan veden tilavuus kattilassa. Ota mittakuppi tai kannu ja mittaa. Laske sitten suhteessa kuinka paljon suolaa, sokeria ja etikkaa tarvitset.

Jos saat esimerkiksi 1 litran marinadia, tarvitset 1,3 ruokalusikallista suolaa, 2,5 ruokalusikallista sokeria ja noin 130 ml etikkaa.

Kaikki tämä on lisättävä yksitellen. Heti kun laitat tulevan marinadin liedelle, lisää suolaa ja sokeria. Sekoita liukenemaan kokonaan. Kun marinadi on kiehunut, lisää etikka ja ota pois liedeltä. Kaada heti kuumana purkkeihin aivan reunaan asti ja peitä kansilla.

Nyt kannet on ruuvattava tiukasti kiinni. Jotta työkappaleet voisivat seisoa pitkään, on välttämätöntä tarkistaa kannet. Niiden tulee olla tasaisia, puhtaita ja tiukasti käpristyneitä. Ilman läpäiseminen tai kansien ruostepisteitä ei voida hyväksyä. Vain tällä tavalla talven kesäkurpitsat ilman sterilointia ovat turvassa ennenaikaiselta pilaantumiselta.

Kääri nyt purkit paksulla pyyhkeellä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sitten ne voidaan siirtää turvallisesti kaappiin tai kellariin. Kesäkurpitsat marinoituvat haluttuun kuntoon noin 2-3 kuukaudessa, eli talvella ne ovat täysin valmiita ja maukkaita!

Resepti pikakurpitsasta tomaattikastikkeessa talveksi sopii täydellisesti niille, jotka haluavat valmistaa valmiita aterioita. Tässä muodossa kesäkurpitsa on käytännössä salaatti tai lisuke. Voit syödä sen alkupalana tai tarjoilla pääruoan kanssa. Jopa lomalla tällainen tyylikäs salaatti näyttää hyvältä pöydällä. Tässä kesäkurpitsaa täydennetään tomaattipyreellä, mausteisella chilillä ja sipulilla porkkanoilla täyteläisemmän maun saavuttamiseksi. Säilöntä tapahtuu lisäämällä etikkaa. Eli kesäkurpitsasta tulee kevyesti marinoitua happamuutta.

Tarvitset:

• pienet nuoret kesäkurpitsat - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 rkl;
• tomaattipasta - 3 ruokalusikallista;
• chili ketsuppi - 200 gr;
• etikka 9% - 50 ml;
• kasviöljy - 80 ml.

Valmistautuminen:

Ennen kuin aloitat itse kesäkurpitsojen kypsennyksen, on parasta steriloida tölkit. Valitse sopivan tilavuuden purkit, kolmen litran purkit kesäkurpitsan keräämiseen talveksi eivät ole kovin sopivia, niin niitä on vaikea työntää jääkaappiin, ja on epätodennäköistä, että kukaan onnistuu syömään niin paljon kerralla. Sopivimmat ovat 0,5-1 litran tölkit.

Steriloi purkit höyryllä tai uunissa. Voit tehdä tämän nopeasti mikroaaltouunissa. Kaada neljäsosa purkkiin vettä ja paista mikroaaltouunissa 5 minuuttia. Vesi kiehuu ja steriloi purkin sisäpuolen. Muista pestä ruokasoodatölkit perusteellisesti ennen sterilointia. Laita kannet pieneen kauhaan ja keitä vedessä tavallisella liedellä. Anna purkkien ja kansien jäähtyä ja aloita keittäminen.

Pese pienet nuoret kesäkurpitsat ja leikkaa kanta pois. ÄLÄ kuori kuoria pois, leikkaa ne 0,5-1 cm paksuisiksi ympyröiksi Laita kesäkurpitsat sivuun hetkeksi.

Kuori ja raasta porkkanat karkealla tai korealaisella porkkanaraastimella ohuiksi paloiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Sekoita tomaattipasta erillisellä lautasella veden kanssa suhteessa 3 ruokalusikallista tahnaa 200 ml:aan vettä. Saat jotain tomaattimehun kaltaista.

Laita tavernat, sipulit ja porkkanat suureen kattilaan. Kaada juuri valmistamasi tomaattikastike. Lisää suola, sokeri ja kuuma chiliketsuppi. Jos et pidä liian kuumasta, voit laittaa vähemmän ketsuppia. Sekoita kaikki hyvin ja laita liedelle keskilämmölle. Kesäkurpitsaa on haudutettava tomaattipastassa vihannesten kanssa noin puoli tuntia.

Aluksi neste saattaa tuntua pieneltä, mutta kesäkurpitsa päästää mehua sisään ja herkullista tomaattikastiketta tulee tarpeeksi. Purista valkosipuli kattilaan viisi minuuttia ennen kypsennystä. Sekoita ja hauduta vielä vähän. Ennen liedeltä nostamista kaada etikka, keitä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä.

Levitä kesäkurpitsat valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin tomaattipastassa ja täytä ääriään myöten. Sulje jokainen purkki tiukasti.

Kääri rullatut purkit paksuun pyyhkeeseen tai peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Jäähdytyksen jälkeen valmiita kesäkurpitsaa tomaattipastalla voidaan säilyttää sopivassa paikassa. Voit laittaa ne kaappiin, kaappiin tai kellariin, jossa sinulla on muita työkappaleita säilytettynä. Kuukauden kuluttua saat jo toisen ja maistelet herkullista kesäkurpitsaa.

Marinoidut rapeat kesäkurpitsarullat - reseptivideo

Jos etsit alkuperäistä, uutta, mutta välttämättä herkullista tapaa sulkea kesäkurpitsa talveksi, ehdotan, että tutustut seuraavaan videoreseptiin. Marinoidut kesäkurpitsat ovat erittäin maukkaita, mutta kuinka voit tehdä niistä näyttäviä ja kauniita? Se on yksinkertaista. On tarpeen leikata kesäkurpitsa ja porkkana ohuiksi pitkiksi lautasiksi ja kiertää niistä kauniita rullia. Laita lisäksi kirkkaan oranssit porkkanat kesäkurpitsarullan keskelle. Ulkonäöltään tämä alkupala on yksinkertaisesti herkullinen. Kuvittele juhlapöytä, jossa on niin upeita itse valmistettuja välipaloja. Mutta jopa tavallisena päivänä on erittäin miellyttävää avata purkki tällaista suolakurpitsaa ja nauttia mausta ja ulkonäöstä.

Kevyttä happamuutta etikasta, aromaattisia yrttejä ja mausteita, vähän valkosipulia, se täydentää kesäkurpitsan makua. Ja tietysti porkkanat. Katsotaanpa, miten keitetään.

Ei ole vaikeaa löytää herkullisia reseptejä kesäkurpitsojen valmistukseen talveksi, niistä on vaikea valita. Varsinkin kun haluaa kokeilla yhä monipuolisempia asioita. Seuraavassa reseptissä ehdotan, että säilytät kesäkurpitsat kuten sienet. Samalla tavalla kerätään sieniä ja erityisesti maitosieniä, ja siksi valmiit kesäkurpitsat muistuttavat niitä hieman. Tämä on erittäin mielenkiintoinen peittaustapa, ja tulos saa sinut käyttämään sitä ensi vuonna. Tutustuin reseptiin pari vuotta sitten, kun kesäkurpitsasato maassa ylitti kaikki odotukseni.

Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - 1 nippu;
• maustepippuriherneet - 7-8 hernettä;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• neilikka (valinnainen) - 4-5 kpl;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 70 ml;
• kasviöljy - 70 ml.

Valmistautuminen:

Tämän reseptin mukaisen kesäkurpitsan keittämisen tärkein salaisuus on, että sinun ei tarvitse lisätä vettä marinadin valmistukseen. Kaikki neste on yksinomaan kesäkurpitsan omaa mehua, mikä tekee niistä vain maukkaampia.

Pese ensin kesäkurpitsa ja leikkaa molemmat päät pois. Jos sinulla on nuori kesäkurpitsa, jolla on ohut kuori, sinun ei tarvitse kuoria sitä pois. Tämän seurauksena marinoidut kesäkurpitsat ovat kuoren ansiosta rapeampia kuin ne, jotka kuorit. Kesäkurpitsat on parempi kuoria, jos ne ovat liian suuria ja ylikypsiä.

Tässä muodossa peittaukseen vihreät kesäkurpitsat ja kesäkurpitsat sopivat paremmin. Keltainen kesäkurpitsa muuttuu hyvin pehmeäksi ja voi kypsennyksen aikana kiehua kokonaan puuroksi, tämä ei ole toivottavaa, koska se pilaa koko työkappaleen.

Leikkaa kesäkurpitsat kuutioiksi. Voit tehdä tämän jakamalla ne pituussuunnassa 4 osaan ja sitten tuloksena olevat tangot 2-3 senttimetrin askelin.

Huuhtele ja kuivaa tuore tilli poistaaksesi ylimääräinen vesi. Hienonna se sitten hienoksi ja laita isoon kattilaan kesäkurpitsapalojen kanssa.

Kuori ja hienonna valkosipuli nyt hienoksi. Voit raastaa sen. Lisää valkosipuli kattilaan kesäkurpitsojen päälle. Kaada sinne suola, sokeri, kasviöljy ja etikka. Laita paprikaa joukkoon. Sekoita nyt kaikki huolellisesti, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti kesäkurpitsalle. Peitä kattila kannella ja anna hautua ja marinoitua vähintään 4 tuntia.

Kun kesäkurpitsa peittyy, steriloi purkit sinulle sopivalla tavalla. Neljän tunnin kuluttua pannussa oleva kesäkurpitsa päästää mehun sisään ja seisoo jo puoliksi nesteessä. Tästä tulee meidän marinaadimme, ota huomioon, että se on jo täysin valmis.

Ota puhtaat purkit ja täytä ne kesäkurpitsalla ja niiden mehulla päälle.

Nyt sinun on steriloitava kesäkurpitsa purkeissa, jotta ne säilyvät pitkään. Tätä varten ota iso kattila, aseta puhdas keittiöpyyhe pohjalle ja aseta purkit päälle. Tölkit tulee peittää, mutta ei ruuvata kiinni. Kaada nyt kylmää vettä purkkien "hartioiden" päälle ja aseta ne liedelle.

Veden tulee kiehua. Keitä purkkeja vedessä 20 minuuttia, jos purkit ovat 0,5 litraa ja 25 minuuttia, jos purkit ovat 1 litraisia. Isompienkin tölkkien keittäminen kestää vielä kauemmin.

20 minuutin kuluttua sammuta liesi ja poista tölkit vedestä varovasti, jotta et polta itseäsi. Kierrä korkit heti takaisin paikoilleen. Käännä ympäri, tarkista, ettei vettä vuoda ja aseta ne yhteen pyyhkeen päälle. Kääri kesäkurpitsapurkit päälle paksulla pyyhkeellä tai huovalla ja jätä tähän muotoon vuorokaudeksi.

Kesäkurpitsaa on niin helppo valmistaa talveksi kuin sieniä. Ne palvelevat sinua loistavana välipalana talvipäivinä ja muistuttavat kesästä.

Siellä on erittäin maukas ja mielenkiintoinen porkkanasalaatti nimeltään korealainen porkkana. Mutta samaan aikaan korealaiset eivät ole koskaan kuulleet hänestä. En usko, että he eivät ole koskaan kuulleet korealaisesta kesäkurpitsasta, mutta tämä ei ole syy siihen, että voit kieltäytyä itseltäsi tätä herkkua. Mausteinen, mausteinen, hapan, marinoitu kesäkurpitsa talveksi koreaksi tulee talven iloksi kotipöydässäsi. No, on sanomattakin selvää, että kesäkurpitsa leikataan ohuiksi viipaleina, kuten kuuluisat porkkanat. Se ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista.

Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• etikka - 170 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 gr;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• kuumat paprikat (valinnainen) - 2-3 kpl;
• mauste korealaisille porkkanoille - 20 grammaa.

Valmistautuminen:

Kesäkurpitsan korjuu talveksi koreaksi on yhtä yksinkertaista kuin muidenkin lajikkeiden, joita olen jo käsitellyt.

Kesäkurpitsat sopivat sekä nuorille että ylikypsille suurille. Ainoa ero on, että nuoret kesäkurpitsat leikataan kokonaisiksi ja vanhat ilman kuorta ja siemeniä.

Ota korealainen porkkanaraastin ja raasta siihen kaikki kesäkurpitsat. Halkaise isot pituussuunnassa, leikkaa siemenet ja raasta puolikkaat.

Pese porkkanat, kuori ja raasta myös. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi. Leikkaa paprikat puoliksi, kuori ytimet ja leikkaa ne hyvin ohuiksi nauhoiksi, jotta ne näyttävät raastimella tehdyiltä.

Laita kaikki suureen kulhoon tai kattilaan ja purista siihen valkosipuli. Sekoita kaikki kasvikset keskenään, kunnes saat salaatin.

Tehdään nyt marinadi omasta kasvismehusta. Lisää tätä varten suolaa, sokeria, etikkaa, malosia ja korealaisille porkkanoille tarkoitettuja mausteita vihanneksiin kattilassa. Sekoita kaikki huolellisesti ja peitä kannella. Anna hautua 3 tuntia, tänä aikana erittäin suuri määrä luonnollista mehua erottuu esiin. Kaikki siinä marinoituu, koska olemme jo lisänneet etikkaa.

Kun korealainen kesäkurpitsa on haudutettu, steriloi purkit. Laita syntynyt kasvisseos mehun kanssa valmiisiin puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin täyttäen purkit yläreunaan asti.

Muista kaada marinadi niin, että kaikki tölkkien sisällä hukkuu siihen. Säilykkeiden laatu riippuu tästä.

Peitä nyt steriloiduilla kansilla ja aseta purkit pannulle asti. Aseta keittiöpyyhe purkkien alle. Täytä ne nyt vedellä "hartioihin" asti ja laita tuleen. Kesäkurpitsapurkkeja tulee keittää vedessä vähintään 20 minuuttia (0,5 litran purkkeille).

Mitä isommat purkit, sitä pidempään keitetään. Poista sen jälkeen tölkit vedestä, pyyhi ne pois ja kiristä kannet tiukasti. Kääri purkit paksuun peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen voit laittaa sen säilytykseen huoneenlämmössä.

Näin korealaistyylinen kesäkurpitsa valmistuu helposti talveksi. Nauti ateriasi pitkinä talvipäivinä ja -iltoina.

Aihioiden resepteissä - salaatti kesäkurpitsasta talveksi.

Todennäköisesti jokaisen kesäasukkaan on istutettava sellainen yleinen vihannes kuin luuydin.

Kesäkurpitsat kuuluvat kurpitsaperheeseen, ja niiden väri vaihtelee valkoisesta, keltaisesta, vihreästä melkein mustaan.

Niissä on paljon orgaanisia happoja, vitamiineja erityisesti nuorissa hedelmissä, joten niitä on hyvä lisätä lasten ruokalistalle, toipilaan ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville.

Kesäkurpitsa on vähäkalorinen vihannes, sitä on hyvä käyttää ruoanlaittoon dieettien kanssa.

Kesäkurpitsa on hyvä myös talveksi valmistettuna, se säilyy pitkään sekä tuoreena että sisällä.

Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä salaatti kesäkurpitsasta talveksi.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, sekoita ja laita tuleen

2. Kaada 5 minuutin kuluttua etikka joukkoon ja kiehauta, poista lämmöltä

3. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa ympyröiksi, ei kovin paksuiksi

4. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa viipaleiksi

5. Omat tomaatit ja leikkaa ympyröiksi, jos suuria, leikkaa puoliksi

6. Pujota valkosipuli puristimen läpi

7. Laita pippurit steriloituun purkkiin

8. Aseta kerros porkkanoita

9. Laita seuraavaksi kerros kesäkurpitsaa

10. Levitä päälle kerros tomaattia ja valkosipulia

11. Levitä tölkkien tilavuudesta riippuen kerroksittain, kunnes tölkit ovat täynnä.

12. Kaada marinadi purkkiin, anna lämmetä vesihauteessa 10 minuuttia

13. Sulje tiiviisti steriloidulla kannella.

Kesäkurpitsasalaatti Anopin kieli

Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• 3 isoa porkkanaa
• 2 chiliä
• 1 rkl. valkosipuli
• 100 ml etikka 9%
• 200 ml. auringonkukkaöljy
• 500 ml tomaattimehu
• 1 rkl. Sahara
• 2 rkl. l. suola

Valmistautuminen:

1. Hiero kuoritut porkkanat karkealla raastimella

2. Kaada öljy isoon kulhoon, kuumenna keskilämmöllä ja lisää porkkanat, kuullota 5 minuuttia

3. Leikkaa kesäkurpitsa 5 mm paksuisiksi nauhoiksi leikattuasi päät pois

4. Pienet kesäkurpitsat voidaan leikata kuorineen, isommista leikataan se pois.

5. Leikkaa suuret kesäkurpitsat ympyröiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.

6. Puhdista chilipippuri siemenistä ja laita se lihamyllyn läpi yhdessä valkosipulin kanssa erilliseen kulhoon.

7. Kaada tomaattimehu porkkanoihin, sekoita

8. Lisää sokeri, suola, sekoita hyvin

9. Kaada pippuri, sekoita

10. Lisää kesäkurpitsa porkkanoiden joukkoon, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten sekoittaen 40 minuuttia.

11. 10 minuuttia ennen kypsennystä lisää etikka ja valkosipuli, sekoita huolellisesti

12. Asettele kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin

Kesäkurpitsa talveksi koreaksi

Ainekset 4 ja puoleen litraan:

• 2,5 kg kesäkurpitsaa
• 700 gr. porkkanat
• 500 gr. Luke
• 500 gr. pippuri
• 250 ml. kasviöljy
• 150 ml. 9% etikkaa
• 200 gr. valkosipuli
• 2 rkl. l. suola
• 210 gr. Sahara
• 20 gr. Korealainen mauste

Valmistautuminen:

1. Kuori kesäkurpitsa esikuori, leikkaa 5 mm paksuisiksi ympyröiksi
2. Paprikat, kuorittu siemenistä, leikattu pituussuunnassa nauhoiksi
3. Leikkaa sipuli suikaleiksi sipulia pitkin
4. Raasta kuoritut porkkanat korealaiseen tyyliin
5. Purista valkosipuli puristimen läpi
6. Lisää öljy, etikka, suola, sokeri, mausteet
7. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna marinoitua 3 tuntia välillä sekoittaen
8. Asettele salaatti steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle
9. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja steriloi purkit siinä, peitä steriloiduilla kansilla 20-30 minuuttia
10. Rullaa kannet rullalle erikoiskoneella

Ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa
• 500 gr. tomaatti
• 350 gr. paprika
• 350 gr. Luke
• 300 gr. porkkanat
• 150 g tomaattipyree 25%
• 125 ml. kasviöljy
• 2 rkl. l. suola
• 35 ml. etikka 9%
• 400 ml. lämmintä vettä
• 1 tl curry
• 100 g Sahara

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi
2. Raasta kuoritut porkkanat
3. Kuoritut paprikat, leikkaa ohuiksi nauhoiksi
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi
5. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi
6. Suureen kulhoon kaatamista varten sekoita: vesi, öljy, suola, sokeri ja tahna
7. Laita seos tuleen ja kiehauta
8. Lisää kesäkurpitsa täytteeseen ja keitä kannen alla 15 minuuttia
9. Lisää sipulit, paprikat, porkkanat ja hauduta vielä 15 minuuttia
10. Lisää tomaatit ja hauduta 15 minuuttia, kunnes tomaatti on kypsää
11. Lisää curry ja etikka salaattiin ja keitä vielä 3 minuuttia
12. Asettele salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti steriloiduilla kansilla
13. Käännä purkit, kääri ne lämpimään liinaan ja anna jäähtyä kokonaan

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Kesäkurpitsa, paprika, sipuli leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi
2. Raasta porkkanat
3. Keitä riisiä puolikypsiksi
4. Jauha tomaatit tehosekoittimella, kuori ne pois
5. Purista valkosipuli tomaattien joukkoon puristimen kautta
6. Laita tuleen, kiehauta, lisää halutessasi suolaa, sokeria, kasviöljyä, mausteita
7. Lisää kasvikset ja keitä sekoittaen 15-20 minuuttia
8. Lisää riisi ja keitä sekoittaen vielä 45 minuuttia, lopussa voit lisätä mausteita haluamallasi tavalla
9. Laita salaatti steriileihin purkkeihin, kääri steriileillä kansilla, kääri ja anna jäähtyä kokonaan

Kesäkurpitsasalaatti Tatari laulu

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Pesemme, kuivaamme ja leikkaamme kesäkurpitsat keskikokoisiksi kuutioiksi
2. Jauha kaikki vihannekset tehosekoittimessa kesäkurpitsaa lukuun ottamatta
3. Lisää suola, sokeri, etikka, kasviöljy, tomaattipasta, jauha uudelleen
4. Kaada marinadi paksuseinäiseen kulhoon, laita tuleen ja kiehauta
5. Lisää kesäkurpitsa, keitä sekoittaen 1-1,5 tuntia, jos nestettä on paljon, niin kunnes se haihtuu
6. Levitä kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja kiristä tiukasti steriileillä kansilla
7. Käännämme tölkit ympäri, käärimme ne kankaaseen ja annamme niiden jäähtyä kokonaan

Kesäkurpitsa "Chilirenkaat" talvivideoreseptiin

Välipalaa talveksi. Kesäkurpitsalicho hidas liesi -videoreseptissä

Kesäkurpitsalla on yksi erittäin mielenkiintoinen ominaisuus, minkä tahansa lämpökäsittelyn jälkeen ne saavat sienen ja lisäksi sienen kaltaisen maun, joten monet kokit rakastavat niitä.

On hyvä, että niin vaatimaton vihannes tekee niin upeita salaatteja, ja jopa talveksi.

Hyvää iltapäivää.

Puhutaanpa taas siitä, kuinka tätä ihanaa vihannesta saa varastoon talveksi. Ja tänään ehdotan aihetta peittauksesta purkkeihin.

Tästä valikoimasta löydät 10 erilaista tapaa marinoida niitä sellaisenaan ja yhdessä muiden vihannesten kanssa, kuinka antaa niille sienen makua tai korostaa omaasi.

Tämä vihannes sopii yleensä hyvin muiden kanssa ja rikastaa niiden makua. Ja riippumatta siitä, miten keität ne, ne ovat yhtä hyviä sekä muodoltaan että koostumukseltaan ja muodoltaan. Ja tämä selittää rakkauteni kesäkurpitsaa kohtaan ja koko sivuston osion, joka on omistettu vain niille.

Ja näet myös, että kesäkurpitsalle voidaan antaa melkein mikä tahansa muoto, mikä tekee aihioista paitsi mielettömän maukkaita, myös mielenkiintoisia ja kauniita. Todellakin, klassisten kuutioiden ja ympyröiden lisäksi voit kääriä rullia, tehdä tähtiä ja jopa täytettyjä bageleja.

Kaikki nämä vaihtoehdot eivät ole mielikuvituksellesi kynnetty pelto vapaa-ajan ja innostuksen mukaan.

Kesäkurpitsan marinointi talveksi purkeissa ilman sterilointia

Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä, jossa on vähimmäismäärä ainesosia, jotta ymmärrät noudatettavat yleiset vaiheet.

Myös tässä vaihtoehdossa emme steriloi täytettyjä tölkkejä, mutta tämä ei tarkoita, että sinun ei tarvitse steriloida itse tölkkejä ennen käyttöä. Se on välttämätöntä, muuten kesäkurpitsa hapan ja kannet lentävät pois ajan myötä.

• Kesäkurpitsa - koosta riippuen 1-3 kpl
• Tilli sateenvarjo
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1 kpl
• Mustapippuri - 8 kpl
• Maustepippuri - 1 kpl
• Karvas punainen paprika - 1 rengas
• Etikka 70% - 1 tl

Marinadi 1 litralle vettä:

• 1 rkl suolalla
• 2 rkl. l ilman sokeria

Valmistautuminen:

1. Laita laakerinlehdet, tillin sateenvarjo, pieni rengas kuumaa pippuria (valinnainen) ja kaikki muut mausteet steriloituihin purkkeihin.

2. Täytä purkit tiukasti kesäkurpitsarenkailla, leikkaa parin sentin paksuisiksi. Lisää valkosipulia jonnekin keskelle.

3. Kaada erittäin varovasti kiehuvaa vettä tölkkeihin yrittäen saada virtaa kesäkurpitsojen päälle, ei seinille. Teemme kaiken hitaasti, jotta tölkit eivät räjähtä jyrkän lämpötilan pudotuksen takia. Täytämme ne yläosaan, peitämme steriloiduilla kansilla ja annamme seistä 20 minuuttia.

4. Valmista sillä välin marinadi. Se tehdään alkeellisella tavalla: liuota suola ja sokeri veteen, laita tuleen ja kiehauta. Kaikki.

2 litran kesäkurpitsapurkkeihin tarvitaan vain noin 1 litra marinadia.

5. Valuta vesi jäähtyneistä purkkeista ja kaada marinadi olkapäille asti. Lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkahappoa ja lisää marinadi kaulaan. Sitten kierrämme tai rullaamme kannet, käännämme tölkit ympäri, peitämme huovalla ja jätämme ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytä myöhemmin viileässä.

Nopea ja herkullinen resepti marinoituun kesäkurpitsaan purkissa

Jos et pidä tölkkien esisteriloinnin ongelmista, voit ohittaa tämän vaiheen. Mutta sitten jo täytetyt tölkit on steriloitava. Päätä itse, mikä näistä vaiheista on sinulle helpompi.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• 1 kg nuorta kesäkurpitsaa ilman siemeniä
• 50 g tilliä
• 4-6 valkosipulinkynttä, 2-3 per purkki
• 8 maustepippurihernettä, 4 per purkki
• 30 mustapippuria, 15 per purkki
• 1 litra vettä marinadiin (ja erillinen kiehuva vesi lämmitykseen)
• 2 rkl sokeria - 50 g
• 2 ruokalusikallista ilman suolaa - 40 g
• 3 rkl etikkaa 9% - 1,5 rkl per tölkki

Valmistautuminen:

1. Otamme puhtaat, mieluiten soodalla pestyt tölkit ja täytämme ne mausteilla ja kesäkurpitsalla. Laita pohjalle puolet keitetyistä hienonnetuista yrteistä ja puolet pippurista ja puolet valkosipulista. Täytämme purkin kesäkurpitsarenkailla, joiden paksuus on puoli senttimetriä. Laita päälle toinen puolikas mausteista.

Täytä purkit varovasti reunoja myöten kiehuvalla vedellä, peitä puhtailla metallikannilla ja anna hautua 10 minuuttia.

2. Valmista tässä vaiheessa marinadi - liuota suola ja sokeri veteen, laita tuleen ja kiehauta.

3. Tyhjennä purkit 10 minuutin kuluttua, kaada joukkoon etikka ja täytä ne kiehuvalla marinadilla.

4. Otamme syvän kattilan, laita puuvillapyyhe pohjalle, laita purkit ja täytä se vedellä niin, että se ulottuu purkkien hartioihin.

Koska purkeissa on kuuma marinadi, sinun on kaadettava kuumaa vettä pannulle.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.

5. Kiristä sitten kannet tiukasti ja anna purkkien jäähtyä ylösalaisin peittoon käärittynä noin 12 tunniksi.

Jatkossa säilytämme purkkeja viileässä paikassa.

Kesäkurpitsa marinoitua talveksi korealaisilla porkkanoilla

Tämä menetelmä sopii täydellisesti ylikypsille kesäkurpitsalle, jossa on suuria siemeniä.

Ainekset 1 litraan purkkiin:

• Kesäkurpitsa - 1-2 kpl (200 g)
• Porkkanat - 1 kpl
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1 kpl
• Pippurit
• Maustepippuri
• Kuumat paprikat - 1 pieni rengas
• Etikka 9% - 2 rkl. l

Marinadi 1 litralle vettä:

• 1 rkl. l suolaa
• 1,5 rkl. l sokeria

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi renkaiksi ja poista niistä ydin ja siemenet. Voit poistaa sen joko yksinkertaisella veitsellä tai millä tahansa sopivalla esineellä, esimerkiksi lasilla.

Poistamme ihon vain, jos se on tullut täysin karheaksi.

2. Hiero porkkanat korealaisella raastimella.

3. Jatkovalmistus toistaa melkein ensimmäisen reseptin. Laita tillin sateenvarjot, valkosipuli, laakerinlehdet, rengas kuumaa pippuria ja paprikat steriloituun purkkiin. Seuraavaksi lähetetään porkkanat ja sitten kesäkurpitsarenkaat.

Täytä vihanneksilla ääriään myöten täytetty purkki kiehuvalla vedellä, peitä steriloidulla kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia.

4. Tyhjennä vesi 10-15 minuutin kuluttua, lisää etikka purkkiin ja kaada kiehuva marinadi kaulaan asti. Käärimme kannen tiukasti tai rullaamme sen, käännä purkki ympäri ja jätä peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilytä valmis välipala viileässä paikassa.

Valokuva resepti välipaloille paprikalla

Voit monipuolistaa suolakurpitsan makua kypsentämällä sitä muiden vihannesten kanssa. Porkkanoiden lisäksi paprika on hyvä lisä.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa 1-1,5 kg
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Tilli - nippu
• bulgarialainen paprika - 1-2 kpl
• Kuuma paprika - pari rengasta
• Porkkanat - 1 kpl

Marinadiin:

• 1,5 litraa vettä
• Omenaviinietikka - 80 ml
• Suola - 60 g
• Sokeri - 60 g
• Suolausseos - 1 rkl liukumäellä

Määritellyt ainesosat riittävät 1 litran tölkkiin ja yhteen 0,7 litran tölkkiin.

Valmistautuminen:

1. Otamme steriloidut purkit ja levitämme tilliä pohjalle. Voit leikata sen tai laittaa sen oksiin kerralla. Lisää puolitettu valkosipuli, korealaisella raastimella raastettu porkkana ja rengas tai kaksi kuumaa paprikaa.

2. Laita kesäkurpitsarenkaat steriloituihin purkkeihin ja laita paprikanauhat jäljellä olevaan vapaaseen tilaan.

Poista ensin kesäkurpitsasta kuori, leikkaa ne sentin paksuisiksi renkaiksi ja poista keskiosa siemenineen.

3. Täytä purkit reunoja myöten kiehuvalla vedellä (varovasti), peitä kansi ja valuta vesi pois 10 minuutin kuluttua.

Teemme tämän toimenpiteen kaksi kertaa.

Suolausseos on hyvä, koska se sisältää jo mausteita oikeassa suhteessa, samoin kuin viljasinappia - lisätakuu, että purkit eivät käy.

5. Täytä purkit kuumalla marinadilla kaulaan asti ja sulje kannet tiukasti.

Annamme niiden jäähtyä peittämättä huoneenlämpöön.

Video kesäkurpitsaviipaleiden marinointiin

Ja kuinka pidät ajatuksesta leikata kesäkurpitsaa ei viipaleiksi tai renkaiksi, vaan ohuiksi viipaleiksi? Katso millaista kauneutta saat. Mutta se on myös mielettömän herkullista.

Instant rapea kesäkurpitsa -resepti

Rapean kesäkurpitsan pääsalaisuus on piparjuuren lehtien lisääminen. Piparjuuri on avain ilmeikkääseen rapeeseen.

Ainekset 3 litran purkkeihin:

• 1,7 kg kesäkurpitsaa
• 6 valkosipulinkynttä
• 9 oksaa tilliä
• 6 kirsikanlehteä
• 1 iso piparjuuren lehti
• 3 oksaa persiljaa
• 6 laakerinlehteä
• 15 kpl. mustapippurit
• 6 kpl. maustepippuriherneitä
• 3 rkl. l. kastettu sokeri = 75 g (1 rkl. kastettu sokeri = 25 g)
• 3 rkl. l. litteä suola = 45 g (1 ruokalusikallinen suolaa = 15 g)
• 3 rkl. l. 9 % etikkaa = 45 ml (1 ruokalusikallinen 9 % etikkaa = 15 ml)

Valmistautuminen:

1. Otamme steriloidut purkit, jaamme lehdet ja mausteet 3 osaan ja laitamme ne purkkeihin.

2. Pese kesäkurpitsat juoksevalla vedellä, leikkaa sentin paksuisiksi renkaiksi ja laita ne tiiviisti purkkeihin.

3. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, peitä ne kannella ja anna hautua 10 minuuttia. Tyhjennä sitten jäähdytetty vesi ja kaada jälleen kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.

Toisella kerralla kaadamme veden kattilaan ja laitamme kiehumaan - sitä käytetään viimeiseen kaatoon.

4. Kaada ruokalusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa suoraan purkkeihin.

5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, kääri kannet ylös, käännä ja jätä peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilykekurpitsa tomaattikastikkeessa

Marinadina voit käyttää paitsi tavallista vettä. Siitä tulee erittäin maukasta, jos lisäät siihen tomaattikastiketta. Tulee kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa.

Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• Kuuma tomaattikastike - 0,5 l
• 2 kuppia sokeria (lasi -200 ml)
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 250 ml 9 % etikkaa
• 1 litra vettä
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan

Tiheän vihannesten pinoamisen ansiosta määritetystä määrästä ainesosia saat 8 puolen litran tölkkiä marinoitua kesäkurpitsaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuuntaisiksi viipaleiksi (kuten kurkut) ja laita ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Tässä tapauksessa viipaleiden koon tulee vastata tölkkien korkeutta.

Ylijäämät, jotka eivät sovi, voidaan leikata renkaiksi ja laittaa erilliseen purkkiin.

2. Sekoita tomaattikastike 1 litraan vettä, lisää suola, sokeri, kirjaimellisesti puoli teelusikallista punapippuria ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, lisää etikka ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Marinadi on valmis.

3. Kaada kuuma marinadi kesäkurpitsapurkkeihin.

4. Laita täytetyt tölkit isoon kattilaan, jonka pohjassa on puuvillapyyhe, kaada siihen kuumaa vettä niin, että se ulottuu tölkkien kapenemiseen ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, laske vielä 10 minuuttia sterilointia varten. Purkit tulee peittää kannella.

Sitten otamme tölkit pois, rullaamme ne, käännämme ne, peitämme ne peitolla ja jätämme ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä myöhemmin viileässä.

Marinoitu kesäkurpitsa kuin sienet

Seuraavat kaksi reseptiä valmistetaan siten, että niiden makua ei voi erottaa sienistä. Niiden välinen ero on, että ensimmäisessä vaihtoehdossa ei käytetä muita vihanneksia (paitsi valkosipulia).

Ainekset 7 puolen litran purkkiin:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• 3 päätä valkosipulia
• 100 ml 9 % etikkaa
• 100 ml auringonkukkaöljyä
• 100 g sokeria
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 10 kpl maustepippuriherneitä
• 5 kpl laakerinlehtiä

Valmistautuminen:

1. Tässä ohjeessa marinadia ei tarvitse keittää, mikä helpottaa sitä jonkin verran. Se näyttää ruoanlaitosta.

Poista kesäkurpitsasta kuori, poista hedelmäliha siemenillä ja leikkaa ne noin 2 x 2 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Laitamme sen isoon astiaan. Lisää samaan astiaan hienonnetut yrtit, viipaleiksi pilkottu valkosipuli ja kaikki mausteet, mukaan lukien etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita huolellisesti ja anna marinoitua 2 tuntia.

2. Kesäkurpitsa alkaa 2 tunnin ajan mehua, joka sekoitetaan mausteiden kanssa. Tästä tulee marinadi.

Maista marinadi ja lisää maun mukaan suolaa, sokeria tai pippuria tarpeen mukaan.

3. Otamme puhtaat (ei steriloidut) purkit ja täytämme ne kesäkurpitsalla aivan yläosaan. Lisää sitten marinadi niin, että se ulottuu purkin keskelle. Yllä oleva ei ole välttämätöntä, koska lisästeriloinnin jälkeen vihanneksista vapautuu enemmän mehua.

Erikokoisia tölkkejä on kätevä käyttää eri tilanteisiin. Suuri juhlaan, pieni perheen illalliseen.

4. No, sitten peitämme tölkit kannella, laitamme ne kattilaan, täytämme vedellä tölkkien olkapäihin asti (erikokoiset tölkit steriloidaan eri kattiloissa), kiehautamme ja odotamme 15 minuuttia. puolen litran tölkit ja 6-7 minuuttia 0 litran tölkeille, 25 l.

Sitten käärimme tölkit ja annamme jäähtyä ylösalaisin peitettynä huovalla.

Kuinka marinoida kesäkurpitsa niin, että se maistuu maitosieneltä

Tässä reseptissä käytetään kesäkurpitsan lisäksi porkkanoita ja paprikaa, mikä tekee valmisteen mausta aromaattisemman ja rikkaamman.

Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• 6 pientä porkkanaa (300 g)
• 3 paprikaa (300 g)
• Nippu tilliä
• 2 päätä valkosipulia
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 60 g suolaa (2 ruokalusikallista hieman liu'uttamalla)
• 100 g sokeria (4 ruokalusikallista)
• 150 ml 9 % pöytäetikkaa
• 200 ml kasviöljyä

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa kuorineen ja siemenneen kuutioiksi ja laita syvään kulhoon. Lähetämme heille myös renkaiksi leikattuja porkkanoita, paprikaa, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.

2. Lisää mausteet, etikka ja kasviöljy. Sekoita huolellisesti, peitä ja anna marinoitua 2-3 tuntia.

Tänä aikana vihanneksia kannattaa sekoittaa pari kertaa.

3. Laitamme valmiit vihannekset puhtaisiin purkkeihin puristaen ne tiukasti.

4. Steriloi täytetyt purkit kattilassa vedellä 10 minuuttia, sulje sitten kannet tiiviisti ja anna purkkien jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Kesäkurpitsan marinointi talveksi sitruunahapolla tehdyissä purkeissa

No, valinnan lopussa ehdotan toista peittausmenetelmää ilman etikkaa.

Tämä on niin laaja aihe tänään. Mutta samalla kun keräsin reseptejä, huomasin muutaman mielenkiintoisemman tavan säilyttää kesäkurpitsaa talveksi. Joten tämä aihe kasvaa ja laajenee edelleen.

Ja siinä kaikki tälle päivälle, kiitos huomiosta.