Tomaatit omassa mehussaan ovat kaksi ruokaa kerralla: herkullinen alkupala ja mausteinen tomaattimehu. Monet kotiäidit, jotka valitsevat vaihtoehtoja vihannesten sadonkorjuulle talveksi, pitävät parempana juuri tällaisia ​​säilykkeitä. Voit valmistaa niitä eri reseptien mukaan. Keittoprosessissa on tiettyjä vaikeuksia, mutta se ei vaadi paljon ruoanlaittotaitoja.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan tomaatteja omassa mehussaan talveksi, mutta odotetun tuloksen saavuttamiseksi hänen on tiedettävä muutama seikka.

• Kypsentääksesi tomaatteja omassa mehussaan, tarvitset kahta lajiketta näitä vihanneksia. Joidenkin pitäisi olla tiheitä, keskikokoisia. Lajikkeet kuten Cream, Naisten sormet sopivat. Jälkimmäisen tulee olla suuri, kypsä, mehukas. Pienet tomaatit laitetaan purkkiin, suurista ne saavat mehua, joka kaadetaan purkeissa oleviin hedelmiin.
• On olemassa useita tapoja saada tomaattimehua. Perinteisessä menetelmässä paloiksi leikattuja vihanneksia kuumennetaan pehmeiksi, minkä jälkeen ne jauhataan siivilän läpi. Tuloksena on mehu, jonka koostumus on herkin. Toinen tapa on käyttää mehupuristinta. Tällä koneella valmistettu mehu on puhdasta ja tuotto maksimoitu. Kolmas vaihtoehto on jauhaa tomaatit tehosekoittimella. Tällaisessa mehussa on kuoren paloja ja tomaatin siemeniä, mutta tämä haittapuoli on helppo korjata - laita sekoittimella valmistettu tomaattimassa siivilän läpi.
• Jos sinulla ei ole mahdollisuutta valmistaa tomaattimehua kotona, voit käyttää kaupasta ostettua juomaa tai laimentaa tomaattipastaa veteen. Kauppatuotteita käytettäessä tulos on erilainen, mutta kokeneet kokit sanovat, että näitä eroja ei voida kutsua merkittäviksi.
• Purkkiin asetettujen tomaattien tulee pysyä kauniina. Hedelmät pistetään hammastikulla varren ympäriltä, ​​jotta ne eivät halkea, kun niitä kaadetaan kuumalla mehulla. Toinen vaihtoehto tomaattien valmistelemiseksi säilytystä varten on kuori ne. Tämä on helppo tehdä, jos tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen, keitetään 2-3 minuuttia ja siirretään sitten kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.
• Voit sulkea tomaatit talveksi vain esisteriloituihin purkkeihin, muuten ne huononevat nopeasti. Tiiviyden varmistamiseksi käytetään metallikansia, jotka rullataan erityisellä avaimella tai ruuvilla. Muovisuojukset eivät toimi tähän tarkoitukseen. Korkit on steriloitava ennen käyttöä. Tätä varten niitä keitetään 10 minuuttia.
  Tomaatit omassa mehussaan säilyvät hyvin huoneenlämmössä.

Voit valmistaa säilykkeitä steriloimalla tai ilman, sinun tarvitsee vain valita oikea resepti.

Klassinen resepti tomaateille omassa mehussaan

Koostumus (3 litralle):

• pienet ja tiheät tomaatit - 3 kg;
• suuret mehevät tomaatit - 2 kg;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 120 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit.
• Pese tölkit soodalla, steriloi ne. Parempi valita kolme litran tölkkiä tai neljä 750 grammaa. Kaikki reseptissä tarkoitetut tomaatit eivät välttämättä mahdu puolen litran astioihin, mutta päinvastoin, mehua ei ole tarpeeksi. Suuret purkit ovat epämukavia, koska niiden sisältö on syötävä lyhyessä ajassa (3-4 päivässä), mutta jos sinulla on suuri perhe, tämä ei ole ongelma.
• Pilko pienet tiheät tomaatit useista paikoista, järjestä purkkeihin. Ne tulee tiivistää mahdollisimman tiukasti, mutta ei niin lujasti, että hedelmät halkeilevat.
• Pilko suuret tomaatit, laita kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes tomaatit ovat mehuja. Hiero ne siivilän läpi.
• Kaada syntynyt mehu kattilaan, lisää siihen suola ja sokeri.
• Kiehauta. Keitä välillä sekoittaen, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
• Kun mehu on kiehunut 5 minuuttia, kaada siihen etikka. Pidä mehu tulella vielä 2-3 minuuttia, poista liedeltä.
• Kaada kuuma marinadi purkeissa olevien tomaattien päälle. Se tulisi kaataa melkein reunaan asti.
• Kääri tölkit valmiilla kansilla, käännä. Peitä peitolla ja anna jäähtyä ylimääräistä säilyvyyttä varten.

Klassisen reseptin mukaan valmistettuja tomaatteja suositellaan säilyttämään omassa mehussaan viileässä paikassa, mutta vaikka lämpötila huoneessa, jossa ne seisovat, nousee useiksi päiviksi yli 20 asteen, säilykkeet kestävät tämän kokeen.

Tomaatit omassa mehussaan - resepti steriloinnilla

Koostumus (2 litralle):

• tomaatit - 2-2,5 kg;
• suola - 20 g;
• sitruunahappo - 2 g.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit. Tee pieniä ristiinmuotoisia viiltoja varren vastakkaiselle puolelle.
• Kiehauta vesi isossa kattilassa ja kasta tomaatit siihen. Odota 2 minuuttia.
• Ota hedelmät kiinni uralusikalla ja siirrä ne kylmään veteen, jotta ne jäähtyvät nopeasti.
• Kuori tomaatit, leikkaa varovasti massasta tiheät alueet, jotka ovat varsien alueella.
• Steriloi kaksi litran purkkia tai yksi 2 litran purkki.
• Kaada sitruunahappoa ja teelusikallinen suolaa tölkkien pohjalle.
• Täytä purkit tomaateilla. Ripottele päälle loput suolat.
• Laita pyyhe ison kattilan pohjalle, laita siihen tomaattipurkkeja. Peitä ne kansilla.
• Kaada vettä kattilaan, kunnes se saavuttaa purkkien ripustimien.
• Laita kattila miedolle lämmölle. 15 minuutin kuluttua kattilan veden kiehumisen jälkeen nosta kannet, taputtele tomaatit kevyesti lusikalla ja lisää uusi erä tomaatteja. Toista toimenpide 15 minuutin kuluttua. Steriloi tölkit vielä 10 minuuttia, rullaa.
• Käännä purkit ympäri ja peitä peitolla, anna jäähtyä höyryhauteessa.

Yllä olevan reseptin mukaan voit valmistaa omassa mehussaan isoja tomaatteja talveksi, jotka eivät mahdu purkkiin. Ne on kuorittava, hienonnettava karkeasti ja toimittava sitten reseptin mukaisesti.

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipyreen kanssa

Koostumus (3 litralle):

• keskikokoiset tomaatit - 2 kg;
• tomaattipasta - 0,5 l / 1 litra vettä;
• vesi - kuinka paljon tulee sisään;
• sokeri - 50 g;
• suola - 10 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 20 ml;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• sellerivihreät - 2-3 oksaa.

Keittomenetelmä:

• Steriloi purkit, levitä niiden päälle selleriä ja pippuria.
• Valmistele tomaatit pistämällä tai kuorimalla ne.
• Laita tomaatit purkkiin.
• Kiehauta vesi, kaada tomaattien päälle. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
• Valuta vesi kattilaan, sekoita tomaattipyreen kanssa, kiehauta.
• Lisää suola ja sokeri, keitä mehua, kunnes nämä ruoat ovat liuenneet.
• Lisää etikka, sekoita mehu, poista lämmöltä.
• Täytä purkki keitetyllä tomaattimehulla, kääri se rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä peiton kanssa.

Tämä resepti on helpoin tapa kypsentää tomaatteja omassa mehussa, mutta tulos ei petä sinua.

Video: Mahtavan herkullisia tomaatteja omassa mehussaan. Älä koskaan räjähtä

Tomaatit tomaattimehussa ovat kodin säilykeklassikko. Kokeneet kotiäidit yrittävät tehdä tällaisia ​​aihioita joka vuosi, koska niillä on kysyntää.

Nyt on kesä! Kuuma kausi, runsaasti hedelmiä ja vihanneksia. Sinun täytyy ehtiä syödä ne täysillä, kunhan ne ovat mahdollisimman vitamiineja ja hivenaineita sisältäviä. Ja meidän on varattava varastoja talveksi, jotta meillä ei silloinkaan ole puutetta niistä. Lisäksi vihanneksia ei voi vain tarjoilla pöytään herkullisena alkupalana, vaan niistä voi myös valmistaa herkullisia ruokia.

Esimerkiksi monet ruoat valmistetaan tomaateilla. Ja kuin ostaa niitä kaupasta kaikenlaisilla säilöntäaineilla, on parempi valmistaa itse, kotitekoinen. Tietenkin tämä idea vaatii paljon aikaa. Mutta mitä ei voi tehdä valmistaakseen terveellistä ja terveellistä ruokaa läheisillesi.

Lisäksi, jos ottaa huomioon, että tämä kaikki ei ole halpaa kaupassa, voit todennäköisesti tehdä töitä kesällä. Joten esimerkiksi purkki tomaattia omassa mehussaan maksaa noin 80 ruplaa. Ja purkissa on vain 5-6 kappaletta. Eli ne riittävät vain udin illallisen keittämiseen. Mutta talvi on pitkä, sinun täytyy kokata paljon lounaita ja illallisia. Ja jos tarvikkeita on, niin ruoanlaitto niiden kanssa on jotenkin hauskempaa.

Olen jo kuvaillut säilyttämisen yhdessä muistiinpanoista. Ja tänään valmistetaan tomaatit omassa mehussaan talveksi. Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Mehu, jossa ne valmistetaan, ei kuitenkaan ole yhtä maukasta.

Ne maistuvat tuoreilta tomaateilta, mutta vain makealta ja suolaiselta. Ne sopivat myös välipalaksi, eikä niitä yksinkertaisesti voi korvata toisten ruokien valmistuksessa. Joten esimerkiksi aidon talven voi keittää näillä aihioilla. Eikä vain hänen, vaan myös monia muita ruokia.

Siksi sadonkorjuukaudella yritän valmistaa mahdollisimman monta tällaista purkkia. Ja tänään jaan kanssasi ruoanlaittoreseptin. Lisäksi tätä reseptiä voi turvallisesti kutsua "Nuolla sormesi", itse hedelmät ja mehu ovat niin maukkaita. Ja kun syöt seuraavan tomaatin, aina kun nuolet sormiasi. Älä siis unohda sitä, kun kokeilet sitä!

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia - yksinkertainen resepti

Tuotteiden laskelma on annettu kahden litran tölkeille. Suolan ja sokerin laskenta on annettu mehulitraa kohti.

Me tarvitsemme:

• Tomaatit - 1,3 kg
• Tomaatit mehua varten - 1,7 kg
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Pippurit - 6 hernettä
• Suola - 2 rkl. lusikka
• Sokeri - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Pese litran purkit astianpesuaineella. Steriloi sitten. Tätä varten kaada vesi kattilaan, kiehauta. Laita sitten siihen siivilä ja siihen purkki kaula alaspäin. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jona aikana tölkki on täysin höyrykäsitelty ja muuttuu steriiliksi.

2. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, myös 10 minuuttia.

3. Kun purkit on steriloitu, peitä ne heti kannella.

4. Valitse pienet hedelmät purkkeihin. Käytän luumulajikkeita, tai niitä kutsutaan myös "naisten sormiksi". Ne ovat kiinteitä, joustavia, meheviä. Ja ne eivät varmasti hajoa, eivät käsittelyn aikana. eikä varastoinnin aikana.

Ja mehutukseen tarvitaan isoja mehukkaita tomaatteja. Minulla on myös naisten sormet, mutta voit käyttää myös suuria kypsiä ja lihaisia ​​lajikkeita.

Tärkeintä on, että molemmat ovat maukkaita. Herkullisista raaka-aineista saat herkullisen lopputuotteen. Tämä on aksiooma!

5. Leikkaa suuret näytteet kahteen osaan ja kierrä ne lihamyllyn läpi.

• Voit myös pilkkoa ne karkeaksi, laittaa kattilaan ja lämmittää kannen ollessa kiinni, mutta älä anna kiehua. Mutta tässä tapauksessa on parempi poistaa iho ensin tomaateista.
• Tai voit käyttää mehupuristinta. Ensimmäisen linkouksen jälkeen jääneet jäännökset voidaan kuljettaa mehupuristimen läpi vielä kerran tai kaksi. Tässä tapauksessa mehu on myös ilman kuorta ja siemeniä.

6. Ja itse asiassa, ja toisessa tapauksessa, yhden toimenpiteen jälkeen laita hedelmät seulaan ja jauha ne. Laitamme kattilan alas, johon mehu suodatetaan ilman siemeniä ja kuorta. Tietenkin, jos tämä ei ole tärkeää, voit jättää ne siementen kanssa. Mutta silti on parempi olla laiska ja pyyhkiä.

7. Purkkeihin laitettavat yksilöt on parempi kuoria. Tämä on erittäin helppo tehdä. Täytä ne kaikki kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, valuta sitten vesi pois ja kaada päälle kylmällä vedellä. Poista sitten iho helposti veitsellä.

8. Jälleen voit jättää ne ihon kanssa. Mutta tässä tapauksessa käytä hammastikkua tehdäksesi useita pistoja varren alueelle. Silloin iho ei räjähdy, ja hedelmät säilyttävät kauniin ulkonäön.

Päätin olla laiska ja otin karkean ihon pois. Talvella tätä tuotetta voidaan käyttää heti ruoanlaittoon.

9. Laita tomaattimehu tuleen, lisää suola ja sokeri, pippurit ja valkosipuli, jotka voidaan leikata puoliksi.

10. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella, jotta vesi ei haihtu, ja keitä 20 minuuttia. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se.

11. Samanaikaisesti keitämme vettä kattilassa.

12. Laitamme kokonaiset tomaatit purkkiin pinoamalla ne tiukemmin.

13. Täytä ne kattilan kiehuvalla vedellä. Ja peitä metallikannella. Jätämme 10-15 minuutiksi.

14. Irrota sitten metallikansi ja aseta muovinen kansi päälle. Kaada vesi kattilaan ja laitamme sen kiehumaan uudelleen.

15. Anna kiehua 2-3 minuuttia ja kaada hedelmiä vielä 10-15 minuuttia. Älä unohda peittää metallikannella. Tyhjennämme veden uudelleen.

16. Täytä ne välittömästi kaulaa myöten keitetyllä tomaattimehulla. Jos et antanut mehun kiehua liikaa, se riittää vain kahteen tölkkiin. Minulla on vain pari lusikkaa jäljellä. Mutta jotta et erehtyisi, voit valmistaa hieman enemmän mehua. Hän ei häviä. On niitä, jotka haluavat kokeilla sitä heti.

17. Peitä metallikannella. On hyvä, jos ylimääräinen mehu valuu hieman purkista. Tämä tarkoittaa, että purkkiin ei jää ilmaa.

18. Anna seistä 5 minuuttia, kierrä purkkia sivulta toiselle, jotta ilmakuplia ei jää jäljelle. Kiristä kansi saumauskoneella.

• Ne on myös suljettu kierrekorkilla, mutta luotan enemmän säilyvyyteen, joka rullataan saumakoneella.

19. Käännä purkki ympäri ja aseta se kannen päälle pyyhkeen päälle. Peitä paksulla peitolla tai isolla pyyhkeellä ja jätä tähän asentoon 24 tunniksi. Tänä aikana sterilointiprosessi jatkuu. Poista sitten peitto ja tarkista, vuotavatko pankit. Jos et rikkonut prosessia ja kiristä niitä tiukasti, kaiken pitäisi olla kunnossa.

20. Sitten pankit voidaan kääntää ympäri ja järjestää uudelleen esteettömään tarkkailua varten. Katso kolme viikkoa. Jos kansi ei tänä aikana turvonnut eikä mehu muuttunut sameaksi, koko prosessi onnistui. Jos kansi on turvonnut, tällaista aihiota ei voida syödä!

Mutta varmuuden vuoksi lisää puoli teelusikallista 70-prosenttista etikkaesanssia. Tässä tapauksessa voit olla 100 % varma, että ne säilyvät täydellisesti suoneen asti.

Ohjaan huomionne videoreseptin selkeyden vuoksi.

Mutta on toinenkin tapa, jolla sterilointi on välttämätöntä.

Kuinka valmistaa tomaatteja omassa mehussa sterilointitölkeillä

• Teemme kaiken samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Mutta tomaattien päälle ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä etukäteen.
• Sinun on valmistettava tomaattimehu jollakin yllä olevista menetelmistä, keitä sitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Kaada sitten valmistetut hedelmät niiden päälle. Ja laita purkit sisältöineen veteen sterilointia varten 20-25 minuutiksi.
• Vedä purkki yksi kerrallaan ulos ja sulje se heti kannella saumauskoneella. Ota sitten toinen ja sulje sekin.

Kuinka steriloida vihannespurkit oikein

• Otamme suuren kattilan, levitämme sen pohjalle paksun kerroksen sideharsoa tai kangasta.
• Laitamme tölkit pannulle
• Kaada huoneenlämpöinen tai hieman lämmin vesi kattilaan. Vettä tarvitaan niin paljon, että se saavuttaa tölkin kapenemisen tai, kuten sanotaan, "hartioihin asti".
• Kuumenna vesi kiehuvaksi
• Vähennämme lämpöä niin, että vesi kiehuu hieman, mutta ei kiehu
• Steriloimme niin kauan kuin reseptissä on ilmoitettu.

Sterilointiaika voi olla erilainen kullekin reseptille. Se riippuu siitä, millaista tuotetta haluamme valmistaa. On olemassa niin sanottuja "oikeita" tuotteita, niitä tulee steriloida pidempään kuin vähemmän "oikeita".

Voit olla varma, että ennen tomaattimehun kaatamista purkkeihin voit lisätä murskatun aspiriinitabletin. 1 tabletti litrapurkissa. Tämä on lisähappoa ja pitää purkit turvassa pitkään. Edellisessä reseptissä kuvailin tätä menettelyä yksityiskohtaisesti.

Lopuksi haluaisin sanoa, että tomaatit omassa mehussaan ovat herkullisimpia kaikista, jotka myös säilyvät. Ja niitä voidaan täysin varmuudella pitää reseptinä "Nuolla sormesi". Ne osoittautuvat maultaan tuoreiksi. Ja suola ja sokeri vain lisäävät tätä arvokkuutta. Kun avaat purkin ja alat vetää niitä yksitellen ulos, on melkein mahdotonta pysähtyä ennen kuin viimeinen on syöty.

Hyvää ruokahalua!

Tomaatit omassa mehussaan täydentävät mitä tahansa ateriaa, varsinkin talvella. Kuitenkin sama kuin lecho ja rapeat kurkut. Tomaattimehua voidaan käyttää janon sammuttamiseen tai valmistaa sen pohjalta kastikkeita.

Kebab-kauden alussa piilotan aina purkin herkullisia tomaatteja tehdäkseni niistä suolaisen kastikkeen lammas- tai sianlihalle. Ja koska tämän aihion sisältävät purkit lentävät ensimmäisten joukossa pois, tämä voi olla erittäin vaikeaa tehdä. Haukottelet hieman ja siinä se - kastiketta ei voi tehdä.

Paras vaihtoehto on käyttää omaa kasvihuonetta tai ulkona kasvatettuja tomaatteja (sään salliessa). Mutta jopa ostetuista saadaan erinomainen työkappale. Kun minulla ei vielä ollut kesäasuntoa, ostin torilta.

Sinun on käytettävä kahdenlaisia ​​tomaatteja - toiset menevät purkkiin, toiset (isot) mehuun. Tykkään rullata kirsikkatomaattipurkkeja. Se on kätevä (ne sijaitsevat tiiviimmin purkissa), ja täyttämiseen käytetään Bull Heart -lajiketta. Ne ovat meheviä, erittäin maukkaita - niiden mukana olevat työkappaleet ovat yksinkertaisesti "nuolla sormiasi".

Neuvostoaikana, kun olin vasta ottamassa ensimmäisiä askelia hankintatuotannon hallintaan talvea varten, reseptit välitettiin äidiltä tyttärelle ja edelleen linjassa tai niitä vaihdettiin töissä ja naapureiden kanssa. Tämä resepti osoittautui minulle vaikeaksi kirjoittaa.

Perheessäni ei tehty tällaista kehrää, mutta halusin todella kokeilla sitä, koska kotitekoinen on aina maukkaampaa. Koska en ole perheessä, menin toimistoon töissä kysymyksellä - kuka valmistaa herkullisen herkullisen? Yllätyksekseni tämän ruuan tuntijaa oli vain kaksi.

Tässä on kaksi reseptiä, jotka rakensin itse, testasin sitä kotona ja ulkomailla. Olen käyttänyt sitä yli 25 vuotta - yksikään tölkki ei ole koskaan räjähtänyt, tomaatit ovat herkullisia, kohtalaisen makeita ja lähtevät aina räjähdysmäisesti. No mitä voin sanoa, nuolet todella sormiasi.

Tarvitset:

• Pienet tomaatit
• Kypsät mehevät tomaatit
• Sokeri

En ilmoita määrää, koska en ole koskaan mitannut tässä reseptissä. Ja on mahdotonta nimetä tarkkaa, tk. kaikki on yksilöllistä ja riippuu lajikkeiden lajikkeesta, kypsyydestä ja mehukkuudesta.

8 litran purkkeihin tarvitsin 3 litraa valmista tomaattimehua.

• Pesen ja kuivaan tomaatit pyyhkeellä.
• Steriloin purkit uunissa. Se on nopeampi näin. Pesen soodalla, laitan pellille ja pidän uunissa 15 minuuttia 160 asteessa. Sitten avaan oven ja jäähdytän sen irrottamatta sitä.
• Valitsen pieniä tiheitä näytteitä tölkkeihin asetettavaksi. Teen piston hammastikulla varren tyveen 3-4 kohtaan. Tämä on välttämätöntä, jotta iho ei irtoa.
• Laitoin tiiviisti purkkeihin, laitoin hetkeksi sivuun.
• Mehun saamiseksi hedelmästä on poistettava kuori. Kuumennan kattilan vedellä, laitan sen viereen astian kylmällä. Puolestaan ​​annoksina (jos paljon), heitän hedelmät kuumaan veteen, pidän kaksi minuuttia. Otan sen pois ja lähetän kylmään. Sitten kuorin ihon helposti pois pinnasta.
• Leikkasin sen useisiin osiin mukavuuden vuoksi. Nyt meidän täytyy valmistaa mehu. Tässä on useita vaihtoehtoja. Jos teen paljon aihioita, jätän ne väliin lihamyllyssä. Jos tomaattia on vähän, käytä tehosekoitinta.

Tomaatin jyvät eivät ole maun esteenä, ne eivät edes tunnu. Mutta jos olet erittäin herkkä tai haluat pehmeämmän tuloksen, käytä mehupuristinta

• Laitoin valmiin mehun kattilaan. Kolmelle litralle se vie 3 rkl. l suolaa ja 4 rkl. Sahara. Maku on mieto, kohtalaisen makea ja kohtalaisen suolainen. Keitä noin 10 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa reilusikalla.
• Kun marinadi on valmis, kaada se varovasti purkkeihin, peitä valmistetut metallikannet ja laita kattilaan. Pohjalle laitoin liinaa, jotta lasipohja ei joudu kosketuksiin metallin kanssa eikä repeä kuumennettaessa. Kaada kuuma vesi kattilaan.

Varmista, että sisäisen ja ulkoisen sisällön välillä ei ole liikaa eroa.

Steriloi 15 minuutin litran purkit, 0,650 grammaa riittää 10 minuutiksi.

Poista ja rullaa varovasti. Käännä ympäri - varmista, että rullaat tiukasti, eikä mitään tule ulos. Pidä se näin lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Pidän sitä yleensä keittiön kaapissa. Ne seisovat rauhallisesti koko talven.

Herkullisimmat tomaatit omassa mehussaan - resepti ikäisille

Hyväksi todistettu resepti herkulliseen alkupalaan illalliseksi monipuolistaa ruokalistaa, yllättää vieraita ja hemmotella itseäsi.

3 litran purkille:

• Isot, pehmeät tomaatit mehuksi
• Pienet, tiheät hedelmät - 2 kg
• Sokeri
• Maustepippuri
• Viinietikka 6%

Pesemme ja kuivaamme pienet näytteet.

Päästään eroon isoista, käännä ne lihamyllyssä.

Täytä steriloidut purkit tomaateilla, laita ne tiukasti kiinni.

Laitamme kattilan mehun kanssa tuleen. Kolmeen litraan mehua käytetään 6 ruokalusikallista. kidesokeria, 5 rkl. suolaa, 6 hernettä maustepippuria. Keitä kiehumisen jälkeen 10-15 minuuttia poistamalla vaahto.

Kaada mehun valmistuessa varovasti kiehuvaa vettä kattilasta tomaattipurkkeihin, peitä puhtailla kansilla, anna seistä 10 minuuttia. Suola ja toista toimenpide uudelleen.

Kaada sitten ruokalusikallinen viiniä tai omenaviinietikkaa purkkiin (litra) ja kaada kuuma tomaattimehu. Kierrämme kannen, jäähdytämme sen peiton alla.

Yksinkertainen tomaattiresepti tomaattimehussa kaupasta ilman sterilointia (ei etikkaa)

Yksinkertainen, helppo ja käytännöllinen resepti ilman sterilointia ja etikkaa. Valmiin mehun käyttö kaatamiseen lyhentää puristusaikaa.

Tarvitset:

• 5 purkille (1,5 l)
• Pienet tomaatit - 5 kg
• Tomaattimehu - 3,5 l
• Suolaa maun mukaan

Pesemme tölkit, höyrytämme uunissa.

Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.

Kuumenna mehu kattilassa, lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan ja keitä 3-5 minuuttia.

Laita tomaatit purkkeihin, täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Tyhjennä vesi ja täytä se vasta keitetyllä tomaattimehulla, rullaa kannet.

Laitamme sen peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Resepti kuorittujen tomaattien kypsentämiseen tomaattipastassa

Tämä vaihtoehto sopii, jos sinulla on pieni määrä pienikokoisia tomaatteja. On sääli kiertää niitä mehuksi - tässä tapauksessa tomaattipasta tulee apuun.

Ainekset 5 700 gramman tölkkiin:

• Tomaatit - 4 kg
• Vesi - 2 litraa
• Tomaattipasta - 1 tölkki - 380 grammaa
• Suola - 1 rkl lusikka
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Etikkaesanssi 70% - 2 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Ensimmäinen askel on valmistaa pankit tavalliseen tapaan.

Poista sitten tomaateista kuori. Tee tätä varten ristinmuotoinen viilto varren vastakkaiselle puolelle.

Laita vesikattila tuleen. Kun vesi kiehuu, sammutamme tulta, mutta älä sammuta sitä. Aseta kuppi kylmää vettä sen viereen. Kun kupissa oleva vesi lämpenee, se on vaihdettava kylmäksi.

Laskemme leikatut tomaatit kuumaan veteen, pidämme 30 sekuntia ja siirrämme kylmään veteen. Lämpötilan muutoksesta iho liukuu itsestään irti sukassa. Poistamme varret ja lähetämme kuoritut tomaatit steriloituihin purkkeihin.

Kun kaikki hedelmät on kuorittu ja pinottu purkkeihin (mahdollisimman tiiviisti), kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna niiden lämmetä 10 minuuttia.

Marinaadin valmistus vedestä, mausteista ja tomaattipastasta. Kaada esanssi viimeisenä. Lämmitetään 3 minuuttia.

Kaada vesi pois ja kaada marinadi joukkoon. Kääri rullalle ja jäähdytä.

Video - Kuinka keittää tomaatteja piparjuurella ja valkosipulilla

Mausteiden lisääminen antaa mausteisen maun ja valkosipulin aromin tavanomaiseen valmistukseen.

Valmistella:

• Tomaatit
• Valkosipuli
• Paprika
• Piparjuuren lehdet ja juuret
• Sokeri

Valmistautuminen:

• Valitsemme samankokoiset hedelmät ja laitamme ne purkkeihin.
• Mukana on myös piparjuuren lehtiä ja muutama mustapippuriherne.
• Jauha tomaatit tehosekoittimella mehua varten. Laitamme tuleen ja keitämme mausteilla. 2,5 litralle mehua - 2 ruokalusikallista. suolaa, 4 ruokalusikallista Sahara.
• Jauha paprikat (250 g) lihamyllyssä, ¼ osa valkosipulia (hieno) ja piparjuuri (hiero raastimella). Sekoita mehun kanssa.
• Kaada purkit kuumalla marinadilla.
• Steriloimme ja rullaamme kannet.

Hienonnetut tomaatit talveksi ilman kuorta (kuori) etikalla

Erikokoiset hedelmät sopivat tähän työkappaleeseen, mutta aina meheviä ja tiheitä. Voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen, pizzaan tai keittoon.

Tarvitset 1 litran purkkiin:

• Tomaatit - 5,5 kg
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Etikka 9% - 1 rkl

Tästä määrästä saatiin viiden litran purkkeja.

Teemme ristinmuotoisia leikkauksia oksan kiinnitystä vastakkaiselle puolelle.

Täytä valmistetut hedelmät kuumalla vedellä ja pidä siinä 15-20 sekuntia. Ilmoitetun ajan kuluttua iho on helppo poistaa.

Poista varsi ja leikkaa neljään osaan, jos tomaatit ovat suuria, tai kahteen osaan, jos ei kovin paljon. Laitoimme sen tiiviisti purkkiin. Sinun ei tarvitse esisteriloida sitä, huuhtele se vain ruokasoodalla.

Kun olet laittanut puolet tomaateista, lisää suola ja sokeri, jatka tomaattien kaadamista päälle.

On jopa tarpeen tiivistää niitä hieman, muuten ne laskeutuvat lämmetessään ja niistä tulee epätäydellinen pankki.

Laita pyyhe pannulle, peitä purkit kannella ja täytä vedellä (kylmä tai lämmin). Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi 15 minuuttia (litraa), 10 minuuttia (0,5 litraa). Pari minuuttia ennen loppua kaada etikka purkkiin.

Poista varovasti, korkki. Kääri lämpimiin vaatteisiin ja anna jäähtyä. Sitä ei tarvitse kääntää.

Kaikki reseptit eivät ole monimutkaisia, ja ne ovat melko helppoja ja yksinkertaisia ​​valmistaa. Työskentele nyt kovasti, ja talvella ilahdutat itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla tomaateilla omassa mehussasi.

Kun tomaatti on, kuten sanotaan, varsi, ei ole muita tapoja säilyttää satoa! Marinoitu, suolattu, mehun tai tomaattipastan muodossa, tulisen adjikan tai herkän lechon pohjana - tomaatit näyttävät hyvältä kaikissa valmisteissa. Ja kuinka hyviä tomaatit ovat omassa mehussaan talveksi - tämä on sekä alkupala että herkullinen mehu, kuten sanotaan, kaksi yhdessä!

Kypsentääksesi tomaatteja omassa mehussaan talveksi, tarvitset kahdenlaisia ​​tomaatteja - ei liian suuria, tiheitä ja meheviä ja ylikypsiä, täynnä mehua ja jopa pienillä vaurioilla, siinä ei ole mitään vikaa, kaikki huonot paikat voidaan leikata pois.

Joten ensin valmistelemme tomaatit mehua varten. Ylikypsät hedelmät on hienonnettava millään tavalla - lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Voit mennä vallankumousta edeltäneissä keittokirjoissa kuvatulla tavalla: leikkaa tomaatit paloiksi ja laita ne kattilaan. Laita miedolle lämmölle ja höyrytä, lämmitä kiehumatta. Hiero sitten massa siivilän läpi. Mehu tulee ilman kuorta ja siemeniä. Nykyaikaisilla keittiövälineillä saatua tomaattipyreetä voi kuitenkin myös hieroa siivilän läpi siemenistä eroon. Ja kaiken voi jättää niin kuin on, se on makuasia.

Tiheät, mehevät tomaatit, jotka täytämme tomaattimehulla, voidaan kuoria. Tätä varten leikkaa kuori varresta ja kasta hedelmät kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi ja siirrä ne sitten kylmään veteen, johon laitat jäätä. Tämä tekniikka, jossa on iskulämpötilan pudotus, tekee ihon irti kuorimisesta helppoa vaikuttamatta massaan. Jos et halua sotkea, voit jättää ihon, mutta tässä tapauksessa muista tehdä useita pistoja puisella hammastikulla varren alueelle. Tämä tekniikka pitää tomaatit ehjinä.

On parempi keittää tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman etikkaa, jotta saat täysin luonnollisen, terveellisen tuotteen, jonka voit turvallisesti antaa lapsille. Jos kuitenkin haluat tehdä mausteisen välipalan, voit lisätä maun mukaan etikkaa, musta- ja punapippuria sekä muita mausteita. Ja tuomme huomiosi muutaman yksinkertaisen reseptin.

Tomaatit omassa mehussaan (klassinen resepti)

Ainekset:
3 kg pieniä tomaatteja,
2 kg ylikypsiä tomaatteja mehuksi,
3 rkl Sahara,
2 rkl suola,
laakerinlehti, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pese pienet tomaatit, pistele varren kiinnikettä hammastikulla. Voit halutessasi poistaa ihon. Laita valmistetut tomaatit steriloituihin purkkeihin. Pilko ylikypsät tomaatit millä tahansa tavalla, kaada kattilaan ja lisää siihen suola, sokeri ja mausteet. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 4-5 minuuttia. Kaada kiehuva mehu tomaattien päälle purkeissa, peitä keitetyillä kansilla ja aseta steriloitumaan. Tätä varten kaada tarpeeksi vettä leveään kattilaan niin, että se ulottuu tölkkien hartioihin, keitä. Aseta liina pohjalle, jotta tölkit eivät halkea. Steriloi purkit 10 minuutin kuluessa keittämisestä. Rullaa, käännä ympäri, kääri hyvin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä pimeässä paikassa.

Tomaatit omassa mehussaan (steriloitu)

Ainekset 2 litran purkkiin:
2 kg tomaattia,
½ tl suola,
1 ripaus sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Steriloi 2 litran purkit. Poista tomaateista nahka tekemällä viilto ja huuhtele ne kiehuvalla vedellä. Poista varret. Kaada suola ja sitruunahappo purkkien pohjalle ja täytä ne tomaateilla. Muutama tomaatti ei mahdu, ei hätää, steriloinnin jälkeen tomaatit asettuvat ja ilmoitat niistä. Aseta täytetyt purkit leveään kattilaan, asetettuasi pyyhkeen niiden alle, kaada kiehuvaa vettä hartioiden päälle ja laita tuleen. Peitä purkit keitetyillä kansilla. Steriloi purkit 30 minuutin kuluessa keittämisestä. Noin 20 minuutin kuluttua avaa kannet ja purista lusikalla, joka kaada kiehuvan veden päälle, purista pehmeitä tomaatteja. Lisää loput tomaatit ja purista hyvin lusikalla niin, että tomaatista valuva mehu nousee kaulaan. Peitä purkit uudelleen ja steriloi vielä 10 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Ainekset:
2,5 kg pieniä tomaatteja,
2,5 kg ylikypsiä tomaatteja,
3 rkl suola,
9% etikkaa - 1 tl kutakin jokaista mehulitraa kohden,
jauhettua mustapippuria, jauhettua kanelia - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele pienet tomaatit ja pistele niitä hammastikulla varsien kiinnityskohdista. Leikkaa ylikypsät tomaatit viipaleiksi ja laita kattilaan. Laita tuleen, kuumenna ja hiero sitten siivilän läpi. Kaada tomaattimehu takaisin kattilaan, lisää suolaa ja etikkaa (tl per litra mehua), ripaus mustapippuria ja kanelia veitsen kärjellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia kuorimalla pois. Kaada kiehuva mehu purkeissa olevien tomaattien päälle ja rullaa välittömästi. Käännä, kääri.

Tomaatit omassa mehussaan "Amazing"

Ainekset:
pieniä tomaatteja,
ylikypsiä tomaatteja mehua varten,
valkosipuli - maun ja halun mukaan,
paprika - maun mukaan,
tillin sateenvarjot,
herukan ja kirsikan lehdet,
mustapippuria, maustepippuriherneitä,
2 rkl sokeri - jokaista litraa tomaattimehua kohden,
1 rkl suolaa - jokaista litraa tomaattimehua kohden.

Valmistautuminen:
Pilko pienet tomaatit. Aseta pestyt yrtit, mausteet, valkosipulinkynnet ja pari paprikarengasta steriloitujen purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna lämmetä. Kun vesi jäähtyy, valuta se pois ja täytä purkit kiehuvalla vedellä. Laita ylikypsät tomaatit lihamyllyn läpi tai leikkaa viipaleiksi, kuumenna ja hiero siivilän läpi. Lisää suola ja sokeri, keitä, poista vaahto ja kaada kiehuvaa mehua purkeissa olevien tomaattien päälle, kun vesi on valutettu pois. Kääri, käännä.

Talvikäyttöiset tomaatit omassa mehussaan saadaan erityisen mausteiseksi, jos lisäät mehuun hienolla raastimella raastettua piparjuurta (noin ruokalusikallinen).

Tomaatit omassa mehussaan (tomaattipyreen kanssa)

Ainekset:
2 kg keskikokoisia tomaatteja,
500 ml tomaattipyreetä
1 litra vettä
2,5 rkl Sahara,
½ rkl suola,
5-6 hernettä maustepippuria,
1 rkl omenasiiderietikka
vihreät - maun ja halun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele tomaatit, upota ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja peitä sitten jäävedellä. Poista iho, laita steriloituihin purkkeihin ja peitä kiehuvalla vedellä. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua. Sekoita tomaattipyree ja vesi, lisää loput ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kiehuva kaada tomaattien päälle purkeissa ja rullaa välittömästi. Käännä, kääri.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Yksinkertainen ja uskomattoman maukas valmiste talveksi, luonnollinen ilman kaikenlaisia ​​säilöntä- ja väriaineita. Suussa sulavia ja mehukkaita tomaatteja, täyteläistä tomaattimehua miellyttävällä maulla.

Jotta voimme sulkea pois tuoreet ostetut tomaatit talvella, itsellemme ja erityisesti lapsille, teemme kotitekoisia valmisteita. Tänään tarjoan sinulle herkullisimman reseptin - "Nuo sormesi" erilaisissa ruoanlaittovaihtoehdoissa.

Avataan purkki talvella, tässä valmis alkupala ja pohja pizzan, kastikkeen, kastikkeen ja keiton tekemiseen. Kunnes syksyn sadonkorjuukausi on ohi, yritämme valmistaa lisää näitä purkkeja.

Yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Tähän reseptiin tarvitaan vain tomaatteja, suolaa ja sokeria. 1 litra mehua vaatii 1 rkl. lusikka suolaa

Kahteen 1 litran purkkiin tarvitsemme:

• pienet tomaatit - 1,2 kg
• suuret tomaatit - 1,8 kg
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• etikka 9% - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Tarvitsenko tässä tapauksessa etikkaa, minulla ei ole epäilystäkään. Kyllä, tarvitset reseptin ilman sterilointia, enkä halua purkkieni räjähtävän talvella.

Tomaattimehun valmistukseen käytämme suuria ylikypsiä meheviä hedelmiä, joilla on tasainen kirkkaan punainen väri. Puhdistamme sen varreista, huuhtele juoksevan veden alla.

Keitä tomaatteja kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja jäähdytä ne heti kylmässä.

Hedelmän kuori irtoaa helposti hedelmälihasta.

Leikkaa kuoritut tomaatit viipaleiksi, laita kattilaan.

Jauha viipaloidut hedelmät tehosekoittimella tasaiseksi.

Lisää tomaattimassaan suola, sokeri ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 20 minuuttia koko ajan sekoittaen ja poista vaahto. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.

Tölkkeihin panemiseksi ota kokonaisia ​​pienikokoisia, luumuja tai pyöreitä tomaatteja. Kiinteä sellu ja kiinteä iho.

Teemme hedelmän varren alueelle hammastikulla 1 cm:n syvyyteen. Tämä estää tomaattien halkeilun kuumalla vedellä kuumennettaessa eikä pilaa esitystä. Panimme ne pankkiin, tiukemmin.

Täytä purkit kuumalla vedellä pienissä erissä yläosaan asti ja jätä 10 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, kiehauta, keitä 3 minuuttia ja kaada tomaatit uudelleen 2-3 minuuttia. Jos sinulla on pieniä hedelmiä, joilla on herkkä kuori, niitä ei tarvitse täyttää toista kertaa.

Tyhjennä vesi ja täytä se heti kiehuvalla tomaattimehulla kannen alla. On tärkeää, että ilmaa ei jää purkkiin. Sulje tiiviisti kierrekorkilla, käännä ylösalaisin, tarkista vuodot. Käärimme sen huopaan ja annamme sen olla päivä, kunnes se jäähtyy kokonaan, koko tämän ajan tomaatit steriloidaan.

Tarkkailemme niitä pari viikkoa, jotta ne eivät räjähtäisi, ja sitten laitamme ne pitkäkestoiseen varastointiin viileään, pimeään huoneeseen.

Toivottavasti tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan mahtavia, makeita tomaatteja ilman sterilointia. Talvella käytämme niitä liha- ja kalaruokien lisukkeena.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi tomaattipyreen kanssa

Tämä pastaresepti on erittäin yksinkertainen ja nopea. Emme tuhlaa aikaa mehun valmistamiseen, jauhamiseen ja tomaattien leikkaamiseen.

Ainekset:

• kokonaiset hedelmät - 1,5 kg
• tomaattipasta - 200 gr.
• vesi - 2 l
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• jauhettujen paprikoiden seos - 1/2 tl.

Valmistautuminen:

1. Mehun valmistus. Kiehauta vesi pienessä kattilassa.
2. Laimenna tomaattipasta kulhossa lämpimällä vedellä tasaiseksi ja kaada kattilaan.
3. Lisää suola, sokeri, pippuri ja keitä 5 minuuttia.
4. Kokeillaan! Vielä ei ole liian myöhäistä korjata makua.
5. Laita pienet tomaatit siivilään.
6. Upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja jäähdytä vedellä.
7. Erottele iho massasta.
8. Laita kuoritut tomaatit valmiisiin purkkeihin ja täytä ne kuumalla mehulla.
9. Steriloimme täytetyt tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Laskemme ajan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
10. Käärimme sen, säilytämme kellariin.

Käytämme kokonaisia ​​purkitettuja tomaatteja ilman kuorta talvella salaatteihin sekä liha- ja jauhoruokien lisukkeena.

Steriloidut kirsikkatomaatit omassa mehussaan

Viime aikoina kirsikkavauvoista on tullut muotia. Näillä pienillä, kauniilla hedelmillä on erittäin kirkas ja rikas tomaattimaku. Niissä on korkea sokeripitoisuus, enemmän ravintoaineita ja vitamiineja kuin suurissa kollegoissaan. Hedelmät pakkasiin asti ja säilyvät tuoreina pitkään, säilyttäen erinomaisen ulkonäön ja maun, erinomaiset talven säilytykseen.

Ainekset:

1 litran säilykeruokaa varten tarvitset 1,2-1,5 kg kirsikkatomaatteja.

1 litraan mehua tarvitaan 30 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:

1. Suurten tomaattilajikkeiden säilytykseen otimme 1 ja 3 litran purkkeja, ja tällaisille "lapsille" on parempi ottaa pienempiä purkkeja, joiden tilavuus on 1 litra, 0,7 litraa tai 0,5 litraa.
2. Kirsikkani, lajittelemme kypsyysasteen mukaan. Pehmeämmät ja kypsemmät menevät mehuksi ja vahvemmat purkkiin.
3. Mehun valmistus. Pudotamme pehmeät tomaatit lihamyllyn läpi, joka on esipoltettu kiehuvalla vedellä.
4. Hiero hienon siivilän läpi, erota siemenet ja kuori. Tuloksena saamme puhtaan massan.
5. Kaada se kattilaan, lisää suolaa, laita tuleen. Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, sekoita jatkuvasti ja poista syntynyt vaahto. Keitä, kunnes vaahto katoaa kokonaan.
6. Laitamme kovat kirsikat siivilään, laitamme kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, jäähdytämme kylmässä, erottelemme kuoren helposti massasta.
7. Laitoimme valmistetut hedelmät tiiviisti purkkeihin.
8. Täytä kuumalla (70-80 astetta) mehulla, peitä keitetyillä kansilla.
9. Laita täytetyt tölkit kattilaan, jossa on lämmintä vettä, kiehauta ja steriloi 100 asteessa, tilavuudella 1 litra - 10, tilavuudella 0,5 - 8 minuuttia.
10. Rullaa ylös, käännä kansi alas.

Siitä tuli herkullista - nuolla vain sormiasi! Säilytä huoneenlämmössä kaapin hyllyllä. Käytämme salaateissa sekä pastan ja lihan lisukkeena. Käytämme mehua juomana tai ensiruokien valmistukseen tomaattien sijaan.

Isot tomaatit säilötyt viipaleiksi omassa mehussaan talveksi

Puutarhassa on kasvanut isoja, yli 150 grammaa painavia tomaatteja. Ne ovat tyylikkäitä, pehmeän meheviä, mutta ne eivät vain halua mennä purkkiin. Säästä talvea varten leikkaa suuriksi viipaleiksi.

Tarvitsemme:

Tuotteen laskelma on annettu 1 litran tölkille.

• tomaatit - kuinka paljon mahtuu purkkiin
• suola - 1 rkl. l. ei yläosaa
• sokeri - 1 tl liukumäellä
• laakerinlehti - 1 kpl.
• paprikasekoitus - 5-8 kpl.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi piparjuuren ja valkosipulin kera

Tämän reseptin mukaan saadaan maukkaita, pikantteja, erikoismakuisia tomaatteja omassa mehussaan.

Tarvitsemme 3 litran purkkiin:

• tomaatit purkissa - kuinka paljon mahtuu
• tomaatit mehua varten - 1,5 kg
• piparjuuri - 1 rkl. l.
• valkosipuli - 1 rkl. l.

Suolan ja sokerin laskenta on annettu 1 litralle mehua:

• suola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä
• sokeri - 2 rkl. l.

Tomaattien ja mehun tarkasta suhteesta on vaikea puhua, kun ne on pakattu tölkkeihin, joiden tilavuus on 3 litraa. Jos tomaatit ovat suurempia, niitä menee vähemmän purkkiin ja mehua tarvitaan enemmän ja päinvastoin.

Valmistautuminen:

1. Valmistamme tomaattimehua ylikypsistä hedelmistä. Pesun jälkeen leikkaa ne paloiksi, laita kattilaan ja keitä 10 minuuttia sekoittaen. Pyyhi kuumana hienon siivilän läpi.
2. Kuorittu piparjuuri, hiero ruohosipuli hienolla raastimella. Uskon tämän toimenpiteen aviomiehelleni, hän kutsuu sitä "poistaa silmästä". Raastemassasta tarvitsemme ruokalusikallisen molempia ainesosia.
3. Kuumenna mehu uudelleen, lisää valmis piparjuuri ja valkosipuli, suola ja sokeri. Kiehauta. Jos saat paljon mehua, anna hautua pidempään peittämättä pannua kannella. Jos normaali, keitä kannen alla 20 minuuttia. Poista syntynyt vaahto uralusikalla.
4. Laita kokonaiset tomaatit tiukasti valmistettuun purkkiin ja kaada kuuma tomaattipasta kaulan alle, peitä kannella ja steriloi.
5. Sterilointiaika 100 asteessa 3 litran tölkeille on 20 minuuttia.
6. Säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa talveen asti.

Makeat tomaatit tomaattimehussa talveksi - resepti "Nuo sormesi"

3 litran purkkiin tarvitset:

• suola - 5 rkl. l.
• sokeri - 6 rkl. l.
• etikka - 3 rkl. l.

Nyt tiedät kuinka keittää tomaatteja omassa mehussasi.

Valitse kaikista sinulle sopivimmista resepteistä, tee ruokaa ja syö ilolla. Odotan palautettasi ja toiveitasi kommenteissa!