Herkullisten itämaisten herkkujen runsauden joukossa monet ihmiset rakastuivat nougatiin. Sitä käytetään makeisten täytteenä, kakkukerroksena ja itsenäisenä jälkiruokana. Aito nougat valmistetaan luonnollisista ainesosista, joihin on lisätty suuri määrä pähkinöitä. Tämä herkku on helppo valmistaa kotona. Mutta ensin sinun on ymmärrettävä, mitä nougat on, mitä ainesosia se sisältää ja mikä on jälkiruoan kaloripitoisuus. Puhumme kaikesta tästä yksityiskohtaisesti artikkelissamme.

Mikä on nougat

Moniin herkkusuihin vetoavan viskoosin massan nimi tulee latinan sanasta nux, joka tarkoittaa pähkinää. Itse asiassa tätä ainesosaa lisätään suuria määriä makeaan herkkuun. Mikä on nougat? Mitä ainesosia jälkiruoan valmistukseen käytetään?

Ensinnäkin nougat on makeistuote, joka on valmistettu munanvalkuaisesta, sokerista tai hunajasta ja pähkinöistä. Perinteisesti tässä herkussa käytetään hasselpähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä, cashewpähkinöitä ja saksanpähkinöitä, mutta ei maapähkinöitä. Nougatin koostumus voi olla täysin erilainen: kevyestä ja ilmavasta paksuun ja viskoosiseen. Pähkinöiden lisäksi suklaata, sitrushedelmien kuorta, sokeroituja hedelmiä jne. lisätään maun lisäämiseksi.

Etelä-Eurooppaa pidetään nougatin syntymäpaikkana, missä se ei ole menettänyt suosiotaan 1400-luvulta lähtien. Todennäköisesti herkku tuotiin Euroopan maihin Lähi-idästä, erityisesti Persiasta. Nykyään nougat on yksi joululomien ominaisuuksista.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Nougatille on ominaista korkea sokeripitoisuus, mikä tekee tästä tuotteesta kysynnän urheiluun ja fyysiseen työhön osallistuvien ihmisten keskuudessa. Lapset rakastavat tätä herkkua yhtä paljon kuin muut, joille se voi olla erityisen hyödyllistä aivotoimintaa stimuloivien pähkinöiden suuren pitoisuuden vuoksi. Nougatin keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 400 kcal. Tämä arvo voi vaihdella riippuen tiettyjen ainesosien määrästä koostumuksessa.

Tuotteen ravintoarvo on melko korkea. Proteiinia 7,1 g, rasvaa 10,6 g, hiilihydraatteja 72,2 g. Herkkua voidaan pitää jokseenkin terveellisenä. Se sisältää melko suuren määrän pähkinöitä, hunajaa ja kuivattuja hedelmiä. Samaan aikaan korkea sokeripitoisuus tekee tuotteesta haitallisen diabeetikoille. Joka tapauksessa tätä makeaa itämaista herkkua tulisi kuluttaa rajoitettuina määrinä.

Pähkinänuugat sokeroiduilla hedelmillä, hasselpähkinöillä ja manteleilla

Itämaisten makeisten valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, jos noudatat tiettyä menettelyä. Nougat-resepti edellyttää seuraavien vaiheittaisten ohjeiden noudattamista:

1. Valmista paksupohjaisessa kattilassa sokerisiirappi lasillisesta vettä ja 800 g sokeria. Keitä keskilämmöllä noin 3 minuuttia.
2. Poistamatta kattilaa ja siirappia liedeltä, lisää siihen 200 g hunajaa. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia.
3. Vatkaa valkuaiset (3 kpl) vatkaimella suurella nopeudella. Kaada sokeri-hunajasiirappi vahvaksi proteiinivaahdoksi ohuena nauhana.
4. Paista kuivalla paistinpannulla kuoritut hasselpähkinät, mantelit ja mantelihiutaleet. Pähkinöiden kokonaismäärä on 240 g.
5. Lisää jäähtyneet hasselpähkinät, mantelit ja terälehdet sekä valmistetut sokeroidut hedelmät (120 g) proteiinimassaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
6. Peitä uunipelti foliolla tai pergamentilla niin, että pohja ei peitty, vaan myös sivut.
7. Laita proteiinimassa valmistettuun muotoon, tasoita ja laita jääkaappiin 2 päiväksi, jotta nougat kovettuvat. Leikkaa valmis herkku pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi ja tarjoile.

Suklaanugat

Tämä resepti vetoaa ihmisiin, jotka useista syistä eivät syö munia. Tämä herkku ei sisällä eläinperäisiä tuotteita, joten se voidaan valmistaa myös kasvissyöjille.

Joten monet ovat jo kokeilleet sitä ja tietävät, mikä nougat on. Samanaikaisesti seuraavan reseptin mukaan valmistettu itämainen herkku muistuttaa perinteistä jälkiruokaa vain koostumukseltaan. Sen maku on täyteläisempi ja hienostuneempi. Suklaanugaatti valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Paksu sokerisiirappi valmistetaan 50 grammasta sokeria.
2. Mantelit (100 g) kuoritaan, murskataan muruiksi ja paistetaan pannulla. Kuori pähkinät kaadamalla niiden päälle kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Vaihda sitten kuuma vesi ja jätä mantelit kulhoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän jälkeen se voidaan puhdistaa helposti käsin, kirjaimellisesti painamalla mutteria sormillasi. Jauha mantelit tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja paista sitten kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
3. Sulata suklaa (100 g) vesihauteessa.
4. Yhdistä kaikki ainekset keskenään, sekoita, lisää kourallinen mantelin terälehtiä.
5. Kaada suklaaseos muottiin, tasoita ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Nougat valkosuklaa kanssa

Tällä jälkiruoalla on rikas ja mielenkiintoinen maku. Sen valmistaminen ei ole liian vaikeaa, mutta siirapin lämpötilan mittaamiseksi sinun on valmistettava lämpömittari.

Nougatin resepti on seuraava:

1. Kaada 2/3 kupillista sokerisiirappia ja 1/3 kupillista vettä paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri (2 ruokalusikallista). Massa sekoitetaan, kiehautetaan ja keitetään kunnes siirapin lämpötila on 132 °C (tarkista lämpömittarilla tai lämpötila-anturilla).
2. Valkosuklaa (50 g) sulatetaan vesihauteessa.
3. Vatkaa valkuaiset (2 kpl) ripaus suolaa.
4. Kuuma siirappi kaadetaan vähitellen proteiinimassaan jatkuvasti sekoittaen sekoittimella.
5. Lisää sulatettu suklaa ja mantelit. Massa vaivataan perusteellisesti ja siirretään voideltuun muotoon.
6. Leivinpelti peitetään foliolla ja jätetään pöydälle yön yli. Aamulla voit leikata nougatin paloiksi.

Kaakaonugat suklaakuorrutuksessa

Erittäin maukas jälkiruoka valmistetaan seuraavalla reseptillä. Muuten, sen kaloripitoisuutta voidaan vähentää merkittävästi, jos korvaat voin kookosöljyllä ja kerman kasviperäisellä maidolla.

Kotitekoinen nougat kaakaolla suklaakuorrutuksessa valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 80 % (100 g), sulatetaan vesihauteessa, yhdistetään voin kanssa (50 g) ja kaadetaan valmistettuun muotoon, jonka mitat ovat 10x20 cm. Leivinpelti lähetetään jääkaappiin tai pakastimeen.
2. Kerma, jonka rasvapitoisuus on 20 % (450 ml), kiehautetaan. Nostamatta kattilaa liedeltä, lisää maapähkinävoita (8 ruokalusikallista) ja voita (1 rkl), sama määrä kaakaojauhetta ja sokeria. Sekoittimen avulla massa saatetaan homogeeniseksi.
3. Kattila otetaan pois lämmöltä.
4. Vaahdotetun massan tulee jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen se kaadetaan uunipellille suklaan päälle. Lomake lähetetään jääkaappiin, kunnes nougat on täysin kovettunut.
5. Suklaakuorrute valmistetaan 100 g:sta suklaata ja 50 g voita ja kaadetaan nougatin päälle.
6. 2 tunnin kuluttua jälkiruoka leikataan osiin.

Nougat maapähkinöiden kanssa

Pähkinät ovat pakollinen ainesosa tässä itämaisessa herkussa. Perinteisesti käytetään manteleita, hasselpähkinöitä tai cashewpähkinöitä. Reseptissämme maapähkinät lisätään makeaan ja viskoosiseen massaan.

Nougat pähkinöillä valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Paksua sokerisiirappia keitetään vedestä (125 ml), sokerista (400 g) ja hunajasta (120 g), kunnes siitä muodostuu kova pallo.
2. Valkuaiset vaahdotetaan vaahdoksi. Lisää lopuksi teelusikallinen sitruunamehua.
3. Vaahdotusprosessia pysäyttämättä siirappi vatkataan valkuaisiin.
4. Lisää paahdetut maapähkinät (1-2 rkl.). Paksu ja viskoosi massa sekoitetaan ja levitetään leivinpaperilla vuoratulle pellille 2 cm paksuiseksi kerrokseksi.
5. Nougatin tulee jäähtyä huoneenlämmössä 6 tuntia, jonka jälkeen muotti on siirrettävä jääkaappiin, kunnes jälkiruoka on täysin kovettunut.

Hyvät lukijat, toivotan teidät tervetulleeksi In My House -sivustolle! Melkein kaikki ovat kuulleet nougatista, mutta sitä tuskin voi kutsua kovin yleiseksi jälkiruoaksi. Todellisille makealle se on tietysti tuttu, sillä tätä herkkua makeampaa ruokaa on vaikea kuvitella.

Kuinka moni tietää, että nougatin valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa? Juuri tästä artikkelini tulee käsittelemään. Mutta ensin ehdotan, että selvitetään, mitä nougat on, mistä se tulee, mistä se on valmistettu ja mitä lajikkeita sillä on.

Nougat - mikä se on?

Tämän herkun nimi tulee latinan sanasta "nux", joka tarkoittaa pähkinää. Ei yllättävää, sillä pähkinät ovat yksi nougatin pääainesosista sokerin ja proteiinien ohella.

Jälkiruoan koostumus vaihtelee usein: sokerin sijasta lisätään hunajaa, ja pähkinän tyyppi vaihtelee kunkin alueen perinteistä riippuen - se voi olla manteleita, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä.

Herkun koostumus riippuu myös reseptistä. Nougat voi olla joko pehmeää, nopeasti suussa sulavaa tai kovaa, jonka rakenne on viskoosi.

Tästä makeasta on olemassa valkoinen ja tumma lajike. Tumman sävyn antavat sille karamellin muotoon saatettu sokeri ja kaakao. Valkoinen nougat antaa värinsä vatkattujen munanvalkuaisten ansiosta.

Makujen lisäämiseksi sokeri- ja proteiiniseokseen lisätään sokeroituja hedelmiä, suklaata, kanelia tai vaniljaa, ja nougatia syödään itsenäisenä jälkiruokana tai lisätään karkkien täytteenä.

Tämän jälkiruoan alkuperään liittyy monia legendoja. Vanhimmat valkoisen nougatin reseptit löydettiin Bagdadista 1000-luvulta peräisin olevista kirjoista. Tämä herkku mainitaan myös Bukharan ja Syyrian muinaisissa kronikoissa. Sieltä se tuli kauppavaunuilla Eurooppaan.

Nykyään tämä makeus on tärkeä osa eurooppalaisen joulun ruokalistaa.

Tunnetuimmat nougatin lajikkeet

Jokainen maa säilyttää huolellisesti perinteisiä salaisuuksiaan herkkujen valmistuksessa.

Espanja

Espanjalainen turron valmistetaan vanhojen reseptien mukaan paahdetuista manteleista, sokerista, hunajasta ja munanvalkuaisesta.

Italia

Italialainen torrone sisältää samoja perusainesosia sekä vanilja- tai sitrusmausteita, ja se on usein kääritty kahteen ohueen riisipaperiarkkiin.

Torronituotannon keskus on Pohjois-Italiassa sijaitseva Cremonan kaupunki, jossa järjestetään vuosittain kuuluisa tälle herkkulle omistettu festivaali.

Venetsialainen kaupunki Cologna Veneta on kuuluisa erityisen pähkinälajikkeen nougatista nimeltä "mandorlato", joka perustuu aina hunajaan, sokeriin, munanvalkuaisiin ja manteleihin ja jota italiaksi kutsutaan "mandorleksi". Sillä on rikas maku ja se vaatii hieman vaivaa puremaan.

Itävalta

Wienin nougatia, Wiener Nougatia, on valmistettu 1800-luvun alusta lähtien. Tämä on vaihtoehto, joka sisältää vain sokeria, kaakaovoita ja pähkinöitä ja jonka koostumus on erittäin pehmeä. Jälkiruoan itävaltalaisessa versiossa käytetään useimmiten hasselpähkinöitä.

Mitä hyötyä nougatista on?

Tällaisten indikaattoreiden vuoksi paljon urheilua tai muuta fyysistä toimintaa harrastavat käyttävät nougatia usein lisäenergian lähteenä. Luonnollisesti useimmat lapset pitävät myös tästä makeudesta. Heidän vanhemmilleen lohdutukseksi voimme muistaa, että pähkinät, joita on niin runsaasti nougatissa, auttavat parantamaan aivojen toimintaa.

Jos herkku sisältää hunajaa ja kuivattuja hedelmiä, ne lisäävät hieman sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Vaikka tässäkään tapauksessa sinun ei pitäisi pitää tätä jälkiruokaa lääkkeenä ja kuluttaa sitä suuria määriä. Korkean sokeripitoisuutensa vuoksi nougat on vasta-aiheinen diabeetikoille.

Kuinka tehdä nougatia itse

Katsotaanpa nyt, kuinka valmistaa tämä ikivanha herkku kotona. Keskityn perinteisimpiin vaihtoehtoihin vaiheittaisilla valokuvilla, ja erillisessä artikkelissa julkaisemme reseptin nougatin valmistamiseksi.

Nougattia pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä

Valmistaaksesi tarvitset:

• 200 g sokeria;
• 1 lasillinen keitettyä vettä;
• 100 g luonnollista hunajaa;
• 3 munanvalkuaista;
• 75 g pähkinöitä;
• 50 g sokeroituja hedelmiä.

Sekoita sokeri veteen ja laita saatu seos miedolle lämmölle. Kun sokeri on liuennut veteen, lisää hunajaa. Vatkaa valkuaiset erikseen vatkaimella ja lisää siirappi hunajasta, sokerista ja vedestä. Paista kuoritut ja hienonnetut pähkinäytimet kevyesti pannulla. Lisää sitten pähkinät ja sokeroidut hedelmät proteiiniseokseen ja sekoita huolellisesti. Laita valmistettu seos uunipellille ja laita jääkaappiin.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 430 kcal. Proteiinit – 6,5 g, rasvat – 16,0 g, hiilihydraatit – 65,0 g.

Saat paremman kuvan katsomalla videon, jossa näytetään jälkiruoan valmistusprosessi:

Tumma suklaanugaatti

Tämäntyyppinen herkku sopii myös kasvissyöjille, koska tämä resepti ei sisällä kananmunia. Ja suklaan ansiosta jälkiruoan mausta tulee rikkaampi ja mielenkiintoisempi.

Tarvitset:

• 100 g sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• 50 g manteleita;
• 100 g tummaa suklaata.

Liuota sokeri ja vesi miedolla lämmöllä, kunnes saat siirappia. Paista pähkinöitä hieman. Sulata tumma suklaa kaksoiskattilalla nesteeksi. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään, laita leivinpaperilla tai foliolla peitetylle pellille ja jäähdytä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 490 kcal. Proteiinit - 9,5 g, rasvat - 32,0 g, hiilihydraatit - 40,0 g.

Valkoinen suklaanugaatti

Valkosuklaa antaa jälkiruoalle ainutlaatuisen maun ja tekee herkusta vielä makeamman, joten tämäntyyppinen nougat miellyttää varmasti todellisia herkkusuja.

Ota seuraavat ainesosat:

• 100 g sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• 50 g valkosuklaata;
• 2 munanvalkuaista.

Liuota sokeri ja vesi miedolla lämmöllä, kunnes saat siirappia. Sulata valkosuklaa erikseen. Vatkaa valkuaiset ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada sitten saatu seos valmiille uunipellille, jonka voi laittaa jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan, jotta seos kovettuu.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 490 kcal. Proteiinit - 9,5 g, rasvat - 30,0 g, hiilihydraatit - 50,0 g.

Kaakaonugat suklaakuorrutuksessa

Kotitekoinen jälkiruoka kaakaolla, peitetty suklaakuorruteella, valmistetaan seuraavasti.

Suklaapohjaan tarvitset:

• 100 g tummaa suklaata: on parempi valita lajikkeita, jotka sisältävät vähintään 80 % kaakaota;
• 50 g voita.

Päällimmäiselle kerrokselle:

• 400 ml 20 % kermaa;
• 5 rkl maapähkinävoita;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 rkl kaakaojauhetta;
• 1 rkl sokeria.

Lasitteeseen:

• 100 g suklaata;
• 50 g voita.

Sulata suklaa voin kanssa ja laita jääkaappiin 20x10 cm muottiin Kuumenna kerma, lisää maapähkinävoi, voi, kaakao ja sokeri. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti. Kun seos on jäähtynyt, laita se valmiin suklaaseoksen päälle ja laita se taas jääkaappiin.

Valmista suklaa- ja voikuorrutus ja kaada se nougatin päälle.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 450 kcal. Proteiinit - 6,5 g, rasvat - 20,0 g, hiilihydraatit - 76,0 g.

Maapähkinä nougat

Uskotaan, että mitä tahansa pähkinää paitsi maapähkinöitä voidaan käyttää perinteisessä nougatissa. Jos haluat kokeilla keittiössä, tarjoamme reseptin, jossa on tämä "kielletty" ainesosa.

Tarvitset:

• 1,5 kuppia maapähkinöitä;
• 130 ml vettä;
• 350 g sokeria;
• 120 g hunajaa;
• 3 oravaa;
• 1 tl sitruunamehua.

Yhdistä vesi, sokeri ja hunaja, kuumenna niitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu siirappi. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sitruunamehu.

Kuori maapähkinät, hienonna ja paista kevyesti.Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, laita saatu massa muottiin tai uunipellille, tasoita ja laita jääkaappiin täysin jäähtymään.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 424 kcal. Proteiinit - 10,0 g, rasvat - 13,0 g, hiilihydraatit - 66,0 g.

Johtopäätös

Joten saimme selville, millainen herkku nougat on, ja opimme, että sen tekeminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos et voi elää päivääkään ilman jälkiruokaa, pidät varmasti tästä jälkiruoasta. No, jos pidät enemmän dieettiruokista, niin nougat auttaa sinua hetkissä, kun todella haluat jotain makeaa, koska pieni pala tätä ruokaa riittää saamaan tarvittavan annoksen sokeria.

Kerro meille kommenteissa, pidätkö nougatista, ja jos pidät, millaisesta pidät enemmän?

Herkullinen jälkiruoka, josta monet gourmetit pitävät, eivätkä vain he, tunnetaan nougatina. Tämä ruokalaji on peräisin Lähi-idästä 1400-luvulla. Herkusta on tullut olennainen joulun ominaisuus Euroopan maissa.

On olemassa monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa nougatia luonnollisesti kotona. Jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa nougatin.

Perinteinen resepti

Nougatin valmistamiseksi riittää, että sinulla on kotona seuraavat tuotteet käsillä:

• sokeri - 300 g;
• vesi - 50 ml;
• mantelit - 300 g;
• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• nestemäinen hunaja - 5 rkl. lusikka;
• vaniljasokeri - 1 paketti;
• sitruunamehu - 1 tl;
• vohvelikakkuja - 6 kpl.

Aidon nougatin kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista. Manteleita on liotettava kymmenen minuuttia kiehuvassa vedessä, kuorittava ne, asetettava varovasti tasaiseksi kerrokseksi uunipellille ja paahdettava uunissa. Sammuta seuraavaksi uuni ja jätä pähkinät siihen hetkeksi, jotta ne pysyvät lämpiminä. Sillä välin lisää sokeriin vettä ja laita sitten miedolle lämmölle. Kun se kiehuu, lisää hunajaa.

Tärkeää: Nougatin valmistusprosessissa tärkeintä on ylläpitää tiukasti vaadittua lämpötilajärjestelmää.

Jos makeus ei lämmitä paljoa, nougat ei välttämättä kovetu, vaikka maku on erinomainen. Makea siirappi tulee nostaa 140 asteeseen - tätä varten sinun tulee käyttää keittiön lämpömittaria lämpötilan säätämiseen. Jos tätä ei noudateta, voit luottaa intuitioosi - sinun on otettava kiinni hetki, jolloin siirappi alkaa paksuuntua, mutta sillä ei ole vielä aikaa muuttua karamelliksi. Tämän estämiseksi sinun on lisättävä mahdollisimman paljon lämpöä ja kypsennettävä sitten jatkuvasti sekoittaen.

Heti siirapin valmistuksen jälkeen ala vatkaa valkuaiset. Lisää tämän prosessin aikana vaniljasokeri ja sitruunamehu pysäyttämättä vatkaamista. Kaada sitten siirappi joukkoon ohuena nauhana. Oikein valmistettuna massan tilavuus kasvaa ja siitä tulee viskoosi ja paksu. Lisää seuraavaksi seokseen lisää pähkinöitä, halutessasi voit lisätä myös kuivattuja hedelmiä. Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla.

Aseta kolmas osa nougatista vohvelikakun päälle tasaiseksi kerrokseksi ja peitä toisella kakulla. Tee tämä kahdesti. Painele jollakin ja laita jääkaappiin yön yli. Ota se aamulla kylmästä ja leikkaa paloiksi kostealla ja lämpimällä veitsellä. Nougattia kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Tummaa nougattia pähkinöillä

Voit valmistaa nougatia suklaalla ja hasselpähkinöillä. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• hasselpähkinät - 300 g;
• maitosuklaa - 300 g;
• tomusokeri - 300 g.

Valmisteluvaiheet ovat seuraavat. Sinun täytyy paistaa pähkinöitä hieman kuivalla paistinpannulla, antaa niiden jäähtyä ja jauhaa ne. Tomusokeri on liuotettava miedolla lämmöllä, sekoitettava hasselpähkinöiden kanssa ja asetettava tuloksena oleva massa pergamentille. Kovettumisen jälkeen jauha kaikki tehosekoittimessa - tämä on noin 15 minuuttia, kunnes siitä tulee viskoosi. Kaada seuraavaksi joukkoon sulatettu suklaa ja vatkaa. Aseta syntynyt makeus pergamentille, jossa se tasoitetaan huolellisesti. Jäähtymisen jälkeen voit leikata sen palasiksi kuumalla veitsellä.

Yksinkertainen resepti

Yksinkertaisin resepti on seuraava. Se koostuu seuraavista komponenteista:

• lasillinen sokeria
• 150 g vaaleaa hunajaa
• puoli lasillista vettä.

Keitä kaikkia lueteltuja ainesosia kiehumisen jälkeen noin 10 minuuttia korkealla lämmöllä. Vatkaa samalla pari valkuaista kuohkeaksi vaahdoksi ja kaada sitten vähitellen kuumaan siirappiin. Muista sekoittaa, voit lisätä sinne pähkinöitä, vaikka siitä tulee herkullista ilman niitä.

Tärkeää: laita valmis seos leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä vielä leivinpaperilla ja anna jäähtyä. Kun jäädytetty nougat on leikattu paloiksi märällä veitsellä, ripottele päälle tomusokeria.

Valkoinen nougat

Valkoisen nougatin keittäminen on mielenkiintoista monille kotiäidille. Tarvitset:

• 1/2 lasillista vettä;
• 2 kananmunan valkuaista;
• 2 ruokalusikallista hunajaa tai melassia;
• lasillinen sokeria;
• 4 rkl maitojauhetta tai kermaa.

Sekoita vesi hunajan ja sokerin kanssa tarttumattomassa kattilassa, keitä seos tahmeaksi. Jos voit jo tehdä sävellyksestä "kieliä", prosessi on valmis. Vatkaa valkuaiset erikseen paksuksi vaahdoksi ja hyvin hitaasti ja kaada valkoinen vaahto varovasti ohuena nauhana keitettyyn seokseen. Vatkaa kaikki hyvin ja lisää maitojauhe hitaasti. Tässä vaiheessa voimme sanoa, että valkoinen nougat on valmis.

Jäljelle jää vain asettaa tuote taikinapaperille ja antaa jäähtyä. Seuraavaksi leikkaa paloiksi - ruokalaji on valmis.

Laita maapähkinät lautaselle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Laita mikroaaltouuniin 3 minuutiksi ja poista sitten kuoret. Tämän jälkeen alamme valmistaa siirappia sekoittamalla hunajaa, vettä ja sokeria. Aseta saatu seos kiehumaan miedolla lämmöllä ja heti kun se kiehuu, jatka keittämistä vielä 10-14 minuuttia ja sammuta. Haluan korostaa, että periaatteessa voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä. Jauhaminen tai kokonaiseksi jättäminen on makuasia.

Aloita vatkaa munanvalkuaiset vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa. Heti kun se ilmestyy, kaada sitruunamehu ja lisää vanilliini. Tämän jälkeen, kun siirappi on valmis, alamme lisätä sitä. Kaada siirappi joukkoon vähitellen ohuena nauhana. Tuloksena saat paksun massan, jota tulee vatkata noin 15 minuuttia.

Ja juuri nyt lisäämme valmistetut maapähkinät seokseen. Sekoita koko massa tavallisella lusikalla. Seos on erittäin paksua, joten se vaatii lisäponnistusta. Kaada se pieneksi kerrokseksi mihin tahansa sopivaan muotoon ja laita se pakastimeen yön yli. Nougat on valmis, voit leikata sen paloiksi. Hyvää ruokahalua!

Nougat kotona - resepti valokuvalla:

Valmista siirappi. Tätä varten kaada kaikki kidesokeri syvään kattilaan, jossa on paksu pohja, ja lisää siihen vettä.

Aseta kattila tuleen ja kiehauta seos miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita sokeriliuosta vain, kunnes se kiehuu! Keitä siirappia 5-7 minuuttia keskilämmöllä 112-114 C:een lämpötilaan. Jos huomaat yhtäkkiä keittämisen aikana, että kattilan seinämille on alkanut muodostua sokerikiteitä, pese ne pois kostealla harjalla. .

Lisää siirappiin hunajaa tai inverttisiirappia ja sekoita.

Nosta kattila takaisin lämmölle ja keitä siirappia 15 minuuttia 135-140 C:n lämpötilaan.

Kun lämpömittari näyttää 120 C, kaada valkuaiset isoon, puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi.

Nosta kuuma siirappi lämmöltä lakkaamatta vatkaamatta valkuaisia ​​ja kaada se ohuena nauhana valkuaisten joukkoon antamatta sen jäähtyä. Huomaa, että siirappi on kaadettava sekoituskulhon sivulle varoen joutumasta vatkainten päälle, sillä jos siirappi joutuu vatkainten päälle, se voi kovettua välittömästi muodostaen karamellilankoja, jotka tekevät siitä vaikea lyödä kunnolla massaa. Kun olet lisännyt siirapin, vatkaa valkuaisia, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöiseksi ja muuttuvat paksuiksi ja viskoosiksi.

Lisää niihin esipaahdettuja ja kuorittuja pähkinöitä.

Ja sekoita seos huolellisesti, jotta pähkinät jakautuvat tasaisesti. Muuten, jos haluat, voit korvata maapähkinät muilla suosikkipähkinöillä tai ottaa usean tyyppisen seoksen.

Vuoraa 22x22 cm muotti leivinpaperilla. Laita valmis massa siihen ja tasoita se koko muotin pinnalle. Voit ottaa hieman pienemmän muotin (20x20 cm tai 18x18 cm), niin nugasta tulee hieman paksumpi.

Peitä nougatin pinta toisella leivinpaperilla ja tiivistä massa hyvin. Laita kotitekoinen nougattipannu jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli, kunnes se on täysin hyytynyt.

Ota valmis kotitekoinen nougat maapähkinöiden kanssa jääkaapista ja leikkaa paloiksi. Varmistaaksesi, että massa tarttuu veitseen mahdollisimman vähän viipaloinnin aikana, kostuta terä kuumassa vedessä (vain sen jälkeen älä unohda pyyhkiä sitä kuivaksi).

Siinä kaikki! Kuten näet, nougatin resepti kotona on melko yksinkertainen!