On vaikea sanoa, miten ja kenelle syntyi idea paistaa munkkeja ei tyhjillään, vaan täytteellä.

Ehkä jonkun vauva kieltäytyi hedelmistä tai ehkä päinvastoin – tämä on ainoa tapa saada hänet murskaamaan rapeaa kuorta. Emme tiedä emmekä välitä.

Mutta meillä on upeita reseptejä täytetyille munkkeille, ei vain hedelmällisille.

Täytetyt munkit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Täytettyjen munkkien taikina voi olla paksua tai ohutta. Se vaivataan kefirissä, maidossa, vedessä tai raejuustossa. Jotta tuotteet olisivat reheviä, taikinaan lisätään hiivaa tai ripperiä vaivaamisen aikana.

Täyte laitetaan taikinaan tuotteiden muodostamisen aikana tai täytetään sillä valmiita munkkeja. Usein hedelmätäyte upotetaan taikinaan ja uppopaistetaan heti paistamista varten.

Donitsit voidaan täyttää useammalla kuin kokonaisilla tai hienonnetuilla hedelmillä ja marjoilla. Tuotteet täytetään usein itse valmistetulla voideella - suklaalla tai vaniljakastikkeella.

Täytetyt munkit muotoillaan palloilla tai litteillä kakuilla ja paistetaan suuressa määrässä esilämmitettyä puhdistettua öljyä - syvässä rasvassa. Valmiit tuotteet koristellaan ripottelemalla runsaasti tomusokeria, seulomalla se siivilän läpi.

Donitsit täytteellä - "Ilmapallot vaniljakastikkeella"

Ainekset:

600 gr. vehnäjauho;

Kaksi lusikallista brandyä (vodkaa);

lasillinen pastöroitua maitoa;

suuri muna;

Sokeri - 0,5 rkl. l.;

7 gr. "Kuivahiiva;

Pieni paketti vaniljasokeria.

Kermalle:

Yksi kananmuna;

Puoli lasillista sokeria;

Pastöroitu maito - 250 ml;

Puolitoista ruokalusikallista jauhoja.

Lisäksi:

60 gr. valkosuklaa;

Hienosokeri.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito lämpimäksi, mutta ei kuumaksi, ja liuota siihen kuivahiiva. Lisää konjakki, irtonainen kananmuna, ripaus suolaa, sokeri ja vaniljasokeri, sekoita uudelleen hyvin.

2. Lisää jauhoja vähitellen ja pieninä annoksina, vaivaa taikina nopeasti kulhossa. Aseta se pöydälle ja kääri se hyvin useita kertoja käsilläsi. Palaa kulhoon ja jätä pellavaisen lautasliinan alle kohoamaan. Sen pitäisi melkein kaksinkertaistua. Prosessin nopeuttamiseksi aseta taikinakulho lähelle lämpöä.

3. Riko kananmuna kermaan tarkoitetun maidon kolmanteen osaan, lisää hienonnettu sokeri ja vatkaa hyvin. Lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi.

4. Kiehauta loppu maito ja lisää valmis seos ohuena nauhana vispilällä sekoittaen. Keitä kermaa miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Ota sitten pois liedeltä, lisää heti karkealla raastimella raastettu suklaa, sekoita hyvin ja jäähdytä.

5. Leikkaa vastaava taikina kananmunan kokoisiksi palloiksi ja muotoile niistä litteitä kakkuja. Laita teelusikallinen jäähtynyttä kermaa jokaisen keskelle ja liimaa reunat tiukasti kiinni kermatäytteen päälle. Muotoile työkappale varovasti palloksi.

6. Uppopaista kermalla täytetyt munkit. Lado pienissä erissä, useita kerrallaan, pallot eivät saa koskettaa niitä kelluessaan kuumassa öljyssä.

7. Makeuta hieman jäähtyneet munkit tomusokerilla.

Täytetyt munkit - "Valikot hedelmät"

Ainekset:

125 ml rasvaista kefiiriä;

Valkoiset jauhot - 600 gr;

250 g elastinen rasvainen raejuusto;

2 gr. vanilja jauhe;

Kaksi lusikkaa tehtaan ripper;

125 gr. voi "Perinteinen" voi;

Kaksi kananmunaa;

Koko kondensoitu maito - 250 gr.

Täytteeksi:

kaksi banaania;

Suuri makea omena;

Iso mandariini tai appelsiini.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kondensoitu maito sulaneen ja hieman jäähtyneen voin joukkoon ja vatkaa keskinopeudella vatkaimella.

2. Lisää lämmin kefir, johon on sekoitettu vaniljaa ja ripperiä, riko munat. Lisää siivilän läpi raastettu raejuusto. Sekoita tuotteet ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja vähitellen pienissä erissä. Sen ei pitäisi olla jyrkkä ja se voi tarttua hieman käsiisi. Kun leikkaat sitä, muista kostuttaa kätesi kasviöljyllä.

3. Leikkaa kuorittu omena ja mandariini pieniksi paloiksi, banaanit viipaleiksi.

4. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele niistä paksuja makkaraa. Leikkaa sitten jokainen palasiksi, joista muodostavat tortillat. Aseta pala mitä tahansa hedelmää jokaisen palan keskelle ja purista reunat sen päälle tiukasti.

5. Kaada kasviöljy syvään astiaan ja paista valmistetut palat kuumassa, kiehuvassa syvässä rasvassa.

6. Upota useita paloja kiehuvaan öljyyn yhdellä kertaa. Niiden lukumäärä riippuu säiliön tilavuudesta ja siihen kaadetun öljyn määrästä; niiden tulisi uida ilman kosketusta kasvirasvassa. Munkkeja tulee paistaa, kunnes niihin muodostuu vaaleanruskea kuori.

Pörröisiä kirsikkatäytteisiä munkkeja

Ainekset:

100 ml lämmitettyä maitoa;

400 gr. vehnäjauho;

teelusikallinen kuivaa "nopeaa" hiivaa;

Kermainen "talonpoika" voi - 20 gr .;

Viisi ruokalusikallista ruskeaa sokeria;

Muna - 1 kpl;

Pieni ripaus vaniljaa;

Kirsikat, tuoreet tai jäädytetyt.

Keittomenetelmä:

1. Ripottele kirsikoihin sokeria ja anna levätä 20 minuuttia. Kuivaa sitten hyvin siivilässä.

2. Liuota hiiva, muista lämmittää maito, lisää kidesokeria, enintään ruokalusikallinen, ja sekoita hyvin. Lisää puolitoista ruokalusikallista jauhoja ja sekoita voimakkaasti vispilällä sekoittaen hiivamassa tasaiseksi. Aseta se sivuun lähemmäs lämpöä ja odota, kunnes se alkaa vaahtoamaan.

3. Kaada sitten hiiva leveään kulhoon. Lisää niihin uudelleen kylvetyt jauhot, kolme ruokalusikallista kidesokeria, kiteinen vanilliini ja sulatettu voi. Kaada joukkoon muna ja vaivaa välittömästi joustavaksi, tarttumattomaksi taikinaksi. Peitä liinalla ja anna seistä puoli tuntia.

4. Jaa muodostunut taikina kahtia, rullaa jokainen osa kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä lasilla. Laita kolme kirsikkaa yhteen tällaiseen ympyrään ja peitä vapaalla ympyrällä, sokea reunat ja aseta sivuun. Kun kaikki palaset ovat valmiita, kuumenna öljy syvässä paksuseinäisessä paistinpannussa savuiseksi ja ruskista munkit kullanruskeiksi.

Täytetyt munkit - "Apricot Obsession"

Ainekset:

Kypsät aprikoosit - 20 kpl;

50 ml kuivaa muskottipähkinäviiniä;

kaksi suurta munaa;

20 gr. voin margariini tai voita;

50 gr. marsipaani;

Kaksi ruokalusikallista aprikoosilikööriä;

50 gr. hienosokeri;

120 g vehnäjauho;

8 gr. vaniljasokeri;

Lusikallinen hienoksi jauhettua kaakaota.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat, valuta varovasti erilliseen kulhoon, valuta valkuaiset ja sekoita keltuaiset sulatetun voin ja puolen annoksen kanssa viiniä. Mausta suolalla, jauhoilla ja taikinalla.

2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää ne varovasti valmiiseen taikinaan. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta proteiinivaahto ei laskeudu. Siksi sekoita taikina alhaalta ylöspäin.

3. Pese aprikoosit, leikkaa toiselta puolelta ja poista siemenet varmistaen, että hedelmät eivät halkea.

4. Sekoita jäljellä oleva viini likööriin ja kaada kivettömien hedelmien päälle neljännestunniksi.

5. Sekoita marsipaani kaakaoon, muotoile aprikoosin ytimen kokoisiksi palloiksi ja laita ne hedelmän sisään. Kiinnitä aprikoosit hammastikulla, mieluiten pitkällä puisella vartaalla.

6. Nosta valmistettu hedelmä varovasti puutikun kärjestä kiinni, kasta se taikinaan ja upota kuumaan syvään rasvaan. Kun donitsit ovat saaneet vaalean kullanruskean punaisen, aseta ne talouspaperin päälle, vääntele lusikalla ja odota, että rasva irtoaa. Siirrä sitten esineet leveään astiaan, poista puutikut ja älä unohda ripotella tomusokeria.

Donitsit täytteellä - "Shoko-ko"

Ainekset:

kananmunat (keltuaiset) - 2 kpl;

50 gr. valkoinen puhdistettu sokeri;

Kolme ruokalusikallista ruskeaa sokeria;

Kaksi teelusikallista kanelia

150 ml lämmintä maitoa;

15 gr. tuore puristettu hiiva;

100 g makea voi;

350 grammaa vehnäjauhoja;

Kerma 22% rasvaa - 150 ml;

Kaksi lusikallista hunajaa;

200 gr. luonnollinen tumma suklaa tai tumma maito.

Keittomenetelmä:

1. Raasta voi karkealla raastimella. Kuumenna maito 38-40 asteeseen ja jaa se kahteen kulhoon yhtä suuriin osiin. Lisää toiseen hiiva ja laita toiseen puolet voista ja sekoita molemmat seokset hyvin.

2. Siivilöi jauhot isoon kulhoon, tee siihen "reikä", kaada keltuaiset, lisää suola ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä hiivaseosta. Siirrä se jauhotetulle leikkuulaudalle, rypytä useita kertoja ja palauta takaisin. Peitä kuivalla liinalla ja aseta lämpimään paikkaan jatkonostoa varten.

3. Kauli kohonnut taikina 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa kerros pieniksi suorakulmioiksi ja jätä ne pyyhkeen alle.

4. Kun ne ovat seisoneet 20 minuuttia, uppopaista.

5. Laita valmiit tuotteet tumman ja valkoisen sokerin seokseen, pyörittele siinä hyvin, siirrä astiaan.

6. Laita hienonnettu suklaa pieneen syvään kulhoon ja lisää siihen loput voista.

7. Kuumenna kerma kiehuvaksi, mutta älä keitä vaan kaada suklaan päälle. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Siirrä lämmin täyte konditoriapussiin tai ruiskuun ja täytä jäähtyneet munkit. Aseta suklaalla täytetyt esineet tarjoiluvadille lävistämällä ylöspäin.

Donitsit täytteellä - "Lumipallo"

Ainekset:

Viisi ruokalusikallista tummaa sokeria;

yksi kananmuna;

250 g vaniljajuustomassa;

180 g valkoinen jauho;

Yksi iso makea ja hapan omena;

teelusikallinen erityistä taikinanpoistajaa;

Hienosokeri.

Keittomenetelmä:

1. Kylvä jauhot ja repijän seos uudelleen. Laita juustomassa kulhoon ja lisää sokeri. Voit käyttää luonnollista raejuustoa, mutta silloin kannattaa lisätä sokerin määrää. Ripottele joukkoon pieni ripaus suolaa, lisää löysätty kananmuna ja jauhoinen ripper, vaivaa taikina, joka ei ole jäykkä.

2. Leikkaa omenat ilman kuorta ja siemeniä pieniksi kuutioiksi.

3. Kauli juustomassa ohueksi, korkeintaan 3 mm kerrokseksi ja purista siitä ympyröitä pienellä kupilla, laita jokaisen päälle omena. Ripottele pinnalle fariinisokeria ja purista reunat tiukasti puristaen niitä varovasti täytteen päälle. Muotoile palat palloiksi ja paista ne kullanruskeiksi.

4. Koristele kuten kaikissa muissakin resepteissä.

Täytetyt munkit – ruoanlaittovinkkejä ja vinkkejä

Älä liuota hiivaa kuumaan nesteeseen, riittää, kun lämmität nestemäisen taikinapohjan hieman yli 38 asteen lämpötilaan. Kuumemmassa ympäristössä hiivabakteerit kuolevat, ja sen seurauksena pörröisten, ilmavien munkkien sijaan voit saada kovia "kumikakkuja".

Et voi "vasaroida" juustomassaa jauhoilla, vaikka siitä tulisi tahmeaa. On parasta liottaa kädet kasviöljyssä ennen leikkaamista, mikä helpottaa paljon työskentelyä tällaisen taikinan kanssa.

Jos hedelmät täytyy kastaa taikinaan, kiinnitä ne pitkälle puiselle vartaalle ja liu'uta tuote haarukalla, kun kastat syvään rasvaan.

Varmistaaksesi, että täytetyt munkit ovat hyvin kypsyneet sisältä, älä upota niitä huonosti kuumaan syvään rasvaan. Kun kasviöljy on tarpeeksi kuumaa, sen yläpuolella leijuu tuskin havaittavissa oleva sumu.

Poistaaksesi ylimääräisen öljyn valmiista munkkeista, laita ne heti paistamisen jälkeen talouspaperin päälle, se imee itseensä jäljellä olevan rasvan.

Kaada vesi maitoon ja kuumenna hieman. Kaada sokeri ja hiiva maidon ja veden seokseen, sekoita, anna olla lämpimässä 15-20 minuuttia, jotta hiiva herää eloon.

Lisää sitten munat, suola, sulatettu voi. Sekoita kaikki hyvin. Lisää seulotut jauhot pienissä erissä ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Ripottele työtaso jauhoilla, levitä taikina ja vaivaa se hyvin, lisää tarvittaessa jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa, mutta ei voimakkaasti jauhojen tukkeutunutta. Peitä taikina liinalla ja anna vetäytyä 1-2 tuntia, taikinan tulee kohota puoleen.

Peitä tulevat hiivamunkkimme pyyhkeellä ja jätä 30-40 minuutiksi, niiden koko kasvaa.

Kuumenna kasviöljy hyvin, kasta munkit pieninä annoksina syvään rasvaan.

Irrota valmiit munkit uralusikalla ja laita talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen öljy.

Jäähdytä hiivamunkkeja hieman ja täytä ne sitten täytteellä (täytin munkit täytteellä leivonnaisruiskulla).

Ripottele halutessasi päälle tomusokeria. Ilmavat, pörröiset täytetyt hiivamunkit houkuttelevat sekä lapsia että aikuisia. Erittäin maukasta!

Nauti teestäsi!

Sinun täytyy puuhata hiivamunkkeja. Tulos on tietysti paljon upeampi ja ilmavampi. Mutta miksi tämä kaikki? Voit yksinkertaisesti levittää hilloa leivän päälle tai ostaa haalistumattomia ekleereitä supermarketin kulinaarisesta osastosta. Ei ole samaa mieltä? Varaa sitten jauhoja ja hiivaa ja viritä luovaan tunnelmaan, tänään meillä on hiivamunkkeja, eli se on melkein loma.

Hiivamunkit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Munkkien hiivataikina vaivataan maidossa, vedessä tai kefiirissä tuoreella tai vapaasti virtaavalla "nopealla" hiivalla. Se valmistetaan perinteisellä sienellä tai yhdessä vaiheessa.

Hiiva sekoitetaan jauhojen kanssa hyvin harvoin, melkein aina ennen vaivaamista laimennetaan pieneen tilavuuteen lämmintä, nestemäistä pohjaa ja yhdistetään muihin komponentteihin vasta sen jälkeen, kun hiivaseos kohoaa vaahtoisella päällä.

Hiivalla perusteellisesti vaivattu taikina vaatii pitkän kohotuksen tietyissä olosuhteissa: lämpimässä paikassa, ei vedossa. Tällä hetkellä se on peitettävä kankaalla, jotta yläosa ei ole peitetty kuorella.

Tuotteet muodostetaan taikinasta, joka kaulitaan kerroksella, puristamalla aihiot lasilla, tai siitä revitään pieniä paloja ja rullataan palloksi. Renkaiden muotoisten munkkien saamiseksi työkappaleen keskelle leikataan pieni reikä, joka puristetaan ulos lasilla, jonka halkaisija on pienempi. Donitsit muotoillaan täytteellä tai ilman. Usein valmiit munkit täytetään täytteellä, keitetyn kondensoidun maidon tai hillon muodossa, leivonnaisruiskulla.

Donitsit paistetaan pannulla suuressa määrässä kasvirasvaa tai friteerataan. Jotta tuotteet ovat hyvin paistettuja eivätkä palaneet, öljy kuumennetaan kohtuullisella lämmöllä 175 asteeseen. Kerralla enintään neljä aihiota upotetaan rasvaan, jotta ne kelluvat vapaasti eivätkä häiritse toistensa nousua.

Valmiit tuotteet peitetään sen jälkeen, kun ne ovat hieman jäähtyneet, erityisesti valmistetulla lasiteella tai ripotellaan paksusti tomusokerilla. Lisää makeutta saat käärimällä ne kokonaisina jauheeksi.

Hiivamunkkeja täytteellä

Ainekset:

Maito - neljäsosa lasia;

30 gr. puristettu alkoholi hiiva;

Hieno suola - neljäsosa lusikallista;

75 gr. Kidesokeri;

Kaksi kananmunaa;

Jauhot, joissa on runsaasti gluteenia - 300 gr.;

Makea kermavoi - 70 gr.

Puoli lasillista omena- tai kirsikkahilloa;

Hienosokeri;

Puhdistettu auringonkukkaöljy.

Keittomenetelmä:

1. Soseuta hiiva ja sokeri hyvin pienessä kulhossa. Lisää puoli lasillista lämmintä, ei kuumaa maitoa, sekoita ja anna hautua 20 minuuttia liinalla peitettynä. Se voi viedä vähemmän aikaa, kaikki riippuu hiivan aktiivisuudesta.

2. Sulata voi vesihauteessa tai kattilassa miedolla lämmöllä ja laita sivuun hetkeksi jäähtymään.

3. Kun olet murtanut kuoren varovasti, erota munankeltuainen ja kaada se erilliseen leveään kulhoon, valuta valkuainen kuppiin ja siirrä hetkeksi sivuun. Lisää kidesokeri munien joukkoon, vatkaa.

4. Yhdistä makea munamassa jäähtyneeseen voihin ja sopivaan hiivataikinaan, sekoita. Lisää jauhot vähitellen vaivaten taikinaa. Heti kun se lakkaa tarttumasta tuntuvasti kulhon reunoihin, aseta se pöydälle ja kääri sitä käsin, kunnes se muuttuu huomattavasti sileäksi.

5. Laita pallomainen taikina takaisin kulhoon ja laita liinalla peitettynä lämpimään kohoamaan. Varmista, että astia ei seiso vedossa, muuten taikina ei kohoa hyvin.

6. Laita suurennettu pallo jauhoihin, pöydälle ja kauli tasaiseksi kerrokseksi, enintään puolen sentin paksuiseksi. Purista aihiot siitä lasilla ja kerää taikinaleikkeet yhdeksi palaksi, kauli ne ja toista prosessi.

7. Vatkaa joukkoon aiemmin syrjään asetettu proteiini ja sivele sillä puolet valmiista ympyröistä. Laita hieman hilloa niiden keskelle ja peitä jäljellä olevilla aihioilla ilman täyttöä, sulje reunat. Peitä liinalla ja anna seistä 15 minuuttia.

8. Kaada öljy kattilaan tai syvään paistinpannuun ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Alenna sitten liekkiä keskilämmölle ja kuullota munkkeja, kunnes saat rusketuksen punaiseksi.

9. Hieman jäähtyneet tuotteet pyörivät hyvin tomusokerissa tai ripottele sitä siivilän läpi.

Hiivamunkkeja vaniljakastikkeella

Ainekset:

Kaksi kananmunaa;

kaksi ruokalusikallista vodkaa;

Täysi lasillinen sokeria;

Munat - 2 kpl;

Valkoinen suklaapatukka;

7 gr. "Kuivahiiva;

Hienosokeri;

500-600 gr. jauhot;

Yksi gramma vanilliinia.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna lasillinen maitoa, lisää hiiva, puoli lusikallista hienoa suolaa, täysi iso lusikallinen sokeria ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon puolitoista ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä, vodkaa ja sekoita hyvin uudelleen.

2. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jauhoja ja jätä se lämpimäksi, peitettynä pyyhkeellä.

3. Valmista kerma. Ota lasillinen maitoa, keitä kolme neljäsosaa ja vatkaa loput munan ja puolen lasillisen kanssa sokeria.

4. Lisää 1,5 rkl jauhoja ja vatkaa uudelleen, jotta kokkareet hajoavat hyvin. Lisää sitten vähitellen kuumaa maitoa, laita se heti alhaiselle lämmölle ja keitä voimakkaasti sekoittaen.

5. Heti kun se alkaa paksuuntua, lisää raastettu suklaa karkeaan raastimeen ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.

6. Jaa lisääntynyt taikina pieniin annoksiin ja muotoile litteiksi kakkuiksi. Laita keskelle jäähtynyttä kermaa ja sulje reunat tiukasti.

7. Paista syvässä rasvassa tai suuressa määrässä kalsinoitua öljyä paistinpannulla, levitä ensin lautasliinalle niin, että ylimääräinen rasva irtoaa.

8. Ripottele lautaselle hieman jäähtyneet tuotteet tomusokerilla.

Paisutetut hiivamunkit täytteellä

Ainekset:

yksi kokonainen muna;

puoli litraa maitoa;

100 g Kidesokeri;

kuusi keltuaista;

20 gr. "Nopea" hiiva;

puoli lusikallista suolaa;

50 ml lääketieteellistä alkoholia;

Pieni pussi kiteistä vanilliinia;

Yksi appelsiini tai kuori yhdestä sitrushedelmästä;

puoli pakkausta "Krestyanskoe" öljyä;

Kilo korkealaatuisia jauhoja;

150 g hienosokeri;

20 ml vastapuristettua sitruunamehua;

Mikä tahansa hillo tai keitetty kondensoitu maito.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kahdesti ja sekoita hyvin hiivaan. Liuota öljy vesihauteessa.

2. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen maito, suola ja vanilliini. Kaada lääketieteellistä, 96 % alkoholia ja sekoita hyvin keskinopeudella sekoittimella.

3. Kaada joukkoon kananmuna ja lisää puolet valmiista jauhoista sekoitusta lopettamatta. Kaada lopuksi joukkoon voi ja sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan. Peitä se pellavaisella lautasliinalla ja pidä lämpimänä puolitoista tuntia.

4. Siirrä lähes kolminkertaistunut taikina kasviöljyllä voideltulle pöydälle, rypytä hieman ja kauli sentin paksuinen kerros. Purista aihiot pois lasilla ja jätä ne kostean liinan alle noin tunniksi.

5. Paista vastaavat "munkit" 175 asteeseen kuumennetussa öljyssä ja laita ritilälle, jonka alle muista laittaa talouspaperi.

6. Täytä hieman jäähtyneet munkit kulinaarisen ruiskun läpi millä tahansa täytteellä (hillolla tai keitetyllä kondensoidulla maidolla) ja voitele niiden pinta sitruunamehuun sekoitettulla jauheella. Ripottele pinnalle hienonnettua appelsiinin kuorta.

Hiivamunkkeja kefirin ja suklaan kera

Ainekset:

Margariini, kermainen - 50 gr.;

Puoli lasillista keskirasvaista kefiiriä;

300 gr. korkealaatuisia jauhoja;

Munat - 1 kpl;

20 gr. "Kuivahiiva;

1 gr. vanilliini;

100 g tumma suklaapatukka;

Värillinen kulinaarinen jauhe.

Keittomenetelmä:

1. Mittaa kaksi ruokalusikallista lämmintä vettä ja sekoita siihen kuivahiiva. Riko muna varovasti, erottele keltuainen ja vatkaa hyvin.

2. Sekoita sulatettu margariini kefiiriin ja lisää siihen vedellä laimennettu hiiva, sekoita. Lisää keltuainen, lisää vanilliini ja puoli lusikallista suolaa ja sekoita hyvin. Voit makeuttaa hieman.

3. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen ylikylvötyt jauhot ja nosta se lähemmäs lämpimiä. Muista peittää kulho liinalla, jotta se pysyy kuivana.

4. Kun se kaksinkertaistuu, kauli sentin paksuinen kerros. Purista lasilla tai mukilla aihiot, joiden keskelle leikkaa lasilla reikä.

5. Paista renkaat hyvin kuumennetussa öljyssä ja laita ritilälle.

6. Laita hienonnettu suklaa pieneen kulhoon, aseta astia höyryn päälle ja peitä kannella. Kun suklaa on sulanut, lisää siihen kaksi ruokalusikallista ei-kylmää maitoa ja sekoita hyvin.

7. Levitä munkkien päälle ohut kerros lämmintä suklaakuorrutetta ja ripottele päälle ruokajauhetta. Levitä lasite heti kypsennyksen jälkeen, se paksunee nopeasti.

Munattomia hiivamunkkeja veden päällä

Ainekset:

iso lusikallinen kasviöljyä;

200 ml suodatettua vettä tai keitettyä;

400 gr. valkoinen jauho;

Kolme ruokalusikallista puhdistettua kidesokeria;

Iso lusikallinen "pika" hiivaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita täysi iso lusikallinen sokeria hiivaan ja liuota seos lasilliseen haaleaa vettä.

2. Kylvä 300 grammaa jauhoja, sekoita se jäljellä olevan sokerin ja pienen ripaus hienoksi jauhettua suolaa kanssa. Lisää vaahtoava hiivaseos.

3. Kaada joukkoon lusikallinen voita ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja vähitellen. Kiristä kulho kelmulla ja kuumenna.

4. Nostamisen jälkeen vaivaa taikinaa useita kertoja ja jaa pieniksi paloiksi. Pyörittele niistä hasselpähkinää suurempia palloja ja paista.

Hiivamunkit - Amerikkalaiset "Donuts" lasitteen alla

Ainekset:

kaksi keltuaista;

kiloa jauhoja;

1 gr. vanilja jauhe;

30 gr. tavallinen hiiva;

Kotitekoinen voi - 40 gr;

ruokosokeri - 60 gr.;

Keskirasvainen maito - 250 ml.

Lasite:

kolme lusikallista maitoa;

Tomusokeri - 225 gr;

Mehu neljännesosasta ohutkuorista, pientä sitruunaa;

Mikä tahansa elintarvikeväri.

Keittomenetelmä:

1. Murskaa hiiva sopivan kokoisessa kulhossa pienemmiksi paloiksi. Lisää niihin puolet valmistetusta sokerista ja hiero huolellisesti ilman kiirettä. Lisää lasillinen kylmää maitoa, sekoita liuottamalla kaikki kokonaan ja anna olla neljäsosa tuntia lähemmäksi lämmintä. Esimerkiksi ei kaukana päällä olevasta polttimesta.

2. Riko munat, erottele keltuaiset valkuaisista ja anna seistä 10 minuuttia löysästi.

3. Kaada jäljellä oleva lämmin lämmin maito vaahtohiivaan, lisää teelusikallinen suolaa, sekoita.

4. Ota kaksi kolmasosaa mitatuista jauhoista ja lisää se annoksittain hiivaseokseen, vaivaa taikina. Lisää sitten keltuaiset, vaivaa uudelleen hyvin ja jätä pellavaisen lautasliinan alle tunniksi.

5. Sulata voi, sekoita jäljellä oleva sokeri ja vanilja. Lisää asteittain voita ja lisää loput jauhot sovitettuun taikinaan, vaivaa tasainen, homogeeninen taikina. Peitä se liinalla ja laita takaisin lämpöön.

6. Kauli kohonnut taikina tasaiseksi sentin paksuiseksi kerrokseksi ja purista donitsiaihiot mukilla. Purista jokaisen keskelle lasilla reikä ja anna kohota liinalla peitettynä 15 minuuttia.

7. Paista sen jälkeen aihiot esilämmitetyssä syvässä rasvassa ja aseta munkit kertakäyttöpyyhkeelle tai ritilälle.

8. Yhdistä tomusokeri elintarvikeväriin ja kaada siivilän läpi. Lisää kylmä maito, sekoita hyvin. Kaada joukkoon sitruunamehu, tasoita ja levitä munkkeihin ohut kerros kuorrutetta.

Hiivamunkit – ruoanlaittovinkkejä ja vinkkejä

Hiiva on aktivoitava, jotta taikina "nousisi" hyvin, jotta tuotteet ovat kuohkeat. Tätä varten ne laimennetaan vain lämpimään nesteeseen, eivätkä ne saa missään tapauksessa ylikuumentua, muuten hiivabakteerit kuolevat.

Friteeraus vaatii paljon öljyä. Säästä se käyttämällä paistamiseen pientä kattilaa tai syvää paksuseinäistä pannua.

Hiivataikina imee nopeasti huonosti kuumennetun öljyn ja tuotteet ovat liian rasvaisia. Kasta työkappaleet rasvaan vasta sen jälkeen, kun se lakkaa halkeilemasta ja sen pinnan yläpuolelle ilmestyy lievää sameutta, mutta ei savua.

Hyvää päivää! Lukijat ja tilaajat, olen iloinen nähdessäni teidät taas blogissani. Tänään kaupassa kävellessäni näin sellaisen ihmeen, että halusin ostaa ja syödä sen, ja sitten mietin asiaa ja päätin tehdä sen itse. No, no, keskustelu jatkuu tässä muistiinpanossa suloisesta aiheesta, jota kutsutaan ruusuisiksi munkkeiksi.

Kuka ei syönyt sellaista lapsuudessa, kyllä, luultavasti kaikki sellaiset gourmetit rakastavat, mutta jälleen kerran, kaikilla ei ole varaa niihin, joten se on haitallista ja jopa erittäin kaloripitoista. Mutta joskus voit tehdä itsellesi loman sielulle, eivätkä vain lapset arvostavat sitä. Joten soita vieraille ja leipoa sellaisia ​​herkkuja, niin kuulet varmasti: "Vau! Minäkin rakastan sellaisia." Millaisia ​​oikeiden munkkien pitäisi olla? Kuinka voit koristella niitä? Millä kastella tai kastella? Miksi se osoittautui kuivaksi? Tänään saat tästä tietoa täältä, joten älä vaihda!

Mielenkiintoista! Näitä leivonnaisia ​​kutsutaan usein dunkin donitsiksi tai berliiniläisiksi.

Todennäköisesti rakastetuin ja yksinkertaisin GOST-versio toteutuksessa, se kuuluu perinteiseen klassiseen muotoon, voit helposti valmistaa tällaisen herkullisen itse kotona. Saatavilla olevat tuotteet tekevät siitä houkuttelevimman muihin vaihtoehtoihin verrattuna.

Me tarvitsemme:

• kuivahiiva - 0,5 tl
• maito - 0,5 rkl.
  
• voita - 25 g
• keltuainen - 1 kpl.
• sokeri - 1 rkl. l.
• vaniljasokeri - 0,5 pakkausta
• suola - ripaus
• jauhot - noin 300 g
• kasviöljy syvälle rasvalle - noin 1 rkl.
• hienosokeri

Keittomenetelmä:

1. Ota aluksi puoli lasillista korkealaatuisia jauhoja, vaikka voit ottaa yleiskäyttöisiä jauhoja, aseta se puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Lisää sitten suola, sokeri ja hiiva samaan paikkaan.

Tärkeä! Ennen vaivaamista on parasta seuloa jauhot useita kertoja, jotta astiasta tulee upeampi.

2. Toisessa vaiheessa lisää maito, mieluiten lämmintä, jauhojen joukkoon. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

3. Nyt voit unohtaa taikinan. Peitä pussilla tai lautasella ja laita lepäämään lämpimään paikkaan, esimerkiksi ikkunan päälle auringossa tai hieman esilämmitettyyn uuniin.

Heti kun näet, että taikina on turvonnut, kasvanut 2 kertaa, tee seuraavat suositukset.

4. Lisää voita, joka sinun tulee sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää sitten vaniljasokeri ja vatkattu keltuainen (vatkaa tai tehosekoittimella).

5. Lisää loput jauhoista ja vaivaa oikea taikina.

6. Jälleen, anna hänet levätä tunniksi.

7. No, nyt muussaa se, ripottele se jauhoilla.

8. Kauli iso ympyrä, paksuuden tulee olla noin 0,6 mm, ja erikoislaitteen avulla voit selvittää ja ottaa lasia tai lasia ja tehdä sellaisia ​​​​muotoja.

Tärkeä! Haluatko saavuttaa suuren loiston? Anna sitten renkaiden levätä 10-15 minuuttia.

9. Mitä mieltä olet nyt? Tärkein hetki on kaada kasviöljyä rasvakeittimeen tai pannulle ja paista nämä herkulliset kaunottaret molemmin puolin.

Tärkeä! Älä säästä öljyä, jotta renkaat ovat hyvin puoliksi hukkuneet siihen.

10. Tietysti molemmilta puolilta kaunis ruokahaluinen kuori.

11. Ota makeiset varovasti kahdella haarukalla tai uralusikalla pois ja laita ne paperipyyhkeille rasvan valuttamiseksi, siirrä ne sitten kuppiin ja ripottele päälle tomusokeria.

12. Nämä ovat sellaisia ​​rapeita ja ilmavia hiiva "kammet", ikään kuin ne olisivat maistuneet lapsuudesta. Se näyttää erittäin herkulliselta ja epätavalliselta! Hemmottele läheisiäsi tällä herkulla.

Mielenkiintoista! Toisella tavalla tätä ruokaa kutsutaan berliiniläisiksi. Vain oikeat berliiniläiset aloittavat täytteellä.

Klassisia herkkuja ilman hiivaa

Me tarvitsemme:

• kananmunat - 3 kpl.
• maito - 1 l
• rakesokeri - 1 rkl.
• jauhot - 4 rkl.
• ruokasooda - 1 tl
• etikka - 1 rkl
• kasviöljy- 1 l

Keittomenetelmä:

1. Ota astiat, joihin vaivaat. Riko kolme munaa, lisää kidesokeri. Sekoita hyvin haarukalla. Sammuta sooda etikkaan ja lisää. Kaada nyt maito joukkoon. Sekoita.

2. Lisää jauhot ja saat pannukakkutaikinan kaltaisen seoksen. Kyllä, taikinasta tulee ohutta, voit tehdä siitä paksua.

3. Ja nyt, aivan kuin paistaisit pannukakkuja, lämmitä paistinpannu hyvin, kaada siihen puhdistettua kasviöljyä ja muotoile varovasti palloja ruokalusikalla.

4. Tällaisen kultaisen kuoren tulisi ilmestyä molemmille puolille.

5. Muista poistaa ne paistamisen jälkeen talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Hiero sitten tomusokerilla. Katsos, mitä gourmanteja asiayhteydessä osoittautui, he näyttävät erittäin upeilta, lapseni kutsuvat niitä keksejä. Kokeile tehdä näitä ja pidät niistä varmasti!

Rehevät hiivapullat kefirillä - namia lapsuudesta 10-15 minuutissa

Tämä vaihtoehto eroaa kahdesta edellisestä siinä, että se on ilman maitoa, mutta kefirillä valmistamme tämän super-duper-jälkiruoan myös kotona.

Me tarvitsemme:

• Jauhot - 1-1, 5 rkl.
• Kefiiri - 125 ml
• Sokeri - 2,5 rkl
• muna - 1 kpl.
• sooda - 0,3 tl
• Suola - 1 hyppysellinen
• Hienosokeri

Keittomenetelmä:

1. Minun on sanottava heti, että voit korvata soodan leivinjauheella. Lisää siis soodaa kefiriin ja anna sen sammua siinä. Vatkaa sitten joukkoon muna, sekoita. Lisää suola ja sokeri, kasviöljy 2 rkl. Lisää nyt seulotut jauhot tähän seokseen vähitellen.

Tärkeä! Jotta munkit eivät tulisi niin rasvaisia, sinun on lisättävä taikinaan kasviöljyä.

2. Siitä tuli tällainen taikina, anna sen levätä hetki, levätä ja rullaa sitten ympyräksi (paksuus 1,2 cm) ja tee tällaisia ​​​​muotoja renkaiden muodossa.

3. Paista palat kasviöljyssä suuressa kattilassa, friteerauskeittimessä tai pannulla molemmin puolin. Sinulla pitäisi olla vaaleanruskea kuori. Ripottele päälle tomusokeria tai kasta hilloon.

Munkkien keittäminen kotona

Suosittelen, että katsot niin mielenkiintoisen ja erittäin yksityiskohtaisen kuvauksen tästä makeasta leivonnaisesta tässä YouTube-kanavan videossa.

Video ruoanlaittoon hillolla täytetyllä vedellä ja hiivalla

Kun keittiöstä ei yhtäkkiä löytynyt tarpeellisimpia ainesosia, tämä menetelmä tulee apuun:

Paistettuja raejuustomunkkeja öljyssä

Yksinkertainen ja hyvä resepti, josta kaikki raejuuston ystävät pitävät. Se muistuttaa maultaan hieman syrnikiä.

Me tarvitsemme:

• raejuusto - 500 g
• muna - 2 kpl.
• sokeri - 2 rkl. lusikka
• sooda - 1 tl sammutettuna etikassa tai sitruunamehussa
• jauhot - 2 lasia
• vanilliini, suola - hyppysellinen kerrallaan

Keittomenetelmä:

1. Ota tietysti raejuusto, kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa vastaan, että jos otat kotitekoista juustoa, tämä on paras ruoanlaittovaihtoehto. Tavallinen kauppa sopii myös, suosittelen ottamista 15% ja yli. Muussaa siis raejuusto hyvin haarukalla kupissa, sitten suola, sokeri ja lisää munat.

2. Lisää vanilliini aromia varten. Sekoita. Sammuta ruokasooda etikkaan ja kaada se sekaan. Sekoita.

3. Sen jälkeen jauhot. Se on siivilöitävä hyvin käsisiivilän läpi.

Tärkeä! Keskity taikinan koostumukseen, kaada hieman enemmän, vähän vähemmän. Älä pelkää, siitä tulee hieman tahmeaa.

4. Kostuta ensin kätesi kasviöljyllä ja muotoile sitten nämä pallot-kolobokit. Kuinka hauskalta se näyttää.

5. Kuumenna öljy ja laske pallot sinne, älä laita kaikkea kerralla, jotta kaikille jää paikka hyvin paistaa, käännä toiselle puolelle kun ensimmäinen on valmis.

6. Jäähdytä, joten keitä öljyssä.

7. Sisältä ne ovat täyteläisiä ja pehmeitä, katso itse.

8. Kaunis ja kultainen, ripottele päälle tomusokeria, voit koristella vaniljakastikkeella ja kutsua pöytään. Tarjoile tarjoilulautasella tai rasiassa.

Ilmavia makeisia kondensoidulla maidolla leivinjauheella

Yksinkertaisin, helpoin ja nopein on kotitekoinen vaihtoehto, joka on valmistettu epätavallisesta ja makeasta aineksesta, kuten kondensoidusta maidosta. Tällaiset munkit, munkit, miksi voit kutsua niitä, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Kuinka voit koskaan kieltäytyä tästä ihmeestä?

Me tarvitsemme:

• Kondensoitu maito - 1 tölkki
• muna - 3 kpl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suola - ripaus
• Vanilliini - ripaus
• Tomusokeri - 2 ruokalusikallista
• Kasviöljy - 1 litra (paistamiseen)

Keittomenetelmä:

1. Aloita munista, laita kulhoon, suola ja lisää vanilliini. Lisää sitten kondensoitu maito, sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina.

Tärkeä! Älä tee tiukkaa taikinaa, jotta munkit ovat pörröisiä, kevyitä ja ilmavia, lisää jauhoja annoksittain.

2. Vaivaamisen jälkeen laita taikina viileään paikkaan jääkaappiin 1 tunniksi. Ajan jälkeen vaivaa se hyvin pöydällä ja tee sitten pieniä makkaroita, jotka pilkotaan veitsellä pieniksi paloiksi kuvan osoittamalla tavalla.

3. Muotoile jokainen pala käsin palloksi ja paista sitten kasviöljyssä friteerissä molemmin puolin, kunnes näet herkullisen, viileän kuoren. Hyvää ruokahalua! Tarjoile teen, kahvin tai minkä tahansa kanssa.

Uunilla täytetty resepti

Rakastan kaikkea epätavallista, kuka olisi uskonut, että tämän ruuan voi paistaa uunissa, jotta siitä tulee hieman terveellisempää. Monet saattavat huutaa, että se näyttää enemmän rullalta, mitä eroa sillä on, se näyttää kauniilta ja näyttää donitsilta. Taikinasta tulee pehmeä ja ilmava, ei millään tavalla huonompi kuin todelliset paistetut munkit, ja uunissa paistettu koristellaan lopussa lasiteella tai täytteellä.

Me tarvitsemme:

• Vehnäjauho - 250 g
• sulatettu voi - 100 g
• Kuivahiiva - 1 rkl
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Suola - 0,5 tl
• Lämmin maito - 125 ml
• Lasitetta varten:
• Tomusokeri - 100 g
• Lämmin maito - 2 ruokalusikallista
• Valinnainen elintarvikeväri ja makeiskastike

Keittomenetelmä:

1. Muutoksen vuoksi tähän viestiin, koko kuvaus on luettavissa näistä kuvista.

2. Suolaa ei ehkä tarvitse, mutta tuoreuden poistamiseksi suolan aina.

3. Voit lisätä hieman enemmän oman harkintasi mukaan.

4. Voit käyttää myös puoli pakkausta tuorepuristettua hiivaa.

5. Voi voidaan sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

6. Sekoita vispilällä estääksesi kokkarien muodostumisen.

7. Kauli kaulimella.

8. Voit leikata sen millä tahansa käsillä olevalla tavalla, kuten lasilla.

Muuten, tilasin nämä muotit tänään, joten minulla on pian erilaisia ​​näitä nyumeita. Kuka näitä tarvitsee, kirjoita, kerron mistä sain sen melko edullisesti.

10. Sitten erikoispaperilla päällystetylle pellille ja uuniin.

11. Mikä kaunotar! Tulikuuma!

12. Mitä suolaista voit kaataa? Tee tätä varten kuorrute.

13. Pudota muutama tippa väriainetta, kuten punaista tai vaaleanpunaista, värjätäksesi nämä komeat miehet.

14. Hienostuneisuutta ja kauneutta varten koristele vatkauksella tai pähkinöillä.

15. No, miten näytät todella herkulliselta tällä lautasella!?

Mielenkiintoista!Jos haluat tehdä muita muotoja kolobokkien tai pallojen muodossa, voit tehdä niistä ei sormuksia. Ne olisivat osoittautuneet pyöreiksi ja erittäin kauniiksi, lisäksi voit täyttää ne täytteellä millä tahansa makeisruiskulla tai erityisellä kirjekuorella, pussilla, voit tehdä mitä tahansa täytteitä, esimerkiksi kondensoitua maitoa, hilloa tai hilloa.

Ja voit myös paistaa ne pannulla tai paistaa uunissa millä tahansa vaihtoehdolla, josta pidit tästä artikkelista.

Kuinka tehdä kuorrutetta näille makeille leivonnaisille

Ehkä joku ajattelee, että tämä on erittäin vaikeaa ja ettei mikään toimi minulle, näytän sinulle kolme lasitevaihtoehtoa, joista sinä ja lapsesi olette yksinkertaisesti järkyttyneitä ja iloisia. Kaikesta tulee erittäin maukasta ja viileää. Ja mikä tärkeintä, se on helppoa, minkä tahansa aloittelijan, nuoren emännän voimalla.

Me tarvitsemme:

1.var-t

• suklaa - laattalattia
• maito - 2 ruokalusikallista

2.var-t

• nutella - 2,5 rkl
• maito - 6 ruokalusikallista
• tomusokeri - 1 rkl

3.var-t

• mustikoita tai muita marjoja - 3 rkl
• tomusokeri - 2 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:

1. Pilko suklaa veitsellä, jotta se sulaa nopeammin. Lisää maito ja lähetä vesihauteeseen.

2. Voit lisätä maitoa, jotta se ohuempi.

3. Upota työkappaleet. Millä ripotella? Koristele konfetilla tai hauskoilla sprinkleillä. Voit ottaa kookoshiutaleita. Ne näyttävät aivan upeilta ja muistuttavat makua kuin Auchan-kaupassa.

4. Toista tyyppiä varten sinun on sekoitettava nutella maidon ja tomusokerin kanssa. Laita tuleen ja sekoita seos tasaiseksi.

5. Ja sitten dippiä. Koristele hienonnetuilla pähkinöillä. Kauneutta, lasitettuja sämpylöitä, hee hee!

6. Kolmas tyyppi voidaan tehdä mistä tahansa marjoista, mansikoista, karhunvatukoista, vadelmista tai herukoista, se näyttää kesäiseltä ja hyödylliseltä. Hienonna tomusokeri ja marjat blenderillä.

7. Upota työkappaleet tavalliseen tapaan.

Laserteen sijaan voit voidella hillolla tai millä tahansa hillolla.

Hienoja monivärisiä herkkuja!

P.S Myös Leningradin, Moskovan, Japanin ja Ranskan munkkeja on olemassa, oletko syönyt sellaisia ​​vai voitko tehdä? Jaa tiedot kommenteissa. Muuten, miten nämä herkut eroavat munkkeista, kirjoita arvostelusi. Millä (maidolla, raejuustolla, kefiirillä, vedellä, smetanalla) ne maistuvat mielestäsi?

Rapealla kuorella, tomusokerilla ripottuna, lämpimänä syvästä rasvasta ja epätavallisen mureasta sisältä - mikä voisi olla maukkaampaa kuin tällaiset makeat leivonnaiset? Pörröiset ja suussa sulavat munkit, joita kutsutaan myös crumpetteiksi, ovat lasten suosituin herkku. Haluatko miellyttää perhettäsi heti aamusta? Paista ne pyöreitä paistettuja kakkuja makeilla täytteillä aamiaiseksi ja ne ovat onnellisia koko päivän. On vielä selvitettävä, kuinka tehdä herkullisia munkkeja niin, että niistä tulee tuoksuvia ja ilmavia.

Munkkeja joka makuun

Munkkeille voit tehdä mitä tahansa taikinaa: hiivaa, vaniljakastiketta, kefiiriä, rahkaa, kondensoitua maitoa. Joskus ne tehdään reiällä keskellä tai täytetään kermalla, hillolla, hillolla, hillolla, peitetään lasiteella, päälle fondanttia, ripotetaan pähkinöillä ja muilla jauheilla. Munkkeja on monenlaisia ​​ja ne ovat kaikki herkullisia. Berlinerit eli "Berliinipallot" ovat täysin pyöreitä, ilman reikää, täytetty hillolla tai kermalla, ripoteltu tomusokerilla tai lasitettu. Ranskalaiset beignetit ovat munkkeja, joiden pääosa on täyte, ja taikina toimii vain kuorena. Espanjalaiset bunuelot sekoitetaan maidon ja voin kanssa ja täytetään kermavaahdolla tai suklaalla. Ukrainalaiset kutsuvat munkkeja munkkeiksi ja keittävät niitä maidossa, ja amerikkalaiset munkit, jotka valmistetaan monenlaisista taikinoista, jopa suklaasta, täytetään herkillä täytteillä ja lasitellaan makeisilla. Leipää korvaavia on myös välipalamunkkeja - yleensä tällaisiin leivontaan taikinaan lisätään sokerin sijasta suolaa ja mausteita ja täyte tehdään lihasta, vihanneksista ja sienistä.

Donitsien ruoanlaiton salaisuudet

Täällä ei pärjää ilman salaisuuksia, sillä munkit ovat oikukas jälkiruoka, joka vaatii huolellisuutta ja joidenkin hienouksien tuntemusta. Kuitenkin, kun olet oppinut kaikki salaisuudet, voit tehdä munkkeja nopeasti ja herkullisesti katsomatta keittokirjaa. Joten mitä sinun pitäisi tietää munkkeista ensin?

Täydellinen taikina pörröisille munkkeille

Tarvitset oikean taikinan tehdäksesi herkullisia munkkeja. Jos teet hiivatonkkeja, käytä vain erittäin tuoretta hiivaa ja seulottuja jauhoja, jotta makeat piirakat pysyvät kuohkeina. Noudata reseptiä äärimmäisen tarkasti, noudata tarvittavia mittasuhteita ja varmista, että taikinan koostumus on sopiva kaulimiseen. Pehmeä leivontataikina on yksi tärkeimmistä salaisuuksista, jotka auttavat tekemään pullistuneita munkkeja, huokoisia ja kevyitä. Voit myös vaivata donitsitaikinan leipäkoneessa valitsemalla sopivan asetuksen. Joskus vaivaamiseen lisätään kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, hedelmäpalasia ja mausteita eri makuun. Suojaa taikina ja tuotteet nostatuksen aikana vedolta, sillä pienikin tuulen henkäys voi pysäyttää taikinan kasvun.

Kuinka veistää munkkeja

Täyteiset munkit muotoillaan näin: kauli ympyrät, laita jokaisen keskelle vähän täytettä, sulje yläosa toisella ympyrällä ja yhdistä reunat hyvin. Voit laittaa täytteen tavalliselle taikinakerrokselle, peittää sen päälle toisella kerroksella, leikata sitten lasilla sopivan kokoisia munkkeja ja kiinnittää saumat tiukasti. Voit tehdä sen helpommin - leikkaa kiristysnauhaksi kääritty taikina paloiksi, tasoita jokaista palaa hieman käsin kakun muodostamiseksi, laita täyte päälle ja nosta reunoja nipistämällä munkki hyvin. Sen jälkeen sinun tulee heittää oikea ja kaunis pallo.

Toinen tapa tehdä yksinkertaisia ​​munkkeja on kääriä taikina köydeksi, leikata paloiksi, tehdä jokaisesta makkara ja yhdistää päät renkaaksi. Joskus nestemäistä taikinaa kaavitaan tavallisella lusikalla ja pyöristetään paistamisen aikana.

Ennen friteerausta munkkien, jos ne on tehty hiivalla, tulee seistä hetki jauhotetulla uunipellillä ja kohota.

Donitsi täytteet

Donitsitäytteiden tekeminen antaa runsaasti tilaa kulinaariselle mielikuvituksellesi. Se voi olla mikä tahansa hillo, hillo, hillo, vaniljakastike, suklaa, pähkinät tai sitruunarahka, joka on ilmava sitruuna-munakerma. Täytteeksi sopivat pieniksi kuutioiksi leikatut omenat kanelilla ja sokerilla sekä muussattu banaani ja keitetty kondensoitu maito sekä raejuusto sekoitettuna sokeriin ja keltuaiseen. Nestemäisen hillon sakeuttamiseksi voit lisätä siihen mannasuurimot - 1 tl riittää 100 g:aan täytettä. houkuttimia.

Parasta syvää rasvaa

Paras munkkien rasvakeitin on hyvälaatuinen, hajuton ghee tai kasviöljy. Öljyn tulee olla puhdasta ja tuoretta, eli paistamista siinä toista kertaa ei suositella, lisäksi käytetty öljy saa varastoinnin aikana ei kovin miellyttävän maun ja tuoksun. Monet kotiäidit uskovat, että munkkeja on parasta paistaa puhtaassa hanhen tai ihrassa, johon on sekoitettu ghee. Tässä tapauksessa jokaista 400 g:aa syvää rasvaa kohden kaada 1 rkl. l. vodkaa, jotta munkit eivät kyllästy eläinrasvan hajua.

Ja mikä tärkeintä, optimaalinen friteerauslämpötila on 180–200 ° C, koska kuumassa öljyssä munkit muuttuvat nopeasti punertaviksi, mutta sisältä ne pysyvät kosteina ja lämpimässä öljyssä ne ovat liian kyllästyneitä rasvalla. Tästä syystä on parasta kypsentää rasvakeittimessä, jossa lämpötilaa voidaan säätää. Laita niin monta munkkeja syvään rasvaan, että ne kelluvat siinä vapaasti ja kiehuvat häiritsemättä toisiaan ottaen huomioon, että tuotteet kasvavat. Katso ruskistumista ja käännä munkkeja varovasti toiselle puolelle tarpeen mukaan.

Paistinpannu tai rasvakeitin

Pannulla kypsennetty munkki ei eroa friteeratuista tuotteista, pääasia, että pannulla on paksu pohja ja korkeat reunat, mieluiten valurautaa. Kaikenlaiset rasvapaistovälineet kuitenkin helpottavat työtä. Rasvakeitin on kätevä lämpötilansäätimen, ajastimen, tarkastuslasin, suodatusyksikön ja muiden hyödyllisten lisävarusteiden kanssa. Nykyaikaiset donitsipannut eivät kuitenkaan ole yhtä käteviä - niissä on syvät lokerot, joihin taikina kaadetaan, ja sitten pannu asetetaan liesille. Luonnollisesti se tulee lämmittää hyvin ennen tätä. Valurautainen donitsipannuissa on tarttumaton pinnoite ja ne ovat erittäin käteviä, koska ne käyttävät öljyä taloudellisemmin, koska se tarvitsee vain kaataa kennoihin.

Kuinka tarjoilla munkkeja

Levitä paperipyyhkeelle paistamisen jälkeen ylimääräisen rasvan poistamiseksi – ei ylimääräisiä kaloreita. Sen jälkeen voit ripotella tuotteisiin tomusokeria, johon on sekoitettu kanelia tai vaniljaa. On parasta ripotella munkkeja vielä kuumina, sillä tomusokeri sulaa hieman ja pysyy paremmin. Jos sinulla on aikaa, tee munkkeille makea kastike, kuten karamellikastike, ja peitä ne kuorrutuksella tai fondantilla. Vaniljakastikemunkit täytetään paistamisen jälkeen tekemällä palloon reikä tai leikkaamalla se kahtia, kuten vaniljakastikekakkuja tehtäessä.

Juuri keitetyt munkit ovat herkullisimpia, parhaita, kun ne uppopaistetaan suoraan pöydällä herkkusuille. Pitkään makaavat munkit menettävät vähitellen makunsa ja tuoksunsa, joten niitä on suositeltavaa säilyttää enintään kaksi päivää.

Kuinka tehdä rahkamunkkeja kotona: vaiheittainen resepti

Aamiaiseksi voi tarjoilla juustomassasta valmistettuja munkkeja perinteisten juustokakkujen sijaan. Ne sopivat lounaaksi ja illalliseksi jälkiruoaksi. Munkkeja voi valmistaa nopeasti, jos vieraita tulee yllättäen - taikinan valmistaminen ja paistaminen vie vain puoli tuntia.

Ainekset: 2 munaa, 1 pakkaus raejuustoa (180-200 g), 2-4 rkl. l. sokeri, 4 rkl. l. jauhot liukumäellä, ½ tl. sooda, 1 rkl. l. siirappi, rommi tai likööri, suola veitsen kärjessä, etikka, kasviöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Laita rahka kuppiin ja riko munat siihen. Jos juustomassa on liian märkää, älä lisää 2 munaa vaan 1 muna ja keltuainen.

2. Sekoita kupin sisältö sokerin kanssa. Jos rahka on hieman hapanta, lisää hieman sokeria.

3. Lisää juustoaineeseen suolaa ja soodaa sammuttamalla se tippalla etikkaa.

4. Vatkaa rahka-munaseos tehosekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

5. Sekoita raejuusto jauhojen kanssa ja vaivaa taikina huolellisesti. Jos se osoittautuu ohueksi, lisää hieman jauhoja, mutta varovasti. Donitsitaikinan ei tarvitse olla jyrkkää.

6. Jos haluat ruoanlaiton lapsille, lisää taikinaan alkoholia tai hedelmäsiirappia makua ja kuorta varten.

7. Voitele kätesi kasviöljyllä ja kauli taikinasta kaksi paksua makkaraa.

8. Leikkaa makkarat suuriksi paloiksi ja muotoile niistä palloja.

9. Rullaa jokainen sämpylä ympyräksi ja leikkaa reikä pienellä lasilla. Voit myös jättää donitsit palloiksi, jos pidät tästä muodosta. Tästä taikinamäärästä saadaan noin 15 munkkia.

10. Kuumenna öljy rasvakeittimessä 140 °C:seen tai paista munkit tavallisessa paksupohjaisessa pannussa kaatamalla siihen 3 cm öljyä.

11. Kun öljy on lämmennyt tarpeeksi, kasta munkit siihen yksitellen ja käännä hetken kuluttua toiselle puolelle. Munkkien tulee olla kullanruskeita.

12. Aseta valmiit munkit lautasliinalle imemään ylimääräistä rasvaa.

13. Ripottele munkkeihin tomusokeria ja tarjoa teen, kahvin, kaakaon tai maidon kera.

Tämän reseptin mukaan tehdyt rahkamunkit ovat hyviä, koska niissä on vähän sokeria ja jauhoja, joten niitä voidaan kutsua vähäkaloriseksi. Mikä tärkeintä, ne maistuvat yhtä hyvältä seuraavana päivänä, joten voit valmistaa niitä lisää.

Kuinka tehdä munkkeja nopeasti ja helposti

Tämä yksinkertainen resepti sopii täydellisesti, kun vieraat ovat jo ovella ja jääkaappi on tyhjä, mutta voit tehdä laiskoja munkkeja kotona. Sekoita 2 munaa 3 rkl. l. smetana ja 3 rkl. l. sokeria, lisää vaniljaa, kanelia tai kardemummaa makua varten - se maistuu paremmalta. Sammuta etikalla ½ rkl. l. soodaa ja lisää niin paljon jauhoja, että taikina muistuttaa tiheydeltään maalaismaista smetanaa.

Kuumenna kasviöljy pannulla ja syväpaista taikina, kaavi se ruokalusikalla, paista munkkeja, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Tuotteet eivät ole täysin pyöreitä, mutta pehmeitä ja maukkaita.

Uudessa-Seelannissa donitsille pystytettiin muistomerkki, ja tämä on melko reilua, koska tämä jälkiruoka on etninen ja universaali, koska voit kokeilla sitä loputtomasti. Mitä et löydä kulinaarisista julkaisuista - appelsiini-, karpalo-, halva-, kookosmunkkeja, riisistä, juustosta, perunoista, papuista valmistettuja munkkeja ... Varmasti perheesi osaa valmistaa epätavallisia ja maukkaita munkkeja - lähetä reseptisi valokuvalla ja vaiheittainen kuvaus, jaa "Syödään kotona!" -sivuston lukijoiden kanssa! mielenkiintoisia ideoita munkkeista vieläkin maukkaaksi!